Gotowanie kotletów z kapustą i mięsem mielonym: najbardziej kuszące przepisy. Kotlety schabowe z kapustą Zamiast białej kapusty - kalafior
Mięso umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Kapustę umyć i pokroić w małe plasterki.
Obierz cebulę i czosnek.
Kapustę, cebulę i czosnek zmielić w maszynce do mięsa i dodać do mięsa mielonego. Białe pieczywo namoczyć w wodzie, następnie odcisnąć nadmiar płynu i przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać do mięsa mielonego.
Mięso mielone pieprzymy i solimy do smaku.
Dodaj surowe jajko i semolinę, dobrze zagniataj mięso mielone. Następnie należy ubić mięso mielone tak, aby podczas smażenia nasze kotlety z mięsa mielonego z dodatkiem kapusty nie rozpadły się i zachowały swój kształt.
Z powstałego mięsa mielonego uformuj kotlety. Umieścić je na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Olej roślinny powinien zakrywać dno patelni.
Kotlety smażymy z kapustą i mięsem mielonym z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor (3-4 minuty z każdej strony).
Pyszne, soczyste kotlety z kapustą i mięsem mielonym są gotowe. Podawać na gorąco.
Smacznego!
Kotlety schabowe z kapustą to uproszczona wersja leniwych gołąbków, w przeciwieństwie do których nie trzeba ich piec w piekarniku ani dusić po usmażeniu. Gotuje się je wyłącznie na patelni. Zwykle smażę kotlety na dwóch patelniach jednocześnie, po 6 dużych kotletów na patelnię. Robię to, ponieważ nie zaleca się dodawania tłuszczu po raz drugi po smażeniu pierwszej porcji, szczególnie produktów mięsnych. Po usmażeniu pierwszej porcji należy umyć patelnię, a następnie usmażyć drugą porcję. Lub użyj dwóch patelni jednocześnie.
Mięso pokroić na duże kawałki.
Cebulę pokroić na 8 części.
Kapustę pokroić w plasterki.
Przygotowane produkty włóż do miski i włącz maszynę do mięsa.
Wszystko razem zmiel: mięso, cebulę, kapustę.
Do masy mięsnej dodać jajko i sól, wymieszać.
Biały chleb namoczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do mięsa mielonego.
Mięso mielone dobrze wymieszaj rękoma, aż uzyskasz jednorodną masę.
Z mięsa mielonego formujemy duże kotlety, mniej więcej wielkości dłoni.
Obtocz kotlety w bułce tartej.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i połóż tam nasze kotlety.
Smaż na dużym ogniu przez około minutę lub dwie z jednej strony, aż się zarumieni.
Przewrócić kotlety na drugą stronę, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do małego. Gotuj pod przykryciem 20 minut. W tym czasie kotlety wieprzowe z kapustą są nie tylko smażone, ale także dobrze gotowane na parze.
Jeżeli znudziły Ci się zwykłe kotlety, możesz znacznie urozmaicić ich smak dodając do mięsa odrobinę warzyw. Najbardziej udane są kotlety z kapustą i mięsem mielonym. Dzięki temu nieoczekiwanemu dodatkowi wychodzą zaskakująco miękkie i delikatne.
Soczyste kotlety
Istnieje kilka sposobów ich przygotowania. Ale najsmaczniejsze, zdaniem ekspertów, są kotlety z kapusty i mięsa mielonego, przepis kulinarny krok po kroku, który tutaj oferujemy.
- Główkę kapusty o wadze jednego kilograma sieka się tak drobno, jak to możliwe, soli i rozgniata ręcznie. Powstały sok jest odsączany.
- Kilka cebul jest drobno posiekanych i zmieszanych z kapustą.
- Dodaje się kilogram mięsa mielonego; Masę ugniatamy, najlepiej ręcznie.
- Wprowadza się dwa jajka, sól, przyprawy, pieprz i ponownie ugniata mięso mielone.
- Wykonuje się kotlety panierowane w mące i tradycyjnie smażone.
Wszystko! Zaproś rodzinę na kotlety z kapustą i mięsem mielonym, ale nie zdradzajcie im, na czym polega sekret. Nikt nie zgadnie, dlaczego są tak smaczne i delikatne.
z kapustą
W tym przepisie 200 gramów rozdrobnionej kapusty (tej samej białej kapusty) parzy się, a po kwadransie wyciska. Aby otrzymać wspaniałe kotlety mięsne z kapustą, pół kilograma cielęciny (w skrajnym przypadku młodej wołowiny) wraz z cebulą przepuszczamy przez maszynę do mięsa, mieszamy z kapustą, jajkiem i łyżką posiekanej natki pietruszki. Po posoleniu i posypaniu masę zagniata się, formuje się z niej kotlety, układa na natłuszczonej formie i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po dziesięciu minutach trzeba będzie je odwrócić i wrócić na swoje miejsce. Po tym samym okresie można je usunąć. Te kotlety z kapustą i mięsem mielonym bardzo dobrze komponują się z skomplikowanymi dodatkami - na przykład z sałatkami, ale zwykłe puree ziemniaczane ich nie zniszczą.
Opcje kurczaka
Nie różnią się zbytnio od produktów wytwarzanych z wieprzowiny czy wołowiny – przynajmniej pod względem przygotowania. Aby przygotować kapustę, rozdrobnić pół kilograma kurczaka, dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę, a całą masę połączyć z posiekaną, soloną i odciśniętą kapustą (również pół kilograma). Lepkie małe kotlety panierowane są w mące. Nie zaleca się panierowania ich w bułce tartej – wyjdą bardziej szorstkie, chociaż mogą mniej się rozpadać. Nie wahaj się. Mięso mielone może okazać się wilgotne - jest to typowe dla kurczaka. Jeśli nie spiesz się, przewracając mięso mielone i kotlety z kapusty, wyjdą całe, gładkie i piękne.
Zamiast białej kapusty - kolorowa
Będziesz musiał sobie z nim poradzić nieco inaczej niż w przypadku tradycyjnego. 300 g należy rozłożyć na pojedyncze główki kapusty i zmiksować w blenderze razem z cebulą i dwoma ząbkami czosnku. Zamień mięso w mięso mielone lub weź 150 gramów gotowego mięsa. Jaki rodzaj mięsa wybrać, to Twoja decyzja. Wbija się w nie jajko, dodaje się pieprz i sól - znowu według własnego uznania. Po wyrobieniu dodać płatki owsiane zmielone w młynku do kawy (2 duże czubate łyżki) lub zwykłą kaszę manną. Dzięki temu dodatkowi kotlety z kapustą i mięsem mielonym będą gęstsze i nie będą się rozpadać. Można do nich dodać zioła dla aromatu i pikanterii - na przykład bazylię z koperkiem. Warto zauważyć, że lepiej smażyć takie kotlety pod pokrywką - w ten sposób okazują się bardziej puszyste i delikatne. Zamiast smażyć, można je ugotować w podwójnym bojlerze, ale wtedy nie należy się spodziewać złotobrązowej skórki.
Z tego przepisu wychodzą już wspaniałe kotlety z kapustą i mięsem mielonym, ale będą jeszcze smaczniejsze z sosem z dwóch łyżek naturalnego niesłodzonego pomidora, miąższu świeżego koperku, soli i ulubionych przypraw.
Kotleciki z mięsa mielonego i kapusty przygotowane według dowolnego z tych przepisów można bardzo szybko usmażyć na patelni, a wykończyć w piekarniku polewą sosem pomidorowym lub śmietanowym. Zajmie to dosłownie kilka minut.
Wielu szefów kuchni twierdzi, że kotlety będą znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli do surowego mięsa mielonego włożysz połowę cebuli, a połowę najpierw usmażysz na oleju roślinnym.
Ponadto ogromna liczba szefów kuchni zaleca łączenie różnych mięs w kotletach - na przykład kurczaka z wołowiną lub wieprzowiną. Kurczaka można zastąpić indykiem, ale najważniejsze jest to, że połowa mięsa pochodzi od czworonożnych zwierząt, a połowa od drobiu. Wypróbuj i zdecyduj, co lubisz najbardziej.
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono
Bez względu na to, co mówią, kotlety były i pozostają najpopularniejszym daniem mięsnym. I nie są niedożywione, bo przygotowanie kotletów można urozmaicić w dowolny sposób: gotować z sosem, dusić w piekarniku z pomidorami lub śmietaną, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju, podawać z różnymi dodatkami.
Możesz eksperymentować z mięsem mielonym, ponieważ oprócz mięsa możesz dodać płatki zbożowe, warzywa, ser, zioła, przyprawy, bułkę tartą i wiele więcej. Wszystkie te dodatki zmieniają smak kotletów mięsnych, ale oczywiście smak mięsa i tak dominuje. Ponadto dodanie różnych składników znacznie zmniejsza koszt kotletów, a ich ilość znacznie wzrasta.
Przygotuj kotlety schabowe z kapustą, pomoże Ci w tym przepis ze zdjęciami. Kapustę razem z cebulą rozdrabniamy w blenderze (można użyć maszynki do mięsa), a następnie mieszamy z mięsem mielonym. Zdecydowanie zalecamy samodzielne przygotowanie mięsa mielonego, aby mieć pewność jego świeżości i jakości. Do przygotowania mięsa mielonego nadaje się każde mięso, ale lepiej jest wziąć coś, co nie jest bardzo tłuste (ale też nie do końca chude) i miękkie. Na przykład łopatka lub plecy.
Składniki:
- mięso mielone – 350-400 g;
- cebula – 1 duża cebula;
- jajko – 1 szt.;
- kapusta biała – 150 g;
- sól kuchenna – 0,5 łyżeczki (do smaku);
- pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki;
- oregano (oregano) – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 3-4 łyżki. łyżki (w razie potrzeby do smażenia).
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
Pokrój średnio tłustą wieprzowinę na małe kawałki. Zmiel mięso mielone w maszynce do mięsa lub użyj blendera. Jeśli mięso jest całkowicie chude, można dodać mały kawałek smalcu (50 gramów), kotlety będą bardziej miękkie i soczyste. 
Cebulę kroimy w duże półpierścienie, kapustę kroimy na kawałki o dowolnym kształcie, ale niezbyt duże. Warzywa włóż do blendera lub po mieleniu przepuść je przez maszynę do mięsa. 
Warzywa siekamy w dogodny dla Ciebie sposób. Jeśli kapusta jest bardzo soczysta, a warzywo mielone okaże się płynne, należy je lekko odcisnąć lub w trakcie ugniatania do mięsa mielonego dodać łyżkę kaszy manny (bułki tartej). 
Wymieszaj posiekane warzywa z mięsem mielonym. Dodać sól do smaku (zwykle na pół kilograma mięsa mielonego dodaje się pół łyżeczki soli), świeżo zmielony pieprz i oregano. Lub zastępujemy te przyprawy innymi, wybierając pachnący bukiet odpowiadający Twojemu gustowi. 
Mięso wymieszać z warzywami i przyprawami. Wbić jedno jajko (można dodać tylko ubite białko). 
Najpierw wymieszaj mięso mielone łyżką, następnie ugniataj je rękami, ugniatając grudki mięsa mielonego i uzyskując jednorodność. Jeśli masa kotletowa okaże się bardzo stroma, dodaj 1-2 łyżki. łyżki zimnej wody. Aby mięso mielone lepiej się ugniatało, zaleca się lekko ubić je na powierzchni stołu lub umieścić w misce. Zagniecione i ubite mięso mielone przykryć i włożyć do lodówki na 10-15 minut. 
Z schłodzonego mięsa mielonego zaczynamy formować kotlety mokrymi rękami. Zbieramy niekompletną łyżkę mięsa mielonego. Przerzucając go z dłoni na dłoń, robimy najpierw okrągły, a następnie owalny kotlet. Umieść puste miejsca na desce lub płaskim talerzu. Kawałki można obtoczyć w bułce tartej lub mące. 
Rozgrzej patelnię z olejem. Gdy olej zacznie się pienić, włóż kotlety. Smażymy na złoty kolor, najpierw z jednej strony, następnie podważamy szpatułką i przewracamy na drugą stronę. Smażyć na tym samym ogniu, aż się zarumieni. Po usmażeniu włóż kotlety na patelnię i dodaj kilka łyżek wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika, przykryć pokrywką lub pozostawić na kuchence na małym ogniu. Po 5-7 minutach cały płyn odparuje, kotlety wieprzowe z kapustą zostaną ugotowane na parze i będą całkowicie gotowe. 
Kotlety schabowe podajemy w połączeniu z dowolnym dodatkiem: ziemniakami gotowanymi lub duszonymi, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem,