Dom
Winyl
Z czego robi się galaretkę rybną? Jak prawidłowo przygotować galaretkę z różnych gatunków ryb. Wideo: galareta z pstrąga z krewetkami

Z czego robi się galaretkę rybną? Jak prawidłowo przygotować galaretkę z różnych gatunków ryb. Wideo: galareta z pstrąga z krewetkami

Galareta rybna to smaczna i zdrowa przystawka na zimno, która odpowiednio przygotowana stanie się ulubioną potrawą podczas świątecznej uczty. Sposobów na urozmaicenie finalnego smaku potrawy i przygotowanie jej w oparciu o klasyczne lub bardziej wyrafinowane i oryginalne pomysły są dziesiątki.

Z jakiej ryby najlepiej zrobić galaretkę?

Rozumiejąc niuanse gotowania galaretek rybnych, przede wszystkim musisz wybrać idealne surowce bazowe, aby uzyskać najlepszy wynik.

  1. Kluczem do nienagannego smaku przystawki jest smaczny i bogaty bulion rybny, do którego idealnie nadaje się głowa, ogon, płetwy lub kręgosłup dowolnej ryby.
  2. Do białych odmian ryb odpowiednich na galaretę zalicza się jesiotr, sterlet, sandacz, dorsz, karp, sum, a także morszczuk czy mintaj.
  3. Galareta z łososia lub różowego łososia będzie smaczna, sycąca i pożywna.
  4. Oprócz ryb na galarecie można umieścić gotowane warzywa, jajka, groszek, kukurydzę i zielone liście.
  5. Wysokiej jakości przygotowanie galaretki rybnej często polega na dodaniu żelatyny do bulionu.

Jak klarować wywar rybny na galarecie?


Aby uzyskać klarowną i smaczną galaretę rybną, podczas gotowania bulionu rybnego należy ostrożnie usunąć powstałą pianę i utrzymywać bulion na wolnym ogniu, nie gotując go intensywnie. Jeżeli jednak bulion zmętnieje, można go łatwo rozjaśnić stosując pewne triki.

  1. Do 1,5-2 litrów bulionu dodać jedno białko i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Bulion przecedź przez 3-4 warstwy gazy.
  2. Rosół stanie się bardziej przezroczysty, bardziej aromatyczny i piękniejszy w kolorze, jeśli dodamy do niego odrobinę startej marchwi i cebuli wraz z białkiem. Tradycyjnie mieszaninę pozostawia się do wrzenia, mieszając, i pozostawia do ostygnięcia, po czym jest filtrowana przez gazę.

Ryba w galarecie - klasyczny przepis


Aby przygotować galaretkę rybną bez żelatyny, oprócz filetów rybnych do ugotowania bulionu, należy użyć imponującej proporcji odpadów rybnych: głów, płetw, ogonów, skórek. Gatunki ryb łososiowatych charakteryzują się doskonałymi właściwościami żelującymi, a odmiany białe to szczupak, karp i karp srebrny.

Składniki:

  • ości i głowy ryb – 1 kg;
  • filet rybny – 600 g;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól, zioła.

Przygotowanie

  1. Odpady rybne zalewa się wodą, dodaje cebulę i marchewkę i gotuje przez 30 minut.
  2. Dodaj filet, przyprawy i sól, gotuj naczynie przez kolejne 10 minut.
  3. Filet jest usuwany z bulionu.
  4. Do formy wlać trochę przecedzonego bulionu i poczekać, aż stwardnieje.
  5. Na wierzchu ułożyć rybę i dekoracje, zalać bulionem.
  6. Galaretę rybną wstawić na zimno na 5-7 godzin.

Galareta rybna z żelatyną - przepis


Galaretowata ryba z żelatyną zawsze okazuje się odpowiedniej grubości i dobrze twardnieje, jeśli zachowane zostaną odpowiednie proporcje składników. Do przystawek używa się dowolnej ryby, którą usuwa się z kości głównie po ugotowaniu. Jako przyprawę można dodać aromatyczną natkę pietruszki lub korzeń selera.

Składniki:

  • odpadki rybne oraz steki lub filety – 1 kg;
  • żelatyna – 20 g;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • groszek czarny i ziele angielskie - 4 szt.;
  • wawrzyn – 2 szt.;
  • sól, zioła.

Przygotowanie

  1. Odpady rybne gotuje się w wodzie z cebulą i marchewką przez 20 minut.
  2. Dodać steki lub filety, sól, zatokę, pieprz i gotować przez 15 minut.
  3. Oddziel filety rybne od ości i odcedź bulion.
  4. Rybę i dekoracje układa się w formie.
  5. Żelatynę rozpuszcza się w gorącym bulionie, wlewa do ryby i pozostawia do stwardnienia.

Ryba faszerowana w galarecie


Dla wielu osób faszerowana ryba w galaretce jest nieosiągalnym szczytem kulinarnego mistrzostwa, który w razie potrzeby i mając wolny czas jest całkiem możliwy do pokonania, korzystając z dostępnych zaleceń doświadczonych szefów kuchni. Idealnie sprawdzają się szczupaki, ale można też złowić całego sandacza lub karpia.

Składniki:

  • szczupak – 1 szt.;
  • jajka – 2-3 szt.;
  • smalec – 100-150 g;
  • kasza manna – 2-3 łyżki. łyżki;
  • cebula – 2 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • żelatyna – 30 g;
  • przyprawy, korzenie;
  • sól, pieprz, zioła, elementy dekoracyjne.

Przygotowanie

  1. Szczupak jest oskórowany skarpetą.
  2. Miąższ wraz ze smalcem oraz podsmażoną cebulą i marchewką skręca się w maszynce do mięsa.
  3. Dodać kaszę mannę, jajka, przyprawy, napełnić szczupaka mieszanką i zszyć.
  4. Tusze włożyć do rondla, dodać korzenie, cebulę, zioła i przyprawy, zalać wodą i gotować 40 minut.
  5. Całą lub pokrojoną w plasterki rybę układa się na naczyniu, dekoruje i zalewa bulionem, rozpuszczając w nim żelatynę.
  6. Galaretę pozostawić na noc na zimno.

Galarecie rybnej z krewetkami


Ryba w galarecie to przepis, który można łatwo dostosować preferencje smakowe miłośników owoców morza, dodając do kompozycji krewetki. Do użycia nadają się wstępnie oczyszczone, oddzielnie gotowane skorupiaki dowolnej wielkości. Do dekoracji możesz zostawić kilka egzemplarzy w skorupce.

Składniki:

  • ryba – 700 g;
  • krewetki – 700 g;
  • cebula – 2 szt.;
  • korzenie - do smaku;
  • żelatyna – 30 g;
  • przyprawy;
  • sól, pieprz, cytryna, zioła.

Przygotowanie

  1. Osobno ugotuj rybę i krewetki.
  2. Bulion łączy się, doprawia, lekko gotuje, filtruje, miesza z żelatyną.
  3. W 2-3 partiach na talerzu układamy ryby i krewetki bez kości, zalewając porcjami bulionu żelatyną i zostawiając do ostygnięcia.
  4. Udekoruj galaretką krewetkową i rybną i poczekaj, aż całkowicie stwardnieje.

Galarecie czerwonej ryby


Przepis na galaretowatą rybę z różowego łososia lub łososia zainteresuje fanów czerwonych odmian ryb. Oprócz cebuli i marchwi, smak bulionu doskonale uzupełni korzeń selera, jego łodygi czy aromatyczny pasternak. Idealnie, kawałki ryby są początkowo filetowane, a kręgosłup i skóra najpierw gotowane z korzeniami.

Składniki:

  • ryba czerwona – 700 g;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • korzeń selera – 60 g;
  • żelatyna – 2 łyżki. łyżki;
  • woda – 1 l;
  • sól, pieprz, przyprawy, zioła.

Przygotowanie

  1. Kości i odpady rybne gotuje się z dodatkiem cebuli i korzeni przez 20 minut.
  2. Dodać filet, sól, zatokę i pieprz, gotować przez 10 minut.
  3. Filety i elementy dekoracyjne ułożone są w kształty.
  4. Bulion przesącza się, miesza z rozpuszczoną w porcji wody żelatyną i zalewa rybę.
  5. Włóż galaretkę rybną do lodówki na 5-7 godzin.

Jak gotować rybę w galarecie z sandacza?


Pozwoli ci to uzyskać godną smaku galaretę rybną, którą należy najpierw pokroić, oddzielając filet od ości, głowy i ogona. Odpady, podobnie jak w wersji klasycznej, wykorzystywane są do produkcji bulionu. Do dekoracji można użyć zieleni, groszku, marchwi i połówek jaj przepiórczych.

Składniki:

  • sandacz – 1 szt.;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • żelatyna – 20 g;
  • bulion – 0,5 l;
  • groszek, jaja przepiórcze;
  • sól, pieprz, przyprawy, zioła.

Przygotowanie

  1. Sandacz jest patroszony i filetowany.
  2. Gotuj kości wraz z cebulą i marchewką przez 20-30 minut.
  3. Dodać filet, smażyć 5-7 minut, wyjąć na talerz.
  4. Bulion przesącza się, miesza z żelatyną i podgrzewa.
  5. Do formy włóż groszek, połówki jaj przekrojoną stroną do dołu, następnie wzory marchewki i plastry ryby.
  6. Wszystko zalać bulionem, poczekać aż stwardnieje i przełożyć galaretkę rybną na talerz.

Okoń w galarecie


Galarecie jest dietetyczny, lekki w smaku i niedrogi w składzie. W przypadku użycia do bulionu wielu małych ryb, bulion idealnie żeluje bez dodatku żelatyny. Rybę należy wypatroszyć, a w razie potrzeby można odciąć głowę lub nawet pozostawić ją ze skrzelami.

Składniki:

  • okonie rzeczne są małe i większe;
  • cebula i marchewka – 1-2 szt.;
  • sól, pieprz, zatoka, zioła, cytryna.

Przygotowanie

  1. Małą rybę zalewa się zimną wodą i gotuje z marchewką i cebulą przez 30 minut.
  2. Większe tusze zalewa się wrzącą wodą, oczyszcza i gotuje z przyprawami w przecedzonym bulionie.
  3. Plasterki ryb i elementy dekoracyjne układa się w foremkach, napełnia bulionem i pozostawia do stwardnienia na zimno.

Ryba w galarecie z majonezem


Galareta rybna z majonezem jest oryginalna zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Do bulionu można użyć dowolnego filetu rybnego oraz odpadów w postaci głów i kości. Majonez musi być wysokiej jakości, najlepiej domowy. W w tym przypadku Stosuj napełnianie krok po kroku ostatnią warstwą przezroczystego bulionu.

Składniki:

  • ryba – 1,5 kg;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • korzeń selera – 50 g;
  • pączki goździków – 3 szt.;
  • natka pietruszki – 1 pęczek;
  • żelatyna – 20 g;
  • majonez – 300 g;
  • żelatyna – 30 g;
  • sól, pieprz, laur, zioła.

Przygotowanie

  1. Rybę ugotować z dodatkiem przypraw, przypraw, cebuli, korzeni i łodyg pietruszki.
  2. Oddziel miąższ od kości, bulion przefiltruj i wymieszaj z żelatyną.
  3. Odlać trochę klarownego bulionu, resztę dodać do majonezu, ubijać mikserem.
  4. Połowę białego bulionu miesza się z rybą i pozostawia do stwardnienia.
  5. Na wierzch wlewamy resztę białego bulionu, a gdy stwardnieje układamy dekoracje i zalewamy klarownym bulionem.

Przepis na rybę w galarecie w pomidorach


Poniższy przepis jest dla tych, którzy lubią połączenie ryby i pomidorów. Do napełniania w tym przypadku należy użyć sosu przygotowanego na bazie bulionu rybnego z makaronem lub sokiem pomidorowym, który lekko zagotujemy z dodatkiem warzyw. Skład sosu jest zmienny i można go modyfikować według własnego uznania, dodając inne warzywa i przyprawy.

Składniki:

  • ryba – 1 kg;
  • cebula i marchewka – 2 szt.;
  • pasta pomidorowa – 100 g;
  • bulion lub woda - 3 szklanki;
  • mąka – 150 g;
  • żelatyna – 30 g;
  • sól, pieprz, laur, olej, zioła.

Przygotowanie

  1. Plastry filetu rybnego przyprawia się, panieruje w mące, smaży na oleju i układa w głębokim naczyniu.
  2. Podsmaż cebulę i marchewkę.
  3. Dodać łyżkę mąki, pastę, a następnie wodę i przyprawy.
  4. Zagotuj sos i polej nim rybę.
  5. Galaretę podaje się po ostygnięciu.

Galarecie rybnej w powolnej kuchence


Aby zaoszczędzić czas, możesz przygotować galaretkę z konserw rybnych lub ugotować bulion z galaretką, korzystając z pomocy kuchennej w multicookerze. Podstawą mogą być głowy karpia i innych ryb, do których można dodać filety z tuszek na około 15 minut przed sygnałem urządzenia.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

W kuchni rosyjskiej można znaleźć nie tylko tradycyjne potrawy, ale także tych, którzy przybyli z innych krajów. Galaretka, która swoje pochodzenie zawdzięcza francuskiej galantynie, zadomowiła się w kuchni radzieckiej. Przypomina galaretowate mięso, ale wygląda o wiele bardziej elegancko.

Jak gotować galaretowaną rybę

Niektóre gospodynie domowe mylą to danie z mięsem w galarecie, chociaż wiele znalezionych przepisów wygląda bardziej na kompromis między pierwszym a drugim. Galarecie rybnej wyróżnia się bardzo klarowny i mocny bulion, do którego dodawana jest żelatyna. Gotowa przekąska nie powinna być mętna i można ją ozdobić jasnymi warzywami lub plasterkami gotowanych jajek. Jeśli choć raz w życiu robiłeś galaretkę, szybko zrozumiesz, jak przygotować galaretkę rybną.

Z żelatyną

Istnieje tak wiele odmian tej przekąski, że nie można wyprowadzić jednej technologii, ale istnieje ogólny tradycyjny algorytm, którego warunki spełniają wszystkie przepisy. Klasyczną galaretę rybną z żelatyną przygotowujemy w następujących proporcjach składników:

  1. Głowę i ogon zalewa się wodą (około 1,5 litra) i gotuje na małej mocy nie dłużej niż godzinę. W przypadku pobrania tuszy czas ulega skróceniu do pół godziny.
  2. Bulion soli się, podgrzewa przez kilka minut i kilka razy filtruje przez gazę, aż ciecz stanie się klarowna.
  3. Jednocześnie 10-12 g żelatyny zalewa się wodą.
  4. Po kwadransie, gdy żelatyna spęcznieje, można wymieszać płyny i ponownie podgrzać.
  5. Bazę można zamrozić lub od razu wlać do niej warzywa i kawałki ryby.

Bez żelatyny

Niektóre gospodynie domowe preferują niezbyt gęstą konsystencję, dlatego unikają dodawania żelatyny. Jest to możliwe, jeśli użyje się czerwonej ryby, galareta okaże się prawie tradycyjna. Z białym będzie wyglądać bardziej jak mięso w galaretce rybnej, nawet jeśli wziąłeś tłusty kawałek. Technologia obsługi pozostaje standardem, więc nie ma potrzeby rozpatrywania jej tutaj osobno. Należy pamiętać, że galareta rybna bez żelatyny będzie wymagała więcej czasu na stwardnienie.

Z jakiej ryby najlepiej zrobić galaretkę?

To danie powinno być nie tylko smaczne, ale także piękne, więc gospodynie domowe interesują się, jakiego rodzaju ryby używa się do robienia galaretek zgodnie z zasadami? Specjaliści zalecają stosowanie gatunków, które mają minimalną liczbę kości, a kolor miąższu i zawartość tłuszczu nie odgrywają roli. Łosoś, pstrąg, mintaj, sandacz, jesiotr, karp srebrny i dorsz są idealne. Galarecie rzadko przygotowuje się z rybami rzecznymi.

Jak klarować bulion rybny

Przezroczysta, niemal świetlista galaretka to jedno z kluczowych kryteriów jakości tego dania. Jeśli zastosujesz technologię, nie będzie żadnych problemów, ale czasami gospodynie domowe muszą pilnie szukać sposobu na klarowanie bulionu rybnego na galarecie. Przede wszystkim należy pozwolić mu ostygnąć - profesjonaliści nazywają optymalną temperaturę 45-50 stopni. Następnie możesz zastosować metodę sprawdzoną nie raz przez szefów kuchni i zwykłe gospodynie domowe:

  1. Weź zimne białko i ubijaj bez dodatków na sztywną pianę. Na każdy litr bulionu potrzebne są 2 jajka.
  2. Zmiażdż skorupkę i wymieszaj.
  3. Dodaj tę masę do bulionu galaretki.
  4. Poczekaj, aż się zagotuje i na powierzchni pojawi się „czapka”.
  5. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić (10-12 minut).
  6. Powtórz kroki 4-5 dwukrotnie.
  7. Odcedź bulion przez gazę 5-6 razy, ostudź.

Przepis na galaretkę rybną

To zimne danie przygotowywane jest według standardowego schematu, bez względu na to, jakie dodatki zostaną wprowadzone i bez względu na zmianę formy prezentacji. Po przestudiowaniu podstawowego przepisu na galaretkę rybną możesz samodzielnie znaleźć idealną formułę tej przekąski. Galaretę na bazie ryby warto podawać z sosem chrzanowym lub majonezowym z ziołami lub skórką z cytryny i dodać do niej skórkę ciepłego chleba żytniego.

Z różowego łososia

  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność dania: 729 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.

Ta smaczna i zdrowa galaretka z różowego łososia jest ciekawa ze względu na swój skład: dodaje się warzywa, dzięki czemu danie może być podawane jako pełnowartościowy, pożywny lunch. Grzyby i czerwona ryba to niezbyt popularne połączenie, ale satysfakcjonujące i lekkie. Aby nadać galarecie rybnej ciekawszy kolor, podczas gotowania możesz dodać do bulionu kilka gramów szafranu.

Składniki:

  • różowy łosoś (steki) – 400 g;
  • pieczarki – 160 g;
  • marchewka – 100 g;
  • groszek zielony konserwowy – 50 g;
  • żelatyna – 15 g;
  • suszony czosnek – 3 g;
  • sól.

Metoda gotowania:

  1. Żelatynę zalać wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Gotuj bulion (1,5 l) ze steków i marchwi przez pół godziny na średnim ogniu. Dopraw suszonym czosnkiem i solą.
  3. Grzyby ugotuj osobno lub możesz dodać przyprawy.
  4. Bulion przecedzony przez gazę wymieszać z spęcznioną żelatyną.
  5. Do formy wlać groszek. Ułóż na nim kawałki grzybów i ryby.
  6. Wlać bulion. Galaretę rybną schładzamy przez 4 godziny.

Z łożysk

  • Czas gotowania: 5 godzin 15 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 973 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta sztucznie hodowana biała ryba morska należy do rodziny barweny i jest rzadko wykorzystywana przez gospodynie domowe, ponieważ nie jest powszechnie dostępna. Uznawany jest za produkt delikatesowy, wyróżniający się doskonałym, delikatnym mięsem, praktycznie pozbawionym kości. Gotowanie galarety z pelengi to przyjemność, szczególnie biorąc pod uwagę szybkość gotowania filetu.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Zalej grzbiet, łuski i główkę pelengi wodą (2,5 l), poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj na małym ogniu przez godzinę – w ten sposób możesz zmniejszyć wymaganą ilość żelatyny.
  2. Odcedź bulion trzy razy i ponownie zagotuj. Dodaj kawałki filetu. Gotuj przez 6 minut.
  3. Złów rybę i poczekaj, aż ostygnie. Ułóż w formie.
  4. W pobliżu umieść świeże marchewki i kawałki papryki.
  5. Zalewamy ciepłym bulionem zmieszanym z żelatyną i studzimy 4 godziny.

Filet z dorsza

  • Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 1013 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta galareta z dorsza jest interesująca ze względu na małą innowację: dowiesz się, jak pokolorować bulion rybny, który przyda się do stworzenia pięknej galarety na świąteczny stół. Baza powinna okazać się równie przezroczysta i świetlista, ale kolorowa, co wygląda bardzo efektownie. W przyszłości możesz eksperymentować z różnymi naturalnymi barwnikami.

Składniki:

  • dorsz – 1 kg;
  • buraki duże (odmiana słodka) – 200 g;
  • żelatyna – 25 g;
  • marchewka – 200 g;
  • przyprawy, sól;
  • zielony.

Metoda gotowania:

  1. Odetnij głowę i ogon dorsza, dodaj wodę (1,8 l). Po ugotowaniu gotuj przez 50 minut, pamiętaj o dodaniu przypraw.
  2. Usuń kości z tuszy i usuń również skórę. Pokrój w kawałki i dodaj do bulionu na 10 minut przed końcem gotowania. W tym samym czasie dodajemy obrane plasterki marchewki.
  3. Żelatynę zalać wodą do spęcznienia.
  4. Bulion odcedź i przelej do innego pojemnika. Dorzucamy pokrojone buraki i gotujemy jeszcze kwadrans – kolor powinien zmienić się.
  5. Bulion ponownie odcedzić, dodać żelatynę i wymieszać.
  6. Wypełnij formę warstwami rybą (kostkami filetowymi), ziołami i marchewką. Wlać bulion.
  7. Galaretę ostudzić przez 3 godziny, podawać w plasterkach.

Z łososia

  • Czas gotowania: 5 godzin 35 minut.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność dania: 1326 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Większość ludzi, którzy dorastali na przestrzeni poradzieckiej, zna slogan Hippolyte’a z „Ironii losu” na temat ryb w galarecie. Stało się to powodem wzrostu zainteresowania tym daniem, dlatego galareta z łososia to przystawka kojarzona głównie z noworocznym stołem. W głowach Twoich gości nie pojawią się żadne negatywne epitety: będą zaskoczeni tą pyszną galaretką. Zamiast łososia można użyć dowolnej czerwonej ryby.

Składniki:

  • jajka – 4 szt.;
  • łosoś – 500 g;
  • dowolna biała ryba – 100 g;
  • mała cytryna;
  • czarne oliwki - 100 g;
  • żelatyna – 8 g;
  • marchewki – 2 szt.;
  • garść zieleni;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Umyj łososia i usuń skórę. Filet pokroić w kostkę, dodać wodę (2 litry).
  2. Gotuj przez kwadrans, licząc czas od momentu zagotowania. W przypadku mrożonek czas oczekiwania można skrócić do 10 minut.
  3. To samo zrób z białą rybą, wystarczy, że weźmiesz osobną patelnię o mniejszej objętości i zalejesz tylko 1 litrem wody. Nie zapomnij o przyprawach.
  4. Łyżką cedzakową łapiemy kawałki ryby.
  5. Zalać żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.
  6. Jajka ugotuj na twardo i przekrój je wzdłuż na pół.
  7. Oliwki pokroić w ćwiartki lub pierścienie. Cytryna - w kręgach.
  8. Marchewkę obrać, zawinąć w folię, piec 20 minut (piekarnik nagrzany do 190 stopni). Pokrój w plasterki.
  9. Obydwa buliony przecedzić do jednego pojemnika i dodać spęcznioną żelatynę. Podgrzewać aż ziarna się rozproszą, wymieszać.
  10. Napełnij duży pojemnik wszystkimi wymienionymi składnikami, ostrożnie wlej małe porcje bulionem. Przechowywać w lodówce przez 4-5 godzin.

Z pstrąga

  • Czas gotowania: 8 godzin 40 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność dania: 4132 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Dla tych, którzy opanowali klasyczne wersje robienia galarety rybnej, możesz spróbować dowiedzieć się, jak przygotować taką przystawkę bez żelatyny. Na trening profesjonaliści sugerują zrobienie pstrąga w galarecie - ta czerwona ryba daje doskonały galaretowaty bulion, który sam dobrze twardnieje. Gęstość będzie się różnić w zależności od jego stężenia: poniżej znajduje się bardzo bogata opcja, dzięki czemu doskonale zachowuje swój kształt po schłodzeniu.

Składniki:

  • pstrąg – 2 kg;
  • woda – 1,3 l;
  • korzeń pietruszki – 50 g;
  • jajka – 3 szt.;
  • liść laurowy;
  • marchewki – 2 szt.;
  • przyprawy;
  • pęczek koperku.

Metoda gotowania:

  1. Odetnij rybie głowę i ogon. Napełnij wodą.
  2. Gdy pstrąg się zagotuje, usuń ości z pstrąga i usuń skórę. Pokrój na kawałki.
  3. Osobno ugotuj jajka na twardo. Pokrój w plasterki.
  4. Po ugotowaniu przyszłego bulionu na galaretkę złap i wyrzuć głowy i ogony, a wręcz przeciwnie, wyrzuć kawałki ryby.
  5. Dodać korzeń pietruszki, liść laurowy, przyprawy. Gotuj przez 20 minut.
  6. Wrzucamy obrane plasterki marchewki i smażymy kolejne 10 minut.
  7. Na dnie formy ułóż ładnie rybę, jajka, drobno posiekany koperek i marchewkę.
  8. Ostrożnie wlać podwójnie przecedzony bulion. Pozostawić w lodówce na noc.

Z rybich głów

  • Czas gotowania: 4 godziny 40 minut.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność dania: 1402 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Przygotowanie galarety z łbów ryb nie jest trudniejsze niż z filetów, ale jest tu kilka niuansów. Najpierw usuń skrzela, w przeciwnym razie zepsujesz bulion. Po drugie, główki służą jedynie do gotowania podstawy galarety, a formę nadal trzeba wypełniać posiekanymi filetami (w przeciwnym razie powstanie galaretowane mięso rybne). Staraj się nie łączyć kilku rodzajów ryb: jeśli wziąłeś różowe głowy łososia, weź jego tuszę, aby wypełnić galaretkę, a nie sandacza, łososia itp.

Składniki:

  • głowy ryb – 500 g;
  • tusza rybna – 500 g;
  • duże jajko;
  • marchew;
  • ziarna pieprzu – 3 szt.;
  • sól;
  • żelatyna – 10 g;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Ugotuj bulion na bazie rybich łbów (użyj 1,5 litra wody), nie zapomnij doprawić przyprawami i koniecznie dodaj ziarna pieprzu i cebulę.
  2. Odcedź dwukrotnie, aż stanie się klarowny.
  3. Jajko ugotuj, wkładając je do wrzącej wody i licząc przez 8 minut. Obierz i pokrój w plasterki.
  4. Posiekaj marchewki w ten sam sposób lub użyj kręconego noża.
  5. Filety rybne ugotuj lub ugotuj na parze i pokrój w kostkę.
  6. Żelatynę namoczyć, po spęcznieniu wymieszać z litrem bulionu i podgrzać.
  7. Wypełnij formularz rybą, marchewką i jajkami. Zalać ciepłym bulionem i odstawić na 4 godziny.

Od Pollocka

  • Czas gotowania: 4 godziny 35 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 714 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta opcja wypełniacza różni się od wcześniej proponowanych zarówno pod względem zasilania, jak i schematu działania. Rosół można przygotować za pomocą multicookera, co zadowoli gospodynie domowe przyzwyczajone do tego urządzenia. Porcja będzie porcjowana i bardzo piękna, więc przepis można zapisać na wakacje. Gotowanie mintaja w galarecie jest łatwiejsze niż innych rodzajów ryb, szczególnie jeśli kupisz oczyszczone filety.

Składniki:

  • mintaj – 900 g;
  • korzeń pietruszki i selera – 100 g;
  • woda – 1,2 l;
  • mała cebula;
  • sól;
  • cytrynowy;
  • żelatyna – 12 g.

Metoda gotowania:

  1. Z połowy ryby przygotuj słaby bulion, pamiętaj o wrzuceniu korzeni. Zaleca się dodanie soli przed zakończeniem. Tryb multicookera – „zupa”, timer na 40 minut.
  2. Pozostałą rybę pokroić na duże kawałki i włożyć do miski multicookera. Dodajemy kilka szklanek wody, można dorzucić trochę przypraw. Przykryj krążkami cebuli. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
  3. Zalać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia.
  4. Podgrzać, wlać do podwójnie przecedzonego bulionu, wymieszać.
  5. Rozłóż kawałki mintaja na porcje, na wierzchu ułóż plasterki cebuli i cytryny. Zalać bulionem, ostudzić i zastygnąć (oczekiwanie zajmie 2-3 godziny).

Z karpia

  • Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 1787 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Delikatna i sycąca galareta z karpia będzie świetnie wyglądać zarówno na świątecznym stole, jak i jako dodatek do codziennego lunchu. Przed podaniem można pokroić go w szerokie plasterki i udekorować świeżymi ziołami. Ilość przypraw i korzeni, z którymi gotujemy bulion, możemy zmieniać według własnych upodobań, jednak starajmy się nie przesadzić, bo powinien pozostać przezroczysty.

Składniki:

  • karp – 1 kg;
  • kukurydza konserwowa – 200 g;
  • marchewki – 2 szt.;
  • sól;
  • korzeń selera;
  • cytryny – 2 szt.;
  • żelatyna – 50 g;
  • przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Namoczyć żelatynę.
  2. Posiekaj seler i marchewkę grubo. Dodać kawałki ryby (nie kroić zbyt ostrożnie), dodać wodę (2 l).
  3. Gotuj przez 40 minut na małej mocy.
  4. Filet z karpia pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki.
  5. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny i ziarna kukurydzy.
  6. Ciepły bulion wymieszać z żelatyną i zalać na wierzch. Pozostaw na kilka godzin.

Z kumpla łososia

  • Czas gotowania: 6 godzin 30 minut.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Kaloryczność dania: 941 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Łosoś Chum jest doskonałą bazą do galaretki, która łączy w sobie dobrą zawartość tłuszczu potrzebną do tego dania i niską cenę (w porównaniu z innymi rodzajami czerwonych ryb). Jeśli masz zamiar dostać łososia w galarecie, a nie galaretkę, posiekaj rybę bezpośrednio na patelni i nie przecedzaj bulionu: przyda się zarówno ogon, jak i głowa.

Składniki:

  • kumpel łosoś – 700 g;
  • żelatyna – 10 g;
  • marchew – 1 szt.;
  • przyprawy do ryb;
  • żarówka;
  • garść zieleni.

Metoda gotowania:

  1. Rybę usuń ości, opłucz, pokrój na duże kawałki. Owiń je gazą, żeby się nie rozpadły.
  2. Zalać wodą, gotować 25 minut. Nie zapomnij dodać przypraw.
  3. Lepiej solić pod koniec gotowania bulionu, bo... ciecz bardzo się gotuje.
  4. Żelatynę spęczniamy pod zimną wodą, mieszamy z ciepłym (!) bulionem. Podgrzej, ale nie dopuść do wrzenia.
  5. Marchewkę drobno posiekaj, a krążki cebuli zalej wrzątkiem. Ułóż je na dnie formy.
  6. Rozłóż warzywa na wierzchu, przykryj wszystko bulionem. Galaretę ostudzić przez 5-6 godzin.

Z konserw rybnych

  • Czas gotowania: 3 godziny 20 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność dania: 479 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: domowa.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Według profesjonalistów ta przystawka nie jest całkiem galaretką, ale mięsem w galarecie konserwy rybne, ponieważ Trudno będzie uzyskać idealną przezroczystość bulionu. Kolejną niedogodnością jest to, że ryby w puszkach gorzej zachowują swój kształt niż ryby świeże, szczególnie po dodatkowej obróbce cieplnej. Ale ta przystawka jest bardzo niedroga i nie wymaga długiego przygotowania: galaretka rybna w puszkach twardnieje bardzo szybko.

Składniki:

  • konserwy rybne – 400 g;
  • woda – 1 l;
  • żelatyna – 20 g;
  • przyprawy;
  • groszek zielony konserwowy – 100 g;
  • pęczek pietruszki.

Metoda gotowania:

  1. Żelatynę zalać zimną wodą (proporcje według instrukcji).
  2. Ugotuj prosty bulion z puszki, najpierw siekając rybę i spuszczając płyn z puszek.
  3. Do bulionu dodać przyprawy, wlać żelatynę i ponownie podgrzać.
  4. Wlać zawartość patelni do foremek, dodać groszek. Schłodzić przez 2-3 godziny.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Galareta rybna: przepisy kulinarne

Elena 11.11.2018 12 2,2 tys.

Jeśli przygotujesz galaretkę rybną według przepisów przedstawionych w tym artykule, na pewno nie usłyszysz sloganu z filmu „Ironia losu, czyli ciesz się parą” skierowanego do Twojego dania. Proste i smaczne przepisy kulinarne z opis krok po kroku pomoże Ci ją przygotować tak, aby stała się jedną z najlepszych przystawek na noworocznym stole, nie gorszą.

Czy wiesz, że galareta, mimo że uważana jest za potrawę pochodzenia francuskiego, pomysłem na jej przygotowanie była nasza znana od dawna rosyjska galaretka.

Tego rodzaju jedzeniem zwykle podawana była służba. Resztki jedzenia ze stołu mistrza miażdżono, gotowano w bulionie i wystawiano na zimno.

Francuski szef kuchni, który pracował w Rosji, patrząc na galaretkę, postanowił przygotować podobne danie. Wiadomo, że do jego przygotowania nie wykorzystywał resztek jedzenia, lecz duże kawałki sterleta i szczupaka, dekorując je kawałkami warzyw i zalewając klarownym bulionem. Galarecie tak mi się spodobała, że ​​od tamtej pory niezmiennie pojawia się na uroczystych biesiadach.

Jaka ryba jest najlepsza do galarety?

Zanim zaczniemy studiować metody gotowania, dowiemy się, jakiej ryby najlepiej użyć do przygotowania tego dania.

  • Jednym z często zadawanych pytań jest to, która ryba jest lepsza, mrożona czy świeża. Możesz oczywiście gotować z mrożonek, ale jeśli chcesz uzyskać danie o bogatym smaku i aromacie, preferuj produkt świeży lub schłodzony. Tuszkę lepiej kupić z głową, wtedy łatwiej będzie ocenić świeżość produktu.

Skrzela są najpewniejszym wskaźnikiem świeżości; powinny być czerwone. Szare i czarne skrzela wskazują, że ryba została złowiona dawno temu.

  • Podstawową zasadą podczas przygotowywania tego dania jest to, że nie powinno być w nim żadnych kości. Dlatego lepiej jest używać większych ryb, łatwiej jest z nich wybrać ości. Jeśli jest bardzo duży, nie jest konieczne wykorzystanie całej tuszy na galaretkę; niektóre można odłożyć na przygotowanie innych potraw.

Zastanawiając się, której części tuszy użyć do galarety, preferuj tę, która znajduje się bliżej głowy, ma mniej kości.

  • Być może jednym z głównych pytań jest rodzaj ryby. Metodą prób i błędów eksperci kulinarni doszli do wniosku, że najlepiej sprawdzają się szczupak, sandacz, okoń, karp, karp, karp srebrny, jesiotr, sterlet, morszczuk, mintaj, dorsz, łosoś, pstrąg, łosoś i łosoś kumpel.

Jeśli chcesz, możesz przygotować tę przystawkę z dowolną rybą, ale wyżej wymienieni przedstawiciele robią naprawdę smaczną galaretkę. Różnią się także od innych typów tym, że zawierają więcej kolagenu, który działa jako zagęstnik.

Chociaż klasyczne gotowanie dania to klarowny bulion z żelatyną, ale to zależy od rodzaju ryby, czy dodamy jej więcej, czy mniej.

Możliwa jest również opcja bez żelatyny, ale wtedy do bulionu koniecznie wykorzystuje się części ryby zawierające więcej kolagenu - głowę, płetwy, ogon, skórę, a nawet łuski.

Galareta rybna - 2 przepisy krok po kroku z żelatyną z sandacza

Mięso sandacza białego ma delikatny, przyjemny smak. Zawiera duża liczbałatwo przyswajalne białko, praktycznie bez tłuszczu i węglowodanów, dlatego dietetycy zalecają jego uwzględnianie ten produkt w menu dla osób dbających o swoją wagę.


Składniki:

  • filet z sandacza - 500 gr.
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • seler - 40 gr.
  • żelatyna - 30 gr.
  • czosnek - 2 ząbki
  • liść laurowy - 3 szt.
  • przyprawa do ryb - 1 łyżka. l.
  • czerwone ziarna pieprzu
  • korzeń pietruszki - 1 szt.
  • warzywa, cytryna - do dekoracji
  • sól do smaku
  • woda - 1,5 litra

Jak gotować:

  1. Najpierw musisz ugotować bulion warzywny. Wlać wodę do rondla i podpalić. Gdy tylko się zagotuje, do wody wrzucamy przygotowaną mieszankę przypraw, liść laurowy, korzeń pietruszki, kilka ziaren czerwonego pieprzu i posiekany czosnek. Dodajemy także nieobraną cebulę i pokrojoną w krążki marchewkę, aby nadać jej złocisty kolor i smak. Dodaj sól i gotuj przez 10 minut.
  2. Namoczyć wcześniej żelatynę: wlać suchą żelatynę do miski i zalać pół szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej.
  3. Przygotowany filet z sandacza bez kości i łusek pokroić na porcje, włożyć do wrzącego bulionu i pozostawić do gotowania na 15 minut.
  4. Wyjmij kawałki ryby i marchewki i pozostaw do ostygnięcia. Bulion przecedzić przez sito lub gazę.
  5. Odmierzyć 1 litr bulionu i do gorącego bulionu dodać spęcznioną żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Można go postawić na kuchence, ale ważne jest, aby bulion się nie zagotował.
  6. Do galarety wlać odrobinę bulionu z żelatyną i odstawić do lekkiego zastygnięcia. Seler pokroić na półpierścienie. Ułóż krążki marchewki i selera, a następnie połóż sandacza skórą do góry, obok warzyw.
  7. Wlać pozostały bulion. Udekoruj plasterkami cytryny, gałązkami koperku i ziarnami czerwonego pieprzu. Pozostawić do ostygnięcia, następnie włożyć galaretkę sandacza do lodówki, aby całkowicie stwardniała.

Pracując z żelatyną, należy przede wszystkim przeczytać instrukcje na opakowaniu, ponieważ żelatyna jest inna i dlatego potrzebuje innej ilości wody i czasu namaczania.

Na filmie obejrzyj kolejny przepis na sandacza w galarecie, jest interesujący ze względu na piękny, świąteczny wygląd.

Galareta rybna – prosty i smaczny przepis na łososia

Jeśli lubisz tłuste ryby, przygotuj zimnego łososia. Ta ryba jest świętem samym w sobie, a zrobiona z niej galareta, ozdobiona jasnymi warzywami, okazuje się podwójnie świąteczna.


Jakie produkty przygotować:

  • świeży łosoś - 2 kg (głowa, kręgosłup, kawałki ryby)
  • jaja przepiórcze - 12 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • zielony groszek - 50 gr.
  • żelatyna na 2 litry płynu
  • czarne ziarna pieprzu
  • zielony
  • cytrynowy
  • garść pestek granatu

Opis krok po kroku:

  1. Ułożyć rybę, marchewkę, cebula, liść laurowy i ziarna pieprzu. Zalać zimną wodą i gotować.
  2. Po zagotowaniu usunąć pianę, dodać sól, przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Podczas smażenia ryby dodajemy żelatynę i pozostawiamy do namoczenia.
  3. Ostrożnie wyjmij gotową rybę z patelni. Po ostygnięciu podziel każdy kawałek na 2 części i ostrożnie usuń kości.
  4. Odcedź bulion i odstaw na chwilę. Tłuszcz wypłynie na wierzch; w razie potrzeby część tłuszczu można usunąć ręcznikiem papierowym.
  5. Do gorącego bulionu dodać spęcznioną żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Na dno patelni wlewamy odrobinę bulionu i ładnie układamy kawałki ryby tak, aby patrzyły w jednym kierunku. Udekoruj naczynie, układając jajka przepiórcze. Niektóre z nich można przeciąć na pół, inne można włożyć w całości. Dodać kawałki marchewki, groszek i pestki granatu.
  7. Zalać bulionem, ostudzić i wstawić do lodówki.
  8. Przed podaniem weź naczynie odpowiedniej wielkości i ułóż galaretkę, odwracając naczynie. Udekoruj gałązkami ziół i plasterkami cytryny.

Jeśli galareta sama nie wyjdzie z formy, należy jej pomóc. Wystarczy przytrzymać formę przez kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie obrócić ją na przygotowane danie. Najważniejsze jest, aby to zapewnić tarapaty nie dostał się do samej galaretki.

Przepis na karp w galarecie bez żelatyny

Jak wspomniano powyżej, można gotować zimne ryby bez żelatyny, używając niektórych jej części. W tym przepisie wykorzystano głowę dużego karpia srebrnego, jego płetwy, kręgosłup i ogon.


Duża ryba to gwarancja, że ​​galareta stwardnieje bez żelatyny.

Składniki:

  • części 5-kilogramowego karpia srebrnego - głowa, kręgosłup, płetwy, ogon
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • liść laurowy - 4 szt.
  • czarne ziarna pieprzu
  • sól, czosnek do smaku
  • zielenie do dekoracji

Jak gotować:


Smak galarety zależy bezpośrednio od ilości wody, w której jest gotowana. Im więcej ryb i mniej wody, tym jaśniejszy smak potrawy.

Przepis wideo na to, jak zrobić galaretkę bez żelatyny z małych ryb

Okazuje się, że do galarety nadają się nie tylko duże ryby; znając technologię gotowania, możesz zrobić to danie z małych ryb. Obejrzyj film, aby zapoznać się ze szczegółowym przepisem.

Galareta szczupakowa (przepis na siekaną rybę)

Ten przepis jest interesujący, ponieważ jest wykonany z mięsa mielonego. Nie jest straszne podawanie tej galarety nawet dzieciom, na pewno nie znajdziesz tutaj kości. Jedyną trudnością jest to, że musisz usunąć skórę ze szczupaka. Ale, jak mówią rzemieślnicy, „oczy się boją, ale ręce działają”.


Wymagane produkty:

  • szczupak - 2-3 kg.
  • biały chleb - 2 kromki
  • mleko - 1 szklanka
  • jajko - 1 szt.
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.
  • marchewki - 2 szt.
  • cebula - 2 szt.
  • liść laurowy - 2 szt.
  • żelatyna - 1 łyżka. l.
  • ziarna pieprzu - 7 szt.
  • sól, mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:


Przezroczysty bulion jest wskaźnikiem jakości galarety. Jeśli bulion jest mętny, można go rozjaśnić pociągnięciem. Aby to zrobić, musisz ubić białko jednego jajka na mocną pianę, włożyć je do bulionu, wymieszać i zagotować. Powstałe „płatki” białkowe zebrać łyżką cedzakową, a bulion przecedzić przez gazę złożoną w kilku warstwach.

Pyszna świąteczna galaretka rybna z krewetkami

To jest naprawdę danie wakacyjne, przyrządza się go porcjami z dodatkiem krewetek. Jego piękno polega na tym, że rosół jest gotowany różne typy rybę z dodatkiem tych samych krewetek, dzięki czemu rosół jest bogaty i smaczny. Prawdziwa galareta noworoczna.


Jakie produkty przygotować:

  • filet z sandacza - 1 kg.
  • filet z okonia - 300 gr.
  • filet z dorsza - 200 gr.
  • marchewka - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • por (biała część) - 10 cm
  • krewetki - 200 gr.
  • żelatyna - 115 gr.
  • liść laurowy - 2 liście
  • koperek, pietruszka
  • sól, pieprz
  • woda - 1,5 litra

Przepis krok po kroku:

  1. Sekret pysznej galarety tkwi w odpowiednim bulionie. Na suchej patelni lekko podsmaż cebulę przekrojoną na pół i marchewkę. Dzięki temu bulion będzie miał przyjemny aromat i kolor.
  2. Por przekrój wzdłuż i na pół, włóż do garnka z wodą, który wcześniej postawiłeś na kuchence. Tam też wkładamy pieczoną cebulę, marchewkę, gałązkę koperku i pietruszki, ziarna pieprzu i liście laurowe.
  3. Rosół musi być mocny i treściwy, dlatego przygotowuje się go z różnych ryb. Pokrój go w dowolne kawałki i dodaj do warzyw.
  4. Dla poprawy smaku dodaje się krewetki. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
  5. Musisz usunąć całą zawartość z gotowego bulionu. Do galarety używa się wyłącznie sandacza. Należy go pokroić na porcje i gotować na wolnym ogniu we wrzącym bulionie przez dosłownie minutę.
  6. Wyjmij rybę, odcedź bulion i pozwól mu lekko ostygnąć. Żelatynę zalać zimną wodą, po 10-15 minutach połączyć z bulionem.
  7. Obierz krewetki, pokrój cytrynę w cienkie plasterki i pokrój je na 4 części. Marchewkę ładnie pokroić.
  8. Do silikonowych foremek położyć plasterki cytryny, 2-3 krewetki, liść pietruszki, zalać cienką warstwą galaretki i wstawić do lodówki na 10 minut.
  9. Wyjmij foremki z lodówki, włóż kawałek sandacza i zalej bulionem. Włóż do lodówki i za godzinę będzie gotowe.
  10. Przed podaniem na talerzu ułóż liście sałaty i ułóż na nich porcję przystawki.

Wkrótce Nowy Rok a przystawka przygotowana według jednego z przepisów będzie nie tylko ozdobą stołu. Stanie się daniem, o którym każdy powie: „Co za radość, ta Twoja galaretka!”

Smacznego!

Galareta rybna ozdobi świąteczny stół. Można go przygotować w jednym dużym szklanym pojemniku lub podać w porcjach. Zwykle używa się sandacza, mintaja i różowego łososia, które pozwalają na stwardnienie bulionu - gotuje się go z grzbietów, głowy i ogona. W takim przypadku należy przechowywać naczynie w lodówce przez kilka godzin. Aby skrócić czas, przygotuj galaretkę rybną z żelatyną.

Do tego dania nadaje się każdy rodzaj ryb - lekko solony, świeży i wędzony, czerwony i biały. Upewnij się, że podczas gotowania ryba nie zamieni się w niezrozumiałą masę, a kawałki nie rozpadną się.

Usuń wszystkie kości, aby nie zepsuły pysznego dania, które jesz.

Galareta rybna podawana jest z białymi sosami – majonezem, beszamelem, tatarem, ogórkami kiszonymi i sałatkami warzywnymi.

Warzywa stosuje się jako dodatkowy składnik, aby nie zakłócały smaku ryby. Przyprawy również dobiera się według tej samej zasady.

Klasyczny przepis na rybę w galarecie

Możesz przygotować danie z kilku odmian ryb, tworząc w ten sposób niezwykły asortyment lub preferować tylko jedną odmianę.

Składniki:

  • 0,5 kg ryb;
  • 1 łyżeczka żelatyny;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • sól, czarny pieprz
  • kilka plasterków cytryny.

Przygotowanie:

  1. Namoczyć głowy ryb na 10-15 minut zimna woda. Zagotuj je razem z ogonami - musisz gotować przez około pół godziny. Doprawić solą i pieprzem.
  2. Na 15 minut przed gotowaniem do wrzącej wody wrzucić kawałki ryby. Następnie ostrożnie je wyjmij, pozostaw do ostygnięcia i wypatrosz na mniejsze kawałki.
  3. Oddzielnie ugotuj cebulę i marchewkę.
  4. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki ciepłej wody. Mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
  5. Do bulionu wlać płynną żelatynę.
  6. Marchewkę pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie.
  7. Do każdej foremki włóż kawałki ryby, marchewkę i cebulę. Usuń skórkę z plasterków cytryny i umieść je w foremkach. Wlać bulion. Wstawić do lodówki do stwardnienia.

Wędzony różowy łosoś w galaretce

Czerwona ryba dobrze trzyma swój kształt. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także estetycznie piękne. Rosół okazuje się bogaty, wędzona ryba dodaje smaku.

Składniki:

  • 200 gr. wędzony różowy łosoś;
  • na bulion: 1-2 głowy i ogony;
  • 1 łyżeczka żelatyny;
  • obrane plasterki cytryny;
  • 1 cebula;
  • kilka różyczek brokułów;
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Gotuj ogony i głowy we wrzącej wodzie przez pół godziny. Sól i dodaj pieprz. Nie przesolaj – bardzo często wędzona ryba jest dość słona, spróbuj, może nie trzeba dodawać soli do bulionu.
  2. Oddzielnie ugotuj cebulę i brokuły. Można je smażyć na patelni, ale nie smażyć.
  3. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki ciepłej wody. Dokładnie wymieszaj. Wlać do bulionu.
  4. Do foremek włóż różowego łososia, gotowane warzywa i plasterki cytryny. Wlać bulion. Pozostaw do zamrożenia.

Galaretka z kuleczkami rybnymi

Możesz wykazać się wyobraźnią i wlać bulion do małych kulek rybnych. Ten prosty przepis zaskoczy nawet najbardziej wymagających gości.

Składniki:

  • 300 gr. ryba;
  • 1 głowa ryby;
  • 1 łyżeczka żelatyny;
  • ½ szklanki mleka;
  • 1 kawałek bochenka;
  • 1 cebula;
  • 2-3 łyżki mąki;
  • surowe jajko;
  • pietruszka, koper;
  • sól, ziele angielskie.

Przygotowanie:

  1. Gotuj głowę ryby przez 30 minut. Po ugotowaniu głowy nie są potrzebne.
  2. Bochenek namoczyć na 10 minut w mleku.
  3. Przygotuj mięso mielone. Przełóż bochenek, przepuść przez maszynę do mięsa, pamiętaj o usunięciu wszystkich kości i cebuli. Dodać jajko, sól, dodać mąkę.
  4. Formuj małe kulki i gotuj we wrzącej wodzie przez 7-10 minut. Należy pamiętać, że średnica klopsików nie powinna wystawać poza formę, w której będzie umieszczona galaretka.
  5. Całkowicie rozpuścić żelatynę ciepła woda, wlać do bulionu. Zamieszać.
  6. Umieść klopsiki i warzywa na patelni.
  7. Wlać bulion.

Różne galarecie rybne

Połączenie czerwonej i białej ryby sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Galaretę podawaj z białym sosem, udekorowaną świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 200 gr. mintaj;
  • 200 gr. dowolna czerwona ryba;
  • 1-2 głowy ryb;
  • 1 łyżeczka żelatyny;
  • 2 łyżki groszku (może być świeży lub z puszki);
  • ½ puszki oliwek;
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Zalewaj głowy zimną wodą przez 20 minut. Gotować przez pół godziny. Bulion solimy i pieprzymy, a pod koniec wyrabiania usuwamy główki.
  2. W przygotowanym bulionie ugotuj oba rodzaje filetów rybnych.
  3. Ostrożnie wyjmij rybę, pokrój ją na małe kawałki i włóż do foremek.
  4. Rozcieńczyć żelatynę w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszaj masę galaretową z bulionem rybnym.
  5. Oliwki pokroić w plasterki i ułożyć w foremkach razem z groszkiem.
  6. Oddzielone składniki zalewamy bulionem.

Lekko solony galarecie z łososia

Do tego przepisu możesz wziąć dowolną czerwoną rybę - łososia, pstrąga i łososia. Rybę wkłada się już ugotowaną, dlatego lepiej nie dodawać soli do bulionu podczas gotowania.

Składniki:

  • 300 gr. lekko solony łosoś;
  • 1-2 świeże głowy ryb;
  • plasterki cytryny (bez skórki);
  • zielony groszek;
  • wszelkie warzywa;
  • 1 łyżeczka żelatyny.

Przygotowanie:

  1. Głowy zalać zimną wodą i pozostawić na 15 minut.
  2. Główki zagotować we wrzącej wodzie, następnie wyjąć. Odcedź bulion.
  3. Łososia pokroić na małe kawałki. Przygotuj ćwiartki cytryny.
  4. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki wody, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Do bulionu wlać wymieszaną żelatynę.
  6. Do każdej foremki włóż kawałki łososia, groszek, plasterki cytryny i gałązki ziół.
  7. Wlać bulion.

Galareta rybno-warzywna

Jeśli dodasz do ryby warzywa, danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Najważniejsze jest, aby wybierać warzywa o stonowanym smaku, aby nie przytłoczyły ryby.

Składniki:

  • 1 głowa ryby i grzbiety;
  • 200 gr. ryba;
  • 100 gr. brokuł;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • zielony groszek;
  • sól, pieprz;
  • 1 łyżeczka żelatyny.

Przygotowanie:

  1. Zalewamy głowę i grzbiety zimną wodą przez 10 minut. Ugotować w osolonej i pieprzonej wodzie. Usuń kawałki ryby i gotuj filety rybne w bulionie przez 15 minut. Wyjmij go ostrożnie. Odcedź płyn.
  2. Rybę pokroić na małe kawałki.
  3. Warzywa ugotować lub dusić na patelni. Marchew pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie.
  4. Jeśli to konieczne, podziel brokuły na małe różyczki.
  5. Do każdej formy włóż warzywa i kawałki ryby.
  6. Żelatynę rozpuścić w wodzie i wymieszać z bulionem.
  7. Powstałą ciecz wlać do każdej formy zawierającej składniki.

Gotowane jajko dobrze komponuje się z gotowaną rybą. Można dodać go do samej galarety lub udekorować gotowe danie. Jajko pokroić na 2 części lub cienkie plasterki.

Prawdopodobnie każda gospodyni domowa zastanawia się nad świątecznym menu na stół na długo przed dniem X. Ta zasada dotyczy szczególnie najbardziej magicznej nocy w roku – Nowego Roku. Za każdym razem, gdy chcesz czegoś ciekawego, niezwykłego i pięknego, chcesz wszystkich zaskoczyć. I być może jedno z takich dań można śmiało nazwać galaretką rybną.

Historia galaretki rozpoczęła się w XIX wieku. Istnieją 2 legendy dotyczące wyglądu tego dania. Według pierwszej wersji francuski kucharz (a wówczas często zapraszano go do Rosji) zaobserwował, jak służba zbierała resztki jedzenia po bankietach, siekała je, polewała bulionem i wstawiała na zimno. Kucharz unowocześnił potrawę, wykorzystując jako bazę mięso, drób i ryby, z dodatkiem ziół i warzyw. Tak pojawił się galaretka.

Według innej wersji ci sami francuscy szefowie kuchni, których bogaci ludzie sprowadzili do Rosji, modyfikowali lokalne potrawy, przygotowując coś nowego. Tak więc podstawą galarety była galareta, ale Francuzi ciężko pracowali, aby uzyskać przezroczystość bulionu i nie rozgniatali podstawy potrawy, jak w rosyjskim galaretowanym mięsie, ale pozostawili ją w dość dużych kawałkach, udekorowanych wszystkimi dodatkami. rodzaje warzyw i ziół.

Którakolwiek legenda okaże się prawdziwa, efekt końcowy jest taki sam: galareta rybna – niezwykle delikatna, piękna i pyszne danie, bez którego trudno wyobrazić sobie stół noworoczny. Dlatego jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, skorzystaj z jednego z poniższych przepisów.

Ryba w galarecie Sandacz - prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sandacz to jedna z najskuteczniejszych opcji rybnych na galarecie. Jest dość elastyczny, niezbyt kościsty, a jednocześnie niezwykle delikatny. Nie spędzisz dużo czasu na przetwarzaniu ryby, co jest również bardzo wygodne. Ponadto jest bardzo zdrowa: duża ilość aminokwasów i niemal całkowity brak tłuszczów sprawia, że ​​ryba ta jest nawet pożądana tabela dietetyczna. A zestaw składników do tego dania jest bardzo prosty: wszystko, czego potrzebujesz, można kupić w najbliższym sklepie za bardzo rozsądną cenę. Klasyczny przepis Możesz urozmaicić dodatkowymi warzywami i przyprawami, według własnego uznania.

Będziesz potrzebować:

  • torebka żelatynowa 1 szt.;
  • sandacz – 0,7 kg (wygodniej jest kupić część ogonową);
  • jajka – 3-5 szt.;
  • woda 1 litr na bulion plus do rozcieńczenia żelatyny;
  • przyprawy do zupy rybnej lub inne przyprawy do smaku;
  • sól do smaku.

Etapy gotowania.

1. Przede wszystkim rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Opłucz rybę i osusz ręcznikiem papierowym. Napełnij litrem wody, dodaj sól i przyprawy i wyślij do gotowania na kuchence. Po zagotowaniu wody gotuj rybę nie dłużej niż kwadrans, aby się nie rozgotowała (dokładny czas zależy od wielkości kawałka).

3. Wyjmij sandacza i poczekaj, aż ostygnie.

4. W międzyczasie do bulionu rybnego wlać żelatynę i dobrze wymieszać. W razie potrzeby dodać przyprawy lub sól.

5. Bulion doprowadzić prawie do wrzenia i przecedzić przez gazę.

6. Za pomocą ostrego noża ostrożnie podziel rybę na 2 części (jeśli masz ogon) i usuń główną kość. Każdą połówkę pokroić w dość wąskie paski.

7. Obierz ugotowane jajka na twardo i pokrój je w plasterki.

8. Weź miskę na galaretkę i wlej do niej 1 chochlę bulionu. Do formy włóż kawałki ryby, imitując płatki kwiatu. Pomiędzy rybami połóż plasterek jajka, żółtkiem do dołu. Zalewamy bulionem i odstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

9. Wyjmij galaretkę z lodówki i przeprowadź ją nożem po obwodzie, tak aby odeszła od ścianek. Przykryj patelnię naczyniem odpowiedniej wielkości i ostrożnie, ale szybko odwróć. Wymagany warunek Jest właściwy wybór naczynia: galaretka powinna leżeć płasko i nie zginać się.

Gotowe danie pokroić na kawałki, udekorować ziołami i podawać. Bardzo delikatna i smaczna galaretka rybna ozdobi noworoczny stół i zachwyci wszystkich Twoich bliskich i gości.

Jak zrobić świąteczną galaretkę z łososia

Łosoś to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb. Najdelikatniejsza konsystencja, niesamowity aromat i niezwykle głęboki smak wyróżniają go na tle innych. Trudno znaleźć osobę, która nie kocha łososia. Ponadto różni się masą przydatne właściwości, ale piękne wygląd sprawia, że ​​każde danie z dodatkiem tej ryby będzie ozdobą świątecznego stołu. Aby galareta rybna była jeszcze piękniejsza, możesz popracować nad nietypowym krojeniem towarzyszących jej warzyw. Można to zrobić za pomocą specjalnych narzędzi lub zwykłego noża.

Składniki:

  • łosoś (grzbiet) – 0,5 kg;
  • ogon łososia, płetwy i głowa do gotowania bulionu;
  • cytryna – 0,5 szt.;
  • marchewki – 1-2 szt.;
  • jaja przepiórcze – 7-10 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • torebka żelatynowa – 1 szt.;
  • liść laurowy – 2-3 liście;
  • woda 1 l. na rosół;
  • woda do rozcieńczania żelatyny;
  • sól do smaku.

Etapy gotowania.

1. Opłucz rybę pod wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli masz całą tuszę, odetnij głowę, ogon i płetwy.

2. Obierz cebulę i marchewkę. 3. Przenieś części ryby do gotowania bulionu do rondla, dodaj litr zimnej wody, dodaj trochę soli, dodaj pieprz, liść laurowy i warzywa i wyślij do ognia. W razie potrzeby usuń piankę. Rosół po ugotowaniu gotujemy przez około 20-30 minut.

4. W międzyczasie rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. Oddzielić tylną część ryby od tuszy i pokroić na porcje. Usuń skórę za pomocą specjalnego narzędzia. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie nasiona. W łososiu nie ma ich wiele, więc nie będziesz miał żadnych problemów.

6. Gdy bulion będzie gotowy, usuń części ryby oraz cebulę i marchewkę. W tym samym bulionie dodaj kawałki łososia, z którego powstanie galareta. Gotuj około 5-10 minut w zależności od wielkości.

7. Bulion przecedzić przez gazę i pozostawić do ostygnięcia do temperatury około 60 stopni.

8. Gdy rosół i łosoś ostygną, pokrój cytrynę i marchewkę w cienkie pierścienie. Za pomocą specjalnych narzędzi lub prostego noża możesz nadać im dowolny kształt: gwiazdy, kwiaty i tak dalej.

9. Obierz ugotowane jajka na twardo i pokrój je na pół. 10. Do lekko ostudzonego bulionu dodać rozcieńczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

11. Wybierz formę, w której galareta stwardnieje. Mogą to być małe miski lub jedno duże naczynie. Do formy wlać chochlę bulionu z żelatyną i pozostawić do zastygnięcia. Jeśli miska jest duża, można wlać 2-3 chochle.

12. Gdy dolna warstwa lekko stwardnieje, ułóż wszystkie składniki. Należy pamiętać, że po ugotowaniu to, co będzie teraz na dole, będzie na górze. Stwórz piękną martwą naturę z marchewki, cytryny, jajek i ryb. Umieścić jajka żółtkami do dołu.

13. Zalewamy bulionem tak, aby lekko zakrył składniki. Gdy galareta lekko stwardnieje, odlej pozostały bulion i włóż do lodówki na kilka godzin, aby stwardniał.

14. Po upływie określonego czasu wyjmij gotowe naczynie z lodówki. Przykryj miskę galaretką w odpowiednim naczyniu, na którym podasz na stole swoje arcydzieło. Odwróć się szybko, ale ostrożnie. Jeśli zamierzasz podać je w ładnym talerzu lub formie, nie ma potrzeby odwracania go. Podawaj galaretkę rybną porcjami, udekorowaną ziołami.

Aby przygotować pysznego karpia w galarecie bez użycia żelatyny, trzeba wziąć dużą tuszę o wadze co najmniej 5 kg. Głowa tej ryby zawiera specjalną substancję, która uwolniona podczas gotowania pomoże później stwardnieć potrawie bez dodatkowych składników. Gotowanie galaretowanego mięsa zajmie więcej czasu niż galarecie. Ale dla tych, którzy nie lubią żelatyny, jest to świetna opcja. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z przepisem: Przygotowując rybę, usuń skrzela. Upewnij się, że nie pozostała nawet mała cząstka, w przeciwnym razie bulion może okazać się gorzki i mętny. Do przygotowania używa się selera. Nawet jeśli jej nie lubisz, nie ignoruj ​​jej: jej smak będzie prawie niezauważalny, ale dzięki tej roślinie rosół będzie lekki i maksymalnie przezroczysty.

Będziesz potrzebować:

  • karp srebrny cała tusza – 5 kg;
  • woda – 4 l;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchewki – 2 szt.;
  • liść laurowy – 3 -4 szt.;
  • korzeń selera - 1 pierścień;
  • koperek – 1 pęczek;
  • groszek ziele angielskie do smaku;
  • ziarna czarnego pieprzu do smaku;
  • sól do smaku.

Etapy gotowania.

1. Rybę pokroić na kawałki: oddzielić grzbiet, ogon i głowę. Usuń oczy i skrzela. Dokładnie spłucz wszystko zimną wodą. Jeśli czas na to pozwala, moczyć w wodzie przez około 1,5 godziny.

2. Włóż karpia srebrnego do rondla i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Dodać przygotowany wcześniej seler, cebulę i marchewkę. W razie potrzeby usuń piankę. Gotować poniżej połowy otwarta pokrywa– to ważne.

3. Po około 1,5-2 godzinach dodać liść laurowy, pieprz i sól. Marchewkę można usunąć z bulionu.

4. Po kolejnych 1,5-2 godzinach, gdy zauważysz, że miazga łatwo odchodzi od kości, zdejmij patelnię z ognia. Mięso rybne ułożyć na osobnym talerzu, a bulion przecedzić przez gazę.

5. Gdy karp srebrny wystarczająco ostygnie, oddziel mięso od ości. Możesz posiekać duże kawałki ryby lub zostawić je w całości - wszystko zależy od Twojego pragnienia.

6. Pokrój marchewki z bulionu w pierścienie. Aby plastry były piękne, możesz użyć specjalnego urządzenia lub noża.

7. Wlać bulion do małych foremek. Do każdej dodać rybę, marchewkę i gałązki pietruszki (wstępnie umyte i osuszone).

Przygotowane mięso w galaretce rybnej włóż na noc do lodówki. Podawać porcjami. Z każdej patelni wyjmij galaretkę rybną i pokrój ją na kawałki według uznania.

To prawdziwie zimowe danie, które będzie główną ozdobą noworocznego stołu. Szczupak w galarecie to nie tylko bardzo smaczne, ale i bardzo piękne danie. W przeciwieństwie do wielu przepisów, gdzie główne składniki są zwykle identyczne, galareta ta charakteryzuje się bardziej zróżnicowanym składem produktów. Nie tylko dodają nowych nut smakowych, ale także sprawiają, że danie jest naprawdę piękne. A nawet osobom na diecie spodoba się wybór tej konkretnej ryby: mięso szczupaka zawiera dużą ilość białka przy prawie całkowitym braku tłuszczu. Dlatego jeśli jesz galaretę szczupakową, jest mało prawdopodobne, że przybierzesz na wadze. Ponadto ryba ma właściwości antybakteryjne i wzmacnia układ odpornościowy.

Będziesz potrzebować:

  • cały szczupak – 700 gr.;
  • woda 1,5 l.;
  • jajka – 4 szt.;
  • pomidorki koktajlowe – 8 szt.;
  • groszek konserwowy – 0,5 puszki;
  • warzywa – 1 pęczek;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • cytryna – 1 szt.;
  • żelatyna – 1 opakowanie;
  • liść laurowy – 2-3 szt.;
  • ziarna czarnego pieprzu do smaku;
  • sól do smaku.

Etapy gotowania.

1. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją.

2. Oddziel głowę, płetwy i ogon. Usuń skrzela. Rybę pokroić na porcje i dokładnie opłukać.

3. Przenieś rybę na patelnię, dodaj obraną cebulę i marchewkę. Napełnij wodą i podpal. Sól, dodaj pieprz i liść laurowy.

4. Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ryba będzie ugotowana. W razie potrzeby usuń piankę.

5. Dodaj rybę i warzywa i pozostaw do ostygnięcia. Bulion przelać przez gazę lub drobne sitko.

6. Usuń ości z ryby i umieść je na patelni.

7. Ugotowane jajka obrać ze skorupek i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na patelni z rybą, żółtkami w dół. Umieść gałązki zieleni pomiędzy kawałkami szczupaka.

8. Pomidory przekrój na połówki i również dodaj do ryby. Marchewkę pokroić w cienkie pierścienie i udekorować rybę.

9. Połóż krążki cytryny na rybie i posyp zielonym groszkiem.

10. Wlać żelatynę do bulionu i dobrze wymieszać. Polać udekorowaną rybą i wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia.

11. Wyjmij gotową galaretkę rybną z lodówki, przeciągnij nożem po obwodzie, aby galaretka odeszła od ścianek. Przykryj formę odpowiednie danie i szybko, ale ostrożnie odwróć się.

Podawać do stołu, krojąc na porcje. Wskazane jest, aby w każdej porcji znajdowały się kawałki ryb i dekoracje warzywne. Wesołych świąt!

Łosoś to jedna z najsmaczniejszych czerwonych ryb. Kruche, dość tłuste, dosłownie rozpływa się w ustach. Ryba ta idealnie nadaje się zarówno do dań na ciepło, jak i na zimno. Oprócz smaku jest również bardzo przydatny dla osób w każdym wieku. Jedną z zalet łososia jest to, że prawie niemożliwe jest zepsucie go podczas gotowania. Aby przygotować galaretkę, musisz użyć części ogonowej i głowy. Ponieważ danie jest przygotowywane bez żelatyny, będziesz musiał gotować kości, płetwy i głowę przez dość długi czas, aby bulion następnie stwardniał. Galareta z łososia według tego przepisu to doskonała opcja dla tych, którzy nie lubią używać żelatyny. Oczywiście danie nie jest tanie, ale raz w roku każdy może sobie na nie pozwolić na świąteczny stół.

Będziesz potrzebować:

  • głowa i ogon łososia – 500 gr.;
  • woda – 3 szklanki;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • pieprz czarny – 5 szt.;
  • cytryna – 0,5 szt.;
  • koperek – 1 pęczek;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • sól do smaku.

Etapy gotowania.

1. Dokładnie opłucz łososia w zimnej wodzie. Oddziel płetwy i usuń skrzela. Filetujemy rybę, oddzielamy miąższ od głównej kości i usuwamy skórę.

2. Kości, płetwy i głowę napełnij 2-3 szklankami wody – upewnij się, że ryba jest w niej całkowicie zanurzona. Na patelnię wrzuć liść laurowy. Podpal to.

3. Podczas gotowania kości usuń wszystkie małe (jeśli można je tak nazwać) kości z miąższu łososia. W razie potrzeby usuń piankę. Gdy woda się zagotuje, dodaj przygotowaną cebulę i ząbki czosnku, czarny pieprz i sól. Zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przymkniętą pokrywką przez 1,5 godziny.

4. Po 90 minutach dodaj miąższ z łososia i gotuj do miękkości, od 3 do 10 minut, w zależności od wielkości kawałka. Zdejmij bulion z ognia, usuń miąższ rybny i pozostaw wszystko do ostygnięcia.

5. W tym czasie pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Możesz nadać mu określony kształt lub wzór za pomocą noża lub specjalnego urządzenia.

6. Połóż rybę na talerzach, na których podasz gotową galaretkę. To, czy pokroić kawałki, zależy od twojego pragnienia.

7. Do ryby wlać bulion przez drobne sito, udekorować cytryną i ziołami. Po całkowitym ostygnięciu galaretkę wkładamy na noc do lodówki.

Podawać z chrzanem, musztardą lub dowolnym białym sosem do smaku.

Galareta rybna - Róża rybna. Przepis wideo od Natalii Kim

I na koniec chcę Ci zaoferować bardzo ciekawy przepis galarecie rybnej, w której główną atrakcją jest prezentacja potrawy. Przygotowuje się go w małych pojedynczych foremkach i w każdej z nich umieszcza się rozetę filetu rybnego.

Ryby w galarecie nie można nazwać daniem łatwym w przygotowaniu – trzeba włożyć wiele wysiłku, aby się udało. Ale to podczas przygotowywania tego dania możesz wykazać się całą swoją wyobraźnią, aby nie tylko udekorować danie, ale także wprowadzić nowe nuty smakowe. Przy odrobinie wysiłku i kreatywnej improwizacji galareta rybna stanie się głównym daniem na świątecznym stole noworocznym.

Sekcje