Хамгийн сайн нимгэн пиццаны жор. Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жор

Гэр

Фасадны дулаалга

Гэрийн нимгэн царцдастай пиццажанрын сонгодог гэж үздэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар, тэр дундаа би гэртээ ихэвчлэн өндөр суурьтай, баялаг давхаргатай мөөгөнцрийн зуурмаг дээр өндөр пицца бэлддэг, учир нь ийм пиццаны дараа өлсөх мэдрэмж бүрмөсөн алга болж, хоолны бүрэн ханамж ирдэг. Гэхдээ кафе, пиццаны газар шиг нимгэн пицца идэхийг хүсдэг үе байдаг. Зузаан пиццагаас нимгэн пицца хийх сонголт, жор цөөнгүй. Энд зуурмагийн дүүргэлт, найрлага нь өөр байж болно.

Нимгэн зуурмагийн хувьд Италийн пиццаны сонгодог зуурмагийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг. Ийм пицца бэлтгэх хоёр чухал зүйл байдаг. Эхний зүйл бол мөөгөнцрийн тусламжтайгаар үүнийг хэтрүүлж болохгүй, хоёр дахь нь зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүлж, пицца нь жинхэнэ хууль тогтоомжид нийцдэг.

Гэрийн нимгэн царцдастай пицца, алхам алхмаар жорӨнөөдөр би танд үзүүлэхийг хүсч байгаа нь мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр бэлтгэх болно. Зуурмагийг сүү, өндөг, ургамлын тос дээр үндэслэн хийнэ. Ийм зуурсан гурилтай пицца, хэрэв та нимгэн өнхрүүлбэл маш нимгэн болж хувирна, яг одоогийн манай олон пиццаны газруудад бэлддэгтэй яг адилхан. Ийм хэмжээний найрлага нь 26 см диаметртэй хоёр пицца хийдэг.

Одоо жор руугаа шилжиж, гар хийцийн нимгэн царцдастай пицца хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар үзье.

Зуурсан гурилын найрлага:

Сүү - 3/4 аяга,
Өндөг - 1 ширхэг.,
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 5 tbsp. халбага,
Давс - нэг халбаганы үзүүр дээр,
Улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 2 аяга.

Дүүргэх найрлага:

Хиам - 300 гр.,
улаан лооль - 3 ширхэг.,
Хатуу бяслаг - 200 гр.,
Кетчуп - 100 гр.

Гэрийн нимгэн царцдастай пицца - жор

Мөөгөнцөргүй зуурмаг бэлтгэж пицца хийж эхэлцгээе. Өндөгийг бүлээн сүү болгон хутгана. Давс нэмнэ.

Хумсны эсвэл зүгээр л сэрээ ашиглан өндөгийг сүү рүү хутгана. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд хийнэ. Боломжтой бол чидуны тосоор сольж болно. Холимог нэг төрлийн тууштай болтол дахин холино.

Шингэн зуурмагийн суурь дээр шигшсэн улаан буудайн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.

Бөөрөнхийдөө өнхрүүлж болох зузаан зуурсан гурил зуурна. Нимгэн пиццаны бэлэн зуурмаг нь нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой бөгөөд гараараа сунгахгүй.

Баталгаажуулахын тулд зуурсан гурилаа үлдээгээрэй. Хэдэн минутын турш дулаан газар зогссоны дараа илүү уян хатан болж, өнхрөхөд хялбар болно. Хиамыг тууз болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Нимгэн пиццаны хувьд хатуу бяслагыг Италийн хэв маягийн том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бөглөх найрлага бэлэн болсон бөгөөд та зуурсан гурил руу буцаж болно. Ширээгээ гурилаар цацна. Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг нимгэн өнхрүүл. Савны таг эсвэл урвуу таваг ашиглан зуурсан гурилаас тойрог хайчилж ав. Суурийг пиццаны тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь.

Бэлтгэсэн нимгэн пиццаны суурийг улаан лоолийн соус эсвэл кетчупаар тосолно.

Суурь дээр хиамыг байрлуул.

Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.

Бэлтгэсэн сараалжтай бяслагаа пицца дээрээ цацна.

170С-т зууханд хийнэ. Гэрийн нимгэн царцдастай пицца жигнэх хугацаа 15 минутаас ихгүй байна. Гэрийн нимгэн царцдастай пицца нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, халуунаар үйлчилдэг. Сайхан хоолны дуршил. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно гар хийцийн нимгэн царцдас пиццаны жортанд таалагдсан бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй болно.

Гэрийн нимгэн царцдастай пицца. Зураг

Хүн бүр пиццанд дуртай - насанд хүрэгчид ч бай, хүүхдүүд ч бай. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гэртээ хоол хийж зүрхлэхгүй байна: тэд зуурсан гурил нь бүтэхгүй гэж айдаг. Би баттай мэдэж байна - саяхан болтол би эрсдэлд орж, пиццаны зуурмагийн энэ жорыг пиццаны газар шиг туршиж үзэхийг ятгах хүртлээ энэ тухай сонсохыг ч хүсээгүй.

Дашрамд дурдахад, би пиццаны пицца шиг зуурмаг хийх дараах жорыг манай хотын Итали рестораны сүлжээний тогоочоос авсан тул пиццаны газар шиг жинхэнэ пиццаны зуурсан гурил авна гэсэн хүлээлт маань зөв болов. Үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байна гэж хэлэх нь юу ч хэлэхгүй байх болно: пиццаны пиццаны нимгэн зуурсан гурилыг бэлтгэхэд маш хялбар боловч үнэхээр амттай болсон!

Би танд нэг нууц хэлье: мөөгөнцөртэй гар хийцийн пицца нь пиццаныхаас мянга дахин амттай байдаг. Таны ойлгож байгаагаар гар хийцийн пиццаны дүүргэлт нь өөр байж болох ч миний гэр бүлд хамгийн дуртай сонголтуудын нэг бол хиам, агнуурын хиам, мөөг юм. Тэжээллэг, амттай, хоолны дуршил - гэр бүлийнхэнтэйгээ сайхан оройн хоол!

Найрлага:

20-22 см диаметртэй 2 пиццаны хувьд:

Пиццаанд байдаг шиг пиццаны зуурмагийн хувьд:

200 гр гурил;
Өрөөний температурт 100 мл ус
2 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;
1 tbsp. л. элсэн чихэр (слайдгүйгээр);
0.5 tsp. давс;
1 tbsp. л. оливын тос.

Соусын хувьд:

Өөрийнхөө шүүсэнд 4-5 улаан лооль (арьсгүй)
1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
1 tsp. хуурай прованс ургамал;
1 tsp. оливын тос;
амтлах давс.

Бөглөхдөө:

4-5 ширхэг шампиньон;
100 гр хиам;
4-5 ширхэг агнуурын хиам;
150 гр хатуу бяслаг.

Чимэглэлийн хувьд:

Ногоон (яншуй, лаврын, ногоон сонгино).

Гэртээ пицца хэрхэн хийх вэпиццаны газар шиг:

Юуны өмнө бид Италийн пиццаны зуурмагийг яг л пиццаны газар шиг бэлддэг. Гурилыг шигшиж, холигчоор хэрэглэхэд тохиромжтой саванд хийнэ.

Гурил дээр хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.

Одоо давс, элсэн чихэр хийх цаг болжээ.

Амтгүй оливын тос нэмнэ.

Мөн холигчоор бүгдийг нь холино.

Дараа нь ус нэмээд дахин холигч ашиглана уу.

Энэ нь холигчийн ажлыг дуусгана. Зуурсан гурилаа аяганаас гаргаж аваад гараараа бөмбөг болго.

Одоо бэлэн байгаарай - чи шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Зуурсан гурил нь уян хатан, гарт наалдахгүй байхын тулд 7-10 минутын турш зуурах хэрэгтэй. Пиццаны газар шиг нимгэн пиццаны зуурмагийн нууц нь гараар зуурахад л оршдог.

Одоо та зуурсан гурилаа нотлоход илгээх хэрэгтэй. Бид хангалттай том хэмжээтэй савыг (би таглаатай хуванцар савтай) сонгодог - эцэст нь зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно. Савны ёроолыг оливын тосоор бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Савыг таглаа эсвэл алчуураар таглаж, ноорогоос хамгаалагдсан дулаан газар байрлуулна. Зуны улиралд пиццаны зуурсан гурилыг тагтан дээр тавьж, өвлийн улиралд 30-40 градус хүртэл халаадаг цахилгаан зууханд хийнэ.

Энэ үед, хэрэв та өөр өдөр пицца хийхийг хүсч, зуурсан гурилтай зууралдахыг хүсэхгүй байгаа бол пицца адзе хөлдөөж болно. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Хоол хийхээс өмнө зуурсан гурилаа аваад өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Та богино долгионы эсвэл зууханд "гэсгээх" горимыг ашиглаж болно. Гэсгээсний дараа пиццаны зуурсан гурил "таарах" бөгөөд цаашдын ажилд бүрэн бэлэн болно.

40-50 минутын дараа пиццаны зуурмаг зөв өсөх ёстой.

Бид пиццаны зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хуваана.

Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан 20 см орчим диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоно.

Соусын бүх найрлагыг холино: хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо, Прованслын ургамал, оливын тос. Бид үүнийг амталдаг - хэрэв хангалттай давс байхгүй бол бас нэмнэ үү.

Халбага ашиглан соусыг зуурсан гурилан дээр тарааж, ирмэгийг нь бага зэрэг эргүүлнэ.

Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг оливын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.

Хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бид ан агнуурын хиамыг цагираг болгон хуваасан.

Дунд зэргийн grater дээр гурван хатуу бяслаг.

Амттай пицца хийхдээ юуны түрүүнд зуурах тухай байнга боддог. Пицца шиг нимгэн, зөөлөн пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Жор:

Удаан хугацааны туршид манай улсын бараг бүх оршин суугчдын хувьд пицца нь хүртээмжгүй хоолны гайхамшиг байхаа больсон. Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүр эдгээр хоолыг бүтээхдээ дор хаяж хэд хэдэн нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Хамгийн сонирхолтой нь пиццаны амт нь дүүргэлтээс биш харин суурь нь ихээхэн нөлөөлдөг. Тиймээс би үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Пиццаных шиг нимгэн, зөөлөн пиццаны зуурмаг - Нимгэн, уян хатан пиццаны зуурмагийг өөрийн гараар хийх

Тийм ээ, Италийн жинхэнэ пиццаны нэгэн адил тууштай, уян хатан зуурмагийг бүтээхийн тулд та нэгээс олон удаа дасгал хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Бидний дассан мөөгөнцрийн зуурмаг нь энэ зуушны үндэс болгон тохирохгүй.

Шаардлагатай найрлагын товч жагсаалт:

гурил - 200 гр;
оливын тос - 2 tbsp. л.
сүү - 0.5 аяга;
хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
давс.

Энэхүү жорыг ашиглан энэ жигнэх зуурсан гурилыг дахин дахин бэлтгэсний дараа гурилыг эхлээд шигшихгүй бол илүү уян хатан болж байгааг би анзаарсан. Тиймээс, би нэг аяга гурилаас арай бага хэмжээгээр дунд хэмжээний аяганд хийнэ. Дараа нь би түүнд хэд хэдэн хонхорхой үүсгэдэг.

Гурил бага зэрэг агаартай байх үед би сүүгээ бага зэрэг халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Холимог хөргөхгүйгээр гурилтай аяга руу хийнэ.

Дараа нь би цөцгийн тос, нэг чимх давс нэмээд сайтар холино. Би бэлэн зуурсан гурилыг 45-50 минутын турш дулаан өрөөнд үлдээдэг. Царцдас гарч ирэхгүйн тулд би гал тогооны өрөөний чийгтэй алчуураар хучдаг.

Энэ нь зогсоход би тэр даруй хүссэн хэлбэрийн нимгэн бялууг өнхрүүлэв. Би мах, сүмс, хатуу бяслаг хийж, зууханд 10-15 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.

Пицца нь яг л кинон дээр гардаг шиг нимгэн, уян хатан болж хувирдаг!

Италийн тогоочийн хийсэн видео пиццаны жор:

Дашрамд хэлэхэд, өөр амттай, маш сайн зуурсан гурил бэлтгэх сонголт байдаг бөгөөд энэ нь пиццанд тохиромжтой байж болно.

Сэвсгэр пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг - гэртээ сонгодог жор

Нимгэн итали хоолны дуршил нь мэдээжийн хэрэг маш амттай, гэхдээ та ийм гэр бүлийг тэжээж чадахгүй гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Тиймээс ихэнх гэрийн эзэгтэй нар эрт дээр үеэс бидний сэтгэлгээ, хоолны дуршилд тохируулан пиццагаа сайжруулсан байдаг. Манай хувилбарын үндэс нь сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

гурил - 400 гр;
ус - 0.5 л;
цэвэршүүлсэн тос - 2 tbsp. л.;
давс;
шинэ мөөгөнцөр - 20 гр.

Ингэж хоол хийхдээ гурилаа жижиг аяганд хийж шигшинэ. Дараа нь би нэг чимх давс аваад гурилан дээр жигд тараана.

Халуун усанд эвдэрсэн мөөгөнцөр нэмнэ (би үүнийг урьдчилан буцалгаж, хөргөх цаг өгдөг). Би тэднийг бүрэн уусахыг хүлээж байна. Би зуурсан гурил хийх савыг авдаг. Би гурилын зарим хэсгийг асгаж, үүссэн хольцыг асгаж, сайтар холино. Дараа нь би үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа би зуурсан гурилаа гаргаж, уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Бэлэн болсон бөөгнөрөлийг хагас цагийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Ингэснээр зуурсан гурил нэмэгдэж, маш агаартай болно. Дараа нь та нэн даруй өнхрүүлж, өндөр талтай жигд хуудсан дээр тавиад өөрийн хүссэн дүүргэлтээр дүүргэж болно.

Би үндсэндээ дөрвөн хүний бүх хоолыг хийдэг. Пицца нь үл хамаарах зүйл биш тул найрлагын харьцаа нь хэд хэдэн хэсгүүдийг бэлтгэхэд зориулагдсан байдаг. Суурь нь илүү агаартай байх тусам энэ хоол илүү амттай болно. Тиймээс би хийсвэр боов дээр хоол хийхийг оролдсон.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

Дээд зэрэглэлийн гурил - 750 мл;
ус - 85 мл;
маргарин - 200 гр;
сүү - 125 мл;
Элсэн чихэр - 3 халбага;
Өндөг - 1 ширхэг;
Хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр;
Давс - 1 tsp.

Зуурсан гурилын найрлагыг бэлтгэхдээ данхыг тэр даруй тавиад буцалгаж, хөргөх цаг гарна. Ус бага зэрэг дулаан байх ёстой. Сүүний хувьд ч мөн адил, гэхдээ би үүнийг богино долгионы зууханд халаадаг. Хэрэв шингэн найрлага нь халуун байвал мөөгөнцөр үхэж, хүссэн өсөлтийн нөлөө гарахгүй.

Би гүн гүнзгий таваг руу бүлээн ус хийнэ, тэнд 1 халбага элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгахгүйгээр дулаан гадаргуу дээр 20 минут байлгана. Ихэнхдээ би үүнийг дулаан данхны дээр тавьдаг.

Үүний зэрэгцээ, гурилыг гал тогооны өрөөний гадаргуу дээр (эсвэл том самбар) шигшинэ. Би давсалж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь би маргарин үртэс нэмээд үйрмэг үүсэх хүртэл бүх зүйлийг хутгаар сайтар цавчих.

Холимог хөөсөрч, би үүнийг хутгаж, өндөг нэмнэ. Дараа нь би үүнийг дахин хольж, гурилын үйрмэг рүү хийнэ. Дараа нь би зөөлөн зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хоёр цагийн турш, эсвэл намар бол тагтан дээр тавина.

Хоёр цагийн дараа бүх зүйл хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн пицца хийхэд төдийгүй бусад ижил төстэй амтат боовны бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой.

Пиццаны суурийг бэлтгэх өөр нэг уламжлалт бус арга бол kefir зуурмагийг бий болгох явдал юм. Энэ нь тааламжтай амттай маш зөөлөн гарч ирдэг, би хувьдаа таалагдсан.

Энэ суурийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

гурил - 1 кг;
kefir 1% - 250 мл;
элсэн чихэр - нэг чимх;
өндөг - 2 ширхэг;
Нэмэлт давс - нэг чимх;
жигд натри - 7 гр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Жижиг аяганд сэрээ ашиглан өндөг, давсыг жигд болтол нь хутгана.

Үүний зэрэгцээ би kefir-ийг богино долгионы зууханд хагас минутын турш халаана. Тэгвэл энэ бүхэн элсэн чихэр болно. Би зодуулсан өндөг, наранцэцгийн тос (илүү зохимжтой чидун) kefir дээр нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайтар холино

Би гурилаа аль болох хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хэд хэдэн удаа шигшиж байна. Дараа нь би түүнд сод нэмнэ.

Шингэн найрлагатай аяганд аажмаар гурил нэмж, хусуураар холино. Зуурсан гурил өтгөрөх үед би гараараа зуурсаар байна. Би бэлэн бөөндөө сав эсвэл аяганд хийж, чийгтэй, цэвэр даавуугаар урж, 30 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.

Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Би үндсэндээ дөрөв хуваадаг. Энэ нь та ямар зузаан суурийг хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Би бялууг 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Дараа нь би жигнэсэн суурь дээр шүүслэг дүүргэгчийг тавиад дахин 25 минутын турш зууханд хийнэ. Ингээд л пицца идэхэд бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!

Та илүү гайхалтай гурилан бүтээгдэхүүнийг сонирхож магадгүй юм:

Шинэ алимаар хийсэн алимны бялуу

Мөөгөнцөргүй түргэн пиццаны зуурмаг - 5 минутын дотор жор

Урилгагүй зочид үүдэнд ирэхэд, байшинд онцгой амттай зүйл байхгүй бол би хурдан пицца хийдэг. Түүний жор нь мөөгөнцрийн хэрэглээг шаарддаггүй тул маш энгийн бөгөөд дагаж мөрдөхөд хялбар байдаг. Тухайн үед хөргөгчинд байгаа бүх зүйл дүүргэлтэнд ордог бөгөөд ямар нэгэн байдлаар нэгтгэгддэг.

Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

гурил (2-р зэрэг) - 3 аяга;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 30 мл;
буцалсан ус - 160 мл;
тараг - 50 мл;
давс - нэг чимх;
сод - 0.5 tbsp. л.
элсэн чихэр - 6 гр.

Би бүх зүйлийг алхам алхмаар бэлтгэдэг тул зуурсан гурил үргэлж гарч ирдэг. Бэлтгэхийн тулд би аягатай холигч ашигладаг.

Нэг литр аяганд би усыг тараг, наранцэцгийн тостой сайтар холино.
Би гурилыг хутгагч саванд хийж, үлдсэн хуурай найрлагыг нэмнэ.
Тусгай хавсралт ашиглан өмнө нь олж авсан хольцыг аажмаар нэмж, би зуурч эхэлдэг. Санаж байх ёстой гол зүйл бол хурд хамгийн бага байх ёстой. Процесс нь 5-10 минут болно.
Би бэлэн бөөндөө шугуйгаас салгаж, хуванцар уутанд хийж, хагас цагийн турш үлдээнэ.

Зуурмаг нь мэргэжлийн пиццаны пиццатай яг адилхан болж хувирдаг. Энэ нь маш амархан эргэлдэж, гулсмал зүү эсвэл гал тогооны гадаргуу дээр наалддаггүй. Хамгийн гол нь та үүнийг хөлдөөж, хэсэг хугацааны дараа дахин энэ боовоор гэр бүлээ баярлуулж чадна.

Суурийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц:

гурил - 300 гр;
ус - 200 мл;
давс - 10 гр;
цөцгийн тос / маргарин - 150 гр;
өндөг - 1 ширхэг.

Би улаан буудайн гурилыг овоолон том тавцан дээр хийнэ. Би дундуур нь сэтгэл гутрал үүсгэдэг. Ихэнхдээ ийм байдлаар зуурсан гурил бэлтгэхдээ би маргарин хэрэглэдэг. Би үүнийг бага зэрэг зөөлрүүлж, гурил руу шахаж, давсалж байна.

Дараа нь би ус, өндөг нэмнэ. Би гөлгөр, уян хатан болтол бүх зүйлийг сайтар зуурч, 25 минут байлгана. Энэ хооронд бид хүлээж, цай ууж, зочидтой ярилцана.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа би 30 см-ийн диаметртэй бялууг хурдан өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолж, бүх төрлийн амттай зүйлээр дүүргэж, 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ. .

Үр дүн нь анхилуун үнэртэй гурилан бүтээгдэхүүн юм!

Энэ жорын хувьд зуурсан гурил бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Энэ нь маш хурдан бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Үүний зэрэгцээ суурь нь бага, маш амттай болж хувирдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

сүү - 1 tbsp.
гурил - 4 аяга;
хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 багц;
оливын тос - 4 tbsp. л.;
давс.

Би усыг халааж, дотор нь мөөгөнцөрийг өсгөнө. Би исгэх үйл явц эхлэхийг хүлээхгүй, би тэр даруй гурил, давс нэмнэ.

Зуурах явцад би аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Би бэлэн бөөндөө гал тогооны алчуураар хучиж, дулаан газар тавина. Өвлийн улиралд тогоо нь түүнийг өсгөх хамгийн тохиромжтой газар боловч зуурсан гурилыг царцдас үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чийгтэй материалаар хучих хэрэгтэй.

Хагас цагийн дараа би зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, нимгэн бялууг өнхрүүлж, тосолсон хэвэнд хийнэ. Би дүүргэгчээр дүүргэж, 25 минутын турш сайн халаасан зууханд хийнэ. Би хоёр ширхэгийг нэг дор жигнэж, цаг хугацааны явцад сольж өгдөг.

Цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн пиццаны зуурмаг нь маш сонирхолтой амттай байдаг. Энэ нь маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг тул ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг амталж, хиамаар дүүргэсэн ч гэсэн та удаан хугацаанд идэхийг хүсэхгүй байх болно.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт бага байна:

Улаан буудайн гурил - 2 аяга;
Цөцгийн тос - 200 гр;
Цөцгий - 200 гр;
Давс.

Холигч саванд цөцгийн тосыг зөөлөн болтол хайлуулна. Дараа нь би цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Зуурмагийг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн болгохын тулд гурилыг давстай хольж, шигших хэрэгтэй. Дараа нь би аажмаар шингэн найрлагад нэмээд бэлэн болтол хутгана.

Би холигчоор зуурдаг, гэхдээ саяхан би талх үйлдвэрлэгчээр хийж үзсэн. Үнэнийг хэлэхэд, энэ нь надад таалагдаагүй, энэ нь хэтэрхий хатуу байсан. Магадгүй та "Зуурмаг" горимын төгсгөлийг хүлээх хэрэггүй бөгөөд үүнийг хугацаанаас нь өмнө арилгах хэрэгтэй. Энэ зуурах аргыг хэрэглэж үзсэн гэрийн эзэгтэй нар туршлагаасаа хуваалцаарай, би маш их баярлах болно.

Дууссан даруйдаа дүүргэж, 25 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

10 минутын дотор хайруулын тавган дээр хэрхэн хурдан пицца хийх вэ - цөцгий, kefirгүйгээр алхам алхмаар жор.

Заримдаа хичээлийн өмнө хүүхдүүдэд өглөөний цай бэлтгэх нь нэлээд асуудалтай байдаг тул би хайруулын тавган дээр пицца хийх энгийн аргыг эзэмшсэн. Хоол хийх хялбар, хурд нь түүний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Манай гэр бүлийнхний хэлснээр бол зүгээр л "хуруу долоох нь сайн" болж хувирдаг. Итгэнэ үү, үгүй юу, би энэ хоолны шилдэг бүтээлийг хоёр жилд нэг удаа ч болов туршиж үзээгүй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Гурил - 200 гр;
Ус - 125 мл;
давс;
жигд нунтаг - 1.5 tsp.

Алхам 1: Уламжлал ёсоор би исгээгүй зуурсан гурил хийхдээ буцалсан ус хэрэглэдэг тул эхний алхам бол данхаа асаагаад өрөөний температурт усаа хөргөх явдал юм.

Алхам 2: Хоёр дахь алхам бол бэлтгэл юм. Эхлээд жигд нунтаг, гурил, давсаа хольж, дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй саванд шигших хэрэгтэй. Энэ нь бүх задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд хуваарилах боломжийг танд олгоно.

3-р алхам: Дараа нь би аяганд ус нэмээд масс нь гарт наалдахгүй болтол зуурч эхэлнэ. Би үүнийг хэсэг хугацаанд суухад үлдээдэг. Гурилын төрөл, үйлдвэрлэгчээс хамааран түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх, багасгах шаардлагатай болдог.

Алхам 4: Бөглөх, жигнэх. Би бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр тавина. Дээрээс нь гич, кетчупаар тосолж, дараа нь мөөг (жижиг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ), хиамаа тавина. Заримдаа би мөөгний оронд нилээд жижиглэсэн байцаа хэрэглэдэг. Би дээр нь бага зэрэг майонез асгаж, хатуу бяслагаар бүрхэнэ.

Алхам 5: Тагийг нь таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд чанана. Дараа нь царцдас гарах хүртэл дулааныг бага зэрэг нэмэгдүүлж, тагийг нь таглана. Зууханд 10-15 минутын турш хооллоорой.

Эдгээр нь миний хэрэглэдэг пиццаны зуурмаг бэлтгэх гайхалтай бөгөөд энгийн жор юм. Тэд бүгд өөр өөр байдаг тул ижил дүүргэлтээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь амтаараа эрс ялгаатай байх болно. Туршилт хийхээс бүү ай, янз бүрийн аргаар хоол хийж үзээрэй, хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулаарай.

Амттай пиццаны нууц нь урт жагсаалтаас орц найрлагад оршдоггүй, харин жигнэх горимд байдаг гэдгийг би баттай хэлж чадна.

Эцсийн эцэст жинхэнэ нимгэн царцдастай пицца нь маш өндөр температурт (450-550 градус) мод шатаах зууханд шатдаг. Хоол хийх хугацаа ердөө нэг минут байна.

Мод шатаах зуух, ялангуяа хотын орон сууцанд байгаа нөхцөлийг ойролцоогоор тооцоолох нь тийм ч хялбар биш юм. Туршлагатай тогооч нар нэгэн заль мэх хэрэглэж, түүхий пиццагаа 300 градус хүртэл халаасан зууханд хийжээ.

Жигнэмэгийн үүргийг чулуун хуудас гүйцэтгэдэг; энэ нь зууханд халаадаг бөгөөд үүний ачаар пицца нь ердөө 15 минутын дотор чанаж болдог.

Хэрэв та тусгай чулуу авч амжаагүй бол энэ нь хамаагүй. Таваг бэлтгэхийн тулд тохиромжтой хэмжээтэй металл жигнэх тавиур ашиглана.

Би температурыг 250 градусаас доош буулгахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ горим нь пиццаныг амархан хатаана. Жигнэх хугацаа нэмэгдэх бөгөөд та хатуу дүүргэсэн бялуутай болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагтай пиццаны бэлэн байдлыг талуудын байдал (тэдгээрийг шарсан байх ёстой) болон хөөсөрч эхэлсэн хайлсан бяслагаар тодорхойлно.

Суурийн хувьд ургамлын тос нэмсэн ердийн мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэнэ. Хоёр дахь удаагаа зуурах шаардлагагүй, харин зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээгээр нэн даруй сунгана.

Туршлагатай тогоочид зуурсан гурилыг хэзээ ч өнхрүүлдэггүй, энэ нь агаарын бөмбөлгийг устгахад тусалдаг гэж үздэг.

Нэг заль мэх нь хуурай, тослог суурь хэлбэрийн бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална: пиццагаа жигд хуудсан дээр тавьж, гурилаар тосолж, тосоор тосолж болохгүй.

Суурь нь анхлан оливын тосоор нимгэн түрхсэн бол соус, өнгөлгөө түрхсэний улмаас үүссэн илүүдэл чийг таныг уурлуулахгүй. Үүний дараа пиццаны соусаар бүрхэж, дээрээс нь хийж болно.

Пиццаны жигнэхийг баталгаажуулахын тулд хэт олон найрлага нэмж болохгүй. Бяслагыг гадаргуу дээр жижиг слайдаар тарааж, зайг хадгална.

Гэртээ хоол хийх пиццаны жор

35х37 см хэмжээтэй жигд тавиурын хувьд танд дараахь зуурмагийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

0.3 кг гурил; ½ халбага давс; нунтагласан элсэн чихэртэй амттан халбага; 160 мл ус; 30 мл оливын тос; хуурай мөөгөнцрийн жижиг халбага.
Бөглөх нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ. 0.2 кг моцарелла; 0.3 кг хиам (балыкаар сольж болно); 30 гр хатуу бяслаг (Пармезан авах нь дээр); 20 чидун; шинэ улаан лооль.
Соусыг бэлтгэдараах бүтээгдэхүүнийг ашиглан: 60 мл ус; улаан лоолийн оо нэг халбага; ½ халбага элсэн чихэр; 1/3 халбага давс; 45 мл хүйтэн дарагдсан оливын тос; хуурай хэлбэрээр орегано (орегано) халбага.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гурилаа шигшиж, нунтагласан элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давстай холино.
Халуун ус нэмээд халбагаар зуурсан гурилаа холино.
Чидун жимсний тос хийнэ, дараа нь ургамлын тосоор тосолж гараараа арван минутын турш хольцыг зуурна.
Хэрэв зуурсан гурил хангалттай уян хатан биш, зөөлөн биш бол та нэг халбага тос, хоёр хоолны халбага ус нэмэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг саванд хийж, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, салфеткагаар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Тэнд дор хаяж нэг цаг хагасыг өнгөрөөх ёстой. Зуны улиралд орон сууцны эргэн тойронд эргэлдэж буй ноорогоос урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад зуурах хэрэггүй, эс тэгвээс пицца нимгэн болж хувирахгүй.

Дүүргэгч бэлтгэх цаг боллоо:

Баликийг нимгэн, 2 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг ижил аргаар нунтаглана.

Соусын хувьд бүх найрлагыг саванд хийж хольж, орегано нэмнэ.

Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил аль хэдийн өссөн бөгөөд та үүнийг гараараа нимгэн давхарга болгон сунгах хэрэгтэй. Пиццаны хувьд суурийг хагас см зузаантай болгоход хангалттай. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс 35-37 см хэмжээтэй нэг пицца эсвэл хоёр дугуй хэлбэртэй пицца шатдаг.
Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, дээд талыг нь гурилаар тосолно. Тугалган цаасыг тосоор тослох шаардлагагүй, эс тэгвээс зуурсан гурилын нимгэн давхарга нь ханасан, хэт тослог болно.
Зуухыг асаагаад хамгийн их температурт урьдчилан халаана. Таны тоног төхөөрөмжийн боломжоос хамааран 250-300 градусын хооронд хэлбэлздэг.
Суурийг жигд хуудсан дээр шилжүүлэхдээ бага талыг нь хийж, хоёр хоолны халбага оливын тосыг сойзоор тараах хэрэгтэй. Энэ алхам нь заавал байх ёстой, эс тэгвээс соус нь зуурсан гурилыг норгож, хоолны дуршилгүй болгоно. Хэрэв та оливын тос худалдаж авах боломжгүй бол наранцэцгийн тос хэрэглээрэй. Хамгийн гол нь үнэргүй байдаг.
Процедурыг дуусгасны дараа зуурсан гурилаа амрааж, сэргээхийг зөвшөөрнө. 20 минутын дараа түүний зузаан дээр дахин агаарын бөмбөлгүүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлсний дараа алга болно.
Дараагийн алхам бол соусыг түрхэж, халбагаар тараах явдал юм. Соусын орой дээр баликийн зүсмэлүүдийг, дараа нь улаан лоолийг тавь. Гараа ашиглан моцарелла бяслагийг чимхэж аваад пицца дээр тавь. Чидун жимсийг хоёр хувааж, дээр нь тараана.
Эцсийн алхам бол пиццаны сараалжтай пармезанаар цацах явдал юм. Пицца нь нэмэлт тэжээлээр дүүрээгүй, зураг дээрх шиг байх ёстой. Пицца зөв жигнэхгүй, амтны зохицол алдагдах вий гэсэн болгоомжлол бий. Хамгийн бага хэмжээний орц найрлагаар хийсэн Маргарита пицца Италид маш их алдартай байдаг нь утгагүй юм.
Гэрийн пицца нь маш халуун зууханд шатаасан байна. Ихэвчлэн түүний доторх температур 300 хэмээс хэтрэхгүй, гэхдээ энэ нь маш тохиромжтой.
Пицца нь зууханд 7-15 минут зарцуулагдана. Та тавагны гадаргуу дээр гарч буй өөрчлөлтийг хянах ёстой бөгөөд ирмэг нь хүрэн болж, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц тэр даруй тавиур дээр буулгана.

Жигнэх температур, үргэлжлэх хугацааг өөрчилснөөр пиццаны хэт хатаах арга байхгүй, эс тэгвээс та мах эсвэл мөөгөөр дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн хуурай бялууг авах болно.

Пицца бага зэрэг хөргөсний дараа тусгай хутгаар хэсэг болгон хуваана. Хэрэв танд жор таалагдсан бол миний сайт руу ойр ойрхон зочлоорой.

Нимгэн мөөгөнцрийн зуурмагийн суурьтай итали пицца хийх жор

Нимгэн суурьтай байхын тулд гулсмал зүү ашиглаж болохгүй. Зуурмагийг хуруугаараа сунгаж, ирмэгийн дагуу намхан талыг нь хийх хэрэгтэй.

Зуурмаг хийх орцуудын жагсаалт:хоёр шил гурил; нэг аяга бүлээн ус; элсэн чихэр амттан халбага; хуурай мөөгөнцөр, давс тус бүр нэг халбага; 45 мл оливын тос.
Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:нэг улаан лооль; 0.1 кг салами; 90 мл улаан лоолийн соус; 0.3 моцарелла; хэд хэдэн ширхэг шампиньон.

Эхлээд халуун ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг халбага гурил зэргээс бүрдсэн зуурмагийн жор бэлтгэ.
Зуурсан гурилын гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд хэрэглэхэд бэлэн болно. Үлдсэн гурил, давс, оливын тосыг том саванд хийж хольж, зуурсан гурилаа асгаж, хуванцар зуурсан гурил зуурна.
Ажлын гадаргуу дээр тавиад гараараа үргэлжлүүлэн ажиллана. Үүссэн массыг арван минутын турш хүчтэй зуурч, шаардлагатай бол шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой.
Үүний дараа чидун жимсний тосоор түрхээд, аяганд буцааж хийж, бүлээн алчуураар таглана.

Нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурилыг гурван хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь пиццаны суурийг бий болгоно. Дугуй бялууг ширээн дээр сунгаж, гараа тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь.

Үүнийг тугалган цаасаар бүрхэж, гурилаар нунтаглана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан хиам, улаан лооль, мөөгний давхаргын давхарга.

Нимгэн пиццаны дээд хэсгийг хэрчиж бяслагаар буталж, хамгийн их температурт жигнэнэ. 10 минутын дараа пицца бэлэн болно.

Жор таалагдсан уу? Дараа нь би таныг сайтынхаа бусад хуудсууд руу урьж байна.

Миний видео жор

Хэсэгүүд