Resipi mudah untuk memasak daging lembu. Hidangan daging lembu. Sup daging lembu - resipi

Sekali lagi tiada idea datang makan malam yang lazat! Hidangan yang disediakan dengan jiwa - cara yang baik menggembirakan keluarga, rakan-rakan anda dan, sudah tentu, diri anda sendiri. Dari masa ke masa, produk yang biasa menjadi membosankan dan menjadi semakin sukar untuk menjadi kreatif, tetapi anda mahukan sesuatu yang istimewa dan menarik, sesuatu yang luar biasa, sesuatu yang tidak disediakan dengan kerap. Kadang-kadang imaginasi tidak mencukupi, kerana anda perlu makan setiap hari, dan set produk dalam troli pasar raya secara konsisten diulang dengan hanya beberapa perubahan.

Daging lembu - mengapa bukan produk asli dan luar biasa? Daging ini adalah tetamu yang jarang dalam diet ramai, tetapi sia-sia. Dan jika anda memasaknya dengan sempurna, maka ini adalah hidangan yang berhak mengambil tempat pertama dalam ranking produk kegemaran. Dan anda pasti mahu memasak daging ini dalam variasi yang berbeza dengan kerap.

Daging lembu dan bahagian individunya meminjamkan diri mereka kepada pelbagai pilihan rawatan haba. Ia boleh digoreng, direbus, direbus, tetapi masih, yang paling banyak pilihan terbaik- adalah untuk memasakdaging lembu dalam ketuhar.Semasa proses memasak ini, produk mengekalkan juiciness mereka dan, yang paling penting, sifat berfaedah mereka.

Daging lembu termasuk dalam kategori produk pemakanan, rendah kalori, dan jika anda memasaknya dengan betul, tanpa menggunakan lemak berbahaya untuk kerak coklat keemasan yang cantik, anda pasti akan memanjakan badan anda dengan makanan yang sangat sihat. Dan, sebagai tambahan, hasilnya akan menjadi hidangan yang sangat lazat dan aromatik.

Salah satu kelebihan daging lembu dalam ketuhar ialah semuanya disediakan dengan mudah dan cepat. Ia juga penting: jika anda tidak memilih suhu dan masa yang betul, maka daging yang paling ideal pun boleh dikeringkan dan hidangan itu akan menjadi rosak, kerana mustahil untuk mengunyahnya.

Adakah anda ingin makan sedap dan sihat? Belajar memilih produk yang betul dan pilih keadaan suhu untuk memasak.

Cara memasak daging lembu di dalam ketuhar, menjadikannya sebagai juicy dan rasa yang mungkin

Daging lembu adalah daging haiwan muda. Ini adalah daging berair dan lembut, yang mungkin kelihatan agak berubah-ubah. Walaupun selepas mencernanya, terdapat risiko bahawa anda tidak akan dapat mengunyah produk. Untuk memastikan bahawa daging tidak kehilangan sifatnya semasa memasak, bukan sahaja ia tidak boleh terlalu kering, tetapi ia harus dipilih dengan betul, supaya tidak secara tidak sengaja membeli kepingan bangkai lama di bawah samaran daging lembu biasa, tetapi membayar untuk binatang muda. Daging anak lembu muda sedikit lebih mahal, tetapi ia juga mengandungi urutan magnitud asid amino yang lebih berguna.

Dengan cara ini, anda boleh membeli daging berkualiti tinggi daripada haiwan yang dibesarkan dengan makanan semula jadi di kedai Meat Paradise, anda boleh yakin bahawa anda akan mendapat apa yang anda inginkan.

Apabila anda mempunyai soalan tentang, maka segera ingat bahawa anda tidak boleh memasak daging lembu hanya pada lembaran penaik, buka (bukan dalam lengan atau foil), kerana daging kehilangan kelembapan dan juiciness hampir serta-merta. Oleh itu, gunakan lengan khas untuk membakar atau bungkus daging dalam foil. Selain itu, ia akan menjadi sempurna jika anda menambah sayur-sayuran dan sos berkrim.

Pastikan anda sentiasa membuat perapan dan biarkan sekeping daging di dalamnya selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Terdapat banyak pilihan untuk cara perapan. Kami mengesyorkan mencubanya di minyak zaitun dengan halia parut, kicap dan kacang sawi, dan juga tambahkan perasa pedas kegemaran anda secukup rasa. Anda perlu menambah garam hanya sebelum anda meletakkan hidangan di dalam ketuhar. Jangan perap daging lebih dari 3 jam. Veal menyukai perapan ringkas dengan jumlah bahan minimum.

Jika daging telah diperap dengan baik dan sedia untuk diproses selanjutnya, satu-satunya soalan yang tinggal ialah:cara memasak daging lembu yang lazat di dalam ketuhar, atau lebih tepatnya, perkara yang berkenaan dengan program pembakar yang dipilih dan keadaan suhu.

Bagi program, semuanya adalah individu, bergantung pada citarasa, serta pada model ketuhar, pada mod kegemaran anda.

Mod klasik atau perolakan lebih sesuai segala-galanya. Untuk daging lembu yang disediakan dengan sempurna, hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 200 darjah. Sebaik sahaja ketuhar telah dipanaskan dengan baik, hantar daging ke sana dan selepas lima minit anda perlu mengurangkan suhu kepada 180, dan kemudian bakar selama 20 minit lagi. Selepas itu, buka lengan atau buka kerajang dan tunggu lagi 5 minit sehingga kerak rangup yang bagus muncul. Pada akhir 30 minit daging sudah siap.

Anda boleh menyemak kesediaan dengan membuat potongan. Dan jika ada daging merah jambu di tengah, hidangan sudah siap, ia secara optimum dalam status Sederhana. Keluarkan segera. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan daging "berehat" sedikit;

By the way, anda boleh menghidangkannya panas atau sejuk. Rasanya sangat enak jika anda tuangkan ke atas daging. sos masam manis, hidangkan bersama arugula dan tomato ceri. Di samping itu, sebarang hidangan sampingan akan sesuai, tetapi tidak disyorkan untuk memasak dengan kentang atau pasta. Hidangan yang sihat dan lapang seperti itu memerlukan hidangan sampingan yang lebih elegan.

Ramai orang berminat dengan persoalan tentangcara memasak daging lembu dalam ketuhardengan darah. Proses memasak pada dasarnya adalah sama. Tetapi dalam apa jua keadaan, anda tidak membuat sebarang pemotongan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, dan menyemaknya dengan cara yang sama seperti yang diterangkan di atas juga tidak berbaloi.

Yang di Rusia mula dimakan tidak lama dahulu - hanya pada abad ke-19, dan sebelum itu ia dianggap sebagai produk terlarang - sesuatu yang "tabu" dalam masakan Rusia. Tetapi orang Perancis dan Itali menghormati daging lembu, dan sehingga hari ini negara-negara inilah yang membekalkan produk itu ke pasaran dunia kualiti tertinggi, dengan rasa yang halus dan aroma yang sangat menarik. Pakar pemakanan menganggap daging lembu sebagai salah satu jenis daging yang paling berharga: ia tidak sukar untuk disediakan, dan ia mengandungi banyak bahan berguna dan berkhasiat - oleh itu ia sentiasa disyorkan untuk kanak-kanak, orang tua dan mereka yang pulih daripada penyakit.

Daging lembu: komposisi, kandungan kalori dan faedah

Hampir tiada karbohidrat dalam daging lembu, tetapi ia mengandungi banyak protein yang sihat, mudah dihadam dan sangat sedikit lemak ringan.

Kandungan kalori daging lembu rendah - kira-kira 97 kcal, tetapi ia kaya dengan vitamin dan mineral: ini adalah kumpulan B (7 vitamin) dan vitamin E; kalium, fosforus, sulfur, natrium, klorin, magnesium, kalsium, besi - ia paling banyak terdapat dalam hati, tembaga, fluorin, nikel, mangan, kobalt, iodin dan zink.

Daging lembu sering disyorkan untuk anemia, dan besi diserap dengan baik dengan kehadiran vitamin C. Oleh itu, banyak sumber bercakap tentang sauerkraut - ia sentiasa popular dalam masakan Rusia, tetapi daging lembu boleh dimakan dengan mana-mana makanan yang kaya dengan vitamin ini. boleh jadi lada manis dan sebarang jenis kubis segar - brokoli, pucuk Brussels, kubis merah, dsb., bulu bawang putih hijau, kacang hijau segar, bawang putih liar, bayam, lobak pedas, bijirin bercambah, dsb.

Pesakit kencing manis, darah tinggi dan pesakit perut juga disyorkan, dan hati betis dimasukkan ke dalam diet untuk mencegah serangan jantung dan mempercepatkan rawatan urolithiasis. Doktor mengesyorkan bahawa orang yang pulih daripada jangkitan, kecederaan dan melecur mengambil rebus anak lembu.

Pembaca yang dihormati, tolong jangan lupa subscribe channel kami di

Daging lembu adalah salah satu jenis daging yang paling lazat dan berdiet, yang dinilai oleh gourmet di seluruh dunia, kerana ia mengandungi paling sedikit lemak dan kolesterol jahat (kira-kira 60 mg setiap 100 gram daging). Ia digunakan sebagai makanan pelengkap untuk bayi pada tahun pertama kehidupan, dan juga sebagai ramuan diet dalam hidangan daging dan sayur-sayuran sebagai sebahagian daripada banyak diet biasa. Daging lembu rebus atau dibakar mengandungi banyak bahan berguna dan kalori minimum. Perkara utama ialah memilih resipi yang betul untuk hidangan daging lembu, yang akan kita bincangkan.

• apa-apa hidangan daging dan daging lembu, resipi yang akan kami pertimbangkan, tidak boleh terlalu masin;
• Anda juga tidak boleh menggoreng daging lembu;
• jangan lada terlalu banyak, tambah kurang rempah aromatik - mereka membangkitkan selera anda, dan anda boleh makan lebih daripada yang anda perlukan;
• Lebih baik makan daging lembu pada waktu pagi. Jika anda memutuskan untuk memasak daging ini untuk makan malam, maka elakkan semua jenis hidangan sampingan;
• jumlah optimum daging setiap hari ialah 200-300 gram (termasuk sosej, ikan dan telur);
• ingat bahawa daging lembu masak, resipi yang digunakan dalam pemakanan pemakanan, memperuntukkan ketiadaan sepenuhnya sebarang lemak pada daging. Oleh itu, potong lemak berlebihan sebelum memasak.

Resipi daging lembu dengan foto

• Sebelum anda mula memasak daging lembu, perhatikan kualitinya. Pilih kepingan yang berwarna merah jambu muda. Lemak pada daging hendaklah berwarna putih dan tidak melekit.
• Apabila memasak, jangan keluarkan buih dari sup, kerana protein yang sihat terkumpul di dalamnya.
• Jangan biarkan daging lembu dalam perapan (jika anda bercadang untuk menggoreng atau membakar) selama lebih daripada 2 jam, jika tidak, daging akan menjadi keras.
• Tanpa rempah dan lemak yang tidak perlu, anda akan sentiasa mendapat daging lembu yang lazat. Resipi periuk perlahan memerlukan perapan dan memasak daging ini dengan betul, walaupun tanpa garam dan lada.

Resipi daging lembu dalam ketuhar

bahan-bahan:

• daging lembu segar (tenderloin) - 1 kg;
• jus ceri tanpa gula - 100 ml;
• cognac pilihan - 50 ml;
• lada hitam atau campuran lada tanah - 1 sudu kecil;
• lada cili tanah - di hujung pisau;
• thyme - 1 sudu besar. l;
• garam secukup rasa;
• madu - 1 sudu pencuci mulut.

Penyediaan:

• kisar rempah kering dan garam dalam mortar;
• bilas dan keringkan daging lembu, sapu pada semua sisi dengan rempah yang dihancurkan;
• campurkan madu, jus ceri dan cognac dalam mangkuk, celupkan daging dalam perapan dan biarkan selama 30 minit pada suhu bilik;
• selepas masa ini, balikkan daging dan sejukkan selama 60 minit;
• putar daging beberapa kali lagi dalam perapan;
• goreng sedikit daging dalam kuali kering untuk membentuk kerak yang mengekalkan juiciness daging lembu;
• tuangkan perapan ke dalam lengan, letakkan hirisan lobak merah, letakkan daging di atas;
• bakar pada suhu 170°C selama kira-kira sejam. Kemudian keluarkan daging dan biarkan selama 10 minit;
• Kini ia boleh dikeluarkan dari lengan, dihiris dan dihidangkan.

Rebus daging lembu - resipi

Sangat semula jadi dan resepi pemakanan, yang menggunakan sekurang-kurangnya rempah ratus dan tanpa lemak! Hidangan daging yang sangat baik untuk makan malam. Resipi untuk gulai daging lembu, dengan cara ini, sangat serupa dengan yang dicadangkan di bawah, satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah memotong daging - adalah kebiasaan untuk memotong daging lembu menjadi gulai menjadi jalur setebal 1.5 cm.

bahan-bahan:

• gulai anak lembu - 1.5 kg;
• bawang - 3 kepala;
• daun bay - 4 pcs;
• lada hitam dan lada sulah - 10-15 kacang;
• lada putih tanah, garam secukup rasa;
• cendawan kering - 100 gram.

Penyediaan:

• bilas daging dan keluarkan lemak dan filem yang berlebihan, potong ke dalam kepingan besar;
• potong bawang menjadi cincin besar;
• Letakkan dalam periuk besi tuang atau kuali berdasar tebal dalam lapisan: daging, bawang, campuran lada, dan sekali lagi daging, bawang dan lada. Tambah sedikit garam;
• tutup kuali dengan tudung dan letakkan pada api yang tinggi;
• sebaik sahaja daging mengeluarkan jus, anda boleh kacau, kurangkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam;
• kacau lagi dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi dengan api perlahan;
• Cendawan kering ditambah seperti yang dikehendaki, tanpa merendam terus ke dalam daging mendidih;
• Biarkan semuanya bersama-sama mendidih selama 1 jam lagi, selepas itu daging lembu diet rebus yang lazat siap!

Sup daging lembu - resipi

bahan-bahan:

• anak lembu - 450 g;
• tomato berisi - 4 pcs;
• bawang merah (atau daun bawang) - 1 keping;
• saderi - 1 tangkai;
• bawang putih - 1 ulas;
• bayam segar atau beku - 150 g;
• asparagus - 200 g;
• pasli dan ketumbar secukup rasa;
• lada benggala merah - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• garam.

Penyediaan:

• Rebus daging lembu selama 45 minit dalam satu bahagian, supaya dagingnya berair, letakkannya dalam air mendidih;
• tambah saderi, bawang putih yang dicincang halus, bawang, tomato yang dikupas dan dicincang, lobak merah parut, lada loceng merah, dipotong dadu;
• Selepas mendidih selama kira-kira 15 minit, tambah asparagus dan teruskan memasak sup selama kira-kira 5 minit;
• tambah sayur-sayuran dan bayam, biarkan mendidih dan keluarkan dari haba;
• Keluarkan daging dari sup dan gunakan garpu untuk memisahkannya menjadi serat, tuangkan kepingan daging lembu kembali ke dalam sup.

Menggunakan bahan yang sama, anda boleh menyediakan daging lembu dengan sayur-sayuran, resipi yang boleh disesuaikan dengan citarasa anda, menambah bahan kegemaran anda. Hidangan ini paling baik dibakar dalam lengan selama 50 minit.

Dalam semua aspek lain, daging ini lebih tinggi daripada yang lain dalam jumlah vitamin dan mikroelemen. Produk ini boleh diberikan kepada bayi dari tahun kedua kehidupan. Ia berguna untuk pembentukan badan muda yang betul dan untuk mengekalkan imuniti dalam cuaca sejuk. Ia disyorkan untuk dimakan oleh mereka yang berusaha untuk menurunkan berat badan, kerana ia mengandungi minimum lemak dan maksimum nutrien. Resipi untuk hidangan dengan daging lembu sangat pelbagai.

Selalunya, daging lembu didapati dalam resipi dengan lima produk ini:

Ia dibakar, direbus, dan dijadikan pelbagai bebola daging, potong, rebus dan panggang. Dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, rempah-rempah dan herba aromatik, daging ternyata lazat dan berair. Hidangan ini dihidangkan untuk makan malam keluarga biasa atau di meja perayaan. Terdapat resipi khas untuk kanak-kanak, di mana tidak ada seperti itu kuantiti yang banyak perasa Jika anda tidak mengikuti teknologi, terdapat risiko bahawa hidangan akan menjadi sukar. Oleh itu, adalah perlu untuk mematuhi arahan dengan tegas. Jika anda mengikuti cadangan, seorang pemula pun boleh secara bebas mencipta karya kulinari yang lazat dan sihat yang boleh anda sajikan kepada keluarga dan tetamu anda semasa percutian.

Malah suri rumah yang tahu berapa lama memasak daging lembu tidak selalu dapat mencapai hasil yang optimum semasa pemprosesannya. Ia akan mengambil masa kira-kira 1-1.5 jam untuk membawa anak lembu kepada kesediaan. Pembetulan penunjuk ke atas sedikit mungkin jika sekeping daging besar. Tetapi hanya dengan mematuhi beberapa peraturan untuk bekerja dengan produk, anda boleh menyediakan yang benar-benar lembut, berair, berkhasiat dan hidangan yang lazat.

Peraturan untuk memilih dan memproses daging lembu

Untuk mendapatkan idea tentang berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak daging dan apa hasil produk yang boleh dimakan, anda perlu mengingati perkara berikut:

1. Produk gred pertama, yang termasuk fillet, punggung dan brisket, masak lebih cepat. Hasil daging dalam kes ini adalah maksimum.
2. Gred kedua termasuk daging dari bahagian bahu dan bahu. Ia mengambil masa lebih lama untuk menyediakan, tetapi ia hampir tidak mengandungi tendon, jadi ia memberikan hasil yang baik untuk produk tulen.
3. Batang drum dikelaskan sebagai gred ketiga. Oleh kerana tendon yang banyak, bahagian ini boleh mengambil masa sehingga dua jam untuk dimasak.
4. Daging lembu dengan tulang sangat sesuai untuk membuat sup. Ia tidak masak lama dan membolehkan anda mendapat kuah yang pekat.

Petua: Daging lembu juga boleh direbus dalam periuk perlahan, hasilnya tidak akan lebih teruk. Masa pemprosesan dalam kes ini akan sekurang-kurangnya 2 jam, walaupun daging dipotong menjadi kepingan kecil. Mod optimum untuk pemprosesan sedemikian ialah "Quenching". Ia membolehkan komponen itu dimasak sekata mungkin.

Apabila merebus daging lembu, anda perlu dibimbing bukan sahaja oleh kualiti daging. Perkara-perkara berikut juga mesti diambil kira:

• Dalam kes di mana daging lembu bertindak sebagai asas untuk sup, disyorkan untuk merebusnya dalam satu bahagian. Satu jam selepas air mendidih, anda harus cuba menembusi produk dengan garpu atau pisau. Jika peranti mudah melepasi antara serat, daging sudah siap.
• Agar daging lembu menjadi berair dan lembut, ia tidak boleh diletakkan air sejuk, dan ke dalam air mendidih.
• Sebelum mendidih, produk harus dipotong, bekerja di seluruh bijirin. Dalam kes ini, mereka akan mengekalkan jus mereka secara maksimum.
• Ia tidak disyorkan untuk menyimpan bahan kerja yang halus di atas api yang tinggi. Ini tidak akan menjimatkan masa, dan kuah aromatik akan mendidih.
• Ia tidak disyorkan untuk menutup kandungan kuali dengan penutup sehingga semua buih telah dikeluarkan.
• Garam diperkenalkan hanya 15 minit sebelum akhir pemprosesan daging. Jika anda menambahnya lebih awal, produk akan menjadi terlalu keras.
• Selepas keputusan dibuat tentang berapa lama untuk memasak daging lembu, tempoh ini harus dibahagikan kepada 2 bahagian. Sebagai contoh, jika 1 jam diperuntukkan, maka 40 minit selepas permulaan pemprosesan sup harus dikeringkan, menggantikannya dengan air mendidih baru. Ternyata rawatan pertama harus 2 kali lebih lama daripada yang kedua.

Daging siap tidak boleh dikeluarkan dari sup dengan serta-merta. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kuali dari dapur dan reneh produk di bawah penutup tertutup lagi 15-20 minit.

Bagaimana cara merebus daging lembut dengan betul?

Untuk menyediakan penyediaan di mana daging menjadi sempurna, anda perlu mengambil 0.5 kg daging lembu, beberapa bawang, lobak merah, beberapa daun bay, 3 sudu besar mentega, satu sudu teh lada hitam tanah dan satu sudu teh. garam.

• Kami membasuh daging lembu dengan teliti dan memotongnya menjadi kiub yang sama dengan sisi 3 cm Letakkan bahan kerja dalam periuk, isi dengan air, menyediakan rizab 2 cm Anda juga boleh melakukannya mengikut peraturan - dengan meletakkan keping dalam air mendidih, tetapi dalam kes ini anda perlu terlebih dahulu mengukur jumlah cecair yang diperlukan.

Petua: Apabila memilih daging lembu untuk memasak, anda harus memberi keutamaan kepada kepingan kecil merah jambu merah. Mereka tidak sepatutnya kering atau berbutir dalam rupa. Lemak hanya boleh putih, dan jus hanya boleh jernih.

• Letakkan kuali di atas api sederhana, biarkan isinya mendidih dan kecilkan api. Segera masukkan daun bay.
• Masak produk selama 1-1.5 jam. Setengah jam selepas permulaan pemprosesan, keluarkan daun bay. 15 minit sebelum mematikan produk, tambah lada dan garam.
• Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka pada masa ini kelembapan akan sepenuhnya menguap dan hanya daging akan kekal di dalam kuali. Masukkan mentega, bawang cincang halus dan lobak merah parut ke dalamnya. Rebus keseluruhan campuran ini selama 20 minit lagi.

Daging yang disediakan dengan cara ini boleh diproses lebih lanjut atau dimakan begitu sahaja.

Resipi untuk daging lembu rebus Ireland yang lazat

Pilihan yang agak menarik untuk memproses daging lembu, yang melibatkan mendidihnya selama 30 minit dan rebus selama 30 minit lagi. Untuk ini kita memerlukan 1 kg daging, bawang, daun bawang, 3 tangkai saderi, lobak merah, 0.5 kg kentang dan kubis, 3 sudu besar mentega, garam dan lada.

• Kami membasuh daging lembu dan memotongnya menjadi kiub kecil. Sekarang mereka perlu disapu dengan garam dan lada, dan kemudian dicelur tiga kali selama 5 minit, berehat selama 5 minit antara setiap pendekatan. Ini mengambil masa kira-kira setengah jam dan daging separuh masak.
• Cincang halus lobak, daun bawang dan saderi dan goreng mentega sehingga lembut. Masukkan daging, garam dan lada sulah, campurkan semuanya. Isikan produk dengan kuah yang tinggal daripada pemutihan daging lembu dengan rizab minimum.
• Masukkan kubis dan kentang cincang halus dan reneh selama setengah jam lagi. Walaupun tempoh dan keanehan pemprosesan, daging ternyata rebus, diet dan sangat lembut.

Daging lembu rebus, disediakan mengikut semua peraturan, walaupun tanpa bahan tambahan ternyata sangat lazat dan lembut. Anda tidak sepatutnya membuat hidangan sampingan yang terlalu rumit untuknya, kerana ini boleh merosakkan kesan keseluruhan produk.