Tandoor z cegły zrób to sam to najprostsze i najtańsze zdjęcie, schemat. Tandoor zrób to sam - wyjątkowy piec orientalny na twojej daczy Tandoor zrób to sam na swojej daczy

Tandoor to specjalna brytfanna w kształcie dzbanka przeznaczona do gotowania potraw. Piece te są najczęściej spotykane na Wschodzie. Teraz są coraz częściej stosowane w Europie, ponieważ mają wiele dobrych cech. Mogą być stacjonarne lub małe, przenośne. Historycznie rzecz biorąc, tandoor był wyrobem glinianym, ale w nowoczesne warunki O wiele wygodniej jest zbudować ceglany tandoor własnymi rękami.

Tło historyczne

Pierwsze tego typu piece pojawiły się w Azji. Według legendy wynalazł je pasterz imieniem Tandoor. Widział, że tulipany zamykają się na noc, a owady są w nich chronione przed zimnem. Młodzieniec zrobił z gliny pączek i zaczął w nim przygotowywać sobie jedzenie, rozpalając w nim ogień. Jedzenie było pyszne i długo pozostawało gorące. Młody człowiek wzbogacił się dzięki produkcji i sprzedaży tandoorów. Stał się osobą szanowaną.

Inna legenda przypisuje tandoorowi święte znaczenie. Został rzekomo wynaleziony przez Sartów w X wieku. Mieszkali na terytorium współczesnego Uzbekistanu i byli czcicielami ognia. Wierzyli, że tandoor był duchowym domem pięknych duchów - peri, odpowiednika europejskich wróżek. Dopiero po wielu latach nabył znaczenie praktyczne. Stało się to, gdy Sartowie zostali podbici przez Mongołów i byli w stanie docenić ich wynalazek.

Produkcja glinianego tandooru owiana jest tajemnicą, która jest chroniona i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jeśli zrobisz tandoor bez umiejętności, pęknie on z powodu wysokiej temperatury. Są tajemnice, które są znane. Glinę dokładnie przesiewa się, niczym mąkę na ciasto. Do gliny dodaje się wełnę owczą lub kozią. Po wypaleniu wypala się, pozostawiając pory w naczyniu. Podczas budowy często używa się beczki - drewnianej lub plastikowej. Trzyma formę. Jest usuwany po zakończeniu budowy. Znajomość tych tajemnic nie wystarczy, aby zrobić gliniany tandoor. Na daczy zwykle budują ceglaną.

Nie umniejsza to jego cudownych właściwości. Starożytni koczownicy w każdym ze swoich miejsc budowali piece ze wszystkiego, co udało im się znaleźć, zachowując tę ​​zasadę, a jedzenie okazało się pyszne. Oznacza to, że początkowo tandoor to ogień we wnęce, który chroni go przed wiatrem.

Tandoory są powszechne w Armenii, Kazachstanie, Turkmenistanie, Azerbejdżanie, Tadżykistanie, Mongolii i Japonii. Używano ich tam od wieków. Trudno powiedzieć, kto jest starszy – tandoor czy rosyjski piec.

Tandoor to najbardziej znana nazwa tego piekarnika. Termin ten ma pochodzenie tureckie. W Armenii nazywają się tonir, w Indiach - tandur, w Tadżykistanie - tanur, w Gruzji - ton, w Azerbejdżanie tandir. Wszystkie mają różnice, ale tę samą zasadę produkcji i działania.

Przeczytaj także: Cegła do układania pieca

W dawnych czasach piec ten służył także do ogrzewania pomieszczenia. Obecnie nie zaleca się używania go w pomieszczeniach zamkniętych.

Budowa

Budowa tandooru, jak każdego innego biznesu, wymaga przygotowania.

Przygotowanie

Konieczne jest wybranie i przygotowanie miejsca na piec. Powinien znajdować się z dala od domu i nasadzeń. Pożądany jest obszar o minimalnej wilgotności. Należy z niego usunąć wszystko, co niepotrzebne. Musi być na poziomie.

• cegła ogniowa;
• piasek, glina, zaprawa szamotowa;
• kraty (siatka);
• cement;
• rura azbestowa;
• łopaty;
• kielnie;
• poziom.

Fundacja

Najlepszym miejscem na tandoor jest piasek. Jeśli na miejscu nie ma takiego miejsca, wykopuje się płytki okrągły dół, wypełnia go piaskiem i zagęszcza. Na tym miejscu fundament wykonany jest z cegły lub betonu. Możesz użyć płyty żelbetowej. Ten dobra opcja, ale zwiększa to koszt pieca. Ponadto płytę należy ułożyć bardzo równomiernie.

Budowa pieca

Ściany układane są na gotowym fundamencie. Cegłę układa się na końcu lub w 3 rzędach. Pierwszy rząd układa się w okrąg i przykleja zaprawą. Wewnętrzna średnica koła wynosi 0,5 metra. Rura azbestowa jest włożona do drugiego rzędu, będzie służyć jako dmuchawa. Powłokę wewnętrzną wykonuje się zaprawą szamotową lub gliną. Wygodniej jest to zrobić natychmiast po zainstalowaniu następnego rzędu.

W drugim rzędzie montowane są kratki. W sumie wymagane są cztery rzędy.

Po rozłożeniu i wysuszeniu piekarnika wszystkie połączenia są uszczelniane na zewnątrz. Używa się cementu i gliny. Podczas tynkowania cegłę należy zwilżyć, w przeciwnym razie pobierze wodę z roztworu. Po wyschnięciu tej warstwy nakładana jest druga - z gliny zmieszanej ze słomą. Będzie pełnić rolę ściany wzmacniającej i izolacyjnej; pozostawia się do wyschnięcia na trzy dni. Jeśli podczas układania tandoor pada deszcz, rozpoczętą budowę należy przykryć folią. Na koniec tandoor pokrywa się trzecią warstwą. W składzie jest jak pierwszy.

Piekarnik jest gotowy. Pokrywa może być wykonana z blachy żelaznej poprzez przyspawanie uchwytu. Pomoże Ci utrzymać jak najwięcej ciepła. Możesz udoskonalić tandoor zewnętrznie, przykryć go kamień naturalny. Zaczynają używać, gdy wszystko jest dobrze suche.

Ziemski tandoor

Czasami ceglany tandoor jest zakopany w ziemi. Będzie wygodniej w użytkowaniu – mniejsze jest ryzyko poparzenia, łatwiej jest obniżyć produkty. Zasada konstrukcji jest taka sama. Dół należy wykopać głębiej, na trzy czwarte wysokości pieca. Rura do dmuchawy powinna być dłuższa, jest wyprowadzona. Oszczędzając na wykończeniu zewnętrznym, będzie on potrzebny tylko do części wychodzącej z ziemi.

Przeczytaj także: Cegła do układania pieca

Opłaca się samodzielnie zbudować ceglany tandoor, ponieważ praca mistrza będzie bardzo droga. Sama uproszczona konstrukcja nie jest trudna, poradzi sobie z nią każdy, kto nie ma rąk wrośniętych w kieszenie.

Oczywiście nie są to jedyne sposoby na zbudowanie takiego pieca. Jest na przykład poziomy tandoor, który jest łatwy w obsłudze. Można go także zbudować z cegieł. W takich piekarnikach dania przygotowuje się głównie na blasze do pieczenia. Zewnętrznie przypominają rosyjski piec, ale bez komina.

Warunki użytkowania

Pierwszy zapłon należy przeprowadzić ostrożnie. Temperaturę należy podnosić stopniowo. Drewno opałowe umieszcza się w dwóch trzecich tandooru; musi być suche. Podpalili je przez popiół. Produkty ładuje się do pieca po wypaleniu drewna, około godziny po zapaleniu. Węgle powinny być równomiernie rozłożone na dnie piekarnika. Jeden sos wystarczy do ugotowania dwóch potraw, a drugi będzie gotował dwa razy dłużej.

Jeśli tandoor będzie musiał zostać ponownie użyty, można go ogrzać do temperatury roboczej znacznie szybciej niż przy pierwszym zapaleniu.

Łatwo sprawdzić, czy jest gotowy do użycia. Musisz poprowadzić kij wzdłuż ściany wewnątrz. Jeśli sadza zniknie, a ściana stanie się czysta, piekarnik jest gotowy do użycia.

Stopień opiekania można regulować, dostarczając powietrze do pieca tandoor przez otwór wentylacyjny lub pokrywę.

Węgle muszą tlić się bez spalania, więc odpowietrznik nie jest zamykany po podgrzaniu. Aby uniknąć niepotrzebnego ciągnięcia, należy jednocześnie otworzyć pokrywę.

Nie polewaj tandooru wodą w celu jego ochłodzenia. Da nieodwracalne pęknięcia. Powinno naturalnie ostygnąć samoistnie.

Musimy pamiętać, że po zapaleniu wysokość płomienia nad piecem może osiągnąć półtora metra. Temperatura wewnątrz sięga 480 stopni, nagrzewają się również ściany zewnętrzne. Dzieci nie powinny znajdować się w pobliżu, każdy powinien zachować ostrożność, aby uniknąć poparzeń.

Nie powinniśmy zapominać o bezpieczeństwie przeciwpożarowym.

Zalety

Gotowanie w tandoorze staje się coraz bardziej popularne. Co się do tego przyczynia?

Płomień nie gaśnie, ciepło jest długie i równomierne.

Gotowanie przypomina gotowanie w piekarniku. Podczas gotowania w żywności nie powstają żadne szkodliwe substancje. Nawet kebab okazuje się dietetyczny.

Tandoor to grill pionowy, stosowany w krajach azjatyckich. Ten cudowny piekarnik pozwala przygotować pachnące podpłomyki, szaszłyki, prawdziwy pilaw i wiele więcej w ciągu zaledwie kilku godzin. Jak zrobić tandoor własnymi rękami z cegły? Witryna portalu pomoże Ci to rozgryźć i zapewni kilka opcji budowy.

Rodzaje budynków

W zależności od dostępności wolnego miejsca i przygotowywanych potraw można zbudować tandoor

Zawalić się

• naziemny (ma największe wymiary);
• ziemisty;
• na platformie mobilnej.

Duży stacjonarny ceglany tandoor

Konstrukcja wykonana z cegły szamotowe na betonowym podłożu.

Aby było ciepło, płyta fundamentowa ułóż ciągły dolny rząd cegieł szamotowych. Konstrukcja składa się z dwóch dzbanków o różnych średnicach, bez dna. Jeden wewnątrz drugiego. Pomiędzy nimi znajduje się wełna bazaltowa.

Wymiary dużego ceglanego tandooru:

• wysokość - 1-1,5 m;
• średnica wewnętrzna - 1 m;
• średnica szyi - 0,5 - 0,6 m;
• średnica zewnętrzna - 1,9 m.

Materiały i obliczenia

Akceptujemy:

• średnica podstawy według wymiaru zewnętrznego - 1900 mm;
• średnica wewnętrzna pieca - 1000 mm;

Będziemy potrzebować:

• piasek;

Określmy obszar podstawy:

Stąd

V piasek = S*h = 2,8*0,1 (z wykopem h = 300 mm) = 2,8*0,1 = 0,28 m 3

• siatka wzmacniająca 5Вр-1;

S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2

• beton B12,5 - B15;

V beton = S*h = 2,8*0,2 (z wykopem h = 300 mm) = 0,56 m 3

• cegła szamotowa;

a) obwód wewnętrzny

a = p*D = 3,14*1,46 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 4,58 m

Cegła V1 = a*h*b = 4,58*1,5 (przy ścianie h = 1500 mm)*0,23 (grubość muru) = 1,58 m 3

b) kontur zewnętrzny

a = p*D = 3,14*1,89 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 5,94 m

Cegła V2 = a*h*b = 5,94*1,5 (ze ścianą h = 1500 mm)*0,115 (grubość muru) = 1,02 m 3

c) dół

S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2

Cegła V3 = a*h*b = 2,8*0,075 (grubość cegły) = 0,21 m3

Całkowita cegła V = V1+V2+V3= 1,58+1,02+0,21= 2,8 m3

Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *2,8 m3 = 1124 cegły.

• Wełna bazaltowa;

S = p*D * h ściana = 3,14 * 1,46 m (poza obrysem wewnętrznym) * 1,5 (przy h ścianie = 1500 mm) = 6,9 m 2, zaokrąglone do 7 m 2.

2,8*470 kg = 1316 kg

• różne materiały pomocnicze - tutaj należy uwzględnić koła tnące do małej „szlifierki”, szmaty itp.

Narzędzia

• "Bułgarski";
• łopata bagnetowa;
• łopata;
• kielnia;
• szpachelka;
• drewniany młotek;
• szczypce itp..

Etapy pracy

• opierać;
• betonowanie fundamentu;
• zestaw siły;
• oznaczenie konturowe;
• mur konturu wewnętrznego;
• mops;
• wysuszenie;
• izolacja;
• ułożenie zewnętrznego konturu (okrąg lub kwadrat);
• wysuszenie;
• instalacja włazu;
• palenie.

Schemat

Ogólny schemat obwodu Instalacja tandoor wygląda następująco:

Schemat tandooru z cegły

Pomiędzy konturami zewnętrznymi i wewnętrznymi musi znajdować się izolacja. Zewnętrzny kontur może mieć różne kształty. W w tym przypadku jako fundament zastosowano bloczki betonowe.

Należy zainstalować dmuchawę. Ta część ułatwia konserwację i zwiększa bezpieczeństwo.

Instrukcje krok po kroku

Jak zbudować duży tandoor z cegły? Instrukcje krok po kroku:

1. Rysujemy projekt. Kopiemy dół o średnicy 1 m na głębokość 200-300 mm.
2. Wykonujemy bazę piasku pod fundament. Wlać piasek warstwą 100 mm i dokładnie go zagęścić.

   

   Przykryj piaskiem

3. Wzmacniamy fundament. Stosujemy siatkę z drutu VR-5 o oczkach 150x150 mm. Sprzedawane w sklepach budowlanych, w rolkach po 6 metrów.
4. Siatkę należy całkowicie wypełnić betonem. Minimalna grubość warstwy ochronnej wynosi 40 mm. Aby to zrobić, siatkę układa się na cegłach.
5. Powstałą konstrukcję wypełniamy betonem. Do konstrukcji użyjemy betonu klasy B12.5. Przepis na gotowanie wykracza poza zakres artykułu. Beton należy dokładnie zagęścić. Poziom poziomy kontrolujemy za pomocą poziomicy.

   

   Sprawdzanie poziomu

6. Aby zyskać siłę, utrzymujemy bazę przez siedem dni. Latem pamiętaj o zwilżeniu go wodą.
7. Dno izolujemy cegłami szamotowymi.
8. Na dole zaznaczamy wewnętrzny kontur przyszłego pieca. Zgodnie z ruchem wskazówek zegara zaczynamy układać cegły wzdłuż konturu. Ułóż ½ cegły w 2 rzędach. Aby projekt wyglądał schludnie, wykonamy drewniany szablon. W dolnym rzędzie zostawiamy otwór na popielnik.

   

   Zacznijmy układać

   

   Zostawiamy miejsce na dmuchawę i popielnik

   

   Montujemy ruszt

   

   Nie zapomnij sprawdzić poziomu

   
   
   

9. Czekamy, aż konstrukcja wyschnie (strona zaleca odczekać co najmniej jeden dzień).
10. Na zewnątrz izolujemy wewnętrzny kontur w 2 warstwach. Wełna bazaltowa nadaje się jako izolacja.
11. Zaznaczamy i układamy kontur zewnętrzny. Ostrożnie pokryj górny rząd gliną. Pionowość kontrolujemy za pomocą szablonu. Dopasowujemy cegłę do szablonu, odcinając końcówkę szlifierką.

    

    Rozłóż zewnętrzny kontur

    

    Koniec pracy

12. Możesz przyspawać urządzenie do mocowania szaszłyków.

Tandoor murowany na platformie mobilnej

Zasadniczo doskonałym wyborem byłby mobilny tandoor na platformie mobilnej.

Zalety:

• lżejsza i bardziej kompaktowa opcja;
• łatwe do przenoszenia;
• nie wymaga budowy fundamentów;
• nie wymaga dużych kosztów materiału.

Dostępne narzędzia wykorzystywane są jako platforma mobilna. Stara rama na kółkach z wózka będzie w sam raz.

Materiały i obliczenia

Będziemy potrzebować:

• cegła szamotowa;

a) obwód wewnętrzny

a = p*D = 3,14*0,8 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 2,5 m

Cegła V1 = a*h*b = 2,5*1 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,3 m 3

b) kontur zewnętrzny

a = p*D = 3,14*1,23 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 3,9 m

Cegła V2 = a*h*b = 3,9*1 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,5 m 3

c) dół

S = a*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,78 m2

Cegła V3 = a*h*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,1 m3

Całkowita cegła V = V1+V2+V3= 0,3+0,5+0,1 = 0,9 m3

Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *0,9 m 3 = 360 cegieł.

• wełna bazaltowa;

S = p*D * h ściana = 3,14 * 0,8 m (poza konturem wewnętrznym) * 1 (przy h ścianie = 1000 mm) = 2,5 m 2, zaokrąglone do 3 m 2.

• gotowa mieszanka ognioodporna do muru;

Zakładamy stąd zużycie 470 kg na 1 m3 muru

0,9*470 kg = 423 kg

• kamień dekoracyjny do dekoracji zewnętrznej;

S = p*D * h ściana = 3,14 * 1,23 m (poza obrysem wewnętrznym) * 1 (przy h ścianie = 1000 mm) = 3,86 m 2, zaokrąglone do 4 m 2.

• różne materiały pomocnicze - zaliczmy tutaj tarcze tnące do małej szlifierki, tarczę szlifierską do betonu, szmat itp.

Narzędzia

Standardowa lista narzędzi:

• "Bułgarski";
• kielnia;
• szpachelka;
• drewniany młotek;
• szczypce itp.;
• maszyna do ostrzenia.

Etapy pracy

Przyjrzyjmy się krótko etapom pracy:

• przygotowanie platformy mobilnej;
• zaznaczanie konturów, instalowanie tulei;
• mur konturu wewnętrznego;
• mops;
• wysuszenie;
• izolacja;
• ułożenie zewnętrznego konturu;
• wysuszenie;
• instalacja włazu;
• dekoracyjne wykończenie;
• palenie.

Instrukcje krok po kroku

Schemat ideowy urządzenia przypomina duży piec stacjonarny.

Istnieją jednak następujące różnice:

• zamiast fundamentu - rozstaw osi z wózka;
• cieńsze ściany;
• konstrukcja jest mniejsza i lżejsza;

Jak zrobić mobilny tandoor z cegły?

Procedura powinna wyglądać następująco:

1. Na platformie mobilnej mocujemy kwadratową lub prostokątną blachę azbestową o grubości 10 mm. Rozmiar 1300x1300(1400) mm.
2. Na arkuszu kładziemy ciągły rząd cegieł ogniotrwałych. Będzie służyć jako spód. I zapobiegaj utracie ciepła.
3. Układamy drugi rząd, pozostawiając miejsce na dmuchawę.
4. Jako metalowy klips wykorzystujemy kawałek rury Ø 820 mm. Długość - 900 mm.
5. Zaznaczamy kolejność i przygotowujemy pierwszy rząd cegieł. Obrabiamy je na szlifierce, aby uzyskać okrąg o wymaganej średnicy.
6. Budujemy. Najpierw ułóż cegły na sucho. Następnie nakładamy go na roztwór.
7. Więc układamy 4 rzędy.
8. Tandoor pokrywamy specjalnymi kółkami do pieców (sprzedawanymi jako gotowe).
9. Wcześniej owijaliśmy zewnętrzną stronę tandoor wełną bazaltową w 2 warstwach, wystarczyła sól.
10. Układamy zewnętrzny kontur cegieł ogniotrwałych.
11. Podczas układania pokryj tandoor gliną wewnątrz i na zewnątrz.
12. Konstrukcję owijamy siatką wzmacniającą z drutu o grubości 2-3 mm.
13. Wykonujemy okładziny zewnętrzne kamieniem dekoracyjnym.
14. Suszymy i pieczemy.
15. Możesz zacząć przygotowywać aromatyczny szaszłyk lub mięso.

Mobilny ceglany tandoor

Domowy tandoor z cegły glinianej

Klasyczny ziemny tandoor to po prostu wykopana w ziemi dziura o głębokości około 35 cm i średnicy 45 cm. Później zaczęto używać gotowych form w postaci jajek, które zakopywano w ziemi. Taka konstrukcja zapewnia większą pojemność cieplną.

Zalety takiego pieca są oczywiste:

• prostota i oszczędność miejsca;
• nie wymaga budowy konstrukcji naziemnej;
• oszczędzanie materiałów;
• nie wymaga wykończenia zewnętrznego;
• Konstrukcja jest dość trwała.

Wady:

• potrzebne są dodatkowe otwory do wymiany powietrza;
• nie nadaje się do dużej kampanii;

Materiały i obliczenia

Będziemy potrzebować:

• cegła szamotowa;

a) obwód wewnętrzny

a = p*D = 3,14*0,73 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 2,29 m

Cegła V1 = a*h*b = 2,29*0,375 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,1 m 3

b) dół

S = p*R 2 = 3,14*0,37*0,37 = 0,43 m2

Cegła V2 = a*h*b = 0,43*0,075 (grubość cegły) = 0,03 m3

Całkowita cegła V = V1 + V2 = 0,1 + 0,03 = 0,13 m 3

Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *0,13 m 3 = 52 cegły.

• wełna bazaltowa;

S = p*D * h ściana = 3,14 * 0,73 m (poza konturem wewnętrznym) * 0,375 (h ściana) = 0,9 m 2, w zaokrągleniu do 1 m 2.

• gotowa mieszanka ognioodporna do muru;

Zakładamy stąd zużycie 470 kg na 1 m3 muru

0,13*470 kg = 61,1 kg

• różne materiały pomocnicze - zaliczmy tutaj tarcze tnące do małej „szlifierki”, ściernicę do betonu, szmat itp.;
• rura stalowa.

Narzędzia

Lista standardowa:

• "Bułgarski";
• łopata bagnetowa;
• łopata;
• kielnia;
• szpachelka;
• drewniany młotek;
• szczypce itp.;
• maszyna do ostrzenia.

Etapy pracy

• zagospodarowanie wykopów;
• rozłóż spód tandoor;
• instalacja rura wydechowa, organizacja dopływu powietrza;
• murowanie ścian tandoor;
• wykonanie kopuły;
• montaż kopuły i włazu;
• izolacja konstrukcji ekspandowaną gliną.

Schemat

Zdjęcie pokazuje schematyczny diagram ziemnego tandooru:

Budowa tandooru z cegły ziemnej

Piekarnik w ziemi może być umieszczony pionowo lub poziomo. Wykorzystuje się gotową formę glinianą, którą od zewnątrz wykłada się cegłami szamotowymi. Ceglany tandoor wykonany własnymi rękami z łatwością znajdzie swoje miejsce w wiejskim domu.

Ten rysunek pokazuje schemat organizacji przepływu powietrza i usuwania produktów spalania:

Przed pierwszym użyciem należy przeprowadzić procedurę wypalania przez co najmniej 30 minut.

To zdjęcie przedstawia gotowy gliniany tandoor:

Tandoor ziemny wykonany z cegły

Instrukcje krok po kroku

Konstrukcja ziemnego tandooru jest pod wieloma względami podobna do konstrukcji ziemnego tandooru. Jak zbudować tandoor z cegły glinianej własnymi rękami? Twoje działania powinny wyglądać następująco:

Budowa ceglanego tandooru w ziemi własnymi rękami nie jest trudniejsza niż jego naziemne odpowiedniki.

Zalety i wady

W sumie istnieje ponad 30 rodzajów tego urządzenia do gotowania. Treść jest inna, ale zasada działania jest dla wszystkich taka sama. Jedzenie gotuje się nie z ognia, ale z ciepła, które zgromadziły ściany.

Ceglany orientalny cudowny piec ma swoje zalety i wady.

• nie wymaga użycia drogich materiałów;
• prawidłowo zbudowany piec będzie służył przez wiele lat;
• przetwarzanie żywności w wysokich temperaturach;
• wysoki transfer ciepła;
• pozwala zachować soczystość i korzystne właściwości produktów;
• dzięki wysokiej wydajności znacznie oszczędza się paliwo;
• niskie wymagania dotyczące jakości paliwa;
• łatwa konserwacja;
• możesz zrobić to sam.

• pionowy układ grilla nie jest znany Rosjanom;
• podczas topienia sadza stale tworzy się na ścianach;
• podczas wyjmowania przygotowanej żywności istnieje ryzyko poparzenia;
• jedzenie gotuje się w tym samym kotle, w którym spala się drewno.

Zbudowaliśmy ceglany tandoor własnymi rękami zgodnie z powyższymi rysunkami, zdjęciami i instrukcjami krok po kroku. Oto kilka wskazówek dotyczących stosowania:

1. Przed użyciem należy odpowiednio przygotować tandoor. Usuń stare węgle i sadzę.
2. Nie wypełniaj całej dostępnej objętości drewnem opałowym. Maksymalne obciążenie - 2/3.
3. Nasmaruj wnętrze tandoor olejem słonecznikowym.
4. Gdy drewno się wypali, rozprowadź węgle równomiernie na całej powierzchni dna.
5. Po ugotowaniu tandoor powinien sam ostygnąć, w naturalnych warunkach.

Wnioski

Możesz zbudować ceglany tandoor na podpłomyki lub szaszłyk własnymi rękami, postępując zgodnie z powyższymi instrukcjami krok po kroku. Najpierw zdecyduj, jakie dania będziesz gotować i dla ilu osób.

Korzyść własnej roboty tandoor są następujące:

• możesz użyć złomu
• Twoi znajomi będą podziwiać dania, którymi możesz ich zaskoczyć na długi czas
• Twoi bliscy docenią Twoje wysiłki
• Po prostu ciekawie jest spróbować swoich sił w tworzeniu ceglanego tandoor własnymi rękami.

Jedyną wadą jest to, że romans tandoor tak naprawdę nie zakorzenił się w naszym kraju. Dziś jest raczej egzotycznie. Większe zapotrzebowanie na grille poziome i grille. Jednak wraz z rosnącym napływem emigrantów z Azji Środkowej, coraz większą popularność zyskuje piec tandoor z cegły na daczy własnymi rękami.

Jeśli masz dużą rodzinę lub prywatny biznes, Twoim wyborem jest duży stacjonarny tandoor.

Mobilny tandoor - przydatny dla małej rodziny na wsi. Jeśli na miejscu nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, użyj samodzielnie wykonanego ceglanego tandooru w ziemi.

Niezależnie od opcji Twoja rodzina i przyjaciele będą zachwyceni pachnącymi podpłomykami i soczystym kebabem. Będziesz zachwycony procesem przygotowywania warzyw. Stanie się azjatyckim cudownym piecem niezastąpiony pomocnik. Aby zobaczyć oryginalne przepisy na tworzenie kulinarnych arcydzieł w domu, obejrzyj wideo w Internecie.

←Poprzedni artykuł Następny artykuł →

W przeciwieństwie do tych, które stały się tradycyjne wiejski dom ogniska i grille, tandoor wykonany własnoręcznie z cegły pozwala dodatkowo upiec podpłomyki, zagotować wodę czy ugotować pilaw w kotle bez dodatkowego wyposażenia. Ma kształt cylindra, najlepiej beczki lub dużego dzbanka.

Główną zaletą jest wysoka wydajność ze spalania paliwa, przetwarzania żywności w wysokiej temperaturze i długiej żywotności. Jednak nietypowe rozmieszczenie kebabów (w pionie, a nie w poziomie) nie pozwoliło temu kominkowi uzyskać wystarczającej oceny, na równi z grillem i grillem.

Aby zbudować tandoor własnymi rękami na miejscu, musisz wiedzieć, do jakich naczyń przeznaczony jest ten palenisko, warunki temperaturowe i cechy konstrukcyjne. Istnieją tandoory zakopane w ziemi i konstrukcje wzniesione nad powierzchnią.

W zależności od kwalifikacji domowa złota rączka i obecność elektronarzędzi w jego arsenale, konstruowana jest cylindryczna „beczka” lub konstrukcja w kształcie dzbanka. Zwykle wybiera się prostszą wersję klasycznej lufy z łukowatymi bokami.

Asortyment potraw

Głównym zadaniem kominka zewnętrznego jest przygotowanie potraw podczas przyjęcia lub rodzinnego wypoczynku na wsi. Tandoor nadaje się jednak do regularnego pieczenia chleba/ciast, przygotowywania dużych posiłków, dodatków i wrzącej wody. Dlatego uważa się ją za pełnoprawną kuchnię letnią.

Informacje o tym, jak zbudować ceglany tandoor na podwórku, należy zacząć od asortymentu naczyń:

• podpłomyki - wymagają umiejętności mocowania uformowanego ciasta na wewnętrznej powierzchni paleniska;
• kebab - szaszłyki są ułożone pionowo w okrąg, dlatego potrzebne są specjalne urządzenia, aby przymocować je w „garnku” lub „beczce”;
• grill - analogicznie do poprzedniego dania, ruszt należy jakoś umieścić w „studni”, a następnie bezpiecznie wyjąć, nie poparząc się;
• pierwsze dania – gotowane w dużym kotle ustawionym na szyjce tandooru;
• szaszłyk, pieczeń - również przygotowuje się w kotle w podobny sposób.

W razie potrzeby na tym kominku można zagotować wodę na herbatę w wielkoformatowym rondlu.

Temperatura

Używanie różne rozmiary i kształt wewnętrznej powierzchni paleniska, możliwe jest zapewnienie w jego wnętrzu temperatury 250 - 400 stopni, która jest nieosiągalna w przypadku grilli i grillów domyślnych ze względu na znaczne straty ciepła.

Początkowo ziemny tandoor wyglądał jak dół, w którym drewno opałowe zamieniało się w węgle, a wiatr nie był w stanie zdmuchnąć płomieni. Następnie ściany zaczęto wykonywać z gliny, która po wypaleniu w wysokich temperaturach zamienia się w ceramikę.

Istnieją tandoory pionowe i poziome, jednak to pierwsze projekty są uważane za wielofunkcyjne. Poziome palenisko beczkowe bardziej nadaje się do przemysłowego pieczenia podpłomyków.

Wymiary zewnętrzne i wewnętrzne

Z powyższych powodów konstrukcja tandoor musi uwzględniać następujące czynniki:

• łatwość konserwacji - drewno opałowe i żywność są ładowane do środka, a popiół jest usuwany przez tę samą szyję;
• wymiary - standardowo tandoor ma 1 - 1,5 m wysokości, 1 m średnicy w środkowej części lufy i właz o średnicy 0,4 - 0,6 m, wzmocniony metalowym pierścieniem.

Aby zachować ciepło i zwiększyć wydajność, wokół tandooru (studni lub kwadratu 4 ścian) zwykle wznosi się dodatkowy mur, przestrzeń między nimi wypełnia się materiałem ogniotrwałym (keramzyt, żużel).

Jakość procesu spalania można poprawić stosując dmuchawę od dołu oraz obsługę poprzez komin z boku i komorę popielniczą pod rusztem (tylko w przypadku konstrukcji tandoor naziemnych). Szyja jest zabezpieczona przed złą pogodą za pomocą uszczelnionej pokrywy.

Nawet przy sporadycznym użytkowaniu kominka cegła narażona jest na działanie ekstremalnych temperatur. Dlatego lepiej jest użyć ognioodpornej szamotu i struktura zewnętrzna wykonane ze zwykłych lub licowych cegieł ceramicznych.

Technologia ceglanego tandooru krok po kroku

Każda konstrukcja ceglana wzniesiona na gruncie podlega działaniu sił pęcznienia i skurczu mrozowego, ponieważ ma znaczny ciężar i jest wykonana z małoformatowych elementów konstrukcyjnych. Dlatego ceglany tandoor musi opierać się na indywidualnym fundamencie z monolitycznej płyty.

Istnieje kilka opcji murowania, każda zostanie szczegółowo omówiona poniżej. Następnie wewnętrzne ściany konstrukcji są koniecznie pokryte gliną. Lepiej jest również otynkować zewnętrzną stronę tandoor gliną i wypełnić przestrzeń pomiędzy dekoracyjnym murem zewnętrznym a materiałem ognioodpornym, nie narażonym na falowanie mrozu. Dlatego glina nie nadaje się do tego; stosuje się żużel lub drobną ekspandowaną glinę (piasek).

Tandoor jest dekorowany według uznania właściciela. W razie potrzeby do kominka dołącza się komin, stół do krojenia, umywalkę/zlew, a konstrukcję wyposaża się w daszek.

Przy nierównomiernym wzroście objętości gleby gliniastej, która jesienią wchłonęła wilgoć i zamarzła w ujemnych temperaturach, mur nieuchronnie pęknie. Ponadto materia organiczna w żyznej warstwie czarnoziemu/szarej gleby będzie pod nią gnić, a ciężka konstrukcja opadnie. Dlatego fundament tandoor wykonany jest przy użyciu następującej technologii:

• ekstrakcja gleby - wierzchnia warstwa gleby zostaje całkowicie usunięta (zwykle na głębokość 0,4 - 0,6 m), może być wykorzystana projektowanie krajobrazu lub w łóżkach, najlepiej jest wykopać dół o 20 cm większy na obwodzie zewnętrznego muru na głębokość 0,6 m;
• warstwa oddzielająca - dno wykopu wyłożone jest geowłókniną, co zapobiega wzajemnemu mieszaniu się gleby z wylewanym na nią materiałem niemetalicznym;
• warstwę bazową stanowi „poduszka fundamentowa” wykonana z warstwy kruszonego kamienia o frakcji 5–20 mm, każda warstwa o grubości 10–15 cm jest zagęszczana za pomocą ubijaka ręcznego lub płyty wibracyjnej;
• hydroizolacja - kruszony kamień wyrównuje się cienką warstwą piasku, na którą kładzie się membranę hydroizolacyjną lub kawałki walcowanego materiału materiał bitumiczny w jednej warstwie z zakładką 10 cm wzdłuż krawędzi płótna;
• wzmocnienie - ponieważ konstrukcja jest posadowiona na płytkim fundamencie i ma duży ciężar, należy zastosować dwa kratowe pasy wzmacniające wykonane z prętów o przekroju okresowym („fałdowanym”) o średnicy 6 mm, komórkę o wymiarach 20 x 20 cm;
• betonowanie - grubość warstwy 8 - 15 cm w zależności od budżetu, szalunek powinien znajdować się 10 cm wyżej od powierzchni betonu, aby materiał konstrukcyjny nie wylewał się poza krawędź przy zagęszczaniu głębokości wibratorem lub kawałkiem zbrojenia;
• pielęgnacja betonu - powierzchnię przykrywamy folią lub trocinami/matą, okresowo zwilżamy konewką przez co najmniej dwa dni.

Uwaga: Aby zapewnić warstwę ochronną dla zbrojenia, dolną siatkę układa się na hydroizolacji, na podkładkach polimerowych lub betonowych o wysokości 2–4 cm. Zabrania się stosowania resztek zbrojenia i kawałków kruszonego kamienia.

Jeśli zewnętrzny mur dekoracyjny jest zaprojektowany w formie kwadratu, z 4 stron stosuje się klasyczny szalunek panelowy. W przypadku muru o kształcie pierścienia i fundamentu pod nim o podobnej konfiguracji deski nie są odpowiednie. Dlatego szalunki są zbudowane z grubych płyt pilśniowych lub pasów blachy stalowej.

Aby zwiększyć żywotność muru, lepiej podnieść górną krawędź fundamentu nad poziom gruntu o co najmniej 5–10 cm.

Murarstwo

Głównym błędem popełnianym przez rzemieślnika domowego jest wykonanie pierwszego rzędu tandoor w kształcie pierścienia z następujących powodów:

• podkład w zasadzie nie jest przeznaczony do narażenia na działanie wysokiej temperatury;
• wytwarzanie betonu ogniotrwałego w domu jest bardzo trudne i nieekonomiczne;
• dlatego mur pierścieniowy pierwszego rzędu powinien być całkowicie wypełniony cegłą, a szwy zatkane zaprawą murarską;
• „pod” piecem ceglanym wytrzyma znacznie dłużej niż beton i łatwiej jest z niego usunąć nagromadzony popiół.

W zależności od budżetu rzemieślnika domowego i umiejętności murarza murowanie odbywa się na kilka sposobów przy użyciu różnych urządzeń. Niezależnie od tego w drugim rzędzie pozostawiony jest otwór na drzwiczki popielnika, przez który zostaną usunięte odpowiednie produkty spalania. Otwór „dmuchawy” znajduje się nieco wyżej, ale pod rusztem. Metalowa obręcz jest montowana na szyjce ostatniego rzędu muru.

Najpierw układany jest sam tandoor, a następnie dekoracyjne ściany wymagana konfiguracja, pomiędzy dwie struktury wlewa się ekspandowany piasek gliniasty lub żużel.

Uwaga: Zamiast zaprawy murarskiej cementowo-piaskowej lepiej jest zastosować specjalne mieszanki do pieców lub glinę pakowaną w worki zawierające specjalne dodatki zwiększające plastyczność.

Cylinder

Najprostszym sposobem wykonania tandooru jest kształt cylindrycznej studni. Jednak przy średnicy 1 m nie nadaje się do tego cała cegła z łyżką. Trudno będzie pokryć wewnętrzną powierzchnię gliną, którą później wypala się w ceramice. Podczas murowania metodą pchania zużyje się dwa razy więcej materiału, co jest bardzo kosztowne dla budżetu budowy.

Dlatego stosuje się cegłę rozłupaną na pół lub montowaną pionowo łyżką lub szturchaczem. Kominek cylindryczny jest łatwiejszy w utrzymaniu, ale gorzej zatrzymuje ciepło.

Beczka

Trudniej jest wykonać ceglany tandoor w kształcie klasycznej beczki z wypukłymi bokami, zwężającymi się u dołu i u góry. Ale temperatura wewnątrz takiego kominka jest wyższa, trwa dłużej, a objętość wewnętrzna i powierzchnia ścian do mocowania ciastek wzrasta.

Łukowy kształt pionowych ścian tandoor jest uważany za trwalszy, co pozwala wydłużyć żywotność konstrukcji. Do układania pieców w tej konfiguracji zaleca się stosowanie urządzeń, ponieważ nie można kontrolować łuku za pomocą linii pionu i reguły.

W przypadku rzemieślnika domowego zaleca się zwrócenie uwagi na kopułowy tandoor wykonany z cegieł szamotowych, który można łatwo wykonać samodzielnie. Ponieważ cegły ogniotrwałe można łatwo ciąć za pomocą ściernych szlifierek kątowych, taki projekt jest dość dostępny do samodzielnej produkcji.

Z połówek

Zasadniczo schemat zamawiania nie jest potrzebny w przypadku tandoor, nawet jeśli jest on uzupełniony kominem. Używając połówek standardowych cegieł, układa się je szturchnięciem, biorąc pod uwagę następujące niuanse:

• wzdłuż wewnętrznej średnicy muru szerokość spoin wynosi maksymalnie 1 cm;
• szwy o średnicy zewnętrznej są dodatkowo wypełnione zaprawą;
• W zależności od konfiguracji powierzchni wewnętrznej ceglany tandoor układa się własnymi rękami za pomocą następujących urządzeń.

Uwaga: W tej opcji murowanej łatwiej jest wybrać wielkość otworów na popielnik, otwór wentylacyjny i komin.

Możesz obejrzeć inny film na ten temat:

Pionowa łyżka

W przypadku stosowania dowolnego muru z cegły krawędziowej zaleca się zastosowanie w tandoor 4 pełnych rzędach. Odpowiada to 1,04 m wysokości; przy wyborze kształtu „studni” cegły są całkowicie równoległe do siebie, dwa dolne rzędy „beczki” rozszerzają się na zewnątrz, górne zwężają się do wewnątrz.

Technologie te wymagają rysunków zamówieniowych, aby prawidłowo umiejscowić ruszt, otwory kominowe, popielnikowe i drzwiczki popielnika w przestrzeni wewnętrznej, jak na zdjęciu dolnym.

Łyżka pionowa nazywa się murem? cegły na krawędzi. Ten opcja budżetowa tandoor praktycznie nie nadaje się do cylindrycznego kształtu paleniska. W „beczce” taki mur jest wzmacniany poprzez samoklinujące się wzajemne ustawienie poszczególnych elementów w przestrzeni i względem siebie.

Oto film pokazujący, jak można również stworzyć przenośną konstrukcję:

Pionowe szturchnięcie

Dla tej technologii instrukcje krok po kroku ma postać:

• przycięcie końców dolnego rzędu - z jednego rogu odcina się klin o długości 1–2 cm;
• układanie cegieł na krawędziach blisko siebie - ostatnia cegła powinna zacisnąć pierścień, dlatego należy ją przyciąć do odpowiedniego kształtu;
• mur drugiego rzędu - górne i dolne końce są obszyte klinem.

Podczas instalowania trzeciego i czwartego ostatniego rzędu operacje są podobne do poprzednich, ale w odbiciu lustrzanym. W zasadzie nie ma potrzeby cięcia cegły, układając zaprawę klinem w każdym rzędzie. W takim przypadku konieczne jest użycie specjalnego urządzenia - szablonu.

Urządzenia do układania pierścieni

Zanim początkujący murarz samodzielnie wykona tandoor, zaleca się przestudiowanie urządzeń, które radykalnie zmniejszają pracochłonność pracy i poprawiają jakość muru do profesjonalnego poziomu. Najważniejsze z nich to:

Ostatnie urządzenie obraca się swobodnie po okręgu, umożliwiając kontrolę geometrii muru na wszystkich jego poziomach.

Więcej prosta opcja Tandoor to konstrukcja kopułowa znajdująca się wewnątrz studni. Dolna część kopuły jest ułożona w okrągłym murze z połówek na wysokość 0,5 - 0,6 m. Następnie rzędy pierścieni zwężają się z każdym rzędem, aż do uzyskania szyjki o długości 0,5 m, cofającej się o 12 - 25 cm gotowa konstrukcja, cylindryczna studnia jest ułożona bez zwężania. Szczelinę wypełnia się materiałem ogniotrwałym, instaluje się rurę kominową i drzwi popiołu.

Wzmocnienie i powłoka

Umieszczając tandoor w ziemi, tylko jego wewnętrzna powierzchnia jest pokryta zaprawą glinianą.

W przypadku konstrukcji naziemnej należy również pokryć powierzchnię zewnętrzną, jak na dolnym filmie.

Wzmocnienie stanowi miękka siatka, którą można wygiąć w zależności od konfiguracji paleniska:

• spray nakłada się na mur bez wyrównywania zaprawy;
• po 5 – 7 minutach siatkę wciska się w tę warstwę;
• następnie nakładana jest kolejna warstwa w celu wyrównania powierzchni.

Zdjęcie można powiększyć klikając na nie

Wypełnienie przestrzeni pomiędzy paleniskiem głównym a murem dekoracyjnym możliwe jest po całkowitym wyschnięciu zaprawy.

Ziemny (pit) tandoor

Budując domowy ceglany tandoor poniżej poziomu gruntu, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• średnica studzienki musi być co najmniej o 80 cm większa niż projektowa wielkość pieca;
• dla wygodnej konserwacji lepiej podnieść szyję nad ziemię o 15–20 cm;
• cegły ogniotrwałe do tandoor radykalnie wydłużą żywotność, ponieważ konstrukcja podziemnego paleniska jest praktycznie nie do naprawienia;
• nie stosuje się tu rusztu, popiół usuwany jest od góry, konieczna jest dmuchawa;
• zewnętrzny kwadrat murowany, pierścień lub kształt prostokątny nie jest potrzebny, ściany te zastępuje sama gleba.

Po pokryciu i wzmocnieniu ścian zewnętrznych wszystkie warstwy zaprawy gliniastej i betonu muszą wyschnąć w ciągu pół miesiąca. Następnie glinę wypala się przez 3 – 8 godzin. Idealnie, gdy opukamy wnętrze kominka, powinien być słyszalny dźwięk dzwonienia.

Dopiero po tym można zasypać dół. Co więcej, nie z wydobytą ziemią, ale z materiałem niemetalicznym, w którym nie mogą powstać siły pęcznienia mrozowego.

Do tych celów odpowiedni jest piasek, żużel i kruszony kamień. Jednak pierwszy materiał ma zasysanie kapilarne pod podciśnieniem, dlatego w 90% przypadków stosuje się kruszony kamień. Materiał niemetaliczny zagęszcza się za pomocą ręcznego ubijaka.

Uwaga: Hydroizolacja tandooru od zewnątrz nie jest konieczna, ponieważ przy intensywnym ogrzewaniu zapadnie się i wytworzy nieprzyjemny zapach bitumu.

Dekorowanie paleniska

Dekoracja zewnętrznej powierzchni pozwoli na uatrakcyjnienie własnego tandooru podczas przyjmowania gości lub zaspokajania potrzeb estetycznych członków rodziny. Cegła licowa nie ma potrzeby dekorowania, jednak aby zmniejszyć budżet budowy, często stosuje się zwykły kamień ceramiczny.

Jego powierzchnię można powlekać na kilka sposobów:

1. pokryć zaprawą ognioodporną i zatopić w niej dekoracyjny kamień naturalny dowolnej wielkości;
2. kit i pokrycie farba akrylowa, nie boi się wilgoci i promieniowania ultrafioletowego;
3. licowane płytkami lub gresem porcelanowym.

Dekorowanie tandooru nie ma sensu, ponieważ konstrukcja jest domyślnie zagłębiona w ziemi.

Aby poprawić komfort obsługi, zastosowano dodatkowe funkcje:

1. baldachim – ochrona przed opadami atmosferycznymi;
2. blat - krojenie żywności;
3. mycie – zapewnienie higieny;
4. stos drewna - przechowywanie opału w pobliżu kominka;
5. kółko z otworami do umieszczenia szaszłyków.

Zatem konstrukcja tandoor jest znacznie bardziej skomplikowana niż grill i piekarnik. Jednak reżim temperaturowy paleniska zapewnia dużą prędkość gotowania i szeroką gamę potraw, nie gorszy od pełnoprawnej letniej kuchni.

Tandoor to turecki piekarnik zewnętrzny o zaokrąglonym kształcie, którego głównym celem jest gotowanie potraw poprzez ich pieczenie. Można w nim upiec chleb, podpłomyki, ugotować mięso i inne rzeczy. pyszne dania. W tym artykule przyjrzymy się etapom budowy pieca tandoor własnymi rękami z cegły. Historycznie rzecz biorąc, piec tandoor był wykonany z gliny i był przenośnym paleniskiem, którego plemiona koczownicze zabierały na kampanie. Ale z biegiem czasu, wraz z pojawieniem się osiadłych plemion, piec nabrał potężniejszych wymiarów przy stacjonarnym umieszczeniu.

Dziś występują w dwóch rodzajach, stacjonarnych i przenośnych, których konstrukcja wykonana jest głównie z cegły z zaprawą glinianą. Stacjonarny typ tandoor dzieli się na dwa podtypy: dołkowy i naziemny, których budowa odbywa się metodami podziemnymi i naziemnymi. Mając własny dom, możesz zbudować tandoor na swoim podwórku, chociaż nie jest to łatwe zadanie. Aby zrozumieć, jak zrobić tandoor z cegły własnymi rękami, musisz zrozumieć zasadę i konstrukcję pieca.

Tandoor to naczynie gliniane (lub wykonane z cegły) o zaokrąglonym u góry kształcie, przypominającym dzbanek.

Urządzenie Tandoor:

• W dolnej części konstrukcji znajduje się dmuchawa, która zapewnia przyczepność podczas procesu spalania. Paliwem może być drewno opałowe, węgiel, chrust. W górnej części znajduje się otwór, przez który wlewa się paliwo i instaluje naczynia.
• Naczynie gliniane wyłożone jest od zewnątrz ceglaną ramą, a pomiędzy nimi znajduje się warstwa materiału termoizolacyjnego, zapewniającego długotrwałe zachowanie ciepła, czyli piasek, glina, sól i inne.

Zasada działania:

• Ciepło wytworzone podczas spalania paliwa ulega akumulacji, ścianki piekarnika nagrzewają się do temperatury 250–400 stopni, co umożliwia pieczenie potraw np. podpłomyków bezpośrednio na ściankach piekarnika. Piekarnik działa przez trzy do czterech godzin, ponieważ warunki temperaturowe pozostaną takie same przez cały ten czas. Czas ten wystarczy na przygotowanie dwóch dań.
• Dzięki konstrukcji pieca, zakumulowane ciepło nie ucieka na zewnątrz, lecz pozostaje w jego wnętrzu, równomiernie rozprowadzane. Co pozwala na gotowanie pysznych, niepowtarzalnych potraw. Aby zapewnić równomierne smażenie potraw, otwór piekarnika można przykryć pokrywką.
• Dla wygody gotowania stosuje się specjalny grill, którego można używać nie tylko do mięsa, ale także do innych równie smacznych produktów.
• Wadą tandooru jest to, że usuwanie resztek popiołu musi odbywać się przez górny otwór.

Dzięki szczelności konstrukcji oraz utrzymaniu jednolitej temperatury w całym procesie gotowania, nie dochodzi do wysychania produktów. Szaszłyk przygotowany w takich piekarnikach jest znacznie smaczniejszy niż gotowany na grillu lub grillu.

Budowa pieca tandoor własnymi rękami z cegły

Jak każdy proces budowlany, budowa ceglanego tandooru składa się z kilku etapów. Zaleca się wytwarzać ją w sezonie ciepłym, gdyż zaprawa murarska zachowuje swoje funkcje i strukturę dopiero w dodatnich temperaturach.
Jak zbudować piec, główne kroki.

Projekt

Pierwszym krokiem jest stworzenie projektu budowy pieca. Obejmuje:

• Wybór lokalizacji odbywa się według następujących kryteriów:
• obszar powinien mieć najniższą wilgotność;
• lokalizacja pieca powinna znajdować się z dala od nasadzeń domowych i ogrodowych;
• miejsce nie powinno znajdować się na wzgórzu;

Po odebraniu odpowiednia opcja, wybrany obszar musi zostać usunięty i dobrze wypoziomowany.

• Wybór rodzaju tandooru, który może być poziomy lub pionowy.
• Sporządzenie rysunku planowanego pieca i jego fundamentu, ze wskazaniem wszystkich parametrów.
• Zgodnie z rysunkami dokonuje się wstępnego obliczenia wymaganych materiałów budowlanych.
• Rysunki są niezbędne nie tylko do przygotowania materiału, ale także do wstępnego obliczenia kosztów budowy tandoor.

Przygotowanie

Kolejnym etapem jest przygotowanie materiałów i narzędzi potrzebnych w procesie budowy. Aby zbudować ceglany tandoor własnymi rękami, potrzebne będą następujące materiały:

• cegły ogniotrwałe szamotowe, których ilość zależy od wielkości pieca, średnio do 1 tysiąca sztuk;
• do różnych składów zapraw potrzebna jest glina szamotowa, piasek, kruszony kamień i cement.

Wymagany sprzęt:

• krata lub zbrojenie niezbędne do wylania fundamentu;
• kawałek rury azbestowej niezbędny do wykonania dmuchawy;
• drewniane półfabrykaty do montażu szablonu, zgodnie z którym zostaną ułożone ściany. Bez szablonu prawie niemożliwe jest wykonanie koła o prawidłowym kształcie i górnym łuku;
• łopata, kielnia i poziomica są niezbędne w całym procesie budowy.

Fundacja

Trzeci etap to budowa fundamentu pod tandoor. Jest to konieczne dla stabilności pieca. Rodzaj fundamentu zależy od gleby, na której planuje się zbudować tandoor. Jeśli gleba jest gliniasta, fundament będzie musiał zostać wzmocniony i najlepiej zastosować kolumnowy. W przypadku gleby piaszczystej wystarczy odlać monolityczną płytę.

Technologia wylewania fundamentów:

• Wykopuje się otwór, którego średnica powinna być nieco większa niż rozmiar przyszłego pieca.
• Głębokość otworu należy wykopać, biorąc pod uwagę ułożenie poduszki z piasku i grubość wylanej płyty, średnio wynosi 15–20 cm.
• Po wyrównaniu dna otworu wlewa się poduszkę z piasku o grubości 10 cm i dobrze zagęszcza.

• Siatkę wzmacniającą układa się na piasku i wypełnia zaprawą betonową, w celu wzmocnienia fundamentu można przed ułożeniem zbrojenia wylać warstwę pokruszonego kamienia;

• Aby fundament wyniósł się ponad poziom gruntu, wykonuje się szalunki, których wystawa do powierzchni wynosi średnio 10–15 cm. Takie ułożenie fundamentu zapobiega zmywaniu muru przez opady atmosferyczne.
• Po wylaniu zaprawy powierzchnię należy dobrze wypoziomować i sprawdzić z poziomem budynku.

Rozwiązanie fundamentowe:

• 3 części piasku
• 1/3 części żwiru (wielkość frakcji nie większa niż 1 cm);
• 1/3 cementu.

Po wymieszaniu tych składników konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Czas wiązania betonu wynosi 72 godziny. Całkowite wyschnięcie zajmuje co najmniej 7–10 dni.

Ważny! Podczas suszenia betonu latem powierzchnię należy zwilżyć, aby zapobiec powstawaniu pęknięć i odprysków.

Opierać

Przejdźmy do budowy tandooru. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest podstawa pieca, do której układania używa się specjalnej cegły. Posiada dużą wytrzymałość na podwyższone temperatury, nie wchłania wilgoci, a dzięki gęstej strukturze wytrzymuje duże obciążenia. Do zalet cegieł szamotowych należy także ich odporność na zmiany temperatury, dzięki czemu idealnie nadają się do budowy pieców zewnętrznych.

Przed ułożeniem cegieł szamotowych fundament betonowy konieczne jest ułożenie warstwy hydroizolacyjnej, którą może być arkusz pokrycia dachowego.

Podstawa wykonana jest w kształcie koła. Dlatego najpierw musisz użyć specjalnego wzoru, aby narysować granice koła.

Cegły układa się w odpowiedniej kolejności, a na koniec układania za pomocą koła tnącego odcina się niepotrzebne części i narożniki, tworząc okrągłą, równą podstawę.

Ściany

Budowa ceglane ściany jest najbardziej krytycznym etapem budowy pieca.

Technologia układania ścian ceglanych:

• Przed rozpoczęciem pracy należy zmontować drewniany szablon, za pomocą którego zostanie wyregulowany prawidłowy kształt obwodu pieca.
• Układanie cegieł rozpoczyna się u podstawy pieca, które są instalowane na ich końcu w pozycji pionowej.

• Mur spaja się zaprawą piecową, której podstawą jest glina szamotowa, piasek kwarcowy i plastyfikator. Aby wszystkie elementy konstrukcji ściśle przylegały do ​​​​siebie, jest to konieczne duża liczba rozwiązanie.
• Po ułożeniu pierwszego rzędu pozostaje niewielka szczelina dla przyszłej dmuchawy, w tym celu wkładamy rurę azbestową, w której konieczne będzie zainstalowanie zaworu w celu regulacji ciągu.
• W przypadku pieca o wysokości 1,2 metra wystarczy ułożyć 4 rzędy cegieł (pod warunkiem ułożenia pionowego).
• Każdy rząd po ułożeniu wiąże się drutem, którego końce należy schować w jednym ze szwów.
• Ostatni rząd cegieł układa się pod pewnym nachyleniem wewnątrz pieca, tworząc jego szyję. W tym celu zaleca się przycięcie cegły za pomocą szlifierki.

Wykończeniowy

Prace wykończeniowe są ostatni etap budowa. Obejmuje to pokrycie wewnętrznej powierzchni piekarnika zaprawą glinianą i wykończenie zewnętrznej powierzchni kamieniem naturalnym.

Warstwa gliny na wewnętrznej powierzchni musi wynosić co najmniej 10 cm. Górna krawędź jest wykonana w formie wałka.

Po zakończeniu procesu malowania konstrukcję należy pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Aby chronić konstrukcję przed czynniki zewnętrzneśrodowiskowych, takich jak deszcz czy promienie słoneczne, zaleca się przykryć konstrukcję na ten okres celofanem.

Wykończenie zewnętrzne można wykonać na różne sposoby: dla lepszego zatrzymywania ciepła na zewnątrz konstrukcji budowana jest kwadratowa rama z cegły, a szczeliny między zewnętrzną powierzchnią pieca a ramą są wypełniane zaprawą gliniastą. Ta metoda służy nie tylko jako izolator ciepła, ale także nadaje piecowi estetyczny wygląd. Tandoor nie zapewnia dachu, ponieważ gdy paliwo się pali, ogień wznosi się wysoko ponad granice otworu.

Ponieważ tandoor nie może mieć dachu, wykonywana jest specjalna żelazna pokrywa o dowolnym kształcie, dostosowana do wielkości jego otworu. Nie tylko zapobiega przedostawaniu się zanieczyszczeń i osadów, ale także zapewnia równomierny rozkład ciepła podczas gotowania.

Wypalanie pieca

Po zakończeniu budowy i wysuszeniu pieca należy go wypalić przed użyciem. Proces wypalania odbywa się stopniowo. Pierwsze wypalanie odbywa się z niewielką ilością chrustu w celu rozgrzania i ostatecznego wysuszenia roztworu.

Kolejne dwa wypalania przeprowadzamy już dłużej, w wyższej temperaturze.

Po trzech wypaleniach konstrukcję można użytkować.

Funkcje podczas korzystania z piekarnika

Zasady korzystania z tandooru są proste, najważniejsza jest ostrożność i brak pośpiechu.

• Przy pierwszym zapaleniu pieca zaleca się stopniowe zwiększanie temperatury. Aby to zrobić, w piekarniku umieszcza się suche drewno opałowe, które stanowi dwie trzecie całej konstrukcji. Należy je zapalić za pomocą dmuchawy.
• Produkty kuchenne ładowane są po całkowitym spaleniu paliwa. Po równomiernym rozłożeniu węgli na dnie tandoor możesz rozpocząć gotowanie. Jedno rozpalenie wystarczy, aby przygotować dwie potrawy.

• Sprawdzenie gotowości pieca odbywa się poprzez przesuwanie patyka po wewnętrznej powierzchni pieca; jeśli zniknie z niego sadza, a ściana będzie czysta, piec jest gotowy do użycia.
• W przypadku przygotowywania placków należy najpierw oczyścić ścianki piekarnika z sadzy i popiołu nagromadzonego po poprzednich rozpałkach. To właśnie w takich piecach wypiekane są słynne uzbeckie placki.
• Stopień gotowości można regulować za pomocą dmuchawy.
• Po zakończeniu gotowania, aby tandoor jak najszybciej schłodził, w żadnym wypadku nie należy polewać ścian wodą, gdyż pojawią się duże pęknięcia. Tandoor musi sam ostygnąć.

Podsumowując powyższe, możemy odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić tandoor z cegły w domu. Proces budowy podzielony jest na kilka etapów, z których każdy ma swoje własne niuanse. Głównym etapem jest układanie ścian, które wymaga odpowiedzialnego podejścia i spełnienia wszystkich niezbędnych wymagań. Ostateczny kształt pieca powinien mieć kształt kopuły. Spełniając wszystkie wymagania i słuchając zaleceń ekspertów, piec tandoor będzie służył przez długi czas.

Oprócz artykułu zalecamy obejrzenie filmu na temat tworzenia ceglanego tandoor własnymi rękami:

Ceglany tandoor to najlepsza opcja do samodzielnego wykonania. Wiele osób chce zrobić ten piekarnik z gliny, ale ten projekt nie wytrzyma długo, ponieważ ceramika do pieczenia wymaga temperatur powyżej 1000 stopni. Ponadto cegły są wystarczająco tanie, a proces jest tak prosty, że nie ma powodu, aby nie budować tandoor własnymi rękami.

Rysunki i wymiary

Istnieją dwa rodzaje ceglanych tandoorów - poziome i pionowe. Pionowy uważany jest za klasyczny, jego pokrywka znajduje się na górze, a nie z boku i to właśnie ten służy do przygotowywania kuchni uzbeckiej. Ponadto łatwiej jest go zbudować, ponieważ nie ma potrzeby murowania podstawy.

Ogólny układ tandoor wygląda następująco:

Wskazują liczby trzycyfrowe wymiary całkowite(w mm). Należy zauważyć, że mogą się one różnić w zależności od rodzaju muru i liczby zmontowanych rzędów. Reszta jest oznaczona:

1. Fagotowe wykończenia.
2. Cegły szamotowe ułożone pionowo w trzech rzędach.
3. Glina ekspandowana.
4. Czerwona cegła.
5. Glina ekspandowana z zaprawą glinianą.
6. Fagotowe wykończenia.
7. Płyty chodnikowe.
8. Dmuchacz.
9. Metalowa płytka nad dmuchawą.
10. Kraty kratowe.
11. Galwanizacja.
12. Wiszące na warzywa.
13. Szaszłyki.

Czego będziesz potrzebować?

Aby zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz do zbudowania tandoor, będziesz musiał odwiedzić sklep z narzędziami.

Narzędzia

Wykorzystane zostaną następujące narzędzia:

• Szlifierka z tarczą diamentową przeznaczona do ceramiki.
• Linia gipsowa i szpatułka.
• Pędzel malarski.
• Kadź do mieszania betonu lub elektryczna betoniarka.
• Poziom konstrukcyjny.
• Piła do metalu.
• Młotek i gwoździe lub śrubokręt i śruby.
• Łopata.
• Szczypce.

Przybory

Tytuły niezbędne materiały a ich przybliżoną liczbę pokazano w tabeli. Należy wziąć pod uwagę, że rzeczywiste zużycie może różnić się zarówno w górę, jak i w dół.

Tabela. Zużycie materiału na konstrukcję tandoor

Robienie tandoor własnymi rękami

Ponieważ ceglany tandoor jest dość ciężki i montowany na zewnątrz, tylko odpowiedni fundament może zapewnić jego długotrwałe użytkowanie.

Przed zbudowaniem należy dowiedzieć się, jak wysoka jest woda gruntowa w proponowanym miejscu instalacji tandoor. Jeśli znajdują się blisko powierzchni ziemi, będziesz musiał znaleźć inny obszar. Następnie określ rodzaj gleby. Jeśli jest to glina lub glina, będziesz potrzebować wzmocnienia fundament kolumnowy. Na glinach piaszczystych i piaszczystych, a także na glebach bielicowo-bielicowych można sobie poradzić, wylewając monolityczną płytę betonową. Ponieważ te rodzaje gruntów są najczęstsze, zostanie opisana metoda tworzenia fundamentu betonowego.

Wylewanie fundamentu

Podstawa tandooru ma wymiary 100 x 100 cm i grubość 10 cm. Wykonana jest w następujący sposób:

Zaprawę betonową przygotowuje się według tej receptury: trzy części piasku, jedna część żwiru i jedna część cementu. Dodajemy tyle wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.

Tworzenie zasad

Choć fundamenty twardnieją, czas zacząć ustalać zasady. Kształtem przypomina żagiel jachtu i zapewnia gładkość ścian.

Ponieważ zwykły tandoor ma tę samą wysokość i szerokość u podstawy, długość dolnej części reguły będzie równa połowie jego wysokości. Średnica szyjki stanowi jedną trzecią szerokości podstawy. Na podstawie tych pomiarów sporządza się regułę, umieszczając jej poprzeczne paski w odległości 25 cm.

Dla wygody możesz narysować wzór na dowolnym arkuszu papieru lub tektury.

Budowa ścian

Gdy fundament uzyska wystarczającą twardość, ściany zaczynają być murowane.

Można to zrobić na dwa sposoby - umieszczając cegły pionowo lub poziomo. W pierwszym przypadku przynosi to znaczne oszczędności materiały eksploatacyjne, a po drugie, tandoor znacznie dłużej zatrzymuje ciepło i może osiągnąć wyższą temperaturę. Jeśli planujesz zbudować tandoor do użytku domowego, mur pionowy będzie uzasadniony, a także zajmie mniej czasu.

Proces wygląda następująco:

W klasyczny tandoor nie ma rury wydechowej. Niektórzy rzemieślnicy uwzględniają go w projektowaniu swoich pieców i twierdzą, że znacznie ułatwia to użytkowanie. Można go na przykład stosować podczas deszczowej pogody, ponieważ dostęp powietrza do wytworzenia ciągu odbywa się nie przez lekko otwartą pokrywę (do której wpływa woda, która gasi ogień), ale przez poziomo umieszczoną rurę.

Przetwarzanie zewnętrzne

Gdy murarstwo zostanie ukończony, musisz rozpocząć obróbkę zewnętrznej części tandoor. Jest otynkowany mieszanką piecową, upewniając się, że jej warstwa jest nie mniejsza niż 1 cm.

Górna krawędź jest zaokrąglona i wykonane są w niej cztery wgłębienia, w które następnie umieszczane są części nośne wieczka.

Następnie tandoor przykrywa się celofanem i pozostawia do całkowitego wyschnięcia tynku.

Warunki użytkowania

Tandoor to wyjątkowy i wielofunkcyjny piekarnik. Można w nim piec podpłomyki i placki, smażyć mięso, piec ziemniaki i gotować wiele innych potraw.

Wypieki z mąki „przykleja się” do ścianek tandoor. Tak wygląda proces tworzenia samsy:

Gotowe ciasta podnosi się specjalną metalową szpatułką, umieszczając metalowe sito z długim uchwytem. Wypieki wpadają na sito i są wyjmowane.

Szaszłyk przygotowuje się zawieszając szaszłyki pionowo na specjalnym stojaku i zamykając pokrywkę od góry. W przypadku jego braku możesz zbudować następującą konstrukcję z dwóch pustych szaszłyków lub grubych metalowych prętów:

Warzywa są pieczone, układane na specjalnych rusztach. Można tam też włożyć pizzę, duży placek z nadzieniem, albo chleb blaszany. Montaż takiego urządzenia własnymi rękami nie jest trudny. Grill zawiesza się w taki sam sposób, jak szaszłyki z szaszłykiem:

Gotowanie rozpoczyna się po wypaleniu drewna i pozostaje tylko węgiel, który daje ciepło. Tandoor nagrzewa się do temperatury około +450°C i stopniowo się ochładza. Pozostaje wystarczająco gorący, aby gotować przez 6-7 godzin.

Należy pamiętać, że istnieje ryzyko poparzenia, dlatego należy pracować z tandoorem ostrożnie i nigdy nie pozwalać dzieciom zbliżać się do niego.

Tandoor zbudowany w pobliżu prywatnego domu lub w domku letniskowym może z łatwością zastąpić zarówno grill, jak i piekarnik. Można go używać o każdej porze roku, a zużycie drewna opałowego jest tak oszczędne, że nie można go nawet porównać z innymi piecami. Jeśli pojawia się pytanie, czy zbudować tandoor, czy grill, wybór jest oczywisty.