Dengan musim panas yang semakin hampir, ramai yang mula berfikir untuk membuka kafe luar. Kelebihan perniagaan sedemikian adalah jelas - dengan organisasi yang betul, terdapat jumlah trafik yang tinggi orang yang letih oleh kebosanan musim sejuk yang sejuk, selamat. Dan apabila sekumpulan besar orang merehatkan jiwa mereka, penganjur kafe menerima keuntungan yang kukuh. Terdapat, bagaimanapun, perangkap - mengumpul dokumentasi yang diperlukan dan mendapatkan kebenaran daripada pejabat Datuk Bandar. Pentadbiran bandar (mana-mana bandar) mempunyai sikap yang agak ambivalen terhadap pendatang baru dalam perniagaan ini.

Pelaburan dalam perniagaan

Mana-mana kafe musim panas memerlukan pelaksanaan yang betul bagi semua dokumen. Lagipun, kafe adalah tempat di mana ramai orang makan makanan siap sedia setiap hari. Pertama, tanah di mana pertubuhan anda akan ditempatkan adalah milik kerajaan. Ini bermakna isu itu perlu dikawal hanya melalui badan kerajaan (pejabat datuk bandar, jabatan seni bina, jawatankuasa pembaikan bandar, jawatankuasa pasaran komoditi). Di samping itu, mana-mana kedai katering awam mesti mematuhi piawaian Rospotrebnadzor.

Tempat terbaik di bandar adalah tempat berkumpulnya kontinjen berumur 15 hingga 30 tahun. Orang muda mengunjungi kafe terbuka dengan penuh semangat, yang bermakna mereka membuat pendapatan utama dari kafe itu. Tempat yang sesuai adalah berhampiran tasik, sungai, sungai (pada hari yang panas, majoriti penduduk bandar berkumpul di sana). Taman, dataran, kawasan berhampiran pusat membeli belah dan kedai besar. Harga penyediaan dokumen hanya bergantung kepada cara pegawai tamak bekerja di pihak berkuasa. Masa penyediaan untuk keseluruhan pakej adalah dari beberapa minggu hingga beberapa bulan (bergantung pada nasib anda).

Setelah berurusan dengan dokumen, adalah wajar memikirkan bagaimana rupa projek anda. Khemah untuk kafe musim panas sama ada boleh ditempah (masa pengeluaran tersuai ialah sebulan), atau dibeli daripada syarikat pembuatan bir dengan syarat khas. Pilihan terakhir melibatkan syarikat yang memberikan anda khemah percuma dengan penjenamaan. Pada masa yang sama, kafe anda tidak mempunyai hak untuk mengedarkan bir jenama lain (hanya apa yang dikeluarkan oleh syarikat). Di satu pihak, ia percuma, di sisi lain, julat bir tidak boleh diperluaskan.

Keputusan di tangan anda. Syarat yang diperlukan– anda mesti memohon khemah hanya selepas semua dokumen daripada pentadbiran dan pihak berkuasa lain telah diterima dan berada di tangan. Jika anda memesan khemah, maka kosnya boleh berkisar antara 25 hingga 45 ribu rubel (bergantung pada reka bentuk dan saiz). Lebih luar biasa reka bentuk, lebih mahal. Khemah akan siap sepenuhnya dan dipasang dalam masa sebulan.

Perabot untuk kafe musim panas harus diperbuat daripada plastik, tetapi tahan lama. Di samping itu, jika pilihan tidak jatuh pada khemah, maka disarankan untuk membeli meja dengan payung. Oleh itu, jangan biarkan matahari membakar kepala pengunjung anda. Dengan cara ini, dalam cuaca panas, meja dengan payung adalah yang paling popular.

Perniagaan anda sendiri: kafe musim panas

Ia kadang-kadang boleh menjadi agak pengap di dalam khemah (melainkan anda telah membeli penghawa dingin, yang agak jarang berlaku). Kos perabot plastik bergantung kepada pengilang. Biasanya ia adalah kira-kira 20 ribu rubel untuk 10 set (set - 1 meja dan 4 kerusi). Sebagai tambahan kepada meja dan kerusi plastik, anda perlu memikirkan dari mana penjualan akan datang. Ia boleh sama ada gerai atau khemah mini lipat dengan pendirian. Kos bergantung pada reka bentuk yang dipatuhi oleh seluruh kafe. Secara purata ia adalah kira-kira 10-15 ribu rubel.

Pelbagai adalah item perbelanjaan khas. Jelas sekali bahawa penekanan utama adalah pada minuman ringan (bir dan kvass pada paip, air botol, limau, jus, dll.). Mana-mana minuman mesti mempunyai snek. Jika ia adalah barbeku (popular pada musim panas), maka membeli peralatan gril diperlukan. Selain itu, jika anda bercadang untuk menyediakan pelbagai produk separuh siap kepada pengunjung, maka pembelian ketuhar, peti sejuk dan bekas paparan akan diperlukan. Semuanya agak individu. Harga peralatan untuk kafe musim panas akan berkisar antara 20 hingga 30 ribu rubel. Produk harus dibeli daripada pembekal yang baik dan dipercayai, dan hanya mereka yang kualitinya tidak memuaskan. Dengan cara ini, banyak pembekal menangguhkan pembayaran (selama sebulan, sebagai peraturan), yang membolehkan anda mengurangkan kos pada bulan pertama.

Secara keseluruhan, rancangan perniagaan untuk perbelanjaan akan termasuk:

1. penyediaan dokumen,
2. perabot,
3. produk.

Anda boleh membelanjakan wang untuk pengiklanan, tetapi anda juga boleh menjimatkan wang. Penginapan di rangkaian sosial maklumat tentang kafe terbuka dengan gambar akan membantu menarik pengunjung. Anda juga boleh membuat kempen pengiklanan yang berjaya dengan mengedarkan risalah tentang kafe baharu.

Jika pertubuhan anda terletak di tempat yang sangat baik, di mana ramai orang berehat setiap hari, maka hanya simbol pada khemah (sama ada pergerakan reka bentuk asal, atau nama jenama syarikat bir) boleh berfungsi sebagai pengiklanan.

Anggaran keuntungan

Sebelum anda membuka kafe anda sendiri, anda harus memikirkan berapa banyak keuntungan yang boleh diperolehi. Tiada siapa yang boleh mengatakan nombor tertentu - semuanya adalah individu semata-mata. Jika lokasi untuk kafe dipilih dengan baik, terdapat banyak lalu lintas, dan yang paling penting, cuaca membolehkan orang ramai berehat, maka bil purata boleh berkisar antara 500 hingga 3,000 rubel. Secara purata, kira-kira 100 orang boleh berehat di kafe setiap hari. Secara keseluruhan, pendapatan harian boleh mencapai 300,000 rubel. Sudah tentu, bilangannya agak relatif. Pengalaman ramai pemilik kafe menunjukkan bahawa jumlah tersebut adalah benar. Lebih-lebih lagi jika ia adalah hujung minggu atau cuti. Malangnya, musim panas tidak kekal selama-lamanya, yang bermaksud anda perlu bekerja di kafe secara maksimum.

Keuntungan perniagaan sedemikian mencapai 90%, yang agak menguntungkan. Tetapi perlu diingat bahawa perusahaan ini hanya popular pada musim panas. Dari hari pertama bekerja, adalah penting untuk mengatur segala-galanya supaya orang ramai suka berehat di pertubuhan anda.

Ciri-ciri Perniagaan

Jika khemah itu diambil dari syarikat pembuatan bir atau wakilnya, maka hanya bir jenama itu boleh dijual. Anda boleh menipu, tetapi kemudian anda perlu bersedia untuk denda yang besar. Ini dipantau oleh wakil syarikat yang menyediakan khemah. Helah istimewa ialah pembeli misteri. Oleh itu, jika perjanjian dengan syarikat dibuat, ia harus dipenuhi.

Kafe musim panas adalah tempat di mana harus ada kemandulan dalam penyediaan makanan. Jika keracunan berlaku di pertubuhan anda, maka kemasyhuran tidak dapat dielakkan. Disebabkan kecuaian penjual, anda boleh kehilangan sekumpulan pelawat yang ketara. Dan kadang-kadang, jika kes keracunan tidak diasingkan, maka anda akan kehilangan perniagaan anda sepenuhnya - pentadbiran hanya akan menutupnya.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan perniagaan sedemikian adalah jelas - keuntungan yang luar biasa. Organisasi yang betul pelbagai yang baik, perkhidmatan pantas (termasuk pembersihan meja) adalah kunci untuk menjadikan pertubuhan anda popular di kalangan penduduk bandar.

Kelemahan, tentu saja, juga ada. Jadi, jika cuaca buruk, anda tidak sepatutnya mengharapkan kemasukan pelawat, dan oleh itu tiada hasil. Hakikat bahawa khemah dipilih sebagai kafe boleh membantu menyelamatkan sedikit keadaan. Ia masih selesa untuk berehat di sana dalam hujan atau angin. Satu lagi kelemahan ialah kafe musim panas adalah perniagaan bermusim. Jika pertubuhan anda popular, ia mungkin berfungsi sehingga pertengahan musim luruh, tetapi tidak lebih. Kadangkala patut difikirkan tentang membuka kafe ringkas dengan ruang tempat duduk luar.

Ramai orang berfikir tentang bagaimana untuk melancarkan kafe luar musim panas . Terdapat banyak kelebihan untuk pendekatan ini. Ini adalah kedua-dua keupayaan merentas desa yang hebat (walaupun mengambil kira beberapa nuansa, yang akan kami beritahu anda), dan, sebagai hasilnya, jackpot yang bagus. selain itu, kafe musim panas– ini adalah pertubuhan di mana anda boleh meletakkan jiwa anda, dan pasti akan ada mereka yang akan menghargainya. Kelemahannya ialah anda perlu mengumpul dokumen khas dan mendapatkan kebenaran daripada pejabat Datuk Bandar untuk acara sedemikian. Harus dikatakan bahawa ini bukan tugas yang mudah di setiap bandar.

Mengenai pembukaan kafe musim panas

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah reka bentuk yang betul dokumentasi. Di kafe, orang ramai pasti makan makanan siap, jadi anda perlu berhati-hati memerhatikan semua nuansa kebersihan dan ketertiban. Kedua, pihak berkuasa yang memiliki tanah yang dimaksudkan untuk kafe anda juga mesti memberikan kelulusan mereka. Dan Rospotrebnadzor juga mesti berpuas hati dengan syarat yang telah anda buat.

Kontinjen yang paling aktif kafe musim panas mempunyai umur lima belas hingga tiga puluh tahun. Orang muda dengan rela hati pergi ke katering awam dan rajin buat duit. Ia akan menjadi hebat jika anda membuka kafe musim panas berhampiran tasik, sungai, sungai atau di taman. Di sinilah penduduk kota berkumpul pada hari-hari panas yang cerah. Harga dokumentasi dalam kes ini hanya bergantung pada ketamakan pegawai yang bekerja di pihak berkuasa yang anda perlukan. Faktor yang sama mempengaruhi masa penyediaan - dari dua hingga tiga minggu hingga beberapa bulan.

Semasa mengumpul dokumen, anda mungkin berfikir tentang apa penampilan akan berada di kafe anda. Anda boleh memesan sama ada khemah khasnya, atau sewa daripada mana-mana syarikat pembuatan bir, dan mereka akan menunggu anda di sini syarat khas. Iaitu, anda akan mendapat khemah secara percuma, tetapi ia akan mempunyai jenama penyewa anda, dan kemungkinan besar anda akan diwajibkan untuk menjual birnya sahaja. Pilih sendiri apa yang lebih penting kepada anda: julat yang luas atau kekurangan kos dalam bidang ini.

Hanya satu perkara yang penting, tanpa mengira pilihan anda. Adalah lebih baik untuk menempah khemah selepas anda menerima semua dokumen. Kos khemah bergantung pada reka bentuk, tetapi ia adalah lebih kurang dari 25 hingga 45 ribu. Lebih banyak reka bentuk luar biasa yang anda pesan, lebih mahal yang anda akan bayar. Tetapi tempohnya sentiasa sama - sebulan.

Untuk kafe musim panas, disyorkan untuk memilih yang tahan lama perabot plastik. Ia akan menjadi mudah untuk dipasang dan disimpan pada waktu malam. Anda juga boleh memilih pilihan tanpa khemah, dengan payung dan meja. Payung pasti popular ketika cuaca panas. Tetapi khemah mungkin tersumbat, dalam hal ini anda perlu memesan penghawa dingin dan memasukkan kosnya dalam perbelanjaan. Perabot boleh dipesan pada pelbagai harga, tetapi ia akan menjadi lebih kurang satu set - 2 ribu rubel. Set termasuk meja dengan empat kerusi. Anda juga perlu mempertimbangkan dari mana jualan akan datang. Adakah ini khemah mini dengan pendirian atau gerai? Adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada reka bentuk kafe secara keseluruhan. Tetapi harapkan jumlahnya lebih kurang. sepuluh hingga lima belas ribu.

Item kos istimewa ialah pelbagai. Kebanyakannya mestilah minuman ringan. Bir, kvass, air botol, limau, jus, dan apa sahaja yang anda lihat sesuai. Ingat bahawa untuk setiap minuman anda perlu memikirkan makanan ringan. Anda boleh membeli pemanggang dan buat kebab. Pilihan lain - beli ketuhar gelombang mikro dan peti sejuk, untuk menjual produk separuh siap kepada orang ramai. Peralatan tersebut akan dikenakan bayaran secara purata daripada dua puluh hingga tiga puluh ribu, namun ini sangat bergantung pada pilihan anda. Walau bagaimanapun, ingat untuk memilih pembekal yang baik yang sudah pasti akan menjual produk berkualiti kepada anda. Anda juga boleh bersetuju dengan pembekal untuk membeli peralatan secara ansuran untuk mengurangkan kos dan membayar keuntungan.

Oleh itu, apabila membuka kafe musim panas, anda akan mempunyai tiga item kos utama - dokumen, perabot dan makanan.

DALAM projek pengiklanan Anda boleh melabur atau melakukan tanpa mereka. Anda boleh menarik pelawat dengan mengedarkan maklumat di rangkaian sosial, atau dengan memberi buku kecil. Walau bagaimanapun, jika anda memilih tempat yang bagus, maka pengiklanan tidak akan diperlukan, kerana orang sendiri akan tertarik kepada anda. Pengiklanan hidup boleh menjadi reka bentuk khemah atau jenama bir yang anda pilih sebagai penaung.

Untung

Nombor khusus tentang berapa banyak yang anda akan perolehi, tiada siapa yang boleh memberi, kerana terlalu banyak faktor di sini. Di sini, walaupun cuaca menjejaskan keuntungan hipotesis - pada musim panas yang hujan semua orang akan duduk di rumah, dan pada musim panas yang sangat panas semua orang yang tidak pergi bercuti akan berduyun-duyun ke tasik. Dalam cuaca baik dan aliran trafik bil purata berkisar antara tiga ratus hingga tiga ribu rubel. Ini adalah angka relatif, tetapi sebenarnya pendapatan harian boleh dicapai tiga ratus ribu rubel sehari! Terutama pada hujung minggu atau cuti. Tetapi ketahui bahawa musim panas akhirnya akan berakhir, yang bermaksud anda perlu memanfaatkannya sepenuhnya. Secara amnya keuntungan kafe musim panas boleh mencapai sembilan puluh peratus. Tetapi ini adalah kerja bermusim, dan semakin jauh ke utara anda tinggal, semakin singkat tempoh memperoleh wang dengan cara ini. Itulah sebabnya, dari hari pertama, anda harus meletakkan perkhidmatan anda pada tahap sedemikian sehingga orang datang kepada anda berulang kali.

Nuansa apabila membuka kafe musim panas

Jika anda menyewa khemah daripada syarikat tertentu, anda hanya boleh menjual produknya. Jika anda menipu, anda akan menerima denda yang besar. Syarikat memantau ini dengan sangat ketat. Terdapat helah yang dipanggil "belanja misteri". Anda tidak akan dapat melihatnya dalam sekumpulan pembeli sebenar, dan syarikat akan mengetahui bahawa anda tidak memenuhi syarat kontrak.

Walau bagaimanapun, ini tidak begitu teruk. Jika seseorang mendapat keracunan dalam pertubuhan anda, anda mungkin kalah bilangan yang besar pelanggan, atau bahkan keseluruhan perniagaan, jika kafe musim panas terletak di bandar di mana semua orang mengenali antara satu sama lain. Ia amat berbaloi untuk melatih kakitangan dalam hal ini. Lebih daripada satu keracunan adalah kegagalan yang pasti. Pada ketika ini pihak pentadbiran akan campur tangan dan hanya menutup kafe.

Kebaikan dan keburukan

Kelebihan utama adalah keuntungan besar dengan pelaburan yang agak kecil. Tetapi di sini adalah penting untuk mengatur trafik yang baik, pelbagai dan pembersihan meja cepat, dan umumnya perkhidmatan berkualiti. Dalam kes ini, pertubuhan anda akan menjadi sangat popular di kalangan penduduk, dan oleh itu sangat menguntungkan.

Terdapat juga keburukan. Ini bergantung pada cuaca dan masa tahun, sebagai contoh. Jika cuaca buruk, anda mungkin tidak mengharapkan sebarang hasil. Dan dalam apa jua keadaan, perniagaan itu perlu ditutup sehingga pertengahan musim luruh. Yang biasa boleh menyelamatkan keadaan kafe dengan teres, tetapi itu cerita yang sama sekali berbeza.

Sekarang anda sudah bersedia buka kafe musim panas anda sendiri, perkara utama adalah untuk memulakan dan tidak takut kesukaran.

Perniagaan di Rusia. Panduan untuk memulakan perniagaan di wilayah.
700,000 usahawan di negara ini mempercayai kami

* Pengiraan menggunakan data purata untuk Rusia

600,000 ₽

Memulakan pelaburan

720,000 ₽

450,000 ₽

Untung bersih

2 bulan

Tempoh bayaran balik

Kafe musim panas adalah salah satu jenis perniagaan bermusim yang paling menguntungkan. Pelaburan awal adalah kira-kira 600 ribu rubel - mereka boleh dipulihkan dalam 2-3 bulan dan memperoleh sehingga 2 juta keuntungan bersih setiap musim.

Industri hiburan sedang giat membangun setiap tahun. Budaya makan di luar juga semakin berkembang. Permintaan adalah tinggi terutamanya semasa musim panas. Ini bermakna kafe musim panas adalah peluang terbaik untuk menjana wang. Pertubuhan sebegitu adalah tempat kegemaran bagi kebanyakan penduduk bandar. Sepanjang lapan tahun yang lalu, pasaran kafe musim panas telah meningkat hampir 20%, dan purata bil telah meningkat kira-kira 35%.

Produk trend 2019

Beribu-ribu idea untuk membuat wang dengan cepat. Seluruh pengalaman dunia ada di dalam poket anda..

Apabila merancang untuk membuka kafe musim panas, seorang usahawan mesti memahami bahawa dia tidak mempunyai masa untuk membina. Perniagaan bermusim memerlukan persediaan yang teliti "sebelum" dan tindak balas yang cepat semasa bekerja. Pertubuhan terbuka beroperasi dari Mei hingga September. Di bandar-bandar di mana cuaca cerah dan panas tidak bertahan lama, secara amnya adalah tidak sesuai untuk membuka format seperti pertubuhan katering.

Kebaikan dan keburukan kafe musim panas

Jenis penubuhan ini menyediakan pelbagai peluang dalam bidang reka bentuk, resipi, menu, dan pemasaran.

Menganjurkan kafe musim panas adalah lebih mudah daripada mengatur restoran yang lengkap. Dan perkaranya bukan sahaja dalam perbezaan dalam memulakan pelaburan, tetapi juga dalam proses perniagaan. Oleh itu, jika anda ingin bekerja dalam industri katering, maka kafe musim panas adalah pilihan yang sangat baik untuk usahawan baru yang perlu mendapatkan pengalaman.

Pada musim panas, orang ramai cenderung menghabiskan sebanyak mungkin masa di luar rumah. Oleh itu, meja luar akan menjadi kelebihan daya saing anda berbanding pertubuhan tertutup.

Perangkap apabila membuka kafe musim panas

Perniagaan ini bermusim dan bergantung pada cuaca. Jika musim panas ternyata sejuk dan hujan atau, sebaliknya, terlalu panas, maka kehadiran akan jauh lebih rendah daripada yang dirancang. Selain itu, anda perlu mengumpul pakej dokumen yang mengagumkan dan mendapatkan kebenaran daripada pejabat datuk bandar untuk menyewa sebidang tanah.

Persaingan yang tinggi juga merupakan salah satu masalah perniagaan ini. Kesukaran paling kecil dengan membuka kafe musim panas adalah di tanah sewa persendirian. Dengan wilayah perbandaran semuanya lebih rumit. Sebagai tambahan kepada masalah menyewa plot tanah, isu-isu lain perlu diselesaikan: pentadbiran mengenakan keperluan untuk landskap, reka bentuk fasad, reka bentuk dalaman dan parameter lain. Dalam sesetengah kes, memenuhi semua keperluan mungkin mengambil masa beberapa bulan. Jadi jika anda ingin memasuki musim dengan perniagaan siap sedia, kemudian rujuk dahulu Pusat Sokongan Keusahawanan tempatan anda di pentadbiran bandar.

Format kafe musim panas

Peringkat awal pembukaan kafe musim panas ialah memilih format penubuhan. Industri katering sedang membangun dan menawarkan pelbagai format, setiap satunya mempunyai pengguna sendiri. Format yang paling biasa:

Makanan jalanan. Malah, ini adalah prototaip makanan segera, yang dianjurkan di jalanan. Pelanggan boleh mendapatkan snek semasa dalam perjalanan. Kafe makanan jalanan ialah treler kiosk kecil yang menjual shawarma, penkek, hamburger, dsb. Di sebelah kiosk, berdiri atau beberapa meja biasanya dipasang untuk mereka yang ingin menikmati snek dalam keadaan yang lebih selesa. Bil purata untuk kafe tersebut ialah 200 rubel. Bahan tentang penemuan jenis makanan jalanan yang popular boleh didapati.

Kafeteria– sebuah pertubuhan kecil yang menyajikan minuman lazat digabungkan dengan pencuci mulut. Ini juga termasuk kedai aiskrim. ini pilihan yang sesuai untuk percutian bersama anak-anak. Bil purata ialah 350 rubel.

Teras kafe– sebuah pertubuhan yang menawarkan pelbagai jenis hidangan, keadaan yang selesa untuk meluangkan masa, dan perkhidmatan yang baik. Bil purata pertubuhan sedemikian bermula dari 600 rubel.

Kafe kebab– salah satu format kafe musim panas yang paling biasa. Untuk membuka kedai kebab, anda perlu mencari tempat bukan sahaja untuk meja, tetapi juga untuk kawasan barbeku. Tidak semua kawasan sesuai untuk tujuan ini. Di sini bil purata sudah 800 rubel.

Kafe di pantai– sebuah kafe mini yang pakar dalam menyediakan makanan pantai. Tidak akan ada hidangan gourmet di sini, tetapi anda boleh menikmati snek dalam keadaan yang selesa. Pertubuhan sedemikian dibuka di atau berhampiran pantai. Formatnya sangat menguntungkan, tetapi sewa agak mahal.

Tempat untuk membuka kafe musim panas

Lokasi yang paling menguntungkan adalah kawasan taman dan pelancongan, benteng, jalan tengah bandar, kawasan berhampiran tarikan atau panorama bandar yang indah, tempat sesak, dll.

Untuk meletakkan kafe musim panas, anda perlu menyelesaikan isu menyewa sebidang tanah. Jika anda telah memilih tapak di wilayah persendirian, ia akan menjadi lebih mudah untuk anda: anda menandatangani perjanjian pajakan dan anda boleh mula bekerja. Tetapi jika plot tanah milik perbandaran, maka anda perlu berurusan dengan pentadbiran tempatan, iaitu, Jawatankuasa Pengurusan Harta Bandar (Perbandaran). Anda perlu mendapatkan kebenaran untuk memasang kafe. Dan di sini kesukaran tertentu mungkin timbul. Anda berisiko terperangkap dengan kertas kerja yang mengambil banyak masa. Dan untuk perniagaan bermusim, masa adalah sangat berharga.

Untuk kafe musim panas anda memerlukan sebidang kawasan dari 5 hingga 20 sq.m. – bergantung pada format yang dipilih. Anggaran kos menyewa plot sedemikian ialah 40 ribu rubel. Sila ambil perhatian bahawa anda perlu meletakkan dapur di suatu tempat. Untuk kitaran penuh penyediaan makanan mesti ada bilik berasingan yang memenuhi semua keperluan dan piawaian. Kesukarannya ialah dapur mesti bersebelahan dengan kawasan untuk pengunjung. 15 sq.m akan cukup untuk menampung. Oleh itu, bersiaplah untuk membelanjakan kira-kira 50 ribu rubel untuk sewa.

Sewa plot bandar biasanya lebih murah daripada swasta. Kadar tersebut hanya menyediakan pembayaran cukai. Tetapi di sini anda boleh jatuh ke dalam perangkap: dalam 70% kes, tempat tidak menguntungkan dan tidak akan membawa keuntungan. Oleh itu, analisa lokasi yang berpotensi dengan teliti: pantau lalu lintas pejalan kaki, kaji apa yang ada di kawasan kejiranan. Tandatangani perjanjian sewa hanya selepas anda yakin tempat itu sesuai untuk anda. Anda tidak akan mempunyai masa untuk menukar fikiran dan menukar lokasi.

Apabila memilih lokasi, pertimbangkan juga faktor berikut:

penglihatan pertubuhan yang baik dari sudut yang berbeza;

ketersediaan tempat letak kereta;

berdekatan dengan jalan raya yang sibuk.

Segera fikirkan bagaimana rupa pertubuhan anda. Untuk kafe musim panas, penampilan yang rapi adalah sangat penting. Oleh itu, buat projek reka bentuk. Ia tidak perlu menghubungi pereka. Hanya cipta ruang yang harmoni untuk berehat.

Pendaftaran perniagaan

Salah satu kesukaran perniagaan dalam industri katering ialah mengumpul membenarkan dokumentasi. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpan masa dan kesabaran. Malah kafe musim panas yang kecil mempunyai keperluan yang serius. Untuk melengkapkan pakej penuh dokumen, ia akan mengambil masa beberapa bulan dan kira-kira 15 ribu rubel. Oleh itu, mulakan persediaan beberapa bulan sebelum permulaan supaya anda mempunyai masa untuk menyediakan segala-galanya untuk pembukaan.

Mula-mula anda perlu mendaftar perniagaan anda. DALAM dalam kes ini Lebih menguntungkan untuk mendaftar sebagai usahawan individu, kerana kafe hanya akan dibuka dari Mei hingga September. Jika anda bercadang untuk menjual alkohol di kafe anda, maka untuk mendapatkan lesen anda perlu mendaftar sebagai LLC.

Perkara berikut boleh ditentukan sebagai jenis aktiviti mengikut klasifikasi OKVED-2:

56.10.1 Operasi restoran dan kafe dengan perkhidmatan restoran penuh, kafeteria, makanan segera dan restoran layan diri

55.40 Aktiviti bar (jika alkohol ada pada menu).

Seterusnya, anda harus memilih sistem cukai. Untuk kafe musim panas, sistem cukai yang dipermudahkan sesuai pada kadar 6% (daripada pendapatan), pada kadar 15% (pendapatan tolak perbelanjaan) atau UTII jika keluasan pertubuhan kurang daripada 150 meter persegi . Sebelum membuat keputusan, kira setiap pilihan untuk memilih yang paling menguntungkan. Sila ambil perhatian bahawa UTII mungkin tidak sah di rantau tertentu, jadi ketahui semuanya terlebih dahulu.

Daftarkan daftar tunai dengan pejabat cukai, dan juga daftar dengan Kumpulan Wang Pencen dan Kumpulan Wang Insurans Sosial sebagai majikan untuk memindahkan premium insurans untuk pekerja.

Peringkat seterusnya adalah yang paling sukar - mendapatkan semua permit. Untuk membuka kafe musim panas dari awal, penyelarasan dengan SES, inspektorat bomba dan pentadbiran jabatan bomba diperlukan. sebidang tanah. Senarai asas dokumentasi yang diperlukan boleh didapati dalam artikel ini.

Peralatan untuk kafe musim panas

Kafe musim panas memerlukan peralatan yang sama seperti pertubuhan katering biasa. Peti sejuk, ketuhar, perkakas dapur, pinggan mangkuk (seramik atau kadbod - bergantung pada format kafe), peralatan dapur kecil, dsb. Peralatan lain boleh ditambah di sini jika format kafe memerlukannya. Sebagai contoh, jika anda merancang untuk membuka kedai kebab, anda perlu membeli gril dan semua alatan yang berkaitan.

Di samping itu, anda harus menjaga keselesaan tetamu anda dan membeli peralatan untuk mengekalkan suhu yang selesa: ini mungkin penghawa dingin mudah alih jenis pengairan atau kipas dengan pelembap.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Anda juga perlu membeli perabot: meja dan kerusi. Perlu diingat bahawa penggunaan perabot taman plastik di kafe luar adalah dilarang di banyak bandar, kerana ciri alam sekitar dan estetik yang rendah. Penyelesaian terbaik– rotan atau perabot logam dengan tempat duduk empuk.

Untuk melengkapkan sepenuhnya kafe musim panas, anda memerlukan kira-kira 300 ribu rubel. Tetapi pastikan anda mengira semula semua kos dengan mengambil kira keadaan dan tahap harga anda.

Organisasi menu dan bekalan

Pembangunan menu adalah peringkat yang sangat penting. Ia mestilah sesuai dengan format pertubuhan dalam semua aspek dan terutamanya dari segi harga. Adalah mustahil untuk memberikan sebarang cadangan yang jelas di sini. Setiap format mempunyai spesifikasi tersendiri. Kami hanya boleh menggariskan perkara utama:

Menu harus dipelbagaikan, tetapi tidak terlalu tepu. Terlalu panjang senarai hidangan tidak baik untuk pelanggan dan anda. Ia akan menjadi sukar bagi pelanggan untuk membuat keputusan, dan bagi anda untuk menyimpan begitu banyak bahan yang berbeza (adalah baik jika semua item dalam permintaan, jika tidak, anda akan mengalami kerugian);

Untuk setiap hidangan yang perlu anda buat peta teknologi. Ia menunjukkan penggunaan produk setiap hidangan dan jumlahnya. Data ini berguna untuk tukang masak dan SES, serta untuk mengira bahan mentah yang diperlukan;

Ikut prinsip penggunaan produk yang lengkap dan berubah-ubah. Reka menu anda untuk memasukkan bahan utama dalam hidangan yang berbeza. Ini akan membantu mengelakkan kerosakan makanan jika beberapa hidangan ternyata tidak dituntut;

Pertimbangkan keutamaan pengguna. Jadilah fleksibel semasa membuat menu anda. Jejaki sejarah pesanan, tanya pelawat untuk pendapat mereka, kecualikan hidangan yang tidak popular daripada menu atau, sebaliknya, perkenalkan hidangan yang sering ditanya.

Selepas membangunkan menu, buat senarai produk yang diperlukan. Dengan maklumat ini, mulakan carian anda untuk pembekal. Keperluan utama bagi mereka adalah penghantaran tepat pada masanya dan kualiti produk yang disediakan. Adalah penting bahawa semua produk mematuhi keperluan GOST dan mempunyai sijil kualiti. Menggunakan peta teknologi dan ramalan jualan, kirakan kuantiti produk yang anda perlukan. Kemungkinan besar, pengiraan ini adalah anggaran.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Senarai produk yang diperlukan untuk pembelian adalah individu untuk setiap pertubuhan. Jadi anda perlu berurusan dengan pembekal sendiri. Anda boleh bekerjasama dengan pembekal sehenti yang boleh membimbing anda dan memberikan anda semua yang anda perlukan dalam satu penghantaran. Tetapi selalunya, kafe kecil bekerjasama dengan pembekal kecil tempatan.

Sebelum membuat perjanjian bekalan, bincangkan semua syarat, suarakan keperluan atau kehendak anda, dan baca ulasan pembekal tertentu. Bandingkan tawaran yang berbeza. Buat pembelian pertama anda kecil dan daripada pembekal yang berbeza. Bandingkan kriteria berikut: kelajuan penghantaran, perkhidmatan tambahan, kualiti produk, harga produk, kesetiaan pelanggan, dan lain-lain. Seperti yang anda lihat, mencari pembekal adalah satu tugas yang membosankan, jadi juga mulakannya lebih awal.

Untuk pertubuhan kecil, permulaan pembelian produk akan menjadi kira-kira 40 ribu rubel. Walaupun di sini semuanya adalah individu.

Kakitangan kafe musim panas

Tidak lengkap sebuah kafe tanpa tukang masak dan pelayan. Di samping itu, jika anda bekerja 7 hari seminggu, anda harus mengatur jadual kerja syif - dan ini bermakna tukang masak dan pelayan lain. Kakitangan minimum untuk kafe musim panas: 2 pelayan, 2 tukang masak, pentadbir, pembersih, akauntan. Anda tidak boleh membayangkan apa-apa dengan tukang masak dan pelayan - anda perlu mencari pekerja yang baik dan berkelayakan. Sebagai pentadbir, anda boleh cuba mengendalikannya sendiri. Dan perkhidmatan perakaunan boleh disumber luar.

Pilih kakitangan yang sepadan dengan format kafe. Sebagai contoh, jika anda merancang galateria di mana aiskrim siap dijual, maka anda boleh melakukannya tanpa tukang masak dan menggunakan seorang juruwang-penjual. Dan jika anda merancang kafe dengan dapur anda sendiri, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa tukang masak.

Sila ambil perhatian bahawa semua pekerja mesti mempunyai rekod perubatan. ini keperluan wajib. Dengan kakitangan 6 orang, gaji akan menjadi kira-kira 120 ribu rubel (termasuk sumbangan kepada dana).

Pengiklanan untuk kafe musim panas adalah khusus seperti aktiviti itu sendiri. Kaedah mahal tidak berfungsi di sini. Lebih baik fokus pada yang mudah tetapi pengiklanan yang berkesan. Bersedia untuk membelanjakan kira-kira 20 ribu rubel untuk promosi.

Lokasi penubuhan adalah penting. Selalunya orang secara spontan memilih kafe sambil berjalan. Mereka melalui pertubuhan yang selesa, melihat papan tanda dengan tawaran yang menarik dan memutuskan untuk masuk. Jadi pastikan kafe anda kelihatan rapi. Anda boleh memasang papan kapur berdekatan di mana anda akan menulis maklumat tentang diskaun atau hidangan hari itu.

Umumkan diri anda lebih awal. Semasa anda melengkapkan tapak, letakkan notis tentang perkara yang akan ditempatkan di sini dan bila ia dirancang untuk dibuka. Edarkan risalah dengan kupon diskaun dan jemputan ke pembukaan taman permainan musim panas.

Hadirkan ciri anda sendiri - sesuatu yang akan membezakan anda daripada orang lain. Persaingan dalam pasaran sangat tinggi. Anda perlu berjuang untuk mendapatkan tempat di bawah sinar matahari bukan sahaja dalam segmen yang sempit, tetapi juga dengan majoriti pertubuhan di bandar yang mempunyai taman permainan musim panas(dan kini ramai orang memilikinya). Mungkin anda akan memainkan muzik dalam rekod, menggayakan kafe sebagai retro; atau anda akan menayangkan filem melalui projektor; atau menganjurkan program persembahan... Terdapat banyak pilihan. Lihat apa perkara menarik yang mereka buat di luar negara - bagaimana jika anda ingin mengulangi sesuatu?

Pengiraan keuntungan

Mari kita beralih ke peringkat yang paling penting - mengira keuntungan. Pastikan anda merancang pendapatan dan perbelanjaan projek untuk memastikan keberkesanannya. Jika tidak, tiada gunanya memulakan ini.

Berikut ialah petunjuk perniagaan utama:

Pelaburan awal: 600 ribu rubel

Bil purata: dari 300 hingga 1200 rubel (bergantung pada format)

Bilangan pelawat sebulan: 1200 orang (atau 40 orang sehari)

Perolehan bulanan: ≈ 720 ribu rubel

Perbelanjaan bulanan: 270 ribu rubel

Keuntungan bersih: ≈ 450 ribu rubel

Tempoh bayaran balik: 2 bulan

Pengiraan ini adalah anggaran dan mungkin berbeza-beza bergantung pada: wilayah, format pertubuhan, tahap harga, dsb.

Beberapa ciri kafe musim panas

• Peraturan tiga "O": pencahayaan, pemasangan pemanasan, penghalau serangga. Jika anda menjaga tiga "O" ini, maka pelawat anda tidak akan lari pada waktu petang, dalam cuaca lembap dan sejuk, pada bulan-bulan musim luruh pertama.
• Bir dan daging. Ia adalah kepada mereka bahawa penekanan paling kerap diletakkan di kafe musim panas. Tetapi mengikut undang-undang, menjual alkohol dalam objek tidak pegun (kiosk, gerai, kaunter, khemah) tidak dibenarkan. Pihak berkuasa wilayah mempunyai hak untuk membenarkan penjualan bir di kafe musim panas, tetapi terletak hanya di kemudahan pegun.
• putih. Semua pengusaha restoran dengan tegas tidak mengesyorkan menggunakan aksesori putih di atas meja di kafe luar musim panas. kenapa? Ia sangat mudah: putih membutakan mata di bawah sinar matahari.
• Taman permainan kanak-kanak + menu kanak-kanak. Komponen hampir wajib kafe terbuka.
• Pengezonan. Walaupun untuk segmen yang dipanggil demokrasi, anda perlu ingat satu peraturan: wilayah itu harus dibahagikan kepada beberapa zon dan mewujudkan perasaan pengasingan jadual. "Butiran seni bina" akan membantu di sini, seperti gerbang, gazebo, dinding, pagar, jeriji palsu hiasan, air pancut, air terjun.

Kesimpulan

Kafe musim panas ialah cara terbaik untuk menjana wang dengan cepat. Tetapi perniagaan hanya menguntungkan jika semuanya dilakukan mengikut perancangan dan tepat pada masanya. Berbaloi untuk memulakan persiapan untuk musim panas sudah di musim sejuk. Pelaburan pada permulaan adalah rendah, dan disebabkan peningkatan besar pada produk pada musim ini, anda boleh memperoleh sebanyak yang dimiliki kedai runcit selama setahun.

Dapatkan pengiraan semasa untuk rancangan perniagaan anda

Pada bulan Mei, usahawan sedang bersedia untuk membuka kafe musim panas. Kami memutuskan untuk mempertimbangkan pilihan automasi untuk mereka: restoran sedia ada yang membuka kawasan musim panas dan kafe bermusim. Mengenai kebaikan dan keburukan pelbagai skim, serta kemungkinan menyewa peralatan - dalam artikel kami.

Mari pertimbangkan pilihan untuk mengautomasikan kafe musim panas, kebaikan dan keburukannya

Kafe musim panas sentiasa menjadi perniagaan bermusim. Salah satu pilihan ialah apabila seorang usahawan menyewa wilayah untuk musim panas dan membuka titik kecil, dan pada masa lain tahun ini tidak berkaitan dengan industri HoReCa. Untuk kes ini, sistem perakaunan mudah diperlukan (paling kerap berdasarkan runcit; iaitu, kafe berfungsi sebagai kedai).

Masalah utama katering awam. Bagaimanakah pengusaha restoran berpengalaman menyelesaikannya?

Kesukaran dalam kerja bukanlah hakikat jualan itu sendiri atau perkhidmatan tambahan dalam bentuk membuka meja, mengambil pesanan, menjana cek, dll. Sebagai peraturan, ini tidak relevan untuk kedai kecil. Jauh lebih penting ialah pelaksanaan perakaunan gudang di lapangan HoReCa. Mana-mana hidangan yang dijual di pertubuhan katering mesti mempunyai kad teknologi, yang menunjukkan prosedur penyediaannya dan jumlah bahan dalam gram. Kad itu ditandatangani oleh pengarah dantukang masak, disokong oleh meterai. Mengikut undang-undang, pelanggan mungkin memerlukan peta teknologi untuk sebarang hidangan.

Sebarang hidangan yang dijual di pertubuhan katering mesti mempunyai peta teknologi. Ia menunjukkan prosedur penyediaan dan jumlah bahan dalam gram.

Restoran memerlukan sistem perakaunan gudang. Sebagai contoh, apabila pelanggan memesan sup, satu set bahan tetap dihapuskan dari gudang: 200 g kentang, 20 g herba, 200 g daging. Hidangan ini dijual bukan hanya sekali, tetapi beberapa kali sehari dan 50-100 kali sebulan. Jika tiada automasi, dapur dan gudang menjadi tidak terkawal. Produk tiba, beberapa hidangan dijual, dan pemilik menerima hasil kasar. Tiada kawalan ke atas berapa banyak makanan yang digunakan untuk menyediakan hidangan.

Jika tiada sistem perakaunan, dapur dan gudang menjadi tidak terkawal

Untuk menyelesaikan masalah ini, restoran klasik menggunakan skema berikut. Kad kos dijana dalam sistem perakaunan (dalam beberapa bahagian ia menyalin kad teknologi; lebih lanjut mengenainya di bawah), yang menunjukkan bahawa apabila satu hidangan dijual, jumlah produk yang tetap dihapuskan daripada gudang. Baki ditunjukkan dalam penyata inventori.

Ini ialah susun atur asas untuk restoran atau kafe. Ia boleh menjadi rumit, contohnya, dengan mengatur kawalan yang lebih ketat ke atas proses.

Bagaimanakah kafe bermusim berfungsi?

Usahawan yang membuka kafe untuk musim ini, sebagai peraturan, tidak memberi perhatian kepada kawalan gudang. Mereka membawa masuk makanan, menjual makanan siap sedia, membayar sewa dan menerima hasil. Mereka tidak menggunakan sistem dengan kad kos dan pengiraan baki. Mereka terhad kepada hanya merekod pembelian dan jualan. Mereka boleh memasukkan maklumat tentang pesanan ke dalam jadual Excel. Sistem perakaunan tidak digunakan.

Jika pemilik dan penjual kafe musim panas adalah orang yang sama, maka kawalan jualan boleh diminimumkan. Apabila pemilik menggunakan perkhidmatan pekerja yang diupah, sebagai peraturan, dia berusaha untuk mengawal kerja mereka. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli sistem POS biasa, yang digunakan di kedai. Pangkalan data akan merangkumi bukan ratusan nama produk, tetapi 20–30 item hidangan yang disajikan di pertubuhan itu. Pilihan automasi ini mempunyai kelemahan. Beli sistem POS bernilai 40-50 ribu rubel. selama tiga bulan musim panas pemilik kemungkinan besar tidak akan mahu. Mungkin ia akan membuahkan hasil. Tetapi adakah perniagaan itu akan dibuka tahun depan? soalan terbuka. Jika tidak, maka anda akan ditinggalkan dengan peralatan yang tidak diperlukan. Disebabkan ini, pemilik tidak membeli peralatan. Dalam kes terbaik, mereka memasang program juruwang pada komputer riba peribadi mereka (1C klasik dengan keupayaan untuk menjana resit atau analog murah) atau memilih sistem dengan penyelesaian awan (seperti MySklad) yang membolehkan mereka berfungsi.

Senario yang lebih kompleks diperlukan jika kafe meluaskan wilayahnya semasa musim panas. Pihak restoran sudah mempunyai sistem perakaunan dan perlu mengukuhkannya untuk tempoh yang singkat. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli stesen lain. Ia akan menjadi mudah bagi pekerja untuk mengusahakannya, kerana ini sudah dipasang di restoran. Sistem ini mempunyai penskalaan yang mudah: anda boleh menambah modul, blok, dll yang diperlukan. Pilihan ini adalah salah satu yang paling biasa untuk pertubuhan yang kerap bekerja dengan kawasan musim panas.

Pilihan biasa untuk kafe yang mengembangkan wilayahnya untuk musim panas ialah membeli stesen tambahan.

Pilihan automasi ketiga sesuai untuk restoran berpengalaman dengan kedai tetap dan bagi mereka yang mempunyai kafe musim panas - perniagaan sementara. Syarikat yang membangunkan perisian atau melaksanakan sistem automasi menawarkan perkhidmatan penyewaan. Jika sebelum ini ini boleh dikatakan tidak realistik (secara teknikalnya sukar untuk diatur, kerana restoran klasik adalah struktur pautan. Ia mempunyai sistem juruwang, sistem pelayan pusat dan sistem pengurus barang dagangan. Ketiga-tiga pautan ini mesti berinteraksi antara satu sama lain dan mempunyai komunikasi yang mantap saluran), tetapi kini Dengan perkembangan teknologi ia telah menjadi boleh diakses. Anda boleh memilih untuk menyambung ke pelayan anda sendiri atau penyelesaian awan. Versi klasik: mereka menyewa sistem POS, yang termasuk bar gula-gula skrin sentuh (untuk membelinya bersama-sama dengan perisian, restoran atau pemilik kedai bermusim perlu membayar dari 50 ribu rubel). Pemilik kafe sementara juga perlu membeli tempat kerja pedagang, dsb.

Untuk menjimatkan wang, peralatan boleh disewa. Syarikat automasi akan menyediakan peralatan dan menyediakan sambungan. Laporan jualan akan dihantar ke pelayan awan sama ada sekali sehari atau dalam talian. Pelanggan akan menerima rangkaian penuh penyelesaian untuk disewa yang akan menampung semua keperluannya.

Pelanggan boleh menyewa rangkaian penuh penyelesaian yang akan memenuhi keperluannya

Penyelesaiannya mempunyai had dan keperluan khas (contohnya, melalui Internet). Namun begitu, terima kasih kepada harga yang berpatutan dan rangkaian luas liputan Internet mudah alih, penyewaan peralatan gantian telah menjadi mudah untuk dilaksanakan pada harga yang berpatutan untuk pengusaha restoran.

Untuk pertubuhan musim panas, adalah disyorkan untuk menggunakan sistem penyewaan. Bagi pengusaha restoran, terdapat satu lagi pilihan: untuk mengoptimumkan aliran kerja dengan pelanggan dalam pertubuhan itu. Sebagai contoh, jika beberapa stesen digunakan di wilayah restoran dan pemilik menyedari bahawa satu zon boleh dilemahkan, sistem automasi dipindahkan ke kawasan musim panas. Pelaksanaan skim ini bergantung pada keamatan kerja pertubuhan, daya pengeluaran dan spesifik. Bagi sesetengahnya ia sesuai, bagi yang lain tidak. Baca lebih lanjut mengenainya di bawah.

Mari kita pertimbangkan skim automasi

Usahawan yang terlibat dalam perniagaan bermusim, tidak seperti restoran berpengalaman, tidak memantau perakaunan gudang dengan ketat. Pendapatan adalah keutamaan mereka. Biasanya, kafe musim panas seperti itu adalah sebuah pertubuhan autonomi kecil, di mana 1-2 pelayan berjaya mengumpulkan pesanan dari semua meja. Sistem yang kompleks dengan rangkaian meletakkan dan tempat yang berasingan untuk merchandiser tidak diperlukan. Bajet yang kecil diperuntukkan untuk automasi. Sebagai peraturan, pemilik memilih penyelesaian berasaskan komputer riba yang mudah. Atau mereka membeli stesen lama dari pertubuhan besar, yang akan bertahan untuk musim ini.

Sebagai alternatif, anda boleh menawarkan pilihan yang mudah dan berpatutan. Automasi boleh dilaksanakan pada platform mudah alih. Sebagai contoh, ATOL mempunyai penyelesaian - "Kedai Anda". Kit termasuk: tablet dengan perisian, perakam fiskal dan pengimbas. Peralatan ini menggunakan ruang yang minimum, lebih kurang 30 x 30 cm Perisian yang dipasang pada tablet, seperti perisian pada sistem POS, adalah autonomi. Ia tidak memerlukan sambungan berterusan ke rangkaian atau sambungan dengan program perakaunan komoditi. Ia cukup untuk mencipta pangkalan data sekali dan anda boleh mula berdagang.

. Kit termasuk: tablet dengan perisian, perakam fiskal dan pengimbas

Pangkalan data menyimpan data untuk tempoh yang dinyatakan dalam tetapan (contohnya, 5 atau 30 hari). Ia boleh menghantar maklumat tentang transaksi. Memandangkan penyelesaiannya adalah pada platform mudah alih, anda boleh memasukkan kad SIM ke dalam tablet dan menggunakan Internet mudah alih. Kemudian laporan jualan boleh dihantar kepada pemilik perniagaan melalui e-mel. Jika perubahan perlu dibuat (contohnya, pada menu atau harga), pengurus akan menghantar semula fail muat naik ke tablet. Program Internet akan menyemak e-mel anda secara automatik, memuat turun fail, memasangnya, dan harga atau nama hidangan akan berubah. Ini adalah automasi yang paling mudah dan paling murah. Untuk menyelesaikannya, anda perlu membeli hanya program 1C "Pengurusan Perdagangan 8. Asas".

Untuk penyelesaian "Kedai Anda", anda juga memerlukan program 1C "Pengurusan Perdagangan 8. Asas"

Jumlah kos peralatan dan perisian adalah kira-kira 40 ribu rubel. Kos bulanan servis nombor telefon (jika perlu untuk bertukar maklumat dengan komputer pemilik perniagaan) ditambah kepada kos. Ia tidak perlu menggunakan fungsi ini: penyelesaian menyokong perakaunan inventori yang minimum.

Tidak perlu menyimpan tablet di kaunter bar. Jika anda hanya perlu melayani pelanggan dan menjual hidangan, anda boleh mematikan Bluetooth dan, dengan itu, peranti pencetak yang berfungsi melalui rangkaian ini. Sebaliknya, program dengan emulator terbina dalam adalah sesuai. Perisian dengan emulasi pendaftar fiskal berfungsi seperti berikut: ia tidak mencetak cek, tetapi mengingatinya sebagai disiarkan dan dicetak. Pemunggahan adalah sama seperti untuk penyelesaian dengan pendaftar fiskal. Pemilik perniagaan menerima fail penutupan syif yang merekodkan item yang dijual. Satu-satunya perbezaan ialah anda tidak perlu mencetak resit.

Dengan begitu banyak faedah, penyelesaiannya mempunyai batasan. Julat Bluetooth yang melaluinya sambungan antara tablet dan pendaftar fiskal diwujudkan adalah terhad kepada 10 meter. Jika anda melampaui had ini, peralatan perlu disegerakkan antara satu sama lain. Pada pandangan pertama, prosedurnya mudah. Anda perlu mencari peranti pada tablet anda dan mula menyambung kepadanya. Pendaftar fiskal akan memaparkan maklumat bahawa percubaan sedang dibuat untuk mewujudkan sambungan. Pada peranti, tekan butang tatal, pada tablet – “Segerakkan”. Walau bagaimanapun, adalah menyusahkan pelayan untuk melakukan tindakan ini setiap kali.

Pilihan lain: letakkan tablet dalam bekas yang akan melindunginya daripada percikan dan biarkan di kaunter bar atau di bawahnya. Apabila pesanan muncul, pekerja melakukan tindakan yang diperlukan ke atasnya dan meninggalkannya. Jika perlu, perisian boleh dipasang semula pada tablet lain. Pilihan ini menjimatkan dan sesuai untuk runcit, di mana hasil adalah keutamaan dan tidak perlu mengawal baki dengan ketat. Jika anda sudah mempunyai tablet, ia mudah digunakan. Apa yang anda perlu lakukan ialah memuat turun program dan membeli lesen untuknya.

Peluasan perniagaan untuk tempoh musim panas

Mari pertimbangkan pilihan automasi untuk pertubuhan yang membuka kawasan musim panas. Bilik utama dimuatkan tempoh musim sejuk. Oleh itu, skim yang paling biasa untuk musim panas adalah untuk memindahkan salah satu stesen, yang tidak begitu sibuk. Ia digunakan buat sementara waktu di tapak bermusim supaya tidak membeli peralatan tambahan. Jika tiada stesen yang dipunggah, satu set peralatan boleh disewa.

Syarikat vendor menawarkan kit siap pakai. Sebagai contoh, ia mungkin termasuk bar gula-gula dan pengimbas. Kit ditandatangani, peralatan mempunyai pengecam biasa. Syarat pajakan (tempoh, peraturan operasi dan penyimpanan peranti teknikal, dsb.) dinyatakan dalam kontrak. Dalam kes ini, pemilik kafe tidak akan mempunyai kos pembelian peralatan dan risiko ia akan kekal dalam simpanan jika kawasan musim panas ternyata tidak popular. Jika anda memohon untuk menyewa kepada vendor yang telah mengautomasikan pertubuhan itu, syarikat akan memilih pilihan di mana data daripada daftar tunai akan dimuat naik ke rangkaian yang sudah berfungsi.

Pilihan automasi: pemilik kafe bermusim mahu mengawal gudang

Program Pengurusan Perdagangan 1C dipasang pada komputer riba. Ia mengabadikan konsep "barangan lengkap". Ini adalah tiruan program inventori restoran yang berfungsi mengikut skema berikut: pelanggan dihidangkan hidangan, dan produk yang mengandunginya dihapuskan dari gudang. Tukar barang kepada hidangan menggunakan kad kos.

Kad kos ialah dokumen yang digunakan untuk menentukan harga hidangan siap. Data dalam peta adalah purata. Iaitu, mereka mengira kos bahan mentah setiap 100 hidangan dan mengambil bilangan purata untuk satu hidangan.

Kad kos mengubah barangan menjadi hidangan

Tetapan berikut dibuat dalam program: mereka mencipta produk yang mempunyai harga runcit, tetapi tiada harga belian. Selepas ini, sekumpulan barangan mudah dibuat. Mereka pula mempunyai harga belian, tetapi tiada harga runcit. Seterusnya, program ini menyatakan bahawa hidangan dengan harga runcit adalah sama dengan bilangan gram tertentu pelbagai barangan dengan harga belian. Apabila laporan jualan runcit dijana, sistem akan "memahami" bahawa produk komposit telah dijual. Akibatnya, bukan produk yang disimpan pada baki yang dihapuskan, tetapi bahan-bahan dari mana ia terdiri.

Pilihan lain ialah membuat persediaan lebih awal, jika perisian membenarkannya. Iaitu, sediakan sebilangan hidangan terlebih dahulu, simpannya di gudang dan ambil kira dalam program.

Menyediakan peralatan yang disewa

Pemberi pajak melakukan tetapan umum, meninggalkan tetapan individu untuk klien (ini termasuk alamat pelayan program inventori, alamat dan nama organisasi, dsb.). Mengisi medan ini mengambil masa paling lama setengah jam. Selepas ini, peralatan disegerakkan dengan rangkaian kerja siap. Sehubungan itu, rangkaian tempatan atau Wi-Fi perlu dipasang di beranda musim panas, yang akan bersambung ke yang umum supaya stesen menghantar data ke program inventori.

Restoran besar menyewa set peralatan yang besar dan membayar yuran yang lebih besar untuknya. Kedai bermusim kecil paling kerap membeli peralatan sendiri. Mereka menyediakan peralatan sekali dan menggunakannya.

Jenis Kit Sewa

Kit dibahagikan kepada bajet (ini termasuk stesen pasang siap), sederhana dan mahal. Pelanggan boleh memberitahu kami tentang keadaan kerja mereka, dan berdasarkannya, syarikat akan memilih pakej yang optimum. Sebagai contoh, jika restoran besar adalah penting untuk mengekalkan gaya reka bentuk tertentu, mereka boleh menawarkan bar gula-gula yang sesuai dengan tahap perlindungan yang tinggi, peranti percetakan dengan resit suapan hadapan, dsb. Iaitu, dalam rangka kerja kit sedia ada terdapat fleksibiliti dalam pemilihan peralatan.

Pemilihan peralatan adalah fleksibel. Sebagai contoh, anda boleh memilih monoblock dengan tahap perlindungan yang tinggi

Apabila menyewa, pelanggan menganalisis berapa lama peralatan akan beroperasi dalam keadaan tertentu. Ia termasuk susut nilai dan mengira tempoh masa yang diambil untuk kit membayar sendiri. Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada kontrak. Ia mungkin menyatakan keadaan operasi.

Pilihan penyewaan peralatan lain

Peralatan boleh disewa jika:

1. Restoran itu baru dibuka, dan pemiliknya tidak yakin akan kejayaannya. Apabila perniagaan bermula, anda boleh berfikir tentang membeli peralatan anda sendiri.
2. Bergantung pada keamatan kerja, anda boleh menyewa peralatan semasa anda membaiki sendiri. Sebagai contoh, jika terdapat tiga stesen, beban pada setiap stesen adalah kira-kira 70%, dan satu gagal, anda hanya boleh menunggu untuk pembaikan.

Beban pada orang lain masih tidak akan melebihi 100%. Jika ketiga-tiga stesen dimuatkan 100% dan satu rosak, masuk akal untuk menyewa. Selalunya, tuan tanah bersetuju dengan pilihan yang fleksibel: mereka menawarkan peralatan untuk tempoh yang berbeza.

Bayaran sewa

Pelanggan membayar secara berasingan untuk peralatan dan tetapan. Ia adalah penyewaan yang hanya merangkumi sumber: peralatan dan perisian. Untuk bermula, anda perlu melengkapkan pemasangan dan konfigurasi.

Jika peralatan yang dibeli gagal, anda perlu menunggu pembaikan selesai. Yang disewa (jika dinyatakan dalam kontrak dan syarat operasi tidak dilanggar) akan segera digantikan oleh syarikat. Untuk restoran besar yang membuka tempat bermusim, wajar untuk menyewa, jika tidak, peralatan yang dibeli hanya perlu disimpan di gudang sehingga musim berikutnya. Pada musim panas, ia perlu dibersihkan daripada habuk, diperiksa untuk kefungsian dan disesuaikan (jika tetapan konfigurasi utama telah berubah sepanjang musim sejuk: stesen kerja, perisian inventori, dll.). Peralatan yang disewa akan dihantar sedia untuk digunakan setiap masa.

Untuk merumuskannya

Kafe musim panas kini telah menjadi sangat popular, dan mereka mendapat perhatian yang besar daripada kedua-dua pengguna dan usahawan. Membuka pertubuhan sedemikian tidak memerlukan besar pelaburan material, dan perniagaan ini membuahkan hasil pada musim pertama operasi. Selain dokumen yang diperlukan untuk membuka pertubuhan, ahli perniagaan juga perlu memikirkan apa peralatan untuk kafe musim panas Mereka akan memerlukannya semasa bekerja.

Sebelum beralih ke senarai, perlu diperhatikan bahawa peralatan untuk kafe luar boleh digunakan bukan sahaja semasa musim panas. Peralatan bermusim harus dibezakan. Sebagai contoh, peti sejuk beku untuk ais krim mungkin tidak mendapat permintaan pada musim sejuk. Ini adalah sisi negatif kemusim perusahaan. Sebelum membuat pembelian umum peralatan, pertimbangkan cara ia boleh diganti atau digunakan untuk tujuan lain semasa musim apabila populariti produk tertentu merosot.

Peralatan untuk kafe musim panas ialah:

1. Peralatan untuk menyediakan minuman panas dan sejuk ( cerek elektrik, pemerah jus, pembuat ais, pengisar dan mesin kopi);
2. Peralatan penyejukan untuk menyimpan minuman dan aiskrim. Sesetengah pengeluar menyediakan ruang penyejukan berjenama secara percuma;
3. Paparan meja untuk penyejukan gula-gula dan sandwic;
4. Menara bir untuk pembotolan minuman;
5. Ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan makanan;
6. Barbeku, gril;
7. bilik kebersihan diri;
8. Peralatan daftar tunai.

Dipilih dengan mengambil kira menu yang diharapkan. Selain dokumen yang diperlukan untuk membuka kafe, semua peralatan juga mesti diluluskan oleh pihak berkuasa yang berwibawa. Jadi, sebagai contoh, semua peranti yang beroperasi dari rangkaian elektrik, mestilah dalam keadaan baik dan mematuhi arahan teknikal.

Apabila bekerja dengan api terbuka (dalam kes barbeku), adalah perlu untuk mempunyai alat pemadam api, yang perlu anda ketahui dari Inspektorat Kebakaran. keselamatan kebakaran. Apabila menjual produk alkohol, keperluan dinyatakan dalam undang-undang persekutuan No. 171-F3.

Peralatan daftar tunai mesti mematuhi keperluan teknikal untuk jenis ini aktiviti keusahawanan. Ia adalah perlu untuk mendaftarkan daftar tunai dengan pihak berkuasa cukai tempatan. Untuk perisian anda boleh menggunakan perkhidmatan 1s.

Bilik yang dimaksudkan untuk kebersihan diri mesti mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi.

Hanya dengan mengambil kira semua perkara kecil ini anda boleh mula membeli peralatan untuk kafe luar.

Dalam katalog peralatan untuk kafe luar anda akan menemui semua yang anda perlukan untuk perniagaan anda. Jika ada barang yang tiada di gudang kami di Moscow, kami akan segera menghantar pesanan anda.

Hubungi kami melalui telefon atau tulis surat kepada kami, pengurus kami akan membantu. Harga kami untuk peralatan untuk kafe luar akan menggembirakan anda.