Kuchnia estońska. Narodowa kuchnia estońska Dania narodowej kuchni estońskiej

Każda tradycyjna kuchnia narodowa może służyć jako odzwierciedlenie charakteru ludzi, którzy ją stworzyli i historii kraju. nie będzie wyjątkiem i Kuchnia estońska. Jego główne zasady to prostota, sytość i dostępność składników. O tym, że wszystko jest przygotowane z naturalnych produktów nie sposób nie wspomnieć. To jest typowe dla narodowe potrawy kraje północne z ich klimatem i niezbyt zróżnicowaną ofertą produktową.
Jednocześnie tradycyjnego jadłospisu mieszkańców Estonii nie można nazwać ubogim – ma wszystko, czego potrzeba do utrzymania sił, spełnia najbardziej rygorystyczne normy. zdrowe odżywianie.
Historycznie podstawą diety większości Estończyków były: ryby, mięso, zboża, nabiał, warzywa. Styl życia rybaków i chłopów nie pozwalał na nadmiar wolnego czasu na przygotowywanie skomplikowanych dań dla smakoszy, preferowano prostotę. Tak, a wpływy sąsiadów – kuchnia niemiecka i szwedzka, wspierały te tradycje.
W czasach sowieckich zauważalne stały się wpływy kuchni rosyjskiej, a także tradycji ludów Kaukazu i republik Azji Środkowej. Ale nawet pojawienie się nowych receptur nie mogło zmienić stosunku do przypraw - prawie nigdy się ich nie używa. Oprócz soli i mała ilość do niektórych potraw dodaje się pieprz, koperek (w daniach śledziowych), majeranek (do kaszanek), kminek (sporo w twarogu i ciastkach). Do zup z mięsem używa się selera i pietruszki. Nawet cebula prawie nigdy nie jest używana.

Tradycyjne dania estońskiej kuchni narodowej

W tradycyjnej kuchni estońskiej prawie nic się nie smaży. Składniki gotuje się w wodzie, bulionach lub mleku. Jednocześnie wszystkie potrawy mają swoisty smak, nadaje to nietypowe dla mieszkańców innych krajów połączenie produktów oraz dodatek mleka lub kwaśnej śmietany.
Od czasów starożytnych śledzie były istotną częścią codziennego menu. Tutaj jest gotowane różne sposoby ale zawsze pyszne Zdecydowanie powinieneś spróbować wędzonego śledzia, tak delikatnego i tłustego. Drugie miejsce mocno zajmuje skromny szprot.
W Estonii piecze się kilkanaście odmian pysznego chleba. Wśród najpopularniejszych będą: szary „seppik”, czyli tradycyjne pieczywo żytnie i jęczmienne, słodko-kwaśne, z mąki jęczmiennej, miodowe, bułki ziemniaczane i ziemniaczano-żytnie. Chleb podawany jest do zimnych lub gorących dań i jest używany jako jeden ze składników tradycyjnych receptur.
Nie trzeba się bać połączenia groszku i… mleka w jednym naczyniu. W tradycyjnym estońskim menu jest wiele takich przepisów. Bardzo popularna i lubiana „kama”. Tak nazywają się płatki owsiane z różnych zbóż (żyto, owies, jęczmień, pszenica) lub ich mieszanki podawane z mlekiem lub zsiadłym mlekiem. Jej historia sięga ponad stu lat i będzie trwała tak długo, jak długo istnieje zainteresowanie prawidłowym, zdrowym odżywianiem. Teraz nie ma potrzeby pracy, mielenia zbóż na płatki owsiane w dużym moździerzu - gotowe mieszanki można kupić w sklepie.
W dni powszednie, a częściej w święta, na stole pojawiały się kaszanki i wątrobiaki, pasztety z wątróbek wieprzowych i pulpety. Podano obfitą sałatkę ziemniaczaną, śledzie w śmietanie, faszerowane jajka. Estończycy uwielbiali galaretkę owsianą - kaerakile, gotowaną z mlekiem. Wszystko to jest gotowane we współczesnej Estonii.
Duże miejsce w żywieniu zajmują produkty mleczne. Oprócz mleka, jogurtów, zsiadłego mleka uwielbiam tu kaszki mleczne i zupy mleczne. Znanych jest ponad dwadzieścia przepisów na takie zupy. Wśród nich są mleczno-grzybowe, mleczno-rybne, mleczno-jajeczne i mleczno-warzywne. Co ciekawe, składniki najpierw gotuje się prawie do ugotowania w wodzie i na krótko przed końcem gotowania wlewa się mleko. Następnie szybko doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
Estończycy szczególnie lubią zupy i potrafią ugotować pyszne zupy ze śledzia, kaszy pęczak i grochu. Często zboża i warzywa są łączone w jednym przepisie. Ale zup mięsnych praktycznie się tu nie przygotowuje, może z wyjątkiem podrobów. Powód jest prosty - w przeszłości mięso było drogie, a oni starali się zachować je na drugie dania. Koniecznie spróbujcie jagodowych, chlebowych i piwnych słodkich zup – ich nazwy brzmią egzotycznie, ale smak jest przyjemny i na długo zapada w pamięć.
Ciekawe tradycyjne sposoby przyrządzania mięsa, najczęściej wieprzowiny. Do gotowania i pieczenia mięsa stosuje się naczynia grubościenne, w których mięso musi marnieć, stając się szczególnie delikatne i zachowując smak i przydatny materiał. Istnieją przepisy z mięsem pieczonym w piekarniku. Używaj zarówno świeżego mięsa, jak i wędzonej lub peklowanej wołowiny.
Sült - galaretka w Estonii przygotowywana jest bez mieszania głów wieprzowych z główkami cielęcymi. Ale wynik jest zdecydowanie wart wypróbowania. Najpopularniejszą przystawką są ziemniaki. Podaje się do ryb i dowolnego mięsa. Wiele niezależnych dań, których głównym składnikiem są ziemniaki.
Tradycyjnie podaje się go z sosem do dań gorących, nazywa się to „castmed”. Podstawą większości sosów jest śmietana, mleko. Nie są ostre ani pikantne i nadają się nawet dla dzieci.
Estońskie desery wydają się niezwykłe – powstają z chleba żytniego, kaszy manny, mleka i miodu. Jeśli istnieje chęć spróbowania trzymać się tradycyjnego menu, to na śniadanie zostanie podana jakaś niesłodka owsianka mleczna, kanapki (chleb żytni, masło, solony lub wędzony śledź). Grzanki są przygotowywane przez smażenie chleba masło. Zwykle są dodawane sos pomidorowy, jajka, ser lub dżem.
Na lunch można zamówić jedną z wielu rodzajów zupy oraz drugą. Z drugiego dania można spróbować kilku najpopularniejszych: "Mulgikapsas" - gulaszu, który łączy kapustę kiszoną, kaszę pęczak i wieprzowinę. Kasza z puree ziemniaczanego zmieszanego z pęczakiem – „mulgipuder”, podawana jest jako dodatek, czasem samodzielne danie. Jeśli masz ochotę na egzotykę, wybierz owsiankę Kaalikakruubipuder z gotowanej brukwi lub kaszkę Kapsapunder z kapustą. Połączenie gryki i grochu nazywa się „Hernetatrapuder”.
Wiele osób lubi kartulipõrsad, gdzie soczysta pieczona wieprzowina jest ukryta pod warstwą puree ziemniaczanego. To danie jest zrobione w postaci świni. A jak wspaniale miejscowi kucharze przyrządzają golonkę z kapustą kiszoną! Ale żeberka wieprzowe, uszy nie powinny być ignorowane. Mogą wziąć groszek z wędzoną wieprzowiną.
"Vere pakyogid", czyli naleśniki z krwią, mimo swojej przerażającej nazwy okazują się bardzo smaczne. Do pierogów z jęczmienia podaje się hojną porcję kwaśnej śmietany lub częściej mleka.
Nie sposób nie skosztować wędzonego pstrąga - "Suitsukala" czy szprota pikantne solenie no i oczywiście śledzie - smażone, duszone, pieczone w cieście żytnim - kalapirukad, wędzone lub solone. Wybór Dania z ryb zawsze w menu.
Domowe sery, tłuste, twarde, miękkie, to kolejna duma Estończyków. Turyści chętnie przywożą do domu schludne główki sera.

Desery i ciasta

Bez dobry deserżaden posiłek nie jest kompletny, a Estończycy się z tym zgadzają. Cynamonowe bułeczki, różne kruche ciasteczka można jeść w każdym kraju, ale zupa jagodowa z wielu odmian jagód jest przygotowywana w ten sposób tylko w Estonii. A także deser z czerstwego chleba żytniego, wstępnie namoczonego, z bitą śmietaną, cukrem i rodzynkami. Podaje się go w małych miseczkach, udekorowanych jagodami lub czekoladą. Na święta zawsze piecze się "piparkook" - specjalne ciastko z cynamonem i pieprzem. Mus z kaszy manny i soki owocowe przypadną do gustu miłośnikom słodkości.
Tylko w Estonii gotują konfiturę z cebuli z miodem. Chociaż we współczesnej kuchni miód często zastępuje się cukrem.
Nie mniej oryginalne są słodycze produkowane lokalnie.Oprócz zwykłych nadzień orzechowych można kupić odmiany z nalewkami, kawą, a nawet miętą. I oczywiście marcepan. Sprzedawany jest w postaci pałeczek, cukierków lub uroczych figurek.

Napoje

Tradycyjne kisiele nie były jeszcze w stanie wyprzeć napojów przynoszonych z zewnątrz. Uwielbiają tu dobrą kawę, kwas chlebowy i napoje owocowe.
Browary estońskie cieszą się dobrą opinią, a piwa można spróbować w każdym z regionów – każdy produkuje własną odmianę według starych receptur. Miłośnikom ciemnych odmian można polecić „Saare”. Preferowanie światła - „Saku”.
Wyróżnia się piwo miodowe, warzone w taki sam sposób jak setki lat temu, z dodatkiem naturalnego miodu. Nie mniej lat i domowe piwo z jałowcem, jego smak może wydawać się zbyt niezwykły.
Ale prawie każdy lubi grzane wino „hoegwein”. Zabierają go nawet ze sobą jako smaczną i zdrową pamiątkę.
Oprócz słynnego likieru Vana Tallinn, mocnego rumu o wyrazistym smaku i kolorze dobrej kawy, produkują równie mocny Kannu Kukk (malinowy z kminkiem).

Gdzie spróbować kuchni estońskiej w Tallinie

Ci, którzy przyjadą do Estonii na zaproszenie znajomych, z pewnością będą mieli okazję spróbować tradycyjnych potraw. Ale co z innymi miłośnikami kuchni narodowej? Oni również nie będą zawiedzeni, udając się do którejś z wymienionych poniżej restauracji i kawiarni w Tallinie, których specjalizacją jest narodowa kuchnia estońska.
MEKK Nic dziwnego, że jest uznawany za jeden z tzw najlepsze restauracje Państwa. Do jego kuchni trafiają wyłącznie produkty ekologiczne, a kucharze przestrzegają wszystkich narodowych tradycji. Chleb i wypieki wypiekane są na miejscu. W menu pojawiają się zmiany sezonowe – w miesiącach letnich i jesiennych pojawia się więcej warzyw i owoców, zimą – mięsa, ryby. Wieprzowina w sosie borówkowym jest szczególnie udana dla kucharzy.
Możesz go odwiedzić pod adresem: Suur Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (lub „nieistniejący rycerz”) można polecić koneserom barwy narodowej. Tutaj goście będą mieli do wyboru różnorodne narodowe estońskie potrawy, od zupy pęczak z wędzonymi kiełbaskami po prawdziwy świeży pasztet z wątróbek z koniakiem. Danie popisowe to Słabość Pani Małgorzaty.
Obiekt znajduje się pod adresem: Kiriku põik, 4A.
Jeśli znajdziesz się w Tallinie w pobliżu Placu Ratuszowego, to w poszukiwaniu niezwykłych wrażeń możesz zajrzeć Wirus 2, w Pieprzu. Instytucja specjalizuje się w kuchni estońskiej od średniowiecza. Nigdzie indziej nie znajdziesz tych krwistych kiełbasek.
Po słodycze można wybrać się do Maiasmokk. Ta kawiarnia znajduje się pod adresem: Pikk 16 istnieje od 1864 roku i przez cały ten czas słynie z pysznych deserów i różnorodnych wypieków. Ponadto w asortymencie znajduje się likier malinowy Kannu Kukk oraz „Old Tallinn” – Vana Tallinn Cream, a także kilka odmian wysokiej jakości estońskiej czekolady.

Pozostaje mieć nadzieję, że oprócz miłych wrażeń z pobytu w tym małym, ale zaskakująco pięknym kraju z niepowtarzalną atmosferą starej, dobrej Europy, dołączą wspomnienia pysznych i niezwykłych dań kuchni estońskiej.

Kuchnia narodowa Estonii zaczęła się kształtować dopiero od połowy XIX wieku. Na kuchnię estońską ogromny wpływ miały tradycje kulinarne Niemiec i Szwecji. Podstawą są dość proste, ale pachnące i satysfakcjonujące dania „chłopskie”. Chodzi o składniki, które są używane do przygotowania niektórych potraw. Na przykład: wieprzowina, wszelkiego rodzaju zboża, ziemniaki, ryby (zwłaszcza popularne śledzie), podroby (wątróbki i krew), wyroby piekarnicze (chleb żytni, bułki i ciasta z mąki jęczmiennej). Ponadto dużą popularnością cieszą się produkty mleczne i z kwaśnego mleka. Istnieje ponad 20 zup mlecznych przygotowanych według specjalnej estońskiej receptury.

O zupach estońskich chciałbym porozmawiać osobno. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo popularne danie w estońskiej kuchni narodowej, smaczne, sycące i zdrowe. W Estonii jest zupa z kaszy jęczmiennej, pęczaku, klusek, groszku, ziemniaków. Niejednego zaskoczy zupa śledziowa, zupa jagodowa na słodko, zupa chlebowa o niepowtarzalnym smaku, a nawet egzotyczna zupa piwna.

Przypraw w estońskiej kuchni narodowej używa się niewiele, ale traktuje się je bardzo skrupulatnie. Każda przyprawa pasuje do konkretnej potrawy. Na przykład seler i pietruszka dodaje się do dań mięsnych, koperek do ryb, majeranek do kaszanki (verevest), a kminek do twarogu. Prawie żadna potrawa narodowa nie jest kompletna bez „kastmedu” - jest to mleko, kwaśna śmietana lub sos mleczno-śmietanowy.

Estończycy są znanymi rybakami. Jeśli zdarzy ci się odwiedzić ten kraj, koniecznie zafunduj sobie wędzonego pstrąga („suitsukala”), flądrę z grilla. Przyjemnych doznań smakowych dostarczą ci lekko solona sieja, wędzony węgorz, leszcz, śledź bałtycki.
Estońskie lasy są bogate w jagody i grzyby. Dlatego na każdym świątecznym stole znajdziesz marynowane grzyby, sos grzybowy złocistożółtych kurek, sałatka z solonych grzybów z cebulą i kwaśną śmietaną. W domu każdej gospodyni nie brakuje oczywiście domowej konfitury, ogórków kiszonych i kiszonych, kapusta kiszona, wszelkiego rodzaju przetwory z warzyw i owoców.

Dumą narodową Estonii jest różnorodność deserów. Warto spróbować lokalnych ciast, babeczek, niezwykłych słodyczy z mlekiem, kawą, likierem, orzechami, miętą i innymi nadzieniami. A estońska czekolada z orzechami jest jedną z najsmaczniejszych i najwyższej jakości na świecie.

Z napojów Estończycy wolą kwas chlebowy, miód pitny, sok brzozowy. A jeśli chodzi o alkohol, to na pierwszym miejscu jest oczywiście piwo. Każdy region kraju warzy własne, niepowtarzalne, tradycyjne piwo. Szczególną popularnością cieszą się ciemne piwa Saare ze słynnej wyspy Saaremaa oraz jasne piwa Saku. Również, dobry prezent, przywieziony z Estonii, będzie likier Vana Tallinn oraz lokalny grzaniec Hoegwein.

Kuchnia estońska słynie z prostoty i naturalności. Historycznie główne dania Estończyków przygotowywano z wieprzowiny lub ryb, kapusty, grochu i produktów mlecznych, przypraw praktycznie nie używano.

Kuchnia estońska nie wyróżnia się dużą różnorodnością i wyrafinowaniem, co wynika z ograniczonej gamy produktów historycznie dostępnych dla mieszkańców Estonii. Kuchnia estońska opierała się na różnorodnych zupach i zbożach przyrządzanych z mięsa wieprzowego i rybnego (śledzie) z dodatkiem kaszy jęczmiennej i perłowej oraz warzyw (kapusta, groch, później ziemniaki).

Typowe śniadanie składało się z kaszy (jęczmiennej, jęczmiennej lub owsianej), czasem do kaszy dodawano mleko, miód lub dżem, częściej skwarki i masło. Do każdego posiłku był chleb żytni, często gościł na stole również solony śledź. Na obiad i kolację przygotowywano zupę z kapusty, grochu lub fasoli w bulionie wieprzowym.

Świąteczny stół udekorowano kaszanką z dodatkiem płatków, galaretek i naleśników z mąki jęczmiennej. Obowiązkowymi daniami na stole były dania z mleka – twarogu, sera i masła. Wraz z pojawieniem się ziemniaków lista potraw estońskich znacznie się rozszerzyła.

Nowoczesna kuchnia narodowa Estonii

Współczesna kuchnia narodowa Estonii jest różnorodna, wiele dań zapożyczono z innych kuchni narodowych – niemieckiej (kiełbasy), węgierskiej (gulasz) i polskiej (bigos). Estończycy nadal serwują na święta:

• Galareta.
• Krwawa kiełbasa.
• Pieczona wieprzowina i kapusta kiszona.

Na Maslenitsa Estończycy smażą naleśniki z różnych rodzajów mąki (pszennej, gryczanej, owsianej) z różnymi nadzieniami (borówka brusznica, kawior, ryba, kawior, twaróg). Kuchnia estońska została uzupełniona o desery i sałatki, na przykład bułki z bitą śmietaną i sałatka ziemniaczana są niezwykle popularne.

Różne marynaty są szeroko stosowane w kuchni estońskiej:

• Kiszone pomidory i dynia.
• Solone ogórki.
• Lecho i pasta pomidorowa.

Typowe produkty kuchni estońskiej to mleko, ser, masło i twaróg. Ostatnio do tej listy dołączył jogurt. Produkty mleczne są spożywane przez Estończyków w dużych ilościach.

Czego spróbować w Estonii

Większość dań, których warto spróbować w Estonii, zawiera wieprzowinę. Na pierwszym miejscu zasłużenie wypada gulasz z wieprzowiny, kaszy pęczak i kiszonej kapusty (mulgikapsas) - tłuste, bardzo sycące danie, które koniecznie trzeba jeść z chlebem żytnim. Kolejnym daniem może być wieprzowina zapiekana w puree ziemniaczanym (kartulipors) – w wielu restauracjach podawana jest w porcjach w postaci małych prosiaczków. Dla miłośników ryb kuchnia estońska oferuje delikatnego wędzonego pstrąga (suitsukala).

Popularnym daniem wśród turystów jest kama (kama) - mieszanka gotowanych płatków zbożowych z dżemem, miodem i mlekiem. Doskonałym deserem jest marcepanowa bułka lub marcepanowa figurka, które można kupić w sklepach w centrum Tallina.

Przed wycieczką gastronomiczną do Estonii należy wcześniej zadbać o uzyskanie wizy. Jak to zrobić samemu, przeczytaj.

Narodowe estońskie desery i napoje

W Estonii istnieją dwa główne desery - dżem cebulowy i ciasteczka paprykowe (piparkook).

Dżem tradycyjnie robiono z cebuli z dodatkiem miodu, obecnie miód zastępuje się cukrem. Herbatniki pieprzowe są wykonane z czarnego pieprzu, cynamonu i imbiru i są pokryte wzorami lukru. Takie ciasteczka są nadal popularne wśród Estończyków na Boże Narodzenie.

Wśród napojów narodowych są czerwone piwo i galaretka z płatków owsianych. Czerwone piwo serwowane jest w prawie wszystkich tradycyjnych estońskich tawernach, czerwony kolor uzyskuje się poprzez dodanie jagód. Galaretka owsiana jest tradycyjnie wytwarzana z owsa przez długie gotowanie. W galaretce z płatków owsianych dodaje się:

• Jagody.
• Mleko.

Gdzie spróbować

Tallin słynie z restauracji serwujących dania kuchni narodowej. Wśród dużego wyboru możesz wybrać najbardziej interesujące i popularne.

Restauracja MEKK

Restauracja MEKK oferuje tradycyjne dania kuchni estońskiej w autorskiej prezentacji. Zgodnie z historią kraju menu uzależnione jest od pory roku – lato i jesień obfitują w warzywa i owoce, jesień – jagody i kiszonki, zima – mięso i konserwy.

W menu specjały - wieprzowina w sosie borówkowym, ciasto z rokitnikiem i serem. Domowy chleb i wyłącznie naturalny nabiał nadają restauracji status miejsca przytulnego i wręcz domowego.

Adres: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallin.

Restauracja Papryka

Restauracja Peppersack zapewnia możliwość spróbowania klasycznej kuchni estońskiej w najlepszym wydaniu:

• Wieprzowina duszona z kiszoną kapustą.
• Camu (mieszanka płatków zbożowych z dżemem lub mlekiem).
• Krwawa kiełbasa.
• Sałatka ziemniaczana.

Potrawy przygotowywane są z naturalnych estońskich produktów bez specjalnych przypraw - do dań dodaje się jedynie sól i zioła. Celowo proste wnętrze pozwala w pełni skupić się na jedzeniu.

Adres: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restauracja Olematu Ruutel

Restauracja Olematu Rüütel została zaprojektowana w średniowiecznym stylu. W podziemiach restauracji na otwartym ogniu przyrządzane są pieczenie z dziczyzny. Menu cieszy się romantycznymi nazwami, na przykład „Słabość pani Margarety”, pod którą leży filet z kurczaka z serem, Sałatka owocowa i ryż. Połączenie produktów w daniach restauracji jest nieoczekiwane i niezwykłe.

Restauracja serwuje również tradycyjne dania, takie jak solony śledź, zupa krem ​​z dyni i lody.

Adres: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kawiarnia Maiasmokk

Cafe Maiasmokk jest najstarszą nie tylko w Tallinie, ale w całej Estonii. Kawiarnia oferuje szeroki wybór deserów i słodyczy:

• Delikatne bułeczki ze śmietaną.
• Ręcznie robione słodycze z naturalnej czekolady.
• Różnorodne ciasta i ciastka.
• Desery z marcepanem.

W kawiarni można również odwiedzić salę marcepanową, w której przedstawiona jest cała historia marcepanu. Kawiarnia zachowała swoje historyczne wnętrze.

Adres: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallin.

Narodowa kuchnia estońska może nie wyróżnia się wyrafinowaniem i różnorodnością produktów, ale każdy znajdzie w niej danie dla siebie.

Naturalne produkty, znane metody gotowania sprawiają, że kuchnia estońska jest atrakcyjna dla rosyjskich turystów.

Mały kraj, a jego kuchnia ma wiele do zaoferowania. Tradycyjne dania Estończycy opierają się głównie na mięsie (wieprzowinie), ziemniakach, chlebie żytnim i pysznych rybach.

Wpływ na to miały również pobliskie regiony, takie jak Skandynawia i Rosja. Wiele potraw w Estonii jest niesamowitych i tylko poszukiwacze przygód odważą się ich spróbować. Oto moja lista najciekawszych dań, które oferuje:

marynowany węgorz

To danie jest podawane na zimno. Brzmi prosto, ale to ulubione danie Estończyków. Uważaj, kiedy jesz, bo mogą być kości, które powinieneś zjeść.

Może być również bardziej rybny smak, niż można by się spodziewać. Spróbuj, jeśli jesteś żądny przygód - pokochasz to!

Zestaw

Suite to jedno z najpopularniejszych dań w Estonii, ale większość obcokrajowców boi się go spróbować. To galaretka mięsna z gotowanych kości wieprzowych. Czasami głowa i kopyta są również gotowane razem z kośćmi.

Zwykle gotuje się go w dużych garnkach, aby ludzie mogli następnie włożyć go do słoika i zabrać do domu. Smród może przyprawić o dreszcze, ale po prostu wyjdź ze swojej strefy komfortu i zrób to tak, jak robią to Estończycy.

Krwawa kiełbasa

Brytyjczycy nazywają to danie „czarnym puddingiem”, ponieważ ma bardzo ciemny kolor. To danie, znane również jako kaszanka, to rodzaj kiełbasy gotowanej z nadzieniem z krwi, podczas którego krew pozostawia się do ostygnięcia.

Zwykle spożywane w zimowy czas; to tradycyjne danie bożonarodzeniowe. Zwykle jest spożywany z dżemem żurawinowym, a czasem z masłem i kwaśną śmietaną. Brzmi okropnie? Po prostu spróbuj i przekonaj się!

Multikasad

To jest danie z wieprzowiny duszona kapusta podawane z gotowanymi ziemniakami. Dość obfite danie i napełnisz się szybciej niż się spodziewasz. Podobno to zdrowe danie, bo je się je zazwyczaj, gdy na dworze jest zimno, bo to rodzaj gęstej zupy.

Aby spróbować tego dania nie trzeba się "brać w garść", więc może to dobry początek do zapoznania się potrawy estońskie.

Mam nadzieję, że znajdziesz danie, które ci się spodoba... Oczywiście są też dania zagraniczne do spróbowania, ale chcę, żebyś wiedział też o lokalnych potrawach. Cieszyć się!

Kuchnia estońska zaskoczy Cię łatwością przygotowania potraw, a jednocześnie ich sytością i dostępnością produktów. Chociaż ogromny wybór W Estonii nie ma potraw, a potrawy, które są przygotowywane, trudno nazwać wykwintnymi przysmakami, menu mieszkańców kraju zawiera dania z prawie wszystkich składników niezbędnych do utrzymania zdrowej diety oraz dodania organizmowi siły i energii.

Podstawą estońskiej diety są proste, ale pożywne posiłki przyrządzane wyłącznie z naturalnych produktów. Dania składają się z mięsa, ryb, nabiału, pieczywa, warzyw (ziemniaki, kapusta, brukiew), fasoli (groch, fasola). Wśród produktów mięsnych Estończycy preferują wieprzowinę, a wśród ryb śledzie, szproty. Popularny w Estonii kiełbaski krwi i wątroby. Wśród produktów mlecznych kuchnia estońska obfituje w sery, mleko, zsiadłe mleko, kwaśną śmietanę i jogurt. Dania z tymi składnikami są bardzo często uzupełniane, w wyniku czego powstają dania o nietypowym składzie. Popularne są potrawy, w których do grochu i ryb dodaje się mleko. Wyjątkowość estońskich tradycji kulinarnych polega właśnie na tym, że szefowie kuchni w tym kraju przygotowują potrawy, łącząc ze sobą różnorodne składniki.

Gotowanie jest najpowszechniejszą ze wszystkich metod gotowania. Smażenie jako metoda obróbka cieplna jest używany dość rzadko.

Charakterystyczną cechą estońskiej kuchni narodowej jest ograniczone użycie przypraw, przypraw i ziół. Być może najpopularniejsze są sól, pieprz, majeranek, kminek, rzadziej, ale nadal gotowanie nie jest kompletne bez doprawiania koperkiem, pietruszką, selerem i zieloną cebulką. Estończycy przestrzegają ścisłej dystrybucji przypraw, to znaczy nie dodają wszystkiego naraz do każdej potrawy. Na przykład twaróg aromatyzowany jest kminkiem, ryby koperkiem, kaszanki majerankiem, zupy mięsne z pietruszką i selerem.

Bardzo ważne miejsce w diecie Estończyków zajmuje pieczywo, które wypiekane jest we własnym zakresie, kupowane tylko w nielicznych przypadkach.

Potrawy estońskie są warte spróbowania dla miłośników prostego, ale oryginalnego jedzenia. Abyś mógł ugotować jedzenie zgodnie z kulinarnymi tradycjami Estonii w domu, na naszej stronie internetowej oferujemy przepisy krok po kroku ze zdjęciami.

Przepisy ze zdjęciami krok po kroku

• Kringel
• Ciasto piaskowe z rabarbarem
• Kartulipporss
• Multikasad
• Piparkuki
• kiszona dynia