Słodkie ciasto z kwaśnym mlekiem. Szybkie i pyszne ciasta na kwaśnym mleku. Ciasteczka z kwaśnego mleka
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono
Dobre gospodynie domowe sprawiają, że wszystko działa! Na przykład z kwaśnego mleka (jogurtu) lub niezbyt świeżego kefiru, a nawet Varenets można upiec wspaniały na herbatę. Ciasto jest przygotowywane kwaśne mleko bardzo szybkie i proste. I okazuje się pyszne, puszyste, przewiewne.
Oprócz kwaśnego mleka do ciasta wykorzystuje się najbardziej podstawowe i tanie produkty: mąkę, jajka, cukier, sodę, trochę owoców (świeżych lub suszonych). Jeśli nie ma owoców, możesz upiec ciasto bez nich. Wystarczy przeciąć go w poprzek i polać dowolną śmietaną lub kwaśną śmietaną ubitą z cukrem. Jeśli chcesz nadać ciastu dodatkowego smaku, możesz posypać je cynamonem i dodać wanilię. Ale to nie jest dla każdego. W tej samej formie, jaką sugeruje przepis, ciasto lubi każdy!
Należy pamiętać, że ciasto przygotowywane jest bez użycia masła i drożdży. Można go upiec w powolnej kuchence lub w piekarniku. Ciasto jest tak proste w przygotowaniu, że poradzą sobie z nim nawet dzieci, które zdecydują się zadowolić rodziców.
Przygotujmy następujący zestaw produktów:
- 2,5 łyżki. mąka pszenna,
- 1 łyżka. mleko zsiadłe (kefir, Varents, fermentowane mleko pieczone),
- 2 jajka,
- 1 łyżka. cukier kryształ (można dodać mniej),
- 1 łyżeczka sody,
- trochę owoców (dowolnych).
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Rozbijamy to jaja kurze do miski. Ubijaj trochę, aż powstanie piana.
Następnie wsypać szklankę cukru i wymieszać trzepaczką lub mikserem. Musisz ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Możesz nawet użyć widelca.
Wlać jogurt lub inny płyn sfermentowany produkt mleczny, zamieszać.
Dodaj sodę po kefirze. Mieszanina zacznie się lekko pienić w wyniku reakcji sody z kefirem.
Przesiej mąkę. Dodajemy to tutaj stopniowo.
Mieszaj aż jednorodna masa. Masa okaże się cienka, mniej więcej jak naleśniki.
Weź naczynie do pieczenia. Na spód wyłóż papier pergaminowy lub posmaruj go olejem. Używając formy bez powłoki nieprzywierającej należy posmarować nią całą formę - zarówno spód jak i ścianki.
Zajmijmy się teraz owocami. Przygotowujemy je: myjemy, oczyszczamy, kroimy na kawałki. Jeśli zdecydujesz się na suszone owoce, namocz je wcześniej, dokładnie opłucz i usuń nasiona (jeśli występują). Owoce ułożyć równomiernie na dnie formy.
Włóż do multicookera w trybie pieczenia lub do piekarnika (180 C). Całość piecze się w piekarniku przez około pół godziny. W multicookerze czas pieczenia wynosi od 50 do 60 minut, w zależności od mocy multicookera.
Wyciągamy z piekarnika. Nakłuj go drewnianym szpikulcem. Jeśli pozostanie suche, oznacza to, że ciasto jest upieczone i gotowe do podania.
Wyjmij z formy i poczekaj, aż ciasto ostygnie.
Ciasto z kwaśnego mleka pokroić na porcje. Podawać z rodzinną herbatą. Do ciasta można podać gęstą śmietanę. Ciasto jest pyszne następnego dnia oraz co drugi dzień, jeśli przechowuje się je w lodówce. Po schłodzeniu nabiera własnego, specjalnego smaku. Zalecamy zapoznanie się z innym przepisem.
Wszyscy doskonale wiemy, że zepsutą żywność należy utylizować i pod żadnym pozorem nie należy jej jeść. Ale ta zasada nie dotyczy mleka. Z kwaśnego mleka przygotowuje się pyszne wypieki. Dziś musimy dowiedzieć się, co można upiec z kwaśnego mleka.
Uwaga dla kucharzy
Gospodynie domowe, które znają wszystkie funkcje robienia domowych wypieków, są zainteresowane tym, co można upiec z jogurtu. Produkt otrzymywany w wyniku naturalnego zakwaszania mleka. Można go wykorzystać nie tylko do przygotowania aromatycznych domowych wypieków, ale także po prostu wypić. Zawiera wiele pro- i prebiotyków niezbędnych dla naszych jelit.
Jeśli masz taki produkt w lodówce, nie spiesz się, aby go wyrzucić. To właśnie kwaśne mleko będzie nam potrzebne do zrobienia zarówno bułek, jak i cienkich, ażurowych naleśników. Dowiedzmy się, co można upiec z kwaśnym mlekiem. Lista wyrobów cukierniczych przygotowanych na tej podstawie jest niemal niewyczerpana. Możesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe tymi wypiekami:
- naleśniki;
- naleśniki;
- babeczki;
- ciasta;
- piernik;
- piernik;
- chleb;
- bułki;
- ciasta z galaretką;
- chrust;
- ciasta;
- mannik itp.
Aby wypieki na bazie kwaśnego mleka były puszyste i porowate, do płynnej bazy należy dodać sodę oczyszczoną. Proces pojawiania się bąbelków wskaże, że wyrób cukierniczy będzie niezwykle delikatny i obszerny. Mleko wstępnie kwaśne można lekko podgrzać. Na jego bazie przygotowuje się zarówno ciasto drożdżowe, jak i ciasto bezdrożdżowe.
Teraz wiemy, co można upiec z kwaśnego mleka. Czas to rozważyć najlepsze przepisy ulubione przysmaki dorosłych i dzieci.
Rozpieszczaj swój dom pysznymi naleśnikami
Tak się składa, że zawsze robimy albo naleśniki, albo naleśniki z kwaśnego mleka. Miłośnicy słodkich wypieków nie zwracają uwagi na święta kalendarzowe, ale na co dzień delektują się naleśnikami. Naleśniki zapiekane na kwaśnym mleku wychodzą bardzo cienkie, delikatne i złociste. A ich smaku nie da się wyrazić słowami.
Mieszanina:
- 2 łyżki kwaśne mleko;
- jajka – 3 szt.;
- 2 łyżki przesiana mąka;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka sproszkowany cynamon;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
- Wbij jajka do głębokiej miski.
- Dodać cukier granulowany, proszek do pieczenia i dokładnie ubić masę jajeczną.
- Gdy masa jajeczna uzyska jednolitą konsystencję, dodać przesianą mąkę.
- Za pomocą szpatułki ugniataj tę mieszaninę, aż grudki znikną.
- Następnie do mieszanki dodaj kwaśne mleko i proszek cynamonowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Rozgrzewamy patelnię i rozkładamy ciasto porcjami, rozprowadzając je po całej powierzchni.
- Naleśniki pieczemy z obu stron i podajemy doprawione kwaśną śmietaną lub ulubionym konfiturą.
Dedykowany miłośnikom naleśników
Z kwaśnego mleka możesz upiec pyszne naleśniki. Ten rodzaj wypieku przygotowuje się dość szybko i łatwo. I możesz nawet to zgłosić świąteczny stół. Pamiętajcie, że naleśniki pieczemy na gorącej patelni bez dodatku tłuszczu i oleju. Lepiej jest używać patelni z powłoką nieprzywierającą. Naleśniki możesz podawać ze skondensowanym mlekiem, karmelem, konfiturą jagodową lub puree ze świeżych owoców.
Mieszanina:
- 2 łyżki l. rafinowana oliwa z oliwek;
- 1,5 łyżki. przesiana mąka;
- 1 szczypta soli kuchennej;
- 1 łyżka. kwaśne mleko;
- 2 łyżki l. cukier granulowany;
- jajko – 1 szt.;
- ½ łyżeczki soda oczyszczona.
Przygotowanie:
- Wyjmijmy wcześniej wszystkie niezbędne elementy z lodówki.
- W osobnej misce wymieszaj cukier granulowany z jajkiem i ubijaj, aż powstanie lekka masa o jednorodnej konsystencji.
- Powinieneś otrzymać taką mieszankę cukru i jajek.
- Dodaj kwaśne mleko i rafinowaną oliwę z oliwek.
- Używając miksera lub blendera, dokładnie ubij tę mieszaninę.
- Oddzielnie przesiej mąkę i wymieszaj ją z sodą oczyszczoną.
- Do płynnej masy dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
- Naleśniki kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron.
- Rozkoszuj się smakiem naleśników z kubkiem herbaty.
Pyszny produkt cukierniczy w pośpiechu
Możesz upiec pyszne ciasteczka z kwaśnego mleka. Będziesz potrzebować bardzo mało czasu i minimum produktów. W procesie dekorowania ciasteczek możesz wykazać się wyobraźnią. Jeśli masz kwaśne mleko w lodówce, jest to powód do upieczenia ciasteczek i zadowolenia domu. Do dekoracji będziemy potrzebować rękaw cukierniczy lub strzykawkę. Jeśli nie masz specjalnego sprzętu, możesz zabrać ze sobą zwykłą plastikową torbę.
Mieszanina:
- 0,5 kg przesianej mąki;
- 2 łyżki kwaśne mleko;
- 100 g czekolady;
- ½ łyżki. cukier granulowany;
- 2 łyżki l. śmietana;
- 2 łyżki l. rafinowany olej słonecznikowy;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- cukier waniliowy lub esencja do smaku.
Przygotowanie:
Nie zacznę wychwalać zalet pieczenia jagód w ogóle, a w szczególności ciast jagodowych, są one już oczywiste. Przypomnę tylko, że stulecie świeże jagody Jest krótki i warto się pospieszyć. Oczywiście supermarkety są pod ręką przez cały rok, a przebiśniegi rosną nawet w grudniu, a maliny płoną we wrześniu, ale jagody nie mają tego samego aromatu i naturalnej dojrzałości, jak w ich rodzimym sezonie.
Zatem do przepisu weź dowolne sezonowe jagody - truskawki, maliny, porzeczki, borówki, agrest itp. Weź pojedynczo lub wymieszaj w dowolnej kombinacji.
Kolejnym składnikiem ciasta jest kwaśne mleko. Ten wybór ma swoje zalety. Po pierwsze, nie pozwól, aby dobro się zmarnowało: co jakiś czas w gospodarstwie odkrywa się jego pewną ilość - kupili nieświeże mleko lub nie mieli czasu go wykorzystać. Tak czy inaczej, nie można nawet podnieść ręki, aby go wylać, a w tym przypadku praktyczna gospodyni domowa zawsze ma (a przynajmniej powinna mieć!) kilka przepisów.
Najpopularniejszymi przepisami na kwaśne mleko są twarogi i ciasta, a jeśli chodzi o pieczenie, najlepsze rezultaty dają naleśniki, naleśniki, ciasta lub domowe ciasta z jagodami.
Jednak naleśniki z ciastami można upiec zimą, a teraz mamy sezon jagodowy. Poza tym zrobienie ciasta z jagodami jest łatwiejsze i szybsze niż jakiekolwiek małe wypieki i zawiera mniej kalorii, ponieważ nie używa się oleju. Generalnie stawiamy na ciasto z jagodami – proste i genialne, jak każde porządne domowe ciasto.
Czas: 10 minut na wyrabianie + 35-45 na pieczenie / Porcje: 6 / Forma Ø 20 cm
Składniki
- cukier granulowany 1 szklanka
- cukier waniliowy 1-2 łyżeczki
- 2 jajka
- kwaśne mleko 1 szklanka
- proszek do pieczenia lub soda oczyszczona 1 łyżeczka
- mąka pszenna premia 2 szklanki
- dowolne świeże jagody 1 szklanka
- olej roślinny bezwonny do natłuszczenia formy 1 łyżeczka
Przygotowanie
Duże zdjęcia Małe zdjęcia
Ciasto będzie pieczone w piekarniku, więc włącz go wcześniej i podgrzej do 200 stopni.
Przygotuj jagody: umyj, osusz, jeśli jagody mają nasiona, usuń je. I dam Ci radę: nie myj malin! Nie myj tego, to wszystko, szczególnie jeśli kupiłeś od babci na targu, a tym bardziej, jeśli sam go zmontowałeś.
Do filiżanki włóż cukier, cukier waniliowy i jajka.
ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty.
Do ubitej masy wlać mleko, dodać proszek do pieczenia lub sodę, dobrze wymieszać łyżką lub szpatułką.
Do powstałej masy dodać mąkę, przesiać ją przez sito.
Ciasto dokładnie mieszamy łyżką, aby nie pozostały grudki. To jest kremowa konsystencja, jaką powinieneś uzyskać.
Pozostaje tylko wlać jagody do ciasta i wymieszać.
Formę smarujemy cienką warstwą oleju i wkładamy do niej ciasto. Oczywiste jest, że im mniejsza średnica użytej formy, tym wyższe będzie ciasto. Mam foremkę o średnicy 20 cm.
Blaszkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, a żeby spód ciasta się nie przypalił, na dno piekarnika ustawiamy metalowy kubek z wodą. Przygotowanie ciasta z jagodami zajmie 35–45 minut.
Ciasto jest gotowe, gdy dobrze wyrośnie, a wierzch ładnie się zarumieni. Lepiej jednak kontrolować proces bez otwierania piekarnika, a po prostu obserwować przez szybę, w przeciwnym razie ciasto „opadnie” z powodu różnicy temperatur.
Pozostaw ciasto z jagodami do ostygnięcia na 7-10 minut, wyjmij z patelni i podawaj.
Różowy placek z jagodami na kwaśnym mleku ozdobi każde rodzinne przyjęcie herbaciane, nie zaszkodzi, jeśli jest proste, bo prawdziwe domowe ciasta są bardzo urocze! W razie potrzeby wierzch ciasta można uzupełnić cukrem lub lukier czekoladowy. A jeśli latem nie ma problemów ze świeżymi jagodami, to zimą, korzystając z tego przepisu, możesz zrobić ciasto z drobno posiekanymi jabłkami lub dowolnymi mrożonymi lub konserwowanymi jagodami i owocami.
Wiedząc, co ugotować z kwaśnego mleka i stosując te informacje w praktyce, będziesz w stanie skutecznie pozbyć się kwaśnego produktu i w efekcie uzyskać całą gamę pyszne dania. Tak naprawdę możesz użyć dowolnego przepisu, w którym w składnikach występuje kefir i z kwaśnej bazy zrobić ser, twarożek i jogurt.
Co można zrobić z kwaśnego mleka?
Przepisy na kwaśne mleko dotyczą głównie pieczenia, jeśli nie uwzględnia się różnic w przygotowaniu sera lub twarogu.
- Z tej bazy zrobisz miękkie, puszyste i przewiewne naleśniki lub naleśniki.
- Dużym uznaniem cieszą się zawsze dania na bazie kwaśnego mleka, takie jak galaretki, placki drożdżowe, pączki czy placki porcjowane: pieczone lub smażone.
- Zachwyci Cię swoimi doskonałymi właściwościami i doskonały smak ciasta deserowe z kwaśnego mleka: wszelkiego rodzaju ciasteczka, chrupiące chrusty, manna, słodkie placki z jagodami lub owocami, dżem lub dżem.
Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka?
Robienie twarogu w domu z kwaśnego mleka nie jest trudne. Rezultatem będzie wyłącznie naturalny i smaczny produkt, który można bez obaw podawać nawet małym dzieciom. Aby ukończyć przepis, będziesz potrzebować czystego kawałka gazy i dwóch patelni o różnych objętościach i średnicach.
Składniki:
- kwaśne mleko – 2 l.
Przygotowanie
- Zsiadłe mleko wlewa się do mniejszego garnka, a wodę do większego pojemnika.
- Do dużej miski z wodą wkładamy miskę z mlekiem.
- Połóż konstrukcję na piecu i podgrzej ją, utrzymując średnią intensywność ciepła.
- Gdy serwatka się oddzieli, wlej zawartość mniejszej patelni na durszlak wyłożony kawałkiem gazy złożonej na trzy części i poczekaj, aż serwatka odcieknie.
Domowy ser z kwaśnego mleka
Przepisy na kwaśne mleko, z których można zrobić ser, zachwycają swoją prostotą. Zamiast koperku można dodać inne zioła lub jako wypełniacz zastosować suszone pomidory, słodką lub ostrą paprykę, posiekane orzechy i inne dodatki. Wygodne jest użycie specjalnego formularza Ser Adygejski, ale jeśli go nie masz, wystarczy durszlak.
Składniki:
- kwaśne mleko – 2 l;
- śmietana – 8 łyżek. łyżka;
- jajka – 8 szt.;
- koperek – 0,5 pęczka;
- sok z cytryny – 2 łyżeczki;
- sól – 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Mleko podgrzewa się w rondlu z dodatkiem soku z cytryny.
- Jajka ubić ze śmietaną i solą, wlać cienkim strumieniem do ciepłego mleka i dalej podgrzewać.
- Gotuj mieszaninę przez 25 minut, dodaj koperek.
- Gdy tylko serwatka się oddzieli, wlać mieszaninę do durszlaka wyłożonego gazą i umieścić na wierzchu ładunek na 2-3 godziny.
- Włóż ser do lodówki, aby dojrzał.
Zsiadłe mleko z kwaśnego mleka
Tak naprawdę zsiadłe mleko to mleko dobrze kwaśne, pozbawione jakichkolwiek fermentów z udziałem naturalnych bakterii. Jeśli jednak produkt dopiero zaczął kwaśnieć, ale nadal ma płynną konsystencję i jedynie lekko kwaśny zapach, a chcesz przyspieszyć ten proces, to warto skorzystać z zaleceń zawartych w tym rozdziale. Jeśli czas jest bliski, kwaśne mleko wlewa się do słoika i umieszcza w ciepłym miejscu na 6-8 godzin.
Składniki:
- kwaśne mleko – 1 l;
- śmietana – 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Lekko kwaśne mleko miesza się ze śmietaną i umieszcza w ciepłym miejscu.
- Za kilka godzin zsiadłe mleko z kwaśnego mleka będzie gotowe. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, można lekko podgrzać bazę w kąpieli wodnej.
Ciasto z kwaśnego mleka
Przepis na pieczenie ciasta z kwaśnego mleka jest niesamowity w swojej prostocie i dostępności. Jako nadzienie do ciasta można zastosować dowolne mrożone lub świeże jagody, plasterki świeżych lub konserwowanych owoców. Można go używać równie dobrze do napełniania duszona kapusta, jajka na twardo z cebulą i ziołami, grzyby z ziemniakami i inne odpowiednie niesłodzone produkty spożywcze, zmniejszając jednocześnie ilość cukru dodanego do ciasta.
Składniki:
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 200 g;
- kwaśne mleko – ¾ szklanki;
- cukier – 1 szklanka;
- masło – 120 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- soda – 0,5 łyżeczki;
- sól – 1 szczypta;
- jagody lub owoce – 250 g.
Przygotowanie
- Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.
- Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku.
- Do masy jajecznej dodaj mieszaninę mąki, a następnie zsiadłe mleko.
- Wlać ciasto do formy, położyć jagody na wierzchu, lekko je roztapiając.
- Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Naleśniki z kwaśnego mleka – przepis
Studiując, co ugotować z kwaśnego mleka, uwagę zwracają liczne przepisy na naleśniki i naleśniki. Dzięki takiej bazie produkty są szczególnie bujne, miękkie, delikatne i pachnące. Ilość cukru ustalana jest indywidualnie według preferencji smakowych oraz w zależności od zastosowanych dodatków smakowych i nadzienia.
Składniki:
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 1,5-2 szklanki;
- kwaśne mleko – 0,5 l;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny – 5 łyżek. łyżki
Przygotowanie
- Jajka ubić z cukrem, solą, wymieszać z masłem.
- Dodajemy mąkę, a następnie porcjami kwaśne mleko.
- Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Naleśniki piecze się na kwaśnym mleku metodą tradycyjną, przyrumieniając porcje ciasta z obu stron.
Naleśniki z kwaśnego mleka
Doskonałym rozwiązaniem w zastosowaniu produktu jest. Ostateczna konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę, a jego porcje powinny powoli spadać z łyżki. Bujne i delikatne rumiane produkty są szczególnie smaczne podawane z kwaśną śmietaną, dżemem, skondensowanym mlekiem lub płynnym miodem.
Składniki:
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 2-2,5 szklanki;
- kwaśne mleko – 0,5 l;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- soda i sól - po 0,5 łyżeczki;
- wanilina - szczypta;
- olej roślinny – 100 ml.
Przygotowanie
- Jajka miesza się z cukrem i solą.
- Dodać kwaśne mleko, mąkę, wanilinę i sodę gaszoną.
- Na rozgrzany olej kłaść łyżką ciasta i smażyć z obu stron.
Pączki z kwaśnego mleka
Aby urozmaicić codzienne menu, możesz przygotować. Ciasto w w tym przypadku ugniatane bez drożdży z dodatkiem sody. Ważne jest, aby zapewnić odpowiednią ilość podgrzanego oleju do smażenia, tak aby produkty były w nim do połowy zanurzone. Aby to zrobić, wybierz głęboką i wąską patelnię lub kocioł.
Składniki:
- mąka - 3 szklanki;
- kwaśne mleko – 1 szklanka;
- masło – 35 g;
- cukier – 100 g;
- jajka – 1 szt.;
- olej – 3 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta;
- soda – 1 łyżeczka;
- olej do głębokiego smażenia – 200-300 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
- Do kwaśnego mleka dodaje się sól, cukier i jajko.
- Do bazy wymieszaj masło i mąkę z sodą.
- Uzyskaj nieklejącą konsystencję ciasta i pozostaw na 30 minut.
- Rozwałkuj kulkę na grubość nie większą niż 1 cm.
- Kubkiem wycina się kółka, a szklanką wycina się w nich mniejsze kółka.
- Rezultatem będą pączki, które smaży się na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.
- Gotowe pączki posypujemy proszkiem.
Ciasteczka z kwaśnego mleka
Ten z kwaśnego mleka, przypominający ciasteczka, szczególnie spodoba się dzieciom i osobom lubiącym słodycze. W razie potrzeby wycięte kawałki można posmarować mlekiem i posypać cukrem zwykłym lub brązowym. Z takim samym sukcesem możliwe będzie poprawienie smaku produktów poprzez posmarowanie ich glazurą na ciepło lub po wystygnięciu.
Składniki:
- mąka – 600 g;
- kwaśne mleko – 200 ml;
- kasza manna – 1 szklanka;
- cukier – 150-200 g;
- jajka – 3 szt.;
- soda – 1 łyżeczka;
- sól, wanilina.
Przygotowanie
- Mleko wymieszać z semoliną i odstawić na godzinę.
- Do jajek ubitych z cukrem i solą dodajemy bazę semoliny.
- Wlać roztopione masło, dodać sodę, wanilinę i mąkę.
- Zagnieść ciasto, odstawić na 30 minut i rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm.
- Wytnij ciasteczka o pożądanym kształcie, połóż wykroje na pergaminie i piecz w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.
Placki z kwaśnego mleka
Poniższy przepis dotyczy tego, co można przygotować z kwaśnego mleka i zmieszać z nim ciasto drożdżowe. Powstała baza idealnie nadaje się do robienia smażonych lub pieczonych w piekarniku ciast, dużych otwartych i zamkniętych ciast z nadzieniem. Słodycz ciasta można regulować w zależności od użytego nadzienia.
Składniki:
- mąka – 900 g;
- kwaśne mleko – 500 ml;
- woda – 50 ml;
- drożdże suche – 10 g;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- sól – 1 łyżeczka;
- nadzienie - do smaku.
Przygotowanie
- Ciasto drożdżowe wyrabia się z kwaśnego mleka, do którego najpierw aktywuje się drożdże poprzez zmieszanie go z wodą i cukrem.
- Po 20 minutach porcjami dodać ciepłe kwaśne mleko, sól i mąkę.
- Na koniec wyrabiania dodać olej i uzyskać gładką i miękką grudkę.
- Powstałe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny w ciepłym miejscu, następnie zagnieść i zacząć formować placki.
- Porcje ciasta uzupełnia się nadzieniem, wyroby piecze się w piekarniku lub smaży na oleju na patelni.
Chrust z kwaśnego mleka
W razie potrzeby możesz przygotować doskonałe ciasto z kwaśnego mleka na chrust. Wyroby powstałe na takim bazie są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Kawałki, obsmażone na gorącym głębokim tłuszczu, układamy na papierowym ręczniku, aby wchłonął tłuszcz, a następnie posypujemy cukrem pudrem.
Składniki:
- mąka – 700 g;
- kwaśne mleko – 250 ml;
- jajka – 2 szt.;
- soda – 1 łyżeczka;
- cukier – 200 g;
- olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- sól – 1 łyżeczka;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
- Jajka są rozbijane na mąkę.
- Dodać sól i cukier oraz kwaśne mleko z sodą.
- Zagnieść ciasto, na koniec dodając 2 łyżki masła.
- Rozwałkuj bryłę na warstwę o grubości 4-4,5 mm, pokrój w paski o szerokości 3 cm i długości 10 cm.
- Na środku każdej warstwy wykonaj nacięcie, przez które wywiniesz jeden lub dwa brzegi ciasta.
- Smażymy chrust na rozgrzanym oleju, obsmażając kawałki z obu stron.
Chleb z kwaśnego mleka
Łatwe i proste do upieczenia. W razie potrzeby ciasto można uzupełnić suszonymi pomidorami, oliwkami i suszonymi ziołami włoskimi, co nada bochenkowi dodatkowego przyjemnego pikantnego smaku. Podczas pieczenia wyrobów należy zwilżyć piekarnik lub okresowo spryskać bochenek wodą.
Składniki:
- mąka – 500 g;
- kwaśne mleko – 250 ml;
- woda – 20 ml;
- masło – 75 g;
- cukier – 50 g;
- jajka – 2 szt.;
- świeże drożdże – 50 g;
- sól.
Przygotowanie
- Do wody dodać drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i pozostawić na 15 minut.
- Dodać kwaśne mleko, dodać jajka i roztopione masło.
- Stopniowo wmieszać mąkę.
- Pozostaw bryłę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę.
- Zagnieść ciasto, uformować bochenek i ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.
- Po 30 minutach włóż chleb do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 40 minut.
Mannik z kwaśnego mleka
Można upiec bez dodatków, wystarczy posypać gotowy produkt cukrem pudrem lub uzupełnić ciasto semoliny pokrojonymi jabłkami, gruszkami, bananami i wszelkiego rodzaju świeżymi lub mrożonymi jagodami. Dzięki temu ciasto będzie bogatsze, soczyste i bardziej aromatyczne.
Wśród gospodyń domowych popularne są ciasta na kwaśnym mleku.
Przygotowane są z prostych składników i doskonale sprawdzają się, gdy chcesz zadowolić swoich bliskich czymś smacznym.
Ciasto z kwaśnego mleka - podstawowe zasady gotowania
Ciasto można upiec jako deser z nadzieniem lub suszonymi owocami. Lub przygotuj wypieki nadziewane warzywami, mięsem, rybami, serem itp.
Oprócz kwaśnego mleka ciasto zawiera jajka, mąkę, sól, dowolny tłuszcz i cukier. Aby uzyskać puszystość, dodaje się do niego proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. W niektórych przepisach ciasto przygotowuje się z drożdżami. W tym przypadku potrzebuje czasu, aby podejść.
Z powyższych produktów wyrabia się gęste ciasto. Możesz dodać do niego orzechy lub suszone owoce lub zrobić ciasto wypełnione świeżymi jagodami i owocami, a także dżemem lub dżemem.
Ciasto z kwaśnego mleka przygotowuje się w piekarniku lub powolnej kuchence.
Do ciasta dodaje się wanilię, skórkę cytrusową lub cynamon jako aromat.
Słodkie ciasto dekoruje się lukrem, owocami, orzechami lub jagodami.
Ciasto bez nadzienia doskonale nadaje się do przygotowania ciasta z kremem. Gotowe ciasto kroi się na dwie lub trzy cienkie warstwy i smaruje kremem.
Przepis 1. Ciasto z kwaśnego mleka z gruszkami
kwaśne mleko - szklanka;
cukier biały - 250 g.
1. Do jajek dodać cukier i ubijać mikserem, aż na powierzchni pojawi się piana.
2. Do ubitych jaj wlać kwaśne mleko i dodać gaszoną sodę. Mieszać.
3. Dodawaj przesianą mąkę do mieszanki, aż uzyskasz gęste ciasto.
4. Umyj gruszki i wytrzyj je serwetką. Jedną pokroić w plasterki, wycinając rdzeń. Drugą pokrusz na mniejsze kawałki.
5. Do ciasta dodać drobno posiekaną gruszkę i wymieszać.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Włóż do niego ciasto i połóż na nim plasterki gruszki. Włóż ciasto do piekarnika na 45 minut. Piec w temperaturze 180 C. Gotowy placek wyjąć, lekko przestudzić i pokroić na kawałki.
Przepis 2. Ciasto na kwaśnym mleku z orzechami i jeżynami
mrożone jeżyny - 100 g;
półtorej szklanki cukru;
250 ml kwaśnego mleka;
500 g mąki pszennej;
torebka cukru waniliowego.
1. Do miski miksera wsyp szklankę cukru, dodaj jajka i ubijaj, aż masa się podwoi.
2. Do mieszanki jajecznej dodaj kwaśne mleko, sól, wanilinę i proszek do pieczenia. Kontynuuj ubijanie na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
3. Nie przestając ubijać, dodawaj mąkę, aż ciasto będzie przypominać naleśniki.
4. Orzechy rozgnieść wałkiem i dodać do ciasta.
5. Ciasto włożyć do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika. Ciasto pieczemy około czterdziestu minut w temperaturze 180°C.
6. W rondelku umieść jeżyny, dodaj pół szklanki cukru i taką samą ilość oczyszczonej wody. Postaw na małym ogniu i gotuj od momentu wrzenia przez kilka minut.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika. Skropić syropem i udekorować jeżynami.
Przepis 3. Szybkie ciasto na kwaśnym mleku z dżemem
masło - ćwierć opakowania;
dżem - 250 ml;
kwaśne mleko - szklanka;
1. W głębokiej misce połącz jajka z cukrem i lekko ubij.
2. Dodaj sodę oczyszczoną i dżem do ubitych jajek, najpierw gasząc je sokiem z cytryny lub octem. Mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Do powstałej mieszaniny dodaj mąkę w częściach, przesiewając ją przez sito. Mieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto.
4. Stopniowo wlewaj mleko i mieszaj.
5. Wlać ciasto do natłuszczonej głębokiej ogniotrwałej patelni. Włóż ciasto do piekarnika, podgrzewając go do 180 stopni, na czterdzieści minut. Wypieki wyjąć z piekarnika, posypać proszkiem, lekko przestudzić i pokroić. Podawać z kakao lub cappuccino.
Przepis 4. Ciasto na kwaśnym mleku z kapustą
Sztuka. łyżka koncentratu pomidorowego;
20 ml oleju słonecznikowego;
sztuka masło;
20 g białego cukru;
800 ml kwaśnego mleka;
12 g sody oczyszczonej;
1. Obierz cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. Umieść cebulę w kotle z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta.
2. Kapustę pokroić w cienkie paski, lekko zagnieść rękoma i włożyć do kotła z cebulą. Przykryć pokrywką i dusić, aż warzywo będzie miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i przyprawami. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut bez przykrycia.
3. Połącz jajka z kwaśnym mlekiem i lekko ubij trzepaczką. Doprawić cukrem i solą. Stopniowo dodawaj mąkę, ubijaj, aż ciasto osiągnie konsystencję przypominającą naleśniki. Na koniec dodać sodę oczyszczoną i ponownie wymieszać.
4. Nasmaruj formę olejem i wlej do niej dwie trzecie całego ciasta. Połóż na nim ostudzoną duszoną kapustę. Napełnij nadzienie ciastem na wierzchu.
5. Piec ciasto w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 180 C. Wypieki podawać z napojami z mleka fermentowanego.
Przepis 5. Ciasto czekoladowe z kwaśnym mlekiem w powolnej kuchence
kwaśne mleko - 650 ml;
cukier biały - 200 g;
mąka premium - 150 g;
kasza manna - 250 g;
oliwa z oliwek- 50 ml;
ćwierć kostki masła;
cukier waniliowy - 10 g.
1. Umieść jajka w głębokim pojemniku i ubij, lekko soliąc, aż pojawi się piana. Teraz stopniowo wprowadzaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina podwoi swoją objętość.
2. Dolać oliwę i ubijać jeszcze kilka minut.
3. Lekko podgrzej kwaśne mleko, rozpuść w nim kakao i dodaj kawałek masła. Zamieszać. Połącz mieszaninę mleka z ubitymi jajkami. Dodaj do tego semolinę i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na około dziesięć minut, aby kasza manna spęczniała.
4. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodawaj go małymi porcjami do płynnej masy i zagniataj na gęste ciasto.
5. Nasmaruj misę multicookera i wlej do niej ciasto. Włóż miskę do urządzenia, opuść pokrywkę i gotuj w trybie „pieczenia” przez czterdzieści minut. Po upływie wyznaczonego czasu obróć ciasto za pomocą koszyka do gotowania na parze i piecz tyle samo czasu bez zmiany trybu.
Przepis 6. Ciasto z kwaśnego mleka z twarogiem
świeże lub mrożone jagody;
szklanka kwaśnego mleka;
500 g mąki pszennej;
cukier trzcinowy - 250 g.
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Do białek wsypać cukier i ubić mikserem na gęstą pianę.
2. Do ubitych białek dodać kwaśne mleko, sodę oczyszczoną, żółtka i cukier waniliowy. Ubijaj, aż będzie gładkie.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto bez grudek.
4. Dobrze zetrzyj twarożek i jagody.
5. Tortownicę wyłóż pergaminem i rozłóż masę twarogową i jagody. Wyrównaj to. Na wierzch wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ciasto przez czterdzieści minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką. Udekoruj gotowe ciasto jagodami.
Przepis 7. Ciasto z kwaśnego mleka z konserwami rybnymi
kwaśne mleko - półtorej szklanki;
olej słonecznikowy - 60 ml;
stopiona margaryna - 30 g.
konserwy rybne w oleju - słoik;
1. Jajko wbij do miski, dodaj sól i ubijaj, aż na powierzchni pojawi się piana. Wlać kwaśne mleko, stopioną margarynę i olej roślinny. Lekko wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
2. Do płynnej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagniatać ciasto do konsystencji naleśników.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Opłucz warzywa, lekko osusz i posiekaj. Konserwę rybną otwórz, przełóż zawartość na talerz, dodaj cebulę i zioła. Dobrze wymieszaj.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
5. Wlać połowę ciasta do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków, dodaj sól i rozsmaruj mieszankę rybną. Nadzienie wypełnić ciastem.
6. Piec ciasto przez pół godziny w temperaturze 200 C na złoty kolor. Gotowe ciasto lekko ostudź i pokrój w plasterki. Podawać z mlekiem lub kefirem.
Aby zapobiec wysychaniu wierzchniej warstwy ciasta, posmaruj gotowe ciasto roztopionym masłem.
Ciasto z kwaśnego mleka okaże się soczyste, jeśli do gotowych wypieków wlejesz gorące mleko i cukier bez wyjmowania ich z formy.
Aby wypieki były puszyste, należy przesiać mąkę, najlepiej kilka razy, tak aby była nasycona tlenem.
Przed podaniem słodkie placki można polać glazurą lub słodkim sosem.
Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką. Wystarczy przekłuć ciasto, jeśli jest suche, pieczenie jest gotowe.