Bagaimana untuk menyemak telur mentah. Komen. Telur dalam kaedah cawan

Tanda kualiti telur ayam ialah kesegarannya. Oleh penampilan kadang-kadang sukar untuk menentukan sama ada ia telah menjadi buruk. Mengetahui rahsia mudah untuk menentukan kesegaran telur akan membantu anda mengelakkan kesilapan semasa membeli.

Kesesuaian untuk digunakan telur ayam bergantung pada umur dan keadaan penyimpanannya. Pada musim panas, produk ini merosot dengan lebih cepat. Bagaimana untuk menentukan kesegaran telur ayam?

Memeriksa telur untuk kesegaran semasa membeli

Pertama sekali, adalah penting untuk melihat permukaan telur di dalam dulang. Telur yang baru diletakkan mempunyai permukaan matte, manakala yang lama mempunyai permukaan yang sedikit berkilat. Kaedah ini tidak selalu berfungsi - penjual kadangkala membasuh barangan mereka, dan ini menjejaskan penampilan. Adalah berguna untuk membandingkan semua telur dalam dulang: ia adalah dari kumpulan yang sama dan harus warna yang sama. Jika mereka berbeza, mungkin yang lebih lama ditambah kepada yang segar.

Cara lain ialah dengan menggoncang telur. Dengan eksperimen mudah sedemikian adalah mudah untuk menentukan "kotak perbualan", iaitu, produk yang tidak sesuai untuk dimakan. Semasa penyimpanan, telur menjadi kering, kulit dalamannya terpisah dari cangkerang dan kandungannya "longgar".

Memeriksa telur untuk kesegaran di rumah

Kami tidak akan memikirkan eksperimen yang rumit untuk menentukan kesegaran, seperti mengukur suhu telur bahagian yang berbeza(hujung tumpul segar lebih hangat daripada yang tajam) atau pendedahan ultraungu (telur segar berwarna merah terang, telur lama berwarna lavender).

Lebih mudah untuk memeriksa kesegaran telur di rumah. Anda hanya perlu mencelupkannya ke dalam larutan garam dapur yang pekat. Jika telur terletak di bahagian bawah hidangan, maka ia tidak lebih dari seminggu. Jika hujung tumpul naik, tetapi masih tajam di bahagian bawah, maka telur itu berumur kira-kira 10 hari. Jika ia terapung dalam larutan, telur telah disimpan selama kira-kira 2 minggu. Dan jika ia terapung seperti terapung, separuh terkeluar dari air, lebih baik untuk membuangnya.

Dengan memecahkan telur, anda boleh mengetahui dengan tahap kepastian yang tinggi sama ada ia segar atau tidak cukup segar. Ini tidak bermakna bahawa bau busuk akan menunjukkan bahawa produk itu rosak. Sebiji telur mungkin sesuai untuk digunakan, tetapi tidak sesuai untuk disimpan, jika putihnya segera merebak. Yang segar mempunyai protein yang lebih padat dan lebih likat.

Putih telur segar adalah lutsinar, kuning telurnya elastik, dan cangkerangnya padat. Jika kuning telur yang pecah serta-merta merebak dan bercampur dengan putih, kesegarannya diragui.

Telur yang baru direbus adalah lebih teruk untuk dibersihkan; filem nipis antara cangkang dan putih tetap ketat.

Warna kuning telur tidak menunjukkan kesegaran, tetapi bergantung kepada diet ayam. Kuning warna kuning-oren yang kaya terdapat pada ayam kampung yang memakan bijirin, rumput dan cacing, serta burung ternakan ayam yang diberi makanan yang dirumus khas dengan bahan tambahan untuk warna.

Telur ayam sememangnya popular di kalangan penduduk negara yang berbeza, terima kasih kepada sifat pemakanannya dan satu set komponen berharga. Tetapi hanya jika anda tahu cara menyemak kesegaran telur anda boleh benar-benar mengharapkan untuk menerima faedah yang diingini tanpa risiko keracunan makanan.

Hari ini, penduduk bandar kebanyakannya makan telur yang dibeli di kedai. Walaupun fakta bahawa pembungkusan mereka biasanya menyatakan tarikh tamat tempoh yang boleh diterima sepenuhnya, pakar mengesyorkan agar produk menjalani pemeriksaan tambahan. Mewujudkan kualiti produk sama sekali tidak sukar; anda hanya perlu menggunakan alat manual dan mempercayai perhatian anda sendiri.

Semak telur ayam untuk kesegaran menggunakan air dan cahaya?

Jika anda perlu menentukan tahap kesegaran produk yang sudah ada di rumah, cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan air. Ini adalah pilihan yang berpatutan dan boleh dipercayai yang membolehkan anda menentukan dengan tepat jangka hayat telur. Pendekatan ditentukan oleh struktur komponen makanan. Di bawah cangkerang terdapat cangkang dua lapisan yang secara bebas menghantar cahaya, kelembapan dan udara, tetapi hanya pada satu sisi. Akibatnya, puga terbentuk di salah satu tiang - bahagian yang diisi dengan udara. Semakin tua telur, semakin besar pembentukan unik.

Untuk menjalankan eksperimen, cukup isi bekas dalam dengan air (sekurang-kurangnya 10 cm) dan turunkan ke dalamnya produk makanan. Produk segar akan kekal di bahagian bawah mangkuk. Telur ayam yang berumur lebih daripada seminggu akan keluar dari permukaan dengan hujung yang tumpul. Sekiranya sampel itu terapung ke permukaan air, maka ia sudah reput dan sudah berumur sekurang-kurangnya sebulan.

Petua: Sesetengah suri rumah menasihatkan menambah garam meja atau laut ke dalam air, memetik fakta bahawa hasilnya akan lebih tepat. Dalam amalan, tiada perbezaan yang kelihatan, hanya kerosakan yang tidak perlu pada produk berlaku.

Selain itu, terdapat kaedah lain untuk menentukan kesegaran sesuatu ramuan menggunakan puga. Percubaan boleh dijalankan bukan sahaja di rumah, tetapi juga di kedai itu sendiri. Kami memilih satu sampel dan memeriksanya dengan teliti melalui lampu terang dengan kuasa sekurang-kurangnya 100 W.

Anda perlu cuba mempertimbangkan kehadiran filem di hujung objek yang tumpul. Dalam ramuan diet, jurang harus tidak lebih daripada 4 mm di ruang makan, sehingga 8 mm dibenarkan. Telur ayam yang mempunyai rongga lebih besar dianggap basi.

Jika anda tahu tanda apa yang perlu dicari semasa menyalakan telur, anda boleh mempelajari banyak perkara menarik tentang produk:

1. Kuning harus betul-betul di tengah, hanya peralihan sedikit dibenarkan. Jika komponen itu dipaku pada cangkerang atau tepinya sangat kabur sehingga sukar untuk menentukan apa-apa, produk itu rosak.
2. Embrio yang terbentuk sepenuhnya dalam sebarang bentuk tidak boleh diterima.
3. Bintik darah yang tepat boleh diterima. Sekiranya bekuan membentuk cincin, lebih baik untuk membuang bahan tersebut. Malah rawatan haba tidak akan meningkatkan kualitinya.
4. Kehadiran bintik gelap adalah tanda mikrob memasuki ruang utama. Telur ayam sedemikian paling kerap menyebabkan keracunan makanan.
5. Kadang-kadang putih kelihatan merah jambu dalam cahaya, manakala kuning kelihatan merah-oren. Ini adalah akibat darah masuk ke dalam kamera. Tidak akan ada kemudaratan dari produk sedemikian, tetapi akan ada manfaat yang minimum.

Di samping itu, tidak ada kaedah yang kurang bermaklumat dan boleh dipercayai untuk menentukan kualiti telur. Benar, penggunaannya hanya berguna apabila kerja yang kerap dengan komponen, kerana dalam kebanyakan kes produk perlu dibandingkan dengan keadaan optimumnya.

Pilihan lain untuk menyemak kualiti produk

Teknik ini harus menjadi kebiasaan dan tidak kira sama ada telur ayam dinilai di kedai atau kualitinya diperiksa sebelum memasak di rumah:

1. Kami memeriksa permukaan cangkerang. Komponen segar sedikit kasar dan matte. Produk matang dan lama kehilangan ciri-ciri ini, menonjol dengan cangkerang licin dengan kilauan dan warna kebiruan.
2. Seterusnya, picit sedikit bahan tersebut untuk merasai sedikit getaran kandungan dan goncangkannya. Produk segar tidak bergolek di dalam cangkerang dan boleh dikatakan tidak dirasai. Sekiranya terdapat sesuatu yang melimpah dan meleleh di dalam telur, maka lebih baik tidak menggunakannya.
3. Malah produk yang telah melepasi semua peringkat ujian mungkin ternyata tidak berkualiti. Ini akan menjadi jelas selepas ia dikeluarkan daripada cangkerang. Pertama, telur segar tidak mempunyai bau. Jika anda melihat sekurang-kurangnya beberapa nota, anda harus memikirkan tentang keselamatan penggunaannya. Kedua, putih telur segar lebih seperti jeli daripada cecair dan tidak tersebar di seluruh pinggan. Kuning harus elastik, kuat, naik di atas permukaan putih.

Ia berlaku bahawa walaupun komponen yang memenuhi semua keperluan yang disenaraikan, selepas rawatan haba memperoleh bau pedas khusus hidrogen sulfida. Ini adalah hasil daripada salah penilaian atau pembiakan mikrob tanpa disedari. Bahan tersebut tidak boleh dimakan dan perlu dibuang.

Bagaimana dengan cepat memeriksa kesegaran telur puyuh?

Pertumbuhan pesat dalam populariti telur puyuh adalah disebabkan oleh mereka sifat pemakanan dan rasa yang menyenangkan. walaupun produk ini agak mahal dan penjual memberi perhatian yang lebih kepadanya, lebih baik berhati-hati dan menjalankan penilaian kualiti mandatori.

Anda juga boleh melakukan perkara berikut di kedai:

1. Kami menemui penimbang kawalan kepekaan tinggi dan menimbang beberapa telur puyuh dari kotak eksperimen. Berat satu bahan hendaklah kira-kira 12 g Semakin tua produk, semakin ringan.
2. Jika penimbang yang sesuai ternyata tidak, anda boleh membandingkan beberapa kotak dan mengambil yang paling berat.
3. Selepas ini, kami pastikan untuk memeriksa setiap spesimen. Adalah lebih baik untuk membuang telur puyuh dengan retakan atau kerosakan pada cangkang. Malah jurang mikroskopik akan mencukupi untuk bakteria menembusi dan merosakkan kandungannya.

Sudah di rumah anda perlu menjalankan ujian dengan air. Peraturan yang sama berlaku untuk telur puyuh seperti telur ayam. Selepas ini, kami memecahkan produk dan menilai keadaan kandungan cangkerang. Kuning tidak semestinya terletak di dalam putih, ia boleh berada di sebelahnya. Perkara utama ialah komponen mengekalkan bentuknya dan tidak merebak.

Telur ayam dan puyuh, walaupun dalam peringkat pemakanan mereka, dianggap sebagai alergen. Dari masa ke masa, sifat pemekaan hanya meningkat, jadi kanak-kanak dan orang tua hanya boleh mengambil produk yang paling segar. Tetapi orang dewasa pun tidak seharusnya mengambil risiko cuba meningkatkan kualiti komponen yang boleh dipersoalkan melalui rawatan haba.

Terdapat banyak kaedah tradisional untuk menentukan kesegaran telur.

1. Periksa kulit telur: telur segar mempunyai kulit keras. Jika kulitnya lembut, pasti telur itu busuk.

2. Telur segar bersinar di bawah sinar matahari, iaitu, anda boleh melihat kuning di dalamnya.

Operasi peranti khas untuk menyalakan telur, ovoskop, adalah berdasarkan fenomena ini. Ia terdiri daripada kamera dan lampu terbina di dalamnya. Ruang itu mempunyai lubang bujur dalam bentuk telur. Apabila diperiksa dengan ovoskop, kandungan telur segar tidak gelap, hampir telus, dan kuning telur kurang ketara daripada telur lama. Walaupun melalui ovoskop, ruang udara di hujung telur yang tumpul jelas kelihatan: semasa penyimpanan jangka panjang ia meningkat dalam saiz.

3. Goncang telur dengan baik di tangan anda. Jika anda merasakan bahawa kuning telur bergerak dari sisi ke sisi, maka lebih baik untuk membuang telur sedemikian.

4. Letakkan telur di dalam air. Telur segar akan kekal di bahagian bawah, yang lama akan terapung ke permukaan.

5. Telur segar yang direbus lebih sukar dikupas berbanding yang lama. Dan cangkerang mudah tertanggal daripada yang basi.

6. Letakkan telur di atas permukaan rata di atas meja dan putar dengan kuat. Telur segar tidak akan berputar sama sekali. Tetapi telur basi berputar bebas.

7. Telur segar lebih berat daripada telur basi. Tetapi tidak semua orang dapat menentukan kesegaran telur mengikut berat...

Adakah anda tahu bahawa...

• Jangka hayat telur meja ialah 25 hari.
• Berdasarkan kesegaran, telur dibahagikan kepada diet dan jadual. Jika telur diletakkan oleh ayam tidak lewat daripada tujuh hari yang lalu, ia adalah telur diet seminggu selepas penampilannya, telur itu menjadi telur meja.

Sebelum anda membeli telur, anda perlu memeriksa produk - kualiti yang baik boleh ditentukan oleh penampilannya. Telur ayam segar mempunyai permukaan matte, tetapi lama kelamaan ia menjadi berkilat. Semakin tinggi kilauan, semakin tua produk. Adalah berguna untuk memberi perhatian kepada keseragaman warna hanya sedozen dalam sel - satu kelompok harus kelihatan sama jika tiada unit luar (basi) dimasukkan ke dalamnya. Anda juga boleh memastikan ia berkualiti dengan menggoncang telur - semasa penyimpanan jangka panjang, kandungannya menjadi kering dan mula bergetar di dalamnya.

Tetapi dengan tergesa-gesa, tidak selalu mungkin untuk memeriksa kualiti. Di rumah, anda boleh menyemak telur untuk kesegaran tanpa memecahkannya. Ini akan membolehkan anda memulangkan produk yang tidak boleh digunakan kepada penjual yang tidak bertanggungjawab.

Kaedah untuk menentukan kesegaran

Semua kaedah untuk memeriksa telur untuk kesegaran boleh dibahagikan kepada kategori berikut:

• visual - dengan tanda pada produk, keadaan cangkang dan bau;
• teknikal - menggunakan peranti atau meter;
• ujian - meletakkan telur dalam persekitaran tertentu dan memerhati.

Semua kaedah ini membolehkan anda menentukan kualiti produk tanpa membuka cangkangnya, iaitu, ia tidak merosakkan. Mereka agak mudah untuk dilaksanakan dan tersedia untuk digunakan di rumah.

Resipi rakyat

Mula-mula anda perlu melihat tarikh pembuatan, serta tarikh tamat tempoh pada pembungkusan. Untuk menentukan kualiti produk secara visual, anda perlu memeriksa cangkang telur mentah. Permukaan yang segar akan menjadi matte dan kasar, manakala yang basi akan licin dengan kilauan berkilat, serta warna kebiruan jika mereka berwarna putih.

Seterusnya, anda perlu menghidu produk - untuk satu hari ia berbau seperti kapur, dan lama-kelamaan aroma objek di sekeliling menjadi bercampur. Anda boleh menyemak telur untuk kesegaran menggunakan kaedah ujian menggunakan manipulasi tertentu.

1. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:
2. 1. Merendam telur mentah dalam air adalah kaedah ujian yang terkenal dan boleh dipercayai untuk menentukan umurnya. Untuk melakukan ini, isi gelas atau bekas lain dengan air hingga ketinggian 10 cm dari bawah dan turunkan objek ujian ke dalam cecair: ia lemas - ia segar, ia kekal terapung, yang bermaksud ia disimpan selama lebih daripada satu bulan, rosak, dan ia berbahaya untuk memakannya. Ruang udara yang terletak di dalam cenderung meningkat semasa penyimpanan jangka panjang, oleh itu, dalam kedudukan terendam, telur boleh berada pada tahap yang berbeza, yang mana anda boleh menentukan tahap kesegarannya. Produk berusia seminggu terletak di bahagian bawah, produk berusia dua minggu lebih kurang di tengah.
3. 2. Picit produk - anda akan rasa sedikit getaran kandungan, kemudian goncang. Telur segar tidak akan bertindak balas terhadap ini dalam apa jua cara, dan turun naik yang berbeza menunjukkan bahawa produk itu tidak boleh digunakan untuk makanan.

3. Memusingkan produk di atas meja untuk menentukan sama ada ia dimasak atau mentah adalah kaedah yang diketahui ramai. Ia juga digunakan untuk mengkaji ciri kualitatif. Telur segar berputar dengan susah payah, sangat perlahan. Objek lama berkelakuan hampir seperti direbus.

Terdapat cara lain untuk memeriksa kesegaran telur, tetapi kali ini menjejaskan integritinya. Cangkang produk segar adalah keras dan keras, sukar untuk mengupas produk yang dimasak, dan dengan usia ia menjadi lembut. Setelah memecahkan telur mentah, mereka memeriksa bau dan kandungan - produk segar tidak mempunyai aroma. Jika ada bau, makanan telah rosak. Bau busuk menandakan perkara ini sudah lama berlaku. Putih telus, seperti jeli tidak merebak di permukaan, kuning telur adalah anjal dan naik di atas putih - tanda-tanda kesegaran.

Kaedah teknikal Penentu instrumental kualiti telur termasuk ovoskop, dengan sinaran ultraungu, alat penimbang dan lampu elektrik konvensional. Selain skala, semua cara teknikal lain memastikan objek diterangi oleh sinaran cahaya (termasuk sinaran suria).

Telur busuk yang tidak mempunyai bau busuk kelihatan baik, tetapi paling berbahaya untuk dimakan. Telur berkualiti rendah boleh dibeli di pasaran dan di kedai. Jika anda mempunyai sedikit keraguan tentang kualiti telur, gunakan hanya satu kaedah pengesahan 100%:

Bagaimana untuk memeriksa kesegaran telur dalam air

Kaedah ini berdasarkan keupayaan cangkerang membenarkan mikroorganisma melaluinya. Semakin tua telur, semakin banyak bakteria membiak di dalamnya. Aktiviti penting bakteria disertai dengan pembebasan karbon dioksida. Satu kesimpulan boleh dibuat daripada ini - semakin banyak gas, semakin tua telur. Anda boleh menentukan ini dengan meletakkan telur di dalam air.

Telur busuk menyebabkan keracunan teruk.

Letakkan telur yang hendak diuji dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air. Kemudian kita hanya menonton:

Dalam bentuk mentah, anda boleh makan hanya telur segar.

Ovoscope - alat untuk memeriksa telur

Selalunya ditemui di kedai rantaian besar. Prinsipnya adalah berdasarkan keupayaan cangkerang untuk menghantar cahaya. Telur diletakkan di dalam petak khas, peranti dihidupkan dan telur diperiksa secara visual. Semakin segar telur, semakin kecil bintik gelap di tengah. Jelas cara menggunakan ovoskop dalam video (pemeriksa melakukan segala-galanya dengan betul, tetapi dia tidak membuat kesimpulan, tetapi mengganggu ujian):

Anda boleh melihat bagaimana telur diterangi sepanjang perimeter dengan cahaya yang sekata, dan bahagian tengahnya gelap - ini menunjukkan telur yang baik, tetapi bukan kesegaran pertama.

Tanda-tanda telur rosak atau yang anda tidak patut beli:

• Tompok gelap bermula serta-merta pada cangkang.
• Ia tidak berbentuk bujur.
• Beberapa tempat.
• Tidak ada jurang sama sekali.

Bahan video: cara menyemak telur untuk kesegaran dalam air:

Kaedah untuk memeriksa kesegaran telur ayam ini juga sesuai untuk memeriksa telur puyuh, angsa dan lain-lain.