Puree z zupy dyniowej - przepis ze śmietaną i kurczakiem. Zupa dyniowa z kurczakiem

Gotowanie zup puree to europejska tradycja. Gotowanie takich potraw ma swoje własne sztuczki i tajemnice. Przepisów na zupy-kremy jest mnóstwo. Jedną z popularnych europejskich wersji tego pierwszego dania jest delikatna zupa z puree z dyni.

Przygotowanie zupy z puree dyniowego jest dość proste. Można to zrobić za pomocą bulionu mięsnego, drobiowego lub warzywnego. W tym drugim przypadku zupa będzie nie tylko wegetariańska, ale także chuda, co ostatnio stało się popularne wśród wielu. Należy jednak pamiętać, że aby przygotować całkowicie chudą zupę z puree dyniowego, zamiast masła należy użyć oleju roślinnego i nie należy dodawać do potrawy śmietany na koniec.

Składniki na puree z dyni

Dynia - 700-800 g
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Ziemniaki - 1 szt.
Rosół mięsny, drobiowy lub warzywny - 1-1,5 l
Krem - 100 g
Masło lub olej roślinny - 30-50 g
Przyprawa curry - 1-1,5 łyżeczki.
Sól, pieprz

Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z masłem. Do gotowania można użyć rondla lub grubościennej patelni. W czasie smażenia cebuli obierz marchewki i ziemniaki, grubo je posiekaj i dodaj na patelnię z cebulą. W przepisie na zupę-krem dyniowy możesz odmówić użycia ziemniaków, nie pogorszy to smaku potrawy.

Obierz dynię ze skórki i nasion. Miąższ pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na patelni z innymi warzywami. Dynię, marchewkę, cebulę i ziemniaki należy najpierw usmażyć na dużym ogniu, a nie gotować, w tym przypadku zupa dyniowa okaże się szczególnie aromatyczna i smaczna.

10-15 minut po usmażeniu dyni zalać całą zawartość patelni, rondla lub rondla gorącym bulionem tak, aby płyn tylko lekko przykrył warzywa. Dopraw solą i dodaj półtorej łyżeczki curry. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 15-20 minut.

Gdy warzywa będą już całkowicie miękkie, zdejmij je z ognia. Jeśli wcześniej smażyłeś na patelni, na patelnię wlej bulion z warzywami i całość zmiksuj blenderem. Na koniec dodać śmietanę i ponownie dobrze wymieszać, zupa z puree dyniowym będzie bardzo delikatna. Postaw na małym ogniu, podgrzej zupę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.

Do przygotowania zupy dyniowej po włosku zamiast śmietany należy użyć 200 gramów miękkiego serka mascarpone, jakiego zwykle używa się do tiramisu. W takim przypadku zupa krem ​​nabierze bogatszego kremowego smaku.

Podawaj krem ​​z dyni z grzankami, gorącymi tostami lub po prostu świeżym białym pieczywem.

Składniki

• Dynia - 500 g.
• Cebula - 1-2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Kurczak - 300 g.
• Krem - 200 ml.
• Woda - 1 l.
• Sól, pieprz - do smaku
• Masło - 25 g.

Czas gotowania: 40 minut

Wydajność: 4 porcje.

Meksyk uważany jest za miejsce narodzin dyni - stamtąd warzywo „rozproszyło się” po całym świecie. W różnych krajach zupa z tego warzywa jest od dawna przygotowywana, ale jest zupełnie inna, ma swoje własne cechy. Gdzieś do tej zupy dodaje się ostre przyprawy, gdzieś owoce morza, a gdzieniegdzie jest nawet słodka i podawana jako deser.

Ale klasyczna zupa dyniowa nadal uważana jest za wersję francuską, ze śmietaną i bulionem z kurczaka. Dziś przygotujemy właśnie taką klasyczną zupę z puree dyniowego - przepis ze zdjęciami krok po kroku ze śmietaną znajdziesz poniżej. W wielu źródłach można ją spotkać także pod nazwą „zupa krem” z dyni ze śmietaną – przepis zawierający słowo „krem” sugeruje użycie białego dressingu. W tym przypadku jest to krem.

Bazując na klasycznym przepisie, można też puścić wodze fantazji i przygotować np. zupę z puree dyniowego ze śmietaną i serem, czy boczek – tak naprawdę wariacji może być mnóstwo. Jest to omówione w naszym artykule.

Jak zrobić zupę z puree dyniowego ze śmietaną - przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu

Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Śmietanę można stosować z dowolną zawartością tłuszczu, jednak aby nie „przeciążać” tego zdrowego dania dodatkowymi kaloriami, zalecamy użycie śmietanki 10-procentowej.

Przygotujmy bulion z kurczaka. W tym celu do kurczaka dodajemy zimną wodę, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy 20 minut.

Cebulę pokroić w kostkę.

Dynię również pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj czosnek.

Na maśle lekko podsmaż dynię, cebulę i czosnek.

Dodać bulion z kurczaka (usunąć mięso), gotować 20 minut, aż dynia będzie ugotowana. W tym przypadku zupę gotujemy na grubościennej patelni, ale można ją też ugotować w powolnej kuchence lub nawet w piekarniku.

Przepis na zupę dyniową ze śmietaną w powolnej kuchence różni się jedynie wyborem trybu. Warzywa w misce można wstępnie smażyć w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie” przez 10 minut, a następnie gotować w trybie „Zupa” lub „Gotowanie” przez 30 minut.

Teraz wymyślmy, jak zrobić klasyczną zupę z puree z dyni - przepis ze śmietaną w piekarniku. Aby to zrobić, należy najpierw piec warzywa na natłuszczonej patelni ogniotrwałej przez 50 minut, następnie ubić je blenderem i dodać gorący bulion (nie zimny! W przeciwnym razie patelnia może pęknąć) i śmietanę. Następnie włóż patelnię z zupą do piekarnika i gotuj przez kolejne piętnaście minut. Potrawy gotowane w piekarniku są szczególnie zdrowe i bogate w smak, a pieczona zupa jarzynowa nie jest wyjątkiem.

Warzywa ubić blenderem.

Dodaj śmietanę. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Zupa-krem dyniowy ze śmietaną, według przepisu, który podaliśmy, jest gotowa. Należy podawać na gorąco. Pozostały ugotowany kurczak można podzielić do misek z zupą. Smacznego!

Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowego trybu życia, to w Twoim codziennym menu nie może zabraknąć pierwszych dań w postaci lekkich, ale pożywnych zup.

Tymczasem, gdy Wy zastanawiacie się nad wyborem, my chcemy skierować Wasze myśli w stronę bardzo zdrowego warzywa – porozmawiamy o dyni. Jego jasnopomarańczowy miąższ zawiera całą skarbnicę przydatnych substancji, które są po prostu niezbędne do utrzymania naszego organizmu w zdrowiu.

Nie obciążaj więc zbytnio swojej szarej masy, a raczej skorzystaj z naszej rady i przygotuj zupę z puree dyniowego z kurczakiem, którą Ci proponujemy. Co więcej, możesz przygotować naszą pyszną zupę, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku. I będzie Cię to kosztować grosze! Zwróć uwagę na listę składników i przekonaj się sam.

Krem z rosołu z dynią okazuje się jasnym, soczystym kolorem pasującym do jesieni. Ale nawet wczesną zimą dynia jest nadal sprzedawana i można z niej zrobić zupę. Aby uzyskać bardziej kremowy smak, do tego pierwszego dania możesz dodać śmietanę, ale jeśli nie masz jej pod ręką, nie martw się, zupa bez niej wyjdzie pyszna. Dzięki mięsu zupa okazuje się sycąca i doskonale sprawdza się jako obiad.

Informacje o smaku Zupa kremowa

Składniki

• Woda oczyszczona – 0,5 l;
• Dynia – 150 g;
• Ziemniaki – 70 g;
• Cebula – 40-50 g;
• Marchew – 50-60 g;
• Skrzydełko z kurczaka – 1 szt.;
• Olej roślinny – 2 łyżki;
• Masło – 25-30 g;
• Krem 20% – 70 ml (opcjonalnie);
• Sól kuchenna - według własnego gustu;
• Zieloni kopru - opcjonalnie.

Jak zrobić zupę dyniową z kurczakiem

Zupę z puree dyniowego i kurczaka według naszego przepisu przygotujesz w około 30-40 minut. A jeśli zdecydujesz się gotować bez mięsa, będziesz potrzebować o połowę mniej czasu, ogólnie rzecz biorąc, nie będziesz miał czasu umrzeć z głodu.

Zacznijmy od ustalenia, która część kurczaka zostanie wykorzystana do przygotowania bulionu do zupy. Można wziąć udko z kurczaka, udko lub, jak w tym przypadku, skrzydełko. Od tego wyboru będzie zależeć ilość mięsa uzyskanego w zupie z puree dyniowym.

Wybrane mięso z kurczaka dokładnie myjemy, następnie wrzucamy do wrzącej wody i lekko parzymy przez około 2-3 minuty. Następnie wyjmujemy, płuczemy, napełniamy już oczyszczoną zimną wodą i gotujemy. W rezultacie otrzymujemy lekki, przezroczysty bulion.

Podczas gotowania mięsa zaczynamy przygotowywać następujące składniki, a mianowicie główny - dynię i towarzyszący - ziemniaki. Z dyni odetnij twardą skórkę i pokrój ją w drobną kostkę. Obierz i pokrój ziemniaki w ten sam sposób. Stosunkowo małe kawałki warzyw przyspieszą czas ich gotowania.

Około 20 minut po ugotowaniu kurczaka możemy dodać do bulionu przygotowaną dynię i ziemniaki. Pozwól im się ugotować i zacznij smażyć cebulę i marchewkę.

Można to zrobić na patelni lub tak jak my w tym przypadku bezpośrednio w rondlu (z grubym dnem). Warzywa podsmażymy na mieszance warzyw i masła. Dzięki temu wstępnemu ugotowaniu cebuli i marchwi kremowa zupa dyniowa z kurczakiem będzie miała kremowy, bogaty smak.

Smaż warzywa przez około pięć minut, a następnie połącz je z resztą składników. Lekko posolić i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Następnie zdejmij rondelek z ognia i zmiksuj zupę dyniową z bulionem drobiowym za pomocą blendera zanurzeniowego. Podawać z kawałkami kurczaka i posypać ziołami. Nie zapomnij też o grzankach, zupy-kremy są z nimi pyszne.

Jeśli postępowałeś zgodnie z naszymi instrukcjami, to zupa z puree dyniowego z kurczakiem, którą Ci zaproponowaliśmy, jest już gotowa i możesz się nią delektować z przyjemnością. Ciesz się wszystkimi!

Dynia ma przyjemny słodkawy smak i gęsty miąższ. Z tego warzywa przygotowywane są kaszki, sałatki, przeciery i oczywiście zupy. Zupy puree są szczególnie delikatne - można je gotować w bulionie mięsnym lub uczynić wegetariańskimi. Śmietana, przyprawy, ser i inne składniki dodadzą daniu dodatkowych niuansów smakowych.

Zupa dyniowa z grzankami sezamowymi

Będziesz potrzebować: - 700 g dyni; - 1 ziemniak; - 1 szklanka mleka; - sól; - świeżo zmielony czarny pieprz; - pęczek natki pietruszki;- 12 kromek białego chleba;- 100 g masła.

Dynię i ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj cebulę. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor. Dodajemy do niego warzywa, dodajemy liść laurowy, sól i dalej smażymy do miękkości. Jeśli to konieczne, wlej na patelnię kilka łyżek gorącej wody.

Przygotowane warzywa włóż do miski blendera i zmiksuj. Włóż mieszaninę warzyw z powrotem na patelnię, zagotuj i dodaj mleko. Dodaj sól do zupy do smaku i mieszając, podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Zupę przykryć pokrywką i trzymać w cieple aż do podania.

Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej do garnka więcej mleka lub wody.

Przygotuj tosty sezamowe. Z kromek białego chleba odetnij skórkę i delikatnie rozwałkuj każdy kawałek wałkiem do ciasta. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj ją z nasionami sezamu i miękkim masłem. Posmaruj chleb tą pastą. Zwijamy w rulon, zabezpieczamy drewnianymi wykałaczkami i układamy na blasze do pieczenia. Piec paluszki sezamowe w piekarniku nagrzanym do 200°C na złoty kolor.

Zupę dyniową wlać do podgrzanych misek i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Do dekoracji można do każdej porcji dodać łyżkę śmietanki i za pomocą wykałaczki narysować loczek na powierzchni zupy. Udekoruj talerz natką pietruszki i podawaj w towarzystwie gorących paluszków sezamu.

Zupa dyniowa z rosołem z kurczaka

Będziesz potrzebować: - 500 g dyni; - 0,5 szklanki bulionu z kurczaka; - 50 g sera; - 1 cebula; - 1 ząbek czosnku; - 1 łyżka pestek dyni; - olej roślinny do smażenia; - sól; - pieprz; - zielenina selera.

Drobno posiekaj cebulę i ząbek czosnku i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Miąższ dyni pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Mieszając, smaż wszystko razem około 10 minut. Do mieszanki wlać bulion z kurczaka, dodać sól i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Zupę ubić mikserem ręcznym na puree. Na patelnię dodać starty ser i mieszając podgrzewać zupę do całkowitego rozpuszczenia sera. Na osobnej patelni prażymy pestki dyni. Zupę wlać do podgrzanych misek i do każdej dodać po kilka nasion. Udekoruj danie zieleniną selera, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj.

Zupa dyniowa z pomarańczami i cynamonem

Za pomocą przypraw i owoców możesz podkreślić słodki smak dyni. Ugotuj delikatną i aromatyczną zupę puree ze skórką pomarańczową i cynamonem. Przepis jest dość prosty, ale danie ozdobi nie tylko codzienny, ale także świąteczny stół.

Będziesz potrzebować: - 600 g słodkiej dyni; - 1 szklanka śmietanki; - 1 cebula; - 1 łyżka orzeszków piniowych; - sól; - olej roślinny do smażenia; - cukier; - proszek cynamonowy; - 0,5 pomarańczy.

Obierz dynię i pokrój w kostkę. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i podsmaż cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Następnie dodaj dynię i trochę wody. Gotuj wszystko około 15 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną. Zupę zmiksuj za pomocą robota kuchennego lub miksera ręcznego.

Do zupy wlać 1 szklankę śmietany i mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać sól, cukier i świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut i zdejmij z ognia. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni. Ubić pół szklanki śmietanki na mocną pianę.

Zawartość tłuszczu w zupie można regulować. Aby była lżejsza, połowę śmietanki zastąp mlekiem. Aby zwiększyć zawartość tłuszczu, dodaj na patelnię odrobinę masła.

Zupę rozlewamy do misek, do każdej dodajemy łyżkę bitej śmietany, orzeszki piniowe i szczyptę mielonego cynamonu. Skórkę pomarańczową pokrój w cienkie plasterki i udekoruj każdą porcję.

Gdybym zapytał Cię, jakie danie z dyni gotowałeś ostatnim razem, co by to było? I czy w ogóle coś będzie?! Wielu mieszkańców naszego dużego kraju w zasadzie nie rozumie, co zrobić z tą cudowną rośliną. Choć wydawałoby się, że miłość do dyni powinniśmy przekazać nam od przodków, tak jak na przykład miłość do gryki. Dziś przygotujemy pyszną kremową zupę dyniową i spróbujemy zaszczepić miłość do tej wspaniałej jagody.

Składniki:

1. Masło – 50 gr.
2. Czosnek – 3 ząbki
3. Cebula – 1 średnia główka
4. Rosół z kurczaka – 1 l
5. Dynia – 1800 gr.
6. Świeży imbir – 35-40 gr.
7. Śmietana 20-25% - 150 gr.
8. Sól i gałka muszkatołowa

Oto składniki, których będziesz potrzebować, aby przygotować najlepszą zupę dyniową swojego życia. Nie żartuję, sam nie byłem wielkim fanem zupy dyniowej, ale zjadłem 3 miski tej zupy na raz i nie mogłem się powstrzymać.

Najpierw wybierzmy dynię. Do tej zupy używam dyni w kształcie łzy. Ludzie nazywają to Prikubanskaya. Możesz powiedzieć sprzedawcy, że chcesz dynię piżmową, ale jest wiele jej odmian. Weź ten, nie pomylisz się.

Do naszej zupy będziemy potrzebować około 2 małych dyń Kuban. Obieramy je i kroimy w małą kostkę.

Posiekaj także cebulę, imbir i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać, imbir obrać łyżką i pokroić w 5 mm plasterki.

Z pieczonego kurczaka bierzemy bulion z kurczaka (), nie bez powodu nauczyliśmy się go gotować.

Wtedy wszystko jest proste. Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i zacznij ciągle mieszać. Warzywa nie trzeba smażyć, naszym zadaniem jest uczynić je miękkimi. Cebula w tej formie nabiera słodkiego smaku, czyli dokładnie tego, czego potrzebujemy. Gotuj około 15 minut.

Następnie do warzyw dodajemy dynię i zalewamy wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól, dodaj około ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut. W zależności od tego, jak grubo pokrojono dynię, czas gotowania może się różnić. Po prostu sprawdzaj okresowo. Dynia powinna stać się miękka.

Teraz musimy zrobić krem ​​z tej zupy. Aby to zrobić, zmiksuj wszystko na patelni za pomocą blendera. Zatapialny czy w szklance – nie ma to znaczenia. Potrzebujemy absolutnej gładkości, dlatego uderzamy długo i dokładnie. Po przecieraniu zdecydowanie odcedzam i polecam Wam.

Po odcedzeniu ponownie postaw zupę na ogniu, już na średnim, i zagotuj. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i wymieszaj. To wszystko, nasza zupa-krem dyniowy jest gotowa.

Zupę nalewamy do misek, posypujemy pestkami dyni i zajadamy się smakiem. Swoją wersję zupy podaję z pestkami dyni, olejem dyniowym i chipsami dyniowymi. Po prostu dynia na dyni :)

Eksperyment. Dynia to wspaniały produkt, ale niedoceniany. Puree z pieczonej dyni jest doskonałym nadzieniem do kasz, naleśników i zup. Z dyni można zrobić marmoladę. Świetnie komponuje się z czekoladą. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest w twoich rękach. Smacznego!

Wiaczesław Pogoreły