Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju palmowym: korzyści i szkody. Dlaczego olej palmowy jest szkodliwy dla zdrowia? Jakie są zalety oleju palmowego?

Olej palmowy pojawił się stosunkowo niedawno na bezkresach kontynentu euroazjatyckiego. Od tego czasu szkody i zalety tego produktu prześladują naukowców i zwykłych ludzi. Wielu z nich uważa, że ​​jest to szkodliwe. Jednak ta opinia nie jest do końca słuszna, ponieważ olej palmowy ma również właściwości lecznicze.

Nazwa oleju palmowego mówi, z czego wykonany jest produkt. Rzeczywiście jest wytwarzany z owoców palmy olejowej. Miejsce narodzin tego roślina tropikalna Pod uwagę brana jest Malezja i Indonezja.

W naszych krajach olej ten początkowo nie był poszukiwany, ale później, ze względu na niski koszt, szybko zaczął zyskiwać na popularności. Obecnie olej palmowy dodawany jest do żywności, wykorzystywany do celów przemysłowych, a nawet do produkcji mydła.

Ciekawy! Olej palmowy można podzielić na dwie kategorie: produkt otrzymywany z nasion owoców lub ich miąższu.

Olej palmowy można spotkać w naszym życiu pod różnymi postaciami. Nawiasem mówiąc, ponad 50% produktów spożywczych sprzedawanych w zapieczętowanych opakowaniach zawiera ten ekstrakt olejowy.

Olej palmowy produkowany jest przy użyciu różnych technologii. Zmienia się temperatura i technika topienia. Oferta krajów importujących grupa docelowa stearyna. Możemy go spotkać w wielu kosmetyki, detergentach do mycia naczyń, a nawet w margarynie i półproduktach z ciasta francuskiego.

Jest też zwykły olej palmowy. Z wyglądu przypomina zwykły słonecznik lub oliwkę. Próg temperatury topnienia waha się od 36 do 39°. Olej ten często dodawany jest do wyrobów cukierniczych.

Oleina palmowa znajduje zastosowanie w przemyśle kulinarnym i kosmetycznym. Ten oleisty produkt ma konsystencję przypominającą krem.

Skład komponentów

Aby zrozumieć, czy olej palmowy jest korzystny dla organizmu człowieka, należy przestudiować jego skład. W trakcie badań naukowcy odkryli wiele przydatne substancje, które potwierdzają wartość ekstraktu olejowego.

Skład chemiczny oleju palmowego:

• tokoferol;
• karotenoidy;
• kwasy wielonienasycone;
• witamina K;
• kwasy stearynowy, palminowy i oleinowy;
• retinol;
• żelazo;
• fosfor;
• cholina;
• koenzym Q10.

Jeśli chodzi o karotenoidy, składnik ten jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ale witamina K jest niezbędnym elementem dla zdrowia tkanki chrzęstnej i naczyń krwionośnych. Przy normalnym stężeniu tej witaminy w organizmie osoba jest chroniona przed wieloma dolegliwościami, w szczególności przed gromadzeniem się osadów soli.

Kwasy wielonienasycone to Omega-3 i 6. Nie warto mówić o dobroczynnych właściwościach tych substancji, gdyż uważane są za niezastąpione.

Mówiąc najprościej, kwas palmowy jest tłuszczem. Naukowcy doszli do wniosku, że kwas ten dodaje organizmowi siły i energii. Ale kwas oleinowy ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne. Są oczyszczane, płytki rozpuszczają się, zwiększając w ten sposób światło naczyń, co zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Ważny! Nawet przy takim doświadczeniu olej palmowy nie może zostać od razu podniesiony do rangi zdrowe produkty. Produkt, który przeszedł pięcioetapową obróbkę, nadaje się do spożycia. Tylko rafinowany olej przyniesie korzyści ludzkiemu ciału.

Dwie strony tej samej monety

Co jest obarczone olejem palmowym - szkoda czy korzyść? Wikipedia podaje w tej kwestii, że zdania ekspertów są podzielone. Jeśli zastosujesz się do wszystkich przeciwwskazań i środków ostrożności, produkt z palmy olejowej przyniesie niesamowite korzyści, a możesz się nim poważnie poparzyć.

Pozytywne właściwości oleju palmowego

Jeśli ponownie zwrócimy uwagę na skład składników, nie biorąc pod uwagę istniejących przeciwwskazań, możemy powiedzieć, że rafinowany olej palmowy jest zdrowy i całkowicie bezpieczny do spożycia. Ten produkt ma wiele innych przydatnych właściwości. Nie ograniczaj się tylko do wytrzymałości komponentów.

Lecznicze właściwości oleju palmowego:

• poprawa ostrości wzroku;
• przyspieszenie regeneracji uszkodzonych obszarów skóry;
• eliminacja wrzodziejących guzów i czyraków;
• odbudowa błon śluzowych;
• normalizacja pełnego funkcjonowania układu nerwowego;
• zapobieganie rozwojowi procesów zapalnych w organizmie;
• wzmacniające loki;
• poprawa kondycji skóry.

W sprzedaży można znaleźć wyjątkowy produkt – tzw. olejek czerwony. Jeśli udało Ci się zakupić butelkę tego olejku, możesz mieć pewność, że masz w rękach prawdziwy skarb.

Dobroczynne właściwości czerwonego olejku:

• przywrócenie elastyczności naczyń;
• wzmocnienie ciała;
• zapobieganie zaćmie;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawa jakości pamięci;
• ochrona organizmu przed działaniem czynników negatywnych;
• zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się;
• ulga w okresie menopauzy;
• minimalizowanie objawów patologii endokrynologicznych;
• pozbycie się patologicznego zmęczenia;
• normalizacja snu;
• regeneracja organizmu po stresie i innych zaburzeniach nerwowych.

Notatka! Czerwony olej palmowy zawiera beta-karoten. Pierwiastek ten ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie skóry i funkcje wzrokowe. Stężenie beta-karotenu w produkcie oleistym jest prawie 20-krotnie wyższe niż zawartość tego pierwiastka w świeżej marchwi.

Porozmawiajmy o możliwych szkodach

Zagadnienie to zasługuje na szczególną uwagę. Pomimo imponującej listy witamin, minerałów, mikro i makroelementów wchodzących w skład oleju palmowego, należy stosować ten produkt ze szczególną ostrożnością.

Naukowcy wciąż gorąco spierają się o korzystne właściwości egzotycznego oleju, wierząc, że taki produkt tylko szkodzi. Oczywiście należy zwrócić uwagę na sposób przetwarzania owoców palmy oleistej. Jeśli olej jest nierafinowany, nie należy go stosować w żywności.

Dlaczego jeszcze eksperci kwestionowali zalety oleju palmowego? Wszystko przez wysoką koncentrację tłuszczów. To właśnie dzięki tym składnikom olej jest przechowywany przez długi czas i zachowuje swój pierwotny smak. Jest jeszcze jedno połączenie: olej palmowy to doskonały środek konserwujący, który pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych.

Jeśli mimo to zdecydujesz się na wprowadzenie tego produktu do swojej diety, pamiętaj, że nie możesz jeść oleju palmowego codziennie. Jego systematyczne stosowanie może prowadzić do rozwoju skomplikowanych konsekwencji.

Negatywne właściwości oleju palmowego:

• zmniejszona obrona immunologiczna organizmu;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• choroby naczyniowe;
• zaburzenie procesów metabolicznych, zwłaszcza lipidowych;
• cukrzyca;
• rozwój miażdżycy;
• zwiększone objawy choroby Alzheimera;
• pojawienie się uzależnienia;
• progresja nowotworów złośliwych;
• rozwój schorzeń narządów układ sercowo-naczyniowy;
• otyłość.

Zgadzam się, lista negatywnych właściwości oleju palmowego przyprawia o dreszcze. Być może w ogóle nie warto włączać tego egzotycznego oleju do swojego menu. Jeśli chodzi o zastosowanie zewnętrzne, istnieją również pewne ograniczenia.

Przede wszystkim przetestuj reakcja alergiczna. Wystarczy nałożyć kilka kropli olejku na wewnętrzną stronę łokcia i pozostawić na jeden dzień. Ze względu na zwiększoną wrażliwość lub indywidualną nietolerancję na skórze mogą pojawić się nieprzyjemne objawy, takie jak zaczerwienienie, pieczenie, swędzenie i wysypka.

Przeciwwskazania do stosowania:

• dolegliwości układu sercowo-naczyniowego w postaci przewlekłej;
• zaburzone procesy metaboliczne;
• nadmierna masa ciała;
• podwyższony poziom cholesterolu;
• okres laktacji;
• ciąża.

Jeśli istnieje przynajmniej jedno przeciwwskazanie, nie należy spożywać oleju palmowego. Wskazane jest unikanie zewnętrznego stosowania tego tropikalnego produktu.

Olej palmowy pozyskiwany jest z owoców palmy oleistej i jest używany w kuchni na całym świecie. Jednak jego produkcja może być szkodliwa dla środowiska, a co za tym idzie Kraje zachodnie Zaczęły pojawiać się produkty oznaczone jako „bez oleju palmowego”.

W Rosji taki znak również się pojawił, ale z innego powodu. Popularne są tu horrory o oleju palmowym: od dziennikarzy, deputowanych do Dumy Państwowej, a nawet przedstawicieli przemysłu spożywczego można usłyszeć, że olej palmowy nie jest trawiony i wydalany z organizmu, uniemożliwia dzieciom wchłanianie wapnia, uszkadza naczynia krwionośne, a nawet powoduje raka.

Zajmijmy się tymi mitami osobno.

„Niestrawny”

Olej palmowy, jak każdy inny olej czy tłuszcz, rozkłada się w jelitach na glicerol i kwasy tłuszczowe. „Jeśli dana osoba jest zdrowa, a jego trzustka wytwarza wystarczającą ilość lipazy, trawienie i wchłanianie zbliża się do 100 procent” – mówi gastroenterolog Aleksiej Paramonow. - Jeśli lipazy jest mało, nadmiar oleju będzie wydalany z kałem.

Przykładami olejków, które nie wchłaniają się w jelitach są wazelina i olej maszynowy. Ale nazywa się je olejami tylko dlatego podobieństwo zewnętrzne, chemicznie będące węglowodorami. Natura nie spodziewała się, że będziemy spożywać produkty naftowe, a enzymy dostarczyła jedynie do olejów i tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

„Pogarsza jakość żywności dla niemowląt”

Czy spożywanie mleka modyfikowanego z olejem palmowym jest szkodliwe dla dzieci? Do żywności dla niemowląt nie dodaje się samego oleju, ale wyizolowany z niego kwas palmitynowy, a ma to na celu odtworzenie składu ludzkiego mleka matki, w którym ten kwas również jest obecny.

Istnieją badania pokazujące, że odżywka zawierająca kwas palmitynowy z oleju palmowego jest mniej strawna niż żywność dla niemowląt bez niego. Kwas z oleju palmowego tworzy z wapniem nierozpuszczalne związki, które są wydalane z organizmu dziecka z kałem.

Ale poniższe stwierdzenie nie jest już mitem:

Szkodliwy dla środowiska

Rosyjskie media rzadko pamiętają, że produkcja oleju palmowego wiąże się z poważnym zagrożeniem dla środowiska.

Aby rozszerzyć plantacje palm olejowych, Azja Południowa niszczy lasy tropikalne, które są domem dla zagrożonych gatunków, takich jak orangutany i tygrysy sumatrzańskie. Ludzie cierpią również z winy pozbawionych skrupułów producentów. W Malezji podczas karczowania nowych obszarów leśnych rolnicy palili drzewa i osuszali torfowiska, co ostatecznie doprowadziło do straszliwych pożarów na wyspach Sumatra, Borneo i Jawa.

W ostatnie lata Rosyjscy mleczarze zaniepokoili się problemem: z roku na rok do naszego kraju importuje się coraz więcej oleju palmowego, a produkty mleczne, do których jest dodawany, stanowią już aż 30% ich przemysłu. Olej palmowy znacznie obniża koszty produkcji i przedłuża trwałość produktu, jest jednak szkodliwy dla zdrowia.

W ostatnim czasie zajęli się tym producenci mleka i przetworów z niego wytwarzanych propozycja dla V.V. Putina: zmusić producentów do napisania „zawiera olej palmowy” na opakowaniach produktów lub całkowicie zakazać ich importu do naszego kraju. Jednak bardzo trudno „zmusić” tych, którzy już ogrzali sobie ręce olejem palmowym i w pół roku stali się milionerami, aby zrezygnowali z osiągania ogromnych zysków. Nie bez powodu w krajach handlujących olejem palmowym – Indonezji, Tajlandii, Malezji, Indiach i Nigerii – mówią: bardziej opłaca się mieć plantację palmy olejowej niż szyb naftowy.

Olej palmowy posiada przyjemny aromat i smak śmietanki mlecznej, dzięki czemu może znacząco poprawić smak produktów, do których jest dodawany. Ponadto znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia i obniża koszt towaru. Oczywiste jest, że korporacje, które osiągają duże zyski ze sprzedaży i wykorzystania palmy, z każdym rokiem starają się zwiększać swoje przychody z działalności. Dlatego dziś większość produktów mlecznych sprzedawanych w naszych sklepach nie ma nic wspólnego z mlekiem.

Olej palmowy stosowany głównie jako alternatywa dla tłuszczu mlecznego. Większość znajduje się w margarynach, masło, ser żółty, śmietana, twarożek, jogurt, mleko skondensowane i śmietana suszona. Dodatkowo w celu poprawy smaku i wygląd produktu, przedłużając jego trwałość, olej palmowy dodaje się do wypieków, ciast, bułek, babeczek, krakersów, ciasteczek, bułek, czekoladek, batonów, polew oraz do samej czekolady. Olej palmowy jest niezastąpiony przy przyrządzaniu chipsów, frytek, fast foodów, hamburgerów, cheeseburgerów itp.

Przepisy techniczne Unii Celnej zastosowanie czystego oleju palmowego produkty spożywcze oficjalnie zabronione na swoim terytorium. Do produktów mlecznych można dodawać wyłącznie „substytut tłuszczu mlecznego” – olej palmowy, który pod względem działania przypomina tłuszcz mleczny. Producentom jednak nie opłaca się przestrzegać tego przepisu, gdyż olej palmowy kosztuje 5 razy mniej niż tłuszcz mleczny. Dlatego ci, którzy kupują drogi zamiennik tłuszczu roślinnego, narzekają, że zamiast niego sprzedaje się mu zwykły olej palmowy!

W 2005 roku Światowa Organizacja Zdrowia oficjalnie zalecił ograniczenie spożycia oleju palmowego, aby zapobiec wzrostowi liczby pacjentów z chorobami układu krążenia. Spożywanie produktów zawierających olej palmowy jest szczególnie szkodliwe dla małych dzieci. Udowodniono, że częsta niedomykalność, kolki i zaparcia u niemowląt są konsekwencją podawania odżywek dla niemowląt zawierających olej palmowy!

Ostatnio jest to coraz powszechniejsze reklamuj olej palmowy, opisując jego wyjątkowość korzystne właściwości. I to prawda, ale przydatny jest tylko drogi, czerwony olej palmowy, którego nieopłacalne jest dodawanie do żywności. Komercyjne interesy producentów zmuszają ich do poszukiwania zamiennika, dlatego wytwarzają swoje produkty z przemysłowego oleju palmowego, który jest niebezpieczny dla zdrowia.

W krajach Unia Europejska W produkcji żywności dozwolone jest stosowanie oleju palmowego o liczbie nadtlenkowej nie większej niż 0,5 jednostki, a w Rosji dopuszczalna wartość to 10. Na Zachodzie taki olej stosuje się jako olej maszynowy do smarowania urządzeń, ale my go jemy! Ponadto według GOST olej palmowy należy przewozić w kanistrach ze stali nierdzewnej, a ostatnio okazało się, że główny importer oleju palmowego do Rosji, LLC Food Facilities z grupy firm EFKO, przewoził olej palmowy w kontenerach po produktach olejowych. Najczęściej olej ten przechowywany jest w zbiornikach plastikowych, dlatego może zawierać kadm, arsen, rtęć, ołów i inne niebezpieczne dla zdrowia metale ciężkie.

Olej palmowy otrzymywany z owoców specjalnej palmy olejowej. Zawiera ponad 50% nasyconych kwasów tłuszczowych i podobnie jak tłuszcz zwierzęcy ma tendencję do odkładania się w tętnicach i przyczynia się do wzrostu poziomu cholesterolu. Kwas palmitynowy, będący jednym z głównych składników oleju palmowego, sprzyja tworzeniu się blaszek tłuszczowych na ściankach naczyń krwionośnych, a spożywany w nadmiarze prowadzi do miażdżycy, chorób serca i może powodować raka.

Niestety, w dzisiejszych czasach bardzo trudno jest uchronić się przed używaniem takich narzędzi szkodliwy olej palmowy. W końcu prawie niemożliwe jest wykrycie jego obecności w produkcie. Producenci na etykietach zwykle piszą „olej palmowy” zamiast słów „olej palmowy” olej roślinny„lub „tłuszcz roślinny”, który jest przez nas postrzegany jako produkt zdrowy.

Specjalista od żywienia Ariana Grumby x zaleca: „Aby uchronić się przed szkodliwym działaniem oleju palmowego, najważniejsze jest ograniczenie spożycia produktów wytwarzanych przemysłowo i niejedzenie niczego, czego nie było za życia Twojej babci!” Oznacza to, że staraj się spożywać naturalne mleko i domowe produkty. Nie kupuj wyrobów cukierniczych i nabiałowych z długim terminem przydatności do spożycia, szczególnie staraj się ograniczyć ich spożycie przez dzieci. Nigdy nie jedz fast foodów, chipsów, tanich bułek, ciast, ciastek, twarogów, mleka skondensowanego, serów i produktów twarogowych, jogurtów, lodów, czekoladek i batoników. Nie oszczędzaj pieniędzy kosztem swojego zdrowia!