Kek biskut dengan kastard. Cara membuat kek span dengan kastard mengikut resipi dengan foto

rumah

pewarna

Krim yang disediakan dengan betul boleh menjadikan mana-mana kek biskut sangat lazat dan juga membetulkan keadaan jika kek tidak begitu berjaya. Terima kasih kepada pelbagai impregnasi, anda boleh menyediakan pencuci mulut dengan rasa dan aroma yang berbeza setiap kali. Untuk membuat kastard, anda tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Kelebihan besar hidangan itu ialah dengan itu anda boleh memasak bukan sahaja kek, tetapi juga pancake, eclairs, tubule.

Apa itu kastard

Ini adalah impregnasi untuk membakar pencuci mulut manis, yang disediakan oleh rawatan haba bahan-bahan - membancuh. Kastard biskut boleh menjadi pekat dan lapang, sangat manis dan sedikit masam, coklat atau susu. Mana-mana pilihan untuk makanan istimewa ini mempunyai tekstur baldu dan aroma yang menakjubkan, biasa kepada ramai dari zaman kanak-kanak.

macam mana nak buat

Krim untuk kek biskut tidak sukar untuk disediakan, tetapi terdapat nuansa kecil yang perlu anda biasakan sebelum memulakan proses:

Makanan istimewa yang disediakan dengan betul hendaklah dengan ketebalan sederhana supaya ia mengekalkan bentuknya dengan baik.
Untuk memberikan kelegaan kepada tekstur impregnasi kastard, pukul dengan pengadun, pukul.
Jika dikehendaki, sebarang krim boleh diberikan aroma dan rasa yang diingini dengan mencampurkan dengan vanila, jus atau kulit limau, pulpa oren, puri pisang, buah-buahan manisan atau kacang.

Resepi kastard biskut

Jika anda mengidam sesuatu yang manis, buatlah biskut dengannya kastard. Makanan istimewa seperti itu tidak akan mengambil masa anda, tetapi sebagai hasilnya, anda boleh menikmati rasa pencuci mulut buatan sendiri yang menakjubkan. Terdapat banyak resipi (dengan gambar) untuk penyediaannya, dan semua kerumitannya terletak pada penyediaan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikut urutan tindakan. Jika kesukaran sedemikian tidak menakutkan anda, jangan ragu untuk mula membakar kek kastard yang menakjubkan.

Resipi klasik

Masa: 18 minit.
Hidangan: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 163 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: Perancis.
Kesukaran: mudah.

kek span dengan kastard yang disediakan mengikut resipi ini adalah klasik seni konfeksi. Ia mudah dibuat, ia mempunyai tekstur yang halus dan merendam kek dengan sempurna. Krim biskut lapang ini mempunyai rasa vanila yang menakjubkan dan boleh digunakan untuk mengisi hidangan lain - tiub, penkek, roti, kek.

bahan-bahan:

susu (3.2%) - 1 l;
gula pasir - 0.3 kg;
telur - 4 pcs.;
tepung (gred 1) - 0.12 kg;
mentega (mentega) - 20 g;
gula vanila - 10 g.

Kaedah memasak:

Didihkan susu, masukkan gula, kacau sehingga semua kristal larut.
Pukul telur dengan tepung menggunakan whisk atau mixer.
Tuangkan ½ bahagian campuran susu-gula ke dalam jisim telur, kacau. Tuangkan ke dalam baki susu.
Letakkan di atas dapur, reneh dengan api perlahan hingga pekat.
Tambah mentega kacau sehingga larut sepenuhnya.
Pindahkan krim ke dalam mangkuk yang dalam, kacau gula vanila, tutup dengan filem, sejukkan.

Masa: 25 minit.
Hidangan: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 74 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: mudah.

Krim kek span cepat dibuat daripada putih telur. Kelebihan besar resipi adalah set bahan minimum dan jangka hayat yang panjang. Syarat penting untuk mencipta impregnasi kastard protein ialah penggunaan hidangan yang bersih. Kehadiran sedikit kelembapan, lemak pada dinding bekas akan menjadi penghalang untuk mendapatkan krim biskut berkualiti tinggi.

bahan-bahan:

protein (telur ayam) - 3 pcs.;
air - 80 ml;
gula pasir - 1 sudu besar. l.;
asid sitrik - secubit.

Kaedah memasak:

Satukan air dan gula dalam periuk, masak adunan hingga mendidih dan reneh hingga pekat. Semak kesediaan sirap seperti ini: jatuhkan ke dalam mangkuk dengan air sejuk dan, jika bola lembut telah terbentuk, keluarkan dari dapur.
Tuangkan asid sitrik, kacau dengan sudu kayu kering.
Pukul putih dengan pengadun sehingga kemuncak yang stabil diperolehi.
Sambung jisim protein dengan sirap panas, kacau perlahan-lahan.
Letakkan bekas di dalam mangkuk berisi air ais dan teruskan pukul sehingga kastard benar-benar sejuk.

Daripada susu pekat

Masa: 1 jam 20 minit.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 328 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: mudah.

Kastard untuk kek biskut susu pekat mempunyai rasa susu yang menakjubkan, aroma yang kaya. Kelebihan resipi ini ialah anda boleh memilih susu pekat mengikut budi bicara anda - biasa atau rebus. Ini akan mengubah warna, tekstur, rasa impregnasi untuk biskut. Jika anda tidak bercadang untuk merawat kanak-kanak, anda boleh menambah cognac, brendi atau rum.

bahan-bahan:

susu pekat - 0.25 kg;
mentega (mentega) - 0.3 kg;
susu - 2 sudu besar;
tepung (gandum), gula pasir - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Ayak tepung, masukkan ke dalam susu bersama gula. Dengan menggunakan pengisar, kisar jisim supaya tiada butiran yang tinggal.
Letakkan bekas dengan campuran di atas dapur, masak sehingga mendidih, rebus selama 5 minit lagi, kacau sentiasa. Sejukkan badan.
Masukkan minyak, pukul hingga rata. Kemudian tambah susu pekat dalam bahagian kecil, tanpa berhenti bekerja dengan peranti. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.

Minyak

Masa: 20 minit.
Hidangan: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 339 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: sederhana.

Selalunya, untuk penyediaan biskut, konfeksion menggunakan kastard mentega, yang memegang bentuknya dengan sempurna. Kuning telur memberikan impregnasi tekstur yang lebih halus, tetapi sirap menjadikannya manis dan pekat. Ia mesti dimasak dengan betul, dengan jelas mengikut teknologi di bawah. Kesediaan sirap diperiksa dengan termometer atau pembentukan bola lembut, jika anda menjatuhkan campuran gula ke dalam pinggan air sejuk.

bahan-bahan:

mentega (mentega) - 0.25 kg;
kuning telur - 3 pcs.;
gula pasir - 0.15 kg;
air - 6 sudu besar. l.;
gula vanila - 1 pek.

Kaedah memasak:

Rebus sirap dari air dengan gula, apabila jisim mencapai suhu 120˚C, keluarkan dari dapur.
Pukul kuning dengan pengadun, gabungkan dengan karamel dan teruskan bekerja dengan perkakas sehingga jisim telah sejuk. Tuangkan gula vanila.
Kacau minyak sehingga krim licin.

Pada susu

Masa: 15 minit.
Hidangan: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 157 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: Perancis.
Kesukaran: mudah.

Krim biskut Perancis atau susu disediakan dengan penambahan kuning telur, oleh itu ia mempunyai warna kuning yang kaya. Minyak hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk untuk melembutkan sebelum mula menyediakan hidangan, sebaik-baiknya beberapa jam sebelum itu. Ia juga lebih baik untuk menyimpan susu pada suhu bilik sedikit atau sedikit memanaskannya, kerana ia tidak disyorkan untuk menambahnya sejuk ke impregnasi kastard untuk biskut.

bahan-bahan:

kuning telur - 3 pcs.;
gula - 85 g;
susu - ½ l;
tepung - 45 g;
mentega (mentega) - 0.5 sudu besar. l.;
vanillin atau ekstrak vanila.

Kaedah memasak:

Gosok kuning dengan gula pasir sehingga campuran memperoleh warna kuning muda.
Tuangkan susu, tambah tepung, vanillin. Letakkan api perlahan, masak hingga empuk (pekat).
Kacau dalam minyak sehingga larut sepenuhnya.

Krim pada krim biskut

Masa: 25-30 minit.
Hidangan: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 348 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: British.
Kesukaran: mudah.

Krim ini berasal dari UK dan mempunyai konsistensi yang lebih cair daripada pilihan kastard lain. Ini disebabkan oleh ketiadaan pemekat dalam bentuk tepung, kanji dalam resipi. Krim itu dipanggil "Anglez", ia jarang digunakan untuk lapisan kek, inti untuk kek, tiub dan produk kuih-muih lain. Lebih kerap ia memainkan peranan sebagai sos manis.

bahan-bahan:

krim lemak - 0.5 l;
kuning telur - 5 pcs.;
gula - 0.1 kg;
vanillin, garam - secubit setiap satu.

Kaedah memasak:

Satukan vanila dengan susu dalam periuk, letakkan di atas dapur. Panaskan, kacau sentiasa, jangan biarkan mendidih.
Secara berasingan, pukul gula dengan kuning sehingga warna terang.
Tapis krim dan panaskan semula. Apabila mereka mula mendidih, keluarkan dari dapur, tuangkan kuning dalam aliran nipis. Kacau sebati tanpa henti supaya tidak ada satu ketul pun.
Letakkan jisim di atas api sekali lagi, panaskan, jangan biarkan ia mendidih, jika tidak, kuning akan mengental. Kesediaan krim akan ditunjukkan oleh tanda tidak merokok pada sudu yang anda gunakan untuk mengacau campuran, jika anda menyentuhnya dengan jari anda.

coklat

Masa: 25 minit.
Hidangan: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 258 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: sederhana.

Versi kastard ini tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh, terutamanya kanak-kanak. Mana-mana biskut dengan rendam coklat di dalamnya akan hilang dari meja dalam beberapa minit, kerana rasa dan aromanya sangat menakjubkan. Pada masa yang sama, makanan istimewa disediakan dengan sangat ringkas, cepat dan tidak memerlukan banyak bahan. Guna ini krim coklat malah boleh digunakan untuk mengisi tartlet.

bahan-bahan:

kuning telur - 4 pcs.;
gula - 90 g;
koko (serbuk), tepung, kanji jagung - 2 sudu besar. l.;
susu - ½ l;
mentega (mentega) - 70 g;
coklat - 1 bar;
garam - secubit.

Kaedah memasak:

Pukul kuning dengan gula sehingga campuran memperoleh warna kuning muda dan konsistensi lapang.
Masukkan baki bahan kering, gaul rata.
Didihkan susu dalam bekas berasingan, larutkan coklat yang dipecahkan di dalamnya.
Tuangkan campuran susu coklat ke dalam campuran protein dalam aliran nipis, kacau perlahan-lahan. Jangan masukkan susu coklat sekali gus, jika tidak, putihnya boleh menjadi kental.
Tapis campuran yang dihasilkan, letakkan di atas dapur dan masak dengan api perlahan sehingga konsistensi pekat diperolehi.
Masukkan minyak, kacau, sejukkan sedikit. Pukul krim.

Dadih

Masa: 40 minit.
Hidangan: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 283 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: mudah.

Sekiranya anda ingin menambah kepingan buah, beri atau buah-buahan kering ke lapisan, maka anda harus menyediakan krim tebal untuk kek span. Untuk makanan istimewa ini, anda perlu menggunakan keju kotej, yang pertama dikisar melalui ayak atau diganggu dengan pengisar. Oleh itu, anda akan mencapai konsistensi homogen, menyingkirkan bijirin kecil dan dapatkan tekstur lapang yang halus.

bahan-bahan:

keju kotej - 0.4 kg;
gula pasir - 90 g;
mentega (mentega) - 60 g;
krim (lemak) - 0.16 l;
kuning telur - 2 pcs.;
perasa.

Kaedah memasak:

Kisar keju kotej melalui ayak dua kali supaya tidak ada satu ketul lagi.
Masukkan kuning, gula, perasa, pukul dengan pengisar.
Letakkan minyak yang dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk untuk melembutkan.
Letakkan bekas dengan jisim pada api perlahan, masak sehingga pekat, kacau sentiasa. Ketepikan untuk sejuk.
Pukul krim secara berasingan sehingga pekat. Kacau dalam adunan dadih apabila ia telah sejuk.

Daripada krim masam

Masa: 1 jam 15 minit.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 284 kcal / 100 g.
Tujuan: pencuci mulut.
Masakan: antarabangsa.
Kesukaran: mudah.

Kastard untuk biskut krim masam dengan sempurna menyerlahkan kemanisan kek, menambah masam pedas pada pencuci mulut. Ia sangat penting untuk penyediaan makanan istimewa ini untuk digunakan produk susu yang ditapai dengan peratusan lemak yang tinggi - sebaiknya tidak lebih rendah daripada 25%. Jika anda bimbang krim masam anda terlalu cair dan kek tidak tahan bentuknya, masukkan ke dalam kain cheesecloth, dilipat dalam beberapa lapisan, dan biarkan di atas mangkuk untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

bahan-bahan:

krim masam lemak - 1 kg;
gula tepung - 2 sudu besar;
vanillin.

Kaedah memasak:

Pukul krim masam dengan pengadun sehingga pekat selama 10 minit.
Teruskan bekerja dengan peranti, tambah serbuk di bahagian, dan pada akhirnya tambah vanillin.
Letakkan impregnasi siap selama sejam di dalam peti sejuk.

Video

Langkah 1: sediakan tepung gandum.

Tuangkan tepung ke dalam ayak dan ayakan di atas mangkuk kecil. Ini akan membolehkan kita membuat doh lapang yang lembut, yang sangat penting untuk biskut. Di samping itu, komponen itu akan menghilangkan ketulan yang tidak perlu dan menjadi homogen.

Langkah 2: sediakan campuran telur dan gula untuk doh.

Menggunakan pisau dapur, pecahkan kulit telur, dan tuangkan kuning telur dengan protein ke dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer, pukul bahan-bahan dengan kelajuan tinggi sehingga sebati. Kemudian tuangkan gula. Kami terus memukul segala-galanya sehingga campuran meningkat dalam saiz dan menjadi padat dan tanpa biji dalam konsistensi. Segala-galanya, campuran telur-gula sudah siap, jadi anda boleh mula menyediakan doh untuk biskut.

Langkah 3: sediakan doh untuk kek biskut.

Dalam mangkuk dengan campuran telur-gula, kami mula menuangkan tepung dalam bahagian kecil. Pada masa yang sama, secara selari, pukul semuanya dengan pukul tangan sehingga kita mendapat jisim homogen, tebal tanpa ketulan. Doh harus mempunyai konsistensi krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 25%.

Langkah 4: bakar kek biskut.

Tutup bahagian bawah hidangan pembakar dalam dengan kertas parchment. Supaya kek tidak hangus, kalau-kalau, griskan sekeping kertas jumlah yang kecil minyak sayuran, sambil menggunakan berus pastri. Seterusnya, tuangkan doh di sini dan ratakan permukaannya dengan satu sudu.
Hidupkan ketuhar dan panaskan sehingga suhu 180 ° С. Sejurus selepas itu, letakkan bekas di tingkat tengah dan bakar biskut selama 20–30 minit sehingga kelihatan kerak emas di permukaannya. Perhatian: kami tidak tergesa-gesa untuk menutup ketuhar, tetapi kami menyemak kesediaan kek. Untuk melakukan ini, gunakan pencungkil gigi. Kami mengeluarkan borang dari ketuhar dengan bantuan sarung tangan dapur dan menembusi doh dengan batang kayu di suatu tempat di tengah-tengah di beberapa tempat. Sekiranya tiada ketulan mentah yang tersisa pada pencungkil gigi, maka biskut dibakar dengan baik dan anda boleh mula menyediakan krim. Jika tidak, maka kita lanjutkan lagi masa selama 5–7 minit.

Pada akhirnya, berhati-hati memindahkan kek ke parut dari ketuhar dan biarkan sejuk ke suhu bilik.

Langkah 5: sediakan susu untuk krim.

Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan cecair dan kemudian matikan penunu. Kami mengetepikan periuk dan segera meneruskan ke langkah seterusnya dalam penyediaan krim.

Langkah 6: Sediakan Kastard.

Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan vanila dan gula biasa. Menggunakan pengadun, pukul bahan-bahan sehingga jisim kuning homogen terbentuk.

Kemudian masukkan tepung di sini dan teruskan kisar komponen sehingga putih. Kita harus mendapatkan campuran tebal.
Seterusnya, tuangkan ke dalam mangkuk sederhana dan segera masukkan susu panas di sini. Penting: selari, kami terus mengalahkan segala-galanya dengan inventori improvisasi sehingga lancar.

Tuangkan jisim ke dalam periuk yang sama dan letakkan api kecil. Kacau sentiasa dengan satu sudu, masak krim sehingga mendidih, dan juga sehingga ia pekat. Ini akan berlaku dengan cepat, jadi kami memantau dengan teliti proses ini. Pada akhirnya, matikan penunu dan ketepikan bekas.

Langkah 7: Sediakan kek span dengan kastard.

Apabila kek telah sejuk, potong separuh memanjang dengan pisau.

Letakkan bahagian bawah biskut di atas pinggan rata untuk dihidang dan segera gris permukaannya dengan kastard menggunakan spatula dapur.

Kami menutup kek bawah dengan bahagian atas dan sekali lagi menggunakan campuran kastard. Perhatian: terdapat krim yang mencukupi untuk melincirkan bahagian tepi kek. Pada akhirnya, masukkan pastri ke dalam peti sejuk untuk diselitkan sekurang-kurangnya selama 2 jam. Sudah tentu, sangat sukar untuk menahan untuk tidak mencuba sekeping, tetapi percayalah, selepas direndam, kek akan menjadi lembut dan lapang.

Langkah 8: Hidangkan kek span dengan kastard.

Apabila kek biskut dimasukkan ke dalam peti sejuk, kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kepingan bahagian dengan pisau. Kami menghidangkan pastri ke meja pencuci mulut bersama-sama dengan teh, kopi dan minuman lain pilihan anda.
Nikmati hidangan anda!

Untuk penyediaan kastard, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri, kerana ia lebih berlemak dan kaya;

Lembaran penaik juga boleh disapu dengan mentega atau marjerin;

Untuk penyediaan doh biskut, lebih baik menggunakan tepung gandum gred tertinggi dan pengisaran halus;

Untuk memudahkan mengeluarkan kek siap dari bekas, gunakan hidangan pembakar yang boleh ditanggalkan.

19 Disember 2016

Anda telah memutuskan untuk menggembirakan orang yang anda sayangi atau tetamu yang hampir di depan pintu dengan sesuatu yang manis, tetapi pada masa yang sama, anda tidak mahu menghabiskan banyak masa dan usaha untuk memasak? Dalam kes ini, kami mencadangkan anda memberi perhatian kepada biskut dengan kastard.

Membakar kek biskut mengambil masa yang minimum. Dalam beberapa minit ini, anda boleh membuat kastard dengan mudah untuk mengisi kek atau pastri. Jadi, mari kita lihat produk apa yang kita perlukan untuk kedua-duanya dan bagaimana misteri kelahiran hidangan manis yang indah berlaku.

Bahan Biskut

Doh biskut mungkin paling mudah untuk disediakan dan paling berfaedah dari segi rasa. Hasil yang menakjubkan akan diperoleh jika, sebagai tambahan kepada itu, kastard akan pergi. Foto biskut boleh dilihat dalam mana-mana buku masakan, terdapat banyak pilihan: nipis dan tebal, putih dan coklat - untuk setiap rasa dan warna.

Empat biji telur.
Satu gelas gula pasir.
Setengah sudu teh serbuk penaik.
Satu sudu besar (atau satu paket) gula vanila.
Segelas susu.
Seratus gram mentega.
Coklat bar (jika anda mahu kek menjadi coklat).

Memasak kek biskut

Seperti yang telah kami katakan, biskut kastard disediakan dengan cepat, yang tidak boleh tidak menyenangkan tuan rumah, yang ingin mempunyai masa untuk bersolek untuk ketibaan tetamu.

Jadi, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan empat telur ayam dan gula. Selepas itu, masukkan serbuk penaik dan pukul semua bahan hingga sebati. Sebaik sahaja buih yang subur mula muncul, anda boleh menambah vanillin. Selepas itu masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam doh. Ingat bahawa sebelum menambah tepung, ia mesti diayak melalui penapis halus.

Ambil pinggan kecil, pecahkan coklat ke dalamnya dan letakkan mandi air. Anda tidak perlu menuang banyak air. Tetapi pastikan ia tidak mendidih dalam proses mencairkan coklat. Sebaik sahaja coklat menjadi cair, ia boleh dimasukkan ke dalam doh kami. Campurkan semuanya dengan teliti dan tuangkan ke dalam acuan.

Walaupun anda membuat kek, mula-mula bakar kek besar, dan kemudian potong mengikut keinginan anda. Ia mudah dan cepat. Jangan lupa untuk pra-pelincirkan borang dengan minyak atau lapik dengan kertas parchment. Doh dibakar selama 30-40 minit pada suhu ketuhar 180 darjah.

Apabila biskut sudah siap, jangan cuba segera mengeluarkannya dari ketuhar. Suri rumah yang berpengalaman menasihati memberi kek sedikit "berjalan" dalam kehangatan. Lima hingga tujuh minit telah berlalu - anda boleh mengeluarkan kek dan menyejukkannya.

Kastard dan jenisnya

Kek disediakan dengan cara yang sama, yang tidak boleh dikatakan tentang kastard. Resipi biskut adalah berbeza untuk setiap suri rumah. Terdapat beberapa jenis krim:

kastard klasik.
Kustard lemon atau oren.
Versi Perancis, di mana hanya kuning digunakan.
Kastard coklat.

Hari ini kita akan mempertimbangkan semua pilihan ini dan belajar cara membuat kastard yang lazat dalam susu untuk biskut. Perlu diingatkan bahawa lapisan ini untuk kek dan pastri yang digunakan dengan kerap. Kastard sesuai untuk semua jenis baking, yang sentiasa menyelamatkan suri rumah yang berada di persimpangan jalan dan tidak tahu bagaimana untuk memanjakan rumah tangga mereka.

Varian klasik

Jadi, mari kita mulakan dengan pilihan yang paling popular - kastard klasik (resipi biskut). Selalunya ia digunakan untuk lapisan kek biskut. Oleh kerana krim tidak mengekalkan bentuknya dengan baik, ia berwarna kuning keputihan, sedikit agar-agar, ia dianggap ideal hanya sebagai pengisian untuk kek dan pastri.

Produk yang Diperlukan

Sebelum anda mula menyediakan krim, anda perlu mengambil produk berikut:

50 gram tepung.
Satu beg serbuk vanila (5 gram).
200 gram gula pasir.
350 gram susu.
Tiga atau empat telur ayam.
15 gram mentega.

Kebanyakan masa dalam penyediaan krim adalah penyediaan untuk kerja bahan seperti tepung. Jika kita bercakap tentang kastard - klasik untuk biskut, maka item ini tidak boleh diabaikan.

Jadi, tuangkan tepung di atas loyang kecil dan masukkan ke dalam ketuhar untuk memanaskan badan. Ia mengambil masa yang agak lama - 40-45 minit, tetapi kerja ini perlu. Selepas tepung digoreng dalam ketuhar, ia akan memperoleh rasa hazelnut yang menyenangkan, yang merupakan apa yang kita cuba capai dari awal lagi.

Semasa tepung sejuk, teruskan ke telur. Kami memecahkannya dalam mangkuk yang berasingan dan pukul dengan baik, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung yang disejukkan. Cuba buat jisim homogen, tanpa sebarang kemasukan dan ketulan. Lagi bagus adunan dipukul, lagi sedap biskut kastard anda.

Kami meletakkan periuk besar di atas dapur, tuangkan air. Ini akan menjadi mandi air, di mana keajaiban membuat kastard berlaku. Tuang susu ke dalam mangkuk lain (kecil sedikit). Ia perlu dipanaskan sedikit dengan menambah gula pasir. Apabila susu mendidih, kami mula menambah jisim telur kepadanya. Cuba buat ia mengalir dalam aliran nipis, jangan "tepuk" semuanya sekaligus ke dalam kuali. Masa yang diperlukan untuk krim menebal adalah kira-kira sepuluh hingga dua belas minit.

Sekarang anda boleh matikan api dan angkat semula pengadun. Semasa anda menyebat krim, anda perlu menambah plum cair padanya. mentega dan serbuk vanila. Versi klasik sudah sedia. Kami biarkan sejuk. Anda kini boleh mula menghias kek.

varian lemon

Bagi mereka yang menggemari lapisan wangi sitrus dalam pastri dan kek, pilihan kastard ini sangat sesuai.

Tiga biji limau.
Setengah gelas gula tepung.
Tiga puluh gram mentega.
Tiga biji telur ayam.

Perah jus daripada ketiga-tiga lemon. Parut kulit dari dua buah. Masukkan gula aising dan telur ke dalam kulit dan jus. Kami mula mencampurkan bahan-bahan dengan pengadun. Biarkan campuran selama setengah jam untuk meresap dan tepu dengan perisa lemon.

Apabila setengah jam berlalu, anda boleh mula menambah tepung ke dalam campuran lemon. Jangan lupa untuk menapisnya untuk mengenyangkan dengan oksigen. Masukkan mentega. Kami masukkan ke dalam tab mandi air. Tidak seperti resepi klasik, kastard dengan jus lemon akan mengeras susunan magnitud dengan lebih cepat. Masa memasak: lima hingga sepuluh minit.

Perancis pada kuning telur

Biskut dengan kastard mengikut resipi Perancis akan berbeza daripada versi klasik biasa. Di sini hanya kuning yang terlibat dalam resipi, oleh itu tepu cerah kuning dan ringan.

tiga kuning telur;
setengah liter susu;
75 g gula;
50 g tepung;
satu beg vanillin atau gula vanila;
10 gram mentega.

Kisar kuning telur bersama gula. Sebaik sahaja jisim menjadi kuning terang, anda boleh menambah susu dan tepung kepadanya. Semasa jisim akan dipukul, letakkan terlebih dahulu mandi air. Jimat masa anda.

Apabila krim mula menebal dalam mandi air, tambah vanillin, vanila di sana. gula atau pod vanila segar (apa sahaja yang ada di tangan). Jika anda menambah vanila kacang, kemudian keluarkannya dengan segera selepas krim siap dan dikeluarkan dari haba.

Kastard jenis ini lebih kaya dengan rasa dan tekstur yang lebih padat. Ia boleh digunakan dengan selamat bukan sahaja untuk kek lapis, tetapi juga untuk menghias bahagian atas.

varian coklat

Krim ini akan menjadi gebu dan lembut, malah coklat yang kaya. Pilihan yang bagus jika anda memanggang untuk kanak-kanak dengan rasa manis.

Dua gelas tepung.
Tiga biji telur.
200 gram gula.
Dua sudu besar tepung.
Koko - tiga sudu besar.
Rum - dua sudu teh.

Dalam mangkuk yang berasingan, pecahkan telur supaya putih dipisahkan dari kuning. Dalam yang terakhir, tambah koko, gula pasir dan rum (jika anda menyediakan krim untuk pencuci mulut "dewasa"). Dalam cawan lain, campurkan susu dengan tepung, pukul, cuba jangan berketul. Kami menyambungkan kedua-dua jisim dan dimasukkan ke dalam tab mandi air.

Selepas sepuluh minit, dengan kacau yang kuat, krim akan mula menebal. Sekarang anda boleh meletakkan mentega di dalamnya. Keluarkan dari api, biarkan sejuk.

Semasa krim menyejuk, pukul putih menjadi buih yang kuat. Perlahan-lahan dan berhati-hati lipat putih telur yang disebat ke dalam krim sejuk. sedia!

Tuangkan 0.5 cawan gula ke dalam kuning dan pukul dengan pengadun sehingga jisim menjadi putih.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan secubit garam sehingga membentuk puncak cahaya.

Kemudian tuangkan baki gula ke dalam protein dalam bahagian dan pukul sehingga puncak berterusan.

Tuangkan tepung yang telah diayak. Dan gaul perlahan-lahan lagi. Doh tidak boleh tersumbat, ia harus kekal gebu dan lapang.

Tuangkan doh yang telah siap ke atas loyang yang dialas kertas dan ratakan.

Untuk menyediakan kastard, anda perlu menuangkan susu ke dalam periuk dan hantar ke api. Masukkan gula dan gula vanila ke dalam kuning telur, gaul dengan mixer, kemudian masukkan tepung dan gaul rata lagi. Tuangkan susu panas ke dalam campuran kuning, tepung dan gula yang dihasilkan dalam aliran nipis, kacau secara berterusan, kemudian tuangkan campuran ini ke dalam periuk dan hantar ke api kecil, masak, kacau sentiasa, sehingga pekat (kira-kira 5 minit). .

Letakkan kek biskut kedua di atas dan juga, tanpa meninggalkan kastard, salutkan bahagian tepi dan atas kek.

Nikmati hidangan anda!

bahan-bahan:

Untuk biskut:

- - 1 gelas
- Telur - 4 pcs.
- Gula - 1 sudu besar.
- Vanillin - 1 sachet

Untuk kastard:

Susu - 0.5 l.
Kuning telur - 4 pcs.
Tepung - 2 sudu besar.
Gula - 1 cawan
Mentega - 200 g (pilihan).

Untuk menghias:

Zephyr - 10 pcs.
bebola coklat
koko.

Resipi untuk kek span dengan kastard dan marshmallow

1. Memasak biskut. Pukul telur dengan mixer sehingga buih tebal. Secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul, tambah gula. Pukul kira-kira 10 minit. Kemudian, dalam beberapa peringkat, masukkan tepung yang telah diayak tadi dan uli perlahan-lahan dengan pergerakan dari bawah ke atas.

2. Lumurkan loyang minyak sayuran. Tuangkan doh ke dalam acuan. Anda boleh memasak biskut di dalam ketuhar, atau anda boleh memasak dalam periuk perlahan. Bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 180 darjah. Kami meletakkan borang dengan doh dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan jangan buka pintu ketuhar selama 25 minit pertama. Jika kita membakar dalam periuk perlahan, maka kita membakar dalam mod "Membakar / Roti" selama 1 jam.
Kami mengeluarkan kek biskut dari acuan dan biarkan selama 7-8 jam.

3. Memasak kastard. Kisar kuning dengan gula. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata. Masukkan susu secara beransur-ansur dalam bahagian kecil dan gaul rata. Kami meletakkan periuk dengan krim di atas api kecil dan membawa krim ke pekat. Kami mengacau krim sepanjang masa supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Biarkan krim sejuk. Dalam krim yang telah disejukkan, kita boleh menambah mentega pada suhu bilik dan pukul perlahan.

4. Kek biskut dibelah dua. Kami menghamili kek dengan sirap gula (untuk 50 ml air 1 sudu teh gula). Lumurkan kek dengan kastard.

5. Kami juga menyalut bahagian atas dan tepi kek dengan krim.

6. Hiaskan kek dengan marshmallow, bebola coklat dan koko. Atau anda boleh menghias kek mengikut kesukaan anda.
Kami meninggalkan kek untuk impregnasi selama 2-3 jam. Kek span dengan kastard sedia. Selamat minum teh!

Bahagian