Гүржийн хэв маягаар тахианы хоол хийх жор. Тахианы мах - хоол хийх арга. Зуухны жор

"Ухаалаг бүх зүйл энгийн" гэсэн хэллэг нь Гүржийн хоолонд бүрэн хамаатай. Тэд хамгийн энгийн, энгийн, боломжийн бүтээгдэхүүнийг авдаг бөгөөд эцэст нь тэд гайхалтай болж хувирдаг амттай хоол. Тахианы махыг зүсэх, хоол хийх арга, дүүргэх, найрлага, халуун ногоотой хослуулах талаар юу ч бодож байсан ч ЗХУ-ын үеийнх шиг тахианы мах нь шувууны махны хувьд алдартай хэвээр байна. Техникийг олон зуун жил биш юмаа гэхэд олон жилийн турш боловсруулсан бөгөөд сайн үр дүнбаталгаатай.

Жор ба уламжлал

Үүнийг бодит болгохын тулд Гүрж тахиаСонгодог жорын дагуу тамхины хувьд та зөвхөн найрлага, бэлтгэх аргыг мэддэг байх ёстой бөгөөд хамгийн гол нь Кавказын хоолны уламжлалыг ойлгох явдал юм. Мах амттай байхын тулд Гүржийн хэлснээр "Та сэтгэлээрээ хоол хийх хэрэгтэй" гэсэн үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Эдгээр нь амьдралын бүх нарийн ширийн зүйлийг анзаарсан эртний хүмүүсийн өдөр тутмын энгийн мэргэн ухааныг агуулсан үгс биш юм. Та энэ зөвлөмжийг дараах байдлаар ойлгох хэрэгтэй: таны хоол хийх гэр бүл, найз нөхөд хамгийн амттай, эрүүл хоол идэх ёстой. Тиймээс та энгийн шаардлагыг биелүүлэх хэрэгтэй:

1. Өөрийнхөө итгэдэг худалдагчдаас зөвхөн хамгийн шилдэг, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай;
2. Хоолонд гадны бодис орохгүйн тулд махыг өөрөө зүсэж, боловсруулах;
3. Бүхэл бүтэн гулуузыг жигд хүрэн болгохын тулд хоол хийх бүх үе шатанд махны шарсан махыг хянах хэрэгтэй. Энэ нь гадаргуу болон түүхий, дутуу боловсорсон хэсгүүдэд шаталтыг арилгадаг.

“Махаа эр хүн чанах ёстой” гэсэн ухаалаг уулчдын дараах ардын мэргэн үгийг бас анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь бас учир шалтгаан биш юм, учир нь гулуузыг болгоомжтой зүсэхийн тулд хурц хутга, тогтвортой гар хэрэгтэй. Бие махбодийн даралтын дор тахианы махыг боловсруулах талаар мартаж болохгүй, ингэснээр тайрсан гулуузны бүх яс хугарч, энэ нь хамгийн тохиромжтой сонгодог хэлбэрийг авдаг. Одоо олон хүмүүс гал тогооны алхыг эдгээр зорилгоор ашигладаг, гэхдээ надад итгээрэй, гулуузыг гараар болгоомжтой дарахад мах нь хамаагүй доогуур байдаг.

Хоол хийхэд хэрэгтэй бүх зүйл

Сонгодог тахианы давхарга авахын тулд та зөвхөн уламжлалт жор төдийгүй тусгай сав суулга ашиглах хэрэгтэй.

Тапа

"Цицила тапака" гэдэг нь бидний судалж буй хоол Гүрж хэлээр яг адилхан сонсогдож байна. Шууд орчуулбал, энэ нь хайруулын тавган дээр байгаа тахианы мах гэсэн утгатай бөгөөд үүнийг tapa гэж нэрлэдэг. Энэхүү том цутгамал тогоо нь 23-25 ​​см диаметртэй, 10 кг жинтэй байдаг. Тэр өвөрмөц онцлогнь:

1. Хавиргатай доод гадаргуу. Энэ нь махыг шатаахаас хамгаалдаг;
2. Хэвлэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг хүнд металл таг. Энэ нь гулуузыг жингээр нь доод тал руу нь шахаж, бүрэн шарсан байхын тулд хамгийн тохиромжтой битүүмжлэл, орчинг бүрдүүлдэг.

Цутгамал нь маш сайн дулаан багтаамжтай, үнэрийг шингээдэггүй, наалддаггүй шинж чанартай байдаг тул бид зөвхөн тахианы мах төдийгүй бусад махыг хоол хийхэд тохиромжтой бараг тохиромжтой тогоо авдаг.

Хэрэв та ферм дээрээ тапа байхгүй бол табаа тахианы мах хийх санаагаа орхих ёсгүй. Анхны загвартай хэдий ч үүнийг худалдаж авах боломжтой, энэ бүтээгдэхүүнийг Орос, Беларусь, Украины янз бүрийн аж ахуйн нэгжүүд үйлдвэрлэдэг бөгөөд Хятадын бүтээгдэхүүнүүд бас олддог. Хэрэв та худалдан авалт хийхийг хүсэхгүй байгаа бол гартаа байгаа сав суулгыг энгийн хайруулын таваг хэлбэрээр ашиглаж, усаар дүүргэсэн тохиромжтой диаметртэй хайруулын тавган дээр таглаа дарагч болгон ашиглаарай.

Найрлага

Хоолны үндэс нь 600-аас 800 грамм жинтэй залуу жижиг тахиа юм. Энэ бол хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд хэрэв бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл та яс нь хүртэл шарсан жинхэнэ тамхины тахиа авах болно. Хоолны талаар сайн мэддэг хүмүүс "Гэрээр хийсэн тахианы мах авах нь дээр" гэж зөвлөж байна. Гэхдээ энэ боломжгүй бол та дэлгүүрээс авч болно. Стандарт тахианы махны тавиур дээр ийм гулуузыг олох нь бараг боломжгүй ажил тул хамгийн ихийг нь сонгоорой хамгийн бага сонголтсанал болгож буй хүрээнээс. Нэг килограмм тахианы мах, тэр ч байтугай хэдэн грамм нэмэлттэй байсан ч таваг нь ажиллах болно.

Шувууны маханд тавигдах гол шаардлагыг анхаарч үзээрэй - "энэ нь шинэхэн байх ёстой, хөлдөхгүй." Зөвхөн анхааралдаа ав илүүдэл жинтэй, учир нь бүрэн жигнэхийн тулд та илүү урт шарсан байх болно, тал бүр дээр 15-20 минут хуваарилна.

Тахианы махнаас гадна танд хэрэгтэй болно:

1. Цөцгийн тос;
2. давс;
3. сармис;
4. нимбэг;
5. "Хмели-сунели" амтлагч;
6. Хар перец.

Хоол хийх үйл явц

Тамхины тахианы маханд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа гэдэгт итгэлтэй байгаа бол та жигнэх бэлтгэлээ эхлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд дээр дурдсанчлан таслагдах ёстой. Хурц, том хутгаар бид хөхний ясыг урж, тахианы махыг тарааж, буталж, шахаж эсвэл алхаар цохиж, бин хэлбэртэй болгоно. Бэлтгэх нь дараахь зүйлийг шаарддаг тусгай маринад бүхий гулуузыг бүхэлд нь үрнэ.

1. Нимбэг шахах;
2. Сармисын 4 хумсыг дарах;
3. Үүссэн нимбэгний шүүс дээр сармис, давс, чинжүү, сунели хоп нэмээд сайтар холино.

Тамхины тахианы махыг нэг цаг орчим marinated, хэрэв тахиа том бол илүү удаан дэвтээсэн бол илүү дээр юм.

Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, таглаатай дарахад хялбар болгохын тулд даршилсан гулуузыг нуруун дээр нь тавих хэрэгтэй. 15-20 минутын дараа тамхины тахианы махыг эргүүлж, бэлэн болтол нь шарсан байх шаардлагатай. Бүхэл бүтэн гулуузыг шарж, тахианы махны хэмжээнээс хамааран хагас цагаас 50 минут хүртэл үргэлжилнэ.

Та сонгодог жорыг төрөлжүүлж, амтыг нь өөрчлөх боломжтой. Зарим хүмүүс тахианы махыг ургамлын тосонд хийж, жигнэсний дараа сармисны соусаар бүрэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ уламжлалт Кавказын жороор тахианы мах бэлтгэх нь илүү амттай, илүү сонирхолтой юм.

Гүржийн заль мэх

Жоржиа муж нь маханд анхилуун үнэр, орон нутгийн хоолны амтыг өгдөг амтлагчаараа алдартай тул үндэсний хоол нь үргэлж өвөрмөц амтлагч, өөрийн гэсэн амттай байдаг. Хэрэв та Кавказын хоолны фенүүд бол Гүржийн хэв маягаар Табака тахианы мах хийхийг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд та дээр дурдсан бүх найрлагад жинхэнэ Гүржийн adjika болон цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Тахианы мах бэлтгэх технологи, жигнэх процесс нь сонгодог жороос арай өөр юм.

1. Тахианы махыг адилхан зүссэн;
2. Тахианы махыг даршилдаггүй. Энэ нь зүгээр л давс, хар чинжүү, suneli hops нь сараалжтай, 30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй;
3. Тахианы махыг хайлсан цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө соусаар бүрхэнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 2 халбага adjika, 3 хоолны халбага цөцгий хэрэглэнэ. Найрлагыг нь сайтар хутгаж, тахианы маханд түрхэнэ. Үүний дараа тэр даруй хайруулын тавган дээр хийж, таглаатай таглаатай;

Шарах үйл явц нь дээр дурдсан аргаас ялгаатай биш юм. Тахианы махыг чанаж байх хооронд 2 том хумс сармиснаас өөр нэг гайхалтай амтлагч хийж, сармисыг нарийн сараалжтай болгоно. Үүссэн найрлагад бага зэрэг ус, давс нэмнэ. Энэ бүхэн сэгсэрч, тахианы мах нь нөхцөл байдалд хүрэхэд үүссэн сумс нь гулуузаар бүрсэн байна.

Гүрж маягийн тамхины тахианы махыг нэвт норгохын тулд хэдэн минут хүлээнэ үү, өрөө нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэрээр дүүрнэ.

Зөв хүргэлт

Энэхүү хоол нь Кавказын уламжлалын дагуу маш олон шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилдэг. Соусыг бэлтгэж, ширээн дээр тавихаа бүү мартаарай. Аджика, сармис нь тахианы маханд хамгийн тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та сармисаа сараалж, яншуй цавчих хэрэгтэй болно. Энэ бүгдийг хольж, цөцгий, чинжүү, давс нэмнэ. Найрлагын хэмжээ нь шаардлагатай эзэлхүүн ба хэмжээнээс хамаарна амтлах сонголт. Үүний үр дүнд та цагаан, улаан соустай Гүржийн Табака тахианы махыг амтлах боломжтой болно.

Жинхэнэ Гүржийн чкмерули жорны нууц нь улаан шавар кетси хайруулын тавган дээр шарсан тахианы махаар үйлчилдэг өтгөн сармисны соус юм. Тусгай сав суулга байхгүй тохиолдолд та ердийн цутгамал төмрөөр эсвэл мах шарах тогоотой байж болно. Мөн chkmeruli тахианы махыг илүү амттай болгохын тулд би үүнийг гар хийцийн Сван давсаар даршилж хийхийг санал болгож байна.

Нийт хугацаа: 2 цаг | Хоол хийх цаг: 40 минут | Гарц: 2 нэгж

Найрлага

жорын хувьд

• тахиа - 700 гр (эсвэл тус бүр 400 гр 2 ширхэг)
• сармис - 3 шүд.
• Сван давс - 1 халбага.
• сүү эсвэл өтгөн тос - 200 мл
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

Сван давсны хувьд

• кориандрын үр - 1 tsp.
• хатаасан dill - 1 tsp.
• Уцхо-сунели - 0.5 халбага.
• хатаасан мариголд (гүргэм) - 0.5 tsp.
• газрын улаан чинжүү - 0.5 tsp.
• cumin - 0.5 tsp.
• том ширхэгтэй ширээний давс - 1.5 tbsp. л.
• сармис - 4 том хумс

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Чкмерули бэлтгэхийн тулд танд Сван давс хэрэгтэй болно. Та үүнийг Жоржиа мужаас авчирч, амтлагчийн дэлгүүрт худалдаж авч эсвэл өөрөө хоол хийж болно - би хувьдаа сүүлчийн сонголтонд дуртай: шинэхэн нунтагласан халуун ногоо, сармис нь гайхалтай үнэрийг өгдөг - Гүржийн хоолны дуртай зүйл.

Би гэртээ Сван давсыг хэрхэн бэлтгэхийг хэлж байна. Давс, хатаасан dill, fenugreek (utsho-suneli), кориандрын үр, газрын улаан чинжүү, хатаасан мариголд (Imeretian гүргэм), cumin зэргийг зуурмаг руу хийнэ. Халуун ногоо нь давстай холилдож, ид шидийн үнэрийг нь ил гаргахын тулд бид бүх зүйлийг сайтар нунтаглана. Тус тусад нь 4 хумс сармисыг хальсалж, дарагчаар цавчих.



Үүссэн сармисны целлюлозыг халуун ногоотой хольж, хуруугаараа үрнэ. Үр дүн нь Сван давс юм. Тууштай байдал нь нойтон элстэй төстэй байх боловч үнэрийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй юм! Үүнийг хөргөгчинд таглаатай шилэн саванд хадгалах нь дээр, нэг хэсэг нь 2-3 удаа хангалттай.



Тахианы махыг тайрч, угааж, хатаана. Бид цээжний махыг хөхний дагуу зүсэж, ном шиг нээнэ. Бид махны алхаар (хумсгүй тал нь) дээрээс дээш явдаг, гэхдээ тахианы махыг тэгшлэхийн тулд бага зэрэг. Гулуузны жин - 700 гр Та 350-400 грамм жинтэй хоёр тахиа авч болно.



Тахианы махыг бүх талаас нь Сван давсаар үрнэ. Мөн мах нь халуун ногоотой үнэрээр ханасан байхын тулд сэрүүн газар 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.



Дараа нь та тахианы махыг хуурах хэрэгтэй. Гүржийн тапа хайруулын тавган дээр тусгай таглаатай байх нь сайхан байх болно, энэ нь тахианы маханд дарамт болно. Хэрэв ийм сав суулга байхгүй бол хүнд ширмэн хайруулын таваг хийх бөгөөд даралтыг хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй тавагнаас хийж, дээрээс нь хүнд зүйл, жишээлбэл, ваартай дарж болно. ус.

Хайруулын тавгаа улаан болтол нь халааж, хайлсан цөцгийн тосонд дүрсэн сойзоор тосолно. Бид тахианы махыг тавьдаг - арьсыг доош нь харуулж, дээрээс нь жингээр дараарай.



Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хүрэн болмогцоо эргүүлээрэй. Яг хоол хийх хугацаа нь шувууны хэмжээ, дөлний хүчээс хамаарна. Би тал бүр дээр 15 минутын турш 700 жинтэй тахианы махыг шарсан (400 гр жижиг гулууз 7-8 минутын турш шарсан болно). Үүнийг үнэмлэхүй бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй, учир нь махыг соустай болгосон хэвээр байх болно.



Шарсан тахианы махыг 4 хэсэг болгон хайчилж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ (хамгийн тохиромжтой нь кетси - бага гуталтай Гүржийн шавар хэлбэр).



Махаа шарсаны дараа хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тосыг ашиглан бид сүмс бэлтгэдэг (хэрэв хайруулын тавган дээр маш их шатаж байвал өөх тосыг сайтар шүүж, хайруулын тавган дээр амны алчуураар арчиж, буцааж хийнэ). Би сармисны толгойн тал орчим хэсгийг хальсалж, хэвлэлээр хийв. Цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол бага зэрэг хуурч ав.



Нэг аяга сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар 1-2 минут буцалгаж, хутгана. Сүүний оронд та цөцгий хэрэглэж болно - хамгийн их өөх тосны агууламж 30% ба түүнээс дээш байдаг - тэгвэл та өтгөн соустай төгс тамхины тахиа авах болно.



Би үүссэн соусыг тахианы маханд асгаж, 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг арьсан талдаа дээш нь байрлуулах ёстойг анхаарна уу. 7-8 минутын дараа махыг бүрэн шатааж, соусыг шингээдэг.

Амттай соусыг дүрэх зүйлтэй болохын тулд цагаан талхтай чкмерули халуунаар үйлчил. Дээрээс нь яншуй, килантро эсвэл лаврын цэцэг цацаж болно.

Энэ нь юу вэ, Гүрж хэлээр жинхэнэ чкмерули, өөртөө туслаач!

Шарсан тахиа бидний амьдралыг сайхан болгодог.
"Тусламж" кино

Магадгүй хамгийн нэг нь тохиромжтой хоолӨгөгдсөн форматын хувьд алдартай тахианы табак байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байна - яагаад ч юм үүнийг гэртээ ховорхон бэлдэж, ресторанд захиалж, тогооч нар биширч, амталж, магтдаг.

Ердийн тохиргоогоо өөрчилж, найзуудаа гэртээ урих уу? Бид өөрсдөө хоол хийх тахианы махны төлөө юу? Мэдээжийн хэрэг, эхлээд үүнийг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдээд "тахиа-тамхи" гэсэн асуултын хариултыг олох хэрэгтэй.

1. Тахианы табака эсвэл тапака аль нь зөв бэ?

Хоолны тухай ярихад л шүлс гоождог байдлаар чанаж болгосон алдартай тахиа яагаад тамхины тахиа гэж нэрлэв гэдгийг та мэдэх үү? Тамхи үүнд ямар хамаатай юм, чи мэдэх үү? Эсвэл илүү зөв үү - тапака? Үүнийг олж мэдье.

Юуны өмнө, маргаантай нэртэй амттан бэлтгэхийн тулд хачирхалтай сонсогдож байгаа ч гэсэн тусгай амттан - тусгай хайруулын таваг шаардлагатай байдаг гэдгийг эхэлцгээе. Үндсэндээ бид "тапа" хэмээх хүнд, нэлээд том хавтгай шавар савны тухай ярьж байна. Тийм ээ, тийм ээ, "тапа" - энд хүн бүрийн хайж байдаг алдартай нохой оршуулсан газар юм. Xerox компанийн гайхамшигт авдар нь бүх хувилагч машинд нэр өгсөн, Памперс компанийн захиалгаар живх нь ихэвчлэн ийм нэрээр нэрлэгдсэн байдаг бөгөөд тахианы баяр баясгалантай хайруулын тавган дээр өөрийгөө мөнхлөн үлдээдэг гэж хэлж болно. түүний оролцоотой хоол. Тийм дүр эсгэсэн, тийм ээ - чи юу гэж бодсон бэ? Энэ нь хошигнол уу - нэг хэсэг шавар (мөн ерөнхийдөө тохиромжтой хавтгай чулуу) дэлхийд алдартай хоол болсон уу?

Тийм ээ, одоо тамхины тухай. Орос хэл бол амьд зүйл бөгөөд огт хатуу биш юм. Энэ нь дасан зохицож, өөрчлөгдөж, хөгжиж, хэзээ ч зогсдоггүй. Амьд - бид санаж байна, тийм үү? Магадгүй, энэ хоолны нэр орос хэл дээр гарч ирэхэд энэ нь бүхэлдээ Гүрж хэлээр сонсогдож байсан байх - წიწილა ტაფაკა, "цицила тапака", гэхдээ энэ нь зөвхөн хамгийн эхэнд байсан юм. Хүмүүс үүнийг "тамхи" болгон хувиргасан нь илүү тохиромжтой, хялбар байсан юм. Тэд үүнийг жишээ нь "пилав" -ыг пилаф, "монти" -ийг манти болгон хувиргасан.

Ийм сул онолтой санал нийлэхгүй байна уу? Интернетэд хэд хэдэн овоолго байдаг нэгэн хэлэлцүүлгийн үеэр "тапак" -ын өрсөлдөгч нь маргажээ: тэр Зөвлөлтийн хоолны номыг самнаж, Гүржийн анхны нэрийг хаанаас ч (!) олсонгүй. 1959 онд Гүржийн ЗХУ-ын Худалдааны яамны хэвлэлийн газар Т.П. Сулаквелидзе "Гүржийн хоол" - тахианы тахианы махны жорыг "таба тахиа" гэж нэрлэжээ. Хэт зөв цагийн үед тэд чадна гэж та бодож байна уу Зөвлөлт Холбоот Улсийм алдаа гаргах уу? Үүнтэй ижил зүйл.

Гэсэн хэдий ч энэ хоолны нэрийн өөр хувилбар байдаг - энэ нь тамхитай ямар ч холбоогүй боловч В үсгээр зөв бичсэнийг баталж байна. Филологичид анх "таббак" гэдэг үг нь хавтгай, хавтгай, ямар нэгэн зүйл гэсэн утгатай гэж үздэг. шахаж эсвэл буталсан. Энэ үгнээс "тапа", "тава", "тамхи" болон бусад үгс олон хэл дээр (зөвхөн гүрж төдийгүй, жишээлбэл Узбек хэлээр) орж ирсэн бөгөөд энэ нь үндсэндээ ижил утгатай - хоол хийх хавтгай сав суулга гэсэн утгатай. гал.

Ерөнхийдөө Magic Food нь хуучин хэв маягаар энэ тахианы махыг Табака тахиа гэж нэрлэх болно. Б-ээр дамжуулж. Санал нийлэхгүй бол таны эрх шүү дээ, хайруулын тавган дээр дуудаж зөрүүдлэн “товшиж” болно, хэрвээ гэнэт ахиухан ярилцах хүсэл төрвөл бид танд хүндэтгэлтэй хандаж, маргааныг хүртэл сонсох болно. .

2. Тахианы махыг хэрхэн сонгох вэ?

Эхний дүрэм бол тахиа байхгүй!Өндөр нагац эгч нар энэ тохиолдолдЭнэ нь огт тохиромжгүй тул шөл, вазелинтай мах руу илгээж, тэнд чанаж, буцалгана. Оройн үдэшлэгт та өөх тос, жилүүд, олж авсан мэргэн ухаантай залуу, залуу хүмүүс хэрэгтэй. Табака тахианы махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй тул залуу, эрч хүчтэй байх нь үндсэндээ чухал юм: шувуу хэдий чинээ залуу байх тусам нөхцөл байдалд хурдан хүрэх болно.

Хоёр дахь нөхцөл нь хөлдөөсөн broilers болон бусад хувь хүн байхгүй.Цогцос нь үзэсгэлэнтэй, ягаан харагдаж байсан ч арьс нь төгс гялалзсан гялалзсан, бараг сувдан туяагаар нүд ирмэв ч, та сэтгэл татам үнэд татагдан орсон ч зоригтой байж, тэсч, эсэргүүцээрэй! Санаж байна уу - та шинэхэн тахиа, шинэхэн, хөргөсөн, өөр юу ч биш. Ягаан мах, тааламжгүй үнэр, хөхөрсөн, гэмтээгүй арьс - үүнгүйгээр бүү орхи, дутуу зүйлд бүү шийд.

Гуравдугаарт - маринад.Олон супермаркетууд тав тухтай бүтээгдэхүүнийг санал болгодог - давс, улаан чинжүү, натрийн глюконатаар өгөөмрөөр цацсан тахианы махыг худалдан авч, гэртээ авч, хурдан хуурч, оройн хоолондоо идэж болно. Уруу таталтанд бүү бууж өг! Маринадын зузаан давхарга дор юу нуугдаж байгааг хэн мэдэх вэ? Энэ маринад юугаар хийгдсэнийг хэн мэдэх вэ? Мэдээжийн хэрэг, хэт их сэжиглэх нь хүнд сайн харагддаггүй, гэхдээ гэнэн итгэмтгий байдал нь хамгийн сайн үнэт эдлэл биш тул энэ тохиолдолд алтан дундаж нь маринадыг өөрөө бэлтгэх явдал юм - гэртээ, өөрийн гараар, өөрийн сэтгэл санаагаар. мөн өөрийн цэвэр, сайхан бодолтойгоор.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн тохиромжтой сонголт бол фермийн тахиа, гормонгүй өсгөсөн, зүгээр л мах болгон хувиргасан, ялангуяа таны захиалгын дагуу. Гэсэн хэдий ч харамсалтай нь, идеалууд нь ихэвчлэн ном, мөрөөдөлд байдаг тул бодит байдлыг ухамсартайгаар үнэлж, танд байгаа хамгийн сайн шийдвэрийг гарга.

3. Тамхины тахианы махыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та гэнэт жинхэнэ, Гүржийн амтыг хүсч байвал аялалд гараарай - Сакартвелогийн эцэс төгсгөлгүй замаар явж байхдаа замын хажуугаар өнгөлөг лангуунуудыг тараасан жижиг захуудтай таарах байх. Тэнд, эх орныхоо гүнд хаа нэгтээ ваар зарж буй өвгөнийг олох болно - тэр үүнийг өөрөө хийж, өвөө, элэнц өвөө, ерөнхийдөө элэнц өвгөнийх нь зууханд шатаадаг. Өвөө хамт ажилладаг байсан ... Тэнд лонх, дарсны торхон, аяга, таваг, аяга, коландуудын дундаас та дэлхийн хамгийн нандин, хамгийн сайхан тапагаа олох болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та соёл иргэншлийн ашиг тусыг хүлээн зөвшөөрч байгаа бол шураг тагтай тусгай үйлдвэрийн хайруулын таваг хайж олоорой - энэ нь зөвхөн тамхины тахианы мах бэлтгэхэд зориулагдсан юм: энэ бол намхан, зузаан ханатай хоол бөгөөд дээд хэсэг нь боломжтой. шурагтай механизмын ачаар махны эсрэг чанга дарна.

Таныг Гүржийн шавараар хийсэн тусгай хайруулын гадаргуу эсвэл гэрийнхээ өнцөг булан бүрт шураг хийсэн төхөөрөмж байхгүй гэж бид таамаглаж байгаа тул бид танд байгаа зүйлээ үргэлжлүүлэх болно. Та ширмэн хайруулын тавагтай юу? Гайхалтай, одоо ашигла. Мэдээж тапа биш, гэхдээ бас тийм ч муу биш.

Тахианы гулуузыг дарж, хайруулын тавагны ёроолд сайтар тааруулахын тулд шураг механизмын оронд зэвэрдэггүй гангаар хийсэн, зузаан, хүнд ёроолтой хайруулын таваг аваад дотор нь хоёр литр ус хийнэ. маханд аюулгүй байрлуулна. Яг ийм, дээрээс нь. Санаа зоволтгүй, танд хэрэгтэй зүйл тэнд байх болно. Аюулгүй байхын тулд та дотор нь жин тавьж болно!

4. Хайруулын тавган дээр тамхины тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонгодог бол үргэлж маш сайн үр дүн, хамгийн тэнцвэртэй амт, бодолтой, цаг хугацаагаар туршсан технологи юм. Та дугуйг сайжруулахыг эцэс төгсгөлгүй оролдож болно, гэхдээ эцэст нь та юу ч нэмэх, хасах шаардлагагүй ижил тойрогт ирэх болно.

Найрлага:

Ойролцоогоор 500 гр жинтэй 1 тахианы гулууз (700 гр хязгаар юм!);
30 гр цөцгийн тос;
1 tbsp. л. ургамлын тос;
давс, газрын хар чинжүү амтлах;
4-5 хумс сармис;
3-4 лаврын навч.

Бэлтгэл

1. Эхний алхам (уйтгартай, гэхдээ заавал байх ёстой!) Тахианы гулуузыг өдтэй үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, шаардлагатай бол цэвэрлэж, нэг удаагийн алчуураар зайлж, хатаана.
2. Энэ аргаар бэлтгэсэн тахианы махыг уртын дагуу хагасаар нь - хөхний талаас нь хурц хутга эсвэл шувууны хайчаар хайчилж ав. Бид үүнийг ном шиг онгойлгож, өмсдөг модон самбар, гялгар уут эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, тахианы махыг хоолны алхаар зөөлөн, гэхдээ сайтар гүйлгэ. Бид үе мөчний хэсэгт маш болгоомжтой ажилладаг бөгөөд таны даалгавар бол ясыг үйрмэг болгон бутлах явдал биш бөгөөд зөвхөн гулуузыг аль болох жигд зузаантай болгож, тэгшлэх явдал юм. Энэ сонголтоор бүх газарт мах нь шарсан маханд ижил хугацаа шаардагдах бөгөөд царцдас нь жигд алтан өнгөтэй, хоолны дуршилтай байх болно.
3. Одоо маринад хийцгээе. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, гулуузыг давс, чинжүү, сармисаар арчина. Гүржийн уламжлалт амтлагчийг ихэвчлэн нэмэлтээр хэрэглэдэг (жишээлбэл, хоп-сунели), нимбэгний шүүс, халуун чинжүү, гэхдээ сонгодог хувилбар нь давс, чинжүү, сармисаас өөр зүйл шаарддаггүй (дашрамд хэлэхэд бүх тогооч сүүлийнхийг ашигладаггүй - Энэ нь шарсан үед халуун ногоотой биш гашуун амтыг өгдөг гэж үздэг тул ихэвчлэн зайлсхийдэг).
4. Даршилсан гулуузыг саванд хийж, тагийг нь таглаад орхи өрөөний температур 2-3 цагийн турш. Боломжтой бол махыг хөргөгчинд хийж marinating хугацааг 12 цаг хүртэл нэмэгдүүлж болно.
5. Заасан хугацааны дараа хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосыг хайлуулна (өндөр чанартай цөцгийн тос, тийм үү? Сүү, шар сүүний агууламж ихтэй, түрхээгүй, маргарин биш, тодорхой бус зүйл биш), бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ (ингэснээр цөцгийн тос шатдаггүй). Бид тахианы махыг гаргаж, булангийн навчийг авч, гулуузыг "мөрний ир дээр" хайруулын тавган дээр хийнэ. Жин (2-4 кг жинтэй) эсвэл тусгай таглаатай (хэрэв та гал тогооны тогооч, хайруулын таваг нь зөв байвал) таглана.
6. 15-20 минутын турш бага дулаанаар (хамгийн бага хэмжээнээс арай илүү, дундаас доош) хуурч ав. Процессыг хурдасгахыг бүү оролдоорой - хэрэв температур хэт өндөр байвал доторх мах нь чанаж болохгүй, цустай хэвээр байх болно, бид стейк биш, харин тамхины тахианы мах бэлтгэдэггүй тул энэ сонголтыг хүлээн зөвшөөрөхгүй.
7. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр авч, тахианы махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хайруулын тавган дээр дахин "титэм" хийж, цагийг дахин тэмдэглэнэ. Дахин 15 минутын дараа тахианы мах бэлэн болно.
8. Хайруулын тавган дээрээс гулуузыг авч, тавган дээр тавиад, ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчилж, нэн даруй үйлчилнэ! Дарс заавал байх ёстой сайн компани- мэдээж, гайхалтай сэтгэлийн байдалавтоматаар гарч ирнэ.

P.S. Өөр сонголт байна сүүлийн шаттамхины тахианы мах бэлтгэх - эхлээд хайруулын тавгаа дээд зэргээр халааж, тахианы махыг тосонд хийж, таган дор 5 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, өндөр дулаан дээр дахин 5 минут хуурч, дараа нь температурыг бууруулна. бага ба даралтын дор 20 минутын турш хооллоорой.

5. Зууханд тамхины тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Алдартай хоол сонгодог болох үед тухайн сэдвээр уран зөгнөл зайлшгүй гарч ирдэг. Хэрэв та нууц чимэг бол зууханд байгаа тахианы тамхины жорыг алгасах нь танд таалагдахгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дүрмээс хазайхад бэлэн бөгөөд шинэ зүйл туршиж үзэх дуртай бол туршилт хийхээ мартуузай - хэн мэдэх вэ, магадгүй энэ сонголт таных болно. нэрийн хуудасхоол хийх чиглэлээр?

Найрлага:

500-700 гр жинтэй 1 тахиа;
2 tsp. хмели-сунели;
5-6 хумс сармис;
давс, амт нь хар чинжүү;
2-3 tbsp. л. нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

1. Тиймээс сайхан, бүхэл бүтэн, шинэхэн, гэсгээгүй тахианы гулуузыг угааж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, хөхний дагуу талыг нь огтолж, шувууг ном шиг нээх хэрэгтэй.
   Ажлын тавцан дээр муухай гэдсээ доош нь тавь. Энэ тохиолдолд тэгш зузаантай гадаргуу нь чухал биш тул сонгодог технологийн дагуу тахианы махыг цохих шаардлагагүй. Үгүй ээ, та үүнийг даван туулж чадна, энэ нь мэдээж гэмтэхгүй, гэхдээ чимээ шуугиан үүсгэж, нэмэлт аяга таваг угаахыг хүсэхгүй байвал та жаахан залхуу байж болно.
2. Халуун ногоо, сармис, давс, чинжүүтэй гулуузыг үрнэ. Нимбэгний шүүсээр цацна. Танай гэр бүлийнхэн таныг бага зэрэг хийсэнгүй гэж буруутгахгүйн тулд бид жор дээрх бүх зааврын дагуу, тэр ч байтугай энгийн зүйлээс үл хамааран бага зэрэг фенугрек, нунтагласан кориандра, чимх улаан чинжүү нэмнэ. мэдрэмж.
3. Тахианы махыг 5-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. За, эсвэл тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй.
4. Гэхдээ дараа нь бид тахианы махыг мах шарах дээр тавиад (мэдээжийн хэрэг, гэдэс дотогшоо, нуруугаа дээшлүүлж), мах шарах доор жигд хуудас байрлуулж, шүүс нь урсаж, өөх нь дуслах болно (бид та мартаж, хагасыг нь асгаж болохгүй гэж зөвлөж байна. тэнд нэг аяга ус хийнэ - эс тэгвээс өөх нь шатаж, таныг их хэмжээний "утаа" -аар хордуулна). Мөн бид жигнэх - дарлалгүйгээр, гэхдээ бүх талаас нь. Амьсгалахуйц шаржигнуур царцдас, гайхалтай алтан шаргал өнгөтэй. Температур - 200 градус, боломжтой бол дээд ба доод халаалтыг асаана, хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 30 минут.
5. Бүгд. Бид үүнийг гаргаж аваад, тавган дээр тавиад, ширээн дээр тавиад, шатаж, найрлаж эхэлдэг.

P.S. Гэхдээ дашрамд хэлэхэд, хэрвээ та гэнэтхэн тамын хүчин чармайлт, бүх төрлийн заль мэхийг үл харгалзан жижиг гулууз худалдаж авч чадахгүй бол зөвхөн насанд хүрэгчдийн тахиа олж авбал энэ жорыг сонгоорой - зуух нь бүх зүйлийг тэсвэрлэх болно. хууль тогтоомжийн зарим зөрчлийг ажиглаж, тэр ч байтугай илэрхий алдааг гайхалтай оройн хоол болгон хувиргахад тусална. Зөвхөн хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэхээ бүү мартаарай.

P.P.S. Бас нэг зүйл. Тийм ээ, тийм ээ, тахианы табаа бол "хайруулын таваг" хоол, гэхдээ танд зөвхөн нэг тохиромжтой хайруулын таваг байвал яах вэ? Тахиагаа нэг нэгээр нь хуурч, эхнийх нь хөргөж байхад хоёр дахь ээлжийн хоолыг хүлээхээс өөр аргагүйд хүргэж болохгүй гэж? "Хэн түрүүлж боссон шаахай авдаг" гэсэн зарчмаар найзуудаа хооллох ёстой юм биш үү? Зуух танд туслах болно - мах шарах стандарт хэмжээ нь гурван жижиг тахиа нэг дор "гэртээ" өгнө.

6. Та грилл дээр табаа тахианы мах хийж чадах уу?

Нэг талаараа сонгодог биш, тийм ээ. Нөгөөтэйгүүр, алив, надад хэлээч, ямар эртний Гүрж оройн хоолонд гэр бүлийнхээ тахианы махыг хооллохоор шийдсэнийхээ дараа гал тогооны өрөөнд орж, зууханд хий асаагаад байсан бэ? Энэ нь зөв, виртуал. Түүхэн Гүрж гал асааж, тахианы махыг нүүрс дээр тавьсан. Ингээд жаахан хөгшин гүржийн дүр эсгэж ингэцгээе.

Найрлага:

600 гр хүртэл жинтэй 2 тахианы гулууз;
давс, хар чинжүү амтлах болно.

Энэхүү хоолны "онцлох зүйл" нь "цэвэр" мах, галын үнэр, цэвэр агаар, эрх чөлөөний амт юм. Хэрэв та энэ цэцгийн баглаа дээр амтлагчийн анхилуун үнэрийг нэмэхээр шийдсэн бол гал дээр чанаж бэлтгэхэд тэд хайр найргүй шатаж, тахианы махны амтаас бүх таашаал авчрах болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Халуун ногоо хайрлагчдын хувьд бид тахианы давхаргад зориулж сүмс бэлтгэж, үйлчлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ даршилж байхдаа амтлагчаас зайлсхийж, зөвхөн хар чинжүү, давсаар хязгаарлаарай.

Бэлтгэл:

1. Тиймээс угааж, хатаасан гулуузыг хөхний дагуу уртаар нь огтолж, шувууг ном шиг онгойлгож, ажлын гадаргуу дээр байрлуулна. Жижиг яс нь хагарч, гулууз нь илүү хавтгай болохын тулд далдуугаараа хүчтэй дар. Дараа нь бид таглана хүнсний хальсба цохих - тахиа бүх гүдгэр, тийм ч гүдгэр биш газарт жигд нимгэн (эсвэл ижил зузаан) байх ёстой.
2. Давс, чинжүүтэй хамт үрж, хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Дараа нь бид нүүрсээ бэлтгэдэг - түлээ бүрэн шатах ёстой, зөвхөн үүний дараа та махаа шууд шарж болно.
4. Тамхины тахианы махыг давхар тавиур дээр чанаж болгосон байх ёстой: махыг доод хэсэгт байрлуулж, дээд хэсгийг нь таглаж, хавчаараар сайтар бэхлээрэй. Шорлог, хулсан саваа, мах шарах таваг болон бусад заль мэх нь сонголт биш юм.
5. Шарсан махыг шарсан дээр тавиад 20 минутын турш хааяа эргүүлнэ. Бид нүүрсийг галд автуулахгүй байхыг хатуу чанд баримталдаг (шатсан мах нь хамгийн тансаг оройн хоол биш юм). Галын дөл гарч ирэхэд тэдгээрийг энгийн усаар унтраа (махны махыг шарсан дээр асгах моод болсон архи нь эсрэгээрээ галыг ихэсгэдэг гэдгийг санаарай). Бид тахианы бэлэн байдлыг хутгаар шалгана - махны хамгийн зузаан хэсэгт зүсэж, шүүсийг шалгана: хэрэв ил тод бол тахианы мах бэлэн болно.
6. Шарахаас аваад таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

P.S. Тахианы махыг шарахдаа махны хажууд шарсан маханд ногоо тавихаа бүү мартаарай - улаан лооль, чинжүү, хаш, шарсан цуккини үнэхээр амттай болдог.

7. Тамхины тахианы махыг өөр яаж хоол хийх вэ?

Ерөнхийдөө тахианы табака нь алдартай хэдий ч нэлээд "шахсан" хоол байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байна - түүний үндсэн дээр хэрэгжиж болох бүх уран зөгнөл, бүтээлч тэсрэлтүүд нь ихэвчлэн маринад хийх найрлагатай холбоотой байдаг. Зарим хүмүүс үүнийг kefir дээр үндэслэн бэлтгэдэг (мацони олох нь маш гоёмсог), зарим нь чинжүү чинжүү нэмэхийг хүсдэг, зарим нь бүх төрлийн халуун ногоотой хамгийн баян, нарийн төвөгтэй баглааг дуртай байдаг бол зарим нь зөвхөн давс, хараар хооллохыг илүүд үздэг. чинжүү, үүнийг тахианы табака хоол хийх нисэх онгоц гэж үздэг.

Та тахианы махаар үйлчлэх туршилт хийж болно. Салатны навч, ургамал, улаан буудайн нахиа болон бусад амттангаар хийсэн "дэр" нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Энэ нь лавашны хуудсан дээр гайхалтай амттай байдаг - нимгэн талхыг тахианы шүүсээр дэвтээж, тусгай амттан болж хувирдаг. Сийлбэрт дурлагчдын сүнсэнд зориулсан бүх төрлийн ногооны чимэглэл нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна (олон өнгийн чинжүүний тор, луувангаар хийсэн эрвээхэй, улаан лоолээр хийсэн цэцэг).

Ганга, шарсан сармис, соёолсон улаан луувангийн үр эсвэл улаан буудайн үрээр хийсэн бараг загвар зохион бүтээгч найрлагатай тахианы давхарга бүхий тавагыг загварлаг чимэглэж, анараар уран сайхны аргаар цацаж, эцсийн гоёл чимэглэлийн өнгө аястай болгох нь онцгой гоёмсог юм. үнэтэй тансаг өтгөн соусын эгц.

Ер нь уран зөгнөлийн нислэг, аяллын тухайд тэнгэр л байдаг. Тасалбар худалдаж аваад өөрөө аялаарай.

8. Тахианы махны хачирыг хэрхэн сонгох вэ?

Дотор байгаа зүйлдээ бэлэн байгаарай сонгодог хувилбарТабака тахианы махыг хачиргүйгээр үйлчилж, иддэг. Тийм ээ, тийм ээ, маш харгис хэрцгий, хатуу, насанд хүрсэн: зүгээр л нэг шувуу, яс дээр, будаа, чанасан бууцай хэлбэрээр ямар ч curtsy байхгүй. Зөвхөн хатуу ширүүн! Хардкор ба маш олон ногоонууд - килантро, яншуй, шанцайны ургамал.

Гэсэн хэдий ч дүрэм журмын дагуу үргэлж ажиллах ёстой гэж хэн хэлсэн бэ? Хэрэв таны сэтгэл туршилт хийхийг хүсч байвал зууханд шатаасан төмс, тахианы махтай хамт үйлчил. За, эсвэл шарсан лууван, сонгино, ногоон вандуйтай чанасан чанасан будаа гэх мэт зүйлийг бодоорой. Даршилсан ногоо төгс төгөлдөр - гар хийцийн, баррель, халуун ногоотой.

Шинэ ногоог хачир гэж үздэг үү? Дараа нь тэднээс илүү нэмнэ - улаан лооль, өргөст хэмхүүд зүгээр л шарсан тахиа дагалддаг. Тахианы махыг чанаж дуусаад халуун хайруулын тавган дээр ижил улаан лооль, цуккини, лууван, хаш, чинжүү зэргийг хийж, бага зэрэг хуурч болно. Мэдээжийн хэрэг мах шарах биш, гэхдээ бас юу ч биш.

Ерөнхийдөө зөн совингийнхоо хэлснээр хий. Дүрмүүд үнэхээр уйтгартай гэдгийг уйтгартай гунигтай ухамсарт хэлээрэй!

9. Табагын тахианы махаар ямар соусаар үйлчилдэг вэ?

Соус нь ямар ч хоолыг гайхалтай бүтээл болгон хувиргаж чаддаг гайхамшигт зүйл тул энэ асуудлыг үл тоомсорлож, махтай хамт үйлчилж болох хэд хэдэн сонголтыг бэлтгэхээ мартуузай.

Табагын тахианы маханд ихэвчлэн үйлчилдэг сонгодог соус, ниортскали нь тансаг "чаатдаг" юм: маш их буталсан сармис, давстай нунтаглаж, усаар хольсон (нэг дусал цуу, ургамлын тос- туршилт хийх шаардлагатай хүмүүст зориулсан "урамшуулал").

Та даршилсан халуун чинжүү, шоо болгон хувааж, цөцгийтэй хольж үйлчилж болно. Матсони, ургамал, халуун ногоо, сармис нь өөр нэг сонголт юм. Самар, улаан лооль, ургамал - өөрийн туршилтын үндэс. Quince, dogwood, анар жимсний шүүс нь зоригтны найрлага юм. Хэрэв та уран зөгнөхийг хүсэхгүй байвал аджика, сацебели, ткемали идээрэй. Ерөнхийдөө хэрэв хүсвэл та ямар нэгэн зүйл олж авах нь гарцаагүй.

Таны зүрх сэтгэл ямар ч байсан, соусгүй байхыг бүү сонгоорой: энэхүү энгийн хүрэлцэхүйд тахианы махыг дуу болгон хувиргадаг бөгөөд түүний үгсийг та ёс суртахууныг зөвшөөрвөл олон удаа цээжилж, дуулахыг хүсдэг.

10. Оройн хоолны дараа тахианы тамхи үлдсэн бол яах ёстой вэ?

Оройн хоолонд гэнэт бүх тахиа идээгүй бол яах вэ? Юуны өмнө та болон танай зочид яагаад ийм алдаа гаргасныг гайхаж байна уу? Сул дорой хүмүүс, тэгээд л болоо! Гурван хөгшин хүний ​​долоо дахь гулуузыг тэд дааж чадсангүй! Хоёрдугаарт, мэдээжийн хэрэг баярлаарай: тахианы махыг бусад олон амттай, сонирхолтой хоол бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд та ядаж заримыг нь туршиж үзэх боломжтой.

Жишээлбэл, боранины тухай юу хэлэх вэ - жигнэсэн төрөл бүрийн ногоо нь шарсан тахианы махны давхаргыг зөөлөн тэврэн (үлдэгдэл тахианы мах, чи хаана байна, тийм ээ?), бүгдийг нь мацони соусаар амталж, халуунаар үйлчилдэг үү? Тийм ээ, аль хэдийн сонирхсон уу? Тахианы махны хоёр хэсгийг нэг дор чанаж идээрэй - энэ нь дэмий үрэгдэхгүй.

Үүнээс гадна, бэлэн тахианы мах нь бүх төрлийн салат, сэндвич, жигнэмэг хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог гэдгийг бүү мартаарай. Ерөнхийдөө үлдэгдэл нь урт наслаарай!

Тэгэхээр бид өнөөдөр оройн хоолонд тамхины тахиа бэлдэж байна уу? Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та харж байна, бид онцгой бэрхшээлүүдийн талаар ярихыг ч оролдоогүй технологийн нарийн ширийн зүйлс, Тахианы тамхины хамгийн тохиромжтой жорыг хайж олоход амьдралынхаа хэдэн жилийг зориулахаар шийдсэн хүмүүст л сонирхолтой байдаг бөгөөд гал тогоо, хүмүүс, одоо, өнгөрсөн, ирээдүйд таны хувийн хандлагад хамгийн тохиромжтой зүйл байдаг гэдгийг мартаж болно.

“Ид шидийн хоол” танд өнөөдөр дэлгүүр орж, хоёр тахиа, нэг шил Гүрж дарс худалдаж аваад, гэртээ харих замдаа хамгийн дотны найзуудтайгаа утсаар холбогдож, тэднийг зочлохыг урьж өгөхийг хүссэн юм. Яг үүн шиг. Аяндаа, шалтгаангүйгээр. Учир нь тахианы мах амттай, таны амьдрал нэг, хурдан бөгөөд үзэсгэлэнтэй юм.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Гуравдугаар сарын 1 2017 он

Агуулга

ЗХУ-ын үед энэ хоол бүх ресторанд хит болсон. Өнөөдөр нутаг дэвсгэр дээр хуучин ЗХУТа олон хүний ​​дуртай тахианы махыг олох боломжтой хэвээр байна. Хамгийн зөөлөн тахианы мах бэлтгэх шинэ жорыг сурч, хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор баярлуулна.

Яагаад тахианы давхарга гэж нэрлэдэг вэ?

Гайхалтай амттай тахианы мах Оросын хоолонд Транскавказаас ирсэн бөгөөд анхны нэр нь арай өөр сонсогддог - tappaka тахиа. Түүнээс гадна, энэ нь олон хүмүүсийн үзэж байгаа шиг тахианы тусгай төрөл биш, харин үүнийг бэлтгэх арга юм. Таппака бол шувууны жижиг сэгийг чанаж болгосон Гүржийн хайруулын таваг бөгөөд хүнд шураг таглаатай, сэгийг хавтгай болгож, ясыг нь буталдаг. Орос улсад тахианы махыг зөвхөн тав тухтай байдлын үүднээс гэж нэрлэдэг: жорыг бүх ресторанд үргэлжлүүлэн ашигладаг.

Тахианы махыг яаж хоол хийх вэ

Хайруулын процессын өмнө гулуузыг тусгай аргаар зүсэж, бага зэрэг хавтгайруулсан байх ёстой. Дараа нь тахиа нь халуун ногоотой rubbed байна. Сонгодог жорын дагуу тахианы табаа бэлтгэхийн тулд дараах халуун ногоо авах хэрэгтэй: сармис, газрын чинжүү, ганга, ургамал, лаврын, цөцгий. Заримдаа амтлагчийн хольцыг илүү хурц, баялаг найрлагаар сольж, adjika болон карри нэмнэ. Marinade-д бага зэрэг шинэ ургамал нэмэхийг зөвлөж байна.

Гэртээ тамхины тахианы мах бэлтгэхийн өмнө гулуузыг зөв хэлбэрт оруулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар нурууг нь нурууны дагуу зүсэж, дараа нь шөрмөс, үе мөчний зүсэлт хийх (арьсыг арилгах шаардлагагүй). Маягтыг болгоомжтой тэгшлээд, хөл, далавчны уулзвар дахь үеийг цохиж, хөхийг нь бага зэрэг цохино (та үүнийг хүнсний хальсаар боож болно). Энэ нь гулууз нь бараг хавтгай болох шаардлагатай. Та ясыг дотроос нь бага зэрэг цохиж болно.

Тахианы маханд зориулсан маринад

Тахианы мах нь хайруулын тавганд тохирсон хэлбэрийг олж авсны дараа халуун ногоооор үрж, хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Тамхины тахианы маринад нь өөрөө зөвхөн цөцгий эсвэл kefir холилдсон амтлагчаас бүрддэг. Тэдэнд тахиа хэр удаан хадгалах нь хүн бүр өөрөө шийднэ. Кавказад энэ үйл явцад дор хаяж 10 цаг зарцуулдаг боловч орчин үеийн бодит байдалд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар 1-2 цаг зарцуулдаг.

Тахианы махны Табака жор

Даралтын дор гулууз махыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон боловч зарим жороор зууханд тахианы тамхи татдаг. Энэ аргын давуу тал нь тахианы махыг бараг ямар ч тосгүйгээр чанаж болгосон боловч үүнээс багагүй амттай болдог. Үүнээс гадна, та шувууны хамт зууханд цуккини, төмс, мөөг эсвэл бусад ногоог жигнэх боломжтой. Тамхины тахианы сонгодог жор нь даралтын дор гулуузыг хайруулын тавган дээр удаан хугацаанд буцалгана. Бүх сонголтыг туршиж үзэхээ мартуузай.

Тахианы махыг зууханд хийнэ

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 215 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Тамхины тахианы махыг хэрхэн яаж хийх хэд хэдэн сонголт байдаг, гэхдээ энэ нь хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн бага илчлэг юм, учир нь тахиа хамгийн бага хэмжээний тосонд шарсан болно. Даршилж бэлтгэхийн тулд зууханд орохоосоо өмнө шувуунаас зайлуулах ёстой шинэ халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэх нь дээр. Хэрэв хүсвэл нимбэгний дүүргэлтэнд хийж болно, дараа нь шарсан махны амт нь хурц исгэлэн болно.

Найрлага:

• тахианы мах - 800 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 50 мл;
• килантро - 1 баглаа;
• тахианы амтлагч - ½ багц.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг хайчилж ав: илүүдэл өөхийг зайлуулж, гулуузыг тэгшлээд, алхаар бага зэрэг цохино.
2. Шувууг том саванд хийж, том ширхэгтэй давсаар цэвэрлэнэ.
3. Сармисаа хэрчиж, тос, халуун ногоотой холино. Махны гулуузыг дүүргэгчээр бүрхэнэ.
4. Зуухны дунд тавиур дээр тостой хайруулын таваг тавь. Хайлмагц гулуузыг арьсан тал руу нь доош нь шилжүүлнэ.
5. Дээрээс нь хүнд шахагчийг байрлуул, жишээлбэл, хавар хэлбэрийн хайруулын тавагны ёроол, халуунд тэсвэртэй устай сав.
6. Тамхины тахианы махыг зууханд 180-190 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Үе үе та үүнийг эргүүлж, асгарсан шүүсийг халбагаар асгах хэрэгтэй.

Тахианы мах - даралтын дор хайруулын тавган дээр хийсэн жор

• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 245 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Кавказ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Даралтын дор хайруулын тавган дээр тахианы табак хийх энэхүү жорыг хоолны дугуйланд удаан гэж нэрлэдэг. Ихэнх хүмүүс 20 минутын дотор өндөр гал дээр тахианы мах чанаж дассан байдаг. Хэрэв та broiler шувуу ашигладаг бол энэ сонголт бас боломжтой. Сайн фермийн тахианы мах бага зэрэг удаж магадгүй. Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хоол хийх хамгийн төгсгөлд хайруулын тавган дээр ус эсвэл хуурай улаан дарс нэмэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• тахианы мах - 800 гр хүртэл;
• хар чинжүү - 3-4 вандуй;
• кориандрын үр тариа - 3-4 ширхэг;
• аджика - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Тамхины тахианы махыг шарахын өмнө шаардлагатай бүх зүслэгийг хийж, гулуузыг тэгшлэнэ.
2. Зуурмагт халуун ногоо нухаж, adjika-тай хольж, тахианы махыг бүхэлд нь маринадаар бүрхэнэ.
3. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тахианы махыг буцааж тавь.
4. Шувууны дээд талд таваг тавиад устай таваг тавь.
5. Хэрвээ тахианы махны мах бол тал бүр дээр 15 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Гэрийн тахианы хувьд хоол хийх хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
6. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө даралтыг зайлуулж, 50 мл ус эсвэл дарс нэмж, тагийг нь таглаад махыг буцалгана.

Тахианы мах - Гүржийн жор

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 267 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Эх нутагтаа жүржийн хэмжээтэй залуу тахианы махыг тапака тахианы мах бэлтгэхэд ашигладаг. Тэд тусгай аргаар ургадаг: гулуузны жин 800 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Та шувууг хоол хийх хэрэгтэй их хэмжээгээртос, илүү сайн үнэргүй ургамлын тос эсвэл чидуны тос. Гүржийн тахианы махны сонгодог жор нь хайлсан цөцгийн тостой сайн нийцдэг.

Найрлага:

• тахианы мах - 600 гр;
• халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• килантро - ½ баглаа;
• оливын тос - 100 мл;
• далайн давс - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гүржийн жороор тахианы табака хоол хийх нь тахианы махыг огтолж эхэлдэг. Эхлээд өвчүүний махыг огтолж, шаардлагатай бол дотор талыг нь авна.
2. Шувууны хөл, далавч дээр зүсэлт хий. Хуванцараар боож, цохино.
3. Холимог нэгэн төрлийн болтол давс, улаан чинжүүг холигчоор хутгана.
4. Холимогоор гулуузыг тосолж, хүрэхэд хэцүү хэсгүүдэд онцгой анхаарал хандуулаарай.
5. Шувууг гүн гүнзгий саванд хийж, дээд талыг нь хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина.
6. Тал тус бүр дээр 15-20 минутын турш гулуузыг хуурч, дээр нь хүнд дараарай.
7. Тахианы махыг шарж байх үед соусаа ​​хийж эхлээрэй: жижиглэсэн сармис дээр бага зэрэг cilantro нэмнэ.
8. Махаа чанаж болгосон хайруулын тавган дээр шүүсэндээ халуун ногоо нэмээд 3-5 минут буцалгана.
9. Тахианы махыг хоёр хэсэг болгон хувааж, тал бүр дээр нь соус хийнэ.

Тахианы махыг төмстэй зууханд хийнэ

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 2-3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 246 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

IN сонгодог жорТапака тахианы махыг ногоогүйгээр чанаж болгосон. Орос улсад амтат тахианы маханд төмс, цуккини гэх мэтийг нэмдэг заншилтай боловч энэ сонголт тийм ч муу биш юм. Анхаарах ёстой гол зүйл бол махны доторх шүүсийг битүүмжлэхийн тулд тахианы махыг эхлээд шарж, дараа нь зууханд төмстэй хамт чанаж болгосон явдал юм. ОХУ-ын аргаар зууханд тамхины тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар та дараах жороос илүү ихийг мэдэж болно.

Найрлага:

• тахианы гулууз - 1 кг хүртэл;
• төмс - 10 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг хайчилж, хальсыг нь цохиж, амтлагчаар амтлана.
2. Тахианы махыг 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй, энэ хооронд төмсийг хальслаарай.
3. Хэрэв төмс нь 3 см-ээс их диаметртэй бол булцууг зүсмэл болгон хуваана.
4. Хайруулын тавган дээр тос дулаацуулж, тахианы махыг тал бүр дээр 10 минутын турш шарсан байна.
5. Дараа нь даралтыг арилгаж, төмсийг овоолон тавьж, дээр нь тахианы мах тавина.
6. Савыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. 40 минутын дараа төмстэй зууханд зөөлөн тахианы махыг гаргаж аваад тавган дээр тавьж болно.

Жор бүр нь тапака тахианы мах бэлтгэх өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг: заримдаа зөвхөн давс, халуун ногоо зэргийг маринад хийхэд ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн аджика, карри нэмэх шаардлагатай байдаг. Тиймээс, хайруулын үеэр та зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой, гэхдээ бас байдаг ерөнхий зарчимЭнэ нь танд тамхины тахианы махыг зөв хоол хийхэд тусална.

• Хэрэв та хайруулын зориулалтаар зөвхөн цөцгийн тос хэрэглэдэг бол илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн тахианы махыг салфетка дээр байрлуулах нь дээр.
• Гулуузыг огтолсны дараа усаар угааж, хатааж, дараа нь даршилсан байх ёстой.
• Маринадыг сойзоор түрхэх нь хамгийн тохиромжтой тул мах нь бүх шүүсийг жигд шингээх болно.
• Шувууг галаас гаргахын өмнө таглаад хэдэн минут буцалгана.
• Шувуу дээр дарах нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр жигд чанаж, алтан шаржигнасан арьстай болно.

Видео: Тахианы мах Табака

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Тахианы мах - зурагтай жор. Тамхины тахианы махыг хэрхэн даршилж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хоол хийх талаар

Гүржийн хоол нь эелдэг, найрсаг, зочломтгой байдлын гайхалтай нотоор амтлагдсан, анхилуун үнэр, тансаг амтыг агуулсан сайхан дуут дуэт юм. Гүржийн хоолны уламжлал нь маш олон амттай хоолоор дүүрэн байдаг ч нарлаг орны хүмүүсийн дуртай хоол бол тахианы мах юм.

Тахианы мах ("цицила тапака") - үндэсний хоолүзэсгэлэнт Жоржиа. Энэхүү сэтгэл хөдөлгөм хоол нь анхилуун үнэртэй сармис, анхилуун амтлагчаар амталсан зөөлөн тахианы гулууз юм.

Хоолны нэр нь гулуузыг чанаж байсан хайруулын тавган дээрээс гаралтай - tapas. Тапа бол хавиргатай суурьтай, шураг дардаг тагтай хүнд цутгамал хайруулын таваг бөгөөд түүний тусламжтайгаар гулуузыг тавагны ёроолд дардаг.

Табака тахианы шүүслэг, зөөлөн мах нь ЗХУ-ын үед Оросын ард түмний ширээн дээр анх гарч ирэв. Мэдээжийн хэрэг, Зөвлөлтийн ард түмэнд тапа байгаагүй, гэхдээ тэд ур ухаантай байсан. Халуун ногоотой хоол бэлтгэхийн тулд хүмүүс ердийн хайруулын таваг, энгийн таглаа, цутгамал төмөр эсвэл дамббелл зэргээр хязгаарлагддаг. Ийнхүү Гүржийн тахианы тапака Зөвлөлтийн "залуу" табака болж хувирав.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тахианы маханд маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүд агуулагддаг тул хоол хүнс:

• жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг;
• бие махбодийн болон мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгах;
• сэтгэл санааг сайжруулдаг;
• эрүүл унтахыг дэмждэг;
• хүч чадлыг сэргээдэг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• эрч хүч, аяыг өгдөг;
• арьсны байдлыг сайжруулдаг.

Сүнслэг тамхины тахиа арьсгүйгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Шарсан арьсанд агуулагдахгүй ашигтай бодисууд. Үүний зэрэгцээ тамхины тахиа нь илчлэг багатай хоол хүнс гэж тооцогддог. 100 гр махан бүтээгдэхүүн нь 180-200 ккал агуулдаг.

Тахианы махны давхарга - зурагтай алхам алхмаар жор

Табака тахианы зөөлөн мах нь нэг шаржигнууртай царцдас шиг амттай бөгөөд таны гар дараагийн хэсэг рүү очих нь гарцаагүй!

Таны үнэлгээ:

Хоол хийх цаг: 2 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 2 порц

Найрлага

• Тахианы мах: 1 ширхэг
• Газрын тос: 100 гр
• Давс, халуун ногоо, сармис:амтлах

Хоол хийх заавар

Хоолны гол нууц нь гулуузны хэмжээ бөгөөд жин нь нэг килограммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Шувууг сайтар угааж, алчуураар хатааж, өвчүүний шугамын дагуу таслана.



Тахианы гулуузыг зүсэх тавцан дээр арьс талаас нь дээш нь тавиад үе мөч болон цухуйсан хэсгүүдэд алгаагаараа чанга дарна. Ийм байдлаар бид ясыг бутлахыг хичээдэг бөгөөд шувууг илүү хавтгай хэлбэртэй болгодог.

Зарим тогооч цавчих алх хэрэглэдэг боловч үүнийг хийхгүй байх нь дээр: металл эсвэл модон бутлуурын хамгийн зөөлөн тал нь махны нарийн ширхэгтийг гэмтээж, энэ нь тавагны чанар, ерөнхий амтыг сүйтгэж болзошгүй юм.



Дараагийн шатанд анхилуун marinade бэлтгэнэ. Сонгосон амтлагчаа зуурмагт нунтаглаж, нэмнэ ургамал(лаврын, ганга эсвэл розмарин).

Тусдаа аяганд давс, хэд хэдэн жижиглэсэн сармис хумсыг хольж, бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмнэ. Үр дүн нь Гүржийн adjika-тай маш төстэй зузаан төрөл юм. Шувууг бэлтгэсэн хольцоор сайтар бүрхэж, нэг цагийн турш эсвэл шөнийн турш marinate хийнэ.



Амласан шаржигнуурт тахианы маханд хүрэхийн тулд танд тохирох хайруулын хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Хэрэв таны гал тогооны хэрэгсэлд пресс бүхий тусгай хайруулын таваг байгаа бол энэ нь бидний ажлыг хөнгөвчлөх болно.



Хэрэв байхгүй бол бид нэг төрлийн пирамид барьдаг. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (наранцэцэг, цөцгийн тос тэнцүү хэмжээгээр) хийж, шувууны арьсыг доош нь тавь. Бид гулуузыг хавтгай тавагаар хучиж, даралтын үүрэг гүйцэтгэдэг тогоотой усаар барилгын ажлаа дуусгадаг.



1. Бид хайруулын процессыг дунд зэргийн дулаанаар хийдэг. Зөөлөн мах маш хурдан чанаж байна. Ердөө 20 минутын дараа уг хоолыг хүлээж буй зочдод өгч болно.

   

   Чанасан Табака тахиа нь маш дур булаам бөгөөд амттай шаржигнуур юм. Кавказын гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг анхны овоонд хийж, гулууз бүрийг анхилуун үнэрт ургамлаар бүрхэв.

   Хэрэв та энэ хоолонд зөөлөн Балкар хичин (маш нимгэн хавтгай боов) эсвэл гайхалтай Кабардын бялууг нэмбэл ийм ширээг орхиход маш хэцүү байх болно!

   Зуухны жор

   Хоол хийх зориулалттай Гүржийн хоолтанд хэрэгтэй болно:

   • тахианы махны гулууз мах - 1 ширхэг;
   • улаан хуурай эсвэл хагас хуурай дарс - ½ tbsp.;
   • оливын тос - ¼ tbsp.
   • сармис - 5 хумс;
   • давс - ½ tbsp. л.;
   • лаврын - ¼ халбага;
   • паприка - ¼ халбага;
   • кориандра - ¼ халбага;
   • dill - ½ халбага;
   • гаа - ¼ халбага;
   • гүргэм - ¼ халбага;
   • хар чинжүү - ½ халбага.

   Хэрэв нэг шалтгааны улмаас тамхины тахианы амтлагчийг авахад хэцүү бол та тэдгээрийг хмели-сунели багцаар сольж болно.

   Хоол хийх үйл явц:

   1. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхийн тулд залуу тахианы махыг сайтар угааж, гулуузыг хөхний дагуу уртаар нь болгоомжтой зүснэ. Дараа нь тахианы махыг болгоомжтой эргүүлж, гулуузыг хүнсний хальсаар хучиж, хоёр талдаа алхаар бага зэрэг цохино.
   2. Маринад бэлтгэ: анхилуун үнэртэй дарсыг саванд хийнэ, оливын тос нэмж, амтлагч халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд нэг төрлийн бодис үүсэх хүртэл найрлагыг сайтар холино.
   3. Бройлерийн тахианы махыг маринадаар бүрхэж, гулуузыг дахин хүнсний хальсаар боож өгнө. Залуу тахианы махыг тавган дээр тавиад жин (устай сав) тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   4. Киног гулуузнаас нь аваад тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Махыг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180-200 градусын температурт 40 минутын турш гулууз махыг жигнэх.
   5. Дараа нь хагас болгосон тахианы махыг аваад тугалган цаасыг арилгана. Савыг тосоор зөөлөн тосолж, гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш зууханд хийнэ.

   Нарлаг Жоржиа мужаас гаралтай уг таваг идэхэд бэлэн болжээ. Тахианы махыг ихэвчлэн ургамал, шинэ ногоогоор үйлчилдэг.

   Гайхамшигтай бурханлаг үнэр, нарийн амттай тахианы тамхи бий болгохын тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

   • сармис - 1 толгой;
   • khmeli-suneli халуун ногоотой холимог - ½ багц;
   • давс - ½ tbsp. л.;
   • оливын тос - 40 гр;
   • цөцгийн тос- 50 гр.

   Хоол хийх үйл явц:

   1. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хөхний дагуу гулуузыг болгоомжтой зүснэ. Тахианы цээжийг доош нь эргүүлж, тэгшхэн болтол нь сайтар нунтаглана.
   2. Marinade бэлтгэх: саванд тос хийнэ, сармис, амтлагч халуун ногоо нэмээд жигд болтол хүчтэй хутгана;
   3. Тахианы махыг маринад хийж, наалдамхай хальсаар боож, хавтгай таваг дээр тавьж, дээр нь жин тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   4. Хайруулын тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, тахианы махыг дотор нь хийнэ. Хоёр талдаа гулуузыг хуурч (нэг талдаа 20 минут хангалттай).

   Гүрж үндэстэй тахианы табаа хоол бэлэн боллоо! Зөөлөн махаар үйлчилдэг заншилтай чихэрлэг, исгэлэн сумс tkemali болон шинэхэн ногоон зүйл - dill, яншуй, cilantro.

   

   Даралтын дор тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

   Гайхамшигтай амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

   • тахианы махны гулууз мах - 1 ширхэг;
   • хуурай эсвэл хагас хуурай цагаан дарс - ½ tbsp.;
   • оливын тос - ¼ халбага;
   • цөцгийн тос - 50 гр;
   • газрын хар чинжүү - ½ халбага;
   • давс - 1 халбага;
   • гичийн үр - 1 tsp;
   • сармис - 5 хумс.

   Хоол хийх үйл явц:

   1. Broiler тахианы махыг угааж, салфеткааар хатаана. Хөхний дагуу гулуузыг хайчилж ав. Тахианы махыг хүнсний хальсанд боож, алхаар цохино.
   2. Marinade бэлтгэ: саванд дарс хийнэ, оливын тос нэмж, давс, чинжүү, гичийн үр, сармис нэмнэ, нэг төрлийн бодис үүсэх хүртэл найрлагыг нь сайтар цохино.
   3. Тахианы махыг соусаар тосолж, хальсан дээр боож, хавтгай таваг дээр байрлуулж, дээр нь дарж, жишээлбэл, жин эсвэл устай хайруулын тавган дээр тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   4. Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, гулуузыг нь тавиад, махыг таглаатай эсвэл тавагтай таглаад, саванд ус эсвэл жин тавьж (өөр ямар ч даралт хэрэглэж болно).
   5. 30 минутын турш хоёр талдаа махыг хуурч ав.
   6. Алтан шувуу бэлэн боллоо. Анхилуун үнэртэй махыг шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, ургамлаар үйлчилдэг заншилтай.

   

   Гайхамшигтай хоол нь зочдод болон өрхийн гишүүдийн анхаарлыг татахын тулд гэрийн эзэгтэй нарт салют мэт дэлбэрч, аманд нь сэтгэл хөдөлгөм махыг сэргээхэд туслах заль мэхийг ашиглахыг тогооч нар зөвлөж байна. Тэгэхээр:

   • 500-800 гр жинтэй тахиа худалдаж авах (илүү ихгүй);
   • махыг гэмтээхгүйн тулд гулуузыг маш болгоомжтой цохих;