Чихмэл цурхай хоол хийх. Зууханд гахайн өөхтэй цурхай чихмэл. Дууссан загасыг чимэглэх

Чихмэл цурхай нь үргэлж хамгийн амттай хүйтэн амтлагчийн нэг байсаар ирсэн. Тэр бол хэний ч гоёл чимэглэл юм баярын ширээмөн жинхэнэ амттан. Энэхүү хааны загасыг нэг харах нь хоолны дуршилыг төрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр чихмэл цурхай хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй ч энэ хоолыг бүтээх нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд агуу урлаг гэж тооцогддог - голчлон арьсыг болгоомжтой арилгах шаардлагатай байдаг. Загасыг гэмтээхгүйгээр цэвэрлэх нь маш хэцүү байдаг.

Pike нь өөх тос багатай загас гэж тооцогддог. Зарим худалдан авагчид том загасыг илүү амттай, өөх тос гэж боддог боловч энэ нь үнэн биш юм. Загас цаг хугацааны явцад жин нэмдэг, том сорьц нь хөгшин, мах нь илүү хуурай байдаг. Үүнээс гадна, үүнээс арьсыг арилгах нь нэлээд хэцүү байдаг. Хэт жижиг цурхай нь чөмөг хийхэд тохиромжгүй. 1.5 кг жинтэй гулууз худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.

Цурхайг сонгохдоо түүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв үнэр нь мөөгөнцөр эсвэл ялзарсан бол та худалдан авалтаас татгалзах хэрэгтэй. Гэхдээ шаварны үнэр нь гэрийн эзэгтэй нарыг айлгах ёсгүй - та гулуузыг нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээвэл түүнээс салж болно.

Цурхайг бүх талаас нь сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай. Шинэхэн хайрс нь нягт, гялалзсан байдаг. Гэмтсэн арьстай сорьцыг дүүргэхэд тохиромжгүй. Мөн заламгайг шалгана. Тэд маш хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв заламгай бор толботой бол өөр загас сонгох нь дээр.

Цурхайг хэрхэн арьсаар хучих вэ

Цурхайг дүүргэхийн өмнө та үүнээс арьсыг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд загасыг хайрсаас цэвэрлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг сүүлээс толгой хүртэлх чиглэлд тусгай хутгаар зайлуулах ёстой. Зарим дэлгүүрт аль хэдийн масштабтай загас зардаг. Энэ тохиолдолд та зүгээр л зайлж, цаасан алчуураар хатаах хэрэгтэй.

Жинлүүрийг цэвэрлэсний дараа толгойг нь таслах хэрэгтэй. Дотор талыг нь гэмтээхгүйн тулд үүнийг хийх ёстой. Дараа нь та тэдгээрийг толгойтой хамт загаснаас салгаж болно. Дотоод эрхтнүүдТа үүнийг хаяж болно, гэхдээ толгойг нь тавган дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар гулуузыг бүх талаас нь хэд хэдэн удаа гулсмал зүүгээр бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна, ингэснээр арьсыг махнаас салгахад хялбар болно. Хамгийн гол нь арьсанд гэмтэл учруулахгүй байх явдал юм.

Арьсыг толгойноос нь салгаж эхэлдэг, хутгаг тойрог хэлбэрээр хөдөлгө. Та арьсны миллиметрийг миллиметрээр тусгаарлаж, маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Загасны гуравны нэгийг арьснаас нь салгаж авсны дараа түүнийг гэмтээхгүйгээр сайтар боож өгөх хэрэгтэй. Сэрвээ хавсаргасан газруудад та маш зөөлөн ажиллах хэрэгтэй. Махны зарим хэсгийг ясанд үлдээх нь арьсыг гэмтээхээс илүү дээр юм. Сүүл рүү ойртох тусам хөдөлгөөнүүд улам жигд болдог. Сүүл рүү нь хэдхэн сантиметр үлдсэн тохиолдолд та загасны араг ясыг хутгаар болгоомжтой таслах хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол нэг талдаа арьсыг "оймс", нөгөө талд нь загасны гулуузаар арилгана.

Дараа нь филе нь яснаас тусгаарлагдсан тул том хэсэг нь араг яс дээр үлддэг. Үүний дараа хясаа гаргаж, ясыг сайтар хайх хэрэгтэй. Заримдаа авдаг цаг гаруй. Бүх филеийг салгасны дараа дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ.

Хамгийн хялбар арга бол загасны булан, сонгино, өөх тосыг татсан мах болгон ашиглах явдал юм. Энэ дүүргэлт нь чихмэл цурхайг сонгодог гэж үздэг. Ийм аргаар шатаасан загас нь шүүслэг байдаг. 1.5 кг жинтэй нэг загасны хувьд та 200 грамм өөх тос, 1 сонгино авах хэрэгтэй.

Төмс дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулдТа дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

• 300 грамм түүхий төмс;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• давс, чинжүү.

Төмсийг чанаж, цөцгийн тосоор нухсан байх ёстой. Булангийн махыг мах бутлуурын дотор 2 удаа дараалан гүйлгэж, давс, чинжүү нэмнэ. Үүн дээр та нилээд жижиглэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй нухсан төмс.

Мөөгийг дүүргэх нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ тэд хясаа мөөг эсвэл шампиньоныг сонгодог. Эдгээр мөөг нь загасны амтанд саад болохгүй. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулдДараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

• 200 грамм мөөг;
• 1 сонгино;
• 20 грамм цөцгийн тос;
• өчигдрийн талхны нэг хэсэг;
• 100 грамм цөцгий;
• давс, чинжүү.

Мөөгийг нилээд жижиглэсэн, чанаж болгосон хүртэл тосонд шарсан байх ёстой. Нэг хэсэг талх дээр цөцгий асгаж, дэвтээнэ. Дараа нь та мах бутлуурын дотор татсан цурхай мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, талх, давс, чинжүү холих хэрэгтэй. Үүссэн дүүргэлтийг сайтар холих хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг сэвсгэр болгохын тулд хутгагчаар зоддог.

Чөмөг хийх, жигнэх

Хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал ер бусын хоол, дараа нь чихмэл цурхай, зууханд шатаасан - маш сайн сонголт. Урьдчилан арилгасан арьсыг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Дараа нь дүүргэгчийг дотор нь хийнэ. Нүх гаргахгүйн тулд болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс маш их дүүргэдэг. Үүний үр дүнд загас нь уурын ялгаралтаас болж хоол хийх явцад хагарч эхэлдэг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд загас худалдаж авсантай ижил хэмжээсийг авдаг.

Бөгж дууссаны дараа дүүргэх нь хоол хийх явцад урсахгүйн тулд арьсны ирмэгийг сайтар оёх шаардлагатай. Дараа нь зуухаа 180-190 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн байх ёстой. Загасыг жигд хуудсан дээр тавьж, тослох хэрэгтэй бага хэмжээнийцөцгий эсвэл майонезаас. Загасны толгойг ойролцоо байрлуулсан байна. Мөн давсалж, тослох шаардлагатай. Зарим тансаг хүмүүс цурхай толгойноос татгалзахгүй.

Загасны жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загасыг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Энэ нь хатахаас хамгаална. Жигнэх процесс 40 минут үргэлжилнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.

Чанасан загасыг хөргөх хүртэл хайруулын тавган дээрээс авч болохгүй. Үүний дараа цурхай ба түүний толгойг сайхан таваг дээр тавиад хэсэг болгон хуваана. Үйлчлэхдээ загас бүхэлдээ харагдах ёстой. Та үүнийг майонезаас торон чимэглэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоолоо чидун жимсээр чимэглэдэг хонхны чинжүүболон даршилсан өргөст хэмх.

Pike бол хоол хийхдээ жинхэнэ амттан болгон ашигладаг идэж болох маш амттай махчин амьтан юм. Та үүнээс сонирхолтой хоол хийж болно, гэхдээ зууханд чихмэл цурхай нь таны ширээн дээр үргэлж баярын байх болно. Чөмөг хийхдээ зуухны тавиур дээр бүрэн нийцэхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг сонгох нь дээр.

Чихмэл цурхай бол үнэхээр хааны хоол юм. Үнэн бол түүнийг бэлтгэхэд маш их хүчин чармайлт шаардагдах боловч үр дүн нь ажлыг зөвтгөх болно.

Найрлага:

• цурхай;
• чийдэн;
• лууван;
• 350 гр мөөг;
• цагаан талх;
• хоёр өндөг;
• 200 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• олон тооны ногоон байгууламж;
• давс, чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Бид масштабтай цурхайг угааж, толгойн ойролцоо жижиг зүслэг хийдэг. Хурц хутга ашиглан махнаас хярыг сайтар салга.
2. Одоо дүүргэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд талхыг сүүнд дэвтээнэ. Бид лууваныг grater-ээр дамжуулж, сонгино, ургамлыг хэрчиж, мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хуваасан.
3. Халуун тосонд сонгино, луувангаа хуурч, таван минутын дараа нэг халбага цөцгийн тос, мөөг, давс, перец нэмнэ. Хүнсний ногоо, мөөгийг долоон минутын турш буцалгана.
4. Холигч ашиглан татсан махыг талхтай хамт нунтаглана. Өндөг, ургамал, цөцгийн тос, хоёр хоолны халбагын нэмнэ чанасан ногоомөөгтэй. Дүүргэгчийг хольж, загасны арьсыг дүүргэнэ. Цурхайг хэт нягт хийж болохгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад арьс нь хагарна.
5. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж, загасыг тавиад зодуулсан өндөг түрхээд зууханд 60 минут, 180 градус хүртэл халаана.

Төмс дүүргэлттэй

Pike нь зөвхөн амттан төдийгүй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд уураг ихтэй боловч өөх тос багатай байдаг. Цурхай мах нэлээд хуурай тул шүүслэг загасыг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн орцоор дүүргэдэг. Өнөөдөр хоол хийцгээезүрх сэтгэлтэй хоол

Найрлага:

• цурхай;
• – төмсөөр дүүргэсэн цурхай.
• гурван дунд төмсний булцуу;
• гурван хумс сармис;
• чийдэн;
• нэг баглаа дилл;

Хоол хийх арга:

1. давс, чинжүү, тос.
2. Бид цурхайг цэвэрлэж, угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ.
3. Төмсөө үрж, цардуул гарч иртэл зайлж угаана.
4. Халаасан тосонд сонгиноо хагас цагираг болгон хуурч, жижиглэсэн dill, сармис, халуун ногоотой хамт төмс рүү хийнэ.

Бид загасны махыг дүүргэж, оёж, 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Цагаан будаатай жор Анхны болон тусламжтайгаарамттай хоол

Найрлага:

• цурхай;
• Та үргэлж гала оройн зоог зохион байгуулж болно. Ийм хоол бол чихмэл цурхай юм. Зэрлэг будаа, өндөгөөр дүүргэсэн загасны жорыг санал болгож байна.
• 150 гр зэрлэг будаа "Aquatica";
• чийдэн;
• 50 гр цөцгийн тос;
• гурван өндөг;

Хоол хийх арга:

1. давс, чинжүү, хатаасан ургамал.
2. Оймс шиг гулуузны арьсыг болгоомжтой авч, махыг яснаас нь салгана.
3. Цагаан будааг сайтар угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Загасны мах, сонгино, цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийж сайтар холино. Татсан загас дээр нэгийг нэмнэтүүхий өндөг
5. мөн жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай хоёр чанасан. Бид мөн будаа, халуун ногоо, ургамал нэмээд хольж, цурхайн арьсыг дүүргэж дүүргэнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолж, загасыг тавь. Жигнэх явцад арьс хагарахаас сэргийлэхийн тулд шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй.

Хоолыг 50-60 минутын турш жигнэж, температурыг 180 ° C хүртэл тохируулна.

Тугалган цаасаар бүхэлд нь туранхай чихмэл цурхай

Найрлага:

• цурхай;
• Мацаг барих тодорхой өдрүүдэд загас идэхийг зөвшөөрдөг. Бид Ариун Гурвал хийдийн жорын дагуу зууханд бүхэлд нь шатаасан чихмэл цурхай бэлтгэхийг санал болгож байна.
• хоёр буюу гурван зүсмэл талх;
• лууван;
• хоёр жижиг сонгино;
• ногоон;

давс, чинжүү, оливын тос.

1. Хоол хийх арга:
2. Цагаан талхны хэсгүүдийг туранхай бүйлсний сүүнд хэдэн минутын турш дэвтээнэ.
3. Бид махны хэсгүүдийг талх, лууван, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан маханд жижиглэсэн ургамал, амтлагч нэмнэ. Дүүргэлтийг илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгохын тулд та мах бутлуурын дундуур дахин нунтаглаж болно.
4. Бид татсан махыг арьсанд хийж, утсаар оёдог. Загасыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тосоор тосолно.
5. Цурхайгаа тугалган цаасаар боож, 160 градуст 25-30 минутын турш жигнэнэ.

Селөдерей болон капертай

Хэрэв та ер бусын загасны жор хайж байгаа бол цурхайг capers болон селөдерейтэй дүүргэж үзээрэй. Ийм үнэрт нэмэлтүүд нь түүний амтыг эрс өөрчлөх болно. Капер нь маханд хурц амтыг нэмж, селөдерей нь тансаг халуун ногоотой үнэрийг нэмнэ.

Найрлага:

• шинэ цурхай;
• чийдэн;
• лууван;
• өндөг;
• хоёр халбага хясаа;
• селөдерей хоёр иш;
• гурван зүсмэл цагаан талх;
• ямар ч тос хоёр халбага;
• давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Олон гэрийн эзэгтэй нар загасыг огтлохдоо толгойг нь авдаг. Дууссан цурхай нь тавган дээр анхных шиг харагддаг тул бид үүнийг хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна маш олон дүүргэлт хийж болно, гол зүйл бол заламгайг арилгах явдал юм.
2. Бөглөхдөө талхыг халаасан сүүнд дэвтээж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг цөцгийн тосоор хуурна. Селөдерейг нилээд цавчих ба хясаа шүүнэ.
3. Мах бутлуурын тусламжтайгаар махыг хуурсан ногоо, талхтай хамт нунтаглана. Дараа нь өндөгийг татсан мах болгон цохиж, халуун ногоо, селөдерей, capers нэмнэ.
4. Бид цурхайн арьсыг тавиад татсан махаар дүүргэж, зүссэн хэсгийг утсаар оёдог.
5. Сонгино, луувангийн цагирагны давхаргыг жигд тавган дээр хийж, нэг аяга ус хийнэ, та эхлээд нэг халбага загасны амтлагчийг шингэлэх хэрэгтэй. Ус нь зөвхөн хүнсний ногоог бүрхэх ёстой.
6. Цурхайг тосоор тосолж, ногооны суурин дээр тавиад загасны хэмжээнээс хамааран 1 цаг 10 минутын турш зууханд хийнэ, температур 180 ° C байна.

Еврей аргаар хоол хийх

Еврей хэлнээс орчуулбал "Гефилт загас" гэдэг нь чихмэл загас гэсэн утгатай. Еврейчүүд өөрсдөө энэ хоолыг баяраар үйлчилдэг. Та ямар ч том загасыг дүүргэж болно, гэхдээ цурхай нь хүчтэй арьстай тул чөмөг хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• цурхай;
• гурван лууван;
• хоёр манжин;
• гурван дунд сонгино;
• сонгины хальс;
• хоёр ширхэг талх;
• таван булан навч;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр;
• халуун чинжүү таван вандуй;
• халуун ногоотой зургаан вандуй;
• давс, тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид загасны арьсыг хальсалж, филеийг яснаас нь салгаж, сонгино, усанд дэвтээсэн талхтай хамт мушгина. Кошер хоол бэлтгэхдээ сүүг махтай холихыг хориглоно.
2. Бид татсан маханд халуун ногоо тавьдаг, та махыг өнхрүүлсэн гахайн өөхтэй хольж, зөөлөн, хэт хуурай биш байх болно. Загасны арьсыг дүүргэж, оё.
3. Манжин, лууван, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, загасыг хоол хийхээр төлөвлөж буй гүн гүнзгий саванд хийнэ.
4. Бид цурхайг хүнсний ногооны орон дээр байрлуулж, сонгины хальс, гашуун болон анхилуун чинжүүний үр тариа, булан навч асгаж, бага зэрэг тос, ус асгаж, загасыг бага зэрэг бүрхэнэ.





Чихмэл цурхай нь үргэлж баярын, амттай, үнэтэй хоол юм. Тиймээс ийм хааны загасыг үзэсгэлэнтэйгээр үйлчлэх ёстой.

1. Чимэглэлийн зориулалтаар майонезаас хэрэглэх нь хамгийн хялбар арга юм. Үүнийг хийхийн тулд танд зөөлөн соусын багц хэрэгтэй болно. Хүзүүгээ тасласны дараа бүтээлч сэтгэлгээтэй байх, жишээлбэл, буржгар шугам эсвэл цэцэг зурах боломжтой.
2. Чимэглэлийн хувьд хүнсний ногоо, шинэхэн ургамал тохиромжтой. Өргөст хэмх аваад хурц хутга ашиглан тойрог хэлбэрээр зигзаг зүсэлт хийнэ. Дараа нь талыг нь салгаж, танд байх болно сайхан цэцэгсхурц дэлбээтэй, голд нь чидун эсвэл чидун тавь. Улаан лооль болон бусад ногоо, тэр ч байтугай давсалсан ч гэсэн ижил цэцэг хийж болно.
3. Та алимны хальснаас цэцэг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар хальсыг нэг туузаар арилгана. Урт хусуурыг сайхан цэцэгээр боож, тууз нь урт байх тусам чимэглэл нь илүү их хэмжээтэй байх болно.

Гэр бүлийн найр эсвэл баярын оройн хоолонд зориулж цурхай жигнэх, зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтдаа харамсах хэрэггүй, учир нь таны бүх хүчин чармайлт үр дүнгээ өгөх болно. Бидний санал болгож буй дүүргэх жорыг ашиглах эсвэл өөрийн хослолыг санал болгож болно.

Чихмэл цурхайн жор таалагдаж байна уу, гэхдээ хийж зүрхлэхгүй байна уу? Дараа нь бидний зөвлөмж, алхам алхмаар жорууд нь хоолны гайхалтай амжилтанд хүрэхэд тань туслах болно!
Жорны агуулга:

Зууханд шатаасан чихмэл цурхай нь баярын ширээний бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог хааны хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хоол хийхээр шийддэггүй. Учир нь ёслолын найрын хатан хаан зохих анхаарал халамж шаарддаг. Гэхдээ үүнийг яаж хийхээ мэддэг бол таны хичээл зүтгэл анзаарагдах болно. Мөн сайхан чимэглэсэн таваг үйлдвэрлэх болно жинхэнэ мэдрэмжбүх зочдод зориулсан. Гэхдээ дадлагаас харахад энэ хоол нь хоёр гэрийн эзэгтэйн хувьд үргэлж өөр өөр байдаг - зарим нь илүү шүүслэг, зарим нь илүү халуун ногоотой, зарим нь чихмэл загасыг вазелин шиг хийдэг бол зарим нь шатаасан байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь үргэлж амттай, хоолны дуршилтай болдог! Та ямар нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй вэ?

• Юуны өмнө та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй. Шинэ цурхай загасны хурц үнэртэй, тунгалаг салст бүрхэвчтэй байдаг. Заламжны ясны доор заламгай нь харанхуйлах, толбогүй баялаг улаан өнгөтэй байдаг. Арьс нь хагаралгүй, нулимсгүй, нягт бүрхэгдсэн хайрстай.
• Энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, хэцүү үйл явц бол оймс шиг арьсыг болгоомжтой арилгах явдал юм. Энэ шалтгааны улмаас цурхайг бүхэлд нь дүүргэхийн тулд 1.5 кг жинтэй гулуузыг авах нь зүйтэй. Энэ нь том загасыг хийхэд хэцүү бөгөөд зууханд тохирохгүй байж магадгүй юм.
• Олон хүмүүс цурхай идэхээс татгалздаг, учир нь... В дууссан хэлбэрэнэ нь шаврын өвөрмөц үнэртэй. Гэхдээ энэ жор үүнийг хийхгүй. Учир нь дүүргэлт нь цурхайн өвөрмөц үнэрийг тасалдуулж шарсан сонгино, лууван агуулдаг. Зууханд чихмэл цурхайг бүхэлд нь гулуузаар жигнэх үед загасны мах нь туранхай гэдгийг санаарай. Тиймээс бөглөхдөө татсан махыг зөв сонгох хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд ашигладаг: өндөг, prunes, мөөг, будаа, самар, Сагаган. Энд төсөөлөл хязгааргүй зэрлэг гүйж чадна! Нэмэлт шүүслэг байхын тулд та бараг бүх дүүргэлтэнд шинэхэн гахайн өөхний хэсгийг нэмж болно. Татсан загастай (1-1.5 кг загасны хувьд) хольсон дүүргэлтийн сонголтууд нь дараахь байж болно.

• Төмс дүүргэх: түүхий нилээд жижиглэсэн төмс эсвэл нухсан төмс нь шарсан сонгинотой холилдоно.
• Мөөг: шампиньон (250 гр), сүү (150 мл), талх (3 зүсмэл), лууван (1 ширхэг), сонгино (1 ширхэг), цөцгийн тос(2 tbsp.), өндөг (1 pc.).
• Цагаан будаа: чанасан будаа (2 tbsp), цагаан талх (100 гр), сүү (200 мл), сонгино (150 гр), өндөг (1 ширхэг), ногоон.
• Төрөл бүрийн: мөөг (300 гр), будаа (50 гр), цөцгийн тос (50 гр), сонгино (1 ширхэг), лууван (1 ширхэг), наймалж саваа (100 гр), нэг нимбэгний шүүс.

Зууханд бүхэл бүтэн чихмэл цурхайг гар хийцийн баяр эсвэл онцгой үйл явдалд зориулж жигнэхэд таны хичээл зүтгэл үнэ цэнэтэй байх болно! Санал болгож буй дүүргэгчийг ашиглана уу эсвэл өөрийн хослолыг гарга. Доорх нь чихмэл цурхай бэлтгэх зураг бүхий сонгодог алхам алхмаар жоруудын нэг юм. Гайхамшигтай хааны хоолыг бэлдэж, амтлаарай!

Зууханд чихмэл цурхай - сонгодог жор

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 141 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 6-8 нэгж
• Хоол хийх цаг - нийт хугацаахоол хийх хугацаа 3 цаг орчим, үүнээс таваг 40 минутын турш шатаасан байна

Найрлага:

• цурхай - 1-1.5 кг
• Сонгино- 3 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Гахайн өөх - 150 гр
• Хуурай талх - 300 гр
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Манжин - 1 ширхэг.
• Сүү - 300 мл
• Давс - 1 tsp.
• Халуун ногоо - амсах болно (хумс, булан навч)
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд цурхайг хайрсаас цэвэрлэж, толгойноос заламгайг нь арилгана.
2. Доод болон дээд сэрвээний ойролцоо зүсэлт хийнэ. Арьсыг гэдэс дотроос нь салгахын тулд болгоомжтой тайрах хэрэгтэй. Гараа цурхай руу гүн байрлуулж, гибритийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой авч хая цөсний хүүдий.

Жич:Хэрэв цөсний хүүдий хагарвал цурхайг шууд дүрнэ хүйтэн ус, 1 tbsp шингэлсэн байна. ширээний давсба 2 tbsp. ширээний цуу 9%. Загасыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь сайтар зайлж угаана.

Дараа нь гулсмал зүү эсвэл бусад тохиромжтой зүйлийг аваад, гулуузыг хоёр талдаа цохиж, тус бүр 10 цохилт хийнэ. Энэ нь арьсыг илүү хялбар арилгаж, махыг зөөлрүүлэхэд тусална.

Хурц хутгаар загасны толгойг тасдаж, сүүлний ясыг нь тайрч, сэрвээ нь хэвээр үлдэнэ.

Толгойн хажуу талаас хутгаар туслахын тулд арьсыг махнаас нь тойрог хэлбэрээр аажмаар салгаж, арьсыг өөртөө татна. Дээд ба доод сэрвээнд хүрэхэд хайчаар махнаас нь салгаж, арьсан дээр нь үлдээнэ. Арьсыг эргүүлж, аажмаар сүүл рүүгээ хүрнэ.

Дараа нь мах руу яв. Үүнийг нуруунаас нь салга.

Шөлийг чанана. Ясыг саванд хийж, усаар бүрхэж, нэг сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 40 минут буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгахаа мартуузай. Дараа нь нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

Талхыг дүүргэхийн тулд талхыг сүүгээр дүүргэж, 15 минутын турш хавагнах болно.

Үлдсэн сонгиноыг хальсалж, сараалжтай болгоно. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурна.

Гахайн өөхийг бутлуурт хийж нунтаглана. Халуун шарсан ногоогоо нэмээд гахайн өөхийг хайлуулах хүртэл найрлагыг нь нухна.

Загасны буланг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа эргүүлэх эсвэл хутгагчаар цавчих.

Татсан махыг талхтай хольж, шингэнээс нь шахаж, хүнсний ногоог гахайн өөхтэй холбоно.

Шарыг цагаанаас нь салгаад эхнийхийг нь татсан маханд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Хутгана. Татсан мах нь шингэн байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Жич:Жоронд заасан хэмжээнээс илүү өндөг нэмж болохгүй, учир нь... дүүргэх нь хатуу байх болно.

Өндөгний цагааныг хутгагчаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. цагаанмөн жижиг хэсгүүдэд дүүргэж холино. Тэд бэлэн хоолыг агаартай тууштай болгоно.

Загасны холимогоор гулууз болон толгойн арьсанд дүүргэнэ.

Лууван, манжингаа хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь. Цурхайн чихмэл гулуузыг толгой дээр нь тавиад шөлөөр дүүргэнэ.

Загасыг тос түрхсэн тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

20 минутын дараа тугалган цаасыг авч, алтан шаргал өнгөтэй болтол загасыг зууханд дахин 20 минут байлгана.

Жич: гол шалгуурШөл нь алтан болж, 2/3 нь буцалсан үед загас бэлэн болсон гэж тооцогддог. Та үлдсэн шөлийг хөргөгчинд хийж, загасны вазелинтай мах авч болно.

Бэлэн болсон хоолыг бүрэн хөргөнө, учир нь үүнийг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Хоолны тавган дээр толгойтой хамт тавь, ингэснээр цурхай бүхэлдээ харагдах болно. Нарийн боовны тариур ашиглан гулуузыг майонезаар чимэглэж, чидуныг ам, нүдний нүхэнд хийнэ.

Нөхөр маань загасчлах дуртай, ихэвчлэн бариатайгаа ирдэг :). Эдгээр нь голчлон алгана, дэгдээхэй, roach, мэдээж цурхай юм. Жижиг загас үргэлж хайруулын тавган дээр очдог, гэхдээ та цурхай дээр ид шид хийх хэрэгтэй: котлет руу хийж эсвэл дүүргэж болно. Өнөөдөр би зууханд чихмэл цурхай хийхээр шийдсэн бөгөөд бид хамгийн сүүлд хадран хоол хийж байсан. Өнөөдрийн барьцнаас би зууханд бүхэлд нь чихмэл цурхай хийхээр шийдсэн. Би яагаад тавагны нэрэн дээр "зууханд" гэсэн хэллэг нэмсэн бэ? Гэхдээ чихмэл цурхайг бас буцалгаж болно. Тийм ээ, тийм! Энэ бол онигоо биш! Би үүнийг хэзээ нэгэн цагт туршиж үзэх болно, энэ тухай танд хэлэх болно!

Би аль хэдийн нэг удаа жигнэсэн. Өнөөдрийн хоол бэлтгэхэд арай илүү хэцүү, гэхдээ илүү боловсронгуй, хоолны дуршилтай байх болно.

Зууханд чихмэл цурхай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цурхай - 2.5 кг;

Талх - 100 гр;

Сүү - 100 мл;

Өндөг - 1 ширхэг;

сонгино - 1 ширхэг;

Ногоон - 1 баглаа;

Цөцгий - 50 гр;

Хар перец.

Зууханд чихмэл цурхай хийх жор:

1. Шинэ цурхай ав.Хэрвээ хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй.


2. Цурхайг цэвэрлэ.Жинлүүрийг цэвэрлэж, сэрвээг нь хайчаар таслана.


3. Толгойг нь гибритээр тусгаарла.Толгойн эргэн тойронд бүх талаас нь зүсэлт хий. Бидний даалгавар бол толгойг зөв салгах явдал юм - бид толгой нь гибриттэй хамт гарч ирдэг эсэхийг шалгах хэрэгтэй.


4. Загасны арьсыг болгоомжтой арилгана.Үүнийг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Та хутгаар тусалж эсвэл гараар хийж болно. Сүүл рүү ойртож, нурууг нь тасалж, сүүлийг нь арьстай хамт салга.


Юу болсныг энд харуулав.


5. Булангийн махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Миний загас том байсан тул яс нь том байсан тул би бүх ясыг гараараа түүж, мах бутлуурын дотор нэг удаа гүйлгэсэн. Хэрэв загас жижиг, жижиг ястай бол мах бутлуурын дотор 2-3 удаа бутлахаа мартуузай.


6. Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ.


7. Татсан загасанд талх, сонгино, ургамал, өндөг нэмнэ.Мах бутлуурын дотор сонгино нунтаглаж, ногоон нилээд цавчих.


8. Давс, чинжүү, татсан махыг холино.Татсан махыг жигд болтол сайтар холино.


9. Цурхайн арьсыг татсан махаар дүүргэнэ.
Үүнийг сайтар дүүргэх шаардлагагүй, эс тэгвээс хайруулын явцад хагарч магадгүй юм. Эсвэл та арьсыг хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй, үүнийг миний хийсэн зүйл юм. Илүүдэл татсан мах үлдсэн бол зүгээр! Та котлет нааж болно.


10. Цурхайг жигд хуудсан дээр тавьж, хүссэн хэлбэрээ өгнө.


11. Цөцгийтэй өгөөмрөөр тосолно.

12. 220 градусын зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.


13. Хөргөсөн загасыг том тавган дээр тавиад хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Олон хүмүүс асуудаг: чихмэл цурхайг хэрхэн яаж чимэглэх вэ? Ихэвчлэн шинэ ургамал, хүнсний ногоо хангалттай байдаг. Өнөөдөр би нимбэг, чидун, улаан лооль, өргөст хэмх, шанцайны ургамал зэргээр чимэглэхээр шийдсэн. Эндээс надад авсан зүйл байна.




Хүнсний ногоотой эсвэл хачиртай хамт тусдаа таваг болгон үйлчил

Зууханд чихмэл цурхай бол гайхалтай амттай загасны амттан бөгөөд үүнийг бүтээхэд маш их тэвчээр төдийгүй тэсвэр тэвчээр шаарддаг. Гэртээ ийм хоол хийж, шүүслэг, маш сайн хоол хийж чаддаг хүн жинхэнэ тогооч гэж тооцогддог! Чихмэл цурхай нь бүх баяр ёслолын гол загасны амтлагч тул ширээний чимэглэл байх ёстой.

Ингээд зууханд шатаасан цурхай чихмэл бэлтгэх цаг болжээ...

Амжилттай байхын тулд зөвхөн шинэ загасыг үнэрлэж, заламгайгаа өргөх замаар сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь цурхайг олж авахдаа амьсгалсан хэвээр байх ёстой. Гахайн өөхийг нэн даруй худалдаж аваарай, эс тэгвээс зөвхөн өөрийн нухаш, талхны үйрмэгээр дүүргэсэн загас хуурай, шүүслэг биш хэвээр үлдэнэ.

Миний жигнэмэгийг бүхэл буудайн үрээр хийдэг тул татсан маханд нэмэхэд зүгээр л хавдахын тулд би бүлээн сүүнд урьдчилан дэвтээсэн.

Дараа нь та хурц хутга эсвэл тусгай загас цэвэрлэх төхөөрөмж ашиглан бүх загасны хайрсыг арилгах хэрэгтэй болно. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд толгойг нь тасдаж, бүх дотор талыг нь гаргаж авцгаая. Дотор тал нь төгс гарч ирдэг. Бид загасны бүх хэсгийг угааж, гулуузыг нь бага зэрэг зоддог тул мах нь арьснаас амархан гардаг.

Арьсан доорх хутгыг оруулснаар бид целлюлоз, нуруунаас чөлөөлдөг. Арьсан дээрх зүсэлт нь дүүргэлт гарах нэмэлт нүх тул бид маш болгоомжтой ажиллах болно. Хутга ашиглан целлюлозыг нуруу, яснаас гаргаж аваад саванд хийнэ.

Тэнд угаасан, хальсалж сонгино, сармисаа цавчих.

Дараа нь гахайн өөхийг угааж, цавчих.

Бүх халуун ногоо нэмээд үзье.

Дэвтээсэн талхны үйрмэгтэй хамт бүх зүйлийг хүнсний процессороор нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийнэ. Ингэснээр та татсан маханд санамсаргүй байдлаар орсон бол хүсээгүй ясыг арилгах болно.

Арилгаж авсан арьсыг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, дотроос нь бага зэрэг нягтруулж, гэхдээ ямар ч тохиолдолд урагдахгүй байхыг хичээгээрэй! Шүдний чигчлүүр нь зузаан арьсыг цоолохгүй тул бид ирмэгийг хоолны утсаар оёдог.

Цурхайн гулуузыг толгойн хамт хэвэнд байрлуулж, бид үүнийг урьдчилан тослох болно. ургамлын тос. Бид мөн царцдас үүсгэхийн тулд гулуузыг тосоор бүрхэнэ. Толгойг нь нэмээд хөгцийг 160-170С-т 70-80 минутын турш зууханд хийж, гадаргууг сайтар ажиглана. Жигнэх явцад агаар гарч, цурхай урагдахгүйн тулд арьсанд хэд хэдэн цоорхой хийхээ бүү мартаарай.

Зууханд шатаасан чихмэл цурхай бэлэн боллоо. Хаан цурхайг хүссэнээрээ чимэглээд хэсэг хэсгээр нь хувааж идээрэй.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!