Kolak anggur untuk resipi musim sejuk. Resipi kompot anggur terbaik untuk musim sejuk dengan arahan terperinci

Rumah

Penebat fasad

Ramai suri rumah tidak membincangkan jenis kompot untuk disediakan untuk musim sejuk. Dari anggur, mereka akan berkata, dan mereka mungkin betul. Beri wangi ini berair, manis, dan cantik apabila dimasak. Aroma minuman sedemikian tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Oleh itu, mari kita uruskan penyediaan kompot anggur sendiri, musim yang bermula dengan permulaan musim luruh. Aktiviti ini tidak begitu menyusahkan, dan terdapat banyak aspek positif di dalamnya. Terdapat juga banyak pilihan untuk menyediakan kolak tersebut. Pertama, kepelbagaian jenis anggur menyediakan ruang untuk eksperimen. Kedua, gabungan dengan mana-mana buah atau beri lain dialu-alukan dan memberikan hasil yang sangat baik. Pernahkah anda menyediakan kompot epal dan anggur untuk musim sejuk? Atau - kompot anggur dan plum untuk musim sejuk? Kami mengesyorkan! Anda tidak akan menyesal. Selain itu, anda boleh mencuba gabungan produk anda sendiri. Dan jenis wain yang kecil, berair, bagus untuk anggur. Mereka mempunyai banyak jus, sedikit pulpa, mempunyai warna terang, kandungan gula yang baik, yang berguna apabila menyediakan kompot. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai anggur lain, ia juga akan menjadi asas yang baik untuk kolak. Anda hanya perlu memilih jumlah gula yang betul dan produk tambahan yang akan meningkatkan rasa dan kekayaan warna minuman siap. Dan anda boleh menggulung kompot anggur tanpa pensterilan, serta dengannya. Pilihan di tangan anda.

Anggur, sebagai peraturan, tidak berubah-ubah dalam pengetinan. Prasyarat: anggur mesti dibasuh dan disusun dengan teliti. Untuk keaslian dan kepelbagaian, anda boleh menyediakan kolak pelbagai warna. Sebagai contoh, kompot yang diperbuat daripada anggur hijau untuk musim sejuk ternyata berwarna halus, lembut dan sedikit masam. Kolak anggur putih untuk musim sejuk adalah ringan, menyenangkan dan aromatik. Kolak anggur hitam untuk musim sejuk sentiasa cerah, kaya, lebih manis dan lebih wangi. Terdapat begitu banyak jenis, begitu banyak jenis kolak. Beri perhatian kepada sebarang maklumat tentang kompot anggur untuk musim sejuk biasanya disertakan dengan gambar. Ini membolehkan anda memilih minuman anda mengikut rupa dan warna. Oleh itu, jika anda menyediakan kompot anggur untuk musim sejuk, resipi dengan foto bukanlah syarat terakhir untuk kejayaan anda.

Beberapa petua juga akan memberitahu anda cara menyediakan kolak anggur untuk musim sejuk:

Perkadaran biasa untuk kompot anggur: untuk balang tiga liter - 5 sudu besar gula;

Kelompok anggur harus dibasuh dengan sempurna dan dikeluarkan dari dahan, dan beri individu harus diletakkan di dalam balang;

Beri boleh dituangkan dengan sirap atau air mendidih skema penyediaan kompot adalah sama seperti beri lain;

Balang yang digulung hendaklah dibalikkan, dibalut, dan dibiarkan sejuk perlahan-lahan sehingga pagi;

Anda boleh menyimpan kompot anggur dalam keadaan sejuk (contohnya, di dalam bilik bawah tanah), atau pada suhu bilik.

Buah anggur dari semua jenis dengan mudah dan cepat mengeluarkan jusnya semasa rawatan haba, jadi kompot daripadanya disediakan dengan cepat. Ini membolehkan minuman menyerap dan mengekalkan rasa, aroma dan bahan bermanfaat anggur secara maksimum.

Varieti mana yang hendak dipilih?

Terdapat begitu banyak jenis anggur yang sukar untuk menggambarkan segala-galanya secara individu, tetapi mengikut citarasanya, adalah kebiasaan untuk membezakan 4 kumpulan:

buah-buahan dengan rasa biasa (gelap dan terang) menggabungkan rasa manis dan keasidan dalam perkadaran yang berbeza. Nota rasa mereka lembut dan neutral. Dalam kompot mereka baik dengan beri dan buah-buahan pelbagai rasa yang kaya: quince, strawberi, strawberi liar, currant hitam.
Anggur berperisa muscat telah menyatakan dengan terang nada yang menggembirakan dan menyegarkan hasil daripada minyak pati yang terkandung dalam varieti anggur Muscat. Dalam kolak, buah-buahan seperti itu menyenangkan dalam pengasingan yang indah. Tetapi jika dikehendaki, agak sesuai untuk melengkapkan sejambak wangi dengan buah sitrus;
buah anggur dengan rasa nightshade bau segar, sedikit herba, dan masam. Buah-buahan sedemikian, digabungkan dengan epal dan jumlah gula yang minimum, adalah asas yang sangat baik untuk mencipta minuman yang diluluskan oleh penganut gaya hidup sihat.
anggur dengan rasa isabella menarik dengan aroma yang sedikit keras, tetapi masih menyenangkan, menggabungkan bau strawberi, nanas, dan currant hitam. Buah-buahan jenis Isabel tidak memerlukan syarikat. Ramai menganggap mereka pilihan terbaik untuk mencipta minuman manis.

Memproses sebelum memasak

Kolak anggur terbaik dibuat daripada buah beri yang baru dipetik dan diproses segera. Tandan yang dibeli juga perlu disediakan secepat mungkin dan mula menyediakan minuman.

Apabila memproses buah-buahan untuk kolak untuk penyimpanan jangka panjang, perlu membuang spesimen yang dihancurkan dengan kulit retak, jika tidak, ia akan menjadi berkulat. Jika anda membancuh minuman "untuk hari ini", anda boleh menutup mata anda kepada buah-buahan yang dihancurkan sedikit.

resepi

Kolak anggur putih dan biru

Minuman yang diperbuat daripada pelbagai jenis anggur menawarkan rasa yang tidak dijangka. Anggur hijau memberikan keasidan, manakala anggur biru memberikan rasa yang lebih tart.

Maklumat Resipi

Jenis hidangan: persediaan, minuman
Kaedah memasak: mendidih
Hidangan: 3 l
40 min

bahan-bahan:

anggur hijau - 200 g
anggur biru - 200 g
gula - 200 g.

Kaedah memasak:

Susun tandan anggur - buang buah beri busuk dan kering. Basuh beri, keluarkan dari dahan dan letakkannya di dalam bekas bersih untuk longkang.

Kemudian hantar anggur ke balang yang disediakan.

Didihkan 1 liter air dalam periuk dan tuangkan kandungan balang ke dalamnya. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 10-15 minit.

Toskan kembali air dari balang ke dalam kuali dan masukkan baki air dan gula pasir. Larutkan gula, kacau, dan masak dari saat mendidih selama 5 minit. Tuangkan sirap yang terhasil ke dalam anggur di dalam balang dan gulung penutup dengan kunci untuk pemeliharaan.

Balikkan balang - periksa kehadiran udara di dalam balang dan, jika tiada, biarkan ia dibungkus sehingga ia sejuk sepenuhnya. Jika semua peraturan dan peraturan dipatuhi, minuman dalam tin boleh disimpan sehingga 2 tahun.

Nota kepada pemilik:

Jika balang itu sangat kotor, rendam dalam air sabun selama 1 jam. Bersihkan dengan teliti dengan kain lap atau berus dengan sabun, kemudian bilas dengan air sejuk. Sterilkan balang selama 5 minit dengan mengukus atau 2-3 minit dalam ketuhar gelombang mikro. Keluarkan dan letakkan bekas kaca terbalik pada tuala bersih. Rebus kira-kira satu liter air dalam periuk dan letakkan tudung di atasnya - 10 minit sudah cukup untuk rawatan haba. Berhati-hati keluarkan penutup dari kuali dan letakkan di sebelah balang.

Mana-mana jenis anggur sesuai untuk pengetinan. Buah-buahan harus padat, masak sepenuhnya, tanpa tanda-tanda sebarang penyakit.

Untuk menyediakan minuman dalam tin untuk musim sejuk, air mata air yang tidak berklorin atau ditapis adalah ideal - ketiadaan bahan tambahan kimia akan memberikan kompot anggur rasa yang lebih semula jadi.

Sebelum digunakan, jika perlu, cairkan kompot dengan air masak secukup rasa.

Minum dari pelbagai Isabella

Buah-buahan jenis isabella dari sebarang saiz sesuai untuk penyediaan ini. Adalah wajar bahawa mereka masak dan berair.

Untuk menyediakan 3 liter kompot anda perlu:

700-800 g anggur
2 liter air
segelas gula (jika beri masam, jumlah ini boleh ditingkatkan).

Cara memelihara:

Pertama, sediakan sirap: air mendidih, tambah gula dan kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
Bilas tandan anggur di bawah air yang mengalir.
Keluarkan elastik, buah-buahan keseluruhan dari dahan, letakkan di dalam bekas yang dalam, dan isi dengan air sejuk. Periksa dengan teliti sekali lagi dan bersihkan jika perlu.
Letakkan spesimen yang diluluskan dalam balang tiga liter yang disterilkan, isikan kepada satu pertiga daripada jumlahnya.
Isikan beri dengan sirap ke bahagian paling atas bekas. Biarkan selama beberapa minit.
Sementara itu, letakkan penutup penutup ke dalam air mendidih.
Tutup balang dengan penutup, letakkan bekas dalam kuali air mendidih perlahan-lahan dan sterilkan selama kira-kira setengah jam.
Gulungkan balang (atau skru jika penutupnya berulir), terbalikkannya, dan tutupnya dengan "kot bulu" tuala besar yang dilipat. Sejukkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.

Kolak anggur untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Mensterilkan kompot adalah tugas yang menyusahkan, dan buah beri boleh mendidih semasa rawatan haba yang berpanjangan, merosakkan daya tarikan minuman. Ramai orang cuba melakukannya tanpanya. Ini tidak sukar: anda hanya perlu menduplikasi proses menuang sirap mendidih ke atas buah-buahan 2 atau 3 kali.

Komponen:

800 g beri anggur gelap dengan aroma yang kaya
2 liter air
segelas gula.

Skim penyediaan langkah demi langkah:

Buat sirap dengan air mendidih dan larutkan gula di dalamnya.
Bilas tandan anggur di bawah air yang mengalir.
Petik buah yang utuh dan tidak cacat dan kupas semula.
Letakkan anggur dalam balang tiga liter yang disterilkan dan isi dengan sirap mendidih.
Tutup bekas dengan penutup yang disterilkan dan biarkan selama setengah jam.
Tuangkan sirap ke dalam periuk, rebus dan tuangkan semula beri.
Gulungkan balang dengan penutup, balikkannya, tutup dengan tuala. Biarkan ia sejuk pada suhu semula jadi.

Kolak anggur dan epal

Kolak yang dibuat daripada epal sahaja tidak boleh dipanggil kegemaran di kalangan penyediaan minuman manis. Mereka tidak mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa. Dan warna itu tidak menyebabkan selera makan mereka. Tetapi dalam syarikat anggur, epal mencipta sejambak yang indah.

Struktur dan konsistensi buah-buahan ini berbeza, oleh itu pra-pemprosesan memerlukan pendekatan yang berasingan.

bahan-bahan:

500 g anggur biru atau merah jambu dengan rasa neutral atau muscat
4 biji epal bersaiz sederhana
2 liter air
200 g + 100 g gula
dua ulas, beberapa hirisan lemon (secukup rasa dan ketersediaan).

Cara memasak:

Pertama, sediakan epal: basuh dan potong menjadi 8 keping, keluarkan benih.
Letakkan dalam bekas yang dalam dan tambah 100 g gula. Biarkan selama sejam - biarkan jus mengalir.
Didihkan air dan larutkan 200 g gula di dalamnya.
Basuh tandan anggur dan buang sebarang buah beri yang cacat.
Letakkan epal di bahagian bawah balang yang disterilkan, tambahkan jus yang dikeluarkan daripadanya dan bukan gula yang dibubarkan sepenuhnya.
Letakkan beri di lapisan kedua. Tambah rempah jika dikehendaki: cengkih, lemon. Beberapa daun pudina atau balsem lemon akan menambah warna segar pada minuman.
Tuangkan sirap mendidih dan biarkan produk diseduh selama setengah jam.
Goncang cecair dan tuangkan ke dalam kuali. Rebus lagi dan tuangkan ke atas buah-buahan lagi.
Tutup balang dengan penutup. Balikkan, balut dengan tuala besar, dan sejukkan pada suhu bilik.

Kolak quince dan anggur

Quince tidak sering digunakan untuk penyediaan, tetapi sia-sia. Rasa dan aromanya sungguh menakjubkan. Kolak quince dalam kombinasi dengan anggur biasa ternyata sangat baik.

Perhatian! Quince adalah berubah-ubah dalam pemprosesan, ia mengeluarkan jus dengan berat hati, jadi ia perlu diberi perhatian khusus. Pilih buah yang lebih besar; yang kecil sukar dikupas.

Untuk menyediakan 3 liter yang anda perlukan:

500 g anggur putih, merah jambu, merah jambu gelap (tidak begitu aromatik)
4 quince besar
2 liter air
200 g + 200 g gula.

Kaedah memasak:

Basuh quince. Potong kepada 4 bahagian. Kupas kulit dengan pisau dan keluarkan bijinya. Potong kepingan menjadi beberapa bahagian lagi.
Letakkan kepingan dalam bekas yang dalam, tambah 200 g gula. Biarkan selama sejam. Jus yang akan dikeluarkan secara beransur-ansur dicampurkan secara berkala dengan buah-buahan dan gula supaya kristalnya larut sebaik mungkin.
Didihkan air, tambah 200 g gula, kacau.
Letakkan quince dalam sirap gula di bahagian bawah balang yang disterilkan. Tutupnya dengan anggur.
Tuangkan sirap mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan selama setengah jam.
Goncang minuman dan tuangkan cecair ke dalam kuali. rebus je.
Tuangkan sirap ke atas buah-buahan. Tutup dengan tudung dan biarkan selama setengah jam lagi.
Rebus sirap sekali lagi dan akhirnya tuangkan quince dan anggur.
Gulungkan balang dengan penutup, terbalikkannya, bungkusnya dengan tuala dan sejukkan.

Resipi dengan oren

Minuman yang diperbuat daripada oren dan anggur (sebaik-baiknya varieti muscat), mempunyai rasa yang indah dan menyegarkan. Ia juga boleh digunakan sebagai komponen asal koktel alkohol.

Oren, seperti anggur, mengeluarkan jus dengan mudah, jadi tiada masa diperlukan untuk penyediaan awal buah. Untuk persediaan dengan buah sitrus yang kaya dengan asid sitrik (yang merupakan pengawet yang kuat), satu penambahan sirap akan mencukupi.

Anda memerlukan:

400 g setiap anggur kuning dan hijau dengan rasa biasa atau muscat;
2 oren;
2 liter air;
segelas gula.

Langkah memasak:

Sediakan sirap dengan mengacau gula dalam air mendidih.
Basuh tandan anggur dan pilih buah beri yang terbesar dan paling cantik.
Kupas oren, keluarkan serat dan biji putih, cuba lakukan ini dengan berhati-hati supaya jus tidak bocor. Gunakan pinset.
Campurkan anggur dan oren ke dalam balang yang disterilkan.
Tuangkan sirap mendidih ke atas kandungannya.
Balikkan bekas tertutup, tutup dengan tuala dan sejukkan.

Kolak anggur dengan strawberi dan strawberi

Minuman halus ini akan sangat berguna untuk dibuka semasa cuti musim sejuk. Kanak-kanak dan orang dewasa akan berpuas hati. Yang terakhir boleh melengkapkan koktel dengan wain kering atau meningkatkan, sebagai contoh, vodka banal.

Untuk mengelakkan strawberi halus dan strawberi liar daripada bertukar menjadi bubur, jangan tuangkan sirap ke atas buah-buahan lebih daripada sekali.

Produk:

500 g anggur ringan
500 g strawberi dan strawberi (hanya satu jenis beri dibenarkan)
2 liter air
segelas gula.

cara buat:

Didihkan sirap dan jangan biarkan ia sejuk.
Keluarkan buah beri utuh dan tidak cacat dari tandan yang telah dibasuh.
Kupas strawberi dan raspberi dengan mengeluarkan batangnya.
Letakkan buah anggur di bahagian bawah balang yang disterilkan.
Letakkan beri merah di atas.
Tuangkan sirap mendidih ke atas. Segera gulungkan balang dengan penutup, balikkannya, tutup dengan tuala dan sejukkan.

Memelihara dengan ranting

Minuman ini akan menarik minat pencinta rasa yang kaya dan tart. Ini adalah kualiti yang akan diberikan oleh dahan anggur kepada kompot. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk menuai dengan tandan berkayu yang masih muda, belum sepenuhnya. Apabila dirawat dengan haba, anggur dalam tandan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.

Apabila menyediakan, anda perlu memberi perhatian khusus kepada kualiti beri: buah-buahan yang rosak boleh dengan mudah hilang di cawangan.

Untuk menyediakan anda perlu:

800 g anggur hitam atau pelbagai Lydia
2 liter air
segelas gula.

Proses:

Letakkan sirap pada penunu yang terbakar.
Sementara itu, bilas tandan anggur dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
Keluarkan sebarang buah beri yang lebam dengan kulit merekah.
Berhati-hati, tanpa menghancurkan, letakkan cawangan dalam balang yang disterilkan.
Tuangkan sirap panas dan biarkan selama 10-15 minit.
Tuangkan cecair ke dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan semula anggur.
Tutup dengan tudung, terbalikkan dan sejuk, tutup dengan tuala.

Kolak anggur untuk makan malam

Setelah meluangkan sedikit masa pada waktu pagi, anda boleh menghidangkan minuman manis yang lazat, beraroma, diselitkan sebagai pencuci mulut untuk makan tengah hari atau makan malam. Rebus kolak dan biarkan ia menyerap aroma anggur tepat di dalam kuali, tanpa menuangkannya ke dalam balang. Ia sangat mudah untuk memasaknya dalam periuk perlahan.

Oleh kerana minuman itu mungkin akan habis dijual dengan cepat, anda boleh bereksperimen dengan rempah ratus. Setelah memutuskan mana yang anda suka, anda akan menggunakannya dalam persediaan seterusnya.

Jika dikehendaki, tambah bahan lain - segelintir chokeberry yang sihat, pear, plum, dll.

Anda memerlukan:

600 g mana-mana anggur segar atau beku;
2-2.5 liter air;
0.5 sudu besar. Sahara;
sepasang ulas, sedikit kayu manis, sekeping kulit perahan (pilihan).

Persediaan langkah demi langkah:

Tuangkan air ke dalam periuk besar atau mangkuk multicooker. Didihkan, masukkan gula, kacau.
Basuh beri anggur dengan baik.
Rendam buah-buahan dan rempah ratus dalam air mendidih.
Rebus dengan api besar selama 3 minit. Kecilkan api, buang buih. Biarkan masak dengan kuantiti yang sama.
Keluarkan kuali dari dapur atau matikan multicooker, tutup penutup dengan ketat dan biarkan minuman manis untuk diselitkan.

Ciri memasak

Kompot dari anggur boleh disediakan dalam sebarang kepekatan. Dengan mengurangkan jumlah air dan meningkatkan jumlah buah dan gula, anda akan mendapat minuman yang lebih kaya dan beraroma.

Kompot pekat paling baik dibuat dalam balang kecil (0.5 - 1 l). Ini mudah: ia akan mengambil lebih sedikit ruang. Minuman itu sendiri boleh dicairkan dengan air rebusan suam atau air mineral sebelum dihidangkan. Dengan menambah air berkarbonat dan lemon, anda boleh merasai air limau semulajadi yang sangat baik. Beri dia ais dan penyedut minuman.

Pilih sendiri nisbah gula dan air. Tetapi ia harus bergantung bukan sahaja pada pilihan citarasa anda dan cintakan rasional, tetapi juga pada keadaan kesihatan anda.

Perhatian! Kolak manis dan pekat tidak disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Semua minuman anggur adalah kontraindikasi bagi mereka yang menghidap diabetes mellitus dan ulser gastrik. Kejadian biasa adalah alahan kepada anggur (ini sering diperhatikan pada zaman kanak-kanak).

Penyimpanan bahan kerja

Kolak yang disediakan boleh disimpan selepas ia disejukkan sepenuhnya pada suhu bilik. Sehingga masa ini, balang harus ditutup dengan tuala atau selimut besar.

Dengan membalikkan bekas, anda dapat melihat bahawa bahan seperti buih telah terbentuk di bawah penutup. Ini tidak mengancam produk dalam apa jua cara - selepas kira-kira sejam tidak akan ada kesan yang tersisa.

Di tempat yang sejuk dan gelap (sehingga + 15 ° C), minuman anggur boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Sekiranya suhu lebih tinggi, maka lebih baik untuk menghidangkannya untuk cuti musim sejuk.

Kompot tidak boleh disimpan pada suhu sub-sifar.

Mengenai faedah

Anggur adalah produk yang sangat berharga. Pertama sekali, ini terpakai kepada beri yang baru dipetik dari pokok anggur. Jika anda ingin mendapatkan yang terbaik daripada beri penyembuhan yang lazat, sediakan jus anggur yang baru diperah. Ia perlu disediakan dengan cepat: 15 minit selepas berpisah dengan sekumpulan anggur hidup, anggur secara beransur-ansur akan mula kehilangan banyak vitamin yang memberi kehidupan.

Nilai pemakanan utama anggur, yang juga bertanggungjawab untuk rasa, adalah pelbagai gula buah, diwakili oleh glukosa, fruktosa dan sukrosa. Tetapi tidak seperti gula bit, yang biasa kepada kita, analog anggur tidak mengalami perubahan ketara semasa penghadaman, tetapi segera memasuki aliran darah. Harta ini sangat diperlukan untuk memulihkan kekuatan dan mengekalkan kesihatan dengan cepat.

Madu anggur penyembuhan

Anggur merah dianggap lebih sihat daripada anggur putih. Dari sinilah madu anggur disediakan. Produk hebat ini berharga untuk sifat penyembuhan dan keupayaan hematopoietiknya.

Jika anda memutuskan untuk membuat makanan istimewa ini, sediakan anggur gelap yang baru dipetik. Kandungan gula mestilah sekurang-kurangnya 18%, kerana tiada gula ditambah kepadanya!

Untuk 1 kg madu anda memerlukan 5 kg buah.

Kisar dalam pengisar daging atau tumbuk dengan tangan. Tekan ia keluar. Jus hendaklah mengalir tidak lebih daripada 3 jam, jika tidak, penapaian mungkin bermula.

Tuangkan jus yang terhasil ke dalam bekas dan rebus pada suhu sederhana sehingga pekat. Ia sepatutnya bertukar menjadi coklat gelap.

Madu harus disimpan dalam balang kaca kecil, ditutup rapat dengan penutup. Suhu tidak boleh melebihi +15 °C. Walaupun sedikit lebihan suhu boleh menyebabkan kerosakan produk.

Sekiranya sedimen terbentuk dalam madu, makanan istimewa yang rosak harus dituangkan ke dalam bekas, direbus dan ditutup semula.

Varieti anggur terbaik untuk kompot adalah biru, atau kerana ia juga dipanggil, anggur gelap. Ini adalah jenis seperti Golubok, kismis gelap, Moldova. Beri mewarna sirap biru tua, jadi kompot ini akan kelihatan seperti wain sebenar, tetapi pada masa yang sama ia boleh diberikan dengan selamat kepada kanak-kanak seperti jus biasa.

Sudah tentu, anda boleh memasak kompot untuk pemeliharaan dari anggur hijau, atau apa yang dipanggil anggur putih. Tetapi untuk meningkatkan rasa dan menambah warna, anda perlu meletakkan beberapa epal merah atau daun ceri yang telah dibasuh dalam setiap balang.

Jika anda menyukai rasa kompot yang kaya dan pedas, anda boleh menambah kayu manis, vanillin dan kulit limau padanya. Bahan-bahan ini akan menjadikan kolak anggur berkilauan dengan nota rasa yang benar-benar baru dan luar biasa untuk musim sejuk.

Kolak dari tandan anggur adalah resipi paling mudah. Anda tidak perlu membuang tenaga untuk mengupas kerang dan memeriksa setiap buah beri. Prosedurnya sangat mudah:

Basuh anggur dengan air panas, periksa tandan untuk beri busuk atau belum masak, dan keluarkan.
Letakkan tandan dalam balang yang bersih dan tidak disterilkan. Beri sepatutnya mengambil kira-kira satu pertiga daripada jumlah.
Sediakan sirap gula dengan kadar 1 gelas gula dituang ke dalam 2 liter air.
Tuangkan sirap panas yang telah direbus ke dalam balang di mana anggur diletakkan.
Letakkan balang dalam kuali air yang dipanaskan atau bekas khas untuk pensterilan dan rebus sehingga air di dalam balang mula mendidih.
Letakkan penutup yang telah disterilkan (dipanaskan dengan air mendidih) pada balang dan tutupnya menggunakan mesin jahitan.
Terbalikkan balang dan tutupnya dengan selimut. Selepas menyejukkan, anda boleh membawanya keluar ke dalam sejuk atau ke ruang bawah tanah.

Kolak dari anggur lebih sukar dibuat kerana kos buruh yang tinggi. Tetapi rasa kolak lebih cerah. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih jenis dengan buah beri besar, sebagai contoh, Moldova. Tetapi ia akan membawa anda terlalu banyak masa - berinya sangat kecil. Untuk balang tiga liter anda memerlukan 700 gram anggur, 2 liter air, 1 gelas atau 250 ml gula.

Prosesnya sedikit berbeza daripada yang sebelumnya. Balang hendaklah kira-kira satu pertiga diisi dengan beri. Sediakan air mendidih terlebih dahulu supaya proses berjalan lancar. Isi balang dengan anggur dengan air mendidih dan tutup dengan penutup yang tidak disterilkan. Biarkan selama 10 minit. Toskan air dari balang ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Tuangkan segelas gula ke dalam balang, dan pada masa yang sama sterilkan penutup dalam kuali lain air mendidih. Kemudian letakkan balang di atas pinggan dan tuangkan air mendidih ke dalamnya supaya sedikit air mengalir keluar dari balang. Apa yang tinggal ialah menggulung balang dengan penutup yang disterilkan dan meletakkannya di bawah sehingga sejuk, dibalut dengan selimut.

Jangan risau jika anda melihat buih di leher balang selepas terbalik. Ini adalah fenomena sementara dan akan hilang dengan cepat. Ini biasanya berlaku dalam masa satu atau dua jam selepas terbalik. Anda juga harus tahu bahawa kompot anggur yang disediakan untuk musim sejuk bukan sahaja boleh diminum - ia adalah asas yang sangat baik untuk membuat jeli, mousses, dan krim buah-buahan untuk kek.

Untuk menyediakan kompot anggur untuk musim sejuk, anda tidak memerlukan banyak usaha. Hasil akhirnya adalah minuman yang sangat lazat dan sihat. Itulah sebabnya ia sangat popular di negara kita. Membuat wain buatan sendiri adalah panjang dan intensif buruh, tetapi kompot memerlukan hanya setengah jam kerja. Di samping itu, mana-mana jenis yang kami sediakan sesuai untuknya. Ini benar-benar penyediaan pencuci mulut yang sempurna.

Kompot anggur untuk musim sejuk adalah penyediaan yang sangat mudah. Nampaknya, apakah ciri yang mungkin ada? Hanya campurkan buah dengan air, gula dan bahan pengawet, masak dan tutup. Tetapi itu tidak benar. Terdapat banyak helah yang akan membantu minuman menjadi lebih baik, dan penyediaannya akan mengambil sedikit usaha.

Jika buah beri kecil, maka ia dalam tin dalam tandan.
Buah-buahan yang besar, sebaliknya, dibersihkan daripada ranting dan kadang-kadang juga biji.
Untuk mengelakkan beri besar daripada mendidih, mereka ditikam.
Ambil jenis yang paling aromatik.
Gunakan rempah yang berbeza secukup rasa. Terutamanya popular ialah kayu manis, vanillin dan buah pelaga.
Asid sitrik meningkatkan warna.
Buah-buahan lain juga ditambah kepada anggur.

Mengetahui ciri-ciri ini akan membolehkan anda mencapai rasa yang sangat menarik.

Varieti mana yang lebih baik untuk dipilih?

Hampir semua jenis anggur yang biasa di Rusia sesuai untuk kolak. Cuma rasa dan warna produk berbeza kerana mereka.

Jadi, jika anda memerlukan minuman yang jelas, maka gunakan varieti hijau dan putih.

Walau bagaimanapun, kolak sedemikian kadang-kadang diwarnai dengan daun currant atau ceri. Apabila anda menambah buah-buahan lain, warna juga akan berubah. Tetapi dari anggur hitam dan biru penyediaan merah yang kaya, gelap dan berwarna tebal diperolehi. Merah jambu muda diperbuat daripada anggur merah. Varieti Isabella, Kishmish dan Lydia sangat popular di negara kita.

Menyediakan anggur sebelum memulakan proses

Untuk kompot, beri mesti disediakan dengan betul. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dengan teliti dan pelbagai serpihan dikeluarkan. Keluarkan semua buah yang rosak atau kering - pilih yang keras dan utuh sahaja. Jika perlu, keluarkan benih.

Kaedah untuk menyediakan kolak anggur di rumah

Terdapat banyak cara untuk menyediakan minuman anggur untuk musim sejuk. Kedua-duanya dari beri ini sahaja dan pelbagai. Di bawah adalah yang paling popular.

Resipi mudah untuk balang 3 liter

Resipi ini sangat mudah. Inilah yang digunakan oleh suri rumah, yang masih mempunyai banyak anggur yang sesuai untuk dituai.

Untuk kolak sedemikian, setiap kilogram beri ambil:

dari 1 hingga 2 gelas gula;
setengah sudu teh asid sitrik;
2 liter air.

Sebelum memasak kompot, beri dituangkan ke dalam balang bersama dengan gula dan asid sitrik. Bekas diisi dengan air. Letakkan dalam periuk dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan masak seketika supaya anggur tidak mendidih. Produk siap mesti ditutup dengan segera.

Tanpa pensterilan

Ia juga mungkin untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Resipi agak mudah, dan secara umum ia menyerupai yang sebelumnya, kecuali satu perkara kecil tetapi penting. Kompot tidak direbus dalam balang untuk penyimpanan, tetapi secara berasingan, dalam periuk, dan produk siap dituangkan. Tetapi perkadaran adalah sama.

Kelemahan kaedah ini ialah buah beri menjadi terlalu masak. Untuk mengelakkan masalah ini, pilih varieti anggur yang kukuh. Juga, balang separuh diisi dengan cecair tanpa beri, dan yang terakhir dibentangkan selepas itu.

Tiada gula

Bagi pesakit kencing manis dan mereka yang memerhatikan berat badan mereka, kompot dibuat tanpa menggunakan gula. Penyediaan ini benar-benar semula jadi dan mengekalkan bukan sahaja bahan berfaedah, tetapi juga rasa semula jadi buah. Pada masa yang sama, gula adalah pengawet. Oleh itu, mereka sama ada disimpan untuk masa yang singkat, atau mereka menggunakan penambahan asid sitrik.

Agar kompot tanpa gula dapat bertahan hampir sepanjang musim sejuk, buah beri direbus dengan baik. Pilih hanya buah-buahan yang tidak rosak atau berpenyakit. Jumlah asid sitrik adalah lebih besar sedikit daripada dua resipi sebelumnya. Perkadaran selebihnya adalah sama.

Kaedah pengisian berganda

Ramai suri rumah menyediakan minuman anggur untuk musim sejuk tanpa mensterilkannya, tetapi mengehadkan diri mereka untuk mensterilkan tin. Kaedah ini dipanggil menuang dua kali. Pra-pensterilan terdiri daripada menyimpan balang di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama seperempat jam. Adalah penting untuk meletakkan bekas kaca di dalam ketuhar apabila ia sejuk.

Letakkan beri dalam balang yang disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Mereka juga harus kekal dalam keadaan ini selama kira-kira seperempat jam. Air ini disalirkan dan digunakan untuk menyediakan sirap dengan merebusnya dengan gula dan asid sitrik. Sirap dituangkan ke atas buah-buahan dan penyediaan ditutup dengan penutup. Mereka dibalut dengan selimut dan dihantar ke tempat untuk menyejukkan badan.

Dengan madu

Membuat kolak dengan madu sangat mudah. Minuman ini juga dianggap sangat sihat, kerana madu, tidak seperti gula, mempunyai pelbagai jenis bahan yang menguatkan badan. Ia tidak memudaratkan mereka yang cuba menurunkan berat badan berlebihan. Resipi standard untuk menyediakan penyediaan untuk balang tiga liter diambil sebagai asas. Cuma bezanya gula digantikan dengan madu. Mereka boleh menggunakan apa sahaja - linden, soba, atau herba. Kayu manis sering digunakan sebagai perasa.

Dengan epal

Untuk resipi kolak dengan epal, buah ini ditambah kepada standard, lebih daripada sekali diterangkan, set bahan, rasa yang sesuai dengan anggur.

Epal dibasuh, dikupas, dihiris dan dipotong menjadi kepingan nipis. Untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap, ia digulung dalam campuran gula dan asid sitrik. Ia mengambil masa sedikit lebih lama untuk membancuh berbanding semasa menyediakan minuman daripada anggur sahaja.

Dengan pear

Anda boleh membuat minuman yang sama lazat dengan menambah pear lewat dan bukannya epal.

Baginya, setiap kilogram beri yang mereka ambil:

bilangan pear yang sama;
segelas gula;
satu setengah liter air;
setengah sudu teh asid sitrik.

Buah pir diambil tidak terlalu masak, keras. Mereka dibersihkan daripada kulit dan biji dan dipotong menjadi kepingan nipis. Rebus bersama anggur, gula dan asid dalam air. Dituangkan ke dalam balang.

Dengan ranetki

Ranetki atau epal syurga adalah baik untuk kolak anggur kerana, kerana saiznya, ia diletakkan tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi keseluruhannya. Hasilnya adalah produk dengan rasa epal-anggur, tetapi dengan kos buruh yang lebih rendah dan penampilan yang luar biasa.

Untuk resipi ini anda perlukan:

satu kilogram buah;
satu setengah liter air;
segelas gula.

Minuman itu disediakan mengikut prinsip yang sama seperti yang sebelumnya, hanya epal yang tidak dipotong, tetapi hanya dibebaskan dari tangkai.

Dengan pic

Kolak dengan pic bukan sahaja sihat, tetapi juga mempunyai rasa yang luar biasa dan kaya. Untuk menyediakannya, setiap kilogram anggur anda perlu mengambil:

sehingga 6 pic besar;
segelas gula;
0.5 sudu teh asid sitrik;
bergantung kepada bekas - air.

Pic boleh digunakan sama ada keseluruhan atau cincang. Semua buah-buahan diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan air mendidih. Biarkan tepu dengan jus sehingga seperempat jam. Selepas ini, tuangkan air ke dalam periuk dan sediakan sirap dengan menambah gula dan asid. Balang sekali lagi diisi dengan sirap mendidih dan ditutup. Biarkan sejuk, bertutup.

Resipi langkah demi langkah untuk mengetin kolak anggur untuk musim sejuk: cara menyediakan kolak anggur dalam periuk

2018-06-23 Oleg Mikhailov

Gred
resepi

1988

Masa
(min)

Bahagian
(orang)

Dalam 100 gram hidangan siap

0 gr.

Karbohidrat

10 gr.

40 kcal.

Pilihan 1: Resipi kompot anggur klasik

Minuman itu disediakan dengan menuangkannya dua kali, tidak ada yang sangat rumit mengenainya - teknologinya sangat jelas dan lebih mudah daripada jem, dengan pemanasan dan penyejukan berulang. Sudah tentu, lebih baik untuk menyediakan kompot dan beberapa jenis confiture atau jem, tetapi jika anda lebih suka menyimpan minuman, berikut adalah resipi yang mudah dan terbukti.

bahan-bahan:

lapan ratus gram anggur masak;
gula, ditapis - segelas penuh.

Resipi langkah demi langkah untuk kompot anggur

Jumlah anggur yang ditunjukkan memerlukan kira-kira dua liter air. Ambil sedikit tambahan, tuangkan ke dalam kuali, dan hidupkan api yang tinggi di bawahnya. Buka tandan anggur, keluarkan buah beri dari dahan, periksa mereka, keluarkan yang lebam dan rosak.

Kumpulkan anggur dalam colander dan letakkan di bawah air yang mengalir, kemudian biarkan ia mengalir sepenuhnya dan tuangkan beri ke dalam balang. Mereka sepatutnya menduduki kira-kira satu pertiga daripada volum. Jika anggur anda sangat manis, masuk akal untuk menambah beberapa hirisan lemon.

Tuangkan air mendidih ke atas balang beri ke bahagian paling atas, tutup dengan penutup terbalik, dan biarkan selama sepuluh minit. Anggur gelap boleh mengubah warna air dengan ketara, jangan risau, itulah yang sepatutnya. Tuang semula air ke dalam kuali, letakkan di atas api dan biarkan mendidih lagi.

Tuangkan gula ke dalam balang terus di atas anggur sebelum melakukan ini, pastikan tiada ketulan dalam gula. Letakkan kain tebal atau mangkuk kosong di bawah balang anggur, dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk kali kedua. Tutup menggunakan penutup steril yang sesuai. Terbalikkan, biarkan kompot selama sehari di bawah selimut.

Pilihan 2: Resipi cepat untuk kolak anggur tanpa pensterilan

Berat anggur ditunjukkan berdasarkan ranting dan buah beri berkualiti rendah, sangat baik jika masalah seperti itu tidak timbul. Sebagai tambahan kepada pudina, atau sebaliknya, anda boleh menggunakan kepingan kecil vanila, ulas kering atau kepingan kayu manis.

bahan-bahan:

sedikit lebih daripada dua kilogram anggur;
empat liter air;
lima ratus gram gula;
tangkai pudina segar.

Cara cepat menyediakan kolak anggur aromatik

Letakkan anggur dalam mangkuk besar berisi air sejuk selama kira-kira dua puluh minit. Kemudian keluarkan dan goncangkan kelembapan, keluarkan beri dengan teliti dari dahan, bilas dalam colander dan periksa. Letakkan semua anggur yang menyebabkan anda sedikit syak wasangka, lebih baik tidak mengambil risiko kolak.

Mensterilkan balang dengan teliti, letakkan beri yang dibasuh dan sedikit kering di dalamnya kira-kira satu pertiga daripada jalan ke atas. Masukkan beberapa daun pudina, taburkan gula di atasnya, bahagikannya mengikut perkadaran dengan bilangan balang dan jumlahnya.

Didihkan air, tambah sedikit terlebih dahulu. Letakkan sudu panjang ke dalam balang dan cepat tuangkan air mendidih ke atas beri. Jangan cuba melakukan ini dengan beberapa bank pada masa yang sama. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera tutupnya satu demi satu. Biarkan sejuk semalaman, tutup balang kompot dengan kain tebal.

Pilihan 3: Kolak anggur ringkas dalam periuk

Campuran anggur yang berbeza bukanlah kehendak penyusun resipi. Dengan menggabungkan pelbagai jenis, anda akan, pertama, memberikan minuman dengan warna yang indah, dan, kedua, meningkatkan rasa. Kolak sangat berkesan jika mana-mana varieti anggur di dalamnya adalah muskat.

bahan-bahan:

air yang disucikan - dua liter;
sembilan puluh gram gula halus;
empat ratus lima puluh gram pelbagai anggur - beri terang dan gelap.

Cara memasak

Letakkan air untuk kolak mendidih dalam periuk yang mempunyai kapasiti kecil. Bilas anggur, mula-mula dengan hanya aliran air, kemudian asingkan dari tandan dan masukkannya ke dalam colander. Letakkannya dalam semangkuk air selama beberapa minit, kemudian bilas lagi.

Apabila menurunkannya ke dalam air mendidih, berhati-hati untuk kemudahan, anda harus menggunakan colander dan juga membantu diri anda dengan sudu berlubang. Selepas mendidih lagi, kecilkan api sedikit dan tutup kuali, masak selama lapan minit.

Untuk menyejukkan kuali dengan cepat dengan kompot, selepas diselitkan selama setengah jam, letakkan di dalam lembangan yang luas dan tuangkan air sejuk ke dalamnya. Dengan menggantikan penyejuk dua kali, anda akan menyejukkan kompot dengan cepat. Toskan, asingkan buah beri, bahagikan ke dalam jag atau balang, dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Pilihan 4: "Assorted" - kompot anggur dengan epal

Keperluan untuk anggur ditakrifkan dengan jelas, tetapi gunakan mana-mana epal dalam minuman. Walaupun buah-buahan yang sedikit belum masak akan berjaya, dan ini akan menjadi lebih baik daripada meletakkan buah-buahan lembut dalam kolak. Epal sedemikian mudah direbus, dan walaupun hanya menuangkan air mendidih ke atasnya boleh merosakkan kepingan dan memburukkan lagi penampilan kompot.

bahan-bahan:

tiga ratus gram anggur dari mana-mana jenis gelap dan aromatik;
balang setengah liter gula putih;
tiga liter air;
dua biji epal keras yang besar.

Resipi langkah demi langkah

Menggunakan larutan baking soda, basuh dengan teliti balang dengannya dan bilas dengan air bersih yang mengalir. Sterilkan dengan terbalikkan dan letakkan di atas stim selama sepuluh minit.

Basuh anggur dan epal dengan teliti, pilih buah beri dari tandan dan periksa dengan teliti, keluarkan semua yang rosak. Potong setiap epal kepada empat kepingan, keluarkan bahagian tengahnya. Tuangkan kepingan buah bersama-sama beri secara bergantian ke dalam balang, tutup dengan penutup dan ketepikan buat sementara waktu.

Tuangkan jumlah air bersih yang ditentukan ke dalam kuali, segera tuangkan gula ke dalamnya. Letakkan pada api yang tinggi dan, kacau sekali-sekala, biarkan gula larut sepenuhnya dan sirap mendidih. Tanpa mengeluarkan api, gunakan senduk untuk menuangkan sirap ke dalam balang dalam bahagian kecil.

Menggunakan mesin jahit khas, tutup kolak dengan penutup. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, terbalikkan dan tutup dengan selimut.

Pilihan 5: Kolak anggur untuk musim sejuk dengan madu, kayu manis dan bunga cengkih

Walaupun peranan madu dalam minuman adalah semata-mata untuk memberikan kemanisan, jangan lalai dalam memilih varieti. Ia mungkin tidak perlu untuk secara khusus membeli dan membuat kompot jenis yang jarang dan indah, tetapi madu, dalam apa jua keadaan, harus semulajadi. Anda juga boleh menggunakan molase yang meniru madu tiruan, tetapi tidak masuk akal - kompot seperti itu akan rasa tidak berbeza daripada yang dimasak dengan gula.

bahan-bahan:

empat ulas kering;
seperempat sudu serbuk kayu manis;
kira-kira tiga liter air;
tiga kilogram anggur;
seperempat gelas jus lemon;
satu setengah kilogram madu cair asli.

Cara memasak

Didihkan air dalam periuk. Basuh berus anggur, keluarkan hanya buah beri yang belum rosak. Timbang, kita memerlukan tepat tiga kilogram. Pra-sterilkan balang dan bahagikan anggur di antara mereka. Kuantiti yang ditunjukkan dikira untuk dua botol tiga liter.

Letakkan cengkih dan kayu manis cincang ke dalam air mendidih, selepas lima minit tambah dan kacau madu, perah dan tuangkan jus lemon. Tuangkan sirap mendidih ke atas anggur di dalam balang, biarkan selama seperempat jam, longkang dan rebus lagi.

Selepas mengisi semula, balang digulung dengan cepat dan dibalut rapat dengan selimut hangat, dan dibiarkan sejuk perlahan-lahan.

Resipi 6: Seluruh tandan kolak anggur

Keindahan resipi bukan sahaja persembahannya yang elegan. Jika fakta kehadiran botol di atas meja tidak kelihatan pelik kepada isi rumah atau tetamu anda, bilas dan lap sehingga kering, buka dan letakkan dalam bentuk ini di atas pinggan kaca. Sebelum pengetinan, anda boleh memisahkan anggur ke dalam kelompok kecil, dalam bentuk ini, ia boleh dikeluarkan dengan teliti dari bekas dengan kompot dan dipindahkan sepenuhnya ke dalam decanter. Kehadiran ranting dalam minuman menjadikan minuman itu sedikit lebih manis, jadi selalunya seluruh kelompok anggur yang tidak manis dipelihara.

bahan-bahan:

empat kilogram anggur dalam tandan;
dua balang tiga liter;
dua liter air;
tujuh ratus lima puluh gram gula;
asid sitrik.

Resipi langkah demi langkah

Basuh tandan anggur beberapa kali dan periksa dengan teliti. Keluarkan semua buah beri yang rosak dan, jika dijumpai, pastikan anda mengeluarkan sarang labah-labah. Letakkan kelompok satu demi satu dalam colander, melecur dengan air mendidih, kemudian berhati-hati pindahkan ke dalam balang.

Rebus sirap dari air, jus lemon dan gula, tuangkan sama rata ke dalam balang. Tutupnya dengan ketat dengan penutup yang disterilkan. Tuangkan sedikit air yang dipanaskan ke dalam besen yang luas atau periuk rendah dan letakkan tuala basah di bahagian bawah. Letakkan balang berisi anggur dan sirap di atasnya, tambah air hingga ke bahu botol.

Hidupkan api sederhana di bawah kuali, dan besarkan apabila air menjadi panas. Selepas mendidih, turunkan sedikit suhu, ketepikan selama sepuluh minit, kemudian keluarkan balang dan gulung penutup dengan ketat.

Bahagian