Memasak pike yang disumbat. Pike disumbat dengan lemak babi di dalam ketuhar. Menghias ikan yang telah siap
Pike yang disumbat sentiasa menjadi salah satu pembuka selera sejuk yang paling lazat. Dia adalah hiasan untuk sesiapa sahaja meja perayaan dan kelazatan sebenar. Sekali melihat ikan diraja ini boleh membangkitkan selera makan yang serius. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasak pike yang disumbat, namun penciptaan hidangan ini dianggap sebagai seni yang hebat di kalangan pakar masakan - terutamanya disebabkan oleh keperluan untuk mengeluarkan kulit dengan teliti. Sangat sukar untuk membersihkan ikan tanpa merosakkannya.
Pike dianggap sebagai ikan rendah lemak. Sesetengah pembeli berpendapat bahawa ikan yang lebih besar adalah lebih enak dan lebih gemuk, tetapi ini tidak benar. Ikan bertambah berat dari masa ke masa, dengan itu, spesimen besar lebih tua, dagingnya lebih kering. Di samping itu, agak sukar untuk mengeluarkan kulit daripadanya. Pike yang terlalu kecil juga tidak sesuai untuk disumbat. Adalah lebih baik untuk membeli bangkai seberat kira-kira 1.5 kilogram.
Apabila memilih pike, anda perlu memberi perhatian kepada aromanya. Jika bau hamis atau busuk, anda harus menolak pembelian. Tetapi bau lumpur tidak boleh menakutkan suri rumah - anda boleh menyingkirkannya dengan merendam bangkai dalam air dengan jus lemon.
Ia adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti pike dari semua pihak. Sisik segar padat dan berkilat. Spesimen dengan kulit yang rosak tidak sesuai untuk pemadat. Periksa juga insang. Mereka tidak sepatutnya mempunyai bau yang sangat kuat. Sekiranya insang ditutup dengan bintik coklat, maka lebih baik memilih ikan lain.
Bagaimana untuk menguliti pike
Sebelum menyumbat pike, anda perlu berhati-hati mengeluarkan kulit daripadanya. Sesetengah suri rumah menasihatkan terlebih dahulu membersihkan ikan dari sisik. Ia mesti dikeluarkan dengan pisau khas ke arah dari ekor ke kepala. Beberapa kedai menjual ikan yang telah disisik. Dalam kes ini, anda hanya perlu membilasnya dan mengeringkannya dengan tuala kertas.
Selepas membersihkan sisik, anda perlu memotong kepala. Ini mesti dilakukan supaya tidak merosakkan bahagian dalam. Kemudian anda boleh mengeluarkannya dari ikan bersama dengan kepala. Organ dalaman Anda boleh membuangnya, tetapi kepala harus diletakkan di atas pinggan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Sesetengah suri rumah menasihatkan memukul dengan ringan bangkai dengan pin rolling beberapa kali di semua sisi supaya kulit lebih mudah dipisahkan dari daging. Perkara utama adalah tidak merosakkan kulit dengan kesan.
Kulit mula dikeluarkan dari kepala, menggerakkan pisau dalam bulatan. Anda harus bertindak dengan sangat berhati-hati, memisahkan milimeter kulit dengan milimeter. Selepas anda berjaya memisahkan satu pertiga daripada kulit ikan, anda perlu membungkusnya dengan berhati-hati tanpa merosakkannya. Di tempat di mana sirip dipasang, anda harus bertindak dengan sangat lembut. Adalah lebih baik untuk meninggalkan sebahagian daripada daging pada tulang daripada merosakkan kulit. Apabila anda mendekati ekor, pergerakan menjadi lebih lancar. Apabila ekor tinggal beberapa sentimeter, anda perlu berhati-hati memotong rangka ikan dengan pisau. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka di satu sisi akan ada kulit dikeluarkan dengan "stoking", dan di sisi lain - bangkai ikan.
Kemudian fillet dipisahkan dari tulang, supaya yang besar kekal pada rangka. Selepas ini, keluarkan pinset dan berhati-hati mencari tulang. Kadang-kadang ia memerlukan lebih sejam. Selepas memisahkan semua fillet, mulakan menyediakan inti.
Cara paling mudah ialah menggunakan isi ikan, bawang dan lemak babi sebagai daging cincang. Pengisian ini dianggap klasik untuk pike yang disumbat. Ikan yang dibakar dengan cara ini berair. Untuk seekor ikan seberat 1.5 kilogram, anda perlu mengambil 200 gram lemak babi dan 1 bawang.
Untuk menyediakan inti kentang anda harus mengambil produk berikut:
- 300 gram kentang mentah;
- 50 gram mentega;
- 1 bawang;
- garam dan lada sulah.
Kentang hendaklah direbus dan dilenyek dengan mentega. Tatal fillet dalam penggiling daging 2 kali berturut-turut, tambah garam dan lada. Untuk itu anda perlu menambah bawang cincang halus dan kentang tumbuk.
Isi cendawan popular di kalangan suri rumah. Selalunya mereka memilih cendawan tiram atau champignons. Cendawan ini tidak mengganggu rasa ikan. Untuk menyediakan inti Produk berikut diperlukan:
- 200 gram cendawan;
- 1 bawang;
- 20 gram mentega;
- sekeping roti semalam;
- 100 gram krim;
- garam dan lada sulah.
Cendawan mesti dicincang halus dan digoreng dalam minyak sehingga masak. Tuang krim ke atas sekeping roti dan biarkan ia meresap. Kemudian anda perlu mencampurkan daging pike yang dicincang dalam penggiling daging, bawang cincang halus, roti, garam dan lada. Isi yang terhasil hendaklah dicampur dengan baik. Sesetengah suri rumah memukulnya dengan pengisar untuk gebu.
Memasak dan membakar
Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda hidangan luar biasa, kemudian sumbat pike, dibakar dalam ketuhar - pilihan yang hebat. Kulit yang dikeluarkan terlebih dahulu hendaklah digaramkan sedikit. Kemudian inti diletakkan di dalamnya. Anda harus bertindak dengan berhati-hati agar tidak membuat lubang. Ada yang letak banyak filling. Akibatnya, ikan mula retak semasa memasak kerana pelepasan wap. Bagi suri rumah yang berpengalaman, ikan tersebut mengambil dimensi yang sama seperti ketika dibeli.
Selepas pemadat, perlu menjahit tepi kulit dengan baik supaya isi tidak bocor semasa memasak. Kemudian panaskan ketuhar hingga 180-190 darjah. Lembaran penaik hendaklah digris dengan minyak atau ditutup dengan kertas. Ikan hendaklah diletakkan di atas loyang dan digris jumlah yang kecil krim masam atau mayonis. Kepala ikan diletakkan berdekatan. Ia juga perlu digaram dan digris. Sesetengah gourmet tidak akan menolak kepala pike.
Tutup dulang pembakar dengan ikan dengan foil. Adalah berbaloi untuk memastikan bahawa ikan ditutup sepenuhnya. Ini akan mengelakkannya daripada kering. Proses membakar berlangsung selama 40 minit. 5 minit sebelum memasak, keluarkan kerajang.
Ikan yang telah dimasak tidak boleh dikeluarkan dari kuali sehingga ia sejuk. Selepas ini, pike dan kepalanya dibentangkan di atas hidangan yang indah dan dipotong menjadi kepingan. Ikan sepatutnya kelihatan utuh apabila dihidangkan. Anda boleh menghiasinya dengan mesh mayonis. Sesetengah suri rumah menghiasi hidangan dengan buah zaitun, manis lada benggala dan jeruk timun.
Pike adalah pemangsa yang boleh dimakan dan sangat lazat, yang digunakan dalam masakan sebagai makanan istimewa sebenar. Anda boleh menyediakan hidangan yang menarik daripadanya, tetapi pike yang disumbat di dalam ketuhar akan sentiasa meriah di atas meja anda. Untuk pemadat, lebih baik memilih ikan bersaiz sederhana supaya ia sesuai sepenuhnya pada dulang ketuhar.
Pike yang disumbat benar-benar hidangan diraja. Benar, penyediaannya memerlukan banyak usaha, tetapi hasilnya akan membenarkan kerja itu.
bahan-bahan:
- tombak;
- mentol;
- lobak merah;
- 350 g cendawan;
- roti putih;
- dua telur;
- 200 ml susu;
- 50 g mentega;
- sekumpulan kehijauan;
- garam, lada
Kaedah memasak:
- Kami membasuh pike berskala dan membuat hirisan kecil berhampiran kepala. Menggunakan pisau tajam, berhati-hati memisahkan rabung dari daging.
- Sekarang mari kita mula mengisi. Untuk melakukan ini, rendam roti dalam susu. Kami melepasi lobak merah melalui parut, potong bawang dan herba, dan potong cendawan menjadi kepingan kecil.
- Tumis bawang dan lobak merah dalam minyak panas dan selepas lima minit tambah satu sudu mentega dan cendawan, garam dan lada. Rebus sayur-sayuran dan cendawan selama tujuh minit.
- Dengan menggunakan pengisar, kisar daging cincang bersama-sama roti. Masukkan telur, herba, dua sudu mentega, dan sayur rebus dengan cendawan. Campurkan inti dan isikan kulit ikan dengannya. Jangan sumbat pike terlalu ketat, jika tidak, kulit akan pecah semasa membakar.
- Gris dulang pembakar dengan minyak dan letakkan ikan, berus dengan telur yang dipukul dan masak dalam ketuhar sepenuhnya selama 60 minit, suhu - 180 darjah.
Dengan isi kentang
Pike bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga produk pemakanan, kerana ia mengandungi banyak protein tetapi sedikit lemak. Daging pike agak kering, jadi untuk menyediakan ikan berair, ia disumbat dengan pelbagai bahan. Jom masak hari ni hidangan yang menyelerakan
bahan-bahan:
- tombak;
- – pike disumbat dengan kentang.
- tiga ubi kentang sederhana;
- tiga ulas bawang putih;
- mentol;
- sekumpulan dill;
Kaedah memasak:
- garam, lada, minyak.
- Kami membersihkan pike, mencuci dan mengunyahnya.
- Parut kentang dan bilas sehingga keluar kanji.
- Goreng bawang dalam separuh cincin dalam minyak yang dipanaskan dan masukkan ke dalam kentang bersama dengan dill cincang, bawang putih dan rempah.
Kami meletakkan inti ke dalam ikan, menjahitnya dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama 30-40 minit pada suhu 180°C.
Resipi dengan nasi Dengan bantuan asal dan hidangan lazat
bahan-bahan:
- tombak;
- Anda sentiasa boleh menganjurkan makan malam gala. Satu hidangan sedemikian adalah pike yang disumbat. Kami menawarkan resipi untuk ikan yang disumbat dengan nasi liar dan telur.
- 150 g beras liar "Aquatica";
- mentol;
- 50 g mentega;
- tiga telur;
Kaedah memasak:
- garam, lada, herba kering.
- Berhati-hati mengeluarkan kulit dari bangkai, seperti stok, dan asingkan daging dari tulang.
- Basuh beras dengan baik dan rebus hingga empuk.
- Masukkan daging ikan, bawang besar dan kepingan mentega ke dalam mangkuk pengisar dan gaul hingga sebati. Masukkan sebiji pada ikan kisar telur mentah
- dan dua rebus, yang perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Kami juga menambah beras, rempah dan herba, campurkan dan sumbat kulit pike dengan inti.
- Tutup loyang dengan parchment, gris dengan minyak dan letak ikan. Untuk mengelakkan kulit daripada pecah semasa membakar, anda perlu menusuknya dengan pencungkil gigi di beberapa tempat.
Bakar hidangan selama 50-60 minit, tetapkan suhu kepada 180°C.
Pike penuh tanpa lemak dalam kerajang
bahan-bahan:
- tombak;
- Pada hari-hari tertentu berpuasa, dibenarkan makan ikan. Kami mencadangkan menyediakan pike yang disumbat, dibakar keseluruhan dalam ketuhar, mengikut resipi dari Biara Holy Trinity.
- dua atau tiga keping roti;
- lobak merah;
- dua bawang kecil;
- hijau;
garam, lada, minyak zaitun.
- Kaedah memasak:
- Rendam kepingan roti putih dalam susu badam tanpa lemak selama beberapa minit.
- Kami melewati kepingan daging melalui penggiling daging bersama dengan roti, lobak merah dan bawang. Masukkan herba dan perasa cincang ke dalam daging cincang. Untuk menjadikan inti lebih berair dan lembut, anda boleh mengisar sekali lagi melalui penggiling daging.
- Kami meletakkan daging cincang ke dalam kulit dan menjahitnya dengan benang. Letakkan ikan di atas loyang yang dialas dengan foil dan disapu dengan minyak zaitun.
- Balut dan bakar pike dalam foil pada 160 darjah selama 25-30 minit.
Dengan saderi dan caper
Jika anda sedang mencari resipi ikan yang luar biasa, pastikan anda mencuba sumbat pike dengan caper dan saderi. Aditif aromatik sedemikian akan mengubah rasa secara radikal. Capers akan menambah keseronokan pada daging, dan saderi akan menambah aroma pedas yang indah.
bahan-bahan:
- pike segar;
- mentol;
- lobak merah;
- telur;
- dua sudu caper;
- dua tangkai saderi;
- tiga keping roti putih;
- dua sudu mana-mana minyak;
- garam, lada, rempah untuk ikan.
Kaedah memasak:
- Ramai suri rumah buang kepala bila potong ikan. Kami menasihati anda untuk tidak melakukan ini, kerana keseluruhan pike yang telah siap kelihatan asli di atas pinggan. Di samping itu, banyak pengisian boleh diletakkan di dalamnya, perkara utama ialah mengeluarkan insang.
- Untuk inti, rendam roti dalam susu yang dipanaskan, tumis bawang cincang dan lobak merah parut dalam mentega. Cincang halus saderi dan tapis caper.
- Dengan menggunakan pengisar daging, kisar daging bersama-sama dengan sayur tumis dan roti. Kemudian pukul telur ke dalam daging cincang, masukkan rempah, saderi dan caper.
- Kami meletakkan kulit pike dan mengisinya dengan daging cincang, menjahit potongan dengan benang.
- Letakkan lapisan cincin bawang dan lobak merah dalam hidangan pembakar, tuangkan segelas air di mana anda mesti mencairkan satu sudu rempah ikan terlebih dahulu. Air hendaklah hanya menutupi sayur-sayuran.
- Lubricate pike dengan minyak, letakkan di atas dasar sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam 10 minit, bergantung pada saiz ikan, suhu 180°C.
Memasak cara Yahudi
Diterjemah dari bahasa Ibrani, "ikan Gefilte" bermaksud ikan yang disumbat. Orang Yahudi sendiri menyajikan hidangan ini pada hari cuti. Anda boleh memasukkan mana-mana ikan besar, tetapi pike paling sesuai untuk disumbat kerana kulitnya yang kuat.
bahan-bahan:
- tombak;
- tiga lobak merah;
- dua bit;
- tiga bawang sederhana;
- kulit bawang;
- dua keping roti;
- lima daun bay;
- empat sudu besar gula;
- lima kacang lada panas;
- enam kacang lada sulah;
- garam, minyak.
Kaedah memasak:
- Kami mengupas kulit dari ikan, memisahkan fillet dari tulang dan memutarnya bersama-sama dengan bawang dan roti yang direndam dalam air. Apabila menyediakan makanan halal, mencampurkan susu dengan daging adalah dilarang.
- Kami meletakkan rempah dalam daging cincang, anda boleh mencampurkan daging dengan lemak babi yang digulung supaya ia menjadi lembut dan tidak terlalu kering. Sumbat kulit ikan dan jahit.
- Potong bit, lobak merah dan bawang menjadi cincin dan letakkannya di dalam mangkuk yang dalam di mana anda merancang untuk memasak ikan.
- Kami meletakkan pike di atas katil sayur-sayuran, bersama-sama dengannya kami membuang kulit bawang, bijirin pahit dan lada lada, daun bay, tuangkan sedikit minyak dan air ke paras supaya ia menutupi ikan dengan ringan.
- Cara paling mudah ialah menggunakan mayonis untuk hiasan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pakej sos lembut. Selepas memotong leher, berasa bebas untuk menjadi kreatif, contohnya, lukis garisan kerinting atau bunga.
- Sayur-sayuran dan herba segar sesuai untuk hiasan. Ambil timun dan gunakan pisau tajam untuk membuat potongan zigzag dalam bulatan. Kemudian pisahkan bahagian dan anda akan mempunyai bunga yang cantik dengan kelopak tajam, letakkan zaitun atau zaitun di tengah. Bunga yang sama boleh dibuat daripada tomato dan sayur-sayuran lain, malah yang masin.
- Anda boleh membuat bunga dari kulit epal. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan kulit dalam satu jalur. Balut cukur panjang dalam bunga yang cantik;
Pike yang disumbat sentiasa menjadi hidangan yang meriah, lazat dan mahal. Oleh itu, ikan diraja itu mesti dihidangkan dengan indah.
Bakar pike untuk jamuan keluarga atau makan malam perayaan; jangan menyesali masa dan usaha yang dibelanjakan, kerana semua usaha anda akan membuahkan hasil sepenuhnya. Gunakan resipi pengisian yang dicadangkan kami atau berasa bebas untuk menghasilkan kombinasi anda sendiri.
Adakah anda suka resipi pike yang disumbat, tetapi tidak berani membuatnya? Kemudian petua dan resipi langkah demi langkah kami akan membantu anda mencapai kejayaan masakan!
Kandungan resipi:
Pike yang disumbat yang dibakar dalam ketuhar adalah hidangan diraja yang dianggap sebagai simbol meja perayaan. Tidak setiap suri rumah akan memutuskan untuk memasaknya. Kerana permaisuri majlis kenduri memerlukan perhatian yang sewajarnya. Tetapi jika anda tahu bagaimana untuk melakukannya, usaha anda akan diperhatikan. Dan hidangan yang dihias indah akan menghasilkan sensasi sebenar untuk semua tetamu. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hidangan ini sentiasa berbeza untuk dua suri rumah - untuk sesetengahnya lebih berair, untuk yang lain lebih pedas, ada yang menjadikan ikan yang disumbat sebagai jeli, sementara yang lain membuatnya dibakar. Perkara utama ialah ia sentiasa ternyata lazat dan menyelerakan! Apakah kehalusan yang perlu anda ketahui?
- Pertama sekali, anda perlu memilih ikan yang betul. Pike segar mempunyai aroma hanyir yang kuat dan salutan lendir yang jelas. Di bawah tulang insang, insang adalah warna merah yang kaya tanpa gelap atau bintik-bintik. Kulit tanpa rekahan atau koyak dengan sisik bertutup padat.
- Proses yang paling memakan masa dan sukar dalam menyediakan hidangan ini adalah dengan berhati-hati mengeluarkan kulit, seperti stoking. Atas sebab ini, untuk memasukkan seluruh pike, sebaiknya ambil bangkai seberat 1.5 kg. Ini sukar dilakukan dengan ikan besar, dan ia mungkin tidak muat di dalam ketuhar.
- Ramai orang enggan makan pike kerana... V borang siap ia mempunyai ciri bau lumpur. Tetapi resipi ini tidak akan melakukannya. Kerana pengisian termasuk bawang goreng dan lobak merah, yang mengganggu ciri aroma tertentu pike. Apabila membakar pike yang disumbat dalam ketuhar sebagai bangkai keseluruhan, ingat bahawa daging ikan itu kurus. Oleh itu, anda perlu memilih daging cincang yang sesuai untuk pengisian.
Pelbagai produk digunakan untuk pemadat: telur, prun, cendawan, beras, kacang, soba. Di sini imaginasi boleh berjalan liar tanpa had! Untuk lebih juiciness, anda boleh menambah sekeping lemak babi segar kepada hampir mana-mana inti. Pilihan untuk inti yang dicampur dengan ikan cincang (untuk 1-1.5 kg ikan) boleh seperti berikut:
- Isi kentang: kentang mentah yang dicincang halus atau kentang tumbuk dicampur dengan bawang goreng.
- Cendawan: champignons (250 g), susu (150 ml), roti (3 keping), lobak merah (1 pc.), bawang (1 pc.), mentega(2 sudu besar), telur (1 pc.).
- Nasi: nasi rebus (2 sudu besar), roti putih (100 g), susu (200 ml), bawang (150 g), telur (1 pc.), sayur-sayuran.
- Pelbagai: cendawan (300 g), beras (50 g), mentega (50 g), bawang (1 pc.), lobak merah (1 pc.), batang ketam (100 g), jus satu lemon.
Pike yang disumbat dalam ketuhar - resipi klasik
- Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kcal.
- Bilangan hidangan - 6-8 hidangan
- Masa memasak - jumlah masa masa memasak adalah kira-kira 3 jam, yang mana hidangan dibakar selama 40 minit
bahan-bahan:
- Pike - 1-1.5 kg
- Bawang besar- 3 pcs.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Lemak babi - 150 g
- Roti kering - 300 g
- Telur - 3 pcs.
- Ubi bit - 1 pc.
- Susu - 300 ml
- Garam - 1 sudu kecil.
- Rempah - secukup rasa (cengkih, daun bay)
- Minyak sayuran - untuk menggoreng
Penyediaan langkah demi langkah:
- Bersihkan pike dari sisik supaya tidak merosakkan kulit dan keluarkan insang dari kepala.
- Buat potongan berhampiran sirip bawah dan sirip atas. Potong kulit dengan berhati-hati untuk memisahkannya dari dalam. Letakkan tangan anda jauh ke dalam pike dan keluarkan giblet dengan berhati-hati supaya tidak rosak pundi hempedu.
Nota: Jika pundi hempedu pecah, segera rendamkan tombak air sejuk, yang dicairkan dengan 1 sudu besar. garam meja dan 2 sudu besar. cuka meja 9%. Biarkan ikan selama setengah jam, kemudian bilas hingga bersih.
Nota: Jangan tambah telur lebih daripada yang dinyatakan dalam resipi, kerana... pengisian akan menjadi sukar.
Nota: kriteria utama Ikan dianggap siap apabila kuahnya bertukar keemasan dan 2/3 daripadanya telah mendidih. Anda boleh meletakkan baki kuah di dalam peti sejuk dan dapatkan daging jeli ikan.
Suami saya suka memancing dan sering datang dengan hasil tangkapannya :). Ini terutamanya perch, dace, roach, dan sudah tentu pike. Ikan kecil selalu digoreng, tetapi anda perlu melakukan sihir pada pike: sama ada masukkan ke dalam potong atau sumbat. Hari ini saya memutuskan untuk membuat pike yang disumbat dalam ketuhar Kali terakhir kami mempunyai kelabu dan kami memasaknya. Dan dari tangkapan hari ini, saya memutuskan untuk membuat pike yang disumbat dalam ketuhar. Mengapa saya menambah frasa "dalam ketuhar" pada nama hidangan? Tetapi kerana pike yang disumbat juga boleh direbus. Ya, ya! Ini bukan gurauan! Saya akan mencubanya suatu hari nanti dan pasti akan memberitahu anda mengenainya!
Saya sudah membakarnya sekali. Hidangan hari ini akan menjadi lebih sukar untuk disediakan, tetapi lebih halus dan menyelerakan.
Untuk menyediakan pike yang disumbat dalam ketuhar anda perlu:
Pike - 2.5 kg;
Roti - 100 gr;
Susu - 100 ml;
Telur - 1 keping;
Bawang - 1 keping;
Hijau - 1 tandan;
Krim masam - 50 gr;
Lada hitam.
Resipi untuk pike yang disumbat dalam ketuhar:
1. Ambil pike segar. Jika ia beku, nyahbekukannya. 
2. Bersihkan pike. Bersihkan sisik dan potong sirip dengan gunting. 
3. Asingkan kepala dengan giblets. Buat luka di sekeliling kepala pada semua sisi. Tugas kita ialah mengasingkan kepala dengan betul - kita perlu memastikan bahawa kepala itu terlepas bersama-sama dengan giblet. 
4. Keluarkan kulit ikan dengan berhati-hati. Cuba jangan merosakkannya. Anda boleh membantu dengan pisau atau melakukannya dengan tangan anda. Lebih dekat dengan ekor, patahkan rabung dan pisahkan ekor bersama kulit. 
Inilah yang berlaku: 
5. Asingkan fillet dari tulang dan kisar dalam penggiling daging.
Ikan saya besar dan, oleh itu, tulangnya besar, jadi saya memilih semua tulang dengan tangan saya dan menatal sekali dalam pengisar daging. Jika ikan kecil dan mempunyai tulang kecil, pastikan untuk mengisar dalam pengisar daging 2-3 kali. 
6. Rendam roti putih dalam susu.
7. Masukkan roti, bawang besar, herba dan telur ke dalam ikan kisar. Kisar bawang dalam penggiling daging, cincang halus sayur-sayuran. 
8. Garam, lada sulah, campurkan daging cincang. Gaulkan daging cincang hingga rata. 
9. Sumbat kulit pike dengan daging cincang.
Tidak perlu sumbat dengan ketat, jika tidak ia boleh pecah semasa menggoreng. Atau anda perlu menusuk kulit di beberapa tempat, itulah yang saya lakukan. Jika ada lebihan daging cincang yang tinggal, tidak mengapa! Anda boleh melekatkan potongan daging. 
10. Letakkan pike pada lembaran penaik, berikan bentuk yang diingini.
11. Lumurkan dengan banyak krim masam.
12. Bakar sehingga masak dalam ketuhar pada suhu 220 darjah.
13. Letakkan ikan yang telah disejukkan di atas pinggan besar dan hias seperti yang dikehendaki.
Ramai orang bertanya: bagaimana untuk menghiasi pike yang disumbat? Biasanya herba dan sayur-sayuran segar sudah mencukupi. Hari ini saya memutuskan untuk menghias dengan lemon, buah zaitun, tomato, timun dan salad. Inilah yang saya dapat. 
Hidangkan sebagai hidangan berasingan, dengan sayur-sayuran atau dengan ulam, seperti
Pike yang disumbat di dalam ketuhar adalah makanan istimewa ikan yang sangat lazat, penciptaan yang memerlukan bukan sahaja banyak kesabaran, tetapi juga ketahanan. Orang yang boleh menyediakan sendiri hidangan sedemikian di rumah dan menjadikannya berair dan sangat baik dianggap sebagai tukang masak yang benar! Pike yang disumbat adalah pembuka selera ikan utama pada semua perayaan dan oleh itu ia mesti menjadi hiasan meja.
Jadi, sudah tiba masanya untuk menyediakan pike sumbat yang dibakar di dalam ketuhar...
Untuk memastikan kejayaan, pilih hanya ikan segar dengan menghidunya dan mengangkat insang. Sebaik-baiknya, pike masih boleh bernafas apabila anda memperolehnya. Beli lemak babi segera, jika tidak ikan, yang hanya disumbat dengan pulpa dan serbuk roti sendiri, akan kekal kering dan tidak berair.
Oleh kerana keropok saya diperbuat daripada bijirin gandum, saya merendamnya dalam susu suam terlebih dahulu supaya ia akan membengkak apabila ia dimasukkan ke dalam daging cincang.
Kemudian anda perlu membersihkan semua ikan dari sisik menggunakan pisau tajam atau alat khas untuk membersihkan ikan. Mari kita potong kepalanya dan keluarkan semua bahagian dalam, berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu. Bahagian dalam keluar dengan sempurna. Kami membasuh semua bahagian ikan dan memukul sedikit bangkai supaya daging keluar dari kulit dengan lebih mudah.
Dengan memasukkan pisau di bawah kulit, kami membebaskannya dari pulpa dan rabung. Kami akan bertindak dengan sangat berhati-hati, kerana sebarang luka pada kulit adalah lubang tambahan untuk pengisian keluar. Dengan menggunakan pisau, keluarkan pulpa dari rabung dan tulang dan masukkannya ke dalam bekas.
Potong bawang dan bawang putih yang telah dibasuh dan dikupas di sana.
Kemudian basuh dan potong lemak babi.
Jom masukkan semua rempah ratus.
Bersama-sama dengan serbuk roti yang telah direndam, kisar semuanya dalam pemproses makanan atau melalui penggiling daging beberapa kali. Dengan cara ini anda juga akan menyingkirkan tulang yang tidak diingini dalam daging cincang jika mereka tiba di sana secara tidak sengaja.
Sumbatkan kulit yang dibuang dengan inti yang disediakan, padatkan sedikit dari dalam, tetapi cuba untuk tidak mengoyakkannya dalam apa jua keadaan! Kami menjahit tepi dengan benang masakan, kerana tusuk gigi tidak akan menembusi kulit tebal.
Letakkan bangkai pike bersama dengan kepala pada acuan, yang akan kami gris terlebih dahulu. minyak sayuran. Kami juga melapisi bangkai dengan minyak untuk membuat kerak. Masukkan kepala dan masukkan acuan ke dalam ketuhar pada suhu 160-170C selama 70-80 minit, perhatikan permukaannya. Jangan lupa untuk membuat beberapa tusukan pada kulit supaya udara keluar semasa membakar dan pike tidak koyak.
Pike yang disumbat yang dibakar dalam ketuhar sudah siap. Hiaskan king pike seperti yang dikehendaki dan hidangkan, potong mengikut bahagian.
Selamat hari raya!