Co możesz jeść z zapaleniem żołądka. Jaką dietę należy stosować w przypadku ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka? Warzywa i owoce

Kluczem do skutecznej eliminacji chorób przewodu pokarmowego jest prawidłowa, regularna i zbilansowana dieta. Przestrzegając zasad dietoterapii można szybko pozbyć się nieprzyjemnych objawów. Zasadniczo takim chorobom towarzyszą bóle brzucha, wzdęcia, uczucie ciężkości, zgaga i odbijanie. Właściwe odżywianie pomoże zapobiec przejściu zapalenia żołądka w postać przewlekłą, a także zapobiegnie zaostrzeniu. Należy zauważyć, że przez cały czas należy przestrzegać specjalnej diety.

Cechy terapii dietą głodową

Dwadzieścia cztery godziny po rozpoczęciu zaostrzenia objawy ustępują. Gdy tylko nasilenie objawów zmniejszy się, do diety można włączyć następujące pokarmy: bulion ryżowy lub jęczmienny, napar lub bulion z dzikiej róży lub kwiatów rumianku. Dieta powinna zawierać słabą herbatę. Aby dodać smaku, nie dodawaj duża liczba naturalny miód kwiatowy. Zupa owsiana gotowana w wodzie jest dozwolona.

Kiedy objawy znikną całkowicie, możesz wrócić do swojej zwykłej diety. Nie należy jednak nadużywać produktów podrażniających błonę śluzową żołądka lub trudnostrawnych.

Podczas zaostrzenia zapalenia żołądka z menu należy wykluczyć napoje alkoholowe i gazowane, kakao, kwaśne i wędzone potrawy.

Specyfika żywienia

Aby leczenie było skuteczne, musisz wiedzieć, które pokarmy są przydatne w przypadku zapalenia żołądka, a które lepiej odmówić.

Dozwolona lista pokarmów na zapalenie żołądka:

• makarony, niegotowane ciasta;
• nabiał;
• owsianka mleczna;
• zupa warzywna;
• galaretka;
• suszone owoce gotowane na parze;
• dżem, dżem.

Terapia dietetyczna na wysoką kwasowość żołądka

W przypadku zdiagnozowania w wywiadzie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, celem terapii dietetycznej jest zmniejszenie stężenia kwasu. Zadanie to można zrealizować przy pomocy odpowiednio dobranej diety, która zahamuje produkcję kwasu solnego.

Dieta sugeruje spożywanie lekkich zup, kaszy ryżowej i gryczanej, przecierów warzywnych, owoców morza, gotowanego królika i kurczaka. Dozwolone są dania mleczne, śmietana, kozie mleko, cynamon, jajka na miękko. Możesz jeść cukinię, zieloną groszek i słodkie owoce, wstępnie upieczone w piekarniku. Bardzo przydatne w przypadku zapalenia żołądka:

• kompoty;
• galaretka;
• Galaretka owocowa;
• musy i suflety;
• Słaba herbata.

Lista produktów zabronionych podczas zaostrzenia zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości obejmuje: barszcz bogaty, pikantny, słony, tłusty, wędzony, smażony. Nie można jeść konserw, potraw z grzybów, ryb i mięsa. Zabronione są marynowane i marynowane warzywa, rośliny strączkowe, świeże pieczywo drożdżowe. Unikaj słodyczy, czekolady, bułek, ciasteczek i ciast.

Alkohol, napoje gazowane i kawa są surowo zabronione.

Odżywianie o niskiej kwasowości

Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości ma przeciwny cel. Dieta powinna promować syntezę soku żołądkowego, a także zwiększać poziom kwasu solnego.

Lista potraw i produktów, które możesz zjeść: różne tłuczone ziemniaki i wywary warzywne, owsianka o lepkiej konsystencji, cienki makaron, chude gotowane mięso, namoczony śledź. Przy niskiej kwasowości stosuje się bulion mięsny, zupy rybne. W niektórych przypadkach dozwolone są lekko smażone lub pieczone paszteciki mięsne, produkty mleczne, wczorajszy chleb. Możesz urozmaicić menu za pomocą różnych sałatek. Na przykład możesz zrobić sałatkę warzywną z ziół i świeżych pomidorów, doprawioną Oliwa z oliwek... Dozwolone jest używanie pieczonych warzyw i owoców. W okresie kuracji przydadzą się soki owocowe, różne musy i galaretki, lekka galaretka, a także lekko gazowana woda.

Zaleca się zrezygnować z chleba żytniego i otrębowego, tłustego i smażone jedzenie, rośliny strączkowe. Zabronionych jest kilka odmian pierwszych dań, a mianowicie zupy grochowe i fasolowe. Zakaz dotyczy lodów, czekolady, słodyczy, ostrych przypraw, alkoholu, kawy i napojów gazowanych.

Zapalenie żołądka to zapalenie błony śluzowej żołądka. Jako terapię terapeutyczną stosuje się dietę i leki. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie zasad terapii dietetycznej, aby odciążyć żołądek i wspomóc regenerację błony śluzowej. Właściwe odżywianie pomoże uniknąć wielu konsekwencji. Nie stosuj samoleczenia, jeśli zaczęło się zaostrzenie. Skontaktuj się z lekarzem, aby uniknąć komplikacji.

Prawidłowe odżywianie odgrywa ważną rolę w leczeniu procesu zapalnego na błonie śluzowej żołądka, dlatego dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka jest połączona z terapią lekową. Tej postaci zapalenia żołądka towarzyszą bolesne objawy, co znacznie pogarsza jakość życia pacjenta. Aby naprawić sytuację i pozbyć się nieprzyjemne doznania, konieczne jest skorygowanie menu i wykluczenie z niego wszystkich produktów, które mogą podrażnić już zaogniony narząd. Aby łatwiej przyzwyczaić się do nowej diety, dietetycy zalecają rozpisanie przykładowego menu na tydzień.

Cechy diety na zapalenie żołądka w ostrej fazie

Czynnikami prowokującymi zaostrzenie zapalenia żołądka są gorące lub odwrotnie zimne potrawy, przyprawy, marynaty i przyprawy. Aby uniknąć zapalenia błony śluzowej, należy odmówić jedzenia, które może podrażniać ściany żołądka i nasilać na nich proces zapalny. W przypadku zapalenia żołądka na etapie zaostrzenia należy ściśle przestrzegać dieta terapeutyczna a na początku ważne jest, aby całkowicie zrezygnować z jedzenia.

Drugiego i następnego dnia pacjent musi stopniowo rozszerzać swoją dietę i włączać do niej potrawy gotowane na parze lub gotowane bez dodatku przypraw i soli. Odżywianie z zaostrzeniem zapalenia żołądka ma następujące cechy:

• jedzenie powinno być tłuczone, ponieważ grube kawałki są trudne do strawienia, co jest poza zasięgiem osłabionego żołądka;
• liczba posiłków dziennie powinna wynosić co najmniej 5, porcje powinny być małe i należy unikać przejadania się;
• jedzenie musi być spożywane w optymalnej temperaturze, nie powinno być zbyt gorące i zimne;
• technologia gotowania wyklucza produkty do smażenia, dozwolone jest tylko gotowanie na parze lub gotowanie;
• przeciwwskazane jest stosowanie tłustej i niestrawnej żywności, na przykład nasion, orzechów i czekolady;
• czas trwania ścisłej diety może wynosić do 14 dni, ale w niektórych przypadkach wystarczy 7 dni;
• w medycynie dieta z zaostrzonym zapaleniem żołądka nazywana jest „Tabelą nr 5a”.

Ponadto w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka ważne jest przestrzeganie następujących zaleceń, które pomogą szybko wyleczyć stan zapalny błony śluzowej żołądka:

• Pij szklankę oczyszczonej wody rano na pusty żołądek. Ta metoda pomoże oczyścić organizm ze śluzu nagromadzonego w nocy.
• Unikaj stresujących sytuacji. Przy przeciążeniu nerwowym podrażnienie błony śluzowej żołądka następuje poprzez sygnały z kory mózgowej.
• Trzymaj się diety. Jedzenie powinno być ułamkowe i najlepiej w tym samym czasie, pozwoli to uniknąć nadmiernej produkcji soku żołądkowego.
• Włącz do diety wystarczająco włókno. Z jego pomocą żołądek zostaje pobudzony i oczyszczony.

Jedzenie na zaostrzenie

Co możesz zjeść?

• krem;
• chudy ser;
• chude mięso i ryby;
• gotowane jajka na miękko;
• mleko;
• Oliwa z oliwek;
• zapiekanki z makaronem;
• puddingi mielone;
• twardy, łagodny ser;
• masło, ale nie więcej niż 50 g dziennie;
• omlet białkowy;
• bulion z dzikiej róży;
• kasza gryczana, kasza manna;
• rozcieńczone soki owocowe;
• Zielona herbata;
• przecier warzywny;
• galaretka jagodowa.

Zabroniony

W okresie zaostrzenia zapalenia żołądka lub w jego przewlekłej postaci równie przeciwwskazane są pokarmy o wyraźnej kwasowości, smaku i ostrości, a także wzmagające aktywność żołądkową. Lista zakazanych produktów jest następująca:

• napoje alkoholowe;
• kiełbaski i sutki;
• mocna herbata i kawa;
• wędliny;
• kwas;
• czekolada;
• marynowane warzywa;
• Salo;
• suszone płatki;
• pomidory i pasta pomidorowa;
• grzyby;
• ser topiony;
• lody.

Pogorszenie i obniżona kwasowość żołądka

W ostrym zapaleniu żołądka pacjent obawia się następujących objawów: zgaga, uczucie ciężkości w żołądku, tępy ból brzucha po jedzeniu, wzdęcia, wzdęcia, odbijanie, gnijący oddech. Aby uniknąć tej symptomatologii, pacjentowi zaleca się jeść w następujący sposób:

• Jedz kotlety gotowane na parze, makaron, twarożek.
• Pij lekko zaparzoną herbatę mleczną.
• Zamiast świeżego chleba używaj krakersów.
• Włącz zioła i owoce do menu medycznego.

Dietę należy kontynuować przez co najmniej 30 dni, a przez cały okres pacjent musi oceniać swój stan zdrowia. Głównym zadaniem jest maksymalne zminimalizowanie procesu zapalnego, a wtedy ważne jest, aby wznowić produkcję kwasu solnego. W tym celu zaleca się stosowanie ogórków kiszonych, spożywanie bulionów z mięsa, a także, według lekarzy, przydatne będzie picie świeżo wyciśniętego soku z cytryny o słabym stężeniu. Gdy zapaleniu żołądka towarzyszy niski poziom kwasu solnego w soku żołądkowym, pacjentowi przeciwwskazane jest spożywanie wypieków, pełnego mleka, rodzynek, suszonych śliwek i świeżego chleba.

Popularne przepisy

Leczenie przewlekłego zapalenia żołądka lub jego zaostrzenia odbywa się za pomocą tabeli dietetycznej nr 5, która obejmuje różne potrawy, za najbardziej popularne uważa się:

• Zupa ryżowo-kukurydziana. Aby go przygotować, musisz gotować pokrojone w kostkę mięso i ryż przez 20 minut. Do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, a po ugotowaniu wlać ugotowany ryż i kukurydzę. Zupę można lekko posolić i dodać do niej zioła.
• Owsianka ryżowa z dynią. Należy ugotować 0,5 kg miąższu dyni z niewielką ilością cukru i jednocześnie gotować 10 dużych łyżek ryżu do ugotowania. Z dyni robimy puree ziemniaczane i dodajemy do ryżu, mieszamy owsiankę i polewamy roztopionym masłem.
• Zapiekanka z twarogiem i marchewką. Aby go przygotować, zetrzyj 3 szt. marchewki i dusić do miękkości wraz ze 150 ml mleka, łyżką masła i 3 dużymi łyżkami miodu. Po ugotowaniu marchewki dodaje się do niej kaszę mannę i utrzymuje w ogniu jeszcze przez kilka minut. Pół kilograma twarogu wymieszać z 3 jajkami, solą, łyżką skrobi i cukrem do smaku. Ugotowane marchewki dodaje się do twarogu, miesza i piecze w piekarniku przez 30-45 minut w 180C.

Znaczna część dorosłej populacji cierpi na zapalenie żołądka (zapalenie żołądka). Ostre formy są częściej obserwowane w przypadku zatrucia u dzieci. Przewlekły - postępuj ze zmianą stanu funkcjonalnego komórek wyściółki. Dlatego odbiega od normy.

Zgodność z dietą na powierzchowne zapalenie żołądka o łagodnym przebiegu pozwala obejść się bez użycia leków. Pacjenci z tą chorobą doskonale zdają sobie sprawę z tego, jakie pokarmy pogorszyli.

Zorganizowanie prawidłowego odżywiania w przypadku zapalenia żołądka może być trudne, zwłaszcza jeśli warunki do tego nie są przewidziane w pracy. Musisz gotować w domu i nosić torbę z jedzeniem, które możesz zjeść. Ale przestrzeganie diety daje tak niesamowity rezultat, że nie trzeba długo się niepokoić.

Ogólne wymagania dietetyczne dla pacjentów z zapaleniem żołądka

Lekarz może prawidłowo przepisać pacjentowi dietę dopiero po badaniu, identyfikując charakter zmian w błonie śluzowej żołądka za pomocą fibrogastroskopii, określając kwasowość. Ponadto możliwe jest połączenie z innymi chorobami jelit, wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego.

Wybierana jest optymalna liczba dietetyczna zdrowe jedzenie(tabela wg Pevznera). Tak więc przy niskiej kwasowości zaleca się nr 2, przy zwiększonej kwasowości nr 1. W zależności od stadium zapalenia uwalniane są 1a (stadium ostre) i 1b (osłabienie objawów).

Jeśli zapalenie żołądka łączy się z dysfunkcją wątroby i pęcherzyka żółciowego, utwórz kombinację z listy potraw i produktów do leczenia żołądka dietą nr 5. Pojęcie „tabeli na zapalenie żołądka” obejmuje niezbędne wymagania dla pracownika służby zdrowia dotyczące dozwolonych produktów, ich prawidłowego przetwarzania, składu menu na dzień.

Niezależnie od postaci choroby dieta na zapalenie żołądka wymaga:

• aby zapewnić maksymalny spokój (oszczędność) choremu narządowi, umożliwia to złagodzenie bólu brzucha, wspomaganie uszkodzenia błony śluzowej kwasy organiczne, ekstrakty, olejki eteryczne, sól, dwutlenek węgla, cukry rozpuszczalne zawarte w produktach;
• unikać podrażnień mechanicznych (dlatego potrawy przygotowywane są w postaci puree), nie powinny zawierać włókien z tkanki łącznej (przeciwwskazane jest oczyszczanie mięsa ze ścięgien i powięzi, drób ze skóry, grubo mielona mąka, otręby, proso, rośliny strączkowe) w postaci gotowanej używa się marchwi i buraków;
• organizuj dietę frakcyjną w małych porcjach (5-6 razy dziennie), zapobiegaj przejadaniu się;
• wykluczyć wpływ gorącej lub zimnej żywności na temperaturę, w przypadku zapalenia żołądka temperatura potrawy powinna być umiarkowanie ciepła (optymalnie 37–38 stopni);
• zapewnienie wystarczającej podaży energii z dietą dla żywotnej aktywności organizmu.

Otręby pszenne są dobre dla zdrowego żołądka, ale ze względu na wysoką zawartość błonnika mają negatywny wpływ na zapalenie żołądka

Sporządzenie racji dietetycznej uwzględnia fakt, że na osobę dorosłą dziennie potrzeba tylko 3 kg karmy. W ostrej fazie zmniejsza się objętość i zawartość kalorii z cel terapeutyczny aw przyszłości muszą rekompensować koszty energetyczne całego organizmu.

Zwyczajowo podkreśla się:

• do 30% kcal na pierwsze śniadanie;
• 10-15% - na drugi;
• do 40% - na obiad;
• 15-20% - na obiad.

Cechy produktów spożywczych

Stół dietetyczny przy zapaleniu żołądka bierze pod uwagę specyfikę składu pokarmu i jego wpływ na trawienie. Dietetycy izolują produkty, które mają słabe działanie stymulujące na komórki wyściółki błony śluzowej żołądka, które praktycznie nie wpływają na syntezę kwasu solnego w soku żołądkowym.

Należą do nich słaba herbata, woda pitna i mineralna kompozycja siarczanowo-magnezowa bez gazu, świeży twarożek, suszony chleb pszenny, cukier, gotowane mięso i ryby, przeciery warzywne z ziemniaków, marchewki, kalafior, brukiew, znienawidzone zupy warzywne, owsianka na wodzie ...

Produkty silnie stymulujące wydzielanie żołądkowe:

• chleb żytni, świeże wypieki;
• alkohol, w tym piwo;
• woda gazowana;
• mocna kawa i herbata;
• słone potrawy, ryby;
• żółtko jajka;
• bogate buliony z mięsa, kurczaka, ryb;
• wszelkie konserwy;
• ostre sosy i przyprawy (ketchup, majonez, adżyka, chrzan, musztarda);
• wszystkie potrawy gotowane przez smażenie, wędzenie, marynowanie.

Ponadto przy opracowywaniu menu na każdy dzień należy wziąć pod uwagę kompatybilność różne rodzaje produkty, ich wpływ na szybkość poruszania się w przewodzie pokarmowym.

Np. nie zaleca się pacjentom picia pokarmów stałych z wodą lub płynną zupą, nawet po zjedzeniu owsianki lepiej jest wypić herbatę w półtorej godziny, jednocześnie spożywając pokarmy wzbogacone białkiem (twarożek, mięso, mleko), z węglowodanami zawartymi w produktach mącznych (chleb), ziemniaki ze względu na powstawanie trudności w trawieniu.

Mięso z dodatkiem makaronu jest znacznie trudniejsze do gotowania na parze w żołądku.

Jagody, takie jak suszone śliwki i rodzynki, długo pozostają w żołądku. A jeśli jedzenie jest gotowane w postaci płynnej lub papkowatej, jest łatwo trawione. Dlatego lepiej odłożyć włączenie suchych jagód do diety na 2 miesiące po zaostrzeniu zapalenia żołądka.

Tłuszcze mają niewielki wpływ na funkcję wydzielniczą żołądka, ale są opóźnione przez długi czas i trudno je rozłożyć. Wymaga to ograniczenia tłustych potraw kosztem tłuszczów zwierzęcych, dozwolona jest niewielka ilość oleju roślinnego.

Zapalony żołądek ma trudności z trawieniem grubego włókna, które normalnie ma niezastąpione działanie oczyszczające. Występują w znacznych ilościach w białej kapuście, skórce jabłka, rzepie, rzodkiewce, jagodach o gęstej skórce (winogrona, agrest, porzeczka, daktyle), w pieczywie otrębowym.

Co można uwzględnić w menu na ostre zapalenie żołądka?

Należy wziąć pod uwagę, że zapalenie żołądka i jelit często występuje z zatruciem na tle chorób zakaźnych. W przebiegu klinicznym istotna jest rola bezpośredniego narażenia na toksyny, substancje toksyczne i drobnoustroje chorobotwórcze, wyraża się ogólne zatrucie, odwodnienie z wymiotami i biegunka.

W pierwszym dniu pacjentka powinna umrzeć z głodu. Konieczne jest picie większej ilości płynów (przegotowana woda, słabo parzona herbata, wywar z dzikiej róży, woda mineralna bez gazu). Dorosłym zaleca się do 2 litrów dziennie, lekarz oblicza objętość płynu na masę ciała dziecka.

Od drugiego dnia dozwolone jest włączenie do diety galaretki z niekwaśnych jagód, płynnych płatków owsianych, tłuczonych ziemniaków w wodzie i jajka na miękko. W przyszłości rozszerzenie diety oparte jest na wskaźniku kwasowości:

• z normalnym - ograniczenia dotyczą tylko grubo smażonych potraw, wędlin, konserw, gorących sosów, tłustych wyrobów cukierniczych;
• ze wzrostem - nie można używać żywności, która silnie aktywuje produkcję soku;
• przy obniżonej - dopuszczalne jest spożywanie pokarmów stymulujących kwasowość.

Choroba trwa 7-10 dni, ale dieta musi być przestrzegana jeszcze przez miesiąc. To, co możesz jeść z zapaleniem żołądka o niskiej i wysokiej kwasowości, przeanalizujemy bardziej szczegółowo z listą ograniczeń.

Jak jeść z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości?

W leczeniu zaostrzeń od pierwszych dni zalecana jest ogólna dieta oszczędzająca, jak w ostrej postaci zapalenia żołądka. Ścisłe przestrzeganie jest niezbędne do zmniejszenia stanu zapalnego. Po zmniejszeniu bólu i innych objawów możesz stymulować powstawanie soku żołądkowego za pomocą żywienia.

W tabeli nr 2 podano fizjologiczną przydatność żywności. Energochłonność diety to 2800-3000 kcal/dobę. Pod względem składu tłuszcze stanowią 90-100 g (1/4 z nich powinny być zwierzęce), tyle samo białka (2/3 pochodzenia zwierzęcego), ilość węglowodanów można zwiększyć do 420 g.

Przy niskiej kwasowości możesz włączyć do żywności na zapalenie żołądka:

• suszony chleb pszenny;
• niegotowane ciasta i suche ciasteczka;
• zupy, lepiej ugotowane bez tłustego mięsa i ryb w bulionie warzywnym z dodatkami startych płatków zbożowych, klusek, klopsików;
• przy dobrej tolerancji barszcz, kapuśniak ze świeżą kapustą i ziołami (oprócz szczawiu i szpinaku);
• chude mięso gotowane, drób, ryby, ozory wołowe, kotlety parowe;
• kiełbaski mleczne;
• jajka na miękko lub w formie omletu parowego;
• kefir, śmietana, świeży twarożek, twarde sery, śmietana;
• owsianka (nie zaleca się kaszy jaglanej, jęczmienia, jęczmienia perłowego);
• z warzyw - tłuczone ziemniaki, cukinia, marchew, kapusta, buraki;
• niestabilne puree odmiany jabłek, arbuzów, mandarynek, pomarańczy, winogron bez skórki, truskawek, malin;
• słodycze - marmolady, ptasie mleczko, ptasie mleczko, miody, konfitury, różne dżemy;
• herbata z mlekiem;
• przydatne są galaretki owocowe i kompoty, soki bezkwasowe.

Wodę mineralną, np. „Essentuki 17” należy wypić 20 minut przed posiłkiem, w temperaturze pokojowej

Czego nie można jeść z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości

Produkty przeciwwskazane obejmują te, które wymagają przedłużonego trawienia w żołądku, podrażniają błonę śluzową, aktywują patogenną florę jelitową i procesy fermentacji. Obejmują one:

• tłuste ryby i mięso;
• świeże pieczywo i wyroby cukiernicze;
• dania słone i pikantne;
• ostre sosy i przyprawy;
• lody i zimne napoje;
• znaczna ilość winogron i kapusty;
• całe mleko;
• grube błonnik pokarmowy z rodzynek, suszonych śliwek;
• rośliny strączkowe;
• czekolada.

Czas trwania i przedłużenie diety terapeutycznej ustalane są indywidualnie. Zwykle bardziej rygorystyczna opcja trwa do półtora miesiąca. Następnie łączone są obfite zupy, namoczony śledź, lekko smażone mięso (bez bułki tartej), kanapka z kawiorem, do dwóch filiżanek kawy dziennie.

Przed posiłkami można wypić pół szklanki wody z dodatkiem soku z cytryny. W okresie remisji pacjentom zaleca się wyłączenie z diety tylko tłustego i wędzonego mięsa, ryb, boczku, ostrych przypraw. Mniej powszechne są produkty z kapusty i świeże winogrona.

Przybliżone menu na etapie zaostrzenia niedokwasowego zapalenia żołądka

Produkty mogą być zróżnicowane w zależności od indywidualnej tolerancji i upodobań pacjentów.

Na pierwsze śniadanie - płyn owsianka na wodzie, herbata z dodatkiem mleka, suszony chleb pszenny.

Na drugie śniadanie - jabłko pieczone w piekarniku.

Na obiad - bulion o niskiej zawartości tłuszczu z kawałkami ziemniaków i klopsikami, kasza gryczana z kotletem mięsnym na parze, bulion z dzikiej róży, białe grzanki.

Na obiad - puree ziemniaczane, marchew, 100 g twarogu, herbata z dżemem.

Przed pójściem spać - 200 g kefiru, białe grzanki.

Ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami lekarzy

Jak prawidłowo jeść przy zapaleniu żołądka o normalnej i wysokiej kwasowości?

Cechy diety o wysokiej kwasowości są wprowadzane dwa tygodnie po zaostrzeniu. Na początku odżywianie nie różni się od tego, które już podano w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Jednak dla pacjentów zaleca się mleko pełne w celu alkalizacji treści żołądka i ochrony błony śluzowej.

Jeśli pacjent nie toleruje mleka lub powoduje ostre wzdęcia brzucha, przepisuje się śluzowe zupy zbożowe do wymiany. W ciągu następnych 2 tygodni wszystkie potrawy gotuje się tylko gotowane lub gotowane na parze, tłuczone, z zachowaniem pięciokrotnej częstotliwości posiłków.

Numer tabeli 1 jest przypisany. Składa się z pokarmów ograniczających wydzielanie kwasu solnego. Eliminuje przedłużone trawienie i retencję w żołądku. Energochłonność diety to 2800-3000 kcal/dobę. Skład - tłuszcze 100 g (1/3 roślinne), białka do 100 g (2/3 pochodzenia zwierzęcego), węglowodany do 420 g.

Dozwolone potrawy i potrawy

Do odżywiania nadają się tylko pokarmy, które nie stymulują wydzielania kwasu solnego w soku żołądkowym:

• suszony biały chleb pszenny lub wczorajszy;
• suche ciastka, herbatniki bez śmietanki;
• zupy warzywno-mleczne ze zbożami;
• mięso, ryby, chudy drób, gotowane lub duszone, kotlety parowe, klopsiki;
• suflet mięsny, pierogi;
• jajka na miękko, omlet na parze;
• mleko, śmietana, jogurt, świeży twarożek;
• zapiekanka z twarogu;
• owsianka - kasza manna, płatki owsiane, ryż, kasza gryczana (z wyłączeniem kaszy jaglanej);
• puree ziemniaczane, marchew, kalafior, burak;
• słodkie owoce i jagody w kompocie, puree z cukrem, pieczone jabłka;
• Cukier / Miód;
• słodzony bulion z dzikiej róży, herbata z mlekiem lub śmietanką.

Woda mineralna, np. „Essentuki 4”, „Borjomi”.

Pij „Borjomi” godzinę przed posiłkiem, podgrzej

Czego nie można jeść z zapaleniem żołądka o normalnej lub wysokiej kwasowości?

Pokarmy, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego i uszkadzają błonę śluzową żołądka, są wyłączone z diety. Pacjenci nie powinni spożywać marynowanych i słonych potraw, ostrych przypraw, sosów, tłustych zup mięsnych, tłustej zupy rybnej, wszelkich potraw smażonych, produktów na bazie kwaśnego mleka (kefir, jogurt, jogurt), mocnej kawy, czarnego chleba żytniego, dużo soli . Napoje alkoholowe są zabronione.

Przybliżone menu na etapie zaostrzenia nadkwaśnego zapalenia żołądka

Na pierwsze śniadanie - omlet parowy z dwóch jajek, herbata z mlekiem, biszkopt.

Na drugie śniadanie - pełne mleko, suszony biały chleb.

Na obiad - zupa z puree warzywnego, kotlety parowe z kaszą gryczaną, galaretka owocowa.

Na popołudniową przekąskę - mleko, suche ciastka.

Na obiad - gotowana ryba z dodatkiem puree z marchwi i buraków, słaba herbata z mlekiem.

Przed pójściem spać - szklanka mleka.

Niektóre przepisy dietetyczne

Śluzowata zupa

Do przygotowania jednej porcji potrzeba 25 g mąki owsianej (płatki zmielić w młynku do kawy), zalać ok. 500 ml wody, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować, mieszając od czasu do czasu, do uzyskania objętości jest o połowę, a zupa gęstnieje. Powstałą masę przeciera się przez sito. Dla smaku zaleca się dodać trochę soli, dodać rozgniecione gotowane żółtko, śmietanę.

Przed użyciem na talerz można dodać łyżeczkę masła, udekorować ziołami

Suflet mięsny

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jakie to danie. Tymczasem przygotowuje się go łatwo i szybko. Jedna porcja to 60 g gotowanego mięsa (odpowiedni jest kurczak), 50 ml mleka, jedno jajko, trochę mąki, gram soli (mała szczypta), łyżeczka masła i oleju roślinnego.

Przekręć gotowane mięso trzy razy przez maszynkę do mięsa, sól, wymieszaj z mlekiem i olejem roślinnym. Uwolnij białko z jajka, dodaj żółtko do mielonego mięsa. Na koniec dodaj do masy ubite białko. Włóż wszystko do naczynia do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 10 minut. Posmaruj masłem przed podaniem.

Rosół doprawiony płatkami jajecznymi

Sos jajeczny nadaje się do przyprawiania zwykłego, niskotłuszczowego bulionu. W tym celu rozbij jajko, dobrze wymieszaj i powoli mieszając wlewaj do gotującego się gotowego bulionu. Aby nie tworzyć grudek białka, trzeba przystosować się do przesypywania masy jajecznej przez durszlak lub sito. Następnie musisz dodać sól do naczynia.

Pacjenci z przewlekłym zapaleniem żołądka muszą przez długi czas, być może przez całe życie, przestrzegać ograniczeń żywieniowych. Jednocześnie konieczne jest rzucenie palenia, rezygnacja z alkoholu, próba przestrzegania reżimu. Nie można spieszyć się z jednej metody na drugą w leczeniu zapalenia żołądka. Aplikacja na kurs leki nie wpływa na odżywianie.

Dieta na zapalenie żołądka umożliwia uzyskanie efektu terapeutycznego bez możliwości farmakoterapia, który ma korzystny wpływ na inne narządy i układy.

Odżywianie na zapalenie żołądka lub wrzody żołądka zależy od kwasowości, stopnia uszkodzenia błony śluzowej, obecności innych chorób. Dlatego przed opracowaniem diety lepiej wykonać gastroskopię górnego odcinka przewodu pokarmowego.

Dieta na zapalenie żołądka to równowaga między najbardziej delikatnym i pożywnym jedzeniem. Jednocześnie spożywanie pokarmów powinno być regularne - musisz jeść często i stopniowo, ponieważ choremu żołądkowi łatwiej jest poradzić sobie z niewielką ilością jedzenia.

Co możesz jeść z ostrą postacią zapalenia żołądka?

• Pierwszego dnia lepiej całkowicie powstrzymać się od jedzenia. Można i należy pić, ale tylko chłodną herbatę, wodę mineralną bez gazów.
• Począwszy od drugiego dnia konieczne jest włączenie do diety galaretki, płynnej owsianki (najlepiej płatków owsianych), płynnych tłuczonych ziemniaków w wodzie, jajek na miękko.

Tak ścisła dieta jest przeznaczona na okres zaostrzenia się choroby, aw przyszłości dietę należy stopniowo rozszerzać. Osoby o obniżonej kwasowości muszą jeść więcej pokarmów, które zwiększają produkcję kwasu solnego, a osoby o podwyższonej kwasowości muszą jeść więcej pokarmów.

Pokarmy słabo stymulujące wydzielanie żołądkowe

• Woda pitna, niegazowana woda mineralna, słaba herbata;
• twarożek, cukier, świeży biały chleb;
• dobrze ugotowane mięso i świeże ryby;
• puree warzywne (ziemniaki, kalafior, brukiew, marchew);
• niezbyt mocne zupy warzywne, a także płatki zbożowe.

Pokarmy silnie stymulujące produkcję kwasu żołądkowego

• wszystkie napoje alkoholowe i gazowane;
• kawa, kakao beztłuszczowe;
• dobrze solone potrawy;
• żółtko jajka;
• mocne, bogate buliony mięsne;
• czarny chleb;
• żywność w puszkach;
• różne przyprawy;
• wszystko jest smażone, wędzone, marynowane.

Szybkość podawania jedzenia

Ponadto, aby ułatwić pracę żołądka, nie jest konieczne jednoczesne spożywanie pokarmów płynnych i stałych. Na przykład po zjedzeniu owsianki na śniadanie lepiej wypić herbatę nie wcześniej niż 1,5 godziny później. Nadal nie zaleca się łączenia pokarmów bogatych w białko (mięso, twarożek, mleko) z pokarmami bogatymi w węglowodany (produkty mączne, ziemniaki). Zjadany pokarm sam wpływa na motorykę żołądka, czyli czas, w którym pokarm jest transportowany z żołądka do jelit.

Płynne i papkowate jedzenie opuszcza żołądek szybciej niż pokarm stały. A zwłaszcza rodzynki i suszone śliwki długo pozostają w żołądku. Dlatego w ciągu pierwszych 2 miesięcy od początku zaostrzenia zapalenia żołądka lepiej ich nie jeść.

Szybciej usuwane są z żołądka węglowodany, wolniej usuwane są białka, a najdłużej pozostają tłuszcze. Tłuszcze mają niewielki wpływ na wydzielanie soku żołądkowego, ale wydłużają czas przebywania pokarmu w żołądku, ponieważ tłuszcze są trudne do rozbicia. Dlatego w okresie zaostrzenia lepiej jest zrezygnować z tłuszczów (dopuszcza się trochę oleju roślinnego, około 2 łyżeczki dziennie).

Im dłużej pokarm znajduje się w żołądku, tym więcej kwasu solnego jest uwalniane.

Należy również pamiętać, że choremu żołądkowi trudno jest poradzić sobie z grubym błonnikiem, który obfituje w białą kapustę, rzepę, rzodkiewkę, skórkę jabłka, w jagody o szorstkiej skórce (agrest, porzeczki, winogrona, daktyle) , a także w chlebie z grubej mąki.

Cechy diety o niskiej kwasowości

Na początku zaostrzenia choroby przestrzegana jest ścisła dieta. Celem diety jest zmniejszenie stanu zapalnego. I dopiero wtedy możesz stopniowo zacząć stymulować wydzielanie soku żołądkowego.

Co możesz jeść i pić o niskiej kwasowości?

• Herbata słaba z mlekiem;
• woda z cytryną i cukrem;
• białe krakersy;
• rozcieńczona śmietana;
• krakers;
• trochę masła;
• świeży twarożek;
• jajecznica;
• omlety parowe;
• zupy warzywne, owocowe i grochowe;
• owsianka, gotowane miękkie mięso;
• chuda gotowana ryba;
• kotlety parowe;
• gotowany kurczak;
• makaron;
• warzywa i warzywa w postaci tłuczonych ziemniaków (z wyłączeniem szczawiu i szpinaku);
• słodkie odmiany jagód (maliny i truskawki);
• słodkie owoce puree i dżem;
• galaretka, kompoty;
• soki jagodowe i owocowe bezkwasowe;
• łagodne rodzaje sera.

Ta dieta jest stosowana przez około 3 tygodnie, w zależności od samopoczucia. Pod jego wpływem zmniejsza się stan zapalny, znika ból. A kiedy nasilenie procesu ustąpi, możesz zacząć stopniowo stymulować tworzenie kwasu solnego. Należy to robić stopniowo. Zacznij gotować mocniejsze buliony mięsne, nie jest źle kroić na obiad śledzie i ogórki kiszone. Jeśli to możliwe, zrób kanapkę z kawiorem. Pół godziny przed posiłkiem dobrze jest wypić pół szklanki rozcieńczonego soku z cytryny.

Możesz jeść smażone potrawy, ale musisz smażyć bez panierki (nie zawijaj jajek i bułki tartej). Od ziół zacznij w tym czasie brać goryczkę. Wzmocnią apetyt i smak. Jedzenie nadal musi być dobrze ugotowane i wytarte. Zalecają również leczenie zapalenia żołądka za pomocą kumys. Dlatego, jeśli to możliwe, pij kumys z mleka klaczy. Dobrze stymuluje wydzielanie żołądkowe i kwas chlebowy. Ale nie powinieneś dać się temu ponieść, ponieważ może zintensyfikować procesy tworzenia się gazu. Możesz pić kawę, ale nie więcej niż 1 filiżankę dziennie.

Czego nie wolno jeść i pić o niskiej kwasowości?

• Dania pikantne;
• świeży chleb;
• ciasta maślane;
• tłuste i żylaste mięso;
• całe mleko;
• produkty z grubym włóknem (kapusta, rodzynki, suszone śliwki).

Wraz z dalszym rozszerzaniem diety dozwolona jest mocniejsza herbata, kakao, kefir. Koniecznie posłuchaj, jak się czujesz. Po stałej poprawie stanu ogólnego (zwykle 2-2,5 miesiąca od zachorowania) dieta rozszerza się tak bardzo, że można jeść prawie wszystko, z wyjątkiem: wędlin, tłustych mięs i ryb, smalcu. Nie nadużywaj również przypraw, soli, kapusty, winogron. Na śniadanie i obiad muszą być dania gorące, a na obiad można zjeść 20% wszystkiego, co zje się w ciągu dnia.

Przykładowe menu na okres zaostrzenia

• Śniadanie: płatki owsiane i słaba herbata mleczna.
• Lunch: pieczone jabłko.
• Obiad: bulion z klopsikami; kotlet mięsny na parze z kaszą gryczaną; kompot.
• Obiad: przecier warzywny; świeży twarożek, możliwy z dżemem.
• W nocy: szklanka kefiru z białymi grzankami.

Cechy diety o normalnej lub wysokiej kwasowości

W ciągu pierwszych 2 tygodni po zaostrzeniu dieta jest prawie taka sama jak w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Ale w tym przypadku lepiej jest spożywać więcej pełnego mleka i produktów mlecznych, ponieważ mleko jest w stanie znormalizować wysoką kwasowość.

mleko... Niektórzy ludzie nie mogą pić mleka. Czasami powoduje wzdęcia, biegunkę itp. W takich przypadkach na początku leczenia lepiej jest wziąć rozcieńczone mleko, czyli dodać je do herbaty. Mleko musi być ciepłe i należy je stopniowo pić. Jeśli te środki nie pomogą, mleko zastępuje się śluzowatymi zupami.

Sposób przygotowania zup śluzowych

25 g mąki lub płatków zbożowych, najlepiej płatków owsianych, w 600 ml wody podpalamy i gotujemy, aż zupa zagotuje się do 250-300 ml. Następnie przetrzeć przez sito, włożyć 1 ugotowane żółtko, można dodać śmietanę, a przed podaniem dodać 15 g masła.

Całe jedzenie powinno być tłuczone, posiekane, ciepłe. Aby rozszerzyć dietę po 1,5-2 tygodniach, wybiera się te produkty, które mają niewielki wpływ na wydzielanie soku żołądkowego. Buliony powinny być słabe. Aby to zrobić, umieść mięso w kawałku we wrzącej osolonej wodzie. Zasada częstych i odżywianie frakcyjne jest również zachowany. Mięso najlepiej nadaje się na klopsiki i pierogi.

Co możesz jeść i pić w ostrym okresie?

• Sucharki z białego chleba, zupy z bulionu śluzowego z dodatkiem startych płatków zbożowych;
• mieszanki jajeczne i mleczne;
• kotlety, klopsiki, pierogi, suflet z chudego mięsa, drobiu i ryb, gotowane na parze lub w wodzie;
• owsianka z puree mlecznego z różnych zbóż, z wyjątkiem prosa;
• jajko na miękko, omlet na parze, galaretka, galaretka, soki ze słodkich owoców i jagód;
• cukier; miód;
• mleko, śmietana;
• świeżo przygotowany twarożek z mlekiem i cukrem;
• zapiekanki z twarogu;
• herbata z mlekiem i śmietanką;
• bulion z dzikiej róży z cukrem.

Dieta powinna być bogata w białka, ponieważ to one służą jako materiał do odbudowy komórek żołądka.

jajko- To doskonałe i niedrogie źródło białka zwierzęcego dla organizmu, ponieważ skład białka jaja jest zbliżony do białek tkanki naszego organizmu i jest dobrze przyswajalny. Lepiej jeść jajka na miękko iw torbie, ponieważ jajka na twardo długo pozostają w żołądku.

Lepiej jeść zamiast świeżego czarnego chleba suszone w piecu krakersy, ponieważ suszone w piekarniku są delikatne i kruszące się. Bardzo ważne jest, aby dodawać do żywności olej roślinny, ponieważ przyspiesza gojenie różnych uszkodzeń błony śluzowej żołądka, które są tak powszechne przy tego rodzaju nieżytach żołądka.

Czego nie wolno jeść i pić z normalną lub wysoką kwasowością?

Konieczne jest wykluczenie z diety:

• marynaty, marynaty, ostre przyprawy;
• bogate zupy mięsne i rybne;
• smażone jedzenie;
• nabiał;
• Kawa;
• czarny chleb;
• Sól;
• napoje alkoholowe.

Przykładowe menu na okres zaostrzenia:

• Śniadanie: omlet parowy; owsianka z puree mlecznego; herbata z mlekiem.
• Lunch: mleko z sucharami.
• Obiad: zupa puree z marchwi i ziemniaków; kotlety mięsne gotowane na parze z puree ziemniaczanym; Galaretka owocowa.
• Popołudniowa przekąska: mleko.
• Obiad: gotowana ryba z puree z marchwi i buraków; herbata z mlekiem.
• W nocy: mleko.

Ważną rolę w leczeniu pacjentów z przewlekłym zapaleniem żołądka odgrywa żywienie dietetyczne. W okresie zaostrzenia choroby, objawiającej się zwiększonym bólem i zaburzeniami dyspeptycznymi, bardzo ważne ma zasadę oszczędzania mechanicznego, chemicznego i termicznego.

Posiłki powinny być ułamkowe, 5-6 razy dziennie, potrawy umiarkowanie gorące, starannie obrobione mechanicznie.

W przewlekłym zapaleniu żołądka z niewydolnością wydzielniczą zalecana jest dieta 2. W takim przypadku karma powinna być fizjologicznie kompletna, urozmaicona składem i zawierać pokarmy pobudzające wydzielanie kwasu żołądkowego i poprawiające apetyt, często u takich pacjentów zmniejszone.

• zupy z beztłuszczowym bulionem rybnym lub mięsnym;
• chude mięso i ryby;
• koperek, pietruszka;
• moczony śledź;
• czarny kawior.

Pacjenci mogą również:

• czerstwy chleb żytni (z dobrą tolerancją);
• gotowany;
• warzywa duszone i pieczone;
• kruszone płatki zbożowe w wodzie lub z dodatkiem mleka;
• jajecznica;
• łagodne odmiany sera;
• chuda szynka;
• soki owocowe i warzywne;
• luźne jabłka.

• tłuste mięso i ryby;
• pikantne i słone potrawy;
• zimne napoje;
• świeży chleb biały i czarny;
• świeże wyroby cukiernicze;
• duża ilość kapusty i winogron.

mleko... Pacjenci cierpiący na przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą często źle tolerują mleko pełne. W takich przypadkach można polecić kwaśne produkty mleczne (kefir, jogurt), twarożek (świeży lub w formie zapiekanki, budyniu).

Podczas odchudzania bierzemy pod uwagę ogólny stan przewodu pokarmowego

Wybierając konkretną dietę, należy wziąć pod uwagę współistniejące choroby trzustki, pęcherzyka żółciowego, jelit. Tak więc, przy skłonności do biegunki, zalecana jest dieta 4, w obecności objawów przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego lub zapalenia trzustki - dieta 5 z wyłączeniem pełnego mleka i ograniczeniem świeżych warzyw i owoców.

Czas trwania kuracji dietetycznej ustalany jest indywidualnie.

Pacjenci muszą przez wiele lat przestrzegać podstawowych zasad określonej diety.

Forma i przebieg choroby

Odżywianie na zapalenie żołądka zależy od postaci i przebiegu choroby. W ostrym zapaleniu żołądka i zaostrzeniu przewlekłego zapalenia żołądka wykazano ścisłą dietę (patrz dieta na nadkwaśność żołądka), w fazie remisji przewlekłego zapalenia żołądka dietę można rozszerzyć. W przypadku każdego rodzaju zapalenia żołądka kategorycznie wyklucza się alkohol, palenie, smażone, tłuste, pikantne potrawy.

Co możesz jeść z nadkwaśnym zapaleniem żołądka?

• Mięsa gotowane o niskiej zawartości tłuszczu: kurczak, gołąb, królik. Zaleca się kilkukrotne przepuszczenie mięsa przez maszynkę do mięsa lub dokładne i powolne żucie.
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu: dorsz, morszczuk, różowy łosoś;
• Przeciery warzywne, warzywa tarte: ziemniaki, marchew, buraki, młody groszek;
• Przeciery owocowe, galaretki, kompoty: truskawki, maliny, jabłka;
• Owsianka dobrze wrząca w wodzie (kasza manna, płatki owsiane, ryż)
• Mleko, świeży chudy twarożek;
• Świeżo przygotowany sok z kapusty;
• Zaleca się przyjmowanie alkalicznych wód mineralnych (Borjomi): jedna szklanka na godzinę przed posiłkiem.
• Należy zwrócić szczególną uwagę na spożycie pokarmów białkowych - białka służą jako rusztowanie do tworzenia nowych komórek.

Wszystkie potrawy powinny być minimalnie przyprawione i solone. Spożywanie pokarmu odbywa się w małych porcjach w regularnych odstępach czasu (5-6 razy dziennie).

W przypadku niedotlenienia żołądka (zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, zanikowe zapalenie żołądka) ważnym punktem diety jest stymulacja wydzielania żołądkowego.

Posiłki należy spożywać o określonych porach (ścisły harmonogram posiłków normalizuje wydzielanie soku żołądkowego). Jedzenie powinno wywoływać apetyt, a jego spożywanie powinno odbywać się w spokojnej atmosferze, bez pośpiechu. Ważne jest dokładne przeżuwanie pokarmu: z jednej strony posiekany pokarm nie uszkodzi błony śluzowej żołądka, z drugiej strony podczas żucia wytwarzana jest duża ilość soku żołądkowego i śliny, co przyczynia się do lepszego wchłaniania pokarmu.

W przypadku niedotlenienia żołądka należy wykluczyć:

• Alkohol.
• Produkty smażone na oleju, dania zapiekane.
• Słone, pikantne dania.
• Grzyby, grube, umięśnione mięso.
• Kapusta, winogrona i sok winogronowy.

Co możesz jeść z niedoczynnym zapaleniem żołądka:

• Mięso: królik, kurczak w postaci gotowanego mięsa, chude kotlety, klopsiki; buliony mięsne, ucho;
• Filety rybne z odmian ryb o niskiej zawartości tłuszczu;
• Przeciery warzywne, tarte sałatki warzywne z ziemniaków, buraków, marchwi, cukinii, szpinaku;
• Śmietana, kefir, twarożek, mleko, ser;
• Soki owocowe (z wyjątkiem winogron), kompoty, wywary z dzikiej róży, czarnej porzeczki;
• Woda mineralna 20-30 minut przed jedzeniem.

Spożycie pokarmu odbywa się co najmniej 5 razy dziennie. Żywienie medyczne obserwuje się przez kolejne 2-3 miesiące po zaostrzeniu. Pacjent powinien przebywać w spokojnym otoczeniu zapewniającym dobry odpoczynek i sen. Zaleca się przyjmowanie preparatów witaminowo-mineralnych.

Dieta na przewlekłe zapalenie żołądka

Podstawą leczenia pacjentów z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka jest schemat żywieniowy, który zależy od funkcji wydzielniczej żołądka, ogólnego stanu pacjenta i fazy choroby. Należy pamiętać, że żywienie medyczne w przewlekłym zapaleniu żołądka to przede wszystkim żywienie chorego, zaspokojenie jego fizjologicznego zapotrzebowania na składniki pokarmowe.

Jednocześnie specjalnie dobrany i specjalnie przetworzony kompleks produktów jest metodą leczenia, która wpływa na różne mechanizmy patogenetyczne choroby. Dlatego każda przepisana pacjentowi dieta powinna pokrywać jego fizjologiczne zapotrzebowanie na różnorodne pokarmy, a ponadto zaspokajać zwiększone zapotrzebowanie na szereg składników odżywczych wynikających z choroby (np. witaminy, substancje mineralne, białka, żelazo itp.).

Przez krótki czas dopuszczalne jest przepisywanie fizjologicznie wadliwych diet, których potrzeba może wynikać z ostrej dysfunkcji przewodu pokarmowego (na przykład zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka).

Dieta dobierana jest według składu jakościowego (zawiera określony zestaw produktów), zgodnie z metodą obróbki kulinarnej produkty żywieniowe(rodzaj obróbki cieplnej - pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku; stopień rozdrobnienia).

W żywieniu dietetycznym w przewlekłym zapaleniu żołądka, temperatura pokarmu oraz stopień jego mechanicznego i chemicznego wpływu na błonę śluzową i aparat gruczołowy materii żołądka.

Należy pamiętać, że potrawy o temperaturze poniżej 15° i powyżej 57-62°C działają drażniąco, a zimne posiłki przyjmowane na pusty żołądek zwiększają perystaltykę jelit dzięki odruchowemu działaniu termoreceptorów żołądka. Najbardziej obojętne pod tym względem są naczynia, których temperatura jest bliska 37-38 ° С.

O działaniu mechanicznym żywności decyduje jej objętość, stopień rozdrobnienia, konsystencja, metoda obróbki cieplnej.

Przy opracowywaniu diet o zbilansowanej diecie należy wziąć pod uwagę, że cała dzienna dieta powinna wynosić około 3 kg. Jednocześnie 25-30% całkowitej zawartości kalorii przypada na pierwsze śniadanie; 10-15% - na drugie śniadanie; 35-40% na obiad i 15-20% na kolację.

Jeżeli stan pacjenta wymaga mechanicznego oszczędzania przewodu pokarmowego, całą dzienną dietę dzieli się na 5-6-8 porcji.

W niektórych przypadkach uciekają się do utraty wagi dzienna racja i powołanie na pewien okres płynnego i papkowatego jedzenia, które ma mniejszy wpływ mechaniczny na żołądek.

Pacjenci z przewlekłym zapaleniem żołądka muszą wiedzieć, że smażone potrawy mają największy mechaniczny wpływ na błonę śluzową żołądka. W mniejszym stopniu taki efekt wywierają potrawy pieczone w piekarniku. Najmniejszy efekt mechaniczny mają dania gotowane w wodzie i na parze.

Dieta oszczędzająca mechanicznie nie powinna zawierać włókien tkanki łącznej. Dlatego mięso powinno być oczyszczone ze ścięgien i powięzi, a drób ze skóry.

Ponadto diety oszczędzające mechanicznie nie powinny zawierać pokarmów bogatych w błony komórkowe (otręby, mąka razowa, kasza połtawska i artek, rośliny strączkowe, proso, buraki, marchew, groszek zielony) lub ich ilość w diecie jest zmniejszona. Produkty te podaje się tylko gotowane i tłuczone.

Wpływ chemiczny, jaki ma żywność na przewód pokarmowy, zależy od zawartości w nim kwasów organicznych, olejki eteryczne, ekstrakty, sól kuchenna, dwutlenek węgla, cukry rozpuszczalne w wodzie.