Цангис жимстэй тахианы мах. Цангис жимстэй тахианы цээж Цангис жимсний соустай тахианы булантай жор

Би хэдэн жилийн өмнө гадаадын хоолны газар дээрээс цангис жимсээр жигнэсэн тахианы махаар үйлчлэх жор, аргыг харсан. Мэдээжийн хэрэг, танилцуулга надад маш их таалагдсан бөгөөд би хөлдөөгчид үргэлж цангис жимстэй байдаг тул би үүнийг гэр бүлийнхээ анхны баярт зориулж хоол хийхээр шийдсэн. Тахианы мах үнэхээр үзэсгэлэнтэй, маш амттай болсон бөгөөд цангис жимсний чимэн гоёг нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй хүчтэй согтууруулах ундаатай хослуулдаг.

500-600 грамм жинтэй геркин тахиа нь энэ жороор хамгийн тохиромжтой байдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол та нэг килограмм жинтэй ердийн тахиа хэрэглэж, нурууны дагуу талыг нь хувааж болно.

Эхлэхийн тулд тахианы махыг сайтар давсалж, чинжүү хийж, шар буурцаг сумсаар цацаж, тослох хэрэгтэй. оливын тосгадна болон дотор. Газрын тос нь давс, чинжүү нь махыг илүү сайн нэвтрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр илүү сайн давсалсан байдаг. Хоолны хальсан дор хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Хэсэг хугацааны дараа дахин бага зэрэг холино шар буурцаг сумс, дарсны цуу болон халуун сумс. Энэ соустай тахианы махыг түрхээд хэдэн цагийн турш даршилна. Энэ хугацаанд гулуузыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигд marinate болно.

Тахианы гэдсэнд исгэлэн алим, киви эсвэл нимбэгний аль нэгийг хийнэ. Нимбэгний амтыг арилгахын тулд буцалж буй ус асгах нь дээр. Би болц гүйцээгүй том кивитэй байсан.

Шүдний чигчлүүрээр хэвлийг нь чангалж, хөлийг нь байгалийн оосороор боож өгнө. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тахианы махыг конвекцгүйгээр 60-70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг жигнэх үед цангис жимсийг бэлтгэ. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хөлдөөсөн цангис нэмнэ. Цангис нь хайруулын тавган дээр хайлж байх үед тэд шүүсээ гаргах болно.

Элсэн чихэр, амт нь давс, чинжүү нэмээд сармисны буталсан хумс, бага зэрэг Ганга нэмнэ. Үүнийг амтлах; шөл нь хэт исгэлэн байх ёсгүй. Та цангис жимсний чимэн гоёг 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, соусыг буцалгаж болохгүй; Зуухыг унтрааж, сармисаа хая.

20 минутын дараа тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад силикон сойз ашиглан хайруулын тавган дээрээс гаргаж авсан шүүсээр нь арчаарай.

Далавчийг тугалган цаасаар хучиж, тахианы махыг өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаж аваад дахин шүүсээр сойз. Энэ процедурыг 20 минут тутамд давтана. Би махнаас ясыг нь сайн салгахад их дуртай байдаг тул тахианы махыг конвекцгүй 60-80 минут чанаж идвэл шүүслэг сайхан улаан арьстай болно, конвекцээр жигнэхэд мах хуурай болно. мөн арьс нь хар өнгөтэй болно.

Үйлчлэх тавагны ёроолд цангис жимсийг тавиад, дээр нь чанаж болгосон тахианы махыг тавиад, ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй. Хэрэв та брокколи чанаж болгосон бол давсалсан усанд 3-4 минут буцалгаж, коланд хийж, оливын тосоор цацах хэрэгтэй. Цангис жимстэй шатаасан тахиа бэлэн боллоо.

Гэр бүлийн амралтаа сайхан, амттай өнгөрүүлээрэй!

Газрын тосыг халуун ногоотой холино.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тараана цөцгийн тос. Махаа угаана. Цөцгийн тос, халуун ногоотой холимгийг тахианы хөхний дээр үрнэ. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр бүрсэн тосолсон цаасан дээр тавь.

Хагас цагийн турш халуун зууханд (230 градус) махыг жигнэх.

Хөхөө зууханд хийж байхдаа та цангис жимсний амтлагч хийж болно. Эхлээд та цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй.

Соусын хувьд та хайлсан цөцгийн тосонд (дунд гал дээр 5-8 минут) буцалгах хэрэгтэй нилээд жижиглэсэн сонгино хэрэгтэй болно. Дараа нь та сарнай сонгино дээр ганга, розмарин нэмж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд розмарин байхгүй бол мэргэн нь энэ хоолонд сайн байх болно.

Нэг минутын дараа энэ хольц руу ус хийнэ.

Шингэний эзэлхүүнийг гуравны нэгээр (10-15 минут) багасгах хүртэл соусыг буцалгаад буцалгана.

Дараа нь түүнд цангис жимс нэмнэ. Хэрэв та соусын амтыг илүү нарийн болгохыг хүсвэл жимсээ 1-2 хоолны халбага элсэн чихэртэй урьдчилан хольж болно. Үүнийг ойролцоогоор 5-8 минутын турш хооллоорой.

Нэг халбага усанд цардуулыг уусгана. Үүнийг соус руу хийнэ. Тэр даруйдаа бага зэрэг цайрч, илэрхий улаан болж хувирах шиг байна. Энэ аймшигтай биш. Шаардлагатай бүх процедурын дараа тод өнгө эргэж ирнэ.

Соусыг дахин гал дээр байлгана. Энэ нь өтгөрөх үед (энэ нь хэдэн минут болно) дулаанаас аваад давс, чинжүү нэмнэ.

Цангис жимсний соус нь гөлгөр бүтэцтэй байхын тулд хутгагч ашиглана. Чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн жимс үлдээж, үлдсэнийг нь цавчих боломжтой. Хэт бага давс, перц хийж байгаа эсэхийг шалгаж үзээрэй, амт нь нэмнэ.

Соусыг бэлдэж байх үед цээж нь зууханд аль хэдийн чанаж байгааг бүү мартаарай. Махыг урьдчилан халаасан зууханд илгээснээс хойш 30 минутын дараа түүнийг салгана.

Тахианы хөхийг шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сайхан алтан царцдастай болгохын тулд хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Юуны өмнө та өндөр чанартай мах сонгох хэрэгтэй - хөлдөөсөн биш, харин шинэхэн хөргөсөн хөхийг хэрэглэх нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Хэрэв та өгсөн бүх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдвөл алхам алхмаар жор, шатаасан тахианы цээж нь бүх шүүс, үнэрийг хадгалах бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай, хоолны дуршилтай болно.

Шувууны нарийн амтыг цангис жимсний амтлагчаар төгс нөхдөг бөгөөд шинэхэн тогооч ч гэсэн ердөө 5 минутын дотор амархан бэлтгэж чадна! Энэ нь зөвхөн таваг төдийгүй өгдөг сайхан өнгөболон үнэр, гэхдээ бас сонирхолтой чихэрлэг исгэлэн амт. Тахианы мах, цангис жимсний соусыг хослуулан туршиж үзээрэй - магадгүй танд таалагдах болно!

Жигнэсэн тахианы хөхний мах бэлтгэх найрлага:

• тахианы хөх - 400 гр;
• давс - 2 чипс;
• газрын чинжүү хольц - 2 чипс;
• карри - 2 чипс;
• cumin - 1 чип;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• цангис жимс - 100 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• улаан дарс - 50 мл;
• ус - 50 мл.

Жигнэсэн тахианы хөхний жор:

1) Жижиг саванд marinate хийнэ тахианы буланхолимогт ургамлын тосхалуун ногоо, давстай. Marinade-ийн хувьд 1 tbsp холино. л. ургамлын тос, хэдэн чимх давс, газрын чинжүүний холимог, бага зэрэг cumin, карри нэмнэ. Махаа 30 минутын турш даршилж, хөргөгчинд хийнэ.

2) Халуун шарсан тавган дээр (эсвэл зузаан ёроолтой өөр хайруулын тавган дээр) тахианы хөхийг тал бүр дээр 4 минутын турш хуурна. Хайруулын улмаас бүх шүүс нь махны дотор үлдэж, хөх нь өөрөө үзэсгэлэнтэй алтан царцдастай болно.

3) Шарсан тахианы хөхийг том цаасан дээр тавь.

4) Махыг илгэн дугтуйнд сайтар боож, дараа нь 180 градусын температурт халааж, 15 минутын турш зууханд илгээнэ.

5) Жигнэсний дараа хөхөө аваад уутанд боож 5 минут байлгана, ингэснээр шүүс нь махны дотор зөв хуваарилагдана.

6) Энэ хооронд цангис жимсний соусыг бэлтгэ: жимсийг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, элсэн чихэр, дарс, ус нэмээд хольж, галд хийнэ.

7) Цангис жимсний соусыг 5 минутын турш чанаж, зарим жимсийг халбагаар эсвэл хусуураар буталж болно;

8) Илгэн цаасыг нээж, шатаасан тахианы буланг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Сонгино нилээд цавчих. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. ургамлын тос. Сонгино, ганга нэмээд 3 минут хуурч хутгана. Мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь 4-5 минут хуурна. Төгсгөлд нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Дулаанаас нь салга.

Бид филе бүрт халаас хийдэг.

Бага зэрэг хөргөсөн мөөгийг хутгаар нилээд цавчих.

Мөөгтэй тахианы буланг дүүргэ.

Шаардлагатай бол дүүргэгч унахаас сэргийлж зүслэгийг шүдний оо ашиглан битүүмжилнэ. Булангийн давс, чинжүү. Маш халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 1 минут хуурна.

Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол 15 минут орчим байлгана.

Тахианы мах ирэх хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Цангис жимс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж ус нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгана. 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад шигшүүрээр арчина. Нухсан массыг дахин буцалгаад, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ.

Дууссан филеийг амраана өрөөний температур 5 минутын дараа соус, хачиртай хамт үйлчил.

Хоолны дуршил!