Praca badawcza z chemii i biologii w szkole

WSTĘP
Chleb, krakersy i grzanki to produkty piekarnicze o trwałej trwałości; można je wygodnie zabrać ze sobą w podróż lub włożyć do torby na lekką przekąskę. Ale nie wszystkie te typy są zdrowe. Z rozmów z rówieśnikami wynika, że ​​większość z nich z wielką przyjemnością je chrupiące krakersy. Najczęściej pełnią funkcję szybkiej przekąski, napięcie nerwowe a jest mnóstwo ludzi, którzy chcą je chrupać dla zabawy. A my sami nie mamy nic przeciwko cieszeniu się nimi. Jednak problemy trawienne, zgaga i ból brzucha stały się częste. Musieliśmy się zastanowić: czy chrupiące krakersy są szkodliwe czy korzystne?
Zadania:
przeprowadzić ankietę wśród uczniów;
Zbadaj skład krakersów;
Rozważ wpływ dodatków do żywności na organizm;
Zalecenia dotyczące jedzenia krakersów;
Prześlij swoje wyniki
Cel pracy: zbadanie składu krakersów i ich wpływu na zdrowie człowieka.
Hipoteza badawcza: Krakersy mogą mieć szkodliwy wpływ na rosnący organizm ludzki, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
Przedmiot badań: Krakersy różnych, najbardziej znanych marek.
Temat badań: Wpływ krakersów na organizm człowieka.

Postęp badania:

1. Zbadaj skład krakersów.
2. Korzystając z danych z ankiety przeprowadzonej wśród uczniów szkoły, określ:
a) najpopularniejsze marki krakersów;
b) jak często jesz krakersy?
c) stopień świadomości szkody i korzyści.
3. Przeprowadzić analizę dodatków do żywności zawartych w krakersach.
4. Na podstawie uzyskanych wyników wyciągnąć odpowiednie wnioski.
Trzon.
Sucharki w naszej okolicy od dawna są jednym z najpopularniejszych przysmaków podawanych z aromatyczną herbatą. Z reguły są to bułka tarta z mąki pszennej. Dodają mak, rodzynki i nasiona sezamu. Tak naprawdę są to suszone pieczywo, najsłynniejszy produkt, bez którego większość ludzi nie ma ani jednego posiłku. Dlatego eksperci od żywienia od dawna dobrze badają korzyści i szkody związane ze stosowaniem krakersów.
„Cruski” to słone krakersy produkowane z mąki żytniej z dziesiątkami dodatków smakowych. Dzisiaj są grzanki: z serem, boczkiem, serem i boczkiem, o smaku sosu meksykańskiego, o smaku grzybów, o smaku kurczaka, pizzy, salami, łososia wędzonego, o smaku chrzanu w galarecie, o smaku ogórka kiszonego, pomidora i zieleniny, o smaku śmietany, szynki i sera smak, łosoś z serem, kurki smażone w śmietanie i inne.
Technologia produkcji krakersów jest uważana za dość prostą i obejmuje pewien zestaw wymaganych etapów. Po pierwsze, na etap początkowy następuje kontrola przychodząca produkty piekarnicze po drugie, krojenie wypieków, po trzecie smażenie i obróbka produktów specjalnymi przyprawami, różnymi dodatkami i aromatami. Na ostatnim etapie przeprowadza się specjalne dojrzewanie i pakowanie gotowego produktu.
Krakersy mają niezwykłą właściwość - potrafią zanurzyć człowieka w nieznanym nam świecie. Automatycznie wkładamy do ust krakersy i w tym momencie czujemy przyjemnie pustkę w głowie.
Krakersy to dobry sposób na zaspokojenie głodu i pozbycie się nudy. Grupa docelowa wśród krakersów jest znacząca - wszyscy ludzie, którzy mają zęby. Zdecydowana większość zdolnych obywateli jest szaleńczo zakochana w krakersach. Krakersy mimowolnie, niezauważone przez przeciętnego konsumenta, zaczęły rozprzestrzeniać się w sieci towarowej. W okresie pokryzysowym (1998-2000) produkcja krakersów osiągnęła swój szczyt.
Skład krakersów: Chleb z mieszanki mąki żytniej i pszennej (mąka żytnia obrana, mąka pszenna II gatunku, woda pitna, sól kuchenna, drożdże piekarskie prasowane), olej roślinny, kompleksowy dodatek smakowy „galaretka z chrzanem” (sól, naturalna oraz identyczne naturalne aromaty, maltodekstryna, dekstroza, przyprawy, wzmacniacze smaku i aromatu (E621, E627, E631), tłuszcz roślinny, substancja przeciwzbrylająca i zbrylająca (E551), regulator kwasowości - kwas cytrynowy.
Korzyści z krakersów.
Bułka tarta zawiera duże ilości błonnika. Ponadto zaletą krakersów jest to, że zawierają szereg mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka, takich jak wapń i fosfor, magnez i potas, sód i żelazo.
Krakersy zawierają dużą ilość węglowodanów i są bardzo dobrze trawione przez układ pokarmowy. W przeciwieństwie do świeżego chleba, zaletą krakersów jest to, że jest mało prawdopodobne, aby powodowały wzdęcia. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób starszych.
Według lekarzy zaletą krakersów jest ich zdolność do łagodzenia stanu zatrucia po zatruciu. Sucharki pozwalają żołądkowi przywrócić normalne funkcjonowanie, a organizmowi odzyskać siły.
Sucharki, podobnie jak chleb, zawierają witaminy z grupy B, które nie znikają podczas suszenia. Zaletą krakersów jest także obecność niezbędnych dla organizmu człowieka aminokwasów, do których zaliczają się metionina i lizyna.
Rzeczywiście najczęściej spotyka się krakersy z chleba pszennego, ale w ostatnie lata Pojawiło się mnóstwo krakersów żytnich. Wiadomo, że zalety krakersów pochodzą z mąka żytnia w ich niższej zawartości kalorii. Dlatego są bardzo dobre dla tych, którzy chcą się ich pozbyć nadwaga nie rezygnując z wypieków.
Szkoda krakersów.
Jednak pomimo całej swojej prostoty i dostępności krakersy nie mogą być uniwersalnym produktem spożywczym. Ponadto krakersy mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w nadmiarze i mogą powodować powikłania jelitowe. Ponadto dla osób cierpiących na wrzody trawienne dwunastnicy i żołądka w ostrej fazie można jeść krakersy pszenne, ale bardzo ostrożnie, natomiast krakersy żytnie są przeciwwskazane.
Obecnie w sprzedaży jest wiele różnych krakersów i krakersów, jednak najczęściej zawierają one dodatki aromatyzujące, stabilizatory i inne substancje niebezpieczne dla organizmu. Dlatego do tego rodzaju przysmaku należy podejść bardzo krytycznie, szczególnie unikając nadużyć, aby korzyści były czerpane, a szkoda krakersów nie objawiała się w żaden sposób!
Szkodliwość produkowanych przemysłowo krakersów dla organizmu polega na ich „bogatym” składzie - w końcu taki produkt zawiera w obfitości całą listę substancji, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie ludzkie. Dlatego regularne spożywanie dużych ilości krakersów z wszelkiego rodzaju sztucznymi dodatkami może wkrótce spowodować choroby żołądka, jelit, układu moczowego, a także różne procesy zapalne. E 627.631 - choroby przewodu żołądkowo-jelitowego
E 621 - alergia. W przypadku przedawkowania obserwuje się: ból głowy, przyspieszone bicie serca, nudności, ból w klatce piersiowej, senność i osłabienie.
E 551 jest emulgatorem utrzymującym strukturę produktu spożywczego.
Czym są dodatki do żywności?
Dodatki do żywności to substancje dodawane do małe ilości do produktów spożywczych w celu zapobiegania zepsuciu się produktów, poprawy smaku i wyglądżywności, a także przyspieszenie czasu produkcji produktów spożywczych. Ale w dużych ilościach jest nie tylko nieprzydatny, ale nawet szkodliwy dla zdrowia!
W składzie znajdują się niebezpieczne dodatki do żywności różne typy krakersy
E102 Niebezpieczny, zakazany w kilku krajach, powoduje ataki astmy
E211 Skorupiaki
E635 Zaburzenie jelit, zabronione w kilku krajach
E330 Skorupiaki
E341 Rozstrój żołądka
E621 Zabronione w żywności dla dzieci

Część praktyczna.

Eksperymenty chemiczne z krakersami.
Jakościowe oznaczanie tłuszczów
Krakersy ułożyć na bibule filtracyjnej i zgiąć ją na pół, rozgniatając próbkę do badania na fałdzie bibuły. Usuń krakersy z bibuły filtracyjnej i przytrzymaj bibułę pod światło. (Na papierze był tłusty ślad)
Przygotowanie ekstraktu wodnego do oznaczania jakościowego
składniki rozpuszczalne
Pokrusz krakersy i przenieś je do probówki. Dodać 15-20 ml wody destylowanej i podgrzać probówkę w płomieniu lampy alkoholowej. Powstałą mieszaninę przesączono. Przesącz zebrano i użyto do testów 3-5.
Jakościowe oznaczanie kationów sodu
Reakcja barwna płomienia.
Lotne związki sodu barwią płomień palnika na charakterystyczny żółty kolor.
Przebieg reakcji: czysty kalcynowany drut nichromowy z pętlą na końcu zanurza się w roztworze soli sodowej i umieszcza w bezbarwnym płomieniu palnika; w obecności jonów sodu płomień zmienia kolor na żółty.
Jakościowe oznaczanie jonów chlorkowych
Do probówki wlać 1-2 ml ekstraktu wodnego i dodać 3-4 krople 5% roztworu azotanu srebra, a następnie 1-2 ml 0,1 M roztworu kwasu azotowego. Jeżeli w roztworze obecne są jony chlorkowe, tworzy się biały osad.
Jakościowe oznaczanie skrobi
Do probówki wlać 1-2 ml wodnego ekstraktu i dodać 2-3 krople 3% alkoholowego roztworu jodu. Jasnoniebieski kolor roztworu wskazuje na wysoką zawartość skrobi ten produkt.

Wniosek.
Po przeprowadzeniu badania socjologicznego i poznaniu preferencji nowego pokolenia możemy wprost powiedzieć, że ludzie uwielbiają jeść krakersy i czasami nie myślą o konsekwencjach. Tylko nieliczni z nich rzeczywiście dbają o swoje zdrowie (najczęściej są to licealiści, którzy mają już większą wiedzę niż młodzi uczniowie). Rodzice spokojnie kupują krakersy swoim dzieciom. W współczesny świat Dziecko pozostawione samemu sobie i nauczyło się już samodzielnie wydawać kieszonkowe. Wielu rodziców nie ma pojęcia, co jedzą ich dzieci, a zdrowie zaczyna się już w dzieciństwie. A dzieci muszą pomyśleć o tym, że krakersy prowadzą do chorób układu trawiennego i otyłości. Analizując skład krakersów odkryto szkodliwe dla człowieka dodatki (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), które mogą powodować poważne choroby, takie jak cukrzyca, migrena, autyzm, zespół nadpobudliwości psychoruchowej, choroba Alzheimera . Po wystawieniu na działanie powierzchni zębów duża ilość twardych przedmiotów, na szkliwie zębów mogą pojawić się mikropęknięcia, co doprowadzi do rozwoju próchnicy i może dojść do uszkodzenia tkanek miękkich jamy ustnej, co może prowadzić do rozwoju zapalenia jamy ustnej.
Praca włożona w stworzenie projektu nie tylko wzbogaciła nas o nową wiedzę i umiejętności, ale była również bardzo ciekawa, wymagała samodzielności i kreatywne podejście, przyczyniły się do rozwoju umiejętności biznesowych.

1. Kolesov, D.V. Zdrowie i czynniki je wzmacniające / D.V. Kolesov.-M.: Czasopismo „Biologia w szkole”. nr 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Rozsądne odżywianie / G.P.Malakhov.-S - St. Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Zdrowy styl życia: fuzja wiedzy, umiejętności i przekonań // A.I.Potapov.-M.: Czasopismo „Biologia w szkole”. Nr 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Higiena i zdrowie uczniów / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.-M.: Edukacja, 1998
5. Porozmawiaj o prawidłowym odżywianiu/ Podręcznik metodyczny. - M.: OLMA PRESS, 2001
6. Dodatki do żywności. Wydawca e-kodów: Valeology-M, 2006
Zalecenia dotyczące stosowania krakersów.
nie kupuj produktów o zbyt jasnych kolorach;
dokładnie przestudiuj etykietę;
nie kupuj produktów o zbyt długim terminie przydatności do spożycia;
im mniejsza lista składników, tym mniej dodatków;
staraj się nie używać „przekąsek” w postaci krakersów;
Nie podawaj krakersów małym dzieciom.
Krakersy to produkt smaczny, ale niezbyt zdrowy. Tutaj masz wysoką zawartość kalorii, glutaminian sodu i substancje rakotwórcze.
Dietetycy uważają, że żywienie dzieci często decyduje o długości i jakości ich przyszłego życia.
Wiele chorób układu nerwowego, wiele rodzajów nowotworów, choroby wątroby, trzustki oraz szereg chorób męskich i żeńskich można wiązać z odżywianiem.
W dzisiejszych czasach, w okresie ciągłego napięcia nerwowego, przepracowania, a w dodatku przerażających problemów środowiskowych, należy zwrócić uwagę na swoją dietę.
Nie obciążaj swojego organizmu, bo już jest dla niego ciężki!
Prawidłowe odżywianie w dzieciństwie - podstawa zdrowia na całe życie.
Najbezpieczniejsza żywność ma etykietę „Produkt nie zawiera sztucznych barwników ani konserwantów”.
Produkty posiadające jasny kolor, przepełnione barwnikami.
Uprawiaj sport, nie złe nawyki i co najważniejsze - dobrze się odżywiaj!

W domu możesz przygotować różnorodne dania, a do stworzenia prawdziwych kulinarnych arcydzieł możesz wykorzystać dość proste produkty, które zawsze masz pod ręką. Tak więc zwykłe krakersy, które wcześniej pomagały ratować się przed głodem, mogą stać się doskonałym składnikiem wykwintnych sałatek. Aby jednak takie dania były naprawdę smaczne, należy je od samego początku odpowiednio przygotować. Porozmawiajmy na stronie o tym, jakie powinny być krakersy pszenne, jak je ugotować w piekarniku? Dodatkowo omówimy pyszne sałatki z grzankami, a także podamy sprawdzone przepisy na ich przygotowanie.

Jak zrobić grzanki chlebowe w piekarniku?

Aby przygotować najpopularniejsze krakersy, będziesz potrzebować trzystu gramów białego chleba. Pokrój go w kostkę. W osobnym pojemniku połącz trzy łyżki oliwa z oliwek z odrobiną soli (w zależności od upodobań smakowych). W razie potrzeby można dodać przyprawy itp. Przygotowany chleb włóż do mieszanki oliwek, dobrze wymieszaj i ułóż na blasze do pieczenia. Krakersy gotuj w stosunkowo niskiej temperaturze (około 120°C). Dzięki temu nie spalą się i nie będzie trzeba ich odwracać. Zajmie Ci to około trzydziestu do czterdziestu minut.

Aby przygotować grzanki, można również dodać do oliwy drobno posiekany czosnek (lub przepuszczony przez praskę czosnkową). Można też przygotować grzanki z chleba pszennego z ziołami itp.

Pyszne sałatki z grzankami

Sałatka Z Kukurydzą I Grzankami

Aby to przygotować pyszne danie musisz przygotować dwieście pięćdziesiąt gramów kukurydzy, czterdzieści gramów krakersów, sto gramów szynki i osiemdziesiąt gramów Kapusta pekińska. Będziesz także potrzebować kilku łyżek majonezu, trochę soli, pieprzu i koperku.

Szynkę pokroić w cienkie paski i lekko podsmażyć na patelni. Kapustę pekińską umyć, osuszyć i pokroić w paski. W misce wymieszaj kukurydzę konserwową z grzankami, szynką i kapustą. Gotowe danie dopraw solą, pieprzem i majonezem. Przygotowaną sałatkę udekoruj gałązkami koperku.

Sałatka z grzankami i boczkiem

Aby przygotować takie danie, należy przygotować osiemdziesiąt gramów boczku, puszkę fasoli w puszkach, cztery łyżki kukurydzy w puszkach i szklankę krakersów. Ponadto będziesz potrzebować majonezu, pietruszki i kilku ząbków czosnku.

Boczek pokroić w paski, wrzucić na patelnię i smażyć na średnim ogniu, pamiętając o od czasu do czasu zamieszaniu. Usmażony boczek ułożyć na papierowej serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i ostudzić. Opłucz pod bieżącą wodę natkę pietruszki, osusz ją i dokładnie posiekaj. Zostaw kilka zielonych listków – będą Ci potrzebne do dekoracji.

Odcedź fasolę i kukurydzę na durszlaku (preferuj dużą białą lub brązową fasolę). Wszystkie przygotowane składniki połączyć z krakersami w głębokiej misce, doprawić majonezem. Przełóż czosnek przez prasę i wmieszaj do sałatki. Przed podaniem sałatkę należy pozostawić w lodówce, przykrywając ją folię spożywczą.

Sałatka z grzankami i pomidorami

Aby przygotować tak niesamowite danie, musisz przygotować jeden dojrzały czerwony pomidor, duży słodka papryka, sto pięćdziesiąt gramów chudej szynki. Będziesz także potrzebował pięćdziesięciu gramów krakersów, kilku ząbków czosnku i odrobiny oliwy z oliwek do dressingu.

Pomidora pokroić w drobną kostkę, paprykę czerwoną w paski, a szynkę w kostkę. Czosnek należy przepuścić przez prasę czosnkową. Połącz wszystkie składniki, wypełnij olej roślinny, a grzanki dodajemy do sałatki bezpośrednio przed podaniem – dzięki temu na długo zachowają chrupkość.

Sałatka Z Czosnkiem I Kurczakiem

Aby przygotować tak pyszne danie, musisz przygotować jedną rzecz filet z kurczaka(o wadze około trzystu gramów), trzy lub cztery ząbki czosnku i puszka fasoli w puszkach. Będziesz także potrzebować sałaty lub kapusty pekińskiej. Dodatkowo użyj dwóch trzecich szklanki jogurtu naturalnego, trochę zmielonego czarnego pieprzu, soli i pięćdziesiąt gramów krakersów.

Kurczaka ugotuj, a następnie pokrój w kostkę. Sałatkę umyć, osuszyć i posiekać. Otwórz fasolę, odcedź ją i umieść na durszlaku. Posiekaj czosnek nożem. Jogurt wymieszać z solą, czosnkiem i pieprzem. Kurczaka z fasolą i sałatką wymieszaj w salaterce, polej dressingiem i dobrze wymieszaj. Przed podaniem do sałatki dodaj grzanki.

Sałatka „Ulubiona”

Aby to przygotować pyszna sałatka musisz przygotować dwieście gramów krakersów, czterysta gramów fasoli, trzysta gramów kukurydzy w puszkach i kilka marynowanych ogórków. Będziesz także potrzebował dwóch lub trzech ząbków czosnku, czterystu gramów pieczarek, jednej średniej cebuli i trzydziestu mililitrów oleju roślinnego. Użyj także soli, pieprzu i majonezu w zależności od preferencji smakowych. Aby udekorować gotowe danie, użyj liści sałaty i.

Fasolę ugotuj do miękkości, odcedź ją na durszlaku i opłucz. Cebulę pokroić w małe kostki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż na niej grzyby i cebulę. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową, ogórki pokrój w kostkę i otwórz kukurydzę. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem, doprawiamy majonezem i pięknie dekorujemy.

Ekaterina, www.strona

P.S. W tekście zastosowano formy charakterystyczne dla mowy ustnej.

Sucharki służą jako dodatek do herbat, sałatek, zup i dań głównych. Przekąska ma starożytne korzenie. Suszenie chleba rozpoczęło się już podczas pierwszych podróży morskich i kampanii wojennych. Przechowywanie nie zmieniło smaku krakersów, zapewniając popularność.

Krakersy podzielono na:

• zwykły;
• funkcjonariusze.

Różnica polegała na tym, że do produkcji krakersów oficerskich używano mąki najwyższej jakości.

Przekąska jest nadal popularna. Na sklepowych półkach pojawiają się nowe rodzaje krakersów. Fani eksperymentują w domu, podsmażając w piekarniku pokrojony w plasterki chleb z dodatkiem przypraw.

Wojsko jadło mnóstwo krakersów. Stwierdzono, że długotrwałe stosowanie produktu powoduje dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Zaczęli zastępować krakersy świeżym chlebem.

W XXI wieku ponad połowa światowej populacji cierpi na problemy żołądkowo-jelitowe. Ważne jest, aby dowiedzieć się, czy osoby z problemami żołądkowymi mogą spożywać krakersy. Szczególnie powszechne jest zapalenie błony śluzowej żołądka, które powoduje zapalenie żołądka. Organizm jest wybredny w kwestii:

• napoje;
• alkohol i tytoń.

Lekarze na zapalenie błony śluzowej żołądka zabraniają spożywania alkoholu i palenia; spożycie produktów zależy od rodzaju i stadium choroby.

Zasady leczenia zapalenia żołądka:

• dieta;
• jasna codzienna rutyna;
• przyjmowanie leków.

Dopuszczalne jest spożywanie ograniczonej liczby rodzajów chleba w przypadku przewlekłego i ostrego zapalenia żołądka.

Krakersy na zapalenie żołądka

Sucharki na zapalenie błony śluzowej żołądka są lepsze niż świeży chleb: są dozwolone przy wysokim i niskim poziomie kwasowości.

Jakie krakersy są dozwolone?

Do krakersów często dodaje się:

• orzechy;
• rodzynek;
• sól.

Z sucharów przygotowuje się różne typy produkty piekarnicze, ale lepiej nie eksperymentować. Te suplementy nie przyspieszą powrotu do zdrowia.

Sucharki na zapalenie żołądka są przygotowywane z:

1. biały przaśny chleb;
2. chleb pszenno-żytni.

Aby nie podrażniać żołądka, przed jedzeniem zaleca się namoczenie krakersów w herbacie z odtłuszczonym mlekiem.

Korzyści z krakersów

Krakersy są wypełnione błonnikiem i mikroelementami, są łatwo trawione i wypełniają organizm energią. Produkt zastępuje pieczywo i stosowany jest jako panierka do:

• dania mięsne;
• brokuł;
• klopsiki;
• kotlety

Domowe krakersy

Do przygotowania krakersów będziesz potrzebować:

• przaśny chleb pszenny;
• olej roślinny;
• sól.

Chleb kroi się i umieszcza w torebce z solą i olejem roślinnym. Zawiązana torba jest wstrząśnięta. Następnie zawartość opakowania układa się na blasze do pieczenia. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni susz chleb przez 10 minut. Sucharki są gotowe, jeśli:

• skórka jest złocista i twarda;
• miąższ wewnętrzny jest miękki.

Naturalne krakersy przygotowane w domu mogą uzupełnić dietę i zwiększyć kaloryczność potraw.

Krakersy pszenne [USUNIĘTO] bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 13,3%, witamina B2 – 27,8%, cholina – 18%, witamina B5 – 20%, witamina B6 – 25%, witamina E – 40%, witamina H – 20%, witamina PP – 38,3%, potas – 12%, wapń – 25%, krzem – 166,7%, magnez – 12,5%, fosfor – 31,3%, żelazo – 11,1%, kobalt – 50%, mangan – 190%, miedź – 50%, molibden – 35,7%, selen – 34,5%, cynk – 23,3%

Jakie są zalety krakersów pszennych [PRODUKT USUNIĘTO]

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasy nukleinowe, wspomaga prawidłowe tworzenie czerwonych krwinek, utrzymując prawidłowy poziom homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększając ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Krzem wchodzi w skład strukturalny glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przepływ redoks reakcje i aktywacja peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w formacji układ sercowo-naczyniowy i szkieletu, rozwój dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Kompletny przewodnik najbardziej zdrowe produkty możesz zajrzeć do aplikacji

W przemyśle spożywczym krakersy to bułki, chleb biały lub żytni, pokrojony na równe kawałki i suszony w specjalnych piecach. Metoda ta zwiększa trwałość produktów piekarniczych, pozwalając uniknąć strat finansowych w procesie sprzedaży produktów.

Uwaga: Ze względu na długi okres przydatności do spożycia, suszone plastry tradycyjnie włączane są do diety personelu wojskowego.

Z jakiego rodzaju chleba robi się krakersy?

Wszystkie istniejące obecnie krakersy są podzielone na dwie kategorie: proste i bogate. Proste krakersy robi się z dowolnego rodzaju chleba. W ostatnich latach w sprzedaży pojawiło się wiele odmian piwa produkowanego z chleba żytniego. Dostępny jest niewielki asortyment przekąsek piwnych z białego chleba. Krakersy do zup i sałatek są zwykle robione z odmian chleba o dużych porach.

Krakersy maślane przygotowywane są ze słodkich bułeczek, ciast wielkanocnych i innych wypieków. Od około 15 lat w sklepach można kupić miniaturowe suszone bloki białego chleba. Produkt świetnie sprawdzi się na popołudniową przekąskę.

Dlaczego chleb jest suszony?

Wydawałoby się, po co zamieniać taki wspaniały świeży i miękki chleb lub bułki w twarde krakersy. Przez długi czas wśród ludzi panowała opinia, że ​​suszy się wyłącznie stare, czerstwe pieczywo. Jednak obecnie istnieje wiele przepisów wykorzystujących krakersy ze świeżych wypieków.

Jeśli zdecydujesz się spróbować zrobić je samodzielnie, wiedza o gotowaniu przyda się w następujących przypadkach:

• jeśli w domu jest dużo chleba lub bułek, które mogą się zepsuć;
• gdy potrzebujesz suszonych kostek chleba pszennego jako uzupełnienie bulionu lub zupy;
• jako składnik sałatek;
• kiedy jest to pilnie potrzebne dobra przekąska do piwa. Idealne są grzanki żytnie z nadzieniem czosnkowym lub pomidorowym;
• jeśli masz ochotę na coś prostego i szybkiego do herbaty, np. słodkie krakersy waniliowe;
• zabrakło nam bułki tartej, którą łatwo zrobić ze zwykłego białego chleba;
• Chcę dodać nietypowy dodatek do banalnych potraw, na przykład bułki tartej smażonej na oleju z przyprawami i czosnkiem, którą można posypać makaron, gotowane ziemniaki lub duszone warzywa.
• Planujemy zrobić domowy kwas chlebowy, co oznacza, że ​​musimy wysuszyć paski chleba żytniego.

Ważne: Suszony chleb jest znacznie zdrowszy niż świeże wypieki. Sucharki pomagają wielu osobom z zaburzeniami jelitowymi, ponieważ działają wzmacniająco.

Różnorodność form

Podczas gotowania możesz nadać swoim produktom dowolny kształt. Najczęstsze opcje to:

• Słodkie krakersy z reguły powtarzają kształt wypieków, z których zostały wykonane. Mogą to być owalne lub okrągłe duże kawałki.
• Do zup używa się średniej wielkości kostek.
• Krakersy kształt prostokątny Można dodawać do sałatek i piwa.
• Suszone długie krakersy (7-10 cm) są również bardzo odpowiednie do spotkań piwnych.
• Owalne krakersy wycięte z białych paluszków chlebowych.
• Produktom można nadać również kształt trójkątny.

Przepisy na Crauta

Pomimo prostoty przygotowania suszonych kawałków chleba, istnieje wiele przepisów. Wynik zależy od nawet najbardziej nieistotnego niuansu. Opowiem Wam o moich ulubieńcach.

Domowe białe grzanki w piekarniku

Ten przepis można śmiało nazwać klasycznym - jest to zasada gotowania najczęściej stosowana, gdy trzeba zrobić porcję krakersów.

Składniki:

Informacje o przepisie

• Kuchnia:rosyjska
• Rodzaj dania: przystawka
• Metoda gotowania: w piekarniku
• Porcje: 10-12
• 30 minut
• Wartość odżywcza na 100 g:
  • Zawartość kalorii: 350 kcal

• biały chleb - 1-2 bochenki.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić w kromki o grubości około 1 cm.


Każdą z nich przekrój wzdłuż na równe części.


Powstałe długie kawałki chleba pokroić w krótkie paski lub kostkę.

Ciasto równomiernie rozsmarować na suchej blasze do pieczenia i piec w temperaturze 140 stopni przez około 35 minut. Czas pieczenia można skrócić zwiększając temperaturę, ale wtedy trzeba będzie uważniej uważać na okruchy chleba, żeby się nie przypaliły.

Świetnym dodatkiem do domowych krakersów będą różnorodne sosy: czosnkowy i tak dalej. Cóż, jeśli nie możesz zjeść wszystkich przygotowanych krakersów na raz, zmiel je na okruchy i użyj jako bułki tartej.

• Chleb do robienia krakersów może być używany świeży lub czerstwy, najważniejsze jest to, że nie jest spleśniały i nie ma nieprzyjemnego zapachu.
• Smak można urozmaicać dodając przed pieczeniem określone przyprawy. Wybór przypraw zależy od osobistych preferencji. Można użyć ziół włoskich, chmielu suneli, papryki, mielonego suszonego czosnku lub można zrezygnować z aromatycznych dodatków i ograniczyć się do soli.
• Musisz pokroić chleb na krakersy na dość małe kawałki, ponieważ duże kawałki mogą pozostać miękkie w środku. Jeśli mamy zamiar podawać je z pierwszym daniem, lepiej pokroić je w kostkę, a jeśli z sosem, to w długie paski.

Proste krakersy z brązowego chleba

Ten prosty produkt jest bardzo dobry do przygotowania dla dzieci. Chętnie chrupią na zdrowych kostkach lub batonach. Będziesz potrzebował bochenka chleba żytniego. Musisz odciąć całą skórkę, ponieważ po wysuszeniu staje się bardzo twarda.

Chleb pokroić na małe kawałki o pożądanym kształcie. Jeśli chleb ma duże pory, nie próbuj robić zbyt małych kostek lub batonów, bo w rezultacie pozostanie tylko góra okruszków. Wskazane jest, aby grubość produktów nie przekraczała 1 cm.

Cechy: Wczorajszy chleb jest znacznie łatwiejszy do krojenia niż świeży chleb.

Przygotowane kromki chleba ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem i lekko spryskać wodą. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury, a następnie włóż do niego blachę do pieczenia z chlebem. Doprowadź krakersy do pożądanego stopnia chrupkości, od czasu do czasu mieszając.

Krakersy Z Czosnkiem

Smak czosnku sprawia, że ​​zwykłe krakersy żytnie lub pszenne są niesamowicie apetyczne!

Komponenty:

• 1 bochenek czarnego lub białego chleba
• czosnek - 7-8 średnich ząbków
• rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. l.
• sól - do smaku.

Obrany czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z olejem słonecznikowym i solą. Pozostaw mieszaninę na 20-30 minut. W tym czasie pokroić chleb na małe kromki. Po upływie określonego czasu włóż chleb do czystej plastikowej torby, dodaj przygotowaną mieszankę czosnkową i dobrze wstrząśnij, aż dressing się równomiernie rozprowadzi.

Suszyć krakersy w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni, aż będą chrupiące.

Krakersy z solą

Wygodne jest przygotowanie takich krakersów z bagietki. Pokrój go w plastry o grubości 1 cm i ułóż w naczyniu do pieczenia. Dokładnie posyp kawałki olejem roślinnym i solą do smaku. Następnie włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury i poczekaj, aż się zarumieni. Danie jest gotowe.

Do sałatki Cezar

Jeśli chcesz samodzielnie przygotować swoją ulubioną sałatkę Cezar, wskazane jest, aby grzanki do niej były również domowe.

Składniki:

• bochenek chleba lub biały chleb - 1 szt.
• olej sezamowy - 1 łyżka.
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• cebula - 1/4 szt.
• ocet jabłkowy - 1 łyżka.
• czosnek - 3 szt.
• przyprawa curry - 1/3 łyżeczki.
• sól - 1 łyżeczka.
• mielony czarny pieprz
• Włoskie zioła.

Chleb pokroić w równe, równe kostki. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Połóż kromki chleba na czystej, nienatłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut.

W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i olej sezamowy, dodaj ocet. Czosnek i cebulę zmiel w blenderze lub przeciśnij przez praskę. Umieścić je na patelni i smażyć na jasnozłoty kolor. W osobnej misce wymieszaj sól i wszystkie przyprawy. Dodaj tę mieszaninę do patelni z cebulą i czosnkiem. Pokrojony chleb włóż do głębokiej miski i polej ostrym sosem z patelni. Zamieszać. Następnie ułóż krakersy z powrotem na blasze do pieczenia i piecz je przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.

Krakersy do piwa z czarnego chleba

Bardzo smacznie jest podawać piwo ze słonymi domowymi krakersami z chleba żytniego o pikantnym smaku.

Komponenty:

• czarny chleb - 1 bochenek.
• olej słonecznikowy - 4 łyżki.
• sól - 1 łyżeczka.
• czosnek - 5 ząbków
• czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
• koper, pietruszka - do smaku.

Chleb pokroić w małe kostki lub kwadraty. Wymieszaj olej roślinny, posiekany czosnek, czerwoną paprykę, sól i zioła. Umieść przyszłe krakersy w nowej plastikowej torbie i napełnij pikantną mieszanką. Zawiązać torebkę i energicznie potrząsać, aby chleb wchłonął dressing. Połóż plastry na suchej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku na złoty kolor.

Krakersy z serem

Krakersy serowe to prawdziwy przysmak. Można je przygotować z dowolnego rodzaju pieczywa. Najważniejsze jest, aby wybrać pyszny twardy ser - od tego zależy, jak apetyczna będzie przekąska.

Składniki:

• chleb czarny lub biały - 9 kromek
• twardy ser - 80 g
• sól - do smaku
• czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - 30 ml
• majonez - 100 g.

Chleb pokroić w małą kostkę lub batoniki.

Mieszanka kawałków różnych rodzajów pieczywa wygląda bardzo nietypowo i elegancko. Wymieszaj majonez, olej, sól i pieprz. Powstały sos wlać do dużej miski i zwinąć w nim pokrojony chleb. Ułóż plastry na blasze do pieczenia i posyp drobno startym serem.

Słodkie krakersy do herbaty

Do stworzenia słodkich krakersów odpowiedni jest biały chleb lub bochenek. A jeszcze lepiej, jeśli masz na stanie bułki maślane z różnorodnym nadzieniem, bo możesz je po prostu pokroić na mniejsze kawałki i upiec bez dodatkowych dodatków.

Istnieje również bardzo prosty przepis na pyszny poczęstunek chlebowy. W przypadku słodkich krakersów weź bochenek, 250 g kwaśnej śmietany i 2 łyżki. cukier. Pokrój bochenek w paski średniej grubości, a następnie w kwadraty. W dwóch oddzielnych miskach umieść śmietanę i cukier. Najpierw zanurz każdy kawałek chleba w śmietanie, a następnie obtocz w cukrze. Przygotowany produkt ułóż na suchej blasze do pieczenia tak, aby plastry się nie stykały. Piec słodkie krakersy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 5 minut.

Funkcje przygotowywania krakersów w kuchence mikrofalowej

Pyszne krakersy można przygotować w kuchenka mikrofalowa. Ale bez pewnych umiejętności i wiedzy ryzykujesz, że dostaniesz „kamyki” z chleba lub zjełczałych węgli. Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby mieć pewność, że Twoje krakersy będą miały niezrównany smak:

• Staraj się ciąć równe kawałki, w przeciwnym razie nierównomiernie stracą wilgoć.
• Nie przejmuj się, jeśli w Twoich krakersach jest ich więcej ciemny kolor niż na zewnątrz. W kuchence mikrofalowej podczas gotowania tracą wilgoć najpierw od środka, a następnie wokół krawędzi. Weź to pod uwagę przy sprawdzaniu stopnia gotowości.
• W kuchence mikrofalowej krakersy przygotowuje się etapami i przy maksymalnej mocy, włączając i wyłączając piekarnik oraz przewracając plastry.
• Chociaż nie opanowałeś jeszcze gotowania krakersów w kuchence mikrofalowej, uważnie obserwuj proces, nie opuszczając naczynia.
• Sucharki można nasmarować olejem roślinnym i posypać przyprawami.

Zalecenia dotyczące przygotowania najsmaczniejszych domowych krakersów

Możesz spróbować różne przepisy tworzenie kromek suszonego chleba: słodkiego, słonego, ostrego i kwaśnego. Nie zapomnij dostosować pikanterii i słoności, w zależności od zamierzonego celu. Na przykład możesz dodać do zupy ostrzejsze krakersy.

Aby każdy nowy eksperyment zakończył się sukcesem, należy pamiętać o kilku ogólnych zasadach:

• Bardzo trudno jest określić dokładny czas gotowania krakersów, ponieważ wszystko zależy od grubości i porowatości chleba. Podczas gotowania okresowo patrz na krakersy, aby się nie przypaliły.
• To produkt, w który można zamienić nawet „zestarzałą” bułkę pyszna przekąska. Ale oczywiście nie powinien być spleśniały ani zjełczały.
• Jeśli pokroisz chleb na stosunkowo duże kawałki, pamiętaj o ich regularnym mieszaniu podczas pieczenia, aby wszystkie kromki były równomiernie upieczone.
• Aby krakersy były równomiernie i całkowicie pokryte przyprawami i sosem, lepiej nie posypywać i polewać wszystkiego pojedynczo, lecz wymieszać wszystkie składniki z olejem roślinnym, a następnie wmieszać kawałki chleba do ciasta. mieszanina.
• Przed podaniem grzanki należy schłodzić do temperatury pokojowej, aby ich chrupkość była na najwyższym poziomie.

Jak i jak długo przechowywać suszony chleb?

Kilka wskazówek, jak przechowywać domowe krakersy:

• Produkt przechowywany jest w ciemnym i chłodnym miejscu (od 0 do +15 stopni), w dowolnym pojemniku.
• Jeśli podczas przechowywania zauważysz owady w torbie lub pudełku krakersów, lepiej natychmiast wszystko wyrzucić.
• Jeśli przechowujesz krakersy obok świeżego pieczywa, trwałość obu produktów zostanie znacznie skrócona.
• Jakość krakersów najlepiej zachowuje się, gdy są umieszczone w workach z tkaniny lub rolkach papieru.
• Suszone kawałki chleba z dodatkiem rodzynek, kminku, cukru itp. nie mogą być długo konserwowane.
• Jeśli nie wysuszyłeś krakersów, ale usmażyłeś je na patelni, nie będą one długo przechowywane, ponieważ gorący olej znacznie skraca trwałość produktów chlebowych.
• Krakersy maślane można przechowywać i spożywać przez 15 dni.
• Krakersy psują się szybciej w pudełku na chleb.
• Okruchy okruchów temperatura pokojowa Nadaje się do wykorzystania w ciągu miesiąca, ale jeśli umieścisz go w zamrażarce, trwałość znacząco się wydłuży.

Krakersy bez dodatków można przechowywać przez kilka miesięcy, a maksymalny okres przydatności krakersów z dowolnymi dodatkami wynosi 7 tygodni.

Robienie domowych krakersów jest jeszcze łatwiejsze niż kupowanie ich w sklepie. Co więcej, będziesz mieć 100% pewności, że powstałe chrupiące arcydzieło kulinarne nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków. No cóż, opisując wszystkie przepisy, tak bardzo zaczęłam rozmyślać o smakach krakersów, że poszłam usmażyć krakersy czosnkowe na patelni, jak na tym filmie:

Niesamowita pyszność!

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.