Słone nadzienia do profiteroli z łososiem. Profiteroles z czerwoną rybą i kremowym twarogiem. Profiteroles z łososiem i serkiem śmietankowym – przepis na przekąskę z ciasta parzonego z czerwoną rybą i twarogiem

Chcesz zaskoczyć znajomych pysznym daniem? Tak delikatne, że po prostu rozpływa się w ustach? Spróbujcie zrobić profiteroles z kremowym twarogiem i czerwoną rybą – uwierzcie mi, to danie nie pozostanie niezauważone.

Do przygotowania profiteroles z czerwoną rybą i serkiem śmietankowym będziesz potrzebować:

Ciasto

• masło 120 g
• jaja kurze 3-4 szt
• sól 1/4 łyżeczki.
• woda 200ml
• mąka 1 szklanka

Pożywny

• filet z czerwonej ryby 300 g (odpowiednia jest prawie każda ryba)
• olej słonecznikowy 0,3 szklanki
• 1 cebula
• ocet winny 4 łyżki. łyżki
• sos sojowy 3 łyżki. łyżki
• sok z 1 cytryny
• pietruszka do smaku
• koperek do smaku
• sól 2 łyżki. łyżki
• cukier 1 łyżka. łyżka
• mielony czarny pieprz do smaku
• Twaróg kremowy 300g
• krem 20% 150 ml

Z tej ilości produktów otrzymasz 20-25 profiteroli z nadzieniem.

Przygotowanie

Aby przygotować to danie, możesz kupić w sklepie gotowe lekko solone lub wędzone ryby. Gotową rybę wystarczy namoczyć w mieszance sosu sojowego, octu winnego i soku z cytryny. Ale świeże ryby solone według tego przepisu okażą się znacznie smaczniejsze. Ponadto, jeśli weźmiesz całą rybę, kości i płetwy można wykorzystać do przygotowania doskonałej zupy lub bulionu rybnego. O tym i sposobie krojenia ryb przeczytasz w artykule.

Zacznijmy więc. Aby szybko i smacznie posolić czerwoną rybę, potrzebujemy jedynie soli, cukru i mielonego czarnego pieprzu.

Filet z czerwonej ryby pokroić na małe kawałki o wielkości 2-3 cm i podobnie jak panierkę zanurzać każdy kawałek w mieszance.

Następnie wszystkie kawałki włóż do miski i umieść pod małą prasą na 1-2 godziny.

Po posoleniu filetu z czerwonej ryby należy go przepłukać zimną przegotowaną wodą. Spuszczamy wodę.

Umytą rybę polej olejem słonecznikowym, dodaj sos sojowy, ocet winny i sok z cytryny.

Cebulę pokroić w półpierścienie lub półpierścienie.

Do filetu z czerwonej ryby uki dodajemy cebulę i wszystko dobrze mieszamy.

Przykryć i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny

Przygotowanie nadzienia

Marynowaną rybę drobno posiekaj na kawałki nie większe niż 0,5 cm.

Koper i natkę pietruszki dokładnie umyj, lekko osusz i posiekaj niezbyt drobno.

Do ryby dodać posiekane zioła i wymieszać.

Twaróg włóż do miski z wysokimi brzegami i ubijaj mikserem.

Następnie wlać śmietanę

Ubij powstałą mieszaninę, aż stanie się puszysta.

Rybę wymieszać z ziołami i ubitym serem ze śmietaną.

Przygotowanie profiteroli

Profiteroles robione są z ciasta parzonego. Wcześniej bardzo bałam się podjąć ciasta parzonego, wydawało mi się, że jest to bardzo trudne. Okazało się jednak, że ciasto przygotowuje się łatwo i szybko.

Masło pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla i dodać trochę soli.

Wlej wodę do garnka i postaw go na kuchence na średnim ogniu.

Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści.

Gdy masło się rozpuści, dodać mąkę.

Należy wlać całą mąkę na raz i bardzo szybko wymieszać. Po dodaniu mąki ciasto będzie bardzo gęste i gęste. Wróć do pieca i trzymaj przez około dwie minuty, energicznie mieszając. Gdy tylko ciasto stanie się jednorodne i łatwo pozostanie w tyle za ściankami patelni, natychmiast je usuń.

Niech ciasto lekko ostygnie i zacznij wbijać w nie jajka, jedno po drugim.

Wbij jedno jajko i wymieszaj. Patrzymy na konsystencję i jeśli ciasto nadal jest gęste, ubijamy kolejne. Ciasto nie powinno spływać z łopatki, ale nie powinno być zbyt sztywne. Gdy tylko zacznie sięgać za szpatułkę, oznacza to, że jajek jest wystarczająco dużo.

Blachę do pieczenia wysmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli masz strzykawkę kulinarną, użyj jej do uformowania małych bułeczek.

Jeśli nie masz strzykawki kulinarnej, nałóż ciasto łyżką, zostawiając odstęp 2-3 cm między bułkami, bo bułki muszą jeszcze wyrosnąć w piekarniku. Podczas wyrabiania ciasta zanurz łyżkę w wodzie. Będzie dobrze trzymać. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-200°.

Piec 20-30 minut, aż kawałki się zarumienią.

Jeśli użyłeś łyżki, bułki wyjdą mniej więcej jak na zdjęciu poniżej.

Gdy profiteroles ostygną, ostrożnie przekrój je nożem na pół, ale nie do końca, a na środek włóż nadzienie.

Gotowe profiteroles podawane są jako zimna przekąska.

Uwierz mi, nie pozostawią Twoich gości obojętnymi!

Jak dla mnie, profiteroles nie mogą być nudne, a opcji nadzienia do nich jest niezliczona ilość. Proponuję moją wersję klasycznych profiteroles z dwoma ulubionymi nadzieniami serowymi. No cóż, co byśmy zrobili bez lekko solonego łososia?

Rozpocznij gotowanie od posolenia łososia do nadzienia, ponieważ wymaga on marynowania. Do tego będziesz potrzebował świeżego łososia (pstrąga) 200-300 g, sól, sos sojowy, liść laurowy.

Łososia pokroić, jeśli jest skóra, usunąć ją. Na dnie formy połóż liść laurowy. Łososia dokładnie posyp solą. Nie bójcie się przesolić, potrzebujemy szybkiej marynaty.

Łososia włóż do miski, połóż na nim pozostały liść laurowy i polej sosem sojowym. Lepiej jest użyć szczelnego pojemnika, aby można go było obrócić, aby marynata z sosu sojowego była równomiernie marynowana ze wszystkich stron. Jeśli nie, okresowo mieszaj łososia. Ukryj go w lodówce. To szybka marynata, zawsze soloję nią czerwoną rybę. Lepiej oczywiście zostawić go na noc (wtedy można dodać trochę mniej soli), ale jeśli nie mamy czasu, wystarczy od godziny do półtorej (ale tylko przy krojeniu ryby na małe kawałki , cały kawałek nie będzie się marynował w tym czasie).

Przygotuj profiteroles. Aby to zrobić, potrzebujesz 4 jajek, 100 g oleju, 250 g czystej wody, 180 g przesianej mąki, 0,5 łyżeczki. sól.

Zagotuj wodę, dodaj do niej olej.

Gdy masło się rozpuści, dodać mąkę.

Dobrze wymieszaj szpatułką, lekko podgrzej, ciągle mieszając i zdejmij z ognia.

Lekko ostudź, aby jajka się nie zagotowały i zacznij je miksować pojedynczo.

Każde jajko bardzo dobrze wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka i jedwabista.

Włóż mieszaninę do rękawa cukierniczego i ułóż profiterole na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Zwykle robię to o średnicy 3-4 cm.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut, aż ciasto się zarumieni.

Wyjmij gotowe profiteroles i poczekaj, aż ostygną. W tym czasie można przygotować nadzienie.

Skończyła mi się ricotta (domowej roboty, którą zwykle wykorzystuję w tym przepisie), więc sięgnęłam po dwa rodzaje serków kupionych w sklepie – klasyczny topiony maazdam i serek śmietankowy z ziołami. Weź ser bardziej miękki i nie ostry w smaku, wtedy profiteroles okażą się wyjątkowo delikatne. Marynowanego łososia pokroić na małe kawałki.

Mieszaj różne nadzienia z łososiem w 2 miskach.

Ostrożnie przekrój schłodzone profiteroles na pół. Byłoby oczywiście pożądane, aby czapka była mniejsza niż spód, ale spójrz na kształt swoich profiteroli, aby wygodnie było ją napełnić.

Wypełnij dolną część różnymi nadzieniami w równych proporcjach.

Zamknąć górę i ułożyć na talerzu.

Profiteroles można przygotować dzień lub dwa przed świętami. Ukryj je w torbie, aby nie wyschły, i napełnij je przed podaniem.

Smacznego!

Czas gotowania: PT02H10M 2 godziny 10 minut

Profiteroles to ciastka kremowe, puste w środku i mdłe w smaku. Nadzieniem mogą być owoce, kremy lub pasztety. Dziś naszym nadzieniem będzie solony łosoś i serek śmietankowy, dzięki czemu otrzymamy wspaniałą przystawkę i dekorację świątecznego stołu. Połączenie łososia i sera sprawia, że ​​nadzienie jest bardzo delikatne.
Praca z ciastem parzonym nie jest trudna, najważniejszym warunkiem jest dobra mąka pszenna o dużej zawartości skrobi.

Informacje o smaku Przepisy noworoczne / Przekąski w formie bufetu

Składniki

• Do testu:
• 150 g masła
• 200 ml wody
• 1/4 łyżeczki sól
• 4 jajka
• 120 g mąki
• Do wypełnienia:
• 150 g lekko solonego łososia
• 150 g serka śmietankowego

Jak zrobić przekąskę-profiteroles z łososiem i serem

Masło pokroić na kawałki i pozwolić mu się trochę roztopić. Najlepiej używać masła o zawartości tłuszczu 82%, ponieważ masło o mniejszej zawartości tłuszczu będzie zawierało dodatkową wilgoć.


Do rondla wlać wodę, dodać sól i olej, podpalić.


Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać przesianą mąkę.
Konieczne jest przesianie mąki, ponieważ pomaga to usunąć zanieczyszczenia, wysuszyć ją i wzbogacić w tlen, co spowoduje utworzenie wnęki wewnątrz profiteroli.
Włóż patelnię z powrotem do kuchenki i gotuj na małym ogniu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek patelni. Cały czas mieszaj drewnianą szpatułką.

Gdy ciasto całkowicie pozostanie w tyle za ściankami i uformuje się w kulę, zdejmij z ognia i dodawaj po jednym jajku, szybko i dokładnie mieszając, nie dopuszczając do zwijania się białka.
Ciasto włóż do rękawa cukierniczego i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, nie ma potrzeby smarowania pergaminu olejem.
Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz wycisnąć je łyżką. Robimy kilkucentymetrowe wcięcie, aby w trakcie pieczenia, w miarę zwiększania się zysków, nie sklejały się.
Wstawiamy piekarnik do nagrzanego do 200 stopni i pieczemy profiteroles przez około 30-35 minut.

Przygotuj nadzienie - drobno posiekaj lekko solonego łososia i wymieszaj z serem, możesz dodać posiekany koperek. Dobrze wymieszaj nadzienie.


Gdy profiteroles ostygną, odetnij górę, napełnij farszem i zamknij „pokrywką” na wierzchu.
Rezultatem jest smaczna i apetyczna przystawka; Profiteroles z czerwoną rybą i serkiem śmietankowym można umieścić na każdym świątecznym stole.

Czas gotowania:

Liczba porcji:

Składniki:

• Do testu
• Masło – 150 gramów
• Woda oczyszczona – 200 gramów
• Drobna sól - na czubku łyżeczki
• Domowe jaja kurze - 3-4 sztuki
• Mąka pszenna – 120 gramów
• Pergamin

• Do nadzienia
• Lekko solony filet z czerwonej ryby (można wędzić) - 200 gramów
• Serek śmietankowy – 200 gramów
• Koperek - ¼ pęczka

Profiterole Przygotujemy je z ciasta ptysiowego, które można upiec kilka dni przed świętem, a następnie bezpośrednio przed rozpoczęciem święta przygotujemy nadzienie i w ciągu kilku minut napełnimy profiteroles. W ten sposób zaoszczędzisz trochę czasu swojego i swoich gości świąteczny stół, bufet, bankiet nakarm pyszną zimną przekąską „Profiteroles”. Jeśli masz czas, to oczywiście w tym przypadku możesz ugotować wszystko na raz. Nadzienie przygotujemy z filetu z czerwonej ryby (łosoś, łosoś różowy, pstrąg), serka śmietankowego, koperku. Profiteroles przecinamy na dwie części, ale nie do końca, tak aby otworzyły się w formie skorupy i wypełniły je nadzieniem. Zobacz jakie to proste. A teraz przejdźmy do przepisu ze zdjęciami, krok po kroku przygotowania dania Profiteroles.

1. Jak gotować profiteroles z czerwoną rybą i serem - Przepisy ze zdjęciami, przygotowanie dania krok po kroku:
   Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie przygotowanie ciasta parzonego na profiteroles. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól, masło, postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż masło się rozpuści. Wyłącz ogień, małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Włącz ogień na mały, cały czas mieszając, poczekaj, aż ciasto parzone zacznie odklejać się od patelni, a następnie zdejmij z ognia. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i wbijaj po jednym jajach kurzych, po każdym ubijaniu mieszaj ciasto parzone, aż będzie gładkie, jak na zdjęciu. Przepis na ciasto parzone na profiteroles jest gotowy.
2. Połóż pergamin na blasze do pieczenia. Wkładamy ciasto do worka cukierniczego, jeśli go nie masz, to przeczytaj -. Można użyć zwykłych 2 łyżeczek, które należy zamoczyć w wodzie, a następnie odmierzyć kawałek ciasta mieszczący się w łyżeczce i położyć go na papierze do pieczenia. Z rękawa cukierniczego wyciśnij foremki o średnicy w przybliżeniu odpowiadającej objętości łyżeczki, jak na zdjęciu. Ponieważ ciasto podczas pieczenia ma tendencję do trzykrotnego wzrostu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz profiteroles przez 20 minut, aż utworzy się delikatna, złotobrązowa skórka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
3. W czasie gdy profiteroles się pieczą, przygotuj nadzienie. W przepisie na nadzienie pokrój rybę w drobną kostkę, jak na zdjęciu.
4. Wymieszaj kostki czerwonej ryby z drobno posiekanymi ziołami i serkiem śmietankowym, jak na zdjęciu. Mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Ostudzone pokroić zyski, tak aby otrzymać muszlę i napełnić ją nadzieniem, jak na zdjęciu. Ułożyć na talerzu i podawać