Өмнө нь Каспийн тэнгис ойролцоогоор Дэлхийн хилэм загасны үйлдвэрлэлийн 90%, Тийм учраас Хар түрсний гол экспортлогч нь ЗХУ байв. ЗХУ-аас хилэм загасны экспортын хэмжээ байв Жилд 2 мянган тонн, орчин үеийн жишгээр бол ердөө л асар том тоо юм. Каспийн тэнгист нэвтэрсэн хоёр дахь улс бол Иран байв.

Каспийн тэнгис дэх хилэм загас

Дараа нь Каспийн тэнгист нэвтрэх боломжтой 5 улс - Орос, Казахстан, Азербайжан, Туркменистан, Иран улсууд байгуулагдсан. Гэвч хяналтгүй хулгайн агнуурын улмаас Каспийн тэнгис дэх хилэм загасны тоо толгой 50 дахин буурчээ, энэ зүйл устах ирмэгт хүргэсэн. Тийм ч учраас олон улсын байгууллагуудэдгээр улсуудад экспортын квот нэвтрүүлэхээс өөр аргагүй болсон.

Орос, Казахстан, Азербайжан, Туркменистанд түрс экспортлохыг хориглов. Ганц үл хамаарах зүйл нь Иранд байсан, учир нь тус улсад хулгайн агнуурыг маш хатуу мөрддөг. Гэсэн хэдий ч эхний дөрвөн улсад хулгайн ан ид цэцэглэн хөгжиж, хууль бус түрс дотоодын зах зээлд нэвтэрч байна.

Ираны квотхар түрс экспортолж байна Жилд 50 тонн. Байгалийн хар түрсээс гадна Иран хилэм загасны фермүүдэд хар түрс үйлдвэрлэхийг идэвхтэй эрэлхийлж байна. 2013 онд 3 тонн бүтээгдэхүүн хүлээн авсан нь хөрөнгө оруулагчдыг үйлдвэрлэлийн хүчин чадлаа нэмэгдүүлэхэд түлхэц болж байна. хилэм загасыг үйлдвэрийн аргаар үржүүлэх. Энэ улс хар түрсээ дүрмээр бол Герман, Франц, Швейцарь, Арабын Нэгдсэн Эмират, Өмнөд Солонгост нийлүүлдэг.

2007 онд ОХУ-аас хулгайн ан агнуурыг таслан зогсоох талаар тодорхой арга хэмжээ авсан тул хуваарилсан Жилд 23.5 тонн түрс экспортлох квот. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хувьд янз бүрийн тооцоогоор Орос улс одоогоор үйлдвэрлэж байна 12 тонн хүртэл хар түрсхэд хэдэн томоохон загасны аж ахуйд жилд .

Том Саудын Арабт хар түрс үйлдвэрлэж эхэлсэн, томоохон хувь нь аж ахуйн нэгжид унадаг - Caviar Court Food Processing. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ хүрч байна Жилд 6 тонн. Саудын Арабаас ирсэн түрс нь ТУХН-ийн орнуудад ч экспортлогдож байна.

Одоо Киббутз Дангийн цөөрөмд 12 орчим жилийн настай 70 мянга гаруй хилэм загас амьдардаг.

2008 онд Израиль ч мөн хар түрс экспортолж эхлэв. Үндсэндээ тэр Япон, АНУ, Европ, тэр байтугай Оросын зах зээлд нийлүүлдэг. Израильд ихэнх хилэм загасны аж ахуй 10 гаруй жилийн өмнө эхэлсэн Киббутз Дан дээр явагддаг. Хилэм загасны шарсан махыг Каспийн тэнгисийн хотуудад худалдаж аваад дараа нь ашиглаж байжээ орчин үеийн аргахилэм загас үржүүлснээр киббутз түрс үйлдвэрлэх ийм хэмжээнд хүрч чадсан. Израиль дэлхийн томоохон экспортлогчдын нэг болжээ. Түүгээр ч барахгүй Израилийн хар түрс нь өндөр чанартай түрс гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Израильд хар түрс үйлдвэрлэх хэмжээ нь жилд 4 тонн орчим.

2012 оноос хойш хар Түрс нь Приднестровийн Бүгд Найрамдах Улсад бас үйлдвэрлэгддэг, нийт хэмжээ - жилд 1 тонн хүртэл.

Дэлхийд үйлдвэрлэдэг улс бас нэг бий их хэмжээний хар түрсхэд хэдэн загасны фермд. Энэ Хятад. Зөвхөн гурван загасны фермийн хувьд үйлдвэрлэлийн цар хүрээний найдвартай статистик тоо баримт байдаг: Чиньжян - жилд 10 тонн түрс, Шаньдун - 15 тонн, Хэйлунжян - 10 тонн.

Хэрэв та Украиныг хийхийг хүсч байвал хар түрс экспортлох дэлхийн тэргүүлэгчдийн нэг, та нухацтай авч үзэхийг хүсч болно. Del Mar Fish-ээс та хамгийн өндөр чанартай хилэм загасны шарсан мах худалдаж авах боломжтой.

"Ядуу хүмүүст зориулсан хар түрс": Хятадын амттан Оросын зах зээлийг яагаад дүүргэсэн бэ?

ОХУ-ын зах зээл дээрх гурван лааз хар түрсний хоёр нь Хятад гаралтай. Энэ санааг Холбооны загас агнуурын агентлагийн ажилтан асан Александр Савельев, ОХУ-ын хилэм үржүүлэгчдийн холбооны ерөнхийлөгч Александр Новиков нар хуваалцаж байна. Россельхознадзор өөрөөр бодож байна. “360” сэтгүүл дотоодын лангуун дээр хятад хар түрс хэр их байдаг, оросууд шинэ жилийн баярын ширээнд зориулсан чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн олж болохыг судалжээ.

Гамшгийн хэмжээ

Холбооны загас агнуурын агентлагийн олон нийттэй харилцах төвийн дарга асан Александр Савельев Оросын зах зээлд Хятадын хар түрс давамгайлж байгаа талаар “360” сонинд ярьжээ. Шинжээчийн хэлснээр, савлагаа дээр юу бичсэнээс үл хамааран гурван лааз тутмын хоёрт Дундад улсын түрс агуулагддаг. Ихэнх хар түрс манайд хууль бусаар орж ирдэг бөгөөд "ОХУ-д үйлдвэрлэв" гэсэн шошготой саванд савлагдсан байдаг ч зарим аж ахуйн нэгжүүд бүрэн хууль ёсны дагуу импортолдог. Савельевын хэлснээр, Холбооны аюулгүй байдлын албаны ажилтнууд Орост ийм түрсний хар зах зээлийг нэг тэрбум хагас доллараар үнэлдэг.

Зураг: РИА Новости / Сергей Малгавко

Хятадад нэг кг хар түрс найман доллараар (500 орчим рубль) худалдаж авч болно. Энэ үнийг үйлдвэрлэлийн хэмнэлттэй холбон тайлбарлаж байна. Хятадын үйлдвэрлэгчид хилэм загасыг тохиромжгүй нөхцөлд өсгөж, загасыг антибиотик, өсөлтийн даавар агуулсан хямд хоолоор хангадаг. Гэхдээ Хятадад өндөр чанартай хар түрс огт байдаггүй гэж хэлж болохгүй. Жишээлбэл, Калуга Хатан хааны үйлдвэр асар их хэмжээний сайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг - жилд 60 орчим тонн. Ерөнхийдөө Хятад улс жилд хоёр мянга орчим тонн амттан үйлдвэрлэдэг. Харьцуулбал, Оросын бүх үйлдвэрүүд жилд ердөө 40-45 тонн хар түрс үйлдвэрлэдэг.

Зарчмын хувьд Оросын хилэм загасны фермүүд тэдэнтэй өрсөлдөх ямар ч боломж байхгүй. Хойд өргөрөгт хилэм загас ургуулах нь огт ашиггүй юм. Түүгээр ч барахгүй Оросын зах зээл дээрх жижиглэнгийн үнэ дунджаар 35-45 мянган рубль байдаг бол Хятадад 8-10 мянгаар худалдаж авах нь илүү ашигтай байдаг. Хятадын хар түрс нь Орос дахь хилэм загасны үйлдвэрлэлийг устгаад зогсохгүй хулгайн ан агнуурыг ч сааруулжээ. Хятадад худалдаж аваад наашаа авчраад зарах нь илүү хялбар, хамаагүй ашигтай учраас үүнийг хийх нь утгагүй юм. Интернет дээр хар түрс хийх лонхтой зарах асар олон тооны саналууд байдаг. Асуулт гарч ирнэ - тэд яагаад ийм олон зүйлийг зарж байгаа юм бэ?

Александр Савельев.

Холбооны загас агнуурын агентлагийн ажилтан асан ямар арга замуудыг нэрлэв сонирхогч талуудХятадаас хууль бусаар хар түрс зарж их мөнгө олсоор байна. 2017 оны 9-р сарын 1-нээс эхлэн ОХУ-д загас, загасны бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын техникийн зохицуулалтыг мөрдөж эхлэх ёстой байв. Энэхүү баримт бичиг нь жирийн хэрэглэгчдэд ямар төрлийн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан, хаанаас, яг хэзээ авсан болохыг олж мэдэхэд туслах ёстой байв. Гэсэн хэдий ч журам хэзээ ч хүчин төгөлдөр болоогүй. Нэгдүгээр сарын 1-нээс тус улс загасны бүтээгдэхүүний мал эмнэлгийн цахим баталгаажуулалтыг эхлүүлэхээр төлөвлөж байсан ч энэ төсөл хараахан хэрэгжээгүй байна.

Дамын наймаачид, ялангуяа Загас агнуурын холбооны шунахай наймаачид лоббидож, энэ мал эмнэлгийн гэрчилгээг хүчин төгөлдөр болгохыг дахин зургаан сар хойшлуулав. Ийнхүү маш ашигтай бизнес эрхэлдэг хүмүүст дахин зургаан сарын хугацаа үлдээд байна. Тэд татвар, хураамжийг улсын хэмжээнд дамжуулж болно, гэхдээ төр үүнд ямар ч хамаагүй. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авагч нь дор хаяж E. coli-ийн халдвар авах эрсдэлийг олж авдаг

Александр Савельев.

Россельхознадзорын мэргэжилтнүүд шинжээчтэй санал нийлэхгүй байна. Тус хэлтэс Савельевын байр суурийг үгүйсгэж, Орос дахь хятад түрс нийт импортын 25 хувиас хэтрэхгүй гэж мэдэгдэв. Энэ үзүүлэлт 2017 онд өмнөх онтой харьцуулахад 30 хувиар буурсан байна. Нийтдээ өнгөрсөн жилОХУ-д 5.7 тонн хар түрс авчирсан бөгөөд мал эмнэлэг, ариун цэврийн янз бүрийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг сайтар шалгажээ. Савельев уг нийтлэлээрээ тус хэлтэс зөвхөн гамшгийн цар хүрээг онцолсон гэдэгт итгэлтэй байна.

"Цэвэр хууран мэхлэлт"

ОХУ-ын хилэм үржүүлэгчдийн холбооны ерөнхийлөгч Александр Новиков Савельевын талд оров. Үүнийгээ БНХАУ-аас хууль бусаар худалдан авч, дотоодын бүтээгдэхүүн нэрийн дор ОХУ-д зарах нь туйлын ашигтай гэж тайлбарлав. Гэрээний дагуу Дундад улсад сайн хар түрс нэг кг нь 180-200 доллараар зарагддаг. Бэлэн мөнгөний хувьд нэг килограммыг 50-80 доллараар худалдаж авч болно.

Хятадтай хил дамнан Орос руу маш амархан ордог. Дараа нь ирдэг томоохон хотууд, түүний дотор Москвад. Хачирхалтай нь, арслангийн хувь нь Астраханьд очдог бөгөөд Астраханы үйлдвэрлэгчид үүнийг дахин савладаг. Оросын банкуудмөн үүнийг өөрийнхөөрөө дамжуулдаг. “Астраханд үйлдвэрлэсэн” гэсэн гурван лонхтой авбал хоёрт нь хятад түрс орно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Александр Новиков.

Россельхознадзор ОХУ-д хар түрс нийлүүлэх зөвшөөрлийг Хятадын 150 орчим аж ахуйн нэгжид олгосон бөгөөд тэдгээрийн дийлэнх нь бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Хямдхан тэжээлээс гадна байгаль орчны хүнд нөхцөл байдал үүнд нөлөөлдөг - загас нь хамгийн цэвэр биш орчинд амьдардаг. Үүнээс болоод Хятадууд өөрсдөө Дундад улсаас загасны бүтээгдэхүүн авдаггүй. Үүний зэрэгцээ Хятад улс дэлхийн нийт загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүний 50 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг боловч чанарын улмаас бусад улс орнуудад бараг экспортлодоггүй. Үүнийг Азийн бусад орнуудаас ихэвчлэн худалдаж авдаг.

Зураг: РИА Новости / Владимир Вяткин

Лабораторийн шинжилгээгүйгээр саванд ямар төрлийн хар түрс байгааг олж мэдэх бараг боломжгүй юм. Новиков чанар муутай түрсийг таних нэг аргыг хуваалцжээ. Үүний тулд хэрэглэгч шилэн савыг доош нь эргүүлж, бага зэрэг сэгсрэх ёстой. Хэрэв түрс нь давсны уусмалд хадгалсан, тусгай давсны уусмалд хадгалагдаж эхэлбэл үүнийг чанар муутай гэж нэрлэж болно. Бүх Хятадын түрс ийм байх магадлалтай. Новиков мөн Астрахань түрс худалдаж авахгүй байхыг зөвлөсөн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хуурамч байдаг.

Үүнээс манай үйлдвэрлэгчид маш их хохирох нь мэдээж. Би хятад түрсийг зах зээл дээр зарж байгаа ч гэсэн эсрэг биш, тэнд Хятадаас ирсэн түрс гэж бичээд, өөр мөнгө авах ёстой. Та инээж магадгүй, гэхдээ би үүнийг ядуу хүмүүст зориулсан түрс гэж бодож байна. Энэ бүхэн бол цэвэр хууран мэхлэлт бөгөөд харамсалтай нь манай төр үүнийг хийсэн хүмүүсийг шийтгэдэггүй.

Александр Новиков.

Хар түрс үйлдвэрлэдэг гол газар (дэлхийн үйлдвэрлэлийн 90%) нь Каспийн тэнгис юм. Мөн Азовын тэнгис, Хар тэнгисийн бүс нутаг, Дунай мөрний доод хэсэг, Амур муж, нутаг дэвсгэр дээр нь Амур урсдаг Хятадын Хэйлунцзян мужид үйлдвэрлэл явуулдаг.

Үржлийн загасан дээр үндэслэн хар түрс нь белуга, хилэм, хилэм гэсэн гурван үндсэн төрөл байдаг. Хамгийн том, хамгийн үнэ цэнэтэй нь beluga түрс юм. Загасны фермерүүд өндөгний боловсорч гүйцэх зургаан үе шатыг ялгадаг. Ихэвчлэн дөрөв дэх үе шат нь мөхлөгт түрс, гурав дахь нь дарагдсан түрс, хоёр дахь нь шувууны түрс ордог. Загасны аж ахуйд өндөгний жижиг хэсгийг тусгай датчикаар сонгох замаар боловсорч гүйцэх хугацааг тодорхойлдог.

Ихэнх арилжааны загасны аж ахуйд загасны түрсийг "саах" аргаар сонгож, өндгөвчний сувгийг таслан, эмэгчинүүдийн амьдралыг хадгалах замаар хурааж авдаг (С.Б. Подушкигийн арга). Өөр нэг арга бол " Кесар хэсэг» нь хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд загасны томоохон үйлдвэрлэлийн багцтай ажиллахыг зөвшөөрдөггүй. Түрс авах уламжлалт арга бол хилэм загасыг нядлах явдал бөгөөд үүнийг зэрлэг хилэм загас барих, түүнчлэн зарим фермүүдэд ашигладаг.

Хар түрсний найрлага

Хар түрс нь бараг 50% ус юм. 30% нь уураг, 13% нь өөхний хүчил, 5% орчим нь байдаг органик бус бодисууд. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь B, C, E, PP витаминаар баялаг бөгөөд улаан түрсэнд байдаггүй витамин D-ээр баялаг юм. Хар түрс нь их хэмжээний ханаагүй омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүд, мөн магни, цайр, кальци, иод, натри, цахиур, төмөр болон бусад олон эрдэс бодис агуулдаг.

Хар түрсний ашиг тус

Юуны өмнө хар түрс нь үнэ цэнэтэй (чухал) амин хүчил, өөх тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр болох эрүүл мэндэд тустай. Омега-3 ба омега-6 ханаагүй тосны хүчил нь хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай зүрх судасны систем. Эдгээр нэгдлүүд нь цусан дахь бага нягтралтай липопротеины ("муу холестерол") түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр цусны судаснуудад атеросклерозын өөрчлөлт үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Үүнээс гадна омега-3 ба омега-6 ханаагүй тосны хүчил нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулж, мэдрэлийн болон дархлааны системийг бэхжүүлж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд цусны даралтыг хэвийн болгодог.

Хар түрс нь төмрийн дутагдалтай хүмүүст ашигтай байх болно. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд төмрийн дутагдлын цус багадалт үүсэх эрсдэл өндөр байдаг тул хар түрс нь төмрийн агууламж өндөртэй тул жирэмсэн эхчүүдэд онцгой ач холбогдолтой байх болно. Түүнчлэн, жирэмсэн үед олон эмэгтэйчүүд кальцийн дутагдалд ордог. Таны мэдэж байгаагаар кальци нь Д аминдэмийн тусламжтайгаар биед шингэдэг.

Ашиглах их хэмжээнийЖирэмсэн эмэгтэй Д аминдэмийн дутагдалд орвол кальциар баялаг хоол хүнс нь утгагүй болно.Хар түрс нь хангалттай тоо хэмжэээнэ витамин. Хар түрс (өдөрт нэг жижиг түрстэй сэндвич) тогтмол хэрэглэх нь ясны эд эсийн байдлыг ихээхэн сайжруулдаг. Үүнээс гадна хар түрс нь фосфор агуулдаг бөгөөд энэ нь ясны эдийг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Фосфорыг биед хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, нойргүйдэл, сэтгэцийн ядаргаа зэрэг өвчнийг даван туулахад тусалдаг.

Хар түрсний хор хөнөөл

Хар түрсний хор хөнөөл нь голчлон лаазлах, хадгалах аргаас шалтгаална. Түрсний аливаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь өөрөө хүмүүст бараг хор хөнөөлгүй байдаг.

Хар түрс нь давс ихтэй лаазалсан хоол юм. Тиймээс түүний хэт их хэрэглээ нь ус-давсны тэнцвэрийг зөрчихөд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс болон өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. архаг өвчинбөөр

Давснаас гадна хар түрс нь янз бүрийн хадгалалтын бодис, магадгүй амтыг сайжруулагч бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай.

Хүүхдэд хар түрс нь хөгжлийг дэмждэг харшлын урвал, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний уураг агуулдаг.

Хар түрс яаж хийдэг вэ?

Нэгдүгээр үе шат: шинэ амьдрал төрөх.

Тохиромжтой эм, эр хилэм загасыг сонгосон. Тэдгээрийг тусгай горимд байрлуулдаг: усны температур 35-40 хоногийн турш 24 градусаас 4-6 хүртэл буурч (энэ нь өвөлждөг горим), дараа нь 16 градус хүртэл нэмэгдэж, 30 орчим цагийн дотор Суперовуляци үүсдэг. Загасанд мөрөг эсвэл бор шувууны булчирхайн булчирхайг тарьж, дараа нь түүний хэвлийн хэсгийг жижиг хутгаар зүсдэг (загасны дотор түрс нь шууд байрладаг. хэвлийн хөндий). Төгсгөлд нь тариуртай хоолойг ашиглан өндөгийг эмэгчинүүдээс цуглуулдаг. Уг нь загасыг үхэр шиг сааж байдаг. Өндөг нь эр бэлгийн эстэй холилдож, тавиур руу шилждэг.

Инкубаци эхэлснээс хойш 6-7 хоногийн дараа авгалдай гарч ирдэг. Тэд 2 долоо хоног хооллолтгүй, өөрийн уурагаар хооллодог. 10 хоногийн дараа авгалдай 700-800 мг жинтэй болдог.

Хирэм загас давстай усанд амьдардаг бөгөөд цэвэр усанд үрждэг. Байгалийн хувьд үйлдвэрлэл маш бага байдаг: өндөгний зарим нь загас иддэг, зарим нь хүрээлэн буй орчны шалтгаанаас болж үхдэг. Жишээлбэл, манай улсад шарсан махны хоёрхон хувь нь Каспийн тэнгист хүрдэг.

Гипофиз булчирхай нь өсөлт, бодисын солилцоо, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг зохицуулдаг даавар үүсгэдэг тархины хавсралт юм. Хилэм загасны булчирхайн 1 грамм нь 130-150 долларын үнэтэй байдаг ч хилэм загасны толгойноос олоход маш хэцүү байдаг. Гипофиз булчирхайг хатааж, ацетон дотор байлгаж, нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь усаар шингэлж, загас руу тарина.

Хоёрдугаар шат

4 сарын дараа шарсан мах 150-160 грамм жинтэй болж, 30 тонн хилэм, өөрөөр хэлбэл 8 мянган толгойд зориулагдсан хөрш цех рүү шилжүүлдэг.

Орос, Сибирийн хилэм загасны эрлийз 3 настайдаа 10 кг жинтэй байдаг. Оросууд өсөлтөөрөө хоцордог (1.5 настайдаа түүний жин ердөө 3.5 кг байдаг), гэхдээ 4-5 насандаа гүйцэж чаддаг.

Хаалттай усан хангамж (RAS) суурилуулах технологийн диаграмм:

1. Загас бүхий усан сан, бохир ус нь цэвэрлэх хэсэгт ордог. Загас нь ялгадасаас гадна аммиак, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг заламгайгаараа ялгаруулдаг.
2. Цэвэрлэх хэсэг:

• Бөмбөр механик шүүлтүүртүдгэлзүүлсэн бодисыг зайлуулдаг: загасны ялгадас, идээгүй хоол (хэрэв байгаа бол)
• Полиэтилен дүүргэгч-субстратаас бүрдэх биологийн шүүлтүүр (жижиг полиэтилен дугуй). Шүүлтүүрээр дамжин өнгөрөх усыг бактерийн тусламжтайгаар аммиак, нитритээс цэвэршүүлдэг.
• Усыг халдваргүйжүүлдэг хэт ягаан туяаны эмчилгээ,
• Агаар бөмбөлөг ашиглан усыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээс цэвэрлэж, хүчилтөрөгчөөр ханасан агаарын суваг,
• Загасны усан санг цэвэр, хүчилтөрөгчтэй усаар хангадаг насос. Цэвэршүүлэх явцад усыг шаардлагатай температурт халааж эсвэл хөргөнө.

Удирдлага нь автоматжуулсан RAS-ийн өөр өөр хэсгүүд нь хүчилтөрөгчийн түвшний мэдрэгч, температур мэдрэгч, усны хөдөлгөөн мэдрэгчийг агуулдаг. Онцгой байдлын үед (насос зогсох, хүчилтөрөгчийн түвшин буурах) дохиолол гарч, асуудлыг арилгахын тулд шаардлагатай бүх арга хэмжээг авдаг.

Гуравдугаар шат

Энд загас үхэх хүртлээ амьдардаг. Одоо та үүнээс түрс авч болно. Түрс хүлээн авсан бүх жилийн турш. Мал сүргийг 3-4 сар тутамд үзлэгт хамруулдаг бөгөөд энэ хугацаанд саарал болж хар өнгөтэй болдог. Дараа нь загасыг тусгай хоолойгоор цоолж, хэд хэдэн өндөг гаргаж чанарыг нь шалгадаг. Хэрэв бүх зүйл сайн байвал загас зүсэхэд бэлэн болно.

Дөрөвдүгээр үе шат: борлуулалтын өмнөх бэлтгэл

Загасыг угааж, үржүүлгийн зориулалтаар эсвэл мах, түрс болгон сонгож авдаг. Хэрэв загасыг нядлахаар төлөвлөж байгаа бол толгой руу нь алхаар цохино. Дараа нь заламгайг авч, бүх цусыг зайлуулахын тулд хилэм загасыг сүүлээр нь өлгөдөг. Дараа нь дахин боловсруулалтад ордог. Тэд загасыг огтолж, түрс гаргаж авдаг! Дараа нь тороор дамжуулан өндөг нь өөх тос, хальснаас тусгаарлагдана.

Мөхлөгт хилэм загасны түрс өртдөггүй дулааны боловсруулалт, мөн хадгалах хугацаа нь маш богино. Байгальд хилэм загас агнуурын улирал бүтэн жилийн турш үргэлжилдэггүй тул загасны түрсний гастрономийн чанарыг дор хаяж хэдэн сарын турш хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуудал гарч ирэв.

Дараа нь түрсийг тусгай саванд хийж, тагийг нь таглана. Тугал түлхэлт хийж байна. Бүх чийгийг арилгахын тулд савыг хэвлэлийн доор байрлуулна. Энэ бүгд техникийн сав баглаа боодол. Дараа нь загасны түрсийг эдгээр савнаас гаргаж аваад дэлгүүрт зориулж саванд хийнэ.

Одоо хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Загаснаас авсан түрс нь кг нь ердөө 10 доллар болно! Түрс дэх хамгийн үнэтэй зүйл бол сав юм. Тийм ээ, эдгээр бүх сайхан шилэн савнууд нь түрсээс илүү үнэтэй байдаг. Сав баглаа боодол, боловсруулалтын явцад түрс 10 дахин үнэтэй болдог - үнэтэй хадгалалтын бодис, Италиас захиалсан үнэтэй лонхтой. Үйлдвэрээс гарахад нэг кг түрс 100 ам.долларын үнэтэй байдаг. Тэгээд тэд үүнийг зардаг. Үйлдвэрийн бөөний худалдан авагчийн үнэ нэг кг нь дунджаар 1000 ам.доллар байдаг. За, манай дэлгүүрүүдэд түрс аль хэдийн 3000 долларын үнэтэй болж эхэлсэн - хүргэлт, гааль, дэлгүүрийн үнэ.

хилэм загасны хар түрс төрөл

Бодит байдал дээр жинхэнэ хар түрс нь бүрэн хар өнгөтэй биш, харин эсрэгээр нь: түрс нь хөнгөн байх тусам илүү үнэ цэнэтэй байдаг нь сонирхолтой юм. Хирэм загасны түрс нь өөр өөр байдаг химийн найрлагаболон бусад олон шинж чанаруудын дагуу: өндөгний хэмжээ, өнгө, бүрхүүлийн бат бөх эсвэл уян хатан байдал, мэдээжийн хэрэг амт.

Түрсний төрөл бүр нь "түрсний шатлал" -д өөрийн гэсэн байр суурьтай байдаг тул үнэ нь байдаг. Энэ нь юуны түрүүнд тодорхой нэг хүний ​​ховор, эсвэл эсрэгээрээ олон тооны хүмүүсээр тайлбарлагддаг. Гэсэн хэдий ч хилэм загасыг зохиомлоор үржүүлэх нөхцөлд ховор тохиолдлын хүчин зүйл нь хүний ​​​​үйл ажиллагаанаас шалтгаалдаг тул зарим үйлдвэрлэгчид, жишээлбэл, од хилэм загасны түрс бага үнэтэй байх ёстой үнийн зэрэглэлийг дагаж мөрддөггүй. Бидний бодлоор энэ нь нэлээд шударга зүйл юм, учир нь түрс бүр өөрийн гэсэн ач тустай, өөрийн мэддэг хүнтэй байдаг.

1. Эхний байр нь beluga түрс юм. Энэ загас нь хилэм загасны дотроос хамгийн том нь бөгөөд хамгийн үнэ цэнэтэй нь юм. Өмнө нь тэр биеээрээ алдартай байсан - 6 метр урт, 600 гаруй кг жинтэй байсан ч харамсалтай нь орчин үеийн нөхцөлзэрлэг байгальд энэ загас ийм хэмжээгээр өсөх чадваргүй байдаг. Белуга жингийн 25 гаруй хувийг түрсээс авдаг. Эмэгтэй бэлуга нь хорин таван настайдаа бэлгийн төлөвшилд хүрч, жил бүр өндөглөдөггүй. Белугагийн амьдрах хугацаа 100 гаруй жил байж болно.

Биеийн асар том хэмжээтэй тул бэлуга түрс нь бусад хилэм загасныхаас том хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь том өндөг (3.5 мм хүртэл), нимгэн бүрхүүлтэй байдаг. Түрсний өнгө нь цайвар сааралаас бараг хар хүртэл янз бүр байж болно. Хамгийн хөнгөн түрс нь хамгийн үнэтэй боловч "далайн нарийн үнэр" гэж мэргэжилтнүүд тодорхойлсон амт нь өнгөнөөс хамаарах ёсгүй.

1. Sturgeon хоёрдугаар байр эзэлдэг. Хилэм нь 2 метр урт, 200 кг жинтэй байдаг ч насанд хүрсэн загас ихэвчлэн 20-80 кг жинтэй байдаг. Дундаж наслалт 60-80 жил байна. Хирэм загас аж ахуй эрхэлдэг бүлээн усзагас үржүүлэгчид 8-10 насандаа бэлгийн төлөвшилд хүрдэг. Залуу хилэм загасны өндөг хүртэл том, ихэвчлэн бараан алтан өнгөтэй байдаг. Хилэм загасны түрс нь өнгө нь огт өөр байж болно: хар сааралаас хар хүрэн, алт хүртэл. Загас хөгшрөх тусам түрс нь цайвар шар болж хувирч, "самар, цөцгий" гэж тодорхойлсон маш нарийн үнэрийг олж авдаг.
2. Гуравдугаар байрыг хилэм загас эзэлдэг. Энэ бол арилжааны хилэм загасны хамгийн жижиг нь юм. Энэ нь 1.5 метр урттай ховор тохиолддог бөгөөд дүрмээр бол 25 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг. Эмэгтэй хилэм хилэм загасны овгийн бусад загасыг бодвол 7-10 насандаа өндөглөж эхэлдэг бөгөөд түрс нь 18-22 насандаа хамгийн амттайд тооцогддог. Түрсний жин нь загасны жингийн 10-12% байдаг. Севруга түрс нь саарал-хар, өндөг нь жижиг, цэвэрхэн байдаг. Мэдлэгтнүүд үүнийг өвөрмөц, юутай ч зүйрлэшгүй амтаараа үнэлдэг.
3. Стерлет түрс нь "хааны шатлал" -д огт ороогүй ч энэ загасны түрс нь хар түрс сонирхогчдод хүлээн зөвшөөрөгдөх ёстой. Түүний жижиг хар саарал өндөг нь нарийн шинж чанартай амттай байдаг.

Боловсорч гүйцсэн болон боловсруулалтын зэргээр түрсний төрлүүд

• Үр тариа. Мөхлөгт түрс хийхийн тулд зөвхөн хамгийн сайн боловсорсон хилэм загасны түрс хэрэглэдэг. Өндөг нь хүчтэй, уян хатан, жигд хэмжээтэй, өнгөтэй байх ёстой. Энэ түрс нь хуурай давсалсан байна. Мөхлөгт түрс нь бие биенээсээ амархан салдаг бүхэл өндөгнөөс бүрддэг.
• Пастержуулсан. Пастержуулсан үр тариа хуурай давсалсан байна. Түрсийг шилэн саванд хийж, дараа нь битүүмжилж, дулааны боловсруулалтанд оруулна - пастержуулна. Пастеризацийн гол зорилго нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх явдал юм. Пастержуулсан түрс нь тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр 24 сар хүртэл хадгалагдана ашигтай шинж чанарууд. Дулааны боловсруулалтын үр дүнд өндөгний бүрхүүл илүү нягт болж, амт нь бага гэрэлтдэг. Энэ төрлийн түрс нь хүчтэй загасны амттай далайн хоолонд дургүй хүмүүст түгээмэл байдаг.
• Ястычная. Өндгөвч нь өндөг байрладаг байгалийн бүрхүүл юм. Yastik түрс нь шууд давсалж, ястикийг тууз болгон хувааж, халуун давсны уусмалд дүрнэ. Энэ бол хамгийн хямд хар түрс юм. Энэ нь ихэвчлэн хэт давсалсан байдаг. Борлуулалтаас түрс олоход нэлээд хэцүү байдаг: эрэлт багатай тул бараг үйлдвэрлэгддэггүй.
• Паюсная. Дарагдсан түрс үйлдвэрлэхэд мөхлөгт түрс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй түрс хэрэглэдэг. Энэ түрс нь мөхлөгт болон пастержуулсан түрсээс ялгаатай нь халуун давсны уусмалд давсалж, дараа нь ихэвчлэн хатааж, дарж хэлбэржүүлдэг. нэгэн төрлийн масс. Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид уламжлалт шахмал түлшнээс татгалзаж, шилэн савыг илүүд үзэж байгааг бид тэмдэглэж байна.

Сав баглаа боодлын төрлөөр түрсний төрлүүд

• Савласан. Түрс нь шилэн эсвэл савласан байна цагаан тугалга лааз. Савтай түрс нь хамгийн сайн нь бөгөөд энэ нь нарийн боловч тод амттай, тааламжтай тууштай байдаг.
• Жинлэсэн(баррель). Жинлэсэн түрс нь ихэвчлэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн юм түр зуурын байдлаар, мөн та үүнийг зах дээр эсвэл эргэлзээтэй худалдагчаас олж болно. Торхны түрс нь илүү бүдүүлэг бүтэцтэй, ихэвчлэн зохисгүй боловсруулалт хийдэг, хадгалах дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөггүй. Нэмж дурдахад, илүү сайн хадгалахын тулд сул баррель түрс дээр хортой хадгалалтын бодисыг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн амт төдийгүй бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Бид ийм түрс худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

Түрсийг хэрхэн зөв сонгох вэ?

1. Үнэ. Хар түрс хэзээ ч хямд байдаггүй. Шударга үнэ - төрөл зүйлээс хамаарч 50 грамм тутамд 2500-аас 4000 рубль байна. Дарагдсан түрс нь ихэвчлэн том лонхтой эсвэл тусгай битүүмжилсэн савлагаатай байдаг - дүрмээр бол жин нь 120-125 грамм байдаг. Дарагдсан түрс стандарт багц нь 5,000-7,000 рубльтэй байдаг. Хэрэв та хямд үнэтэй түрс харвал бүү эргэлз - тэд чамайг хуурахыг хүсч байна.
2. Үйлдвэрлэгч. Олон жилийн турш хар түрсийг далайд голчлон Каспийн тэнгист олборлож байжээ. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хилэм загасыг загасны аж ахуйн нэгжүүдэд үржүүлж байна. Байгалийн усанд хяналтгүй загас барих нь экосистемд хэтэрхий хүнд дарамт болдог. Өнөө үед загасны түрсийг голчлон олзлогдолд өсгөсөн загаснаас гаргаж авдаг бөгөөд өмнөх шигээ өндөгийг нь авсны дараа эмэгчин үхдэггүй - тусгай технологи нь түрсийг зөөлөн аргаар олж авах боломжийг олгодог. Өнөөдөр ОХУ-д 10 орчим томоохон загасны аж ахуй байдаг. Дэлгүүрт ихэвчлэн Астрахань (Раскат, Белуга), Вологда (Оросын түрсний байшин), Волгореченская (Волгореченское загасны аж ахуй) түрс зардаг.
3. Сав, дагалдах бичиг баримт. Хар түрс нь шилэн болон цагаан тугалгатай саванд зарагддаг. Шилэн савлагаа нь түрс, түүний өнгө, үр тарианы хэмжээг нэн даруй үнэлэх боломжийг танд олгоно. Пастержуулсан түрс гэдгийг анхаарна уу шилэн сав 24 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой, дарагдсан - 8-9 сар. Цагаан тугалгатай саванд түрс чанарыг шалгах нь илүү хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд савыг сэгсрэхийг зөвлөж байна - хэрэв дотор нь түрс "унжсан" байвал савыг хагас шингэнээр дүүргэсэн мэт мэдрэмж төрж байвал тавиур руу буцаана - энэ бол чанар муутай түрс юм. Хар түрс нь гэрчилгээтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг үнэнч үйлдвэрлэгчээс заавал өгөх дагалдах баримт бичигт заасан байдаг. Тэд хар түрс нь усан хилэм загаснаас гаралтай бөгөөд CITES-ийн зөвшөөрөлтэй гэдгээ мэдэгдэх ёстой.
4. Гадаад төрх. Зарим хүмүүс түрс нь хар өнгөтэй байх тусмаа сайн гэж боддог. Гэвч бодит байдал дээр эсрэгээрээ байдаг - хөнгөн үр тариа бүхий түрс нь илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Өндөр чанартай боловсорч гүйцсэн түрсний өнгө нь мөнгөлөг хараас саарал хүрэн хүртэл байдаг. Хар түрс нь улаан түрсээс бага боловч өндөгний хэмжээ өөр байж болно. Үр тариа нь том байх тусам загас нь хөгшин байсан тул том өндөг бүхий хар түрс өндөр үнэлэгддэг - энэ нь илүү ховор байдаг. Үр тарианы хэмжээ төдийгүй чанар нь чухал юм. Өндөг нь бүхэлдээ, хөхөрсөнгүй, ижил хэмжээтэй байх ёстой.
5. Амт ба үнэр. Өндөр чанартай хар түрс нь маш сул үнэртэй бөгөөд ихэнх хүмүүс бараг л анзаардаггүй. Хүчтэй, тод загасны үнэр нь хуурамч эсвэл муудсан түрсний шинж тэмдэг юм. Жинхэнэ хар түрс амт нь нарийн бөгөөд бага зэрэг давсалсан байдаг. Илүүдэл давс, тод гашуун амт нь маш муу шинж тэмдэг юм. Хэрэв та эрүүл мэндээ эрхэмлэдэг бол энэ төрлийн түрсийг огт идэж болохгүй. Шилдэг хар түрс нь өтгөн, самартай үнэртэй баялаг амттай бөгөөд хэрэв байгаа бол гашуун нь бараг мэдэгдэхүйц биш байх ёстой - энэ нь түрс байгаагийн шинж юм. дээд зэргийн чанартай. Хамгийн сайн хар түрс сонгох нь хангалтгүй - амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд үүнийг зөв өгөх ёстой.

Үйлчлэх хоёр уламжлал байдаг: Орос, Европ. Оросын уламжлал ёсоор загасны түрсийг том шаазан эсвэл шилэн вааранд хийж, мөнгөн хусуураар аяга тавган дээр хийж өгдөг. Европт хар түрс нь тусгай жижиг түрс аяганд үйлчилдэг - ваараар дүүргэсэн саванд хийдэг. буталсан мөс(ингэснээр түрс илүү удаан хүйтэн байдаг). Түрс нь сувдан эсвэл ясны халбагаар үйлчилдэг боловч ямар ч тохиолдолд металл халбага - түрс нь үндсэн металлуудтай сайн холилддоггүй.

Орос дахь хар түрс үйлдвэрлэгчид

"Диана" загас агнуурын компани ("Оросын түрс байшин" брэнд)

Европ дахь хамгийн том хилэм загастай Оросын хамгийн том, анхны усан ферм. Энэ нь чанарын хяналтад маш нухацтай ханддаг. Загас ургадаг урсгал усВологда мужийн экологийн цэвэр бүсэд Суда гол. Нөхцөл байдал нь аль болох байгалийн байдалтай ойрхон байна. Энд ямар ч гормон, хувиргасан амьд организм агуулсан тэжээл хэрэглэдэггүй бөгөөд загасны үхэлд хүргэхгүй зөөлөн өөр аргаар загасны түрс авдаг. Оросын түрс байшингийн үйлчлүүлэгчдийн дунд ОХУ-ын Ерөнхийлөгчийн Тамгын газар, Лукойл, Газпром, Оросын төмөр зам болон бусад томоохон компаниуд багтдаг.

"Өнхрөх"

Загасны аж ахуй нь Астрахань мужийн Наримановский дүүрэгт, Астраханаас 45 км зайд байрладаг. Хилэм загас амьдардаг усны температур, найрлага нь байгалийнхтай аль болох ойр байдаг. Тус компани 2007 оноос хойш торонд загас ургуулж, сайн чанарын хар түрс үйлдвэрлэж байна.

"Ярославский" (Горкуновын брэнд)

Ярославль мужид байрладаг хилэм загасны үйлдвэр нь нядалгааны аргаар түрс үйлдвэрлэдэг. Загасыг цэвэршүүлсэн усанд технологийн дэвшилтэт битүү системээр ургуулдаг. Багц түрс бүр нарийн хяналтанд байдаг. Хамгийн сайн амтыг хадгалахын тулд түрс үйлдвэрлэхэд хамгийн бага хэмжээний давс хэрэглэдэг.

Ржевын загас үржүүлгийн цогцолбор ("Каспий Голд" брэнд)

Тус компани саяхан буюу 2014 онд түрс үйлдвэрлэж эхэлсэн. Ржевийн загасны аж ахуйн цогцолбор нь нядалгааны аргаар бага зэрэг давсалсан хилэм загасны түрс үйлдвэрлэдэг. Түрсний гол шугамууд нь пастержуулаагүй, шаарддаг онцгой нөхцөлхадгалах

Волгореченскийн загас агнуур

ОХУ-ын хамгийн эртний үйлдвэрүүдийн нэг болох хар түрс 1974 онд үйлдвэрлэж эхэлсэн. Түрсийг саах аргаар гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд хадгалах бодис хэрэглэдэггүй, зөвхөн түрс нь өөрөө болон бага хэмжээдавс. Загас болон эцсийн бүтээгдэхүүн хоёулаа малын хяналтанд байдаг.

Нэг кг хар түрс ямар үнэтэй вэ?

Харгалзан үзсэн бүх үзүүлэлтээс үл хамааран өндөр чанартай хар түрс нь элит, үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Асаалттай одоогоорМосквад нэг кг хар түрсийг 40,000-аас 90,000 рублийн үнээр худалдаж авах боломжтой. Харьцуулбал ижил хэмжээний улаан хулд загасны түрс 2500 рубльээс хэдэн арван дахин хямд байх болно. Гэсэн хэдий ч Орос дахь хар хилэм загасны түрсийг хэт өндөр гэж нэрлэж болохгүй: Европ, АНУ-д энэ амттангийн үнэ нэг кг нь хоёр мянган доллараас эхэлдэг.

Белуга түрс үнэ

Белуга түрс нь хамгийн их байдаг ховор төрөл зүйл"Хар алт" -ыг дэлгүүрт худалдаж авахад хэцүү, үнэтэй байдаг. Тиймээс 100 грамм шар загасны түрс үнэд хэлбэлзэж болно 10,000-аас 20,000 рубль хүртэл;мөн килограмм байна 150,000 рубль хүртэл.

Хар хилэм загасны түрс үнэ

Өмнө дурьдсанчлан хилэм загасны түрс нь хар түрсний хамгийн үнэ цэнэтэй төрлүүдийн нэг юм. Үнэ эхэлнэ 45,000 рубльээс 1 кг жинтэй бөгөөд энэ зардал нь зөвхөн том савлагаанд (500-1000 гр) хамаарна. 100 грамм хэмжээтэй жижиг савны үнэ дор хаяж 5000 рубль болно, өөрөөр хэлбэл аль хэдийн 1 кг тутамд 50,000 рубль.Хэрэв бид 15-аас доошгүй настай хүнээс олж авсан дээд зэрэглэлийн хар хилэм загасны түрсний тухай ярих юм бол түүний үнэ аль хэдийн болно. 60,000 рубльээс 1 кг эсвэл 7000 рубль 100 граммын хувьд.

Нэг кг хар одны түрс ямар үнэтэй вэ?

Москвад одны хилэм загасны түрс нь тансаг зэрэглэлийн үнэтэй байх болно 50,000 рубльээстом сав баглаа боодлын хувьд нэг кг, 100 грамм жижиг савтай байх болно 6000 рубльээс.

Стерлет түрс хэр үнэтэй вэ?

Стерлет түрс нь хилэм загаснаас арай бага байдаг - 40 мянган рубльээскилограмм тутамд. Хар түрстэй жижиг савлагаа нь илүү үнэтэй байх болно: үнэ нь үүнээс багагүй байх болно 4500 100 граммын хувьд.

Роскачествогийн мэргэжилтнүүд фэнүүдийн судалгааны нэг хэсэг болгон Оросын зах зээлд алдартай хулд загасны 29 загасны хулд загасны түрсний чанар, аюулгүй байдлыг судалжээ. брэндүүд. Чанар, аюулгүй байдлын 32 үзүүлэлтээр туршилт хийсэн. Бүх бүтээгдэхүүн орос гаралтай. Худалдан авах үеийн түрсний үнэ 100 грамм тутамд 230.7-763.6 рубль, нэг багцад 317-1999.87 рубль хооронд хэлбэлзэж байсан (судалгаанд 95-490 грамм хэмжээтэй цагаан тугалга, шилэн савлагаатай бүтээгдэхүүнийг оруулсан). Туршилтын үр дүнгээс харахад гурван брэндийн хулд загасны түрс нь "Очен", "Тунайча", "Глобус" зэрэг Роскачествогийн шаардлагад нийцсэн байна. Эдгээр бараа нь шаардлага хангасан байх болно Оросын тэмдэгчанар.

ОРОСЫН ЧАНАРЫН СИСТЕМИЙН СТАНДАРТ

Стандарт Оросын системмөхлөгт хулд загасны түрсний чанар нь одоогийн ГОСТ-той харьцуулахад эцсийн бүтээгдэхүүн дэх давсны агууламжид илүү хатуу шаардлага тавьдаг (3.5-5%). Нэмж дурдахад, Roskachestvo стандарт нь түрс нь эцсийн бүтээгдэхүүнд хууль бусаар нэмж болох аюултай амфеникол, сульфаниламид, хинолон зэрэг антибиотик агуулсан байхыг зөвшөөрдөггүй. ОХУ-ын чанарын тогтолцооны стандарт нь шүүс гэж нэрлэгддэг савлагаа дахь лагийн агууламжийг хатуу зохицуулдаг. ОХУ-ын чанарын тэмдгийг олгоход шаардагдах үйлдвэрлэлийн нутагшуулах түвшин нь лаазны өртгийг тооцохгүйгээр бүтээгдэхүүний өртгийн дор хаяж 98% байна.

Саванд юу байгаа вэ?

Давсны хэрэглээ буурах хандлагатай байгаа тул худалдан авагчид давс багатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Тиймээс түрсийг голчлон давсны агууламж багатай буюу 3.5-4% давстай үйлдвэрлэдэг. Үүнтэй холбогдуулан микробиологийн үүднээс авч үзвэл бэлэн түрс нь хангалттай бүтээгдэхүүн юм өндөр түвшинтээвэрлэх, хадгалах явцад, ялангуяа жижиглэн худалдааны сүлжээнд тусгай температурын нөхцлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг эрсдэл. Үгүй бол хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэх эрсдэлтэй. Харамсалтай нь энэ судалгаанд бид микробиологийн үзүүлэлтүүдийн зөрчилтэй тулгарсан.

1. Гурван төрлийн түрсээс E. coli бактери илэрсэн. "Обкомовская", "Загасны ертөнц"Тэгээд Сайн байнаЛхэрэв.
2. Зургаан брэндийн түрсэнд бичил биетний тоо нэмэгдсэн (QMAFAnM) бүртгэгдсэн: "Өдөр бүр", "Улаан алт", "Худалдаачин", "Меридиан", "Обкомовская"Тэгээд "Урагшаа-S".
3. Мөөгөнцөр нь таван төрлийн түрс олддог. "Камчаткийн тэнгис","Макаров", "Меридиан", "Обкомовская"Тэгээд "Урагшаа-S". Мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж болзошгүй (гэхдээ органолептик туршилтаас харахад энэ түрсний амт нь муудаагүй) эсвэл бөмбөгдөлтөд хүргэдэг: ийм сав нь хавдаж, аяндаа нээгддэг.
4. Staphylococcus aureus нь гурван брэндийн түрс олдсон. "Камчаткийн тэнгис", "Улаан алт"Тэгээд "Обкомовская".

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь ЕАЭБ-ын 040/2016 "Загас, загасны бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" техникийн зохицуулалтын шаардлагыг хангаагүй бөгөөд аюултай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ талаарх мэдээллийг хяналт, хяналтын байгууллагад шилжүүлсэн.

Түрэмгий өсөн нэмэгдэж буй микрофлор ​​нь түрс боловсруулах, савлах үйл явцыг үргэлж зөрчдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дэлгүүрт зохисгүй тээвэрлэлт эсвэл хадгалах нөхцлөөр түүний хөгжлийг хөнгөвчлөх боломжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд -4-ээс -6 ° C-ийн температурт тасралтгүй хадгалах ёстой. Харамсалтай нь дэлгүүрүүд энэ дэглэмийг үргэлж тэсвэрлэдэггүй. Загасны зах дээр хадгалах зөв горимыг дагаж мөрдөх нь огт боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч түрсний микробиологийн үзүүлэлт муу байгаа нь түүнийг үйлдвэрлэх явцад гарсан эвдрэлээс үүдэлтэй байж болно. Зөвхөн давс, хадгалалтын бодисууд нь түрсийг муудах, бичил биетний хөгжлөөс хамгаалдаг.

Үйлдвэрлэгч, худалдаа эрхлэгчид нийлүүлж буй бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавьж, шуурхай арга хэмжээ авч, засч залруулах арга хэмжээг авч ажилласныг дурдах нь зүйтэй. ялангуяа аюултай бүтээгдэхүүнийг худалдаанаас хассан.

Үүний зэрэгцээ, судлагдсан түрс нь хөгц, сульфит бууруулах клостриди, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд, түүний дотор сальмонелла агуулаагүй болно. Үүнээс гадна аюулгүй байдлын хувьд түрс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Далайн ус, ёроолын хурдас байж болзошгүй хүнд металлууд, пестицидүүд илрээгүй.

Ямар ч ул мөр олдсонгүй, тетрациклины бүлгийн антибиотик, сульфаниламид ба хинолон бүлгийн антибиотик, хлорамфениколын хэмжээ хамаагүй бага (энэ туршилтын мэргэжилтнүүд хиймэл усан санд ургуулсан загасыг сонирхож байсан).

Гэсэн хэдий ч нэг брэндийн түрс - "Худалдаачин"- шинжээчид метенамин байгааг тэмдэглэсэн. Гексаминыг түрс үйлдвэрлэхэд 2009 он хүртэл хадгалалтын бодис болгон ашиглаж байсан боловч олон улсын шаардлагад нийцүүлэн гексаминыг мөхлөгт хулд загасны түрс үйлдвэрлэхэд хэрэглэхийг хориглосон. Баримт нь энэ эмийг аммиак ба формальдегидийн нийлэгжилтээр гаргаж авдаг боловч хүний ​​биед дахин формальдегид болж хувирч, түүнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, бид түрс дээр нэмсэн тоо хэмжээний талаар яриагүй байна. Ямар нэгэн байдлаар энэ түрс нь олон тооны бичил биетнийг агуулдаг байсан бөгөөд энэ нь "нэмэлт" хадгалалтын бодис үүнийг аваагүй гэсэн үг юм. Мөн хүний ​​биед хортой бодис орох ёсгүй. Тиймээс Roskachestvo Купец түрсний үнэлгээг дахин тохируулсан бөгөөд үүнийг худалдан авахыг зөвлөдөггүй.

Лаазалсан хоол, хадгалалтын бодис

Салмон загасны түрс муудахаас сэргийлж, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид түүнд хадгалалтын бодис (сорбины хүчил, натрийн бензоат), давс нэмдэг. Хадгалах бодисын хэмжээг техникийн зохицуулалт, түрсний ГОСТ стандартаар хатуу зохицуулдаг. Гэсэн хэдий ч хадгалалтын бодис байгаа эсэхийг шошгонд оруулах ёстой. Бид хадгалалтын хэмжээнээс хэтэрсэн зүйл илрүүлээгүй. Гэсэн хэдий ч түрсний найрлагад "Курилская"Түрсэнд байдаг натрийн бензоатыг жагсаалтад оруулаагүй болно. Энэ нь хэрэглэгчийн найдвартай шошголох эрхийг зөрчиж байгаа тул бид түрсний үнэлгээг ерөнхийд нь мэдэгдэхүйц бууруулсан.

Химийн хадгалалтын хамт бүх үйлдвэрлэгчид байгалийн болон хэмнэлттэй аналог - давс хэрэглэдэг. ГОСТ 31794 стандартын дагуу түрс дэх давсны оновчтой түвшин 1 ба 2-р зэргийн хувьд 3-5% байна; ГОСТ 18173 стандартын дагуу 1-р ангид 4-6%, 2-р ангид 4-7% байна. Роскачество стандарт нь давсны агууламжийн 3.5-5% -ийн хэмжээгээр бүх нийтийн, илүү хатуу шаардлагыг тогтоосон. нийт масс, төрөл зүйлээс үл хамааран. Нэгдүгээрт, бага давс - илүү их ашиг тусэрүүл мэндийн хувьд (өдөрт давс хэрэглэх талаар ДЭМБ-ын зөвлөмж байдаг). Хоёрдугаарт, их хэмжээний давс нь маш давстай бүтээгдэхүүн гэсэн үг бөгөөд хэт бага давс нь хадгалалтын нөлөөг бууруулах эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь микробиологийн өсөлтийг хэлнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэд хэдэн тохиолдолд туршилтууд сүүлчийн таамаглалыг баталсан.

Одоогийн ГОСТ-ын давсны хэмжээний шаардлагыг (бага байсан) есөн брэндийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид зөрчсөн. "Камчаткийн тэнгис", "Худалдаачин", "Макаров", "Далайн хаан", "Сена", "Обкомовская", "Путин", "Сахалин загас"Тэгээд "Урагшаа-S". Дөрвөн тохиолдолд энэ нь микробиологийн үзүүлэлтүүдэд нөлөөлсөн: "Камчатскийн тэнгис", "Макаров", "Обкомовская", "Форвард-S" түрсүүдэд зөрчил ажиглагдсан. 15 брэндийн бүтээгдэхүүнүүд Roskachestvo стандартын шаардлагыг хангасан. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг бүтээгдэхүүний картанд оруулсан болно.

Ягаан хулд, хулд хулд, оймс хулд: саванд хэний түрс байдаг вэ?

Ихэнхдээ хэрэглэгч улаан түрс авахаар дэлгүүрт очдог. Бага зэрэг - хулд загасны хувьд. Гэхдээ оймс хулд, хулд загас эсвэл ягаан хулд загасны түрсийг тусгайлан сонгодог тансаг хүмүүс байдаг. Ялангуяа тэдний хувьд мөн загасны түрс нэрээр илүү үнэтэй загасны төрлийг зааж өгөөд үнэндээ ягаан хулд загасны түрс тавьж байгаа нь үйлдвэрлэгч хууран мэхэлж байна уу гэдгийг ойлгохын тулд бид генетикийн судалгаа хийж, зүйлийн найрлага нь загасны түрстэй тохирч байгаа эсэхийг тогтоосон. зарласан нэр.

Туршилтын үр дүнгээс харахад ихэнх загасны түрс нь мэдүүлсэн загасны төрөл нь бодит байдлаас ялгаатай биш юм. Үл хамаарах зүйл бол таван брэндийн бүтээгдэхүүн байв. Тодорхой тохиолдол бүрийг нарийвчлан авч үзье.

1. Түрсний тэмдэглэгээнд "Корсаков 1853"Тэгээд "Сахалин загас"ягаан хулд загасыг зарлав. Гэсэн хэдий ч бид энэ түрсээс ягаан хулд загасны ДНХ-ээс гадна хулд загасны ДНХ-ийг олж илрүүлсэн. Та бүхний мэдэж байгаагаар хулд загас нь илүү үнэтэй загас тул бид хямд бүтээгдэхүүний талаар яриагүй байна. Магадгүй эдгээр нь үйлдвэрлэлийн явцад вааранд санамсаргүйгээр орсон хулд загасны түрс (хангалттай угаагаагүй шугам, сав гэх мэт) байж болох юм.
2. Брэнд бүтээгдэхүүнд "Оросын тэнгис"(сокейн хулд загасны түрс, 1-р зэргийн, мөхлөгт, хулд), зарлагдсан оймс хулд загасны түрсээс гадна өөр төрлийн загасны ДНХ илэрсэн байна. Дахин хэлэхэд энэ нь бүтээгдэхүүний үнийг зориудаар бууруулж байгаа юм биш бололтой. Шалтгаан нь өмнөх тохиолдолтой ижил байж болно.
3. Гэхдээ түрс дотор "Камчаткийн тэнгис"Тэгээд "Улаан алт"загасны төрлийг өөрчлөх нь бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахтай адил юм. Камчаткийн далайн түрс гэсэн шошгон дээр оймстой хулд загас гэж бичсэн байсан ч үнэндээ тэр саванд ягаан хулд загас байжээ. Энэ бол хэрэглэгчийг илт хууран мэхлэх явдал юм. “Улаан алт” бүтээгдэхүүнээс манайх зарласан солонгын хулд загасны хамт ягаан хулд загас олдсон. Бид форелийн ДНХ-г хайгаагүй, энэ нь бид чадахгүй гэсэн үг бүрэн итгэлүйлдвэрлэгч үнэтэй загасны түрсийг хямдаар бүрэн сольсон гэж мэдэгдэв. Гэхдээ хямд үнэтэй хольсон ч гэсэн энэ нь аль хэдийн хууран мэхлэлт, хэрэглэгчийн халаасанд цохилт болж байна.

Хагас савтай "лаг"

Лаазны түрс бүрт агуулагдах шингэнийг мэргэжлийн хэлээр "жүүс" гэж нэрлэдэг.

Мэдээлэл авахыг хүсвэл

Шүүс- өндөгийг устгасны дараа үүсэх, технологийн процесс, тээвэрлэх, хадгалах явцад үүссэн лаг. Жишээлбэл, загас агнуурын газар түрс нь цочролд хөлдөж, дараа нь тээвэрлэж, дараа нь боловсруулах үйлдвэрт гэсгээх боломжтой. Өндөг нь гэсгээж, тэсэрч, саванд шингэн хэлбэрээр төгсдөг.

Их хэмжээний шүүс байгаа нь нэгдүгээрт, түрсний гадаад төрхийг сүйтгэдэг, хоёрдугаарт, энэ нь дахин хэрэглэгчийн халаасанд ордог. Жишээлбэл, 200 грамм жинтэй лааз түрсийг 500 рубльд худалдаж авснаар хүн бараг 40 грамм шаардлагагүй шүүс авч, ашиггүй чийгийн төлөө 100 рубль төлдөг.

Түрс дэх шүүсний тоон агууламжийг хуулиар зохицуулдаггүй. Тиймээс түүний агуулгад тавигдах шаардлагыг Оросын чанарын системийн стандартаар тогтоосон. Үүний дагуу түрс нь бүтээгдэхүүний нийт массаас 5% -иас ихгүй шүүс агуулж болно. 15 брэндийн түрс эдгээр шаардлагыг хангасан. Үүний дагуу 14 брэндийн түрс нь 5% -иас илүү шүүс агуулдаг. Гэхдээ "5% -иас дээш" гэдэг нь уян хатан ойлголт юм.

Дүгнэлт

Хийсэн фэнүүдийн судалгаагаар орчин үеийн Оросын хулд загасны түрс маш төвөгтэй бөгөөд асуудалтай байгааг харуулж байна.

• Арван бүтээгдэхүүнээс микробиологийн зөрчил илэрсэн. Тиймээс загасны түрсний бараг гуравны нэгийг жижиглэнгийн худалдаачид зардаг жижиглэн худалдааны цэгүүд, заавал биелүүлэх шаардлага хангаагүй.
• Нэг бүтээгдэхүүнд түрс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэхийг хориглосон метенамин бодис илэрсэн байна.
• Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн бүтээгдэхүүн дэх шүүсний өндөр агууламжийг зөвшөөрдөг бөгөөд заримдаа түрсийг буруу шошгодог.

Роскачествогийн илрүүлсэн бүх зөрчлийн талаарх мэдээллийг холбогдох хяналтын байгууллагад шилжүүлсэн. Гэхдээ түрс үйлдвэрлэх онцлог нь "далайн лангуунаас" гинжин хэлхээнд өчүүхэн төдий зөрчил гаргасан ч бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд нөлөөлж болохыг анхаарах нь чухал юм. Түүгээр ч барахгүй заримдаа загас агнуурын компани ч, боловсруулах үйлдвэр ч энэ эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах үйл явцад ямар ч байдлаар нөлөөлж чадахгүй. Жишээлбэл, судалгааны явцад үйлдвэрлэлийн асуудал илэрсэн - нийлүүлэлтийн сүлжээг бүхэлд нь хадгалах нөхцөлийг зөрчиж, үр дүнд нь бүтээгдэхүүн дэх нянгийн өсөлт. Харин нийлүүлж буй бүтээгдэхүүний чанарт хяналт тавьж буй үйлдвэрлэгч, худалдаа эрхлэгчид шуурхай арга хэмжээ авч (зөрчилтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаанаас хасаж) засч залруулах арга хэмжээ авч байсныг бид анхаарна уу.

Мөн эерэг дүгнэлтүүд байна:

• Органолептик үзүүлэлтүүдэд (амт, үнэр, гадаад төрх, тууштай байдал, нөхцөл байдал) бүх улаан түрсийг шалгаж үзэхэд шинжээчид ямар ч тайлбар өгөөгүй байна.
• Туршилтаас харахад үйлдвэрлэгчдийн аль нь ч түрсийг хиймэл будгаар будаагүй.
• Мөн дотор нь гадны ямар ч хольц байгаагүй.
• Туршилтын үр дүнгээс харахад түүхий эдийг хэмнэх "сонгодог" аргыг - жин багатай - зөвхөн нэг үйлдвэрлэгч ашигласан. Банкинд "Урагшаа-S"Ойролцоогоор есөн грамм түрс алга болсон. Бодит цэвэр жин нь зарласан 140-тай харьцуулахад 130.9 грамм байв. Энэ нь тийм ч их биш боловч түрс нь хямдхан бүтээгдэхүүн биш юм. Тиймээс нэг лаазыг 699 рубль төлж, хэрэглэгч 45 орчим рубль алдсан байна.

Ерөнхийдөө дэлгүүрийн тавиур дээрээс та сайн, аюулгүй, өндөр чанартай түрс олж болно. Шилдэг хулд загасны түрс 10-ыг дараах брэндүүдийн бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлсэн байна.

• "Тунайча"(100 грамм тутамд 380 рубль) - 5 оноо;
• Глобус(100 грамм тутамд 328.56 рубль) - 5 оноо;
• "Маш"(100 грамм тутамд 408.14 рубль) - 5 оноо;
• "SRK"(100 грамм тутамд 374.17 рубль) - 4.95 оноо;
• "Далайд хийсэн"(100 грамм тутамд 393.57 рубль) - 4.95 оноо;
• "Оросын загасны ертөнц"(100 грамм тутамд 361.53 рубль) - 4.925 оноо;
• ARO(100 грамм тутамд 230.7 рубль) - 4.91 оноо;
• "Тунгутун"(100 грамм тутамд 270.7 рубль) - 4.91 оноо;
• Хясаан(100 грамм тутамд 504 рубль) - 4.875 оноо.
• "Оросын тэнгис"(мөхлөгт хулд загасны түрс 1-р зэрэг (chum хулд), 100 гр тутамд 451.43 рубль) - 4.875 оноо.

Өндөр үнэ нь чанарын баталгаа биш гэдгийг судалгаагаар дахин харуулсан. Ялангуяа хамгийн үнэтэй гурван лонхтой түрс ("Корсаков 1853" - 100 грамм тутамд 763.6 рубль, "Курилская" - 100 грамм тутамд 687.2 рубль, "Меридиан" - 100 грамм тутамд 564.2 рубль) -ийг оруулаагүй болно. эхний 10-т багтсан. Гэхдээ хамгийн хямд хоёр бүтээгдэхүүн болох ARO (100 грамм тутамд 230.7 рубль) ба Тунгүтун (100 грамм тутамд 270.7 рубль) маш өндөр оноо авсан (4.91). Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчдийн мэдээллээс үзэхэд түрс нь килограмм тутамд 2000 орчим рубль байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь 100 грамм тутамд 200 рублиас доош үнэ нь түрстэй бүх зүйл тохиромжгүй байгааг харуулж байна гэсэн үг юм. Бидний судалгаагаар 100 грамм тутамд түрс авах хамгийн бага зардал нь 230.7 рубль байв.

0

0

5 мин.

Оросын хилэм загаснаас (Acipensergueldenstaedtii) "авсан" түрс нь эрт дээр үеэс тус улсын баялаг, түүний нэрийн бүтээгдэхүүн, амтыг бэлэгддэг. ЗСБНХУ-ын оршин тогтнох үед энэ муж нь Оросын түрс дэлхийн зах зээлийн 90% -ийг эзэлж байсан тул хар түрсийг дэлхий даяар дуудсаар байна. Хэдийгээр "үйлдвэрлэл" нь мэдэгдэхүйц буурч, хар алтны үйлдвэрлэлийг ийм бизнес эрхэлдэг гэж хамгийн сүүлд сэжиглэгдэж байсан хүмүүс, улс орнууд авчээ.

Тухайлбал, Иранд 1979 онд Аятолла Рухолла Хомейнигийн тусгай зарлигаар хилэм загасны аж ахуйг хөгжүүлэх ажлыг эхлүүлсэн. Лалын шашинтнууд шашны шалтгаанаар хайрсгүй загас иддэггүй тул түрс чихмэл амьтдыг зөвхөн экспортлох зорилгоор өсгөнө гэсэн үг байв.

Түрс авах арга

Хуримын цайллагадаа нэг хувин хар түрс захиалахын тулд рестораны захирал хаа нэгтээ худалдаж авах хэрэгтэй. Эхний арга бол ферм эсвэл "зэрлэг" загас барьж, гэдэс дотрыг нь тэжээдэг загасчдаас захиалах явдал юм. Өөр нэг арга бол хилэм загасны тусгай ферм олох явдал бөгөөд тэнд загасыг тахианы махтай адил өсгөдөг. Эдгээр нь АНУ, Франц, Израильд эрт дээр үеэс бий болсон.

Өөр нэг нюанс - загасыг гараараа эмэгчинүүдийн өндөгийг шахаж "саах" эсвэл хар алт авахын тулд гэдсийг нь огтолж нядалж болно.

Эндээс аль нэгэнд нь кавиар хүргэхээр төлөвлөж буй хүмүүст зориулсан анхны зөвлөгөө байна. Ийм хилэм загасны үр хөврөлийг нэг, хоёр цагийн дотор түүнд хүргэхийн тулд хэрэглэгчдэд аль болох ойр байрлах ёстой үүний тулд Каспийн тэнгисийн хэмжээ. Хэмжээ нь Рублёвка дахь селестиелүүдийн хувийн цөөрмөөс бага хэмжээтэй хэд хэдэн усан сан хангалттай.

Хирэм загасны аж ахуйг зохион байгуулах зарчим

Загасыг дор хаяж богино хугацаанд аз жаргалтай, үр бүтээлтэй байлгахын тулд фермер нь хаалттай усан хангамжийн системийг (цэвэршүүлэх, озонжуулах) бий болгох шаардлагатай болно. Дулааны горим, гэрэлтүүлэг бүхий тоглоомууд нь амьтдын бэлгийн төлөвшлийн эхлэлийг 12-15-аас 5-7 жил хүртэл бууруулах боломжийг олгоно. Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэгч өөрийн мэргэшсэн салбарыг сонгох ёстой - тэр түрс үйлдвэрлэдэг, эсвэл "маханд зориулж" загас ургадаг. Түрсний хаан болохоор бэлтгэж байгаа хэн бүхэн эмэгчингүүдийг нээхгүйгээр өндөгний боловсорч гүйцсэн байдлыг шалгах хэт авиан аппарат худалдан авахад анхаарах хэрэгтэй. Дотоодын нялцгай биет, сээр нуруугүйтэн, жижиг загасны хэрэглээ нь хэдийгээр үйл явцыг байгалийнжуулж байгаа хэдий ч амьтдын бэлгийн боловсорч гүйцсэн үеийг хойшлуулах тул хилэм загасны импортын тусгай тэжээлийг худалдан авах ажлыг зохион байгуулах нь сүүлчийн асуудал юм.

Бизнесийн түрстэй боов

1. Бэлгийн хувьд төлөвшсөн нэг эмэгтэй эзэндээ 2 кг орчим түрс өгнө. Барааны үнэ кг нь 50-150 мянга байна. Үүний зэрэгцээ хэн ч үүнийг 50 мянган рублиас доош зарахгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүний өртөг биш, харин түүний статусын тухай юм. Энэ бол очир алмааз эсвэл тансаг машин шиг тансаг эд зүйл юм.
2. Түүхий эдийг боловсруулах нь хамгийн бага зардалтай байдаг. Мэргэшсэн чадваргүй ажилчид үүнийг технологийн мэргэжилтнүүдийн тооцоолсон хэмжээгээр давсалж, угааж, дараа нь энгийн халбагаар саванд хийнэ.
3. Хилэм загасны ферм нь хамгийн бага зай шаарддаг. Ийм фермийг хувийн талбайд ч зохион байгуулж болно.

Хэдийгээр ийм бизнесийг урт хугацааны төсөл бөгөөд ашиг багатай гэж үздэг ч хар түрс үйлдвэрлэхэд оролцсон хүний ​​мэдрэмж нь элит адуу үржүүлэгчид, Масерати үйлдвэрлэгчид болон бүтээхэд оролцсон бусад хүмүүсийн бахархалтай харьцуулж болно. өндөр чанартай барааны .