Ikan aspic diperbuat daripada apa? Bagaimana untuk menyediakan aspic dengan betul dari pelbagai jenis ikan. Video: trout aspic dengan udang

Rumah

Vinyl

Aspik ikan ialah pembuka selera sejuk yang lazat dan sihat yang, jika disediakan dengan betul, akan menjadi kegemaran di jamuan percutian anda. Terdapat berpuluh-puluh cara untuk mempelbagaikan rasa akhir hidangan dan menyediakannya menggunakan idea klasik atau lebih halus dan asli.

Ikan manakah yang terbaik untuk dibuat aspik?

Memahami nuansa cara memasak ikan jeli, pertama sekali anda perlu memutuskan bahan mentah asas yang ideal untuk mendapatkan hasil terbaik.

Kunci kepada rasa pembuka selera yang sempurna adalah sup ikan yang enak dan kaya, yang idealnya adalah lebih baik untuk mengambil kepala, ekor, sirip atau tulang tulang belakang mana-mana ikan.
Antara jenis ikan putih yang sesuai untuk aspik ialah sturgeon, sterlet, pike perch, cod, carp, ikan keli, serta hake atau pollock.
Salmon atau salmon merah jambu aspik akan menjadi lazat, memuaskan dan berkhasiat.
Sebagai tambahan kepada ikan, sayur-sayuran rebus, telur, kacang, jagung, dan daun hijau boleh diletakkan pada hidangan aspik.
Penyediaan aspik ikan yang berkualiti tinggi selalunya melibatkan penambahan gelatin ke dalam sup.

Bagaimana untuk menjelaskan stok ikan untuk aspic?

Untuk mendapatkan aspik ikan yang jelas dan lazat, semasa sup ikan mendidih, anda harus berhati-hati mengeluarkan buih yang terhasil dan mengekalkan reneh sup yang tenang tanpa mendidih dengan kuat. Walau bagaimanapun, jika kuahnya menjadi keruh, ia boleh dijelaskan dengan mudah menggunakan beberapa helah.

Tambah satu protein kepada 1.5-2 liter sup dan sentiasa kacau campuran semasa memanaskan sehingga mendidih. Tapis kuahnya melalui 3-4 lapisan kain kasa.
Kuahnya akan menjadi lebih telus, lebih aromatik dan lebih cantik dalam warna jika anda menambah sedikit lobak merah parut dan bawang ke dalamnya bersama-sama dengan protein. Campuran secara tradisinya dibenarkan mendidih sambil dikacau dan dibiarkan sejuk, selepas itu ia ditapis melalui kain tipis.

Ikan jeli - resipi klasik

Untuk menyediakan aspik ikan tanpa gelatin, sebagai tambahan kepada fillet ikan untuk memasak sup, anda mesti menggunakan bahagian sisa ikan yang mengagumkan: kepala, sirip, ekor, kulit. Spesies ikan salmon dicirikan oleh sifat pembentuk gel yang sangat baik, dan varieti putih termasuk pike, karp, dan karp perak.

bahan-bahan:

tulang dan kepala ikan - 1 kg;
fillet ikan - 600 g;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
laurel - 2 pcs.;
garam, herba.

Persediaan

Sisa ikan dituangkan dengan air, bawang dan lobak merah ditambah, dan dimasak selama 30 minit.
Masukkan fillet, perasa dan garam, rebus hidangan selama 10 minit lagi.
Fillet dikeluarkan dari sup.
Tuangkan sedikit kuah yang telah ditapis ke dalam acuan dan biarkan ia mengeras.
Letakkan ikan dan hiasan di atasnya dan tuangkan kuah di atasnya.
Letakkan aspik ikan dalam sejuk selama 5-7 jam.

Ikan aspik dengan gelatin - resipi

Ikan jeli dengan gelatin sentiasa berubah menjadi ketebalan yang betul dan mengeras dengan baik jika perkadaran bahan-bahan dikekalkan dengan betul. Untuk pembuka selera, mana-mana ikan digunakan, yang dikeluarkan dari tulang terutamanya selepas mendidih. Sebagai perasa, anda boleh menambah pasli aromatik atau akar saderi.

bahan-bahan:

sisa ikan dan stik atau fillet - 1 kg;
gelatin - 20 g;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
kacang hitam dan allspice - 4 pcs.;
laurel - 2 pcs.;
garam, herba.

Persediaan

Sisa ikan direbus dalam air bersama bawang dan lobak merah selama 20 minit.
Tambah stik atau fillet, garam, bay, lada, dan rebus hidangan selama 15 minit.
Asingkan isi ikan dari tulang dan tapis air rebusannya.
Ikan dan hiasan diletakkan di dalam acuan.
Gelatin dibubarkan dalam sup panas, dituangkan ke dalam ikan, dan dibiarkan mengeras.

Ikan jeli yang disumbat

Bagi kebanyakan orang, ikan jeli yang disumbat adalah kemuncak penguasaan masakan yang tidak dapat dicapai, yang, jika dikehendaki dan jika anda mempunyai masa lapang, sangat mungkin untuk diatasi menggunakan cadangan yang tersedia dari chef berpengalaman. Sebaik-baiknya, mereka menggunakan pike, tetapi anda juga boleh mengambil pike hinggap atau ikan mas.

bahan-bahan:

pike - 1 pc.;
telur - 2-3 keping;
lemak babi - 100-150 g;
semolina - 2-3 sudu besar. sudu;
bawang - 2 pcs.;
lobak merah - 1 pc.;
gelatin - 30 g;
rempah, akar;
garam, lada, herba, unsur hiasan.

Persediaan

Pike dikuliti dengan stoking.
Pulpa, bersama dengan lemak babi dan tumis bawang dan lobak merah, dipintal dalam penggiling daging.
Tambah semolina, telur, rempah, isi pike dengan campuran, dan jahitkannya.
Letakkan bangkai dalam periuk, tambah akar, bawang, herba dan perasa, tambah air dan masak selama 40 minit.
Seluruh atau ikan yang dihiris diletakkan di atas pinggan, dihiasi dan dituangkan dengan sup, melarutkan gelatin di dalamnya.
Biarkan aspic dalam keadaan sejuk semalaman.

Ikan aspik dengan udang

Ikan jeli adalah resipi yang boleh disesuaikan dengan mudah pilihan rasa pencinta makanan laut dengan menambahkan udang ke dalam komposisi. Krustasea yang telah dibersihkan dan direbus secara berasingan dalam sebarang saiz sesuai untuk digunakan. Untuk hiasan, anda boleh meninggalkan beberapa salinan dalam cangkerang.

bahan-bahan:

ikan - 700 g;
udang - 700 g;
bawang - 2 pcs.;
akar - secukup rasa;
gelatin - 30 g;
perasa;
garam, lada, lemon, herba.

Persediaan

Rebus ikan dan udang secara berasingan.
Kuahnya digabungkan, dibumbui, direbus sedikit, ditapis, dicampur dengan gelatin.
Dalam 2-3 kelompok, letakkan ikan dan udang tanpa tulang di atas pinggan, tuangkan bahagian sup dengan gelatin dan biarkan mengeras.
Hiaskan aspik udang dan ikan dan biarkan ia mengeras sepenuhnya.

Ikan merah aspic

Resipi untuk ikan jeli dari salmon merah jambu atau salmon akan menarik minat peminat jenis ikan merah. Sebagai tambahan kepada bawang dan lobak merah, akar saderi, batangnya atau parsnips aromatik akan melengkapkan rasa sup dengan sempurna. Sebaik-baiknya, kepingan ikan pada mulanya diisi, dan tulang belakang dan kulitnya terlebih dahulu direbus dengan akar.

bahan-bahan:

ikan merah - 700 g;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
akar saderi - 60 g;
gelatin - 2 sudu besar. sudu;
air - 1 l;
garam, lada, rempah, herba.

Persediaan

Tulang dan sisa ikan direbus dengan tambahan bawang dan akar selama 20 minit.
Masukkan fillet, garam, bay dan lada, masak hidangan selama 10 minit.
Fillet dan elemen hiasan dibentangkan dalam bentuk.
Kuahnya ditapis, dicampur dengan gelatin yang dibubarkan dalam bahagian air, dan dituangkan ke atas ikan.
Letakkan aspik ikan di dalam peti sejuk selama 5-7 jam.

Bagaimana untuk memasak ikan jeli dari pike perch?

Ia akan membolehkan anda mendapatkan aspic ikan yang patut dirasai, yang harus terlebih dahulu dipotong, memisahkan fillet dari tulang, kepala dan ekor. Sisa, seperti dalam versi klasik, digunakan untuk menghasilkan sup. Untuk hiasan anda boleh menggunakan sayur-sayuran, kacang, lobak merah dan separuh telur puyuh.

bahan-bahan:

pike hinggap - 1 keping;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
gelatin - 20 g;
sup - 0.5 l;
kacang, telur puyuh;
garam, lada, rempah, herba.

Persediaan

Pike perch dihancurkan dan diisi.
Rebus tulang bersama bawang dan lobak merah selama 20-30 minit.
Masukkan fillet, masak selama 5-7 minit, keluarkan ke pinggan.
Kuahnya ditapis, dicampur dengan gelatin, dan dipanaskan.
Letakkan kacang polong dalam acuan, telur dipotong separuh ke bawah, kemudian corak lobak merah dan hirisan ikan.
Tuangkan kuah ke atas segalanya, biarkan ia mengeras, dan putar aspik ikan ke dalam pinggan.

Ikan hinggap dijeli

Aspik adalah pemakanan, rasa ringan dan komposisi mesra bajet. Apabila menggunakan banyak ikan kecil untuk kuahnya, kuahnya menjadi gel dengan sempurna tanpa menambah gelatin. Ikan mesti dihancurkan, dan kepala boleh dipotong jika dikehendaki, atau dibiarkan dengan insang.

bahan-bahan:

hinggap sungai kecil dan lebih besar;
bawang dan lobak merah - 1-2 pcs.;
garam, lada, bay, herba, lemon.

Persediaan

Ikan kecil dituangkan dengan air sejuk dan direbus dengan lobak merah dan bawang selama 30 minit.
Bangkai yang lebih besar disiram dengan air mendidih, dibersihkan dan direbus dengan perasa dalam sup yang ditapis.
Hirisan ikan dan unsur hiasan dibentangkan dalam acuan, diisi dengan sup dan dibiarkan mengeras dalam keadaan sejuk.

Ikan jeli dengan mayonis

Aspik ikan dengan mayonis adalah asli dari segi rasa dan rupa. Anda boleh menggunakan mana-mana isi ikan dan sisa dalam bentuk kepala dan tulang untuk sup. Mayonis mestilah berkualiti tinggi, idealnya buatan sendiri. DALAM dalam kes ini Gunakan pengisian langkah demi langkah dengan lapisan terakhir sup lutsinar.

bahan-bahan:

ikan - 1.5 kg;
bawang dan lobak merah - 1 pc.;
akar saderi - 50 g;
tunas cengkih - 3 pcs.;
pasli - 1 tandan;
gelatin - 20 g;
mayonis - 300 g;
gelatin - 30 g;
garam, lada, bay, herba.

Persediaan

Rebus ikan dengan tambahan perasa, rempah ratus, bawang besar, akar dan batang pasli.
Pisahkan pulpa dari tulang, tapis sup dan campurkan dengan gelatin.
Tuangkan sedikit sup jernih, campurkan selebihnya ke dalam mayonis, pukul dengan pengadun.
Separuh daripada kuah putih dicampur dengan ikan dan dibiarkan mengeras dalam bentuk.
Tuangkan baki kuah putih di atas, dan selepas ia mengeras, letakkan hiasan dan tuangkan kuah jernih.

Resipi untuk ikan jeli dalam tomato

Resipi berikut adalah untuk mereka yang suka gabungan ikan dan tomato. Untuk mengisi kes ini, gunakan kuah yang disediakan berdasarkan sup ikan dengan pasta atau jus tomato, yang direbus sedikit dengan penambahan sayur-sayuran. Komposisi sos adalah berubah-ubah dan boleh diselaraskan mengikut budi bicara anda dengan menambah sayur-sayuran dan perasa lain.

bahan-bahan:

ikan - 1 kg;
bawang dan lobak merah - 2 pcs.;
pes tomato - 100 g;
sup atau air - 3 cawan;
tepung - 150 g;
gelatin - 30 g;
garam, lada, bay, minyak, herba.

Persediaan

Hirisan isi ikan diperisakan, dicelup dalam tepung, digoreng dalam minyak, dan diletakkan di dalam hidangan yang dalam.
Tumis bawang besar dan lobak merah.
Masukkan sesudu tepung, pes, dan kemudian air dan perasa.
Rebus sos dan tuangkan ke atas ikan.
Aspic dihidangkan selepas sejuk.

Ikan aspik dalam periuk perlahan

Untuk menjimatkan masa, anda boleh membuat aspic daripada ikan dalam tin atau memasak sup jeli menggunakan pembantu dapur multicooker. Pangkalan boleh menjadi kepala ikan mas perak dan ikan lain, yang mana fillet bangkai boleh ditambah kira-kira 15 minit sebelum isyarat peranti.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

kandungan

Dalam masakan Rusia anda boleh mencari bukan sahaja masakan tradisional, tetapi juga mereka yang datang dari negara lain. Jellied, yang berasal dari galantine Perancis, telah menjadi biasa dengan masakan Soviet. Ia menyerupai daging jeli, tetapi kelihatan lebih elegan.

Cara memasak ikan jeli

Sesetengah suri rumah mengelirukan hidangan ini dengan daging jeli, walaupun beberapa resipi yang ditemui kelihatan lebih seperti kompromi antara yang pertama dan kedua. Aspik ikan dibezakan oleh sup yang sangat jelas dan kuat, yang mana gelatin dicampur. Snek siap tidak boleh mendung, dan anda boleh menghiasinya dengan sayur-sayuran terang atau kepingan telur rebus. Jika anda telah membuat aspic sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, anda akan cepat memahami cara menyediakan ikan jeli.

Dengan gelatin

Terdapat begitu banyak variasi makanan ringan ini sehingga mustahil untuk memperoleh satu teknologi, tetapi terdapat algoritma tradisional umum, syarat-syarat yang semua resipi dipenuhi. Aspik ikan klasik dengan gelatin disediakan dengan perkadaran komponen berikut:

Kepala dan ekor diisi dengan air (kira-kira 1.5 liter) dan dimasak dengan kuasa rendah tidak lebih daripada satu jam. Jika bangkai diambil, masa dikurangkan kepada setengah jam.
Kuahnya diasinkan, dipanaskan selama beberapa minit lagi dan ditapis melalui kain keju beberapa kali sehingga cecair menjadi jernih.
Pada masa yang sama, 10-12 g gelatin dituangkan dengan air.
Selepas seperempat jam, apabila gelatin membengkak, anda boleh campurkan cecair dan panaskan semula.
Pangkalan boleh dibekukan atau segera tuangkan sayur-sayuran dan kepingan ikan ke dalamnya.

Tanpa gelatin

Sesetengah suri rumah lebih suka struktur yang tidak terlalu padat, jadi mereka mengelak daripada menambah gelatin. Ini mungkin, jika ikan merah digunakan, aspic akan menjadi hampir tradisional. Dengan putih ia akan kelihatan lebih seperti daging jeli ikan, walaupun anda mengambil sekeping lemak. Teknologi pengendalian kekal standard, jadi tidak perlu mempertimbangkannya secara berasingan di sini. Perlu diingat bahawa aspik ikan tanpa gelatin akan memerlukan lebih banyak masa untuk mengeras.

Ikan manakah yang terbaik untuk dibuat ikan jeli?

Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, jadi suri rumah berminat dengan jenis ikan apa yang digunakan untuk membuat aspik mengikut peraturan? Profesional menasihatkan menggunakan spesies yang mempunyai bilangan tulang minimum, dan warna daging dan kandungan lemak tidak memainkan peranan. Salmon, trout, pollock, pike perch, sturgeon, ikan mas perak dan ikan kod adalah sesuai. Aspic jarang disediakan dengan ikan sungai.

Bagaimana untuk menjelaskan sup ikan

Jeli telus, hampir bercahaya adalah salah satu kriteria utama untuk kualiti hidangan ini. Jika teknologi telah diikuti, tidak akan ada masalah, tetapi kadang-kadang suri rumah perlu segera mencari cara untuk menjelaskan sup ikan untuk aspic. Pertama sekali, anda perlu membiarkannya sejuk - profesional memanggil suhu optimum 45-50 darjah. Selepas itu, anda boleh menggunakan kaedah yang telah diuji oleh chef dan suri rumah sederhana lebih daripada sekali:

Ambil putih telur sejuk dan pukul tanpa bahan tambahan sehingga buih kaku. Untuk setiap liter sup anda memerlukan 2 biji telur.
Hancurkan kulit dan campurkan.
Tambah jisim ini kepada sup aspic.
Tunggu sehingga ia mendidih dan "topi" muncul di permukaan.
Keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit (10-12 minit).
Ulang langkah 4-5 dua kali.
Toskan sup melalui cheesecloth 5-6 kali, sejuk.

Resepi jeli ikan

Hidangan sejuk ini disediakan mengikut prosedur standard, tidak kira apa bahan tambahan yang diperkenalkan dan tidak kira bagaimana bentuk persembahan diubah. Setelah mempelajari resipi asas untuk ikan jeli, anda boleh mencari formula ideal untuk snek ini secara bebas. Adalah disyorkan untuk menghidangkan aspik berasaskan ikan dengan lobak pedas atau sos mayonis dengan herba atau kulit lemon, dan tambahkan kerak roti rai hangat kepadanya.

Daripada salmon merah jambu

Bilangan hidangan: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 729 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.

Aspik salmon merah jambu yang lazat dan sihat ini menarik kerana komposisinya: sayur-sayuran ditambah, jadi hidangan itu boleh dihidangkan sebagai makan tengah hari yang lengkap berkhasiat. Cendawan dan ikan merah bukanlah gabungan yang sangat popular, tetapi memuaskan dan ringan. Untuk memberikan aspik ikan warna yang lebih menarik, anda boleh menambah beberapa gram kunyit ke dalam sup semasa memasak.

bahan-bahan:

salmon merah jambu (stik) - 400 g;
champignons - 160 g;
lobak merah - 100 g;
kacang hijau dalam tin - 50 g;
gelatin - 15 g;
bawang putih kering - 3 g;
garam.

Kaedah memasak:

Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan pada beg.
Masak sup (1.5 l) dari stik dan lobak merah selama setengah jam dengan api sederhana. Perasakan dengan bawang putih kering dan garam.
Rebus cendawan secara berasingan, atau anda juga boleh menambah rempah.
Campurkan sup yang ditapis melalui kain keju dengan gelatin yang bengkak.
Tuangkan kacang ke dalam acuan. Letakkan kepingan cendawan dan ikan di atasnya.
Tuangkan dalam sup. Sejukkan aspik ikan selama 4 jam.

Daripada galas

Masa memasak: 5 jam 15 minit.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 973 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Ikan putih laut hasil baka ini tergolong dalam keluarga belanak dan jarang digunakan oleh suri rumah kerana ia tidak tersedia secara universal. Ia diiktiraf sebagai produk makanan istimewa, dibezakan oleh daging lembut yang sangat baik, yang boleh dikatakan tanpa tulang. Memasak aspic dari pelengas adalah satu keseronokan, terutamanya memandangkan kelajuan memasak fillet.

bahan-bahan:

pelengas - 1 kg;
lada benggala;
lobak merah;
garam, perasa;
gelatin masakan segera– 30 g.

Kaedah memasak:

Tuangkan air (2.5 l) ke dalam rabung, sisik dan kepala pelenga dan tunggu sehingga mendidih. Masak dengan api perlahan selama sejam - dengan cara ini anda boleh mengurangkan jumlah gelatin yang diperlukan.
Tapis kuahnya tiga kali dan rebus lagi. Masukkan kepingan fillet. Masak selama 6 minit.
Tangkap ikan dan biarkan sejuk. Susun mengikut bentuk.
Letakkan lobak merah segar dan kepingan lada benggala berdekatan.
Tuangkan dalam sup hangat dicampur dengan gelatin dan sejuk selama 4 jam.

Ikan kod fillet

Masa memasak: 4 jam 20 minit.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1013 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Aspik ikan kod ini menarik kerana inovasi kecilnya: anda akan belajar cara mewarnakan sup ikan, yang akan berguna untuk mencipta aspik yang cantik untuk meja percutian. Pangkalan harus berubah menjadi sama telus dan bercahaya, tetapi berwarna, yang kelihatan sangat mengagumkan. Pada masa hadapan, anda boleh bereksperimen dengan pewarna semula jadi yang berbeza.

bahan-bahan:

ikan kod - 1 kg;
bit besar (pelbagai manis) - 200 g;
gelatin - 25 g;
lobak merah - 200 g;
rempah, garam;
hijau.

Kaedah memasak:

Potong kepala dan ekor ikan kod, tambah air (1.8 l). Selepas mendidih, masak selama 50 minit, pastikan untuk menambah rempah.
Keluarkan tulang dari bangkai dan buang kulitnya juga. Potong dan masukkan ke dalam sup 10 minit sebelum akhir memasak. Pada masa yang sama masukkan hirisan lobak merah yang dikupas.
Tuangkan gelatin dengan air untuk membengkak.
Tapis kuahnya dan tuang ke dalam bekas lain. Masukkan bit cincang dan masak selama seperempat jam lagi - warna harus berubah.
Tapis kuahnya lagi, masukkan gelatin, kacau.
Isi borang dengan ikan (kiub fillet), herba dan lobak merah secara berlapis. Tuangkan dalam sup.
Sejukkan aspik selama 3 jam, hidangkan sebagai kepingan.

Daripada salmon

Masa memasak: 5 jam 35 minit.
Bilangan hidangan: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1326 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Kebanyakan orang yang dibesarkan di ruang pasca-Soviet sudah biasa dengan frasa Ippolit daripada "The Irony of Fate" tentang ikan jeli. Ia menjadi sebab pertumbuhan minat dalam hidangan ini, itulah sebabnya salmon aspic adalah pembuka selera yang dikaitkan terutamanya dengan meja Tahun Baru. Tiada julukan negatif akan muncul di kepala tetamu anda: mereka akan terkejut dengan aspik yang lazat ini. Mana-mana ikan merah boleh digunakan sebagai ganti salmon.

bahan-bahan:

telur - 4 keping;
salmon - 500 g;
mana-mana ikan putih - 100 g;
lemon kecil;
zaitun hitam - 100 g;
gelatin - 8 g;
lobak merah - 2 pcs.;
sekumpulan kehijauan;
perasa

Kaedah memasak:

Basuh salmon dan buang kulitnya. Potong fillet menjadi kiub, tambah air (2 liter).
Masak selama seperempat jam, mengira masa dari saat mendidih. Untuk beku, masa menunggu boleh dikurangkan kepada 10 minit.
Lakukan perkara yang sama dengan ikan putih, cuma ambil kuali berasingan dengan jumlah yang lebih kecil dan tuangkan hanya 1 liter air. Jangan lupa rempah ratus.
Gunakan sudu berlubang untuk menangkap kepingan ikan.
Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan.
Rebus telur dengan kuat dan potong separuh memanjang.
Potong buah zaitun menjadi empat atau cincin. Lemon - dalam bulatan.
Kupas lobak merah, bungkus dalam foil, bakar selama 20 minit (ketuhar dipanaskan hingga 190 darjah). Potong menjadi kepingan.
Tapis kedua-dua kuah ke dalam satu bekas dan masukkan gelatin yang bengkak. Panaskan sehingga bijirin tersebar, kacau.
Isi bekas besar dengan semua komponen yang disenaraikan, tuangkan dengan teliti dalam bahagian kecil dengan sup. Sejukkan selama 4-5 jam.

Dari trout

Masa memasak: 8 jam 40 minit.
Bilangan hidangan: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4132 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Bagi mereka yang telah menguasai versi klasik membuat aspik ikan, anda boleh cuba memikirkan cara menyediakan pembuka selera seperti itu tanpa gelatin. Untuk latihan, profesional mencadangkan membuat trout jeli - ikan merah ini memberikan sup gelatin yang sangat baik yang mengeras dengan sendirinya. Ketumpatan akan berbeza-beza mengikut kepekatannya: di bawah adalah pilihan yang sangat kaya, dan oleh itu dengan sempurna mengekalkan bentuknya selepas penyejukan.

bahan-bahan:

trout - 2 kg;
air - 1.3 l;
akar pasli - 50 g;
telur - 3 pcs.;
daun bay;
lobak merah - 2 pcs.;
perasa;
sekumpulan dill.

Kaedah memasak:

Potong kepala dan ekor ikan. Isi dengan air.
Semasa ia mendidih, keluarkan tulang dari trout dan keluarkan kulitnya. Potong menjadi kepingan.
Secara berasingan, rebus telur dengan kuat. Potong menjadi kepingan.
Selepas mendidih sup masa depan untuk aspik, tangkap dan buang kepala dan ekor, dan sebaliknya, buang kepingan ikan.
Masukkan akar pasli, daun bay, perasa. Masak selama 20 minit.
Masukkan hirisan lobak merah yang telah dikupas dan masak selama 10 minit lagi.
Letakkan ikan, telur, dill yang dicincang halus, dan lobak merah dengan baik di sepanjang bahagian bawah acuan.
Berhati-hati tuangkan kuah yang ditapis dua kali. Biarkan dalam peti sejuk semalaman.

Dari kepala ikan

Masa memasak: 4 jam 40 minit.
Bilangan hidangan: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1402 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Menyediakan aspik dari kepala ikan tidak lebih sukar daripada fillet, tetapi terdapat beberapa nuansa di sini. Pertama, pastikan anda mengeluarkan insang, jika tidak, anda akan merosakkan kuahnya. Kedua, kepala hanya digunakan untuk memasak asas untuk aspik, dan anda masih perlu mengisi acuan dengan fillet cincang (jika tidak akan ada daging jeli ikan). Cuba untuk tidak menggabungkan beberapa jenis ikan: jika anda mengambil kepala salmon merah jambu, ambil bangkainya untuk mengisi aspik, bukan pike perch, salmon, dll.

bahan-bahan:

kepala ikan - 500 g;
bangkai ikan - 500 g;
telur besar;
lobak merah;
lada lada - 3 pcs.;
garam;
gelatin - 10 g;
perasa

Kaedah memasak:

Masak sup berasaskan kepala ikan (gunakan 1.5 liter air), jangan lupa perasakan dengan rempah ratus dan pastikan masukkan lada dan bawang besar.
Tapis dua kali sehingga ia menjadi jelas.
Rebus telur dengan meletakkannya dalam air mendidih dan mengira selama 8 minit. Kupas dan potong menjadi kepingan.
Potong lobak merah dengan cara yang sama, atau gunakan pisau kerinting.
Rebus atau kukus isi ikan dan potong kiub.
Rendam gelatin, selepas bengkak, campurkan dengan satu liter sup dan suam.
Isi borang dengan ikan, lobak merah dan telur. Tuangkan dalam sup suam dan biarkan selama 4 jam.

Dari pollock

Masa memasak: 4 jam 35 minit.
Bilangan hidangan: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 714 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Pilihan pengisi ini berbeza daripada yang dicadangkan sebelum ini dalam kedua-dua suapan dan skim pengendalian. Kuahnya boleh disediakan menggunakan multicooker, yang akan menggembirakan suri rumah yang terbiasa dengan peranti ini. Hidangan akan dibahagikan dan sangat cantik, jadi resipi boleh disimpan untuk percutian. Memasak pollock jeli adalah lebih mudah daripada jenis ikan lain, terutamanya jika anda membeli fillet yang telah dibersihkan.

bahan-bahan:

pollock - 900 g;
pasli dan akar saderi - 100 g;
air - 1.2 l;
bawang kecil;
garam;
limau;
gelatin - 12 g.

Kaedah memasak:

Buat sup yang lemah dari separuh ikan, pastikan untuk membuang akarnya. Adalah dinasihatkan untuk menambah garam sebelum selesai. Mod multicooker – “sup”, pemasa selama 40 minit.
Potong ikan yang tinggal menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambah beberapa gelas air, anda boleh masukkan sedikit rempah. Tutup dengan cincin bawang. Masak dengan "reneh" selama 45 minit.
Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan ia membengkak.
Suam, tuangkan ke dalam sup yang ditapis dua kali, kacau.
Edarkan kepingan pollock ke dalam bentuk bahagian, letakkan bawang dan hirisan lemon di atasnya. Tuangkan kuahnya, biarkan sejuk dan tetapkan (menunggu akan mengambil masa 2-3 jam).

Dari ikan mas

Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1787 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Aspik yang lembut dan memuaskan yang diperbuat daripada ikan karp akan kelihatan hebat di atas meja perayaan dan sebagai tambahan kepada makan tengah hari setiap hari. Untuk menghidangkan, anda boleh memotongnya menjadi kepingan lebar dan hiaskan dengan herba segar. Anda boleh mengubah jumlah rempah dan akar yang mana kuahnya dimasak mengikut keutamaan anda, tetapi cuba untuk tidak keterlaluan, kerana ia harus tetap telus.

bahan-bahan:

karp - 1 kg;
jagung dalam tin - 200 g;
lobak merah - 2 pcs.;
garam;
akar saderi;
lemon - 2 pcs.;
gelatin - 50 g;
rempah ratus.

Kaedah memasak:

Rendam gelatin.
Potong saderi dan lobak merah kasar. Masukkan kepingan ikan (jangan potong terlalu berhati-hati), tambah air (2 l).
Masak selama 40 minit dengan kuasa rendah.
Potong fillet karp menjadi kiub, lobak merah menjadi kepingan.
Letakkan hirisan lemon dan biji jagung di atas.
Campurkan sup suam dengan gelatin dan tuangkan di atas. Biarkan selama beberapa jam.

Daripada chum salmon

Masa memasak: 6 jam 30 minit.
Bilangan hidangan: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 941 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Chum salmon adalah asas yang sangat baik untuk aspic, yang menggabungkan kandungan lemak baik yang diperlukan untuk hidangan ini dan kos rendah (jika dibandingkan dengan jenis ikan merah yang lain). Jika anda berhasrat untuk mendapatkan salmon chum jellied, dan bukan aspic, potong ikan terus dalam kuali dan jangan tapis sup: kedua-dua ekor dan kepala akan berguna.

bahan-bahan:

salmon chum - 700 g;
gelatin - 10 g;
lobak merah - 1 pc.;
rempah untuk ikan;
mentol;
sekumpulan kehijauan.

Kaedah memasak:

Keluarkan tulang dari ikan, bilas, potong menjadi kepingan besar. Balut mereka dengan kain kasa supaya tidak hancur.
Tuangkan air, masak selama 25 minit. Jangan lupa masukkan rempah ratus.
Adalah lebih baik untuk menambah garam pada akhir memasak sup, kerana... cecair itu mendidih dengan banyak.
Biarkan gelatin membengkak dengan air sejuk, campurkan dengan sup suam (!). Panaskan, tetapi jangan biarkan mendidih.
Potong lobak merah dengan baik dan letakkan cincin bawang dengan air mendidih. Letakkannya di bahagian bawah acuan.
Edarkan sayur-sayuran di atas, tutup semuanya dengan sup. Sejukkan aspik selama 5-6 jam.

Daripada ikan dalam tin

Masa memasak: 3 jam 20 minit.
Bilangan hidangan: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 479 kcal.
Tujuan: untuk snek.
Dapur: buatan sendiri.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Pembuka selera ini, menurut para profesional, tidak cukup aspik, tetapi daging jeli dengan ikan dalam tin, kerana Sukar untuk mencapai ketelusan yang sempurna daripada kuahnya. Satu lagi kesulitan ialah ikan dalam tin mengekalkan bentuknya lebih teruk daripada ikan segar, terutamanya selepas rawatan haba tambahan. Tetapi pembuka selera ini sangat murah dan tidak memerlukan penyediaan yang lama: makanan jeli ikan dalam tin mengeras dengan cepat.

bahan-bahan:

ikan dalam tin - 400 g;
air - 1 l;
gelatin - 20 g;
perasa;
kacang hijau dalam tin - 100 g;
sekumpulan pasli.

Kaedah memasak:

Tuangkan gelatin dengan air sejuk (perkadaran mengikut arahan).
Masak sup dalam tin yang mudah, potong ikan dahulu dan toskan cecair dari tin.
Masukkan perasa ke dalam sup, tuangkan gelatin, dan panaskan semula.
Tuangkan kandungan kuali ke dalam acuan, masukkan kacang. Sejukkan selama 2-3 jam.

Video

Menemui ralat dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkan semuanya!

Bincangkan

Aspik ikan: resipi

Elena 11.11.2018 12 2.2k.

Jika anda menyediakan aspik ikan mengikut resipi yang dibentangkan dalam artikel ini, maka anda pasti tidak akan mendengar frasa dari filem "The Irony of Fate or Enjoy Your Steam" yang ditujukan kepada hidangan anda. Resipi mudah dan lazat dengan penerangan langkah demi langkah akan membantu anda menyediakannya supaya ia akan menjadi salah satu pembuka selera terbaik di meja Tahun Baru, tidak lebih buruk.

Adakah anda tahu bahawa aspic, walaupun ia dianggap sebagai hidangan asal Perancis, idea untuk penyediaannya adalah jeli Rusia kami, yang dikenali untuk masa yang lama.

Makanan jenis ini biasanya disuapkan kepada orang suruhan. Sisa makanan dari meja tuan dihancurkan, direbus dalam sup dan terdedah kepada kesejukan.

Seorang chef Perancis yang bekerja di Rusia, melihat jeli, memutuskan untuk menyediakan hidangan yang sama. Adalah jelas bahawa untuk penyediaannya dia tidak menggunakan sisa makanan, tetapi kepingan besar sterlet dan pike, menghiasinya dengan kepingan sayur-sayuran dan mengisinya dengan sup yang jelas. Saya sangat menyukai aspik sehingga sejak itu ia sentiasa ada di pesta perayaan.

Apakah ikan terbaik untuk aspic?

Sebelum kita mula mempelajari kaedah memasak, kita akan mengetahui ikan mana yang paling sesuai digunakan untuk menyediakan hidangan ini.

Salah satu soalan yang sering ditanya ialah ikan yang lebih baik, beku atau segar. Anda boleh, tentu saja, memasak dari beku, tetapi jika anda ingin mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang kaya, maka berikan keutamaan kepada produk segar atau sejuk. Lebih baik membeli bangkai dengan kepala, jadi lebih mudah untuk menentukan kesegaran produk itu.

Insang adalah penunjuk kesegaran yang paling pasti; Insang kelabu dan hitam menunjukkan bahawa ikan itu telah ditangkap lama dahulu.

Peraturan asas semasa menyediakan hidangan ini ialah tidak boleh ada tulang di dalamnya. Oleh itu, lebih baik menggunakan ikan yang lebih besar, lebih mudah untuk memilih tulang daripadanya. Jika ia sangat besar, maka tidak perlu menggunakan seluruh bangkai untuk aspik;

Apabila memikirkan bahagian mana dari bangkai untuk digunakan untuk aspik, berikan keutamaan kepada yang lebih dekat dengan kepala, ia mempunyai tulang yang lebih sedikit.

Mungkin salah satu persoalan utama ialah jenis ikan. Melalui percubaan dan kesilapan, pakar masakan membuat kesimpulan bahawa pike, pike perch, perch, carp, carp, silver carp, sturgeon, sterlet, hake, pollock, cod, salmon, trout, salmon, dan chum salmon menunjukkan prestasi terbaik.

Jika anda mahu, anda boleh menyediakan pembuka selera ini dengan mana-mana ikan, tetapi wakil yang disebutkan di atas membuat aspik yang sangat lazat. Mereka juga berbeza daripada jenis lain kerana ia mengandungi lebih banyak kolagen, yang bertindak sebagai pemekat.

Walaupun masakan klasik hidangan adalah kuah jernih dengan gelatin, tetapi ia bergantung kepada jenis ikan sama ada anda menambah lebih atau kurang.

Pilihan tanpa gelatin juga mungkin, tetapi bahagian ikan yang mengandungi lebih banyak kolagen - kepala, sirip, ekor, kulit dan juga sisik - semestinya digunakan untuk sup.

Aspic ikan - 2 resipi langkah demi langkah dengan gelatin dari pike perch

Daging pike perch putih mempunyai rasa yang halus dan menyenangkan. Ia mengandungi bilangan yang besar protein mudah dihadam, boleh dikatakan tiada lemak dan karbohidrat, jadi pakar pemakanan mengesyorkan termasuk produk ini pada menu untuk mereka yang melihat berat badan mereka.

bahan-bahan:

fillet pike perch - 500 gr.
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
saderi - 40 gr.
gelatin - 30 gr.
bawang putih - 2 ulas
daun bay - 3 pcs.
rempah untuk ikan - 1 sudu besar. l.
lada merah
akar pasli - 1 pc.
hijau, lemon - untuk hiasan
garam secukup rasa
air - 1.5 liter

Cara memasak:

Pertama anda perlu memasak sup sayur-sayuran. Tuangkan air ke dalam periuk dan bakar. Sebaik sahaja mendidih, masukkan campuran rempah yang disediakan, daun bay, akar pasli, beberapa biji lada merah, dan bawang putih yang dicincang ke dalam air. Masukkan juga bawang dan lobak merah yang tidak dikupas dan dipotong menjadi cincin untuk memberikan warna dan rasa keemasan. Masukkan garam dan masak selama 10 minit.
Rendam gelatin terlebih dahulu: tuangkan gelatin kering ke dalam mangkuk dan tuang setengah gelas air masak pada suhu bilik.
Potong fillet pike perch yang disediakan tanpa tulang dan sisik ke dalam bahagian, letakkan dalam sup mendidih, dan biarkan masak selama 15 minit.
Keluarkan kepingan ikan dan lobak merah dan biarkan sejuk. Tapis kuahnya melalui ayak atau kain kasa.
Sukat 1 liter air rebusan dan masukkan gelatin yang bengkak ke dalam air rebusan panas, kacau sehingga larut sepenuhnya. Anda boleh meletakkannya di atas dapur, tetapi penting agar kuahnya tidak mendidih.
Tuangkan sedikit sup dengan gelatin ke dalam mangkuk aspik dan biarkan ia mengeras sedikit. Potong saderi menjadi separuh cincin. Bentangkan lobak merah dan cincin saderi, kemudian letakkan kulit pike hinggap dengan sayur-sayuran.
Tuangkan kuah yang tinggal. Hiaskan dengan hirisan lemon, tangkai dill dan lada merah. Biarkan sejuk, kemudian masukkan pike perch aspic ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.

Apabila bekerja dengan gelatin, anda mesti terlebih dahulu membaca arahan pada bungkusan, kerana gelatin berbeza dan, oleh itu, ia memerlukan jumlah air dan masa yang berbeza untuk merendam.

Dalam video, tonton resipi lain untuk jeli pike perch, ia menarik untuk reka bentuk yang cantik dan meriah.

Aspik ikan - resipi salmon yang mudah dan lazat

Jika anda suka ikan yang lebih gemuk, sediakan salmon sejuk. Ikan ini adalah percutian dengan sendirinya, dan aspik yang dibuat daripadanya, dihiasi dengan sayur-sayuran cerah, ternyata menjadi dua kali ganda perayaan.

Produk apa yang perlu disediakan:

salmon segar - 2 kg (kepala, tulang belakang, kepingan ikan)
telur puyuh - 12 pcs.
bawang - 1 pc.
lobak merah - 1 pc.
kacang hijau - 50 gr.
gelatin untuk 2 liter cecair
lada hitam
hijau
limau
segenggam biji delima

Penerangan langkah demi langkah:

Letakkan ikan, lobak merah, bawang besar, daun bay dan biji lada. Tuangkan air sejuk dan masak.
Apabila mendidih, keluarkan buih, tambah garam, tutup dan masak dengan api perlahan selama 30 minit. Semasa ikan masak, masukkan air ke dalam agar-agar dan biarkan meresap.
Keluarkan ikan siap dari kuali dengan berhati-hati. Selepas ia sejuk, bahagikan setiap bahagian kepada 2 bahagian dan keluarkan tulang dengan berhati-hati.
Tapis kuahnya dan biarkan seketika. Lemak akan naik ke atas; jika dikehendaki, sebahagian daripada lemak boleh dikeluarkan dengan tuala kertas.
Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam sup panas, kacau sehingga larut sepenuhnya.
Tuangkan sedikit kuah ke dalam bahagian bawah kuali dan susun kepingan ikan elok-elok supaya melihat ke satu arah. Hiaskan hidangan dengan meletakkan telur puyuh. Sebahagian daripada mereka boleh dipotong separuh, ada yang boleh diletakkan keseluruhan. Masukkan kepingan lobak merah, kacang pea dan biji delima.
Tuangkan sup, biarkan sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Sebelum dihidangkan, ambil hidangan dengan saiz yang sesuai dan letakkan aspik, terbalikkan hidangan. Hiaskan dengan tangkai herba dan hirisan lemon.

Jika aspik tidak keluar dari acuan dengan sendirinya, ia memerlukan bantuan. Ia cukup untuk memegang acuan selama beberapa saat dalam air panas, kemudian terbalikkannya ke hidangan yang disediakan. Perkara utama ialah memastikannya air panas tidak masuk ke dalam jeli itu sendiri.

Resipi untuk ikan mas perak jeli tanpa gelatin

Seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh memasak ikan sejuk tanpa gelatin, menggunakan bahagian tertentu daripadanya. Resipi ini menggunakan kepala ikan mas perak yang besar, sirip, tulang belakang dan ekornya.

Ikan besar adalah jaminan bahawa aspic akan ditetapkan tanpa gelatin.

bahan-bahan:

bahagian ikan mas perak 5 kilogram - kepala, tulang belakang, sirip, ekor
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
daun bay - 4 pcs.
lada hitam
garam, bawang putih secukup rasa
hijau untuk hiasan

Cara memasak:

Rasa aspik secara langsung bergantung pada jumlah air di mana ia direbus. Lebih banyak ikan dan kurang air, lebih cerah rasa hidangan.

Resipi video tentang cara membuat aspic tanpa gelatin dari ikan kecil

Ternyata bukan sahaja ikan besar sesuai untuk aspic, mengetahui teknologi memasak, anda boleh membuat hidangan ini dari ikan kecil. Tonton video untuk resipi terperinci.

Pike aspic (resipi ikan cincang)

Resepi ini menarik kerana ia diperbuat daripada daging cincang. Ia tidak menakutkan untuk memberikan aspik ini walaupun kepada kanak-kanak anda pasti tidak akan menemui tulang di sini. Satu-satunya kesukaran ialah anda perlu mengeluarkan kulit dari pike. Tetapi, seperti yang dikatakan oleh tukang, "mata takut, tetapi tangan melakukannya."

Produk yang Diperlukan:

pike - 2-3 kg.
roti putih - 2 keping
susu - 1 gelas
telur - 1 pc.
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
lobak merah - 2 pcs.
bawang - 2 pcs.
daun bay - 2 pcs.
gelatin - 1 sudu besar. l.
lada lada - 7 pcs.
garam, lada hitam tanah secukup rasa

Kaedah memasak:

Kuah telus adalah penunjuk kualiti aspik. Jika kuahnya keruh, anda boleh meringankannya dengan tarik. Untuk melakukan ini, anda perlu memukul putih satu telur ke buih yang kuat, masukkan ke dalam sup, kacau dan rebus. Kumpulkan "serpihan" protein yang terhasil dengan sudu berlubang, dan tapis sup melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Aspik ikan perayaan yang lazat dengan udang

Ini betul-betul hidangan hari raya, ia dibuat dalam bahagian dengan tambahan udang. Keindahannya terletak pada fakta bahawa kuahnya dimasak jenis yang berbeza ikan dengan tambahan udang yang sama, yang menjadikan kuahnya kaya dan enak. Aspik Tahun Baru yang sebenar.

Produk apa yang perlu disediakan:

fillet pike perch - 1 kg.
fillet hinggap - 300 gr.
fillet ikan kod - 200 gr.
lobak merah - 1 pc.
bawang - 1 pc.
daun bawang (bahagian putih) - 10 cm
udang - 200 gr.
gelatin - 115 gr.
daun bay - 2 helai daun
dill, pasli
garam, lada
air - 1.5 liter

Resipi langkah demi langkah:

Rahsia kepada aspic yang lazat adalah sup yang betul. Dalam kuali kering, bakar ringan bawang, potong dua, dan lobak merah. Ini akan memberikan sup aroma dan warna yang menyenangkan.
Potong daun bawang memanjang dan separuh, masukkan ke dalam kuali air, yang anda letakkan sebelum ini di atas dapur. Di sana kami juga meletakkan bawang panggang, lobak merah, setangkai dill dan pasli, lada, dan daun bay.
Kuahnya mesti kuat dan kaya, jadi ia disediakan dari pelbagai jenis ikan. Potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya dan tambahkannya ke sayur-sayuran.
Udang ditambah untuk menambah rasa. Semasa kuah mendidih, keluarkan buih, tambah garam dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.
Anda perlu mengeluarkan semua kandungan dari sup siap. Untuk aspic, hanya pike perch digunakan. Ia mesti dipotong menjadi beberapa bahagian dan direbus dalam sup mendidih selama satu minit.
Keluarkan ikan, tapis kuahnya dan biarkan sejuk sedikit. Tuangkan gelatin dengan air sejuk, selepas 10-15 minit gabungkan dengan sup.
Kupas udang, potong limau nipis dan potong kepada 4 bahagian. Potong lobak merah dengan baik.
Letakkan kepingan lemon, 2-3 ekor udang, daun pasli ke dalam acuan bahagian silikon, tuangkan lapisan nipis jeli dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.
Keluarkan acuan dari peti sejuk, masukkan sekeping pike perch, dan tuangkan sup. Letakkan dalam peti sejuk dan ia akan siap dalam masa sejam.
Sebelum dihidangkan, letakkan daun salad di atas pinggan dan letakkan pembuka selera di atasnya.

Tidak lama lagi Tahun Baru dan pembuka selera yang disediakan mengikut salah satu resipi bukan sahaja akan menjadi hiasan meja. Ia akan menjadi hidangan yang semua orang akan berkata: "Alangkah gembiranya, ikan jeli anda!"

Selamat makan!

Aspik ikan akan menghiasi meja perayaan. Ia boleh disediakan dalam satu bekas kaca besar atau dihidangkan dalam bahagian. Biasanya mereka menggunakan pike perch, pollock dan salmon merah jambu, yang membolehkan kuahnya mengeras - ia direbus dari rabung, kepala dan ekor. Dalam kes ini, anda perlu menyimpan hidangan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Untuk mengurangkan masa, sediakan ikan jeli dengan gelatin.

Mana-mana jenis ikan sesuai untuk hidangan ini - masin sedikit, segar dan salai, merah dan putih. Pastikan bahawa semasa memasak ikan tidak berubah menjadi jisim yang tidak dapat difahami, dan kepingan tidak hancur.

Keluarkan semua tulang supaya ia tidak merosakkan hidangan lazat yang anda makan.

Aspik ikan dihidangkan dengan sos putih - mayonis, bechamel, tartar, timun jeruk dan salad sayuran.

Sayur-sayuran digunakan sebagai bahan tambahan supaya tidak mengganggu rasa ikan. Rempah juga dipilih menggunakan prinsip yang sama.

Resipi ikan jeli klasik

Anda boleh menyediakan hidangan dari beberapa jenis ikan, dengan itu mencipta pelbagai yang luar biasa, atau memberi keutamaan kepada hanya satu jenis.

bahan-bahan:

0.5 kg ikan;
1 sudu teh gelatin;
1 bawang;
1 lobak merah;
garam, lada hitam
beberapa hirisan lemon.

Penyediaan:

Rendam kepala ikan selama 10-15 minit air sejuk. Rebus mereka bersama-sama dengan ekor - anda perlu memasak selama kira-kira setengah jam. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
15 minit sebelum memasak, masukkan kepingan ikan ke dalam air mendidih. Selepas ini, keluarkan dengan berhati-hati, biarkan ia sejuk dan potong menjadi kepingan yang lebih kecil.
Rebus bawang dan lobak merah secara berasingan.
Larutkan gelatin dalam ½ cawan air suam. Kacau sehingga semua kristal larut sepenuhnya.
Tuangkan cecair gelatin ke dalam sup.
Potong lobak merah menjadi kiub dan bawang menjadi separuh cincin.
Letakkan kepingan ikan, lobak merah dan bawang ke dalam setiap acuan. Keluarkan kulit dari hirisan lemon dan masukkan ke dalam acuan. Tuangkan dalam sup. Letakkan dalam peti sejuk untuk mengeras.

Salmon merah jambu asap jeli

Ikan merah memegang bentuknya dengan baik. Hidangan itu ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik dari segi estetika. Kuahnya ternyata kaya, ikan salai menambah rasa.

bahan-bahan:

200 gr. salmon merah jambu salai;
untuk sup: 1-2 kepala dan ekor;
1 sudu teh gelatin;
hirisan lemon yang dikupas;
1 bawang;
beberapa kuntum brokoli;
garam, lada

Penyediaan:

Rebus ekor dan kepala dalam air mendidih selama setengah jam. Garam dan tambah lada. Jangan terlalu garam - selalunya ikan salai agak masin, cubalah, mungkin anda tidak perlu menambah garam ke dalam sup.
Rebus bawang dan brokoli secara berasingan. Anda boleh merenehkannya dalam kuali, tetapi jangan gorengkannya.
Larutkan gelatin dalam ½ cawan air suam. Kacau sebati. Tuangkan ke dalam kuahnya.
Letakkan salmon merah jambu, sayur-sayuran rebus dan hirisan lemon dalam acuan. Tuangkan dalam sup. Biarkan beku.

Dijeli dengan bebola ikan

Anda boleh menunjukkan imaginasi anda dan tuangkan sup ke dalam bebola ikan kecil. Resipi mudah ini akan mengejutkan tetamu yang paling menuntut.

bahan-bahan:

300 gr. ikan;
1 kepala ikan;
1 sudu teh gelatin;
½ gelas susu;
1 keping roti;
1 bawang;
2-3 sudu besar tepung;
telur mentah;
pasli, dill;
garam, lada sulah.

Penyediaan:

Rebus kepala ikan selama 30 minit. Kepala tidak diperlukan selepas memasak.
Rendam roti selama 10 minit dalam susu.
Sediakan daging cincang. Lulus roti, ikan melalui penggiling daging, pastikan untuk mengeluarkan semua tulang, dan bawang. Masukkan telur, garam, masukkan tepung.
Buat bebola kecil dan rebus dalam air mendidih selama 7-10 minit. Sila ambil perhatian bahawa diameter bebola daging tidak boleh menonjol melebihi acuan di mana aspik akan diletakkan.
Larutkan gelatin sepenuhnya air suam, tuang ke dalam kuahnya. kacau.
Letakkan bebola daging dan sayur-sayuran dalam kuali.
Tuangkan dalam sup.

Aneka ikan aspic

Gabungan ikan merah dan putih menjadikan hidangan itu lebih mengenyangkan. Hidangkan aspic dengan sos putih, dihiasi dengan herba segar.

bahan-bahan:

200 gr. pollock;
200 gr. mana-mana ikan merah;
1-2 kepala ikan;
1 sudu teh gelatin;
2 sudu besar kacang (boleh segar atau dalam tin);
½ tin buah zaitun;
garam, lada

Penyediaan:

Tuangkan air sejuk ke atas kepala selama 20 minit. Rebus selama setengah jam. Garam dan lada sup, dan keluarkan kepala pada akhir proses.
Rebus kedua-dua jenis isi ikan dalam kuah yang telah disediakan.
Keluarkan ikan dengan berhati-hati, potong kecil, dan letakkan dalam acuan.
Cairkan gelatin dalam air sehingga larut sepenuhnya. Campurkan jisim jeli dengan sup ikan.
Potong buah zaitun menjadi kepingan dan letakkannya dalam acuan bersama-sama dengan kacang.
Tuangkan kuah ke atas bahan yang diasingkan.

Aspik salmon masin ringan

Untuk resipi ini, anda boleh mengambil mana-mana ikan merah - salmon, trout, dan salmon. Ikan dimasukkan sudah masak, jadi lebih baik jangan masukkan garam ke dalam sup semasa proses memasak.

bahan-bahan:

300 gr. salmon masin ringan;
1-2 kepala ikan segar;
hirisan lemon (tanpa kulit);
kacang hijau;
mana-mana sayur-sayuran;
1 sudu teh gelatin.

Penyediaan:

Tuangkan air sejuk ke atas kepala dan biarkan selama 15 minit.
Rebus kepala dalam air mendidih, kemudian angkat. Tapis kuahnya.
Potong salmon menjadi kepingan kecil. Sediakan hirisan lemon.
Larutkan gelatin dalam ½ cawan air sehingga larut sepenuhnya.
Tuangkan gelatin yang telah dikacau ke dalam kuahnya.
Letakkan kepingan salmon, kacang, hirisan limau dan tangkai herba ke dalam setiap acuan.
Tuangkan dalam sup.

Ikan dan sayur aspik

Jika anda menambah sayur-sayuran ke dalam ikan, hidangan akan lebih mengenyangkan. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran dengan rasa yang disenyapkan supaya mereka tidak membebani ikan.

bahan-bahan:

1 kepala ikan dan rabung;
200 gr. ikan;
100 gr. brokoli;
1 lobak merah;
1 bawang;
kacang hijau;
garam, lada;
1 sudu teh gelatin.

Penyediaan:

Tuangkan air sejuk ke atas kepala dan rabung selama 10 minit. Didihkan dalam air masin dan lada sulah. Keluarkan bahagian ikan dan masak isi ikan dalam sup selama 15 minit. Keluarkan dengan berhati-hati. Tapis cecair.
Potong ikan menjadi kepingan kecil.
Rebus atau renehkan sayur dalam kuali. Lobak merah dipotong menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin.
Jika perlu, pisahkan brokoli kepada bunga kecil.
Letakkan sayur-sayuran dan kepingan ikan dalam setiap acuan.
Larutkan gelatin dalam air dan campurkan dengan sup.
Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam setiap acuan yang mengandungi bahan-bahan.

Telur rebus sesuai dengan ikan rebus. Anda boleh menambahnya pada aspik itu sendiri atau menghiasi hidangan siap. Potong telur kepada 2 bahagian atau hirisan nipis.

Mungkin, setiap suri rumah memikirkan menu percutian untuk meja jauh sebelum X-hari Peraturan ini terutama terpakai pada malam yang paling ajaib tahun ini - Tahun Baru. Setiap kali anda inginkan sesuatu yang menarik, luar biasa dan cantik, anda mahu mengejutkan semua orang. Dan, mungkin, salah satu hidangan sedemikian dengan yakin boleh dipanggil aspic ikan.

Sejarah aspic bermula pada abad ke-19. Terdapat 2 legenda tentang rupa hidangan ini. Menurut versi pertama, seorang tukang masak Perancis (dan pada masa itu mereka sering dijemput ke Rusia) memerhatikan bagaimana pelayan mengumpul sisa makanan selepas jamuan, memotongnya, menuangkannya dengan sup dan meletakkannya di dalam sejuk. Tukang masak memodenkan hidangan, menggunakan daging, ayam dan ikan sebagai asas, dengan tambahan herba dan sayur-sayuran. Ini adalah bagaimana aspic muncul.

Menurut versi lain, chef Perancis yang sama, yang dibawa oleh orang kaya ke Rusia, mengubah suai hidangan tempatan, menyediakan sesuatu yang baru. Jadi asas aspic adalah jeli, tetapi orang Perancis bekerja keras untuk mencapai ketelusan sup, dan mereka tidak menghancurkan pangkal hidangan, seperti dalam daging jeli Rusia, tetapi meninggalkannya dalam kepingan yang agak besar, dihiasi dengan semua. jenis sayur-sayuran dan herba.

Mana-mana legenda yang ternyata benar, hasil akhirnya adalah sama: ikan aspik - luar biasa lembut, cantik dan hidangan yang lazat, tanpanya sukar untuk membayangkan jadual Tahun Baru. Oleh itu, jika anda ingin mengejutkan tetamu anda, gunakan salah satu resipi di bawah.

Ikan jeli Pike hinggap - resipi langkah demi langkah mudah dengan foto

Pike perch adalah salah satu pilihan ikan yang paling berjaya untuk aspic. Ia agak elastik, tidak sangat bertulang, dan pada masa yang sama sangat lembut. Anda tidak akan menghabiskan banyak masa memproses ikan, yang juga sangat mudah. Di samping itu, ia sangat sihat: sejumlah besar asid amino dan ketiadaan lemak yang hampir lengkap menjadikan ikan ini diingini walaupun jadual pemakanan. Dan set bahan untuk hidangan ini sangat mudah: semua yang anda perlukan boleh dibeli di kedai terdekat dengan harga yang sangat berpatutan. Resipi klasik Anda boleh mempelbagaikan dengan sayur-sayuran dan perasa tambahan mengikut kehendak anda.

Anda akan memerlukan:

beg gelatin 1 pc.;
ikan pike perch - 0.7 kg (lebih mudah untuk membeli bahagian ekor);
telur - 3-5 keping;
air 1 liter untuk sup ditambah untuk mencairkan gelatin;
rempah untuk sup ikan atau apa-apa rempah lain secukup rasa;
garam secukup rasa.

Peringkat memasak.

1. Pertama sekali, cairkan gelatin mengikut arahan pada bungkusan.

2. Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas. Isikan dengan satu liter air, tambah garam dan rempah dan hantar masak di atas dapur. Selepas air mendidih, masak ikan tidak lebih daripada seperempat jam supaya ia tidak terlalu masak (masa yang tepat bergantung pada saiz kepingan).

3. Keluarkan pike perch dan biarkan ia sejuk.

4. Sementara itu, tuangkan gelatin ke dalam air rebusan ikan dan kacau rata. Tambah rempah atau garam jika perlu.

5. Biarkan kuahnya hampir mendidih dan tapis melalui kain keju.

6. Dengan menggunakan pisau tajam, pisahkan ikan kepada 2 bahagian dengan teliti (jika anda mempunyai ekor) dan keluarkan tulang utama. Potong setiap separuh menjadi jalur yang agak sempit.

7. Kupas telur rebus yang telah direbus dan potong menjadi kepingan.

8. Ambil mangkuk untuk aspik dan tuangkan 1 senduk sup ke dalamnya. Letakkan kepingan ikan ke dalam acuan, tiru kelopak bunga. Letakkan hirisan telur, bahagian kuning telur ke bawah, di antara ikan. Tuangkan sup dan simpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam.

9. Keluarkan aspik dari peti sejuk dan jalankan pisau di sekeliling perimeter supaya ia keluar dari dinding. Tutup kuali dengan pinggan bersaiz sesuai dan terbalikkan dengan teliti tetapi cepat. Syarat yang diperlukan ialah pilihan yang tepat hidangan: aspik harus berbaring rata di dalamnya dan tidak bengkok.

Potong hidangan siap menjadi kepingan, hiaskan dengan herba dan hidangkan. Aspik ikan yang sangat lembut dan lazat akan menghiasi meja Tahun Baru dan akan menggembirakan semua orang tersayang dan tetamu anda.

Cara membuat jeli salmon perayaan

Salmon adalah salah satu ikan yang paling lazat dan sihat. Konsistensi yang paling halus, aroma yang menakjubkan dan rasa yang luar biasa dalam membezakannya daripada rakan sebayanya. Sukar untuk mencari orang yang tidak menyukai salmon. Di samping itu, ia berbeza dalam jisim sifat berguna, tapi cantik penampilan menjadikan sebarang hidangan dengan tambahan ikan ini sebagai hiasan untuk meja perayaan. Untuk menjadikan aspik ikan lebih cantik, anda boleh bekerja pada pemotongan luar biasa sayur-sayuran yang disertakan. Ini boleh dilakukan menggunakan alat khas atau pisau biasa.

bahan-bahan:

salmon (belakang) - 0.5 kg;
ekor salmon, sirip dan kepala untuk memasak sup;
lemon - 0.5 keping;
lobak merah - 1-2 pcs.;
telur puyuh - 7-10 pcs.;
bawang - 1 pc.;
beg gelatin - 1 pc.;
daun bay - 2-3 daun;
air 1 l. untuk sup;
air untuk mencairkan gelatin;
garam secukup rasa.

Peringkat memasak.

1. Bilas ikan di bawah air dan keringkan dengan tuala kertas. Jika anda mempunyai seluruh bangkai, potong kepala, ekor dan sirip.

2. Kupas bawang dan lobak merah. 3. Pindahkan bahagian ikan untuk memasak sup ke dalam periuk, tambah satu liter air sejuk, tambah sedikit garam, tambah lada, daun bay dan sayur-sayuran, dan hantar ke api. Keluarkan buih jika perlu. Masak sup selepas mendidih selama kira-kira 20-30 minit.

4. Sementara itu cairkan gelatin mengikut arahan pada bungkusan.

5. Asingkan bahagian belakang ikan dari bangkai dan potong mengikut bahagian. Keluarkan kulit dengan alat khas. Pastikan untuk mengeluarkan semua benih. Tidak banyak daripada mereka dalam salmon, jadi anda tidak akan menghadapi sebarang masalah.

6. Setelah kuahnya siap, keluarkan bahagian ikan dan bawang besar serta lobak merah. Dalam sup yang sama, tambahkan kepingan salmon, dari mana aspik yang dihasilkan akan dibuat. Masak lebih kurang 5-10 minit mengikut saiz.

7. Tapis kuahnya melalui kain keju dan biarkan ia sejuk hingga kira-kira 60 darjah.

8. Semasa sup dan salmon sejuk, potong lemon dan lobak merah menjadi cincin nipis. Menggunakan alat khas atau pisau mudah, anda boleh memberi mereka bentuk apa pun: bintang, bunga, dan sebagainya.

9. Kupas telur rebus yang telah direbus dan potong dua. 10. Masukkan gelatin yang dicairkan ke dalam sup yang sedikit sejuk dan kacau dengan teliti.

11. Pilih borang di mana aspik akan mengeras. Ini boleh menjadi mangkuk kecil atau satu hidangan besar. Tuangkan senduk sup dengan gelatin ke dalam acuan dan biarkan ia mengeras. Jika mangkuk besar, boleh tuang 2-3 senduk.

12. Selepas lapisan bawah mengeras sedikit, letak semua bahan. Sila ambil perhatian bahawa selepas memasak, apa yang kini berada di bahagian bawah akan berada di bahagian atas. Cipta kehidupan pegun yang indah dari lobak merah, lemon, telur dan ikan. Letakkan telur dengan kuning ke bawah.

13. Tuangkan kuahnya hingga menutupi sedikit bahan tadi. Selepas aspik telah ditetapkan sedikit, tuangkan kuah yang tinggal dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras selama beberapa jam.

14. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan hidangan siap dari peti sejuk. Tutup mangkuk dengan aspic dalam hidangan yang sesuai, di mana anda akan menyajikan karya agung anda di atas meja. Balikkan dengan cepat tetapi berhati-hati. Jika anda ingin menghidangkannya dalam pinggan atau acuan yang bagus, tidak perlu terbalik. Hidangkan ikan jeli dalam bahagian, dihiasi dengan herba.

Untuk menyediakan ikan mas perak jeli yang lazat tanpa menggunakan gelatin, anda perlu mengambil bangkai besar sekurang-kurangnya 5 kg. Kepala ikan ini mengandungi bahan khas, yang, dikeluarkan semasa memasak, seterusnya akan membantu hidangan mengeras tanpa bahan tambahan. Memasak daging jeli akan mengambil masa lebih lama daripada aspic. Tetapi bagi mereka yang tidak suka gelatin, ini adalah pilihan yang bagus. Pastikan anda mengikuti resipi: Semasa menyediakan ikan, keluarkan insang. Pastikan tiada zarah kecil pun tinggal, jika tidak kuahnya boleh menjadi pahit dan keruh. Saderi digunakan sebagai penyediaan. Walaupun anda tidak menyukainya, jangan abaikan: rasanya hampir tidak dapat dilihat, tetapi terima kasih kepada tumbuhan ini, sup akan menjadi ringan dan telus yang mungkin.

Anda akan memerlukan:

karkas perak keseluruhan karkas - 5 kg;
air - 4 l;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 2 pcs.;
daun bay - 3-4 pcs.;
akar saderi - 1 cincin;
dill - 1 tandan;
kacang lada sulah secukup rasa;
lada hitam secukup rasa;
garam secukup rasa.

Peringkat memasak.

1. Potong ikan menjadi kepingan: asingkan rabung, ekor dan kepala. Buang mata dan insang. Bilas semuanya dengan teliti dengan air sejuk. Jika masa mengizinkan, rendam dalam air selama kira-kira 1.5 jam.

2. Letakkan ikan mas perak dalam periuk dan tutup dengan air. Didihkan dan kecilkan api kepada perlahan. Masukkan saderi, bawang besar dan lobak merah yang telah disediakan. Keluarkan buih jika perlu. Reneh di bawah separuh buka penutup– ini penting.

3. Selepas kira-kira 1.5-2 jam, masukkan daun bay, lada sulah dan garam. Anda boleh mengeluarkan lobak merah dari sup.

4. Selepas 1.5-2 jam lagi, apabila anda melihat bahawa pulpa mudah keluar dari tulang, keluarkan kuali dari api. Letakkan daging ikan dalam pinggan yang berasingan, dan tapis kuahnya melalui kain tipis.

5. Apabila ikan mas perak telah cukup sejuk, asingkan daging daripada tulang. Anda boleh memotong kepingan besar ikan atau membiarkannya utuh - semuanya bergantung pada keinginan anda.

6. Potong lobak merah dari sup menjadi cincin. Anda boleh menggunakan peranti atau pisau khas untuk membuat kepingan cantik.

7. Tuangkan kuahnya ke dalam acuan kecil. Masukkan ikan, lobak merah dan tangkai pasli (dibasuh dan dikeringkan) pada setiap satu.

Letakkan daging jeli ikan yang telah disediakan di dalam peti sejuk semalaman. Hidangkan dalam bahagian. Keluarkan aspik ikan dari setiap kuali dan potong mengikut keinginan.

Ini adalah hidangan musim sejuk yang benar-benar akan menjadi hiasan utama meja Tahun Baru. Pike jeli bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga hidangan yang sangat cantik. Tidak seperti kebanyakan resipi, di mana bahan utama biasanya sama, aspik ini mempunyai komposisi produk yang lebih pelbagai. Mereka bukan sahaja menambah nota rasa baru, tetapi juga menjadikan hidangan itu benar-benar cantik. Dan bahkan mereka yang sedang berdiet akan menyukai pilihan ikan tertentu ini: daging pike mengandungi sejumlah besar protein dengan ketiadaan lemak yang hampir lengkap. Oleh itu, jika anda makan aspic pike, anda tidak mungkin mendapat berat badan. Di samping itu, ikan mempunyai sifat antibakteria dan menguatkan sistem imun.

Anda akan memerlukan:

keseluruhan pike - 700 gr.;
air 1.5 l.;
telur - 4 keping;
tomato ceri - 8 pcs.;
kacang dalam tin - 0.5 tin;
hijau - 1 tandan;
bawang - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc.;
lemon - 1 pc.;
gelatin - 1 paket;
daun laurel - 2-3 pcs.;
lada hitam secukup rasa;
garam secukup rasa.

Peringkat memasak.

1. Cairkan gelatin mengikut arahan.

2. Asingkan kepala, sirip dan ekor. Keluarkan insang. Potong ikan menjadi beberapa bahagian dan bilas hingga bersih.

3. Pindahkan ikan ke dalam kuali, masukkan bawang dan lobak merah yang telah dikupas. Isikan air dan bakar. Garam, tambah lada dan daun bay.

4. Didihkan air, kecilkan api dan reneh ikan sehingga masak. Keluarkan buih jika perlu.

5. Masukkan ikan dan sayur dan biarkan sejuk. Tuangkan sup melalui kain kasa atau ayak halus.

6. Keluarkan tulang ikan dan masukkan ke dalam kuali.

7. Kupas telur yang telah dimasak dari cangkerangnya dan potong empat bahagian. Letakkan dalam kuali bersama ikan, kuning ke bawah. Letakkan tangkai hijau di antara kepingan pike.

8. Potong tomato separuh dan masukkan juga ke dalam ikan. Potong lobak merah menjadi cincin nipis dan hias ikan.

9. Letakkan cincin limau di atas ikan dan taburkan kacang hijau.

10. Tuangkan gelatin ke dalam kuahnya dan kacau rata. Tuangkan ke atas ikan yang telah dihias dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.

11. Keluarkan aspik ikan siap dari peti sejuk, jalankan pisau di sekeliling perimeter supaya jeli keluar dari dinding. Tutup acuan hidangan yang sesuai dan cepat tetapi berhati-hati berbalik.

Hidangkan ke meja, potong ke dalam bahagian. Adalah dinasihatkan bahawa setiap hidangan termasuk kepingan hiasan ikan dan sayur-sayuran. selamat hari raya!

Salmon adalah salah satu ikan merah yang paling lazat. Lembut, agak berlemak, ia benar-benar cair di dalam mulut anda. Ikan ini sesuai untuk hidangan panas dan sejuk. Selain rasa, ia juga sangat berguna untuk semua peringkat umur. Salah satu kelebihan salmon ialah hampir mustahil untuk merosakkannya semasa memasak. Untuk menyediakan aspic, anda perlu menggunakan bahagian ekor dan kepala. Oleh kerana hidangan itu dibuat tanpa gelatin, anda perlu memasak tulang, sirip dan kepala untuk masa yang agak lama supaya kuahnya mengeras. Salmon aspic mengikut resipi ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak suka menggunakan gelatin. Sudah tentu, hidangan itu tidak murah, tetapi sekali setahun semua orang mampu membelinya untuk meja percutian.

Anda akan memerlukan:

kepala dan ekor salmon - 500 gr.;
air - 3 gelas;
daun bay - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
lada hitam - 5 pcs.;
lemon - 0.5 keping;
dill - 1 tandan;
bawang putih - 2 ulas;
garam secukup rasa.

Peringkat memasak.

1. Bilas salmon dengan teliti dalam air sejuk. Asingkan sirip dan keluarkan insang. Filet ikan, asingkan daging dari tulang utama dan buang kulitnya.

2. Isi tulang, sirip dan kepala dengan 2-3 gelas air - pastikan ikan betul-betul tenggelam di dalamnya. Buang daun bay ke dalam kuali. Letakkannya di atas api.

3. Semasa tulang dimasak, keluarkan semua tulang kecil (jika anda boleh memanggilnya) daripada pulpa salmon. Keluarkan buih jika perlu. Selepas air mendidih, masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah disediakan, lada hitam dan garam. Kecilkan api dan reneh di bawah penutup separuh tertutup selama 1.5 jam.

4. Selepas 90 minit, masukkan pulpa salmon dan masak sehingga lembut, dari 3 hingga 10 minit, bergantung pada saiz kepingan. Keluarkan kuah dari api, keluarkan pulpa ikan dan biarkan semuanya sejuk.

5. Pada masa ini, potong lemon menjadi kepingan nipis. Anda boleh memberikannya bentuk atau corak tertentu menggunakan pisau atau peranti khas.

6. Letakkan ikan di atas pinggan di mana anda akan menghidangkan aspik yang telah siap. Sama ada untuk memotong kepingan atau tidak bergantung pada keinginan anda.

7. Tuangkan kuahnya melalui ayak halus ke dalam ikan, hiaskan dengan lemon dan herba. Selepas menyejukkan sepenuhnya, letakkan aspic di dalam peti sejuk semalaman.

Hidangkan bersama lobak pedas, sawi atau sebarang sos putih secukup rasa.

Ikan aspik - Ikan mawar. Resipi video dari Natalia Kim

Dan akhirnya, saya ingin menawarkan anda sangat resepi yang menarik ikan jeli, di mana kemuncak utama adalah persembahan hidangan. Ia disediakan dalam acuan individu kecil dan roset isi ikan diletakkan di dalam setiap satu.

Ikan jeli tidak boleh dipanggil hidangan yang mudah untuk disediakan - anda perlu melakukan banyak usaha untuk menjadikannya berfungsi. Tetapi semasa penyediaan hidangan ini anda boleh menunjukkan semua imaginasi anda agar bukan sahaja menghiasi hidangan, tetapi juga untuk membawa nota rasa baru. Dengan sedikit usaha dan penambahbaikan kreatif, aspik ikan akan menjadi hidangan utama di atas meja perayaan Tahun Baru.

Bahagian