Cendawan susu yang boleh dimakan (dengan foto dan video). Apakah rupa cendawan laktik dan di mana ia tumbuh?

Rumah

Item tambahan

Cendawan milkweed menyerupai gelombang dan cendawan susu pada masa yang sama, anda boleh melihatnya dengan melihat foto dan membaca penerangan tentang "kecantikan hutan."

Foto rumpai susu merah jambu kelabu

Sesetengah pemetik cendawan sama ada secara bergurau atau serius memanggilnya cendawan susu. Sia-sia, ia tidak mempunyai persamaan dengan saudaranya yang menyelerakan dan wangi, sebaliknya sebaliknya. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu apa itu cendawan, jadi mari kita mengenalinya dengan lebih baik.

Penerangan

Milky ialah cendawan lamellar kelabu-merah jambu. Seperti cendawan susu, ia mewakili banyak genus Mlechnik dan tergolong dalam keluarga Russula. Roan milkweed, ambar milkweed, cendawan susu tidak boleh dimakan - ini semua adalah nama cendawan yang sama.

Cendawan mempunyai penutup bulat dengan tepi yang terkulai; diameternya boleh menjadi 15 cm Lama kelamaan, tepinya diluruskan dan penutupnya menjadi berbentuk corong. Permukaan penutup licin dan jarang basah.

Kaki berwarna lebih cerah sedikit daripada penutup, pendek, tidak lebih daripada 8 cm, kira-kira 2 cm tebal.

Apabila dipotong, pulpa tidak berubah warna; ia tetap warna yang sama - ringan, dengan sedikit kekuningan. Jika anda menggigit, anda boleh merasai kepahitan, pedih dan aroma lovage. Tetapi tidak mungkin sesiapa mahu mencuba kesihatan mereka, kerana cendawan itu tidak boleh dimakan.

Di manakah rumpai susu, hutan kelabu-merah jambu "kacak" tumbuh?

Milky, yang dibezakan daripada cendawan lain dengan warna kelabu merah jambu, tumbuh di zon iklim sederhana dan sedikit ke utara daripadanya. Keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhannya adalah di paya, serta di hutan campuran atau konifer, di mana terdapat banyak lumut. Untuk bertemu dengannya, pergi ke blueberry dan hutan pain, cari dia di bawah pokok pain, spruce dan birch.

Masa terbaik untuk mencarinya ialah dari Julai hingga Oktober. Sekiranya akhir musim panas dan permulaan musim luruh hujan, maka pada bulan Ogos dan separuh pertama bulan September akan ada banyak hujan.

Adakah mungkin untuk memasak hidangan dengan rumpai susu kelabu-merah jambu

Adakah tumbuhan susu kelabu-merah jambu boleh dimakan? Terdapat dua pandangan mengenai perkara ini yang pertama ialah cendawan itu tidak boleh dimakan, satu lagi ialah ia masih boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja dalam negeri, tetapi juga ahli mikologi asing mempunyai pendapat ini tentang cendawan. Dan bagaimana mungkin sebaliknya, kerana baunya yang tajam serta-merta membuatkan anda ingin membuang cendawan itu dan bergerak sejauh mungkin dari tempat ini. Tetapi ada jiwa berani yang, walaupun aroma, cendawan garam dan percaya itu snek terbaik Tidak boleh pergi dengan vodka. Tetapi kebanyakan pemetik cendawan masih menganggap mereka eksentrik, kerana sebelum penjerukan, cendawan mesti direndam selama lebih dari satu hari, menukar air beberapa kali sehari, dan ia mesti dimasak secara berasingan supaya cendawan lain tidak menyerap "aroma pedas. ” Jadi adakah cendawan itu bernilai masalah itu Selain itu, rasanya, seperti yang mereka katakan, tidak begitu baik.

Adakah cendawan mempunyai dua kali ganda?

Milweed adalah wakil kelabu-merah jambu yang menakjubkan dari kerajaan Berendey, tetapi ia juga unik, kerana aroma yang dimilikinya tidak terdapat dalam cendawan lain. Terdapat persamaan luaran dengan rumpai susu oak, tetapi ia lebih kecil sedikit dan boleh dimakan. Milweed Oak juga mempunyai aroma, walaupun tidak begitu menjijikkan - ia berbau seperti rumput kering, dan cendawan tidak dianggap popular untuk ciri ini.

Penerangan mengenai cendawan adalah serupa dengan perihalan pahit atau svinushka, tetapi mereka tidak mempunyai bau busuk seperti itu.

Jadi, sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa hanya pemetik cendawan yang sangat berpengalaman boleh mengambil cendawan ini, dan pemula tidak sepatutnya berminat dengan cendawan. Jika anda meragui cendawan mana yang ada di hadapan anda, lebih baik meninggalkan "trofi" di dalam hutan; kesilapan boleh membawa kepada pengakhiran yang tragis.

Orang susu adalah panas dan susu dalam foto
Warna topi adalah kelabu-daging atau kelabu-zaitun (foto)

Susu panas-panas adalah cendawan lamellar yang jarang ditemui, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari awal Ogos hingga awal Oktober. Lebih suka menetap di tanah liat atau di kawasan terbuka, bercahaya hutan bercampur, daun luruh dan berdaun lebar, serta dalam semak.

Cendawan boleh dimakan. Topi adalah 3-6 cm, licin, sedikit cekung, pertama dengan tepi terlipat, kemudian dengan tepi tajam yang terbentang, kadang-kadang dengan titisan jus susu. Warna topi adalah kelabu-daging atau kelabu-zaitun dengan bulatan sepusat samar. Dalam cuaca basah topinya berlendir. Menurun plat nipis kuning oker dengan titisan jus susu. Jus susu adalah pedas, banyak putih, dan tidak berubah warna di udara. Batang cendawan matang berongga, warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, sehingga 5 cm panjang permukaannya licin, matte, kering, coklat kekuningan. Terdapat jalur melintang yang lebih ringan berhampiran penutup pada batang. Pulpanya padat, putih atau kelabu dengan bau cendawan yang samar. Jus susu adalah pahit, berwarna putih, yang tidak berubah apabila bersentuhan dengan udara.

Tumbuh di sebelah hazel dan spesies lain.

Ditemui dari Ogos hingga Oktober.

Susu susu yang menyengat tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun.

Susu susu yang menyengat tergolong dalam kategori ketiga. Hanya sesuai untuk penjerukan, tetapi selepas pra-mendidih.

Rumpai susu kapur barus dalam foto

Rumpai susu kapur barus adalah cendawan agaric yang agak jarang dimakan, yang tumbuh secara eksklusif dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Spesies hasil tinggi yang berbuah dengan banyaknya, tanpa mengira keadaan cuaca. Suka kawasan tanah lembap di kaki pokok di hutan konifer, daun luruh dan bercampur.

Tudung cendawan adalah cembung-tuberkular, akhirnya berubah menjadi berbentuk corong, mengekalkan tuberkel kecil di tengah. Bahagian tepi tudung beralun dan sedikit bergaris.

Diameternya kira-kira 5 cm Permukaan penutup licin, kering, matte, coklat kemerahan atau merah gelap, dengan tengah ungu-burgundi. Plat pembawa spora adalah sempit, melekat, pertama berwarna merah jambu-kuning, dan kemudian keperangan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, kaki spesies milkweed ini bulat, lurus, kurang kerap melengkung, pada cendawan muda ia pepejal, pada yang matang ia berongga:

Ketinggiannya adalah kira-kira 5 cm, dan diameternya adalah kira-kira 0.5 cm Permukaan kaki licin, matte, dan putih-pubescent di pangkal. Ia dicat dengan warna yang sama dengan penutup, tetapi bahagian bawahnya berwarna ungu-merah. Pulpanya nipis, rapuh, lembut, berwarna coklat kemerahan, tawar, dengan bau kapur barus yang khas. Jus susu berwarna putih dan tidak berubah apabila bersentuhan dengan udara.

Rumpai susu kapur barus tergolong dalam kategori kedua. Ia lebih baik digunakan sebagai makanan dalam bentuk masin.

Milky melekit dalam foto
Pulpanya berwarna putih, padat, dengan rasa pedas.

Melekit susu boleh dimakan secara bersyarat. Penutupnya adalah 5-10 cm, cembung, dengan tepi bergulung, kemudian sedikit tertekan, dengan lesung pipit di tengah, berlendir apabila dibasahi, melekit dalam cuaca kering, zaitun, kelabu atau keperangan. Plat berwarna putih, selalunya terletak, sedikit menurun, dengan titisan jus susu. Batangnya adalah 5-8 cm panjang, 1-2 cm tebal, padat, berongga, lebih ringan daripada penutup. Jus susu berwarna putih, banyak, dan bertukar menjadi hijau zaitun apabila terdedah kepada udara. Pulpanya berwarna putih, padat, dengan rasa lada.

Tumbuh di hutan luruh dan konifer.

Ditemui dari Julai hingga September.

Susu melekit tidak mempunyai rakan beracun.

Pra-rendam diperlukan. Sesuai untuk jeruk sejuk. Dengan pengasinan sejuk yang berpanjangan bagi rumpai susu pahit dan kaustik, penapaian asid laktik berlaku, yang mengurangkan kepedasan dan menjadikannya lebih menyenangkan.

Kelabu-merah jambu susu dalam foto

Kelabu-merah jambu susu adalah cendawan lamellar yang agak jarang berlaku, dalam beberapa buku rujukan dirujuk sebagai cendawan susu yang tidak boleh dimakan atau rumpai susu roan. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil atau banyak koloni, membentuk tandan, dari separuh kedua bulan Julai hingga awal Oktober. Sebagai habitat utamanya, ia lebih suka kawasan tanah berlumut di hutan pain atau campuran, serta semak beri biru dan paya di sekitarnya.

Cendawan tidak boleh dimakan. Tudung adalah 10-15 cm, cekung, kering, matte, bersisik halus, pada mulanya rata dengan tepi terselit, kemudian tersebar, tertekan secara meluas, berbentuk corong dengan tepi melengkung bergelombang.

Perhatikan foto - cendawan susu jenis ini mempunyai topi kelabu-merah jambu, merah jambu-kuning air, kekuningan atau coklat dengan bahagian tengah yang lebih gelap tanpa zon sepusat:

Platnya rapuh, sempit, menurun, pertama kekuningan, kemudian merah jambu-oker. Batangnya sehingga 8 cm tinggi, silinder, berwarna dalam warna topi dalam cendawan tua, batangnya berongga, pubescent dengan miselium di bahagian bawah. Pulpanya padat, rapuh, tidak terbakar, kuning merah jambu atau oren apabila baru dipotong, dengan bau pedas jerami yang kuat dan cendawan kering. Jus susu tidak berwarna, tidak panas. Dalam cuaca tertentu, corong cendawan tua dan lumut berhampiran ditutup dengan serbuk spora putih-merah jambu

Ia tumbuh di antara lumut di hutan pain dengan tanah gambut yang tinggi.

Ia tidak mempunyai bahan beracun, tetapi boleh dikelirukan dengan Molokankas yang terbakar.

Ia berbeza daripada mereka dalam jus tidak berwarna, tidak terbakar.

Susu adalah tanpa zon dan pucat

Tukang susu tanpa zon dalam foto
Topi itu rata, dengan ceruk di tengah (foto)

Milky tanpa zon (Lactarius azonites) mempunyai penutup dengan diameter 3–8 cm Penutup itu kering, matte. Kelabu, berwarna kelabu kacang, ditutup dengan bintik-bintik kecil dengan warna yang lebih terang. Pinggan berwarna gading. Apabila rosak, pulpa dan plat akan menjadi warna karang kemerahan. Jus susu berwarna putih, sedikit pedas.

Batangnya adalah 3-8 cm tinggi, sehingga 1.5 cm diameter, putih, berkrim pada masa matang, pada mulanya diisi, kemudian berongga, rapuh.

Serbuk spora. keputihan.

Habitat. Di hutan luruh, ia lebih suka oak.

musim. Musim panas - musim luruh.

persamaan. Sama seperti beberapa lacticifers lain, tetapi berbeza dengan topi kelabu tanpa zon dan warna karang pulpa rosak.

guna. Kemungkinan besar tidak boleh dimakan, dalam beberapa sumber Barat ia disifatkan sebagai mencurigakan.

Rumpai susu pucat dalam foto
Permukaan penutup licin, matte, kering.

rumpai susu pucat (Lactarius pallidus) ialah cendawan agaric yang jarang dimakan secara bersyarat yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga akhir Ogos di hutan luruh dan bercampur. Ia dibezakan oleh hasil yang stabil yang tidak bergantung pada keadaan cuaca.

Permukaannya biasanya licin, tetapi ia juga boleh retak, berkilat, ditutup dengan lapisan nipis lendir melekit, dan berwarna kekuningan atau coklat kekuningan. Plat bantalan spora adalah sempit, warna yang sama dengan penutup. Kakinya bulat, lurus, licin atau lebih nipis di pangkal, berongga di dalam, kira-kira 9 cm tinggi dengan diameter hanya kira-kira 1.5 cm Pulpanya tebal, berisi, elastik, berwarna putih atau krim, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pahit, tetapi tidak pedas. Ia menghasilkan sejumlah besar jus susu putih, yang tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Milweed pucat tergolong dalam kategori ketiga cendawan. Berendam dalam air sejuk atau mendidih menghilangkan kepahitan pulpanya, akibatnya cendawan boleh digunakan untuk penjerukan.

Serbuk spora. oker ringan.

Habitat. Di hutan luruh, ia lebih suka beech dan oak.

musim. Musim panas - musim luruh.

persamaan. Dengan cendawan susu lada (L. piperatus), tetapi ia mempunyai jus susu yang sangat pedas yang bertukar menjadi kelabu-hijau di udara.

guna. Cendawan boleh masin.

Video ini menunjukkan ahli laktik dalam habitat semula jadi mereka:

Perah susu ek dan ungu

Rumpai susu oak dalam foto
Lactarius quietus dalam foto

Rumpai susu oak (Lactarius quietus) mempunyai penutup dengan diameter 5–8 cm. Tudung pertama berbentuk cembung rata, kemudian berbentuk corong. Kulit kering, sedikit melekit dalam cuaca basah, coklat kemerahan, coklat kemerahan dengan zon sepusat yang tidak jelas. Platnya melekat atau sedikit menurun, kerap, coklat muda, menjadi bata-merah dengan usia. Pulpa berwarna coklat muda, rapuh, jus susu berwarna keputihan, dan tidak berubah warna di udara. Rasanya lembut, pahit apabila masak, baunya sedikit tidak menyenangkan, seperti pepijat.

Batangnya adalah 3-6 cm tinggi, diameter 0.5-1.5 cm, silinder, licin, berongga, warna yang sama dengan penutup, berkarat-coklat di pangkal.

Serbuk spora. Kekuningan-oker.

Habitat. Di hutan luruh, bersebelahan dengan pokok oak.

musim. Julai – Oktober.

persamaan. Dengan milkweed (L. volemus), yang dibezakan oleh jus susu putih yang banyak dan bau herring.

guna. Boleh dimakan, boleh masin.

Lilac milky dalam foto
(Lactarius uvidus) dalam foto

Lilac susu (Lactarius uvidus) mempunyai penutup dengan diameter sehingga 8 cm Penutupnya pada mulanya cembung, kemudian merebak dan malah tertekan di tengah, dan berlendir dalam cuaca basah. Tepinya digulung, sedikit pubescent. Warna kelabu muda, kelabu-ungu, kekuningan-ungu. Pinggannya berwarna merah jambu keputihan. Pulpa dan plat menjadi ungu apabila rosak. Pada patah tulang, jus susu putih dikeluarkan, yang juga berubah warna menjadi ungu. Rasanya pedas, baunya tidak jelas.

Kaki adalah sehingga 7 cm tinggi, sehingga 1 cm diameter, silinder, sedikit meruncing ke arah pangkal, padat, melekit.

Serbuk spora. putih.

Habitat. Di hutan luruh, ia lebih suka willow dan birch.

musim. Musim panas - musim luruh.

persamaan. Sama seperti cendawan ungu atau susu anjing (L. repraesentaneus), yang tumbuh di hutan konifer dan bercampur, terutamanya di pergunungan, dan mempunyai saiz besar, topi kuning dengan tepi berbulu dan rasa yang hampir hambar.

guna. Dimakan dengan masin selepas direndam atau direbus.

Cacing susu bukan kaustik dan biasa

Rumpai susu bukan kaustik dalam foto
Topi itu licin, cerah warna oren(foto)

Susu bukan kaustik ialah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga akhir Oktober. Puncak hasil berlaku pada bulan Ogos-September. Selalunya ditemui di kawasan tanah berlumut atau ditutup dengan lapisan tebal daun yang gugur di hutan campuran dan konifer.

Tudung cendawan pertama cembung, kemudian sujud dan tertekan, dengan tepi beralun nipis. Diameternya kira-kira 8 cm Permukaan penutup licin, lembap, oren terang, lebih tepu di tengah. Plat bantalan spora adalah lebar, melekat, bersih kuning, di mana bintik merah kecil muncul dari semasa ke semasa.

Batangnya bulat, pada mulanya pepejal, kemudian selular dan akhirnya berongga, kira-kira 8 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter Permukaannya licin, matte, warna yang sama dengan penutup. Pulpanya nipis, rapuh, lembut, tidak berasa dan tidak berbau, putih dengan sedikit warna oren. Berbanding dengan laticifer lain, getah susu dibebaskan dengan lebih sedikit. Apabila bersentuhan dengan udara, warnanya tidak berubah.

Rumpai susu bukan kaustik tergolong dalam kategori cendawan keempat. Selepas merendam atau mendidih awal, cendawan muda boleh dijeruk.

Serbuk spora. kekuningan.

Habitat. Dalam hutan luruh dan konifer, biasanya dalam kumpulan.

musim. Musim panas - musim luruh.

persamaan. Dengan rumpai susu oak (L. quietus), yang mempunyai warna keperangan dan zon sepusat yang tidak jelas pada penutupnya.

guna. Anda boleh menambah garam selepas mendidih.

Rumpai susu biasa dalam foto
(Lactarius trivialis) dalam foto

Rumpai susu biasa, Gladysh (Lactarius trivialis) mempunyai penutup dengan diameter 5-20 cm Penutup itu pada mulanya cembung, kemudiannya menjadi rata atau tertekan rata. Kulit melekit, berkilat dan licin apabila kering. Warna pada mulanya adalah plumbum atau ungu-kelabu, kemudian merah jambu-coklat, kelabu-merah jambu-kekuningan, hampir tanpa zon, kadang-kadang dengan bintik-bintik atau bulatan di sepanjang tepi. Platnya nipis, melekat atau sedikit menurun, berwarna krim, kemudian merah jambu kekuningan. Jus susu berwarna putih, kaustik, dan di udara secara beransur-ansur memperoleh warna hijau kelabu. Pulpanya rapuh, keputihan, di bawah kulit dengan warna kelabu-ungu, baunya berbuah.

kaki. Tinggi 4–7 cm, diameter 2–3 cm, silinder, lendir, berongga. Warnanya kuning kelabu atau hampir putih.

Serbuk spora. kekuningan.

Habitat. Di hutan konifer dan campuran yang lembap, kadang-kadang dalam koloni besar.

musim. Ogos – Oktober.

persamaan. Dengan rumpai perak (L. flexuosus), yang mempunyai penutup kering dan batang pepejal; dengan rumpai susu ungu (L. uvidus), yang getah susunya bertukar menjadi ungu di udara.

guna. Cendawan boleh dimakan dan sesuai untuk penjerukan selepas direndam atau direbus.

Susunya wangi dan putih

Susu wangi dalam foto
Topi kering dan beralun (foto)

Rumpai susu aromatik ialah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat, juga dikenali sebagai cendawan susu wangi atau rumpai susu wangi. Tumbuh dalam kumpulan kecil dari awal Ogos hingga akhir September. Ia ditemui, sebagai peraturan, di kawasan tanah lembap di hutan campuran atau konifer berdekatan dengan alder, birch atau spruce.

Topi cendawan adalah cembung, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi sujud, dengan lekukan kecil di bahagian tengah dan tepi nipis. Diameternya kira-kira 6 cm Permukaan penutupnya kering, bergelombang, berserabut halus, dan selepas hujan ia ditutup dengan lapisan lendir nipis. Berwarna merah jambu atau kekuningan kelabu dengan zon sepusat yang lebih gelap. Plat yang mempunyai spora adalah kerap, menurun sedikit, pertama kuning pucat dan kemudian coklat kekuningan.

Kakinya bulat, kadang-kadang sedikit leper, berongga di dalam, kira-kira 6 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter permukaannya licin, kering, kuning muda atau coklat muda. Pulpanya nipis, rapuh, dengan aroma khas yang mengingatkan kelapa. Ia menghasilkan sejumlah besar jus susu putih rasa manis, yang tidak berubah apabila bersentuhan dengan udara.

Rumpai susu aromatik tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Ia dimakan hanya selepas mendidih awal (sekurang-kurangnya 15 minit), akibatnya ia kehilangan baunya sepenuhnya.

Putih susu dalam foto
Permukaan penutup licin, ditutup dengan lapisan nipis lendir melekit (foto)

Rumpai susu putih adalah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat yang agak jarang berlaku., yang tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan kecil dari akhir Ogos hingga awal Oktober. Selalunya ia boleh ditemui di tanah berpasir, serta di kawasan berlumut hutan campuran dan konifer kering, terutamanya pain.

Topi cendawan adalah cembung, dengan tepi melengkung, tetapi apabila ia tumbuh ia berubah, menjadi seperti corong lebar dengan diameter kira-kira 8 cm Permukaannya licin, ditutup dengan lapisan nipis lendir melekit dan mempunyai corak sepusat yang kabur zon kekuningan.

Plat pembawa spora bercabang, menurun, dan berwarna kelabu. Kakinya bulat, lurus, dengan penebalan di tengah dan bahagian bawah nipis, berongga di dalam, kira-kira 6 cm tinggi dengan diameter kira-kira 3 cm, permukaannya licin, kering, matte, warna yang sama dengan plat. Pulpanya tebal, berisi, elastik, padat, putih, dengan bau cendawan yang menyenangkan dan rasa pahit. Ia menghasilkan sejumlah besar jus susu putih, yang mengekalkan warnanya apabila bersentuhan dengan udara.

Susu susu putih tergolong dalam kategori kedua cendawan. Ia dimakan sebagai makanan selepas pemprosesan awal - direndam atau direbus. Akibatnya, pulpanya tidak lagi pahit, dan cendawan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Pemerah susu pudar dan keperangan

Tukang susu pudar dalam foto
Penutup cendawan adalah cembung, dengan tepi melengkung (foto)

Rumpai susu pudar adalah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat, dalam beberapa buku rujukan yang disebut sebagai rama-rama paya atau rumpai susu yang lembap. Tumbuh dalam kumpulan kecil atau banyak koloni dari separuh kedua bulan Ogos hingga akhir September, selalu menghasilkan hasil tuaian yang besar. Penuaian puncak biasanya berlaku pada bulan September. Habitat kegemaran ialah kawasan hutan campuran atau daun luruh yang dilitupi lapisan lumut tebal, serta kawasan tanah lembap berhampiran paya.

Topi cendawan adalah cembung, dengan tepi melengkung, tetapi secara beransur-ansur ia menjadi sujud dan tertekan, dengan sedikit bonjolan di bahagian tengah dan tepi beralun. Diameternya kira-kira 8 cm Permukaan penutupnya licin, lembap, dan selepas hujan ia ditutup dengan lapisan lendir nipis yang melekit apabila disentuh. Ia dicat dengan warna kelabu atau coklat-ungu, yang pudar menjadi hampir putih pada musim panas yang kering dan panas.

Bergantung pada habitat, corak zon sepusat yang kurang kelihatan mungkin muncul pada permukaan penutup cendawan matang. Platnya kerap, turun ke batang, pertama berkrim dan kemudian kuning. Kakinya bulat, kadang-kadang sedikit rata, lurus atau melengkung, di pangkalnya boleh menjadi lebih nipis atau lebih tebal, berongga di dalam, kira-kira 8 cm tinggi dengan diameter jarang melebihi 0.5 cm, permukaannya licin, lembab, warna yang sama dengan topi , cuma ringan sikit. Pulpanya nipis, rapuh, berwarna kelabu, hampir tidak berbau, tetapi dengan rasa pahit. Ia menghasilkan getah susu kaustik, yang apabila bersentuhan dengan udara menukar warna putihnya kepada kelabu zaitun.

Rumpai susu pudar tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Sempurna untuk penjerukan, tetapi memerlukan pra-rawatan, yang menghilangkan kepahitan dari pulpa.

Susu keperangan dalam foto
Permukaan penutup licin, baldu (foto)

Kecoklatan susu adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan, yang tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Anda perlu mencarinya di rumput tebal, di tanah yang ditumbuhi lumut, serta di kaki pokok birch dan oak di hutan luruh, berdaun lebar atau bercampur.

Lama kelamaan, topi cembung cendawan muda mula-mula menjadi sujud, dengan bonjolan kecil di tengah, dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi bergelombang nipis. Diameternya dalam cendawan matang adalah kira-kira 10 cm Permukaan penutupnya licin, kering, baldu, berwarna coklat atau kelabu-coklat, lebih gelap di tengah. Pada musim panas yang kering dan panas, bintik pucat mungkin muncul pada penutup atau mungkin pudar sepenuhnya, menjadi kuning kotor. Plat bantalan spora adalah sempit, melekat, berwarna putih, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kuning.

Kakinya bulat, lebih tebal di pangkal, berongga di dalam, kira-kira 6 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter permukaannya licin, kering, warna yang sama dengan topi. Pulpanya lembut, mula-mula padat dan kemudian longgar, berwarna krim, yang bertukar merah jambu apabila bersentuhan dengan udara. Ia menghasilkan jus susu putih, pedas tetapi tidak pahit, yang cepat bertukar merah di udara.

Milweed coklat tergolong dalam kategori kedua cendawan dan mempunyai rasa yang enak. Ia boleh dimakan tanpa direndam dan direbus terlebih dahulu. Dalam masakan, ia digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dan untuk penjerukan.

Coklat susu dan susu berair

Tukang susu coklat dalam foto
Kayu susu dalam foto

Milweed coklat, atau milkweed kayu, adalah cendawan lamellar yang agak jarang boleh dimakan, yang tumbuh secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga akhir September, menghasilkan penuaian terbesar pada lewat musim. Ia ditemui di hutan konifer, terutamanya di hutan cemara, di kaki pokok, serta di rumput tebal dan tinggi.

Topi cendawan adalah cembung, dengan tuberkel tumpul di tengah, tetapi secara beransur-ansur ia mengambil bentuk corong dengan diameter kira-kira 8 cm dengan tepi cincang yang terkulai. Permukaannya kering, baldu, berkedut, coklat gelap, kadang-kadang hitam, dengan salutan keputihan dalam beberapa kes. Platnya jarang, melekat, pertama putih dan kemudian kuning.

Kaki adalah bulat, lebih nipis di pangkal, pepejal di dalam, kira-kira 8 cm tinggi dengan diameter hanya kira-kira 1 cm Permukaan kaki kering, baldu, beralur membujur, warna yang sama dengan penutup, sedikit lebih ringan di bahagian. asas. Pulpanya nipis, keras, elastik, hampir tidak berbau, tetapi dengan rasa pahit. Jus susu yang dirembeskannya kuantiti yang banyak, apabila bersentuhan dengan udara, menukar warna putih pada mulanya kepada kuning, secara beransur-ansur bertukar menjadi kemerahan atau kemerahan.

Milweed coklat tergolong dalam kategori kedua cendawan. Hanya penutupnya sahaja yang dimakan kerana dagingnya lebih lembut. Anda boleh menyediakan semua jenis hidangan daripada mereka. Di samping itu, cendawan digunakan untuk penjerukan.

Susu berair-susu dalam foto
Permukaan penutup licin, kering, matte (foto)

Rumpai susu berair adalah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari awal Ogos hingga akhir September di hutan luruh, berdaun lebar dan bercampur. Hasil cendawan bergantung pada keadaan cuaca, jadi ia tidak konsisten menghasilkan buah yang banyak.

Pada mulanya, penutup rumpai susu adalah cembung rata, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi seperti corong dengan tepi penggulungan lobed dengan diameter kira-kira 6 cm Permukaan penutup licin, kering, matte, coklat kemerahan. lebih ringan di bahagian tepi. Plat pembawa spora adalah sempit, melekat, dan berwarna kuning. Kakinya bulat, lurus, kurang kerap melengkung, kira-kira 6 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter.

Permukaannya licin, kering, matte, coklat kekuningan dalam cendawan muda, coklat kemerahan pada cendawan matang. Pulpanya nipis, berair, lembut, berwarna coklat muda, dengan bau buah asli. Jus susu tidak berwarna dan mempunyai rasa yang tajam tetapi tidak pedas.

Kulat berair susu tergolong dalam kategori kulat ketiga. Ia dimakan sebagai makanan selepas rendaman atau mendidih awal, paling kerap dalam bentuk jeruk.

Milkies neutral dan tajam

Milky neutral dalam foto
Permukaan penutup adalah matte, kering (foto)

Milweed neutral ialah cendawan lamellar yang boleh dimakan secara bersyarat yang jarang ditemui. Nama lain ialah cendawan susu oak dan rumpai susu oak. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari awal Julai hingga akhir Oktober. Penuaian puncak biasanya berlaku pada bulan Ogos. Suka menetap di rumput tebal di kaki pokok oak tua di hutan oak, hutan luruh dan bercampur.

Tudung cendawan adalah cembung, dengan tepi melengkung, dan apabila ia tumbuh ia menjadi seperti corong lebar dengan tepi lurus, kadangkala beralun. Diameternya kira-kira 10 cm Permukaan penutup adalah matte, kering, tidak rata, berwarna merah kecoklatan dengan zon sepusat yang lebih gelap.

Plat pembawa spora adalah sempit, pertama berwarna kekuningan, dan kemudian coklat kemerahan dengan bintik coklat. Batangnya bulat, lurus atau melengkung, padat dalam cendawan muda, berongga dalam yang matang, kira-kira 6 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter permukaannya licin, kering, warna yang sama dengan topi. Pulpanya padat, rapuh, berisi, tidak berbau, tetapi dengan rasa pahit, pertama berwarna putih dan kemudian coklat kemerahan. Jus susu berwarna putih; warnanya tidak berubah dalam udara.

Tukang susu neutral tergolong dalam kategori keempat. Ia boleh diasinkan, tetapi sebelum itu ia mesti direndam dalam air sejuk atau direbus.

Tajam seperti susu dalam foto
Pulpanya padat, elastik, berisi (foto)

Rumpai susu akut ialah cendawan agaric yang jarang dimakan secara bersyarat, yang tumbuh dalam kumpulan kecil dari separuh kedua bulan Julai hingga akhir September, lebih suka kawasan tanah yang dilitupi rumput tebal, dalam hutan berdaun lebar, daun luruh dan bercampur.

Topi cendawan adalah cembung, tetapi secara beransur-ansur menjadi sujud dan tertekan, dengan diameter kira-kira 6 cm Permukaannya kering, matte, kadang-kadang berketul. Dicat kelabu dengan pelbagai warna coklat. Bahagian tepi penutup lebih ringan, seolah-olah pudar. Bergantung pada habitat cendawan, zon sepusat sempit mungkin muncul pada penutup. Pinggannya tebal, melekat, berwarna putih-kuning, dan menjadi kemerahan apabila ditekan.

Kakinya bulat, lebih nipis di pangkal, berongga di dalam, boleh diimbangi sedikit dari tengah, kira-kira 5 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter permukaannya licin dan kering. Pulpanya padat, elastik, agak berisi, putih, tidak berbau. Apabila dipotong, ia bertukar menjadi merah jambu pada mulanya, dan selepas beberapa ketika merah. Jus susu adalah kaustik, berwarna putih, yang berubah menjadi merah di udara.

Rumpai susu akut tergolong dalam kategori kedua cendawan. Selalunya, ia diasinkan selepas pertama kali direndam atau direbus.

Susu dan ungu dan umber

Lilac susu dalam foto
Permukaan penutup adalah matte, merah jambu kotor (foto)

Rumpai susu ungu adalah cendawan agaric yang boleh dimakan bersyarat yang agak jarang berlaku, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil selama satu bulan - September. Ia paling mudah ditemui di kawasan tanah lembap di hutan konifer dan daun luruh, terutamanya bersebelahan dengan oak atau alder.

Pada cendawan muda, penutupnya adalah cembung rata, pada cendawan matang ia menjadi berbentuk corong, dengan tepi terkulai nipis. Diameternya kira-kira 8 cm Permukaan penutup kering, matte, pubescent halus, merah jambu kotor atau ungu. Platnya sempit, melekat, dan berwarna ungu-kuning. Kakinya bulat, mungkin sedikit leper, berongga di dalam, kira-kira 8 cm tinggi dan kira-kira 1 cm diameter permukaannya licin dan kering. Pulpanya nipis, rapuh, lembut, putih atau merah jambu, tidak berasa dan tidak berbau. Jus susu adalah pahit, dan apabila bersentuhan dengan udara mengekalkan warna putih asalnya.

Rumpai susu ungu paling baik diasinkan, tetapi pertama-tama ia harus direndam selama beberapa hari dalam air sejuk atau direbus ( toskan air!).

Umber milky dalam foto

Umber milkweed ialah cendawan agaric yang jarang boleh dimakan secara bersyarat, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil semasa bulan pertama musim luruh. Kawasan pertumbuhan ialah hutan luruh dan konifer.

Tudung cendawan adalah cembung, dengan tepi melengkung, tetapi lama kelamaan ia menjadi seperti corong dengan tepi retak atau berubi. Diameternya kira-kira 7–8 cm Permukaan penutup licin, matte, kering, coklat atau coklat kemerahan.

Plat pembawa spora bercabang, melekat, coklat pertama dan kemudian kuning. Kaki adalah bulat, lebih nipis di pangkal, pepejal di dalam, kira-kira 5 cm tinggi dan kira-kira 1-1.5 cm diameter permukaannya licin, kering, berwarna kelabu. Pulpanya nipis, rapuh, elastik, bertukar menjadi coklat di udara, dan boleh dikatakan tidak berbau dan tidak berasa. Jus susu yang dirembeskan oleh pulpa mengekalkan warna putihnya di udara.

Umber milkweed tergolong dalam kategori ketiga cendawan. Seperti kebanyakan rumpai susu, ia sesuai untuk penjerukan, tetapi ia mesti direbus terlebih dahulu selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Berduri seperti susu dalam foto
Permukaan penutup adalah matte, ditutup dengan sisik kecil (foto)

Rumpai susu berduri ialah cendawan lamellar yang jarang dimakan, yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober. Hasil puncak berlaku pada sepuluh hari pertama bulan September. Selalunya ia boleh ditemui di kawasan tanah lembap hutan campuran dan daun luruh, terutamanya di hutan birch.

Penutup cendawan adalah cembung rata, tetapi secara beransur-ansur terbentuk lekukan kecil di atasnya, dan tepinya tidak lagi licin. Diameternya kira-kira 6 cm Permukaan penutup adalah matte, kering, ditutup dengan sisik kecil, berwarna merah jambu dengan zon sepusat yang lebih gelap, hampir burgundy. Plat pembawa spora adalah sempit, melekat, pertama anak rusa dan kemudian kuning. Batangnya bulat, dalam beberapa cendawan ia diratakan, lurus atau melengkung, berongga di dalam, kira-kira 5 cm tinggi dan kira-kira 0.5 cm diameter permukaannya licin, kering, warna yang sama dengan topi. Pulpanya nipis, rapuh, berwarna ungu, tidak berasa, tetapi dengan bau pedas yang tidak menyenangkan. Getah susu adalah kaustik dan di udara ia cepat menukar warnanya daripada putih kepada hijau.

Rumpai susu berduri tidak mengandungi toksin yang berbahaya kepada tubuh manusia, tetapi kerana rasa yang rendah dan terutamanya bau pedas pada pulpa, ia tidak dimakan sebagai makanan.

Lilac milky dalam foto
Pulpa berwarna putih, padat (foto)

Serushka (milweed kelabu) tumbuh di hutan campuran dengan birch dan aspen, di tanah berpasir dan berlempung, di kawasan rendah yang lembap. Berlaku dari Julai hingga November, biasanya dalam kumpulan besar.

Tudung cendawan kelabu agak kecil - diameter 5-10 cm, berisi, padat, matte, kering, dalam cendawan muda ia cembung dengan tepi bergulung, dalam cendawan matang ia berbentuk corong, berwarna kelabu-ungu. dengan warna plumbum, dengan jalur sepusat gelap yang ketara. Pulpanya berwarna putih, padat, jus susu berair atau berwarna putih, tidak berubah di udara, dan rasanya sangat pedas.

Plat turun di sepanjang tangkai, jarang, sering berliku-liku, kuning pucat. Tangkai adalah sehingga 8 cm panjang, sehingga 2 cm tebal, kelabu muda, kadang-kadang bengkak, berongga dalam cendawan matang.

Boleh dimakan secara bersyarat, kategori ketiga, digunakan untuk penjerukan.

Foto-foto ini menunjukkan ahli laktik, penerangan yang diberikan di atas:

Cendawan Milky hot-milky (foto)

Cendawan susu pudar (foto)

Genus ini termasuk kerang yang terkenal, penutup susu kunyit, cendawan susu dan lebih daripada 400 spesies, yang kebanyakannya dianggap beracun. Semua rumpai susu yang terdapat di Rusia digunakan untuk makanan, paling kerap diasinkan atau jeruk. Persamaan semua spesies ini ialah keupayaan untuk merembeskan jus susu yang sedikit pahit apabila rosak.

Apabila diasinkan, mereka menjadi padat, enak dan mempunyai rangup yang menyenangkan. Mereka boleh dimasak panas atau sejuk. Mana-mana spesies sesuai untuk penjerukan, tetapi cendawan susu dan duplyanka sangat baik untuk kaedah pertama, dan penutup susu kunyit dan sangkakala untuk yang kedua. Untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat, ikuti beberapa langkah mudah:

Bersihkan cendawan dari serpihan, kerana batangnya mengekalkan kepahitan semasa memasak, potong. Rendam cendawan dalam periuk besar, tekan di atas, tenggelam sepenuhnya dengan air.
Rendam rumpai susu selama sehari, toskan airnya dua kali dan isi semula dengan air bersih. Pada masa ini, warna solyushki akan menjadi kuning, nigella akan menjadi burgundy, dan plat cendawan susu lada akan menjadi hijau.
Rebus cendawan dalam air tanpa garam. Selepas 15 min. Setelah mendidih, angkat dari api dan sejukkan.
Untuk penjerukan, ambil kuali atau baldi enamel, basuh dan melecur dengan air mendidih. Letakkan dill dengan daun currant dan cendawan dalam lapisan, letakkan penutupnya, taburkan setiap satu dengan garam, tambah bawang putih secara berkala, potong separuh. Letakkan pinggan atau penutup rata di atas dan letakkan pemberat.

Letakkan kuali di tempat yang sejuk, rasa cendawan selepas seminggu, tambah garam jika perlu. Selepas sebulan, cendawan akan diasinkan. Mereka boleh dimasukkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resepi cendawan susu goreng

Mereka membuat hidangan kedua yang lazat dan memuaskan. Ia akan memerlukan bahan-bahan berikut:

cendawan - 0.5 kg;
krim masam 2 sudu besar. l.;
mentega - 50 g;
bawang - 1 keping;
daun bay - 3 pcs.;
bawang putih - 1 ulas;
garam secukup rasa.

Adalah lebih baik untuk menggunakan topi susu kunyit atau volnushki jenis lain mungkin sedikit pahit. Untuk menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan, masak rumpai susu seperti berikut:

Kupas cendawan, keluarkan batangnya, potong. Rendam selama 5 jam, bilas dan tukar air.
Rebus selama 15 minit. dalam air tanpa garam, masukkan daun bay untuk rasa. Sejukkan, bilas.
Goreng bawang cincang sehingga perang keemasan, masukkan cendawan ke dalam kuali, dan selepas 10 minit. krim masam, garam dan rempah, reneh selama 7 minit lagi.

Hidangkan cendawan dengan kentang rebus atau goreng. Sediakan segera sebelum dihidangkan, kerana hidangan tidak boleh disimpan lebih dari sehari.

Rumpai susu mengandungi unsur mikro yang bermanfaat untuk tubuh. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi ia lebih enak apabila diasinkan.

Camphor milkweed adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dari keluarga Russula.

Nama Latin cendawan itu ialah Lactarius camphoratus.

Rasa kapur barus hambar atau boleh manis.

Diameter penutup berkisar antara 3 hingga 6 sentimeter. Bentuk topi adalah cembung pada usia muda, dan tepinya melengkung; kemudian topi itu berubah untuk merebak atau bahkan tertekan, manakala tuberkel kekal di tengah, dan tepi menjadi rusuk.

Tudung ditutup dengan kulit matte berwarna merah-coklat atau coklat gelap. Platnya sedikit menurun, sering dijarakkan dan agak lebar. Warna plat adalah kemerahan atau oker. Lama kelamaan, rekod menjadi ditutup dengan bintik-bintik berkarat dan menjadi gelap.

Warna serbuk spora adalah krim atau putih. Panjang kaki adalah 3-5 sentimeter, dan ketebalannya mencapai 0.6 sentimeter. Kaki adalah silinder; ia mungkin tirus ke arah pangkal. Struktur kaki rapuh dan nipis. Warna kaki adalah sama dengan topi, tetapi mungkin warna yang lebih cerah. Dalam cendawan yang lebih tua, batangnya menjadi lebih gelap. Bahagian atas batang adalah baldu, dan bahagian bawahnya licin. Daging kaki rapuh, longgar, berwarna merah-coklat. Bau pulpa tidak menyenangkan, mengingatkan kapur barus.

Jus susu cendawan ini dirembeskan dengan banyaknya, konsistensinya berair, dan warnanya putih;

Tempat pertumbuhan rumpai susu kapur barus

Cendawan ini tumbuh di tanah yang gembur dan berasid, di atas kayu yang reput dan permukaan berlumut. Rumpai susu camphor boleh didapati di hutan campuran, konifer dan daun luruh yang tumbuh di zon sederhana Eurasia, di samping itu, mereka tumbuh di Amerika Utara.

Rumpai susu kapur barus membentuk mikoriza dengan pelbagai jenis pokok konifer; ia jarang digunakan untuk tujuan ini. pokok daun luruh. Musim menuai untuk laticifer kapur barus ialah Ogos-Oktober.

Kebolehmakan laticifer kapur barus

Rumpai susu kapur barus dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi ia berkualiti rendah kerana ia mempunyai bau tertentu. Rasa pulpanya segar atau manis. Cendawan ini sesuai untuk penggunaan masin, ia juga boleh dikeringkan dan digunakan untuk membuat perasa.

Cendawan lain dari genus ini

Milweed coklat adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter topi susu berwarna coklat ialah 4-10 sentimeter. Struktur penutup adalah nipis dan rapuh. Pada mulanya, bentuk penutup adalah cembung, dan kemudian berubah menjadi berbentuk corong dengan kemurungan di tengah. Permukaan penutup adalah baldu dan kering. Warna topi berbeza dari coklat-oker dan coklat hingga putih pudar. Dalam cendawan yang lebih tua, warna menjadi lebih cerah dan bintik-bintik kabur muncul. Ketinggian kaki berbeza dari 4 hingga 10 sentimeter dengan diameter 1-1.5 sentimeter. Bentuk kaki adalah silinder, permukaannya baldu, dan warnanya berkisar dari coklat muda hingga hampir putih.

Pulpa berwarna putih, padat, tetapi ia menjadi merah jambu apabila dipotong. Pulpa mempunyai rasa pedas dan bau samar. Musim berbuah laticifer coklat adalah Julai-September. Mereka berbuah secara berkumpulan atau individu. Kulat ini membentuk mycorrhizae dengan beech dan oak. Mereka tumbuh di hutan luruh dan biasa di Eropah.

Milweed ungu mempunyai topi dengan diameter 4-8 sentimeter. Pada mulanya topi itu rata, tetapi semakin tua ia menjadi berbentuk corong. Kulitnya pubescent, berwarna ungu-merah jambu. Jus susu adalah pedih, putih, dan merembes dengan banyaknya. Plat tumbuh ke batang, selalunya terletak, berwarna oker dengan warna merah jambu.

Panjang kaki berkisar antara 3 hingga 8 sentimeter, dan ketebalannya mencapai 1.2 sentimeter. Bentuk kaki melengkung, silinder. Bahagian dalam kaki berongga, dan permukaan luarnya bersisik. Spora berbentuk bulat dengan hiasan. Serbuk spora putih.

Lilac milkweed adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat; ia boleh diasinkan dan digabungkan dengan jenis cendawan lain. Pulpanya berwarna putih-merah jambu dengan aroma cendawan yang khas. Lilac milkweed tumbuh di kawasan lembap, selalunya ia boleh didapati di bawah alder. Cendawan ini lebih suka hutan konifer dan daun luruh. Lilac milkweeds berbuah dari September hingga Oktober.

Laktikaria yang boleh dimakan digunakan terutamanya untuk pemprosesan dan pengetinan. Dalam bentuk mentah, mereka tidak sesuai untuk dimakan. Halaman ini menerangkan cendawan laktatif yang boleh dimakan yang boleh ditemui di seluruh dunia.

Coklat merah susu

Tudung berdiameter 3-8 cm, nipis atau berdaging padat, rata, tertekan, dengan tuberkel papillary, pada mulanya bengkok, kemudian lurus, tajam, licin, kadang-kadang tepi berusuk pendek. Kulit sedikit melekit, kemudian kering, terdedah, licin, merah kecoklatan, merah-oren, tanpa zon, menjadi gelap apabila ditekan. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, krim kemerahan, merah jambu-oker. Jus susu berwarna putih, tidak berubah di udara, manis, dan menjadi sedikit pahit dari semasa ke semasa.

Kaki 4-7 x 0.4-1 cm, silinder, berbentuk kelab, keras, terbentuk, terdedah, licin, warna yang sama dengan penutup atau warna yang lebih ringan.

Pulpanya padat, berkrim, oker, pada mulanya rasa manis, selepas beberapa ketika ia menjadi pahit, tanpa banyak bau. Serbuk spora ialah krim oker.

Rumpai susu merah-coklat membentuk persatuan dengan (Picea A. Dietr.) dan aspen (Populus tremula L.). Ia juga tumbuh di hutan campuran, dalam kumpulan kecil, selalunya pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

Coklat kekuningan susu

Tudung adalah diameter 1.5-4 cm, nipis-berdaging, pada mulanya cembung, kemudian tertekan, dengan tuberkel papillary dan melengkung panjang, kemudian lurus, tepi tajam licin. Kulit kering, pubescent, coklat-coklat. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, krim, oker. Jus susu berwarna putih, tidak berubah warna di udara, dengan rasa pulau. Kaki 3-5 x 0.40.6 cm, berbentuk kelabu, rapuh, berongga, bergerigi, licin, warna yang sama dengan penutup. Pulpanya longgar, putih, berkrim, rasa sedikit pedas, tanpa banyak bau. Serbuk spora berwarna kuning.

Susu coklat kekuningan membentuk persatuan dengan pain (Pinus L.) dan birch (Betula L.). Tumbuh pelbagai jenis hutan, dalam kumpulan kecil, jarang sekali, pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Daging susu-merah

Tudung berdiameter 4-10 cm, berisi, padat, cembung, kemudian berbentuk corong cekung, pada mulanya dengan tepi terselit, kemudian lurus, beralun, licin. Kulit sangat berlendir, berminyak, licin, berkilat apabila kering, coklat-ungu, merah-coklat, dengan zon yang hampir tidak ketara, selalunya dengan bintik-bintik kabur. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, berkrim, menjadi oren-oren. Jus susu berwarna putih dan tidak berubah. Tangkai adalah 3-6 x 1-1.5 cm, silinder atau menyempit di bahagian bawah, keras, berongga, sangat berlendir, warna yang sama dengan penutup, dengan bintik-bintik gelap. Pulpanya padat, putih, kecoklatan, rasanya sangat pedas, dengan bau tumbuhan payung yang kuat. Serbuk spora adalah oker.

Susu ayam merah daging membentuk persatuan dengan birch (Betula L.) dan cemara (Picea A. Dietr.). Tumbuh di hutan konifer dan campuran, dalam kumpulan besar, jarang, pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

Kayu bersusu

Topi adalah diameter 3-10 cm, berisi, cembung, dengan tuberkel papillary, pada mulanya dengan bengkok, kemudian lurus, sedikit terkulai, tajam, tepi licin. Kulitnya berkedut jejari, kering, baldu, hitam-coklat, hampir hitam, umber. Plastik itu menurun, pada mulanya berwarna putih, kemudian berbuih. Getah susu berwarna putih dan perlahan-lahan bertukar coklat kemerahan di udara. Kaki adalah 5-10 x 0.4-1 cm, silinder, keras, dibuat, baldu, warna yang sama dengan topi. Pulpa pada mulanya padat, kemudian longgar, putih, kemerahan apabila dipotong, rasa segar atau manis, tidak berbau. Serbuk spora adalah oker.

Tumbuhan bersusu kayu membentuk persatuan dengan cemara (Picea A. Dietr.). Tumbuh di hutan konifer dan campuran, dalam kumpulan di atas tanah dan kayu, selalunya pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

Papilari susu

Tudung berdiameter 1.5-7 cm, berdaging nipis, cembung, dengan tuberkel runcing dan tepi lurus dan licin. Kulit kering, nipis-tomentose, coklat gelap, coklat coklat, apabila kering ia menjadi kelabu-coklat, dalam cuaca basah ia berlendir, apabila ia kering ia matte, sutera dan keputihan di sepanjang tepi.

Plat menurun, kerap, sempit, bercabang, dengan plat, keputihan, oker pucat, dengan bintik kelabu zaitun dengan usia. Jus susu berwarna putih dan tidak berubah dalam udara.

Kaki 4-10 x 0.8-1.2 cm, silinder, rapuh, berongga, licin, kelabu-coklat pucat, putih puber di pangkal.

Pulpanya rapuh, coklat pucat, dan mempunyai rasa pedas; baunya lemah, berbuah. Serbuk spora berkrim, kuning muda.

Membentuk persatuan dengan pain (Pinus L.) dan spruce (Picea A. Dietr.). Tumbuh dalam pelbagai jenis hutan, antara sphagnum, dalam kumpulan kecil, jarang sekali, pada bulan Ogos - September. Boleh dimakan.

Lada Susu

Tudung berdiameter 5-15 cm, berisi, tertekan, berbentuk corong, dengan bahagian pertama terselit, kemudian lurus atau sedikit terkulai, tajam, tepi licin. Kulit kering, pada mulanya nipis-tomentose, kemudian licin, putih, berkrim. Plat menurun, sangat kerap, sempit, fleksibel, bercabang tahap yang berbeza, putih. Jus susu berwarna putih dan tidak berubah dalam udara. Kaki 4-8 x 1.5-2 cm, menyempit ke bawah, sangat keras, terbentuk dengan baik, pubescent halus, putih, krim. Pulpanya padat, putih, tidak berubah apabila dipotong, rasa sangat tajam, tanpa banyak bau. Di bawah pengaruh formalin ia bertukar menjadi biru-ungu yang sengit. Serbuk spora berwarna putih.

Biji lada membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.), birch (Betula L.), pain (Pinus L.) dan aspen (Populus tremula L.). Tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, dalam kumpulan besar yang bertaburan, selalunya pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

Susu panas-panas

Tudung berdiameter 4-8 cm, berisi, cembung, kemudian tertekan, dengan tepi terkulai, kemudian lurus, tajam, licin. Kulitnya berlendir, berminyak, coklat gelap dengan warna ungu, coklat kelabu, dengan zon berair berhampiran tepi dalam sampel kering ia sentiasa coklat gelap dan berkilat; Plat menurun, kerap, sempit, bercabang, dengan plat dan anastomosis, putih, menjadi kuning oker. Getah susu berwarna putih, kuning muda, dan mengering menjadi ketulan kekuningan. Kaki adalah 5-9 x 1-2 cm, silinder, selalunya sedikit fusiform-bengkak, keras, berongga, melekit, coklat muda. Pulpanya padat, putih, coklat di bawah kulit, rasa pedas, tidak berbau. Serbuk spora berkrim.

Rumpai susu yang menyengat membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.) dan birch (Betula L.). Tumbuh dalam pelbagai jenis hutan, dalam kumpulan besar, selalunya pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Tenang seperti susu

Tudung berdiameter 2-7 cm, berdaging nipis, cembung, tertekan, dengan tepi yang tajam dan licin. Kulit pada mulanya sedikit melekit, kemudian kering, licin, coklat wain, dengan zon coklat berkrim. Plat menurun, kerap, sempit, bercabang, dengan plat, putih, krim dengan warna coklat. Jus susu berwarna putih, dengan rasa pada mulanya ringan, yang selepas beberapa lama menjadi tajam. Kaki 4-7 x 0.6-1 cm, silinder, berbentuk kelabu, rapuh, berongga, bergerigi, licin, coklat. Pulpanya rapuh, coklat, rasa segar pada mulanya, kemudian sangat pahit, baunya menyerupai bau pepijat. Serbuk spora berwarna kuning berkrim.

Rumpai susu yang tenang membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.). Tumbuh di hutan luruh, dalam kumpulan besar, jarang sekali, pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Wakil tukang susu

Tudungnya berdiameter 8-15 cm, berdaging tebal, cembung, kemudian berbentuk corong yang luas, dengan tuberkel dan mula-mula bersipit, kemudian tepi lurus. Kulitnya berlendir, terdedah, licin di tengah, bersisik-baldu lebih dekat ke tepi, oker-kekuningan-berkrim, tanpa zon atau dengan zon berwarna madu, coklat kemerahan, yang menjadi jelas kelihatan apabila pengeringan. Bahagian tepinya berbulu-bulu. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, berkrim. Jus susu berwarna putih, bertukar menjadi ungu di udara, pada mulanya mempunyai rasa ringan, tetapi selepas beberapa ketika ia menjadi pahit. Kaki adalah 5-15 x 1-4 cm, silinder, berongga, keras, sedikit lendir, warna yang sama dengan topi, dengan lakuna yang lebih gelap. Pulpanya padat, putih, ungu apabila dipotong, rasa sedikit pedas, dengan bau resin pedas. Di bawah pengaruh KOH, ia segera menjadi ungu, dan selepas beberapa ketika menjadi kelabu-oker. Serbuk spora berwarna kekuningan.

Susu rumpai perwakilan membentuk persatuan dengan birch (Betula L.) dan aspen (Populus tremula L.). Tumbuh di hutan birch lembap, hutan konifer dan campuran, dalam kumpulan kecil, jarang sekali, pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Berair-susu susu

Tudung adalah diameter 2-4 cm, nipis-berdaging, rata, kemudian tertekan, dengan tuberkel papillary, dengan tepi bergelombang tajam. Kulit licin atau berkedut, retak apabila kering, coklat gelap, coklat hitam, coklat gelap, coklat merah. Plat menurun, frekuensi sederhana, lebar, dengan plat, berwarna krim, dengan bintik coklat kemerahan. Jus susu berwarna putih berair, tidak berubah di udara, dengan rasa yang ringan. Kaki 4-7 x 0.2-0.4 cm, silinder, licin, kuning, lebih gelap di pangkal. Pulpanya longgar, putih, bertukar coklat dengan usia, rasa segar, tanpa banyak bau.

Rumpai susu membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.) dan cemara (Picea A. Dietr.). Tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, dalam kumpulan besar, jarang sekali, pada bulan Julai - November. Tidak boleh dimakan.

Sphagnum milkweed

Tudungnya berdiameter 2-5 (7) cm, berdaging nipis, tertekan, berbentuk corong, dengan tuberkel papilari kecil dan pada mulanya terkulai, tidak lama kemudian lurus, tepi beralun. Kulitnya kering, licin, merah gebu, pudar di sepanjang tepi kepada warna kecoklatan berisi pucat, dengan itu berbeza dengan pusat merah-coklat gelap. Plat turun pendek, kerap, sempit, dengan plat dan anastomosis; Jus susu berwarna putih berair, agak banyak, dengan rasa yang hampir lembut. Batangnya adalah 4-7 x 0.3-0.8 cm, sedikit melebar ke arah pangkal, berongga, bergerigi, berkedut sedikit membujur, coklat muda, lebih ringan pada penutup. Pulpanya berwarna coklat oker pucat, rapuh, rasa segar, tanpa banyak bau. Serbuk spora berwarna kekuningan pucat.

Sphagnum milkweed membentuk persatuan dengan spruce (Picea A. Dietr.) dan pain (Pinus L.). Tumbuh di hutan konifer dan campuran lembap, dalam kumpulan, antara sphagnum, selalunya pada bulan Julai - September. Boleh dimakan.

Putih susu

Tudung berdiameter 4-8 (10) cm, mula-mula merebak rata, kemudian berbentuk corong luas. Tepinya pada mulanya bergulung dengan kuat, kemudian terselit, dan menjadi tajam dengan usia. Kulit berlendir, apabila kering ia menjadi berkilat, putih susu, putih kekuningan, di bahagian tengah menjadi coklat muda, sangat jarang dengan zon sepusat yang tidak jelas dan kabur. Tepi pada mulanya nipis pubescent, tetapi menjadi licin dari masa ke masa. Pinggannya menurun, bercabang, krim keputihan atau ringan, dan apabila ditekan ia menjadi oker zaitun. Jus susu berwarna putih berair, tidak berubah di udara, dan segar. Tangkai adalah 3-7 x 1-3.5 cm, silinder, sering menyempit di pangkal, berongga, keputihan, sering menjadi oker pucat, memanjang dan berkedut. Pulpanya berwarna putih, dengan rasa segar, dan mempunyai bau epal yang halus dan lemah. Dengan FeSO4 ia menjadi kelabu-hijau muda, dengan HNO3 selepas 20 minit ia menjadi kelabu-zaitun. Serbuk spora berwarna kuning pucat.

Rumpai susu putih membentuk persatuan dengan pain (Pinus L.) dan cemara (Picea A. Dietr.). Tumbuh di hutan, dalam kumpulan kecil, jarang sekali, pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

rumpai susu pucat

Tudung berdiameter 4-10 (15) cm, berdaging padat, daripada hamparan rata kepada berbentuk corong dan tertekan, dengan tepi yang mula-mula terselit, kemudian diturunkan. Kulitnya berlendir, licin, dalam spesimen muda berwarna merah jambu-kekuningan, daging kekuningan, dengan usia ia menjadi pucat-kekuningan oker, tanpa sebarang zon. Plat melekat atau turun sebentar, keputihan, apabila ditekan dan dengan usia mereka memperoleh bintik-bintik jerami-oker pucat, yang apabila kering menjadi berkarat-oker. Jus susu berwarna putih, tidak berubah di udara, hilang dengan cepat, lembut, hampir tidak pahit, kemudian menarik di kerongkong. Kaki adalah 3-8 x 0.6-2 cm, silinder, rapuh, berongga, gebu halus, warna yang sama dengan topi, berkrim. Pulpanya elastik, kekuningan pucat, baunya hampir tidak dapat dilihat. Dengan FeSO4 ia serta-merta menjadi kelabu-hijau muda. Serbuk spora adalah krim ringan.

Rumpai susu pucat membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.). Ia tumbuh terutamanya di hutan luruh dan bercampur, dalam kumpulan kecil, sangat kerap, pada bulan Julai - Oktober. Boleh dimakan.

Pahit susu

Tudung adalah diameter 5-8 cm, berisi, rata, tertekan, dengan tuberkel papillary, pada mulanya dengan tepi bengkok, kemudian lurus, tajam, licin. Kulit kering, pada mulanya licin, menjadi seperti terasa, merah-coklat gelap, coklat kemerahan, tanpa zon. Plat menurun, kerap, lebar, dengan plat, buffy, kemudian keperangan. Jus susu berwarna putih, tidak berubah warna, dan sangat pedas. Tangkai adalah 5-8 x 1-1.5 cm, silinder atau fusiform-bengkak, rapuh, berongga, kering, licin, warna yang sama dengan penutup, putih-berserabut di pangkal. Pulpanya padat, menjadi rapuh, putih, rasa sangat pedas, tidak berbau. Serbuk spora berwarna putih, berkrim.

Rumpai susu pahit membentuk persatuan dengan birch (Betula L.), cemara (Picea A. Dietr.) dan pain (Pinus L.). Tumbuh di hutan konifer dan campuran, dalam kumpulan besar, di atas tanah dan kayu, selalunya pada bulan Ogos - September. Boleh dimakan.

Milkweed selamba

Tudung adalah diameter 3-8 cm, nipis-daging, pada mulanya cembung, dengan tuberkel kecil, kemudian rata, tertekan, dengan tepi licin nipis. Kulit melekit dalam cuaca basah, dalam cuaca kering ia lembap, hygrophanic atau kering, coklat kelabu, coklat wain gelap, dengan warna ungu, menjadi kelabu-ungu, tanpa zon. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, tanpa anastomosis, krim, merah jambu-berpasir, bertukar coklat di tapak potong. Tompok hitam kecil dari jus susu kering kekal di atas pinggan. Getah susu berwarna putih, tidak berubah di udara, dan mengering menjadi ketulan kelabu zaitun. Kaki 3-6 x 0.8-1.5 cm, silinder atau menyempit di bahagian bawah, rapuh, terbentuk, kering, licin, keperangan. Pulpanya rapuh, putih, kecoklatan di bawah kulit, wain coklat muda berhampiran bilah, mempunyai rasa pedas, tanpa banyak bau. Serbuk spora berkrim.

Laticifer membentuk persatuan dengan birch (Betula L.), oak (Quercus L.), cemara (Picea A. Dietr.), pain (Pinus L.) dan aspen (Populus tremula L.). Tumbuh di hutan konifer, campuran dan daun luruh, dalam kumpulan besar, selalunya pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Lilac susu

Tudung berdiameter 8-15 cm, tebal dan berisi. tertekan, berbentuk corong, dengan tepi lurus, licin, tajam. Kulitnya berwarna coklat, ungu-coklat, dengan zon berselang-seli gelap, melekit dalam cuaca basah, tetapi tidak berlendir. Plat menurun, jarang, sempit, dengan plat, putih, berkrim, menjadi coklat, bertukar menjadi ungu apabila cedera. Jus susu berwarna putih, bertukar menjadi ungu di udara, berubah warna agak perlahan, banyak, pada mulanya dengan rasa yang ringan, lama kelamaan ia menjadi pahit pulau. Kaki 5-10 x 1.5-2.5 cm, silinder atau menyempit di bahagian bawah, berongga, kuat, kering, berkrim, dengan lacunae kuning. Pulpanya padat, putih, ungu apabila terdedah kepada udara, mempunyai rasa pahit yang tajam, dan tidak berbau. Serbuk spora adalah oker.

Milhen ungu membentuk persatuan dengan oak (Quercus L.) dan birch (Betula L.). Tumbuh di hutan luruh dan bercampur, dalam kumpulan kecil, jarang sekali, pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Manis susu

Tudung berdiameter 3-7 cm, nipis berdaging, rata, tertekan, dengan tepi lurus, tajam, bergaris. Kulit pada mulanya melekit, kemudian kering, kosong, licin, coklat berangan, coklat oker. Plat menurun, kerap, sempit, dengan plat, berwarna krim, dengan bintik coklat. Jus susu adalah dari putih ke putih berair, tidak berubah di udara, pada mulanya dengan rasa yang ringan, selepas beberapa lama ia menjadi sedikit pedas dan juga kaustik. Kaki 3-4 x 0.4-1 (1.5) cm, silinder, keras, terbentuk, terdedah, licin, warna yang sama dengan penutup. Pulpanya padat, putih, coklat kulit, rasa segar, tanpa banyak bau. Serbuk spora berwarna kuning oker.

Susu manis membentuk persatuan dengan birch (Betula L.) dan. Tumbuh di hutan konifer dan campuran, dalam kumpulan kecil, selalunya pada bulan Julai - November. Boleh dimakan.

Adalah dicadangkan untuk menonton pemerah susu dalam video, yang menunjukkan pelbagai jenis wakil-wakil kerajaan cendawan ini:

Bahagian