Co najczęściej przygotowuje się na Nowy Rok. Tradycyjne potrawy rosyjskich regionów: co ugotować na Nowy Rok. Estonia – kaszanki
Nowy Rok- wyjątkowe święto, owiane cudami, magią i symbolami. Jednym z takich symboli jest stół noworoczny. W różne kraje na całym świecie ludzie wierzą, że specjalne świąteczne potrawy mogą przynieść szczęście w nowym roku i tradycyjnie przygotowują te potrawy. Zobaczmy, jakie jedzenie będzie na stole noworocznym w różnych krajach.
Anglia
Żadne tradycyjne wakacje noworoczne W Anglii nie może obejść się bez puddingu, na który składa się smalczyk, bułka tarta, mąka, rodzynki, jajka i przyprawy. Przed podaniem budyń zalewa się rumem i podpala, co sprawia, że wakacje są jeszcze jaśniejsze. Tradycją jest także podawanie nadziewanego indyka z warzywami i sosem agrestowym. Indyk z warzywami uważany jest za danie tradycyjne i zachwyca gości na każdym święcie.
Ameryka
Pomysł jest również uważany za tradycyjne danie amerykańskie, ale w przeciwieństwie do indyka angielskiego, indyk amerykański jest przygotowywany inaczej. W ogóle mówić w prostym języku, indyk jest nadziewany wszystkimi produktami, które „leżą” w lodówce. Zwykle są to sery, czosnek, suszone śliwki, jabłka, kapusta, fasola, grzyby i przyprawy.
Austrii, Węgier
W tych krajach podawanie drobiu na świątecznym stole to zły znak. Przesądni mieszkańcy tych krajów wierzą, że jeśli podasz ptaka na świątecznym stole, szczęście może odlecieć. Tradycyjna kuchnia austriacka jest bogata w przysmaki. Można więc na świątecznym stole podać sznycel, strudel, a także przygotować tradycyjną sałatkę rybną w austriackim stylu. Na Węgrzech zwyczajowo podaje się na świąteczny stół tradycyjne bajgle – bułki makowe i orzechowe, które wyemigrowały z kuchni żydowskiej.
Dania, Szwecja
Dorsz uważany jest za główne danie noworoczne Duńczyków. To danie symbolizuje szczęście i bogactwo. NA świąteczny stół Szwedom zawsze podaje się lutefiks – danie rybne z suszonego dorsza.
Niemcy
Śledź uważany jest za integralną i symboliczną potrawę niemieckiego stołu świątecznego. Uważa się, że śledź z pewnością przyniesie szczęście w nadchodzącym roku. Tradycyjne i nie mniej ważne dania na świątecznym stole to Kiszona Kapusta - duszona kapusta kiszona z kiełbaskami, Eisbein - gotowana golonka i oczywiście wiele rodzajów niemieckiej kiełbaski. (każdy region ma swoje własne odmiany).
Izrael
Warto zauważyć, że w Izraelu Nowy Rok obchodzony jest we wrześniu. Świąteczny stół noworoczny mieszkańców Izraela ma wiele własnych zasad. Główną zasadą jest to, że potrawy gorzkie, kwaśne i słone należy trzymać z daleka. Stół zastawiony jest słodkimi potrawami. Na stole zwykle pojawiają się także miód, daktyle, granaty i jabłka. Chałka – świąteczne ciasto – maczane jest w miodzie. Tradycja ta jest kontynuowana przez wiele osób. W ten sposób Izraelczycy „osłodzą” nadchodzący rok. Na świątecznym stole podaje się także gotowaną rybę. pieczone jabłka, kapusta, buraki.
Holandia, Francja
Na holenderskim świątecznym stole z pewnością znajdą się smażone w głębokim tłuszczu pączki i solona fasola – jedno z głównych dań narodowych – zwłaszcza na Nowy Rok. We Francji na tradycyjnym stole noworocznym nie może zabraknąć pieczonych kasztanów, ostryg, pięknie udekorowanych kanapek z pasztetem gęsim, serów i oczywiście francuskiego wina.
Polska
W Polsce na noworocznym stole można policzyć dokładnie dwanaście dań. I nie tylko mięso! Zupa grzybowa lub barszcz, kasza jęczmienna ze śliwkami, kluski z masłem, na deser ciasto czekoladowe. Niezbędnym daniem jest ryba. W wielu krajach uważany jest za symbol rodzinnego szczęścia i dobrobytu.
Czechy i Słowacja
Podobny zestaw naczyń gości na noworocznych stołach gospodyń domowych w Czechach i na Słowacji. Co prawda wolą owsiankę pęczaczną, a strudel jest koniecznością - ciasto francuskie z jabłkami, duma każdej dobrej gospodyni domowej.
Rumunia, Australia, Bułgaria
Wśród wielu tradycyjnych potraw prezentowanych na świątecznych stołach noworocznych na pewno spróbujesz specjalnego ciasta. Jego osobliwością jest to, że któryś z gości z pewnością znajdzie w kawałku ciasta monetę, orzech lub ziarnko pieprzu. Szczęśliwy posiadacz znaleziska w przyszłym roku założy rodzinę.
Japonia
30 grudnia na przedświątecznym stole zawsze pojawia się mochi – małe placuszki z gotowanego ryżu, które przyrządza się z owocami i posypuje sezamem. Długi makaron musi być obecny na świątecznym stole w Nowym Roku. Im dłużej, tym dłuższe będzie życie uczestników uczty. Na stołach często pojawiają się wodorosty, smażone kasztany, groszek, fasola i gotowana ryba; te składniki są kluczem do szczęścia, sukcesu w biznesie, zdrowia i spokoju.
Hiszpania, Portugalia, Kuba
W wielu krajach – Hiszpanii, Portugalii, Kubie – od czasów starożytnych winorośl uważana była za symbol obfitości i szczęśliwego rodzinnego ogniska. Dlatego mieszkańcy tych krajów jedzą dwanaście winogron o północy, gdy bije zegar, zgodnie z liczbą uderzeń zegara. Do każdego winogrona składają życzenie - dwanaście cenionych życzeń na każdy miesiąc w roku.
Włochy
We Włoszech zwyczajowo podaje się na stół noworoczny winogrona, orzechy i soczewicę jako symbol i gwarancję długowieczności, zdrowia i dobrego samopoczucia.
Tybet
Mieszkańcy Tybetu mają uroczy zwyczaj noworoczny. Gospodynie domowe pieczą góry ciast z najróżniejszymi nadzieniami i prezentują je wszystkim znajomym i nieznajomym. Im więcej rozdasz, tym bogatszy będziesz!
Belgia
W Belgii je się kiełbasę cielęcą z truflami, mięsem z dzika, tradycyjnym ciastem i winem.
Nowy Rok jest zawsze okazją do wspaniałej komunikacji, miłości i życzliwości oraz, oczywiście, do wspaniałych smakołyków. Wiele gospodyń domowych próbuje wymyślić nowe przedmioty i wykazać się wyobraźnią, ale tradycyjne potrawy noworoczne zawsze pozostają niezmienione przez kilka dziesięcioleci, a nawet stuleci.
I nie chodzi tu tylko o sałatkę Olivier i śledź pod futrem. Każda rodzina ma swoją noworoczną tradycję przygotowywania tego lub innego świątecznego dania na swój sposób. Jak zaskoczyć gości i fanów kuchnia tradycyjna czyli jak stworzyć na ich bazie nowe przekąski i dania? Oto co tradycyjne potrawy i nietradycyjne na Nowy Rok i Rosję można przygotować na świąteczny stół.
Trzy proste dania
Sałatka Olivier
Trudno było świętować Nowy Rok w Rosji Sowieckiej bez sałatki Olivier. To starożytne danie ma przypadkowe pochodzenie, gdy w swojej restauracji francuski szef kuchni Lucien Olivier postanowił wymieszać resztki jedzenia na stole i doprawić je kwaśną śmietaną. Miało to miejsce w restauracji Ermitaż w połowie lat 60. XIX wieku. Istniały różne przepisy na to danie (patrz zdjęcie), które czasami były bardzo drogie. W jednym ze starych przepisów do sałatki Olivier dodano mięso cietrzewia, czarny kawior, ogony rakowe, kapary, świeże ogórki i ozorek cielęcy. Dodano do niego również pikle (mieszankę warzyw marynowanych). Jednak w czasach sowieckich, kiedy pozwolono świętować Nowy Rok, trudno było sobie wyobrazić świąteczny stół noworoczny w Rosji bez tej sałatki. To prawda, gotowane według więcej prosty przepis. Tradycyjna sałatka Olivier stała się tańsza i bardziej kaloryczna, bez czarny kawior, pikle, kapary i szyjki rakowe i prawie wszystkie wieloletnie rosyjskie tradycje włączają tę sałatkę do noworocznego menu. Swoją drogą, polecamy Ci to.
Przez długi czas był przygotowywany na tej podstawie groszek konserwowy, pikle, majonez, jajka, gotowany kurczak lub kiełbasa, ziemniaki i inne składniki. Za granicą sałatka Olivier nazywana jest sałatką rosyjską, choć wymyślił ją Francuz.
Tradycyjny przepis ze zdjęciem tej sałatki zna każdy. Oto, jak możesz przygotować to pyszne danie. Musisz wziąć:
- średniej wielkości niesłodzone tartaletki;
- majonez,
- śmietana;
- słoik ogórków korniszonowych,
- 4 gotowane ziemniaki;
- groszek konserwowy;
- słoik ananasów w puszkach;
- pęczek koperku;
- 300 gramów smażonych filet z kurczaka;
— szyjki rakowe w zależności od liczby tartaletek;
Musisz pokroić ziemniaki w kostkę. Dodać groszek i posiekane ogórki. Następnie dodaj pokrojone w kostkę jajka, a następnie groszek, pokrojone w kostkę ananasy i małe kawałki kurczaka. Wszystko wymieszaj ze śmietaną i majonezem, a następnie rozsmaruj wśród tartaletek.
Przygotuj raki, ugotuj je w wodzie z koperkiem i solą. Obierz, usuń szyjki w liczbie odpowiadającej liczbie tartaletek do przygotowania potrawy, usuwając jelita w środku.
Do tartaletek nałóż około 2-3 łyżek Oliviera. Na każdej tartalecie ułóż szyjkę rakową i za pomocą strzykawki wyciśnij odrobinę kwaśnej śmietany. Następnie podawaj.
Taka przystawka nie tylko będzie wyglądać świątecznie na Twoim stole, ale także przyjemnie zachwyci i zaskoczy Twoich gości. Oliviera można przygotować także z ogonami raków w galaretce szampańskiej. Nawet dzieci mogą jeść to danie.
Aby to zrobić, musisz przygotować sałatkę według klasyczny przepis, dodać szyjki rakowe (można je zastąpić krewetkami królewskimi). Ale najpierw musisz zrobić sos z żelatyny, cukru i szampana. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego trochę białych winogron bez pestek, przecinając jagody na połówki.
Szampan należy podgrzać, aby alkohol całkowicie lub częściowo odparował. Następnie w osobnym pojemniku rozcieńczyć żelatynę, lekko podgrzać, rozpuścić w niej cukier, wlać do szampana i dodać winogrona. Przelać do foremek, pozostawić do lekkiego stwardnienia w lodówce, następnie na środek położyć 1 szyjkę rakową (lub krewetkę), 2-4 łyżki Oliviera. Następnie włóż foremki na zimno na 2-3 godziny, aby galaretka stwardniała. Następnie obróć i podawaj jako zimną przekąskę. Dla urody gotowe foremki można lekko posypać cukrem pudrem imitującym śnieg.
Ta wersja sałatki zaskoczy wielu i spodoba się fanom. niezwykłe dania. Oto kolejne smaczne danie, które stało się tradycyjne na rosyjskim stole noworocznym.
Śledź pod futrem
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania ze zdjęciami, spójrz na jeden z nich. Jednak żadna uczta ani posiłek nie byłaby kompletna bez niego na rosyjskim stole noworocznym. Oto jedna z popularnych opcji przygotowania tego wspaniałego dania, które spodoba się każdemu.
Aby to zrobić, musisz wziąć:
- lekko solony śledź;
- gotowane buraki 2 sztuki;
- 2 gotowane marchewki;
- 2 gotowane ziemniaki;
- 2 jaja kurze;
- 2 twarde pikle;
- cebula;
- majonez;
- ser śmietankowy;
- pęczek koperku;
Najpierw musisz przetworzyć śledzie, jak na zdjęciu, aby nie było kości.
Pokrój na małe kawałki, połóż na spodzie pokrojonego bochenka, z którego musisz usunąć miąższ.
Następnie obierz i pokrój marchewki. Cebulę zalać wrzątkiem, pokroić i lekko zalać octem. Następnie ugotuj jajka na twardo i zetrzyj je. Żółtko powinno być twarde. Pokrój ziemniaki, zetrzyj buraki. Wszystkie produkty oprócz śledzia umieść w oddzielnych pojemnikach.
Następnie na śledziu ułóż warstwę cebuli, marchewki, jajka i serka śmietankowego. Następnie dodaj ogórki. Buraki wymieszać z majonezem i ułożyć w ostatniej warstwie. Przykryj naczynie drugą częścią bochenka i włóż do lodówki na godzinę.
Przed podaniem pokrój jak pokazano na zdjęciu. Ta opcja gotowania spodoba się miłośnikom niezwykłych przekąsek noworocznych.
Jakie inne potrawy są tradycyjnie sylwestrowe w kuchni rosyjskiej? Oto niektóre z najpopularniejszych produktów, które stanowią część nowoczesnego stołu noworocznego.
Produkty mięsne i niemięsne
W czasach radzieckich kiełbasę uważano za prawdziwy noworoczny szyk na świątecznym stole. Zarówno zwykłe lekarskie, czy gotowane, jak i cervelat, nie mówiąc już o surowym wędzonym, który uważany jest za prawdziwy przysmak. Dziś nikogo nie zaskoczycie kiełbasą, ale różne opcje Przygotowując pieczone mięso, możesz zadowolić swoich gości tak bardzo, jak lubisz.
Zazwyczaj na rosyjskim stole świątecznym z czasów sowieckich zawsze znajdowało się gotowane mięso. Pieczono go w piekarniku, w folii, na patelni i nie ma uniwersalnego przepisu na przygotowanie noworocznego dania mięsnego w kuchni rosyjskiej na Nowy Rok. Ponieważ wszyscy starają się zaskoczyć gości gotowaniem mięsa.
Po latach 90., kiedy wielu chrześcijan pościło w sylwestra, zaczęto wybierać sałatki wegetariańskie lub pieczoną rybę z różnymi dodatkami. Jest ich jednak niewiele i nawet ci, którzy poszczą w sylwestrową noc, pozwalają sobie na odrobinę szampana i kawałek pysznego indyka lub.
Popularnym daniem bezmięsnym była sałatka z paluszkami krabowymi i słodką kukurydzą. Przygotowuje się go z kwaśnej śmietany, zielonej cebuli, świeżego ogórka, paluszków krabowych i kukurydzy. To danie można również znaleźć na nowoczesnym stole noworocznym.
Cóż, w nowoczesna kuchnia Popularne stało się sushi z dodatkiem rosyjskich przypraw, takich jak gotowana wieprzowina, pikle, czerwony kawior i ryby. Nie powstało jeszcze uniwersalne rosyjskie danie sylwestrowe w stylu japońskim, ale sushi stało się częstym gościem sylwestrowym w każdym domu.
Z najsmaczniejszymi i wyrafinowanymi daniami. Pod wieloma względami wieczorne menu zależy od tradycji narodowych kraju, w którym czekasz na rok 2020. Jeśli znajdziesz się we Francji, istnieje duże prawdopodobieństwo, że na noworocznym stole znajdziesz foie gras, ślimaki, żabie udka, duży wybór serów, koguta w winie, ratatouille, francuską bagietkę i inne słynne dania tego kraju . Jeśli będziecie w Niemczech, najprawdopodobniej zostanie Wam podana wieprzowina, być może będą to pyszne niemieckie kiełbaski. Jako dodatek można dostać kiszona kapusta co uważa się za niemieckie danie narodowe i wiele innych gadżetów w tym duchu. A co otrzyma cudzoziemiec, który z okazji Nowego Roku wybierze się na tradycyjną białoruską ucztę? A co według zwyczaju zobaczymy na naszych stołach?
Olivier
Przykładu nie trzeba daleko szukać, bo pierwszym skojarzeniem, które każdemu przyszło do głowy, była sałatka Olivier. Nieznanym zbiegiem okoliczności to właśnie on stał się centralnym obiektem licznych żartów, gagów i anegdot. Zwykle jest tak przygotowany, że wśród ludzi pojawiła się nawet farsa: „Jednostka miary sałatki Olivier to jedna miska”. Dziś mało kto pamięta, że słynny w całym ZSRR Olivier stał się popularny dzięki szefowi kuchni L. Olivierowi, który w latach 60. XIX wieku prowadził francuską restaurację „Hermitage” w Moskwie. Przy okazji, przy stole możesz także pochwalić się znajomością historii kulinarnej, mówiąc gościom, że sałatka ma za granicą inne nazwy: „sałatka rosyjska”, nazywana jest też sałatką ziemniaczano-mięsną.
Być może nie ma sensu szczegółowo rozwodzić się nad przepisem Oliviera, ponieważ każdy, kto umie gotować, wie, jak to zrobić. Rzeczywiście Olivier stał się dla Słowian czymś więcej niż tylko pożywnym i satysfakcjonującym daniem. Aby udowodnić to stwierdzenie, w lutym 2009 r. gazeta „Trud” rozpoczęła obliczanie tzw. „indeksu Oliviera”. Zrobiliśmy to w celu specjalnego obliczenia poziomu inflacji cen konsumpcyjnych produktów spożywczych. Tym samym zdaniem części ekspertów wskaźnik Oliviera obrazuje poziom inflacji znacznie bardziej obiektywnie niż dane Rosstatu. Ponadto, według badań opublikowanych przez rosyjski serwis informacyjny BBC, 40% respondentów uważa sałatkę Olivier za symbol Nowego Stołu, 10% uważa mandarynki, 7% uważa śledź w futrze.
Mandarynki
Nowy Rok dla kilku pokoleń, które dorastały w nielicznych czasach sowieckich, pachnie mandarynkami. Oczywiście nie stało się to przez przypadek. Faktem jest, że mandarynki były czasami jedynymi owocami na noworocznym stole. Mniej więcej w tym czasie trafiły do sprzedaży. Każda radziecka rodzina starała się kupić na święta abchaskie aromatyczne owoce cytrusowe. Swoją drogą, czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego ten południowy owoc ma tak piękną nazwę i co ona oznacza? To trochę ironiczne, ale mandaryński jest tłumaczony z chińskiego jako „bogacz”. Owoce pomarańczowe były kiedyś dostępne tylko dla zamożnych warstw społeczeństwa; najwyraźniej taki jest los mandarynek.
Dawno temu w Chinach istniała cudowna tradycja przynoszenia do domu mandarynek wraz z głównymi prezentami na Nowy Rok. Jasny, afirmujący życie kolor owocu kojarzy się z pozytywnym nastawieniem i zgodnie z chińską tradycją jest symbolem sukcesu finansowego. Kiedy goście opuścili dom, właściciele w odpowiedzi podarowali im dwie mandarynki. Uważano, że pragnienie bezpieczeństwa finansowego powinno być obopólne. Zaskakujące jest również to, że w języku chińskim słowo „złoto” i słowo „pieniądze” współbrzmią ze słowami „para mandarynek”.
Śledź pod futrem
Sałatka ta jest również uważana za tradycyjne świąteczne danie noworoczne, które składa się ze śledzia i warzyw. Krótko mówiąc, ograniczone warunki sowieckie wymusiły użycie składników dostępnych w gospodarstwie. Ta radziecka sałatka ma niesamowitą historię. Do dziś istnieje legenda, która głosi, że pojawienie się „Śledzia pod futrem” zawdzięczamy kupcowi, który żył na początku XX wieku i był właścicielem kilku karczm. Sałatka miała rozwiązać problem alkoholowy, ale jednocześnie musiała być poprawna ideologicznie. Tak proletariusze świętowali Nowy Rok, pijąc słynny trunek alkoholowy z sałatką Sz.U.B.A., co oznacza: szowinizm i dekadencję – bojkot i przekleństwo. Sałatkę nazwano po prostu „śledzikiem pod futrem”, gdzie zgodnie z ideą czerwony kolor buraków symbolizował czerwony sztandar rewolucji, a śledź i ziemniaki z definicji były klasyczną przekąską robotniczej klasa. Najważniejsze, że cel został osiągnięty, bo goście zjedli pożywną sałatkę i mniej się upijali, przez co spadła liczba bójek i konfliktów.
To prawda, że trudno powiedzieć, czy można wierzyć w tę legendę, ponieważ u szczytu wojna domowa, ludzie najprawdopodobniej w ogóle nie świętowali Nowego Roku, ale jak to mówią, nie ma dymu bez ognia. Inne źródła podają, że sałatka ta zaczęła pojawiać się dopiero w drugiej połowie lat 60. XX wieku, a dopiero później stała się powszechna.
Radziecki szampan
Dopiero od 2004 roku „radziecki szampan” jest zarejestrowany jako odrębna spółka znak firmowy, ale to nie przeszkodziło mu wcześniej stać się napojem narodowym dużego kraju. Co więcej, to nie tylko wino musujące - to ucieleśnienie Nowego Roku. Jak można pić whisky, wódkę czy, powiedzmy, czerwone wino, gdy biją kuranty? Oczywiście nie ma żadnych zakazów, ale tradycje robią swoje. Zaskakujące jest, że w czasach największego wyboru wielu z nas nadal wybiera na noworoczny stół słynnego „radzieckiego szampana” z półek sklepowych.
Nawiasem mówiąc, w czasach sowieckich istniała zabawna historia o winie musującym. Pewnego razu Minister Przemysłu Spożywczego przyszedł do Stalina z listą przedsiębiorstw o dużym wpływie, które należało nagrodzić na najbliższe wakacje, wśród których była fabryka wina musującego. Zaskoczyło to przywódcę ludu, do którego minister powiedział: „Przez lata Władza radziecka a zwłaszcza w okresie powojennym szampan stał się naprawdę popularnym napojem.” Stalin był zaskoczony, bo uważał, że napój był trochę kwaśny, ale ludziom podobał się słodszy. Oczywiście trzeba było szybko naprawić to niedociągnięcie, co minister zrobił. W efekcie zakład został nagrodzony i rozpoczął produkcję wyrobów słodkich i półsłodkich. Tymczasem w ojczyźnie szampana we Francji nadal produkuje się wyłącznie wytrawne wino musujące – brut.
Szproty
Dzisiaj to konserwy rybne nie jest postrzegana jako coś nadprzyrodzonego, ale były inne czasy. Prawdopodobnie nie istniał kult szprotów, ale fakt, że w 2008 roku w Mamonowie postawiono im pomnik, mówi wiele. Dwumetrowy ogromny cyna, z którego wyskakują szproty, przypomni dawnym mieszkańcom ZSRR o miejscu tych ryb na noworocznym stole. Rzeczywiście, bez względu na to, co im zrobiły radzieckie gospodynie domowe. I upiekli, i posmarowali chlebem i masłem, i ugotowanymi jajkami nadziewanymi szprotkami.
Jednym słowem, w jakiejś formie, były nadal obecne na stole noworocznym jako niezmienny atrybut z roku na rok. Ciekawy fakt Okazuje się, że są różne sposoby umieszczania tej ryby w słoiku i zależy to od pory roku. Letnia stylizacja polega na ułożeniu rybiego brzucha do góry, tak aby grzbiet nie pękał, gdyż w tym sezonie ryba mniej się porusza i gromadzi tłuszcz. Zimą układa się je odwrotnie.
Kawior
Czerwony kawior od dawna gości na świątecznych stołach Słowian. Smaczny i zdrowy przysmak będzie doskonałym dodatkiem do kieliszka musującego szampana. Swoją drogą, jeszcze niedawno stał się cennym przysmakiem, dawno temu nasi przodkowie jedli go łyżkami, łącznie z czarnym kawiorem. Nawiasem mówiąc, istnieje opinia, że czerwony kawior to „młodsza siostra” czarnego kawioru. To wcale nie jest prawdą. Tak naprawdę czerwony kawior przybył do Rosji dopiero w XVII wieku ze względu na wygląd komunikacja transportowa z odległymi zakątkami rozległej ojczyzny. Pierwsza reakcja ludności nie przyniosła nic dobrego; czerwony kawior nie został doceniony. Nie było zwiększonego zapotrzebowania na kawior i nawet w czasach sowieckich można go było kupić w sklepie bez większych trudności. Kawior zniknął ze sprzedaży za panowania Chruszczowa, to wtedy ludzie nauczyli się ostrożnie układać kawior z kawiorem na świątecznych kanapkach, ponieważ teraz tę wartość gastronomiczną można było uzyskać jedynie poprzez połączenia. Dziś kawior jest swobodnie sprzedawany, jednak nadal uważany jest za produkt wykwintny, co potwierdza niezmiennie wysoka cena produktu.
Tradycyjnie w sylwestra gospodynie domowe wystawiają na stół najlepsze i najsmaczniejsze jedzenie, jakie jest dostępne. Dlatego w przeciwieństwie do wielu krajów, stoły słowiańskie w naturalny sposób pękają w szwach pyszne dania. Jest ich tak dużo, że nie sposób omówić każdego w jednym artykule, ale grzechem byłoby nie wspomnieć o pieczonym kurczaku w puszce, kaczce, gęsi czy indyku; a także kapusta kiszona z cebulą i masłem; domowe marynowane borowiki; nadziewany szczupak i galaretowata ryba! Pysznego nowego roku i słodkiego życia!
Wiele osób zaczyna przygotowywać stół noworoczny na dwa lub trzy tygodnie przed świętami. Aby uniknąć pośpiechu i tłoku w sklepach, niektórzy ludzie kupują produkty o trwałym przechowywaniu w połowie grudnia i napoje alkoholowe. Dzień przed Nowym Rokiem doświadczone gospodynie domowe gotują warzywa i sporządzają listę potraw.
Przez cały rok przeprowadziliśmy ankietę i w rezultacie przygotowaliśmy ocenę tradycyjną dania świąteczne Rosjanie byli zmyśleni.
Sałatka Oliviera
Przez dziesięciolecia sałatka ta nie straciła swojej wiodącej pozycji. Ludzie nawet założyli stowarzyszenie: jeśli na stole jest Olivier, oznacza to, że jest Nowy Rok. Przepisów na tę sałatkę jest tak wiele, że w każdej rodzinie jest pyszna i niepowtarzalna. Olivier otrzymuje centralne miejsce na stole.
Czerwony kawior
Trudno wyobrazić sobie Rosjan świętujących Nowy Rok bez kanapek z czerwonym kawiorem. Ponadto popularne są naprzemienne kanapki z kawiorem i pokrojoną w plasterki czerwoną rybą. A tym, którzy nie chcą zawracać sobie głowy smarowaniem kanapek, ułatwiono sobie pracę ulubionymi bułeczkami z czerwonym kawiorem.
Śledź pod futrem
To szlachetne danie może bezpiecznie zająć trzecie miejsce w noworocznym menu dla Rosjan. Połóż na stole sam śledź, posypany zielona cebula- dobra opcja na przekąskę. Ale to dwa w jednym: zarówno przystawka, jak i sałatka.
Mandarynki
Te cytrusy uwielbiają wszyscy: zarówno dzieci, jak i dorośli. Bogaty aromat mandarynki zawsze kojarzy się z choinką i Nowym Rokiem. Na stole zawsze stoi wazon z mandarynkami. Aby choinka dłużej pachniała ulubionymi owocami, ze skórek mandarynek wykonuje się doskonałe rękodzieło, które umieszcza się pod choinką lub zawiesza na gałęziach.
Szampan
Nowy Rok nie jest możliwy bez brzęku kieliszków z napojem gazowanym przy dźwiękach kurantów. Mężczyźni pijący w święta wyłącznie koniak, whisky lub wódkę nadal będą wznosić kieliszek wina musującego na cześć Nowego Roku 2020.
Sałatka z mięsem kraba lub paluszkami
Pewnie zajmuje piąte miejsce. Danie to stosunkowo niedawno stało się daniem świątecznym, ale już wpisało się w noworoczne menu. Szybka i sycąca sałatka ta pojawia się co roku na świątecznych biesiadach.
Nadziewane jajka
Stół noworoczny to nie tylko sałatki i napoje alkoholowe. Przekąski są czasami główną atrakcją każdego stołu, zwłaszcza sylwestrowego. Są więc uważane za obowiązkową przekąskę na noworocznym stole. Każda rodzina ma swoje nadzienie: niektórzy mieszają rozgniecione żółtko z pasztetem, inni z drobno posiekanym śledziem, jeszcze inni z majonezem, a wierzch polewamy czerwonym kawiorem.
Galareta
Grzybowe przekąski
Rosjanie bardziej niż ktokolwiek inny uwielbiają zbierać jesienią grzyby, których zbiory są marynowane, marynowane i suszone. Na stół noworoczny przygotowuje się wiele przekąsek z osobiście zebranych grzybów. Najpopularniejsze przekąski to: grzyby marynowane i pieczarki smażone z cebulą, a także.
Gorące dania mięsne lub drobiowe
Żadna uroczystość nie jest kompletna bez czegoś „gorącego”. Najpopularniejszymi gorącymi daniami i przekąskami na noworocznym stole w Rosji są kotlety wieprzowe lub z kurczaka, pieczona w piekarniku kaczka lub kurczak oraz pieczone ziemniaki z mięsem, grzybami i przyprawami.
Potrawy, które nie znalazły się w pierwszej dziesiątce, reprezentowały: zakąski serowe, wędliniarskie i mięsne, inne sałatki, oliwki, tłuczone ziemniaki, kompot (z przetworów) i różnorodne napoje alkoholowe.
Nowy Rok to wyjątkowe święto, owiane cudami, magią i symbolami. Jednym z tych symboli jest stół noworoczny, który jest radykalnie inny w różnych krajach świata, a Rosja nie jest wyjątkiem. Choć gusta kulinarne bardzo szybko się zmieniają, a dania, które przygotowały nasze babcie i mamy, dla wielu już nie są aktualne, Nowy Rok to zupełnie inna sprawa. To właśnie w te święta te 10 dań powinno tradycyjnie znaleźć się na noworocznym stole.
Sałatka Olivier
Zacznijmy może od najbardziej tradycyjnego dania noworocznego - sałatki Olivier. Mimo, że początkowo sałatka ta składała się z zupełnie innych składników, tak nam smakowała. Przypominamy tradycyjny rosyjski przepis, który stał się prawdziwym symbolem Nowego Roku w Rosji. A jeśli chcesz, aby ta sałatka była jeszcze smaczniejsza, radzimy użyć domowego majonezu.
Śledź pod futrem
Kolejną bardzo popularną sałatką, która zawsze pojawia się na naszych świątecznych stołach, zwłaszcza zimą w przeddzień Nowego Roku i Bożego Narodzenia, jest śledź pod futrem. Sałatkę tę można przygotować w dużej salaterce lub można ją podzielić na porcje. Będzie wyglądać bardziej nowocześnie i wyrafinowanie.
Kanapki z czerwoną rybą i serkiem śmietankowym
Osobną pozycją na świątecznym stole są przystawki z czerwoną rybą i kawiorem, które dla wielu są obok symbolu Nowego Roku klasyczne sałatki. Proste kanapki z czerwoną rybą i delikatnym serkiem śmietankowym ozdobią każdy stół, dodając mu powagi. Do ich przygotowania najczęściej wybiera się lekko solony łosoś lub pstrąg.
Jajka nadziewane czerwonym kawiorem
Czerwony kawior to nieodzowny atrybut każdego świątecznego stołu, zwłaszcza sylwestrowego. Można oczywiście zrobić z niego po prostu klasyczną kanapkę, ale smaczniejsza i bardziej oryginalna jest przystawka w postaci jajek nadziewanych czerwonym kawiorem. Ponadto to danie będzie lepiej wyglądać na świątecznym stole.
Ryba w galarecie to prawdziwie świąteczna przystawka, którą wielu kojarzy z Nowym Rokiem. W końcu, jeśli pamiętasz, bohaterka słynnego i najpopularniejszego radzieckiego filmu noworocznego „Ironia losu, czyli ciesz się kąpielą!” Galaretkę przygotowywałam właśnie na to święto. Jak pamiętamy nie bardzo jej się to udało z tym daniem, ale zdecydowanie dasz sobie radę!
Galareta
Tradycyjnie na święta przygotowuje się galaretowate mięso, ponieważ przygotowanie tego dania wymaga dużo czasu i wysiłku. Ale ta przystawka z mięsa mielonego w zastygłym bulionie idealnie wpisuje się w ogólną atmosferę Nowego Roku, dlatego też pojawia się na naszych świątecznych stołach w nocy z 31 grudnia na 1 stycznia. Mięso w galarecie podaje się najczęściej z chrzanem lub musztardą.
Kaczka z jabłkami w sosie musztardowym
Zgodnie z tradycją, w Nowy Rok, gdy za oknem mroźno i pada śnieg, jako danie główne wybieramy coś bardzo sycącego, np. kaczkę z jabłkami. To niezwykle pyszne gorące danie z pewnością ozdobi każdy świąteczny stół i zachwyci Twoich gości.
Kotlet mielony ze śliwkami
Kolejną, nie mniej satysfakcjonującą i smaczną opcją na danie główne jest klops z suszonymi śliwkami i orzechy włoskie. Oczywiście to danie można przygotować na inne świąteczne uczty, ale taka bułka będzie szczególnie odpowiednia na stole noworocznym lub bożonarodzeniowym.
Bużenina
Kolejnym daniem, które pojawia się na naszych stołach w tę świąteczną noc, jest gotowana wieprzowina. Pieczoną szynkę wieprzową możesz podać jako przystawkę, na przykład z sosem borówkowym lub musztardowym, lub jako danie główne. Wszystko zależy tylko od Twoich pragnień i przygotowanego świątecznego menu.
Ciasto Napoleona
Ciasto Napoleona to niesamowity deser z niesłodzonego ciasta francuskiego krem, w którym równie uwielbiany zarówno przez wielu Rosjan, jak i Francuzów. Trudno powiedzieć, dlaczego ten przysmak zadomowił się na noworocznym stole, ale mimo wszystko jest to naprawdę godne zwieńczenie świątecznego posiłku, kiedy po wypiciu butelki szampana i delektowaniu się delikatnym ciastem z niecierpliwością czekamy na przyszłość nadzieję, oczekując od Nowego Roku wyłącznie tego, co najlepsze.