Buraki koreańskie - najsmaczniejsze przepisy na pikantną przekąskę. Buraki koreańskie - prosty i smaczny przepis w domu Gotowanie buraków po koreańsku

Nasza rodzina bardzo lubi sałatki marchewkowe przygotowane w koreańskim stylu.

Bardzo łatwo jest je przygotować w domu z różnymi dodatkami: ze smażonymi ziemniakami, cebulą, grzybami, smażonym lub gotowanym mięsem (zarówno wieprzowym, jak i kurczakiem) oraz rybą (namoczoną w słabym roztworze octu).

A dzisiaj chciałam spróbować gotować sałatka koreańska z mojego równie ulubionego warzywa – buraków.

W tym roku urodziło się w większej liczbie niż kiedykolwiek wcześniej.

Koreańska sałatka z buraków

Przygotowując buraki na zimę, chciałam zrobić sałatkę ze świeżych buraków czerwonych. Pomyślałam, dlaczego by nie zrobić koreańskiej sałatki z buraków?

Sałatka z buraków wyszła zdrowa i bardzo smaczna! Myślę, że wiele osób może skorzystać z tego wspaniałego, prostego przepisu.

Składniki:

Proces gotowania:

Surowe buraki umyć, obrać i zetrzeć na tarce (w długie, cienkie paski). Bardzo piękne paski buraków, takie jak te na moim zdjęciu, można zrobić za pomocą tarki Berner. Bardzo podobają mi się jej prace, są proste i bezpretensjonalne.

Gdy buraki na sałatkę się zetrą, posyp je przyprawami, solą do smaku i ewentualnie odrobiną pieprzu.

Do buraków wciśnij czosnek, dodaj ocet i rozgniataj rękami, aż buraki puszczą sok, a paski warzyw staną się miękkie.

Następnie na patelni rozgrzewamy olej roślinny, aż zacznie bulgotać i od razu (bardzo ostrożnie!) wlewamy go na marynowane buraki.

Jeszcze raz możesz rozgnieść buraki rękami, a następnie włożyć sałatkę do lodówki i lekko ostudzić.

Koreańska sałatka z buraków jest całkowicie gotowa do spożycia. Wyszło bardzo smacznie, pikantnie i orzeźwiająco.

Myślę, że mój przepis Ci się przyda i ta sałatka przypadnie do gustu każdemu, nie tylko miłośnikom buraków. Poza tym jest o wiele ciekawszy niż zwykła sałatka z gotowanych buraków z czosnkiem.

Za przepis i zdjęcia krok po kroku Za przygotowanie pysznej sałatki warzywnej dziękujemy Swietłanie Burowej.

Życzymy wszystkim pysznego i ciekawego Notatnika od Anyuty i jej przyjaciół!

Debata na temat „właściwej” marynaty do sałatek warzywnych w języku koreańskim nawet nie ucichnie. Niektórzy nalegają na obowiązkowe użycie ziaren kolendry, inni zgadzają się na tę samą przyprawę, ale w postaci mielonej. Niektórzy uważają, że należy przygotować aromatyczną mieszankę na bazie oleju, na którym smażono cebulę. Nie można jednak dodawać go bezpośrednio do potrawy, bo zepsuje to smak. Gdzie jest prawda? Co na ten temat mówi narodowa kuchnia koreańska? Ale ona nic nie mówi, bo warzyw, do których jesteśmy przyzwyczajeni, takich jak marchew, buraki i kalafior, w Korei zwykle nie gotuje się. Z wyjątkiem rosyjskich restauracji. Możesz więc dodać to, co uważasz za konieczne, nie będzie to rażący błąd. Myślę, że to uwielbiasz i prawdopodobnie masz nawet swój charakterystyczny sposób na jego przygotowanie. Oznacza to, że na pewno przypadną Ci do gustu koreańskie buraki; ich przepis w domu nie różni się zbytnio od marchewki. Ale przystawka jest również bardzo smaczna. Nie bój się specyficznego posmaku buraków. Bezlitośnie go „zabijemy” obróbką cieplną i marynowaniem w aromatycznych przyprawach. Poznaj naszą domową sałatkę witaminową o dalekowschodnim smaku.

Wymagane składniki:

Jak przygotować pikantne buraki po koreańsku (przepis ze zdjęciami w domu):

Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, główny składnik należy zagotować. Czy używasz młodego warzywa? Pomiń tę procedurę. Nie ma specyficznego smaku ani zapachu. Dokładnie umyj roślinę okopową sztywną szczotką, aby usunąć pozostałą ziemię. Buraki ulegną obróbka cieplna w „mundurze”. Napełnij rondel czystą wodą i postaw go na kuchence. Opuść buraki. Gotuj aż do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Wyjmij warzywo łyżką cedzakową. Schłodzić pod bieżącą wodą zimna woda. Lub pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Buraki pozostaną jędrne i chrupiące, ale nie będą już miały odrażającego smaku.
Obierz ze skóry. Odetnij końcówki.
Zetrzyj warzywa korzeniowe na specjalnej tarce do sałatek koreańskich lub na zwykłej grubej tarce. Można pokroić nożem w cienkie paski.
Dodaj czosnek do smaku. Jeśli lubisz pikantne dania, możesz dodać całą głowę. Dla tych, którzy lubią bardziej miękkie przekąski, wystarczy 4-5 goździków na kilogram głównego składnika. Zmiel go nożem, prasą kuchenną lub drobno zetrzyj.
Tarte buraki włóż do głębokiego pojemnika do marynowania. Lepiej używać naczyń szklanych lub emaliowanych, aby przystawka nie nabrała intensywnego, buraczanego koloru. Miałem plastikową miskę i ciężko było mi ją wyczyścić. Wlać ocet. Można użyć zarówno wina stołowego (o stężeniu 6 proc.), jabłkowego, jak i lekkiego. Zamieszać. Na wierzchu ułóż posiekany czosnek. Dodaj sól i cukier. Dostosuj ilość tego ostatniego w zależności od słodkości buraków. I dodaj sól do smaku.
Na patelni o grubym dnie rozgrzej bezwonny olej słonecznikowy. Zamiast tego możesz wziąć sezam, kukurydzę lub oliwkę. Ale trzeba go zdezodoryzować. Podgrzewaj go przez kilka minut na średnim ogniu, aż nad jego powierzchnią pojawi się biały dym. Dodać suche przyprawy i nasiona sezamu. Dodaj ten ostatni w zależności od dostępności i pragnienia. Szybko zamieszaj. Natychmiast zdejmij opatrunek z ognia, w przeciwnym razie się spali.
I zalej buraki. Spróbuj dostać się na wzgórze z czosnkiem. Gorący olej wydobędzie aromat dressingu, dzięki czemu przekąska stanie się jeszcze smaczniejsza i pachnąca. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić danie z gotową przyprawą. Ponieważ nie wynaleziono jeszcze zestawu przypraw specjalnie do gotowania buraków w języku koreańskim (przynajmniej nie widziałem go jeszcze w sprzedaży), użyj przyprawy do marchwi. Są inni. Wybierz ten, który jest najbardziej naturalny i odpowiada Twojemu gustowi. W ogóle nie lubisz pikantnego jedzenia? Unikaj dodawania czerwonej ostrej papryki. Połóż czarny. A jeśli nie masz suszonych nasion kolendry, użyj zieleniny. Wystarczy kilka gałązek kolendry. Posiekaj nożem i dodaj na sam koniec.
Spróbuj po 2-3 godzinach. Ale smak i aromat sałatki ujawni się po całym dniu marynowania. Buraki po koreańsku nadają się w domu do „ciężkiego” mięsa. Rozgrzewa apetyt i wspomaga dobre trawienie. Przystawka nadaje się zarówno do menu wielkopostnego, jak i świątecznego.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

1 marca 2017

Treść

Zimą, gdy brakuje różnorodności świeżych warzyw, na ratunek przychodzą sałatki. Mogą pomóc organizmowi znieść niedobór witamin. Jedną z popularnych opcji będą buraki koreańskie, które przypadną do gustu tym, którzy od dawna uwielbiają pikantne marchewki lub szparagi. Przygotowanie nie jest trudne.

Jak gotować buraki po koreańsku

Aby właściwie ugotować buraki po koreańsku, potrzebujesz trochę czasu i pary. przydatne wskazówki. Warto zacząć od przygotowania produktów. Lepiej jest brać słodkie buraki winegret, które są bardziej soczyste. Buraki sieka się na specjalnej tarce lub kroi w bardzo małe paski. Dzięki temu przygotowana sałatka będzie lepiej nasycona przyprawami.

Nie da się zrobić koreańskiej sałatki z buraków bez wcześniejszego wybrania mieszanki przypraw i przypraw. Wymagany będzie czosnek, ocet lub esencja, olej roślinny i czarny pieprz w proszku lub groszek. Można do nich dodać inne przyprawy - czerwoną paprykę, nasiona sezamu, mieloną kolendrę. Gotową mieszankę najwygodniej kupić w sklepie, więc na pewno nie pomylisz się z proporcjami.

Warzywo należy posiekać, zalać olejem roślinnym, octem i przyprawami. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę umieszcza się na zimno w celu marynowania na 3-4 godziny. Na zimę możesz przygotować także przystawkę w puszkach - w tym celu sałatkę należy przełożyć do wysterylizowanych słoików, wysterylizować lub zalać marynatą na bazie octu i zwinąć.

Buraki koreańskie - przepis

Każdy kucharz będzie potrzebował koreańskiego przepisu na buraki, aby zadowolić gości lub przyjaciół przyjemną, pikantną przystawką. Jeśli zastosujesz się do technologii, przygotowanie dania zajmie Ci zaledwie kilka minut. Koreański przepis na buraki w domu polega na użyciu różnych mieszanek przypraw, które możesz wybrać według własnego gustu.

Szybkie buraki po koreańsku

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 126 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: koreańska.

Buraki szybkie po koreańsku przygotowuje się w niecałe 10 minut, ale wymagają długiego marynowania – od pół godziny do kilku godzin. Dzięki temu będzie lepiej nasycone przyprawami. Pikantny aromat zastosowanych przypraw sprawia, że ​​buraki są ulubionym daniem wszystkich członków rodziny, w dodatku doskonale komponują się z nimi tłuczone ziemniaki, ulubione mięso lub kurczak.

Składniki:

• buraki - pół kilograma;
• suszony czosnek – 10 g;
• mielona czerwona papryka – 10 g;
• kolendra – 10 g;
• ocet 9% – 20 ml;
• sezam – 10 g;
• sól – 2 g;
• pieprz czarny – 2 gramy.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywo i usuń skórkę. Zetrzyj lub pokrój w paski, posyp przyprawami.
2. Wymieszaj w głębokiej misce, pamiętaj trochę.
3. Oliwę i ocet podgrzać, nie gotując, dressingiem wlać do słomek buraków.
4. Przełożyć do słoika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na cztery godziny.
5. Podawać z puree ziemniaczanym i gulaszem wołowym.

Koreańskie buraki na zimę

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 127 kcal
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Równie udanym eksperymentem kulinarnym będą aromatyczne buraki po koreańsku na zimę, które można dłużej przechowywać. Jak każda konserwacja wymaga przygotowania słoików - należy je wysterylizować wraz z pokrywkami. Do marynaty wlej więcej octu, wtedy nie będziesz musiał dodatkowo gotować gotowej sałatki.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• ocet – 60 ml;
• czosnek - głowa;
• czerwona papryka – 5 g;
• pieprz czarny – 5 g;
• kolendra – 10 g;
• cukier – 20 g;
• sól – 10 g;
• olej słonecznikowy – 40 ml.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe opłucz, na ogonach pozostaw rozety liściowe i zalej wodą. Gotować po gotowaniu przez 15 minut, ostudzić pod bieżącą wodą.
2. Obierz, posiekaj, włóż do miski. Posyp solą, cukrem granulowanym i dodaj ocet. Wymieszaj, przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zagęszczając.
3. Po pół godzinie sok zacznie się wyróżniać.
4. Dodać przyprawy, wycisnąć czosnek.
5. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Na tym etapie należy położyć podstawę marynaty, wymieszać i smażyć przez 10 sekund.
6. Gotowy olej wlać do słoików, szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami, sterylizować przez 10 minut w wodzie przykrywającej słoiki po ramiona.
7. Ostudzić i przechowywać w lodówce.
8. Podawać do pieczonego kurczaka z jabłkami lub cytrynami.

Marynowane surowe buraki

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 125 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: koreańska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Marynowane surowe buraki to tradycyjna opcja sałatkowa. Przygotowywany jest z nieprzetworzonych warzyw, dzięki czemu zachowuje chrupkość, przyjemny smak i lekką słodycz, którą dodatkowo podkreślają przyprawy. Koreańską sałatkę z surowych buraków możesz przyprawić gotową mieszanką, ale możesz przygotować własny dressing mieszając czerwony i czarny pieprz, kolendrę, goździki i sól.

Składniki:

• buraki - pół kilograma;
• ocet – 25 ml;
• sól – 5 g;
• cukier – 10 g;
• olej roślinny - pół szklanki;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 20 g;
• czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Buraki obrać, opłukać, osuszyć i zetrzeć do głębokiego pojemnika.
2. Przeciśnij czosnek przez praskę.
3. Do buraków dodać ocet, sól, cukier, wymieszać. Odstawiamy, aż wypłynie sok.
4. Odcedzić płyn, dodać przyprawy, wymieszać.
5. Rozgrzać olej, polać warzywo, zagnieść, przełożyć do litrowego słoika do zaparzenia na zimno.
6. Podawać ze smażoną wieprzowiną z pomidorami i adżyką.

Gotowane buraki po koreańsku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 128 kcal
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: koreańska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gotowane buraki po koreańsku różnią się od dania z surowych warzyw tym, że mają bardziej miękką konsystencję i lepsze nasycenie przyprawami. Przyjemnie jest podawać jako przystawkę lub dodatek do smażonego mięsa, pieczonego kurczaka lub gotowanej ryby wraz z kiszona kapusta i inne marynaty do ziemniaków smażonych lub pieczonych z grzybami. Aby uzyskać dodatkową pikantność, weź świeże nasiona kolendry i zmiel je tuż przed gotowaniem. Nie polegaj na przypadku i nie dodawaj za dużo przypraw.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• czerwona papryka – 5 g;
• czarny pieprz - szczypta;
• czosnek – 6 ząbków;
• ocet – 10 ml;
• nasiona kolendry – 10 g;
• olej roślinny – 60 ml;
• cukier granulowany – 20 g;
• sól – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe umyć, dodać wodę, gotować 15 minut, ostudzić zimnym strumieniem.
2. Obierz, posiekaj (lepiej zetrzeć na tarce koreańskiej), posyp solą, cukrem i dodaj ocet.
3. Na patelnię wlać olej, doprawić przyprawami i dużym posiekanym czosnkiem, trzymać na ogniu przez 10 sekund.
4. Polej sałatkę.
5. Zaparzyć i przechowywać nie dłużej niż 10 dni.
6. Podawać z ryżem, kaszą gryczaną, kuskusem, posypane kolendrą.

Buraki z kapustą po koreańsku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 122 kcal
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zamiast tradycyjnego rosyjskiego zestawu marynat gospodynie domowe będą delektować się burakami z kapustą po koreańsku, która ma przyjemny smak z bogatą chrupkością. Dodając buraki, kapusta przybiera przyjemny różowo-karmazynowy kolor. To zimowe danie zachwyci wszystkich członków rodziny i doskonale sprawdzi się jako pożywny, jasny dodatek do kurczaka lub wieprzowiny.

Składniki:

• kapusta biała - widelce;
• buraki – 2 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• woda - litr;
• sól – 20 g;
• cukier – 100 g;
• olej roślinny - pół szklanki;
• 9% ocet stołowy - 2 łyżki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Kapustę pokroić na małe kawałki. Buraki obrać, pokroić w paski lub zetrzeć w paski na koreańskiej tarce.
2. Czosnek pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
3. Wszystkie składniki umieścić na talerzu.
4. Na marynatę zagotuj wodę z solą, cukrem granulowanym, liściem laurowym, czarnym pieprzem. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet.
5. Warzywa zalać marynatą i pozostawić na osiem godzin w temperaturze pokojowej. Włóż do lodówki na siedem godzin.
6. W razie potrzeby przełóż do słoików i zamknij na zimę.
7. Podawać z pieczonymi ziemniakami z grzybami i sosem śmietanowym.

Jak gotować buraki po koreańsku - sekrety szefów kuchni

Znani profesjonaliści w swojej dziedzinie zdradzają nowicjuszom w kulinarnym świecie tajniki przygotowywania buraków po koreańsku:

• Koreańska sałatka z buraków smakuje lepiej, jeśli przyrządzi się ją z twardych warzyw typu winegret;
• Smaczną opcją przyprawową jest mieszanka czosnku, czerwonej papryki, mielonej kolendry i octu;
• nie bądź leniwy, aby dokładnie wypłukać główne składniki, jeśli planujesz podawać je na surowo;
• okaże się oryginalny, jeśli doprawisz warzywo mieszanką cebula, czosnek, suszone goździki, mielona kolendra, pieprz czarny i czerwony, cynamon;
• Mieszanka cebuli, czosnku, kolendry, czerwonej papryki, soku z cytryny lub limonki i esencji octowej dodadzą koreańskiej sałatce z buraków lekkiej kwaskowatości;
• wymieszać składniki lepiej rękami(lub możesz potrzebować silikonowej szpatułki);

Omówić

Buraki koreańskie - przepisy ze zdjęciami. Jak gotować surowe lub gotowane buraki po koreańsku w domu

Koreańskie marynowane buraki to w zasadzie danie zimowe. Wcześniej warzywa po koreańsku można było kupić tylko od koreańskich sprzedawczyń, teraz takie sałatki można kupić w każdym supermarkecie. Sugerujemy jednak, abyście nigdzie nie chodzili i sami nie robili dania; przygotowanie przekąski w domu jest bardzo proste i szybkie.

Na Twoją uwagę zasługuje pięć pysznych przepisów, wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Koreańskie buraki z kolendrą i cebulą

Przygotowanie nie zajmie więcej niż pół godziny. Ale wtedy musisz poczekać, aż się marynuje. Sałatka będzie gotowa za 12 godzin. Należy zaparzyć go w lodówce lub na zimnym balkonie. Buraki najlepiej ugotować wieczorem i włożyć na noc do lodówki. To prawda, że ​​​​niektórym nie starcza cierpliwości i pobierają próbkę po 3-4 godzinach.

Wśród produktów towarzyszących stosuje się smażoną cebulę, wtedy sałatka okazuje się jeszcze smaczniejsza i bogatsza. Do gotowania można użyć gotowej przyprawy do dań koreańskich, najlepiej łagodnej; na opakowaniu zawsze jest napisane, ile będzie potrzebne na 1 kg.

CZAS: 12 godzin

Łatwy

Porcje: 6

Składniki

• buraki – 500 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany – 2-3 łyżeczki;
• kolendra – 0,5 łyżeczki;
• ocet stołowy (9%) – 25-30 ml;
• ząbki czosnku – 2-3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• rafinowany olej słonecznikowy – 80-100 ml.

Przygotowanie

Za pomocą specjalnej koreańskiej tarki zetrzyj obrane surowe buraki.

Wymieszaj z posiekanym czosnkiem (ilość możesz zmieniać według własnego uznania), kolendrą, solą i cukrem. Dodaj także ocet.

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Wrzącą podsmażoną potrawę wraz z oliwą przelać do buraków i natychmiast wymieszać.

Pozostaje tylko włożyć sałatkę do lodówki. Można docisnąć z naciskiem, ale nie jest to konieczne, wystarczy przykryć folią spożywczą lub przenieść do plastikowego pojemnika. Pozostawić do marynowania na 12 godzin.

Po upływie określonego czasu ponownie zamieszaj buraki po koreańsku i przenieś je do szklany słoik do przechowywania. Podawaj przystawkę na stół, udekorowaną ziołami.

Podczas serwowania przystawkę można posypać prażonymi ziarnami sezamu.

Domowe koreańskie buraki z sezamem i czosnkiem

Z tego warzywa korzeniowego można przygotować wiele różnych potraw. Ale mając dość zwykłego winegretu i barszczu, chcę czegoś nowego. Jest taki przepis! Słodko-kwaśny z pikantnym dressingiem - możesz go zrobić sam.

Składniki:

• Burak – 3 szt. 150 g każdy;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Sól - do smaku;
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• Ocet stołowy 6% - 2 łyżki. ja;
• Nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 60 ml;
• Kolendra mielona – 0,5 łyżeczki;
• Mielona czerwona papryka - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie:

Wybór buraków do przepisu. Zwracamy uwagę na małe okazy, są słodsze i szybciej się gotują. Skórka warzyw korzeniowych powinna być ciemnoczerwona i gęsta. W żadnym wypadku nie wybieraj tych, które mają pęknięcia, skaleczenia lub oznaki zgnilizny i zepsucia na skórce. Takich buraków nie należy jeść. Wybrane warzywa korzeniowe opłucz w wodzie i przełóż do rondla. Można do tego celu użyć szybkowaru. Wpisać zimna woda i gotować przez 30-40 minut po ugotowaniu.

Następnie zdejmij patelnię z ognia pod bieżącą wodą z lodem. Nawet jeśli twoje buraki są niedogotowane, w tych warunkach miąższ zmięknie. Po ostygnięciu obrać ze skórki.

Zmiel na cienkie paski za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.

Dodać wszystkie suche przyprawy: kolendrę, mielony czerwony i czarny pieprz. Doprawiamy również cukrem granulowanym i solą. Jako przyprawę można także użyć gotowej, kupionej w sklepie mieszanki do domowego gotowania koreańskiej marchewki.

Obierz ząbek czosnku i opłucz go w wodzie. Następnie posiekaj nożem deska do krojenia. Można to również zrobić za pomocą specjalnej prasy. Przenieś czosnek na patelnię z olejem roślinnym. Podawaj przez około minutę. Drobno posiekaj czosnek i smaż na oleju roślinnym przez minutę. Dodaj ocet (w razie potrzeby możesz go zastąpić świeżo wyciśniętą cytryną lub sok pomarańczowy) i wymieszaj. Rozgrzej się przez kilka sekund. Dopraw przystawkę mieszanką czosnku i octu. Mieszać.

Przed podaniem sałatkę koreańską połóż ją na talerzu i posyp sezamem. Można je wcześniej lekko podsmażyć, ale i bez tego przystawka jest rewelacyjna!

Koreańskie buraki z cebulą i octem jabłkowym

Niektórzy nazywają buraki „buryakiem”. A dodając do tego cebulę i czosnek, przygotowują bardzo ciekawe dania. Ten przepis jest przykładem takiego dania. Tę przystawkę możesz podawać ze świeżymi ziołami. Apetycznie wygląda, będzie uzupełnieniem każdego gorącego dania mięsnego lub rybnego.

Składniki:

• buraki – 3 szt. 150 g każdy;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• ocet jabłkowy – 2 łyżki. l.;
• kolendra mielona – 10 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• kwiatostany goździków – 1-2 szt.;
• cukier granulowany - 5 g;
• sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniesz gotować, musisz zadbać o główny składnik - buraki. Opłukujemy go w wodzie i gotujemy. Warzywa korzeniowe można też zamiast gotować upiec w piekarniku, po owinięciu w warstwę folii spożywczej. Obie metody zajmują znaczną część czasu gotowania. Jeśli więc wiesz na pewno, że potrzebujesz gotowanych buraków do dania, ugotuj je wcześniej. Aby to zrobić, lepiej wziąć kilka małych buraków niż jeden duży - będą gotować szybciej niż duży.
2. Po 40-60 minutach gotowania przełożyć je pod bieżącą wodę z lodem na 10-12 minut. W tak stresującym środowisku tkanki roślinne w roślinie okopowej szybko zmiękną. Możesz nawet trochę dodać pokruszony lód. Po ostygnięciu wyjmij buraki z wody i obierz je.
3. Trzy na specjalnej tarce do koreańskich przekąsek. Rezultatem jest długi, cienki makaron. Przełóż do filiżanki lub salaterki. Skropić octem jabłkowym i olejem roślinnym. Na razie nie mieszaj.
4. Teraz obierz i opłucz cebulę i czosnek. Można użyć czerwonej sałaty lub szalotki. Posiekaj cebulę i czosnek. Czosnek - na specjalnej prasie w miazgę. I cebulę na desce do krojenia ostrym nożem. Jeśli weźmiesz cebulę zwykłą i będzie bardzo gorzka, przełóż ją na drobne sito i zalej wrzątkiem. Tarapaty rozleje się przez cebulę, zabierając ze sobą wszystkie fitoncydy (substancje zapachowe i smakowe cebuli). Gorycz prawie zniknie.
5. Do buraków dodać cebulę i czosnek, wymieszać. Kwiatostany goździków rozetrzeć w moździerzu na proszek. Dodaj do tego kolendrę, cukier granulowany i sól. Mieszać.
6. Dopraw mieszanką pikantnych przypraw przekąska warzywna. Dokładnie wymieszaj.
7. Zostaw to pod zamknięta pokrywa(folia spożywcza lub folia) na 15-20 minut w lodówce. Czas ten jest potrzebny do marynowania warzyw i pełnego wydobycia aromatu przypraw.
8. Posypujemy burakami po koreańsku cebula i ocet jabłkowy do salaterki do podania.

Aby urozmaicić tę koreańską przekąskę, możesz dodać do przepisu dodatkowe podstawowe składniki:

• drobno posiekana kolendra lub natka pietruszki;
• marchew;
• posiekane plasterki łuskanych orzechów włoskich;
• trochę sera.

Koreańskie buraki z octem jabłkowym i nasionami sezamu

Kolejny pyszny przepis na koreańskie buraki - z nasiona sezamu. Na Wschodzie takie nasiona dodaje się do niemal wszystkich potraw; nie bez powodu sezam już dawno temu był częścią eliksiru nieśmiertelności. Nasiona te raczej nie zmienią smaku warzyw, dodadzą jedynie charakterystycznej chrupkości, ale za to dodadzą organizmowi wielu korzyści, zdrowia i urody.

Składniki

• buraki – 700-800 g;
• ząbki czosnku – 5-6 szt.;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• mielona czerwona papryka – 1/4 łyżeczki;
• kolendra – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy – 3 łyżki. l.;
• olej roślinny – 70-80 ml;
• nasiona sezamu – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

1. Buraki umyj, osusz, odetnij skórkę i zetrzyj na specjalnej tarce, aby powstały gładkie, piękne paski.
2. Paski warzywne włóż do głębokiej miski, dodaj cukier granulowany i sól, zalej octem i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostawić na 10-15 minut, aby wszystko się zamarynowało.
3. Czosnek obieramy, myjemy i przepuszczamy przez praskę do czosnku, dodajemy do niego przyprawy (pieprz czarny i czerwony z kolendrą), mieszamy.
4. Zagotuj olej roślinny na patelni. Włóż do niego mieszankę czosnku i przypraw, ciągle mieszając, trzymaj na kuchence przez kilka minut.
5. Na osobnej, suchej patelni lekko podpraż nasiona sezamu.
6. Teraz zalej składniki gorącym, aromatycznym olejem, dodaj nasiona, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.
7. Pyszne koreańskie buraki są gotowe. Będzie bardzo miło, jeśli podasz go do stołu, układając go na talerzu z jasnymi młodymi liśćmi sałaty.

Szybkie buraczki z koreańską przyprawą marchewkową

Ale ta szybka przekąska po koreańsku jest przygotowywana przy użyciu specjalnej przyprawy, nazywa się ją „po koreańsku marchewką” i jest sprzedawana w każdym sklepie. W przyprawie tej zawarty jest cały zestaw przypraw wykorzystany w poprzednich przepisach (kolendra, różne rodzaje papryki), jest też suszony czosnek, mielony liść laurowy i papryka.

Składniki

• buraki – 1 kg;
• ząbki czosnku – 4-5 szt.;
• olej roślinny – 120 ml;
• cebula (duża) – 1 szt.;
• ocet stołowy – 40 ml;
• sól – 10 g;
• cukier – 60 g;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 30 g.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz obrane buraki. Potrzyj go na specjalnej tarce, aby wyglądał jak cienka i długa słomka. Przełożyć do miski.
2. Przełóż ząbki czosnku przez prasę lub posiekaj je bardzo drobno nożem i wyślij do buraków. Dodaj tam sól i cukier oraz przyprawę do koreańskiej marchewki i zalej octem. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy i przyprawy były równomiernie rozłożone w słomkach buraków. Na razie odłóż miskę na bok i pozwól warzywom się zamarynować.
3. Obierz cebulę, umyj i pokrój w półpierścienie. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj cebulę, smaż ją, aż będzie prawie brązowa. Nie bójcie się, jeśli lekko się przypali, do sałatki nie będzie używana sama cebula, tylko oliwa.
4. Zdjąć patelnię z pieca i od razu gorący olej przecedzić przez durszlak z drobnym otworem bezpośrednio do miski z burakami (można wyrzucić cebulę pozostałą na durszlaku). Wymieszać, lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 12 godzin.
5. Gotowe buraki podawaj na lunch z gotowanymi ziemniakami. Sałatka ta doskonale nadaje się na imprezy świąteczne jako danie przekąskowe.

Przydatne wskazówki

• Do sałatki wybierz smaczne, ciemne burgundy i słodkie buraki. Mimo, że jest zamaskowany jako przyprawa w puszce, to i tak naturalnie słodkie buraki wychodzą lepiej.
• Jeśli nagle natkniesz się na buraka pozbawionego smaku i niesłodzonego, dodaj do niego więcej cukru niż wskazano w przepisie, aby zrównoważyć smak sałatki.
• Ilość czosnku, cukru i octu można dostosować do własnych upodobań.
• Do przepisów możesz dodawać własne dodatki, aby wzbogacić smak. Na przykład miłośnicy kolendry mogą zadowolić się, dodając do sałatki kilka gałązek tej posiekanej zieleni.
• Zamiast oleju słonecznikowego można użyć oliwy z oliwek.
• W razie potrzeby przygotuj koreańską sałatkę „dwa w jednym”, używając buraków i marchewki zgodnie z przepisem.

Kuchnia koreańska jest pyszna i prosta. Z najzwyklejszego warzywa korzeniowego możesz przygotować pikantną sałatkę o niezwykłym smaku, jeśli odpowiednio ją zamarynujesz i doprawisz przyprawami. W tym artykule przedstawimy kilka opcji przepisów ze zdjęciami, jak gotować buraki po koreańsku.

Gotowanie buraków po koreańsku: jaki jest sekret przygotowania pysznego preparatu?

Buraki przygotowane przy użyciu azjatyckiej technologii są prawdziwym wybawieniem dla gospodyń domowych, ponieważ są przygotowywane szybko, są tanie i zawsze można je znaleźć w każdym sklepie lub na targu w nieograniczonych ilościach. Ponadto buraki są magazynem witamin, które są jednocześnie bardzo smaczne.

Buraki można gotować po koreańsku na różne sposoby, jednak jest ich kilka cechy wspólne rzeczy do rozważenia w każdym przepisie:

• Aby prawidłowo pokroić buraki, należy użyć specjalnej tarki, aby warzywo korzeniowe zamieniło się w cienką i długą słomkę. W tej formie buraki wchłoną wszystkie przyprawy i przyprawy, które zostaną do nich dodane.
• Przyprawy koreańskie to różnorodne pikantne przyprawy, które są często używane w kuchni azjatyckiej. Musisz umieć przygotować mieszankę miąższu czosnku, octu, oleju roślinnego, różne typy pieprz mielony z kolendrą. Czasami gospodynie domowe dodają chmiel suneli.
• Buraków nie trzeba gotować ani piec. Można marynować na surowo. Najważniejsze jest to, że warzywo znajduje się w marynacie przez 4-5 godzin z rzędu.
• Burak po koreańsku można zjeść bezpośrednio po ugotowaniu lub przygotować na zimę.
• Jeśli zdecydujesz się na spawanie buraków, pamiętaj, aby nie były one zbyt miękkie. Musisz osiągnąć taki efekt, aby buraki trochę chrupały, ale nie były rozmoczone.
• Przygotowując sos do azjatyckiej sałatki z buraków, należy użyć podgrzanego, aromatyzowanego, rafinowanego oleju roślinnego. W tym celu na rozgrzany olej dodać kleik czosnkowy z cebulą i przyprawami do smaku. Tylko spójrzcie, że warzywa nie były smażone na oleju. Wystarczy, że pozostaną w nim przez 5 sekund.
• Aby uzyskać zrównoważony smak, oprócz przypraw, do buraków należy dodać cukier.
• Jeśli przygotowujesz się na zimę, pamiętaj o dodaniu do marynaty octu (z reguły używa się zwykłego octu stołowego) lub soku z cytryny.
• Buraki azjatyckie można ozdobić ziołami, orzechami lub nasionami.
• Takie buraki można spożywać jako samodzielne danie lub spożywać jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych.
• Buraki przygotowane według koreańskiej technologii możesz przechowywać w lodówce w piwnicy. O smak nie martw się, to zależy od tego, co to będzie długo być w lodówce, nie zepsuje buraków.

Koreańskie buraki: przepisy na domową kuchnię

Istnieje wiele technologii, dzięki którym można przygotować pikantne buraki. Ponieważ jest to produkt w miarę dostępny dla każdego, możesz eksperymentować z przepisami i przygotować kilka na raz, aby zdecydować, który koreański burak osobiście Ci się podoba. Przygotowanie tej sałatki nie zajmie dużo czasu – wystarczy 15 minut.

Przedstawiamy kilka opcji przepisów. Ilość wskazanych w nich przypraw i innych dodatków jest kwestią subiektywną, można ich dodać tyle, ile potrzeba. Należy jednak pamiętać, że całkowita zawartość kalorii w koreańskich burakach będzie zależeć od ilości użytych składników. Około 100 g tego dania zawiera 125 kalorii.

Buraki koreańskie: szybki sposób na przygotowanie przekąski

Najpierw pozwól nam przedstawić Ci najbardziej proste przepisy Jak bardzo szybko ugotować buraki po koreańsku:

1. Przepis nr 1:

• Weź 500 g warzyw rdzeniowych, umyj je i obierz. Zetrzyj go na specjalnej tarce. Jeśli nie masz takiego urządzenia kuchennego, możesz wykonać cięcie ręcznie, ale zajmie Ci to znacznie więcej czasu.
• Słomki buraków włóż do głębokiej miski i rozgnieć je rękoma, tak aby puściły odrobinę soku.
• Do preparatu z ogórecznika dodać 10 g mielonej czerwonej papryki, suszonego czosnku, kolendry i sezamu. Następnie posypać 2 g mielonego czarnego pieprzu i taką samą ilością soli. Wymieszaj buraki i wlej do nich pół szklanki olej roślinny i 2 łyżki. ocet stołowy. Te 2 składniki należy podgrzać.
• Gotowe buraki przykryć pokrywką i wstawić do lodówki do marynowania na 4 godziny. Buraki można podawać z mięsem lub ziemniakami.

1. Przepis nr 2:

• Przygotuj 1 kg buraków dokładnie w taki sam sposób, jak opisaliśmy powyżej (ten punkt będzie się powtarzał we wszystkich poniższych przepisach, więc nie będziemy już o tym wspominać).
• Rozgnieć starte buraki, dodaj specjalną przyprawę przeznaczoną do gotowania marchewki po koreańsku - 2 łyżki Zmiel 6 ząbków czosnku i również je dodaj. Podgrzej pół szklanki oleju roślinnego zmieszanego z 20 g octu i wlej wszystko do buraków. Można go także przechowywać w lodówce i podawać jako dodatek do mięs.

Buraki po koreańsku: jak przygotować się na zimę?

Aby nie tracić czasu na przygotowywanie buraków azjatyckich czas zimowy można przygotować kilka słoiczków przetworów na zimę. Buraki konserwowe z pikantnymi przyprawami są nie mniej smaczne niż świeże. Przedstawiamy kilka przepisów na buraki konserwowe:

1. Przepis nr 1:

• Ugotuj 1 kg warzyw i przygotuj do konserw (zetrzyj).
• Do buraków dodać 10 g soli i 20 g cukru, wszystko wymieszać, a następnie dodać 60 ml octu stołowego.
• Podgrzej 40 ml oleju roślinnego, dodaj do niego 10 g czerwonego i czarnego mielonego pieprzu.
• Posiekaj główkę czosnku i dodaj powstałą mieszaninę do buraków.
• Kompaktuj buraki w słoiki, które należy najpierw wysterylizować (sterylizacja jest konieczna, jeśli zamierzasz przechowywać obrabiany przedmiot w piwnicy przez dłuższy czas).

1. Przepis nr 2:

• Weź 1 kg buraków (nie ma potrzeby dodatkowego spawania).
• Zetrzyj go na specjalnej tarce i natychmiast umieść w słoikach, które należy wysterylizować.
• Przygotuj solankę - zagotuj 500 ml wody, dodaj ½ łyżeczki. mielony czerwony i czarny pieprz, 1 łyżeczka kolendra, taka sama ilość soli, 1 łyżka. cukier i 4 łyżki. ocet z olejem roślinnym. Dodaje się również posiekany czosnek. Do tego przepisu będziesz potrzebować 6 goździków.
• Buraki napełnij solanką, zwiń słoiki i zawiń w koc.

Koreańskie buraki w marynacie: sekwencja gotowania w domu

Tradycyjny przepis na buraki azjatyckie polega na marynowaniu ich na surowo. Co trzeba zrobić, żeby zrobić klasyczną przekąskę:

1. Przygotuj 500 g buraków do marynowania.
2. Do głębokiej miski wsyp starte buraki, dodaj 5 g soli i 10 g cukru. Wszystko wymieszaj i następnie wlej 1 łyżkę. ocet, dodaj posiekany czosnek (potrzebne będą 3 ząbki) i 20 g specjalnej przyprawy przeznaczonej do gotowania marchewki po koreańsku.
3. Do buraków dodać ½ szklanki podgrzanego oleju roślinnego i wszystko wymieszać.
4. Gotową przekąskę włóż do lodówki, aby stężała.

Gotowane buraki koreańskie: jak zrobić pyszne danie z prostego warzywa korzeniowego?

Jeśli nie lubisz chrupiących buraków z ostrymi przyprawami, możesz je ugotować, aż będą miękkie, rozpływają się w ustach i pozostawiają pikantny posmak. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Przygotuj 1 kg buraków do ugotowania, najpierw gotując je do miękkości.
2. Do słomek buraczanych dodać po 5 tys. papryki, po 10 g soli i mielonej kolendry (aby buraki pachniały, lepiej samemu zmielić kolendrę), 20 g cukru i miąższ z rozgniecionych 6 ząbków czosnku.
3. Wszystko wymieszaj, a następnie do buraków wlej 10 ml octu i 60 ml podgrzanego oleju słonecznikowego.
4. Posyp buraka posiekaną kolendrą i włóż do lodówki do zaparzenia.

Buraki po koreańsku z dodatkiem białej kapusty?

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne pikle, możesz przygotować buraki i kapustę w koreańskiej technologii. Rezultatem jest pikantna sałatka o bogatym smaku i niezwykłym kolorze.

Aby zrobić tę przekąskę, potrzebujesz:

1. 1 główkę kapusty pokroić w kwadraty.
2. Zetrzyj 2 surowe buraki na specjalnej tarce.
3. 1 cebulę pokroić w półpierścienie, posiekać 6 ząbków czosnku tak drobno, jak to możliwe.
4. Przygotuj marynatę - zagotuj 1 litr wody, dodaj 20 g soli, szklankę cukru, 2 liście laurowe, 5 ziaren pieprzu. Gotuj wszystko przez 10 minut, a następnie dodaj 2 łyżki. ocet i taką samą ilość oleju roślinnego.
5. Marynatą zalać kapustę i buraki i pozostawić sałatkę na 8 godzin. Przystawkę można przechowywać w pomieszczeniu temperatura pokojowa, nie w lodówce.

Buraki po koreańsku z dodatkiem marchewki: co i dlaczego warto zrobić?

Po koreańsku możesz mieszać buraki z marchewką. Rezultatem jest sałatka o pikantnym smaku, która jest jednocześnie umiarkowanie słodka i pikantna. Aby przygotować tę przekąskę, potrzebujesz:

1. Zetrzeć 2 marchewki i buraki.
2. Przygotuj marynatę do warzyw, używając koreańskiej przyprawy marchewkowej (3 łyżki), 5 ząbków czosnku, ½ łyżki. sól i cukier, ½ szklanki oleju roślinnego, 1 szklanka zwykłego octu.
3. Wlać marynatę do lodówki i pozostawić na kilka godzin pod przykryciem.

Koreańskie buraki: pyszna przystawka na świąteczny stół

Pyszne buraki według koreańskiej technologii o pikantnym aromacie, słodkawym smaku i pikantnym posmaku można przygotować według następującego przepisu:

1. Wciśnij do niego 1 główkę czosnku.
2. Podgrzej 100 ml oleju roślinnego na patelni, do której należy dodać 1 łyżeczkę. różne papryki, w tym sól i papryka. Dodaj także 2 łyżeczki do smaku. kolendra i 3 łyżeczki. Sahara.
3. Marynatę wlać do buraków, wszystko wymieszać i dodać 2 łyżki. ocet.
4. Buraki włóż do lodówki do zaparzenia na 2 godziny.

Koreańskie buraki: jak zrobić pikantną, ale smaczną przekąskę?

Jeśli lubisz używać octu jabłkowego jako przyprawy, to ten koreański przepis na buraki z pewnością przypadnie ci do gustu:

1. Przygotuj słomki z 2 korzeni buraków.
2. Posyp buraki 1 łyżeczką. cukier, sól i natychmiast zalej 2 łyżki. ocet jabłkowy.
3. Wszystko wymieszaj, aby buraki puściły trochę soku. Aby to zrobić, możesz go trochę zmiażdżyć.
4. Podgrzej 2 łyżki. olej roślinny, dodaj posiekany czosnek (6 ząbków), 1/2 łyżeczki. kolendra, różne mielone papryki.
5. Do buraków wlać olej i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Sałatkę do zastygnięcia włóż do lodówki.

Koreańskie buraki z sezamem

Buraki azjatyckie, do których dodaje się sezam, są bardzo zdrowe i smaczne:

1. Przygotuj słomkę z 1 kg buraków.
2. Dodaj do tego 1 łyżeczkę. sól z cukrem, a także 1 łyżka. ocet.
3. Wszystko wymieszaj, a następnie podgrzej ½ szklanki oleju roślinnego, w którym zanurz posiekany czosnek (będziesz potrzebować 6 ząbków).
4. Do buraków wlać olej, wszystko wymieszać i dodać 50 g nasion sezamu.
5. Gotową przekąskę włóż na jeden dzień do lodówki, aby buraki były nasycone aromatami i przyprawami.

Koreańskie buraki z sezamem i smażoną cebulą

Jeśli zdecydujesz się zrzucić kilka zbędnych kilogramów, możesz ugotować buraki z cebulą i sezamem (w rezultacie otrzymasz obfite danie, które możesz jeść bez niczego):

1. Przygotuj 1 kg buraków.
2. Posyp powstałą słomę 1 łyżką. sól i wszystko wymieszaj. Odstaw sałatkę na 1 godzinę.
3. Pokrój 2 cebule na półpierścienie i usmaż je na 100 g oleju roślinnego.
4. Całość wlać do buraków, dodać 2 łyżeczki. kolendra, sezam i czerwona papryka. Dodaj tutaj 1,5 szklanki cukru i 100 g posiekanych orzechów włoskich. Wszystko wymieszaj i dodaj ½ szklanki octu jabłkowego. Niektórzy zamiast tego dodają sos sojowy.

Do buraków możesz dodać dowolny składnik, aby były pyszne i aromatyczne. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji smakowych.

Wideo: „Buraki po koreańsku”