Sosej ayam bayi dalam resipi filem berpaut. Sosej dada ayam buatan sendiri. Sosej ayam yang menyelerakan

Rumah

Fasad kaca

Saya akhirnya tahu cara membuat sosej buatan sendiri untuk kanak-kanak - lazat, berair, lembut dan yang paling penting - sihat!

Anak-anak saya suka sosej! Dan kita sendiri tidak keberatan untuk merebus sosej yang lazat untuk makan malam, terutamanya apabila kita tidak mempunyai masa untuk memasak. Tetapi, walaupun kini terdapat sosej istimewa untuk kanak-kanak yang dijual, seperti "Tiger Cub" dan "Leopardik", terdapat beberapa keraguan bahawa ia sebenarnya berguna. Dan apa yang boleh kita katakan tentang sosej ayam yang murah dan GMO lain dengan pelbagai jenis bahan tambahan. Tetapi hampir semua yang kita beli di kedai boleh disediakan di rumah, dan makanan yang dimasak di rumah akan menjadi lebih enak dan lebih sihat. Dan, dan gula-gula, dan, dan sosej! Berbaloi untuk meluangkan sedikit masa untuk memberi makan anak-anak anda makanan buatan sendiri!

Bahan-bahan untuk sosej ayam buatan sendiri:

Fillet ayam – 500-700 g (payudara, atau potong daging dari paha). Adalah lebih baik jika ayam juga bukan ayam pedaging, tetapi buatan sendiri;
Telur - 1 pc.;
susu - 100 ml;
Bawang - 1 pc.;
Rempah - Saya hanya menggunakan garam dan lada sebagai perasa yang paling semula jadi. Saya rasa semua jenis kari dan perasa untuk ayam tidak diperlukan untuk hidangan kanak-kanak. Tetapi anda boleh menambah herba segar atau kering untuk rasa!

Kami juga memerlukan filem berpaut. Tetapi - perhatian! - bukan yang biasa, kerana ia tidak boleh dipanaskan lebih daripada 40-60C, tetapi yang sesuai untuk microwave, seperti yang dicadangkan oleh pembaca dalam komen.

Cara memasak sosej buatan sendiri:

Jika anda mempunyai pengisar, kisar fillet dan bawang dengannya, kemudian masukkan telur, susu, rempah dan pukul lagi. Apabila menggunakan pengisar, konsistensi sosej akan menjadi sangat homogen dan lembut, hampir seperti yang "sebenar".
Dan jika anda tidak mempunyai pengisar, maka hanya mengisar ayam dan bawang dalam penggiling daging, dan kemudian campurkan dengan teliti dengan bahan-bahan yang lain.

Biarkan daging cincang selama 10-15 minit, dan anda boleh memulakan peringkat yang paling menarik - membentuk sosej! Saya sangat berminat. Benar, pada mulanya sosej menjadi sedikit saiz yang berbeza– tetapi sebaik sahaja anda membiasakannya, anda akan memperolehnya sama, sama seperti di kilang!

Jadi, lepaskan kira-kira 15 cm filem, letakkan 2 sudu besar di tepinya ayam cincang.

Beri ia bentuk bujur. Kami memotong sekeping filem dan berhati-hati, bungkus dengan ketat daging cincang di dalamnya, cuba meninggalkan lebih sedikit udara di bawah filem - gelembung udara mencipta lompang kecil dalam sosej.

Setelah melancarkan filem dengan daging cincang ke dalam "paip", kami memutar kedua-dua tepi, seperti pembungkus gula-gula. Dan kemudian kami mengikat tepi filem dengan ketat di sisi menjadi simpul.

Sungguh hebat sosej ini ternyata! Di mana kedai-kedai? Segala-galanya dalam pengeluaran rumah kami adalah semula jadi 😀

Kami membungkus selebihnya dengan cara yang sama. Jika anda membuatnya lebih panjang dan lebih nipis, anda mendapat sosej buatan sendiri jika anda menjadikannya lebih tebal dan lebih pendek, anda mendapat sosej. Saya mendapat 11 sosej, saiznya lebih besar sedikit daripada yang dibeli di kedai.

Letakkan sosej dalam air masin mendidih dan masak selama 5-7 minit.

Kemudian kami menangkap mereka dan tunggu sehingga mereka sejuk sedikit, selepas itu kami mengeluarkan filem itu.

Sosej ayam buatan sendiri yang lazat sudah siap!

Anda boleh memakannya dengan hanya direbus, atau anda boleh menggorengnya sedikit dalam kuali dengan minyak sayuran untuk memberi mereka rupa yang lebih menyelerakan.

Anda juga boleh menyediakan sosej buatan sendiri untuk kegunaan masa hadapan dan menyimpannya di dalam peti sejuk, mengeluarkannya dan merebusnya mengikut keperluan. Sangat mudah, jadi sekarang kita akan memasak sosej di rumah.

Saya fikir ia mungkin untuk mencuba dan mempelbagaikan resipi: tambah kepingan keju - anda akan mempunyai sosej dengan keju; untuk ayah anda boleh membuat "shpikachki" - sosej dengan kepingan lemak babi; untuk kanak-kanak - sosej berwarna-warni, sihat dan menyeronokkan dengan kepingan sayur-sayuran - kiub lobak merah, kacang hijau, brokoli... Dapatkan kreatif!

Selera makan yang baik untuk anda dan anak-anak anda!

(Baca 1 kali, 51 lawatan hari ini)

Komponen utama sosej ayam buatan sendiri, secara semula jadi, akan menjadi ayam cincang. Oleh itu, pastikan daging cincang atau isi ayam segar. Anda boleh menggunakan ayam cincang yang telah dibeli di kedai, atau anda boleh membuatnya sendiri.

Potong fillet ayam ke dalam kepingan dan masukkan yang terbaik (supaya daging cincang akan lebih lembut) parut dalam pengisar daging. Jika anda hanya mempunyai rak dawai sederhana dan besar, putar kisar dua kali untuk mengisar daging sebanyak mungkin.

Masukkan ke dalam daging cincang telur ayam saiz sederhana, mentega lembut, susu (kandungan lemak tidak begitu penting, saya menggunakan 2.5%), garam, lada sulah dan ketumbar kisar di hujung pisau.

Jika keluarga anda mempunyai anak kecil, maka pastikan sosej mereka mempunyai sekurang-kurangnya rempah. Mula-mula masukkan telur, susu dan garam ke dalam daging cincang, gaul rata dan bahagikan kepada dua bahagian. Tambah lada hitam, paprika manis dan ketumbar ke bahagian dewasa jika dikehendaki, anda juga boleh perasakan dengan paprika manis, dan biarkan bahagian kanak-kanak tidak disentuh.

Kini datang bahagian yang menyeronokkan - membentuk sosej. Tentukan saiznya: ia akan menjadi sosej tebal, panjang dan nipis, atau sangat kecil untuk bayi.
Letakkan kira-kira 2 sudu besar daging cincang pada filem berpaut.

Gulungkannya dengan ketat, bungkusnya beberapa kali supaya daging cincang tidak "lari", membentuk sosej dengan saiz tertentu.

Balut seperti gula-gula, ikat tepi rapat dengan simpul atau ikat dengan benang. Untuk membezakan sosej kanak-kanak dari orang dewasa, ikat yang pertama dengan benang berwarna merah atau lain-lain, jadi anda pasti tidak akan mengelirukan mereka. Cuba gulung dan ikat filem itu dengan ketat, maka tidak akan ada udara berlebihan dan selepas memasak sosej akan menjadi licin dan padat, tanpa lubang.

Didihkan air dalam periuk. Rebus sosej selama 15 minit. Semua dah siap.

Sosej ayam boleh dibekukan untuk kegunaan masa hadapan. Terdapat dua pilihan:

Bekukan mentah dalam filem, dan kemudian rebus tanpa mencairkan beku.

Bekukan yang siap (direbus), dan kemudian, menggunakan mana-mana kaedah yang ada rawatan haba(cth. gelombang mikro atau ketuhar) berikan mereka rupa yang diingini.

Cara memasak sosej ayam di rumah

Produk:

Ayam cincang – 1-1.2 kg (gunakan dada atau peha)
Telur - 2 pcs.
Susu - 200 ml
Mentega - 100 gr.
Garam, lada secukup rasa

Penyediaan:

Semuanya perlu disediakan dengan cepat. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan daging cincang yang dibeli di kedai apabila anda mempunyai pemproses makanan atau pengisar daging - ia hanya mengambil masa 2 minit. Terutama jika anda menggunakan payudara atau fillet. Jom mulakan.

Kami membuat daging cincang. Kisar daging dalam pengisar daging dengan grid halus atau dalam pemproses makanan. Potongan tidak diperlukan di sini, daging cincang harus homogen.

Tambah mentega, lebih baik menggunakan mentega lembut suhu bilik. Jika anda tiba-tiba terlupa mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, tiada masalah. Kami menggunakan aiskrim, hanya potong menjadi serbuk halus dengan pisau.

Kini tiba masanya untuk telur dan susu. Mula-mula masukkan telur - gaul, kemudian susu. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, kacau rata setiap kali. Garam dan lada, anda boleh menambah rempah kegemaran lain.

Sekarang mari kita teruskan terus ke pembentukan sosej. Untuk ini kita memerlukan filem berpaut. Sebarkan filem pada permukaan kerja. saya on papan pemotong Saya meletakkan filem itu, memotongnya kira-kira 30-40 cm, mungkin lebih sedikit. Letakkan satu sudu besar daging cincang pada satu tepi filem dan mulakan menggulung sosej seperti gula-gula.

Kami cuba memutarnya dengan ketat supaya semua udara keluar, kami mengikat hujungnya, menggunakan filem atau benang.

Sosej pertama adalah yang paling sukar, maka keadaan akan menjadi lebih cepat dan lebih menyeronokkan. Jumlah daging cincang bergantung pada saiz sosej yang anda mahukan, 1-2 sudu besar. l. akan cukup. Jika anda memerlukan sosej yang lebih besar, jangan ragu untuk menambah 4 sudu besar. l.

Saya mempunyai 1.3 kg daging cincang, ternyata 23 sosej, saya menggunakan 1.5 sudu besar untuk satu sosej. l daging cincang.

Cara memasak dan menghidangkan

Rebus sosej ayam dalam air, selepas mendidih, masak selama 15 minit dengan api sederhana. Jangan takut dengan filem itu, tiada apa yang akan berlaku kepadanya, ia akan kekal utuh. Anda boleh menghidangkannya secara ringkas atau goreng sedikit dalam kuali (sudah direbus). Perkara yang paling kami sukai ialah hanya merebusnya kentang tumbuk dan salad sayur-sayuran segar. By the way, mereka rasa seperti susu yang dibeli di kedai, sedap!

Memasak untuk kegunaan masa hadapan

Sosej ayam boleh dibekukan dan anda akan sentiasa menyediakan makan malam yang cepat dengan sebarang lauk. Masa memasak boleh ditambah beberapa minit. Saya masa selepas mendidih, dan 15 minit yang sama sudah memadai.

Walaupun sosej dibuat daripada ayam, ia masih sangat mengenyangkan dan sangat berair! Saya pasti mengesyorkan anda mencuba dan menilai sendiri resipi yang menakjubkan ini. Buatan sendiri sentiasa rasa lebih enak.

dengan uv. Margarita Sizonova.

Paparan Siaran:
1 696

Semua orang tahu bahawa sosej dan sosej yang dibeli di kedai mengandungi sejumlah besar komponen berbahaya dan berbahaya, yang boleh membahayakan tubuh. Pakar pediatrik tidak mengesyorkan mengambil produk sedemikian untuk kanak-kanak di bawah umur sekurang-kurangnya tiga tahun. Adalah lebih baik untuk mengehadkan anak anda daripada membeli sosej, frankfurter dan sosej yang dibeli di kedai selama mungkin. Penyelesaian yang sesuai dalam kes ini ialah menyediakan produk di rumah. Dalam artikel ini kita akan belajar cara menyediakan sosej buatan sendiri untuk kanak-kanak.

Komposisi dan bahaya sosej yang dibeli di kedai

Sosej yang dibeli di kedai mengandungi pelbagai pengisi kimia, perisa dan pewarna, pemekat dan penambah rasa. Komposisi termasuk komponen berbahaya seperti fosfat dan nitrat, nitrit, karagenan dan lain-lain. Mereka membuat sosej menarik dan lazat, tetapi pada masa yang sama berbahaya. Di samping itu, kanak-kanak itu terbiasa dengan rasa yang kaya dan pedas, dan kemudian menolak makanan yang lebih sihat dan hambar tanpa rempah.

Hari ini, hanya 10-30% daging dibenarkan dalam sosej dan sosej. Lebih-lebih lagi, ini bukan pulpa daging, tetapi lemak haiwan atau kulit. Di samping itu, pelbagai emulsi protein-lemak dan penstabil protein ditambah kepada komposisi, minyak sayuran dan air, protein soya, tepung, kanji dan pelbagai bijirin.

Produk sedemikian boleh menyebabkan keracunan yang serius dan sakit perut. Mereka membakar dan merengsakan penghadaman dan menjejaskan fungsi jantung dan saluran darah, buah pinggang dan hati secara negatif. Produk daging berkualiti rendah menyebabkan alahan makanan, dysbacteriosis, beberapa penyakit kronik, termasuk ulser, gastrik dan lain-lain.

Komponen dalam sosej tidak dihadam sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, mereka tidak mempunyai nilai pemakanan dan tidak mengenyangkan badan. Produk ini dilarang untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Sekiranya anda memutuskan untuk memasukkan sosej ke dalam diet anda, anda perlu memilih produk berkualiti tinggi yang memenuhi piawaian GOST, atau mengambil sosej kanak-kanak istimewa. Bagaimana untuk memilih sosej untuk kanak-kanak, lihat.

Cara memasak sosej di rumah

Jika anda ingin mempelbagaikan diet bayi anda, anda boleh membuat sosej dengan tangan anda sendiri. Dengan cara ini anda akan mendapat produk yang sedap dan selamat. Kelebihan besar sosej ialah ia cepat dan mudah disediakan. Jika anda membekukan beberapa keping, jika perlu, anda boleh mengeluarkan produk separuh siap buatan sendiri dan memasaknya dalam beberapa minit. Hasilnya adalah produk yang memuaskan dan berkhasiat dengan komposisi yang selamat.

Untuk memasak, ambil filem berpaut khas selamat gelombang mikro yang boleh tahan suhu tinggi merebus dan memasak. Filem biasa tidak akan menahan suhu ini dan akan pecah. Jom tengok resepi asas membuat sosej untuk kanak-kanak.

Resipi sosej untuk kanak-kanak

Sosej ayam klasik

Fillet ayam atau dada - 500 gram;
Telur ayam - 1 keping;
susu - 100 ml;
Bawang - 1 kepala;
Garam dan lada sulah secukup rasa.

Sosej ayam adalah produk yang paling mudah untuk disediakan, disukai oleh kanak-kanak. Kisar ayam dalam pengisar atau melalui pengisar daging bersama-sama dengan bawang yang telah dikupas (bawang tidak boleh digunakan). Kemudian masukkan telur dan susu, garam dan lada sulah. Campurkan adunan dengan teliti dan biarkan selama 15 minit.

Letakkan dan gulungkan filem berpaut kepada kira-kira 15 sentimeter panjang. Letakkan dua sudu besar ayam cincang di tepi. Gulungkannya ke dalam gulungan, potong filem di hujungnya, ikat dengan ketat dan ketat menjadi simpulan. Anda boleh dengan mudah membuat sosej dengan ketebalan dan panjang apa pun. Daripada ayam, anda boleh menggunakan ayam belanda. Produk Turki lebih lembut dan berdiet.

Sosej ayam yang menyelerakan

Fillet ayam - 2 keping;
susu - 100 ml;
Telur ayam - 1 keping;
Garam dan lada secukup rasa;
Ubi bit - 1 buah besar.

Sosej dari isi ayam dengan bit mereka mempunyai rasa yang kaya, menarik dan asli, serta warna yang menarik. Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi rempah panas, perasa atau pewarna. Potong fillet menjadi kepingan, kemudian melalui penggiling daging sehingga anda memperoleh daging cincang seperti pes. Untuk melakukan ini, adalah dinasihatkan untuk menatal fillet tiga kali.

Masukkan susu ke dalam daging cincang, pecahkan telur dan gaul. Kupas bit, parut pada parutan halus dan peras jus bit melalui beberapa lapisan kain kasa. Jus dituangkan ke dalam daging cincang, ia memberikan sosej rasa asli, warna yang menarik dan penampilan yang menyelerakan.

Kacau daging cincang dengan teliti, masukkan garam dan lada sulah, dan biarkan seketika. Kemudian kami membentuk sosej dan meletakkannya dalam filem berpaut pra-gulung. Gulungkan produk ke dalam tiub, pastikan untuk mengeluarkan udara. Potong filem dari gulungan dan ikat dengan ketat di hujungnya.

Sosej daging lembu

daging lembu - 1 kg;
susu - 200 ml;
Telur ayam - 1 keping;
Mentega - 100 gram;
Hijau (pasli dan/atau dill) – 1 tandan;
Lada dan garam secukup rasa.

Daging lembu adalah daging yang sesuai untuk kanak-kanak. Ia rendah lemak dan sangat jarang menyebabkan alahan, itulah sebabnya doktor mengesyorkan memasukkannya terlebih dahulu antara semua jenis daging ke dalam diet kanak-kanak. Lulus daging lembu melalui penggiling daging sehingga ia menjadi lembut dan lentur. Panaskan sedikit susu, tetapi jangan mendidih, tuangkan ke dalam adunan daging.

Cincang halus sayur-sayuran dan tambah kepada daging cincang, pecahkan telur, letakkan sekeping mentega dan kacau adunan sebati. Masukkan garam dan lada sulah, kacau lagi dan tumbuk beberapa kali, kerana daging lembu adalah daging yang keras. Letakkan daging cincang pada filem berpaut dan bungkus seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.

Cara memasak dan menyimpan sosej buatan sendiri

Anda perlu memasak sosej buatan sendiri dalam filem berpaut selama lima hingga tujuh minit. Untuk melakukan ini, letakkan produk dalam air mendidih dan sedikit masin. Untuk mengelakkan sosej daripada pecah semasa memasak, sebelum meletakkan produk di dalam air, buat dua atau tiga tusukan dalam filem dengan garpu. Udara akan mengalir dengan bebas melalui lubang dan filem tidak akan pecah.

Untuk menyimpan sosej, bungkusnya dalam kertas makanan atau letakkan dalam bekas plastik gred makanan. Sosej, sosej dan sosej tidak boleh disimpan dalam beg plastik! Letakkan produk di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa lima hingga tujuh hari.

Produk siap disejukkan sedikit dan kemudian filem itu dikeluarkan. Produk sedemikian boleh dihidangkan direbus dengan mana-mana hidangan sampingan, atau digoreng dalam kuali, atau digunakan dalam penaik. Sebagai contoh, buat sosej dalam doh. Untuk menyediakan doh, ambil bahan berikut:

Tepung gandum - 450 gram;
susu - 150 ml;
Minyak sayuran - 1 sudu besar;
Yis kering - 5 gram;
Telur ayam - 1 keping;
Garam - ½ sudu teh;
Gula – 1 sudu teh.

Campurkan yis dengan dua sudu susu hangat, tetapi tidak rebus, tambah gula, satu sudu tepung dan kacau dengan teliti. Tutup bekas dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam sehingga penutup buih muncul. Sementara itu, ayak tepung dan gaul dengan garam. Masukkan yis masak, baki susu suam, mentega dan telur.

Uli doh dengan teliti supaya jisim menjadi elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Tutup doh yang diuli dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama dua jam. Uli jisim setiap jam. Kemudian gulungkan doh setebal setengah sentimeter dan potong menjadi jalur.

Sosej perlu direbus sehingga separuh masak, berhati-hati mengeluarkan filem itu, letakkan pada jalur doh dan putar dalam lingkaran. Potongan dibakar selama kira-kira dua puluh minit. Hasilnya adalah sosej buatan sendiri yang lazat dan menyelerakan dalam doh. Lain-lain resepi yang menarik Hidangan kanak-kanak boleh didapati di pautan.

Sosej dianggap sebagai hidangan yang tidak membawa apa-apa faedah, makanan segera yang berbahaya. Kenyataan sedemikian dianggap adil berhubung dengan kedai sosej pengeluaran perindustrian. Sementara itu, dengan tangan anda sendiri tidak sukar untuk menyediakan sosej buatan sendiri secara eksklusif, yang anda boleh memberi makan walaupun kanak-kanak tanpa rasa takut.

Ayam adalah ayam yang paling biasa, jadi dagingnya agak berpatutan. Jika anda memasak sosej ayam di rumah, anda boleh menambah diet anda dengan produk daging yang selamat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

daging - fillet ayam 0.5 kg;
telur;
mentega - 50 g;
susu - 100 ml;
sayur-sayuran: lobak merah, bawang, bawang putih;
rempah atau perasa siap untuk daging: garam, lada, paprika, ketumbar.

Proses memasak:

Potong daging ayam menjadi kepingan dan kisar menggunakan pengisar daging atau pengisar. Untuk mendapatkan konsistensi daging cincang yang lebih halus, anda boleh menggulungnya dua kali.
Kisar lobak merah, bawang besar dan bawang putih serta-merta bersama-sama dengan daging atau parut secara berasingan pada parutan halus dan masukkan ke dalam daging cincang.
Masukkan sebiji telur ayam bersaiz sederhana, mentega lembut.
Tuangkan susu dan campurkan bahan-bahan daging cincang hingga sebati.
Tambah rempah dan perasa dalam jumlah kira-kira 0.5 sudu teh.
Sapukan filem berpaut dan letakkan kira-kira 2 sudu besar daging cincang di atasnya.
Gulung filem beberapa kali, membentuk sosej seperti yang anda mahu: panjang, pendek.
Potong hujung filem dan selamatkan dengan benang yang kuat. Anda hanya boleh mengikatnya secara simpul atau menggulungnya seperti pembalut gula-gula.
Rebus sosej siap dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit, goreng dalam kuali sehingga perang keemasan atau beku.

Secara tradisinya, sosej sedemikian disediakan dari fillet ayam - daging dada, tetapi untuk menjadikannya lebih berair, anda boleh menambah daging dari paha atau drumsticks burung ke daging cincang.

Memasak ayam belanda dalam filem berpaut

Turki adalah pilihan lain untuk ayam diet lazat untuk sosej buatan sendiri. Tidak seperti ayam, ia boleh dikatakan tidak menyebabkan reaksi alahan, ia lebih tepu vitamin yang berguna dan unsur makro.

Bahan-bahan yang diperlukan:

daging - fillet ayam belanda 0.5 kg;
telur ayam bersaiz sederhana;
susu - 100 ml;
sayur-sayuran - kepala bawang besar, bawang putih;
rempah dan perasa: garam, lada, paprika, pala.

Proses memasak:

Kisar daging menggunakan pengisar daging atau pengisar kepada konsistensi seperti pes halus, lebih baik mengisarnya 2-3 kali.
Masukkan bawang besar dan bawang putih cincang ke dalam daging cincang. Apabila menggunakan pengisar, adalah mudah untuk memotong sayur-sayuran secara langsung dengan daging.
Masukkan telur ke dalam daging cincang dan gaul rata.
Susu dituangkan secara beransur-ansur, menilai ketebalan daging cincang. Asasnya hendaklah sedemikian rupa sehingga daging cincang tidak merebak apabila membentuk sosej, dan, pada masa yang sama, boleh dengan mudah diperah keluar dari picagari pastri atau beg.
Garam, lada, tambah rempah yang dikehendaki. Sebagai contoh, paprika akan memberikan warna "sosej" yang indah, dan pala akan menambah rempah.
Sapukan sekeping filem berpaut atau sediakan kepingan lengan pembakar saiz yang diperlukan.
Menggunakan picagari atau beg pastri, picit daging cincang siap ke atas filem dalam lapisan tebal dan edarkan campuran di tengah.
Putar filem dengan ketat, tekan pada kedua-dua hujung, untuk membentuk sosej saiz yang dikehendaki. Ikat hujung filem dalam simpulan atau ikat dengan benang yang kuat.
Masak selama 5 – 10 minit atau bekukan.

Untuk membuat sosej ayam belanda lebih berair, sebelum menyediakan daging cincang, daging boleh direndam dalam susu selama kira-kira setengah jam.

Cara membuat sosej untuk kanak-kanak

Untuk memberi makan kepada kanak-kanak, sosej buatan sendiri boleh disediakan mengikut mana-mana dua resipi yang diterangkan di atas. Untuk daging cincang, sama ada kedua-dua jenis daging digunakan: ayam dan ayam belanda, atau masing-masing secara berasingan.

Apabila menyediakan sosej untuk kanak-kanak, lebih baik untuk menahan diri daripada menggunakan rempah yang sangat panas, pedas dan kuantiti yang banyak garam.

Jika anda berfikir tentang cara membuat sosej untuk kanak-kanak lebih sihat dalam rasa dan penampilan yang menarik, tambahkan daging cincang dengan bahan tambahan sayuran.

Kepingan lada manis, lobak merah, dan epal sesuai untuk ini. Anda boleh menambah keju parut, sebarang herba atau jus bit. Ia akan memberikan sosej warna yang kaya dan menyelerakan.

Sosej susu buatan sendiri

Sosej susu asli diperbuat daripada daging lembu dan babi. Daging cincang tidak boleh mengandungi urat atau rawan. Perkadaran daging dalam sosej susu adalah 2 bahagian daging babi kepada 1 bahagian daging lembu.

Bahan-bahan yang diperlukan:

daging - 2 kg daging babi, 1 kg daging lembu;
telur - mungkin dua yang kecil dengan jumlah berat kira-kira 100 g;
susu keseluruhan - 300 g;
susu tepung - 80 g;
gula - 1 sudu besar. sudu;
rempah ratus dan perasa: garam, lada, pala, ketumbar, bawang putih tanah kering, mustard kering.

Proses memasak:

Daging dikisar menggunakan pengisar atau pengisar daging sehingga menjadi puri. Untuk konsistensi optimum, lebih baik pusingkannya 4 kali.
Gula dan semua rempah dalam jumlah kira-kira 0.5 sudu teh setiap satu dicampur antara satu sama lain dan ditambah kepada daging cincang, dicampur dengan teliti sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
Masukkan dua biji telur.
Tuangkan susu yang sangat sejuk. Ini adalah perlu kerana daging cincang sejuk lebih baik untuk dikisar. Susu dituangkan secara beransur-ansur, memerhatikan konsistensi.
Pada akhirnya, tambah susu kering, campurkan dalam lapisan nipis.
Letakkan daging cincang siap pada filem berpaut dan bentuk sosej dengan ketat. Hujung filem diikat dengan benang atau simpulan.
Masak selama kira-kira 30 minit.

Sarung yang sesuai untuk sosej susu adalah usus - kambing atau daging babi. Anda boleh mengisinya dengan daging cincang menggunakan lampiran khas untuk penggiling daging atau picagari pastri.

Teknologi memasak daging lembu

Daging lembu adalah daging tanpa lemak yang jarang menyebabkan tindak balas alahan. Terima kasih kepada sifat-sifat ini, ia sangat sesuai untuk diet kanak-kanak kecil, bersama dengan ayam belanda atau ayam. Ia juga mudah untuk membuat sosej buatan sendiri yang lazat daripada daging lembu dengan tangan anda sendiri.

Bahan-bahan yang diperlukan:

daging - daging lembu 1.6 kg;
telur - 2 pcs. saiz sederhana;
krim - 200 ml;
mentega - 100 g;
bit - satu kecil;
rempah dan perasa: garam, lada, bawang putih kering dan dill, buah pala.

Proses memasak:

Fillet daging lembu dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan urat.
Kisar dalam pengisar daging atau pengisar 3-4 kali sehingga puri.
Bit yang dikupas dikisar dalam penggiling daging atau pada parut halus. Jus ubi bit diperah daripada ubi bit cincang yang terhasil melalui kain keju ke dalam puri daging. Ia akan memberikan sosej warna yang menyelerakan.
Masukkan telur ke dalam daging cincang dan gaul.
Semua rempah digaul dan dikisar bersama. Setiap rempah memerlukan kira-kira setengah sudu besar atau secukup rasa.
Tuangkan krim 20% lemak.
Mentega pada suhu bilik dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur ke dalam daging cincang.
Uli adunan hingga sebati.
Letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Usus babi atau kambing diisi dengan daging cincang menggunakan pengisar daging dengan lampiran khas atau picagari pastri. Daging di dalamnya dipadatkan dengan ketat, mengeluarkan gelembung udara di dalam cangkerang.
Hujung sosej dalam selongsong dipintal atau diikat dengan benang tebal.
Masak selama kira-kira 30 minit.

Filem untuk sosej buatan sendiri

Apabila membuat sosej di rumah, anda mesti memberi perhatian kepada jenis filem yang akan digunakan untuk tujuan ini.

Ia mesti ditandakan:

bahawa ini adalah filem makanan, bukan filem pembungkusan;
tentang nilai suhu maksimum yang dibenarkan yang boleh ditahannya.

Apabila terdedah kepada suhu air mendidih, filem berpaut tidak dimusnahkan. Tetapi jika anda bercadang untuk tidak merebus sosej, tetapi untuk menggorengnya, lebih baik bungkus daging cincang dalam lengan pembakar khas, yang diperbuat daripada bahan tahan panas dan boleh menahan pemanasan sehingga 200 darjah.

Cara memasak dan menyimpan sosej buatan sendiri dengan betul

Setelah sosej terbentuk dalam filem berpaut, ia boleh dimasak dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Sosej buatan sendiri direbus dalam air mendidih selama kira-kira 8 minit. Untuk mengelakkan filem daripada pecah semasa memasak, anda perlu menusuknya di beberapa tempat, contohnya, dengan garpu, sebelum menurunkan sosej ke dalam air.

Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hingga 7 hari. Jika anda tidak bercadang untuk memakannya dalam tempoh ini, lebih baik membekukannya. Sebelum dibekukan, sosej boleh direbus dan disejukkan, dan sebelum dimakan, panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Bahagian