Гэр

Шилэн фасадууд

Мах, байцаатай Германы strudel: амттай хоол хийх алхам алхмаар жор. Зуурсан гурилтай Германы төмстэй хоол хийх алхам алхмаар жор

Мах, байцаатай Германы strudel: амттай хоол хийх алхам алхмаар жор. Зуурсан гурилтай Германы төмстэй хоол хийх алхам алхмаар жор

Өнөөдөр бид Украинд хэлснээр "шинэ мах" - гахай нядалсан. Бид өнөр өтгөн гэр бүлтэй, хэрэв би гал тогооны өрөөндөө жаахан завсарлага авъя гэвэл амттай хоол хийж өгдөг. Бодсоны эцэст хийхээр шийдсэн Одесса гоймон .

Герман гэж тооцогддог уг тавагны нэрийн түүхийг энд оруулав.
Аав маань Одесс хотод төрсөн, дараа нь эцэг эх нь Украины төв рүү нүүсэн бөгөөд эмээгийн ээж гудамжинд байдаг Одессын алдартай хашаануудын нэгэнд амьдардаг байв. Пушкинская. Ийм хашааны оршин суугчид үргэлж найрсаг амьдардаг байв. Хэрэв хөршүүдийн аль нэгэнд нь баяр тохиолдвол бүх орон сууцнаас ширээ, сандлыг гаргаж, бүх гэрийн эзэгтэй нар гарын үсэгтэй аяга таваг авчирсан.
Манай элэнц эмээ 5 жил тутамд хамаатан садангаа цуглуулдаг байсан бөгөөд үүнийг Катеринагийн хагас жилийн ой гэж нэрлэдэг байв. Энэ уламжлал болгонд яг л адилхан эхэлдэг: ширээ засаж, зочдыг суулгаж, хамгийн сүүлд бүгд Берта гэж нэрлэдэг илүүдэл жинтэй авга эгч өргөн тогоотой гарч ирэв. Сүүлд мэдсэн чинь герман хүн, тэнд алба хааж байсан Моня ах Оросоос авчирсан юм. Тэр туранхай, халзан байсан бөгөөд Берта авга эгчтэй харьцуулбал тэр яг л агширсан өсвөр насны хүүхэд шиг харагдаж байв. Гэхдээ тэр чанга басс хоолойгоор "Берточка ирлээ" гэж зарлав.
Манай элэнц эмээ чанга дуугаар биширдэг болгонд: "Берта, хонгор минь, чи дахиад струдель хийж байна уу?"
Хариулт нь өмнөх шигээ шууд л: "ЭНЭ Штурель мөн үү?" Аав минь амьд байсан бол ийм тавагнаас болж Привозын чинээ зүрхний шигдээс болох байсан! Мах нь нэг л биш, ногоо нь нэг л биш. ЭНЭ бол strudli биш, ЭНЭ юм гоймон.
Тиймээс би танд эдгээр жорыг санал болгож байна гоймон .

Найрлага:
Мах - 0.5 кг өөхний гахайн хавирга,
төмс - 300 грамм,
Сонгино - 2-3 ширхэг (дунд),
Лууван - 1 том эсвэл 2 дунд,
ургамлын тос - 50 грамм,
Давс, чинжүү - амсах болно.

Туршилтын хувьд:

Өндөг - 1 ширхэг.
Кефир - 100 грамм,
давс - 1 халбага,
Сод - 1 халбага,
Цөцгийн тос - 10 грамм.
Махаа хуурч, сонгино, луувангаа хэрчиж, бас хуурч,
Төмсийг угааж, хальсалж, угааж, тууз болгон хувааж, хуурч ав.

Бид бүх шарсан бүтээгдэхүүнийг жигд давхаргад хийж, давс, чинжүү нэмж, хэд хэдэн булан навч нэмж, хамгийн сүүлийн давхаргаар усаар дүүргэж, хэт их буцалгахгүйн тулд дунд зэргийн дулаан дээр тавина.

Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилаа бэлтгэ.

Манай тогоонд жигд давхаргад хийж, 100 грамм буцалж буй ус нэмээд тагийг нь сайтар таглана.

мөн өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Гоймон бэлэн боллоо. Сайхан хоолны дуршил.

Фото зурагтай струдли жор

Струдли хэрхэн хийхийг мэдмээр байна уу?

Энэ бол алимны өнхрөх биш, харин огт өөр жор бөгөөд маш анхны бөгөөд амттай!

Би үргэлж strudel бол Австрийн нарийн боовны нэрийн амттан болох нунтаг элсэн чихэрээр дүүргэсэн, ихэвчлэн алим, шаржигнуур, зөөлөн, амтат ороомог гэж боддог байсан! Гэхдээ гайхалтай зүйл гарч ирэв: струдли буюу штрули нь анхандаа хоёр дахь хоол байсан нь харагдаж байна!

Германы хоол нь гахайн мах, даршилсан байцаа, төмстэй тогоонд чанаж болгосон амтат зуурмагийн ороомог огтхон ч биш байсан струдли хэмээх амттай, маш дур булаам хоолоороо алдартай. Хоолны дуршилтай хослол, тийм үү? Би ерөнхийдөө амттай чанасан байцааг биширдэг бөгөөд хэрэв энэ нь мах, жигнэх төмс, талхны оронд жигнэсэн гурилан боовтой байвал энэ нь бүрэн оройн хоол болно!

Струделийн олон жор байдаг: мах, байцаатай, төмстэй, тахианы махтай. Хамгийн зөв бөгөөд сэтгэл ханамжтай сонголт бол төмс, даршилсан байцаатай гахайн мах юм. Даршилсан байцаа аль хэдийн идчихсэн байсан тул би үүнийг шинэхэнээр сольсон :)

Мах, төмс, байцаатай струделийн найрлага:

400 гр хөнгөн өөх тос бүхий гахайн мах;

1 кг төмс;

3-5 лууван;

1-2 том сонгино;

Давс, ургамлын тос.

Стурли тестийн хувьд:

1 өндөг;
1 шил kefir;
4 аяга гурил;
Нэг чимх давс, сод.

Мах, төмстэй strudel хэрхэн хоол хийх вэ:

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдье.

Штруделийн зуурмаг

Струделийн зуурмагийн янз бүрийн сонголтууд байдаг: мөөгөнцөр, банш, kefir. Гурван хувилбарыг туршиж үзсэн найзынхаа зөвлөснөөр би kefir зуурмагийг сонгосон бөгөөд kefir strudel зуурмаг нь хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Гурилыг аяганд хийж, өндөг рүү цохиж, kefir хийнэ, түүнд сод нэмнэ (кефир нь түүнийг унтраах болно), давс хийж, зуурсан гурил зуурах нь зөөлөн боловч гарт наалдахгүй. Зуурмагийг хагас цагийн турш дулаан газар тавь.

Махаа хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Хэрэв та пилаф эсвэл basma хоол хийх тогоотой бол энэ нь штрули бэлтгэхэд тохиромжтой сав юм. Хэрэв тийм биш бол хайруулын тавган дээр хуурч, наалддаггүй гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр буцалгана.

5 минутын турш махыг хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, хольж, дахин 5 минутын турш хуурч ав.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр шарсан бол гүн гүнзгий саванд хийж, нэг аяга ус нэмээд тагийг нь таглана. Дараа нь орцуудыг ирэхэд нь нэмнэ.

Лууванг үрж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна.

Мах, сонгино дээрээ луувангаа нэмээд холиод буцалгаад үргэлжлүүлнэ.

Энэ хооронд байцаа хэрчиж, холимогт нэмээд холино. Тагийг нь таглаад төмсийг хальслах хооронд үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Төмсийг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчсэний дараа мах, байцаа дээр хийнэ.

Төмсөөс 1 см өндөр байхаар ус нэмнэ.

Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хутгах шаардлагагүй. Струделийн жорны зарим хувилбарт байцааны тусдаа давхаргыг хийж, дараа нь загвар нь дараах байдалтай байна.

сонгино, луувантай мах;
төмс;
байцаа;
зуурмагийн ороомог.

Бид одоо тэдэн рүү очих болно!

Хоёр дахь сонгино нилээд цавчих ба зөөлөн, алтан болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, маш нимгэн өнхрүүлээрэй - ингэснээр зуурсан гурил харагдах болно! Би үүнийг анхаарч үзээгүй бөгөөд 3 миллиметр зузаантай өнхрүүлсэн тул өнхрөх нь зузаан, банштай төстэй болсон.

Зуурсан гурилан дээр шарсан сонгино хийж, хайруулын тавган дээр тосыг хадгалахыг хичээ.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн 2-3 см өргөн хэсэг болгон хуваана.

Төмс дээр бие биенээсээ тодорхой зайд ороомог тавь.

Тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш онгойлгож болохгүй, энэ нь хичнээн сонирхолтой байсан ч хамаагүй! Учир нь та тагийг нь өргөх юм бол strudel идэж болох боловч тийм ч амттай биш байх болно. Штруделийн жорны өөр нэр нь "тагийг нь бүү нээ" гэх мэт сонсогдох нь дэмий хоосон биш юм. Хэрэв та strudel хэрхэн бэлтгэгдсэнийг үнэхээр сонирхож байгаа бол хайруулын тавган дээр ил тод таглааг таглаж болно. ??

За, амттай, ер бусын хоол бэлэн боллоо - мах, төмстэй струдли!

Үнэнийг хэлэхэд, миний сэтгэгдэл бол ороомог нь банш шиг болсон, хэтэрхий олон байсан бол хагас порц зуурсан гурил хангалттай байх байсан. Гэхдээ би зуурсан гурилаа хангалттай нимгэн өнхрүүлээгүй учраас тэд маш нягт болсон байх.

Гэхдээ аав, ээж хоёрт таалагдсан, хоол нь ресторанд байдаг шиг оригинал байсан гэж хэлсэн!

Тэгэхээр та струдли-г өөрөө туршиж үзээд ямар дуртайг шийдээрэй?

Найрлага:

мах,
1 шил kefir,
0.5 tsp давс,
сод,
гурил,
төмс,
лууван,
амтат чинжүү

Бэлтгэл:

Махаа чанана:

Зуурсан гурил зуурах: хутганы үзүүр дээр нэг аяга kefir, давс, сод, гурил (банш гэх мэт).

Төмс, лууван, сонгино, хонхны чинжүүг хальсалж, цавчих

Зуурсан гурилыг хагасаар хуваа.

2 хавтгай бялууг өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлээрэй.

Маханд сонгино, лууван нэмээд хуурна. Үүнийг чинжүү болгоё.

Төмс, чинжүү, strudel зэргийг гадаргуу дээр тавь. Давс.

Бүгдийг таглахын тулд буцалж буй ус хийнэ. Өөрийн дуртай амтлагчаар цацна.

Тагийг нь таглаад струдли буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Жинхэнэ Германы струдель

Струделийн хувьд та талх шиг мөөгөнцрийн зуурмаг, эсвэл энгийн зуурмаг - исгэлэн сүү эсвэл kefir зэргийг ашиглаж болно.

Сонголт болгон Германы струделийг даршилсан байцаагаар бэлтгэдэг - байцаа нь утсан гахайн мах эсвэл давсалсан гахайн өөхний өөх тосоор чанаж өгдөг. Хэрвээ хүсвэл төмсийг байцаа дээр байрлуулж, зуурсан гурилын хэсгүүдийг дээр нь тавьдаг.

Германы strudel-ийн найрлагыг бэлтгэ.

Германы strudel-ийг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Струдли бол янз бүрийн хослолтой мах, байцаа ба/эсвэл төмс зэрэг сайн үндсэн хоол дээр жигнэж жигнэсэн талхнаас бүрдсэн Германы хоол юм. Германы strudels бэлтгэхийн тулд танд гүн тогоотой хоол хийх хэрэгтэй, тэд бас олон тогоочийн аяга, гүн хайруулын тавган дээр нугастай саванд хийж, хайруулын тавган дээр тааралдав.

Струдли нь дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Струделийн зуурмаг нь мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй байж болох бөгөөд ус, kefir эсвэл сүүгээр зуурдаг. Өнөөдрийн жороор би strudel зуурсан гурил хийх болно. kefir бүхий мөөгөнцөр, гол хоол нь даршилсан байцаатай мах юм.

Германы струделийн хувьд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс бүхий ургамлын тос, гурилаар kefir-аас зуурсан гурил зуурах. Босоход нь үлдээгээрэй, алчуураар хучиж, тавагны махны хэсэг дээр ажиллана.

Сонгино хайчилж, тосонд хуурч, бага зэрэг давс.

Гахайн махыг шоо болгон хайчилж, жишээлбэл, гуляш шиг, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавь.

Сонгино, махыг хамтад нь хэдэн минут буцалгана. Хэсэг нь шарсан, битүүмжлэгдсэн үед даршилсан байцаа эсвэл даршилсан байцаа нэмнэ.

Хүнсний ногоо, махыг дунд зэргийн халуунд 30-40 минут буцалгана. Дараа нь strudel нэмэхээсээ өмнө халуун ус эсвэл шөл нэмнэ.

Энэ хугацаанд хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг 1.5-2 дахин өсөх болно.

Тосолсон гараараа зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон сунгаж, гадаргууг нь хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн дахин 10-15 минут байлгана.

Зуурмагийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд тагийг нь таглах хэрэгтэй. Богино долгионы зууханд хоол хийх зориулалттай том аяга, салатны аяга эсвэл таглаагаар үүнийг хийхэд тохиромжтой.

Дараа нь ороомгийг хөндлөн огтолж 3-5 см урттай зүсэж, махтай байцаа дээр бие биенээсээ хол зайд байрлуулна, учир нь тэдгээр нь томрох болно.

Струделийг таглаад дунд зэргийн буцалгаад буцалгана.

Струделийн хоол хийх хугацаа нь 45 минутын турш жигнэсэн зураг дээрх хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Үүний зэрэгцээ би хэдэн төмс чанаж чимэн гоёг... хүссэн хүмүүст зориулав.

Германы струдли бэлэн боллоо.

Өтгөн, анхилуун үнэрт соусаар сэтгэл ханамжтай...

Хоолны дуршил!

Шөл, үр тарианаас залхаж байна уу? Герман баншны өвөрмөц жорыг оруулснаар хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх цаг болжээ. Энэ нийтлэлд бид мах, төмстэй strudel хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно, мөн тэр үед бид энэ амттай, ер бусын жор хэрхэн үүссэнийг олж мэдэх болно.

Струдли гэж юу вэ

Струдли нь ихэвчлэн дүүргэсэн зуурсан гурил юм. Энэ нь уураар жигнэх замаар бэлтгэгдсэн боловч шөлтэй тогоо, зууханд хийхийг хориглодоггүй. Энэ бол бүх үеийнхэнд таалагдах сайхан амттай хоол юм.

Махан хоолыг Венийн алдартай нарийн боовны бүтээлтэй андуурч болохгүй. Энэ нь мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн чихэрлэг дүүргэлтээр хийгдсэн бөгөөд зууханд нарийн жигнэх болно. Сонгодог амттан нь жижиглэсэн алим, шанцай нунтагаар хийгдсэн байдаг. Струдли бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай, амттай хоол хийхийг хүссэн хүмүүсийн бидэнд өгсөн маш сайн жор юм. Тэд амжилтанд хүрсэн гэж бид баттай хэлж чадна. Тэгэхээр мах, төмстэй strudel хэрхэн хоол хийх вэ? Хамтдаа олж мэдэцгээе!

Зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Энэхүү Германы жорын олон янзын нэр байдаг: struls, гоймон, махан бялуу. Гэхдээ та энэ хоолыг юу гэж нэрлэхээс үл хамааран бидний жорын ачаар та мах, төмстэй хамгийн амттай strudel бэлтгэх болно. Хоолны амттанг бий болгож эхлэхээсээ өмнө бид зөөлөн, шүүслэг зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэх үе шатууд:

1 аяга шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, чимх давс, тахианы өндөг нэмнэ.
1/2 аяга бүлээн ус нэмээд гарт наалдахгүй болтол нь зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Амтлахын тулд та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Зөвлөмж: Зуурсан гурилаа шууд хэрэглэж болохгүй. Массыг хуванцараар таглаад 10-15 минут байлгана. Та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж болно.

Ийм олон төрлийн жор

Жор (мах, төмстэй струдли) нь өвөрмөц юм. Жигнэх дурлагчдын хувьд та тавагыг зууханд бяслагны давхарга, тусгай соусаар хийж болно. Уураар жигнэсэн бүтээгдэхүүнд дурлагчдын хувьд strudels нь давхар бойлер эсвэл каскан (мантово) дээр бэлтгэгддэг. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай:

Сонголт 1. Зуурсан гурилыг нимгэн хуудсан дээр буулгаж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. Өнхрөлтийг өнхрүүлж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрчсэн өнхрүүлгийг зүгээр л мах эсвэл ногооны шөлөөр буцалгаж, хажуугийн таваг болгон үйлчилж, зууханд цөцгийтэй амтлагчаар жигнэх эсвэл уураар жигнэх боломжтой.
Сонголт 2. Мах, төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Струдли нь эхний хувилбартай адилаар мушгирах ёстой. Та амтлахын тулд бусад ногоо (лууван, сонгино) нэмж болно. Дор хаяж нэг цагийн турш жигнэх эсвэл уураар жигнэх. Хэрэв та үйл явцыг хурдасгахыг хүсч байвал хүнсний ногоо, махаа жигнэж, дараа нь зүгээр л өнхрүүлгээ чихээрэй.
Сонголт 3. Зуурмагийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, ургамлыг цавчих, бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Зуурсан гурилын гадаргууг тосоор зөөлөн тосолж, бяслаг, ургамлыг жигд тарааж, өнхрүүлэн боож өгнө. Та мөн мах, төмстэй бяслаг strudel бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд хатуу бяслаг хэрэглэх нь дээр бөгөөд энэ хоолыг зууханд жигнэх эсвэл давхар уурын зууханд хоол хийх нь дээр.
Хувилбар 4. Исгээгүй зуурсан гурилаас ороомог хийж, эхлээд хайлсан цөцгийн тосоор цэвэрлэнэ. Струдли жижиглэсэн ногоо, махтай тогоонд хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Банш эсвэл банш хэлбэрээр үйлчил, гэхдээ таваг дээр нь шөл хийхээ бүү мартаарай.

Хүнсний ногоотой махны strudel

Төмс, мах, байцаатай strudel хийж үзэхэд та хачиртай шөл, будааны ердийн амтыг үүрд мартах болно. Манай жорууд нь зөвхөн сэтгэл ханамжтай төдийгүй амттай байдаг тул та зочдод болон гэр бүлээ үргэлж дайлж болно.

Найрлага:

Гахайн филе - 0.4 кг.
Төмс - 1 кг.
Байцаа - 0.3 кг.
Лууван (жижиг) - 3 ширхэг.
Сонгино (жижиг) - 3 ширхэг.
ургамлын тос - 50 мл.
Амтлах халуун ногоо.
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил (шилсэн) - 4 аяга.
Кефир (өөх тос багатай) - 1 шил.

Хоол хийх алхамууд:

Струдли бяслаг

Хэрэв өмнө нь ийм хоолыг банш хэлбэрээр үйлчилдэг байсан бол одоо өнхрөхийг бэлтгэх явцад дүүргэгчийг нэмж өгдөг. Мах, төмстэй бяслаг strudel ийм байдлаар бэлтгэгдсэн.

Зуурсан гурил зуураад дараа нь нимгэн давхаргад хийнэ. Илүү нимгэн байх тусмаа сайн. Хатуу бяслагийг сараалжтай, та тамхи татдаг тахианы хөх эсвэл гахайн хүзүүг ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг сайтар тарааж, өнхрүүлээрэй. Штруделийг хурц хутгаар хайчилж, хуруугаараа дар.

Зөвлөмж: Тусдаа хачир бэлтгэх шаардлагагүй. Струдлиг гүн дулаан тавганд хийж талыг нь доош нь зүсээд дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа асгахад л хангалттай. 30 минутын турш хаалттай таган дор буцалгана. Хэрэв та түүхий мах, төмс хэрэглэдэг бол өнхрөхдөө гурилан бүтээгдэхүүнээс унахгүйн тулд бүх дүүргэгчийг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Та төмс, махтай strudel хэрхэн хоол хийхийг сурмаар байна уу? Та энэ нийтлэлээс зурагтай жор олох болно. Таны хийх ёстой зүйл бол хормогч зүүж, хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээж эхлэх явдал юм.

Эхлэх тогоочийн гарын авлага

Сонгодог манти эсвэл пигодигаас залхаж байна уу? Татсан мах, жижиглэсэн сонгино бүхий струдли дүүргэ. Энэ гайхалтай хоолыг даралтын агшаагч эсвэл өргөн тогоонд бэлтгэ.
Та энэ хоолыг бэлтгэхэд ердөө 1 цаг зарцуулах болно, гэхдээ бүхэл бүтэн гэр бүл баяртай байх болно.
Хэрэв та Германы амттай хоол идэхийг хүсч байвал гар дээрх бүх хэрэгслийг ашигла. Удаан агшаагчаар мах, төмстэй strudel хийж үзээрэй. Бэлэн болсон хоолны амттангийн зургийг дээр харуулав.

Дүгнэж байна

Струдли бол олон талын хоол юм. Олон жор нь Германы шилдэг бүтээлтэй төстэй байдаг ч та зочдоо үргэлж гайхшруулж чадна. Штруделийг туршиж үзсэний дараа таны гэр бүл, найз нөхөд мартагдашгүй хоолны таашаал авч, танаас жорыг заавал асуух болно гэдгийг бид баталж байна.