Dom
Naprawa i czyszczenie
Bakłażany na zimę bez sterylizacji - najlepsze przepisy. Całe bakłażany na zimowe przepisy bez sterylizacji. Marynowane bakłażany na zimę, świetny przepis

Bakłażany na zimę bez sterylizacji - najlepsze przepisy. Całe bakłażany na zimowe przepisy bez sterylizacji. Marynowane bakłażany na zimę, świetny przepis

Marynowane bakłażany to pyszna pikantna przekąska. Podczas serwowania można je posypać rafinowanym olej roślinny i posypać świeżymi ziołami wyhodowanymi na parapecie. Pikantne plastry bakłażana mogą towarzyszyć każdemu daniu mięsnemu. Te bakłażany dodaje się do sałatek i gulaszu, krojąc paski na kilka kawałków. Do marynowania wybierz warzywa z małymi nasionami, aby struktura miąższu była delikatna.
Przepisów na marynowane bakłażany jest wiele. natychmiastowe gotowanie, nasza wersja jest prosta, możemy zakonserwować bakłażany w dużych kawałkach, które można wygodnie pokroić i podawać z innymi warzywami. Smakują trochę jak marynowane grzyby. Bakłażany dobrze komponują się z koreańską marchewką, ogórkami, oliwkami i bardzo dobrze komponują się z pachnącym olejem słonecznikowym. Gruzini uwielbiają przygotowywać je z orzechami, dlatego jedną z opcji przekąsek jest ich pokrojenie, polanie odrobiną domowego masła, posypanie świeżo posiekanymi ziołami i posiekanymi orzechami włoskimi.

Łatwy

Składniki

  • bakłażany – 1,5 kilograma,
  • papryka ostra – 1 strąk,
  • czosnek – 4 ząbki,
  • pieprz czarny – 1 łyżeczka.
  • Marynata:
  • woda – 1 litr,
  • ocet 9% - 4 łyżki,
  • sól – 1 łyżka,
  • cukier – 1,5 łyżki,
  • liście laurowe - 4 sztuki.

Otrzymasz jeden dwulitrowy słoik marynowanych bakłażanów.


Przygotowanie

Do tego szybkiego marynowania nadają się dojrzałe bakłażany o ciemnofioletowych bokach. Natychmiast odłóż na bok te owoce, które mają zielone plamy na powierzchni. Lepiej skupić się na gładkich bakłażanach tej samej wielkości; wszystkie warzywa haczykowate i „brzuchate” nie mają delikatnego miąższu z drobnymi nasionami. Do przygotowania kawioru zwykle wykorzystuje się zdeformowane owoce.
Bakłażany są myte. Odetnij „nogi” i działki, chwytając niewielki obszar sąsiadującej miazgi, jak pokazano na zdjęciu.


Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż na 4 równe części.


Do rondla wlać 2 litry wody i dodać 1 łyżeczkę soli. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej kawałki bakłażana. Warzywa powinny znajdować się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie są natychmiast łapane łyżką cedzakową i umieszczane w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Bakłażany można ugotować w dwóch porcjach. Jako bazy do marynaty nie można używać wody, w której blanszowano bakłażany.


Na dnie wysterylizowanego słoika umieszcza się standardowy zestaw przypraw: cały strąk ostrej papryki, obrany czosnek, kilka liści laurowych, ziele angielskie.


Słoik wypełniony jest gorącymi, blanszowanymi kawałkami bakłażana.
6

Następnie przygotuj marynatę: na patelnię wlej wodę, dodaj sól i cukier, wrzuć pozostałe liście laurowe. Marynatę gotuje się przez 5 minut.


Najpierw wlej ocet do słoika, następnie zalej gorącą marynatą.


Słoik natychmiast przykrywa się sterylną pokrywką i zwija.


Następnie słoik odwraca się i zawija w kilka warstw ciepłej tkaniny. Marynowane bakłażany powinny znajdować się „pod kocem” przez jeden dzień. Ochłodzony przedmiot zabierany jest do piwnicy. Szybkie marynowane bakłażany bez sterylizacji
Nie trzeba ich zamykać na zimę, latem i jesienią można je zjeść następnego dnia po ugotowaniu.

Do przetworów staraj się wybierać owoce małych rozmiarów i nieprzejrzałe.

Proces nie jest bardzo skomplikowany i nie będzie trudny w przygotowaniu.

Całe bakłażany marynowane na zimę

Produkty w 3-litrowym słoiku:

  • Bakłażany,
  • Ocet 9% - 50 g
  • Liść laurowy – 1 szt.
  • Czarny pieprz - 5 groszków
  • Sól - 1 łyżka. l.
  • Cukier - 2 łyżki. l.
  • Woda - 1,5 litra

Pierwszym krokiem jest sterylizacja przygotowanych słoików i pokrywek.

Małe bakłażany dobrze umyj, odetnij łodygę i szczelnie włóż do słoika.

Dodać pieprz, liść laurowy i zalać wrzącą wodą aż po szyję, przykryć pokrywką i pozostawić na 20 - 30 minut.

Przygotuj solankę, w tym celu gotujemy 1,5 litra wody, rozcieńczamy w niej sól i cukier

Spuszczamy wodę ze słoika, już jej nie potrzebujemy, wlewamy ocet i wrzącą solankę, poziom napełnienia powinien znajdować się na samej krawędzi szyjki słoika

Odstawić na chwilę, aby wyszły pęcherzyki powietrza, przykryć pokrywką i zwinąć.

Zwinięty słoik odwracamy do góry nogami, zawijamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, można go przechowywać w zwykłej spiżarni.

Marynowane bakłażany na zimę, świetny przepis

Niezbędny:

  • Bakłażan
  • Czosnek – 2 główki
  • Pietruszka - pęczek
  • Mielony czarny pieprz
  • Liść laurowy

Do solanki:

  • Woda – 1 l.
  • Sól – 70 gr.

Przygotowanie:

Musisz wziąć małe bakłażany o ciemnym kolorze, dobrze je opłukać, odciąć łodygę i przeciąć wzdłuż, ale nie do końca

W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę i gotuj w niej bakłażany przez 7 - 10 minut, następnie odcedź je na durszlaku, aby szklankę, jeśli masz dużo owoców, dało się zagotować w częściach 2 - 3 razy

Drobno posiekaj połowę natki pietruszki, czosnek zetrzyj lub przeciśnij przez prasę

Przygotuj solankę, w tym celu do rondla wlej litr wody, zagotuj, dodaj 70 gramów soli, czyli 2,5 łyżki, następnie pozostaw do ostygnięcia

Ugotowane bakłażany ułóż na stole ciasno obok siebie, tak aby wykonane na nich nacięcie znajdowało się poziomo, równolegle do blatu, przykryj je wierzchem deska do krojenia i dociskać lekko dociskając, ewentualnie słojem z wodą, przez 30 – 40 minut

Następnie każdy owoc należy otworzyć, posypać pieprzem, włożyć liść laurowy, trochę czosnku, zrobić wszystko według własnego gustu

Wierzchnią warstwę połóż pozostałą nie pokrojoną natką pietruszki i zalej ostudzoną zalewą, nie dodawaj jej odrobiny do wierzchu

Przykryj talerzem i dociśnij do góry, teraz za pomocą temperatura pokojowa zostaw na jeden dzień, następnie włóż do lodówki lub piwnicy, możesz je zjeść za tydzień

Marynowane bakłażany faszerowane marchewką

Niezbędny:

  • Bakłażany (średniej wielkości) – 2 kg.
  • Marchew (duża) – 1 szt.
  • Czosnek – 2 – 3 główki
  • Pietruszka (koperek) – 1 pęczek
  • Sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
  • Liść laurowy - 3 – 4 szt.
  • Ziele angielskie – 5 – 6 gór.
  • Woda – 2 l.

Przygotowanie:

Bakłażany należy umyć, odciąć łodygi, włożyć na patelnię z wodą i podpalić, aby ugotować, gdy tylko się zagotują, dodać sól do wody i gotować przez 5 - 7 minut

Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj pozostałe składniki: marchewkę zetrzyj na grubej tarce, czosnek obierz i drobno posiekaj, ale lepiej przecisnąć go przez prasę

Odcedź wodę z ugotowanych bakłażanów, poczekaj, aż odciekną i ostygną.

Teraz każdy owoc kroimy wzdłuż, ale nie do końca, obie połówki smarujemy w środku cienką warstwą czosnku

Marchewkę układamy, zamykamy i układamy warstwami w emaliowanych lub szklanych naczyniach, które posypujemy czosnkiem i marchewką

Teraz przygotuj nadzienie, wlej na patelnię 2 litry wody, postaw na ogień i zagotuj, dodaj sól, ziele angielskie i liść laurowy, gotuj przez 10 - 15 minut

Warzywa zalać gorącą solanką

Przykryć talerzem i docisnąć, odstawić w temperaturze pokojowej na 3 dni, po czym można je wysłać do lodówki lub piwnicy do przechowania, można je zjeść po 2 dniach, ale czy zdążą poczekać do zimy to pytanie retoryczne

Pikantne bakłażany na zimę, przepis bez sterylizacji

Niezbędny:

  • Bakłażany – 5 kg.
  • Słodka papryka – 4 szt.
  • Papryka ostra – 8 szt.
  • Sól - do smaku
  • Czosnek – 500 gr.
  • Pomidory – 4 kg.
  • Olej roślinny

Jak przygotować:

Przede wszystkim należy umyć wszystkie warzywa, odciąć łodygę bakłażanów i pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla, zalać zimna woda i pozostaw na 2 godziny

Pozostałe warzywa obierz, pokrój w duże kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa, do powstałej masy dodaj sól do smaku, mieszaj, aż jednorodna masa i podpalić

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut, pamiętaj o od czasu do czasu mieszając

Podczas gotowania mieszanki warzywnej odlej wodę z bakłażanów, poczekaj, aż ociekną i podsmaż je na patelni z dodatkiem niewielka ilość oleje po obu stronach

Słoiki należy najpierw wysterylizować, na dno każdego z nich wlać nadzienie warzywne, szczelnie ułożyć podsmażone kawałki bakłażana i napełnić nadzieniem tak, aby słoik był nim całkowicie wypełniony.

Zwiń sterylnymi pokrywkami, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni

Smażone bakłażany na zimę bez sterylizacji

Składniki:

  • Bakłażany – 2 kg.
  • Słodka papryka – 4 szt.
  • Papryka ostra – 1 – 3 szt.
  • Czosnek – 150 gr.
  • Ocet – 100 ml.
  • Olej roślinny

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plasterki, włożyć do miski, posolić i odstawić na 1 godzinę.

Paprykę słodką obierz, usuń nasiona i razem z gorzką zmiel wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj ocet 9% i wymieszaj

Smażyć plastry bakłażana na patelni w oleju roślinnym z obu stron, starając się nie rozgotować, gotowość można sprawdzić widelcem, powinien delikatnie wejść w kawałek

Każdy smażony kawałek zanurzamy w mieszance papryki i umieszczamy w słoikach, które należy najpierw wysterylizować.

Przykryj sterylnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę

Składniki

  • bakłażany – 1,5 kilograma,
  • papryka ostra – 1 strąk,
  • czosnek – 4 ząbki,
  • pieprz czarny – 1 łyżeczka.
  • Marynata:
  • woda – 1 litr,
  • ocet 9% - 4 łyżki,
  • sól – 1 łyżka,
  • cukier – 1,5 łyżki,
  • liście laurowe - 4 sztuki.

Otrzymasz jeden dwulitrowy słoik marynowanych bakłażanów.

Jak gotować szybkie marynowane bakłażany na zimę bez sterylizacji

Bakłażany są myte. Odetnij „nogi” i działki, chwytając niewielki obszar sąsiadującej miazgi, jak pokazano na zdjęciu.

Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż na 4 równe części.

Do rondla wlać 2 litry wody i dodać 1 łyżeczkę soli. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej kawałki bakłażana. Warzywa powinny znajdować się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie są natychmiast łapane łyżką cedzakową i umieszczane w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Bakłażany można ugotować w dwóch porcjach. Jako bazy do marynaty nie można używać wody, w której blanszowano bakłażany.

Na dnie wysterylizowanego słoika umieszcza się standardowy zestaw przypraw: cały strąk ostrej papryki, obrany czosnek, kilka liści laurowych, ziele angielskie.

Słoik wypełniony jest gorącymi, blanszowanymi kawałkami bakłażana.

6

Następnie przygotuj marynatę: na patelnię wlej wodę, dodaj sól i cukier, wrzuć pozostałe liście laurowe. Marynatę gotuje się przez 5 minut.

Najpierw wlej ocet do słoika, następnie zalej gorącą marynatą.

Słoik natychmiast przykrywa się sterylną pokrywką i zwija.

Następnie słoik odwraca się i zawija w kilka warstw ciepłej tkaniny. Marynowane bakłażany powinny znajdować się „pod kocem” przez jeden dzień. Ochłodzony przedmiot zabierany jest do piwnicy. Szybkie marynowane bakłażany bez sterylizacji

Nie trzeba ich zamykać na zimę, latem i jesienią można je zjeść następnego dnia po ugotowaniu.


Marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę w dużych kawałkach, które można wygodnie kroić i podawać z innymi warzywami, smakują jak marynowane grzyby.

Bakłażany na zimę to najsmaczniejszy domowy preparat. Wszystkie gospodynie domowe starają się latem przygotowywać więcej sałatek ze zdrowych warzyw, korzystając z najlepszych przepisów. Proste opcje Istnieje wiele pysznych dań z bakłażana, a z bardzo zwyczajnych warzyw można zrobić tak wiele sałatek na zimę: przystawki, sałatki, marynowane, marynowane i marynowane warzywa. Warzywo to jest niezastąpione w diecie wegetarian i osób na diecie. 100 gramów bakłażana zawiera tylko 24 kalorie.

Aby przedłużyć ich życie i zachować witaminy i przydatne substancje, wpadł na pomysł konserwacji. Są solone, marynowane, mrożone, suszone, fermentowane, przetwarzane na kawior, sałatki i przekąski. Jest i smacznie i zdrowo. Powiększymy Twoją kolekcję przepisów. Zapisz raczej najlepsze przepisy na bakłażany na zimę. Na pewno się przydadzą.

Sałatka z bakłażana na zimę Desyatochka

Wszystkim, którzy uwielbiają sałatki z bakłażanów na zimę i chcą, aby stały się one integralną częścią stołu w zimnych porach roku, polecamy zacząć przygotowywać niesamowitą sałatkę „Dziesięć” już teraz. Jak to mówią: „przygotuj sanie latem…” Jest ich wiele aż do banału proste przepisy przygotowania na zimę z bakłażanów, które mogą powtórzyć nawet początkujące gospodynie domowe. Przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a gotowe danie będzie smaczne i niezastąpione. A więc zaczynajmy... Prosta, pyszna: zimowa sałatka z bakłażanem, będzie doskonałą, jasną przystawką na świąteczny stół noworoczny.

Produkty:

  • 10 świeżych pomidorów, małe bakłażany, główki cebula, ząbki czosnku, papryka;
  • 100 gramów cukru;
  • 1/2 litra oleju słonecznikowego;
  • 2 łyżki sól kuchenna;
  • 200 ml octu spożywczego 9%.

Przepis na sałatkę z bakłażana na zimę, Desyatochka ze zdjęciem:

Przygotuj warzywa na sałatkę
Jak już wspomniano, przygotowanie sałatki na zimę nie jest skomplikowane. Na początek dokładnie opłucz wszystkie składniki sałatki.

Krojenie zaczynasz od głównego składnika – bakłażanów. Najpierw pokrój bakłażany wzdłuż, a następnie w poprzek na małe kawałki. Rozmiar kawałków jest zawsze według własnego uznania. Natychmiast zalej posiekane bakłażany zimną wodą i odstaw na około 30-40 minut.

bułgarski słodka papryka są również cięte wzdłuż, po czym usuwa się łodygę z nasionami od wewnątrz, następnie każdą połówkę kroi się na stosunkowo szerokie kawałki o długości 3 cm każdy. Drobne krojenie pomidorów nie ma sensu. Wystarczy przekroić je na pół, odciąć niepotrzebne końcówki łodyżek i każdą połówkę podzielić na 3 części. Po obraniu pamiętaj o umyciu cebuli i czosnku. Cebulę pokroić w pierścienie, a czosnek posiekać tak drobno, jak to możliwe.

Gotowanie pyszna sałatka na zimę
Następnie będziesz potrzebować patelni o grubym dnie, do której wlewa się olej słonecznikowy. Postaw na małym ogniu i wrzuć na patelnię wszystkie pokrojone wcześniej warzywa. Dodaj cukier i sól. Mieszankę warzywną należy dokładnie wymieszać, ale jednocześnie delikatnie.

Główne zadanie zostało zakończone. Teraz możesz zostawić naczynie w spokoju i zająć się swoimi sprawami, aż zawartość patelni zacznie się gotować. Gdy mieszanina warzyw się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez około 35-40 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Pozostaw ogień na tym samym poziomie.

Ułóż gotową gorącą sałatkę desyatochka na zimę z bakłażanami w wcześniej przygotowanym szklane słoiki. Staraj się, aby warzywa zmieściły się równomiernie w każdym z nich. Słoiki wypełnione sałatką zwiń w rulon i zawiń w ciepły koc, odwróconą do góry nogami. Powinny tam pozostać do całkowitego wystygnięcia, po czym można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

To wszystko! Pyszna sałatka Dziesięć na zimę z bakłażanami jest gotowa!

Obejrzyj wideo: Sałatki z bakłażana na zimę - pyszna sałatka „Dziesięć”.

Bakłażany po tatarsku na zimę

Dobry, sprawdzony przepis na bakłażana na zimę.

Do przygotowania bakłażanów po tatarsku będziesz potrzebować:

  • 2 kg bakłażanów;
  • 1 łyżka. Sahara;
  • 12 szt. słodka papryka;
  • 1 - 3 szt. ostra papryka. Skoncentruj się na swoim guście.;
  • 4 główki czosnku;
  • 2 łyżki obrazy olejne;
  • 1 łyżka. ocet lub 2 łyżki. l. esencja octowa;
  • 2 łyżki l. sól;
  • 3 litry soku pomidorowego.

Z tej ilości produktów otrzymuje się 6 litrów obrabianego przedmiotu.

Przepis na przygotowanie bakłażanów tatarskich na zimę:

Doprowadzić sok pomidorowy do wrzenia. Dodaj do niego sól, cukier, olej roślinny, ocet. Ostrą paprykę i czosnek zmielić w maszynce do mięsa i dodać do wrzącego soku.

Wymieszaj ostrą mieszankę pomidorową z papryką, pokrojoną w pierścienie. Następnie dodajemy bakłażany, pokrojone w plasterki lub połówki, ćwiartki, w zależności od upodobań. Gotuj do ugotowania przez 30 - 40 minut od momentu wrzenia.

Umieścić w czystych, przygotowanych słoikach i natychmiast zakręcić. Umieść słoiki pod futrem, aż ostygną.


Te bakłażany z grzybami zaskakująco przypominają w smaku grzyby marynowane.
Bardzo proste, szybkie i pyszny przepis!

Mieszanina:

  • na 2 puszki po 0,5 litra: bakłażany - 1 kg;
  • olej roślinny do smażenia - 100 g;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • marynata: woda - 1 litr;
  • sól - 100 g;
  • ocet jabłkowy 5% - 150 g.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, kroimy w krążki o grubości 1,5-2 cm i każde krążki kroimy na jeszcze 4 części.


Surowe niebieskie włóż do miski, dodaj sól i wodę. Pozostaw na 40-60 minut.

Po takiej kąpieli solnej goryczka znika z bakłażanów.

A co najważniejsze, podczas smażenia wchłoną mniej oleju, a to jest bardzo ważne, ponieważ bakłażany, podobnie jak gąbka, wchłaniają ogromną ilość tłuszczu.

Wlać wodę do rondla, dodać sól, zagotować. Wlać ocet i ponownie zagotować.
Bakłażany opłucz z soli i włóż na patelnię z wrzącą marynatą. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyjmij bakłażany z marynaty i odcedź.

I umieść bakłażany w rondlu z wrzącym olejem roślinnym.


Smażymy przez 3 minuty, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną ostrą paprykę. Trzymajmy bakłażany w ogniu jeszcze przez minutę.

Gorące przełożyć do wysterylizowanych słoików.


Zamknij pokrywki, odwróć słoiki, zawiń je w ciepły ręcznik i ostudź. To wszystko, pyszne bakłażany „na grzyby” są gotowe!


Pikantne marynowane bakłażany

Będziesz potrzebować:

bakłażany - 2 kg;
czosnek - 3 głowy;
sól - 1 łyżka;
cukier - 0,5 łyżki;
ostra gorzka papryka - 1-2 strąki;
świeża pietruszka - 130-150 g;
ocet stołowy 9% - 100 ml. (pół szklanki);
olej roślinny - 3-4 szklanki (szkło fasetowane, 200 ml).

Wydajność: 3 słoiki 750 ml.

Jak gotować:

Umyj bakłażany pod spodem bieżącą wodę, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Bakłażany pokroić w plasterki, nie obierając ich.

Na patelnię wlać 2 szklanki oleju, rozgrzać i smażyć bakłażany z obu stron na jasnozłoty kolor.

tylko nie przegotuj!

W razie potrzeby stopniowo dodawaj pozostały olej. Połóż smażone bakłażany na papierowej serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Drobno posiekaj warzywa i ostrą paprykę, posiekaj czosnek w blenderze.
Zieloni, pieprz, czosnek, ocet, sól, cukier - wymieszaj wszystko w jednej filiżance. Dodaj pozostały (schłodzony) olej roślinny na patelnię (około 0,5 szklanki).

Umieść bakłażany w filiżance z zieleniną i delikatnie wymieszaj rękami, uważając, aby nie zmiażdżyć bakłażanów.

Wysterylizowane słoiki napełnij bakłażanami, przykryj ugotowanymi pokrywkami i włóż do garnka z wodą do sterylizacji (zawsze kładę na dnie patelni, pod słoikami jakąś bawełnianą serwetkę). Sterylizować przez 20 minut od momentu zagotowania.

Wyjmij słoiki z marynowanymi bakłażanami, zakręć pokrywki, zamknij pokrywki, przykryj kocem (koc, ręcznik frotte) i odstaw do następnego dnia. Umieść słoiki w miejscach do przechowywania.

Trudno w to uwierzyć, ale nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować bakłażany w pomidorach na zimę. Wiele osób boi się ochrony przyrody, zwłaszcza jeśli nie mają doświadczenia. I to zupełnie na próżno - robić dobre przygotowanie, wystarczy skorzystać ze sprawdzonego przepisu. Ten przepis jest przed Tobą, wystarczy zaopatrzyć się w jagody, pomidory i resztę produktów z listy.

Składniki:

  • 1 kg bakłażanów;
  • 750 gramów pomidorów;
  • 1 ostra papryka;
  • 250 gramów słodkiej papryki;
  • 100 gramów czosnku;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • ćwierć szklanki octu stołowego;
  • 50 gramów cukru;
  • 1 łyżka soli.

Jak gotować:


Bakłażany po gruzińsku

Mieszanina:

  • 3 kg. niebieskie;
  • 0,5 łyżki. ocet;
  • 3 główki czosnku;
  • 5 szt. pieprz ratundowy;
  • 1 litr oleju słonecznikowego;
  • sól.

Przygotowanie:

Niebieskie umyj i pokrój wzdłuż lub w koła, jak lubisz. Więcej kubków dla mnie :)
Dodać sól, umieścić na durszlaku i odstawić na 3 godziny, aby pozbyć się goryczy.

Następnie wszystkie błękitki smażymy na oleju słonecznikowym aż do ugotowania, warto mieć dużo oleju, bo... bakłażany dobrze go wchłaniają.

W międzyczasie przygotuj dressing. Oczyść i umyj czosnek i pieprz. Przekręcamy wszystko do maszynki do mięsa. Dodać ocet i olej pozostały po smażeniu. Pikantny dressing jest gotowy.

Teraz bierzemy czyste słoiczki i układamy je warstwami: dressing, niebieski, dressing, znowu niebieski, znowu dressing i tak dalej na górę. Następnie należy wysterylizować słoiki z zawartością; w przypadku słoików półlitrowych wystarczy 10-15 minut.

Teraz zwiń go i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Zimą będzie pyszne!

Prasowane marynowane bakłażany

Składniki:

  • 1 kilogram marchwi;
  • 2,5 kilograma bakłażanów;
  • 7-8 ząbków czosnku;
  • 2-3 średniej wielkości cebule;
  • długie łodygi selera (liczba bakłażanów);
  • olej roślinny;
  • 2 stół. łyżki soli.

Przepis na gotowanie:

Ostrym nożem odetnij ogonki bakłażana, wykonaj głębokie nacięcie wzdłużne (kieszeń), następnie gotuj w osolonej wodzie (1 łyżka soli / 1 litr wody) przez pół godziny. Odlej wodę, ostudź bakłażany, poddaj je ciśnieniem (lekko dociśnij talerzem), aby odsączyć nadmiar płynu.

Łodygi selera zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Seler będzie potrzebny do związania nadziewanych bakłażanów, aby się nie rozpadły.

Przygotuj nadzienie marchewkowe. Dlaczego obrane marchewki należy posiekać w blenderze lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami.

Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj posiekaną marchewkę i połowę soli. Kontynuuj smażenie, aż marchewka będzie gotowa.

Teraz możesz zacząć napełniać. Przygotuj 2 małe miski. Jedna będzie zawierała posiekany czosnek, druga olej roślinny (około 150 g). Ugotowanego bakłażana posmaruj najpierw czosnkiem, następnie olejem roślinnym, wypełnij kieszeń nadzieniem marchewkowym i zawiń selerem.

Umieść nadziewane bakłażany w gęstych rzędach w emaliowanej patelni. Przykryj wierzch talerzem i połóż na nim mały ciężarek (na przykład słoik z wodą). Wynieś patelnię na balkon lub umieść ją w innym chłodnym, ciemnym miejscu na 2-3 dni. Jeśli są wystarczająco sfermentowane, można je zwinąć.

Umieścić w litrowych słoikach, uprzednio umytych, przykryć blaszane pokrywki do zszywania i sterylizować przez 1 godzinę na małym ogniu. Twist.

Marynowane bakłażany na zimę - prosty przepis

Składniki:

  • 2 kg bakłażanów;
  • 6 stołów. łyżki soli + 1 łyżka. łyżka soli do marynaty;
  • 3 duże cebule;
  • 1 pęczek pietruszki (selera);
  • 5 ząbków czosnku;
  • 3 czerwone papryki;
  • 150 g oleju słonecznikowego;
  • 150 g 6% octu;
  • 2 łyżki łyżki cukru.

Marynowane bakłażany przygotowuje się w następujący sposób:


Kawior z bakłażana na zimę Palce poliżesz

Co może być lepszego niż słoik pachnącego kawioru z bakłażana, otwarte zimą? Kiedy przed wiosną zielenie i nowe jesienne żniwa jeszcze daleko, taka konserwacja jest prawdziwym prezentem i może znaleźć się na każdym stole, pobudzając apetyt swoim pięknem wygląd i pyszny zapach.

Składniki:

  • 10 średniej wielkości bakłażanów;
  • 5 marchewek;
  • 5 cebul;
  • 5 słodkich papryczek;
  • 1 kg pomidorów;
  • olej roślinny;
  • sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na co najmniej pół godziny, aby goryczka wypłynęła wraz z sokiem.
  2. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.
  3. Następnie cebulę, paprykę, pomidory pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.
  4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta; następnie dodać marchewkę z papryką, pomidorami i jagodami i dusić wszystkie warzywa przez około pół godziny ciągle mieszając. Pod koniec duszenia dopraw kawior solą i mielonym czarnym pieprzem.

Gotowy kawior z bakłażana włóż do słoików, sterylizuj przez około pół godziny i zwiń.

Smażony bakłażan na zimę

Sauté to rodzaj dania, którego nazwa pochodzi od francuskiego słowa „sauter”, które można przetłumaczyć jako „skakać”. Wyjaśnia to fakt, że podczas gotowania produkty, z których przygotowywane jest danie, smażone są w specjalnym rondlu lub na patelni z ostrym wstrząsaniem, w wyniku czego produkty są odwracane i mieszane. Istnieje wiele opcji przygotowania sauté: z mięsa, ryb, różnych warzyw.

Najpopularniejszym przepisem na to danie jest smażony bakłażan w puszkach na zimę. Smażony bakłażan można podawać na ciepło lub na zimno. Będzie dobrze komponować się z dowolnym dodatkiem do drugiego dania lub stanowić osobne danie. Uzupełniając swoją spiżarnię tym preparatem na zimę, zawsze będziesz mieć pod ręką pyszne i zdrowe gotowe danie.

Będziesz potrzebować:

  • bakłażany – 15 szt.;
  • pomidory – 15 szt.;
  • cebula – 15 szt.;
  • czerwona ostra papryka – 2 strąki;
  • czosnek – 2 główki;
  • natka pietruszki – 1 pęczek;
  • esencja octu (70%) i olej roślinny - po 1,5 łyżki. l.;
  • sól;
  • cukier.

Jak zrobić saute z bakłażana w puszkach:

Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i włóż do miski, posyp solą. Pozostaw na godzinę, aby odsączyć gorzki sok.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pomidory pokroić na połówki lub na 4 części, jeśli są duże.

Opłucz niebieskie z soli i soku, pokrój każdą połówkę na 3-4 części. Umieść bakłażany, pomidory i cebulę w dużym pojemniku, zalej olejem roślinnym, zamieszaj i podpal. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, delikatnie mieszając szpatułką.

Po ugotowaniu na patelnię dodajemy posiekaną natkę pietruszki, starty czosnek i bardzo drobno posiekaną ostrą paprykę. Mieszamy z solą i cukrem do smaku, mieszamy. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Pod koniec gotowania wlać esencję octową i ponownie dobrze wymieszać warzywa. Gotową gorącą sauté przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia.

Bakłażany w Adjika na zimę

Produkty:

  • bakłażany – 1 kg;
  • pomidory – 1 kg;
  • papryka – 500 g;
  • ostra papryka – 1⁄2 strąka;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • ocet 5% - 100 g;
  • cukier – 3 łyżeczki;
  • sól – 1 łyżka. l.;
  • Olej słonecznikowy – 100 g.

Jak gotować bakłażany w Adjika na zimę:

Bakłażany (warzywa średniej wielkości, mocne) myjemy, przekrawamy w poprzek na połówki, a następnie każdą połówkę wzdłuż na 3 części. Jeśli warzywa są duże, można je pokroić na większą liczbę kawałków.

Pokrojone warzywa włóż do miski, zalej zimną wodą, dodaj 2 łyżki. l. sól i pozostaw warzywa na 30-40 minut.

Umyj paprykę i ostrą paprykę, usuń łodygi i nasiona, pokrój na kawałki. Umyj także pomidory i pokrój je na kawałki o takiej wielkości, aby wygodnie było przepuszczać warzywa przez maszynę do mięsa. Paprykę i pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.

Powstałą masę warzywną wlać do rondla, dodać sól i cukier, dobrze wymieszać. Postaw rondelek na kuchence, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 15 minut. Po kwadransie wlej ocet do sosu.

Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, aby usunąć sól i lekko wyciśnij.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Połóż bakłażany na patelni i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskają złoty kolor. Do smażenia warto używać patelni z powłoką nieprzywierającą, gdyż zmniejszy to ilość oleju słonecznikowego do smażenia i zapobiegnie wchłonięciu przez warzywa zbyt dużej ilości tłuszczu.

Usmażone bakłażany włóż do rondla z wrzącą wodą. sos pomidorowy.

Czosnek obierz, posiekaj (przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce) i dodaj do masy warzywnej. Wymieszaj sałatkę.

Kontynuuj gotowanie potrawy na średnim ogniu przez 10–15 minut. Nie zaleca się dłuższego trzymania patelni na ogniu, gdyż warzywa zagotują się i stracą kształt.

Bakłażany i sos włóż do przygotowanych (wysterylizowanych) słoików. Słoiki z preparatem przykryć pokrywkami, umieścić w rondlu tarapaty i sterylizować przez 15 minut.

Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z gorącego pojemnika, zwiń je, odwróć do góry dnem, dobrze zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W tym przepisie podano ilość składników do przygotowania 4 słoików preparatu o pojemności 0,5 litra. Można użyć większych pojemników. Warto pamiętać, że w przypadku większych słoików czas sterylizacji należy nieco wydłużyć.

Ilość ostrej papryki i czosnku w tym preparacie możesz zmieniać według własnego gustu.

Przepis wideo: lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką

Tak zamknięte bakłażany stanowią dodatek do zimowych sałatek. do smaku, ten produkt niektórym może się wydawać, że przypomina marynowane grzyby, ale ta opinia nie jest jednoznaczna. Prosty i bezpretensjonalny półprodukt do gotowania pyszna przekąska. Podawane z cebula i aromatyczny olej roślinny. Dla duże firmy i długie spotkania, 3-litrowy słoik jest doskonałym pojemnikiem na ten preparat, jednak na mały lunch i jednorazowe użycie lepiej mieć kilka litrowych słoików w zapasie.

Całe marynowane bakłażany na zimę można podawać z koreańską marchewką. Przed podaniem całe marynowane bakłażany przecina się wzdłuż na dwie części, a następnie w kostkę. Świetnie komponują się z pachnącym, domowym olejem słonecznikowym.

CZAS: 1 godzina

Łatwy

Porcje: 10

Składniki

  • bakłażany – 8-9 kg;
  • woda – 3 l (ta marynata wystarczy na 3 słoiki po 3 l każdy);
  • sól (niejodowana) – 1 łyżka;
  • cukier – 1 łyżka;
  • ocet 9% - 150 ml;
  • liść laurowy – 5-6 szt.;
  • ziele angielskie (groszek) – 10 szt.

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania wykonaj serię zabiegów wodnych z warzywami. Podczas tej procedury dokładnie sprawdź każdy bakłażan, aby wykryć jakiekolwiek uszkodzenia lub oznaki zepsucia. Oceń stopień zepsucia produktu; jeśli jest to mała ciemna plama, możesz ją całkowicie wyciąć i wykorzystać nienaruszoną część do dalszego gotowania. Jeśli obrażenia są duże, nie powinieneś używać takiego niebieskiego, odłóż go na bok. W przypadku wybranych warzyw odetnij łodygę i przeciwległą część. Do dużego rondelka wlej 2/3 wody i postaw na ogniu, aż się zagotuje. Włóż tyle bakłażanów, ile zmieści się na patelni, do wrzącej wody i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości warzyw; jeśli niebieskie są małe, wystarczy gotować je przez 7 minut, a duże - 10.

Po ugotowaniu warzywa nie będą całkowicie zanurzone w wodzie, ale będą pływać. Aby równomiernie je usmażyć, obracaj je z boku na bok. Opcjonalnie można też zrobić małą prasę w postaci talerza o mniejszej średnicy, do którego można włożyć jakiś ciężarek, aby bakłażany mogły całkowicie zanurzyć się w wodzie i równomiernie przejść. obróbka cieplna. Ostatnia metoda tym lepiej, że nie musisz stać nad ogniem i stale monitorować tę procedurę. Możesz odejść i zacząć przygotowywać marynatę. Umieść wszystkie niezbędne przyprawy i zioła w czystym pojemniku, napełnij czystą wodą i podpal.

Octu jeszcze nie używamy, należy go wlać na samym końcu, gdy marynata się zagotuje i włożymy bakłażany do słoików.

Podczas gotowania warzywa zmieniły kolor z pięknego bakłażana na brązowy, a także pomarszczyły się, ale to właśnie mówi nam, że są gotowe do kolejnego etapu naszej konserwacji. Wszystkie ugotowane i gorące warzywa umieść w czystych i sterylnych słoikach. Warzywa będą prawdopodobnie gotowane w częściach, więc napełnianie pojemnika będzie stopniowe. Uzbrój się w szczypce lub widelec, dzięki którym wygodnie będzie Ci wziąć gorący, niebieski. Staraj się je ułożyć ciasno; przechylenie słoika może pomóc w ich wyprostowaniu.

Jeśli wszystkie słoiki są pełne, marynata gotuje się na kuchence, wlej ostatni składnik - ocet. Zagotuj i zalej gotowe wrzątkiem aż do samej góry. Natychmiast zwiń i ostrożnie, trzymając słoik za pokrywkę, odwróć go do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia, a następnie odstaw w chłodne, ciemne miejsce w celu dalszego przechowywania.

Notatka:

Wybierając bakłażany, zwróć uwagę na ich wielkość i wydłużony kształt. Do tej konserwacji idealnie nadają się schludne i równe warzywa.

Otwarty słoik całych marynowanych bakłażanów przechowuj w lodówce i używaj nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie bakłażany mogą skwaśnieć.

Gości z dalekiego południa - bakłażanów - nie można nazwać taką rzadkością na stole przeciętnego Rosjanina. Gospodynie domowe od dawna opanowały przepisy na przygotowywanie smażonych i solonych „niebieskich”. Poniżej znajdziesz przepisy na przygotowanie pysznych, zdrowe warzywo na zimę ich cechą charakterystyczną jest prostota, dostępność, doskonały smak.

Pyszne bakłażany na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Bakłażany mają doskonały smak, dlatego starają się je przygotować długo w jakikolwiek sposób. Najbardziej znana to konserwacja. Ale możesz przygotować oryginalną przystawkę z bakłażanów i warzyw bez użycia maszyny do zszywania lub procesu sterylizacji. Preparat ten będzie przechowywany przez 2 do 3 miesięcy.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 45 minut


Ilość: 5 porcji

Składniki

  • Bakłażany: 2 kg
  • Czosnek: 3 ząbki
  • Łuk: 3 gole.
  • Zieloni: pęczek
  • Słodka papryka: 3 szt.
  • Ostra papryka: opcjonalnie
  • Sól: 120 g
  • Ocet: 120 ml
  • Woda: 50 ml
  • Cukier: 40 g
  • Olej słonecznikowy: 120 ml

Instrukcje gotowania

    NA etap początkowy preparaty potrzebne do przygotowania bakłażanów. Aby to zrobić, pokrój każdego bakłażana wzdłuż na 4 kawałki, jeden po drugim.

    Następnie włóż bakłażany do wrzącej solanki. Gotuj je przez 5-7 minut.

    Po ugotowaniu bakłażanów przez wymagany czas należy je umieścić na sicie, aby odsączyć nadmiar wody. Pozwól kawałkom ostygnąć, a następnie pokrój je w średniej wielkości kostkę.

    Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

    Posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe.

    Słodką paprykę pokroić w małe paski.

    Aby dodać sałatce trochę ciepła i pikanterii, dodaj ostrą paprykę. Aby to zrobić, oczyszczamy go i kroimy na małe paski.

    Wszystkie przygotowane warzywa umieszczamy pojedynczo w głębokim pojemniku. Na koniec bakłażany.

    Na ostatnim etapie do warzyw dodajemy ocet, wodę, cukier i olej. Nie trzeba dodawać soli. Bakłażany pobrały odpowiednią ilość soli podczas gotowania.

    Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki przedmiotu obrabianego i pozostaw na kilka godzin. W tym czasie wszystkie warzywa zostaną nasycone marynatą.

    Gotowy produkt umieszczamy w słoikach z zakręcanymi pokrywkami. W sumie otrzymasz 2,5 litra sałatki.

    Sałatkę można wykorzystać w dowolnym momencie zaraz po przygotowaniu. Przygotowanie „Jesienne” dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem i owsianką.

    Jak przygotować sałatkę z bakłażana na zimę

    Sałatka z bakłażana na zimę to najpopularniejsze danie wśród przetworów. Jesienią trochę wysiłku i pracowitości, ale zimą na stole w każdej chwili pojawia się pyszne, wzbogacone danie. Można podawać jako sałatkę, dodatek do drugiego dania, a nawet samodzielne danie, na przykład w diecie wegetariańskiej lub w celu odchudzania.

    Lista składników(na każde 6 kg bakłażana):

  • papryka (duża, mięsista) – 6 szt.;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • ostra papryka czerwona – 3-4 strąki;
  • cukier – 1 łyżka;
  • czosnek – 3-4 główki;
  • olej roślinny (najlepiej oliwkowy, słonecznikowy) – 0,5 łyżki;
  • 9% ocet - 0,5 łyżki.

Etapy gotowania:

  1. Przygotuj szklane pojemniki, dokładnie je umyj i wysterylizuj.
  2. Przygotuj bakłażany - umyj, nie obieraj, ale odetnij łodygi.
  3. Następnie pokroić w kostkę (najpierw wzdłuż na 8-12 pasków, następnie w poprzek o długości 2-4 cm).
  4. Dodać warzywa, wymieszać, lekko docisnąć, odstawić na 1 godzinę, przepłukać. Procedura jest konieczna, aby gorycz zniknęła.
  5. Kawałki bakłażana gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut (na średnim ogniu), odcedź wodę.
  6. Przygotuj słodką paprykę - umyj, oczyść, odetnij ogony, usuń nasiona. Obierz i umyj czosnek.
  7. Do przygotowania marynaty potrzebny będzie pieprz i czosnek. Po co mielić warzywa przez maszynę do mięsa, zrób to samo z ostrą papryką.
  8. Do marynaty wsyp sól, cukier, wlej olej i ocet, podpal i zagotuj.
  9. Wlać ugotowane bakłażany powstałą marynatą, gotować wszystko razem przez kolejne 5 minut.
  10. Umieść sałatkę w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamknij pokrywkami. Doświadczone gospodynie domowe zalecają izolowanie słoików (na przykład futrem lub kocem), aby zatrzymać ciepło, czyli w celu dodatkowej sterylizacji.
  11. Rano odstawić w chłodne miejsce.

Przepis na pikantne bakłażany na zimę

Małe niebieskie dobrze komponują się z innymi warzywami, najsmaczniejsze są te przetwory, w których bakłażanom towarzyszy cebula lub czosnek.

Lista składników:

  • niebieskie - 2 kg;
  • sól;
  • czosnek – 200 gr.;
  • ocet (9%) – 100 ml;
  • słodka papryka (kolor nie ma znaczenia) – 6 szt.;
  • papryka ostra (ostra) – 4-5 szt.;
  • rafinowany olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.

Etapy gotowania:

  1. Nie obieraj bakłażanów, po prostu je dokładnie umyj, odetnij ciemne plamy i ogonki. Pokroić w koła o grubości 0,5 cm. Przed gotowaniem doprawić solą i odsączyć sok, pozbędziemy się w ten sposób goryczy. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, obieramy i myjemy czosnek.
  2. Różnica w przepisie polega na tym, że nie stosuje się smażenia, ale pieczenie niebieskich. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (dowolnym) i umieść kubki. Co więcej, musisz ułożyć je w jednym rzędzie, maksymalnie wypełniając blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Kontynuuj proces pieczenia przez 10 minut.
  3. Przygotowanie marynaty to także klasyka „gatunku”. Zmiel paprykę przez maszynę do mięsa i dodaj tam czosnek. Zagotuj wybrane warzywa na średnim ogniu. Wlać ocet i ponownie zagotować. Marynata jest gotowa, można ją „zmontować”.
  4. Upieczone bakłażany układać warstwami w wysterylizowanych słoikach, na przemian z marynatą warzywną. Specjaliści zalecają sterylizację tej przekąski; w przypadku półlitrowych słoików wystarczy 20 minut.
  5. Część przekąski można zostawić i przechowywać w chłodnym miejscu. W ciągu jednego dnia naczynie można postawić na stole.

Koreański bakłażan – oryginalny preparat

Koreańczycy są wspaniali, swoimi daniami podbili cały świat. Ale rosyjskie gospodynie domowe nie zawiodły, przeprowadziły audyt kuchni koreańskiej i nauczyły się przyrządzać dania nie gorsze niż kucharze z Krainy Porannej Świeżości.

Lista składników:

  • niebieskie - 2 kg;
  • słodka papryka – 5 szt.;
  • marchewki – 4 szt.;
  • czosnek – 1 duża główka;
  • cebula – 4 szt. (duży);

Wypełnić:

  • olej – 150 ml;
  • ocet 9% – 150 ml;
  • sól – 2 łyżeczki;
  • mieszanka pieprzu;
  • cukier – 2 łyżki. l.

Etapy gotowania:

  1. W pierwszej kolejności wykorzystuje się bakłażany, należy je umyć, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. 10 minut gotowania wystarczy, więcej jest niepożądane, może zamienić się w papkę. Spuścić wodę.
  2. Przygotuj pozostałe warzywa, umyj je i obierz, paprykę pokrój w drobne paski, cebulę w krążki lub półpierścienie, marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce, jak w koreańskim daniu marynowanym. Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
  3. Przygotuj nadzienie - wszystko wymieszaj, dodaj do niego wszystkie warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, nie są już potrzebne, warzywa są gotowe.
  4. Nadszedł czas, aby szybko zapakować go w wysterylizowane słoiki, bo inaczej domownicy przybiegną i do zimy nie zostanie już nic!

Bakłażan na zimę z czosnkiem

Kolejny przepis, w którym głównymi „bohaterami” są bakłażan i czosnek. Osobliwością tej oferty jest to, że towarzyszą im orzechy włoskie, które nadają przekąsce pikantny smak.

Lista składników w przeliczeniu na 1 kg niebieskich:

  • orzech włoski, obrany ze skorupy i przegród - 0,5 łyżki;
  • czosnek – 100 gr.;
  • ocet 6% – 1 łyżka;
  • mięta, sól.

Etapy gotowania:

  1. Na taką przekąskę trzeba wziąć młode bakłażany, które nie mają jeszcze nasion. Umyć, nie obierać. Odetnij łodygę, przekrój ją wzdłuż na dwie części.
  2. Włożyć do osolonego wrzątku na 2-3 minuty ( szybki sposób pozbycie się goryczy). Wyjąć z wody i umieścić pod ciśnieniem.
  3. Przygotuj pozostałe składniki. Czosnek podziel na ząbki, obierz i opłucz. Orzechy zmiel w blenderze lub po prostu drobno posiekaj. Posiekaj miętę. Połącz czosnek, orzechy i miętę, dodaj sól do mieszanki.
  4. Powstałą pikantną mieszanką napełnij niebieskie połówki i umieść w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Przystawkę zalać mieszanką octu i wody (w proporcji 1:1).
  5. Przechowywać w chłodnym miejscu, choć przez dłuższy czas pyszne danie to nie zadziała.

Pyszny przepis na smażonego bakłażana

Smażone niebieskie są bardzo smaczne, ale wymagają pewnych umiejętności gotowania. Wiadomo, że zawierają goryczkę, jeśli się jej nie pozbędziemy, można powiedzieć, że danie będzie zepsute. Smażone bakłażany są dobre, ale z pietruszką i orzech włoski- niesamowity.

Lista składników:

  • bakłażany – 1 kg;
  • obrane orzechy włoskie - 0,5 łyżki;
  • natka pietruszki – 1 pęczek;
  • sos majonezowy – 100 gr.;
  • olej do smażenia.

Etapy gotowania:

  1. Przygotowanie bakłażanów oznacza ich umycie i obranie. Pokrój na przykład w koła, których grubość nie będzie większa niż 0,5 cm. Posyp solą i włóż pod prasę, goryczka zniknie wraz z sokiem.
  2. Smaż bakłażany po obu stronach; mile widziana jest jasnoróżowa skórka. Ułóż kółka na talerzu w jednej warstwie.
  3. Przygotować nadzienie, wymieszać umytą i posiekaną natkę pietruszki z drobno posiekanymi orzechami i sosem majonezowym.
  4. Na każdym okręgu nałóż odrobinę nadzienia. Można ozdobić listkami pietruszki lub koperkiem.
  5. Pozostaje tylko zaprosić rodzinę na degustację.

Jak przygotować preparat „Bakłażany jak grzyby”

Wiele gospodyń domowych wie: jeśli prawidłowo ugotujesz bakłażany, trudno będzie je odróżnić od marynowanych grzybów. Są podobne pod względem wyglądu, konsystencji i, co najważniejsze, smaku.

Lista składników w oparciu o 10 pojemników półlitrowych:

  • czosnek – 300 gr.;
  • liść laurowy – 10;
  • ziarna pieprzu – 20 szt.;
  • bakłażan – 5 kg;
  • koperek – 300 gr.;
  • olej – 300 ml;
  • napełnienie – 3 l. woda, 1 łyżka. 9% ocet, 4 łyżki. l. woda.

Etapy gotowania:

  1. Przygotuj bakłażany w klasyczny sposób, nie obierać, pokroić w kostkę, zagotować, dodając do wody ocet (w razie potrzeby) i sól.
  2. W pojemniku wymieszaj czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową, drobno posiekany świeży koperek i olej roślinny.
  3. Do tej pikantno-pachnącej mieszanki dodaj bakłażany, wymieszaj i przełóż do słoików.
  4. Proces sterylizacji zajmie 20 minut, ale zimą gospodyni i goście zostaną poczęstowani iście kulinarnym majstersztykiem.

Preparat z bakłażana „Język teściowej”

Przepis najprawdopodobniej wziął swoją nazwę od jakiegoś kochanego zięcia. Bakłażany w nim zawarte są najwyraźniej dość ostre i pikantne i przypomniały mężczyźnie, że musi uważać na teściową.

Lista składników(w przeliczeniu na 4 kg bakłażana):

  • pomidory – 10 szt.;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • papryka duża i słodka – 10 szt.;
  • pieprz (czerwony, ostry) – 5 szt.;
  • czosnek – 5 szt.;
  • cukier – 1 łyżka;
  • olej (dowolny rafinowany) – 1 łyżka;
  • Ocet 9% – 150 ml.

Etapy gotowania:

  1. Niebieskie przygotuj w klasyczny sposób: opłucz, pokrój w koła, posol, odstaw, odcedź sok (gorycz zniknie).
  2. Przygotuj resztę warzyw, usuń łodygi i nasiona ze słodkiej papryki, umyj je. Obierz czosnek. Pomidory dokładnie umyć, zaparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę.
  3. Paprykę (gorzkią i słodką), czosnek i pomidory zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  4. Nadzienie zagotuj i mieszając uważaj żeby się nie przypaliło, dodaj masło, cukier i sól, ocet (ten ostatni).
  5. W tym samym pojemniku umieść bakłażany (powinny być duże). Proces gaszenia trwa 20 minut, ale nie ma konieczności sterylizacji. Pozostaje tylko zapakować i zapieczętować.
  6. Przekąska dla ukochanego zięcia jest gotowa, pozostaje tylko znaleźć dla niej butelkę pysznego napoju.

„Będziesz polizać palce” – popularny przepis na przygotowanie bakłażana

Na samą myśl o przystawce z bakłażana cieknie ślinka, ale gospodyniom smutno, bo wymaga to sporo wysiłku. Ale są przepisy, które można powiedzieć, prymitywne, ale mają pyszny smak.

Lista składników:

  • bakłażany i pomidory – po 1 kg;
  • marchew – 0,25 kg;
  • słodka papryka – 0,5 kg;
  • czosnek – 5 ząbków;
  • natka pietruszki – 1 pęczek;
  • sól – 1 łyżka. l.;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • masło – 0,5 łyżki;
  • Ocet 9% – 50-100 ml.

Etapy gotowania:

  1. Pierwszym z nich jest przygotowanie warzyw; zajmie to dużo czasu, ale możesz zaangażować domowników. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w słupki. Dodać sól i odstawić na chwilę. Odcedź gorzki sok.
  2. Paprykę pokroić w dużą kostkę, marchewkę w plasterki (nie używać tarki, w przeciwnym razie podczas gotowania zamienią się w owsiankę).
  3. Przeciwnie, zmiel pomidory na puree. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę.
  4. Połącz wszystkie składniki i przyprawy oprócz octu.
  5. Gotuj sałatkę przez około 20 minut, następnie wlej ocet i zagotuj mieszaninę.
  6. Gorące natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć, zawiń dodatkowo.

Pyszne faszerowane bakłażany na zimę

Niebieskie z nadzieniem wyglądają bardzo efektownie; przy odrobinie umiejętności i pomocy bliskich każda młoda gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem.

Lista składników na każdy kilogram bakłażana:

  • słodka papryka, marchew, czosnek po 100 g;
  • natka pietruszki i koperek po 1 pęczku;
  • papryka ostra – 1 szt.;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • Ocet 9% – 300 ml.

Etapy gotowania:

  1. Warzywa myjemy, nie obieramy i nie kroimy bakłażanów, wystarczy odciąć łodygę. Blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, dodaj 1 łyżkę soli na każdy litr.
  2. Wyjąć z wody i umieścić pod ciśnieniem. Czas przygotować farsz, umyć warzywa, obrać czosnek i paprykę, drobno posiekać za pomocą robota kuchennego.
  3. Na bakłażanie wykonaj nacięcie, włóż nadzienie do środka, następnie ściśle łącząc brzegi ułóż pionowo w szklanych pojemnikach, mocno dociskając do siebie.
  4. Dodaj ocet i poddaj sterylizacji, trzymaj na małym ogniu do 30 minut. Korek. Piękno i smak to dwa główne składniki tego dania.

Bakłażan na zimę z pomidorami i papryką

Wśród duża ilość Istnieje przepis na przetwory, który jest łatwy do zapamiętania, ponieważ trzeba wziąć po 3 sztuki każdego rodzaju warzyw.

Lista składników:

  • niebieski;
  • słodka papryka;
  • cebula;
  • pomidory.

Wypełnić:

  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 1 łyżeczka sól;
  • 1 łyżka. l. 9% octu;
  • 60ml. olej roślinny.

Etapy gotowania:

  1. Przygotuj warzywa, posiekaj, wymieszaj.
  2. Składniki do nadzienia wymieszać w pojemniku i dodać warzywa.
  3. Zacznij gotować na bardzo małym ogniu. Pomidory puszczą sok i będzie wystarczająca ilość płynu.
  4. Od czasu do czasu mieszaj.
  5. Po 40 minutach zapakuj i zamknij.

Przepisów na zimowe sałatki z bakłażana jest wiele, można je dobierać w zależności od dostępnych produktów. Najważniejsze jest, aby podczas przygotowania wziąć pod uwagę małe tajemnice.

  1. Do przetworów używaj wyłącznie świeżych, dojrzałych warzyw.
  2. Po raz pierwszy kroimy i gotujemy ściśle według przepisu. Po całkowitym opanowaniu możesz eksperymentować, wybierając inne metody.
  3. Bakłażany zawierają gorzki sok, który należy usunąć przed gotowaniem. Albo posolić i zostawić, opcja druga to blanszowanie tarapaty. W obu przypadkach sok należy wycisnąć.
  4. Małe błękitki bardzo lubią towarzystwo papryki, pomidorów, marchewki, dobrze komponują się z ostrymi przyprawami i czosnkiem. Kochają klasyczne przepisy i są gotowi na kreatywne eksperymenty kulinarne.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!


Sekcje