Morszczuk w cieście: przepis na gotowanie krok po kroku. Przepisy na smażonego i pieczonego morszczuka w cieście Ciasto na filet z morszczuka

Morszczuk smażony w cieście to doskonałe danie na rodzinny obiad i kolację. Sekret tego przepisu polega na tym, że użyjemy minimum przypraw, uzyskując w ten sposób bogaty smak samego mięsa rybnego. Ryba smażona w cieście okazuje się mieć piękną, apetyczną skórkę. A w środku będzie soczyste i miękkie.

To danie przygotowuje się wystarczająco szybko i nie trzeba nikogo zapraszać na obiad, ponieważ członkowie rodziny sami przybiegną, gdy poczują zapach pachnącej ryby.

Weź również pod uwagę fakt, że ryby muszą być obecne w diecie człowieka, ponieważ mięso ryb zawiera wszystkie niezbędne witaminy A, E, D, aminokwasy, których człowiek potrzebuje do dobrego funkcjonowania serca i żołądka.

Mięso rybne jest doskonale strawne i przydatne dla tych, którzy chcą schudnąć.

Składniki

• Morszczuk świeżo mrożony – 1,2 kg
• jajka – 4 szt.
• mąka pszenna – 350 g
• mielony czarny pieprz – 1,5 łyżeczki.
• olej słonecznikowy do smażenia
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Zakupiony świeżo mrożony morszczuk należy rozmrozić. Aby to zrobić, pozostaw rybę w warunkach pokojowych na 1,5 godziny. Następnie umyj go, jeśli to konieczne, oczyść z łusek. Najczęściej sprzedawany jest morszczuk mleczny i praktycznie nie ma na nim łusek, co jest bardzo wygodne w procesie przygotowywania takiego przepisu. Użyj specjalnych nożyczek do ryb, aby odciąć płetwy i ogony. Jeśli znajdziesz jelita w jamie brzusznej, usuń je. Posolić każdy kawałek morszczuka i posypać czarnym pieprzem. Ilość tych przypraw stosuj według własnego gustu.

Rozbij 4 jajka na osobny mały talerz. I dobrze potrząśnij widelcem. Na innym talerzu umieść mąkę.

2. Zanurz każdy kawałek morszczuka w jajku, po czym należy go obtoczyć ze wszystkich stron w mące. Na dobrze rozgrzanej patelni podsmaż kawałki ryby. Do smażenia używano oleju słonecznikowego.

3. Gdy ryba z jednej strony zmieni kolor na złotobrązowy, przewróć ją na drugą stronę. Usmażone kawałki morszczuka włóż do czystej, suchej miski; po 30 minutach możesz usmażyć całą rybę.

Masz zaplanowany dzień rybny, a potem przygotuj morszczuka w cieście – przepis ze zdjęciami, który szczegółowo pokaże Ci, jak przyrządzić smaczną i soczystą rybę. Puszyste ciasto jajeczne w połączeniu z białym mięsem po prostu rozpływa się w ustach. To danie z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jeszcze większym plusem jest to, że ryba ta praktycznie nie ma ości, więc nie trzeba jej nawet czyścić, co znacznie ułatwia gotowanie. Jako dodatek najlepiej nadają się kremowe puree ziemniaczane lub ryż.

Próbowaliście? Nie, koniecznie spróbujcie, jest niesamowicie smaczne.

Składniki

• Morszczuk – 2 szt.
• Jajko – 2 szt.
• Mąka – 1 szklanka
• Sól - szczypta
• Olej roślinny do smażenia

Jak ugotować morszczuka na patelni

Zwykle tę rybę sprzedaje się tylko w stanie zamrożonym, dlatego należy ją włożyć do zimnej wody i poczekać, aż się rozmrozi.

Następnie bierzemy nożyczki kuchenne i usuwamy płetwy, odcinamy brzuch, wyjmujemy folie i płuczemy pod bieżącą wodą. Nie ma potrzeby oczyszczania go z kości, szkielet można łatwo uzyskać po ugotowaniu. Tuszę pokroić na porcje i posypać solą z obu stron.

Do miski wsyp mąkę i zanurz rybę z obu stron.

Jajka wbić do miski, dodać sól i ubić. Zanurz kawałek morszczuka w pozostałej mieszance jajecznej i pozwól mu spłynąć do miski.

Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać. Dodaj rybę i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca.

Gdy morszczuk będzie usmażony z jednej strony, przewróć go na drugą stronę, dopiero teraz zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Podawaj rybę od razu z patelni na stół, najlepiej z puree ziemniaczanym. Smacznego!

1. Najważniejsze jest, aby kupić wysokiej jakości produkt rybny, w przeciwnym razie nie otrzymasz smacznego i zdrowego dania. Upewnij się, że na tuszy nie ma dużo lodu, najlepiej zamrożonego na sucho.

2. Jak rozmrażać ryby. Pierwsza metoda zajmuje dużo czasu; jeśli zostawisz rybę w lodówce na noc, rozmrozi się powoli; jeśli chcesz szybko przygotować obiad, ta metoda nie będzie Ci odpowiadać. Druga metoda odbywa się w temperaturze pokojowej, metoda ta zajmie około 3 godzin w zależności od wielkości tuszy. Trzecią metodą jest rozmrażanie w wodzie, które jest uważane za najszybsze, zwłaszcza jeśli zmieniasz je kilka razy.

3. Jeśli chcesz uzyskać gęstsze ciasto, zanurz morszczuka kilka razy w mące, a następnie w cieście.

4. Nie musisz długo smażyć ryby, będzie gotowa w zaledwie 15 minut.

5. Jeśli wątpisz w gotowość ryby, odetnij jeden kawałek, mięso będzie białe, a sok klarowny, co oznacza, że ​​jest gotowa.

Przygotuj morszczuka w cieście dla swojej rodziny - przepis ze zdjęciami, które pokazują cały proces rozwoju, mam nadzieję, że Ci się przyda.

Ryba smażona w cieście jest bardzo sycąca i z łatwością może stać się głównym daniem na stole podczas lunchu lub kolacji. W tym przypadku dobrze jest podać go z neutralnym dodatkiem w postaci ryżu lub warzyw.

Ciasto to płynne ciasto przygotowane ze świeżego mleka, zimnej wody, zsiadłego mleka lub zimnego piwa. Ważne jest to, co do tego dodasz. Otóż ​​zasada przygotowania ciasta jest taka sama: płyn wymieszać z masłem, mąką, solą, ubitymi białkami i dokładnie wymieszać.

Wydaje się, że mogłoby to być prostsze niż smażona ryba w cieście. Ale nie każda gospodyni domowa okazuje się pyszna. Zdradźmy Ci sekrety przyrządzania pysznych ryb. Filet z morszczuka pokroić na kawałki. Przygotuj ciasto: jajka ubij czystą i suchą trzepaczką, dodaj sól, dodaj trochę mąki, dodaj zimną wodę z wodą gazowaną, wszystko ubij trzepaczką. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Dla smaku dodaj do niego startą skórkę z cytryny.

Rybę doprawić przyprawami, najpierw obtoczyć kawałek w mące pszennej, następnie zanurzyć w cieście, wszystko zrobić bardzo szybko i od razu włożyć na rozgrzany olej. Smaż filet po dwie minuty z każdej strony, ciasto powinno się zarumienić. Ponadto usmaż także beczki. Usmażoną rybę układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Spróbuj od czasu do czasu zmienić smak ciasta, dodając do niego nowy składnik. Przygotowujemy ciasto jak zwykle z jajek, schłodzonego mleka, mąki, doprawiamy do smaku i dodajemy odrobinę ketchupu pomidorowego lub przetartych pomidorów. Jeśli dodasz ser, otrzymasz gęstą, kremową panierkę, która jest szczególnie dobra dla ryb. Jeśli do ciasta przygotujesz puree ziemniaczane, Twoja ryba będzie wyjątkowo miękka, a taką właśnie sprawi panierka ziemniaczana. Francuska wersja ciasta zmieszana z ciemnym piwem nada rybie pikantnego smaku.

Podstawowy przepis krok po kroku

Podawaj rybę z ostrym sosem pomidorowym lub zimnym sosem majonezowym z korniszonami.

Jak gotować morszczuka w cieście na patelni:

Filet z morszczuka w chrupiącej panierce z sezamem

Rybę można podawać ze smażonymi ziemniakami i osobnym sosem majonezowym wymieszanym z siekanymi ogórkami i drobno posiekanymi ziołami.

Zdrowe jedzenie też może być pyszne. Przygotuj morszczuka z sezamem.

Wymagane składniki:

• 1 kg morszczuka;
• 150 g bezwonnego oleju;
• 40 ml mleka lub domowego jogurtu;
• 80 g przesianej mąki;
• jajo kurze kategorii „select”;
• 30 g ghee;
• 10 g granulowanego cukru;
• nasiona sezamu – 200 g.

Całe gotowanie zajmie: 40 minut. Na 4 porcje, każda zawiera: 135 kcal.

Jak przygotować danie:

1. Filet z morszczuka (bez skóry) pokroić w cienkie, długie kawałki;
2. Mąkę wymieszać z drobnym cukrem, mlekiem (lub zsiadłym mlekiem), masłem rafinowanym, żółtkiem, wszystko dokładnie wymieszać;
3. Do powstałego ciasta ostrożnie dodać ubite na puszystą pianę białka jaj;
4. Wysusz nasiona sezamu na suchej patelni; gdy pojawi się lekki trzask, natychmiast wyłącz kuchenkę;
5. Kawałki morszczuka zanurzaj w przygotowanym cieście, obtaczaj w suszonych ziarnach sezamu i wrzucaj na patelnię z rozgrzanym olejem;
6. Smażyć kawałki równomiernie, aż uzyskają klasyczny złoty kolor;
7. Połóż rybę na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na pięć minut;
8. Podczas serwowania pamiętaj o posmarowaniu roztopionym masłem.

Uwaga: suszone nasiona sezamu są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.

Przepis na morszczuka w cieście ziemniaczanym

Będziesz potrzebować:

• 4 duże kawałki (po 200 g) filetu z morszczuka;
• 60 g mąki pszennej;
• 2 jajka pierwszego gatunku;
• 70 ml świeżego mleka.
• 100 g świeżo przygotowanego puree ziemniaczanego;

Wymagany czas gotowania: 45 minut. Zawartość kalorii w porcji: 145 kcal.

Jak gotować:

1. Filet z morszczuka doprawiamy solą i pieprzem;
2. Ubij mleko z jajkami, dodaj świeże (schłodzone) puree ziemniaczane, ponownie ubij trzepaczką;
3. Na deskę rozsmaruj cienką warstwę mąki;
4. Każdy kawałek ryby obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w mieszance ziemniaczano-jajecznej i kładziemy na patelnię z rozgrzanym rafinowanym olejem do smażenia;
5. Smażymy równomiernie kawałki, następnie na patelnię wlewamy pozostałą masę ziemniaczano-jajeczną i wstawiamy naczynie do piekarnika na pół godziny;
6. Ryba jest gotowa, gdy kawałki się zarumienią i można je łatwo nakłuć widelcem;
7. Do tego dania lepiej wybrać neutralny dodatek, na przykład gotowany ryż.

Morszczuk smażony w cieście piwnym francuskim w powolnej kuchence

Danie to można podawać jako dodatek do szparagów, fasoli lub groszku oraz zielonego groszku konserwowego.

Wymagany zestaw produktów:

• 500 gramów przygotowanego filetu z morszczuka;
• 75 g warzyw (bezzapachowych) + 30 g ghee;
• 40 ml ciemnego piwa;
• 50 gramów mąki;
• duże jajko;
• 30 g ghee.

Czas gotowania wyniesie: 50 minut. W porcji: 150 kcal.

1. Filet z ryby pokroić na kawałki. Ułożyć w płytkim pojemniku, doprawić drobną solą, posypać czarnym pieprzem;
2. Zrób ciasto piwne. Aby to zrobić, wlej do kadzi zimne piwo, olej roślinny, dodaj mąkę pszenną, sól kuchenną, wymieszaj ciasto trzepaczką;
3. Białka ostudzić, następnie ubić blenderem na puszystą pianę, dodać do ciasta piwnego, tylko ostrożnie. Wymieszaj wszystko;
4. Kawałki filetu maczamy w cieście piwnym, wkładamy do miski multicookera, wybieramy tryb „Smażenie”, produkt „ryba”, czas gotowania ustawi się automatycznie.
5. Zaraz po usmażeniu ułóż smażone kostki morszczuka (5-7 sztuk w porcji) na ręcznikach papierowych ułożonych na płaskim naczyniu, na boku morszczuka możesz położyć plasterki cytryny, frytki w kostkę i udekorować gałązką zioła.

Jak upiec morszczuka w cieście serowym w piekarniku

Wymagane produkty:

• schłodzone białka jaj – 4 sztuki;
• ser tarty – 200 g;
• mąka „wysokiej jakości” - 30 g;
• olej rafinowany – 20 g;
• mrożony miąższ morszczuka – 400 g;
• doprawić przyprawami do smaku.

Cały proces gotowania wymaga: 50 minut. W porcji: 130 kcal.

Jak gotować:

1. Rybę pokroić na ukośne porcje, osuszyć papierowymi ręcznikami, doprawić przyprawami do smaku;
2. Posolić białka, następnie ubić blenderem lub zwykłym mikserem, ostrożnie dodać ser. Powstałą gęstą mieszaninę można trochę posypać pieprzem;
3. Kawałki morszczuka zanurzaj w cieście serowym, następnie obtocz w mące i ułóż na blasze wysmarowanej rafinowanym olejem;
4. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor (około 25 minut).

Morszczuk słusznie nazywany jest najsmaczniejszą rybą z całej rodziny dorszy. Gotowanie w cieście wcale nie jest trudne. Ciasto zagniata się zimną wodą, dodaje się do niego zsiadłe mleko, mleko, piwo, tarty ser i świeże puree ziemniaczane. Perfekcja nie ma granic! W rybach praktycznie nie ma tłuszczu, co jest przydatne podczas przygotowywania dietetycznych potraw.

Aby przygotować przepis na morszczuka w cieście, najpierw przygotowujemy samo ciasto - musimy je zaparzyć i ostudzić przed smażeniem. Jest to konieczne, ponieważ zimne ciasto smażone na gorącym oleju wyjdzie bardziej chrupiące – a wszystko za sprawą kontrastującej różnicy temperatur.

Dlatego weź jajko i ubij je trochę solą.

Następnie wlać zimne piwo i wszystko wymieszać na gładką masę.
Czas dodać mąkę. Dodaj i dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Konsystencja naszego ciasta powinna być jak płynna kwaśna śmietana, ale taka zwiewna (ze względu na bąbelki piwa) lub coś w tym stylu...
Miskę z ciastem włóż do lodówki na (około) pół godziny. W tym czasie mąka będzie miała czas na spęcznienie (zaparzenie się), a ciasto stanie się nieco bardziej lepkie.

Teraz przygotujmy rybę. Filet z morszczuka osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Morszczuka pokroić na porcje, skropić odrobiną soku z cytryny, pieprzem do smaku i solą. Pozwólmy więc rybie zamarynować się na około 15 minut – niech nasiąknie przyprawami.

Rozgrzej olej roślinny na patelni – powinien być bardzo gorący. Zaleca się podgrzewanie i smażenie na średnim ogniu, aby uniknąć „przypalenia”.

Gdy olej rozgrzeje się do pożądanego stanu, zaczynamy smażyć. Kawałki ryby lekko obtaczamy w mące (jest to konieczne dla lepszego przylegania ciasta). A potem zanurzamy go całkowicie w cieście piwnym i...

Umieścić na rozgrzanym oleju tak, aby kawałki ryby nie stykały się ze sobą. Dlatego ostatecznie każdy kawałek ryby będzie pokryty ze wszystkich stron chrupiącą skórką.

Morszczuk smażony w cieście to niezwykle oryginalny i ciekawy przysmak, dlatego może być najlepszą ucztą nawet dla najbardziej wybrednego smakosza. Można go podawać na lunch lub kolację z różnymi dodatkami, takimi jak ryż lub warzywa. Jeśli odpowiednio przygotujesz przysmak, zachwyci wszystkich członków rodziny niesamowitym smakiem i przyjemnym aromatem. Przygotowanie panierowanej ryby jest dość proste, jeśli postępujesz zgodnie z przepisem.

Przepisy

Spośród różnych opcji gotowania możesz wybrać coś na świąteczny stół lub na kolację w dni powszednie.

Klasyczny

Danie będzie dobrze komponować się z ostrym sosem pomidorowym. Aby przygotować lekkie danie, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• 350 gramów filetu rybnego;
• sok z cytryny;
• 150 mililitrów oleju roślinnego;
• zielony;
• 150 gramów mąki;
• 2 jajka;
• 150 mililitrów mleka;
• 300 mililitrów sosu pomidorowego;
• pieprz.

Mięso oddziela się od kości i skóry, kroi na małe kawałki, suszy papierowym ręcznikiem i umieszcza w pojemniku. Następnie wlać olej i sok z cytryny. Dodaje się tam również pieprz, sól i posiekane zioła. Składniki umieszcza się w lodówce i pozostawia tam na 15 minut. W tym czasie możesz przygotować pachnące ciasto.

Mleko wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje się masło, mąkę i sól. Ciasto zagniata się i dodaje ubite białka. Składniki są dokładnie wymieszane. Przed gotowaniem rybę należy zanurzyć w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju przez 7-8 minut. Następnie wyjmij go i połóż na sicie, aby nadmiar oleju mógł odcieknąć. Gotowy smakołyk kładzie się na ręczniku papierowym, który znajduje się na płaskim naczyniu.

Udekoruj przysmak plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Z sezamem

Ciekawy przepis, który może przygotować każda gospodyni domowa. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• kilogram ryb;
• 150 gramów oleju roślinnego;
• 40 mililitrów mleka;
• 80 gramów mąki (przesianej);
• jajko;
• 30 gramów ghee;
• 10 gramów cukru;
• 200 gramów nasion sezamu.

Usuń skórę z ryby, pokrój mięso na długie kawałki, które powinny być cienkie. Do mąki dodaje się cukier granulowany, masło, żółtko i mleko, składniki dobrze się miesza. Białka ubić na puszystą pianę. Należy go ostrożnie wkładać do ciasta. Nasiona sezamu lekko suszy się na suchej patelni. Kiedy zacznie pękać, należy go usunąć z ognia.

Kawałki ryby zanurza się w cieście, następnie panieruje w nasionach sezamu i umieszcza na patelni z wrzącym olejem. Smażyć na złoty kolor. Gotowe naczynie kładzie się na blasze do pieczenia i umieszcza w nagrzanym piekarniku na 5 minut. Przed podaniem polej przysmak roztopionym masłem.

W cieście ziemniaczanym

Aby przygotować danie, musisz przygotować następujące składniki:

• 800 gramów filetu;
• 60 gramów mąki;
• 2 jajka;
• 70 mililitrów mleka;
• 100 gramów puree ziemniaczanego;
• olej roślinny;
• sól.

Filet jest solony i pieprzony. Mleko jest dokładnie ubijane z jajkami, a puree jest tam wysyłane. Dobrze wymieszaj składniki trzepaczką. Na stolnicę połóż trochę mąki. Mięso zwija się w nim, następnie zanurza w cieście i kładzie na rozgrzany olej. Mięso należy równomiernie usmażyć, po czym ciasto wlewa się na patelnię i umieszcza przedmiot w piekarniku na 30 minut.

Gdy mięso nabierze złocistego koloru i będzie można je łatwo przekłuć widelcem, danie jest gotowe. Można podawać z gotowanym ryżem.

W powolnej kuchence

Proste i niezbyt tłuste danie. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 500 gramów filetu;
• 75 gramów oleju roślinnego;
• 30 gramów ghee;
• 40 mililitrów piwa (lepiej wziąć ciemne piwo);
• 50 gramów mąki;
• jajko;
• pieprz;
• sól.

Mięso morszczuka ostrożnie kroi się na małe kawałki, a następnie umieszcza w pojemniku. Posyp obficie solą i dodaj czarny pieprz. Kadzię napełnia się zimnym piwem, wlewa się do niej olej roślinny, dodaje mąkę i sól. Ciasto dokładnie mieszamy trzepaczką. Białko jaja schładza się i ubija za pomocą blendera. Powinieneś otrzymać puszystą piankę. Następnie ostrożnie wprowadza się go do ciasta. Składniki są dokładnie wymieszane.

Mięso zanurza się w mieszance, umieszcza w pojemniku urządzenia i gotuje w trybie „Pieczenie”. Produkt – „Ryba”. Po ugotowaniu połóż go na ręczniku papierowym, który powinien leżeć na płaskim naczyniu.

Przysmak lepiej podawać z plasterkami cytryny i udekorować natką pietruszki.

W piekarniku

Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 4 schłodzone białka jaj;
• 200 gramów startego sera;
• 30 gramów mąki;
• 20 gramów masła;
• 400 gramów mięsa morszczuka;
• przyprawy;
• sól.

Morszczuka kroimy na drobne kawałki, dokładnie suszymy papierowym ręcznikiem i doprawiamy różnymi przyprawami. Możesz dodać sól. Białka jaj są solone i ubijane za pomocą blendera. Możesz użyć miksera. W trakcie procesu dodaje się ser. Mieszanka powinna być gęsta. Wlewa się do niego trochę pieprzu. Mięso ostrożnie zanurza się w cieście, obtacza w mące i układa na blasze do pieczenia, którą należy najpierw posmarować olejem. Naczynie piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż pojawi się złoty odcień (25 minut).

Z majonezem

Danie okazuje się wyjątkowo delikatne, soczyste i satysfakcjonujące. Będzie to oryginalny poczęstunek, który z pewnością zachwyci domowników niesamowitym aromatem. Aby przygotować niezwykłe danie, warto zaopatrzyć się w następujący zestaw produktów:

• 400 gramów filetu z morszczuka;
• jajko;
• 2 łyżki mąki;
• sól;
• łyżka majonezu.

Mięso rybne pokroić na średnie kawałki i solić. Jajko umieszcza się w wysokim pojemniku i należy tam również dodać majonez. Składniki należy dokładnie wymieszać; można do tego użyć miksera. Ważne jest, aby zapewnić jednolitą konsystencję. Do mieszaniny dodaje się mąkę, po czym składniki ponownie miesza się. Kawałki morszczuka zanurza się w cieście i umieszcza na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem. Powinny się smażyć po 2-3 minuty z obu stron.