Дал модны тосны талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл: ашиг тус, хор хөнөөл. Дал модны тос яагаад эрүүл мэндэд хортой вэ? Дал модны тосны ашиг тус юу вэ?

Дал модны тос Евразийн өргөн уудам нутагт харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тус тэр цагаас хойш эрдэмтэд болон энгийн хүмүүсийн сэтгэлийг зовоож байна. Тэдний олонх нь үүнийг хортой гэж үздэг. Гэхдээ энэ үзэл бодол нь бүрэн зөв биш, учир нь далдуу модны тос нь эдгээх шинж чанартай байдаг.

Дал модны тосны нэр нь тухайн бүтээгдэхүүнийг юугаар хийсэн болохыг хэлж өгдөг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь далдуу модны тосны жимсээр хийгдсэн байдаг. Үүний төрсөн газар халуун орны ургамалМалайз, Индонез улсыг авч үзсэн.

Манай орнуудад энэ тос эхэндээ эрэлт хэрэгцээгүй байсан боловч хожим хямд өртөгтэй тул хурдан алдартай болж эхлэв. Өнөөдөр далдуу модны тосыг хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж, үйлдвэрлэлийн зориулалтаар, тэр ч байтугай саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Сонирхолтой! Дал модны тосБүтээгдэхүүнийг жимсний үр эсвэл тэдгээрийн нухашнаас гаргаж авдаг гэсэн хоёр төрөлд хувааж болно.

Дал модны тосыг бидний амьдралд янз бүрийн хэлбэрээр олж болно. Дашрамд дурдахад, битүүмжилсэн савлагаатай худалдаалагдаж буй хүнсний бүтээгдэхүүний 50 гаруй хувь нь энэхүү тосны ханд агуулсан байдаг.

Дал модны тосыг янз бүрийн технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг. Температур ба хайлах техник өөрчлөгддөг. Импортлогч орнууд санал болгож байна зорилтот үзэгчидстеарин. Бид түүнтэй хэд хэдэн удаа уулзаж болно гоо сайхны бүтээгдэхүүн, аяга таваг угаагч бодис, тэр ч байтугай маргарин, хагас боловсруулсан хийсвэр боов.

Мөн ердийн далдуу модны тос байдаг. Гадаад төрхөөрөө энэ нь ердийн наранцэцэг эсвэл чидунтай төстэй. Түүний хайлах температурын босго нь 36-39 ° хооронд хэлбэлздэг. Энэ тосыг ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Palm olein нь хоол хийх, гоо сайхны салбарт олддог. Энэхүү тослог бүтээгдэхүүн нь цөцгийтэй төстэй тууштай байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага

Дал модны тос нь хүний ​​биед ашигтай эсэхийг ойлгохын тулд түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судлах хэрэгтэй. Судалгааны явцад эрдэмтэд олон зүйлийг олсон ашигтай бодисууд, газрын тосны хандын үнэ цэнийг баталгаажуулдаг.

Дал модны тосны химийн найрлага:

• токоферол;
• каротиноид;
• олон ханаагүй хүчил;
• витамин К;
• стеарин, далдуу болон олейны хүчил;
• ретинол;
• төмөр;
• фосфор;
• холин;
• коэнзим Q10.

Каротиноидын хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүний ​​биеийг зөв ажиллуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ К витамин нь мөгөөрсний эд, цусны судасны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай элемент юм. Бие махбодид энэ витамины хэвийн концентрацитай бол хүн олон өвчнөөс, ялангуяа давсны хуримтлалаас хамгаалдаг.

Олон ханаагүй хүчил нь Омега-3 ба 6. Эдгээр бодисуудын ашигтай шинж чанаруудын талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь тэдгээрийг орлуулшгүй гэж үздэг.

Энгийнээр хэлэхэд далдуу модны хүчил нь өөх тос юм. Эрдэмтэд энэ хүчил нь биед хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг гэж дүгнэжээ. Гэхдээ олейны хүчил нь цусны судаснуудад сайн нөлөө үзүүлдэг. Тэдгээрийг цэвэрлэж, товруу нь уусаж, улмаар судасны хөндийг нэмэгдүүлж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.

Чухал! Ийм амжилтад хүрсэн ч далдуу модны тосыг шууд зэрэглэлд хүргэх боломжгүй юм эрүүл бүтээгдэхүүн. Таван үе шаттай боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүн нь хоолонд тохиромжтой. Зөвхөн цэвэршүүлсэн тос нь хүний ​​биед тустай.

Нэг зоосны хоёр тал

Дал модны тос юугаараа дүүрэн байдаг вэ - хор хөнөөл эсвэл ашиг тус? Википедиа энэ талаар шинжээчдийн санал бодол хуваагдсан гэж мэдэгджээ. Хэрэв та бүх эсрэг заалт, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж мөрдвөл далдуу модны тос нь гайхалтай үр өгөөжийг авчрах бөгөөд ингэснээр та ноцтой түлэгдэх болно.

Дал модны тосны эерэг шинж чанарууд

Хэрэв бид одоо байгаа эсрэг заалтуудыг харгалзахгүйгээр бүрэлдэхүүн хэсгийн найрлагад дахин анхаарлаа хандуулбал цэвэршүүлсэн далдуу модны тос нь эрүүл бөгөөд идэхэд туйлын аюулгүй гэж хэлж болно. Энэ бүтээгдэхүүний өөр олон ашигтай шинж чанарууд байдаг. Зөвхөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүч чадлаар өөрийгөө бүү хязгаарлаарай.

Дал модны тосны эдгээх шинж чанарууд:

• харааны мэдрэмжийг сайжруулах;
• арьсны гэмтсэн хэсгүүдийн нөхөн төлжилтийг хурдасгах;
• шархлаат хавдар, буцалгаад арилгах;
• салст бүрхэвчийг нөхөн сэргээх;
• мэдрэлийн системийн бүрэн ажиллагааг хэвийн болгох;
• бие махбодид үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• буржгар үсийг бэхжүүлэх;
• арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулах.

Борлуулалтаас та улаан тос гэж нэрлэгддэг өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг олж болно. Хэрэв та энэ тосыг нэг шил худалдаж авсан бол таны гарт жинхэнэ эрдэнэ байгаа гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Улаан тосны ашигтай шинж чанарууд:

• судасны уян хатан байдлыг сэргээх;
• биеийг бэхжүүлэх;
• катаракт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• санах ойн чанарыг сайжруулах;
• бие махбодийг сөрөг хүчин зүйлийн нөлөөнөөс хамгаалах;
• эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх;
• цэвэршилтийн үед тайвшруулах;
• дотоод шүүрлийн эмгэгийн шинж тэмдгийг багасгах;
• эмгэгийн ядаргаа арилгах;
• нойрыг хэвийн болгох;
• стресс болон бусад мэдрэлийн эмгэгийн дараа биеийг сэргээх.

Анхаар! Улаан далдуу модны тос нь бета-каротин агуулдаг. Энэ элемент нь арьсны эрүүл мэнд, харааны үйл ажиллагаанд маш их тустай. Тослог бүтээгдэхүүн дэх бета-каротин агууламж нь шинэ лууван дахь энэ элементийн агууламжаас бараг 20 дахин их байдаг.

Боломжит хор хөнөөлийн талаар ярилцъя

Энэ асуудалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Дал модны тосыг бүрдүүлдэг витамин, эрдэс бодис, микро болон макро элементүүдийн гайхалтай жагсаалтыг үл харгалзан та энэ бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Эрдэмтэд ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг чамин газрын тосны ашигтай шинж чанаруудын талаар ширүүн маргалдсаар байна. Мэдээжийн хэрэг, газрын тосны далдуу модны жимсийг боловсруулах аргад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв тосыг цэвэршүүлээгүй бол хоолонд хэрэглэж болохгүй.

Мэргэжилтнүүд далдуу модны тосны ашиг тусын талаар яагаад өөр асуулт асуусан бэ? Энэ нь өөх тосны өндөр агууламжтай холбоотой юм. Эдгээр найрлагатай учраас тосыг удаан хугацаанд хадгалж, анхны амтаа хадгалдаг. Өөр нэг холболт бий: далдуу модны тос нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг маш сайн хадгалалт юм.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмдээ оруулахаар шийдсэн бол өдөр бүр далдуу модны тос идэж болохгүй гэдгийг санаарай. Түүний системчилсэн хэрэглээ нь нарийн төвөгтэй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Дал модны тосны сөрөг шинж чанарууд:

• биеийн дархлааны хамгаалалт буурсан;
• холестерины түвшин нэмэгдсэн;
• судасны өвчин;
• бодисын солилцооны үйл явц, ялангуяа липидийн эмгэг;
• чихрийн шижин;
• атеросклерозын хөгжил;
• Альцгеймерийн өвчний шинж тэмдэг нэмэгдэх;
• донтолт үүсэх;
• хорт хавдрын явц;
• эрхтэний эмгэгийн хөгжил зүрх судасны систем;
• таргалалт.

Зөвшөөрч байна, далдуу модны тосны сөрөг шинж чанаруудын жагсаалт таныг чичрүүлдэг. Магадгүй та энэ чамин тосыг цэсэндээ огт оруулах ёсгүй. Гадны хэрэглээний хувьд бас зарим хязгаарлалтууд байдаг.

Юуны өмнө тест хийх харшлын урвал. Тохойн дотор талд хоёр дусал тос түрхээд нэг өдрийн турш үлдээхэд хангалттай. Мэдрэмтгий байдал эсвэл хувь хүний ​​үл тэвчих байдлаас болж арьсны улайлт, түлэгдэх, загатнах, тууралт зэрэг тааламжгүй шинж тэмдгүүд илэрч болно.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд:

• архаг хэлбэрийн зүрх судасны тогтолцооны өвчин;
• бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчсөн;
• биеийн илүүдэл жин;
• холестерины түвшин нэмэгдсэн;
• хөхүүлэх хугацаа;
• жирэмслэлт.

Хэрэв дор хаяж нэг эсрэг заалт байгаа бол далдуу модны тосыг хэрэглэж болохгүй. Энэхүү халуун орны бүтээгдэхүүнийг гадны хэрэглээнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.

Дал модны тосыг далдуу модны тосны жимснээс гаргаж авдаг бөгөөд дэлхий даяар хоол хийхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч түүний үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул Барууны орнууд“Далдуу модны тосгүй” гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнүүд гарч эхэлсэн.

Орос улсад ийм тэмдэг бас гарч ирсэн боловч өөр шалтгаанаар. Дал модны тосны тухай аймшигт түүхүүд энд түгээмэл байдаг: далдуу модны тос нь шингэдэггүй, биеэс гадагшилдаггүй, хүүхдийн кальцийг шингээхээс сэргийлдэг, цусны судсыг гэмтээдэг, тэр ч байтугай сэтгүүлчид, Төрийн Думын депутатууд, тэр байтугай хүнсний салбарын төлөөлөгчдөөс сонсож болно. хорт хавдар үүсгэдэг.

Эдгээр домогуудыг тусад нь авч үзье.

"Шидэрдэггүй"

Дал модны тос нь бусад тос, өөх тосны нэгэн адил гэдэс дотор задардаг бөгөөд глицерин болон тосны хүчлүүд болдог. Гастроэнтерологич Алексей Парамонов хэлэхдээ: "Хэрэв хүн эрүүл бөгөөд нойр булчирхай нь хангалттай липаза ялгаруулдаг бол хоол боловсруулах, шингээх чадвар 100 хувь дөхдөг." - Липаз бага байвал баасанд илүүдэл тос гадагшилна.

Гэдсэнд шингэдэггүй тосны жишээ бол вазелин, машины тос юм. Гэхдээ тэдгээрийг зөвхөн тос гэж нэрлэдэг гадаад төстэй байдал, химийн хувьд нүүрсустөрөгчид. Байгаль биднийг газрын тосны бүтээгдэхүүнийг залгина гэж хүлээгээгүй бөгөөд зөвхөн ургамал, амьтны гаралтай тос, өөх тосыг ферментээр хангасан."

“Хүүхдийн хоолны чанарыг муутгадаг”

Хүүхдэд далдуу модны тостой хольц идэх нь хортой юу? Хүүхдийн хоолонд тос нь өөрөө биш, харин түүнээс тусгаарлагдсан пальмитийн хүчил бөгөөд энэ хүчил нь бас байдаг хүний ​​хөхний сүүний найрлагыг нөхөн сэргээх зорилгоор хийдэг.

Дал модны тосноос гаргаж авсан пальмитийн хүчил агуулсан томъёо нь түүнгүйгээр хүүхдийн хоолноос бага шингэдэг болохыг харуулсан судалгаанууд байдаг. Дал модны тосны хүчил нь кальцитай уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүүхдийн биеэс ялгадасаар ялгардаг.

Гэхдээ дараах мэдэгдэл нь домог байхаа больсон.

Байгаль орчинд хортой

Оросын хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд далдуу модны тос үйлдвэрлэх нь байгаль орчны ноцтой аюул заналхийлэлтэй холбоотой гэдгийг бараг санахгүй байна.

Тосон далдуу модны тариаланг өргөжүүлэхийн тулд Өмнөд Ази орангутан, Суматра бар зэрэг ховордсон амьтдын өлгий болсон халуун орны ойг устгаж байна. Шударга бус үйлдвэрлэгчдийн буруугаас хүмүүс ч хохирч байна. Малайзад шинэ ойн талбайг цэвэрлэх явцад тариаланчид мод шатааж, хүлэрт намаг шавхсан нь эцэстээ Суматра, Борнео, Ява арлуудад аймшигт түймэр гарахад хүргэсэн.

IN сүүлийн жилүүдэд Оросын саальчидасуудалд санаа зовж эхлэв: жил бүр далдуу модны тос манай улсад импортоор нэмэгдэж, сүүн бүтээгдэхүүн нь тэдний үйлдвэрлэлийн 30 хүртэлх хувийг эзэлж байна. Дал модны тос нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг ихээхэн бууруулж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг боловч эрүүл мэндэд хортой.

Сүүлийн үед сүү, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид хандаж байна В.В.Путинд тавьсан санал: үйлдвэрлэгчдийг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр “дал модны тос агуулсан” гэж бичүүлэх, эсвэл манай улсад импортлохыг бүрмөсөн хориглох. Гэтэл далдуу модны тосоор гараа дулаацуулж, зургаан сарын дотор саятан болцгоосон хүмүүсийг асар их ашиг олохоос татгалзана гэдэг тун хэцүү. Индонез, Тайланд, Малайз, Энэтхэг, Нигер зэрэг далдуу модны тосны худалдаа эрхэлдэг орнуудад газрын тосны цооногоос илүү далдуу модны таримал тариалах нь ашигтай гэж хэлдэг нь хоосон биш юм.

Дал модны тоссайхан үнэр, сүүний цөцгий амттай тул нэмсэн бүтээгдэхүүний амтыг эрс сайжруулж чаддаг. Үүнээс гадна, энэ нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж, барааны өртөгийг бууруулдаг. Дал модыг зарж, ашиглаж их хэмжээний ашиг олдог корпорациуд жил бүр бизнесийн орлогоо нэмэгдүүлэхийг хичээж байгаа нь тодорхой. Тиймээс өнөөдөр манай дэлгүүрүүдэд худалдаалагдаж буй сүүн бүтээгдэхүүний ихэнх нь сүүтэй ямар ч холбоогүй болсон.

Дал модны тосголчлон сүүний өөх тосыг орлуулах зорилгоор ашигладаг. Ихэнх нь маргарин, цөцгийн тос, бяслаг, цөцгий, зуслангийн бяслаг, тараг, өтгөрүүлсэн сүү, хуурай цөцгий. Үүнээс гадна амтыг сайжруулах зорилгоор болон гадаад төрхБүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд далдуу модны тосыг нарийн боов, бялуу, ороомог, маффин, жигнэмэг, жигнэмэг, боов, шоколад, баар, паалан, шоколаданд нэмдэг. Дал модны тос нь чипс, шарсан төмс, түргэн хоол, гамбургер, чизбургер гэх мэт хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Гаалийн холбооны техникийн зохицуулалтцэвэр далдуу модны тос хэрэглэх хүнсний бүтээгдэхүүннутаг дэвсгэрт нь албан ёсоор хориглосон. Сүүн бүтээгдэхүүнд зөвхөн "сүүний тосыг орлуулагч" - далдуу модны тос нэмэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь сүүний тостой төстэй үйл ажиллагаа юм. Гэхдээ далдуу модны тос нь сүүний тосноос 5 дахин бага өртөгтэй тул үйлдвэрлэгчдэд энэ журмыг дагаж мөрдөх нь ашиггүй юм. Тийм ч учраас үнэтэй ургамлын гаралтай өөх тосыг орлуулагч худалдаж авсан хүмүүс оронд нь энгийн далдуу модны тос зардаг гэж гомдоллодог!

2005 онд Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагазүрх судасны өвчнөөр өвчлөгсдийн тоог нэмэгдүүлэхгүйн тулд далдуу модны тосны хэрэглээг багасгахыг албан ёсоор зөвлөж байна. Ялангуяа далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн идэх нь бага насны хүүхдүүдэд хортой. Нялх хүүхдэд байнга регургитаци, колик, өтгөн хатах нь далдуу модны тос агуулсан нялхсын томъёогоор хооллосны үр дагавар болох нь батлагдсан!

Сүүлийн үед энэ нь улам бүр түгээмэл болж байна далдуу модны тосыг сурталчлах, түүний өвөрмөц байдлыг дүрсэлсэн ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь үнэн, гэхдээ зөвхөн үнэтэй улаан далдуу модны тос нь ашигтай байдаг тул хоолонд нэмэх нь ашиггүй юм. Үйлдвэрлэгчдийн арилжааны ашиг сонирхол нь тэднийг орлуулах бүтээгдэхүүн хайхад хүргэдэг тул эрүүл мэндэд аюултай үйлдвэрлэлийн далдуу модны тосоор бүтээгдэхүүнээ хийдэг.

Улс орнуудад Европын холбооХүнсний үйлдвэрлэлд 0.5 нэгжээс ихгүй хэт ислийн агууламжтай далдуу модны тосыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд ОХУ-д зөвшөөрөгдсөн үнэ нь 10. Баруунд ийм тосыг тоног төхөөрөмж тослох зориулалттай машины тос болгон ашигладаг, гэхдээ бид үүнийг иддэг! Нэмж дурдахад, ГОСТ-ын дагуу далдуу модны тосыг зэвэрдэггүй ган саванд тээвэрлэх ёстой бөгөөд саяхан далдуу модны тосыг Орос руу импортлогч EFKO группын Хүнсний найрлага ХХК нь газрын тосны бүтээгдэхүүний саванд далдуу модны тосыг тээвэрлэж байсан нь тогтоогджээ. Ихэнхдээ энэ тосыг хуванцар саванд хадгалдаг тул эрүүл мэндэд аюултай кадми, хүнцэл, мөнгөн ус, хар тугалга болон бусад хүнд металлыг агуулж болно.

Дал модны тостусгай тосны далдуу модны жимснээс гаргаж авсан. Энэ нь 50% -иас илүү ханасан тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд амьтны өөхний нэгэн адил судсанд хуримтлагдаж, холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Дал модны тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох пальмитийн хүчил нь цусны судасны хананд өөхний товруу үүсэхийг дэмждэг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл атеросклероз, зүрхний өвчинд хүргэж, хорт хавдар үүсгэдэг.

Харамсалтай нь өнөө үед ийм зүйл ашиглахаас өөрийгөө хамгаалах нь маш хэцүү байдаг хортой далдуу модны тос. Эцсийн эцэст, түүний бүтээгдэхүүнд байгаа эсэхийг илрүүлэх нь бараг боломжгүй юм. Үйлдвэрлэгчид шошгон дээр ихэвчлэн "дал модны тос" гэсэн үгийн оронд "дал модны тос" гэж бичдэг. ургамлын тос"эсвэл "хүнсний ногооны өөх" нь бидний хувьд эрүүл бүтээгдэхүүн гэж ойлгогддог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ариан Грумба x зөвлөж байна: "Далдуу модны тосны хортой нөлөөнөөс өөрийгөө хамгаалахын тулд хамгийн гол нь үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлаж, эмээгийнхээ амьд байхад байгаагүй зүйлийг идэхгүй байх явдал юм!" Энэ нь байгалийн сүү, гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хичээ гэсэн үг юм. Хадгалах хугацаа урт чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн бүү худалдаж ав, ялангуяа хүүхдэд хэрэглэхийг хязгаарлахыг хичээ. Түргэн хоол, чипс, хямдхан ороомог, бялуу, нарийн боов, аарц бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, бяслаг болон ааруул бүтээгдэхүүн, тараг, зайрмаг, шоколад, чихэр зэргийг хэзээ ч бүү ид. Эрүүл мэндээ хохироож мөнгөө бүү хэмнээрэй!