Мөөг, цөцгийтэй цуутай тугалын мах нь жинхэнэ ид шид юм. Champignons бүхий Veal Stroganoff Мөөгтэй тугалын махны жор
Үхрийн махны Stroganoff бол дангаар нь эсвэл төрөл бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болох амттай, алдартай махан хоол юм. Нэгэн цагт энэ хоол надад танил байсан бөгөөд үргэлж хамааралтай байсан. Зөвшөөрч байна, нэг савтай махыг амттай шөлөөр чанаж, дараа нь хачираа сольж, урьдчилан бэлтгэсэн мах нэмнэ. Одоо би үхрийн махны строганофыг өмнөх шигээ олон удаа хийдэггүй, гэхдээ энэ хоол миний хамгийн дуртай хоолуудын нэг хэвээр байна. Би бага ч гэсэн хийж, удаан хугацаанд худалдаж аваагүй маханд шампиньон нэмж оруулахаар шийдсэн. Энэ хувилбарт бүх зүйл маш амттай болсон гэж би хэлэх болно! Би зөвлөж байна!
Champignons бүхий түгалын махнаас үхрийн махны строганоф бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтаас шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.
Тугалын махыг усаар угааж, хатааж, үр тарианы эсрэг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Туузны зузаан нь нэг см орчим эсвэл арай илүү байх ёстой.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэрэв мөөг нь том бол ялтсуудыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мах нэмээд царцдас гарч иртэл бүх талаас нь хуурч ав.
Дараа нь махыг саванд хийж, махыг бараг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Мах зөөлөн болтол буцалгана.
Махаа шарсан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь шампиньон нэмээд 5 минутын турш хуурна.
Махаа шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр буцааж, давс, чинжүү нэмээд махны амтлагч нэмнэ.
Цөцгийтэй холино улаан лоолийн соус, хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана.
Тагны дор таваг өөр 7-10 минутын турш хооллоорой.
Шампиньонтой үхрийн махны строганов бэлэн боллоо. Үүнийг ямар ч хачиртай эсвэл дангаар нь энэ шөлөнд дүрж болох талхны хамт үйлчил. Энэ нь маш амттай.
Хоолны дуршил!
Мөөгтэй гайхалтай амттай жигнэсэн тугалын мах нь Францын хоолны жороор хийсэн сонгодог хоол юм. Энэ хоол нь бэлтгэгдсэн хоолуудын нэг биш юм хурдан засах. Тугалын махыг цөцгий, өндөгний шараар хийсэн соус нэмж аажмаар чанаж болгосон.
Мөөгтэй тугалын махны шөлний найрлага:
- 700 грамм шинэ тугалын мах
- 400 грамм шампиньон
- 2 сонгино
- 2 лууван
- 4 халбага оливын тос
- 200 мл хуурай цагаан дарс
- 150 мл цөцгий
- Маханд зориулсан 2 хумс сармис халуун ногоо
- 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 3 түүхий өндөгний шар
- 1 нимбэг
- 3 халбага ургамлын тосхайруулын мөөг, газрын хар чинжүү, амт нь давс
Тугалын махны жор:
400 грамм шампиньон, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацаж, хойш тавь.
2 сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Тэдгээрийн зарим нь мах бэлтгэхэд, зарим нь мөөгөнд хэрэгтэй болно. Лууванг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
700 грамм тугалын мах бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг устгана уу хамгийн сайн хэсэгМахыг жижиг гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Тос халуун болсны дараа жижиглэсэн тугалын мах, нунтагласан хар перец, давс нэмнэ. Мах олж авах хүртэл байнга хутгахдаа махыг хуурч ав бор. Дараа нь махыг аваад ямар ч саванд шилжүүлнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд орхиж, 200 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууван, махны халуун ногоо, хоёр хумс сармисны ихэнх хэсгийг нэмээд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хайруулын тавган дээр хийнэ хангалттай тоо хэмжээмахыг бүрэн таглахын тулд буцалсан хөргөсөн ус (гэхдээ илүү биш). Савыг тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллоорой. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг коландаар хийнэ, мах, хүнсний ногоог тусдаа саванд хийж, сармисны хумсыг салгаж, шингэнийг хайруулын тавган дээр буцааж асгаж, дунд зэргийн халуунд үлдээнэ.
Энэ хооронд соусаа бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд хумсны буюу холигчоор 150 мл цөцгий, 3 өндөгний шар, хагас нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, газрын хар перц, давс зэргийг холино.
Үүссэн соусыг хайруулын тавган дээр аажмаар асгаж, байнга хутгана. Соус хурдан өтгөрдөг. Махаа нэн даруй нэмээд сайтар хольж, давс, чинжүүтэй таваг амтлана. Махаа бага дулаанаар үлдээгээрэй.
Шампиньоныг бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, 3 хоолны халбага оливын тос хийнэ, үлдсэн нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болмогц мөөгийг нэмээд хурдан гал дээр хуурч, байнга хутгана. Мөөгний бүх чийг уурших үед хоол хийж дуусга.
Чанасан champignons-ыг махтай хамт хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр бага зэрэг буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.
Бэлэн болгосон тугалын махыг чанасан төмс эсвэл будаатай мөөгөөр үйлчил.
Хайрт найзууд минь, та гэр бүлээ амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоолоор хооллохыг хүсч байна уу? Дараа нь бэлтгэ шампиньоноор чанасан тугалын мах. Энэ хоол нь маш амттай болж хувирсан тул хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Энд юу онцгой байдгийг чи надад хэлээч, мах, сайн, мөөг ... Тийм ээ, гэхдээ дашрамд хэлэхэд, хүн бүр өөрийн амтанд тохируулан сонгох боломжтой амтлагчийн баглаа хэрэглэсний ачаар махЭнэ нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хачир болгон би сэвсгэр бэлдсэн нухсан төмс, гэхдээ энэ хоол нь будаа, Сагаган будаа, гоймонтой хамт бага амттай болохгүй. Энд амтлах асуудал байна!
Хоол хийх зориулалттай шампиньоноор чанасан тугалын махбидэнд хэрэгтэй болно:
- 800 гр. тугалын мах
- 300-400 гр. шампиньон
- 1 сонгино
- 1 лууван
- 3 хумс сармис
- 2 лаврын навч
- Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
- 2 аяга шөл (би тахианы шөл ашигласан)
- Амтлах халуун ногоо - Би кориандра, самар, паприка ашигласан
Эдгээр нь таваг бэлтгэхэд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм..
Би мөөгийг хальсалсан, гэхдээ та тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй.
Энэ хоолонд ясгүй мах авах нь дээр.
Эхлээд бүх ногоогоо бэлдье.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана
Сармисаа нилээд цавчих.
Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Тугалын махжижиг шоо болгон хуваасан.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн тугалын мах нэмнэ өндөр дулаан дээр шарсан махалтан царцдас үүсэх хүртэл. Махыг шарсан, буцалгахгүй байхын тулд галыг өндөр болгоно.
Жижиглэсэн сонгино, хагас сармис нэмнэ. Дараа нь өндөр дулаан дээр хуурч ав.
Одоо бид нэмнэ жижиглэсэн шампиньонтэгээд бүгдийг нь хамт хуурна.
Энэ үе шатанд давс нэмж, булан навч нэмж, шөлөөр дүүргэнэ.
Тагийг нь таглаад тагла ойролцоогоор 30 минут буцалгана, үе үе хутгана.
Одоо жижиглэсэн лууван, сармисны үлдсэн хэсгийг мөөгтэй маханд нэмнэ.
Бид бас нэмнэ таны дуртай халуун ногоо- Би нэмсэн нунтагласан кориандра, паприка, самар.
Тагийг нь таглаад өөр 30 минутын турш хооллоорой.
Тугалын мах маш зөөлөн бөгөөд амттай болсон.
Мөөгтэй жигнэсэн тугалын маханд зориулж би бэлдсэн нухсан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон сонгино бүхий салат.
Үдийн хоол гайхалтай болсон!
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД!
Мөөгтэй гайхалтай амттай жигнэсэн тугалын мах нь Францын хоолны жороор хийсэн сонгодог хоол юм. Энэ хоол нь яаран бэлтгэдэг хоол биш юм. Тугалын махыг цөцгий, өндөгний шараар хийсэн соус нэмж аажмаар чанаж болгосон.
Мөөгтэй тугалын махны шөлний найрлага:
- 700 грамм шинэ тугалын мах
- 400 грамм шампиньон
- 2 сонгино
- 2 лууван
- 4 халбага оливын тос
- 200 мл хуурай цагаан дарс
- 150 мл цөцгий
- Маханд зориулсан 2 хумс сармис халуун ногоо
- 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 3 түүхий өндөгний шар
- 1 нимбэг
- Мөөгийг хайруулын хувьд 3 халбага ургамлын тос, хар чинжүү, давсыг амтлах
Тугалын махны жор:
400 грамм шампиньон, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацаж, хойш тавь.
2 сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Тэдгээрийн зарим нь мах бэлтгэхэд, зарим нь мөөгөнд хэрэгтэй болно. Лууванг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
700 грамм тугалын мах бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг зайлуулж, махны хамгийн сайн хэсгийг жижиг гонзгой хэсгүүдэд хуваана.
Хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Тос халуун болсны дараа жижиглэсэн тугалын мах, нунтагласан хар перец, давс нэмнэ. Махыг шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж хуурна. Дараа нь махыг аваад ямар ч саванд шилжүүлнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд орхиж, 200 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууван, махны халуун ногоо, хоёр хумс сармисны ихэнх хэсгийг нэмээд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Махыг бүрэн таглахад хангалттай буцалсан, хөргөсөн ус хийнэ (гэхдээ илүү их биш). Савыг тагийг нь таглаад нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллоорой. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг коландаар хийнэ, мах, хүнсний ногоог тусдаа саванд хийж, сармисны хумсыг салгаж, шингэнийг хайруулын тавган дээр буцааж асгаж, дунд зэргийн халуунд үлдээнэ.
Энэ хооронд соусаа бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд хумсны буюу холигчоор 150 мл цөцгий, 3 өндөгний шар, хагас нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, газрын хар перц, давс зэргийг холино.
Үүссэн соусыг хайруулын тавган дээр аажмаар асгаж, байнга хутгана. Соус хурдан өтгөрдөг. Махаа нэн даруй нэмээд сайтар хольж, давс, чинжүүтэй таваг амтлана. Махаа бага дулаанаар үлдээгээрэй.
Шампиньоныг бэлтгэ.Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, 3 хоолны халбага оливын тос хийнэ, үлдсэн нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болмогц мөөгийг нэмээд хурдан гал дээр хуурч, байнга хутгана. Мөөгний бүх чийг уурших үед хоол хийж дуусга.
Чанасан champignons-ыг махтай хамт хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр бага зэрэг буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.
Бэлэн болгосон тугалын махыг чанасан төмс эсвэл будаатай мөөгөөр үйлчил.
Зөв чанасан тугалын мах нь маш шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй бөгөөд ямар ч хачиртай хослуулдаг.
Мөөгтэй тугалын махны жор
Найрлага:
- тугалын мах - 500 гр;
- Champignons - 250 гр;
- adjika - 1 халбага;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Сунели хоп - 0.5 халбага.
Бэлтгэл
Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол нь хуурч, хэрчсэн мөөгийг нэмж, хольж, 5 минут орчим хуурч ав. Бид улаан лоолийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр хаядаг. Хүнсний ногоог давсаар амталж, хутгаж, таглаад 10 минут орчим дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Цаг үрэлгүйгээр махаа чанах ажилдаа орцгооё.
Тугалын махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, амтлагч, амтлагч, давс цацаж, бүгдийг нь гараараа холино. За, тэгээд л бид тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн байна. Одоо жигд таваг авч, ургамлын тосоор тосолж, даршилсан махны хэсгүүдийг ёроолд нь тавь. Дараа нь тугалын махыг хүнсний ногоогоор хучиж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөгцний периметрийн эргэн тойронд бэхлэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бидний махан хоолыг 1 цагийн турш тавина. Мөөгтэй бэлэн тугалын махыг зуухнаас болгоомжтой авч, гоймонтой хамт үйлчилнэ.
Удаан агшаагчаар мөөгтэй тугалын мах
Найрлага:
- тугалын мах - 400 гр;
- шинэ мөөг- 400 гр;
- цөцгий - 250 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Мөөгөөр жигнэсэн тугалын махыг бэлтгэхийн тулд махыг угааж, үр тарианы дагуу зүсэж, тууз үүсгэнэ. Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг "жигнэх" горимд хайлуулж, тугалын махыг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн шампиньон нэмж, 5 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь бага зэрэг гурил нэмж, шарсан ногоог мах руу шилжүүлнэ. Шөлөөр дүүргэж, халуун ногоо, цөцгий нэмж, "Шөл" програмыг сонгоод тугалын махыг нэг цагийн турш мөөгөөр хооллоорой.
Мөөгтэй тугалын мах өнхрөх
Найрлага:
Бэлтгэл
Бид лууваныг цэвэрлэж, тууз болгон цавчих. Шошийг хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд буцалгана. Махаа өндөр зүсмэл болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, давс нэмээд, аджикагаар тосолж, хүнсний ногоо тавиад, тугалын махыг өнхрүүл. Тэднийг тосонд хуурч, бага зэрэг шөл хийнэ, цөцгий нэмээд бага дулаанаар 1.5 цаг орчим хооллоорой.