Даршилсан байцаатай амттай исгэлэн байцаатай шөл хийх жор. Даршилсан байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: энгийн жор. Даршилсан байцаагаар хийсэн "Николаевские" туранхай байцаатай шөл

Даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор: улаан, цагаан, шош, мөөг, шөлтэй.

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

3 гр.

2 гр.

Нүүрс ус

42 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог растик исгэлэн байцаатай шөл (цагаан)

Бэлтгэхэд маш хялбар, энгийн даршилсан байцаагаар хийсэн жинхэнэ хөдөөгийн байцаатай шөл хийх жор. Хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, махан шөлөөр чанаж болгосон. Энэ хувилбарт энэ нь үхрийн мах юм, гэхдээ та гэртээ байгаа гахайн мах эсвэл бусад махыг авч болно. Маш олон бүтээгдэхүүн байдаг, хэрэв гэр бүл нь жижиг бол та бүх найрлагыг хагас болгон хувааж болно.

Найрлага:

• 600 гр төмс;
• 700 гр байцаа;
• 600 гр үхрийн мах;
• 1.5 халбага гурил;
• 100 гр сонгино;
• 120 гр лууван;
• 30 мл тос;
• 3 хумс сармис.

Сонгодог исгэлэн байцаа шөл хийх алхам алхмаар жор

Гурван литр усанд нэг ширхэг махыг чанаж болгоно. Та зүгээр л яс, хөвд, аль нь ч хамаагүй хэрэглэж болно. Унаж эхлэх хүртэл хооллоорой. Тосгонд шөлийг ихэвчлэн зууханд хийж, шөнөжингөө удаан буцалгадаг байв. Бэлтгэсэн махыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, хойш тавь.

Шөл рүү хамгийн том хальсалж төмсний нэгийг нэн даруй хаяж, арван таван минутын турш хооллоорой, дараа нь жижиглэсэн төмсний үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хамт хооллоорой.

Даршилсан байцааг коланд руу хийж, буцалж буй усаар түлэх, хайруулын тавган дээр нэмж, хутгана, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Та төмсийг бүхэлд нь арилгаж болно.

Сонгино, лууваныг хэрчиж, жороор тосонд хуурч, байцаатай шөл дээр нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш бүгдийг нь чанаж, давс нэмнэ.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, цөцгий болтол нь хуурна. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хутгана.

Шүүлтүүр ашиглан хайруулын тавган дээр гурил нэмээд махаа нэмнэ. Чанасан төмсөө нухаж, мөн исгэлэн байцаатай шөлөнд хийж хутгаад сармисаар амтлана. Зуухыг унтраа.

Төмс удаан хугацаагаар чанаж буцалгана гэж санаа зовох хэрэггүй бөгөөд байцааны хүчиллэг байдал нь үүнийг зөвшөөрөхгүй.

Сонголт 2: Шөлтэй исгэлэн байцаатай шөл хийх хурдан жор

Даршилсан байцаатай исгэлэн байцаатай шөл хийх хурдан жор нь байгалийн махан шөлийг хэрэглэдэггүй, энэ нь чанасан махаар солигддог. Энэ нь хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг. Улаан лоолийн оо бүхий жор. Хэрэв энэ нь маш их төвлөрсөн, шингэн биш бол хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж болно.

Найрлага

• 4 төмс;
• чийдэн;
• лаазтай шөл;
• лууван;
• гоймонгийн хоёр халбага;
• 30 гр цөцгийн тос;
• хагас кг байцаа;
• 2.4 литр буцалж буй ус.

Даршилсан байцаа нь байцаа шөл хэрхэн хурдан хоол хийх

Санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан төмсийг буцалж буй усанд хийнэ. Найман минутын турш чанаж, даршилсан байцаа нэмнэ. Зөөлөн болтол хагас цагийн турш хооллоорой.

Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих, хуурч ав. Тэд алтан өнгөтэй болмогц улаан лоолийг нэмнэ. Түүнтэй нэг минут хуурцгаая. Бид юу ч шатахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

Шөлийг нээж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Махаа хүнсний ногоотой хамт халаана. Хэрэв та том хэсгүүдтэй таарвал тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.

Шарсан ногоог шөлтэй хамт саванд хийнэ. Байцааны шөлийг хутгана, одоо та амталж, давс нэмж болно. Хоолоо үргэлжлүүлэн хийцгээе.

Таван минутын дараа ургамал, булан навч нэмж, сармисын хоёр хумсыг шахаж авч болно.

Хэрэв танд улаан лооль байхгүй эсвэл нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол цагаан байцаатай шөлийг ижил аргаар хийж болно.

Сонголт 3: Мөөгтэй даршилсан байцаатай байцаатай шөл

Мөөгтэй исгэлэн байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд та махны шөл эсвэл энгийн ус хэрэглэж болно. Энд энгийн champignons ашигладаг; та шинэ мөөгний оронд хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно.

Найрлага:

• 2 литр шөл;
• 30 мл тос;
• 500 гр даршилсан байцаа;
• 250 гр шампиньон;
• гурван төмс;
• лууван;
• ногоон, чинжүү, булан;
• сонгины толгой

Хэрхэн хоол хийх вэ

Шөлийг хагасаар хуваана. Нэг хайруулын тавган дээр байцаа тавьж, хорин минутын турш хооллоорой. Хоёр дахь хэсэгт бид хэсэг болгон хуваасан төмс тавина.

Жижиглэсэн сонгино, лууваныг тосонд хуурна. Бид нэн даруй том хайруулын таваг авдаг. Хүнсний ногоо бага зэрэг шарж дуусмагц жижиглэсэн шампиньонуудыг нэмж, бараг болтол нь хутгана.

Чанасан төмсөө байцаатай хольж, мөөг, хүнсний ногоо нэмээд давс нэмнэ. Арав орчим минутын турш хооллоорой.

Исгэлэн мөөгний шөлийг ургамал, булан навчаар амталж, сармис нэмж болно.

Хэрэв та мөөгний баялаг үнэр авах шаардлагатай бол байцаа хийхдээ хэд хэдэн хатаасан зэрлэг мөөгийг шөлөнд нэмж, хэрэв хүсвэл нунтаглаж эсвэл төвлөрсөн шоогаар сольж болно.

Сонголт 4: Даршилсан байцаа, шинэ байцаатай исгэлэн байцаатай шөл

Даршилсан байцаа, шинэхэн байцаатай холимог исгэлэн байцаатай шөл хийх жор. Энэ хоол нь нэлээд зузаан, баялаг бөгөөд цагаан хоолтон хувилбараар бэлтгэгдэж болох боловч энд махан шөл хэрэглэдэг.

Найрлага:

• хагас кг мах;
• 2.4 литр ус;
• чийдэн;
• 300 гр исгэлэн байцаа;
• лууван;
• 350 гр энгийн байцаа;
• хоёр төмс;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 150 гр гоймон.

Алхам алхмаар жор

Мах дээр ус асгаж ердийн шөл бэлтгэнэ. Нэг цаг орчмын дараа хальсалж, гэхдээ бүхэл бүтэн төмс хийнэ. Махаа бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь салгана. Төмсөө яг хайруулын тавган дээр нухагчаар бутлана.

Сонгино, луувангаа хальсалж хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч, даршилсан байцаа нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч, хайруулын тавган дээрээс хагас шанагатай шөл хийнэ, дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Байцаагаа тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ.

Даршилсан байцаа зөөлөн болмогц бүх нэмсэн шөл ууршиж, улаан лоолийг нэмээд галыг асааж, хэдэн минут хуурна.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс чанаж болгосон шинэ байцаа руу шилжүүлнэ. Хутгана. Байцааны шөлийг давсалж, арван минутын турш хооллоорой.

Исгэлэн байцаатай шөлийг ургамал, лаврелаар амтлаарай, та шинэхэн эсвэл хатаасан сармисыг хайруулын тавган дээр хаяж болно.

Хэрэв даршилсан байцаанд аль хэдийн лууван орсон бөгөөд маш их байгаа бол шарсан маханд нэмж нэмэх шаардлагагүй, сонгино байхад л хангалттай.

Сонголт 5: Даршилсан байцаа, лаазалсан шош бүхий исгэлэн байцаатай шөл

Даршилсан байцаатай исгэлэн байцаатай шөл хийх өөр нэг жор, гэхдээ төмсгүй. Та чанасан шош бүхий таваг бэлтгэж болно, гэхдээ хоол хийх процессыг хойшлуулахгүйн тулд лаазалсан аналогийг хэрэглээрэй.

Найрлага

• 700 гр даршилсан байцаа;
• 2 литр ус эсвэл шөл;
• 1 лааз шош;
• 4 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• лууван;
• бага зэрэг тос, ямар ч халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Буцалж буй шөлөнд даршилсан байцаа хийж, таглаад 25 минут буцалгана.

Газрын тосыг халаана. Хоёр сонгино хайчилж, тунгалаг болтол нь хуурч ав. Сараалжтай лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанана.

Улаан лоолийг жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр шарсан ногоогоо нэмээд дунд зэргийн халуунд арван минут буцалгана.

Шарсан махыг байцаа руу шилжүүлнэ. Буцалсны дараа лаазнаас шош нэмнэ. Хэрэв энэ нь улаан лооль биш, харин өөрийн шүүсэнд байгаа бол эхлээд бүх шингэнийг шүүнэ. Байцааны шөлийг давсалж, бага зэрэг буцалгана.

Бэлтгэсэн исгэлэн байцаатай шөлөндөө ургамал, халуун ногоо нэмээд булан навчаар амтлана.

Та энэ хоолыг давсалсан эсвэл зүгээр л лаазалсан улаан лоольоор бэлтгэж болно. Хэрэв юу ч байхгүй бол соотондоо бага зэрэг оо эсвэл кетчуп нэмээд бага зэрэг хуурч, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Сонголт 6: Удаан агшаагчаар гахайн махтай даршилсан байцаатай байцаатай шөл

Удаан агшаагчинд тохирсон даршилсан байцаа, махтай байцаатай шөл хийх гар хийцийн жор. Улаан лоольгүйгээр бэлтгэсэн. Гахайн махыг үхрийн махаар сольж болох боловч зөвхөн ясгүй нухаш хэрэглэдэг.

Найрлага

• 4 төмс;
• 600 гр гахайн нухаш;
• чийдэн;
• лууван;
• 350 гр даршилсан байцаа;
• 3 халбага тос;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

"Хуурсан" горимыг асаана уу. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Та сунгасан баар хийж болно. Удаан агшаагч руу нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой. Хааяа хутгана.

Сонгино шоо болгон хайчилж ав. Удаан агшаагч руу нэмнэ, горимыг бүү өөрчил. Лууванг үрж эсвэл нимгэн тууз болгон хайчилж, дараа нь нэмнэ. Өөр арван минутын турш хооллоорой.

Төмсийг хальсалж, хайчилж ав. Үүнийг үндсэн масс руу хийнэ. Хоёр литр (эсвэл түүнээс дээш) ус хийнэ. Бид буцалж буй усыг нэн даруй хэрэглэдэг. Шөлний горимыг асаагаад 15 минутын турш хооллоорой.

Байцааг түлэх ба хайруулын тавган дээр шиднэ. Одоо хэд хэдэн чимх давс нэмнэ, үлдсэнийг нь эцэст нь нэмэх хэрэгтэй, учир нь байцаа аль хэдийн тодорхой давслаг амттай байдаг.

Олон тогоочийг хаа. Байцаа дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, исгэлэн байцаатай шөлийг 40 орчим минутын турш хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа ногоон, лавр болон бусад хүссэн амтлагчаа нэмээд олон тогоочийг таглаад зогсох нь дээр, та халааж болно.

Хэрэв та баян, тослог байцаатай шөлийг хүсвэл махтай хамт хэдэн ширхэг гахайн өөхийг хуурч болно. Та тамхи татдаг бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, энэ нь бүр илүү амттай болно.

Сонголт 7: Хиамтай исгэлэн байцаатай шөл

Ан агнуурын хиам эсвэл бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнээр бэлтгэж болох даршилсан байцаатай байцаатай шөлний хялбаршуулсан хувилбар. Хэрэв хүсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.

Найрлага

• 700 гр даршилсан байцаа;
• чийдэн;
• 2 төмс;
• 250 гр хиам;
• 50 гр цөцгийн тос;
• лууван;
• 2 халбага гоймон;
• ногоон.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бараг бүх тосыг зузаан ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд хийнэ, хиаманд бага зэрэг үлдээнэ. Халаагаад сонгино, луувангаа нэмээд хуурна.

Байцаа нэмээд хэдэн минут хуурч, гоймон нэмээд хутгана. Таван минутын дараа бүх зүйлийг усаар дүүргэж, 1.8 литр хангалттай. Бид буцалж буй ус авдаг.

Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, байцаатай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол байцаатай шөлийг хагас цагийн турш хооллоорой. Хүчиллэг учраас үйл явц удааширдаг. Эцэст нь амтлахын тулд давс нэмнэ.

Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Үлдсэн тостой хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурч амтыг сайжруулж, үнэрийг нь сайжруулна. Бэлтгэсэн байцаатай шөл дээр нэмнэ.

Ногоон хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгаж, таглаад унтраа. Исгэлэн байцаатай шөл исгэж байг.

Хэрэв та тамхи татдаг хиам хэрэглэдэг бол тэдгээрийг хуурах шаардлагагүй, харин хайруулын тавган дээр бага зэрэг нэмээрэй, ингэснээр бүтээгдэхүүн нь байцааны шөлөнд тааламжтай үнэр өгөх болно.

Бүрэн гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах эсвэл туранхай шөлөөр янз бүрийн ногоо, ургамал нэмсэнээр чанаж болгосон. Өнөөдрийн нийтлэлд та махтай, махгүй байцаатай шөл хийх хэд хэдэн энгийн жорыг олох болно.

Сонгодог байцаатай шөл

Энэхүү анхны Оросын хоол нь энгийн хүмүүсийн дунд маш их алдартай байсан. Үүнийг ядуу өрхүүдэд байцаа, сонгино зэргээр бэлтгэж, буталсан гахайн өөхөөр амталсан. Хожим нь түүний найрлагыг янз бүрийн амтлагч, махаар дүүргэж эхлэв. Уламжлалт байцаа шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Ясан дээр нэг кг үхрийн мах.
• 500 грамм даршилсан байцаа.
• Сонгино.
• Дунд зэргийн лууван.
• 4 төмс.
• 2 том халбага улаан лоолийн оо.
• 5 хар чинжүү.
• 4 хумс сармис.
• Селөдерей үндэс.
• Дилл, давс, ургамлын тос, цөцгий.

Махтай даршилсан байцаатай шөл бэлтгэхдээ үхрийн махыг боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, том саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Шингэн буцалгасны дараа үүссэн хөөсийг зайлуулж, бага дулаанаар буцалгана. Шөлийг илүү амттай болгохын тулд селөдерей үндэс нэмнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн төмстэй хамт буцааж илгээнэ. Арван минутын дараа улаан лоолийн оо, бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгосон даршилсан байцаа, шарсан сонгино, лууваныг нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг давсалж, бэлэн байдалд хүргэж, жижиглэсэн ургамал, буталсан сармисаар цацна. Энэхүү махтай даршилсан байцаатай шөлийг цөцгийтэй амтлагчийн дараа халуунаар үйлчилдэг.

Цагаан будаатай сонголт

Доор тайлбарласан технологийг ашиглан маш амттай, эрүүл хоол олж авдаг. Үр тариа байгаа тул энэ нь өтгөн, илүү тэжээллэг болдог. Энэ нь тэд том гэр бүлийг бүрэн тэжээж чадна гэсэн үг юм. Үдийн хоолонд цаг тухайд нь махтай даршилсан байцаатай шөл өгөхийн тулд өнөөдрийн нийтлэлд танилцуулах зураг бүхий жор танд хэрэгтэй болно.

• 400 грамм гахайн мах.
• 550 гр даршилсан байцаа.
• 110 грамм сонгино.
• 300 гр төмс.
• 150 грамм лууван.
• 60 гр гахайн мах, будаа.
• 8 хар чинжүү.
• Лаврын навч, гал тогооны давс, шинэхэн ургамал.

Угаасан гахайн махыг том хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа нэн даруй давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа зөөлрүүлсэн маханд хэрчсэн төмс, угаасан будаа нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа сонгино, луувантай гахайн утсан маханд чанаж болгосон даршилсан байцаа буцалж буй шөл дээр нэмнэ. Энэ бүгдийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, таган дор дусаана.

Лаазалсан шоштой сонголт

Энэхүү анхны хоол нь туранхай хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Махгүйгээр даршилсан байцаатай шөлний жорыг хуулбарлахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 литр ногооны шөл.
• 450 грамм даршилсан байцаа.
• 400 гр лаазалсан шош.
• 250 грамм төмс.
• 130 гр сонгино.
• 120 грамм лууван.
• 2 хумс сармис.
• 5 грамм нунтагласан паприка.
• Давс, ургамлын тос.

Төмсний зүсмэлүүдийг буцалж буй шөлтэй саванд хийнэ. Хангалттай зөөлрөнгүүт лаазалсан шош нэмээд зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана. Богино хугацааны дараа ургамлын тосонд шарсан сонгино, лууван, нунтагласан паприка, буталсан сармис, даршилсан байцаа зэргийг энгийн аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг давс нэмж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, таглаатай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тахианы мах, цөцгийтэй сонголт

Доор тайлбарласан аргыг ашигласнаар энэ нь анхилуун үнэртэй, махтай даршилсан байцаатай болдог. Энэ нь өтгөн тууштай, тааламжтай нарийн амттай байдаг. Энэ үдийн хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Шинэ тахианы булан.
• 300 грамм даршилсан байцаа.
• 2 төмс.
• Жижиг сонгино.
• 25 грамм цөцгийн тос.
• Нэг халбага паприка.
• Дунд зэргийн лууван.
• 2 хумс сармис.
• Нэг халбага өтгөн цөцгий.
• Давс (амсах болно).

Сонгино, сармисыг хайлсан цөцгийн тосонд шарсан байна. Зөөлөн болмогц жижиглэсэн лууван, тахианы буланг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа төмсний шоо дөрвөлжин тавиад хүрэн болтол хүлээнэ үү. Дараа нь даршилсан байцаа, давс, халуун ногоо, паприка зэргийг нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг таган дор буцалгаж, долоон минутын дараа шүүсэн усаар асгаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол буцалгана. Махтай бэлэн байцаатай шөлийг хутгагч ашиглан нухаш болгож, цөцгийтэй хольж, буцалгахгүйгээр халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө та croutons болон шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.

Ногоон вандуйтай сонголт

Доор тайлбарласан технологийн дагуу нэг грамм амьтны гаралтай өөх тос агуулаагүй. Тиймээс цагаан хоолны цэсэнд хамгийн тохиромжтой. Махгүй даршилсан байцаатай шөл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 4 төмс.
• Хагас кг даршилсан байцаа.
• 2 лууван.
• Хагас шил шинэ хөлдөөсөн ногоон вандуй.
• Жижиг сонгино.
• 2 хумс сармис.
• Нэг баглаа яншуй, килантро.
• Давс, ургамлын тос.

Буцалж буй усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, шинэхэн хөлдөөсөн ногоон вандуйг болгоомжтой хийнэ. Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, ургамлын тосонд шарсан лууван, буталсан сармис, даршилсан байцаа зэргийг хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд бүх найрлагыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Бүрэн бэлтгэсэн шөл нь жижиглэсэн килантро болон яншуйгаар цацагддаг.

Сувдан арвайтай сонголт

• 200 грамм үхрийн мах.
• Хагас шил сувдан арвай.
• Жижиг сонгино.
• 2 лууван.
• 300 грамм даршилсан байцаа.
• 2 төмс.
• 3 хумс сармис.
• 3 том халбага улаан лоолийн оо.
• Нэг баглаа яншуй.
• Бүх төрлийн амтлагчийн нэг халбага.
• Давс, ургамлын тос.

Угаасан сувдан арвайгаа буцалсан устай саванд хийж бага дулаанаар үлдээнэ. Дөчин минутын дараа жижиглэсэн мах, буталсан сармис, сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, төмс, байцаа зэргээс бүрдсэн шарсан мах нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Үйлчлэхийн өмнө шууд шөл рүү жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ.

Мөөгтэй сонголт

Доорх жорыг ашигласнаар та амттай байцаатай шөл бэлтгэх боломжтой. Хэдийгээр мах дутагдалтай ч тэд маш тэжээллэг, амттай байдаг. Тэдгээрийг бий болгохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 грамм мөөг.
• 5 төмс.
• 3 лууван.
• 450 грамм даршилсан байцаа.
• 3 сонгино.
• Селөдерей, булан навч, давс, ургамлын тос.

Буцалж буй устай саванд нэг лууван, нэг сонгино нэмнэ. Тэнд нэг хэсэг селөдерей, булан навч илгээдэг. Шөл бүрэн бэлэн болмогц хүнсний ногоог үүнээс гаргаж аваад шингэнийг өөрөө шүүж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Үүний дараа нэн даруй мөөг, үлдсэн сонгино, лууван зэргээс бүрдсэн төмс, шарсан махыг дотор нь хийнэ. Дулааны боловсруулалт дуусахын өмнөхөн даршилсан байцааг нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Махтай даршилсан байцаатай шөл алхам алхмаар

Үүнтэй төстэй хоолны зургийг доороос харж болно, гэхдээ одоо үүнийг бэлтгэхэд юу шаардлагатайг олж мэдье. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:

• Нэг кг гахайн гэдэс.
• 500 грамм даршилсан байцаа.
• 6 төмс.
• 2 сонгино.
• Анхилуун чинжүү, хар перц тус бүр 4 вандуй.
• 2 лаврушки.
• Дилл, давс, ургамлын тос, сонгино.
• 3 литр шүүсэн ус.

Алхам №1.Халаасан ургамлын тос бүхий тогоонд урьдчилан угааж, хатаасан, жижиглэсэн гахайн гэдсэнд шарсан байна.

Алхам №2.Шарсан маханд жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг зөөлрөх хүртэл хүлээнэ үү.

Алхам №3.Даршилсан байцааг нийтлэг саванд хийж, бүгдийг нь битүү саванд нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Алхам №4.Тогооны агуулгыг гурван литр халуун усаар асгаж, дор хаяж жаран минут буцалгана.

Алхам №5.Ирээдүйн шөл дээр жижиглэсэн төмс, давс, булан навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү нэмнэ. Энэ бүгдийг үндэс ногоо зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сонгино цацна.

Шөл, хачир, салат, хоолны дуршлын анхны, сонирхолтой жорууд - Оросын хоол үүнд баялаг юм.

Хамгийн алдартай, өргөн тархсан хоолны нэг бол даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл юм.

Түүнээс гадна шөлийг хоосон эсвэл "баян", туранхай эсвэл мах, загас, мөөгний шөлөөр бэлтгэж болно. Энэхүү халуун хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоолны маш сайн шийдэл юм.

Даршилсан байцааны исгэлэн байцаатай шөл - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Бүтээгдэхүүний үндсэн багц нь энгийн: даршилсан байцаа, төмс, лууван, сонгино, заримдаа улаан лооль, үр тариа эсвэл буурцагт ургамал нэмдэг. Байцааны шөлийг ихэвчлэн үхрийн мах, гахайн мах, шувууны мах ашиглан махан шөлөөр бэлтгэдэг. Лентен исгэлэн байцаатай шөлийг махгүйгээр бэлтгэдэг: мөөг эсвэл ногооны шөл ашиглана.

Процесс нь өөрөө энгийн: бэлтгэсэн шөл эсвэл декоциний дээр төмс нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгаад, дараа нь даршилсан байцаа нэмнэ. Байцаагаа эхлээд амтлаад үзэх нь зүйтэй бөгөөд хэрвээ давстай бол хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь шахаж авах хэрэгтэй. Хэрэв хүнсний ногоо хэтэрхий том жижиглэсэн бол түүнийг цавчих нь дээр. Шөлийг хурдан бэлтгэхийн тулд эхлээд байцаа бага зэрэг шөл, шөл эсвэл ус нэмж чанаж болно. Төмс, байцаа бэлэн болсны дараа шөлөнд чанаж болгосон лууван, сонгино, улаан лооль нэмнэ.

Хэрэв та нэмэлт найрлага, жишээлбэл, шош, вандуй нэмэхээр шийдсэн бол шөл рүү нэмэхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн нь дээр. Төмс нэмэхээсээ өмнө эдгээр бүтээгдэхүүнийг буцалж буй шөл рүү хийнэ.

Даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл нь ялангуяа хоёр, гурав дахь өдөр амттай байдаг тул исгэж өгөх нь дээр. Жигнэмэг, хөх тариа эсвэл саарал талх, түүнчлэн шинэхэн ургамал нь аяганд маш сайн нэмэлт байх болно.

1. Даршилсан байцаа, үхрийн махтай исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

Үхрийн хавирга - нэг килограммаас бага зэрэг;

Даршилсан байцаа - 3 атга;

улаан лооль - 20 гр;

2 сонгино;

1 лууван;

6 дунд төмс;

Хүнсний ногоо шарсан тос - 30 мл;

Давс - нэмэлт;

2 булан навч;

Яншуй үндэс - 1 ширхэг;

Яншуй - хагас баглаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хавиргаа хүйтэн устай саванд хийж, амтлагч, яншуй үндэс, булангийн навчтай хамт нэг цаг гаруй буцалгана.

2. Энэ хугацааны дараа бүх үндсийг нь нүхтэй халбагаар зайлуулж, хавиргаа дахин 30 минутын турш чанаж болгоно.

3. Цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр даршилсан байцааг зөөлөн болтол нь хуурна.

4. Сонгиноо үйрмэг болгон хэрчиж, луувангаа үрж, хоёр найрлагыг нь хайруулын тавган дээр тосонд 3 минут хуурч, улаан лоолийг нэмээд дахин 3 минут хуурна.

5. Шөлөөс хавиргаа авч, махыг салгаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

6. Том шоо болгон хуваасан төмсөө маханд нэмээд дахин 25 минут буцалгана.

7. Байцаа, шарсан ногоо нэмээд бүгдийг сайтар хольж, шаардлагатай бол давс нэмээд хэдэн минут буцалгана.

8. Жижиглэсэн яншуй навч нэмнэ.

9. Шөлийг хагас цагийн турш исгэж, гүн хавтан руу хийнэ, цөцгий нэмнэ.

2. Тахианы шөлөнд шинэ мөөгтэй даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

Исгэлэн байцаа - 1 том атга;

2 тахианы хөл;

5 шинэхэн боргоцой;

1 яншуй үндэс;

1 лууван;

2 том төмс;

1 булан навч.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хөлийг нь зайлж, хүйтэн устай саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хооллоорой.

2. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулна. Буцалсны дараа дулаанаа багасгаад 30 минут буцалгана.

3. Энэ хугацааны дараа шөлийг хөлийг нь салгаж, махыг нь салгаж, филе буцааж тавина.

4. Шөл рүү жижиглэсэн яншуй үндэс, төмсийг том шоо болгон хийнэ.

5. Төмсийг чанаж 10 минутын дараа давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа нэмнэ.

6. Сараалжтай лууван нэмээд байцаа зөөлрөх хүртэл хооллоорой.

7. Дунд зэргийн шоо болгон сонгино хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.

8. Бэлтгэсэн мөөгний зүсмэлүүдийг сонгино дээр тавьж, бүх шингэнийг уурших хүртэл хуурна.

9. Байцаа зөөлөн болмогц шөлөндөө шарсан мах, булан навчаа нэмээд хэдэн минут буцалгаж, галаас ав.

10. Шөлийг ургамлаар цацаж, тагийг нь таглаад орхи.

11. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

3. Шар будаатай даршилсан байцаагаар хийсэн хоолны исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

Төмс - 2 том булцуу;

5 атга даршилсан байцаа;

1 лууван;

1 булан навч;

Шинэ dill цэцгийн баглаа;

Шар будаа тариа - 150 гр;

Үнэртэй хайруулын тос - 50 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Даршилсан байцаагаа тосолсон хайруулын тавганд хийж дунд зэргийн гал дээр байн байн хутгаж 15 минут хуурна.

2. 15 минутын дараа галаа багасгаж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Төмс, дунд шоо болгон хувааж, сараалжтай лууваныг буцалсан устай металл саванд хийнэ.

4. Шар будаагаа халуун усаар зайлж, саванд хийж төмс, лууван дээрээ нэмээд зөөлөн гал дээр төмс зөөлрөх хүртэл бүгдийг нь буцалгана.

5. Шарсан байцаа нэмнэ.

6. Бөмбөлөг гарч ирсний дараа булангийн навчийг нэмж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад дахин хэдэн минут буцалгана.

7. Ногоонуудаа нэмээд бага зэрэг буцалгаад галаа унтраагаад 40 минут байлгана.

8. Үйлчлэхдээ тавган дээр юүлж, тослог багатай цөцгий нэмж, хажууд нь таваг хар талх тавина.

4. Буурцагтай гахайн шөлөнд даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

Гахайн хавирга - 5 ширхэг;

4 жижиг төмс;

1 сонгино;

Исгэлэн байцаа - хагас үйлчлэх таваг;

Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;

1 лууван;

Нэг баглаа яншуй;

улаан лоолийн нухаш - 30 гр;

Лаврын навч;

3 tbsp. улаан шошны халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Буурцагыг хагас өдрийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ.

2. Гахайн хавиргыг устай саванд хийж, дунд зэргийн халуунд 2 цагийн турш чанаж, буцалгасны дараа хөөсийг арилгана.

3. Хавирганы саванд байгаа ус буцалгасны дараа шош нэмнэ.

4. Байцаагаа жижиг төмөр саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаж, бага зэрэг гал дээр хагас цаг гаруй буцалгана.

5. Зөөлөн байцааг коланд руу хийж, шингэнийг нь шавхана.

6. Хавирга нь бараг бэлэн болмогц төмс нэмээд дунд хэсэг болгон хувааж, буцалгасны дараа 25 минутын турш хооллоорой.

7. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр, цөцгийн тос нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван хуурч. 5 минутын турш шарсаны дараа улаан лоолийг нэмээд бүх зүйл дээр тавган дээрээс бага хэмжээний шөл асгаж, дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгана.

8. Шөл дээр байцаа, шөлийг нэмнэ.

9. Шарсан мах, давс нэмнэ, булан навч шиднэ.

10. Байцааны шөлийг хэдэн минут буцалгаж, жижиглэсэн яншуй нэмж, галыг унтраа.

11. Таваг руу хийнэ.

5. Хатаасан мөөгтэй даршилсан байцаагаар хийсэн анхилуун исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

100 гр хатаасан boletus;

Сонгины толгой;

1 лууван;

Гурил - 20 гр;

4 жижиг төмсний булцуу;

Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;

Исгэлэн байцаа - 6 атга.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Болетус мөөгийг угааж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ.

2. Хавдсан мөөгийг дэвтээсэн усандаа дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Хайруулын тавган дээрээс чанасан мөөгийг авч, шөлийг шүүж, ижил хайруулын тавган дээр хийнэ.

4. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Давсны уусмалд хадгалсан байцааг тосонд 4 минут хуурч, дараа нь бага зэрэг ус асгаж, байнгын хутгах замаар 30 минут буцалгана.

6. Мөөгний шөлөндөө жижиг дөрвөлжин хэрчсэн төмс, мөөгөө хийж, хэт их буцалгахгүйгээр бага дулаанаар чанана.

7. Төмсийг чанаж байхад сонгино - нилээд жижиглэсэн - сараалжтай лууваныг хуурч ав.

8. Төмс бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бэлтгэсэн шарсан махыг байцаатай хамт шөл болгон хийнэ.

9. Тусдаа хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа бага зэрэг хуурч, хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл хийнэ, сайтар хутгаж, шөл рүү нэмээд хэдэн минут буцалгана.

10. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

6. Загасны шөлөнд даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөл

Найрлага:

Форел загасны жижиг хэсэг;

Исгэлэн байцаа - 0.5 кг;

Хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн тос;

Сонгины толгой;

Улаан лоолийн нухаш - 1 tbsp. халбага;

Яншуй үндэс - 1 ширхэг;

10 гр гурил;

Хагас багц шинэхэн яншуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Форел загасны хайрсыг авч, нурууг нь авч, зайлж угаана.

2. Загасны хэсгийг хөөстэй устай саванд хийж 15 минут буцалгаж, шаардлагатай бол хөөсийг нь арилгана.

3. Даршилсан байцааг давсны уусмалаас чөлөөлж, 5 минутын турш тосонд хуурч, дараа нь бага хэмжээний ус хийнэ, бэлэн болтол буцалгана.

4. Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, лууван, яншуй үндэстэй хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

5. Үндэс дээрээ гурил, улаан лооль нэмээд 5 минут хуурна.

6. Шарсан үндсийг байцаатай хольж, 15 минут буцалгана.

7. Шөлөөс чанасан загасыг шүүж, шоо дөрвөлжин төмс нэмээд буцалгана.

8. Шарсан байцаа, загасны махыг нэмээд хэдэн минутын турш дахин чанаж, давс нэмээд ургамал нэмнэ.

9. Бэлтгэсэн исгэлэн байцаатай шөлийг загастай хамт 30 минут байлгана.

Даршилсан байцааны исгэлэн байцаатай шөл - нарийн мэдрэмж, зөвлөмж

Байцааны шөлний амт нь зөвхөн даршилсан байцааны амтаас гадна шөлийг зөв бэлтгэхээс хамаарна. Хэрэв та махан шөл бэлтгэж байгаа бол хөөсийг нь салгахаа бүү мартаарай, махыг хоол хийхэд хангалттай хугацаа өг, шөл нь хөөс, буцалгахгүй, чимээгүйхэн буцалгана. Махыг ясанд хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та хүнсний ногоо, мөөгний шөл ашиглан байцаатай шөл хийж байгаа бол хүнсний ногоо, үндэс нэмсэн шөлийг бэлтгэ.

Shchi нь шинэхэн цөцгий, газрын чинжүү, ургамлын холимогоор амттай байдаг. Эдгээр бүх найрлагыг бэлтгэх үед биш, харин аль хэдийн бэлтгэсэн шөл рүү шууд ялтсууд руу хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Та даршилсан байцаанаас исгэлэн байцаатай шөлийг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болно. Хоол хийх зарчим ижил хэвээр байна.

Даршилсан байцаатай шөл бол Оросын хоолны уламжлалт хоолны алдартай анхны хоол юм. Тогооч бүр үүнийг өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг: зуух эсвэл зууханд sorrel, хамхуул, мөөг болон бусад дуртай орцуудаа нэмнэ.

"Исгэлэн байцаатай шөл" гэж нэрлэдэг даршилсан байцааны шөл нь ялангуяа амттай болдог, учир нь давсны уусмал нь шөлийг хурц, хурц исгэлэн болгодог.

Байцааны шөлний ерөнхий шинж чанар

Исгэлэн байцаатай шөл нь бусад шөлтэй адил хоолны дуршлыг сайн өдөөдөг - энэ нь аливаа шөлний гол үүрэг юм. Үүний шалтгаан нь шөлөнд анхилуун үнэрт болон амтлагч бодис агуулагддаг.

Энэхүү хоолны гол онцлог нь давсны уусмалд хадгалсан исгэлэн амт юм. Байцааны шөл нь зөвхөн амттай биш, бас эрүүл байдаг. Энэхүү шөл нь хоол боловсруулах үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг, биед амархан шингэдэг, аскорбины хүчил, өөхөнд уусдаг витамин, уураг, нийлмэл нүүрс ус агуулсан байдаг.

Энэхүү хоол нь өлсгөлөнг сайн хангадаг хэдий ч илчлэг ихтэй биш (дунджаар зуун грамм тутамд гучин калори илчлэг) бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж, эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст таалагдахгүй байх боломжгүй юм.

Шөлний жор

Байцааны шөл бэлтгэх олон арга бий. Тэд янз бүрийн найрлагыг нэмж, мах эсвэл туранхай шөлөөр чанаж болгосон.

Сонгодог хоол хийх арга

Щи бол Оросын эртний хоол бөгөөд өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Эхэндээ шөлийг даршилсан байцаа, сонгинооор хийж, буталсан гахайн өөхөөр амталсан. Хожим нь амтлагч, мах, төмс зэргийг найрлагад оруулсан. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх үйл явц:

• Махаа зайлж, саванд хийж, ус нэмээд гал дээр тавиад буцалгана.
• Үүссэн хөөсийг арилгаж, дулааныг багасгаж, үхрийн махыг нэг цаг буцалгана. Хоол хийх явцад селөдерей үндэс нэмнэ.
• Махыг нь салгаж, яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хорин минутын турш буцалгаад жижиглэсэн төмс нэмнэ.
• Энэ үед улаан лоолийн зуурмагийн хамт байцаа буцалгаж, жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч.
• Хүнсний ногоог саванд хийж, давс нэмээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, буталсан сармис нэмээд бэлэн байдалд оруулна.

Даршилсан байцаа, махтай шөл бэлэн боллоо. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг, та эхлээд таваг бүрт нэг халбага цөцгий нэмж болно.

Лентенийн ширээнд зориулсан таваг

Махгүй даршилсан байцаатай шөл нь мацаг барьдаг эсвэл махан бүтээгдэхүүнээс байнга татгалздаг хүмүүст таалагдах болно. Хоол нь анхилуун үнэртэй, маш тэжээллэг болж хувирдаг. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Байцаа - дөрвөн зуун грамм.
• Шар будаа - хоёр зуун грамм.
• Төмс - гурван ширхэг.
• Лууван, сонгино - тус бүр хоёр ширхэг.
• Сармис - хоёр хумс.
• Улаан лоолийн нухаш эсвэл шинэ улаан лооль - хоёр халбага эсвэл нэг хэсэг.
• Дилл - нэг баглаа.
• Давс, булан навч, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

• Усыг зууханд хийж буцалгана.
• Төмсийг хайчилж, шар будаа угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
• Буцалж буй усанд төмс, үр тариа хийж, хорин минутын турш хооллоорой.
• Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, байцаа нэмж, арван таван минутын турш хуурч ав. Сонгино, лууван, жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус нэмээд таван минутаас илүүгүй буцалгана.
• Шарсан ногоо, булан навчийг саванд хийж арван минутын турш хооллоорой.
• Сармисыг нунтаглаж, давстай хольж, шөл нэмнэ.
• Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонуудыг хэрчиж, тавган дээр нэмнэ.

Шөл бэлэн боллоо. Хоолны амтыг хөх тарианы гурилаар хийсэн талхаар сайн онцлон тэмдэглэдэг. Ийм байцаатай шөл бэлтгэхэд хялбар боловч өдөр тутмын цэсийг төгс төрөлжүүлдэг.

Даршилсан байцаа, манжингийн шөл

Эхний таваг нь зөвхөн даршилсан байцаа, бас даршилсан байцаа бэлтгэж болно. Маринад цууны хүчил байгаа нь шөлийг онцгой баялаг амтыг өгөх болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Үхрийн мах - долоон зуун грамм.
• Төмс - гурван зуун грамм.
• Даршилсан байцаа - гурван зуун грамм.
• Сонгино, лууван, манжин - тус бүр нэг хэсэг.
• Сармис - гурван хумс.
• Перец, булан навч, ширээний давс, яншуй - нэмэлт.

Хоол хийх үйл явц:

• Үхрийн махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд галд хийнэ. Хоёр цаг орчим хооллоорой.
• Хайруулын тавган дээр байцаа, булан навч нэмээд арван таван минутын турш хооллоорой.
• Манжин, лууваныг тууз болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь хуурч ав.
• Төмсийг хальсалж, зүсэж, хайруулын хамт шөлөнд хийнэ. Дуустал хоол хийх.
• Галыг унтраахаас нэг минутын өмнө жижиглэсэн сармисны хумс, яншуй нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө даршилсан байцаа, манжингийн шөлийг бага зэрэг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Цөцгий, хөх тарианы талхаар үйлчил.

Мөөгтэй хоол хийх сонголт

Даршилсан байцаатай шөл (жор нь мөөгний хэрэглээг агуулдаг). Таваг нь махгүйгээр бэлтгэгдсэн тул хоолны дэглэмтэй байх болно. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

• Давсалсан байцаа, шинэ мөөг - тус бүр 500 гр.
• Лууван, сонгино - тус бүр хоёр ширхэг.
• Төмс - зургаан ширхэг.
• Халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

• Сэрүүн ус буцалгаж, нэг лууван, сонгино, түүнчлэн булан навч, селөдерей үндэс нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.
• Мөөг, үлдсэн сонгино, луувангийн шарсан махыг хийнэ.
• Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс авч, лууваныг нухаш болгон нухаж, шөлөнд хийнэ. Та сонгино, селөдерейг хаяж болно.
• Шарж, жижиглэсэн төмс нэмээд арван таван минутын турш хооллоорой.
• Шөл рүү байцаа хийж, давс нэмээд байцаа бүрэн бэлэн болтол буцалгана.

Хөнгөн, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэх ажил дууслаа. Энэхүү хоол нь маш хурдан бэлтгэгдсэн тул зууханд удаан хугацаагаар зогсох цаг байдаггүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно.

Энэ бол даршилсан байцаатай шөлийг хэрхэн хоол хийх талаархи бүх мэдээлэл юм. Хоол хийхэд ашигладаг бүх бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд хоол хийх процесс нь энгийн байдаг. Тиймээс ийм анхны хоол нь гэр бүлийн өдөр тутмын ширээн дээр байх нь зүйтэй юм.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Зуух, удаан агшаагчаар үхрийн мах, тахиа эсвэл мөөгтэй байцаатай байцаатай шөл бэлтгэх алхам алхмаар жор

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

4 гр.

Нүүрс ус

57 ккал.

Сонголт 1: Даршилсан байцаа, үхрийн махтай байцаатай шөл хийх сонгодог жор

Аливаа хоолонд зориулсан каноник жор нь нарийн төвөгтэй байх албагүй бөгөөд маш олон бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн боловсруулалтын нарийн ширийн зүйлийг агуулдаг. Shchi бол найрлага, технологийн хувьд хамгийн энгийн шөлүүдийн нэг юм. Эхлэгч нь ч гэсэн гайхамшигтай амт, үнэртэй байцаатай шөл хийж болно, бид үүнийг хамгийн түрүүнд бэлтгэх болно.

Найрлага:

• даршилсан байцаа - 600 грамм;
• 100 грамм лууван, сонгино;
• яс дээр нэг кг үхрийн мах;
• 50 грамм гахайн өөх;
• яншуй үндэс;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон;
• 100 гр. зузаан улаан лооль;
• цагаан гурилын халбага.

Үхрийн махтай байцаатай байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор

Байцаа ангилж, хурц нимгэн хутгаар том хэсэг болгон цавчих. Давсны уусмалыг шахаж, хэт исгэлэн эсвэл хэт давслаг бол богино хугацаанд ус нэмж, коландаар зайлж угаана.

Байцаагаа саванд эсвэл том зузаан ханатай хайруулын тавганд хийж, гахайн өөх, улаан лооль тус бүрээс нэг халбага нэмж, бага зэрэг ус хийнэ. Байцааг хамгийн бага гал дээр буцалгаад, тагийг нь үе үе өргөж, хутгана. Байцаа зөөлрүүлэх шаардлагатай бөгөөд бүхэл бүтэн тавагны амт нь үүнээс хамаарна.

Урьдчилан жижиглэсэн үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь хутгаар хайчилж, шөлийг хоёр ба хагас литр усаар хийнэ. Ойролцоогоор цаг нь нэг цаг хагас, эцэст нь махыг яснаас нь салгаж байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол хооллоорой.

Лууван, яншуй, сонгино хальсалж, сонгино хэрчиж, бусад ногоог тууз болгон хуваана. Өндөр дулаан дээр хүнсний ногоог гахайн өөхний халбагаар түргэн хуурч, улаан лоолийг нэмээд дахин гурван минутын турш халаана.

Шарсан байцаатай байцаатай хольж, дөрөвний нэг цаг буцалгаж, шөлтэй саванд шилжүүлнэ.

Үлдсэн гахайн өөхийг гурилын боолт бэлтгэхийн тулд хэрэглэнэ. Өөхөө хайлуулж, гурил нэмээд бөөнөөр нь нухаж, хагас шил шөл хийнэ, буцалгатал халаана. Бэлтгэсэн соусыг нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Байцааны шөлийг хутгасны дараа бага зэрэг давс нэмж, хэрэв хүсвэл халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэсэг тарааж, тус бүрт нь мах, ургамал хийж, цөцгий тус тусад нь үйлчил.

Үүнтэй адил анхилуун байцаатай шөлийг гахайн махнаас бэлтгэдэг - бид шөлийг хоол хийх хугацаанаас бусад технологид юу ч өөрчлөөгүй - энэ нь ойролцоогоор гуравны нэгээр багасдаг.

Сонголт 2: Тахианы махтай байцаатай байцаатай шөл хийх хурдан жор

Манай тахианы махтай байцаатай шөл хийх энгийн жор бол бараг туранхай хоол бөгөөд тахианы булангийн шөл нь ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хэрэглэдэг тул түүний хэмжээг жор дээр ч заагаагүй болно.

Найрлага:

• том тахианы махны бүхэл бүтэн тахианы хөх - 700 грамм;
• тахианы жинтэй тэнцүү даршилсан байцаа;
• хоёр боловсорсон улаан лооль;
• сармис;
• лууван, сонгино - тус бүр нь ойролцоогоор 100 грамм;
• булан навч, ургамал, ямар ч халуун ногоо, илүү тохиромжтой хар чинжүү.

Даршилсан байцаанаас байцаатай шөлийг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ

Угаасан, хэрчсэн тахианы махыг том хэсэг болгон хийж, дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно. Бэлтгэсэн филе хөргөөд, шөлөнд бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд санамсаргүй жижиглэсэн төмс нэмээд дөрөвний нэг цагийг тоолж хооллоорой.

Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, үрж жижиглэсэн лууван, улаан лоолийн жижиг зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн шүүс өтгөрч эхлэх хүртэл халаана.

Шарсан махыг чанаж болгосон төмс дээр хийнэ, дараа нь шахсан байцаа, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хутгасны дараа буцалгасны дараа нэг эсвэл хоёр минут буцалгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цагаан махыг тахианы дайвар бүтээгдэхүүнээр сольж, хоол хийхэд хагас цаг нэмээд даршилсан байцаа, шувууны махаар хийсэн байцаатай шөлийг бусад бүхнээс дутахааргүй жортой болно.

Сонголт 3: Хатаасан мөөг, Сагагантай даршилсан байцаагаар хийсэн "Хуучин Орос" байцаатай шөл

Энэхүү байцааны шөл нь орц найрлагын жагсаалтад махан бүтээгдэхүүн байхгүй ч гэсэн нэлээд сэтгэл ханамжтай хоол юм. Сагаган, сармис, мөөгний өвөрмөц амт нь зохицсон эртний жор нь зохих амжилтанд хүрэх эрхийг өгдөг.

Найрлага:

• хагас литрийн даршилсан байцаа;
• хуурай шарсан Сагаган хоёр халбага;
• том төмс;
• 50 грамм мөөг, порчини, хатаасан;
• хоёр сонгино;
• сармисны жижиг толгой;
• ургамлын тос, давс, хар чинжүүний халбаганы гуравны нэг, булан навч;
• dill-ийн хэдэн мөчир.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Саванд байцаа руу хагас литр ус хийнэ, хагас цагийн турш маш халуун зууханд хийнэ.

Дөрөвний нэг цагийн турш ангилсан мөөгийг буцалж буй ус хийнэ. Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон цавчих, дэвтээсэн мөөгийг хатааж, том тууз болгон хувааж, усыг бүү хая.

Төмсийг усаар дүүргэж, нэг литрээс бага зэрэг эзэлхүүнтэй мөөгийг дүүргэж, мөөгийг дэвтээсэн дусаахыг нэмж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ.

Арав орчим минут буцалгасны дараа угаасан Сагаганаа нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, үүссэн хөөсийг арилгана. Үүний зэрэгцээ, жигнэсэн байцаа тусдаа саванд хийнэ. Байцаандаа хэд хэдэн халбага тос, давс, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, модон нунтаглагч эсвэл халбагаар сайтар нунтаглана.

Нухсан байцаа руу өмнө нь хатаасан усыг нэмж, дунд зэргийн гал дээр тавьж, хорин минут буцалгана. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэж, жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгаснаас хойш дөрөвний нэг цаг буцалгана. Хуучин орос байцаатай шөлийг хөргөх зууханд дор хаяж хагас цаг байлгахаа мартуузай.

Мөөгийг дэвтээсэн ус хэрэглэх нь байцаатай шөлний амтыг сайжруулах сайхан арга боловч та дусаахыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй, заримдаа энэ нь бараг гашуун биш боловч Сагагантай хамт тавагны амтыг гажуудуулж болно.

Сонголт 4: Мах, шоштой "Эстони" даршилсан байцаатай байцаатай шөл

Эстонийн байцаатай шөл нь зөвхөн ижил төстэй жор бүхий хоолны нэр биш, жинхэнэ зүйл юм. Тэд маш өндөр илчлэгтэй, хүч чадлыг нөхөхөд тохиромжтой, тэд зүгээр л маш амттай байдаг!

Найрлага:

• хагас жижиглэсэн гахайн мах, нэг зүсмэл мах - ердөө 1200 гр;
• хагас кг даршилсан байцаа;
• 300 грамм хуурай том шош;
• 150 грамм улаан буудайн үр тариа;
• нэг шил цөцгий;
• том сонгино, лууван, жин нь арай бага;
• жижиглэсэн яншуй - хагас шил.

Алхам алхмаар жор

Шөнийн турш дэвтээсэн шошыг коланд руу зайлж, махтай хамт ус нэмээд хоёр бүтээгдэхүүнийг чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой. Гахайн махыг авч, яснаас нь салгаж, цавчих, хайруулын тавган дээр буцаана.

Махны дараа угаасан үр тариа нэмж, хэрэв хүсвэл дэвтээсэн, бага зэрэг чанасан сувдан арвайгаар сольж болно. Хальсалсан лууван, сонгиноо жижиг тууз болгон хайчилж, сонгино нь царцсан өнгөө алдах хүртэл хуурч ав.

Буцалж буй шөлөнд үр тариа бараг бэлэн болсон үед шахсан байцаа, шарсан мах, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн болтол нь чанаж, зөвхөн давс нэмнэ.

Ногоонуудыг тусад нь үйлчилж, өтгөн цөцгийг халбагаар хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хөлдөөнө.

Эдгээр байцааны шөлөнд маш их баялаг цөцгий сонгох хэрэгтэй - энэ нь жорны шаардлага юм, хөлдөөсөн гар хийцийн цөцгий хэрэглэдэг;

Сонголт 5: Даршилсан байцаа, мөөгтэй полеси байцаатай шөл

Эртний жорын хэв маягтай байцаатай шөлийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг - эхлээд ил гал дээр, дараа нь зууханд хийнэ. Хэрэв та цэвэршүүлээгүй тосны үнэрт дургүй бол өөрт тань илүү танил зүйл, тэр ч байтугай оливын тосоор солих хэрэгтэй.

Найрлага:

• нэг ба хагас литр тунгалаг шөл;
• гурван зуун грамм "хурц" даршилсан байцаа;
• дөрөвний нэг шил үнэрт цэвэршүүлээгүй тос;
• гурван цагаан сонгино;
• халбага гурил;
• 75 грамм хатаасан ойн мөөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Нугасны яс, шувууны махнаас байцааны шөл бэлтгэх нь сайн хэрэг боловч бэлэн шөл нь бас үр дүнтэй байх болно. Ямар ч тохиолдолд ангилсан мөөгийг эвдэж, нарийн үйрмэг болгон буталж, буцалж буй шөлөөр асгаж, дөчин минутын турш үлдээнэ.

Бид сонгино цэвэрлэж, хүнд хутгаар нилээд цавчих, байцаатай хольж, ихэнх тосоор халаасан хайруулын тавган дээр буцалгана. Үүнийг хийхийн өмнө нэг дусал давсны уусмал гарахгүйн тулд байцааг сайтар шахаж ав.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа бага зэрэг хуурч, бүх бүтээгдэхүүнийг нэг том саванд хийж, эсвэл керамик бүрээстэй саванд хийж холино. Өндөр дулаан дээр буцалгаад буцалгаад буцалгаад, температурыг бага зэрэг бууруулж, арван минут орчим байлгана.

Бэлэн болсон байцаатай шөлийг урьдчилан халааж унтраасан зууханд хийж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Жорыг эмхэтгэгч Полесьегийн жороор мөөг нь зөвхөн ойн мөөг байх ёстой гэж шийджээ. Практикт, жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол шинэхэн ч гэсэн хийх болно.

Сонголт 6: Удаан агшаагчтай махтай байцаатай энгийн даршилсан байцаатай шөл

Тогоочийн үүднээс авч үзвэл, олон тогооч нь хоол хийх явцад дулааны хуваарилалтын хувьд зууханд байгаа тогоо шиг юм. За, байцаатай шөл зүгээр л хэрэгтэй, бид дараагийн жор дээр харах болно.

Найрлага:

• гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 750 грамм;
• даршилсан байцаа - махны хагас масс;
• дөрвөн дунд төмс;
• улаан буудайн үр тарианы гурван халбага;
• хоёр сонгино, дунд хэмжээний лууван;
• давс, dill, ургамлын тос, халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Угааж, судал, хальсыг арилгасны дараа махыг үхрийн махны строганофтой ижил хэмжээтэй зүсмэл болгон хуваана. Бага зэрэг хатаасны дараа савыг тосоор тосолж, олон тогоонд хийнэ. Махыг хайруулын горимд гучин минутын турш хуурна. Хэрэв хүсвэл махны хэмжээг бага зэрэг багасгаж, жижиглэсэн давсалсан өөх тосоор сольж болно.

Дараагийн эгнээнд сонгино, лууван байна - угааж, хальсалж дууссаны дараа сонгиноыг хамгийн жижиг шоо болгон, гурван лууванг дунд зэргийн хэрчиж хэрчинэ. Маханд хүнсний ногоо нэмээд холино. Ижил хоол хийх горимд 10 минут байлгана.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, аяганд бусад найрлагатай хольж, хэдэн минутын дараа үр тариа, байцаа нэмнэ. Нэг хагас литр ус халааж, олон тогоонд хийнэ. Давс, чинжүү бага зэрэг эсвэл вандуй хэлбэрээр халуун ногоо нэмнэ.

Ийм байцаатай шөлийг удаан агшаагчаар нэг цаг хагасын турш бэлтгэж, төхөөрөмжийн ажиллагааны горим нь чанаж, тагийг нь сайтар хаасан байх ёстой. Суллахдаа таваг нь ургамлаар чимэглэгдэж, тослог, баялаг байцаатай шөл дээр том жижиглэсэн сонгино нэмж, хоёрдугаар зэргийн том ширхэгтэй гурилтай талхаар тусад нь үйлчилдэг.

Бүдүүн талхтай байцаатай шөлөөр үйлчлэх уламжлал нь ойрын үед тосгоны хүнд хэцүү амьдралаас үүдэлтэй юм. Гэсэн хэдий ч даршилсан байцаатай байцаатай шөл нь энэ нэмэлтээр үнэхээр ер бусын амтыг олж авдаг.

Сонголт 7: Мөөгтэй удаан агшаагчаар даршилсан байцаатай исгэлэн байцаатай шөл

Эдгээр байцааны шөл нь мөн "мөөгний" жороор хийгдсэн байдаг тул мөөг бэлтгэх зарим нарийн төвөгтэй байдал нь ид шидийн туслах - олон тогоочийн ачаар алхмуудын тоог бууруулж нөхдөг.

Найрлага:

• хоёр атга хатаасан мөөг, өөр өөр төрлийн илүү тохиромжтой;
• хагас кг даршилсан байцаа;
• ижил жинтэй жижиг сонгино, лууван;
• хоёр шил зузаан улаан лоолийн шүүс;
• 1/5 багц "Тариачин" цөцгийн тос;
• жижиглэсэн яншуй дөрөвний нэг аяга
• цагаан гурилын халбага;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөгийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, эсвэл хагас цагийн турш буцалсан ус хийнэ.

Бид бүх ногоог хальсалж, дараа нь сонгино, яншуйгаа жижиг хэсэг болгон хувааж, лууваныг гурван жижиг хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн тохирох горимд дөрөвний нэг цагийн турш бүгдийг нь хуурна.

Гурилыг нэг аяга бүлээн усаар хольж, мөөгийг санамсаргүй байдлаар тайрч ав, гэхдээ жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээж болно.

Шарсан ногоо дээр мөөг, байцаа нэмээд ус, гурил нэмээд халуун усыг бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн дүүргэж, шингэнээр бүрхсэн бага зэрэг хэмжээгээр хийнэ.

Байцааны шөлийг давсалж, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш шөлний стандарт горимд хооллоорой. Хөтөлбөрийг зогсоосны дараа дахин хорин минутын турш халаана.

Бараг бүх байцааны шөлийг ургамлын тосоор чанаж болгосон бөгөөд энэ нь цөцгийн тос нь бүхэл бүтэн хоолонд тохирсон амтыг нэмдэг.

Сонголт 8: Саванд тахианы хамт даршилсан байцаатай "Угсармал" байцаатай шөл

Солянка шиг хосолсон байцаатай шөл нь янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд анхны амтыг бий болгодог. Бэлтгэл ажил нь төсөөлөлтэй байдаг тул чанартай бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхөд хангалттай.

Найрлага:

• давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа - 400 гр.;
• нэг ба хагас халбага гурил;
• 150 грамм чанасан тахианы мах, өөх тосгүй өндөр чанартай чанасан хиам;
• 200 гр. хиам;
• нэг жижиг цагаан сонгино, нэг чихэргүй лууван;
• гурван халбага гар хийцийн шар тос;
• давс, дуртай ургамал, сармис, яншуй үндэс.

Алхам алхмаар жор

Яншуй үндэс, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг нэг литр буцалж буй усанд хийнэ, буцалгасны дараа дөрөвний нэг цаг буцалгана. Байцаа нэмээд тагтай саванд хийж бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.

Хэрэв танд байгалийн хайлсан цөцгийн тос байхгүй бол түүнийг өндөр чанартай гахайн өөх эсвэл шувууны өөх тосоор сольж, хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн бүх махан бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар хуураарай.

Сармисыг нунтаглаж, махан бүтээгдэхүүн нь маш их өөх тос биш бол бага зэрэг гахайн өөх нэмнэ. Гурилыг бага зэрэг халуун ус нэмээд шингэлнэ.

Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хувааж, шарсан махыг ёроолд нь тавь. Байцааны шөл хийнэ, шаардлагатай бол буцалсан ус эсвэл шөл нэмнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Савыг жигд хуудсан дээр хүйтэн зууханд хийж, температурыг 180-200 градус хүртэл халааж, ойролцоогоор таван минут буцалгаж, галыг унтраа. Саванд байгаа байцаатай шөлийг хөргөх зууханд исгэж идээрэй.

Саванд үйлчлэх нь маш өнгөлөг боловч эцсийн шат нь өөрөө хоолонд чухал ач холбогдолтой биш юм - зууханд хийсэн байцаатай шөл нь мэдэгдэхүйц өөр амттай байдаг.