Kurczak z żurawiną. Piersi z kurczaka z żurawiną Przepis Filet z kurczaka w sosie żurawinowym

Przepis i sposób podania kurczaka zapiekanego z żurawiną widziałam kilka lat temu na zagranicznym serwisie kulinarnym. Oczywiście podanie bardzo mi się spodobało, a ponieważ zawsze mam żurawinę w zamrażarce, postanowiłem ją ugotować na pierwszą rodzinną uroczystość. Kurczak okazał się naprawdę bardzo piękny i bardzo smaczny, a dodatek żurawiny jest nie tylko bardzo zdrowy, ale również dobrze komponuje się z mocnymi napojami alkoholowymi.

Korniszony o wadze 500-600 gramów są idealne do tego przepisu, można je gotować pojedynczo i podawać każdemu gościowi osobno. W skrajnych przypadkach można użyć zwykłych kurczaków ważących do kilograma i przeciąć je na pół wzdłuż grzbietu.

Na początek kurczak musi być dobrze posolony, przypieczony, posypany sosem sojowym i posmarowany oliwą z oliwek wewnątrz i na zewnątrz. Olej pomaga soli i pieprzowi lepiej wnikać w mięso, dzięki czemu będzie lepiej solone. Pozostaw na kilka godzin pod folią spożywczą.

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty.

Po chwili wymieszaj jeszcze trochę sosu sojowego, octu winnego i ostrego sosu. Posmaruj kurczaka tym sosem i pozostaw do marynowania jeszcze przez kilka godzin. W tym czasie tuszę należy kilkakrotnie przewracać, aby równomiernie się zamarynowała.

W brzuch kurczaka włożyć kwaśne jabłko, kiwi lub cytrynę. Lepiej zalać cytrynę wrzątkiem, aby zniknęła goryczka skórki. Miałem niedojrzałe duże kiwi.

Zapnij brzuch wykałaczką, nogi zwiąż naturalnym sznurkiem. Wlej wodę do rondla.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz kurczaka bez konwekcji przez 60-70 minut.

Podczas pieczenia kurczaka przygotuj żurawinę. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, włóż mrożoną żurawinę. Gdy żurawina roztopi się na patelni, uwolni swój sok.

Dodać cukier, sól do smaku, pieprz, pokruszony ząbek czosnku i trochę tymianku. Posmakuj, sos nie powinien być bardzo kwaśny. Musisz gotować dekorację żurawinową przez 5-7 minut, sos nie powinien się gotować. Wyłącz kuchenkę, wyrzuć czosnek.

Po 20 minutach wyjmij kurczaka z piekarnika, posmaruj go silikonową szczoteczką uwolnionym sokiem z blachy do pieczenia.

Przykryj skrzydełka folią i piecz kurczaka przez kolejne 20 minut. Wyjmij z piekarnika, ponownie posmaruj sokiem. Powtarzaj tę procedurę co 20 minut. Uwielbiam, gdy kości są dobrze oddzielone od mięsa, więc gotuję kurczaka 60-80 minut bez konwekcji, dzięki czemu będzie soczysty i będzie miał piękną i rumianą skórkę, pieczone z konwekcją mięso wyschnie i skóra będzie w czarnych śladach.

Połóż żurawinę na dnie naczynia do podania, na wierzch połóż gotowego kurczaka, udekoruj gałązkami zieleni. Jeśli gotujesz brokuły - musisz gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie, włożyć do durszlaka i posypać oliwą z oliwek. Kurczak zapiekany z żurawiną jest gotowy.

Wesołych i pysznych rodzinnych wakacji!

Wymieszaj olej z przyprawami.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj masłem. Umyj mięso. Natrzyj piersi kurczaka mieszanką oleju i przypraw. Połóż je na natłuszczonym papierze wyłożonym blachą do pieczenia.

W rozgrzanym piekarniku (230 stopni) piec mięso przez około pół godziny.

Gdy piersi są w piekarniku, możesz przygotować sos żurawinowy. Najpierw musisz stopić masło.

Do sosu potrzebna będzie drobno posiekana cebula, którą należy dusić na roztopionym maśle (5-8 minut na średnim ogniu). Następnie do rumianej cebuli można już dodać tymianek i rozmaryn. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma rozmarynu, w tym daniu dobrze sprawdzi się również szałwia.

Po minucie do tej masy wlej wodę.

Gotuj sos, aż objętość płynu zmniejszy się o jedną trzecią (10-15 minut).

Następnie dodaj do niego żurawinę. Jeśli chcesz, aby smak sosu był delikatniejszy, możesz wstępnie wymieszać jagodę z 1-2 łyżkami cukru. Gotuj przez około 5-8 minut.

Rozpuść skrobię w łyżce wody. Wlej do sosu. Wydaje się, że natychmiast blednie i nie staje się tak wyraźnie czerwony. To nie jest przerażające. Po wszystkich niezbędnych procedurach powrócą jasne kolory.

Utrzymuj sos ponownie w ogniu. Gdy zgęstnieje (potrwa to kilka minut), zdejmij z ognia i dodaj sól i pieprz.

Aby sos żurawinowy miał jednolitą konsystencję, użyj blendera. Możesz zostawić kilka jagód do dekoracji, a resztę posiekać. Spróbuj sprawdzić, czy nie dodasz za mało soli i pieprzu, dodaj do smaku.

Nie zapominaj, że podczas przygotowywania sosu piersi już się gotują w piekarniku. Po 30 minutach od momentu wysłania mięsa do nagrzanego piekarnika wyjmij je.

Jak smacznie ugotować pierś z kurczaka, aby okazała się soczysta, pachnąca, z piękną złotą skórką? Przede wszystkim powinieneś wybrać mięso wysokiej jakości - lepiej użyć niemrożonej, ale świeżej schłodzonej piersi, która okaże się bardziej soczysta i delikatna. Jeśli ściśle przestrzegasz wszystkich zaleceń, które daje przepis krok po kroku, pieczona pierś z kurczaka zachowa wszystkie soki i smaki, okaże się niesamowicie smaczna i apetyczna.

Delikatny smak ptaszka doskonale uzupełni sos żurawinowy, który nawet początkujący kucharz bez problemu przygotuje w zaledwie 5 minut! Nadaje potrawie nie tylko piękny kolor i aromat, ale także ciekawy słodko-kwaśny smak. Koniecznie wypróbuj połączenie kurczaka z sosem żurawinowym – na pewno je pokochasz!

Składniki na Pieczoną Pierś z Kurczaka:

• pierś z kurczaka - 400 g;
• sól - 2 paski;
• mieszanka mielonej papryki - 2 chipsy;
• curry - 2 frytki;
• kminek - 1 pasek;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• żurawina - 100 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czerwone wino - 50 ml;
• woda - 50 ml.

Przepis na pieczoną pierś z kurczaka:

1) W małym pojemniku marynuj filet z kurczaka w mieszaninie oleju roślinnego z przyprawami i solą. Do marynaty połącz 1 łyżkę. l. olej roślinny, kilka szczypt soli i mieszankę mielonej papryki, dodaj trochę kminku i curry. Pozostaw mięso do marynowania na 30 minut, wkładając je do lodówki.

2) Na gorącej patelni grillowej (lub innej patelni z grubym dnem) smaż pierś kurczaka przez 4 minuty z każdej strony. Dzięki pieczeniu wszystkie soki pozostaną w mięsie, a sama pierś nabierze pięknej złotej skórki.

3) Przełóż smażoną pierś z kurczaka na duży kawałek papieru do pieczenia.

4) Mięso szczelnie zawijamy w kopertę pergaminową, po czym wysyłamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

5) Po upieczeniu wyjmij pierś i odstaw ją zawiniętą w torebkę na 5 minut, aby soki odpowiednio rozłożyły się w mięsie.

6) W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy: wlej jagody do rondla lub patelni, dodaj do nich cukier, wino i wodę, wymieszaj i podpal.

7) Gotuj sos żurawinowy przez 5 minut, ciągle mieszając, niektóre jagody można zmiażdżyć łyżką lub szpatułką.

8) Otwórz pergamin i pokrój upieczony filet z kurczaka na cienkie plasterki.

Drobno posiekaj cebulę. Pieczarki pokroić w plasterki.

Na patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę. olej roślinny. Dodać cebulę i tymianek, gotować, mieszając, 3 minuty. Dodaj pieczarki i smaż, aż będą gotowe, około 4-5 minut. Na koniec dodaj czosnek, sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy to z ognia.

W każdym filecie wykonujemy kieszonkę szczelinową.

Schłodzone grzyby drobno posiekaj nożem.

Filet z kurczaka faszerować pieczarkami.

W razie potrzeby przypinamy nacięcia wykałaczkami, aby wypełnienie nie wypadło. Posolić i popieprzyć filet. Smażyć z obu stron na bardzo gorącej patelni, po 1 minucie z każdej strony.

Przechodzimy na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Doprowadzić do gotowości, około 15 minut.

Gdy kurczak się zbliża, przygotuj sos. Do rondla wkładamy żurawinę i cukier, zalewamy wodą. Podgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia i przecedź przez sito. Doprowadzić zmiksowaną masę z powrotem do wrzenia, w razie potrzeby dodając cukier.

Gotowy filet odstawiamy na 5 minut w temperaturze pokojowej i podajemy z sosem i przybraniem.

Smacznego!