Cozinhar costeletas com couve e carne picada: as receitas mais tentadoras. Costeletas de porco com repolho Em vez de repolho branco - couve-flor
Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Passe a carne por um moedor de carne. Lave o repolho e corte em rodelas pequenas.
Descasque a cebola e o alho.
Moa o repolho, a cebola e o alho num moedor de carne e acrescente à carne picada. Mergulhe o pão branco em água, esprema o excesso de líquido e passe por um moedor de carne, acrescente à carne picada.
Salpique e salgue a carne picada a gosto.
Adicione o ovo cru e a semolina, amasse bem a carne picada. A seguir deve-se bater a carne picada para que durante a fritura as nossas costeletas de carne picada com adição de repolho não se desfaçam e mantenham a forma.
Forme costeletas com a carne picada resultante. Coloque-os em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. O óleo vegetal deve cobrir o fundo da panela.
Frite as costeletas com repolho e carne picada dos dois lados em fogo médio até dourar (3-4 minutos de cada lado).
Costeletas deliciosas e suculentas com repolho e carne picada estão prontas. Sirva quente.
Bom apetite!
Costeletas de porco com repolho são uma versão simplificada dos rolinhos de repolho preguiçosos, ao contrário dos quais não precisam ser assadas no forno ou estufadas após a fritura. Eles são cozidos apenas em uma frigideira. Costumo cozinhar costeletas em duas frigideiras ao mesmo tempo, 6 costeletas grandes por frigideira. Faço isso porque não é recomendado usar gordura uma segunda vez após a primeira porção de fritura, principalmente produtos cárneos. Depois de fritar a primeira porção, lave a frigideira e depois frite a segunda porção. Ou use duas frigideiras ao mesmo tempo.
Corte a carne em pedaços grandes.
Corte a cebola em 8 partes.
Corte o repolho em rodelas.
Coloque os produtos preparados em uma tigela e ligue o moedor de carne.
Moa tudo junto: carne, cebola, repolho.
Adicione o ovo e o sal à mistura de carne e misture.
Mergulhe o pão branco em água, esprema e junte à carne picada.
Misture bem a carne picada com as mãos para obter uma massa homogênea.
Formamos grandes costeletas com a carne picada, mais ou menos do tamanho da palma da sua mão.
Mergulhe as costeletas na farinha de rosca.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e coloque aí as nossas costeletas.
Frite em fogo alto por cerca de um ou dois minutos de um lado até dourar.
Vire as costeletas para o outro lado, cubra com uma tampa e reduza o fogo. Cozinhe tampado por 20 minutos. Durante esse tempo, as costeletas de porco com repolho não são apenas fritas, mas também bem cozidas no vapor.
Se você está cansado de costeletas normais, pode diversificar bastante o sabor adicionando alguns vegetais à carne. As mais bem-sucedidas são as costeletas com repolho e carne picada. Graças a esta adição inesperada, eles ficam surpreendentemente macios e macios.
Costeletas suculentas
Existem várias maneiras de prepará-los. Mas o mais delicioso, na opinião dos especialistas, são as costeletas de repolho e carne picada, passo a passo da receita culinária que oferecemos aqui.
- Uma couve de um quilo é picada o mais finamente possível, salgada e esmagada à mão. O suco resultante é drenado.
- Algumas cebolas são picadas finamente e misturadas com repolho.
- É adicionado um quilo de carne picada; A massa é amassada, de preferência à mão.
- São introduzidos dois ovos, sal, temperos, pimenta e a carne picada é amassada novamente.
- As costeletas são feitas, empanadas na farinha e tradicionalmente fritas.
Todos! Convide sua família para comer costeletas com repolho e carne picada, mas não conte qual é o segredo. Ninguém vai adivinhar porque são tão saborosos e macios.
com repolho
Para esta receita, 200 gramas de repolho picado (o mesmo repolho branco) são escaldados e depois de um quarto de hora são espremidos. Para obter maravilhosas costeletas de carne com repolho, passa-se por um moedor de carne meio quilo de vitela (em casos extremos, carne jovem) junto com uma cebola, misturada com repolho, um ovo e uma colher de sopa de salsa picada. Depois de salgada e apimentada, a massa é amassada, a partir dela são formadas costeletas, dispostas untadas e levadas ao forno aquecido a 160 graus. Após dez minutos, eles precisarão ser virados e devolvidos ao seu lugar. Após o mesmo período, eles podem ser removidos. Essas costeletas com repolho e carne picada vão muito bem com acompanhamentos complexos - por exemplo, com saladas, mas o purê de batata normal não vai estragá-los.
Opções de frango
Eles não são muito diferentes dos produtos feitos de carne suína ou bovina - pelo menos em termos de preparo. Para fazer o repolho, moe-se meio quilo de frango, junta-se cebola picadinha e frita, e toda a massa é combinada com repolho picado, salgado e espremido (também meio quilo). Costeletas pequenas e pegajosas são empanadas com farinha. Não é aconselhável paná-los na farinha de rosca - ficarão mais ásperos, embora possam desmoronar menos. Não hesite. A carne picada pode ficar úmida - isso é típico do frango. Se você virar com calma, as costeletas de carne picada e repolho ficarão inteiras, macias e lindas.
Em vez de repolho branco - colorido
Você terá que lidar com isso de uma forma um pouco diferente do tradicional. 300 gramas devem ser desmontados em cabeças individuais de repolho e purê junto com uma cebola e dois dentes de alho no liquidificador. Transforme a carne em carne picada ou leve 150 gramas de carne pronta. Que tipo de carne levar é sua decisão. Um ovo é colocado nele, pimenta e sal são adicionados - novamente a seu critério. Depois de amassar, adicione a aveia moída no moedor de café (2 colheres grandes e cheias) ou a sêmola normal. Graças a este aditivo, as costeletas com repolho e carne picada ficarão mais densas e não se desfarão. Você pode adicionar ervas para dar sabor e picante - manjericão com endro, por exemplo. Vale ressaltar que é melhor fritar essas costeletas com tampa - assim ficam mais fofas e macias. Em vez de fritar, você pode cozinhá-los em banho-maria, mas não espere uma crosta marrom dourada.
Esta receita já rende costeletas maravilhosas com repolho e carne picada, mas ficarão ainda mais saborosas com um molho feito com duas colheres de sopa de tomate natural sem açúcar, polpa de endro fresco, sal e seus temperos preferidos.
Costeletas de carne picada e repolho preparadas de acordo com qualquer uma dessas receitas podem ser fritas muito rapidamente em uma frigideira e finalizadas no forno com molho de tomate ou creme de leite. Isso levará literalmente alguns minutos.
Muitos chefs afirmam que as costeletas ficarão muito mais saborosas e suculentas se você colocar metade da cebola crua na carne picada e metade for frita primeiro em óleo vegetal.
Além disso, um grande número de chefs aconselha combinar diferentes carnes em costeletas - por exemplo, frango com carne bovina ou suína. O frango pode ser substituído pelo peru, mas o principal é que metade da carne é de quadrúpedes e a outra metade é de aves. Experimente e decida o que você mais gosta.
Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado
Não importa o que digam, as costeletas foram e continuam sendo o prato de carne mais popular. E não desnutridos porque você pode diversificar o preparo das costeletas da maneira que quiser: cozinhe com molho, refogue no forno com tomate ou creme de leite, empanado na farinha de rosca e frito no azeite, servido com acompanhamentos diversos.
Você pode experimentar carne picada, pois além da carne você pode adicionar cereais, vegetais, queijo, ervas, temperos, pão ralado e muito mais. Todos esses aditivos alteram o sabor das costeletas de carne, mas é claro que o sabor da carne domina em qualquer caso. Além disso, a adição de diferentes ingredientes reduz significativamente o custo das costeletas e sua quantidade aumenta significativamente.
Prepare costeletas de porco com repolho, uma receita com fotos vai te ajudar nisso. Junto com a cebola, o repolho é amassado no liquidificador (pode-se usar um moedor de carne) e depois misturado à carne picada. Recomendamos vivamente que prepare você mesmo a carne picada para ter a certeza da sua frescura e qualidade. Qualquer carne é adequada para fazer carne picada, mas é melhor levar algo que não seja muito gorduroso (mas também não totalmente magro) e macio. A omoplata, por exemplo, ou as costas.
Ingredientes:
- carne picada – 350-400 g;
- cebola – 1 cebola grande;
- ovo – 1 peça;
- repolho branco – 150 g;
- sal de cozinha – 0,5 colher de chá (a gosto);
- pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
- orégano (orégano) – 1 colher de chá;
- óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. colheres (conforme necessário para fritar).
Como cozinhar com fotos passo a passo
Corte a carne de porco moderadamente gordurosa em pedaços pequenos. Moa a carne picada em um moedor de carne ou use um liquidificador. Se a carne estiver totalmente magra, pode-se adicionar um pedacinho de banha (50 gramas), as costeletas ficarão mais macias e suculentas. 
Cortamos a cebola em meias argolas grandes, cortamos o repolho em pedaços de formato arbitrário, mas não muito grandes. Coloque os legumes no liquidificador ou passe-os no moedor de carne depois da carne. 
Cortamos vegetais da maneira mais conveniente para você. Se o repolho estiver muito suculento e o vegetal picado ficar líquido, esprema levemente ou acrescente uma colher de semolina (pão ralado) à carne picada enquanto amassa. 
Misture os vegetais picados com a carne picada. Adicione sal a gosto (geralmente meia colher de chá de sal é usada para meio quilo de carne picada), pimenta moída na hora e orégano. Ou substituímos estas especiarias por outras, escolhendo um bouquet perfumado ao seu gosto. 
Misture a carne com legumes e temperos. Junte um ovo (só pode adicionar clara batida). 
Primeiro misture a carne picada com uma colher, depois amasse com as mãos, amassando torrões de carne picada e conseguindo homogeneidade. Se a massa da costeleta ficar muito íngreme, adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de água fria. Para que a carne picada amasse melhor, recomenda-se bater levemente na superfície da mesa ou colocar em uma tigela. Cubra a carne picada amassada e batida e leve à geladeira por 10-15 minutos. 
Começamos a formar costeletas de carne picada resfriada com as mãos molhadas. Coletamos uma colher de sopa incompleta de carne picada. Jogando de palma em palma, fazemos primeiro uma costeleta redonda e depois uma oval. Coloque os espaços em branco em uma placa ou placa plana. Você pode enrolar os pedaços na farinha de rosca ou na farinha. 
Aqueça uma frigideira com óleo. Assim que o óleo começar a espumar, acrescente as costeletas. Frite até dourar, primeiro de um lado, depois levante com uma espátula e vire do outro lado. Frite no mesmo fogo até dourar. Depois de fritar, coloque as costeletas em uma panela e adicione algumas colheres de água. Leve ao forno quente, tapando com uma tampa, ou deixe ao lume brando. Após 5-7 minutos, todo o líquido irá evaporar, as costeletas de porco com repolho estarão cozidas no vapor e estarão completamente prontas. 
Servimos costeletas de porco combinadas com qualquer acompanhamento: batata cozida ou cozida, trigo sarraceno, arroz, macarrão,