O que você pode comer se tiver gastrite? Que dieta você deve seguir para gastrite aguda e crônica? Legumes e frutas

A chave para a eliminação bem-sucedida de doenças gastrointestinais é correta, regular e dieta balanceada. Seguindo os princípios da dietoterapia, você pode se livrar rapidamente dos sintomas desagradáveis. Basicamente, essas doenças são acompanhadas de dores abdominais, flatulência, sensação de peso, azia e arrotos. Nutrição adequada ajudará a evitar que a gastrite se torne crônica e também prevenirá a exacerbação. Ressalta-se que é necessário manter sempre uma dieta especial.

Características da dietoterapia em jejum

Vinte e quatro horas após o início da exacerbação, os sintomas diminuem. Assim que a intensidade das manifestações diminuir, pode-se incluir na dieta os seguintes produtos: caldo de arroz ou cevada, infusão ou decocção de roseira brava ou flores de camomila. A dieta deve incluir chá fraco. Para dar sabor, adicione grande número mel de flores naturais. É permitida sopa de aveia cozida em água.

Quando os sintomas desaparecerem completamente, você poderá retornar à sua dieta habitual. No entanto, não se deve abusar de produtos que irritem a mucosa gástrica ou sejam de difícil digestão.

Durante o período de exacerbação da gastrite, bebidas alcoólicas e gaseificadas, cacau, alimentos azedos e defumados devem ser excluídos do cardápio.

Especificidades nutricionais

Para que o tratamento seja eficaz, você precisa saber quais alimentos são bons para a gastrite e quais são melhores evitar.

Lista permitida de produtos para gastrite:

• massas, tortas salgadas;
• laticínios;
• mingau de leite;
• sopa de legumes;
• geléia;
• frutas secas pré-cozidas no vapor;
• geléia, geléia.

Dietoterapia para alta acidez estomacal

Se for diagnosticada história de gastrite com acidez elevada, o objetivo da dietoterapia é reduzir a concentração de ácido. Você pode atingir esse objetivo com a ajuda de uma nutrição adequadamente selecionada, que inibirá a produção de ácido clorídrico.

A dieta sugere comer sopas leves, mingau de arroz e trigo sarraceno, purês de vegetais, frutos do mar, coelho cozido e frango. Pratos lácteos, natas, leite de cabra, canela e ovos cozidos são permitidos. Você pode comer abobrinha verde ervilhas e frutas doces, pré-assadas no forno. Muito útil para gastrite:

• compotas;
• geléia;
• geleia de frutas;
• mousses e suflês;
• chá fraco.

A lista de produtos proibidos durante o período de exacerbação da gastrite com alta acidez inclui: borscht rico, alimentos condimentados, salgados, gordurosos, defumados e fritos. Não se deve comer comida enlatada, pratos à base de cogumelos, peixe e carne. Legumes em conserva e em conserva, legumes e produtos assados ​​​​com fermento fresco são proibidos. Deve-se evitar doces, chocolates, pães, biscoitos e bolos.

Bebidas alcoólicas, refrigerantes e café são estritamente proibidos.

Nutrição para baixa acidez

Uma dieta para gastrite com baixa acidez tem objetivo oposto. A dieta deve promover a síntese do suco gástrico e também aumentar o nível de ácido clorídrico.

Lista de pratos e produtos que podem ser consumidos: purês variados e decocções de vegetais, mingaus de consistência viscosa, massas finas, carnes magras cozidas, arenque encharcado. Com baixa acidez, use caldos de carne e sopas à base de peixe. Em alguns casos, são permitidas costeletas de carne levemente fritas ou assadas, laticínios e pão do dia anterior. Você pode diversificar o cardápio com a ajuda de diversas saladas. Por exemplo, você pode preparar uma salada de legumes com ervas e tomates frescos, temperada azeite. É permitido o consumo de verduras e frutas assadas. Sucos de frutas, mousses e geleias diversas, geleias light, bem como água levemente gaseificada serão úteis durante o período de tratamento.

Recomenda-se evitar pão de centeio e farelo, pão gorduroso e comida frita, leguminosas. São proibidos vários tipos de primeiros pratos, nomeadamente sopas de ervilha e feijão. Sorvetes, chocolate, doces, temperos picantes, álcool, café e bebidas carbonatadas são proibidos.

A gastrite é uma inflamação da mucosa gástrica. Dieta e ingestão são utilizadas como terapia terapêutica. medicamentos. É necessário seguir rigorosamente os princípios da dietoterapia para aliviar a carga no estômago e ajudar na recuperação da membrana mucosa. A nutrição adequada ajudará a evitar muitas consequências. Não se automedique se uma exacerbação começar. Consulte seu médico para evitar complicações.

A nutrição adequada desempenha um papel importante no tratamento do processo inflamatório na mucosa gástrica, portanto, a dieta durante a exacerbação da gastrite é acompanhada de terapia medicamentosa. Essa forma de gastrite é acompanhada de sintomas dolorosos, o que piora significativamente a qualidade de vida do paciente. Para corrigir a situação e se livrar de desconforto, é necessário ajustar o cardápio e excluir dele todos os produtos que possam irritar um órgão já inflamado. Para facilitar a adaptação à nova dieta, os nutricionistas recomendam agendar um cardápio exemplar para a semana.

Características da dieta para gastrite na fase aguda

Os fatores que provocam a exacerbação da gastrite são pratos quentes ou, inversamente, frios, temperos, picles e temperos. Para evitar a inflamação da mucosa, é necessário evitar alimentos que possam irritar as paredes do estômago e intensificar o processo inflamatório das mesmas. Na gastrite em fase aguda, é necessário seguir rigorosamente uma dieta terapêutica e nos primeiros dias é importante recusar totalmente a alimentação.

No segundo dia e nos dias subsequentes, o paciente precisa ampliar gradativamente sua dieta e incluir alimentos cozidos no vapor ou cozidos, sem adição de temperos e sal. A nutrição durante a exacerbação da gastrite tem as seguintes características:

• os alimentos devem ser purificados, pois os pedaços grossos são de difícil digestão, o que está além das forças de um estômago enfraquecido;
• o número de refeições por dia deve ser de pelo menos 5, enquanto as porções devem ser pequenas e evitar comer demais;
• os alimentos devem ser consumidos na temperatura ideal, não devem estar muito quentes ou frios;
• A tecnologia de cozimento exclui a fritura dos produtos; apenas é permitido cozinhar no vapor ou ferver;
• é contraindicado o consumo de alimentos gordurosos e de difícil digestão, como sementes, nozes e chocolate;
• a duração de uma dieta rigorosa pode chegar a 14 dias, mas em alguns casos 7 dias são suficientes;
• na medicina, uma dieta para gastrite aguda é designada “Tabela nº 5a”.

Além disso, para o tratamento da gastrite aguda e crônica, é importante seguir as seguintes recomendações que ajudarão a recuperar mais rapidamente a mucosa gástrica inflamada:

• Beba um copo de água purificada pela manhã com o estômago vazio. Este método ajudará a limpar o órgão do muco acumulado durante a noite.
• Evite situações estressantes. Com a tensão nervosa, a irritação da mucosa gástrica ocorre por meio de sinais do córtex cerebral.
• Siga sua dieta. A alimentação deve ser fracionada e de preferência no mesmo horário, evitando a produção excessiva de suco gástrico.
• Incluir na dieta quantidade suficiente fibra. Com sua ajuda, o estômago é estimulado e limpo.

Alimentos durante uma exacerbação

O que você pode comer?

• creme;
• queijo cottage com baixo teor de gordura;
• carne magra e peixe;
• ovos cozidos;
• leite;
• azeite;
• caçarolas de massa;
• pudins em purê;
• queijo duro e suave;
• manteiga, mas não mais que 50 g por dia;
• omelete de clara de ovo;
• decocção de rosa mosqueta;
• trigo sarraceno, mingau de semolina;
• sucos de frutas diluídos;
• Chá verde;
• purê de vegetais;
• geléia de baga.

Entrada

Durante o período de exacerbação da gastrite ou na sua forma crônica, são igualmente contra-indicados produtos que apresentem acidez, sabor e pungência pronunciados, bem como aqueles que aumentem a atividade gástrica. A lista de produtos proibidos é a seguinte:

• bebidas alcoólicas;
• salsichas e mamilos;
• chá e café fortes;
• carnes defumadas;
• kvass;
• chocolate;
• legumes em conserva;
• salo;
• flocos secos;
• tomate e pasta de tomate;
• cogumelos;
• queijo processado;
• sorvete.

Agravamento e baixa acidez estomacal

Na gastrite aguda, o paciente é incomodado pelos seguintes sintomas: azia, sensação de peso no estômago, dor abdominal incômoda após comer, distensão abdominal, flatulência, arrotos e hálito pútrido. Para evitar esses sintomas, recomenda-se que o paciente se alimente da seguinte forma:

• Coma costeletas cozidas no vapor, macarrão, queijo cottage.
• Beba chá fraco com leite.
• Em vez de pão fresco, use biscoitos.
• Incluir em cardápio de tratamento verduras, frutas.

A dieta deve continuar por pelo menos 30 dias e durante todo o período que o paciente precisa avaliar seu bem-estar. A principal tarefa é reduzir ao máximo o processo inflamatório e então é importante que a produção de ácido clorídrico seja retomada. Para isso, recomenda-se comer pepino em conserva, comer caldos de carne e também, segundo os médicos, será útil beber suco de limão espremido na hora e de baixa concentração. Quando a gastrite é acompanhada de baixo teor de ácido clorídrico no suco gástrico, o paciente é contraindicado ao consumo de assados, leite integral, passas, ameixas e pão fresco.

Receitas de pratos populares

O tratamento da gastrite crônica ou de sua exacerbação é feito por meio da tabela dietética nº 5, que inclui diversos pratos, sendo os mais populares os seguintes:

• Sopa de arroz e milho. Para prepará-lo, é necessário ferver a carne em cubos e o arroz por 20 minutos. Adicione as batatas aos cubos ao caldo e, quando estiverem cozidas, acrescente o arroz cozido e o milho. Você pode salgar um pouco a sopa e adicionar ervas.
• Mingau de arroz com abóbora. É necessário ferver 0,5 kg de polpa de abóbora com um pouco de açúcar e ao mesmo tempo cozinhar 10 colheres grandes de arroz até ficar macio. Faça um purê de abóbora e acrescente ao arroz, mexa o mingau e regue com o derretido manteiga.
• Caçarola de queijo cottage e cenoura. Para prepará-lo, rale 3 peças. cenouras e cozinhe até ficar macio junto com 150 ml de leite, uma colher de sopa de manteiga e 3 colheres grandes de mel. Quando as cenouras estiverem cozidas, acrescente a semolina e leve ao fogo por mais alguns minutos. Misture meio quilo de queijo cottage com 3 ovos, sal, uma colher de sopa de amido e açúcar a gosto. Adicione as cenouras cozidas ao requeijão, misture e leve ao forno por 30-45 minutos a 180C.

A gastrite (inflamação do estômago) afeta uma parcela significativa da população adulta. As formas agudas são mais frequentemente observadas em casos de intoxicações em crianças. Crônico - ocorre com alteração do estado funcional das células parietais. Portanto, ele se desvia do normal.

Seguir uma dieta para gastrite superficial leve permite dispensar o uso de medicamentos. Os pacientes com esta doença sabem quais alimentos agravam seus sintomas.

Organizar uma alimentação adequada durante a gastrite pode ser difícil, principalmente se as condições de trabalho não forem fornecidas para isso. Você tem que cozinhar em casa e levar consigo um saco de comida para comer. Mas seguir uma dieta alimentar dá um resultado tão surpreendente que não há necessidade de agitação por muito tempo.

Requisitos dietéticos gerais para pacientes com gastrite

O médico pode prescrever corretamente a nutrição dietética a um paciente somente após exame, identificação da natureza das alterações na mucosa gástrica por meio da fibrogastroscopia e determinação da acidez. Além disso, é possível uma combinação com outras doenças do intestino, fígado, pâncreas e vesícula biliar.

O número dietético ideal é selecionado nutrição terapêutica(tabela de acordo com Pevzner). Assim, com baixa acidez, recomenda-se o nº 2, com alta acidez - nº 1. Dependendo do estágio da inflamação, distinguem-se 1a (fase aguda) e 1b (atenuação dos sintomas).

Se a gastrite estiver associada a disfunções do fígado e da vesícula biliar, faça uma combinação da lista de pratos e produtos para tratamento do estômago com a dieta nº 5. O conceito de “mesa para gastrite” inclui para o profissional médico os requisitos necessários aos produtos permitidos, seu correto processamento e a composição do cardápio do dia.

Independentemente da forma da doença, a dieta para gastrite gástrica requer:

• proporcionar o máximo descanso (poupança) ao órgão afetado, o que permite aliviar dores abdominais, ácidos orgânicos, extrativos, óleos essenciais, sal, dióxido de carbono, açúcares solúveis contidos nos produtos que suportam danos à membrana mucosa;
• evitar irritações mecânicas excessivas (portanto, os pratos são preparados em forma de purê), não devem conter fibras do tecido conjuntivo (a carne é limpa de tendões e fáscia, as aves são removidas da pele, farinha moída grosseiramente, farelo, milho, legumes são contra-indicados), usei apenas cenouras e beterrabas cozidas;
• organize uma dieta dividida em pequenas porções (5–6 vezes ao dia), evite comer demais;
• excluir o efeito da temperatura de alimentos quentes ou frios; em caso de inflamação do estômago, a temperatura do prato deve ser moderadamente quente (idealmente 37–38 graus);
• Certifique-se de que a dieta forneça energia suficiente para o funcionamento do corpo.

O farelo de trigo é bom para um estômago saudável, mas devido à sua alta concentração de fibras tem efeito negativo na gastrite.

No preparo de uma dieta alimentar, leva-se em consideração que um adulto necessita de 3 kg de alimento por dia. Na fase aguda, o volume e o conteúdo calórico são reduzidos de finalidade terapêutica e no futuro deverão compensar os custos energéticos de todo o organismo.

Costuma-se destacar:

• até 30% kcal no primeiro café da manhã;
• 10–15% - no segundo;
• até 40% - para almoço;
• 15–20% - para o jantar.

Características dos produtos alimentícios

Tabela de dieta na gastrite, leva em consideração a composição dos alimentos e seu efeito na digestão. Os nutricionistas destacam produtos que têm fraco efeito estimulante nas células de revestimento da mucosa gástrica, que praticamente não têm efeito na síntese do ácido clorídrico no suco gástrico.

Estes incluem chá fraco, água potável e mineral com composição de sulfato-magnésio sem gás, queijo cottage fresco, pão de trigo seco, açúcar, carne e peixe cozidos, purê de vegetais de batata, cenoura, couve-flor, rutabaga, não rico sopas de vegetais, mingau na água.

Produtos que têm forte efeito estimulante da secreção do suco gástrico:

• pão de centeio, pastelaria fresca;
• álcool, incluindo cerveja;
• água com gás;
• café e chá fortes;
• pratos salgados, peixes;
• gema de ovo;
• caldos ricos de carne, frango, peixe;
• qualquer comida enlatada;
• molhos picantes e especiarias (ketchup, maionese, adjika, raiz-forte, mostarda);
• todos os pratos preparados por fritura, defumação, decapagem.

Além disso, ao criar um cardápio para cada dia, é necessário levar em consideração a compatibilidade tipos diferentes produtos, seu efeito na velocidade de movimento através do trato gastrointestinal.

Por exemplo, não é recomendado que os pacientes bebam alimentos sólidos com água ou sopa líquida mesmo depois de comer mingau, é melhor tomar chá uma hora e meia depois, e ao mesmo tempo comer alimentos enriquecidos com proteínas (requeijão); , carne, leite), com carboidratos incluídos em produtos farináceos (pão, batata) devido à dificuldade de digestão.

Carne com acompanhamento de macarrão é muito mais difícil de digerir pelo estômago.

Bagas como ameixas e passas permanecem no estômago por muito tempo. E, se o alimento for preparado na forma líquida ou pastosa, é de fácil digestão. Portanto, é melhor adiar a inclusão de frutas secas na dieta por 2 meses após uma exacerbação da gastrite.

As gorduras têm pouco efeito na função secretora do estômago, mas são retidas por muito tempo e são difíceis de decompor. Isso requer limitar os alimentos gordurosos por meio de gorduras animais;

Um estômago inflamado tem dificuldade em digerir fibras grossas, que normalmente têm um efeito de limpeza indispensável. Eles são encontrados em quantidades significativas no repolho branco, cascas de maçã, nabos, rabanetes, frutas vermelhas com casca grossa (uvas, groselhas, groselhas, tâmaras) e no pão de farelo.

O que pode ser incluído no cardápio da gastrite aguda?

É preciso levar em conta que muitas vezes a gastroenterite ocorre por envenenamento, no contexto de doenças infecciosas. No curso clínico, o papel da exposição direta a toxinas, substâncias tóxicas e microrganismos patogênicos é significativo, sendo pronunciadas a intoxicação geral, a desidratação com vômitos e diarréia.

No primeiro dia, o paciente é orientado a jejuar. É necessário beber mais líquidos (água fervida, chá mal passado, caldo de rosa mosqueta, água mineral sem gás). Para um adulto, recomenda-se até 2 litros por dia; para uma criança, o médico calcula o volume de líquido com base no peso corporal;

A partir do segundo dia, é permitido incluir na dieta geleia feita de frutas não ácidas, aveia líquida, purê de batata com água e ovo cozido. No futuro, a ampliação da dieta será baseada no indicador de acidez:

• em condições normais, as restrições aplicam-se apenas a frituras grosseiras, carnes defumadas, alimentos enlatados, molhos picantes e produtos de confeitaria gordurosos;
• se aumentar, não se deve consumir alimentos que ativem fortemente a secreção de suco;
• se estiver reduzido, é permitido consumir alimentos que estimulem a acidez.

A doença dura de 7 a 10 dias, mas você ainda terá que seguir a dieta alimentar por um mês. Veremos mais detalhadamente o que você pode comer com gastrite com baixa e alta acidez, listando as restrições.

Como comer com gastrite com baixa acidez?

No tratamento de uma exacerbação, prescreve-se uma dieta geral suave desde os primeiros dias, como na forma aguda de gastrite. A adesão estrita é necessária para reduzir a inflamação. Depois de reduzir a dor e outros sintomas, você pode usar a nutrição para estimular a formação de suco gástrico.

A Tabela nº 2 fornece o valor nutricional fisiológico dos alimentos. A intensidade energética da dieta é de 2.800–3.000 kcal/dia. Em termos de composição, as gorduras representam 90–100 g (1/4 de origem animal), a mesma quantidade para proteínas (2/3 de origem animal), a quantidade de carboidratos pode ser aumentada para 420 g.

Com baixa acidez, pode-se incluir na dieta para gastrite:

• pão de trigo seco;
• doces não saudáveis ​​e biscoitos secos;
• sopas, melhor preparadas sem carnes gordurosas e peixes em caldo de legumes com adição de purê de cereais, macarrão, almôndegas;
• se bem tolerado, borscht, sopa de repolho com repolho fresco e ervas (excluindo azeda e espinafre) são adequados;
• carne magra cozida, aves, peixe, língua de boi, costeletas cozidas no vapor;
• salsichas de leite;
• ovos cozidos ou em forma de omelete a vapor;
• kefir, creme, queijo cottage fresco, queijos duros, creme de leite;
• mingaus (milheto, cevada, cevadinha não são recomendados);
• de vegetais - purê de batata, abobrinha, cenoura, repolho, beterraba;
• variedades de purê macio de maçãs, melancias, tangerinas, laranjas, uvas descascadas, morangos, framboesas;
• doces - marmeladas, marshmallows, marshmallows, mel, compotas, compotas diversas;
• chá com leite;
• De frutas, geleias e compotas, sucos não ácidos são úteis.

Você precisa tomar água mineral como “Essentuki 17” 20 minutos antes das refeições, temperatura ambiente

O que não comer se tiver gastrite com baixa acidez

Os produtos contra-indicados incluem aqueles que requerem digestão prolongada no estômago, irritam a membrana mucosa e ativam a flora intestinal patogênica e os processos de fermentação. Estes incluem:

• peixe gordo e carne;
• produtos de panificação e pastelaria frescos;
• pratos salgados e apimentados;
• molhos e temperos picantes;
• sorvetes e bebidas geladas;
• uma quantidade significativa de uvas e repolho;
• leite integral;
• fibra alimentar grossa de passas, ameixas secas;
• leguminosas;
• chocolate.

A duração e extensão da dieta terapêutica são determinadas individualmente. Normalmente a versão mais rigorosa dura até um mês e meio. Em seguida, adicione sopas ricas, arenque demolhado, carne levemente frita (sem pão ralado), um sanduíche com caviar e até duas xícaras de café por dia.

Antes das refeições, você pode beber meio copo de água com adição de suco de limão. Durante o período de remissão, os pacientes são aconselhados a excluir de sua dieta apenas carnes gordurosas e defumadas, peixes, banha de porco e temperos picantes. Menos comumente, existem produtos de repolho e uvas frescas.

Exemplo de menu durante a fase de exacerbação da gastrite hipoácida

Os produtos podem ser variados dependendo da tolerância individual e do gosto dos pacientes.

Para o primeiro café da manhã - líquido aveia na água, chá com adição de leite, pão de trigo seco.

Para o segundo café da manhã - uma maçã assada no forno.

Para o almoço - caldo desnatado com pedaços de batata e almôndegas, mingau de trigo sarraceno com costeleta de carne no vapor, caldo de rosa mosqueta, biscoitos brancos.

Para o jantar - purê de batata, cenoura, 100 g de requeijão, chá com geléia.

Antes de dormir - 200 g de kefir, biscoitos brancos.

É importante seguir os conselhos dos médicos

Como se alimentar bem para gastrites com acidez normal e alta?

As características da dieta para acidez elevada são introduzidas duas semanas após a exacerbação. Nos primeiros dias, a dieta não difere daquela já ministrada para gastrites com baixa acidez. No entanto, recomenda-se aos pacientes leite integral para alcalinizar o conteúdo do estômago e proteger a membrana mucosa.

Se o paciente não tolerar o leite ou ele causar inchaço grave, são prescritas sopas viscosas de cereais como substituto. Nas 2 semanas seguintes, todos os pratos são preparados apenas fervidos, cozidos no vapor, em purê, e a frequência das refeições é mantida em cinco vezes.

A tabela nº 1 é atribuída. É composto por produtos que limitam a secreção de ácido clorídrico. Elimina a digestão prolongada e a retenção no estômago. A intensidade energética da dieta é de 2.800–3.000 kcal/dia. Ingredientes: gorduras 100 g (1/3 de origem vegetal), proteínas até 100 g (2/3 de origem animal), carboidratos até 420 g.

Alimentos e pratos permitidos

Somente alimentos que não estimulam a secreção de ácido clorídrico no suco gástrico são adequados para nutrição:

• pão de trigo seco ou branco de ontem;
• biscoitos secos, biscoitos sem creme;
• sopas de vegetais e lácteas com cereais;
• carne, peixe, aves com baixo teor de gordura, cozidas ou cozidas, costeletas cozidas no vapor, almôndegas;
• suflê de carne, quenelles;
• ovos cozidos, omelete a vapor;
• leite, natas, iogurte, queijo fresco;
• caçarola de queijo cottage;
• mingaus - sêmola, aveia, arroz, trigo sarraceno (exclui-se milho);
• purê de batata, cenoura, couve-flor, beterraba;
• frutas doces e bagas em compota amassadas com açúcar, maçãs assadas;
• açúcar, mel;
• decocção de rosa mosqueta adoçada, chá com leite ou creme.

Água mineral como “Essentuki 4”, “Borjomi”.

Borjomi deve ser bebido uma hora antes das refeições, morno.

O que você não deve comer se tiver gastrite com acidez normal ou elevada?

Produtos que estimulam a secreção de suco gástrico e lesionam a mucosa gástrica são excluídos da dieta alimentar. Os pacientes não devem comer alimentos em conserva e salgados, temperos quentes, molhos, sopa de carne gordurosa, sopa rica de peixe, quaisquer frituras, produtos alimentícios. leite azedo(kefir, leite coalhado, iogurtes), café forte, pão de centeio preto, muito sal. Bebidas que contenham álcool são proibidas.

Exemplo de menu durante a fase aguda da gastrite hiperácida

Para o primeiro café da manhã - uma omelete de dois ovos no vapor, chá com leite e um biscoito.

Para o segundo café da manhã - leite integral, pão branco torrado.

Para o almoço - sopa de purê de vegetais, costeletas no vapor com trigo sarraceno, geleia de frutas.

Para o lanche da tarde - leite, biscoitos secos.

Para o jantar - peixe cozido com acompanhamento de purê de cenoura e beterraba, chá fraco com leite.

Antes de dormir - um copo de leite.

Receitas de alguns pratos dietéticos

Sopa pegajosa

Para preparar uma porção, são necessários 25 g de farinha de aveia (pré-moer os flocos no moedor de café), adicionar cerca de 500 ml de água, levar para ferver, reduzir o fogo para baixo e cozinhar, mexendo, até o volume aumentar. cortado pela metade e a sopa engrossa. A massa resultante é esfregada em uma peneira. Para dar gosto, recomenda-se adicionar um pouco de sal, adicionar purê de gema de ovo cozido e creme.

Antes de comer, você pode colocar uma colher de chá de manteiga no prato e decorar com ervas.

Suflê de carne

Nem todas as donas de casa sabem que tipo de prato é esse. Entretanto, é preparado com facilidade e rapidez. Para uma porção você precisa de 60 g de carne cozida (frango é adequado), 50 ml de leite, um ovo, um pouco de farinha, um grama de sal (uma pitada pequena), uma colher de chá de manteiga e óleo vegetal.

Torça três vezes a carne cozida em um moedor de carne, adicione sal e misture com leite e óleo vegetal. Retire a clara do ovo e acrescente a gema à carne picada. Por último, envolva as claras em neve. Coloque tudo em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos. Antes de servir pincele com manteiga.

Caldo temperado com flocos de ovo

Para adicionar sabor a um caldo normal com baixo teor de gordura, o molho de ovo é adequado. Para fazer isso, quebre o ovo, misture bem e despeje lentamente no caldo preparado fervente, mexendo sempre. Para evitar a formação de grumos de proteína, é necessário adaptar-se a despejar a massa de ovo em uma peneira ou peneira. Depois disso, você precisará salgar o prato.

Pacientes com gastrite crônica precisam aderir a restrições alimentares muito tempo, talvez durante toda a minha vida. Ao mesmo tempo, você precisa parar de fumar, abandonar o álcool e tentar seguir o regime. É impossível passar de um método para outro no tratamento da gastrite. Aplicação do curso medicação não afeta a nutrição.

Uma dieta para gastrite do estômago permite obter um efeito terapêutico sem possivelmente tratamento medicamentoso, que tem um efeito benéfico em outros órgãos e sistemas.

A nutrição para gastrite ou úlcera estomacal depende da acidez, do grau de dano à membrana mucosa e da presença de outras doenças. Portanto, antes de traçar uma dieta alimentar, é melhor realizar uma gastroscopia do trato digestivo superior.

Uma dieta para gastrite é um equilíbrio entre os alimentos mais suaves e nutritivos. Ao mesmo tempo, a ingestão de alimentos deve ser regular - é preciso comer pouco e com frequência, porque... É mais fácil para um estômago doente lidar com uma pequena quantidade de comida.

O que você pode comer com gastrite aguda?

• No primeiro dia, é melhor abster-se totalmente de comer. Você pode e deve beber, mas só chá gelado, água mineral sem gases.
• A partir do segundo dia, você deve incluir em sua dieta geleia, mingau líquido (de preferência aveia), purê de batata líquido com água e ovos cozidos.

Uma dieta tão rigorosa é projetada para o período de exacerbação da doença e, no futuro, a dieta deve ser ampliada gradativamente. Pessoas com produção reduzida de ácido precisam comer mais alimentos que aumentam a secreção de ácido clorídrico, e aquelas com produção aumentada de ácido precisam comer mais alimentos que aumentam a secreção de ácido clorídrico, e aquelas com produção aumentada de ácido precisam comer mais alimentos que aumentam a secreção de ácido clorídrico.

Alimentos que estimulam fracamente a secreção de suco gástrico

• Água potável, água mineral sem gás, chá fraco;
• queijo cottage, açúcar, pão branco fresco;
• carne bem cozida e peixe fresco;
• legumes preparados em forma de purê (batata, couve-flor, rutabaga, cenoura);
• sopas de vegetais não muito fortes, assim como mingaus.

Alimentos que estimulam fortemente a produção de suco gástrico

• todas as bebidas alcoólicas e carbonatadas;
• café, cacau com baixo teor de gordura;
• pratos bem salgados;
• gema de ovo;
• caldos de carne fortes e ricos;
• pão preto;
• comida enlatada;
• várias especiarias;
• tudo é frito, defumado, em conserva.

Velocidade de passagem dos alimentos

Além disso, para facilitar o trabalho do estômago, você não precisa ingerir alimentos líquidos e densos ao mesmo tempo. Por exemplo, depois de comer mingau no café da manhã, é melhor beber chá no máximo 1,5 horas depois. Ainda não é recomendado combinar alimentos ricos em proteínas (carne, requeijão, leite) com alimentos ricos em carboidratos (farinhas, batatas). O próprio alimento ingerido afeta a atividade motora do estômago, ou seja, o tempo durante o qual o alimento é transportado do estômago para o intestino.

Alimentos líquidos e pastosos saem do estômago mais rápido do que alimentos sólidos. E as passas e as ameixas permanecem no estômago por um tempo especialmente longo. Portanto, durante os primeiros 2 meses a partir do início da exacerbação da gastrite, é melhor não comê-los.

Os carboidratos são removidos do estômago mais rapidamente, as proteínas são removidas mais lentamente e as gorduras permanecem por mais tempo. As gorduras têm pouco efeito na secreção do suco gástrico, mas aumentam o tempo de permanência do alimento no estômago, pois as gorduras são difíceis de decompor. Portanto, durante uma exacerbação, é melhor evitar gorduras (é permitido um pouco de óleo vegetal, cerca de 2 colheres de chá por dia).

Quanto mais tempo o alimento permanece no estômago, mais ácido clorídrico é liberado.

Também é necessário levar em conta que é difícil para um doente de estômago lidar com as fibras grossas, que são abundantes no repolho branco, nabos, rabanetes, cascas de maçã, em frutas vermelhas com casca áspera (groselhas, groselhas, uvas, tâmaras) , bem como no pão integral.

Características de uma dieta com baixa acidez

No início de uma exacerbação da doença, observa-se uma dieta rigorosa. O objetivo da dieta é reduzir a inflamação. E só então você poderá começar gradativamente a estimular a secreção de suco gástrico.

O que você pode comer e beber se tiver baixa acidez?

• Chá fraco, talvez com leite;
• água com limão e açúcar;
• biscoitos brancos;
• creme diluído;
• biscoitos secos;
• um pouco de manteiga;
• queijo cottage fresco;
• ovos cozidos;
• omeletes a vapor;
• sopas de legumes, frutas e ervilhas;
• mingau, carne macia cozida;
• peixe cozido magro;
• costeletas de vapor;
• frango cozido;
• macarrão;
• verduras e legumes em forma de purê (excluem-se azeda e espinafre);
• variedades doces de frutas vermelhas (framboesas e morangos);
• purê de frutas doces e geléia;
• geleia, compotas;
• sucos não ácidos de frutas silvestres e frutas;
• variedades suaves de queijo.

Esta dieta é seguida por cerca de 3 semanas, dependendo de como você se sente. Sob sua influência, a inflamação diminui e a dor desaparece. E quando a gravidade do processo diminuir, você pode começar a estimular gradativamente a formação de ácido clorídrico. Isto deve ser feito gradualmente. Comece a preparar caldos de carne mais fortes; é uma boa ideia picar um pouco de arenque e pepino em conserva para o jantar. Se possível, faça um sanduíche com caviar. Meia hora antes das refeições, é bom beber meio copo de suco de limão diluído.

Você pode comer frituras, mas elas devem ser fritas sem empanar (não enrole no ovo ou na farinha de rosca). Neste momento, comece a tirar o amargo das ervas. Eles aumentarão o apetite e as sensações gustativas. A comida ainda deve estar bem cozida e amassada. Também é recomendado tratar gastrite com kumis. Portanto, se possível, beba kumiss feito com leite de égua. Bem estimula a secreção gástrica e kvass. Mas não se empolgue com isso, pois pode potencializar os processos de formação de gases. Você pode beber café, mas não mais que 1 xícara por dia.

O que é proibido comer e beber se você tiver baixa acidez?

• Pratos picantes;
• pão fresco;
• tortas doces;
• carne gordurosa e pegajosa;
• leite integral;
• produtos com fibra grossa (repolho, passas, ameixas).

Com a expansão da dieta, são permitidos chá mais forte, cacau e kefir. Certifique-se de ouvir como você se sente. Após uma melhora persistente do estado geral (geralmente 2 a 2,5 meses após o início da doença), a dieta é ampliada tanto que você pode comer quase tudo, com exceção de: carnes defumadas, carnes gordurosas e peixes, banha. Além disso, não abuse de temperos, sal, repolho ou uvas. Deve haver pratos quentes no café da manhã e no almoço, e no jantar você pode comer 20% de tudo o que come durante o dia.

Menu de amostra para o período de exacerbação

• Café da manhã: aveia e chá fraco com leite.
• Almoço: maçã cozida.
• Jantar: caldo com almôndegas; costeleta de carne cozida no vapor com mingau de trigo sarraceno; compota.
• Jantar: purê de vegetais; queijo cottage fresco, talvez com geléia.
• Para a noite: um copo de kefir com bolachas brancas.

Características da dieta para acidez normal ou alta

Nas primeiras 2 semanas após uma exacerbação, a dieta é quase a mesma da gastrite com baixa acidez. Mas, neste caso, é melhor consumir mais leite integral e laticínios, pois o leite pode normalizar a acidez elevada.

Leite. Algumas pessoas não podem beber leite. Às vezes causa inchaço, diarréia, etc. Nesses casos, no início do tratamento é melhor tomar leite diluído, ou seja, adicionar ao chá. O leite deve estar morno e é preciso bebê-lo aos poucos. Se essas medidas não ajudarem, o leite será substituído por sopas viscosas.

Método para preparar sopas viscosas

25 g de farinha ou cereal, de preferência aveia, em 600 ml de água, leve ao fogo e cozinhe até a sopa ferver até 250-300 ml. Em seguida, passe por uma peneira, acrescente 1 gema fervida, pode adicionar creme, e antes de servir acrescente 15 g de manteiga.

Todos os alimentos devem ser transformados em purê, picados e quentes. Para ampliar a dieta, após 1,5-2 semanas, escolha aqueles alimentos que tenham pouco efeito na secreção do suco gástrico. Os caldos não devem ser fortes. Para isso, coloque a carne em pedaços em uma fervura água salgada. O princípio da frequência e refeições fracionadas também é salvo. O melhor é preparar almôndegas e quenelles de carne.

O que você pode comer e beber durante o período agudo?

• Biscoitos de pão branco, sopas de caldo viscoso com adição de purê de cereais;
• misturas de ovo e leite;
• costeletas, almôndegas, bolinhos, suflê de carnes magras, aves e peixes, cozidos no vapor ou fervidos em água;
• purê de mingaus de leite de vários cereais, exceto milho;
• ovo cozido, omelete a vapor, geleia, geleia, sucos de frutas doces e bagas;
• açúcar; mel;
• leite, creme;
• queijo cottage preparado na hora com leite e açúcar;
• caçarolas de queijo cottage;
• chá com leite e natas;
• decocção de rosa mosqueta com açúcar.

A dieta deve ser rica em proteínas, pois servem de material para a restauração das células do estômago.

Ovoé uma excelente e acessível fonte de proteína animal para o corpo, já que a composição da clara do ovo é próxima das proteínas dos tecidos do nosso corpo e é bem absorvida. É melhor comer ovos cozidos em saco, pois os ovos cozidos permanecem por muito tempo no estômago.

Em vez de pão preto fresco, é melhor comer biscoitos secos no forno, pois quando secos no forno ficam macios e quebradiços. É muito importante adicionar à comida óleo vegetal, pois acelera a cicatrização de diversos danos à mucosa gástrica, tão comuns nesse tipo de gastrite.

O que é proibido comer e beber com acidez normal ou elevada?

O seguinte deve ser excluído da dieta:

• picles, marinadas, temperos quentes;
• ricas sopas de carne e peixe;
• alimentos fritos;
• produtos lácteos fermentados;
• café;
• pão preto;
• sal;
• bebidas alcoólicas.

Menu de amostra para períodos de exacerbação:

• Café da manhã: omelete a vapor; purê de mingau de aveia com leite; chá com leite.
• Almoço: leite com biscoitos.
• Jantar: sopa de purê de cenoura e batata; costeletas de carne cozida no vapor com purê de batatas; geléia de frutas.
• Lanche da tarde: leite.
• Jantar: peixe cozido com purê de cenoura e beterraba; chá com leite.
• Para a noite: leite.

A dieta desempenha um papel importante no tratamento de pacientes que sofrem de gastrite crônica. Durante o período de exacerbação da doença, manifestado por aumento da dor e distúrbios dispépticos, ótimo valor tem o princípio da economia mecânica, química e térmica.

As refeições devem ser divididas, 5-6 vezes ao dia, os alimentos devem ser moderadamente quentes e cuidadosamente processados ​​​​mecanicamente.

Para gastrite crônica com insuficiência secretora, é prescrita a dieta 2. Nesse caso, a alimentação deve ser fisiologicamente completa, de composição variada e conter produtos que estimulem a secreção de ácido gástrico e melhorem o apetite, que muitas vezes está reduzido nesses pacientes.

• sopas com peixe magro ou caldo de carne;
• carnes magras e peixes;
• endro, salsa;
• arenque encharcado;
• caviar preto.

Os pacientes também são permitidos:

• pão de centeio amanhecido (se bem tolerado);
• fervido;
• legumes cozidos e assados;
• mingaus quebradiços com água ou com adição de leite;
• ovos cozidos;
• tipos suaves de queijo;
• presunto magro;
• sucos de frutas e vegetais;
• maçãs macias.

• carnes e peixes gordurosos;
• pratos picantes e salgados;
• bebidas geladas;
• pão branco e preto fresco;
• produtos de pastelaria frescos;
• uma grande quantidade de repolho e uvas.

Leite. Pacientes que sofrem de gastrite crônica com insuficiência secretora muitas vezes não toleram bem o leite integral. Nesses casos, você pode recomendar laticínios ácidos (kefir, iogurte), queijo cottage (fresco ou em forma de caçarola, pudim).

Ao fazer dieta, levamos em consideração o estado geral do trato gastrointestinal

Ao escolher uma determinada dieta, é necessário levar em consideração doenças concomitantes do pâncreas, vesícula biliar e intestinos. Assim, se você tem tendência a diarreia, prescreve-se a dieta 4; se houver sintomas de colecistite crônica ou pancreatite, prescreve-se a dieta 5 com exclusão de leite integral e limitação de vegetais e frutas frescas.

A duração do tratamento dietético é determinada individualmente.

Os pacientes devem seguir os princípios básicos de uma dieta específica por muitos anos.

Forma e curso da doença

A nutrição para gastrite depende da forma e do curso da doença. Em caso de gastrite aguda e exacerbação da gastrite crônica, é indicada dieta rigorosa (ver dieta para gastrite hiperácida na fase de remissão da gastrite crônica, a dieta pode ser ampliada); Para qualquer tipo de gastrite, álcool, fumo, alimentos fritos, gordurosos e condimentados são estritamente excluídos.

O que você pode comer com gastrite hiperácida?

• Carnes cozidas com baixo teor de gordura: frango, pombo, coelho. Recomenda-se picar a carne várias vezes ou mastigá-la bem e lentamente.
• Peixes magros: bacalhau, pescada, salmão rosa;
• Purês de vegetais, vegetais ralados: batata, cenoura, beterraba, ervilha jovem;
• Purês de frutas, geleias, compotas: morangos, framboesas, maçãs;
• Mingaus que fervem bem em água (sêmola, aveia, arroz)
• Leite, queijo cottage fresco com baixo teor de gordura;
• Suco de repolho preparado na hora;
• Recomenda-se tomar alcalino águas minerais(Borjomi): um copo uma hora antes das refeições.
• É preciso dar atenção especial à ingestão de alimentos proteicos - as proteínas servem de estrutura para a formação de novas células.

Todos os alimentos devem ser minimamente temperados e salgados. A ingestão de alimentos é feita em pequenas porções em determinados intervalos (5 a 6 vezes ao dia).

Para gastrite hipoácida (gastrite com baixa acidez, gastrite atrófica) ponto importante dieta é a estimulação da secreção gástrica.

As refeições devem ser feitas em determinados horários (um horário alimentar rigoroso normaliza o processo de secreção do suco gástrico). A comida deve provocar sensação de apetite, deve ser ingerida em ambiente calmo, sem pressa. É importante mastigar bem os alimentos: por um lado, os alimentos triturados não agridem a mucosa gástrica, por outro lado, enquanto mastigamos, produz-se grande quantidade de suco gástrico e saliva, que contribuem para a melhor absorção dos alimentos. .

Em caso de gastrite hipoácida, devem ser excluídos:

• Álcool.
• Produtos fritos em óleo, pratos assados.
• Pratos salgados e picantes.
• Cogumelos, carne áspera e pegajosa.
• Repolho, uva e suco de uva.

O que você pode comer com gastrite hipoácida:

• Carne: coelho, frango em forma de carne cozida, costeletas magras, almôndegas; caldos de carne, sopa de peixe;
• Filé de peixe magro;
• Purês de vegetais, saladas de vegetais ralados de batata, beterraba, cenoura, abobrinha, espinafre;
• Creme de leite, kefir, queijo cottage, leite, queijo;
• Sucos de frutas (exceto uva), compotas, decocções de rosa mosqueta, groselhas pretas;
• Água mineral 20-30 minutos antes de comer.

As refeições são feitas pelo menos 5 vezes ao dia. A nutrição terapêutica é seguida por mais 2-3 meses após a exacerbação. O paciente deve estar em ambiente calmo, com condições de tenha um bom descanso e dormir. Recomenda-se tomar suplementos vitamínicos e minerais.

Dieta para gastrite crônica

A base do tratamento terapêutico de pacientes com gastrite crônica é um regime alimentar, que depende da função secretora do estômago, do estado geral do paciente e da fase da doença. Deve-se lembrar que a nutrição terapêutica para gastrite crônica é, antes de tudo, a nutrição do doente, suprindo sua necessidade fisiológica de ingredientes alimentares.

Ao mesmo tempo, um complexo de produtos especialmente selecionado e especialmente processado é um método de tratamento que afeta vários mecanismos patogenéticos da doença. Consequentemente, qualquer dieta prescrita a um paciente deve cobrir a sua necessidade fisiológica de uma variedade de alimentos e, além disso, satisfazer a necessidade crescente de uma série de nutrientes que surge como resultado da doença (por exemplo, vitaminas, minerais, proteínas, ferro, etc.).

Por um curto período de tempo, é permitido prescrever dietas fisiologicamente inferiores, cuja necessidade pode ser devida a uma perturbação acentuada das funções do trato digestivo (por exemplo, exacerbação de gastrite crônica).

A dieta é selecionada de acordo com sua composição qualitativa (contém um determinado conjunto de produtos), de acordo com o método de processamento culinário produtos alimentares(tipo de tratamento térmico - fritar, ferver, cozinhar no vapor, assar no forno; grau de moagem).

EM nutrição dietética na gastrite crônica, a temperatura dos alimentos e o grau de seu efeito mecânico e químico na membrana mucosa e no aparelho glandular do estômago são importantes.

Deve-se lembrar que pratos com temperatura abaixo de 15° e acima de 57-62°C têm efeito irritante, e pratos frios ingeridos com o estômago vazio potencializam o peristaltismo intestinal devido ao efeito reflexo dos termorreceptores do estômago. Os mais indiferentes a este respeito são os pratos cuja temperatura se aproxima dos 37-38°C.

O efeito mecânico dos alimentos é determinado pelo seu volume, grau de moagem, consistência e método de tratamento térmico.

Ao preparar dietas nutrição racional Deve-se levar em consideração que toda a alimentação diária deve ser de cerca de 3 kg. Ao mesmo tempo, 25-30% do conteúdo calórico total vem do primeiro café da manhã; 10-15% - para o 2º café da manhã; 35-40% no almoço e 15-20% no jantar.

Se a condição do paciente exigir preservação mecânica do trato digestivo, toda a dieta diária será dividida em 5-6-8 porções.

Em alguns casos, recorra à perda de peso ração diária e a indicação por determinado período de alimentos líquidos e pastosos, que têm menor efeito mecânico no estômago.

Pacientes com gastrite crônica precisam saber que os alimentos fritos têm maior efeito mecânico na mucosa gástrica. Em menor grau, este efeito é exercido pelos pratos assados ​​no forno. Pratos fervidos em água e pratos cozidos no vapor têm menos impacto mecânico.

Uma dieta mecanicamente suave não deve conter fibras de tecido conjuntivo. Portanto, a carne deve ser limpa de tendões e fáscias, e as aves da pele.

Além disso, dietas mecanicamente poupadoras não devem conter alimentos ricos em membranas celulares (farelo, farinha integral, cereais Poltava e Artek, legumes, milho, beterraba, cenoura, ervilha), ou sua quantidade na dieta é reduzida. Esses produtos são fornecidos apenas na forma fervida e em purê.

O efeito químico que o alimento tem no trato gastrointestinal é determinado pelo conteúdo de ácidos orgânicos nele contidos, óleos essenciais, extrativos, sal de cozinha, dióxido de carbono, açúcares solúveis em água.