Do que é feita a pizza de pepperoni? Pizza de pepperoni

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Do que é feita a pizza de pepperoni? Pizza de pepperoni - deliciosos doces da Itália

A Pizza de Calabresa é um delicioso pão achatado com muita mussarela e linguiça apimentada que com certeza agradará a todos.

Cozinhar pizza de pepperoni de acordo com a receita tradicional usual não é difícil, mas levará algum tempo. A receita consiste em várias partes, que veremos com mais detalhes.

massa de pizza tradicional

Produtos necessários:

0,25 litros de água;
2 colheres grandes de azeite;
3 xícaras de farinha;
uma colher de sal;
10 gramas de sal;
2 colheres pequenas de fermento.

Processo de cozimento:

Despeje o fermento com água morna, acrescente o açúcar e deixe essa mistura repousar por cerca de 10 minutos.
Enviamos a farinha para um recipiente fundo, misturamos primeiro com sal e depois com a massa de fermento.
Resta amassar bem o conteúdo para que fique liso e elástico, e colocar em algum lugar por 30 minutos, não esquecendo de cobrir com uma toalha.

Depois disso, a massa da pizza de calabresa pode ser utilizada para o fim a que se destina.

Molho clássico de pepperoni

Produtos necessários:

3 gramas de sal;
2 dentes de alho;
0,6 kg de tomate;
2 colheres de sopa de azeite;
5 gramas de manjericão e orégano;
uma colher de açúcar.

Processo de cozimento:

Lave os tomates despeje sobre água fervente para que a pele seja facilmente removida, e transforme em um purê com um liquidificador. A massa acabada deve ser bem aquecida em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Coloque todos os ingredientes indicados, exceto alho e ervas, mantenha no fogão pelo mesmo tempo.
Despeje os temperos, o alho picado finamente e em dois minutos o molho da pizza estará pronto.

Salsicha de pizza picante

Produtos necessários:

5 gramas de ácido ascórbico;
10 gramas de açúcar;
2 dentes de alho;
até 2 metros de tripa para linguiça;
2kg de filé suíno;
12 gramas de anis;
30 gramas de sal nitrito;
um quilo de filé de frango e a mesma quantidade de carne bovina;
0,25 litros de vinho tinto seco;
70 gramas de sal;
uma colher de pimenta caiena;
40 gramas de páprica.

Processo de cozimento:

Moa toda a carne indicada de forma resfriada em um moedor de carne e bata bem em uma superfície dura para que fique branca. Depois disso, retiramos a massa resultante na geladeira por 24 horas.
Após esse período, acrescente o restante dos ingredientes da lista, amasse tudo e recheie a casca com a carne picada. Deve ser enfaixado a cada 25 centímetros e deixar sair o ar.
Secamos a linguiça por cerca de 12 semanas em uma sala fria com temperatura de +10 graus.

Nas demais receitas abaixo, são propostas variações dos recheios das pizzas, mas a massa, a linguiça calabresa e o molho estão sempre presentes em cada opção.

Com páprica moída

Produtos necessários:

meia colher pequena de páprica moída;
0,4 kg de massa;
uma pitada de manjericão;
150 gramas de linguiça calabresa;
uma colher grande de molho;
0,2kg de mussarela.

Processo de cozimento:

Da massa fazemos um bolo com espessura não superior a cinco milímetros.
Cobrimos com o molho, polvilhe com os temperos, coloque as fatias de queijo e a linguiça cortada em rodelas finas por cima.
Mantemos a peça no forno por cerca de 20 minutos, pré-aquecendo a 200 graus.

com cebola

Produtos necessários:

30 gramas de molho;
0,3 kg de massa;
uma colher de azeite;
0,2kg de Mussarela;
manjericão, manjerona, orégano - meia colher de chá cada;
uma cebola pequena;
150 gramas de calabresa.

Processo de cozimento:

Transformamos a massa em bolo, cobrimos bem com o molho por cima e polvilhamos com os temperos indicados.
Espalhamos as fatias de queijo (pode só ralar). Adicione a linguiça, corte em círculos e sobre ela - rodelas de cebola.
Retiramos a peça de trabalho por 20 minutos em forno quente, ajustando a temperatura para 220 graus.

Variação com molho branco

Produtos necessários:

0,2kg de Calabresa;
50 mililitros de creme;
0,3 kg de massa;
dois tomates;
várias ervas a seu gosto;
50 gramas de requeijão;
uma pitada de sal;
0,2kg de mussarela.

Processo de cozimento:

Misture o creme de leite e o queijo cottage, salgue levemente a mistura e coloque as ervas selecionadas nela.
Com esta massa, cubra bem a base lançada da massa com antecedência. Polvilhe metade da mussarela ralada por cima.
Adicione os tomates fatiados e cubra com o queijo restante.
A última camada são os círculos de salsicha. Agora você pode retirar a peça de trabalho por 20 minutos no forno, aquecido a 220 graus.

Aperitivo picante com tomate

Produtos necessários:

3 colheres de molho;
dois tomates;
pimenta malagueta - uma peça;
massa - 0,3 kg;
ervas;
150 gramas de Mussarela;
0,25 kg de linguiça calabresa.

Processo de cozimento:

Sobre a base da massa preparada, aplique uma boa camada de molho e polvilhe com ervas.
Espalhamos o queijo picado, os tomates em rodelas e a linguiça. Cubra tudo com fatias de pimenta e cozinhe a 200 graus por cerca de 25 minutos.

Pizza de pepperoni com molho de alho

Produtos necessários:

3 dentes de alho;
0,3 kg de massa;
150 gramas de Mussarela;
uma pitada de sal;
50 mililitros de azeite;
200 gramas de salsichas de marca;
ervas a gosto.

Processo de cozimento:

Vamos fazer o molho primeiro. Para fazer isso, pique o alho de qualquer maneira, moa com sal, despeje uma colher de óleo e acrescente o restante, mas já aquecido. Deixe o molho descansar por três horas para que fique mais saturado.
Polvilhe a massa do bolo com ervas, cubra com fatias de queijo e linguiça, cortadas em rodelas.
Assamos a pizza em forno quente por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo para 220 graus. Em seguida, as bordas da massa são untadas com molho cozido.

Pizza de Calabresa "A la Galli"

Produtos necessários:

200 gramas de calabresa;
uma lâmpada;
0,3 kg de massa;
40 gramas de molho;
ervas e verduras a gosto;
0,3kg Mussarela.

Processo de cozimento:

Lubrifique a base da massa com molho, polvilhe com ervas selecionadas. Pode ser manjericão, orégano ou até manjerona.
De cima cobrimos a peça de trabalho com queijo picado ou ralado e depois com linguiça, previamente cortada em círculos.
Cobrimos tudo com rodelas de cebola. Determine a quantidade delas a seu gosto, não é necessário cortar a cebola inteira.
Cozinhe o aperitivo em forno bem aquecido por cerca de 25 minutos. E servimos pizza quente com ervas frescas ou com azeite.

Em um recipiente separado de tamanho médio, misture o fermento, 2 colheres de chá. açúcar e 1/2 xícara de água morna. Mexa até que o fermento se dissolva. Deixe por 5 minutos. Depois de um tempo, adicione o restante da água, azeite, sal e vinagre. Bata com um processador de alimentos em velocidade baixa, adicionando farinha aos poucos até a massa ficar lisa. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas lisa e elástica. Cubra a massa, deixe descansar por cerca de 1,5 horas em local aquecido. Depois divida em 2 partes, uma das quais você pode congelar e usar depois. Abra a massa, faça pequenas bordas ao redor da borda do círculo e fure a massa com um garfo várias vezes na superfície.

Ao mesmo tempo, enquanto a massa cresce, você pode fazer o molho. Misture em uma tigela pasta de tomate, 1,5 azeite, alho, mel, orégano, manjericão, sal, pimenta a gosto. Esse molho precisa ficar em repouso por cerca de meia hora para que todos os ingredientes “fiquem amigos” uns dos outros. Pincele a base da pizza com molho de tomate.

Rale o queijo sobre o molho e espalhe, deixando uma borda. Disponha as fatias de pepperoni em fatias finas sobre o queijo. Unte as bordas da pizza com óleo vegetal.

Poucas pessoas entre nós são indiferentes à pizza, mas calabresa é outra coisa. O segredo da guloseima está em um bolo fino e delicioso com recheio original. Tendo experimentado uma vez, você recusará para sempre a clássica pizza russa com uma espessa camada de massa. Uma base de teste comprada não é adequada para o prato, você definitivamente precisa assar você mesmo, esta é a única maneira de transmitir o verdadeiro sabor de um lanche perfumado italiano com um tempero picante. Sinta-se como um chef profissional em sua própria cozinha usando receitas de pepperoni.

o que é calabresa

Algumas pessoas se perguntam o que significa pepperoni na pizza, e a resposta para essa pergunta é simples. Pepperoni é um tipo de salsicha italiana com sabor picante. O produto ganhou sua picância (e o nome também) graças ao pimentão picante (calabresa), que faz parte dele. Na Rússia, esse componente é frequentemente substituído por salame comum.

história de origem

A linguiça calabresa começou a existir em Nápoles há vários séculos. No sul da Itália, começaram a preparar este produto a partir de uma mistura de carne bovina, suína, frango, cortando a carne em carne picada. A linguiça tinha um aroma delicioso, um leve sabor picante e era chamada de salsiccia Napoletana piccante. Mais tarde, os emigrantes italianos, uma vez nos Estados Unidos, trouxeram receitas de culinária, tradições que caíram no gosto dos americanos. Representantes dessa nacionalidade acabaram mudando a receita e passaram a produzir seu próprio tipo de salame, chamando-o de calabresa devido ao próprio amargor.

Na América, essa linguiça é moderadamente gordurosa, tem sabor picante e salgado e contém especiarias, bacon e pimenta vermelha. Entre os habitantes das ilhas do Caribe, a base das linguiças é a carne de cavalo com carne de burro. Não só a pizza é cozida com ele, mas também sanduíches e ovos mexidos. Para os europeus, assim como para os italianos, o pepperoni também é um tipo de capsicum, eles chamam de red hot peperoncino e doce - peperone piccante. Legumes (muitas vezes em conserva) são adicionados a saladas, sopas, carnes, pratos de vegetais.

Como fazer pizza de calabresa

A deliciosa pizza de calabresa tem dois componentes principais: massa e molho. É bem possível cozinhar um prato em casa, dadas as seguintes nuances:

A base deve conter fermento. Uma peça em branco comprada (de fermento ou massa folhada) não vai funcionar, você precisa assar você mesmo.
É aconselhável encontrar farinha italiana para amassar, o produto de trigo russo contém muita proteína, o que dá esplendor à massa, enquanto o bolo de pizza de calabresa deve ser fino.
Original molho de tomate preparados à base de tomates frescos ou enlatados. Você pode prepará-lo a seu gosto misturando vinagre balsâmico, purê de tomate, suas ervas favoritas, especiarias. Ketchup é melhor não usar para esse fim.
Queijo com salsicha deve ser cortado em fatias finas.
A pizza de calabresa é assada por pouco tempo, cerca de um quarto de hora em média a 200 C. O principal é que as bordas do bolo adquiram uma apetitosa crosta dourada.

Receitas de Pizza de Pepperoni

Existem várias receitas diferentes para fazer pizza de calabresa - com tipos diferentes molhos, condimentos e queijos. Cada um dos lanches tem um sabor e aroma únicos. Mergulhe na tradição da cozinha italiana com um prato incrível de tortillas recheadas e molho de tomate. A vantagem de assar em casa é que você mesmo pode ajustar o grau de tempero. Preste atenção ao teor calórico da pizza, este valor é indicado por 100 g do produto acabado.

Pepperoni picante com queijo

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 306 kcal.
Finalidade: lanche.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade: fácil.

Desde que o prato ganhou esse nome na América, os próprios italianos chamam a pizza de Hellish, Devilish - "Pizza Diabola". Esta receita de calabresa é adaptada à culinária russa - o azeite é substituído pelo óleo de girassol e a linguiça original é o salame, mas as notas italianas estão presentes graças às azeitonas, temperos e especiarias. A base da massa é muito macia, macia e fina, e a pizza em si é suculenta. Varie a quantidade de pimenta vermelha para atender às suas necessidades. preferências de gosto, nem todo mundo pode gostar do sabor ardente deste produto culinário farinhento.

Ingredientes:

farinha de trigo - 250 g;
fermento seco (ativo) - 12 g;
água - 150 ml;
queijo (variedades semiduras), salame (calabresa) - 200 g cada;
óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.;
sal - ½ colher de chá;
pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu.;
azeitonas (sem caroço) - 30 unid.;
orégano, manjericão (seco), pimenta vermelha (moída) - 1 colher de chá cada;
maionese (opcional), molho de soja - a gosto.

Método de cozimento:

Combine sal com farinha, despeje em um recipiente com uma lâmina.
Despeje o fermento em água levemente aquecida, mexa até dissolver. Despeje na mistura de farinha.
Despeje o óleo, amasse a massa. enrolar película aderente, coloque em local aquecido por 30 minutos para a prova.
Abra a base de massa bem fina com um rolo de acordo com o diâmetro da forma (tamanho da assadeira), não deixe as bordas, corte o excesso.
Misture o molho de soja com pasta de tomate, maionese, unte a base com a mistura resultante.
Coloque o salame cortado em tiras finas, depois as metades (anéis) das azeitonas, polvilhe com os temperos e o queijo ralado.
Antes de assar, pré-aqueça o forno a 200, cozinhe a pizza de pepperoni por cerca de 15 minutos até que as tortilhas fiquem douradas.

Com tomate e pimentão

Tempo: 1 hora.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 276 kcal.
Finalidade: lanche.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade: fácil.

Já sabemos o que é linguiça calabresa na pizza, então vamos tentar assar uma guloseima com o sabor o mais próximo possível do original. A pimenta vai dar ao bolo aquela nitidez tão necessária, graças à qual o nome "Pizza alla diavola" é verdadeiro. Os tomates neutralizam um pouco o amargor, mas crianças e pessoas com gastrite ainda não devem receber este prato. Se você não usar salame na receita, mas salsichas de calabresa picantes (compradas ou cozidas por conta própria), a quantidade de pimenta vermelha deve ser reduzida.

Ingredientes:

farinha - 200 g;
fermento (seco) - 1 colher de chá;
açúcar, azeite - 1 colher de sopa. eu.;
sal - 1 colher de chá;
água (quente) - ½ st .;
salame (calabresa) - 300 g;
pimenta malagueta - 1 unid.;
pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu.;
mussarela - 100 g;
tomates - 2 unid.;
manjericão, orégano (seco) - 1 colher de chá cada.

Método de cozimento:

Misture a farinha, o sal, o fermento, o açúcar, acrescente a água, o óleo, amasse a massa.
Estenda, coloque em uma forma, corte as bordas em excesso.
Polvilhe um pouco de óleo, unte com pasta de tomate, polvilhe com temperos.
Disponha a mussarela em fatias finas por cima, depois as rodelas de tomate e as rodelas de salame.
Moa o pimentão, polvilhe por cima da linguiça, amasse novamente com as ervas.
Asse a pizza até que a tortilha esteja dourada.

Com molho de cebola

Tempo: 2 horas.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 162 kcal.
Finalidade: lanche.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade: fácil.

A própria pizza de pepperoni é muito saborosa, perfumada, mas acrescenta um sabor especial ao prato. molho de cebola. Com um produto culinário tão farinhento, você pode se sentir como um cozinheiro iniciante da ensolarada Itália. Fermento para massa, escolha ativo, de ação rápida e fique atento ao prazo de validade do produto. Assim, você pode ter certeza da qualidade de seus produtos de panificação. Não há pimenta vermelha picante na receita, por isso é melhor levar linguiça com amargor picante (se você gosta desse gosto residual) ou adicionar pimenta a seu critério.

Ingredientes:

farinha - 1,5 colheres de sopa .;
água - 100 ml;
açúcar - 1 colher de chá;
fermento - 1,5 colher de chá;
sal - ¼ colher de chá;
óleo vegetal (azeitona) - 3 colheres de sopa. eu.;
tomates - 500 g;
mussarela - 250 g;
linguiça calabresa - 200g;
cebola - 1 unid.;
alho - 2 dentes;
manjericão, orégano - a gosto.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento em água morna, deixe em local morno para levedar até que surja espuma e bolhas na superfície.
Adicione sal, farinha, óleo, mexa, cubra com uma toalha, leve ao fogo por uma hora.
Faça uma incisão cruciforme no talo do tomate, regue os legumes com água fervente, descasque, amasse no liquidificador.
Corte a cebola em cubos pequenos, passe os dentes de alho por uma prensa. Frite os legumes em uma frigideira com óleo quente por 3 minutos.
Transfira para uma panela, adicione o purê de tomate, cozinhe até que o líquido evapore. Sal, tempere com ervas.
Queijo, salsicha cortada em fatias finas.
Divida a massa ao meio, abra uma parte, coloque em uma assadeira.
Lubrifique com molho de tomate, coloque salsichas, queijo, asse pizza. Repita o mesmo com o segundo pedaço de massa.

Tempo: 2,5 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 224 kcal.
Finalidade: lanche.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade: fácil.

Pizza de pepperoni dará um sabor picante muito incomum molho de alho própria cozinha. Se você não gosta do aroma e sabor deste vegetal picante, substitua-o por alho em pó, mas saiba que o prato ficará não tão original, interessante. Esta opção é adequada como um presente para os hóspedes que de repente se encontram à porta. Você não sabe o que mais eles têm que fazer e se o cheiro de alho pode interferir neles. Se esse componente não assustar ninguém, prepare um molho de vegetais frescos, diversificando o sabor da clássica pizza de calabresa.

Ingredientes:

água, leite - 200 ml cada;
tomates - 7 unid.;
azeite - 6 colheres de sopa. eu.;
ovo - 1 unid.;
farinha - 1 colher de sopa .;
fermento - 10 g;
alho - 2 dentes;
açúcar - 1 colher de chá;
pimentão - 1 unid.;
salame (calabresa) - 400 g;
queijo - 200 g;
orégano, manjericão - 0,5 colher de chá cada.

Método de cozimento:

Aqueça o leite, dilua o fermento.
Despeje a farinha em um recipiente, faça um buraco, bata o ovo, despeje o óleo, despeje o fermento, o sal.
Sove uma massa lisa e elástica, adicionando água aos poucos.
Enrole em uma bola, cubra com uma toalha, coloque em local aquecido por 2 horas para a prova.
Faça o molho batendo no liquidificador 5 tomates, alho, sal, açúcar, ervas italianas.
Estenda a massa em uma camada fina, coloque em uma assadeira, unte com o molho.
Cubra com fatias de queijo, fatias de tomate restantes, anéis de salsicha, pimenta picada.
Asse a pizza até que os bolos estejam prontos a 200.

Tempo: 1,5 horas.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 268 kcal.
Finalidade: lanche.
Cozinha: Italiana.
Dificuldade: fácil.

O segredo desta pizza está na preparação de uma deliciosa base de massa de acordo com a receita de pizza de Andrea Galli. O bolo fica tão saboroso que pode ser comido à parte ou untado com o seu molho preferido. A base é preparada de forma simples e rápida, pelo que o processo de preparação da pizza não demora muito. Um pré-requisitoé a adição de mussarela, e não de outros queijos, esse componente ajudará a transmitir o sabor e o aroma inerentes à cozinha tradicional italiana.

Ingredientes:

linguiça calabresa - 250 g;
molho de tomate - 200 g;
mussarela - 300 g;
cebola - 1 unid.;
água - 250 ml;
azeite - 40 ml;
farinha - 350 g;
fermento (seco) - 8 g;
açúcar - 20 g;
sal - 10 g;
verduras (frescas) - a gosto.

Método de cozimento:

Dissolva o sal, o açúcar em água morna, despeje o óleo.
Misture a farinha com o fermento, despeje a água, amasse a massa.
Divida em bolas (cerca de 200 g cada), cubra, deixe fermentar por 40 minutos.
Espalhe a massa com as mãos na forma, unte com molho. Cubra com fatias de mussarela e depois com pepperoni.
No final, coloque os anéis de cebola, leve ao forno. Decore a pizza pronta com raminhos de verdura.

Vídeo

Se você deseja reabastecer seu arsenal culinário com maravilhosos doces italianos, você está no lugar certo!

A pizza, como já entendemos, é um prato farto da ensolarada Itália, cujas receitas ganharam imensa popularidade em um tempo relativamente curto e foram adotadas por outros países.

Ao longo dos anos, os métodos de preparação do Pepperoni aumentaram tanto que agora não podem ser contados, de fato.

O que há de tão especial neste prato saudável e quente? A seguir, falarei sobre os segredos de uma pizza estrangeira terrivelmente saborosa e compartilharei como prepará-la em casa, com a disponibilização de fotos e vídeos. Sim, é bem possível fazer isso!

Cada receita de pizza de Pepperoni é única. Mas, a propósito, é bem possível que anfitriões e donas de casa especialmente fantasiosos criem seus próprios pastéis exclusivos baseados na composição clássica. Seus convidados, amigos e familiares ficarão encantados!

Apresso-me a avisar imediatamente não fãs especiais de picante - o próprio pepperoni é uma pizza muito picante, porque geralmente nenhuma receita está completa sem a adição de pimenta malagueta.

Já ouviu o nome italiano original para esta pizza? "Pizza alla diavola", que em uma tradução um pouco assustadora significa "Pizza do Diabo". Como você pode ver, um nome tão extravagante foi dado por um motivo.

À primeira vista, você pode se surpreender e dizer na hora, eles dizem, o que há de tão especial nisso? Basta deixar o bolo mais fino, mas os recheios não são como nos nossos pastéis russos habituais. Mas não se apresse! O segredo em si é revelado lentamente ao longo do tempo de cozimento.

Vamos começar com a massa da pizza de calabresa. A primeira coisa a saber é que você deve amassá-lo exclusivamente com as mãos e excluir qualquer pensamento de comprar uma base de fermento ou folhado pronta!

Caso contrário, você simplesmente perderá todo o sabor do prato e o sabor não será o mesmo. Além disso, se você fizer tudo certo, nesse caso poderá comer um bolo de pizza de Pepperoni assim mesmo. Suas qualidades gustativas são incomparáveis.

Em segundo lugar, o recheio. O mais interessante, talvez, não é? Se você já vai assar pizza italiana, tudo deve ser feito em italiano. E, portanto, você precisa levar não qualquer tipo de linguiça, mas uma verdadeira italiana, que se chama assim.

Um dos vários tipos é o salame, que também é muito bom. O segundo componente igualmente importante é a pimenta malagueta. Você mesmo pode ajustar sua nitidez, especialmente se, repito, você realmente não gostar.

Instruções mais detalhadas para cozinhar Pepperoni

A pizza de calabresa é composta por muitos ingredientes, mas tem dois especiais que vou focar mais: a massa e o famigerado molho.

O teste já foi mencionado acima, não há nada a dizer com mais detalhes. Acrescentarei apenas que você não pode ficar sem fermento e só precisa cozinhá-lo você mesmo, sem se virar com um comprado em loja.

A verdadeira dificuldade que pode surgir já na seleção dos produtos é a farinha. A pizza de calabresa é bem fininha, lembra?

Se você usar qualquer tipo de nossa farinha de trigo, devido ao menor teor de proteína, ela se tornará uma espécie de ... Pepperoni muito arejado. E conseguir farinha italiana na Rússia é difícil.

Para o molho você precisa usar fresco, tomate enlatado. Para quem ainda não desistiu da ideia de economizar tempo, existe outra opção: ketchup de loja, extrato de tomate.

Se você já trabalhou com essa iguaria, provavelmente sabe que quase todas as receitas falam sobre queijo mussarela. Aqui, sem ele, bem, nada, e então resta apenas ralar ou cortar em fatias muito finas (como linguiça).

No forno, a pizza não demora muito, pois cerca de 15 minutos a 200 graus são suficientes. Uma assadeira especial deve ser previamente untada com óleo.

Pizza de calabresa, receita em casa - está tudo aqui! Boa sorte!

Receita de pizza à la Galli

Andrea Galli é um mestre culinário habilidoso e o criador desta receita de massa. Foi sobre isso que escrevi acima: esse é um dos tipos que podem ser usados diretamente.

Pizza de calabresa e sua composição:

linguiça calabresa - 250g; cebola tamanho médio; molho de tomate - 200 g; queijo mussarela - 300 g; água comum - 250 ml; bom azeite - 40 ml; farinha - 350 g; levedura ativa seca - 8 g; açúcar de areia - 20 g; sal - 10 g; várias ervas frescas.

Vamos começar a criar:

Primeiro, misturo a farinha com o fermento ativo em uma tigela.
Depois coloco o azeite na água morna, sal, coloco o açúcar e misturo tudo.
Combino as duas massas resultantes e, por fim, amasso a massa.
Divido a base em pedaços, cada um com cerca de 200 gramas, enrolo em bolas.
Espalhei em uma fileira, que depois cobri com filme plástico por 40 minutos - deixei delaminar.
Esfregue o queijo, corte o pepperoni e a cebola em fatias finas.
Unte a forma com óleo e distribua cuidadosamente a massa sobre ela com um rolo.
Cubra a base da pizza de calabresa com molho de tomate. O molho, preparado com as próprias mãos, é feito assim: tomate pelado, sal, pimenta, azeite, manjericão e orégano (passe tudo no liquidificador).
A próxima camada é mussarela, só depois linguiça.
Em seguida é a cebola. Pode ser adicionado a gosto.
Tudo, eu mando para o forno. O toque final será verde.

Isso é tudo. Desfrute de sua refeição!

Pizza de queijo italiano Olá do diabo

De certa forma, essa pizza lembra o russo, o que talvez facilite sua tarefa. Ao contrário da receita anterior, aqui vou usar óleo de girassol - vai dar suculência e maciez.

A pizza é feita com: farinha - 250 g; levedura ativa seca - 12 g; água comum - 150 ml; sal - ½ colher de chá; óleo de girassol - 5 colheres de sopa. eu.; queijo semiduro - 200 g; salame - 200 g; azeitonas sem caroço - até 30 peças; manjericão - 1 colher de chá; orégano - 1 colher de chá; pimenta vermelha moída - 1 colher de chá; pasta de tomate natural - 3 colheres de sopa. eu.; molho de soja, maionese - a gosto.

Como a pizza é preparada:

Mexa em água morna até que o fermento se dissolva.
Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
Então eu combino as duas misturas, misture delicadamente.
Com a adição de óleo, começo a amassar a massa.
Cubro a base com filme plástico e deixo por 30 minutos em local quente e não ventilado - deixe delaminar.
Unte a forma e, com muito cuidado, sem formar pára-choques em toda a área, estendo a massa.
Eu preparo o molho (molho de soja, maionese se desejar, extrato de tomate).
Esfrego o queijo, corto o salame e as metades/anéis das azeitonas.
A primeira camada é o molho, seguida do salame, azeitonas, temperos, mussarela. 10 Eu mando para o forno.

Aqui está nossa iguaria pronta! Sirva quente, bom apetite!

receita de pizza de pepperoni picante

Claro, é melhor não dar esta pizza aos pequenos amantes dos pratos italianos, para evitar problemas. E assim, a pimenta malagueta é o “prego” da receita.

A pizza requer os seguintes ingredientes:

farinha - 200 g; fermento seco - 1 colher de chá; açúcar de areia - 1 colher de sopa. eu.; sal - 1 colher de chá; azeite - 1 colher de sopa. eu. ; água - ½ xícara; salame - até 300 g, pode provar; pimenta malagueta - 1 unid.; pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu.; mussarela - 100 g; tomates - 2 unid.; orégano - 1 colher de chá; manjericão - 1 colher de chá

Pizza e o segredo de sua criação:

Eu amasso a massa misturando água morna, açúcar, fermento, sal e farinha. Misture sequencialmente os ingredientes secos, no final despeje a água.
Abra a massa em uma assadeira, corte o excesso.
Eu lubrifiquei com óleo, depois esfreguei com pasta e polvilhei com ervas secas.
Eu distribuo queijo, salame, tomate, pimenta bem picadinha.
Mais ervas servirão como toque final, e então você pode assar.

Preparar! Desfrute de sua refeição!

Mais algumas dicas de cozimento

Qual é a maneira mais fácil de descascar um tomate? Para fazer isso, faço uma incisão em forma de cruz no local onde o vegetal está preso ao tronco e coloco em água fervente por 30 segundos, depois em água fria. Não deve haver mais problemas.
A massa é apertada? Adicione água. A massa está mole? Adicione a farinha.
Leve pimenta vermelha a gosto. Pode ser substituído por terra.
O queijo macio fresco pode facilmente substituir a mussarela, a linguiça italiana - salame e o azeite - girassol.
O molho é cozido até engrossar e os ingredientes podem ser omitidos na receita. Experimente e encontre o que melhor se adapta.

Pepperoni com molho de cebola real

Ingredientes: água - 100 mililitros; farinha - 1,5 xícaras; açúcar de areia - 1 colher de chá; fermento seco - 1,5 colher de chá; sal - ¼ colher de chá; óleo - 3 colheres de sopa. eu.; tomates - 0,5 kg; uma cebola vermelha; alho - 2 dentes; ervas secas orégano e manjericão a gosto; mussarela - 250 g; salsicha - 200 g.

A pizza é feita assim:

Eu crio o fermento em água geralmente morna e deixo por um tempo até que uma tampa fofa característica se forme.
Acrescento manteiga, farinha e sal - amasso a massa, que deixo tampada no fogo por uma hora.
Esfrego o queijo no ralador e corto a linguiça e moo os tomates pelados no liquidificador.
Corto a cebola roxa em cubos pequenos, pique o alho.
Refogue a cebola e o alho no azeite por cerca de 3 minutos.
Carcaça em uma frigideira tomates até o desaparecimento do suco.
Sal e tempere com ervas.
Divido a massa em duas partes iguais e estendo uma delas em uma assadeira.
Espalho uma camada de tomate, coloco queijo com linguiça. 10 Asse até terminar.

A pizza está pronta! Desfrute de sua refeição!

Pizza italiana com molho de alho

O molho de alho adicionará um sabor incomum à pizza estrangeira clássica. Vale a pena tentar por experimentar!

A pizza é feita de:

água fervida - 200 mililitros; leite selecionado - 200 mililitros; azeite - 6 colheres de sopa. eu.; ovo- 1 pc.; farinha - 1 colher de sopa .; fermento seco - 10 g; bons tomates - 7 unid.; orégano e manjericão a gosto (cerca de ½ colher de chá cada); alho - 2 unid.; açúcar de areia - 1 litro; pimentão - 1 unid.; salame - 400 g; queijo - 200 g.

Pizza e como assar:

Eu crio fermento em leite morno.
Separadamente, despejo a farinha, no meio da qual faço um entalhe. Lá eu quebro um ovo de galinha, despejo óleo com fermento e polvilho sal.
Sove a massa até ficar homogêneo, neste momento adicionando um pouco de água.
Cubro com uma toalha, deixo o filme em local aquecido e não soprado por 120 minutos.
Pego ervas, uma colher (chá) de açúcar, sal, tomate pelado (5 unid.) E alho picado - moo tudo no liquidificador.
Com um rolo, estendo a massa em uma assadeira especial e unto com o molho pronto.
Cortei os tomates e os pimentões em círculos, depois coloquei o queijo, os tomates, o pimentão e a linguiça em camadas.
Eu asso até terminar.

Preparar! Desfrute de sua refeição!

Pizza italiana "Itália"

Se você conseguir encontrar farinha italiana, poderá fazer uma de verdade. prato nacional com a carne dos habitantes de um país quente.

O que levar para assar:

farinha branca - 250 g; Farinha italiana - 200 g; fermento - 5 g; azeite - 3 colheres de sopa; água morna- 230 mililitros; sal - 1 colher; tomates em seu suco - 100 g; manjericão - 5 g; orégano - 2 ramos; azeite - 1 colher.

A pizza é preparada assim:

Eu crio fermento em água ligeiramente aquecida.
Eu peneiro e misturo as duas farinhas. No gorochka resultante faço carvão e despejo sal ali, adiciono óleo - amasso a massa como resultado. Delicadamente, em partes, adicione a água do fermento.
Em seguida, divido-o em três partes aproximadamente iguais. Eu formo bolas e deixo por uma hora para esfoliar.
Enquanto isso, preparo o molho picando os tomates temperados no liquidificador.
Cozinhe a massa em uma panela por 10 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça de adicionar óleo a ele.
Em seguida, adicione sal e açúcar a gosto. Eu cozinho mais 10 minutos.
2 minutos antes do final do cozimento, acrescento também ao molho ervas picadas com alho. Estou esfriando.
Eu estendo uma bola de massa em uma assadeira com um rolo.
Espalhei o molho, queijo muçarela ralado, canecas de linguiça na base.
Asse por 10 minutos a 300°C. 10 Unte as bordas da assadeira com azeite.

Preparar! O cozimento é descrito com mais detalhes e clareza no vídeo abaixo. Desfrute de sua refeição!

minha receita de vídeo

É muito conhecida fora do país e da região: quem não conhece as famosas massas, pizzas e sobremesas, que são amplamente oferecidas em vários cafés e restaurantes, mesmo na cidade mais pequena. Mais refeições deliciosas podem ser preparados em casa e, embora muitas vezes requeiram ingredientes especiais que ainda são raros para nós (por exemplo, presunto especial para ou queijo Mascapone para a sobremesa Tiramisu), eles podem ser substituídos com sucesso por outros semelhantes.

A receita de “Calabresa” (pizza com sabor incrível), já baseada no nome, sugere a presença de um tipo especial de calabresa com sabor suculento, defumado e levemente salgado. Mas eles podem ser substituídos com sucesso por salame regular. Este prato é um dos mais populares e amados em casa, na Itália e no mundo. Massa fina, rodelas de linguiça perfumada, azeitonas, um grande número de o queijo e as ervas aromáticas não deixam ninguém indiferente. E certamente agradará a todos os membros de sua família.

A receita de "Pepperoni" - pizza com sabor requintado - você encontrará mais adiante em nosso artigo. Mas lembre-se que este prato, como qualquer outro semelhante, tem um valor energético muito alto - 254 kcal por 100 gramas de produto (e a pizza média pesa cerca de meio quilo) e uma quantidade significativa de colesterol - até 9,9 g por 100 g , portanto, todos aqueles que mantêm uma dieta ou monitoram o conteúdo calórico de sua dieta, é melhor se deliciar com alguns pedaços de pastéis perfumados apenas de vez em quando.

Uma receita detalhada para pizza "Pepperoni": preparando a massa

Para deixar a base fina e crocante, é melhor não contar com uma versão da massa comprada em loja, mas faça você mesmo. Para isso você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo peneirada;

2 colheres de fermento seco;

5º. eu. azeite ou óleo vegetal;

Um pouco de água.

Dissolva o fermento na água e despeje na farinha peneirada. Misture bem, despeje toda a quantidade de óleo e acrescente a quantidade necessária de água, para que no final a massa fique como bolinhos - brilhante e elástica. Amasse bem e coloque em local aquecido por 20 a 30 minutos - durante esse período deve subir. A massa pronta deve ser estendida com um rolo em uma camada fina, colocada em uma assadeira, pré-untada com óleo ou forrada com uma assadeira e dispostas salsichas, azeitonas e queijo.

Receita "Pepperoni" (pizza com deliciosas coberturas)

Tradicionalmente, para este tipo de cozimento, você precisará de:

200 g de linguiça calabresa ou salame;
- 200 g de queijo ralado duro;
- 25-30 pedaços de azeitonas (pretas) sem caroço;
- para o molho - 2-3 colheres de sopa. eu. maionese, ketchup e molho de soja;
- ervas para polvilhar - orégãos, etc.

Corte a linguiça e as azeitonas em rodelas, rale o queijo em um ralador grosso. Lubrifique o molho preparado com maionese, ketchup e molho de soja, coloque salame e azeitonas, e depois uma camada bem grossa de queijo por cima, polvilhe com ervas aromáticas - aí está o Pepperoni pronto. A pizza é assada por 10-15 minutos em forno aquecido a 200-220 graus. Dica: Se você gosta de picante, adicione um pouco de pimenta vermelha fresca à receita. Os chefs italianos geralmente substituem a salsicha por eles. De uma forma ou de outra, depois de experimentar o prato uma vez, você costuma cozinhá-lo para sua família, e a receita de Pepperoni, uma pizza que lembra a Itália, não requer ingredientes especiais, exceto a linguiça calabresa, que pode ser substituída por salame.

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