Leher babi panggang dalam foil. Seluruh bahagian leher babi di dalam ketuhar: resipi masakan terbaikP. Leher babi yang berkualiti kelihatan seperti ini

Rumah

Pembaikan dan pembersihan

Dalam ketuhar. Potongan daging babi ini lembut dan sangat berair. Tak perlu perap lama-lama. Hidangan itu akan menjadi lazat dan memuaskan. Kami menawarkan beberapa resipi masakan.

leher dengan kentang dan bawang putih

Untuk menyediakan daging mengikut resipi ini, anda perlu:

kentang - 700-800 gram;
beberapa sudu adjika;
minyak bunga matahari;
bawang putih, lada sulah dan garam.

Teknologi memasak

Sebelum membakar, anda perlu menyediakan daging. Bilas dan keringkan. Kemudian buat beberapa tusukan dengan pisau tajam dan letakkan bawang putih yang dikupas dan dicincang ke dalam setiap satunya. Selepas ini, garam sekeping, taburkan dengan lada dan sapukan dengan adjika dan minyak bunga matahari. Biarkan ia perap. Leher adalah daging lembut, jadi satu jam sudah cukup. Sediakan loyang. Lumurkan dengan minyak dan masukkan daging. Untuk membakar leher babi, disyorkan untuk menetapkan suhu ketuhar kepada kira-kira 180 darjah dan tetapkan pemasa selama 1.5-2 jam. Selepas separuh masa berlalu, anda perlu meletakkan kentang pada lembaran penaik. Ia perlu dibasuh terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan besar. Perasakan dengan garam, sapu dengan minyak dan letakkan daging di sekelilingnya. Letakkan leher yang dibakar di atas pinggan bersama-sama dengan kentang. Taburkan dengan herba.

Resipi: Leher babi yang dibakar dalam foil

Resipi penaik yang mudah memerlukan bahan-bahan berikut:

sekeping leher babi seberat kira-kira 800 gram;
kepala bawang putih;
lada tanah dan garam

Teknologi memasak

Bagaimana untuk membakar leher babi di dalam ketuhar? Ini adalah resipi paling mudah yang memerlukan sedikit usaha, tetapi semua orang akan gembira dengan hasilnya. Lulus bawang putih melalui penekan. Bilas dan keringkan daging. Gosok bahagian dengan baik dengan garam, lada sulah dan bawang putih. Anda boleh membuat beberapa tusukan dan meletakkan campuran garam-bawang putih di dalamnya. Tutup daging dengan filem dan biarkan perap selama satu atau dua jam. Koyakkan sekeping besar foil dan bungkus daging babi di dalamnya, pastikan tiada lubang di mana jus boleh keluar. perlu pada suhu 210 darjah selama sejam. Selepas masa tamat, buka bungkus kerajang dan masukkan leher ke dalam ketuhar selama setengah jam lagi. Daging akan coklat dan memperoleh kerak yang indah. Periksa kesediaan daging babi - tusuk sekeping dengan pisau. Jus harus ringan. Anda boleh menghidangkan leher dengan sayur-sayuran atau kentang.

Resipi: leher babi dalam lengan

Anda akan memerlukan:

sekeping leher babi seberat kira-kira 700 gram;
bawang putih - beberapa ulas;
dua sudu mustard;
garam dan perasa untuk daging.

Teknologi memasak

Bilas daging dan keringkan sedikit. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis dan sumbat sekeping dengannya. Larutkan garam dalam air masak. Isikan picagari dengan cecair dan masukkan air garam ke bahagian yang berlainan pada kepingan. Ini akan membuat garam sama rata. Gosok leher dengan rempah, lada dan mustard. Perap daging selama beberapa jam. Untuk menjadikannya lebih enak, anda boleh meninggalkan daging babi semalaman. Kemudian letakkan kepingan itu. Selamatkan bahagian tepinya. Letakkan daging di dalam ketuhar pada 220 darjah selama setengah jam. Kemudian kecilkan api kepada 180 dan tahan leher selama 30 minit lagi. Untuk membentuk kerak yang cantik, anda perlu mengoyakkan lengan dan bakar daging babi selama 10-15 minit lagi. Selepas ini, anda boleh menghidangkan hidangan.

Hidangan daging babi sentiasa menjadi memuaskan dan lazat. Selalunya, suri rumah memasak leher babi yang dibakar di dalam ketuhar. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan dan menghidangkannya. Agar daging menjadi berair dan lembut dalam satu bahagian, ia mesti dipilih dengan betul dan disediakan untuk pemprosesan selanjutnya. Sebelum dibakar, daging babi boleh diperap dalam campuran aromatik atau disumbat dengan pelbagai bahan.

Tunjukkan semua

Daging babi dalam foil dengan bawang putih

Menurut resipi ini, anda boleh menyediakan daging babi rebus aromatik dalam kerajang. Daging boleh dihidangkan panas atau sudah sejuk. Dalam kes kedua, anda akan mendapat pilihan untuk sandwic dan pelbagai makanan ringan.

bahan-bahan:

leher babi - 1.5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
madu, sos barbeku, garam - 2 sudu kecil setiap satu;
paprika, mustard Dijon - 1 sudu kecil setiap satu.

Penyediaan:

6. Masak daging babi selama 1 jam pada suhu 180 darjah. Untuk memeriksa kematangan daging, anda perlu menusuknya dengan lidi - jus jernih harus menonjol.

Apabila dihidangkan, daging boleh dipotong-potong untuk kemudahan. Selain bawang putih, anda boleh menambah bawang merah atau menggunakan mana-mana perapan yang anda suka.

Daging berair di lengan

Resipi langkah demi langkah ini akan menghasilkan daging babi yang lembut. Lengan mengekalkan jus daging di dalam, menghalang daging babi daripada mengering. Pada masa yang sama, aroma mana-mana perapan juga dipelihara di dalam, dan rasa meresap ke semua daging.

bahan-bahan:

leher - 1.5 kg;
bawang putih - 5 ulas;
Herba Provencal, ketumbar tanah, garam - 3 sudu kecil setiap satu. ;
daun bay - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Daging dibasuh dan disapu dengan beberapa bahan kering. Herba Provencal dengan ketumbar akan memberikan aroma tambahan apabila dibakar.
2. Bawang putih dikupas, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam daging dengan tepi yang tajam. Jika dikehendaki, jumlah bawang putih boleh ditingkatkan.
3. Kepingan diikat dengan benang dalam bentuk jaringan. Letakkan bahan kerja dalam lengan pembakar. Hujungnya diikat. Beberapa potongan dibuat di bahagian atas supaya wap boleh keluar dari lengan.
4. Masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Suhu yang disyorkan ialah 180 darjah. Secara purata, daging akan siap dalam satu jam, tetapi disebabkan oleh ciri-ciri ketuhar dan saiz kepingan, ia mungkin mengambil masa yang lebih lama.

Sebelum berkhidmat, anda perlu membuka lengan dan biarkan daging berdiri di dalam ketuhar selama 10 minit lagi supaya bahagian atas mempunyai masa untuk coklat.

Dengan keju dan cendawan

Daging babi dengan cendawan dan keju adalah hidangan percutian yang indah dan lazat. Untuk cendawan, disyorkan untuk mengambil champignons, tersedia pada bila-bila masa sepanjang tahun.

bahan-bahan:

leher - 1 kg;
cendawan - 500 g;
keju - 300 g;
tomato - 2 pcs.;
garam, lada, rempah.

Penyediaan:

1. Pertama, basuh sekeping daging dan potong di dalamnya.
2. Cendawan dibasuh, dipotong menjadi kepingan, tomato menjadi bulatan, keju parut pada parut besar.
3. Potongan cendawan dan tomato dimasukkan ke dalam potongan yang dibuat, garam dan lada sulah. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam, kemudian taburkan dengan banyak keju parut dan masak selama 10 minit lagi.

Hidangan dihidangkan panas.

Dengan bawang putih liar

Daging babi menjadi lebih pedas jika anda memasaknya dengan bawang putih liar. Anda hanya boleh memasukkannya ke dalam sekeping daging yang disediakan, tetapi akan lebih menarik untuk menyediakan gulungan.

bahan-bahan:

leher babi - 1 kg;
bawang putih liar - 300 g;
bawang - 1 pc. ;
lada, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

4. Daging disediakan seperti biasa. Potong dalam lingkaran supaya kepingan itu terbentang dan menjadi rata. Pukul ringan.
5. Bawang putih liar ditumbuk dengan memotongnya menggunakan pisau tajam, bawang besar dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan bawang putih liar.
6. Lapisan daging masin dan lada. Anda boleh perasakan daging babi dengan bawang putih kering atau ketumbar. Ratakan inti hijau dan gulung.
7. Bakar selama kira-kira sejam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.

Dengan kentang, tomato dan bawang

Anda boleh menyediakan hidangan dengan segera dengan hidangan sampingan, yang akan menjadi kentang dan tomato. Daging babi sesuai dengan kentang dalam apa jua bentuk.

bahan-bahan:

leher - 1 kg;
kentang - 500 g;
tomato - 5 pcs. ;
bawang - 2 pcs. ;
herba, minyak, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Pertama, sediakan sekeping daging babi: basuh dan gosok dengan rempah secukup rasa. Anda boleh menggunakan mana-mana perapan.
2. Letakkan daging di tengah-tengah kuali, disalut dengan minyak.
3. Kupas kentang, biarkan yang kecil utuh, dan potong yang besar kepada beberapa bahagian. Letakkan di sekeliling daging.
4. Tomato dibasuh, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas kentang - dengan cara ini sayur-sayuran tidak akan kering di dalam ketuhar. Letakkan bawang, potong cincin. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan kepingan keju di atas atau menambah champignons ke dalam hidangan.
5. Masak selama kira-kira sejam dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Dari semasa ke semasa anda perlu menyiram kandungan acuan dengan jus yang dikeluarkan.

Anda boleh menggunakan tomato ceri dan bukannya tomato biasa.

Roti daging perayaan dengan prun

Tidak perlu membakar daging babi dalam satu bahagian - untuk percutian, lebih sesuai untuk menghidangkannya dalam bentuk gulungan. Dalam kes ini, pengisian boleh menjadi apa-apa, mengikut budi bicara tuan rumah. Dalam kes ini, ia disediakan dengan lada benggala, bawang putih dan prun.

bahan-bahan:

leher babi - 2 kg;
lada manis - 1 pc.;
bawang putih - 1 kepala;
prun - 5 pcs.;
mayonis, mustard, jus delima - 2 sudu besar. l. ;
mustard bijirin - 1 sudu kecil;
daun bay, lada, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kupas bawang putih dan potong kecil. Lada dibersihkan daripada biji dan membran dan dipotong menjadi kiub yang agak kecil.
2. Daging dibasuh dan dipotong berbentuk lingkaran supaya kepingan itu terbentang dan menjadi rata. Kedua belah pihak disapu dengan jus delima. Lada dan garam di kedua-dua belah pihak.
3. Daging digulung semula ke dalam gulungan, dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
4. Campurkan mustard dengan mayonis, tambah beberapa daun bay yang dicincang. Bahagian dalam daging yang diperap disalut dengan sos yang dihasilkan. Sapukan lada dan bawang putih rata di atas, masukkan prun yang dicincang dan gulung semula dengan ketat.
5. Selain itu salutkan dengan sos di atas. Balut dalam beberapa lapisan foil dan masak di atas loyang pada suhu 180 darjah. Ia akan mengambil masa kira-kira dua jam untuk memasak.
6. Pada akhirnya, buka kerajang dan biarkan hidangan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi hingga perang.

Gulungan perayaan dihidangkan ke meja, dipotong menjadi kepingan kira-kira 2 sentimeter.

Bagaimana untuk memilih daging yang betul?

Leher babi adalah sekeping daging bujur. Tiada tulang di dalamnya, tetapi terdapat sejumlah kecil lapisan lemak. Lapisan ini menunjukkan kesegaran daging - ia harus berwarna merah jambu atau putih.

Apabila memilih daging, anda perlu dipandu oleh peraturan lain:

warna daging babi muda adalah merah jambu;
anda perlu menekan pada permukaan dengan jari anda - daging harus elastik dan cepat kembali ke bentuk;
Apabila membeli di pasaran, anda mesti memerlukan pendapat veterinar.

Resipi perapan

Anda perlu mengasinkan daging dalam bekas seramik, enamel atau kaca tidak akan berfungsi.

Resipi tradisional dan mudah diterangkan dalam jadual:

Nama perapan	resepi
Bawang besar	Bawang (apa-apa jumlah) dikupas, melalui penggiling daging dan dicampur dengan garam. Masukkan bawang putih dan herba secukup rasa, gosok leher babi dengan campuran. Simpan di dalam peti sejuk selama sehari
Mustard	3 sudu besar. l. krim masam dicampur dengan 2 sudu besar. l. mustard. Masukkan bawang putih cincang secukup rasa. Perap selama 12 jam
wain	Wain boleh menjadi apa sahaja, tetapi merah kering dianggap klasik. Secara purata, ambil 4 bawang, 500 ml wain, lada dan garam setiap kilogram daging. Daging yang diperap disimpan dalam keadaan sejuk selama 5 jam.
bir	Daging babi disapu dengan garam dan lada dan dituangkan dengan mana-mana bir supaya minuman itu sepenuhnya meliputi daging. Simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam
soya	Daging dirawat dengan rempah kegemaran anda dan dituangkan dengan kicap dicampur dengan air dalam perkadaran yang sama. Beberapa jam sudah memadai
Sayang	3 sudu besar. l. mustard dicampur dengan jumlah madu yang sama, rempah ditambah secukup rasa. Lumurkan daging dan masukkan ke dalam sejuk semalaman
Cranberry	Cranberi segar diisih, dikisar hingga menjadi puri dan adunan disapu pada daging. Rempah ditambah secukup rasa. Bagi penggemar perapan manis, kami boleh mengesyorkan menambah beberapa sudu madu cair ke dalam puri kranberi. Anda boleh meninggalkan daging babi dalam perapan semalaman - ini akan menjadikan daging lebih lembut.

Konsistensi perapan boleh dibuat lebih tebal atau nipis seperti yang dikehendaki. Jika anda bercadang untuk membakar hidangan sebagai sekeping keseluruhan dalam lengan, maka daging diasinkan di dalamnya, dalam kes lain, gunakan kuali atau beg (jika pengasam tidak cair).

Apa yang boleh anda isi dengan daging?

Tidak selalu ada masa untuk memerap daging. Ternyata tidak kurang enak jika anda memasukkannya dengan produk tambahan. Cara paling mudah ialah menggunakan bawang putih.

Sebelum memasak, daging babi dibasuh, dikeringkan pada tuala kertas, dan larutan garam disuntik di tempat yang berbeza menggunakan picagari. Mereka cuba mengelak melalui lubang - apabila membakar, cecair keluar melalui mereka, dan daging akan menjadi agak kering.

Seterusnya, ambil pisau tajam dan buat potongan 1.5 cm di mana ulas bawang putih, dipotong menjadi kepingan, dimasukkan. Anda juga boleh mengisi celah dengan prun, cendawan, kacang atau kepingan keju. Anda juga boleh menggunakan pelbagai sayur-sayuran, dipotong menjadi kepingan kecil, sebagai pengisian. Selepas ini, daging yang disediakan dibiarkan selama setengah jam.

Kadang-kadang perlu untuk menutup luka supaya pengisian tidak jatuh semasa memasak. Untuk melakukan ini, ambil benang dan bungkus leher babi dalam beberapa lapisan.

Jika sekeping daging ditangkap tanpa lapisan nipis lemak ringan, ia boleh diikat secara berasingan. Apabila dipanaskan, ia akan merendam daging babi, membentuk kerak coklat keemasan yang menyelerakan. Sekiranya terdapat kesan darah di permukaan, pastikan anda mencuci daging dengan teliti.

Biasanya leher babi dimasak pada 180 darjah, memanaskan ketuhar. Tetapi anda boleh menetapkan suhu kepada 220 darjah. Purata masa memasak ialah satu setengah jam. Semuanya bergantung pada berat kepingan, kaedah memasak dan ciri-ciri ketuhar.

Selepas membakar, anda perlu membiarkan hidangan itu duduk selama setengah jam, jika tidak, jus yang dihasilkan tidak akan diserap dan daging tidak akan berair.

Daging babi masak agak cepat di dalam ketuhar. Daging babi adalah hebat kerana anda boleh bereksperimen dengannya, mencuba kaedah memasak yang berbeza, keadaan suhu, pelbagai rempah, dll. Namun begitu, daging ini juga mempunyai undang-undang tersendiri, rahsia memasak. Berdasarkan komposisi bahan-bahan, hidangan berikut dibezakan: daging babi dengan kentang dalam ketuhar, daging babi dalam ketuhar dengan keju, daging babi dengan cendawan dalam ketuhar, daging babi dengan tomato dalam ketuhar. Kentang dengan daging babi dalam ketuhar digunakan lebih kerap daripada produk lain. kerana gabungan ini memenuhi tradisi dan pilihan kami sepenuhnya. Bergantung pada kaedah rawatan haba dan pengekalan haba, pilihan berikut adalah mungkin: daging babi dalam foil dalam ketuhar, daging babi dalam periuk dalam ketuhar, daging babi dalam lengan di dalam ketuhar. Suri rumah menggunakan kaedah yang berbeza untuk memotong dan menghias daging dan mendapatkan: daging babi dalam sekeping dalam ketuhar, potong daging babi dalam ketuhar, gulungan daging babi dalam ketuhar, daging babi rebus dalam ketuhar, stik daging babi dalam ketuhar, daging babi panggang dalam ketuhar, Babi Perancis dalam ketuhar. Resipi untuk daging babi Perancis dalam ketuhar menonjol kerana... merupakan hidangan kegemaran ramai peminat daging ini. Sama seperti kebab shish babi panggang dalam ketuhar. Walaupun ia berbeza daripada barbeku yang dimasak di atas arang dan di udara, ia sangat baik.

Daging babi yang dibakar dalam ketuhar mengekalkan juiciness dan rasa. Malah seorang pemula boleh membakar daging babi di dalam ketuhar. Memanggang daging babi di dalam ketuhar bukanlah proses intensif buruh. Dan hidangan yang dihasilkan sangat menyelerakan: daging babi berair dan lazat di dalam ketuhar. Tidak mustahil untuk menentang!

Hidangan daging babi di dalam ketuhar adalah pelbagai. Resipi dengan foto akan memberitahu anda cara memasak daging babi di dalam ketuhar. Sebagai contoh, "daging babi dalam ketuhar" - foto proses memasak akan membantu anda mendapatkan hasil yang sangat baik. Jika anda merancang untuk membuat beberapa daging babi asli di dalam ketuhar, resipi dengan foto hidangan sedemikian akan menjadi lebih berguna. Orang sering mencari resipi daging babi yang mudah di dalam ketuhar. Tetapi jika anda membaca resipi kami dengan teliti, anda akan faham bahawa semuanya tidak rumit dan agak sesuai untuk penyediaan cepat. Ini, sebagai contoh, adalah resipi untuk daging babi dengan kentang dalam ketuhar dan lain-lain.

Jika anda telah menyediakan versi anda sendiri hidangan "daging babi dalam ketuhar", pastikan anda menyiarkan resipi dengan foto di laman web kami. Pengalaman anda akan berguna kepada orang lain. Menggunakan gambar dalam resipi membantu suri rumah. Resipi untuk daging babi dalam ketuhar dengan foto akan diingati lebih cepat, dan anda akan segera mahu memasaknya. Daging babi di dalam ketuhar memperoleh rasa yang tidak dapat dilupakan dan tidak boleh diganti yang anda mahu memasaknya sepanjang masa. Saya mahu bereksperimen. By the way, ini betul-betul bagaimana versi baru hidangan ini muncul: daging babi gaya Perancis di dalam ketuhar, daging babi dalam foil, dibakar dalam ketuhar, daging babi dalam perapan di dalam ketuhar. Resipi daging babi di dalam ketuhar berkembang dan membiak terima kasih kepada keseronokan tukang masak rumah.

Ramai orang tahu cara memasak daging babi dengan lazat di dalam ketuhar, cara membakar daging babi dengan betul di dalam ketuhar atau membakar daging babi dalam kerajang dalam ketuhar, tetapi ia masih bernilai menyemak resipi kami. Di sana anda akan dapati banyak perkara menarik, dan anda mungkin akan menemui sesuatu yang baharu untuk diri anda sendiri.

Biarkan beberapa petua untuk memasak daging babi dalam ketuhar membantu anda:

Pastikan untuk membilas daging dari kedai, tetapi jangan rendam. Sebaik-baiknya bilas sekeping daging babi dengan cepat dengan air panas, diikuti dengan air sejuk yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan daging sebelum dimasak. Sekiranya terdapat air pada daging, ia hanya akan direbus;

Jika anda ingin berakhir dengan rasa daging dan bukan rempah, lebih baik menggunakan garam dan lada hitam sahaja. Anda secara beransur-ansur boleh menambah daun bay, bawang, cengkih, lada sulah, dan kulit limau pada daging babi;

Adalah lebih baik untuk mencairkan daging beku dalam keadaan semula jadi. Adalah dinasihatkan bahawa proses pencairan berlaku secara perlahan di dalam peti sejuk, di bahagian bawah. Adalah tidak diingini untuk mempercepatkan proses ini dalam ketuhar gelombang mikro atau di bawah air yang mengalir, kerana ini akan menjejaskan juiciness dan rasa hidangan secara negatif. Ingat bahawa masa memasak untuk daging nyahbeku dikurangkan. Yang segar mengambil masa lebih lama untuk dimasak.

Selepas perasakan daging dengan rempah, salutkannya dengan minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Ini akan membantu mengekalkan jus dalam daging.

Hidangan daging sangat popular di pelbagai jamuan; Hari ini portal "Masak Anda" akan memberitahu anda cara membakar leher babi di dalam ketuhar dalam lengan supaya ia menjadi sangat aromatik dan selembut mungkin.

Hidangan ini akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan penampilannya, yang sama sekali tidak kalah dengan hidangan restoran.

Leher dianggap sebagai salah satu bahagian paling lembut dari bangkai babi. Peratusan lemak dan daging di dalamnya sangat seimbang sehingga hampir mustahil untuk mengeringkan leher. Di samping itu, kehadiran lemak menjadikannya bukan sahaja berair, tetapi juga lembut.

Membakar dalam lengan meningkatkan lagi kualiti daging ini dan membolehkan anda mencipta karya kulinari yang sebenar. Sudah tentu, tanpa mengambil kira nuansa tertentu, yang akan kami gariskan sekarang, tidak mungkin anda akan dapat membuat hidangan yang benar-benar ideal.

Biasanya lemak dari leher tidak dipotong– lemak mencair semasa membakar dan menjadikan daging lebih juicy. Walau bagaimanapun, jika terdapat banyak, maka lebih baik untuk mengeluarkan lebihan. Cuma pastikan ketebalan lapisan lemak tidak melebihi 3-5 milimeter.
Leher disediakan dalam satu bahagian besar– ini membolehkan anda mengekalkan kelembutan daging di dalam. Atas sebab ini, jika anda menggunakan makanan sejuk beku, pastikan ia dicairkan sepenuhnya. Jika syarat ini tidak dipenuhi, anda berisiko mendapat makanan mentah di dalamnya.

Rempah memainkan peranan penting dalam keseluruhan hidangan.. Kepedasan makanan dan ciri-ciri rasanya bergantung pada pilihan dan kuantitinya. Secara tradisinya, daging disapu dengan campuran lada dan bawang putih yang dicincang. Walau bagaimanapun, anda boleh menjadi kreatif dan bereksperimen sedikit.

Jika bahagian lehernya cukup besar, anda juga boleh menjadikannya wangi dari dalam. Untuk ini Ulas bawang putih hendaklah diletakkan sepenuhnya di dalam potongan kecil. Terima kasih kepada ini, walaupun bahagian tengah bahagian akan memperoleh rasa yang unik.
Pemilihan masa membakar yang betul– satu lagi kunci kepada hidangan yang berjaya. Mengiranya tidak sukar jika anda mengetahui anggaran berat daging. Jadi, sebagai contoh, sekeping dua kilogram leher akan dimasak selama kira-kira satu setengah jam pada suhu 190 darjah. Untuk membakar 1 kilogram daging, cukup untuk menyimpannya di dalam ketuhar selama 40-50 minit.
Lengan pembakar mesti ditebuk di bahagian atas di beberapa tempat. Ini akan membolehkan wap keluar dengan bebas, dan kemudian beg yang diikat rapat tidak akan pecah.
Jika dikehendaki, leher boleh diperap bersama bawang besar dan rempah ratus. Dalam kes ini, daging akan menjadi lebih lembut, dan rasanya akan lebih kaya.

bahan-bahan

- 2 kg + -
- secukup rasa + -
- 1 kepala + -
- 1 kepala + -
Paprika kering (keping)- 1 sudu kecil. + -
- 1 sudu kecil. + -
Campuran lada - 1/2 sudu kecil. + -

Cara memasak daging leher babi dengan betul di dalam ketuhar di rumah

Sekiranya anda menyediakan leher untuk kali pertama dan tidak begitu mahir dalam ciri-ciri bahagian bangkai babi ini, maka lebih baik menggunakan arahan kami. Dengan mengikutinya, anda, pertama, akan menghabiskan masa minimum untuk menyediakan daging, dan kedua, anda dijamin menerima hidangan daging yang sangat baik.

Kami membasuh daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas atau serbet. Menggunakan pisau tajam, keluarkan filem besar dari permukaan, serta lemak berlebihan.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Letakkan dalam mangkuk yang dalam dan tumbuk sedikit cincin dengan tangan anda untuk mengeluarkan sedikit jus bawang.
Kupas kepala bawang putih, bahagikan kepada ulas. Kami membuat "poket" pada daging menggunakan pisau mengikut bilangan ulas.
Campurkan semua rempah dan garam dalam mangkuk kecil. Gosok sekeping daging babi dengan campuran yang dihasilkan, dan masukkan ulas bawang putih ke dalam lekukan.
Pindahkan daging ke bawang, gaul rata dan biarkan leher berdiri selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Anda juga boleh meninggalkannya di sana semalaman.
Apabila perapan selesai, panaskan ketuhar kepada 190-200 darjah.
Kami memindahkan daging babi ke dalam lengan pembakar (ia mesti ditutup rapat pada semua sisi dengan sedutan).
Kami meletakkan beg dalam hidangan pembakar, menembusi beberapa lubang di bahagian atas lengan dengan jarum dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Kami masa selama satu jam setengah.

Keluarkan daging siap dari lengan dan potong ke dalam kepingan nipis. Leher ini boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan dengan sos atau sebagai tambahan kepada mana-mana ulam.

Resipi langkah demi langkah untuk leher babi yang lazat dengan sayur-sayuran di lengan

bahan-bahan

Leher babi - 1 kg;
Bawang - 1 kepala;
lobak merah - 2 pcs.;
Lada merah manis - 1 pc.;
Terung - 2 pcs.;
Bawang putih - 1 kepala;
Minyak sayuran - 2 sudu besar;
Rempah - secukup rasa;
Garam - secukup rasa.

Kami menyediakan daging sama seperti yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya. Kami membasuh, menyapu dengan serbet dan memotong apa yang tidak perlu. Ketepikan daging buat masa ini.
Kupas bawang dan potong separuh cincin.
Kami membersihkan lobak merah dengan baik dan memotongnya menjadi jalur. Kami juga membilas terung dan memotongnya menjadi cincin yang agak besar.
Kita perlu memotong "topi" lada benggala dan memotong bahagian benih. Kemudian potong menjadi kiub.
Pisahkan bawang putih menjadi ulas dan kupas.
Gosok daging dengan garam dan rempah kegemaran anda pilihan anda. Kemudian kami membuat potongan cetek dengan pisau dan menyembunyikan ulas bawang putih kami di dalamnya.
Letakkan sekeping daging babi dalam beg pembakar. Kami meletakkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk besar, tuangkan minyak dan tambah sedikit garam, gaul rata. Kami juga memindahkan sayur-sayuran cincang ke dalam beg dengan daging.
Tarik lengan baju dengan ketat dan tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Apabila ia cukup panas, keluarkan acuan dengan beg di dalamnya. Kami menunggu satu setengah jam, dan kemudian keluarkan beg dari ketuhar.

Jika anda membakar leher babi di dalam ketuhar dalam lengan mengikut resipi ini, maka pada satu masa anda boleh menyediakan hidangan lengkap yang menggabungkan daging dan hidangan sampingan. Ini mudah jika anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan, tetapi anda masih perlu memasak sesuatu yang sangat memuaskan.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak leher babi yang lembut dan berair dalam ketuhar dengan cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan

2018-08-31 Ekaterina Lyfar

Gred
resepi

1247

Masa
(min)

Bahagian
(orang)

Dalam 100 gram hidangan siap

12 gr.

32 gr.

Karbohidrat

1 gr.

342 kcal.

Pilihan 1: Resipi leher babi klasik dalam ketuhar

Biasanya, sebelum dibakar, daging babi diperap dalam campuran herba, sos dan rempah ratus khas. Kadang-kadang ia mengambil masa seminggu penuh untuk menyediakan! Tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu. Tiada bahan yang tidak perlu dalam resipi leher babi klasik. Hanya produk yang paling mudah dan paling berpatutan: daging babi, bawang putih, garam dan beberapa rempah.

bahan-bahan:

Leher babi - 2 kg;
Bawang putih - 1 kepala;
Minyak sayuran - 10 ml;
Garam, lada, daun bay.

Resipi langkah demi langkah untuk leher babi di dalam ketuhar

Basuh daging hingga bersih dan biarkan ia kering. Potong lemak berlebihan dan bahagian lain yang kita tidak perlukan semasa proses membakar.

Keluarkan kulit dari kepala bawang putih. Bilas ulas di bawah air dan potong setiap satu kepada separuh.

Menggunakan pisau tajam, buat beberapa luka di seluruh permukaan leher. Letakkan seulas bawang putih dalam setiap lubang.

Satukan minyak dan garam. Anda boleh menambah sedikit lada sulah dan rempah secukup rasa. Gosokkan campuran yang dihasilkan pada daging babi di semua sisi.

Panaskan ketuhar hingga 150°. Letakkan kepingan foil pada lembaran penaik dan letakkan daging di atas. Taburkan biji lada dan daun bay di atasnya. Balut leher dengan foil.

Letakkan kuali dengan daging di dalam ketuhar selama dua jam. Selepas ini, anda perlu menaikkan suhu kepada 180° dan berhati-hati membuka kerajang. Biarkan daging babi dibakar selama setengah jam lagi.

Anda tidak perlu mengambil leher dengan banyak lemak, tetapi harus ada lapisan lemak. Beri perhatian kepada warna mereka: ia harus seragam, putih atau merah jambu. Lemak kuning menandakan babi itu sudah tua. Lehernya boleh kekal kaku walaupun selepas diperap dan dibakar berpanjangan.

Pilihan 2: Resipi leher babi cepat dalam ketuhar

Anda boleh memasak leher dengan lebih cepat jika anda menggunakan kiwi. Buah masam sering ditambah kepada pelbagai perapan. Dalam beberapa minit, ia akan membantu melembutkan daging babi dan memberikannya juiciness. Daging akan berasa sangat asli, dengan sedikit masam. Resipi ini juga sesuai untuk ayam, tetapi masa memasak perlu dikurangkan.

bahan-bahan:

Leher babi - 500 g;
Bawang merah;
Keju - 50 g;
Mayonis - 20 g;
Kiwi - 1 pc.

Bagaimana dengan cepat memasak leher babi di dalam ketuhar

Basuh dan keringkan leher anda. Potong ke dalam bahagian. Garam setiap satu daripada mereka, gris dengan lada dan rempah. Ketuhar kini boleh dihidupkan hingga 180°.

Keluarkan kulit dari bawang dan kiwi. Bilas bahan-bahan ini dan potong menjadi cincin nipis.

Lumurkan loyang dengan minyak. Letakkan kepingan daging di atasnya. Letakkan cincin bawang dan hirisan kiwi di atas.

Parut keju dan campurkan dengan mayonis. Letakkan campuran yang dihasilkan pada kepingan daging babi. Letakkannya di dalam ketuhar selama 40 minit.

Adalah sangat penting untuk memilih potongan daging yang berkualiti. Adalah lebih baik untuk membeli leher sejuk segar. Daging babi beku mungkin sudah tua atau rosak. Daging yang baik mempunyai warna seragam, ringan dan bau yang menyenangkan.

Pilihan 3: Leher babi dengan hiasan di dalam ketuhar

Untuk menjimatkan masa, anda boleh membakar leher dengan kentang dan sayur-sayuran lain. Hidangan itu ternyata bebas sepenuhnya; ia tidak memerlukan sebarang hidangan sampingan tambahan. Ia sangat mudah dan lazat.

bahan-bahan:

Leher babi - 1 kg;
tomato kecil;
7 kentang;
Bawang - 2 pcs.;
lobak merah;
Kubis - 100 g;
Keju - 50 g;
Minyak untuk menggoreng - 30 ml;
Mustard, mayonis, sayur-sayuran.

Resipi langkah demi langkah

Sediakan leher. Basuh dan potong kecil-kecil. Mereka hendaklah tidak lebih daripada 2 cm tebal.

Gunakan sedikit minyak untuk menyikat kepingan daging. Kemudian sapu dengan garam dan lada suam dan biarkan suam seketika.

Kupas dan basuh semua sayur-sayuran. Potong daun yang rosak dari kubis dan potong halus. Parut atau potong lobak merah menjadi jalur.

Cincang bawang. Satukan dengan kubis dan lobak merah. Akhir sekali masukkan kentang yang telah dipotong tadi.

Garam dan lada campuran sayuran, perasakan dengan baki minyak. Gaul sebati. Panaskan ketuhar hingga 190°.

Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar. Edarkan sayur-sayuran di atasnya, letakkan kepingan daging babi di atasnya.

Tuangkan 100 ml air panas ke dalam mangkuk dengan daging dan sayur-sayuran. Tutup bahan kerja dengan penutup atau kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Potong keju dan tomato menjadi kiub kecil. Campurkan bahan-bahan ini dengan mustard dan mayonis, tambah herba cincang.

Buka foil sedikit. Sapu campuran keju dan tomato pada setiap keping daging. Kembalikan hidangan ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Daging yang disediakan mengikut resipi ini lembut dan lembut. Jika anda suka daging babi anda lebih rangup, biarkan dalam ketuhar yang dimatikan selama seperempat jam lagi.

Pilihan 4: Leher babi dalam ketuhar dengan quince dan cendawan

Satu lagi hidangan asli ialah leher yang dibakar dengan cendawan madu dan quince. Buah masam manis memberikan daging rasa masam pedas, dan kuahnya sungguh menakjubkan!

bahan-bahan:

2 bawang;
Cendawan madu - 150 g;
Bacon - 150 g;
Mentega - 80 g;
Setengah lemon;
Quince - 100 g;
Leher babi - 1400 g;
Lemak babi - 70 g;
Minyak zaitun - 40 ml;
Garam laut, cili lada.

Cara memasak

Buat potongan mendalam di leher untuk membahagikannya kepada separuh. Tidak perlu memotong sekeping sepanjang jalan, biarkan kira-kira 1 cm.

Perah jus daripada lemon. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, masukkan kepingan cili. Gosok daging pada semua bahagian dengan garam kasar dan sapu dengan perapan. Letakkannya di dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Cairkan 2/3 mentega dalam kuali. Cincang halus bawang, cendawan dan bacon. Tumis bahan tadi hingga masak, masukkan garam dan lada sulah di hujungnya.

Dalam mentega yang tinggal, goreng quince, potong ke dalam kepingan. Letakkan kepingan di atas seluruh permukaan daging.

Letakkan cendawan goreng dengan bawang dan bacon pada daging babi. Tekan sedikit inti ke tapak tangan anda.

Lipat leher separuh di sepanjang garis potong. Ikat pada semua sisi dengan benang masakan untuk mengelakkan isi daripada tumpah semasa membakar.

Letakkan daging dalam beg panggang. Hiris lemak babi nipis-nipis dan letakkan di atas leher. Terima kasih kepada ini, ia tidak akan kering dan akan kekal berair dan lazat.

Buat beberapa tusukan di bahagian atas lengan. Ikat dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190°. Selepas setengah jam, kurangkan suhu kepada 160°.

Selepas 20 minit lagi, potong lengan. Bakar leher untuk jumlah masa yang sama, secara berkala menuangkan jus ke atas daging.

Hidangan itu boleh dirasai serta-merta selepas disejukkan. Tetapi lebih baik untuk menutupnya dengan filem dan biarkan di bawah tekanan untuk hari lain. Hasilnya, anda akan mendapat daging babi rebus kelas pertama yang mudah dipotong dan dihidangkan.

Pilihan 5: Gulung leher babi di dalam ketuhar

Leher babi sering digunakan untuk membuat gulung isi yang lazat. Anda boleh membungkus pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, bacon, keju dan rempah dalam daging. Mari cuba sediakan gulungan dengan lada benggala dan sos delima asli.

bahan-bahan:

Leher babi - 2 kg;
6 ulas bawang putih;
Mayonis - 100 g;
Lada loceng - 2 pcs.;
Mentol;
Sawi bijirin - 15 g;
Jus delima - 25 ml.

Resipi langkah demi langkah

Keluarkan biji dari lada. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang halus semua sayur. Anda boleh perap bawang dalam jus lemon atau goreng, ia akan menjadi lebih sedap.

Basuh dan keringkan daging. Potong dalam lingkaran untuk menjadikan kepingan itu rata. Gosok dengan garam dan lada, bungkus dalam filem berpaut. Biarkan leher di dalam peti sejuk selama sejam.

Campurkan mayonis dengan jus mustard dan delima. Anda boleh menambah rempah secukup rasa dan potong daun bay. Kacau sos.

Buka bungkus daging. Berus dengan banyak sos. Taburkan kepingan lada, bawang putih dan bawang besar di atasnya. Gulung leher anda dengan ketat ke dalam kayu balak.

Sapu bahan kerja pada semua sisi dengan sos yang tinggal. Balutnya dalam dua lapisan foil dan letakkan di dalam loyang.

Masak hidangan selama 2 jam di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °. Sepuluh minit sebelum menutup dapur, buka foil untuk perang daging.

Rasa daging babi boleh dipertingkatkan dengan rempah yang berbeza. Lehernya sesuai dengan rosemary, marjoram, thyme dan basil. Anda juga boleh menggunakan campuran rempah siap, sebagai contoh, kari atau khmeli-suneli. Pencari keseronokan harus mencuba membakar daging dengan adjika.

Bahagian