• Zdrowie dorastającego człowieka jest problemem nie tylko społecznym, ale także moralnym. Samo dziecko musi być w stanie nie tylko być zdrowe, ale także wychować zdrowe dzieci w przyszłości. Zapoznanie uczniów z problematyką utrzymania zdrowia w celu pomyślnej socjalizacji to zadanie dnia dzisiejszego.

• Podstawowa, a tym bardziej specjalistyczna edukacja szkolna nie powinna pogarszać, lecz poprawiać stan zdrowia uczniów poprzez pogłębianie ich wiedzy, rozwijanie umiejętności i zdolności wzmacniających zdrowie własne i innych.

• Cel: rozważenie warunków wprowadzenia uczniów w higienę żywienia w celu realizacji najwyższej jakości, pełnowartościowej edukacji w zakresie zdrowego stylu życia, wychowania jednostki dbającej o swój dobro duchowe, moralne i fizyczne.

• Kompleksowa ocena stanu zdrowia(podział dzieci według grup zdrowia) pokazuje, że wśród absolwentów szkół zdrowych (grupa I) dzieci zdrowych (grupa I) jest 3-5 razy mniej niż uczniów klas pierwszych i odwrotnie, liczba uczniów szkół średnich chorych przewlekle (grupa III) wynosi 2-3 razy wyższe niż wśród uczniów szkół podstawowych.

• W niższych klasach ( 1-4 zajęcia) Często występuje rozbieżność pomiędzy wiekiem biologicznym i metrycznym uczniów. Dzieci niedojrzałe i warunkowo dojrzałe stanowią 25-30%, opóźniony rozwój motoryczny obserwuje się u 40-50%, trudności w przystosowaniu się do szkoły u 15-20%.

W klasach średnich (klasy 5-8) Organizm przechodzi intensywne dojrzewanie. Charakteryzuje się ostrymi zmianami endokrynologicznymi, zmianami stanu funkcjonalnego wszystkich narządów i układów, intensywnym wzrostem (zwiększeniem rozmiarów ciała) oraz różnicowaniem struktury i funkcji narządów i tkanek. Wzrasta pobudliwość układu nerwowego, osłabiają się wszelkie rodzaje hamowania. Często występują zaburzenia naczyniowe, zmiany rytmu oddychania i wzmożone zmęczenie, zarówno podczas stresu psychicznego, jak i fizycznego.

W szkole średniej (klasy 9-11) Stan zdrowia uczniów pogarsza się jeszcze bardziej. Zwiększenie rzeczywistego nakładu dydaktycznego w szkole (do 6-8 godzin) i podczas odrabiania zadań domowych (kolejne 2-4 godziny), odchylenia zdrowotne, które nie zostały wyeliminowane na poprzednich etapach wiekowych, oraz brak wiedzy na temat jego zachowania prowadzą do: fakt, że wśród uczniów szkół średnich dzieci zdrowe (I grupa zdrowia) prawie nie występują. 2/3 uczniów ma poważne problemy zdrowotne: przewlekłe choroby układu oddechowego, sercowo-naczyniowego i pokarmowego. Pogorszenie wzroku stwierdza się u ponad 30% uczniów szkół średnich, pogorszenie słuchu u 5-7%, a wadę postawy u 15-25%. Te wady zdrowotne nie tylko utrudniają odbiór materiału edukacyjnego, ale także powodują słabe wyniki w nauce i ograniczają wybór przyszłego zawodu. Niestety, nauczyciele i rodzice często przyzwyczajają się do skarg uczniów na senność, zawroty głowy, utratę pamięci, bóle głowy i brzucha, które są stałymi towarzyszami ich nauki. Te tak zwane „choroby szkolne” stwarzają warunki do masowej niepełnosprawności dorosłej populacji, zmniejszając wiek produkcyjny i średnią długość życia.

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jego wzrostu i rozwoju konieczna jest regularna podaż pożywienia zawierającego złożone substancje organiczne (białka, tłuszcze, węglowodany, sole mineralne, witaminy i wodę). Wszystkie te substancje są niezbędne do zaspokojenia zapotrzebowania organizmu na energię, do przeprowadzenia procesów biochemicznych zachodzących we wszystkich narządach i tkankach organizmu człowieka. Związki organiczne są również wykorzystywane jako materiały budowlane podczas wzrostu organizmu i rozmnażania nowych komórek w celu zastąpienia umierających.

Pełny rozwój fizyczny i neuropsychiczny dziecka możliwy jest jedynie pod warunkiem zapewnienia racjonalnej i zbilansowanej diety, która obejmuje stosowanie niezbędnego zestawu produktów zawierających wszystkie niezbędne składniki odżywcze, sole mineralne, witaminy, zgodnie z potrzebami wynikającymi z wieku dziecka. rosnące ciało. Obecnie eksperci ds. żywienia opracowali naukowo oparte diety dla każdego wieku, które sprzyjają harmonijnemu rozwojowi dziecka.

Racjonalne żywienie ucznia jest kluczem do sukcesu i aktywnej socjalizacji

Poranne śniadanie uczniów powinno składać się z wypieków, owsianki (najlepiej sprawdziła się owsianka), makaronu, świeżych warzyw, preferowanymi owocami są jabłka, bogate w błonnik i pektyny. Pozostałe węglowodany lepiej rozłożyć na posiłki pośrednie w ciągu dnia szkolnego: napoje owocowe, kawa, herbata, bułki, ciasteczka i słodycze zapewnią stały dopływ świeżych porcji glukozy do krwi i pobudzą aktywność umysłową uczniów .

Drugim najważniejszym składnikiem żywności niezbędnym do zaspokojenia potrzeb energetycznych uczniów są tłuszcze. Stanowią one od 20 do 30% całkowitego dziennego wydatku energetycznego. Wykorzystywane są nie tylko do celów energetycznych, ale są niezbędnym elementem w budowie błon komórkowych, enzymów i hormonów, służą jako medium rozpuszczania witamin i są głównym budulcem naszego organizmu. Głównymi źródłami białka w diecie dziecka są mięso, jaja, ryby, a także fasola, orzechy, zboża i niektóre warzywa. Produkty mleczne są szczególnie bogate w „właściwe” tłuszcze. Dlatego obiady szkolne zwykle zawierają mleko, kefir i kwaśną śmietanę. Białka pochodzenia zwierzęcego są bardzo przydatne dla rosnącej liczby uczniów, a mimo to nie należy dać się ponieść kiełbasom, kiełbaskom i wędzonym potrawom.

Dieta ucznia powinna zawierać odpowiednią ilość błonnika – mieszaniny niestrawnych substancji, które znajdują się w łodygach, liściach i owocach roślin. Jest niezbędny do normalnego trawienia. Produkty spożywcze dla dzieci w wieku szkolnym powinny zawierać około 15-20 g błonnika. Aby spełnić ten wymóg, podczas gotowania należy używać większej ilości produktów pełnoziarnistych, owoców i warzyw.

Oprócz głównych składników żywności, żywienie dzieci w wieku szkolnym musi zapewniać terminowe i pełne uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na witaminy, mikroelementy i błonnik biologiczny. Ze względu na dużą aktywność umysłową i rozwój ciała, zapotrzebowanie dzieci w wieku szkolnym na witaminy i mikroelementy jest zauważalnie zwiększone. Brak witamin w pożywieniu może prowadzić do różnych niedoborów witaminowych, w wyniku których dochodzi do zakłócenia procesów wzrostu, pogorszenia pamięci i spadku wydajności.

Wielu nauczycieli i rodziców jest przekonanych, że dbanie o zdrowie jest obowiązkiem lekarza. Ale to nieprawda. Naukowcy udowodnili, że zdrowie człowieka zależy jedynie w 7-10% od opieki zdrowotnej, a w ponad 50% od stylu życia, tj. z wiedzy i możliwości jej zachowania przez samą osobę. Zaniedbanie tego w latach szkolnych prowadzi do tego, że człowiek nie bierze odpowiedzialności za własne zdrowie, nie uważa zdrowia za wartość najwyższą, a prawidłowe odżywianie dzieci w najważniejszym okresie ich wzrostu i kształtowania się jednostki to przede wszystkim przede wszystkim droga do zdrowia narodu i klucz do skutecznego przyswajania przez każde nowe pokolenie uczniów zgromadzonej wiedzy, jej transformacji i transformacji.

Praca projektowa: „Podstawy racjonalnego żywienia”

Plan.

I. Wprowadzenie.

1. Czym jest zdrowie?

2. Prawidłowe odżywianie, jego znaczenie.

II. Podstawy racjonalnego żywienia.

1. Człowiek i żywność.

2. Wartość żywności i energochłonność.

3. Codzienna dieta człowieka

(znaczenie substancji organicznych).

4. Apetyt i uczucie sytości.

5. Problem otyłości i niedowagi.

6. Kaloryczność diety ucznia.

7. Człowiek i mikroelementy;

Wole endemiczne;

Niedokrwistość z niedoboru żelaza.

1. Fizjologiczne standardy żywienia.

2. Moje zużycie energii i dieta.

TEMAT: „Podstawy racjonalnego żywienia.”

Osoba może żyć do 100 lat. Przez naszą niewstrzemięźliwość, nasz nieporządek i haniebne traktowanie własnego ciała, skracamy ten normalny okres do znacznie mniejszej liczby. .

IP Pawłow

CEL PROJEKTU:

Kształtowanie u uczniów wiedzy na temat wpływu odżywiania na zdrowie;

Wykształcenie umiejętności rozdzielania produktów spożywczych ze względu na ich wartość energetyczną;

Naucz przestrzegać zasad higieny dotyczących procesu przechowywania, przygotowywania i spożywania żywności.

Kształtowanie poczucia osobistej odpowiedzialności za prawidłowy rozwój organizmu w oparciu o zbilansowaną dietę;

Rozumienie konieczności spożywania pożywienia zgodnie z ich wartość odżywcza i energetyczna;

Codzienne przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa podczas przechowywania i przygotowywania żywności;

Postawa wobec zdrowego odżywiania jako sposobu zapobiegania wielu chorobom.

ETAP ORGANIZACYJNY:

Wybór materiałów na temat zdrowego odżywiania;

Ustalenie racjonalnego trybu realizacji projektu (ustalenie terminu, omówienie czasu pracy – zajęć lub zajęć pozalekcyjnych).

ETAP PRZYGOTOWAWCZY:

Studiowanie literatury na temat zdrowego odżywiania;

Zapoznanie z ogólną ideą racjonalnego żywienia;

Zrozumienie celu badania;

Planowanie działań, przydzielanie zadań.

ETAP PRAKTYCZNY:

Działalność badawcza;

Prowadzenie prezentacji ustnych, abstraktów, gier fabularnych itp.;

Tworzenie menu.

W trakcie realizacji projektu przetworzono dużą ilość informacji i badań dotyczących racjonalnego i zdrowego odżywiania. W celu realizacji projektu zaproponowano dużą ilość materiałów na temat prawidłowego odżywiania, kultury zdrowotnej i zasad etykiety w postaci następujących prac:

1. Sprawozdanie na temat: „Bez większych trudności, ale nie dziecinnie.”

2. Sprawozdanie na temat: „Zagrożenia związane z żywnością typu instant”.

3. Sprawozdanie na temat: „Estetyka żywienia”.

4. Gra fabularna „Odżywianie, produkcja żywności i zdrowy tryb życia”.

Problem: Złe odżywianie dziecka jest podstawą chorób.

Zadania: 1. Dowiedz się, czy uczniowie przestrzegają diety;

2. Czy podczas. Czy przestrzegane są normy fizjologiczne?

Tworzenie szkolnego jadłospisu;

3. Czy wydatek energetyczny dziecka odpowiada zawartości kalorii?

Żywność.

Streszczenia prac projektowych na temat:

« Podstawy racjonalnego żywienia”

I. Zdrowie to prawidłowa, normalna aktywność organizmu. Człowiek i zdrowie.

II.

Zdrowy styl życia jest kluczem do dobrego zdrowia.

III.

Prawidłowe odżywianie jest paliwem dla organizmu.

IV.

Jedzenie nie jest przyjemnością, ale ważnym źródłem energii. Znaczenie białek, tłuszczów, węglowodanów dla organizmu człowieka.

V. Wartość energetyczna żywności i zużycie energii.

VI. Problematyczna strona jedzenia. Nadwaga i otyłość.

VII. Główne składniki pożywienia. Substancje organiczne i nieorganiczne, mikroelementy i witaminy.

VIII. Jak zwiększyć i zmniejszyć apetyt? Problem przejadania się.

IX. Dzieci w wieku szkolnym i prawidłowe odżywianie. Spożycie kalorii przez studenta.

X. Zróżnicowana dieta drogą do zdrowia.

XI. Choroby spowodowane niedożywieniem. Niedokrwistość z niedoboru żelaza i wole endemiczne. Niedobór jodu w rejonie Apastovsky.

XII. Istota prawidłowego odżywiania.

XIII. Działalność badawcza. Fizjologiczne normy żywienia i zużycia energii przez studentów.

XIV. Codzienna rutyna i dieta. Ich związek.

Zdrowie to suma jego składników i produkt czynników, z których głównymi są, oprócz dobrej dziedziczności, elementy stylu życia z dzieciństwa i lat szkolnych - kiedy kształtuje się ciało, jego rezerwy biologiczne, fizyczne i psychiczne oraz następnie - styl życia dziesięcioleci dojrzałości, dojrzałości, starości. W XXI wieku nauka, czerpiąc z mądrości tysiącleci, zgromadziła ogromną wiedzę na temat pozytywnych i negatywnych czynników decydujących o zdrowiu jednostki.

Im wcześniej, przechodząc przez lata życia, człowiek rozpoznaje swoją rolę w kształtowaniu zdrowia i kieruje się tą wiedzą, tym silniejsze jest jego ciało, tym wyższa jest jego inteligencja, a tym samym większa możliwość realizacji swoich zdolności.

Prawidłowe odżywianie jest paliwem dla organizmu. Osoba powinna jeść lekkostrawne i łatwo przyswajalne naturalne pokarmy. Produkty nieprzetworzone – owoce natury – korzystnie wpływają na funkcje życiowe narządów ludzkiego organizmu.

Znajomość norm żywieniowych pozwala na dobór takiego składu jakościowego i ilościowego żywności, który pozwala uzyskać największe efekty i najlepszy stan zdrowia. Zagadnienia te są szczególnie istotne w związku z eksploracją Oceanu Światowego i przestrzeni kosmicznej. Przecież astronauci wykonują już wielomiesięczne loty orbitalne, a przed nimi jeszcze dłuższe podróże międzyplanetarne. Poza jego siedliskiem nie ma nikogo. Człowiek pobiera ze środowiska pożywienie, powietrze, wodę, światło i ciepło. Wiadomo, że głównymi substancjami żywności są białka, tłuszcze i węglowodany, które zawierają węgiel, wodór i tlen, a białka zawierają także azot. Pod wpływem enzymów znajdujących się w ślinie, sokach żołądkowych i jelitowych spożyty pokarm rozkłada się na jego elementarne składniki – aminokwasy, kwasy tłuszczowe, glukozę, które poprzez żyłę wrotną dostarczane są do wątroby, a następnie rozprowadzane po całym organizmie do tkanek, narządy i komórki. Część z nich w wątrobie, w innych narządach i tkankach trafia do tworzenia bardziej złożonych białek, tłuszczów i węglowodanów specyficznych dla organizmu człowieka, jednak znaczna część może ulegać wzajemnej przemianie, zastępując niedobory w spożyciu każdego z nich. je i zapewnienie ich niezbędnego stężenia we krwi na określonym poziomie.

Glukoza jest głównym substratem energetycznym, paliwem, ponieważ podczas utleniania wydziela ciepło, które utrzymuje optymalną temperaturę ciała i dostarcza energię do wszystkich procesów życiowych: myśli, pragnień, uczuć, woli, miłości, ruchu mięśni, syntezy i wzrostu tkanek, powstawania w swojej pracy hormony, enzymy, przeciwciała i tysiące innych substancji biologicznie czynnych.

Źródłem szybkiego przywrócenia optymalnego stężenia glukozy, gdy spada ono w ciągu życia, jest glikogen – złożony polisacharyd rezerwowany w wątrobie oraz w niewielkich ilościach w mięśniach.

1 łyżeczka zawiera 9 g.

1 łyżka dżemu zawiera 11 g.

1 lody zawierają 12 g.

W 1 szklance lemoniady - 16 g.

1 cukierek zawiera 10g.

W 1 cieście - 34 g.

1 szklanka soku zawiera 26 g.

Codzienna dieta pod względem wartości energetycznej musi odpowiadać wydatkom energetycznym na funkcjonowanie narządów, tkanek i komórek całego organizmu. Nawet w całkowitym spoczynku, podczas snu, mięsień sercowy i przepona pracują, wszystkie komórki i tkanki żyją, zużywając energię. Ponadto energia jest wydawana na wykonaną pracę; W zależności od charakteru pracy i czasu jej trwania zmieniają się także koszty energii.

Gdy wartość energetyczna pożywienia przekracza wydatek energetyczny, ten gromadzi się głównie w postaci tłuszczu, odkładającego się w podskórnej tkance tłuszczowej, sieci i innych narządach. Dlaczego rezerwy energii gromadzą się w postaci tłuszczu? - Tak, ponieważ noszenie go w tej substancji jest wygodniejsze pod względem objętości i lżejsze, ponieważ 1 gram tłuszczu ma ponad 2 razy więcej energii (9,3 kal) niż 1 gram białka lub węglowodanów (4,1 kal) ).

Ale jeśli jest dużo tej rezerwy, trudno ją nosić. Odłożony w jamie brzusznej podtrzymuje przeponę, zmniejsza pojemność życiową płuc i ich funkcję wentylacyjną, co zmniejsza zdolność zaopatrzenia tkanek w tlen, którego zapotrzebowanie wzrasta podczas aktywnej pracy. Odkładanie się tłuszczu w sercu i wątrobie również upośledza funkcjonowanie tych narządów.

Ponadto przy nadwadze i otyłości wzrasta stężenie tłuszczów we krwi, a jeden z nich, cholesterol, odkłada się latami i dziesięcioleciami na ściankach naczyń krwionośnych, zwęża je i zmniejsza możliwość ich rozszerzania się, gdy organizm potrzebuje tego. Jest to tak zwane stwardnienie naczyniowe, do którego wraz z wiekiem zmierzamy od kilkudziesięciu lat. Osoby z nadwagą i otyłością zużywają się wcześniej i żyją od 10 do 12 lat krócej niż osoby szczupłe.

Białka, składające się z aminokwasów, są budulcem, szkieletem organizmu i podstawą życia. Życie jest formą istnienia ciał białkowych – tak filozofowie definiują znaczenie białka. Większość aminokwasów jest syntetyzowana w organizmie. Istnieją jednak niezbędne aminokwasy, które nie są syntetyzowane przez organizm. One, podobnie jak witaminy, muszą pochodzić z zewnątrz, wraz z pożywieniem. Najwięcej białka znajduje się w pokarmach pochodzenia zwierzęcego – mięsie, rybach, jajach, produktach mlecznych. Wiadomo jednak, że dieta wegetariańska, przy zachowaniu różnorodności pokarmów roślinnych, zapewnia organizmowi wystarczającą ilość białka, w tym niezbędnych aminokwasów.

Natomiast w okresach pomyślności życia społeczeństwa, kraju oraz w okresach trudności ekonomicznych w zakresie spożycia żywności, pozostają problemy niedoborów i nadmiarów żywności. Obydwa są przedmiotem zainteresowania społeczeństwa, rodziny i jednostki. Głodne lata nieurodzaju na początku lat 20. XX wieku w Rosji, blokada Leningradu podczas Wojny Ojczyźnianej należą do przeszłości. Ale nawet dzisiaj, w niedostatecznie i wystarczająco zamożnych rodzinach, wiedza na temat prawidłowego odżywiania jest kluczem do zdrowia.

Dla znacznej liczby osób, w tym dzieci w wieku szkolnym, pobór energii z pożywienia przekracza wydatek i ma inne wady. Z naszych badań wynika, że ​​w naszej wsi i szkole jest dużo osób z nadwagą i otyłością. Dlaczego? Jakie czynniki, wraz ze spadkiem aktywności fizycznej, przyczyniają się do zaburzenia równowagi energetycznej pomiędzy przyjmowaniem pokarmu a wydatkami energetycznymi? Aby odpowiedzieć na to pytanie, trzeba wiedzieć: co zwiększa apetyt, co warunkuje uczucie sytości?

Pobudzeniu ośrodka łaknienia sprzyjają:

1. Spadek poziomu glukozy we krwi – głównego paliwa, który występuje podczas długiej przerwy w przyjmowaniu pokarmu lub po dużym wysiłku fizycznym.

2. Pora jedzenia wyznaczana przyzwyczajeniem i wzmacniana w regularnych odstępach czasu (około 4 godzin) okresowym wydzielaniem soku żołądkowego. Żołądek jest gotowy do trawienia i potrzebuje jedzenia. Dzięki stabilnemu rytmowi karmienia ustanawia własną wersję okresowego wydzielania. Zakłócenie zwykłego rytmu powoduje niewykorzystanie soku żołądkowego, podrażniając ściany żołądka, zwiększając przepływ ekscytujących sygnałów do ośrodka apetytu. Przy częstych zaburzeniach rytmu odżywiania dochodzi do utrzymującego się nadmiernego pobudzenia apetytu, a wydzielane na czczo soki trawienne, zawierające kwas solny, pepsynę – enzym trawiący białka, powodują zniszczenie ściany żołądka, co może skutkować zapaleniem żołądka i zapaleniem żołądka wrzody.

3. Wspomnienia pysznego jedzenia, rozmowy o jedzeniu.

4. Widok i zapach pysznego jedzenia.

5. Podrażnienie kubków smakowych jamy ustnej przez pikantne, słone, smażone i po prostu smaczne potrawy.

6. Dodatkowo. Musisz wiedzieć, że spożywanie jedzenia jest jednym z głównych odruchów życiowych; Dlatego satysfakcja z jedzenia przynosi przyjemność. Osoba, która nie czerpie radości z innych elementów życia - radości i przyjemności z udanej pracy, nauki, osiągnięć na drodze do celu, uczenia się nowych rzeczy, przyjaźni, szuka radości w jedzeniu. Jedzenie staje się głównym lub jedynym sposobem uzyskania przyjemności.

Stymulacja ośrodka sytości zapewnia:

1. Napełnianie żołądka do określonej objętości. Z perspektywy tego odruchu można sobie wyobrazić np., że 100 gramów ogórków, które mają 10,5 kalorii, zapewnia większe napełnienie żołądka i uczucie sytości niż 20 gramów masła, które dostarcza 156 kalorii i ma znacznie mniejszą objętość . Inne warzywa również są niskokaloryczne. Dlatego też wskazane jest, aby w kolejnym posiłku uwzględnić warzywa, szczególnie w przypadku osób, które mają wzmożony apetyt i mają nadwagę, a każde z nich zawiera niezbędne mikroelementy i witaminy potrzebne organizmowi. Szkodliwe jest także okresowe „przejadanie się” – gdy np. na imprezie podczas rozmowy nie kontrolujesz ilości zjadanego jedzenia, nie odmawiasz sobie przyjemności zjedzenia dodatkowego kawałka innego ciasta lub innego pysznego jedzenia . Osoba w ciągu najbliższych godzin nie tylko zje więcej jedzenia, niż zużywa, ale także rozciągnie żołądek i przy następnym posiłku będzie potrzebować większej objętości, aby wypełnić rozdęty żołądek i uzyskać uczucie sytości.

2. Ośrodek sytości jest częściowo stymulowany przez długotrwałe żucie: zmęczenie mięśni żucia.

3. Rozproszenie podczas posiłków obcymi rozmowami, oglądaniem programów telewizyjnych itp. Zaburza poczucie sytości w odpowiednim czasie: - osoba jest rozproszona i nie mając innych bodźców do działania, mechanicznie je, je, je, je..., przejada się.

4. Wręcz przeciwnie, ludzie pasjonujący się innymi rodzajami aktywności, pragnący przyjemności płynącej z ciekawej aktywności, jedząc jedzenie, mają tendencję do szybkiego rozpoczynania czegoś innego - pożytecznego, interesującego. Zgadzam się: nie da się zjeść obiadu i jednocześnie grać w siatkówkę, jeździć na nartach czy czytać ciekawą książkę. Dlatego dzieci o szerokich zainteresowaniach są mniej narażone na nadwagę. Ale pośpiech w jedzeniu też jest szkodliwy, przypominamy – trzeba żuć, żuć, żuć….

Dla zdrowia wskazane jest zachowanie przybliżonych proporcji substancji w diecie: białek, tłuszczów, węglowodanów. W tabeli nr 2 podano rozsądne standardy wartości energetycznej (kalorii) i przybliżonego składu żywności według głównych składników odżywczych dla dzieci w wieku szkolnym prowadzących normalny, aktywny tryb życia...

Przybliżone spożycie kalorii dla dzieci w wieku szkolnym

Spośród typowych błędów żywieniowych najczęstszym jest nadużywanie łatwo przyswajalnych węglowodanów (słodyczy), a konkretnie cukru. Nasi przodkowie spożywali mniej cukru lub w ogóle go nie spożywali. Nieszkodliwy limit dziennego spożycia cukru dla ucznia, pracownika biurowego, pracownika produkcji automatycznej wynosi 50 - 70 gramów cukru przyjmowanego we frakcjach. Musisz wiedzieć, że 1 łyżeczka zawiera 9 gramów cukru, cukierki – 10 gramów, łyżeczka dżemu – 11 gramów, 100 gramów lodów – 12 – 16 gramów, ciasto maślane – 34 gramy, szklanka kompotu – 20 -40 gramów, w 1 szklance wody owocowej - 15 gramów cukru. Częstym zaniedbaniem w żywieniu jest niedostateczne spożycie warzyw i błonnika, które normalizują tempo wchłaniania glukozy i innych pokarmów.

Zróżnicowana dieta pozwala na niezawodne dostarczenie organizmowi niezbędnej ilości i składu.

Zrozumienie roli różnych substancji w życiu i zdrowiu będzie niepełne, jeśli nie będziesz wiedział, że organizm potrzebuje ponad 61 pierwiastków chemicznych z tabeli D.I. Mendelejew. Wchodzą w skład chemiczny szkieletu, mięśni, narządów, nerwów, a także hormonów, enzymów i wielu innych substancji biologicznie czynnych. Na przykład niedokrwistość z niedoboru żelaza (niedokrwistość) jest powszechnie znana wśród dzieci w wieku szkolnym z niewystarczającym spożyciem lub wchłanianiem żelazo z utratą żelaza w wyniku krwawienia. Żelazo jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym w hemoglobinie czerwonych krwinek. To hemoglobina przenosi tlen z płuc do tkanek.

Jedzenie różnorodnych warzyw, owoców, jagód i różnorodnych produktów spożywczych zazwyczaj dostarcza organizmowi mikroelementów. Jednak nie zawsze i nie wszędzie. Stało się to wraz z podawaniem jodu ludziom. Każdy mieszkaniec terenów oddalonych od morza powinien wiedzieć, że żyje w warunkach niedoboru jodu. Substancje zawierające jod w skorupie ziemskiej okazały się w przeważającej mierze rozpuszczalne w wodzie. W ciągu ponad 4,7 miliarda lat istnienia Ziemi substancje zawierające jod przedostawały się do mórz i oceanów. Na obszarach blisko mórz parowanie jodu nie dochodzi, a życie powstało w obecności wystarczającej ilości jodu. Jod jest składnikiem hormonów tarczycy gruczoły – tyroksyna i trójjodotyronina, które kontrolują procesy oksydacyjne w komórkach tkanek organizmu, czyli energię myślenia, mięśnie, serce, nerwy, syntezę białek, czyli wzrost i rozwój, syntezę enzymów, hormonów, tj. całe moje życie. Utlenianie to egzotermiczna (z wydzieleniem ciepła) reakcja chemiczna, która zapewnia optymalną temperaturę w organizmie. Mało jodu to mało hormonów - procesy energetyczne ulegają redukcji.

Wśród chorób związanych z niedoborem jodu znajduje się wole endemiczne. Jeśli praca tarczycy jest zakłócona, uczniowie stają się bardzo słabi, szybko się męczą, mają nieuzasadniony spadek nastroju, mają problemy ze słuchem, słabe zęby, wypadanie włosów, łamanie paznokci i często bóle głowy. Wszystkie te objawy wskazują, że organizm dziecka potrzebuje jodu. Dzienne spożycie jodu wynosi 50 - 200 mcg.

Zdaniem ekspertów Światowego Towarzystwa Zdrowia, główną przyczyną upośledzenia umysłowego jest niedobór jodu.

W Tatarstanie, a także w innych regionach Rosji, w wodzie brakuje jodu, co trzeba powiedzieć o obwodzie Apastowskim. Należy również pamiętać, że jodu w żywności jest również bardzo mało – tylko 4 – 15 mcg. Dlatego wskazane jest wprowadzenie do diety pokarmów zawierających dużo jodu: wodorostów, ryb morskich, kalmarów, krewetek. Ponadto dzienne zapotrzebowanie na jod można uzupełnić za pomocą pieczywa i fermentowanych produktów mlecznych. Losowe jedzenie od czasu do czasu powoduje, że narządy trawienne nie są wcześniej przygotowane na przyjęcie i trawienie pokarmu, wydzielają mniej soków trawiennych i są mniej aktywne. Trawienie trwa dłużej, rozkład jest mniej głęboki i nie wykorzystuje się wszystkich korzystnych dla organizmu substancji odżywczych. Należy jeść co najmniej trzy razy dziennie i zawsze o tej samej porze.

Nadmierne odżywianie powoduje wzmożone i przedłużone wydzielanie i perystaltykę narządów trawiennych, nadmierne rozciągnięcie żołądka, duży dopływ krwi do narządów trawiennych oraz odpływ z mózgu, mięśni i innych narządów. Pokarm nie jest całkowicie trawiony i jest usuwany z organizmu bez korzyści. W tym przypadku często obserwuje się niestrawność, niedrożność jelit i otyłość. Wszystko to prowadzi do osłabienia sił fizycznych i aktywności umysłowej oraz odporności organizmu na choroby. Dlatego starożytni Grecy radzili „jeść, aby żyć, ale żyć, aby jeść”.

Odżywianie powinno być umiarkowane, urozmaicone, zbilansowane pod względem kalorycznym, uwzględniające wydatek energetyczny w pracy i specyfikę wieku organizmu. Nieprawidłowe przeżuwanie pokarmu powoduje zaburzenia wydzielania soków i perystaltykę, natomiast pokarm jest gorzej trawiony i przyswajany, zatrzymuje się dłużej. narządy trawienne, co powoduje niestrawność i zaburzenia układu trawiennego. Surowe warzywa i owoce dobrze wpływają na funkcjonowanie narządów trawiennych, sprzyjając wydzielaniu soków i perystaltyce. Wraz z nimi organizm otrzymuje witaminy, fitoncydy i węglowodany.

Sałatki i zupy pobudzają wydzielanie soków i ułatwiają trawienie, a produkty kwasu mlekowego niszczą szkodliwą mikroflorę jelitową. Każdy uczeń widzi siebie w przyszłości i chce stać się i być zdrowym. Zdrowie zapewni realizację umiejętności, wysoką inteligencję, ciekawą i użyteczną pracę, samowystarczalność i dobre samopoczucie. Celem jest bycie zdrowym. Aby osiągnąć cel potrzebna jest wiedza. Wiedza jest jedynie zbiorem książek prawd, jeśli nie są one stosowane w praktyce. Droga od wiedzy do praktyki to chęć wykorzystania wiedzy. Ale pragnienie może pozostać marzeniem. Jeśli nie zmobilizujesz swojej woli, nie zmotywujesz się do wdrażania wiedzy. Ostatnią granicą od wiedzy do praktyki jest działanie, czyli wprowadzenie dobrych nawyków i eliminowanie złych. Im szybciej zrozumiemy znaczenie samokontroli, im szybciej zrozumiemy swoją rolę w kształtowaniu naszego zdrowia, tym bardziej realistyczne będzie osiągnięcie celów, które rozsądnie sobie wyznaczyliśmy. W ostatnim czasie nastąpił wzrost zachorowań na choroby związane ze złym odżywianiem, co trzeba powiedzieć o naszej szkole. Dlatego też moja praca poświęcona jest problematyce racjonalnego odżywiania. W związku z tym stawiam sobie następujące zadania:

1. Sprawdź odsetek zachorowań wśród przedszkolaków związanych ze złym odżywianiem;

2. Znaleźć wartość energetyczną żywności, biorąc pod uwagę fizjologiczne normy żywieniowe

3. Dowiedz się, jaki jest skład i zawartość kalorii w pożywieniu ucznia;

4. Naucz się obliczać zużycie energii i na tej podstawie dowiedz się, czy zużycie energii odpowiada kaloryczności żywności;

5. Naucz się samodzielnie dostosowywać swoją dietę.

Jak Wybrałem konsultantów:

Ekspert medyczny – specjalista w dziedzinie medycyny.

Biolog jest specjalistą w zakresie racjonalnego żywienia.

Działalność badawcza.

Białka i tłuszcze niezbędne do normalnego życia człowieka są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Nie można spożywać białek i tłuszczów wyłącznie pochodzenia zwierzęcego lub wyłącznie roślinnego, ponieważ organizm potrzebuje obu.

Istnieją fizjologiczne standardy żywieniowe, które określają, ile gramów białek, tłuszczów i węglowodanów dana osoba powinna otrzymywać dziennie.

W procesie życia organizm człowieka zużywa energię pozyskiwaną z pożywienia. Przy wzmożonej aktywności fizycznej potrzeba więcej energii, przy zmniejszonej aktywności fizycznej – mniej. Wartość energetyczną żywności mierzy się w kilokaloriach.

Przykładowo fizjologiczne standardy żywienia uczniów w wieku 13-15 lat uwzględniają wartość energetyczną białek, tłuszczów i węglowodanów w codziennej diecie. Żywność należy rozdzielić na poszczególne posiłki zgodnie z doświadczeniem w zakresie higieny żywności.

Cechy racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym
Ukończyli: Yulia Kuzmenko, 8 „A”, Efremova Ekaterina, 8 „A” MBOU „Liceum nr 24” Opiekun: Pershina N.V., nauczycielka biologii
Prawidłowe żywienie zapewnia wzrost i rozwój dzieci, pomaga zapobiegać chorobom, przedłuża życie, zwiększa wydolność oraz stwarza warunki do odpowiedniej adaptacji do środowiska
CEL PRACY
Zapoznanie z podstawami racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym
ZADANIA
1. Zapoznać się z ogólną ideą racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym 2. Poprzez ankiety uzyskać dane na temat charakteru żywienia dzieci w wieku szkolnym 3. Zapoznać się z jadłospisem stołówki szkolnej
PRZEDMIOT BADANIA
Posiłki dla uczniów klas 7–8 w szkole nr 24
PRZEDMIOT BADAŃ
cechy racjonalnego żywienia uczniów
METODY BADAWCZE
badanie teoretycznej analizy materiału badawczego obliczenia statystyczne
HIPOTEZA
Jeśli przestudiujesz praktyczne i teoretyczne podstawy racjonalnego żywienia i zastosujesz je w szkolnej stołówce, a także zrealizujesz projekt edukacyjny na różnych lekcjach, zapobiegnie to irracjonalności nawyków żywieniowych uczniów i doprowadzi do poprawy zdrowia
PRAKTYCZNE ZASTOSOWANIE
Materiał można wykorzystać na lekcjach biologii i spotkaniach rodziców z nauczycielami.
Racjonalne odżywianie
.
Produkty niezbędne do prawidłowego żywienia dzieci w wieku szkolnym.
Wiewiórki. Najcenniejsze są białka ryb i mleka, na drugim miejscu pod względem jakości znajduje się białko mięsne, a na trzecim białko pochodzenia roślinnego. W diecie ucznia muszą znajdować się następujące produkty: mleko lub napoje mleczne fermentowane; twaróg; ser; ryba; produkty mięsne;
Tłuszcze
Niezbędne tłuszcze znajdują się nie tylko w „tłustych” produktach spożywczych, do których jesteśmy przyzwyczajeni - maśle, kwaśnej śmietanie, smalcu itp. Mięso, mleko i ryby są źródłem ukrytych tłuszczów. Norma spożycia tłuszczu dla dzieci w wieku szkolnym wynosi 80-90 g dziennie, co stanowi 30% dziennej diety. Dziecko w wieku szkolnym powinno codziennie otrzymywać: masło; olej roślinny;
Węglowodany
Najbardziej korzystne są węglowodany złożone zawierające niestrawny błonnik pokarmowy. Dzienna porcja węglowodanów w diecie ucznia wynosi 300-400 g, z czego węglowodany proste nie powinny przekraczać 100 g. Niezbędne produkty w jadłospisie ucznia: pieczywo; zboża; ziemniak; Miód; suszone owoce, cukier;
Witaminy i minerały
Witaminy, które występują w małych ilościach w wielu produktach spożywczych, pomagają kontrolować procesy metaboliczne w organizmie. Pierwiastki śladowe (minerały) pełnią w organizmie liczne funkcje.
Woda
dostaje się do organizmu z jedzeniem i napojami. Dziecko w wieku szkolnym powinno spożywać dziennie do 1,5-2,0 litrów wody, aby zrekompensować jej straty powstałe podczas oddychania, pocenia się oraz wydzielania płynów i ciał stałych.
Piramida żywieniowa
SPOSÓB WYKONANIA PRACY
Opracowano pytania kwestionariuszowe. Wytypowano grupę do badania. Dokonano statystycznej kalkulacji wyników.
Czy wiesz, co to jest zrównoważone odżywianie?
Ile razy dziennie jesz?
Co jesz na śniadanie?
Co jesz na obiad?
Czy jesz w szkolnej stołówce?

Co najczęściej kupujesz w szkolnej stołówce?
Co jesz na obiad?
Dania ze stołówki szkolnej
Dania ze stołówki szkolnej
Dania ze stołówki szkolnej
Dania ze stołówki szkolnej
Menu stołówki szkolnej
WNIOSKI
W trakcie pracy badawczej 1. Racjonalne żywienie jest najważniejszym warunkiem utrzymania zdrowia, prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu człowieka.2. Uczniowie nie mają wystarczających informacji na temat racjonalnego odżywiania i łamią pewne zasady: A) Jedzą 4 razy dziennie, tylko 54% ankietowanych B) Śniadanie dla 72% uczniów składa się najczęściej z kawy lub herbaty z bułką, kanapką kiełbasa, ser i tylko 16% spożywa pełne śniadanie składające się z owsianki.
C) Obiad dzieci w wieku szkolnym wyróżnia się różnorodnością dań, ale panuje tendencja do spożywania obfitego obiadu (ziemniaki, makarony, dania mięsne, wypieki). D) Tylko 56% respondentów kupuje zestaw obiadowy w stołówce szkolnej, pozostali preferują wypieki w stołówce szkolnej, co stanowi naruszenie zrównoważonego żywienia.3. Oferta dań stołówki szkolnej jest urozmaicona i obejmuje wszystkie produkty spożywcze niezbędne w okresie dojrzewania.
REFERENCJE
1. Baturin A.K., Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh. Żywienie nastolatków: współczesne poglądy i praktyczne zalecenia. M., 2006, 54 s.2. Grebesheva I.I., Twoje dziecko. Medycyna. 20083. Jak być zdrowym. (Z zagranicznych doświadczeń w nauczaniu zasad zdrowego stylu życia) Moskwa. Medycyna. 1990.4. Książka o smacznym i zdrowym jedzeniu. 8. edycja. wyd. Akademik Akademii Nauk Medycznych ZSRR A. A. Pokrovsky. - M.: „Przemysł lekki i spożywczy”, 1999 5. Matyukhina Z. P. Podstawy fizjologii żywienia, higieny i warunków sanitarnych. - M.: IGPO; wyd. Centrum „Akademia”, 19996. Mokshanina I.M., Kogan P.Ya i in. - M.: Ekonomia, 2001