Судалгааны ажилсургуульд хими, биологийн чиглэлээр

ТАНИЛЦУУЛГА
Талх, жигнэмэг, croutons нь тавиур дээр тогтвортой байдаг гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг зам дээр авч явах эсвэл цүнхэнд хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ эдгээр бүх төрөл нь эрүүл биш юм. Үе тэнгийнхэнтэйгээ ярилцахдаа тэдний ихэнх нь шаржигнуурт жигнэмэгийг маш их таашаалтайгаар иддэг болохыг олж мэдсэн. Ихэнхдээ тэд түргэн зууш шиг ажилладаг, мэдрэлийн хурцадмал байдалмөн тэднийг зугаацуулахын тулд няцлахыг хүсдэг маш олон хүмүүс байдаг. Мөн бид өөрсдөө тэднээс таашаал авахаас татгалздаггүй. Гэвч хоол боловсруулах эрхтний асуудал, цээж хорсох, ходоод өвдөх нь элбэг болсон. Бид бодох хэрэгтэй байсан: Үйрмэг жигнэмэг нь хортой эсвэл ашигтай юу?
Даалгаварууд:
сургуулийн сурагчдын дунд санал асуулга явуулах;
Крекерийн найрлагыг судлах;
Хүнсний нэмэлтүүдийн биед үзүүлэх нөлөөг авч үзэх;
жигнэмэг идэх зөвлөмж гаргах;
Үр дүнгээ илгээнэ үү
Ажлын зорилго: жигнэмэгийн найрлага, хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг судлах.
Судалгааны таамаглал: Кракерыг их хэмжээгээр хэрэглэвэл өсөн нэмэгдэж буй хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг.
Судалгааны объект: Төрөл бүрийн, хамгийн алдартай брэндүүдийн жигнэмэг.
Судалгааны сэдэв: Хүний биед жигнэмэгийн нөлөө.

Судалгааны явц:

1.Крекерийн найрлагыг судлах.
2. Сургуулийн сурагчдын дунд явуулсан судалгааны өгөгдлийг ашиглан дараахь зүйлийг тодорхойлно уу.
a) жигнэмэгийн хамгийн алдартай брэндүүд;
б) та жигнэмэг хэр олон удаа иддэг вэ?
в) хор хөнөөл, ашиг тусын талаархи мэдлэгийн түвшин.
3. Крекерт орсон хүнсний нэмэлтүүдийн шинжилгээг хийнэ.
4. Хүлээн авсан үр дүнд үндэслэн зохих дүгнэлтийг гарга.
Үндсэн хэсэг.
Манай нутаг дэвсгэрт хуар нь анхилуун үнэртэй цайгаар үйлчилдэг хамгийн түгээмэл амттануудын нэг байсаар ирсэн. Дүрмээр бол эдгээр нь улаан буудайн гурилаар хийсэн талхны үйрмэг юм. Тэд намуу цэцгийн үр, үзэм, кунжутын үрийг нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь хатаасан талх, хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнгүйгээр ихэнх хүмүүс нэг ч хоол идэж чаддаггүй. Тийм ч учраас жигнэмэгийн ашиг тус, хор хөнөөлийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эртнээс сайн судалж ирсэн.
"Крус" нь олон арван амт оруулагч нэмэлт бүхий хөх тарианы гурилаар хийсэн давстай жигнэмэг юм. Өнөөдөр croutons байдаг: бяслаг, гахайн мах, бяслаг, гахайн утсан мах, Мексик соус амттай, мөөгний амттай, тахианы амттай, пицца, салами, утсан хулд, цэлцэгнүүлсэн тунхууны амт, даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон, цөцгий амттай, хиам, бяслаг амт, бяслагтай хулд загас, цөцгий дээр шарсан chanterelles болон бусад.
Жигнэмэг үйлдвэрлэх технологи нь маш энгийн гэж тооцогддог бөгөөд үүнд шаардлагатай алхамуудыг багтаасан болно. Нэгдүгээрт, дээр эхний шатирж буй хяналт үүснэ гурилан бүтээгдэхүүн, хоёрдугаарт, гурилан бүтээгдэхүүн хэрчиж, гуравдугаарт, тусгай халуун ногоо, төрөл бүрийн хүнсний нэмэлт, амтлагчаар бүтээгдэхүүнийг хуурч, боловсруулах. Эцсийн шатанд эцсийн бүтээгдэхүүний тусгай хөгшрөлт, савлагаа хийдэг.
Кракер нь ер бусын шинж чанартай байдаг - тэд бидний мэдэхгүй ертөнцөд хүнийг дүрж чаддаг. Бид автоматаар жигнэмэгийг амандаа хийдэг бөгөөд энэ үед бидний толгой хоосон мэдрэмж төрдөг.
Кракер бол өлсгөлөнг намдаах, уйтгар гунигийг арилгах сайн арга юм. Зорилтот үзэгчиджигнэмэгийн дунд чухал ач холбогдолтой - шүдтэй бүх хүмүүс. Чадварлаг иргэдийн дийлэнх нь жигнэмэгт ухаангүй дурладаг. Жирийн хэрэглэгчдэд анзааралгүй өөрийн эрхгүй жигнэмэг барааны сүлжээнд тархаж эхлэв. Хямралын дараах үед (1998-2000) жигнэмэгийн үйлдвэрлэл дээд цэгтээ хүрсэн.
Крекерийн найрлага: Хөх тариа, улаан буудайн гурилын холимогоор хийсэн талх (хальсалсан хөх тарианы гурил, 2-р зэргийн улаан буудайн гурил, ундны ус, хоолны давс, шахсан талхны дрожж), ургамлын тос, "тунхууны вазелин" (давс, байгалийн гаралтай) мөн ижил байгалийн үнэрт бодис, мальтодекстрин, декстроз, халуун ногоо, амт, үнэрийг сайжруулагч (E621, E627, E631), ургамлын тос, жигнэмэгийн эсрэг нэмэлт (E551), хүчиллэгийг зохицуулагч - нимбэгийн хүчил.
Крекерийн ашиг тус.
Талхны үйрмэг нь их хэмжээний эслэг агуулдаг. Нэмж дурдахад жигнэмэгийн ач тус нь хүний ​​биед шаардлагатай кальци, фосфор, магни ба кали, натри, төмөр зэрэг олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг.
Кракер нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах системд маш сайн шингэдэг. Шинэхэн талхнаас ялгаатай нь жигнэмэгийн ашиг тус нь хий үүсэх магадлал багатай байдаг. Энэ нь өндөр настай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Эмч нарын үзэж байгаагаар жигнэмэгийн ашиг тус нь хордлогын дараах хордлогын байдалд туслах чадвар юм. Раскс нь ходоодны хэвийн үйл ажиллагааг сэргээж, бие нь хүч чадлыг сэргээх боломжийг олгодог.
Талх шиг хуаранд В витамин агуулагддаг бөгөөд хатаах үед алга болдоггүй. Мөн жигнэмэгийн давуу тал нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд бөгөөд үүнд метионин, лизин орно.
Үнэн хэрэгтээ улаан буудайн талхаар хийсэн жигнэмэгийг ихэвчлэн хардаг, гэхдээ дотор нь сүүлийн жилүүдэдМаш олон хөх тарианы жигнэмэг гарч ирэв. Энэ нь жигнэмэгийн ашиг тусыг мэддэг хөх тарианы гурилтэдгээрийн илчлэг багатай агуулгад. Тиймээс тэд салахыг хүсч буй хүмүүст маш сайн байдаг илүүдэл жингурилан бүтээгдэхүүнээс татгалзахгүйгээр.
Крекерийн хор хөнөөл.
Гэсэн хэдий ч энгийн бөгөөд хүртээмжтэй хэдий ч жигнэмэг нь бүх нийтийн хүнсний бүтээгдэхүүн болж чадахгүй. Түүнчлэн, жигнэмэгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж, гэдэс дотрыг нь хүндрүүлдэг. Цочмог үе шатанд ходоод, арван хоёр нугасны шархлаатай хүмүүст улаан буудайн жигнэмэгийг маш болгоомжтой идэж болно, харин хөх тарианы жигнэмэг нь эсрэг заалттай байдаг.
Өнөө үед маш олон төрлийн жигнэмэг, жигнэмэг худалдаалагдаж байгаа боловч ихэнхдээ тэдгээрт амт оруулагч, тогтворжуулагч болон биед аюултай бусад бодисууд нэмэгддэг. Тиймээс, энэ төрлийн амттанг маш шүүмжлэлтэй хандах хэрэгтэй бөгөөд ялангуяа урвуулан ашиглахаас зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигнэмэгийн ашиг тусыг авч, хор хөнөөл нь ямар ч байдлаар илэрдэггүй!
Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн жигнэмэгийн биед үзүүлэх хор хөнөөл нь тэдний "баялаг" найрлагад оршдог - эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүн нь хүний ​​​​эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг бодисуудын жагсаалтыг маш ихээр агуулдаг. Тиймээс бүх төрлийн хиймэл нэмэлт бүхий жигнэмэгийг их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх нь удалгүй ходоод, гэдэс, шээсний системийн өвчин, түүнчлэн янз бүрийн үрэвсэлт үйл явцыг үүсгэдэг. E 627.631 - ходоод гэдэсний замын өвчин
E 621 - харшил Хэт их уусан тохиолдолд толгой өвдөх, зүрхний цохилт түргэсэх, дотор муухайрах, цээжээр өвдөх, нойрмоглох, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
E 551 нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалдаг эмульгатор юм.
Хүнсний нэмэлт гэж юу вэ?
Хүнсний нэмэлтүүд нь нэмэлт бодис юм бага хэмжээгээрбүтээгдэхүүнийг муудахаас урьдчилан сэргийлэх, амтыг сайжруулах, хүнсний бүтээгдэхүүнд оруулах гадаад төрххоол хүнс, түүнчлэн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хугацааг хурдасгах. Гэхдээ их хэмжээгээр энэ нь ашиг тустай төдийгүй эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг!
Найрлагад орсон аюултай хүнсний нэмэлтүүд янз бүрийн төрөлжигнэмэг
E102 Аюултай, хэд хэдэн оронд хориотой, астма өвчнийг үүсгэдэг
E211 Хавч хэлбэрийн
E635 Гэдэсний эмгэг, хэд хэдэн оронд хориотой
E330 Хавч хэлбэрийн
E341 Ходоодны хямрал
E621 Хүүхдийн хоолонд хориотой

Практик хэсэг.

Крекертэй хийсэн химийн туршилтууд.
Өөх тосыг чанарын хувьд тодорхойлох
Шүүлтүүрийн цаасан дээр жигнэмэгийг тавиад талыг нь нугалж, цаасны нугалахад туршилтын дээжийг бутлана. Шүүлтүүрийн цааснаас жигнэмэгийг аваад цаасыг гэрэл хүртэл барина. (Цаасан дээр тослог толбо байсан)
Чанарын тодорхойлоход усан ханд бэлтгэх
уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Крекерийг буталж, үйрмэгийг туршилтын хоолой руу шилжүүлэв. 15-20 мл нэрмэл ус нэмээд туршилтын хоолойг спиртийн чийдэнгийн дөлөөр халаана. Үр хольцыг шүүнэ. Шүүгдсийг цуглуулж 3-5-р туршилтанд ашигласан.
Натрийн катионуудын чанарын тодорхойлолт
Галын өнгөний урвал.
Дэгдэмхий натрийн нэгдлүүд нь шатаагч дөлийг өвөрмөц шар өнгөтэй болгодог.
Урвалыг гүйцэтгэх: эцэст нь гогцоотой цэвэр шохойжуулсан никром утсыг натрийн давсны уусмалд дүрж, өнгөгүй шатаагч дөл рүү хийнэ; натрийн ион байгаа тохиолдолд дөл нь шар өнгөтэй болдог.
Хлоридын ионуудын чанарын тодорхойлолт
Туршилтын хоолойд 1-2 мл усан ханд хийнэ, 3-4 дусал 5%-ийн мөнгөний нитратын уусмал, дараа нь 1-2 мл 0.1 М азотын хүчлийн уусмал нэмнэ. Хэрэв уусмалд хлоридын ион байгаа бол цагаан тунадас үүснэ.
Цардуулын чанарын тодорхойлолт
Туршилтын хоолойд 1-2 мл усан ханд хийнэ, иодын 3%-ийн спиртийн уусмалаас 2-3 дусал нэмнэ. Уусмалын тод цэнхэр өнгө нь цардуулын агууламж өндөр байгааг илтгэнэ энэ бүтээгдэхүүн.

Дүгнэлт.
Социологийн судалгаа хийж, шинэ үеийнхний сонирхлыг олж мэдсэнийхээ дараа хүмүүс жигнэмэг идэх дуртай, заримдаа үр дагаврын талаар боддоггүй гэж шууд хэлж болно. Тэдний цөөхөн нь л эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг (ихэнхдээ эдгээр нь бага насны хүүхдүүдээс илүү мэдлэгтэй ахлах сургуулийн сурагчид байдаг). Эцэг эхчүүд хүүхдүүддээ жигнэмэг худалдаж авдаг. IN орчин үеийн ертөнцХүүхэд өөрийнхөөрөө үлдэж, халаасны мөнгөө өөрөө зарцуулж сурчихсан. Олон эцэг эхчүүд хүүхдүүдийнхээ юу идэж байгааг мэддэггүй бөгөөд эрүүл мэнд нь бага наснаасаа эхэлдэг. Мөн жигнэмэг нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, таргалалтад хүргэдэг гэдгийг хүүхдүүд бодох хэрэгтэй. Крекерийн найрлагад дүн шинжилгээ хийхдээ чихрийн шижин, мигрень, аутизм, анхаарал сулрах гиперактив эмгэг, Альцгеймерийн өвчин зэрэг ноцтой өвчин үүсгэдэг хүмүүст хортой нэмэлт бодисууд (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330) илэрсэн. . Шүдний гадаргууд өртөх үед их хэмжээнийхатуу зүйл, шүдний паалан дээр бичил хагарал үүсч, цоорох өвчин үүсэх, амны хөндийн зөөлөн эдийг гэмтээх нь стоматит үүсэхэд хүргэдэг.
Төслийг бий болгохын тулд хийсэн ажил нь биднийг шинэ мэдлэг, ур чадвараар баяжуулаад зогсохгүй маш сонирхолтой, бие даасан байдал, бүтээлч хандлага, бизнесийн ур чадварыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан.

1. Колесов, Д.В. Эрүүл мэнд ба түүнийг бэхжүүлэх хүчин зүйлүүд / Д.В.Колесов.-М.: "Сургуулийн биологи" сэтгүүл. №3, 1989 он.
2. Малахов, Г.П. Боломжит хоол тэжээл / Г.П.Малахов.-С - Санкт-Петербург, 2003 он.
3. Потапов, A.I. Эрүүл амьдралын хэв маяг: мэдлэг, ур чадвар, итгэл үнэмшлийн нэгдэл // A.I.Potapov.-M.: "Сургуулийн биологи" сэтгүүл. №3, 1988 он.
4. Хрипкова, А.Г. Сургуулийн сурагчдын эрүүл ахуй, эрүүл ахуй / A.G. Khripkova, D.V. Колесов.- М.: Боловсрол, 1998 он
5.Зөв хооллолтын талаар ярилцах/ Арга зүйн гарын авлага. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001 он
6. Хүнсний нэмэлтүүд. E-код Хэвлэн нийтлэгч: Валеологи-М, 2006
Крекер хэрэглэх зөвлөмж.
хэт тод өнгөтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх;
шошгыг сайтар судлах;
хэт урт хадгалах хугацаатай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх;
найрлагын жагсаалт бага байх тусам нэмэлтүүд бага байх болно;
жигнэмэг хэлбэрээр "зууш" хэрэглэхгүй байхыг хичээ;
Бага насны хүүхдэд жигнэмэг санал болгож болохгүй.
Кракер бол амттай бүтээгдэхүүн боловч тийм ч эрүүл биш юм. Энд та өндөр калорийн агууламж, моносоди глутамат, хорт хавдар үүсгэдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүүхдийн хоол тэжээл нь тэдний ирээдүйн амьдралын урт, чанарыг тодорхойлдог гэж үздэг.
Мэдрэлийн тогтолцооны олон өвчин, олон төрлийн хорт хавдар, элэг, нойр булчирхайн өвчин, эрэгтэй, эмэгтэй олон тооны өвчин нь хоол тэжээлтэй холбоотой байж болно.
Өнөө үед байнгын мэдрэлийн хурцадмал байдал, хэт их ачаалал, түүнчлэн хүрээлэн буй орчны аймшигтай асуудлуудын үед та хоолны дэглэмд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Биедээ дарамт учруулах хэрэггүй, учир нь энэ нь аль хэдийн хэцүү болсон!
Зөв зохистой хооллолтбага нас - амьдралын эрүүл мэндийн үндэс.
Хамгийн аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүнд "Бүтээгдэхүүн нь хиймэл өнгө, хадгалалтын бодис агуулаагүй" гэсэн шошготой байдаг.
байгаа бүтээгдэхүүн тод өнгө, будгаар дүүрсэн.
Спортоор хичээллэ, тэгэхгүй муу зуршил, хамгийн чухал нь - зөв хооллоорой!

Та гэртээ олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд жинхэнэ хоолны бүтээлийг бий болгохын тулд та үргэлж гартаа байдаг маш энгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Тиймээс өмнө нь өлсгөлөнгөөс өөрийгөө аврахад тусалсан энгийн жигнэмэг нь тансаг салатны маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг. Гэхдээ ийм хоол үнэхээр амттай байхын тулд та эхнээс нь зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан буудайн жигнэмэг ямар байх ёстой, зууханд хэрхэн хоол хийх талаар вэбсайт дээр ярилцъя? Нэмж дурдахад бид croutons бүхий амттай салатуудын талаар ярилцаж, тэдгээрийг бэлтгэх баталгаатай жороор хангах болно.

Зууханд талхны croutons хэрхэн хийх вэ?

Хамгийн түгээмэл жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд гурван зуун грамм цагаан талх хэрэгтэй болно. Үүнийг шоо болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд гурван халбага холино оливын тосбага зэрэг давстай (таны амтаас хамааран). Хэрвээ хүсвэл амтлагч гэх мэтийг нэмж болно.Бэлтгэсэн талхыг оливын холимогт хийж сайтар хольж, жигд хуудсан дээр тавина. Шаржигнуурыг харьцангуй бага температурт (ойролцоогоор 120С) чанана. Ингэснээр тэд шатахгүй бөгөөд та тэдгээрийг эргүүлэх шаардлагагүй болно. Энэ нь танд гучаас дөчин минут болно.

Croutons бэлтгэхийн тулд та нилээд жижиглэсэн сармис (эсвэл сармисны шахуургаар дамжуулж) оливын тосонд нэмж болно. Та улаан буудайн талхнаас ургамал гэх мэт croutons бэлтгэж болно.

Croutons бүхий амттай салатууд

Эрдэнэ шиш, croutons бүхий салат

Үүнийг бэлтгэхийн тулд амттай хоолта хоёр зуун тавин грамм эрдэнэ шиш, дөчин грамм жигнэмэг, зуун грамм хиам, наян грамм бэлтгэх хэрэгтэй. Хятад байцаа. Мөн танд майонезаас хоёр халбага, давс, чинжүү, дилл хэрэгтэй болно.

Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хятад байцаа угааж, хатааж, тууз болгон цавчих. Лаазалсан эрдэнэ шишийг croutons, хиам, байцаатай саванд хийж холино. Дууссан хоолыг давс, чинжүү, майонезаар амтлана. Бэлэн болсон салатыг dill мөчрөөр чимэглээрэй.

Croutons болон гахайн махтай салат

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та наян грамм гахайн мах, нэг лаазалсан шош, дөрвөн халбага лаазалсан эрдэнэ шиш, нэг шил жигнэмэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна танд майонез, яншуй, хэдэн хумс сармис хэрэгтэй болно.

Гахайн утсан махыг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд хуурч, үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Шарсан гахайн утсан махыг цаасан салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь аваад хөргөнө. Дотор зайлж угаана урсгал усяншуй, түүнийг хатааж, сайтар цавчих. Хэдэн ногоон навч үлдээгээрэй - танд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэрэгтэй болно.

Буурцаг, эрдэнэ шишийг коланд руу хийнэ (том цагаан эсвэл хүрэн шошыг илүүд үздэг). Бэлтгэсэн бүх найрлагыг жигнэмэгээр гүн гүнзгий аяганд хийж, майонезаар амтлана. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, салат руу хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг таглаад хөргөгчинд үлдээгээрэй хүнсний хальс.

Croutons болон улаан лооль бүхий салат

Ийм гайхалтай хоол бэлтгэхийн тулд нэг том боловсорсон улаан лооль бэлтгэх хэрэгтэй амтат чинжүү, нэг зуун тавин грамм туранхай хиам. Боолт хийхэд тавин грамм жигнэмэг, хэдэн хумс сармис, чидун жимсний тос хэрэгтэй болно.

Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, улаан чинжүүг тууз болгон хувааж, хиамыг шоо болгон хуваана. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж байх ёстой. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, дүүргэ ургамлын тос, мөн үйлчлэхийн өмнө шууд салатанд croutons нэмнэ - энэ нь тэднийг удаан хугацаанд шаржигнуур байлгах болно.

Сармис, тахиатай салат

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та нэг зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй тахианы булан(гурван зуун грамм жинтэй), гурваас дөрвөн хумс сармис, лаазалсан шош. Мөн танд шанцайны ургамал эсвэл хятад байцаа хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна нэг шилний гуравны хоёрыг байгалийн тараг, бага зэрэг газрын хар чинжүү, давс, тавин грамм жигнэмэг хэрэглээрэй.

Тахианы махыг буцалгаж, дараа нь шоо болгон хуваана. Салатыг угааж, хатааж, цавчих. Шошийг нээж, шавхаж, коланд руу хийнэ. Сармисыг хутгаар цавчих. Тараг давс, сармис, чинжүүтэй холино. Салатны аяганд тахианы махыг шош, салаттай хольж, дээр нь юүлж, сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө салатанд croutons нэмнэ.

"Дуртай" салат

Үүнийг бэлтгэхийн тулд амттай салатта хоёр зуун грамм жигнэмэг, дөрвөн зуун грамм шош, гурван зуун грамм лаазалсан эрдэнэ шиш, хоёр даршилсан өргөст хэмх бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн танд хоёр, гурван хумс сармис, дөрвөн зуун грамм шампиньон, нэг дунд сонгино, гучин миллилитр ургамлын тос хэрэгтэй болно. Мөн өөрийн амтаас хамааран давс, чинжүү, майонезыг хэрэглээрэй. Дууссан хоолыг засахын тулд шанцайны ургамал навчийг ашиглана уу.

Буурцагыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь мөөг, сонгино хуурна. Сармисыг сармис шахагчаар дамжуулж, өргөст хэмхийг шоо болгон цавчих, эрдэнэ шишийг нээнэ. Бүх орцуудаа хольж давс перецээ нэмээд майонезаар амтлаад сайхан чимэглээрэй.

Екатерина, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Rusks нь цай, салат, шөл, үндсэн хоолонд нэмэлт болдог. Зууш нь эртний үндэстэй. Талх хатаах нь анхны далайн аялал, цэргийн кампанит ажлын үеэр эхэлсэн. Хадгалалт нь жигнэмэгийн амтыг өөрчилсөнгүй, энэ нь алдартай болсон.

Кракерыг дараахь байдлаар хуваадаг.

• энгийн;
• офицерууд.

Ялгаа нь офицерын жигнэмэг үйлдвэрлэхэд дээд зэргийн гурил хэрэглэдэг байсан.

Зууш нь өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Дэлгүүрийн лангуун дээр шинэ төрлийн жигнэмэг гарч ирж байна. Фенүүд нь зууханд зүсэж зүссэн талхыг халуун ногоо нэмэн шарж, гэртээ туршиж үздэг.

Арми жигнэмэг их иддэг байсан. Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулдаг болохыг тогтоожээ. Тэд жигнэмэгийг шинэ талхаар сольж эхлэв.

21-р зуунд дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж байна. Ходоодны өвчтэй хүмүүс жигнэмэг хэрэглэж болох эсэхийг олж мэдэх нь чухал юм. Ходоодны үрэвсэл үүсгэдэг гастрит нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Бие махбодь нь дараахь зүйлийг сонгодог.

• ундаа;
• архи, тамхи.

Ходоодны үрэвслийн эмч нар архи, тамхи татахыг хориглодог бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь өвчний төрөл, үе шатаас хамаарна.

Ходоодны үрэвсэлийг эмчлэх дүрэм:

• хоолны дэглэм;
• өдөр тутмын дэглэмийг тодорхой болгох;
• эм уух.

Архаг болон цочмог гастритын хувьд хязгаарлагдмал тооны талх идэхийг зөвшөөрдөг.

Ходоодны үрэвсэлд зориулсан жигнэмэг

Ходоодны үрэвслийг шинэхэн талхнаас илүүд үздэг: өндөр ба бага хүчиллэг түвшинд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Ямар жигнэмэгийг зөвшөөрдөг вэ?

Ихэнхдээ жигнэмэгт дараахь зүйлийг нэмдэг.

• самар;
• үзэм;
• давс.

Rusks-аас бэлтгэдэг янз бүрийн төрөлгурилан бүтээгдэхүүн, гэхдээ туршилт хийхгүй байх нь дээр. Эдгээр нэмэлтүүд нь нөхөн сэргэлтийг хурдасгахгүй.

Ходоодны үрэвслийг дараахь байдлаар бэлтгэдэг.

1. исгээгүй цагаан талх;
2. улаан буудай-хөх тарианы талх.

Ходоодыг цочроохгүйн тулд жигнэмэгийг идэхээсээ өмнө өөх тос багатай сүүтэй цайнд дэвтээнэ.

Крекерийн ашиг тус

Кракер нь эслэг, микроэлементүүдээр дүүрч, амархан шингэж, биеийг эрчим хүчээр дүүргэдэг. Бүтээгдэхүүн нь талхыг орлуулж, талх болгон ашигладаг:

• махан хоол;
• брокколи;
• махан бөмбөлөг;
• котлетууд

Гэрийн жигнэмэг

Шаржигнуур бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• исгээгүй улаан буудайн талх;
• ургамлын тос;
• давс.

Талхыг хэрчээд давс, ургамлын тостой уутанд хийнэ. Уяатай цүнх сэгсэрнэ. Дараа нь багцын агуулгыг жигд хуудсан дээр тавьдаг. 180 градус хүртэл халаасан зууханд талхыг 10 минутын турш хатаана. Хэрэв:

• царцдас нь алтан, хатуу;
• дотоод мах нь зөөлөн.

Гэртээ бэлтгэсэн байгалийн жигнэмэг нь хоолны дэглэмийг нөхөж, аяга тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Улаан буудайн жигнэмэг [БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ АВСАН]витамин В1 - 13.3%, В2 витамин - 27.8%, холин - 18%, В5 витамин - 20%, В6 витамин - 25%, Е витамин - 40%, Н витамин - 20%, витамин зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. PP - 38.3%, кали - 12%, кальци - 25%, цахиур - 166.7%, магни - 12.5%, фосфор - 31.3%, төмөр - 11.1%, кобальт - 50%, манган - 195%, зэс - 0%, молибден - 35.7%, селен - 34.5%, цайр - 23.3%

Улаан буудайн жигнэмэгийн ашиг тус юу вэ [БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ АВСАН]

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвчийн байдал, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, бодисын солилцоонд оролцдог. нуклейн хүчилЦусан дахь гомоцистеины хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгаж, цусны улаан эсийн хэвийн үүсэхийг дэмждэг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
• Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитуудын цус задрал, мэдрэлийн эмгэгүүд ажиглагддаг.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Кальцибидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйдэлд хүргэж, ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Цахиургликозаминогликануудын бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцож, урсгалыг хангадаг redoxурвал ба хэт исэлдэлтийг идэвхжүүлэх. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалтгүй хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь формацийн эмгэгээр илэрдэг зүрх судасны системболон араг яс, холбогч эдийн дисплази үүсэх.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Бүрэн гарын авлагахамгийн их эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Хүнсний үйлдвэрт жигнэмэг нь өнхрөх, цагаан эсвэл хөх тарианы талх, жигд хэсэг болгон хувааж, тусгай зууханд хатаана. Энэ арга нь гурилан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, бүтээгдэхүүнийг борлуулах явцад санхүүгийн алдагдлаас зайлсхийх боломжийг олгодог.

Жич: Хадгалах хугацаа нь урт байдаг тул хатаасан зүсмэлийг цэргийн албан хаагчдын хоолны дэглэмд оруулдаг уламжлалтай.

Шаржигнуур хийхэд ямар талх хэрэглэдэг вэ?

Өнөөдөр байгаа бүх жигнэмэгийг энгийн ба баян гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Энгийн жигнэмэгийг ямар ч төрлийн талхаар хийдэг. Сүүлийн жилүүдэд хөх тарианы талхаар хийсэн олон төрлийн шар айраг худалдаанд гарах болсон. Цагаан талхаар хийсэн шар айрагны хөнгөн зууш бага зэрэг байдаг. Шөл, салатанд зориулсан жигнэмэгийг ихэвчлэн том нүхтэй сортын талхаар хийдэг.

Цөцгийн жигнэмэгийг амтат боов, Улаан өндөгний баярын бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. 15 орчим жилийн турш дэлгүүрүүд цагаан талхны бяцхан хатаасан блокуудыг зарж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь үдээс хойш зууш хийхэд тохиромжтой.

Талх яагаад хатаадаг вэ?

Яагаад ийм гайхалтай шинэхэн, зөөлөн талх, боовыг хатуу жигнэмэг болгон хувиргах хэрэгтэй юм шиг санагддаг. Удаан хугацааны туршид хүмүүсийн дунд зөвхөн хуучин хуучирсан талхыг хатаах хэрэгтэй гэсэн үзэл бодол байсан. Гэсэн хэдий ч өнөө үед шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн жигнэмэг хэрэглэдэг маш олон жор байдаг.

Хэрэв та тэдгээрийг өөрөө хийхийг оролдохоор шийдсэн бол хоол хийх мэдлэг нь дараахь тохиолдолд хэрэг болно.

• хэрэв байшинд муудах эрсдэлтэй талх, ороомог их байвал;
• шөл эсвэл шөлөөр дүүргэхийн тулд улаан буудайн талхны хатаасан шоо хэрэгтэй үед;
• салатны найрлага болгон;
• яаралтай шаардлагатай үед сайхан зуушшар айраг руу. Сармис эсвэл улаан лоолийн дүүргэлт бүхий хөх тарианы croutons тохиромжтой;
• хэрэв та цайнд энгийн бөгөөд хурдан зүйл хүсч байвал, жишээлбэл, чихэрлэг ванилийн жигнэмэг;
• бид ердийн цагаан талхнаас хийхэд хялбар талхны үйрмэг дууссан;
• Би гажигтай хоолонд ер бусын нэмэлт нэмэхийг хүсч байна, жишээлбэл, халуун ногоо, сармистай тосонд шарсан үйрмэг, та гоймон, чанасан төмс эсвэл чанасан ногоо дээр цацаж болно.
• Бид гар хийцийн kvass хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд энэ нь хөх тарианы талхны туузыг хатаах хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Чухал: Хатаасан талх шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй эрүүл байдаг. Раскс нь гэдэсний өвчинтэй олон хүмүүст тусалдаг, учир нь тэдгээр нь бэхжүүлэх нөлөөтэй байдаг.

Төрөл бүрийн хэлбэрүүд

Хоол хийхдээ бүтээгдэхүүндээ хүссэн хэлбэрээ өгч болно. Хамгийн түгээмэл сонголтууд нь:

• Амтат жигнэмэг нь дүрмээр бол тэдгээрийн хийсэн гурилан бүтээгдэхүүний хэлбэрийг давтана. Эдгээр нь зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй том хэсгүүд байж болно.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй кубыг шөл хийхэд хэрэглэдэг.
• жигнэмэг тэгш өнцөгт хэлбэрСалат, шар айраг зэрэгт хэрэглэж болно.
• Хатаасан урт жигнэмэг (7-10 см) нь шар айрагны цугларалтанд маш тохиромжтой.
• Зууван хэлбэртэй жигнэмэгийг цагаан талхны модноос таслав.
• Бүтээгдэхүүнийг мөн гурвалжин хэлбэрээр өгч болно.

Хавчны жор

Хатаасан талхны хэсгүүдийг хийх энгийн боловч олон жор байдаг. Үр дүн нь хамгийн өчүүхэн нюансаас ч хамаарна. Би танд дуртай зүйлсийнхээ талаар хэлье.

Зууханд гар хийцийн цагаан croutons

Энэхүү жорыг сонгодог гэж нэрлэж болно - энэ бол жигнэмэгийн нэг хэсгийг хийх шаардлагатай үед ихэвчлэн хэрэглэгддэг хоол хийх зарчим юм.

Найрлага:

Жорны мэдээлэл

• Хоол: Орос
• Хоолны төрөл: хоолны дуршил
• Хоол хийх арга: зууханд
• Үйлчлэх: 10-12
• 30 мин
• 100 грамм дахь тэжээллэг чанар:
  • Калорийн агууламж: 350 ккал

• цагаан талх - 1-2 талх.

Хоол хийх арга:

Талхыг 1 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.


Тэд тус бүрийг уртын дагуу тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.


Үүссэн урт талхыг богино тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.

Талхыг хуурай жигд хуудсан дээр жигд тарааж, 140 градусын температурт 35 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Температурыг нэмэгдүүлэх замаар жигнэх хугацааг багасгаж болох боловч дараа нь талхны үйрмэгийг шатаахгүйн тулд илүү анхааралтай ажиглах хэрэгтэй болно.

Гэрийн жигнэмэгийн гайхалтай нэмэлт нь олон төрлийн сүмс байх болно: сармис гэх мэт. Хэрэв та бүх бэлтгэсэн жигнэмэгийг нэг дор идэж чадахгүй бол тэдгээрийг үйрмэг болгон нунтаглаж, талхны үйрмэг болгон ашиглаарай.

• Шаржигнуур хийх талхыг шинэхэн эсвэл хуучирсан аль алинд нь хэрэглэж болно, гол зүйл нь хөгцрөхгүй, эвгүй үнэргүй байх явдал юм.
• Жигнэхээсээ өмнө тодорхой халуун ногоо нэмснээр амт нь янз бүр байж болно. Халуун ногоо сонгох нь хувийн сонголтоос хамаарна. Та Италийн ургамал, сунели хоп, паприка, нунтагласан хуурай сармис хэрэглэж болно, эсвэл ямар ч үнэрт нэмэлтгүйгээр хийж, зөвхөн давсаар өөрийгөө хязгаарлаж болно.
• Та жигнэмэгийн талхыг нэлээд жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, учир нь том хэсэг нь дотроо зөөлөн хэвээр үлддэг. Хэрэв та эхний хоолоор үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг шоо болгон хуваасан, сумстай бол урт тууз болгон хуваасан нь дээр.

Энгийн бор талхны жигнэмэг

Энэхүү энгийн бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд бэлтгэхэд маш сайн байдаг. Тэд эрүүл шоо эсвэл баар дээр баяртайгаар дарах болно. Та хөх тарианы талх хэрэгтэй болно. Хатаах үед маш хатуу болдог тул царцдасыг бүхэлд нь таслах хэрэгтэй.

Талхыг хүссэн хэлбэрийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв талх том нүхтэй бол хэт жижиг шоо эсвэл баар хийхийг бүү оролдоорой, учир нь та уулын үйрмэгээс өөр зүйл авахгүй. Бүтээгдэхүүний зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Онцлог: Өчигдрийн талхыг зүсэх нь шинэхэн талхнаас хамаагүй хялбар байдаг.

Бэлтгэсэн талхны зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, усаар бага зэрэг цацна. Зуухыг дунд зэргийн температурт халааж, дараа нь талхтай жигд хуудсыг тавина. Хааяа хутгахдаа жигнэмэгийг хүссэн хэмжээнд нь авчирна.

Сармистай жигнэмэг

Сармисны амт нь энгийн хөх тариа эсвэл улаан буудайн жигнэмэгийг гайхалтай дур булаам болгодог!

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 ширхэг хар эсвэл цагаан талх
• сармис - 7-8 дунд хумс
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• давс - амсах болно.

Сармис шахагчаар хальсалж сармисаа шахаж, наранцэцгийн тос, давстай холино. Холимогийг 20-30 минут байлгана. Энэ үед талхыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа талхыг цэвэр гялгар уутанд хийж, бэлтгэсэн сармисаа нэмээд боолтыг жигд тараах хүртэл сайтар сэгсэрнэ.

Шаржигнуурыг 100-120 градусын температурт шарах шүүгээнд хатаана.

Давстай жигнэмэг

Ийм жигнэмэгийг багетаас бэлтгэх нь тохиромжтой. Үүнийг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, жигд тавган дээр хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тос, давстай сайтар шүршинэ. Дараа нь хайруулын тавгаа дунд температурт халаасан зууханд хийж, шаргал болтол хүлээнэ үү. Хоол бэлэн боллоо.

Цезарь салатны хувьд

Хэрэв та өөрийн дуртай Цезарь салатаа өөрөө бэлтгэхийг хүсч байвал түүнд зориулсан croutons-ийг мөн гар хийцийн болгохыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• талх эсвэл цагаан талх - 1 ширхэг.
• гүнжидийн тос - 1 tbsp.
• оливын тос - 2 tbsp.
• сонгино - 1/4 ширхэг.
• алимны цуу - 1 tbsp.
• сармис - 3 ширхэг.
• карри амтлагч - 1/3 tsp.
• давс - 1 tsp.
• газрын хар чинжүү
• Италийн ургамал.

Талхыг тэнцүү, жигд шоо болгон хайчилж ав. Зуухыг 120 градус хүртэл халаана. Талхны зүсмэлүүдийг цэвэрхэн, тосгүй жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хооронд чидун болон гүнжидийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, цуу нэмнэ. Сармис, сонгиноо хутгагчаар нунтаглаж эсвэл хэвлэлийн хэрэгслээр дар. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хооллоорой. Тусдаа саванд давс, бүх амтлагчийг холино. Энэ хольцыг сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрчсэн талхыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хайруулын тавган дээрээс халуун сумс хийнэ. Хутгана. Дараа нь жигнэмэгээ жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын турш 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хар талхаар хийсэн шар айрагны жигнэмэг

Халуун ногоотой амттай хөх тарианы талхаар хийсэн давстай гар хийцийн жигнэмэгээр шар айраг өгөх нь маш амттай байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хар талх - 1 талх.
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp.
• давс - 1 tsp.
• сармис - 5 хумс
• улаан чинжүү - 0.5 tsp.
• dill, яншуй - амсах болно.

Талхыг жижиг шоо эсвэл квадрат болгон хайчилж ав. Ургамлын тос, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү, давс, ургамлыг холино. Ирээдүйн жигнэмэгийг шинэ хуванцар уутанд хийж, халуун ногоотой хольцоор дүүргэнэ. Талх нь боолтыг шингээхийн тулд уутыг боож, хүчтэй сэгсэрнэ. Хуурай жигд хуудсан дээр зүсмэлүүдийг тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагтай жигнэмэг

Бяслагны жигнэмэг бол жинхэнэ амттан юм. Тэдгээрийг ямар ч төрлийн талхаар хийж болно. Хамгийн гол нь амттай хатуу бяслаг сонгох явдал юм - энэ нь хөнгөн зууш хэр их дурлахыг тодорхойлдог.

Найрлага:

• хар эсвэл цагаан талх - 9 зүсмэл
• хатуу бяслаг - 80 гр
• давс - амсах болно
• хар чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос - 30 мл
• майонез - 100 гр.

Талхыг жижиг шоо эсвэл баар болгон хайчилж ав.

Янз бүрийн талхны хэсгүүдийн холимог нь маш ер бусын, гоёмсог харагдаж байна. Майонез, тос, давс, чинжүү холино. Үүссэн соусыг том аяганд хийнэ, дотор нь хэрчсэн талхыг өнхрүүл. Зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь нилээд сараалжтай бяслаг цацна.

Цайны амтат жигнэмэг

Амтат жигнэмэг хийхэд цагаан талх эсвэл талх тохиромжтой. Хэрэв та янз бүрийн дүүргэлт бүхий цөцгийн тостой бол илүү дээр юм, учир нь та тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэмэлт нэмэлтгүйгээр жигнэх боломжтой.

Мөн амттай талхны амттан хийх маш энгийн жор байдаг. Амтат жигнэмэгийн хувьд талх, 250 гр цөцгий, 2 tbsp авна. элсэн чихэр, талхыг дунд зэргийн зузаантай тууз болгон хайчилж, дараа нь дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Цөцгий, элсэн чихэр хоёр тусдаа саванд хийнэ. Эхлээд талх бүрийг цөцгийд дүрж, дараа нь элсэн чихэрээр өнхрүүл. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хуурай жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр зүсмэлүүд бие биендээ хүрэхгүй. Амтат жигнэмэгийг зууханд 200 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх.

Богино долгионы зууханд жигнэмэг бэлтгэх онцлог

Амттай жигнэмэг бэлтгэх боломжтой богино долгионы зуух. Гэхдээ тодорхой ур чадвар, мэдлэггүй бол талх, шатсан нүүрснээс "хайрга" авах эрсдэлтэй. Таны жигнэмэг гайхалтай амттай байхын тулд дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

• Тэнцүү хэсгүүдийг таслахыг хичээгээрэй, эс тэгвээс чийгийг жигд бус алдах болно.
• Хэрэв таны жигнэмэг илүү их байвал санаа зовох хэрэггүй бараан өнгөгаднаасаа. Хоол хийх явцад бичил долгионы зууханд тэд эхлээд дотроос, дараа нь ирмэгийн эргэн тойронд чийгээ алддаг. Бэлэн байдлын түвшинг шалгахдаа үүнийг анхаарч үзээрэй.
• Богино долгионы зууханд жигнэмэгийг үе шаттайгаар, хамгийн их хүчээр бэлтгэж, зуухыг асааж, унтрааж, зүсмэлүүдийг эргүүлнэ.
• Богино долгионы зууханд жигнэмэг хийж амжаагүй байгаа ч тавагнаас гарахгүйгээр үйл явцыг анхааралтай ажиглаарай.
• Rusks нь ургамлын тосоор тосолж, амтлагчаар цацаж болно.

Хамгийн амттай гар хийцийн жигнэмэг хийх зөвлөмж

Та оролдож болно өөр өөр жорхатаасан талхны зүсмэлүүдийг бий болгох: чихэрлэг, давслаг, халуун ногоотой, исгэлэн. Зориулалтын зорилгоос хамааран амтлагч, давслаг байдлыг тохируулахаа бүү мартаарай. Жишээлбэл, та шөл рүү илүү халуун жигнэмэг нэмж болно.

Шинэ туршилт бүр амжилттай дуусахын тулд та хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг санах хэрэгтэй.

• Талхны зузаан, сүвэрхэг чанараас хамаардаг тул жигнэмэгийг яг нарийн хоол хийх цагийг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг. Хоол хийх явцад жигнэмэгийг шатаахгүйн тулд үе үе ажигла.
• Энэ бол "хуучирсан" боовыг ч болгон хувиргах бүтээгдэхүүн юм амттай зууш. Гэхдээ мэдээж хөгцөрч, хатсан байж болохгүй.
• Хэрэв та талхыг харьцангуй том хэсэг болгон хуваасан бол хоол хийх явцад байнга хутгах цаг гаргаснаар бүх зүсмэлүүд жигд жигд болно.
• Шаржигнуурыг жигд, бүрэн амтлагч, соусаар бүрхэхийн тулд бүгдийг нь нэг нэгээр нь цацаж, асгахгүй, харин бүх найрлагыг ургамлын тосоор хольж, дараа нь талхны хэсгүүдийг холих нь дээр. холимог.
• Үйлчлэхээсээ өмнө croutons-ийг тасалгааны температурт хөргөх ёстой бөгөөд ингэснээр тэдний шаржигнуур хамгийн дээд түвшинд байна.

Хатаасан талхыг хэрхэн, хэр удаан хадгалах ёстой вэ?

Гэрийн жигнэмэгийг хэрхэн хадгалах талаар хэдэн зөвлөгөө:

• Энэ бүтээгдэхүүнийг харанхуй, сэрүүн газар (0-ээс +15 хэм хүртэл), ямар ч саванд хадгална.
• Хадгалах явцад та уут эсвэл жигнэмэгийн хайрцагт шавьж байгааг анзаарсан бол тэр даруй бүх зүйлийг хаях нь дээр.
• Хэрэв та жигнэмэгийг шинэхэн талхны дэргэд хадгалвал хоёр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно.
• Даавууны уутанд эсвэл цаасан өнхрөхөд хийсэн жигнэмэгийн чанарыг хамгийн сайн хадгалдаг.
• Үзэм, үр, элсэн чихэр зэргийг нэмсэн хатаасан талхыг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй.
• Хэрэв та жигнэмэгийг хатаагаагүй, харин хайруулын тавган дээр шарсан бол тэдгээрийг удаан хадгалахгүй, учир нь халуун тос нь талхны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг эрс багасгадаг.
• Цөцгийн жигнэмэгийг 15 хоногийн турш хадгалж, идэж болно.
• Талхны хайрцагт жигнэмэг илүү хурдан мууддаг.
• Үйрмэг үйрмэг өрөөний температурСарын дотор хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ хөлдөөгчинд хийвэл хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгдэнэ.

Нэмэлтгүй жигнэмэгийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой бөгөөд ямар ч орцтой жигнэмэгийн хамгийн дээд хугацаа нь 7 долоо хоног байна.

Гэрийн жигнэмэг хийх нь дэлгүүрт худалдаж авахаас ч хялбар байдаг. Үүнээс гадна, хийсэн шаржигнуурт хоолны бүтээл нь ямар ч хортой нэмэлт агуулаагүй гэдэгт 100% итгэлтэй байх болно. За, би бүх жорыг тайлбарлаж байхдаа жигнэмэгийн амтыг маш их бодож эхэлсэн тул би очиж хайруулын тавган дээр сармистай жигнэмэг чанаж, энэ видеон дээрх шиг:

Гайхалтай амттай!

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.