Jak długo można pić stewię? Naturalny słodzik Stewia: korzyści dla cukrzycy, recenzje. Przeciwwskazania i skutki uboczne

W pogoni za piękną sylwetką uważnie monitorujemy naszą dietę, liczymy jej ilość kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, ważne jest, aby wybrać zdrowe produkty dla zbilansowanej diety.

Ciało musi otrzymać niezbędne witaminy i minerały, bez przesadzania z liczbą dziennych kalorii.

Stewia to naturalny słodzik otrzymywany z ekstraktu z rośliny wieloletniej.

Zastanówmy się nad korzyściami i szkodami substytutu, sposobami jego stosowania, wskazaniami i możliwymi przeciwwskazaniami.

Co to jest

Stewia- To roślina, zioło z rodziny astrowatych.

Ma wiele korzystnych właściwości, dzięki swojej zawartości skład chemiczny.

• Szeroko stosowany do produkcji suplementów diety i zamienników cukru farmakologia, na desery w gotowanie.
• W dodatku nowoczesny medycyna bada korzystne właściwości tej rośliny. Około trzysta lat temu używano go jako leku na gojenie : zdrowienie rany, oparzenia, zmiany skórne, gdyż wierzono, że stewia ma właściwości gojące rany.
• Jego ekstrakt był szeroko stosowany w leczeniu kolki, niedrożności jelit i innych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.

Niektórzy ludzie stosowali stewię jako środek antykoncepcyjny.

Korzyści, szkody i zastosowania tego zioła były badane przez wiele lat. W tym samym czasie zaczęto ją uprawiać w gospodarstwach rolnych i z dzikiego ziela stewia stała się rośliną uprawną.

Dziś jest to jeden z głównych zamienników cukru, który ma szerokie zastosowanie prawidłowe odżywianie i diety.

Oprócz tego, że jest niskokaloryczny, produkt wspomaga metabolizm i poprawia pracę układu trawiennego. Jest to jeden z wielu czynników, w wyniku którego gromadzi się podskórna tkanka tłuszczowa i następuje nadmierny przyrost masy ciała.

Kiedy stewia staje się niezbędnym produktem w diecie, nie tylko ze względu na brak kalorii, ale także ze względu na właściwości, jakie ma na organizm.

Korzyści i szkody stewii

Główną korzystną cechą stewii jest całkowity brak kalorii. Jednocześnie smakuje znacznie słodiej niż cukier.

Z tego powodu ziele stosuje się jako dodatek do deserów, aby nadać im słodkości, nie dodając przy tym kalorii.

Wiele zakładów produkcyjnych przetwarza stewię, dlatego łatwo ją kupić: w postaci suchej lub płynnej, w postaci tabletek lub proszku.

Aby zrozumieć przydatne i szkodliwe właściwości, musisz przestudiować skład chemiczny:

• Witaminy A, B, C, E normalizują metabolizm, wzmacniają naczynia krwionośne, przyspieszają rozpad komórek tłuszczowych i zwiększają funkcje ochronne organizmu.
• minerały (miedź, fosfor, cynk, żelazo, potas, mangan, chrom)
• kwas kawowy ma właściwości przeciwzapalne i normalizuje metabolizm wewnątrzkomórkowy;
• kwas mrówkowy podrażnia zakończenia nerwowe, poprawia metabolizm i służy jako środek konserwujący, który spowalnia procesy rozkładu i rozkładu;
• aminokwasy sprzyjają wchłanianiu białka, zwiększają wytrzymałość, zmniejszają apetyt (co jest ważne przy odchudzaniu);
• przeciwutleniacze neutralizują działanie wolnych rodników i działają odmładzająco na cały organizm;

Trawa otrzymała swoją popularną nazwę miód stewiowy, ponieważ jest 50 razy słodszy od cukru granulowanego. Zawartość kalorii zależy od postaci ekstraktu ze stewii.

Naturalne zioło ma 0 kcal, tabletki – 250 kcal, syrop – 120 kcal w 100 g.

Do osłodzenia herbaty wystarczą 1-2 tabletki (około 2 gramy). W związku z tym zawartość kalorii jest praktycznie zredukowana do zera.

Szkodliwość stewii:

Należy pamiętać, że ekstrakt roślinny rozrzedza krew dlatego też nie można go stosować po operacjach ze względu na zwiększone ryzyko krwawienia.

Cena

Słodzik w tabletkach uznawany jest za dodatek bioaktywny i można go kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością.

Możliwość zamówienia dostawy w sklepie internetowym. Najważniejsze jest, aby korzystać z zaufanych zasobów, aby nie dać się nabrać na sztuczki oszustów.

Koszt zależy od kilku czynników, na przykład formy wydania, objętości, producenta:

Ponadto istnieją strony internetowe firm, które produkują i sprzedają dietetyczną żywność, desery i inne słodycze, które mają minimum kalorii.

Zamiast cukru do ich przygotowania wykorzystuje się także ekstrakt ze stewii.

Przeciwwskazania

Stewia, jako substytut cukru i cenna roślina, ma wiele dobroczynnych właściwości i poprawia funkcjonowanie całego organizmu.

Ale jednocześnie, jak każdy produkt, ma coś w sobie przeciwwskazania .

Stewii nie należy stosować w następujących przypadkach:

• niedociśnienie (przewlekła postać niskiego ciśnienia krwi);
• zakłócenie układ hormonalny i poziom hormonów;
• alergia na rośliny Asteraceae i indywidualna nietolerancja składników składu chemicznego rośliny.

Lepiej dodać zamiennik do herbaty lub kawy. Nie zaleca się łączenia go z mlekiem ze względu na zwiększone ryzyko zachorowania na choroby układu pokarmowego.

Do ludzi cierpiących cukrzyca Przed zażyciem stewii należy skonsultować się z lekarzem. Zwiększa ryzyko hipoglikemii.

Stosuj w czasie ciąży

Wielu producentów bioaktywnych suplementów na bazie stewii pisze w swoich instrukcjach, że produkt jest przeciwwskazany w czasie ciąży.

Częściej ma to na celu uwolnienie się od odpowiedzialności w przypadku wystąpienia skutków ubocznych.

Jeśli spojrzeć na skład chemiczny rośliny, nie zawiera ona żadnych substancji, które mogłyby zaszkodzić płodowi lub przyszłej matce.

Nosząc dziecko, kobieta chroni swój organizm, zmienia dietę i dietę tak, aby dziecko otrzymywało w pełni tylko najlepsze substancje, witaminy i minerały.

Pod tym względem kobiety w ciąży odmawiają wielu pokarmów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia, a cukier nie jest wyjątkiem.

Jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji, alergii, cukrzycy lub niedociśnienia, to wtedy Móc stosuj stewię w postaci tabletek, paluszków itp.

Niektórzy lekarze wręcz przeciwnie, nie zabraniają stosowania tego zioła w formie suplementów, wręcz zalecają.

W pierwszym trymestrze 80% kobiet w ciąży doświadcza zatrucia, a stewia zawiera aminokwasy, przeciwutleniacze i witaminy, które pomagają normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Pomagają regulować nudności i przywracają normalność.

Innym aspektem jest przyrost masy ciała. Wszystkie kobiety w ciąży czują się lepiej. Wynika to ze zmian w poziomie hormonów, odżywiania, gdy zmieniają się preferencje smakowe.

Dlatego niektórzy, aby zachować sylwetkę, zastępują słodycze niskokalorycznymi zamiennikami.

Aby uniknąć szkód, ważne jest, aby prawidłowo stosować słodzik, nie przekraczać dopuszczalnej dawki i słuchać zaleceń producentów. Jeżeli w trakcie stosowania leku wystąpią niepożądane reakcje, należy przerwać jego stosowanie i zasięgnąć porady lekarza.

Zioła lecznicze od dawna są stosowane przez człowieka w celu eliminowania objawów różnych chorób, wzmacniania układu odpornościowego i poprawy ogólnego stanu zdrowia. Kilkadziesiąt lat temu, kiedy przemysł farmaceutyczny nie był jeszcze tak rozwinięty, jedyną metodą terapii były rośliny. Jednym z nich jest stewia, której zalety i szkody są znane ludzkości od bardzo dawna.

Starożytni Hindusi jako pierwsi dowiedzieli się o zaletach stewii. Odkryli, że sproszkowane łodygi lub zmiażdżone liście mają słodki smak i pomagają pacjentom szybciej wracać do zdrowia po ciężkiej chorobie.

Po Indianach o zaletach zioła dowiedzieli się aborygeni zamieszkujący Amerykę Południową. Później roślina zaczęła rozprzestrzeniać się na inne terytoria; dowiedzieli się o niej w Japonii, Izraelu, Korei, Chinach i Brazylii. Jednak za miejsce narodzin stewii uważa się Amerykę Południową.

Roślina należy do rodzaju Asteraceae i jest rośliną wieloletnią. Wygląd przypomina krzew o prostych łodygach i liściach, osiąga wysokość 60–80 cm. Jest dość niepozorny i rośnie w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.

Do wygodnego wzrostu stewii potrzebujesz dużo światła słonecznego, wystarczającej ilości wilgoci i luźnej gleby nasyconej tlenem.

Co roku krzaki traw obumierają i po pewnym czasie odrastają. W okresie kwitnienia wierzchołek rośliny pokryty jest małymi białymi kwiatami w kształcie małych dzwonków z pięcioma płatkami.

Korzenie stewii są dość długie, dochodzą do 40 cm, nie są kręte, mają dużą łodygę i mniejsze gałęzie. Owoce rośliny prezentowane są w postaci pudełek pojawiających się na łodygach, w środku znajdują się nasiona, których długość nie przekracza 2 mm.

Dziś trawę można znaleźć w Paragwaju, Urugwaju, Brazylii, Korei, Chinach i Malezji. Stewia nie rośnie w Rosji i krajach WNP. Mimo to produkty na jej bazie można kupić w niektórych aptekach, a nawet supermarketach.

Skład i pozyskiwanie surowców

Korzyści stewii dla organizmu ludzkiego wynikają z jej bogatego i unikalnego składu chemicznego. Głównymi komponentami będą następujące:

• cenne olejki eteryczne;
• glikozydy, np. stewiozyd, który nadaje słodki smak (liście stewii są kilkukrotnie słodsze od cukru, a sam stewiozyd jest 120 razy słodszy);
• flawonoidy, które są naturalnymi i bezpiecznymi przeciwutleniaczami;
• kwasy organiczne;
• kwasy tłuszczowe (linolenowy i linolowy);
• cenne witaminy: tokoferol, retinol, ryboflawina, tiamina, karoten, kwas askorbinowy;
• minerały, m.in. wapń, cynk, potas, magnez, miedź, krzem, fosfor;
• pektyny;
• błonnik.

Dzięki swojemu unikalnemu składowi chemicznemu zioło ma niezwykle pozytywne właściwości i może leczyć wiele chorób, ale tylko pod warunkiem prawidłowego stosowania.

Zbieranie surowców leczniczych rozpoczyna się przed kwitnieniem, kiedy na krzakach tworzą się pąki, ale nie otwierają się. Liście tej rośliny wykorzystywane są głównie do celów leczniczych. To właśnie w tym okresie się koncentrują największa liczba glikozydy.

Należy zebrać liście, rozłożyć je cienką warstwą i osuszyć w naturalny sposób z wyłączeniem narażenia na wilgoć lub bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Aby suszenie było szybkie i skuteczne, pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.

Po całkowitym wyschnięciu surowiec należy zebrać do worków papierowych, szklane słoiki i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Jeśli wilgoć i światło słoneczne nie dostaną się do miejsca przechowywania, liście nie stracą swoich właściwości leczniczych przez 2 lata.

Badania roślin

Przez wiele lat naukowcy badali skład i właściwości rośliny, jej wpływ na organizm, ponieważ wiele jej właściwości było wątpliwych.

Pierwsze pytanie dotyczyło wpływu na pacjentów chorych na cukrzycę. Stewia jest naturalnym słodzikiem, a także ma prawie zerową zawartość kalorii, więc jego konieczność dla diabetyków nie podlega dyskusji.

W 2005 roku opublikowano pierwsze wyniki badań potwierdzających bezpieczeństwo zioła dla pacjentów chorych na cukrzycę. W 2010 roku ujawniono wnioski kolejnej grupy naukowców. Eksperci badali nie tylko wpływ stewii na diabetyków, ale także wpływ na organizm zdrowego człowieka.

W wyniku eksperymentów stwierdzono, że osoby z prawidłowym poziomem cukru we krwi również tolerują produkty na ich bazie zioło lecznicze, a ich stan nawet się poprawia.

Odrębne doświadczenia przeprowadzono z udziałem pacjentów chorych na nadciśnienie tętnicze różnego stopnia. Wyniki stały się znane w 2003 roku. U wszystkich biorących udział w badaniu obniżyło się ciśnienie krwi, nastąpiła poprawa samopoczucia i zmniejszenie zapotrzebowania na duże dawki leków hipotensyjnych. Część pacjentów zaczęła na bieżąco przyjmować produkty zawierające stewię, co znacząco poprawiło stan układu sercowo-naczyniowego.

Przydatne właściwości

Skład chemiczny liści rośliny korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych człowieka, szczególnie przy prawidłowym stosowaniu.

Głównymi użytecznymi właściwościami będą następujące:

Ponadto preparaty na bazie stewii działają przeciwzapalnie i bakteriobójczo.

Wskazania do stosowania

Certyfikowani lekarze nie zaprzeczają pozytywny wpływ oparte na funduszach wyjątkowa roślina na funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych.

Dzięki temu można je stosować w diagnostyce następujących chorób:

Stewię mogą stosować pacjenci, którzy doświadczają silnego stresu emocjonalnego i fizycznego oraz są zmęczeni pracą. Zioło spożywane regularnie dodaje człowiekowi siły i energii.

Roślina będzie również przydatna dla pacjentów cierpiących na bezsenność, ponieważ pomaga normalizować stan psycho-emocjonalny. Według badań stewia pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka trzustki o 23%. Dzięki temu można go stosować u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w celu zapobiegania postępowi stanu patologicznego.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo korzyści płynących z rośliny dla zdrowia ludzkiego, jej stosowanie nie zawsze jest dozwolone. Kobietom w ciąży i karmiącym piersią nie zaleca się stosowania ziela w celach leczniczych i profilaktycznych. Może wpływać na rozwój płodu i jakość mleka matki.

Zdolność stewii do obniżania ciśnienia krwi uniemożliwia zastosowanie go w leczeniu pacjentów cierpiących na utrzymujące się niedociśnienie. Krytyczny spadek wskaźników prowadzi do znacznego pogorszenia stanu pacjenta.

Stewii nie powinni stosować w leczeniu także pacjenci ze skłonnością do objawów alergicznych. Za przeciwwskazanie uważa się okres rekonwalescencji pacjenta po poważnych operacjach narządów wewnętrznych.

Podczas spożywania dużej ilości produktów pochodzenia roślinnego możliwe są nudności, wymioty, utrata apetytu, osłabienie, gwałtowny spadek ciśnienia krwi, zawroty głowy, ból głowy i senność.

Alergia na trawę objawia się wysypką na skórze, swędzeniem, łuszczeniem, podrażnieniem i zaczerwienieniem. Objawy zwykle ustępują po zaprzestaniu stosowania leków. Jeżeli objawy się nasilą, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

Najlepsze przepisy

W aptece można kupić suszone zioła, proszek i tabletki ze stewią. Jednak najskuteczniejsze są napary, wywary i herbaty przygotowywane niezależnie od surowców. Popularne przepisy do użytku domowego będą następujące:

1. Napar można przygotować z 20 g suszu ziela i szklanki wrzącej wody. Musisz nalegać na jeden dzień. Następnie napar należy przefiltrować, a resztę fusów zalać 125 ml wrzącej wody. Po 8 godzinach powstały napar przecedzić do pierwszej porcji. Lek można przyjmować po jednej łyżce dziennie lub dodać do herbaty. Czas trwania kursu zależy od stanu pacjenta i stopnia zaniedbania patologii.
2. Do przygotowania syropu użyj naparu przygotowanego według poprzedniego przepisu. Należy wlać płyn do rondla i gotować na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego syropu. Gotowość syropu można sprawdzić upuszczając go na talerz, płyn nie powinien się rozlać. Syrop jest najczęściej stosowany przez diabetyków zamiast cukru, aby pomóc kontrolować poziom glukozy we krwi. Należy monitorować dawkowanie produktu, nie przekraczać dziennej normy 20 ml.
3. Odwar można przygotować z 2 łyżek suszonych ziół i pół litra wrzącej wody. Konieczne jest gotowanie przez co najmniej 20 minut, pozostawienie na 1 godzinę do zaparzenia, przefiltrowanie. Gotowy lek stosuje się w leczeniu i profilaktyce chorób naczyń krwionośnych, przewodu pokarmowego i serca. Dzienna norma to 2 łyżki.
4. Ekstrakt alkoholowy powstaje poprzez ogrzewanie zioła w połączeniu z alkoholem lub wódką. Na 20 g surowców potrzebna będzie szklanka płynu. Następnie mieszaninę należy trzymać na małym ogniu przez 20-30 minut, ochłodzić i przefiltrować. Powstały produkt dodać do herbaty 10 kropli dwa razy dziennie. Pacjenci z wrzód trawiennyżołądek nie powinien korzystać z przepisu.

Ponadto stewię można wykorzystać do przygotowania herbaty. Do przygotowania jednej porcji potrzebne będzie 5 g suchego surowca i szklanka wrzącej wody. Herbatę należy zaparzać przez około 20 minut. Gotowy produkt przefiltruj i użyj go, zastępując zwykłą herbatę.

Przed zastosowaniem któregokolwiek z produktów w domu należy skonsultować się ze specjalistą i wykluczyć możliwość wystąpienia reakcji alergicznej na roślinę. Przy prawidłowym stosowaniu z umiarem reakcje niepożądane rozwijają się rzadko i szybko ustępują po odstawieniu leku.

Więcej na ten temat:

Jakie są korzyści i szkody rzepy dla ludzkiego ciała? Kasza jęczmienna: jakie są korzyści i szkody dla organizmu Korzyści i szkody orzechów nerkowca dla organizmu Kasza jaglana: korzyści i szkody dla organizmu Korzyści i szkody owsianki jęczmiennej dla ludzkiego ciała Korzyści i szkody rodzynek dla ludzkiego ciała

Stewia Naturalny substytut cukru, z którego otrzymywana jest substancja stewiozyd. Oprócz słodkiego smaku posiada także mnóstwo substancji korzystnie wpływających na organizm człowieka.

Ten wieloletnia trawa osiągając wysokość jednego metra. Już w starożytności Indianie Guarani dodawali do napojów miodowe liście tej rośliny, a o istnieniu stewii świat dowiedział się dopiero na początku ubiegłego wieku.

Zioło zawiera dużą liczbę przydatnych mikroelementów i naturalnych witamin. Oprócz słodkich składników stewia bogata jest w substancje bardzo cenne dla organizmu, m.in.:

• Olejki eteryczne;
• Garbniki;
• Witaminy z grup E, B, D, C, P;
• Żelazo, miedź, potas, fosfor, wapń, cynk;
• Aminokwasy;
• Selen, magnez, krzem, kobalt, chrom;

Przy tak bogatym składzie i ekstremalnej słodyczy 100 gramów stewii zawiera zaledwie 18 kalorii. To mniej niż kapusta czy truskawki, najbardziej dietetyczne produkty znane z niskiej zawartości kalorii.

Na tym jednak nie kończą się wyjątkowe właściwości tego miodowego ziela – jest go ogromna ilość przydatne substancje, które działają leczniczo na organizm i pomagają radzić sobie z różnymi chorobami.

Stewia – zioło miodowe

Podczas wzrostu w liściach rośliny gromadzi się wyjątkowa substancja – stewizoid, która nadaje jej niezwykłą słodycz. Jeśli spróbujesz liści stewii w naturze, można wyczuć lekką goryczkę. Jednak podczas przemysłowej obróbki znika nieprzyjemny posmak, a z rośliny uzyskuje się naturalny słodzik, kilkakrotnie słodszy od cukru.

Ogromne znaczenie ma to, że stewia nie reaguje w kontakcie ze środowiskiem kwaśnym i nie wytrąca się obróbka cieplna i nie jest fermentowany. Tak doskonałe zdolności pozwoliły na wykorzystanie tej słodkiej rośliny nie tylko jako słodzika, ale także na szerokie zastosowanie w kuchni, do produkcji gum do żucia, jogurtów i innych produktów.

Jeśli kupisz jakikolwiek produkt, który zawiera stewię, możesz go bezpiecznie dodać do koszyka – jest bez wątpienia zdrowszy i bezpieczniejszy niż jakiekolwiek syntetyczne słodziki. W walce z nadwagą i niebezpiecznymi chorobami wiele osób przeszło na różne analogi cukru, ale nie wszystko jest z nimi takie proste. Większość z nich ma nieprzyjemny posmak, a niektóre są nawet zabronione do bezpłatnej sprzedaży, ponieważ zawierają szkodliwe substancje, które mają szkodliwy wpływ na mózg, serce i wątrobę.

I tu z pomocą przychodzi miodowe ziele, które zawiera mnóstwo cennych substancji. Korzyści ze stewii dla organizmu są ogromne – szczególnie pokochali ją Japończycy, najsłynniejsi zwolennicy tej stewii zdrowe odżywianie. Dodają go nie tylko do słodyczy: mieszkańcy krainy wschodzącego słońca nauczyli się dodawać go do słonych potraw, aby zneutralizować niektóre agresywne i szkodliwe substancje w ich składzie.

Szkoda

Stewia: szkoda

Badania wykazały, że jeśli stewia będzie spożywana racjonalnie, nie wyrządzi szkody organizmowi. Istnieje jednak szereg skutków ubocznych, które wielokrotnie obserwowano u osób z indywidualną nietolerancją składników roślinnych. Podczas stosowania ziela miodowego należy uważnie monitorować reakcję organizmu i przestrzegać kilku zasad, a mianowicie:

• Stewię należy wprowadzać do diety stopniowo, w małych porcjach;
• Jeśli mleko i to słodkie zioło zostaną spożyte w tym samym czasie, może wystąpić biegunka;

• U niektórych osób po spożyciu stewii mogą wystąpić reakcje alergiczne, w takim przypadku należy ją wykluczyć z diety;
• Ponieważ trawa miodowa może obniżyć poziom cukru we krwi, zaleca się jej stosowanie w przypadku cukrzycy, ale niekontrolowane stosowanie stewii może zaszkodzić;
• Zioło miodowe jest przepisywane ostrożnie pacjentom z nadciśnieniem: roślina ta ma zdolność obniżania ciśnienia krwi;
• Stewia może być szkodliwa dla organizmu, jeśli dana osoba ma problemy z trawieniem, zaburzenia hormonalne, zaburzenia psychiczne lub choroby krwi.

Aby uniknąć szkód dla organizmu podczas stosowania produktów zawierających stewię, należy skonsultować się z lekarzem. Zwłaszcza jeśli masz jakieś choroby przewlekłe lub skłonność do reakcji alergicznych.

Korzyść

Stewia: korzyści

Ogromną zaletą tego miodowego zioła jest to, że gdy dostanie się do organizmu, nie wypełnia go pustymi węglowodanami, jak to ma miejsce w przypadku cukru. Oprócz słodkiego smaku stewia dostarcza cennych substancji i mikroelementów, których człowiek potrzebuje do zdrowego, normalnego życia.

Ponadto stewia jest również ziołem leczniczym i ma korzystny wpływ na wszystkie ważne układy organizmu. Zioło jest szczególnie przydatne dla diabetyków i pacjentów z nadciśnieniem.

Regularne stosowanie stewii poprawia metabolizm, spowalnia proces starzenia i nadwaga. Działa moczopędnie, tonizuje i odżywia organizm.

Napary z ziół miodowych stosuje się przy usuwaniu wysypek, podrażnień, a także w leczeniu ran ropnych, egzemy, oparzeń i szwów pooperacyjnych. Zioło to działa odmładzająco na skórę.

Stewię dodaje się także do kawy, herbaty, kompotów i wykorzystuje do konserw.

Zastosowanie Stewii

Trawa miodowa ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Wchodzący w jego skład Stevisoid jest trzysta razy słodszy od cukru, co pozwala producentom cukierków, gum do żucia i wyrobów cukierniczych stosować minimalną dawkę rośliny, uzyskując jednocześnie doskonałą słodycz bez szkody dla zdrowia. Wystarczy kilka średniej wielkości liści stewii, a filiżanka dowolnego napoju nabierze słodyczy.

Ekstrakt roślinny wykorzystywany jest do produkcji różnych napojów gazowanych, dodawany jest do jogurtów, produkty piekarnicze, lody i desery. Stewia jest składnikiem past do zębów i specjalnych płynów do płukania jamy ustnej.

Ziele miodowe z powodzeniem stosowane jest w leczeniu skazy u dzieci. Wystarczy dodać kilka liści do herbaty lub napoju, a objawy alergiczne zaczną ustępować.

Stewię stosuje się także w profilaktyce nowotworów. Zawarte w jego składzie dobroczynne składniki zapobiegają degeneracji zdrowych komórek w komórki złośliwe, przyczyniając się do zwiększenia odporności organizmu na tę niebezpieczną chorobę.

Stewię zaleca się przy chorobach tarczycy, nerek i wątroby. Korzystne działanie ziela miodowego obserwuje się w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów i zapalenia stawów. Eksperci zalecają wprowadzenie go do diety w przypadku przepisania kuracji niesteroidowymi lekami przeciwzapalnymi. Jednoczesne przyjmowanie stewii pomoże uniknąć uszkodzenia błon śluzowych i ochroni narządy trawienne przed negatywnym działaniem tych leków.

Stewia na odchudzanie

Ponieważ trawa miodowa zawiera bardzo mało kalorii, cieszy się dużą popularnością wśród osób zmagających się z nadwagą. Korzyści ze stewii w odchudzaniu polegają na jej zdolności do tłumienia uczucia głodu. Zmniejsza także nieznacznie apetyt, uniemożliwiając zjedzenie dużej porcji jedzenia. Dla skuteczne odchudzanie zaleca się przygotowanie lata sałatki owocowe z dodatkiem liści trawy miodowej.

Prosty napar ze stewii stosowany regularnie usuwa toksyny z organizmu, poprawia metabolizm, co pozytywnie wpływa na ogólne samopoczucie i sprzyja szybkiej utracie wagi. Aby przygotować wspaniały napój, zalej świeże liście rośliny wrzącą wodą i przechowuj w termosie przez 12 godzin. Powstały napar stosuje się 3-5 razy dziennie przed posiłkami.

Naturalny słodzik Stewia

Dziś stewię można kupić w postaci herbatek ziołowych, skoncentrowanego syropu, proszku i tabletek. W razie potrzeby trawę miodową można uprawiać w domu, ponieważ jest ona w pełni dostosowana do klimatu europejskiego. Dlatego obecnie ta południowoamerykańska roślina jest z powodzeniem uprawiana na całym świecie, w tym w Rosji.

Stewia to dar natury, naturalny słodzik, który nie ma przeciwwskazań i rygorystycznych ograniczeń w stosowaniu. Właściwości smakowe i lecznicze ziela zostają zachowane podczas obróbki cieplnej, dlatego zaleca się stosowanie go do przygotowywania gorących napojów i wypieków.

Dietetycy są przekonani, że korzyści ze stewii dla organizmu są ogromne i przewidują dla niej „wielką przyszłość”. Ten niezastąpiony pomocnik na różne choroby i doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą schudnąć. Dlatego drodzy fani deserów: odmówcie słodkie życie nie jest już konieczne! Najważniejsze jest umiejętne przekształcenie słodyczy z wroga w sojusznika, a przy pomocy stewii jest to całkiem możliwe!

Stewia, roślina, której korzyści i szkody bada się od kilku lat, staje się coraz bardziej popularna wśród entuzjastów zdrowego odżywiania.

Stewia to krzew z rodziny astrowatych, osiągający wysokość do 120 cm. Na prostych łodygach znajdują się małe, jasnozielone liście. Kwitnie białymi lub różowawymi kwiatami. Nasiona są brązowe i małe.

Okres wegetacyjny (okres od siewu do zbioru liści) wynosi 16–18 tygodni, więc w małych ilościach w Rosji może rosnąć wszędzie - na parapetach, balkonach, daczach w otwarty teren i szklarnie. Na Syberii i Uralu uprawia się ją w szklarniach lub w domu.

W swoim naturalnym środowisku trawa miodowa rośnie w subtropikalnej części wybrzeża Krymu. Historycznymi miejscami wzrostu są Ameryka Środkowa i Południowa.

Istnieje 260 gatunków i odmian roślin uprawnych. Tylko jeden z nich jest uprawiany i uprawiany na plantacjach na skalę przemysłową w celu uzyskania z liści naturalnego słodzika. To jest miód stewiowy.

Produkty z tej rośliny są niskokaloryczne, nie zawierają glukozy, dlatego polecane są do stosowania przez diabetyków i osoby z nadwagą.

Słodki smak wynika z obecności glikozydów, głównie stewiozydu. Jest oznaczony jako E960 i należy do bezpiecznych suplementów. Ziele miodu zawiera także:

• rebaudiozydy A, C, B;
• dulkozyd;
• rubusozyd;
• witaminy A, E, K, C, P (rutyna), PP (kwas nikotynowy), grupa B;
• błonnik;
• minerały - wapń, potas, fosfor, magnez, selen, cynk, krzem, żelazo.

Indeks glikemiczny stewii wynosi zero, ponieważ roślina nie zawiera glukozy. Wartość odżywcza na 100 gramów:

• węglowodany – 16 g;
• białka – 10 g;
• tłuszcz – 1,5 g.

Zawartość kalorii świeże liście 18 kcal na 100 g.

Surowce mają nieprzyjemny zapach i gorzki smak, a po przetworzeniu przypominają cukierki lukrecjowe. Dodany do gorącej herbaty lub kawy może pojawić się goryczka.

Formy uwalniania słodzika

Stewia dostępna jest w kilku postaciach, z których każda jest wygodna w użyciu w różnych sytuacjach:

• w tabletkach – ½ łyżki. l. zastępuje 200 g cukru i szczyptę sproszkowanych tabletek - 1 łyżka. l., wygodny do dodania do napojów;
• ekstrakt z suchych liści to proszek dostarczany w dużych ilościach przez Japonię i Chiny, w ilości na czubku noża zastępuje 1 łyżeczkę. cukier, można dodać do dowolnego dania;
• w jednorazowych torebkach – parzonych zamiast herbaty;
• płynny substytut cukru to ekstrakt, którego 2 krople zastępują 14 g cukru (czyli 2 łyżeczki).

Cukier Stewia to słodzik w postaci proszku lub tabletek.

Obejrzyj film szczegółowo opisujący tę roślinę:

Dobroczynne właściwości stewii dla organizmu

Stewię mogą spożywać zarówno osoby zdrowe, jak i osoby cierpiące na różne choroby. Korzyści z ziół miodowych:

• utrata nadwagi;
• oparzenia, rany, otarcia goją się szybciej;
• ciśnienie krwi spada;
• mniejsze ryzyko próchnicy i chorób przyzębia;
• wzmocniony jest układ odpornościowy;
• poprawia się stan włosów i paznokci;
• zmniejsza się apetyt na alkohol i palenie.

Nalewki ze stewii pomagają zwalczać przeziębienia i grypę, maseczki pomagają przy egzemie i zapaleniu skóry, aktywują regenerację komórek, liście pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Dopuszczalna dawka dziennie – 30 mg/kg masy ciała.

Korzyści ze stewii dla diabetyków:

1. Nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Zalecane formy podawania to napar, ekstrakt płynny lub tabletki.
2. Ma właściwości bakteriobójcze, wspomaga gojenie drobnych ran, otarć i pęknięć skóry. W tym celu uszkodzone miejsca należy zwilżyć skoncentrowanym naparem z ziela.

Produkowane są różne substytuty cukru:

1. Sukraloza to syntetyczny substytut, który jest 600 razy słodszy od cukru. Uważana jest za jedną z najbezpieczniejszych substancji. Maksymalna dawka wynosi 15 mg/kg masy ciała.
2. Fruktoza to węglowodan występujący w owocach, miodzie i warzywach. 1,5 razy słodszy od cukru, ale mniej kaloryczny. Jest przetwarzany wyłącznie w wątrobie, dlatego gdy zdrowy człowiek spożywa dziennie więcej niż 45 g, następuje obciążenie narządu. Niewydana część natychmiast trafia do rezerw tłuszczu.
3. Erytrytol to cukier melonowy. Bez smaku i zapachu. Wygląda jak cukier, ale prawie nie zawiera kalorii. Można łączyć ze stewią - osłabia jej smak. Uważany jest za najlepszy słodzik.
4. Ksylitol to naturalny słodzik wytwarzany z brzozy lub kukurydzy. Dostępny w postaci piasku.

W przypadku braku chorób i przy rozsądnym spożyciu, optymalny dla naszego organizmu będzie zwykły cukier. Mózg wie, jak je przetworzyć i do czego wykorzystać.

Jeśli konieczna jest wymiana, można zastosować erytrytol, ksylitol lub stewię. Sukraloza, choć uważana za produkt bezpieczny, jest związkiem syntetycznym.

Aby obejrzeć program Eleny Malyshevy na temat przydatności przypraw:

Zioło miodowe w czasie ciąży i laktacji

Stosowanie stewii w czasie ciąży nie jest przeciwwskazane. Ograniczenie cukru rafinowanego i zastąpienie go produktami z trawy miodowej łagodzi suchość w ustach i ciągły głód. Roślina pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Nie przeprowadzono specjalnych badań naukowych i laboratoryjnych dotyczących wpływu stewii na organizm kobiety w ciąży. Jednak rdzenna ludność Ameryki Łacińskiej od wielu stuleci korzysta z tej rośliny ze względu na jej zalety.

Zastosowanie stewii do karmienie piersią nie ma przeciwwskazań, chyba że jesteś uczulony na ten produkt. Mleko z piersi robi się słodko.

Czy można podawać stewię dzieciom?

Nie ma danych na temat szkodliwości stewii dla organizmu dziecka. Istnieją zalecenia dotyczące włączania trawy miodowej do diety żywność dziecięca zastąpić cukier. Przydatne właściwości stewii dla dzieci:

• zapobieganie otyłości;
• zapobieganie próchnicy, ponieważ stewia wzmacnia szkliwo zębów;
• Słodziki na bazie stewii nie powodują uzależnienia i chęci zjedzenia większej ilości słodyczy.

Nie należy jednak podawać dziecku stewii przez cały czas. Zioło jest bardziej wskazane dla dzieci z tendencją do nadwagi, cukrzycy i osób z dziedzicznym ryzykiem chorób endokrynologicznych.

Przeciwwskazania i szkodliwość naturalnego słodzika

Możliwy skutki uboczne od zażywania ziela miodowego:

1. Alergia na stewię. Jeżeli pojawia się nawet w łagodnej postaci w postaci wysypki, zaczerwienienia, swędzenia, jest przeciwwskazaniem do dalszego stosowania, gdyż może rozwinąć się w obrzęk krtani lub ciężki wstrząs anafilaktyczny wymagający podjęcia działań reanimacyjnych. Osoby z alergią na rumianek, chryzantemę, ambrozję i nagietek są na to podatne.
2. Problemy trawienne. Objawia się bólem brzucha, nudnościami, wymiotami, wzdęciami, słabym apetytem.
3. Inne – zawroty głowy, drętwienie ciała, obniżone ciśnienie krwi.

Pomimo wszystkich korzyści, przyjmowanie stewii może mieć niebezpieczne konsekwencje. Gdy trafi na język, produkt, który jest 300 razy słodszy od cukru, powoduje wydzielanie insuliny – substancji rozkładającej glukozę. Ale glukoza nie jest dostarczana, więc po 10 minutach poziom cukru we krwi spada o 2 jednostki, co jest niebezpieczne dla rozwoju stanu hipoglikemicznego, omdlenia i śpiączki.

Przy częstym stosowaniu mózg zaczyna postrzegać uwolnienie insuliny w odpowiedzi na słodki smak jako błąd, wydając na to ogromne rezerwy. W rezultacie, gdy spożywany jest zwykły cukier, nie ulega on rozkładowi i rozwija się cukrzyca.

Zastosowanie Stewii

Ziele miodu służy do formułowania różnych napary ziołowe. Liście stewii są podstawą do sporządzania naparów, wywarów, ekstraktów i herbat. Przed użyciem są suszone i dokładnie mielone w młynku do kawy na proszek. 1 łyżka. l. zmiażdżone liście zastępują 100 gramów cukru.

Syrop Stevia jest łatwy w użyciu. Instrukcje dotyczące przygotowania i przechowywania w domu:

1. Do rondla wlać 200 ml wody, dodać pokrojone pędy i liście. Gotować 40 minut pod przykryciem.
2. Napięcie. Następnie odparowywać na małym ogniu aż do uzyskania syropu – gdy płyn będzie spływał z łyżki cienkim, gęstym strumieniem, a kropla przestanie się rozlewać i nie straci kształtu.
3. Gotowy produkt przelać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać do 1,5 roku. W tym czasie stewia zachowuje swoje korzystne właściwości.

Ekstrakt ma słodszy smak, jego przygotowanie:

1. W 100 ml ciepła woda umieść 10 g zmielonych, suchych liści stewii.
2. Nalegaj na dzień w cieniu.
3. Przecedź przez gazę.

Zamiast wody można użyć wódki. Rozlać do butelek i przechowywać nie dłużej niż tydzień. 8 kropli zastępuje 1 łyżeczkę. Sahara.

W gotowaniu

Aby dodać stewię do żywności, stosuje się ją w postaci:

• ekstrakt;
• mielone liście;
• stewiozyd;
• napar.

Słodycze z dodatkiem stewii mają znacznie niższą kaloryczność niż zwykłe. Zastąpienie cukru ekstraktem z trawy miodowej jest rozwiązaniem na skalę przemysłową. Produkuje się z niego czekoladki i cukierki m.in. marek ECO, Pobeda, TRAPA. Dostępne jest również skondensowane mleko pełne, ale rzadko.

Skondensowane mleko

Jak zrobić własne mleko skondensowane ze stewią:

1. Wymieszaj 3 łyżki. l. mleko w proszku, 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana, 2 łyżeczki. stewia w proszku i 100 ml mleka. Ubij blenderem.
2. Wlać mieszaninę do formy, dodać kolejne 100 ml mleka. Gotuj na łaźni parowej przez 9 minut, mieszając co 3 minuty.

Piekarnia

Stewię w proszku i ekstrakt można stosować do pieczenia zamiast cukru. Przepisy ze stewią:

1. Babeczka pomarańczowa. Wymieszaj 2 jajka, 2 łyżeczki. suchy ekstrakt, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 120 ml kefiru, 200 g mąki, 75 g roztopionego masła, skórka pomarańczowa. Spróbuj słodyczy i jeśli to konieczne, dodaj więcej stewii. Ułożyć w foremkach i piec 20–25 minut w temperaturze 180°C.
2. Ciasto Wiśniowe. Połącz 150 g zmielonych płatków owsianych, 2 jajka, 200 ml jogurtu, 20 g kakao, 2 g stewiozydu. Do formy wlać połowę ciasta, na wierzch położyć 200 g wiśni i resztę ciasta. Piec 20–30 minut w temperaturze 180°C.

W filmie możesz zrobić ciasteczka:

Dżem

Dżem można przygotować bez cukru, można go zastąpić stewią. Przepisy dla diabetyków:

1. Umyj, obierz, pokrój 1 kg jabłek, włóż do rondla. Dodaj 1 łyżeczkę. stewiozyd rozcieńczony w 120 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić. Ponownie zagotuj i rozlej do słoików.
2. 1,2 kg borówek borówek umyć i wsypać do pojemnika. Dodaj 1 łyżkę. l. sok z cytryny, 2,5 łyżeczki. stewiozyd, 150 ml wody i 50 g. Gotować 10 minut, rozlać do słoików.

Zobacz ten post na Instagramie

Ptasie mleczko

Aby zrobić pianki ze stewią, będziesz potrzebować:

• 300 g czarnych porzeczek lub malin;
• 15 g żelatyny;
• proszek z ziół miodowych – 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Żelatynę namoczyć w 100 ml wody, jagody zmielić na puree, wymieszać z proszkiem.
2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać żelatynę do gorącej mieszaniny i wymieszać.
3. Ostudzić i ubijać mikserem przez 10–15 minut.
4. Ułożyć w foremkach i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Bezy

Aby przygotować bezy (bezy) ze stewią, potrzebujesz:

• 3 wiewiórki;
• 5 kropli soku z cytryny;
• 2 g stewiodyny.

Przygotowanie:

1. Białka ubić w suchej misce na sztywną pianę (5-7 minut), dodać sok i substytut cukru. Ubijaj przez kolejne 2 minuty.
2. Za pomocą rękawa, strzykawki lub torebki z odciętym rogiem połóż ją na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 1–1,5 godziny, ustawić temperaturę na 100°C.

W medycynie

Roślinę stosuje się przy cukrzycy typu 2 jako substytut cukru, zarówno w postaci stewiozydu, jak i liści, naparu i ekstraktu. Produkt dodawany jest do żywności, redukując w ten sposób zawartość węglowodanów w diecie.

Pozytywnym efektem jest to, że nie wzrasta poziom glukozy we krwi, negatywnym może spaść cukier, co jest niebezpieczne dla diabetyków, dlatego ważne jest przestrzeganie dawkowania i łączenie trawy miodowej ze spożywaniem innych pokarmów.

Na nadciśnienie i choroba wieńcowa serce, aby wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejszyć złogi cholesterolu i nieznacznie obniżyć ciśnienie krwi, należy zastosować następujący napar:

• 1 łyżeczka drobno posiekane liście i 2 łyżki. l. zioła serdecznika zalewa się 250 ml wody;
• pozostawić na 12 godzin;
• filtr;
• stosować 50 ml x 3 razy dziennie na godzinę przed posiłkiem.

Ze względu na obecność kemferolu, naturalnego flawonoidu o agresywnym działaniu na komórki nowotworowe, stewia działa zapobiegawczo na nowotwory. Zażywanie ziela nie gwarantuje ochrony przed nowotworami, ale pomaga organizmowi zapobiegać ich powstawaniu.

Spożywając stewię, pacjenci chorzy na raka pozbawiają guz pożywienia w postaci glukozy. Obecność kemferolu pozytywnie wpływa na wyniki leczenia tradycyjną medycyną.

Aby wyświetlić komentarz dr Kovalkowa:

Do utraty wagi

Aby schudnąć dietą, należy zmniejszyć kaloryczność przychodzącego pożywienia, tj. ograniczyć węglowodany. Dodanie stewii zamiast cukru do potraw pomaga rozwiązać ten problem:

• włóż herbatę i inne napoje;
• piec ciasta;
• zrobić majonez i sosy.

Herbata na odchudzanie

Jak zrobić herbatę ze stewią na odchudzanie:

• 2 łyżki l. suche liście zalać 300 ml wrzącej wody;
• pozostawić na 30 minut;
• pić 100 ml 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Film doktora Kovalkowa uzupełni temat:

Majonez

Majonez dietetyczny:

• Używając blendera zanurzeniowego, ubij 150 ml mleka sojowego, ¼ łyżeczki. stewia w proszku, sok z 1 cytryny, szczypta soli;
• wlać strumień 350 ml olej roślinny, kontynuując bicie.

Stosując stewię zamiast cukru należy przestrzegać dokładnych dawek.

Jak wybrać i przechowywać stewię

Stewię można kupić w proszku, tabletkach, torebkach z herbatą lub w postaci ekstraktu w sklepach spożywczych, aptekach i przez Internet. Główne marki:

1. „Leovit” - 150 tabletek w opakowaniu, trzeba włożyć 2 sztuki do kubka, ale nie wszyscy klienci są zadowoleni, twierdząc, że słodyczy jest za mało.
2. „Extra” – 150 tabletek, spożycie – 2 sztuki w kubku, zawiera ekstrakty z trawy miodowej i cykorii, dzięki czemu słodycz będzie mniejsza niż w czystym produkcie.
3. „NSP” jest ekstraktem płynnym, producent zaleca dodawanie 2 miarek na filiżankę herbaty lub kawy, 1 słoiczek zawiera 116 porcji.
4. „Sweetley Premium” to bardzo skoncentrowany ekstrakt, 1 kropla zastępuje kostkę cukru, w każdej buteleczce znajduje się 450 porcji.
5. „Artemisia” to tabletki, które według opinii mają gorzki smak, słabo się rozpuszczają i nie nadają się do pieczenia.
6. „FitParad” – stewiozyd w proszku, waga w słoiczku – 90 g, przyjmować 2-3 łyżeczki dziennie. 2–3 razy.

Rodzaje płynów są uniwersalne w użyciu i czystsze w składzie; najlepszym zakupem jest Sweetley Premium. Tabletki są mniej więcej takie same. Worki filtracyjne nadają się do przygotowywania herbaty.

Kupując, należy zwrócić uwagę na skład:

• zawartość rebaudiozydu – im więcej, tym produkt słodszy, jeśli będzie go mniej niż 40%, będzie gorzki;
• obecność środków aromatyzujących i konserwantów.

Roślina nie toleruje mrozu. Najlepsza temperatura do uprawy to +25–28°C. Zbiór liści rozpoczyna się 16–18 tygodni po siewie.

Obejrzyj wideo

02.02.2018

Tutaj dowiesz się wszystkich szczegółów na temat słodzika zwanego stewią: czym jest, korzyściami i możliwymi zagrożeniami dla zdrowia wynikającymi z jego stosowania, jak jest stosowany w kuchni i wiele więcej. Używano go jako słodzika i jako zioło lecznicze V różne kultury na całym świecie od wieków, ale w ostatnich dziesięcioleciach zyskała szczególną popularność jako substytut cukru dla diabetyków i osób odchudzających się. Stewia była dalej badana i przeprowadzono badania w celu jej zidentyfikowania właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania.

Stewia to południowoamerykańskie zioło, którego liście ze względu na intensywną słodycz wykorzystywane są do produkcji naturalnego słodzika w postaci proszku lub płynu.

Liście stewii są około 10-15 razy słodsze, a ekstrakt z liści jest 200-350 razy słodszy niż zwykły cukier. Stewia ma prawie zero kalorii i nie zawiera węglowodanów. Dzięki temu jest popularną opcją do słodzenia różnorodnych potraw i napojów dla osób chcących schudnąć lub stosujących dietę niskowęglowodanową.

Jak wygląda stewia - zdjęcie

Opis ogólny

Stewia to małe, wieloletnie zioło należące do rodziny Asteraceae i rodzaju Stevia. Jej naukowa nazwa to Stevia rebaudiana.

Inne nazwy stewii to trawa miodowa, słodka roślina dwuletnia.

Istnieje 150 gatunków tej rośliny, wszystkie pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej.

Stewia dorasta do 60-120 cm wysokości i ma cienkie, rozgałęzione łodygi. Dobrze rośnie w dobrych warunkach klimat umiarkowany oraz w niektórych częściach regionów tropikalnych. Stewia jest uprawiana komercyjnie w Japonii, Chinach, Tajlandii, Paragwaju i Brazylii. Dziś Chiny są wiodącym eksporterem tych produktów.

Prawie wszystkie części rośliny są słodkie, ale większość słodyczy koncentruje się w ciemnozielonych, ząbkowanych liściach.

Jak to zdobyć?

Rośliny stewii zwykle rozpoczynają swoje życie w szklarni. Gdy osiągną 8-10 cm, sadzi się je w polu.

Kiedy pojawią się małe białe kwiaty, stewia jest gotowa do zbioru.

Po zbiorze liście suszy się. Słodycz ekstrahuje się z liści w procesie polegającym na moczeniu ich w wodzie, filtrowaniu i oczyszczaniu oraz suszeniu, w wyniku czego powstaje skrystalizowany ekstrakt z liści stewii.

Słodkie związki stewiozyd i rebaudiozyd są izolowane i ekstrahowane z liści stewii, a następnie przetwarzane na proszek, kapsułkę lub płyn.

Co za zapach i smak

Surowa, nieprzetworzona stewia często ma gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Po przetworzeniu, wybieleniu lub wybieleniu nabiera łagodnego smaku przypominającego lukrecję.

Wiele osób, które próbowały słodzika stewią, nie może się zgodzić, że ma gorzki posmak. Niektórzy nawet uważają, że goryczka wzrasta, gdy do gorących napojów dodaje się stewię. Trochę trudno się do tego przyzwyczaić, ale jest to możliwe.

W zależności od producenta i formy stewii smak ten może być mniej wyraźny lub całkowicie nieobecny.

Jak wybrać i gdzie kupić

Substytuty cukru na bazie stewii sprzedawane są w kilku postaciach:

• proszek;
• granulki;
• pigułki;
• płyn.

Cena stewii różni się znacznie w zależności od rodzaju i marki.

Kupując stewię, przeczytaj skład na opakowaniu i upewnij się, że jest w 100% czysta. Wielu producentów uzupełnia go sztucznymi słodzikami na bazie chemikalia, co może znacznie zmniejszyć korzyści płynące ze stewii. Produkty zawierające dekstrozę (glukozę) lub maltodekstrynę (skrobię) należy stosować ostrożnie.

Niektóre produkty oznaczone jako „Stevia” w rzeczywistości nie są czystym ekstraktem i mogą zawierać tylko niewielki jego procent. Zawsze czytaj etykiety, jeśli zależy Ci na korzyściach zdrowotnych i chcesz kupować produkty wysokiej jakości.

Ekstrakt ze stewii w postaci proszku i płynu jest 200 razy słodszy od cukru niż całe lub suszone, pokruszone liście, które są od 10 do 40 razy słodsze.

Płynna stewia może zawierać alkohol i często występuje w smaku waniliowym lub orzechowym.

Niektóre produkty ze stewią w proszku zawierają inulinę, naturalny błonnik roślinny.

Dobrą wersję stewii można kupić w aptece, sklepie ze zdrową żywnością lub ten sklep internetowy.

Jak i jak długo jest przechowywany?

Okres przydatności do spożycia słodzików zawierających stewię zwykle zależy od postaci produktu: proszku, tabletek lub płynu.

Każda marka słodzika stewią samodzielnie określa zalecany okres przydatności do spożycia swoich produktów, który może wynosić od trzech lat od daty produkcji. Więcej szczegółów znajdziesz na etykiecie.

Skład chemiczny

Zioło stewii ma bardzo niską zawartość kalorii, zawiera mniej niż pięć gramów węglowodanów i uważa się, że ma prawie 0 kalorii. Co więcej, jej suche liście są około 40 razy słodsze od cukru. Słodycz ta wynika z zawartości kilku związków glikozydowych:

• stewiozyd;
• biozyd stewiolu;
• rebaudiozydy A i E;
• Dulkozyd

Za słodki smak odpowiedzialne są przede wszystkim dwa związki:

1. Rebaudiozyd A jest najczęściej ekstrahowanym i stosowanym w proszkach stewii i słodzikach, ale zwykle nie jest to jedyny składnik. Większość dostępnych na rynku słodzików zawierających stewię zawiera dodatki takie jak erytrytol z kukurydzy, dekstroza lub inne sztuczne słodziki.
2. Stewiozyd stanowi około 10% słodyczy stewii, ale nadaje jej niezwykły gorzki posmak, którego wiele osób nie lubi. Zawiera także większość przypisywanych jej zalet stewii, które są najlepiej zbadane.

Stewiozyd jest niewęglowodanowym związkiem glikozydowym. Dlatego nie ma takich samych właściwości jak sacharoza i inne węglowodany. Ekstrakt ze stewii, podobnie jak rebaudiozyd A, okazał się 300 razy słodszy od cukru. Ponadto posiada kilka unikalnych właściwości, takich jak długi okres przydatności do spożycia, odporność na wysoką temperaturę.

Roślina stewii zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, takich jak triterpeny, flawonoidy i garbniki.

Oto niektóre flawonoidowe, polifenolowe, przeciwutleniające fitochemikalia obecne w stewii:

• kemferol;
• kwercetyna;
• kwas chlorogenowy;
• kwas kawowy;
• izokwercetyna;
• izostewiol.

Stewia zawiera wiele niezbędnych minerałów i witamin, których zwykle brakuje w sztucznych słodzikach.

Badania wykazały, że kemferol zawarty w stewii może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka trzustki o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kwas chlorogenowy zmniejsza enzymatyczną konwersję glikogenu do glukozy, a także zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie. Tym samym pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badania laboratoryjne potwierdzają również obniżenie poziomu glukozy we krwi oraz wzrost stężenia glukozy-6-fosforanu i glikogenu w wątrobie.

Stwierdzono, że niektóre glikozydy zawarte w ekstrakcie stewii rozszerzają naczynia krwionośne i zwiększają wydalanie sodu i wydalanie moczu. W rzeczywistości stewia w nieco większych dawkach niż stosowana jako słodzik może obniżyć ciśnienie krwi.

Jako słodzik niezawierający węglowodanów stewia nie sprzyja rozwojowi bakterii Streptococcus mutans w jamie ustnej, co wiąże się z próchnicą zębów.

Stewia jako słodzik – korzyści i szkody

To, co sprawia, że ​​stewia jest tak popularna wśród osób chorych na cukrzycę typu 2, to fakt, że słodzi żywność bez podnoszenia poziomu glukozy we krwi. Ten substytut cukru praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów, dlatego nie tylko diabetycy, ale także osoby zdrowe nie mają nic przeciwko wprowadzeniu go do swojej codziennej diety.

Czy stewię można stosować u osób chorych na cukrzycę i zdrowych?

Stewia może być stosowana przez diabetyków jako alternatywa dla cukru. Jest lepszy niż jakikolwiek inny substytut, ponieważ jest otrzymywany z naturalnego ekstraktu roślinnego i nie zawiera żadnych substancji rakotwórczych ani innych szkodliwych. Endokrynolodzy zalecają jednak swoim pacjentom ograniczenie spożycia substancji słodzących lub całkowite ich unikanie.

Dla zdrowych ludzi stewia nie jest wymagana, ponieważ organizm sam jest w stanie ograniczyć cukier i wyprodukować insulinę. W tym przypadku jak najbardziej najlepsza opcja Byłoby raczej ograniczyć spożycie cukru niż używać innych substancji słodzących.

Stewia w tabletkach odchudzających – opinia negatywna

W latach 80. badania na zwierzętach wykazały, że stewia może być rakotwórcza i powodować problemy z płodnością, ale dowody pozostały niejednoznaczne. W 2008 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała, że ​​oczyszczony ekstrakt ze stewii (w szczególności rebaudiozyd A) jest bezpieczny.

Jednakże całe liście lub surowy ekstrakt ze stewii nie zostały zatwierdzone do stosowania w produkty spożywcze i napoje z powodu braku badań. Jednak liczne opinie ludzi twierdzą, że stewia z całych liści jest bezpieczną alternatywą dla cukru lub jego sztucznych analogów. Potwierdzają to doświadczenia stosowania tego zioła od wieków w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalnego słodzika i suplementu zdrowotnego.

Chociaż liść stewii nie jest dopuszczony do dystrybucji komercyjnej, nadal jest uprawiany do użytku domowego i aktywnie wykorzystywany w kuchni.

Porównanie co jest lepsze: stewia, ksylitol czy fruktoza

Stewia	Ksylitol	Fruktoza
Stewia to jedyna naturalna, zerokaloryczna i zero-glikemiczna alternatywa dla cukru.	Ksylitol występuje w grzybach, owocach i warzywach. Do produkcji komercyjnej ekstrahuje się go z brzozy i kukurydzy.	Fruktoza to naturalny słodzik występujący w miodzie, owocach, jagodach i warzywach.
Nie podnosi poziomu cukru we krwi, nie powoduje wzrostu poziomu trójglicerydów i cholesterolu.	Indeks glikemiczny jest niski i po spożyciu nieznacznie podnosi poziom cukru we krwi.	Ma niski poziom indeks glikemiczny, ale jednocześnie następuje szybka przemiana w lipidy, wzrasta poziom cholesterolu i trójglicerydów.
W przeciwieństwie do sztucznych słodzików nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych.		Może zwiększać ciśnienie krwi.
Stewia może pomóc w utracie wagi, ponieważ nie zawiera kalorii.		Spożywanie pokarmów zawierających w nadmiarze fruktozę powoduje otyłość, problemy z sercem i wątrobą.

Korzyści zdrowotne

W wyniku badań stewii odkryto jej właściwości lecznicze:

Na cukrzycę

Badania wykazały, że słodzik stewia nie dodaje kalorii ani węglowodanów do diety. Ma indeks glikemiczny wynoszący zero (co oznacza, że ​​stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi). Dzięki temu diabetycy mogą jeść szerszą gamę produktów spożywczych i nadal utrzymywać zdrową dietę.

Do utraty wagi

Istnieje wiele przyczyn nadwagi i otyłości: brak aktywności fizycznej i zwiększone spożycie wysokoenergetycznej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru. Stewia nie zawiera cukru i ma bardzo niską kaloryczność. Mogłaby być częścią zbilansowana dieta podczas utraty wagi, aby zmniejszyć zużycie energii bez utraty smaku.

Na raka

Stewia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol, który, jak wykazano, zmniejsza ryzyko raka trzustki o 23%.

Na nadciśnienie

Glikozydy zawarte w stewii mogą rozszerzać naczynia krwionośne. Zwiększają także wydalanie sodu i działają moczopędnie. Badanie z 2003 roku wykazało, że stewia może potencjalnie pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Ale żeby to potwierdzić przydatna właściwość potrzebne są dalsze badania.

Zatem korzyści zdrowotne stewii wymagają dalszych badań, zanim zostaną potwierdzone. Jednak możesz mieć pewność, że stewia jest bezpieczna dla diabetyków, jeśli jest spożywana jako alternatywa cukru.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne

Korzyści i możliwe szkody związane ze stewią zależą od tego, jaką formę wolisz spożywać i jej ilość. Istnieje ogromna różnica pomiędzy czystym ekstraktem a produktami przetworzonymi chemicznie z niewielkim dodatkiem stewii.

Ale nawet jeśli wybierzesz stewię wysokiej jakości, nie zaleca się spożywania więcej niż 3-4 miligramów na kilogram masy ciała dziennie.

Oto główne skutki uboczne, które mogą powodować szkody dla zdrowia z powodu nadmiernego dawkowania:

• Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, stewia może spowodować jego dalsze obniżenie.
• Niektóre płynne formy stewii zawierają alkohol, dlatego osoby wrażliwe na niego mogą odczuwać wzdęcia, nudności i biegunkę.
• Podobny efekt może wystąpić u osób uczulonych na ambrozję, nagietki, chryzantemy i stokrotki. reakcja alergiczna i na stewii, ponieważ zioło to pochodzi z tej samej rodziny.

Jedno z badań na zwierzętach wykazało, że nadmierne spożycie stewii zmniejsza płodność samców szczurów. Ponieważ jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych dawkach, podobnych efektów można nie zaobserwować u ludzi.

Podczas ciąży

Jest mało prawdopodobne, aby okazjonalne dodanie kropli stewii do filiżanki herbaty spowodowało szkody, ale najlepiej nie stosować jej w czasie ciąży lub karmienia piersią ze względu na brak badań w tej dziedzinie. W przypadku, gdy kobiety w ciąży potrzebują zamienników cukru, zaleca się ich stosowanie bez przekraczania dawki.

Używaj w gotowaniu

Obecnie stewię zawiera ponad 5000 produktów spożywczych i napojów na całym świecie:

• lody;
• desery;
• sosy;
• jogurty;
• produkty marynowane;
• chleb;
• napoje bezalkoholowe;
• guma do żucia;
• cukierki;
• owoce morza.

Stewia jest dobra do gotowania i pieczenia, w przeciwieństwie do niektórych sztucznych i chemicznych słodzików, które ulegają zniszczeniu wysokie temperatury. Nie tylko słodzi, ale także poprawia smak potraw.

Stewia jest odporna na temperaturę do 200°C, co czyni ją idealnym zamiennikiem cukru w ​​wielu przepisach:

• W postaci proszku idealnie nadaje się do wypieków, gdyż konsystencją przypomina cukier.
• Koncentrat stewii w płynie idealnie nadaje się do dań płynnych, takich jak zupy, gulasze i sosy.

Jak stosować jako substytut cukru

Stewię można stosować zamiast zwykłego cukru w ​​żywności i napojach.

• 1 łyżeczka cukru = 1/8 łyżeczki stewii w proszku = 5 kropli płynu;
• 1 łyżka cukru = 1/3 łyżeczki stewii w proszku = 15 kropli stewii w płynie;
• 1 szklanka cukru = 2 łyżki stewii w proszku = 2 łyżeczki stewii w płynie.

Stosunek cukru do stewii może się różnić w zależności od marki, dlatego przed dodaniem słodzika przeczytaj opakowanie. Użycie zbyt dużej ilości tego słodzika może spowodować zauważalnie gorzki smak.

Ogólne instrukcje użytkowania

Możesz użyć stewii w prawie każdym przepisie, na przykład robiąc dżem lub dżem, piecząc ciasteczka. Aby to zrobić, skorzystaj z uniwersalnych wskazówek, jak zastąpić cukier stewią:

• Krok 1. Połącz składniki zgodnie z przepisem, aż uzyskasz cukier. Zastąp cukier stewią zgodnie z posiadaną formą. Ponieważ stewia jest znacznie słodsza od cukru, nie jest możliwy jej odpowiednik. Pomiary można znaleźć w poprzedniej sekcji.
• Krok 2. Ponieważ ilość zastąpionej stewii jest znacznie mniejsza niż ilość cukru, będziesz musiał dodać więcej innych składników, aby zrekompensować utratę wagi i zrównoważyć danie. Na każdą wymienioną szklankę cukru dodaj 1/3 szklanki płynu, np. musu jabłkowego, jogurtu, soku owocowego, białek jaj lub wody (cokolwiek jest zawarte w składnikach przepisu).
• Krok 3. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i postępuj zgodnie z resztą przepisu.

Ważna uwaga: jeśli zamierzasz zrobić dżem lub puree ze stewii, będą one miały dość krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie tydzień w lodówce). W celu długotrwałego przechowywania należy je zamrozić.

Do uzyskania gęstej konsystencji produktu potrzebny będzie także środek żelujący – pektyna.

Cukier to jeden z najniebezpieczniejszych składników żywności. Dlatego coraz większą popularnością cieszą się alternatywne, naturalne słodziki, takie jak stewia, które nie są szkodliwe dla zdrowia.