Исгэсэн сүүгээр бин жигнэх боломжтой юу? Исгэсэн сүүн дээр алимтай өтгөн мөөгөнцрийн бин. Исгэсэн сүүтэй бин

Туршлагаас харахад бинкийг зөвхөн kefir-ээр жигнэх боломжтой гэж би хэлж чадна. Ряженка ч үүнд сайн. Би хүүхдүүддээ аягатай айраг их авдаг. Гэтэл хөргөгчиндөө жигнэсэн айрагны үлдэгдэл байж байгаад эвлүүлчихээд нэг шил болчихдог үе байдаг. Энэ хэмжээнээс би үргэлж исгэсэн шатаасан сүү ашиглан амттай, сэвсгэр бин хуурдаг. Хуушуур нь үргэлж маш сайн байдаг бөгөөд алхам алхмаар зураг бүхий миний хамгийн сайн жор таны өмнө байна. Мөн хараарай, энэ нь маш амттай болж хувирдаг.




Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

- 250 грамм шатаасан айраг,
- 1 том тахианы өндөг,
- 2 ширээ. л. нунтагласан элсэн чихэр,
- 1 чимх давс,
- 1.5 аяга улаан буудайн гурил,
- 0.5 халбага. л. сод,
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Тасалгааны температурт исгэсэн сүүн дээр нэг том тахианы өндөг хийж (хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж авахаа мартуузай), дараа нь нунтагласан элсэн чихэр хийж, зуурсан гурилаа бага зэрэг сэгсэрнэ. Хүйтэн исгэсэн сүүгээр хийсэн бин миний хүссэн шиг хөвсгөр биш гэдгийг би аль хэдийн анзаарсан тул өдрийн хоолондоо амттай хуушуур хийхээр шийдсэн энэ мөчийг бүү алдаарай.




Зуурмаг руу сод хийнэ, дараа нь улаан буудайн гурил хийнэ. Айраг бол айраг учраас содтой сайн урвалд орно гэсэн үг. Зуурсан гурилаа хольж эхэлмэгц та жижиг бөмбөлөгүүдийг харах болно. Энэ нь сод идэвхтэй ажиллаж байгаагийн тод шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Содыг цуугаар унтраах шаардлагагүй.




Би маш их гурил хэрэглэдэг тул эцсийн үр дүн нь өтгөн зуурсан гурил юм. Ингэснээр хуушуур нь сэвсгэр байхаас гадна шарсаны дараа унждаггүй, унахгүй. Зуурсан гурилаа хутгасны дараа халбагаар шүүж үзээрэй. Зуурмагийг халбагаар маш удаанаар эргүүлэх хэрэгтэй.






Хуушуурыг хуурахын тулд хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Нэг минутын турш халааж, дараа нь зуурсан гурилыг халбагаар хийнэ. Бид хуушуурыг ийм гал дээр хуурч эхэлдэг тул зуурсан гурил нь тосонд шарах боловч чимээ шуугиан гаргахгүй. Энэ нь гал нь дунджаас арай бага, гэхдээ тийм ч бага биш юм.




Хуушуурыг эргүүлээрэй, тэр даруй ургаж, босож эхлэх бөгөөд тэд ямар сэвсгэр болохыг харах болно. Хуушуурыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Та жорыг сонирхож магадгүй гэж бодож байна.




Бид хоолны ширээн дээр үргэлж амттай, сэвсгэр хуушуурыг халуунаар үйлчилдэг. Сайн хоолны дуршил!

Хачирхалтай нь цэцэрлэгт байхдаа л хоолонд дурласан хүүхдүүд бүх л идэштэн болж, ээжийгээ “цэцэрлэгийнх шиг хоол хийгээч” гэж дарамталдаг.

Хүүхдүүд ялангуяа цэцэрлэгийн хавтгай талханд дуртай байдаг бөгөөд өнөөдөр бид үүнийг жигнэхийг хичээх болно, гэхдээ исгэсэн сүүтэй сэвсгэр хуушуур хэрхэн хийхийг доороос дэлгэрэнгүй үзнэ үү. Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш тул гэртээ та энэ даалгаврыг тэсрэлтээр даван туулах болно, энэ нь таны өлсгөлөн дэггүйтэгчдийг баярлуулж, өөрийгөө эрхлүүлэх болно.

Айраг шатаасан сүү нь өөр туршилтын баазаас юугаараа дээр вэ?

Хуушуур бол бүх нийтийн амттан юм, учир нь та тэдгээрийг ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр жигнэх боломжтой, үүнээс гадна та тэдгээрийг усаар ч гэсэн амттай болгож чадна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь айраг шатаасан сүү нь энгийн гурилан тортиллаг гайхалтай агаартай, хоолны дуршилтай, анхилуун үнэртэй болгодог. Алс холын эрт дээр үеэс улбаатай энэхүү бүтээгдэхүүнийг олж авах өвөрмөц технологийн ачаар бүгдээрээ.

Тиймээс үнээний сүүг удаан хугацаанд халааж, буцалгахгүйгээр буцалгаж, өтгөн ягаан өнгөтэй болж, амттай хайлсан амтыг олж авдаг. Энэ нь гар хийцийн ryazhenka бин нь онцгой эмзэглэл, дуртай амтыг өгдөг.

Бид танд жигд нунтаг, мөөгөнцрийн хамт бин зуурсан гурил зуурахыг санал болгож байна, дараа нь дуртай амттанныхаа хоёр хувилбарыг харьцуулж үзээд өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгоорой.

Дуртай ryazhenka бин: сонгодог жор

Найрлага

• - 250 гр + -
• Ряженка (ямар ч өөх тос)- 500 мл + -
• - 2 ширхэг. + -
• - 1-2 tbsp. + -
• жигд нунтаг - 1 tsp. + -
• - 1/3 tsp. + -
• - 3-4 tbsp. + -

Гэртээ амттай ryazhenka бин хэрхэн хийх вэ

Хуушуурын зуурсан гурил нь дээд зэргийн чанартай байх болно гэж таамаглаж байна. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл үүнийг хөх тариагаар бүрэн сольж эсвэл өндөр агуулгатай (50:50) тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэж болно - энэ нь амттай амттанг аль болох эрүүл болгоно.

Манай жорны жигд нунтагыг бас сольж болно: хэрэв та содтой бин дуртай бол зуурсан гурилан дээр сод нэмнэ (жигд нунтагтай ижил хэмжээгээр). Хайруулын хувьд ямар ч амтгүй тос хэрэглэдэг. Зуурмагийн чихэрлэг байдлын зэрэг нь тэдний хэлснээр амтны асуудал юм.

1. Бид эхлээд исгэсэн шатаасан сүүг асгах гүн аяга хэрэгтэй болно. Амтыг нь аль болох ил гаргахын тулд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.
2. Өндөгийг тусад нь хагалж, амталж, давсалж, дараа нь гөлгөр болтол сэрээгээр цохино.
3. Одоо чихэрлэг, давстай өндөгний хольцыг исгэсэн сүүтэй хольж, жигд нунтаг нэмнэ.
4. Төгсгөлд нь гурил нэмнэ: та бүгдийг нэг дор нэмэх шаардлагагүй - эхлээд бэлтгэсэн хэмжээний 2/3-ыг нэмээд холих нь дээр. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн болж, халбаганаас дусааж байвал та түүнд гурил нэмж, аажмаар нэг халбагаар оруулах хэрэгтэй.
5. Хуушуур жигнэх нь хурдан бөгөөд хялбар ажил юм. Хайруулын тавгийг хамгийн их дулаанаар халаасны дараа талыг нь багасгаж, 1-2 tbsp хийнэ. тос (тавагны голчоос хамаарч) ба зуурмагийн эхний багцыг халбагаар тараана.
6. Доод тал нь тосонд шарж, дээрээс нь нойтон гялбаа алга болмогц хуушуурыг эргүүлж болно. Бид 1-2 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, тэдгээрийг аваад дахин зуурсан гурилаа авна.

Хэрэв та сонгодог технологийг дагаж мөрдвөл энэ жорын дагуу гар хийцийн ryazhenka бин нь сэвсгэр, анхилуун үнэртэй болно. Гэхдээ та тэдгээрийг "халуун цагт" идэж болохгүй - хэт халуун гурилан бүтээгдэхүүн нь хөвсгөр чанараа алдаж, ялангуяа хүүхдүүдэд эрүүл гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм.

Данх буцалгах хүртэл 5 минут хүлээх нь дээр бөгөөд зөвхөн дараа нь дуртай гар хийцийн амттангаа амтлаарай.

• Хуушуурыг тосонд шарах дургүй хүмүүст бид зуурсан гурилан дээр нэмэхийг санал болгож байна - 3 tbsp хангалттай. Энэ тохиолдолд та зөвхөн нэг удаа хайруулын тавган дээр тос түрхэх хэрэгтэй болно, эхний багц бин, зөвхөн наалдамхай бүрхүүлгүй бол;
• Хэрэв та сэвсгэр бялууг жигнэх сонгодог аргыг илүүд үздэг бол хайруулын тавган дээр хуурай үлдэхгүйн тулд тос нэмэх хэрэгтэй.

Өндөггүй исгэсэн шатаасан сүүтэй DIY бин

Өглөөний цайнд зориулсан сэвсгэр улаан буудайн хавтгай талхны энэ хувилбар ялангуяа цагаан хоолтнуудад таалагдах болно. Тэднийг бэлтгэхийн тулд өндөг хэрэггүй, гэхдээ тэр үед бин нь уламжлалт амттай, зөөлөн болно.

Найрлага

• Ряженка - 300 мл;
• Улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 2 tbsp;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут;
• нарийн давс - 0.5 tsp;
• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp.

Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бялуу нь агаартай болдог, гэхдээ хэрэв та нарийн шигшүүрээр хийсэн гурилаар хийсэн бол тэд илүү зөөлөн болно.

• Тиймээс шигшсэн гурил руу бүлээн айраг асгаж, хуурай мөөгөнцрийн хольцыг даруй амтлана. Тэдгээрийг тусад нь бүлээн шингэнээр шингэлэх шаардлагагүй - энэ нь шахсан мөөгөнцөртэй ажиллахаас хамаагүй хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой.

Туранхай хоол авахын тулд исгэсэн шатаасан сүүг ижил хэмжээний усаар сольж, илүү сайн хийжүүлсэн усаар сольж болно.

• Төрөл бүрийн болгохын тулд та жигнэсэн үзэм, чихэртэй жимс, үрж жижиглэсэн алимны нухаш, амтат хулуу эсвэл хатаасан инжир зэргийг бин хийж болно.
• Төгсгөлд нь бин зуурмаг дээр элсэн чихэр, давс нэмээд жигд болтол бүгдийг нь холино. Савыг хальс эсвэл сайн таглаатай таглаад, зуурмагийн хольцыг бин дээр хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Хэрэв энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин их байвал та эдгээр бинкийг жигнэж эхэлж болно.

Хавтгай талхыг сэвсгэр болгохын тулд ямар ч тохиолдолд өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг хутгаж болохгүй - бид үүнийг бага багаар авч, хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, халаасан тосонд хийж, ердийнх шигээ хоёр талдаа жигнэх болно. .

Үр хүүхэд, нөхрөө амттай, сэтгэл хангалуун өглөөний цайгаар хооллох хүсэл нь таны халаасыг байнга гэмтээж байх албагүй. Хямралын үед хэтэвчиндээ зөвхөн аялалын мөнгөтэй байхад хэдхэн минутын дотор өөрийн гараар чанаж болгосон сэвсгэр ряженка хуушуур их тус болно.

Хэрэв "хэмнэлтийн" дэглэмийг цуцалсан бол бэлтгэсэн хавтгай талхыг цөцгий, хамгийн нарийн шоколадны соус эсвэл гар хийцийн карамельгаар амталж болно. Хэрэв энгийн амттанг маш их хүчин чармайлтгүйгээр тансаг амттан болгон хувиргах боломж байгаа бол яагаад үүнийг ашиглаж болохгүй гэж? Таны дуртай хооллогчид ийм хоолны туршилтанд баяртай байх болно!

Хэрэв та хүсвэл энэ жорыг ваниль, үзэмээр төрөлжүүлж болно. Ингэснээр та илүү олон төрлийн амтыг олж авах болно, мөн бүр шинэ найрлага хэрэглэснээр та хайртай хүмүүсээ үргэлж гайхшруулах боломжтой болно.

Энэхүү жорын дагуу исгэсэн шатаасан сүүтэй амттай бин бэлтгэхийн тулд та алхам алхмаар жорыг дагах хэрэгтэй, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Тохиромжтой савыг сонгоод исгэсэн шатаасан сүү хийнэ. Одоо 2 өндөг нэмээд давс, элсэн чихэр нэмээд холигчоор эсвэл сэрээгээр холино.

Одоо гурилаа шигшиж, өндөгтэй айраг дээр нэмж, мөн сод нэмнэ. Содыг жигд нунтагаар сольж болно, дараа нь танд 1.5 халбага хэрэгтэй болно. Энэ үе шатанд та холих хэрэгтэй, гэхдээ холигчоор биш. Энэ бол амттай, сэвсгэр бин хийх нууцуудын нэг юм - гурилыг зуурагчаар хийж болохгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий бөглөрөх болно. Зүгээр л сэрээ эсвэл хумсны хэрэглэсэн нь дээр, бөөгнөрөл үлдсэн байсан ч энэ нь зөвхөн сайн сайхны төлөө юм. Зуурмаг нь зузаан байх ёстой, учир нь зуурсан гурил зузаан байх тусам бин нь илүү гайхамшигтай болно.

Зуурсан гурилаа хийж байгаа савнаас том диаметртэй савыг ав. Үүн дээр бүлээн эсвэл бүр халуун ус хийнэ, дотор нь зуурсан гурилтай аяга тавина. Цэвэр алчуураар таглаад зуурсан гурилаа 20 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд сод нь исгэсэн сүүний хүчиллэг орчинтой урвалд орж эхлэх тул зуурсан гурил дусааж, хүчилтөрөгчөөр ханасан болно.

20 минутын дараа зурагтай ryazhenka бин хийх жор нь бүтээгдэхүүнийг хуурч эхлэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ хайруулын өмнө зуурсан гурилаа бүү холь - нийт массаас багахан хэсгийг халбагаар чимхэж, тосоор бага зэрэг тосолж, халуун хайруулын тавган дээр тавь.

Хуушуурыг исгэсэн сүүнд хийж сэвсгэр болгоно. Жор нь зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглахыг зөвлөж байна. 3-4 минутын дараа тагийг нь нээвэл та бин өссөнийг анзаарах болно. Тэднийг эргүүлэх хэрэгтэй, эсрэг талд нь хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй.

Дахин 2-3 минут хуурч, хуушуурын дараагийн хэсгийг нэмнэ. Айраг шатаасан сүүг ашиглан сэвсгэр ряженка бин бэлдэж болох энэхүү жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд маш амттай, агаартай, зөөлөн, зөөлөн бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжийг олгоно. Энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай тул биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд үүнээс гадна ийм өглөөний цай нь стандарт өндөг, сэндвичээс илүү эрүүл байдаг.

Хоолны дуршил!

Жорны сонголтууд:

• Исгэсэн сүүний оронд шар сүү, kefir, тэр ч байтугай исгэлэн сүү хэрэглэж болно. Бүх нууц нь исгэсэн сүү эсвэл бусад айрагны бүтээгдэхүүнээр хийсэн бин нь сэвсгэр болж хувирахын тулд сод нь хүчиллэг орчинд хариу үйлдэл үзүүлэх ёстой. Дараа нь дусааж, шарсан бол хуушуур өсөж, өндөр, хоолны дуршилтай болдог.
• Та исгэсэн шатаасан сүүтэй бин дээр бусад найрлагыг нэмж болно, энэ нь зураг дээрх жор шиг сэвсгэр хэвээр байх болно. Нэмэлт амтлагч болгон та ваниль, шанцай, нунтаг кардамон хэрэглэж болно. Хуушуурын амтыг төрөлжүүлэх боломжтой найрлага нь зөвхөн үзэм, хатаасан чангаанз, чихэртэй жимс, намуу цэцгийн үр гэх мэт.
• Та давсалсан бин хийж болно, дараа нь зуурмаг дээр элсэн чихэр нэмж болохгүй, харин амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Энд нэмэлт найрлагад нилээд жижиглэсэн хиам, тэр ч байтугай болгарын чинжүү эсвэл сонгино, лууван орно.
• Хуушуураар юугаар үйлчлэх вэ? Энэ асуулт нь хоол хийхээр шийдсэн бүх хүмүүст хамаатай юм. Амтат бин нь ихэвчлэн янз бүрийн жимсний чанамалаар үйлчилдэг, ялангуяа бөөрөлзгөнө, улаалзганы чанамалтай хослуулдаг. Мөн бэлэн хуушуурыг бага зэрэг хөргөсний дараа зөгийн бал эсвэл амтат карамель амтлагчаар дүүргэдэг. Мөн өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэдэг. Цөцгий нь амтат болон амтат бин аль алинд нь тохиромжтой сонгодог соус юм. Хэрэв та давстай хоол хийж байгаа бол цөцгий дээр ургамал эсвэл сармис нэмж болно. Амтат бинны хувьд цөцгий нь зөгийн балтай холилдсон эсвэл цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг. Бяслагны сүмс нь амтат бин хийхэд тохиромжтой.
• Энэ хоолыг өглөөний цайнд нэмэлт болгон өгч болох бөгөөд бин нь талхыг бүрэн орлуулах боломжтой.
• Самарыг ихэвчлэн хуушуур дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь цай эсвэл кофены амттан болдог.
• Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг тогтсоны дараа хутгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь унаж, бин нь бөглөрч, хатуу болно.

Энэхүү гайхалтай хуушуурын жор нь таны хоолны номонд орсон жоруудад маш сайн нэмэлт байх болно. Тэд маш хурдан хоол хийдэг бөгөөд та гэрийнхнээсээ нэг цагийн өмнө босч, дүүрэн, сайхан өглөөний цайгаар тэднийг гайхшруулж чадна. Түүгээр ч зогсохгүй хуушуур нь маш авсаархан бөгөөд ажилдаа авч явах эсвэл сургуульдаа хүүхдүүдэд өгөх боломжтой. Ажил, хичээлийн өдөр дуусахад цөөхөн цаг дутуу байхад та өлсөж байгаа мэт үдийн хоолны өмнө эсвэл өдрийн хоолны дараа маш сайн зууш байх болно.

Өглөөний цайны олон сонголтуудын дунд дулаан, амттай бин нь маш сайн сонголт гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг янз бүрийн жимс, жимсгэний чанамал, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн балаар үйлчилж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр найрлагад үндэслэсэн байдаг. Энд танилцуулсан хоолны жор бол исгэсэн шатаасан сүүтэй өтгөн бин юм.

Ряженка бол үнээний сүүг халаах замаар гаргаж авсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Славян орнуудад өргөн тархсан бөгөөд ихэвчлэн бие даасан ундаа төдийгүй жигнэмэгийн үндсэн найрлага болгон ашигладаг.

Амтлах мэдээлэл Хуушуур

Найрлага

• Ряженка - 250 мл;
• улаан буудайн гурил - 180 гр;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 халбага;
• давс - 1 чимх;
• сод - 0.5 халбага;
• Ургамлын тос - 2 халбага (хайруулын хувьд +).

Амттай, сэвсгэр ryazhenka бин хэрхэн хоол хийх вэ

Исгэсэн шатаасан сүү зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн ашиглан амттай, сэтгэл хангалуун бин жигнэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг заасан хэмжээгээр бэлтгэнэ.

Зуурсан гурилыг сэвсгэр бин хийхэд тохиромжтой таваг (аяга, аяга) ашиглана. Үүнд хэдэн тахианы өндөг эвдэрсэн байна.

Дараагийн шатанд нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ.

Найрлага нь нэгэн төрлийн масс болж хувирдаг. Энэ процедурын хувьд ердийн гар хумсны эсвэл найрлагыг холих илүү орчин үеийн хувилбар болох холигч ашиглахыг зөвлөж байна.

Үр дүнд хүрсэний дараа бүхэл бүтэн исгэсэн жигнэсэн сүүг үүссэн амтат өндөгний масс руу хийнэ. Температур нь өрөөний температуртай тэнцүү байхын тулд сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авахыг зөвлөж байна.

Исгэсэн сүүний дараа содыг үхрийн саванд хийнэ. Үүнийг унтраах шаардлагагүй, учир нь исгэсэн шатаасан сүү нь энэ ажлыг бие даан даван туулах хүчил агуулдаг. Оруулсан бүх найрлагыг сайтар холино.

Дараа нь шигшсэн улаан буудайн гурилыг үүссэн хольцонд нэмнэ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь жижиг хэсгүүдэд хийж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.

Исгэсэн сүүгээр хийсэн сэвсгэр бин хийх зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн байдаг. Хуушуурын хувьд дээр дурдсан найрлагаас ургамлын тос үлддэг. Энэ нь зуурсан гурил руу цутгаж, дахин холилдоно. Та бин хийж эхэлж болно.

Сонгосон хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бэлэн зуурсан гурилыг зууван бин болгон халбагаар хийнэ.

Хуушуурын нэг тал нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц нөгөө тал руу нь хусуураар эргүүлнэ.

Исгэсэн сүүтэй өтгөн хуушуур бэлэн боллоо.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэдэн зөвлөмжийг дагаж та хүссэн үр дүндээ хүрч чадна.

• Хэрэв та цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хоол хийвэл амттай бин гарч ирнэ: энэ хайруулын тавагны зузаан ёроол, хана нь зуурсан гурилыг төгс жигнэж, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно, бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, агаартай болно;
• Айрагны жигнэсэн сүүний өвөрмөц, бага зэрэг исгэлэн амтыг харгалзан үзэхэд жоронд заасан нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн амтаас хамааран нэмэгдүүлж эсвэл бууруулж болно. Энэ нь таны хуушуураар үйлчлэхээр төлөвлөж буй зүйлээс ихээхэн хамаарна. Хэрэв аяганд зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмбэл илүүдэл элсэн чихэртэй зуурсан гурил зуурах хэрэггүй. Хэрэв та исгэлэн чанамалтай бин идэхийг илүүд үздэг бол зуурсан гурилдаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно;
• Бүтээгдэхүүнийг гахайн өөхөөр шарахын тулд ургамлын тосыг солих замаар бин дээр илүүдэл өөх тос гарахаас зайлсхийх боломжтой; Савны ёроолыг тослох нь бинны гадаргууг хуурай болгож, наранцэцгийн тосны өвөрмөц үнэрээс салгах болно.

Санал болгож буй жор, жигнэмэгийн нууцыг ашигласнаар ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ амттай хоолоор баярлуулах боломжтой болно.

Исгэсэн шатаасан сүүтэй өтгөн бин - тохиромжтой, хурдан бөгөөд маш амттай өглөөний хоол эсвэл оройн хоол. Та ямар ч сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно: kefir, Varenets, тэр ч байтугай цөцгий. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа kefir-ээр зуурдаг боловч исгэсэн шатаасан сүүгээр хийсэн жорыг туршиж үзсэний дараа ийм жигнэмэгийг зөвхөн тэд хүлээн зөвшөөрдөг. Хоолонд мөн гурил, өндөг, ургамлын тос орно.

Исгэсэн сүүтэй бин яаж хоол хийх вэ?

Зуурмаг хийх нь маш энгийн, гэхдээ бин нь бас өөрийн гэсэн нууцтай байдаг.

1. Эхлээд бүлээн айраг, дараа нь өндөг, элсэн чихэр, хамгийн сүүлд сод, гурил хийнэ.
2. Холимогийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зуурч, сэвсгэр байх болно.
3. Та холимогт бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.
4. Исгэсэн сүүгээр хийсэн зузаан бин зөвхөн өтгөн зуурсан гурилан дээр босдог.
5. Хэрэв гурилыг шилжүүлсэн бол усаар биш харин kefir-ээр шингэлэхийг зөвлөж байна.
6. Хайруулын хувьд та зузаан ёроолтой хайруулын таваг хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр температурыг жигд хуваарилах болно.

Исгэсэн сүүтэй өтгөн бин - жор

Мөөгөнцөргүйгээр исгэсэн шатаасан сүүтэй өтгөн бин хийх боломжгүй гэж үздэг боловч энэ нь тийм биш юм. Хэдхэн минутын дотор өглөөний цай бэлтгэх боломжийг олгодог энгийн бөгөөд хурдан жор байдаг. Масленица дээр үүнтэй төстэй жорын дагуу уулын бингийг шатаасан гэж үздэг бөгөөд энэ нь хадам эх нь хайртай хүргэндээ хуушуураар биш, харин зөвхөн хуушуураар хандах ёстой гэсэн мухар сүсгийг нотолсон нь онцгой шинж тэмдэг юм. хүндэтгэх.

Найрлага:

• Ряженка - 0.5 л;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 2-3 tbsp;
• сод - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг цохино.
2. Элсэн чихэр, исгэсэн сүүг холино.
3. Гурил, жигд натри нэмнэ.
4. Хэсэг хэсгүүдийг халбагаар хутгаад хуурч ав.
5. Исгэсэн сүүтэй түргэн хуушуурыг тал бүр дээр 2-3 минутын турш жигнэнэ.

Исгэсэн сүү, мөөгөнцөртэй өтгөн бин

Хэрэв та өндөр, улаан өнгөтэй гурилан бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байвал исгэсэн гурилан сүүг сонгох нь дээр. Шинэ болон хуурай мөөгөнцрийн аль аль нь тохиромжтой. Зуурмаг нь өтгөн хөөс үүсэхийг хүлээх шаардлагагүй; Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий удаан байвал бин нь хавтгай болж хувирна. Гурилыг шигших шаардлагатай бөгөөд энэ нь зөвхөн багцад нэмэхээс өмнө хийгддэг. Зуурсан гурилыг хутгах шаардлагагүй, хэсэг хэсгүүдийг халбагаар хутгана.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 250 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 250 гр;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• ус - 3 tbsp. л.;
• тос - 3-4 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөр, нэг халбага гурилыг бүлээн усанд уусгана.
2. 10 минутын турш дулаан газар тавь.
3. Исгэсэн сүү, өндөг нэмнэ.
4. Гурил, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
5. Хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Хуушуурыг исгэсэн сүүнд хоёр талдаа хуурна.

Хуушуурыг исгэсэн шатаасан сүүтэй холихдоо жорыг бусад найрлагаар нэмж болно. Хулуу нь зуурсан гурилтай сайн зохицдог, маш их витамин агуулдаг, энэ ногоо нь төмөр, кали, натри, фтороор баялаг юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хулууны нухаш идэх нь ядаргаа тайлж, нойрыг сайжруулдаг гэж үздэг. Хулууны цэвэр амтанд дургүй хүүхдүүдэд эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 300 мл;
• гурил - 1 халбага;
• хулуу - 300 гр;
• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос - 3-4 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Хулуугаа үрж, исгэсэн сүүтэй холино.
2. Элсэн чихэр, өндөг нэмнэ.
3. Гурилыг шингэлж, 10 минут байлгана.
4. Хэсэг хэсгүүдийг тосонд хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Алимтай исгэсэн шатаасан сүү дээр өтгөн бин

Удаан алдартай жор бол алимтай исгэсэн шатаасан сүү бин юм. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн жимс нэмнэ, сорт нь хамаагүй, гэхдээ чихэрлэг, исгэлэн жимсийг авах нь дээр. Шанцай нь аяганд тааламжтай үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь алимтай төгс зохицдог. Гэхдээ ваниль, жүржийн хальс, кардамон нэмээд амттай амттан хийж болно.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.;
• ваниль - 10 гр;
• шанцай - 0.25 tsp;
• алим - 2 ширхэг;
• гурил - 150 гр;
• сод - 0.5 tsp;
• тос - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Элсэн чихэр, ваниллиныг исгэсэн сүүнд уусгана.
2. Хүнсний сода нэмээд хутгана.
3. Алимыг нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно.
4. Шанцайтай холино.
5. Гурилын хамт холимог дээр нэмнэ.
6. Хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавь.
7. Хоёр талдаа исгэсэн сүүнд алимтай бин хуурна.

Ряженка өндөггүй бин

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв илүү ихийг зааж өгсөн бол энэ нь исгэсэн шатаасан сүүний амт, ашиг тусад нөлөөлөх хадгалалтын бодис байгааг илтгэнэ. Битүүмжлэх баталгаатай шилэн саванд бараа худалдаж авах нь дээр. Хэдийгээр туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил нь исгэлэн исгэсэн шатаасан сүүтэй адил сайн болдог гэдгийг тэмдэглэжээ. Зөвхөн шинэхэн өндөглөдөг. Хэрэв танд эдгээр зүйл байхгүй бол та өндөггүй исгэсэн шатаасан сүүтэй сэвсгэр бин хийж болно.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 200 мл;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• гурил - 150 гр;
• сод - 0.5 tsp;
• тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Халуун исгэсэн шатаасан сүүнд элсэн чихэр уусгана.
2. Гурил, сод нэмээд хутгана.
3. 10 минут байлгана.
4. Хутгахгүйгээр хэсэг хэсгээрээ хуваана.
5. Шарсан болтол нь хуурч ав.

Бананатай Ряженка бин

Маш амттай ryazhenka бин нь гадил жимсний нэмэлтээр хийгдсэн байдаг. Зуурмагийг нэгэн төрлийн болгохын тулд бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой, харин исгэсэн шатаасан сүүг бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Цэвэршүүлсэн эсвэл оливын тосонд шарсан нь дээр. Зуурмагийг хүйтэн усанд норгосон бол халбагаар амархан гаргаж авах болно.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 250 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• гурил - 1 халбага;
• сод - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• банана - 1-2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
2. Исгэсэн сүү, тосонд хийнэ.
3. Гурилыг содтой хольж, шигших.
4. Дотор нь хийнэ, хурдан хутгана.
5. 5-7 минут байлгана.
6. Нилээд жижиглэсэн банана нэмнэ.
7. Хутгаж, хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
8. Хоёр талдаа шарсан мах.

Гэрийн бяслагтай исгэсэн шатаасан сүү дээр бин

Хэрэв та бяслагтай бялуунаас залхаж байгаа бол айраг, зуслангийн бяслагаар хийж үзээрэй. Тэдний амт нь илүү нарийхан, зөөлөн бөгөөд гол зүйл бол зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчихаа мартаж болохгүй. Амт нь үзэм, чихэртэй жимс, хатаасан инжир зэргээр нэмэгдэнэ. Содыг унтраах шаардлагагүй, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дэх сүүн хүчил нь энэ ажлыг даван туулах болно.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 250 гр;
• исгэсэн шатаасан сүү - 170 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• гурил - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл

1. Зуслангийн бяслаг бүхий өндөгийг нунтаглана.
2. Элсэн чихэр, исгэсэн сүү нэмнэ.
3. Гурил нэмнэ, хутгана.
4. Исгэсэн сүүнд тал бүрийг 3-5 минутын турш жигнэх.

Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг нь аажмаар халааж байвал исгэсэн сүүгээр хийсэн тансаг, амттай бин хийх нь баталгаатай бөгөөд хоол хийхээс нэг цаг хагасын өмнө хөргөгчинд зайлуулах шаардлагатай. Та исгэсэн шатаасан сүүг сүүгээр шингэлж болно, гэхдээ дараа нь илүү их гурил хэрэгтэй болно. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Цөцгий, гар хийцийн карамельтай нарийн боов нь сайн байдаг.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 300 мл;
• сүү - 200 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• гурил - 3 tbsp;
• сод - 0.5 tsp;
• тос - 3 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
2. Жигнэсэн исгэсэн сүүг сүүгээр шингэлж, нэмнэ.
3. Гурил, сод хийнэ.
4. Зуурсан гурилтай савыг 20 минутын турш халуун усанд хийнэ.
5. Хутгахгүйгээр хэсэгчлэн тавь.
6. Хоёр талдаа шарсан мах.

Хоолны үндэс нь ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байж болно: тараг, kefir, тараг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар Варенецийг хутгана. Өөх тосны агууламжийн хувь нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй, шингэн нь дулаан байх нь чухал юм. Элсэн чихрийн хэмжээ нь сэвсгэрт нөлөөлдөг; энэ нь бага байх тусам гурилан бүтээгдэхүүн өндөр байх болно. Та сүүн бүтээгдэхүүнийг хольж болно, исгэсэн шатаасан сүү нь маш амттай болдог.

Найрлага:

• исгэсэн шатаасан сүү - 300 мл;
• kefir - 200 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 3 tbsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• сод - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
2. Исгэсэн шатаасан сүүг kefir-ээр шингэлнэ.
3. Өндөгний хольцтой холино.
4. Гурил, сод нэмнэ.
5. Хутгаж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Жижиг хэсгүүдэд шарсан мах.

Исгэсэн сүү, цөцгийтэй бин - жор

Исгэсэн сүү, цөцгийтэй хийсэн бин нь сэвсгэр, өтгөн болж хувирдаг, сүүлчийнх нь өөх тос байх ёстой, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн ч энэ нь зуурсан гуриланд нөлөөлөхгүй. Содыг жигд нунтагаар сольж болно. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд гурилан бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Шарсан үед бүтээгдэхүүний хэмжээ ихсэх тул хайруулын тавган дээр хэтэрхий хатуу байрлуулах шаардлагагүй болно.

Найрлага.