Jak długo gotować zupę z suszonych grzybów. Jak prawidłowo gotować grzyby. Jak długo gotować mrożone, suszone lub świeże grzyby. Jak długo gotować suszone grzyby

Rada: Nie wylewaj naparu powstałego podczas moczenia grzybów. Jeśli dodamy go do bulionu, będzie on doskonałym dodatkiem do potrawy i jeszcze bardziej podkreśli jego smak. Tyle, że przed dodaniem do zupy należy ją dokładnie odcedzić, aby pozbyć się ewentualnych resztek leśnych lub piasku.

Przepis na zupę z tartymi suszonymi grzybami

Zupa jest interesująca w sposobie przygotowania, ponieważ zawiera najwięcej posiekanych grzybów. Ponadto ta metoda gotowania nie wymaga długiego naparu z suszonych grzybów, dlatego można ją przygotować bardzo szybko. Pod pewnymi względami może przypominać konsystencją zupy-krem.

Czas gotowania: 50 minut

Liczba porcji: 11

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 67,3 kcal;
• białka – 6,6 g;
• tłuszcze – 2,3 g;
• węglowodany – 5,1 g

Składniki

• suszony borowik – 200 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• seler (korzeń) – 300 g;
• jajo kurze – 3 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• woda – 2 l;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• sól - do smaku;
• koperek - do smaku;
• pietruszka - do smaku.

Rada: jeśli nie masz w swoim arsenale suszonych borowików osikowych, możesz je łatwo zastąpić innymi grzybami leśnymi. Na przykład dobre są nakrętki z mlekiem szafranowym.

Przygotowanie krok po kroku

1. Jajka na twardo gotuj przez 12 minut od momentu zagotowania płynu, następnie włóż do wody z lodem. W ten sposób zapobiegniesz późniejszemu zagotowaniu się jajek na skutek ich wysokiej temperatury i znacznie ułatwisz proces ich czyszczenia. Usuń skorupę.
2. Marchew i seler zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na niewielkiej ilości rafinowanego oleju, dodając drobno posiekaną cebulę.
3. W rondelku zagotować odpowiednią ilość płynu i dodać przygotowane pieczone warzywa. Gotować około 10 minut.
4. W misie blendera (można użyć zwykłego młynka do kawy) zmiel borowiki na proszek.
5. Do miski dodawaj proszek grzybowy małymi porcjami, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
6. Dodać przyprawy i gotować nie dłużej niż ¼ godziny.
7. Zupę zdejmij z kuchenki i pozwól jej chwilę parzyć.
8. Po przelaniu na talerze udekoruj jajkami na pół ugotowanymi, plasterkami cytrusów i ziołami.

Przepis na zupę z suszonymi grzybami i makaronem

Ta aromatyczna i prosta zupa doskonale urozmaici Twoją codzienną dietę.

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 10

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii – 105,4 kcal;
• białka – 3,9 g;
• tłuszcze – 4,7 g;
• węglowodany – 11,9 g.

Składniki

• suszone pieczarki – 100 g;
• ziemniaki – 3 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• duża cebula – 1 szt.;
• masło – 50 g;
• woda – 2 l;
• wermiszel – 4 łyżki;
• sól - do smaku.

Rada: Dla tych, którzy są przeciwni zupom makaronowym, mamy świetną alternatywę – ryż. Ale zanim dodasz płatki do zupy, musisz je dokładnie posortować i kilkakrotnie przepłukać.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby namoczyć tak długo, jak pozwala na to czas. Im dłużej, tym lepiej.
2. Gdy grzyby staną się wystarczająco miękkie, wyjmij je z płynu łyżką cedzakową, opłucz i drobno posiekaj.
3. Bulion grzybowy przecedzić przez kilka warstw gazy, wlać do rondla i zalać czystą wodą. Zagotuj.
4. Dodać obrane i drobno pokrojone ziemniaki, lekko posolić.
5. Na pobliskim palniku na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj grzyby.
6. Pieczeń włóż do miski z zupą. Gotuj, aż ziemniaki prawie całkowicie zmiękną, pamiętając o dodaniu soli i doprawieniu. Dodaj wermiszel.
7. Po kilku minutach wrzuć zieleninę, przykryj pokrywką i pozwól jej parzyć, zdejmując z ognia.

Jak długo należy moczyć grzyby?

Najlepiej, jeśli masz możliwość namoczenia grzybów 10 godzin wcześniej, na przykład wieczorem. Dzięki temu będą dobrze nasycone wilgocią i staną się bardziej miękkie. Nie zapominajmy o wodzie – powinno być jej jak najwięcej.

Najlepiej wylać wodę, w której namoczył się produkt, ale dotyczy to przypadków, gdy kupiłeś suszone grzyby na rynku, a sam ich nie przygotowałeś i nie jesteś pewien jakości. W przeciwnym razie danie może być gorzkie.

Aby uzyskać łagodniejszy smak, można namoczyć grzyby w mleku, jednak nie będzie możliwości dodania tego „wywaru” do potrawy.

Jak prawidłowo gotować suszone grzyby

Gotowanie suszonych grzybów nie jest trudne, zwłaszcza jeśli zostały wcześniej przygotowane. Średnio 50 gramów produktu należy gotować przez około 30 minut. Jeśli wcześniej nie miałeś okazji namoczyć grzybów, proces obróbki cieplnej potrwa około dwa razy dłużej.

Wielu kucharzy zaleca odcedzenie pierwszego bulionu w trakcie gotowania, aby definitywnie pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Według profesjonalistów nie wpłynie to w ogóle na smak, ponieważ suszone grzyby mają dość agresywny aromat, co daje doskonały bulion nawet w drugiej wodzie.

Przygotowanie zupy z suszonymi grzybami i śmietaną

Jeżeli decydujesz się na zdrową zupę grzybową, ale chcesz rozcieńczyć jej bogaty smak czymś delikatnym, to po prostu dodaj śmietanę. Można je stosować na kilku etapach gotowania.

Pierwszym z nich jest dodanie obfitej porcji produktu mlecznego (najlepiej o większej zawartości tłuszczu) na etapie przygotowywania smażenia warzyw. Jednak ta metoda jest bardziej odpowiednia w przypadku zup puree. Ważne jest, aby nie przegrzać kremu, w przeciwnym razie po prostu się zwinie. Taki narybek należy przekładać na patelnię dopiero wtedy, gdy wszystkie zawarte w nim składniki będą już gotowe.

Drugi sposób to wlać śmietanę pod koniec gotowania, po podgrzaniu jej w osobnym rondelku, ale bez doprowadzania do wrzenia.

Cóż, bardzo dobrze jest uzupełnić taką kremową zupę niewielką ilością startego sera twardego lub topionego.

Nieważne, jak przygotujesz zupę grzybową, doceni ją nawet stronniczy degustator. W końcu ten cierpki smak i jasny aromat podbijają za pierwszym razem! Smacznego!

Jednym z najpopularniejszych przetworów na zimę są długie girlandy z suszonych grzybów. Są nawleczone na nitkę i często tak przechowywane. Białe są zwykle suszone. Dobre są także suszone kurki i borowiki.

Suszone grzyby zachowują większość składników odżywczych i mogą znacznie urozmaicić dietę, zwłaszcza jeśli pościmy. W przypadku grzybów odpada kwestia bogatego bulionu, ponieważ rosół grzybowy jest aromatyczny i bogaty. Grzyby nadają potrawom wyjątkowy smak, sprawiają, że gulasze warzywne są ciekawsze i satysfakcjonujące, a kaszki i sałatki stają się bardziej oryginalne i urozmaicone.

Używanie suszonych grzybów w gotowaniu jest dość proste. Jest tylko kilka niuansów, które lepiej poznać.

Grzybów nie myje się przed suszeniem. A jeśli kupiłeś suszone grzyby na rynku, przygotuj się na to, że zostały źle oczyszczone. Dlatego przed gotowaniem należy je umyć.

Niezbędne jest także namoczenie suszonych grzybów. Można to zrobić w zimnej wodzie lub można to zrobić w mleku. Złagodzi smak grzybów.

Smak suszonych grzybów jest bardziej intensywny i agresywny. Dlatego lepiej jest umieszczać je po trochu. Garść lub mniej na kwartę sosu, około garści na duży garnek zupy.

Ponieważ smak jest bardziej skoncentrowany, suszone grzyby nadają się do zup i jako dodatek do różnych potraw. Nie zaleca się przygotowywania nadzienia do ciast lub kawioru grzybowego wyłącznie z suszonych grzybów. Lepiej dodać do nich solone, po dokładnym wypłukaniu ich w celu usunięcia nadmiaru soli.

Lepiej spuścić wodę po namoczeniu grzybów. Wtedy nie będą gorzkie, a smak będzie spokojniejszy.

Ponadto wygodniej jest myć grzyby po namoczeniu. Następnie wszystkie ziarna piasku i drobinki, które wyschły na grzybie, są spokojnie usuwane.

Jeśli potrzebujesz bulionu, okaże się bardzo dobry nawet z drugą wodą. I na początku może mieć nieprzyjemny posmak.

Po namoczeniu nie zapomnij pokroić grzybów, ponieważ suszą się na duże kawałki, a po namoczeniu otrzymasz łopian w rondlu.

Piankę należy usunąć z bulionu w taki sam sposób, jak podczas gotowania świeżych grzybów.

Suszone grzyby można całkowicie zastąpić świeżymi. Po prostu zmniejsz ich liczbę 6-8 razy. Jeśli jest napisane 300 gramów świeżych grzybów, weź nie więcej niż 50 gramów suszonych grzybów.

Jeśli nie masz czasu namoczyć grzybów, możesz je zagotować i gotować przez 10-15 minut. Następnie odlej wodę, opłucz grzyby i kontynuuj gotowanie.

Aby uzyskać szybki bulion grzybowy i ugotować na nim owsiankę, możesz na przykład zmielić kilka suszonych grzybów w młynku do kawy lub rozgnieść je w moździerzu. I włóż proszek do wrzącej wody.

Do zup, sosów, dodawania grzybów do dań warzywnych warto je podsmażyć. Poprawi to ich smak.

Pieczarki najlepiej smażyć na maśle (najlepiej użyć roztopionego masła). Możesz smażyć grzyby na oleju roślinnym, a na koniec dodać śmietanę. Bardzo poprawia smak. Jest to oczywiście możliwe tylko w przypadku dań niepostnych. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko suszonych, ale także świeżych grzybów.

Zdjęcie: Shutterstock.com

Zupa kapuśniakowa z borowikami

• ¼ główki białej kapusty
• 300 g kiszonej kapusty
• 1 garść suszonych grzybów
• 5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 marchewka
• Olej roślinny
• 1 łyżka. pasta pomidorowa
• Liść laurowy
• Sól i pieprz

Krok 1. Suszone grzyby namoczyć na noc w 2,5 l wody. Następnie spłucz. I przetnij.
Krok 2. Zalać świeżą, gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól i gotować około godziny.
Krok 3. Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ziemniaki pokroić w plasterki, cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce.
Krok 4. Dodaj ziemniaki do zupy.
Krok 5. Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Gdy staną się miękkie, dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilę dusić.
Krok 6. Posiekaj kapustę i dodaj do zupy. Gotuj przez 15 minut.
Krok 7 Do zupy dodać kapustę pieczoną i kiszoną. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 8 Ułożyć liść laurowy, pieprz i sól. Pozwól parzyć przez 15 minut pod przykryciem.

Suszone grzyby łatwo przygotować na zimę, dobrze i długo przechowują się w domu, a w sklepie można je bez problemu kupić przez cały rok. Z suszonych grzybów często przygotowuje się pyszną zupę grzybową oraz przygotowuje inne dania, dlatego w tym artykule przyjrzymy się, jak długo i jak prawidłowo gotować suszone grzyby do miękkości w rondlu.

Jak długo gotować suszone grzyby?

Z suszonych grzybów najczęściej przyrządza się zupę grzybową, gdyż z suszonych grzybów leśnych otrzymuje się smaczny, bogaty i aromatyczny bulion. Czas gotowania suszonych grzybów zależy od ich rodzaju (niektóre gotują się szybciej, inne dłużej):

• Jak długo należy moczyć suszone grzyby przed gotowaniem? Zazwyczaj suszone grzyby moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie (czasem w mleku) lub pozostawia na noc dzień przed gotowaniem.
• Jak długo gotować suszone grzyby na zupę? W zależności od rodzaju suszone grzyby gotuje się od 30 do 90 minut, aż do ugotowania (gdy opadną na dno patelni, są ugotowane).

Uwaga: jeśli z jakiegoś powodu nie masz czasu namoczyć suszonych grzybów przed gotowaniem, możesz od razu włożyć je do rondla i po zagotowaniu wody gotować przez 10-15 minut, następnie spuścić całą wodę i dalej gotować zgodnie z instrukcją przepis.

Dowiedziawszy się, jak długo gotować suszone grzyby, rozważymy teraz główne sekrety gotowania ich w rondlu.

Jak gotować suszone grzyby?

Aby prawidłowo ugotować suszone grzyby do przygotowania ulubionych potraw, które je zawierają, należy wykonać następującą sekwencję czynności:

• Odmierzamy potrzebną ilość suszonych grzybów, wkładamy je do głębokiego pojemnika i zalewamy zimną wodą tak, aby woda całkowicie je przykryła, a jej poziom znajdował się 2-3 cm nad grzybami. Grzyby namoczyć w wodzie na 2-3 godziny (można je zostawić na noc).
• Po namoczeniu grzyby przekładamy do rondelka i zalewamy wodą (jeśli nie jest mętna i brudna, można użyć tej, w której się moczyły, bo bulion będzie wtedy bogatszy).
• Na dużym ogniu doprowadzić wodę na patelni do wrzenia, następnie usunąć pianę, która utworzyła się na powierzchni wody, zmniejszyć ogień, aby woda nie za bardzo się zagotowała i gotować grzyby średnio 30 minut do miękkości (taki czas gotowania mają najpopularniejsze grzyby leśne, np. borowiki, borowiki, russula, miodowniki).
• Po ugotowaniu grzyby można od razu wykorzystać do przygotowania zupy, smażenia, nadzienia do ciast itp.

Uwaga: jeśli kupisz suszone grzyby i nie masz pewności co do ich jakości i czystości, lepiej przed gotowaniem przepłukać je pod bieżącą zimną wodą, umieścić na durszlaku, aby zmyć z nich kurz i ewentualne drobne zanieczyszczenia, a kiedy gotując zupę, można po ugotowaniu odlać pierwszą wodę i ugotować bulion w nowej wodzie.

Jak ugotować zupę grzybową z suszonych grzybów?

Gotowanie zupy z suszonych grzybów jest dość proste i nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Przyjrzyjmy się, jak krok po kroku gotować zupę z suszonych grzybów:

• Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania zupy grzybowej: suszone grzyby (30-50 gramów, co odpowiada 300 gramom świeżych), ziemniaki (2-3 sztuki), marchew (1 średnia), 1 cebula, sól, pieprz, zioła (natka pietruszki).
• Najpierw namocz suszone grzyby, a następnie gotuj w rondlu średnio 30 minut, aż będą miękkie.
• Ugotowane grzyby wyjmujemy i dodatkowo kroimy na małe kawałki (jeśli po ugotowaniu urosną do dużych rozmiarów).
• Na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj startą marchewkę i po kilku minutach posiekane gotowane grzyby, po czym wszystko razem smaży się średnio przez 5-7 minut.
• Pieczeń włożyć do garnka z wrzącą wodą, posolić do smaku, następnie dodać pokrojone w kawałki ziemniaki i gotować 10 minut.
• Pozostaw patelnię z ugotowaną zupą grzybową z ognia i odczekaj 10-15 minut przed podaniem.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wiedząc, jak przygotować suszone grzyby (jak je ugotować), można łatwo ugotować pyszną i aromatyczną zupę grzybową lub ugotować grzyby suszone na zimę, aby przygotować ulubione potrawy. Nasze recenzje i przydatne wskazówki dotyczące tego, jak i jak długo gotować suszone grzyby, zostawiamy w komentarzach do artykułu i udostępniamy je w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

W procesie suszenia grzyby praktycznie nie tracą swoich właściwości biologicznych, lecz znacznie zmniejszają swój rozmiar, co ułatwia ich przechowywanie w zimie. Produkty marynowane i solone pod względem wartości odżywczej znacznie ustępują suszonym, gdyż w tej formie zostaje zatrzymana większa ilość łatwo przyswajalnego białka.

Suszone grzyby zawierają witaminy z różnych grup (A, C, E, PP). A zawartość witaminy B1 w tym produkcie przewyższa zawartość wielu warzyw i zbóż. Grzyby zawierają również dużą liczbę mikroelementów: potas, magnez, fosfor, siarkę, miedź, cynk, mangan, wapń. Beta-glukoza, melanina i kwasy organiczne zawarte w tym produkcie odgrywają ważną rolę dla organizmu.

Spożywanie suszonych grzybów ma ogromne korzyści dla organizmu człowieka: pomaga wzmocnić układ odpornościowy, jest środkiem zapobiegawczym w przypadku wielu chorób, zapobiega rozwojowi nowotworów, zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, pomaga usuwać cholesterol z organizmu , który pomaga poprawić stan przewodu pokarmowego, skóry, paznokci i włosów.

Jak prawidłowo gotować suszone grzyby?

Nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia, niektóre mają gorzki smak. Najczęściej spotykane są borowiki, osiki, borowiki i borowiki. Często suszone są także muchówki, miodowce, pieczarki, smardze, kurki i inne.

Weź suszone grzyby i opłucz je pod bieżącą zimną wodą. Następnie moczyć przez 1-3 godziny, borowiki potrzebują jednej godziny. Grzyby leśne można ugotować w tej samej wodzie, w której były przechowywane, wtedy bulion będzie bogatszy.

Wybierz pojemnik do gotowania. Zalej wodą i dodaj grzyby. Doprowadzić płyn do wrzenia. Gdy tylko zacznie bąbelkować, usuń powstałą pianę łyżką cedzakową. Następnie dodać sól do smaku i liść laurowy. Gotuj przez 30-35 minut na małym ogniu. Grzyby borowiki potrzebują 20-25 minut, aby w pełni się ugotować.

Z suszonych grzybów można przygotować szeroką gamę potraw, od zup po ciasta.

Składniki

• suszone grzyby - 50 gr .;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• duże marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól do smaku;
• groszek ziele angielskie do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;

Metoda gotowania

1. Przed przygotowaniem zupy namoczyć borowiki we wrzącej wodzie na 3 godziny.
2. Cebulę pokroić w paski. Odlej zbędny płyn, pieczarki ponownie umyj, pokrój w cienkie paski, włóż do garnka ze świeżą wodą i podpal.
3. Po 15 minutach do gotujących się grzybów dodajemy pokrojone w duże kawałki ziemniaki i gotujemy do miękkości. Jeśli ziemniaki nie są dostępne, zupę tę można przygotować z kaszą jęczmienną.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
5. Na patelnię wlać olej, dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
6. Następnie do cebuli dodajemy marchewkę, mieszamy i smażymy dalej, aż składniki staną się miękkie.
7. Pieczeń przełożyć do rondelka z wrzącą zupą, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia.
8. Gotową zupę dopraw solą i pieprzem i odstaw pod zamkniętą pokrywką na 10 minut.

Zupa puree lub zupa-krem z suszonych borowików

Składniki

• suszone borowiki - 300 gr .;
• cebula - 1 szt .;
• mleko - 1 l .;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• sól do smaku;

Metoda gotowania

1. Przed przygotowaniem zupy odstaw borowiki na 2 - 3 godziny, w zależności od ich wielkości.
2. Nie spuszczamy całkowicie płynu, ale gotujemy grzyby przez 40 minut.
Cebulę pokroić grubo.
3. Na patelnię wlać olej, dodać cebulę i ugotowane grzyby. Smaż składniki, aż będą ugotowane.
4. Na osobnym talerzu ułóż kilka podsmażonych grzybów, aby później mogły służyć jako dekoracja przygotowanej zupy.
5. Najpierw zmiel pozostałe borowiki w maszynce do mięsa, następnie ubijaj blenderem, aby uzyskać puree. W trakcie ubijania wlać do grzybów mleko i pozostały płyn po namoczeniu.
6. Powstałe puree wlać do rondla, dodać sól, dodać pozostałe niezmielone grzyby i doprowadzić zupę do wrzenia.

Gotową zupę udekoruj białymi grzankami i ziołami. Smacznego!

Zupa z suszonych borowików w powolnej kuchence

Składniki

• suszone borowiki - 50 gr.;
• ser topiony - 2 szt.;
• ziemniaki - 3 - 4 szt .;
• woda - 2,5 l .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• makaron „pajęczyna” - 40 gr .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól do smaku;

Metoda gotowania

1. Borowiki namoczyć na noc lub na 2–3 godziny.
2. Posiekaj cebulę. Grubo zetrzyj marchewki. Przygotowane grzyby pokroić na małe kawałki.
3. Teraz wlej olej do miski multicookera, dodaj cebulę, włącz tryb „Smażenie”, ustaw czas na 3 minuty i włącz „Start”.
4. Następnie włóż marchewkę do cebuli, ustaw ją na ten sam tryb na 6 minut i kontynuuj smażenie.
5. Następnie dodać 2 łyżki wody i gotować kolejne 2 minuty.
6. Następnie dodać grzyby i smażyć w tym samym trybie, ustawiając czas na 3 minuty.
7. Pozostały po namoczeniu płyn wlewamy do składników, dodajemy ziemniaki i pokrojony w kostkę makaron.
8. Ustaw multicooker na nowy tryb „Zupa” i gotuj przez 40 minut.
9. Po upływie czasu do zupy dodać pokrojone w kostkę sery, posolić, dobrze wymieszać i gotować w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Jak długo gotować suszone borowiki na zupę