Buat tandoor sendiri di dacha yang diperbuat daripada bata. Cara membuat tandoor di negara ini - pilihan klasik dan bajet Tandoor mudah di negara ini

Rumah

Fasad kaca

Dalam penerbitan ini, kita akan melihat cara untuk membina tandoor di dacha - dapur pembakaran kayu luar yang diperbuat daripada bata timur. Selepas mempelajari bahan ini, anda akan dapat memilih pilihan yang sesuai dan melakukan yang mudah kerja pembinaan dengan tangan anda sendiri.

Pembinaan tandoor tradisional

Pertama, beberapa perkataan tentang apa itu tandoor. Ini adalah ketuhar reka bentuk kuno tanpa cerobong, terletak di luar dan bertujuan untuk memasak hidangan dan membakar mengikut resipi oriental - roti rata, roti pita, samsa, dan sebagainya. Bagaimana rupa struktur dapur pegun ditunjukkan dalam rajah.

Apakah yang terdiri daripada ketuhar tandoor klasik:

asas - papak konkrit bertetulang;
kotak api tanah liat dalam bentuk amphora tanpa bahagian bawah, ditutup di atas dengan penutup logam;
bahagian bawah dan dinding luar diperbuat daripada bata;
antara dinding dalam dan luar terdapat pengisi yang diperbuat daripada bahan binaan intensif haba (pasir, kerikil halus);
Di bahagian bawah kotak api terdapat jeriji besi dan ruang abu dengan pintu blower.

Prinsip operasi tandoor adalah serupa dengan dapur Rusia: api kayu terbakar memanaskan dinding tebal, yang mengekalkan haba untuk masa yang lama. Disebabkan ini, selepas api telah padam, hidangan buatan sendiri dari daging dan tepung disediakan: shish kebab, kebab atau roti rata (mengikut teknologi lama, doh melekat pada permukaan dalam kotak api).

Rujukan. Dapur industri mudah alih yang serupa boleh didapati secara komersial. Mereka mempunyai parut (seperti barbeku) dan pemanasan elektrik ruang.

Menyediakan bahan binaan

Untuk membuat asas dan membina relau, anda memerlukan bahan berikut:

bekas seramik siap sedia untuk membakar tandoor, menyerupai periuk tanpa bahagian bawah;
bata seramik, sebaik-baiknya pepejal;
tanah liat dan pasir untuk mortar batu;
parut dan pintu kuali abu;
logam untuk membuat tudung;
pasir atau kerikil halus - untuk mengisi jurang antara dinding;
simen M400, tetulang dan batu hancur - untuk menuang asas.

Sisipan dapur seramik siap pakai

Nota. Agak sukar untuk membuat sisipan seramik dalaman yang ditunjukkan dalam foto dengan tangan anda sendiri. Jika anda tidak menemuinya untuk dijual, anda perlu membinanya pilihan bajet tandoor dengan salutan tanah liat, seperti yang diterangkan di bawah.

Jumlah bahan binaan bergantung pada saiz relau, yang dipilih secara sewenang-wenangnya. Untuk meletakkan ruang bahan api dengan dinding cembung dengan betul, perlu mengekalkan nisbah diameter bahagian bawah dan bukaan atas, seperti yang ditunjukkan dalam lukisan.

Jika anda bercadang untuk menggunakan tandoor pada hujung minggu, maka membuat struktur besar adalah sia-sia. Jangan ragu untuk mengurangkan dimensi yang ditunjukkan dalam lukisan sebanyak 1/3 atau separuh. Sisipan siap - amphora tidak perlu ditutup dengan batu bata dalam bulatan; bentuk segi empat sama, iaitu apa yang dilakukan dalam foto.

Rujukan. Adalah mungkin untuk membina dapur yang diperbuat daripada batu bata fireclay dan tanah liat refraktori, tetapi harga pembinaan akan menjadi lebih mahal.

Dinding bata dalam bentuk apa pun dibina di sekeliling sisipan tanah liat - bulat atau persegi

Menuang asas

Oleh kerana mana-mana ketuhar bata adalah struktur yang berat, ia tidak boleh dipasang terus di atas tanah. Sebelum membuat tandoor pondok musim panas, sediakan asas konkrit mengikut arahan langkah demi langkah:

Mengikut keperluan untuk konkrit asas, memuatkan asas baru dibenarkan selepas 28 hari. Formwork dikeluarkan lebih awal - selepas 5-7 hari. Butiran lanjut tentang menuang papak asas di bawah tandoor, tonton video:

Membina dapur

Untuk melindungi tandoor bata buatan sendiri daripada kelembapan dari bahagian asas, tutup permukaan konkrit dengan bumbung terasa dilipat separuh, dan kemudian teruskan ke pembinaan. Perintah kerja adalah seperti berikut:

Nasihat. Apabila menambah pasir ke dalam larutan, pastikan sampel tidak mula retak apabila diperah ke dalam kek - ini adalah tanda larutan nipis.

Untuk menguji penyelesaian, buat kek

Untuk memberikan kotak api bentuk cembung, gunakan templat kayu, ditunjukkan dalam foto. Ia mudah disatukan dari papan kayu, memeriksa sudut kecondongan rel sokongan mengikut lukisan.

Apabila meletakkan dinding condong tandoor, lebih baik memotong sudut dalaman batu bata. Ini menjadikannya lebih mudah untuk bekerja dengan salutan tanah liat dalaman apabila struktur kering, yang akan kita bincangkan kemudian. Proses pembinaan ditunjukkan dengan lebih terperinci dalam video:

Kemasan dan penyalaan kotak api

Mengikut teknologi purba, kotak api tandoor disalut dengan larutan tanah liat, pasir dan bulu biri-biri, yang bertindak sebagai komponen penguat. Berbaloi memohon sekarang bahan moden memberi hasil terbaik– tanah liat kalis api “Mertel MP-18” dan kaca cecair.

Konsistensi adunan menjadi pekat

Penamat dilakukan mengikut algoritma berikut:

Untuk mendapatkan salutan yang sekata, anda perlu menggunakan beberapa lapisan. Jangan cuba membuat permukaan rata dengan sempurna; tugas utama adalah untuk memastikan kelancaran dan menghilangkan kebolehliran supaya pasir tidak masuk ke dalam roti pita.

Selepas lapisan penamat telah mengeras sepenuhnya, nyalakan tandoor dengan sedikit kayu dan panaskannya dalam mod lembut, membenarkan batu kering sepenuhnya. Untuk melaksanakan prosedur salutan, tonton video tuan:

Pilihan tandoor bajet

Salah satu cara paling mudah untuk membuat dapur memasak intensif haba ialah menggunakan tong besi 200 liter sebagai bingkai. Pangkalan akan menjadi roda kereta lama, sebahagiannya digali ke dalam tanah; tidak perlu membina asas konkrit bertetulang.

Teknologi pembuatan adalah mudah:

Di bawah keadaan tertentu, tandoor dibentangkan daripada batu bata tanpa menggunakan mortar. Batu-batu itu diletakkan "di bahagian punggung" dalam bentuk separuh bulatan dan diikat dengan wayar. Prosedurnya adalah seperti berikut:

Nasihat. Untuk memastikan penyelesaian itu melekat dengan baik pada dinding bata, lembapkannya dengan banyak dengan air dari botol semburan.

Tandoor siap mesti dinyalakan dan dipanaskan beberapa kali. Tonton video untuk melihat bagaimana versi dapur yang paling mudah dan paling murah dibina.

Kesimpulan

Malah, kaedah pembinaan bajet memungkinkan untuk membuat tiruan tandoor, kerana ia berbeza dalam bentuk silinder atau kon. Seperti yang dinyatakan pada permulaan artikel, dapur Asia sebenar harus mempunyai kotak api dalam bentuk amphora atau jag. Jika ini tidak dapat dicapai, anda mendapat dapur intensif haba yang ringkas untuk memasak.

Jurutera reka bentuk dengan lebih daripada 8 tahun pengalaman dalam pembinaan.
Lulus dari Ukraine Timur Universiti Kebangsaan mereka. Vladimir Dal dengan ijazah dalam Peralatan Industri Elektronik pada tahun 2011.

Catatan berkaitan:

Membuat kesilapan dan terbakar. Apakah rahsia membina tandoor, bagaimana memilih jenis yang betul dan apa yang perlu dipertimbangkan untuk mendapatkan bukan arang hitam daging, tetapi roti rata yang lazat dan kebab yang lembut.

Apa itu tandoor

Tanah air tandoor adalah kebanyakan wilayah di Asia Tengah. Di Tajikistan ia dipanggil tanur, di Uzbekistan tandoor, dan di Turkmenistan ia dipanggil tonur. Tandoors di India dan tonir di Armenia dibina menggunakan prinsip yang sama. Walau bagaimanapun, tidak kira apa nama pemanggang ketuhar universal ini, anda tidak akan melihat sebarang perbezaan besar dalam reka bentuk.

Ia adalah bekas seramik pelbagai saiz, dengan lubang di bahagian atas atau sisi. Bahan api (arang batu, kayu api, kayu berus) diletakkan di dalam sejenis jag tanah liat dan memanaskannya sehingga dinding ketuhar yang tebal mengekalkan suhu yang diingini untuk masa yang lama.

Jenis-jenis tandoor

Sejak kemunculan tandoor pertama, ia tidak mengalami sebarang perubahan ketara. Namun, tanah liat kaolin, bulu unta atau biri-biri, pasir dan batu bata. Bahan-bahan inilah yang diperlukan untuk pembinaan tandoor Asia Tengah yang sebenar. Walau bagaimanapun, terdapat pembahagian relau kepada jenis berdasarkan lokasi pemasangannya.

Tandoor tanah dipasang di halaman, pada platform tanah liat. Untuk roti, samsa, shashlik, tandoor dipasang secara menegak, pemasangan mendatar hanya terpakai untuk membakar roti.

Lubang atau tandoor tanah diletakkan di dalam lubang yang digali di dalam tanah. Tanah liat dan tanah liat digunakan dalam pembinaannya. Pada zaman dahulu, jenis ini sering digunakan untuk pemanasan bilik.

Tandoor mudah alih- Ini rupa moden dapur, yang mempunyai pemegang besi untuk dibawa. Bersaiz kecil, dalam bentuk tong dengan penutup, ia berjaya menggantikan yang biasa untuk kita. pemanggang .

Prinsip operasi

Tandoor tanah liat Uzbekistan ialah versi klasik ketuhar, serupa dengan kawah tanah liat, yang diterbalikkan dan bahagian bawah dan leher ditukar. Menggunakan contoh beliau, kita akan melihat ciri-ciri peranti dan prinsip operasi tandoor.

Terdapat lubang (bertiup) di bahagian bawah tandoor. Asas tanah liat dilapisi dengan bata di bahagian luar. Pasir atau garam dituangkan di antara bata dan dinding tandoor. Bahan api (arang batu, kayu api) diletakkan di bahagian bawah dandang melalui lubang atas, dan abu dikeluarkan melaluinya. Gril dipasang di dalam untuk memasak daging, ikan atau sayur-sayuran.

Semua bahan dari mana tandoor dibuat mempunyai keupayaan tinggi untuk mengumpul (menimbun) haba. Apabila dipanaskan, dinding relau mengekalkan suhu tinggi untuk masa yang lama (dari 250 hingga 400 darjah). Selepas tandoor mencapai suhu yang diperlukan, dindingnya dilap dengan teliti untuk menghilangkan jelaga dan abu, dan roti rata Uzbek yang terkenal diletakkan di atasnya.

Kami telah menyediakan untuk anda arahan langkah demi langkah tentang cara membina tandoor tanah liat dalam bentuk di mana ia masih setia melayani ramai penduduk di wilayah ini.

Saiz klasik tandoor adalah ketinggian 1-1.5 m, diameter badan dandang adalah 1 m, diameter lubang atas adalah 50-60 cm Untuk membentuk jag tanah liat, tanah liat kaolin diambil. yang tukang berpengalaman panggil "hidup". Bata digunakan untuk melapik dapur. Oleh itu, anda perlu menyimpan tanah liat, batu bata dan beberapa bulu domba atau unta.

Gentian bulu dipotong menjadi kepingan 10-15 mm panjang dan dicampur dengan tanah liat. Selepas menguli, tanah liat harus memperoleh konsistensi krim masam.
Campuran yang dihasilkan diletakkan di tempat yang gelap selama seminggu untuk membolehkan ia mengendap.

Perhatian! Penyelesaian siap mesti diperiksa secara berkala untuk mengeluarkan air yang berlebihan, tetapi pastikan bahawa campuran kekal lembap. Jika anda terlalu kering, tandoor akan retak.

Biasanya, kepingan tanah liat dengan ketebalan 5 hingga 15 cm dibentuk dari campuran yang telah diselesaikan Sukar untuk membentuk tandoor dari kepingan tersebut tanpa kemahiran yang dibangunkan dengan baik, jadi anda memerlukan tong.
Untuk membuat tandoor dari tong dengan tangan anda sendiri, longgarkan gelungnya sedikit, isi dengan air, dan biarkan ia membengkak selama 5 hari. Kemudian toskan air, biarkan tong kering, dan rawat bahagian dalam dinding dengan minyak bunga matahari. Beri masa 12 jam untuk direndam, dan acuan tandoor sudah sedia.

Sila ambil perhatian bahawa kedua-dua tanah liat dan tong kita perlu mula membuat persediaan untuk pembinaan pada masa yang sama.

Sekarang kami menggulung sosej dari tanah liat siap kira-kira 50 cm panjang dan diameter 6 cm Gulung setiap satu daripada mereka kepada ketebalan 2 cm, potong reben dan mula meletakkan bahagian dalam tong.

Tandoor bata adalah pilihan terbaik kerana membuatnya sendiri. Ramai orang ingin membuat ketuhar ini daripada tanah liat, tetapi reka bentuk ini tidak akan bertahan lama, kerana seramik pembakar memerlukan suhu melebihi 1000 darjah. Di samping itu, batu bata cukup murah dan prosesnya sangat mudah sehingga tidak ada alasan untuk tidak membina tandoor dengan tangan anda sendiri.

Lukisan dan dimensi

Terdapat dua jenis tandoor bata - mendatar dan menegak. Yang menegak dianggap klasik; penutupnya adalah di atas, bukan di sisi, dan ini yang digunakan untuk menyediakan masakan Uzbekistan. Di samping itu, ia adalah lebih mudah untuk membina kerana tidak perlu untuk dinding asas.

Susun atur umum tandoor kelihatan seperti ini:

Nombor tiga digit menunjukkan dimensi keseluruhan(dalam mm). Perlu diingatkan bahawa mereka mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis batu dan bilangan baris yang dipasang. Selebihnya ditandakan:

Pemangkasan bassoon.
Batu bata fireclay diletakkan secara menegak dalam tiga baris.
Tanah liat yang diperluas.
Bata merah.
Tanah liat yang diperluas dengan mortar tanah liat.
Pemangkasan bassoon.
Menurap papak.
Peniup.
Plat logam di atas blower.
Parut bar.
Galvanisasi.
Digantung untuk sayur-sayuran.
Lidi.

Apa yang anda perlukan?

Untuk menyimpan semua yang anda perlukan untuk membina tandoor, anda perlu melawat kedai perkakasan.

Alatan

Alat berikut akan digunakan:

Pengisar dengan roda berlian yang direka untuk seramik.
Peraturan plaster dan spatula.
Berus cat.
Tong untuk membancuh konkrit atau pembancuh konkrit elektrik.
Tahap pembinaan.
Gergaji besi.
Tukul dan paku atau pemutar skru dan skru.
penyodok.
Tang.

Bahan

Tajuk bahan yang diperlukan dan nombor anggaran mereka ditunjukkan dalam jadual. Perlu diambil kira bahawa penggunaan sebenar mungkin berbeza atas dan bawah.

Jadual. Penggunaan bahan untuk pembinaan tandoor

Membuat tandoor dengan tangan anda sendiri

Memandangkan tandoor bata agak berat dan dipasang di luar, hanya asas yang betul boleh memastikan perkhidmatan jangka panjangnya.

Sebelum membinanya, anda perlu mengetahui berapa tinggi air bawah tanah di lokasi yang dicadangkan untuk memasang tandoor. Jika ia hampir dengan permukaan tanah, anda perlu mencari kawasan lain. Seterusnya, tentukan jenis tanah. Jika ia adalah tanah liat atau loam, anda perlu diperkukuh asas kolumnar. Pada tanah liat berpasir dan berpasir, serta pada tanah sod-podzolic, anda boleh bertahan dengan menuang papak konkrit monolitik. Oleh kerana jenis tanah ini adalah yang paling biasa, kaedah untuk mencipta asas konkrit akan diterangkan.

Menuang asas

Tapak untuk tandoor mempunyai saiz 100 x 100 cm dan ketebalan 10 cm Ia dibuat seperti ini:

Mortar konkrit disediakan mengikut resipi ini: tiga bahagian pasir, satu bahagian kerikil dan satu bahagian simen. Tambah air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat.

Membuat peraturan

Semasa asas mengeras, sudah tiba masanya untuk mula membuat peraturan. Bentuknya menyerupai layar kapal layar dan berfungsi untuk memastikan dindingnya licin.

Memandangkan tandoor biasa mempunyai ketinggian dan lebar yang sama di pangkalan, panjang bahagian bawah peraturan akan sama dengan separuh ketinggiannya. Diameter leher adalah satu pertiga daripada lebar pangkal. Berdasarkan ukuran ini, peraturan dibuat, meletakkan jalur melintangnya pada jarak 25 cm.

Untuk kemudahan, anda boleh melukis corak pada mana-mana helaian kertas atau kadbod.

Pembinaan dinding

Apabila asas telah memperoleh kekerasan yang mencukupi, dinding mula berdinding.

Ini boleh dilakukan dalam dua cara - meletakkan bata secara menegak atau mendatar. Dalam kes pertama, penjimatan yang ketara terhasil bahan habis pakai, dan pada yang kedua, tandoor mengekalkan haba lebih lama dan boleh mencapai suhu yang lebih tinggi. Jika anda bercadang untuk membina tandoor untuk kegunaan domestik, batu menegak akan dibenarkan dan juga akan mengambil sedikit masa.

Prosesnya kelihatan seperti ini:

Tandoor klasik tidak mempunyai paip ekzos. Sesetengah tukang memasukkannya ke dalam reka bentuk dapur mereka dan mendakwa bahawa ini sangat memudahkan penggunaan. Sebagai contoh, ia boleh digunakan dalam cuaca hujan, kerana akses udara untuk membuat draf berlaku bukan melalui penutup yang sedikit terbuka (di mana air masuk, yang memadamkan api), tetapi melalui paip yang terletak secara mendatar.

Pemprosesan luaran

bila kerja bata akan selesai, anda perlu mula memproses bahagian luar tandoor. Ia ditampal dengan campuran dapur, memastikan lapisannya tidak kurang daripada 1 cm.

Tepi atas dibulatkan dan empat ceruk dibuat di dalamnya, di mana bahagian penyokong penutup kemudian diletakkan.

Selepas ini, tandoor ditutup dengan selofan dan dibiarkan sehingga plaster benar-benar kering.

Syarat penggunaan

Tandoor ialah ketuhar yang unik dan pelbagai fungsi. Anda boleh membakar roti rata dan pai di dalamnya, menggoreng daging, membakar kentang dan memasak banyak lagi hidangan.

Barangan bakar tepung "dilekatkan" pada dinding tandoor. Beginilah rupa proses pembuatan samsa:

Pai siap diangkat dengan spatula logam khas, meletakkan penapis logam dengan pemegang panjang. Barangan yang dibakar jatuh ke dalam ayak dan dibawa keluar.

Kebab shish disediakan dengan menggantung lidi secara menegak pada pendirian khas dan menutup penutup di atas. Sekiranya tiada satu, anda boleh membina struktur berikut dari dua lidi kosong atau batang logam tebal:

Sayur-sayuran dibakar, diletakkan di atas parut khas. Anda juga boleh meletakkan pizza, pai besar dengan inti di sana, atau meletakkan roti tin. Memasang peranti sedemikian dengan tangan anda sendiri tidak sukar. Panggangan digantung dengan cara yang sama seperti lidi dengan shish kebab:

Memasak bermula selepas kayu telah terbakar dan hanya arang yang tinggal, memberikan haba. Tandoor memanaskan sehingga suhu kira-kira +450 °C dan secara beransur-ansur menjadi sejuk. Ia tetap cukup panas untuk memasak selama 6-7 jam.

Adalah penting untuk diingat bahawa terdapat risiko melecur, jadi anda harus bekerja dengan tandoor dengan berhati-hati dan jangan biarkan kanak-kanak mendekatinya.

Tandoor yang dibina berhampiran rumah persendirian atau di kotej musim panas boleh menggantikan kedua-dua barbeku dan ketuhar dengan mudah. Ia boleh digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan penggunaan kayu api sangat menjimatkan sehingga tidak dapat dibandingkan dengan dapur lain. Jika persoalannya ialah sama ada untuk membina tandoor atau barbeku, pilihannya adalah jelas.

Pencinta cuti negara tidak dapat membayangkan hobi mereka di dacha tanpa barbeku. Dan benarkah, mungkinkah ada yang lebih sedap daripada daging segar, berperisa dengan rempah ratus dan digoreng dengan sempurna arang? Sekiranya perkara sedemikian wujud dalam alam semula jadi, maka ia hanya boleh menjadi daging yang dibakar dalam tandoor bata. Bagi mereka yang tidak tahu, tandoor adalah ketuhar khas Turki yang menghasilkan kebab dengan rasa yang luar biasa. Dan rahsia keseluruhan rasa yang begitu indah adalah bahawa daging dibakar dengan sangat sekata, dan semata-mata disebabkan oleh fakta bahawa penyebaran haba dalam reka bentuk sedemikian adalah seimbang. Jadi, hari ini kita akan mengetahui cara membina tandoor dengan tangan kita sendiri, berkenalan dengannya pilihan yang mungkin dan memberi arahan terperinci pada pengeluaran.

Bagaimana untuk membuat tandoor sendiri

Pilihan #1. Tandoor tanah liat tradisional

Mengikut teknologi purba yang disebutkan tadi, tandoor sejati harus dipahat, bukan dibina. Lebih-lebih lagi, tanah liat kaolin (sebaik-baiknya berasal dari Akhangar), yang mempunyai kualiti penebat haba yang sangat baik, harus digunakan untuk ini. Untuk mengelakkan badan relau daripada retak di bawah pengaruh suhu tinggi, bulu domba atau unta ditambah ke tanah liat. Membuat tandoor asli adalah amat sukar, kerana pengrajin Asia tidak begitu jelas tentang komposisi sebenar tanah liat kaolin. Ringkasnya, anda perlu melakukan semua manipulasi "dengan mata", sentiasa menjalankan eksperimen.

Anggaran teknologi pembuatan untuk versi klasik relau yang diterangkan kelihatan lebih kurang seperti berikut.

Langkah 1. Untuk membuat tandoor dengan tangan anda sendiri, anda perlu mencampur tanah liat dengan bulu (panjang gentian yang terakhir hendaklah kira-kira 1-1.5 cm). Hasilnya mestilah campuran yang agak likat, mengingatkan krim masam dalam konsistensi.

Langkah 2. Seterusnya, anda perlu menunggu 7 hari untuk komposisi yang terhasil kering dan mencapai keadaan yang diperlukan. Sepanjang hari ini, campuran perlu dikacau secara berkala supaya pengeringan berlaku secara sama rata. Semua air yang terkumpul di atas mesti dikeluarkan dengan segera (ia tidak boleh dicampur ke dalam komposisi).

Beri perhatian! Semakin rendah kepekatan lembapan dalam komposisi, semakin rendah risiko ketuhar retak semasa pengeringan atau pembakaran. Apabila tempoh penyediaan tamat, konsistensi campuran harus menyerupai plastisin padat, sesuai untuk pemodelan.

Langkah 3. Daripada "plastisin" yang dihasilkan anda perlu membentuk kepingan panjang bentuk bujur dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 sentimeter. Dari plat ini, secara beransur-ansur bergerak dalam bulatan, anda perlu membina tandoor.

Dimensi tradisional kelihatan seperti ini:

leher harus diameter 50-60 sentimeter;
sebelum menyempitkan, diameter harus sepadan dengan 100 sentimeter;
Ketinggian struktur yang disyorkan adalah dari 100 hingga 150 sentimeter.

Ia adalah perlu untuk meninggalkan lubang di bahagian bawah kes di mana udara akan mengalir ke dalam.

Langkah 4. Apabila ketuhar sudah siap, ia dipindahkan ke tempat teduh dan dibiarkan selama 30 hari lagi untuk kering.

Langkah 5. Dinding perlu dilapisi batu bata fireclay, dan komposisi pelekat dalam dalam kes ini Ia boleh sama ada tanah liat kaolin itu sendiri atau campuran ketuhar tanah liat khas yang mengandungi pemplastik dan pasir kuarza. Pasir atau garam mesti dituangkan ke dalam rongga antara lapisan yang terhasil, secara berkala padat semasa mengisi.

Langkah 6. Permukaan dalam disalut dengan minyak kapas.

Langkah 7 Selepas ini, yang tinggal hanyalah membakar tanur yang telah siap, iaitu untuk membawa bahan kepada keadaan seramik. Suhu harus meningkat secara beransur-ansur dan tidak terlalu cepat. Tempoh penembakan boleh mencapai 24 jam, ini dijelaskan oleh fakta bahawa jika tanah liat mentah mengalami pemanasan secara tiba-tiba, ia boleh retak.

Video – Tandoor tradisional: teknologi dan fakta menarik

Pilihan #2. Membuat tandoor dengan tangan anda sendiri dari tong (teknologi ringkas)

Bukan rahsia lagi bahawa membuat dapur sedemikian menggunakan teknologi yang diterangkan di atas adalah amat sukar, terutamanya jika tiada kemahiran dan pengetahuan khusus. Dan ramai tukang rumah akan mengesahkan ini. Permukaannya menjadi bengkok, dan tanah liat sering retak apabila dikeringkan. Untuk mengelakkan masalah seperti ini, "resipi" yang lebih mudah untuk reka bentuk ini telah dibangunkan, yang berdasarkan mencipta dinding tanah liat di sekeliling tong yang diperbuat daripada kayu.

Untuk membuat ketuhar Asia seperti itu, anda perlu menyediakan terlebih dahulu:

tanah liat kaolin;
minyak sayuran;
pasir fireclay (dan pecahannya tidak boleh melebihi 0.5 milimeter);
tong kayu dengan gelung besi;
bulu (salah satu pilihan yang disenaraikan di atas).

Sekarang mari kita ketahui cara membuat tandoor dari semua ini dengan tangan anda sendiri. Pertama, isikan tong penuh dengan air dan tunggu sekurang-kurangnya 24 jam untuk kayu itu meresap dan membengkak. Selepas ini, campurkan bulu (0.5 bahagian), pasir (2 bahagian) dan tanah liat (1 bahagian), tunggu beberapa hari sehingga campuran yang dihasilkan kering. Langkah seterusnya ialah mengalirkan air dan mengeringkan kayu sepenuhnya. Permukaan dalaman tong diproses menggunakan minyak sayuran, selepas itu mereka direndam semalaman. Seterusnya, bahagian dalam tong ditutup dengan lapisan 4 atau 5 sentimeter campuran tanah liat yang dihasilkan. Komposisi disamakan dengan tangan yang basah supaya dindingnya sehalus mungkin. Semasa anda bergerak ke atas, ketebalan lapisan tanah liat harus meningkat, iaitu, leher tanur harus beransur-ansur sempit. Secara tradisinya, adalah perlu untuk meninggalkan lubang kecil di bahagian bawah di mana udara dari luar akan memasuki perumahan.

Beri perhatian! Untuk mengeringkan, struktur harus dipindahkan ke tempat yang berventilasi, teduh dan kering. Proses boleh mengambil masa 3 hingga 4 minggu. Lama kelamaan, tong akan mula ketinggalan di belakang dinding tanah liat.

Apabila semuanya kering, gelung besi mesti dikeluarkan dan tong itu sendiri dikeluarkan dari tandoor. Seterusnya, dapur dipasang pada "kusyen" tebal pasir dan dibakar, iaitu, ia cair buat kali pertama. Ia perlu menyalakan nyalaan kecil di dalam dan mengekalkannya selama kira-kira 6 jam, secara berkala memuatkan bahagian kecil bahan api. Selepas masa ini, dapur ditutup dengan sesuatu, api dihidupkan lebih tinggi dan akhirnya dibawa ke tahap maksimum. Adalah penting bahawa tandoor menyejuk perlahan-lahan selepas itu.

Jika dikehendaki, anda juga boleh melindungi dapur untuk meningkatkan kualiti penebat habanya. Untuk melakukan ini, anda boleh membina dinding bata di sekelilingnya.

Pilihan #3. Kami membuat tandoor dari batu bata sendiri

Jadi, membuat versi klasik dapur agak sukar, kami telah mengetahuinya. Lebih-lebih lagi, tidak semua tuan berjaya dalam hal ini! Oleh itu, untuk memudahkan tugas dan tidak mengambil risiko yang tidak perlu, kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan teknologi membuat tandoor bata - dengan cara ini anda dijamin mendapat hasil yang diinginkan, walaupun pada hakikatnya dapur siap akan sangat berbeza daripada versi tradisional yang diterangkan di atas.

Pertama anda perlu menyediakan:

bata dapur;
templat kayu;
campuran pasir batu;
simen;
kaolin;
mesh pengukuhan;
pasir.

Perkara utama baru bermula - prosedur pembuatan itu sendiri. Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat, mari kita lihat butiran setiap daripada mereka.

Peringkat pertama. Pangkalan

Pilih kawasan rata yang sesuai di mana tandoor masa depan akan ditempatkan dengan tangan anda sendiri. Gali lubang bulat di sana, diameternya harus lebih besar sedikit daripada diameter struktur yang dirancang. Isi bahagian bawah lubang yang terhasil dengan "kusyen" pasir (ketebalan hendaklah kira-kira 10 sentimeter).

Tutup "bantal" yang telah siap dengan jaringan besi yang dibina daripada rod pengukuh atau dawai tebal.

Isi lubang campuran konkrit, selaraskan semuanya dengan teliti menggunakan peraturan besi. Jangan lupa periksa kerataan permukaan menggunakan aras mendatar. Sekarang tunggu sekurang-kurangnya 7 hari untuk mortar ditetapkan dan permukaan konkrit mendapatkan semula kekuatan asalnya.

Peringkat kedua. Dinding bata

Mula meletakkan bata dalam bulatan, diameter yang anda tetapkan pada peringkat perancangan. Sebagai peraturan, ini adalah kira-kira 100 sentimeter. Letakkan batu bata pada hujungnya dan, menggunakan bingkai seperti yang ditunjukkan dalam imej di bawah, mula membentuk bulatan. Untuk pemasangan, gunakan hanya larutan tanur yang terdiri daripada tanah liat fireclay, plasticizer yang sesuai dan, sudah tentu, pasir kuarza. Ini akan memastikan bahawa komposisi tidak akan retak apabila dibakar, akan ditetapkan dengan cepat dan biasanya akan menjadi plastik.

Secara tradisinya, biarkan lubang kecil di bahagian bawah kes itu, yang akan berfungsi sebagai peniup semasa operasi. Ini boleh sama ada tingkap kecil yang dilengkapi dengan pintu besi atau cerobong asap.

Sekiranya ketinggian dapur adalah 100-120 sentimeter, maka empat baris batu bata akan mencukupi. Biasanya, apabila meletakkan baris terakhir, leher tirus harus dibentuk secara selari, oleh itu, bata pada peringkat ini harus diletakkan dengan sedikit kecenderungan ke arah dalam.

Peringkat ketiga. Kami menjalankan salutan dan pelapisan

Lap permukaan dalaman dan luaran relau yang dibina dengan tanah liat refraktori, yang ketebalannya hendaklah lebih kurang 5 sentimeter. Di samping itu, selesaikan badan tandoor batu alam- Jadi produk siap akan kelihatan lebih menarik.

Peringkat keempat. Kami membakar tanur

Marilah kita segera membuat tempahan bahawa prosedur penembakan dalam kes ini dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam dua pilihan sebelumnya. Ia perlu menyalakan api di dalam tandoor; dinding ketuhar perlu beransur-ansur panas suhu tinggi(lebih tepat, sehingga 400 darjah), dan kemudian perlahan-lahan - dan ini sangat penting! - menyejukkan badan.

Untuk melihat lebih terperinci tentang cara membina tandoor bata di rumah, kami mengesyorkan agar anda menonton video tematik di bawah.

Video - Membuat tandoor dengan tangan anda sendiri

Ciri-ciri operasi

Terdapat beberapa keperluan yang mesti dipatuhi apabila menggunakan dapur seperti tandoor. Mari kita mulakan dengan menyalakan. Di sini banyak bergantung pada masa tahun. Pada musim sejuk, sebagai contoh, suhu perlu meningkat secara beransur-ansur - mula-mula nyalakan serpihan kayu, biarkan ia terbakar, selepas itu anda boleh menambah bahan api utama. Pada musim panas, sangat mungkin dilakukan tanpa pembakaran awal dengan serpihan kayu. Bagi isipadu bahan api, ia hendaklah 2/3 daripada jumlah isipadu dapur. Anda boleh meletakkan lebih banyak, tetapi dalam kes ini banyak tenaga haba hanya akan menguap tanpa memanaskan dinding kes itu.

Bagi sekatan suhu, tidak ada sama sekali untuk tandoor. Gunakannya pada bila-bila masa anda mahu, perkara utama adalah tidak melupakan apa yang dikatakan dalam perenggan sebelumnya.

Membersihkan dapur juga tidak sukar: hanya ambil habuk, poker dan kumpulkan abu. Jika lemak masuk ke dinding, jangan risau - ia hanya akan terbakar semasa penggunaan berikutnya.

Kelebihan menggunakan reka bentuk

Masalah kebab yang tidak dimasak adalah biasa kepada semua orang: dengan kualiti yang tidak baik rawatan haba Sebahagian daripada daging digoreng sehingga menjadi hitam, manakala kepingan yang tinggal hampir mentah. Mengapa ini berlaku? Sebabnya ialah pengagihan arang batu yang tidak sekata di bawah lidi, serta hakikat bahawa ia adalah arang dengan penunjuk suhu yang berbeza. Dan hasil pemanggangan tersebut diterangkan di atas.

Tetapi tandoor bata adalah perkara yang sama sekali berbeza. Terima kasih kepada reka bentuknya yang unik, ketuhar ini membolehkan anda melupakan sepenuhnya perkara yang tidak menyenangkan seperti daging yang kurang masak. Satu lagi kelebihan tandoor ialah bukan sahaja daging dibakar di dalamnya, tetapi juga roti rata oriental tradisional - lazat, dan pada masa yang sama sangat sihat untuk badan.

Tandoor - ciri reka bentuk dapur

Reka bentuk relau sedemikian sangat serupa dengan kebanyakan struktur jenis ini, tetapi beberapa perbezaan masih wujud. Oleh itu, permukaan dalaman diperbuat daripada bahan yang luar biasa (sekurang-kurangnya untuk ketuhar sedemikian) - seramik. Tetapi kedua-dua kayu dan arang batu boleh berfungsi sebagai bahan api (kayu berus juga boleh digunakan).

Secara luaran, tandoor bata sangat mirip dengan jag tanah liat hipertropi, yang dialas dengan bata. Arang batu atau kayu diletakkan terus di dalam struktur dan kemudian dibakar. Kemudian, apabila bahan api bertukar menjadi arang batu, kebab diletakkan di dalam ketuhar. Biasanya, daging boleh digantung pada cangkuk ke tiang khas, yang harus dijaga terlebih dahulu, dan diletakkan dengan hujung tajam pada asas.

Beri perhatian! Satu lagi kelebihan yang ada pada tandoor bata ialah ia mengekalkan haba untuk masa yang agak lama. Terima kasih kepada ini, anda boleh mempunyai masa untuk membuat beberapa kelompok daging bakar sekaligus.

Fakta menarik: dapur yang diterangkan pertama kali muncul di Mesopotamia yang jauh, dan tidak lama kemudian mendapat populariti yang besar di kalangan orang Asia. Atas sebab inilah beberapa dapur oriental tidak dapat dibayangkan tanpa ketuhar ajaib ini.

Prinsip operasi

Untuk mengetahui cara membuat, anda mesti membiasakan diri dengan prinsip operasi reka bentuk ini. Sebagai contoh, mari kita lihat tandoor Uzbekistan klasik yang diperbuat daripada bata. Secara luaran, tandoor seperti itu adalah setanding dengan kuali tanah liat, tetapi hanya terbalik (seolah-olah bahagian atas telah ditukar dengan bahagian bawah). Di bahagian bawah relau terdapat lubang khas, yang juga dipanggil blower.

Pangkalan, diperbuat daripada tanah liat, ditutup dengan batu bata. Apa yang penting ialah jurang udara kecil kekal di antara lapisan dalam dan luar, yang kemudiannya diisi dengan pasir atau garam (pilihan terakhir lebih disukai).

Bahan api diletakkan ke dalam perumahan melalui lubang yang terletak di atas. Walaupun terdapat versi dapur di mana ia terletak di sisi, susunan ini boleh dikatakan tidak pernah ditemui dalam versi Uzbekistan klasik.

Beri perhatian! Kelemahan utama tandoor ialah abu dikeluarkan dari badan melalui lubang atas, yang atas sebab yang jelas sangat menyusahkan (ini tidak terpakai untuk dapur mudah alih).

Dan untuk menjadikannya lebih mudah untuk menggoreng shish kebab, ketuhar versi Uzbekistan mempunyai parut khas. Anda boleh meletakkan bukan sahaja daging pada panggangan seperti itu, tetapi juga, sebagai contoh, ikan atau sayur-sayuran. Semua produk ini dijamin untuk dibakar dengan baik.

Beri perhatian! Jika tandoor dibina dengan cekap dan mematuhi teknologi, maka anda boleh memasak di atasnya dalam masa enam jam selepas pembakaran sekali.

Apakah rahsia sifat penjimatan haba yang tinggi pada struktur itu? Dan rahsianya terletak pada bahan dari mana dapur tersebut dibina. Bahan sedemikian mempunyai sifat terkumpul haba yang luar biasa: sebagai contoh, jika anda berusaha keras, dinding tandoor boleh dipanaskan hingga suhu 400 darjah.

Bagi jenis tandoor, klasifikasi dalam kes ini adalah berdasarkan lokasi pemasangan peranti - mengikut parameter ini, dapur yang diterangkan boleh:

lubang;
tanah;
mudah alih.

Artikel hari ini akan melihat beberapa pilihan untuk membuat tandoor di rumah, tetapi perhatian khusus akan diberikan untuk membuat dapur bata. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa, sebagai contoh, struktur mudah alih, sebenarnya, sejenis barbeku, dan struktur lubang digunakan dalam kebanyakan kes untuk memanaskan bilik kecil. Jadi mari kita mulakan.

Tandoor adalah dapur yang agak ekonomik yang mempunyai bentuk yang luar biasa. Ia muncul lama dahulu, kira-kira enam ribu tahun dahulu di benua Asia. Ia muncul kerana pada masa itu terdapat kekurangan bahan mentah yang mudah terbakar. Di samping itu, penampilan relau sedemikian dipermudahkan oleh angin berterusan yang kuat yang menjadi ciri wilayah itu. Pada masa itu, adalah kebiasaan untuk memasang tandoor dari kayu hutan. Hari ini terdapat banyak bahan lain untuk tandoor. Makanan yang dimasak dalam tandoor adalah lebih enak daripada hanya dimasak di atas api, dan ia juga lebih mudah untuk disediakan.

Terima kasih kepada reka bentuk yang agak mudah, anda boleh membuat tandoor dengan tangan anda sendiri, bagaimanapun, pertama sekali, anda harus memilih jenis dapur sedemikian dan memutuskan bahan untuk pembinaan. Hari ini, yang paling popular ialah tandoor bata.

Reka bentuk Tandoor

Binaan tandoor sangat mirip dengan jag yang diperbuat daripada tanah liat. Borang inilah yang menjamin kualiti kerja. Bahagian bawah harus agak lebar, dan dindingnya harus licin dan secara beransur-ansur meruncing ke arah tekak.

Tandoor boleh dibandingkan dengan dandang pemanasan, yang direka untuk suhu rendah. Tugas utamanya ialah menumpukan haba di dinding sistem. Proses ini berasal dari sifat-sifat bahan yang digunakan untuk membentuk bekas tanah liat fireclay.

Prinsip operasi relau:

anda perlu meletakkan kayu api di dalam dapur, selepas itu anda perlu menyalakannya, selepas itu, pada saat pembakaran, suhu akan meningkat, sehingga mencapai maksimum;
semasa pemanasan, dinding relau memancarkan haba;
kemudian, apabila suhu turun kepada dua ratus lima puluh darjah, anda boleh meletakkan makanan untuk memasaknya;
Leher dapur hendaklah ditutup dengan penutup supaya suhu seimbang.

Terdapat beberapa pilihan yang berbeza untuk memilih bahan, serta sistem relau. Benar-benar semua versi tandoor berfungsi satu tujuan, tujuan ini adalah untuk mengandungi haba di ruang dindingnya sendiri dengan agak tempoh yang lama masa.

Menjalankan kerja persediaan untuk memasang tandoor

Untuk memasang tandoor dengan tangan anda sendiri , hendaklah dijalankan kerja persediaan. Mula-mula anda perlu membuat keputusan tentang tempat di mana ia akan paling menguntungkan berdiri. Adalah lebih baik untuk menyediakan terlebih dahulu bahawa jarak darinya ke tumbuhan atau mana-mana tumbuhan adalah sekurang-kurangnya tiga meter. Tanah di bawahnya hendaklah berbatu atau berpasir; Di bawah anda boleh melihat foto tandoor buatan sendiri.

Ciri-ciri membina tandoor dengan tangan anda sendiri

Pada pandangan pertama, ia kelihatan seperti kuali tanah liat besar terbalik dengan lubang dibuat di dalamnya. Bahagian bawah dandang dilengkapi dengan saluran yang direka khas untuk membolehkan udara segar masuk dari luar. Ini perlu untuk membakar api di dalam. Bahagian luar hendaklah dilapisi dengan batu bata dan penebat haba hendaklah dijalankan. Untuk ini, anda boleh menggunakan kedua-dua pasir dan tanah liat. Lagipun, pasir dan tanah liat sendiri mengekalkan haba dengan baik.

Terima kasih kepada bentuknya yang luar biasa, dindingnya mengekalkan sinaran api dengan baik. Terima kasih kepada reka bentuknya, tandoor secara beransur-ansur membekalkan haba ke bilik, dengan itu memanaskannya. Ini memungkinkan untuk memastikan bilik tetap hangat untuk masa yang agak lama.

Perkara penting: untuk mengelakkan asap daripada memasuki ruang tamu, sebelum menambah bahan api, anda harus berhati-hati mengeluarkan arang yang tinggal daripadanya. Ini tidak boleh menjejaskan proses memasak itu sendiri.

Pilihan tandoor yang paling popular

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat tandoor di dunia. bilangan yang besar pelbagai jenis. Jenis yang paling biasa ialah:

pilihan untuk memasang tandoor di bawah tanah, pilihan ini akan menjimatkan sebanyak mungkin ruang kosong;
versi tanah biasa;
versi menegak tandoor;
Versi mendatar adalah jenis yang paling popular.

Tandoor DIY diperbuat daripada bata

Ramai orang tertanya-tanya bagaimana membuat tandoor dengan tangan mereka sendiri? Untuk melakukan ini, anda perlu mendapatkan bahan berikut:

anda harus membeli bata tahan api;
simen batu;
bata seramik diperbuat daripada tanah liat;
pasir;
mesh batu;
tanah liat, yang digunakan untuk melincirkan batu bata;
kepingan besi, bergalvani adalah yang terbaik.

Untuk membina relau ini anda memerlukan bata M150 (bata pasir-kapur berganda). Ia digunakan untuk menyelesaikan tandoor dari bahagian luarnya. Tempat yang paling sesuai untuk meletakkan dapur jenis ini harus terletak sejauh mungkin dari semua jenis tumbuh-tumbuhan dan bangunan utama yang terletak di tapak. Tanah yang paling sesuai untuk lokasinya ialah tanah basah harus dielakkan. Di bawah, di bawah teks, anda boleh melihat lukisan tandoor bata buat sendiri.

Urutan membina tandoor

Bagaimana untuk membina tanda dengan betul, untuk ini anda harus mengikuti urutan semua peringkat pembinaan. Membina tandoor adalah proses yang agak panjang yang akan mengambil banyak masa. Perlu mematuhi peraturan pembinaan, serta urutan peringkat pembinaan, yang akan ditunjukkan di bawah:

Pada akhir proses pembinaan, anda perlu menyediakan dirian; mereka akan diperlukan supaya anda boleh meletakkan lidi di atasnya, serta meletakkan makanan di dalam ketuhar untuk memasak.

Tandoor buat sendiri yang diperbuat daripada video bata

Bahagian