Zupa bakłażanowa. Ormiańska zupa bakłażanowa. Przepis na obfite pierwsze danie Zupy bakłażanowe proste przepisy

Mówią, że ostatnie rodziny, które zostaną zniszczone, to te, w których codziennie gotuje się zupę. (Peter Weil, Alexander Genis. „Kuchnia rosyjska na emigracji”)

Letnia zupa- warzywo, ale bardzo sycące dzięki bakłażanowi i rosół z kurczaka. Ilość warzyw w nim zawartych można zmieniać, w zależności od tego, jakie warzywa są dostępne, ale bakłażany są koniecznością – to one królują w paradzie. Danie to jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jeśli bulion zastąpimy wodą, zupa będzie chuda.

Będziesz potrzebować:(4 porcje)

• bakłażan 1 sztuka
• pomidor 1 sztuka
• cebula 1 sztuka
• papryka 1 szt
• ziemniaki 2 szt
• czosnek 1-2 ząbki
• mąka 1 łyżka.
• chmeli-suneli 1 łyżeczka.
• zielona kolendra
• olej roślinny do smażenia

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Bakłażana obierz i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.

Zanurz plastry bakłażana w mące.

Smażyć bakłażany na gorącym oleju roślinnym po obu stronach.

Połóż smażonego bakłażana na papierowej serwetce.

Obierz pomidora i pokrój go w plasterki. Aby to zrobić, odetnij górę pomidora, włóż go do miski i zalej wrzącą wodą przez pół minuty. Odcedź wrzącą wodę, spłucz zimną wodą – teraz skórkę można łatwo usunąć. Jeśli pomidory są twarde i niedojrzałe, trzymaj je dłużej we wrzącej wodzie.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu, dodać liść laurowy, w razie potrzeby posolić – bulion jest już słony. Ugotuj ziemniaki 5 minut.
Rada:Ponieważ ta zupa wymaga niewielkiej ilości bulionu, zwykle wlewam wymaganą ilość do pojemnika, kiedy gotuję kurczaka .Rosół można zamrozić, a następnie podgrzać przed przygotowaniem zupy. Jak zrobić prawdziwy domowy rosół, zobacz

Posiekaj cebulę. Ja użyłam szalotki, łatwo je pokroić w małe krążki.

Paprykę pokroić w kostkę. Możesz użyć papryki w różnych kolorach.

Cebula i papryka dodać na patelnię i gotować 5 minut.

Dodać posiekane i gotować 5 minut.

Smażone pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zupy. Napar 5 minut.

Pod koniec gotowania zdjąć z patelni liść laurowy, do zupy dodać łyżeczkę przyprawy kaukaskiej,

krojony zielona kolendra,

wycisnąć przez praskę.

Pozwalać wszystko się zagotuje. Posmakuj i dodaj sól, jeśli to konieczne. Gotową zupę przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut. Podczas serwowania dodaj na talerz kilka kropel oliwy z oliwek i ostrą paprykę i zajadaj się z przyjemnością. Będziesz potrzebować:

• bulion z kurczaka lub woda 1-1,2 litra
• bakłażan 1 sztuka
• pomidor 1 sztuka
• cebula 1 sztuka
• papryka 1 szt
• ziemniaki 2 szt
• czosnek 1-2 ząbki
• mąka 1 łyżka.
• chmeli-suneli 1 łyżeczka.
• zielona kolendra
• olej roślinny do smażenia

Obierz bakłażana i pokrój go w plastry o grubości 0,5 cm. Plasterki bakłażana obtaczaj w mące i smaż z obu stron na oleju roślinnym. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącego bulionu, dosolić, jeśli bulion nie jest wystarczająco słony i gotować 5 minut. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż przez 5 minut. Dodać obranego i pokrojonego w plasterki pomidora i smażyć przez 5 minut. Smażone plastry bakłażana pokroić na kawałki i dodać do zupy, gotować 5 minut. Pod koniec gotowania do zupy dodać chmiel suneli, kolendrę i czosnek.

Zupa to nie tylko smaczne danie, ale także bardzo zdrowe. Dla zachowania zdrowia niezwykle ważne jest spożywanie go jak najczęściej. Istnieje wiele przepisów na różne zupy, z których wiele już dawno przekroczyło granice swojego kraju. Są to chanakhi, barszcz, kharcho, zupa buraczana, chorba, okroshka, dovga, ukha. Jednak nie mniej smaczną zupę uzyskuje się z dodatkiem tak zdrowego warzywa jak bakłażan. W sezonie letnim, kiedy jest ich pod dostatkiem, warto je maksymalnie wykorzystać, dodając je do rozmaitych potraw. Nikogo nie zaskoczy zapiekanką czy gulaszem z bakłażanem, ale niewielu odważy się zrobić z niej zupę. Choć nasze gospodynie domowe nie są przyzwyczajone do przygotowywania zup z dodatkiem tego warzywa, w takich krajach jak Armenia czy Uzbekistan zupa bakłażanowa jest częścią kuchni narodowej.
Niewątpliwą zaletą zupy bakłażanowej jest łatwość przygotowania, a także duża ilość witamin zawartych w warzywie, które doskonale zachowują się po ugotowaniu. Przedstawiamy przepis na pikantną zupę z bakłażanem i wędzonymi mięsami. Warzywo to ma łagodny smak, dlatego dodatki takie jak salcha (pasta pieprzowa) i określony zestaw przypraw zaostrzą i dodadzą zupie pikanterii. Ponadto można tu umieścić grzyby, soczewicę, ser, śmietanę, krakersy. Każdy z tych produktów dodaje potrawie własnego pikantnego smaku.
Zupa bakłażanowa to lekkie, ale sycące danie z dużą ilością witamin.

Informacje o smaku Zupy gorące / Zupa jarzynowa

Składniki

• dwa średnie bakłażany;
• 280 gramów wędzonych żeberek;
• dwie słodkie papryki;
• dwa duże ziemniaki;
• jedna cebula;
• dwie marchewki;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki deserowe koncentratu pomidorowego;
• pół łyżki deserowej salchi;
• rafinowany olej do smażenia;
• pęczek pietruszki;
• liść laurowy;
• Adyghe lub zwykła sól do smaku;
• strąk ostrej papryki;
• ziarna pieprzu;
• szczypta mieszanki pieprzu.

Jak zrobić zupę z bakłażanem i wędzonymi żeberkami

Usuń wierzchnią warstwę z bulw ziemniaka, umyj je i pokrój w małe kwadraty. Napełnij trzylitrowy rondel do połowy czystą wodą, postaw go na palniku na maksymalnym ogniu i zagotuj. Następnie dodać kostki ziemniaków, liście laurowe, sól i ziarna pieprzu, zebrać pianę i zmniejszyć ogień.


Wędzone żeberka pokroić na kawałki i również dodać je na patelnię.


Obierz marchewkę i cebulę, usuń nasiona i żyłki z papryki. Cebulę i paprykę pokroić w kwadraty, marchewkę w duże paski.


Na patelni ustawionej na kuchence rozgrzej rafinowany olej. Po 5 minutach włóż do niego przetwory warzywne i smaż na średnim ogniu przez dwie minuty. Następnie do składników dodajemy makaron, salchę i pokrojone pomidory, doprawiamy mieszanką papryczek. Wlać niewielką ilość czystej wody i gotować mieszaninę przez około sześć minut.


Bakłażany myjemy i kroimy w małe kwadraty. Na osobnej patelni rozgrzej rafinowany olej i włóż pokrojone warzywa, smaż nie dłużej niż dwie minuty.

Następnie wlać bakłażany na patelnię z ziemniakami i żeberkami.


Dodaj tam sos pomidorowy i zamieszaj.


Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, drobno posiekać i dodać do zupy. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj paprykę. Wszystkie brakujące składniki wrzucić na patelnię, zagotować i zdjąć z palnika.


Pozwól zupie trochę zaparzyć, po czym możesz wlać ją do misek. W razie potrzeby dodaj śmietanę lub majonez.

Sieć zwiastunów

Zupa jarzynowa z bakłażanem i pomidorami

Ta wykwintna zupa-krem jest niezwykle delikatna i smaczna.

Składniki:

• bakłażany – 300 g;
• cebula - 100 g
• pomidory - 100 g
• czosnek - 3 ząbki
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. łyżki
• bulion warzywny lub woda - 200-400 ml
• krem - 200 ml
• serek śmietankowy - 200 g
• sól - 1-2 łyżeczki.

Przygotowanie.

1. Bakłażany obierz, pokrój w kostkę i odstaw na pół godziny, aby pozbyć się goryczy. W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie usmaż ją na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Dodać bakłażana i odrobinę oliwy z oliwek, dusić przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Zalać gorącą wodą lub bulionem, przykryć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na 5 minut.
4. Dodać przyprawy, ponownie przykryć i dusić kolejne 5 minut. W międzyczasie siekamy czosnek i pomidory i smażymy na oliwie do miękkości.
5. W rondlu wymieszaj zawartość dwóch patelni, dodaj serek śmietankowy i zmiel blenderem. Na koniec dodać śmietanę i ponownie ubić naczynie.
6. Zupa jest gotowa, można ją doprowadzić do pożądanej konsystencji dodając bulion lub wodę.

Zupa Z Bakłażanem I Kurczakiem

To danie z rosołu z kurczaka jest bardzo lekkie i satysfakcjonujące.

Składniki na 4 litry:

• udka z kurczaka – 2 szt.;
• bakłażany – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• pomidory – 3 szt.;
• olej roślinny;
• sól;
• mielony czarny pieprz.

Przygotowanie.

1. Kurczaka umyć, włożyć do rondla, dodać wodę i postawić na średnim ogniu.
2. Usuń powstałą pianę i kontynuuj gotowanie. W tym czasie posiekaj bakłażany, nie obierając ich, włóż do miski i odstaw na pół godziny.
3. Gdy z warzyw zniknie goryczka, przygotuj pozostałe składniki: zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i ziemniaki.
4. Ziemniaki natychmiast dodaje się do bulionu, a cebulę i marchewkę smaży się w rondlu. Bakłażany są również smażone, a następnie dodawane do bulionu.
5. Dodaj starte pomidory do rondla z cebulą i marchewką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
6. Powstałe smażenie przesyła się do bulionu, dodaje się sól i pieprz do smaku. Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut, następnie posyp drobno posiekanymi ziołami. W razie potrzeby podczas serwowania można doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem.

Zupa krem ​​z bakłażana i cukinii

Jeśli chcesz przygotować nie tylko smaczną, ale i zdrową zupę, to danie jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Jest idealny dla osób będących na diecie, czy to z powodu jakiejkolwiek choroby, czy po prostu chcących schudnąć.

Składniki na 1 litr:

• bulion (można rozcieńczyć kostkę bulionową w wodzie);
• bakłażan – 1 szt.;
• cukinia – 1 szt.;
• słodka papryka – 1-2 szt.;
• pomidor – 2 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• sól do smaku.

Przygotowanie

1. Bakłażana obierz, pokrój w kostkę i odstaw na pół godziny.
2. Pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Dodaj sól.
3. Wszystkie warzywa dodać do wrzącego bulionu i gotować do miękkości.
4. Zmiksuj wszystko blenderem.
5. Podczas serwowania udekoruj kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Wskazówki kulinarne

Wskazówki kulinarne

Aby zupa z bakłażana była szczególnie smaczna, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• Najlepiej wybierać warzywa średniej wielkości, do których dobrze przylegają działki. Jeśli bakłażan jest elastyczny, błyszczący, a łodyga świeża, oznacza to, że został zerwany niedawno.
• Czyszczenie tego warzywa jest kwestią gustu. Jeśli chcesz zachować bakłażana, lepiej zostawić go ze skórką, a jeśli konsystencja nie ma znaczenia, możesz go obrać. Lekko gorzki smak skórki nadaje owocowi pikantny smak, za co niektórzy go szczególnie cenią.
• Smażąc bakłażany na zupę należy pamiętać, że bardzo dobrze wchłaniają olej. Dlatego należy smażyć na minimalnej ilości oleju i tylko na patelni z powłoką nieprzywierającą.
• Bakłażany najlepiej komponują się z czosnkiem, więc ta para powinna występować razem w każdym daniu, także w zupie.

Te małe wskazówki pomogą stworzyć niepowtarzalny smak lata na Twoim stole.

Te małe wskazówki pomogą stworzyć niepowtarzalny smak lata na Twoim stole.

Krok 1: ugotuj bakłażany.

Najpierw umyj bakłażany pod bieżącą wodą i odetnij łodygi nożem. Tymczasem w dużym rondlu mamy już gotującą się wodę. Wody powinno być tyle, żeby zakryła główny składnik. Dlatego mierzymy to „na oko”. Zaraz po zagotowaniu wody dodać bakłażany. do rondla i ugotuj je 3-4 minuty. Po użyciu widelca przełóż je na deskę do krojenia i poczekaj, aż ostygną. Swoją drogą, zdania były podzielone! Niektórzy uważają, że nazwa tego składnika pochodzi od dużej jagody, podczas gdy inni uważają, że jest to nadal warzywo. Ale najciekawsze jest to, że przez bardzo długi czas wierzono, że bakłażan to „szalone jabłko”. A wszystko dlatego, że w XIX wieku nie wszyscy wiedzieli, jak prawidłowo uprawiać i przygotowywać ten produkt. Dlatego mógł powodować zatrucie, któremu z kolei towarzyszyły halucynacje i agresywne zachowanie. Ale nie martw się, teraz te warzywa nie są już tak niebezpieczne, ponieważ są od dawna krewnymi „jabłek szaleństwa” i otrzymały nową nazwę - „warzywa długowieczności”, ponieważ, jak już wiesz, bakłażany zawierają wiele przydatnych pierwiastków, z których jednym jest potas i łatwo przyswajalny błonnik.

Krok 2: przygotuj bakłażany na zupę.

Gdy bakłażany ostygną, łatwo je obrać i pokroić na małe kawałki - kostkę - na desce do krojenia za pomocą noża.

Krok 3: Posiekaj cebulę i czosnek.

Czosnek nada naszej zupie bardzo przyjemnego aromatu. Dlatego jeśli nie lubisz tego warzywa, radzę nadal spróbować dodać je do tego przepisu. Za pomocą prasy czosnkowej posiekaj obrane ząbki czosnku. Dodaję do zupy 4-6 średnich goździków. Cebulę obieramy, płuczemy pod bieżącą zimną wodą, abyśmy nie płakali podczas przygotowywania tego szkodliwego warzywa, i siekamy nożem na desce do krojenia.

Krok 4: usmaż warzywa.

Teraz podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Następnie rozpalamy mały ogień i najpierw dodajemy cebulę, a następnie 5 minut- czosnek. Ciągle mieszając łyżką lub jeśli posiadasz patelnię ze specjalną powłoką ochronną, drewnianą szpatułką, smaż składniki na złoty kolor. Ale nie dajcie się ponieść temu procesowi, bo dodajemy też inne składniki zupy i jeśli cebula i czosnek się przypalą, smak będzie zrujnowany.

Krok 5: Dodaj bakłażana na patelnię.

A teraz wkładamy bakłażany na patelnię. Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką i smażyć więcej 8-10 minut. Kiedy poczujesz w powietrzu aromat czosnku i bakłażana, od razu zrozumiesz połączenie tych dwóch ważnych składników w zupie!

Krok 6: Przygotuj marchewki.

Marchew myjemy pod bieżącą wodą i obieramy. Za pomocą tarki posiekaj składnik marchewkowy. Jeśli zdecydujesz się przygotować ten przepis w środku lata, możesz dodać do zupy młode marchewki. Jest bardzo słodki, zawiera więcej witamin i nie trzeba go obierać!

Krok 7: Zagotuj wszystkie składniki zupy bakłażanowej.

Jeśli chcesz, możesz wykorzystać wodę pozostałą po bakłażanie. Robimy bulion z warzyw. Lub istnieje druga opcja - wylej wodę roślinną i wlej nową oczyszczoną wodę na patelnię. W dowolnej wersji włóż tam smażone warzywa i dodaj posiekaną marchewkę. Gotuj na średnim ogniu 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Sól i pieprz według uznania.

Krok 8: przygotuj puree z zupy.

Gdy zupa będzie gotowa już przez wymagany czas, wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia przez 15-20 minut. Aby zupa szybciej ostygła, zdejmij pokrywkę z patelni.
A teraz dodajemy łyżką śmietanę i dodajemy kilka szczypt kurkumy. Wszystkie składniki ubić blenderem, aż powstanie jednorodna masa.

Krok 9: Drugi etap przygotowania zupy bakłażanowej.

Zmiel twardy ser na grubej tarce.
Włącz ponownie kuchenkę i doprowadź zupę puree do stanu „wrzenia” na średnim ogniu. Zaraz po ugotowaniu do zupy dodać starty ser, wymieszać i wymieszać gotować dokładnie 1 minutę. Następnie wyłącz palnik, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw zupę do zagotowania.

Krok 10: Podawaj zupę bakłażanową.

Gdy zupa zostanie już rozlana porcjami do talerzy, na desce do krojenia posiekaj świeżą natkę pietruszki i koperek nożem. Przed podaniem posyp nasze gorące danie posiekanymi ziołami. Zupa bakłażanowa okazuje się bardzo smaczna. Ogólnie rzecz biorąc, moja rodzina jest miłośnikiem pikantnego jedzenia. Dlatego do zupy pasują także kluski czosnkowe.

Smacznego!

- – Delikatniejszy smak uzyskamy, jeśli do zupy bakłażanowej przed podaniem dodamy jeszcze łyżkę kwaśnej śmietany.

- – Co zrobić, jeśli nie masz pod ręką blendera? Po ostygnięciu zmiel smażone kawałki bakłażana za pomocą maszynki do mięsa. Posiekaną marchewkę można następnie podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem, a także posiekać w maszynce do mięsa. Do bulionu dodać całą posiekaną mieszankę warzywną i gotować tyle samo czasu, ciągle mieszając łyżką. Następnie postępuj zgodnie z krokami przepisu. Oczywiście jest to nieco inna zupa, ale nazwa się nie zmieni – to nadal zupa bakłażanowa o przyjemnym i jakże znajomym aromacie wszystkich składników.

- – Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza i bogatsza, zamiast bulionu warzywnego lub wody możesz użyć prawdziwego bulionu mięsnego. Radzę wtedy użyć kurczaka. Przed podaniem można udekorować zupę nie tylko ziołami, ale także kawałkami mięsa z kurczaka.

Myślę, że prawie wszystkie warzywa nadają się do przygotowania pierwszych dań. Do pysznych pierwszych dań wykorzystuje się nawet warzywa, które rzadko trafiają do zup. Są to z reguły zupy puree lub pierwsze dania z dodatkiem zup mleczno-kremowych. Jednym z tych niesamowitych pierwszych dań jest pożywna zupa bakłażanowa z mlekiem i bazylią.

Zupa puree z bakłażana przygotowywana jest z podpieczonych lub ugotowanych młodych owoców z dodatkiem mleka lub śmietany, a także innych warzyw, które służą przede wszystkim poprawie smaku i aromatu gotowego dania. Dowolny sur-puree warzywny jest łatwy w przygotowaniu i dość szybki. Co więcej, zwykle liczba składników zupy jest niewielka. Na przykład pyszną można zrobić wyłącznie z ziemniaków i dodać do niej skwarki wieprzowe.

Przygotowanie zupy z bakłażana jest dość proste. Wystarczy przygotować młode bakłażany – upiec je lub ugotować, miąższ zmielić blenderem i zagotować w mleku lub śmietanie. Rezultatem jest pyszna kremowa zupa z bakłażana – baza, do której można dodać inne warzywa. Często zupy tego typu przed podaniem doprawia się masłem i podaje z tostem lub grzankami.

Na Wschodzie bakłażanem nazywa się warzywo długowieczności i przygotowuje się z niego wiele potraw. Najbardziej znany jest pieczony bakłażan faszerowany warzywami. Ale różne gulasze, sosy i zupa z bakłażana nie są rzadkością.

Planując zrobienie zupy bakłażanowej, nie należy kupować przejrzałych owoców. Dojrzały bakłażan gromadzi solaninę, bardzo nieprzyjemną i toksyczną substancję. Nawiasem mówiąc, jest go dużo w zielonych pomidorach i „zazielonych” ziemniakach. A w dojrzałych bakłażanach utworzyły się już nasiona, które zepsują wrażenie potrawy z puree z bakłażana z twardymi nasionami.

Zupa bakłażanowa. Przepis krok po kroku

Składniki (2 porcje)

• Bakłażan 2 szt
• Oliwa z oliwek 1 łyżka. l.
• Pomidor 1-2 szt
• Bazylia 3-4 gałązki
• Czosnek 1 ząbek
• Mleko 1 szklanka
• Sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka Przyprawy

1. Do zupy puree z bakłażana potrzebne są dość młode owoce o ciemnofioletowej powierzchni. Jeśli nasiona już się uformowały i są wyraźnie widoczne, będziesz musiał poświęcić czas na ich czyszczenie. Do zupy potrzebny będzie duży dojrzały pomidor, który można łatwo obrać i zamienić na przecier pomidorowy. To, czy użyjesz mleka, czy śmietany, zależy od Ciebie, ale nie rób kremowej zupy z bakłażana zbyt wysokokalorycznej.

   Młode bakłażany, warzywa i mleko

2. Lepiej piec owoce bakłażana, najlepiej na otwartym ogniu lub rozżarzonych węglach. Pieczone bakłażany mają niesamowity smak i aromat. Piec bakłażany, aż skórka stanie się czarna i lekko zwęglona. Wnętrze bakłażana powinno być miękkie. Upieczone bakłażany włóż do rondla i przykryj pokrywką – powinny ostygnąć, aby nie poparzyć palców.

   Piec bakłażany, aż ich powierzchnia się zwęgli.

3. Pomidora obieramy, usuwamy nasiona, wrzucamy do blendera i dodajemy obrany ząbek czosnku. Pomidora i czosnek zmiksuj na puree. W rondlu podgrzej 1 łyżkę stołową. l. oliwę z oliwek i wlać do niej przecier pomidorowy. Smaż pomidora przez 2-3 minuty, mieszając.

   Na oliwie podsmaż przecier pomidorowy

4. Upieczone bakłażany obierz ze spalonej skórki, odetnij ogon. Przekrój każdego bakłażana wzdłuż na pół i upewnij się, że nie utworzyły się żadne nasiona. W przeciwnym razie usuń je tak dokładnie, jak to możliwe, za pomocą łyżeczki. Młode pestki nie są twarde i nie będą szczególnie widoczne w zupie puree. Miąższ bakłażana włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Do rondla z pomidorem dodaj miazgę z bakłażana.

   Do pomidorów dodać puree z bakłażana

5. Smażyć pomidora i bakłażana na średnim ogniu, dość intensywnie mieszając masę drewnianą szpatułką. Konieczne jest, aby masa warzywna stała się jednorodna. Gotuj warzywa przez 6-7 minut.
6. Usuń wszystkie liście z gałązek bazylii i posiekaj je bardzo drobno nożem. Do warzyw dodać posiekaną bazylię, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem 3-4 minuty. Warzywa lekko posolić i pieprzyć do smaku. Dodaj zmieloną gałkę muszkatołową na czubku noża. Wymieszaj warzywa z przyprawami.

   Do warzyw dodajemy drobno posiekaną bazylię

7. Do warzyw wlej pełną szklankę świeżego mleka. Nie przykrywając rondla pokrywką, zagotuj zupę z bakłażana i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Pamiętaj, aby wymieszać zupę. Można dodać sól i pieprz do smaku.

   Dodaj mleko i gotuj zupę, aż będzie gotowa

8. Gotowa zupa bakłażanowa jest średnio gęsta, bardzo delikatna i ma kremowy smak. Zupę rozlewamy do miseczek i według uznania posypujemy szczyptą grubo mielonej ostrej papryki. Udekoruj zupę gałązką zielonej bazylii.

Bogatą zupę z bakłażanami i dojrzałymi pomidorami najlepiej przygotować w klarownym bulionie z kurczaka. Nie ukryje wielobarwności warzyw, która tak pobudza apetyt - kawałków zielonych liści, jasnych plasterków pomidorów i złotych krążków cebuli. Zaleca się obieranie warzyw z grubej skórki.

Podczas smażenia bakłażanów należy pamiętać, że ich porowaty miąższ wchłania dużo oleju i jak najmniej dodawać go do smażenia, w przeciwnym razie potrawa będzie bardzo kaloryczna, zwłaszcza jeśli bulion jest z kości wieprzowej. Jej smak można zacienić ziele angielskie i listkiem laurowym.

Składniki

• bakłażan 1 szt.
• słodka papryka 1 szt.
• pomidor 1 szt.
• cebula 1 szt.
• marchewka 1 szt.
• ziemniaki 3 szt.
• zestaw do zupy z kurczaka 500 g
• olej roślinny 3-5 łyżek. l.
• mielony czarny pieprz
• woda 1,5 l
• warzywa do smaku

Przygotowanie

1. Zupę można przygotować na wodzie, bulionie mięsno-grzybowym. Do przygotowania bulionu można użyć zestawu do zupy wieprzowej, wołowej lub kurczaka z kością, który można kupić w każdym sklepie mięsnym.

Opłucz grzbiety kurczaka i włóż je do garnka (1,5-2 litry). Zalać 1-1,5 litra zimnej wody i postawić na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 30-40 minut.

2. Obierz cebulę i marchewkę. Opłucz i osusz serwetką. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę w drobną kostkę.

3. Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój w małe kostki.

4. Umyj duże pomidory i słodką paprykę. W razie potrzeby możesz usunąć skórę z pomidora. Pokrój w małe kostki. Paprykę przekrój na pół i usuń strąk z nasionami. Pokrój w małe paski.

5. Gdy bulion będzie gotowy, usuń nasiona. Napięcie. Dodaj ziemniaki. Zagotuj. Gotuj około 5-7 minut na małym ogniu.

6. Zdejmij skórkę z bakłażana i pokrój ją w drobną kostkę. Do przygotowania zupy nie używaj dojrzałych owoców. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, aż zrumieni się ze wszystkich stron, 8-10 minut.

7. Cebulę i marchewkę włóż na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż przez 8-10 minut.

8. Do ziemniaków na patelni dodaj pomidory i paprykę. Mieszaj i gotuj. Gotuj przez 5-7 minut.