Masakan Hungary - resipi untuk menyediakan hidangan kebangsaan dengan foto. Masakan kebangsaan Hungary: apa yang perlu dicuba resipi sos Hungary

Setiap pelancong kali pertama kedua yang datang ke Hungary tertanya-tanya apa yang hendak dimakan di Budapest. Masakan negara Negara ini kaya dan asli, ia berdasarkan daging, bawang dan paprika, dan juga dibezakan oleh sejumlah besar hidangan yang menggabungkan yang pertama dan kedua. Tidak hairanlah bahawa gourmet yang tidak berpengalaman boleh dengan mudah tersesat dalam sejumlah besar item yang belum diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris atau Rusia. Oleh itu, saya memutuskan untuk membantu anda menavigasi kepelbagaian masakan Hungary, dan pada masa yang sama memberitahu anda tentang hidangan paling luar biasa yang pasti patut dicuba.

Daging dan paprika (perasa lada merah) terdapat dalam 90% daripada semua hidangan kebangsaan Hungary. Lebih-lebih lagi, kedua-dua komponen utama ini digabungkan dengan baik antara satu sama lain sehingga apabila anda mencubanya, seseorang akan jatuh cinta selama-lamanya. Melainkan, sudah tentu, anda tidak suka salah satu bahan yang disenaraikan di atas :).

Gulai Hungary

Hidangan tempatan yang paling terkenal, yang telah tersebar jauh di luar sempadan Hungary sendiri. Gulai adalah hidangan yang mesti ada untuk semua orang yang datang ke Budapest. Di Rusia dan negara-negara ruang pasca-Soviet, gulai biasanya dipanggil daging goreng yang dihidangkan dengan ulam - kentang tumbuk, pasta, nasi. Di Hungary, gulai adalah sup.

Ia menjejaki sejarahnya kembali ke stew kem yang disediakan oleh gembala Hungary. Dan nama itu sendiri boleh diterjemahkan sebagai "sup gembala." Gembala dalam bahasa Hungary berbunyi seperti gulyás. Dari zaman purba hingga ke hari ini, orang Hungary mempunyai rasa hormat dan suka gulai setiap tahun mereka juga mengadakan perayaan tematik di bandar Szolnok.

Gulai Hungary adalah hidangan berganda yang sama, yang secara rasminya sup, tetapi sebenarnya menggabungkan yang pertama dan kedua. Ia sangat tebal dan mengenyangkan. Ia disediakan daripada daging lembu atau daging lembu, yang digoreng terlebih dahulu. Kemudian daging direbus dengan bacon, bawang, kentang dan perasa. Secara berasingan, ia patut menyerlahkan bahan tambahan - jintan dan paprika, yang memberikan gulai ciri warna merah, rasa dan aroma yang istimewa.

Di Budapest, gulai dihidangkan di hampir mana-mana penubuhan masakan kebangsaan. Saya tidak boleh memilih hanya satu restoran, dan saya tidak mahu. Terdapat beberapa ulasan di laman web tentang pertubuhan di mana gulai dihidangkan. Di bawah saya akan menyiarkan pautan ke ulasan ini, dan di sana anda juga akan menemui peta dengan tempat tentang ulasan yang ditulis. Ia menyerlahkan kedua-dua restoran yang saya kunjungi secara peribadi dan ulasan daripada pembaca.

Paprikash ayam

Hidangan kebangsaan Hungary kedua paling popular ialah s, yang juga boleh didapati di hampir mana-mana kafe atau restoran. Paprikash tidak dianggap sebagai ciptaan Hungary secara eksklusif, kerana ia juga merupakan sebahagian daripada masakan kebangsaan Austria. Sebelum ini, paprikash disediakan dari ayam dewasa untuk memberikan hidangan itu rasa yang kaya ciri, tetapi baru-baru ini orang Hungary telah beralih dari tradisi ini. Sekarang bahagian berasingan digunakan untuk menyediakan paprikash - dada ayam atau kaki. Pada dasarnya, anda boleh menyediakan hidangan bukan dari ayam;

• burung;
• ikan;
• anak lembu;
• kambing.

Tetapi yang paling popular di kalangan orang Hungary ialah paprikash ayam, yang telah disediakan pada Zaman Pertengahan. Ciri utama Hidangan kebangsaan Hungary ini terdiri daripada sos dan perasa. Tanpa sejumlah besar sos krim masam khas dan paprika yang sama, paprikash ayam tidak akan menjadi sendiri. Pada masa yang sama, sos krim masam digunakan semasa memasak - ayam direbus di dalamnya - dan apabila disajikan - ia dituangkan ke atas hidangan siap. Paprikash biasanya dihidangkan bersama ladu atau pasta.

Perkelt

Seperti yang telah saya katakan, orang Hungary sangat menyukai daging dan perasa, terutamanya paprika. Daripada bahan-bahan mudah ini ia dicipta bilangan yang besar masakan kebangsaan.

Perkelt agak serupa dengan gulai Hungary, dan dalam beberapa cara untuk paprikash, tetapi pada masa yang sama ia berbeza daripada kedua-dua hidangan ini. Ringkasnya, perkelt adalah rebusan yang sama, tetapi berbeza dalam kaedah penyediaan. Daging, yang boleh menjadi daging lembu, babi atau kambing (pada dasarnya, mana-mana daging gelap sesuai, tetapi ketiga-tiga jenis ini paling kerap digunakan), dicincang halus, digoreng dan direbus dalam sos tomato dengan banyak perasa.

Terdapat juga jenis perkelt khas yang diperbuat daripada cendawan, yang dipanggil vegetarian. Perbezaan utama antara perkelt dan paprikash ayam ialah ketiadaan sos krim masam, yang dikompensasikan oleh sejumlah besar paprika dan bawang. Hidangan ini juga dihidangkan dengan hidangan sampingan ladu, pasta atau ladu Hungary yang dipanggil tarhonya.

Hati angsa

Foie gras ialah hidangan klasik masakan Perancis, hati angsa pertama kali dimasak. Tetapi di Hungary, hidangan ini muncul pada abad ke-11, apabila petani tempatan mula membiak ayam. Hati angsa goreng berkembang pesat di sini pada abad ke-19, apabila jagung menjadi tanaman pertanian utama.

Foie gras (dalam bahasa Hungary hidangan itu dipanggil "liba mai" - liba - "angsa", maj - "hati") secara tradisinya disediakan pada awal November - untuk pesta penyembelihan ayam. Dan sejak itu, walaupun dalam keluarga berpendapatan sederhana, hidangan itu telah menjadi sifat utama meja musim luruh. Hati angsa mendapat popularitinya kerana rasa dan faedahnya. Oleh itu, ia pasti berbaloi untuk mencuba "liba mai" di Budapest.

Proses memasak agak mudah: hati angsa mentah dipotong menjadi kepingan kecil dan kemudian digoreng dalam roti. Telur dan tepung digunakan sebagai bahan tambahan. Hati angsa goreng klasik hendaklah kurang masak untuk mengekalkan warna merah jambu semulajadinya. “Liba Mai” dihidangkan bersama nasi, sayur jeruk dan wain yang sentiasa sedap.

halal

Di sebalik nama yang luar biasa (ini adalah salah satu daripada ciri tersendiri masakan tempatan, serta keseluruhan bahasa) menyembunyikan sup kedua paling popular selepas gulai. Walaupun Hungary terkurung daratan, sungai terbesar di Eropah terletak di wilayahnya. Tidak hairanlah orang Hungary sangat menyukai ikan sungai dan pelbagai hidangan yang dibuat daripadanya.

Halasle adalah sup ikan Hungary kebangsaan, yang boleh disediakan dari mana-mana ikan sungai, tetapi selalunya ia dibuat daripada ikan mas. Sudah tentu, sup ini juga mengandungi sejumlah besar paprika, yang memberikannya warna merah terang dan bau ciri.

Semasa proses memasak ada halasle perkara penting, yang menjadikan sup itu unik. Selepas memasak, sup ikan ditapis, dan hanya selepas itu jisim bawang, ikan dan sayur-sayuran seperti puri ditambah kepadanya (terutamanya tomato digunakan). Sup diperisakan pada bahagian paling akhir, selepas ikan masak. Orang Hungary sendiri mengatakan bahawa makanan terbaik untuk dicuba di Budapest ialah gulai dan halasle. Pada masa yang sama, sup ikan mesti dibasuh dengan wain Tokaji.

Kaki itik

Seperti foie gras, hidangan itu tidak boleh dianggap sebagai ciptaan Hungary secara eksklusif. Perancis dianggap sebagai pusat masakan itik yang diiktiraf. Tetapi orang Hungary juga telah menjadi mahir dalam menyediakan makanan istimewa masakan ini. Sungai Danube sekali lagi memainkan peranan penting di sini - itik telah tinggal di sepanjang tebingnya sejak zaman purba, yang kemudiannya mula ditembak oleh pemburu Hungary yang bertujuan baik untuk makan malam mereka.

Itik klasik dimasak dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, dan kemuncak versi Hungary adalah kubis merah rebus. Dan, sudah tentu, sejumlah besar perasa, dan yang paling penting paprika manis! Di restoran di Budapest anda boleh menemui beberapa versi kaki itik biasa. Sebagai contoh, dengan epal, dengan pelbagai sayur-sayuran, dalam wain atau dengan sos asli.

Pencuci mulut masakan kebangsaan Hungary

Orang Hungary suka manis tidak kurang daripada hidangan daging. Tidak hairanlah terdapat hampir lebih banyak kedai pastri di Budapest daripada restoran dan kafe tradisional. Salah satu yang paling luar biasa terletak di Blaha Lujza tér dan dipanggil New York (alamat: Erzsébet körút 9-11). Kafe ini terletak di dalam bangunan lama yang dibina pada permulaan abad ke-19 dan ke-20. Memang cantik luar dan dalam. Pedalaman yang menakjubkan, muzik secara langsung, pastri dan kek - mereka yang manis mesti melawat tempat ini. Baca tentang pencuci mulut tradisional Hungary di bawah.

Retesh

Pencuci mulut pada dasarnya adalah strudel Austria, tetapi jangan kecewa. Retesh klasik disediakan dengan tampalan manis, asasnya adalah jisim keju. Kismis ditambah kepadanya, epal rebus, kacang, ceri atau beri lain, biji popi. Tetapi tampalan retesh tidak terhad kepada senarai ini; sebarang produk manis boleh ditambah ke strudel, dan bukan sahaja!

Chef Hungary juga menghasilkan hidangan dengan inti masin, menambah daging, ikan, kubis dan sayur-sayuran lain, serta cendawan, ke retesh. Perhatikan bahawa hidangan ini tidak mengandungi paprika di mana-mana? Ini benar, walaupun tukang masak yang paling maju sedang bereksperimen dengan bahan ini.

Ciri khas strudel Hungary adalah doh istimewanya, yang dicirikan oleh jumlah gluten yang tinggi. Doh ini boleh didapati di pasar raya di Budapest, ia ditanda khas "untuk strudel" (cari perkataan rétes pada pembungkusan). Ahli sejarah mengatakan tradisi membuat retesh bermula sejak pemerintahan Turki di Hungary dan populariti baklava, yang dibawa ke Eropah oleh Uthmaniyyah.

Ladu Shomloi

Jika menu restoran tempat anda datang mempunyai gulai Hungary, maka hampir pasti terdapat ladu somloi dalam ruangan pencuci mulut. Di sebalik nama lucu itu adalah karya pengarang hidangan itu, Karoly Golerich. Dia bekerja sebagai pelayan di lagenda sejati Masakan Hungary - pakar masakan Károly Gundel, yang menjalankan restorannya di City Park () pada separuh pertama abad kedua puluh.

Pencuci mulut itu sendiri sangat mirip dengan tiramisu Itali, tetapi sejarah mengatakan bahawa ia adalah versi Hungary yang pertama. Malah, ladu shomloi adalah kek span besar, kek sebenar, yang dihidangkan terus dalam satu bahagian. Untuk kemudahan, ia dipotong menjadi kepingan kecil, yang kemudian diambil oleh pengunjung restoran dari hidangan besar.

Apakah rasa ladu shomloi? Bayangkan gabungan kek span yang direndam dalam rum (cognac), kastard, krim putar dan coklat parut.

Hidangan masakan kebangsaan Hungary, tidak termasuk dalam bahagian atas

• Turoshchusa adalah gabungan yang tidak serasi: mi, keju kotej, krim masam dan kerisik. Ia boleh menjadi hidangan utama atau pencuci mulut tertentu;
• Lecso Hungary adalah hidangan kedua yang diperbuat daripada bawang dan tomato dengan tambahan sosej atau ayam dan paprika yang sama. Biasanya dihidangkan bersama nasi;
• Fazelek - pelbagai sayur rebus dalam menumis tepung, dengan krim masam dan kentang. Kadang-kadang kepingan doh buatan sendiri ditambah;
• Kerezet ialah pate Hungary yang diperbuat daripada keju biri-biri dan pelbagai rempah ratus. Anda boleh menambah bawang, paprika biasa, jintan atau ikan bilis yang luar biasa, sardin, caper.

Saya sengaja tidak menyebut Langos dan kürteskalács dalam artikel itu. Saya bercakap tentang mereka dalam jawatan khusus untuk makanan jalanan di Budapest.

Mengenai IMHO saya tentang masakan Hungary, saya menggabungkannya dengan nasihat untuk pelancong yang datang ke Budapest buat kali pertama:

1. masakan Hungary sangat memuaskan. Satu hidangan sahaja boleh mengenyangkan anda malah memakan anda secara berlebihan. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk memesan gulai, paprikash dan ladu shomloi di restoran yang sama.
2. Masakan Hungary kebanyakannya berasaskan daging dan agak berlemak. Daging babi goreng dan sosej, salami, pencuci mulut dengan banyak krim. Di luar kebiasaan, gangguan makan mungkin berlaku. Dan tepat di luar kebiasaan, kerana kemungkinan keracunan akibat pelanggaran piawaian kebersihan Saya menolaknya. Di Hungary ini dipantau dengan ketat.
3. Masakan Hungary menggunakan sejumlah besar herba dan rempah ratus, tetapi saya tidak akan memanggilnya pedas. Berbanding dengan Thai, India atau Cina, masakan Hungary boleh dikatakan hambar)). Jadi tidak perlu bertanya (yang berada di sana pasti akan memahami saya).

Saya harap sekarang anda tahu apa yang perlu dimakan di Budapest semasa anda tinggal di sini. Pastikan anda memberitahu kami dalam ulasan tentang tanggapan anda tentang masakan Hungary. Saya juga menantikan maklum balas anda tentang tempat yang anda suka atau tidak suka di Budapest. Sila tanya apa-apa soalan yang anda ada di sana!

Sentiasa milik anda, Daniil Privonov.

Dreamsim ialah kad SIM universal untuk pengembara. Beroperasi di 197 negara! Penghantaran cepat. .

Mencari hotel atau apartmen? Beribu-ribu pilihan di RoomGuru. Banyak hotel lebih murah daripada di Booking

Saluran laman web dalam Telegram. Sertai kami!

Saya secara peribadi telah menggunakan semua perkhidmatan ini dan bertanggungjawab atas kebolehpercayaannya.

Atau anda boleh berterima kasih kepada kami dengan sebarang jumlah

terima kasih! Terima kasih kepada anda, bahan berguna terus diterbitkan.

Masakan Hungary, kebangsaan dan tempatan: apa yang hendak dimasak dan tempat makan. Resipi, kaedah memasak, makanan ringan, pencuci mulut, hidangan panas dan minuman dari Hungary.

• Lawatan saat akhir ke Hungary

Malah mereka yang bukan peminat pelancongan gastronomi harus menyertakan kenalan menyeluruh dengan masakan negara ini dalam perjalanan mereka ke Hungary. Masakan Hungary dibezakan daripada masakan Eropah yang lain dengan pelbagai jenis produk yang digunakan.

Produk

Jika kita bercakap tentang hidangan daging, ia boleh disediakan dari daging babi, babi, daging lembu, daging lembu, permainan, dan ayam. Sesetengah hidangan menggunakan pelbagai jenis daging atau daging yang diproses dengan cara yang berbeza. Sungai dan tasik di negara ini kaya dengan ikan jenis yang berbeza Oleh itu, hidangan dari ikan keli Danube, Tissaia sterlet, dan Balaton pike perch menduduki tempat penting dalam masakan negara. Pelbagai sayur-sayuran juga digunakan: terung, zucchini, tomato, pelbagai kubis dan - sebagai komponen yang paling penting dalam banyak hidangan - bawang dan lada manis.

Untuk menyediakan perasa, krim masam sering digunakan dalam kombinasi dengan bahan-bahan yang paling tidak dijangka. Ia mesti dikatakan bahawa tepung Hungary secara tradisional digunakan untuk menyediakan produk tepung. Keistimewaannya terletak pada kandungan glutennya yang tinggi, yang membolehkan doh digulung dengan sangat nipis dan menghasilkan barangan bakar yang tidak mempunyai analog dalam masakan negara lain. Selalunya, doh untuk tarhoni disediakan dari tepung yang dicampur dengan telur - bola kering kecil, yang digunakan secara bebas dan sebagai ulam atau pengisi untuk sayur-sayuran yang disumbat.

Kaedah memasak

Kaedah utama pemprosesan makanan ialah merebus, merebus, dan menggoreng. Ia tidak kelihatan seindah memanggang, tetapi rasa hidangan siap sangat baik! Sudah tentu, setiap chef mempunyai rahsia dan teknik teknologi tersendiri yang membolehkannya menyediakan hidangan yang enak dan cantik. Tetapi terdapat juga perkara umum yang, sebenarnya, menciptanya rasa yang unik, yang wujud dalam masakan Hungary. Salah satu ciri ini ialah penggunaan lemak babi secara meluas. Ia adalah komponen penting dalam kebanyakan hidangan; kadang-kadang tepung dan rempah yang merupakan sebahagian daripada resipi digoreng di atasnya - ini memberikan hidangan ketebalan dan kepedasan yang diperlukan. Tukang masak Hungary mentega Mereka dianggap sebagai produk pemakanan dan sangat jarang digunakan dalam resipi mereka. Malah kurang biasa digunakan minyak sayuran, walaupun dalam salad sayuran ia biasanya digantikan dengan lemak angsa cair.

Ciri penting kedua ialah penggunaan rempah ratus dan perasa. Terutamanya popular adalah bawang, bawang putih, kayu manis, saderi, dill, lada hitam dan merah, marjoram, thyme, jintan dan, sudah tentu, lada merah - paprika. Terdapat pelbagai jenis, darjah kematangan dan kegunaan paprika. Buah-buahan boleh digunakan masak, separuh masak, segar, kering, dihancurkan... Untuk ini kita mesti menambah pelbagai warna yang kaya: hijau, kuning muda, merah jambu, merah muda, buah lada burgundy juga berfungsi sebagai hiasan meja. Bawang, yang digunakan secara meluas, dan selepas pelbagai rawatan haba, juga menambah variasi pada rasa. Menariknya, untuk sesetengah hidangan ia sepatutnya hampir tidak berwarna perang di dalam kuali, manakala bagi yang lain ia harus sangat digoreng.

Apa yang perlu dicuba

Secara berasingan, adalah perlu untuk mengatakan tentang nama-nama hidangan. Terdapat beberapa kekeliruan di sini: hidangan kedua, yang di Rusia dipanggil gulai, dipanggil mAslyash di Hungary, dan gulai adalah sup pedas daging dan sayur-sayuran puri yang sangat pekat, disediakan dengan banyak tepung dan paprika. Dan nama pertama yang terlintas di fikiran apabila menyebut masakan Hungary ialah paprikash. Perkataan lucu ini digunakan untuk menggambarkan hampir semua hidangan yang dibumbui dengan... sos krim masam dengan paprika.

Perekelt - rebus - berbeza daripada hidangan lain dalam kandungan bawang yang tinggi, dan disediakan dari daging lembu, daging lembu, daging babi, kambing, ayam dan jeroan. Tokan mengingatkan perekelt dan gulai, tetapi mereka meletakkan lebih sedikit daging dalam hidangan ini daripada gulai, tetapi mereka menambah cendawan, kacang hijau dan herba. Secara berasingan, adalah perlu untuk mengatakan tentang hidangan tepung. Mi dengan keju kotej, pelbagai gulung, manis dan tidak manis, kek keju Hungary yang terkenal - variasinya sangat besar.

Sungai dan tasik di negara ini kaya dengan pelbagai jenis ikan, jadi hidangan dari ikan keli Danube, Tissaia sterlet dan Balaton pike perch menduduki tempat penting dalam masakan negara.

wain Hungary

Bercakap tentang wain Hungary, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut wain yang dikatakan Voltaire: "Ambar Tokay yang diberkati menggelitik otak dan memikirkan api yang diperlukan untuk sihir seterang minuman yang mabuk..." Tidak mungkin sesiapa akan melakukannya. fikirkan untuk berdebat dengan seorang ahli falsafah-pendidik yang hebat, tetapi mencuba Tokaj, wain raja-raja, adalah satu kemestian. By the way, ia mungkin menjadi hadiah terbaik dari negara yang indah dengan masakan yang menakjubkan.

Keanehan

Tugas utama semasa memesan makan tengah hari di restoran Hungary bukanlah mengingati nama-nama hidangan dan ciri-cirinya, tetapi sebaliknya pengedaran yang betul dari keupayaan individu tertentu untuk menyerap makanan: semuanya sangat lazat, semuanya sangat cantik, semuanya sangat baik. aromatik, tetapi tidak mungkin secara manusiawi untuk mencuba segala-galanya. Nah, bagaimana jika berkenalan dengan masakan Hungary melangkaui rasa berulang pelbagai hidangan dan beralih kepada penggunaan sistematik mereka, yang membawa kepada akibat yang tidak diingini seperti berat badan berlebihan, tiada masalah: terdapat banyak tempat di Budapest di mana anda boleh menambah almari pakaian anda dengan item dalam sebarang saiz.

Dalam masakan Hungary, sayur-sayuran, daging dan ikan digunakan dengan kejayaan yang sama. Untuk pembuka selera, anda boleh mencuba ham dengan lobak pedas, sosej atau hati angsa yang digoreng dalam lemak babi. Mungkin hidangan paling terkenal di luar Hungary ialah gulai, yang disediakan dengan tepung dan paprika (lada merah manis). Tidak kurang popular adalah perkelt - rebus di mana bawang cincang bermain peranan besar daripada gulai. Ciri Masakan Hungary - banyak menggunakan lemak babi, krim masam dan paprika merah. Ngomong-ngomong, paprika yang baik sebenarnya tidak terlalu panas, agak manis. Paprika ini memainkan peranan paling aktif dalam hidangan yang dipanggil paprikash. Paprikash adalah nama yang diberikan kepada semua hidangan dengan sos krim masam dan dibumbui dengan paprika. Ada paprikashi daging, ayam dan ikan.

Terdapat 135 resipi dalam bahagian "Masakan Hungary".

Gulai dengan lobak hijau

Gulai adalah hidangan daging yang disukai oleh ramai suri rumah, penyediaannya memerlukan masa dan usaha yang minimum. Apa yang diperlukan ialah menyediakan daging dan sayur-sayuran, letakkannya dalam kuali dan masak sehingga lembut selama 1.5-2 jam. Resepi gulai daging lembu ini...

Sup Hungary dengan bebola daging

Sup Hungary dengan bebola daging, kembang kol dan kohlrabi adalah hidangan yang indah untuk musim sejuk. Ia akan memanaskan anda dan memuaskan rasa lapar anda pada masa yang sama. Untuk bebola daging, daging cincang dicampur (50/50 daging babi dan daging lembu). Resipi sup mengandungi satu...

Hidangan ciri untuk masakan kebangsaan Hungary adalah yang menggunakan sejumlah besar paprika tanah, bawang besar, tomato dan hijau lada benggala. Daging yang paling popular di sini adalah daging babi, sayuran yang paling biasa adalah kubis. Antara makanan istimewa, patut ditonjolkan pate hati angsa dan paprikash ayam.

Tidak mustahil untuk membayangkan Hungary tanpa hidangan kebangsaan seperti:

1. Gulai tradisional- sup daging lembu, yang direbus dengan tambahan bawang, kubis, kentang dan tomato.

2. disediakan dari daging ayam yang dicincang halus, yang digoreng dengan tambahan bawang, lada manis, paprika, bawang putih dan sup. Tambah krim masam ke dalam hidangan siap.

3. Tidak kurang popular Turosh chusa- mi rebus, di mana krim masam, keju kotej dan kerisik ditambah.

4. Sup Hungary yang diperbuat daripada ikan tasik atau sungai dipanggil Fazelek.

5. Panggang Dara disediakan daripada babi menyusu, yang disumbat dengan ham babi cincang.

Banyak hidangan menarik masakan tradisional Hungary juga mempunyai sesuatu untuk ditawarkan untuk pencuci mulut. Strudel juga telah menjadi hampir tradisional di sini. Di Hungary, kacang, biji popi, ceri, pear atau epal digunakan sebagai pengisian. Kuih tempatan yang paling popular ialah ladu Shomloy dan dobosh. Jika anda melihat hidangan Hungary seperti kürteskalács pada menu salah satu restoran, anda tidak perlu terkejut, kerana ia hanyalah pencuci mulut silinder tradisional.

Antara minuman tradisional dan paling popular di Hungary, adalah wajar untuk menyerlahkan wain Tokaji. Orang Hungary berbangga dengan warna keemasan ambar dan rasa pedas yang unik. Antara minuman beralkohol yang lebih kuat, vodka aprikot, balsem herba Unicum dan wain putih dari bandar Kecskemét adalah popular.

Makanan ringan tempatan sendiri cukup mengenyangkan dan boleh menggantikan keseluruhan makan tengah hari. Jika anda ingin menikmati rasa beberapa hidangan dan biarkan ruang untuk hidangan kedua dan sup, kemudian pesan beberapa pembuka selera yang berbeza pada kadar 1 hidangan untuk seluruh syarikat. Minta setiap tetamu untuk pinggan bersih dan mula merasa. Makanan ringan Hungary manakah yang patut anda perhatikan?

Toltott paprika - paprika sumbat. Lada merah besar, disumbat dengan mahir dengan campuran halus beras dan daging cincang dan direbus dalam sos tomato pekat;

Rantott libamajszeletek - hati angsa goreng. Hidangan menakjubkan yang terdiri daripada kepingan nipis hati yang digoreng dalam pelapis tepung dan telur yang cair di mulut anda dan mempunyai rasa yang tiada tandingan. Kemuncak resipi ini ialah hati digoreng dengan api sederhana dan ia mengekalkan rasa juiciness dan warna merah jambu pucat yang menyelerakan. Sebagai peraturan, hati yang disediakan dengan cara ini ditawarkan dalam kombinasi dengan rebus nasi gebu dan tomato berair masak;

Palacsinta - penkek. Masakan Hungary penuh dengan semua jenis penkek. Mereka boleh sama ada disumbat atau hanya dibumbui. Mulakan dengan palacsinta Hortobagui tradisional, berperisa gulai daging, krim masam dan paprika, dan teruskan dengan Juhas palacsinta, disumbat dengan keju kotej lembut dengan tambahan dill segar.

Kursus utama di Hungary

Asas hidangan kedua Hungary juga daging (daging lembu dan babi), paprika, bawang dan lemak babi. Nampaknya hampir keseluruhan masakan berasaskan gulai - cair, pekat atau berat, bagaimanapun, sebenarnya, orang Hungary tahu cara memasak jenis daging yang sama, dengan begitu mahir menggunakan pelbagai herba dan bahan tambahan sehingga rasa mereka sangat berbeza dan selalu. cemerlang. Daging disediakan dalam kepingan dan dalam bentuk daging cincang, dari mana ladu atau potong yang paling lembut diperolehi yang cair di dalam mulut. Hidangan daging biasanya dihidangkan dengan pelbagai salad dan sayur-sayuran jeruk: timun, sauerkraut, bawang besar dan paprika. Di beberapa restoran pada syarikat besar Mereka menyajikan campuran salad, jangan teragak-agak untuk mengambil kesempatan daripada ini dan cuba keseluruhan kaleidoskop perisa sayur-sayuran dalam gaya Hungary. Sayur-sayuran jeruk, bersama-sama dengan daging dan paprika, membentuk asas menu hidangan utama Hungary. Antara pelbagai jenis hidangan utama yang manakah patut anda cuba?

Porkolt - gulai. Hidangan yang benar-benar Hungary, ia adalah daging cincang halus yang direbus dalam wain dan sos tomato, dibumbui dengan saus bawang dan rempah ratus. Bergantung pada tumpuan masakan restoran, anda mungkin mendapati beberapa jenis gulai pada menu. Gulai daging lembu yang paling biasa ditawarkan ialah daging babi Marha. Ia diikuti oleh: daging babi - Sertes babi dan kambing - Birka babi. Terdapat resipi untuk menyediakan hidangan yang menakjubkan ini untuk vegetarian - daging babi Gomba (gulai cendawan). Untuk hidangan daging atau cendawan seperti itu, sebagai peraturan, ladu atau ladu ditawarkan - Tarhonya;

Paprika - paprikash. Satu lagi hidangan kebangsaan Hungary, iaitu daging goreng berperisa dengan sos krim masam segar dan lapisan paprika yang banyak. Pada saya anda boleh melihat dua variasi hidangan ini: Borju - paprikash daging lembu dan Csirke - paprikash ayam. Kedua-duanya patut diberi perhatian, walaupun mereka berbeza secara radikal dalam rasa;

Lexo - lecho. Satu lagi hidangan tempatan legenda, kegemaran ramai vegetarian. Komponen utama lecho: paprika, tomato dan bawang. Rahsia utama resipi terletak pada rebusan sayur-sayuran yang panjang dan sederhana - sehingga cecair dan jus semulajadi telah sejat sepenuhnya. Pada mulanya, lecho berkhidmat sebagai ulam untuk gulai, tetapi kini ia juga dihidangkan sebagai hidangan bebas, menggembirakan pencinta sayur-sayuran dan masakan ringan dengan rasa yang menakjubkan;

Brassoi apropecsenye - daging babi panggang. Banyak restoran menawarkan hidangan ini, yang merupakan salah satu peneraju dalam memesan hidangan daging. Panggang termasuk kepingan daging babi dan kentang goreng berair, direbus dalam campuran bawang-tomato;

Budapest modra - daging dalam gaya Budapest. Hidangan ini berasaskan daging cincang dan terdiri daripada daging lembu, daging lembu atau potongan daging babi, digoreng dengan tambahan keju kuning dan cendawan. Sebelum dicincang, daging diperap dalam sos tomato dan herba, yang memberikan cutlet rasa halus dan aroma halus;

Csusza - pasta bakar mengikut resipi yang luar biasa untuk kami. Hidangan bebas yang tidak termasuk daging, makanan kegemaran vegetarian tempatan dan peminat pasta. Pasta dibakar dalam bekas khas dengan tambahan susu dan bahan tambahan. Pelancong dinasihatkan untuk memilih jenis pasta bakar berikut: Makoscsusca - dengan penambahan biji popi, Turoscsusza - dengan keju kotej segar, Dioscsusza - dengan walnut yang dihancurkan;

Gomboc - ladu. Hidangan kebangsaan tradisional menyembunyikan bebola doh atau apa yang dipanggil ladu, yang boleh sama ada tanpa lemak atau dengan tambahan daging atau malah isi buah. Bergantung pada resipi, ladu boleh dihidangkan di restoran sebagai ulam untuk hidangan daging, sebagai hidangan bebas, dan juga sebagai hidangan manis.

Pencuci mulut Hungary

Penduduk tempatan suka pencuci mulut, jadi, sebagai peraturan, setiap hidangan berakhir dengan makanan istimewa yang indah. Sedikit lagi tentang sebahagian daripada mereka:

Vegyes Reres - gulung. Pencuci mulut Hungary yang paling popular, yang boleh didapati di setiap restoran, kafe atau delicatessen. Ini adalah produk kuih-muih yang diperbuat daripada adunan Perancis yang paling halus, diisi dengan isian keju manis dengan tambahan biji popi, kacang tanah, ceri, epal dan kismis. Pada tahap tertentu, gulungan itu boleh dibandingkan dengan strudel Vienna, tetapi versi Hungary adalah lebih hebat;

Gundel palacsinta - pancake manis. Makanan istimewa itu dicipta oleh chef terkenal Hungary, dan akan selama-lamanya tercatat dalam sejarah masakan pencuci mulut negara. Pancake berenda nipis dipenuhi dengan buah-buahan kering dan krim masam, dan makanan istimewa itu dicurahkan dengan coklat panas dan tincture alkohol di atasnya. Secara tradisinya, pencuci mulut ini dihidangkan dengan api. Seperti yang anda faham, kesan ini dicipta oleh alkohol yang menyala dari atas. Walau bagaimanapun, hari ini, persembahan yang begitu hebat tidak tersedia di semua restoran. Walau bagaimanapun, Gundel palacsinta kekal sebagai makanan istimewa kegemaran untuk kedua-duanya penduduk tempatan, dan tetamu negara;

Somboi galuska - kek span mini. Pencuci mulut melibatkan kek span segar yang gebu, dipotong menjadi kepingan kecil, dihiasi dengan krim putar dan ditaburi coklat parut. Orang yang mempunyai gigi manis tergila-gilakan rasa cair makanan istimewa Hungary ini.

minuman Hungary

Pertama sekali, nikmati wain Tokaj yang terkenal. Rasa dan aromanya tidak dapat ditandingi, dan rasanya membuat gourmet yang berubah-ubah menjadi gila. Ini sama sekali tidak menghairankan, kerana Budapest adalah tempat kelahiran wain Tokaji. Di Hungary, wain jenis ini terdapat dalam senarai wain atau menu mana-mana restoran, bar atau kafe. Kekuatan Tokayskoye tidak melebihi had standard dan mengandungi alkohol tradisional 16%.

Bersama-sama dengan wain Tokaj, Hungary juga terkenal dengan jenis lain: Sopron, Eger dan Villany. Jika anda ingin bukan sahaja mencuba wain tempatan, tetapi juga membelinya untuk kegunaan rumah, pilih restoran di bilik bawah tanah atau kilang wain. Terdapat banyak pertubuhan sedemikian di sini. Sebagai peraturan, di sini anda boleh menikmati hidangan tradisional Hungary, mencuba pelbagai jenis wain, dan segera membeli jenis yang anda suka - mereka akan dibawa kepada anda dari bilik bawah tanah atau dituangkan dari tong. Pelancong tidak meninggalkan negara tanpa beberapa liter minuman anggur kegemaran mereka.

Senarai rendah alkohol minuman Hungary diwakili oleh beberapa jenis bir yang dihasilkan oleh kilang tempatan. Varieti berikut patut diberi perhatian: "Soproni", "Dreher", "Bak", "Kebanai", "Aranyasok".

Untuk minuman yang lebih kuat, kami boleh mengesyorkan palinka buah atau balsem Unicum - tincture yang mengandungi jus 40 herba dan dijual dalam botol hitam bulat berwarna-warni dengan salib merah terang pada label. Satu lagi minuman kuat yang menarik ialah minuman keras memburu Hubertus, yang mempunyai rasa herba yang manis dan tahap kekuatan yang tinggi. Pemburu Hungary yang paling tegar mencampurkannya dengan bir untuk menghasilkan koktel yang dipanggil Magyar Ruff, tetapi anda tidak seharusnya terlalu teruja - lebih baik mencuba minuman ini secara berasingan, menikmati setiap titisan elixir Hungary yang menakjubkan.

Tiada hidangan buruk di Hungary - anda boleh mencuba apa sahaja yang anda mahu. Sudah tentu, kebanyakannya tinggi kalori dan lemak, tetapi mereka mesra alam dan lazat yang tidak dapat ditandingi. Dan adakah patut menahan diri daripada keinginan masakan jika kalori yang anda makan cepat cair semasa berenang di mata air mineral dan berjalan dalam persekitaran yang indah?!