Зууханд сонирхогчийн чанамал дахь хиам: янз бүрийн төрлийн махнаас хоол хийх жор. Гэртээ тахианы мах, гахайн мах - дэлгүүрт худалдаж авсан шиг юу ч биш! Тахианы мах, гахайн махтай гар хийцийн хиамны жор Хамгийн сайн гар хийцийн гантиг хиам. Алхам алхмаар дахин

Алхам 1: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисны хумсыг хайчлах тавцан дээр тавиад, хутганы бариулыг ашиглан найрлагыг нь бага зэрэг дараарай. Үүний дараа бид хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгээс хальсыг амархан арилгадаг. Дараа нь сармисны хумсыг сармис бутлуурын тусламжтайгаар цавчих ба тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: Халуун ногоотой хольц бэлтгэ.

Эхлээд булан навчийг гараараа хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурмаг руу шилжүүлнэ. Нэг саванд хар чинжүү, кориандра хийнэ. Нэг төрлийн нарийн үйрмэг үүсгэх хүртэл бүх найрлагыг сайтар нунтаглана. Дараа нь үүссэн үйрмэгийг тусдаа жижиг саванд хийнэ, давс, хар амтат чинжүү, Италийн ургамлын холимог нэмнэ. Хоолны халбагаар нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх амтлагчийг сайтар холино.

Алхам 3: мах бэлтгэх.

Гахайн махыг хөргөгчний хөлдөөгчид гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээнэ. Анхаар:Ямар ч тохиолдолд та богино долгионы зууханд эсвэл халуун усанд махыг гэсгээж болохгүй. Бид гахайн махыг бүлээн урсгал усаар угаана. Дараа нь махны найрлагыг цаасан алчуур ашиглан уснаас сайтар хатааж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Гал тогооны хутга ашиглан целлюлозыг судас, хальс эсвэл ясны хэсгүүдээс болгоомжтой цэвэрлэ. Мах нь хавтгай тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх нь зүйтэй юм, учир нь бид гахайн махыг өнхрүүлэн боож, найрлага нь энэ хэлбэр нь бидний хувьд энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн гахайн хүзүүг ашигладаггүй тохиолдолд л болно, учир нь энэ найрлага нь өөрөө том тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Би ихэвчлэн хамгийн сүүлийн махны бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг, учир нь миний бодлоор илүү шүүслэг байдаг. Гахайн махны аль ч хэсэг нь амттай байдаг. Дараа нь гахайн махыг бүх талаас нь халуун ногоотой холимогоор жигд, өгөөмөр үрж, бидний найрлагыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Чухал:Мах нь маш нягт эргэлдэж байх ёстой. Мах бэлэн болмогц дээр нь хоол хийх тор тавьж, хоёр талаас нь зангидаж холбоно. Анхаар:хэрэв танд ийм тор байхгүй бол боолтыг бэхлэхийн тулд ямар ч эмийн санд худалдаж авч болох хоолойн торон боолт ашиглаж болно. Ийм торон боолтны диаметр нь бага байх ёстой. Дараа нь бид махан талхыг жигд уутанд хийж, агаараас аль болох ихийг зайлуулахын тулд маш нягт боож өгнө. Даатгалын хувьд бид махтай багцаа өөр ижил төстэй жигд уутанд хийж, зангилаагаар сайтар холбоно.

Алхам 4: гар хийцийн хиам бэлтгэх.

Өрөөний температурт усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь махан талхны уутыг энэ саванд хийнэ. ЧухалИнгэснээр хайруулын тавган дээрх ус бидний гахайн махыг бүрэн бүрхэж, харин савнаас халихгүй. Бид махны найрлагатай уутанд ямар ч жинг байрлуулж, таваг нь тавагны гадаргуу дээр хөвөхгүй. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Саванд байгаа ус буцалгасны дараа жижиг гал асаана, учир нь гар хийцийн хиам бэлтгэхдээ ус хэт их буцалгаж болохгүй, өөрөөр хэлбэл уутанд мах хийх явцад саванд байгаа шингэний хамгийн бага температур байх ёстой. 70°С,мөн ямар ч тохиолдолд 95 ° C биш. Махыг 4.5-5 цагийн турш хооллоорой.Хэрэв хайруулын тавган дээрх ус буцалгавал шаардлагатай хэмжээний ус нэмж болно, гэхдээ энэ нь дулаан, буцалгах ёстой. Хуваарилсан хугацааны дараа гал тогооны хавчаараар ууттай махан талхыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ. Мах хөргөсний дараа уутыг задалж, гахайн махыг гаргаж ав. Дараа нь гар хийцийн хиамыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 5: гар хийцийн хиамаар үйлчил.

Хөргөгчөөс гар хийцийн хиамыг аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Гал тогооны хутга ашиглан торыг аваад дараа нь амттанг дунд хэсэг болгон хуваана. Гар хийцийн хиамыг хавтгай таваг дээр тавь. Мөн та үлдсэн махыг хүйтэн зүслэгтэй тавган дээр тавьж болно. Надад итгээрэй, хиам нь зүгээр л хааны харагдах болно! Энэ нь будаа, гоймон гэх мэт янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно. Та мөн хүнсний ногооны салаттай хиамыг амтлах эсвэл хоолны дуршил болгон тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Хоолны дуршил!

- – Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн хиамыг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсвэл махыг зөвхөн халуун ногоотой хольсон төдийгүй гичээр самнаарай.

- – Махаа чанаж байхад уутанд үүссэн шүүсийг асгаж болохгүй. Үүнийг соус хийхэд ашиглаж болно.

- – Дээр дурдсан амтлагчаас гадна бусад амтлагч, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хиам чанаж болно, жишээлбэл: махны амтлагч, шанцай.

- – Гар хийцийн хиам бэлтгэхийн тулд та гахайн махны хойд эсвэл урд хөлийг ашиглаж болно. Та цацагт хяруул эсвэл тахианы булангаас хиам хийж болно.

Гэрийн хиам нь зөвхөн амттай, хямдхан төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, учир нь ийм хоол нь аюултай, хортой бодис агуулдаггүй. Өнөөдөр бид гэртээ тахианы хиам хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэхийг хүсч байгаа бөгөөд энэ нь гадаад төрх, амтаараа танд таалагдах болно. Мөн та хамгийн тохиромжтой хоол хийх аргыг сонгохын тулд бид зууханд болон удаан агшаагч гэсэн хоёр сонголтыг санал болгож байна.

• Хэрэв та хиамыг хайруулын тавган дээр хоол хийх гэж байгаа бол үүнийг хэтэрхий зузаан биш болгох нь дээр, эс тэгвээс хиам дотор нь хоол хийх цаг гарахгүй.
• Гэхдээ зууханд жигнэх тахианы махыг илүү том, зузаан болгож болно - энэ хувилбарт үүнийг зөвшөөрдөг.
• Чанасан гар хийцийн хиамыг удаан агшаагчтай ижил жороор хийдэг.
• Хамгийн чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Тиймээс тахианы хиамыг буцалж буй усанд хэт задруулахгүй байх нь дээр. Үгүй бол энэ нь хэтэрхий хуурай эсвэл бүр хатуу болж магадгүй юм.
• Удаан агшаагчтай жороор зөгийн бал хэт их хэрэглэж болохгүй. Амтат амтыг хэт тод илэрхийлэхгүйн тулд жороосоо хазайхгүй байх нь дээр.
• Саванд хиам хоол хийхдээ амттай, шүүслэг хиам авахын тулд температурыг хянах нь зүйтэй.

Үүнийг хийхийн тулд тусгай термометр худалдаж аваад дараа нь ус 70 хэмээс хэтрэхгүй байхын тулд үүнийг ашиглах нь зүйтэй.

• Хэрэв та хиамандаа илүү халуун ногоотой, амттай дуртай бол жороор дуртай амтлагчаа нэмэхээс бүү ай.
• Хуурай тахианы махыг хэтэрхий хатуу болгохгүйн тулд та хиамны дотор бага зэрэг гахайн өөх хийж болно - энэ нь илчлэг багатай, эрүүл биш боловч илүү шүүслэг байх болно. Нэмж дурдахад энэхүү гар хийцийн хиам үнэхээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
• Хоол хийх дараа таваг огцом хөргөх нь зайлшгүй алхам юм. Ингэснээр гар хийцийн хиам нь жинхэнэ хиамны нягтыг олж авч, маш зөөлөн болдог.

Тахианы мах хийх видео жор

Ургамлын гар хийцийн тахианы хиам: зууханд хийх жор

Найрлага

• - 1 ширхэг + -
• Архи эсвэл архи (мах үрэх)- 2 халбага. + -
• - 1-2 хумс + -
• - 2 чимх + -
• - 3 чимх + -
• Хатаасан ургамал (жишээ нь лаврын)- 1 халбага. + -

Өөрийнхөө гараар тахианы булангаас хиам хэрхэн яаж хийх вэ

1. Юуны өмнө бид сонирхогчийн хувьд тахианы буланг marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганд халуун ногоо холино: давс, хар чинжүү, хуурай ургамал.
2. Дараа нь бид тахианы буланг архи, дараа нь зөгийн балаар арчина.
3. Ирээдүйн хиамыг халуун ногоооор үрж, таваг махаар сайтар таглаад 1-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Тодорхой хугацааны дараа тахианы буланг хөргөгчнөөс гаргаж аваад цэвэр цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.
5. Сармисыг хэвлэлээр дарж, тахианы махыг анхилуун зуурмагаар үрнэ.
6. Цэвэр, индүүдсэн самбайнд 3-4 давхаргаар нугалж, бид хиамны махаа дараах байдлаар савлана.

• филеийг аль болох нягт, нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, тэр даруй самбайгаар бэхлээрэй;
• бид өнхрүүлсэн түүхий тахианы хиамыг цэвэр нэхсэн тор, утас эсвэл тусгай силикон бэхэлгээний тусламжтайгаар эргүүлдэг (тэдгээрийг ямар ч хоолны дэлгүүрт зардаг);
• өнхрөхийг жигнэх зориулалттай гялгар уутанд хийнэ (тусгай халуунд тэсвэртэй!), сайтар боож, уутанд сайтар ороосон, агаарын бөмбөлөггүй хиам авах;
• Хоол хийх явцад нээгдэхгүй байхын тулд бид цүнхийг уядаг.

7. Хүйтэн зууханд халуунд тэсвэртэй материалаар (эсвэл тусгай хөгц) хийсэн сав эсвэл аяга тавиад хүйтэн ус хийнэ, бидний өнхрүүлгийг доошлуулна.

8. Бага температурыг сонгох (160 градус хүртэл). Бид 1 цаг хүлээж байна.

9. Үүний дараа хиамыг уснаас аваад дунд зэргийн температурт дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

10. Махаа чанаж дуусмагц хиамыг зуухнаас гаргаж аваад гялгар ууттай хамт мөстэй усанд 30-35 минутын турш дүрнэ.

Энэ жорыг туршиж үзээрэй. Хэрэв та ороомгийн дотор талыг сармисаар дүүргэж, том жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацвал маш амттай байх болно!

Энэ бол гар хийцийн тахианы хиам бэлэн болсон. Киноноос чөлөөлж, самбай даавууг арилгана. Та энэ хоолыг шууд идэж болно - хиам нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Удаан агшаагчаар тахианы хөхний хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага

• Тахианы хөхний мах - 2 ширхэг;
• архи - 2-3 халбага;
• Зөгий зөгийн бал - 1 tbsp;
• Сармис - 2 хумс;
• Хут (газар) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Гэрийн тахианы хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бэлтгэсэн буланг халуун ногоооор арчина

• Тахианы махны булангийн гадаргууг архигаар арчина. Дараа нь махыг халуун ногоооор арчина: давс, самар, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.
• Дараа нь тахианы маханд зөгийн бал нэмнэ: махны бүх хэсгийг бүрхээрэй.
• Бид сараалжтай амтлагч, тахианы махтай аягыг 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийж, аяга таваг наалдсан хальсаар битүүмжилж, аягыг гаднаас нь найдвартай хаасан эсэхийг шалгана.

• Өмнөх жор шиг, өмнөх алхмын дараа тахианы махыг цаасан алчуураар арчиж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаар арчина.

Халуун ногоотой тахианы махыг өнхрүүлэн өнхрүүл

• Бид махыг өнхрүүлж, цэвэр самбайгаар 3-4 давхаргаар боож өгнө.
• Бид хиамыг хоншоор эсвэл силикон хавчаараар чангалж, маш нягт, бүр хатуу болдог.
• Бид хиамны ороомог гилгэр хальсан дээр битүүмжилж, хоол хийх явцад ус орохгүйн тулд боож өгнө.
• Олон тогоочийн аяганд хангалттай хэмжээний хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр уутанд хийсэн өнхрөх нь чөлөөтэй хөвөх болно.

Хиамыг удаан агшаагчинд хийж бэлэн болтол нь буцалгана

• Ирээдүйн хиамыг дотор нь тавиад тагийг нь таглаад "Шөл" горимыг 60 минутын турш тохируулна. Температур нь 70 хэмээс дээш гарахгүй байхыг бид анхаарч үздэг.
• Нэг цагийн дараа бид "Дулаарах" програмыг ашиглан гар хийцийн хиам бэлтгэж дуусна. Энд бидэнд 15-18 минут хэрэгтэй.

Хиамыг хүйтэн усанд хөргөнө

• Хурц, хурдан хөргөх нь хамгийн чухал үе шат юм. Бид бэлэн тахианы хиамыг олон тогооноос гаргаж аваад мөстэй усанд хийнэ (хүйтэн усыг хайруулын тавган дээр асгаж, 5-10 мөсөн шоо тавих нь илүү тохиромжтой).

• Бид дор хаяж 40-45 минут хүлээсний дараа хиамыг боодолоос нь хальсалж, гэр бүлээ баярлуулахын тулд хэсэг болгон хуваана.

Энэ төрлийн тахианы махыг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь ихэнх ажлыг гал тогооны автомат туслах ажилтан хийх болно.

Хамгийн сайн гар хийцийн хиам нь хэд хэдэн төрлийн махыг хослуулан шүүслэг, амттай болгодог. Халуун ногоо амтлагчийг нэмдэг бөгөөд энэ нь гахайн мах, үхрийн махны бүх амтыг илчлэх болно. Чанасан гантиг хиам нь хэлбэрээ төгс хадгалж, хэрчсэн үед сүйрдэггүй. Дашрамд хэлэхэд, хайруулын тавган дээр эсвэл бүрээсгүй - зөвхөн цэвэр мах, хамгийн бага өөх тос агуулсан. Гайхамшигтай амт, амны хөндийн анхилуун үнэр нь танд жинхэнэ таашаал өгөх болно: гар хийцийн хиам нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг маш сайн орлуулах болно. Үүнийг бас үзээрэй: та гар хийцийн гахайн мах, үхрийн хиаманд дуртай байх болно.

Найрлага:

• мах - 1 кг (тус бүр 300 грамм туранхай гахайн мах, өөх тос бүхий гахайн мах, үхрийн мах, 100 грамм гахайн мах эсвэл гахайн өөх);
• давс - 17 грамм;
• хар чинжүү (амсах болно);
• махан хоолонд зориулсан бусад халуун ногоо (таны үзэмжээр).

Хамгийн сайн гар хийцийн гантиг хиам. Алхам алхмаар жор

1. Эхлээд үхрийн махыг авч, усаар сайтар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Дараа нь бид гахайн махыг жижиг хэсэг болгон цавчих бөгөөд энэ нь гахайн мах болон бусад махнаас гэртээ бэлтгэсэн хиамыг өгдөг, шүүслэг, хурц амттай байдаг.
3. Гахайн хүзүүг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Бид тэдгээрийн нэгийг нь шоо болгон хувааж, хоёр дахь нь маш нарийн татсан мах хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд та мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглаж болно: булангийн зуурмагийг нунтаглана. Махны хэсгүүдийг хооронд нь холбохын тулд татсан мах хэрэгтэй.
4. Жижиглэсэн мах, жижиглэсэн татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
5. Перецийг зуурмаг руу хийнэ (би хар, анхилуун чинжүү хоёуланг нь хэрэглэдэг), сайтар буталж, маханд нэмнэ.
6. Дараа нь өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлаарай: Би хатаасан цангис, маржорам хэрэглэдэг. Махны тууштай байдалд бага зэрэг давс нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана.
7. Хоолны хальсыг өнхрүүлж, махны хольцын гуравны нэгийг нэг ирмэг дээр тавь. Бид гараа усаар норгож, махыг сайтар дарж, хиам үүсгэдэг. Дараа нь өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Хэрэв та агаарын бөмбөлгийг анзаарсан бол шүдний оо аваад булцууг сайтар цоолж, хальс нь маханд жигд наалддаг. Энэ нь үхрийн мах, гахайн махыг жороор заасны дагуу жигд, бүхэлд нь хангах болно.
8. Үүний дараа хиамыг сүүлээр нь авч, ажлын гадаргуу дээр нааш цааш өнхрүүлээрэй: ингэснээр хиам нь илүү нягт, амттай болно.
9. Киноыг дахин өнхрүүлээрэй: хиамны ирмэг дээр тавиад, сүүлийг ёроолын доор хийж, хоёр дахь давхаргыг боож өгнө. Гадаргуу дээр хиамыг өнхрүүлээрэй: эхний тохиолдолд адил. Дараа нь бид гурав, дөрөв дэх давхаргын хальсыг ижил технологиор хийдэг.
10. Бид ижил аргаар өөр хоёр хиамны баар үүсгэдэг. Нийтдээ гахайн мах, үхрийн махнаас гар хийцийн хиамны энэ жорын дагуу та гурван саваа авах болно.
11. Устай савыг бага дулаан дээр тавиад халаана: температур нь 80 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой - өөрөөр хэлбэл буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь гар хийцийн хиамыг дүрж, тагийг нь таглаж, жорын дагуу хооллоорой: ойролцоогоор 2.5 цаг.
12. Дараа нь жорын дагуу чанасан хиамыг тасалгааны температурт хөргөх хэрэгтэй: учир нь үүнийг хүйтэн идэхийг зөвлөж байна. Дараа нь бид хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ: ингэснээр хиам нь илүү анхилуун үнэртэй, өтгөн болно.
13. Хутга ашиглан бүрхүүлийг болгоомжтой авч, хэсэг болгон хувааж, үйлчил. Гэрийн хиам нь маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Одоо та гэртээ хамгийн амттай хиамыг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Анхилуун, шүүслэг амттангаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Та манай вэбсайтаас "Маш амттай" илүү олон жор олох болно - бидэнд зөвхөн хамгийн сайн жор байна!