Цангис жимсний соусын энгийн жор. Маханд зориулсан цангис жимсний соус. Халуун ногоотой жимсний соустай шарж нугас

Манай улсад хойд жимс нь маш их алдартай байдаг. Үүнээс эрүүл жимсний ундаа, компот, чанамал, амтат сироп бэлтгэдэг. Харин Скандинавын орнууд, Канад, АНУ-ын хойд хэсэгт мах, шувууны маханд зориулсан хамгийн амттай цангис жимсний соусыг байгалийн бэлгээр хийдэг.

Бидний хувьд энэ хослол нь бага зэрэг хачирхалтай харагдаж байна, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэхээр маш амттай юм. Амтат болон исгэлэн соусуудТэд өөх тос бүхий махан хоолыг төгс нөхдөг. Ер бусын хувцаслалт нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэх үүрэгтэй рецепторуудыг өдөөдөг. Амттай хоол нь шингэхэд хялбар байдаг бөгөөд хүнд хэцүү болгодог.

Ихэнхдээ чихэрлэг сиропыг хурга, нугас, хулд, хэлтэг, гахайн мах, үхрийн махны стейк дээр цутгадаг. Халуун ногоотой исгэлэн сүмс нь цацагт хяруул эсвэл тахианы филетэй хоолыг илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгодог.

Соусын үндэс нь жимс нь өөрөө юм. Энэ нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно, энэ нь хамаагүй, гол зүйл бол цангис нь боловсорч гүйцсэн, ялзарсан биш, хэт боловсорч гүйцээгүй байх явдал юм. Жимс жимсгэнэээр ангил. Үрчлээстэй, муудсан жимсийг арилгана. Шинэ цангис жимсийг угааж, навч, мөчрийг нь салга.

Хөлдөөгчөөс авсан жимсийг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй. Үүнийг цэгцлэхэд хангалттай байх болно. Соусын хувьд та ямар ч супермаркетаас олоход хялбар хөлдөөсөн цангис жимсийг ашиглаж болно.

Зарим жорын дагуу суманд ус нэмдэг, заавал буцалгах шаардлагагүй. Та түүхий хэрэглэж болно, гэхдээ шүүсэн.

Коньяк, хагас чихэрлэг улаан дарс нь онцгой амтыг нэмдэг. Соус хийхэд хэрэглэхээс бүү ай согтууруулах ундаа. Хоол хийх явцад архи ууршдаг. Амтыг хангаж, цэвэршүүлсэн үнэрийг бий болгодог анхилуун үнэрт бодисууд үлддэг.

Цангис жимсний соусанд шанцай, хумс, шинэхэн, хуурай цагаан гаа, самар зэрэг халуун ногоо идэвхтэй ашиглагддаг.

Бага зэрэг дулааныг хар, анхилуун чинжүү нэмнэ. Заримдаа зөгийн балыг амтлагч болгон нэмдэг.

Цангис жимсний соусанд жүрж, нимбэгний шүүс, цитрусын хальс, lingonberries нэмнэ. Зарим жорын дагуу боолт нь цөцгийн тосыг амталж, цардуулаар өтгөрүүлдэг.

Соус нь маш тод, баялаг, анхилуун үнэртэй байдаг. Үүнийг үйлчилдэг заншилтай баярын ширээТалархлын өдрийг тэмдэглэдэг улс орнуудад. Тэнд уламжлалт ёсоор шарсан цацагт хяруулыг нөхдөг.

Өөрийн дуртай маханд цангис жимсний соус хийж үзээрэй загасны хоол. Бид хэд хэдэн хоол хийх сонголтыг санал болгож байна. Жор бол зөвхөн бүтээлч байдлын үндэс бөгөөд дадлага нь хамгийн тохиромжтой харьцааг олоход тусална.

Мах, шувууны маханд зориулсан цангис жимсний соусын жор

Гэрийн эзэгтэй бүр тодорхой хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Тийм ч учраас огт өөр жорыг ижил нэрээр нууж болно.

Зарим хүмүүс цангис жимсийг угааж, хатаахыг зөвлөж байна. Зарим хүмүүс хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зарим хүмүүс соусыг зөвхөн паалантай аяганд бэлтгэдэг.

Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдалд анхаарлаа хандуулахын зэрэгцээ нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг бид зөвлөж байна. Соусаа ​​нэг хоёр удаа бэлтгэсний дараа амжилтын гол нууц юу болохыг ойлгох болно.

Маханд зориулсан энгийн цангис жимсний соус

Таван минутын дотор бэлдэж болох хамгийн энгийн соусын жорыг санал болгож байна. Үүнд ямар ч амтлагч нэмдэггүй, зөвхөн жимс, элсэн чихэр, бага зэрэг цардуул хэрэглэдэг. Энэхүү соусыг зөвхөн мах төдийгүй амтат хоолыг чимэглэхэд ашигладаг: бин, гурилан бүтээгдэхүүн, бяслагны бялуу, зуслангийн бяслагтай банш, хөвөн бялуу.

Бидэнд 150 грамм цэвэр цангис хэрэгтэй болно. Саванд хийж, хагас аяга ус нэмээд гал дээр халаана. Нэн даруй хоёр халбага цагаан эсвэл бор элсэн чихэр нэмнэ. Бид хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ.

Дөрөвний нэгд хүйтэн уснэг халбага цардуул нэмнэ. Буцалж буй цангис жимсэнд удаан урсгалаар нэмнэ. Соус бага зэрэг буурах хүртэл гурван минут хүлээнэ үү. Энэ бүх хугацаанд бид бага дулаан дээр цангис буцалгана.

Зуухыг унтрааж, соусыг бага зэрэг хөргөнө. Үүнийг хүртэл нунтаглана нэгэн төрлийн массусанд дүрэх хутгагч. Одоо соус бараг бэлэн боллоо. Түүнийг зогсохыг зөвшөөрөх хэрэгтэй өрөөний температур, дараа нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Боолтыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ. Энэ нь жимсний чанамалыг санагдуулам өтгөн масс болно.

Тахианы маханд зориулсан цангис жимсний соус

Шувууны мах нь тод, баялаг үнэртэй байдаг. Энэ нь амтат болон халуун ногоотой халуун ногоотой сайн зохицдог бөгөөд энэ нь түүний амтыг шинэ талаас нь нээж чаддаг. Соус нь яг л нарийн төвөгтэй, олон талт байх ёстой.

Энэ удаад бид ашиглах болно:

• алим;
• сармис;
• цагаан гаа

мөн хэдэн халбага коньяк.

Шарсан ургамлын тосулаан сонгины хоёр толгой, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Энэ нь тунгалаг, алтан өнгөтэй болсон үед түүнд хальсгүй жижиглэсэн ногоон алим, хоёр нилээд жижиглэсэн сармис хумс, нарийн grater (3 см) дээр сараалжтай шинэ цагаан гааны үндэс нэмнэ.

Холимогийг таган дор бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Үүн дээр хоёр хоолны халбага коньяк нэмнэ. Боолтыг хагас эзэлхүүн хүртэл буцалгаж, дараа нь 200 грамм шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хойд жимс нэмнэ.

Соусын хамгийн сайн хэсэг нь анхилуун үнэрт шингэн юм. Боолтыг хэт зузаан болгохгүйн тулд хагас аяга усаар шингэлнэ. Хоол хийх явцад цангис жимс нь хагарч, шүүснийхээ зарим хэсгийг өгөх болно.

Соусыг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй. Цөөн хэдэн жимс бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой. Давс, элсэн чихэртэй амтлагчийг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Өрөөний температурт хөргөж, дараа нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Жигнэсэн шувууны махтай саванд үйлчил.

Цангис жимсний соус

Маханд зориулсан Lingonberry-цангис сумс нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Жимсний бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалж, буцалгахгүйгээр эрүүл хувцаслах боломжтой.

Нэг аяга цангис, lingonberries авч үзье. Ангиж, угаасан жимсийг хутгагчаас өндөр саванд хийж, дөрвөн халбага нишингэ эсвэл ердийн цагаан элсэн чихэрээр нунтаглана.

Соусыг жижиг саванд хийнэ. Түүнд нэг хумс сармис шахаж, цайны халбаганы гуравны нэгийг самар, чимх давс нэмнэ.

Савыг бага дулаан дээр тавь. Бүх элсэн чихэр уусах хүртэл бид хутгана, халаана. Соусыг буцалгахгүйгээр зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Соусыг махан хоолоор хүйтэнд үйлчилдэг. Үүнийг урьдчилан хийж, ирээдүйд ашиглах боломжтой. Энэ нь хөргөгчинд хоёр долоо хоног хүртэл хадгалагдана.

Нугасны цангис жимсний соус

Гялалзсан хувцас нь шатаасан нугасны хөхний аягыг амттай болгож, энэ махны үнэрийг бага зэрэг арилгаж, өөх тосны агууламжийг саармагжуулна. Соусын прототип нь олон төрлийн шатаасан махтай хослуулсан англи хэлний баярын хувцас юм.

Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг дор саванд хийж болно.

• нэг аяга сонгосон жимс;
• хагас жүржийн үрж жижиглэсэн хальс;
• жижиглэсэн цагаан гааны үндэс халбага;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр.

Соусыг амтлахын тулд давсалж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаан (3 минут) дээр жимс тэсрэх хүртэл буцалгана. Дараа нь түүнд бүхэл жүржийн шүүс нэмнэ. Дахин 2 минут буцалгаад унтраа.

Хөргөсөн боолтыг хөргөгчинд хийнэ. Шарсан нугас болон бусад төрлийн махаар үйлчил.

Загасны цангис жимсний соус

Загасны соусыг бага чихэрлэг болгосон. Зөгийн балыг амтлагч болгон нэмдэг. Хувцаслалт нь шарсан, шатаасан хулд загасаар үйлчилдэг. Мөн тахианы махтай сайн нийлдэг.

Хайруулын тавган дээр 20 грамм халаана цөцгийн тосдээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Жүржийг сайтар угаана. Үрийг нь grater ашиглан арилгаж, шүүсийг нь шахаж авна.

Гүн саванд нэг хагас шил цангис жимс, жүржийн хальс, жүүс, шарсан сонгино, хайруулын тавган дээр үлдсэн тос, хоёр хоолны халбага зөгийн бал холино.

Соусыг бага дулаанаар буцалгана. 15 минутын дараа зуухнаас гарга. Давс, чинжүү нэмээд үзье. Шигшүүрээр үрж авцгаая. Үр дүн нь исгэлэн чихэрлэг амттай нэгэн төрлийн, үзэсгэлэнтэй, тод хувцаслах болно. Хөргөх тусам өтгөрч, бэлэн хоолоор үйлчилж болно.

Цацагт хяруулд зориулсан цангис жимсний соус

Цацагт хяруулыг бүх төрлийн халуун ногоотой амтлагч ер бусын анхилуун амтлагчаар үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхэд цаг гаргахаа мартуузай. Энэ нь таныг дуртай хоолоо шинэ нүдээр харах боломжийг олгоно.

Олон тооны найрлага нь таныг хуурах хэрэггүй. Соусын жор нь маш энгийн. Бүх найрлагыг нэн даруй саванд хийнэ: нэг шил цангис, нэг жүржийн хальс, гурван хоолны халбага элсэн чихэр. Амтлагч нэмнэ: газрын хар перц, розмарин, цагаан гаа, задийн тус бүр халбаганы гуравны нэг. Бага зэрэг бага анхилуун чинжүү, хумс.

Амтлахын тулд давс нэмнэ. Соусыг улаан дарсаар амтлаарай (хагас чихэрлэг, шилний гуравны нэг орчим). 100 мл ус, бүхэл жүржийн шүүс нэмнэ.

Холимогийг өндөр дулаан дээр буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана. Бэлэн болсон соусыг дүрэх хутгагчаар цохиж, хэрэв хүсвэл шигшүүрээр дамжина. Амтат, исгэлэн халуун ногоотой амтлагчийг хөргөгчинд 2 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Халуун ногоотой цангис жимсний соус

Бид халуун ногоотой жимсний соусын ер бусын хувилбарыг санал болгож байна, энэ нь тууштай байдал нь вазелин эсвэл тарвага шиг байдаг. Энэ нь элсэн чихэр дүүргэхэд маш дур булаам харагддаг жимсний том хэсгүүд, жимсгэний хэсгүүдийг агуулдаг.

Бидэнд энгийн жүрж биш, харин цусан жүрж хэрэгтэй болно. Энэ нь хальстай хамт жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Боолтыг үнэхээр халуун ногоотой болгохын тулд том улаан чинжүү аваад, үрийг нь авч, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Зузаан сиропыг саванд буцалгана. 300 грамм элсэн чихэрийг нэг аяга шүүсэн усаар шингэлнэ. Элсэн чихэр нь карамель болж хувиртал зууханд халаана. Сироп руу жүрж, чинжүү, хагас шил цангис нэмнэ. Хагас нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ. Соусаа ​​бага дулаанаар 20 минут буцалгацгаая.

Хөргөсөн хольцыг хөргөгчинд хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө нэг халбага соусыг тавган дээр махны хажууд хийнэ.

Амтат, исгэлэн цангис жимсний соус

Амтат, исгэлэн цангис жимсний соус нь хэрхэн бэлтгэгдсэнээс үл хамааран ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг шил шинэхэн цангис жимсийг наалддаггүй таваганд хийнэ. 200 мл ус хийнэ, жимс нь тэсрэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Усанд дүрэх хутгагчаар нунтаглана.

Дахин гал дээр тавь. Гурван халбага элсэн чихэр, амт нь давс, сармисны дөрөвний нэг халбага, мөн ижил хэмжээний нунтагласан шанцай нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг хагасаар буцалгах хүртэл буцалгана.

Хоол хийхээс нэг минутын өмнө нэг халбага байгалийн цуу нэмнэ. Сайн хутгана. Бага зэрэг буцалгаад зуухнаас гарга. Соусыг хөргөнө. Өвлийн улиралд ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Жүржтэй цангис жимсний соус

Улбар шар нь жимсний сүмс хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Цангис болон цитрусын шүүс нь бие биенээ нөхдөг. Ихэнхдээ жүржийг амтлагчтай хамт хэрэглэдэг. Заримдаа хэсэг хэсгээрээ тайрч, соусанд нэмдэг, заримдаа зөвхөн шүүсийг нь авдаг.

Нэг шил цангис жимсийг хутгагчаар нунтаглана. Жимсний нухашыг саванд хийж, хагас аяга ус нэмнэ. Дөрвөн халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага коньяктай нухашыг буцалгана. Ижил хольц дээр шанцай саваа нэмээд 3-5 минутын турш өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Соусыг дулаанаас нь салга. Дотор нь шинэхэн жүржийн шүүсийг шахаж, хутгана. Холимог хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөгчинд хийнэ. Бид шарсан эсвэл шатаасан гахайн мах, тахианы бөөм эсвэл амтат бингаар үйлчилнэ.

Цангис жимсний соустай мах нь гэртээ хийж болох рестораны чанартай хоол юм.

Энэ бол бүх нийтийн хувцаслалт бөгөөд үүнийг ирээдүйд хэрэглэхэд зориулж мах, ан загас, бин эсвэл зайрмагтай хамт үйлчилж болно.

цангис жимсний соусгайхалтай амттай бөгөөд түүний нэг давуу тал нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Амтат, исгэлэн, нэлээд зузаан, ер бусын тод цангис жимсний соус нь бидний дунд түгээмэл биш юм. Гэхдээ дэмий хоосон! Цангис жимсний амтлагч нь бараг ямар ч маханд тохиромжтой соус юм. Энэ нь ялангуяа шувууны маханд сайн нийцдэг - цацагт хяруул, нугас. Гэхдээ хамгийн чухал нь цангис жимсний амтлагч нь маш эрүүл байдаг. Хурдандаа баярлалаа дулааны боловсруулалт, цангис жимсний ихэнх хэсгийг хадгалдаг ашигтай шинж чанарууд, үүнд С, А амин дэм, кальци, кали их хэмжээгээр агуулагддаг. Цангис жимсний соусын маргаангүй давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг - шууд утгаараа 15 минут, амттай хувцаслалтмаханд бэлэн байна!

Маханд зориулсан бүх нийтийн цангис жимсний соус: алхам алхмаар зураг бүхий жор

Цангис жимсний соусын олон төрөл байдаг: дарс, зөгийн бал, цуу, сонгино, америк соус, хар сумс гэх мэт. Хэрэглэсэн нэмэлт найрлага, амтлагчаас хамааран цангис жимсний сүмс нь маханд хурц, амтлаг, халуун ногоотой болгодог. Бидний хамгийн түрүүнд эзэмшихийг санал болгож буй жор бол бүх нийтийн сонголт юм. Түүний гол онцлогЭнэ нь аль хэдийн бүрэн хэмжээний цангис жимсний сүмс болсон боловч цангис жимсний соусын бусад хувилбаруудын үндэс болж чаддаг.

Шаардлагатай найрлага:

• шинэхэн цангис жимс - 350 гр.
• элсэн чихэр - 3/4 аяга
• жүржийн хальс - 1 tbsp. л.
• шинэхэн шахсан Жүржийн шүүс- 1/2 аяга
• шанцай - 1 саваа

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Нугас зориулсан халуун ногоотой цангис жимсний соус - зурагтай алхам алхмаар жор

Цангис жимсний амтлагч нугасны махтай сайн зохицдог. Түүний чихэрлэг, исгэлэн амт нь шарж нугасны шүүслэг махыг төгс онцолж өгдөг. Хэрэв та цангис жимсний соусанд чинжүү чинжүү нэмбэл шувуунд ер бусын халуун ногоотой, хурц амтыг өгөх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ эсвэл хөлдөөсөн цангис жимс - 350 гр.
• элсэн чихэр - 200 гр.
• ус - 1/3 аяга
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp. л.
• нимбэгний хальс - 1/2 tsp.
• чинжүү чинжүү - 2 ширхэг.
• давс - 1/2 tsp.
• текила - 2 халбага.
• амтлах од гоньд

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Юлия Высоцкаягийн маханд зориулсан цангис жимсний амтлагч - алхам алхмаар жор

Юлия Высоцкая жүжиглэх авьяасаас гадна бас нэгэн авьяастай - хоолны урлаг. Түүгээр ч барахгүй жүжигчний хөтөлбөртөө сонгосон жор нь тэр даруй мега алдартай болдог. Учир нь Высоцкая зөвхөн амттай төдийгүй энгийн бөгөөд хурдан хоол хийхийг илүүд үздэг. Юлия Высоцкаягийн маханд зориулсан цангис жимсний соусын жор бол яг ийм хоолны тод жишээ юм.

Шаардлагатай найрлага:

• цангис жимс - 350 гр.
• элсэн чихэр - 200 гр.
• интоорын ликёр - 3 tbsp. л.
• ус - 75 мл.

Анхаар!Интоорын ликёр нь маш амттай байх ёстой. Үүний оронд та цангис жимсний соусыг 2 tbsp хольж хэрэглэж болно. л. жүржийн шүүс, 1 tbsp. л. коньяк

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Бид шинэхэн цангис жимсийг угаана, гэхдээ хөлдөөсөн цангисыг гэсгээж болохгүй - зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
2. Цангис жимсэнд элсэн чихэр, ус, интоорын ликёр нэмнэ. Бүгдийг хольж, гал дээр тавь.
3. Цангис жимсний соусыг буцалгаад буцалгаж, галыг багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана.
4. Цангис жимсний сүмс өтгөрөх үед амттангүй бол бага зэрэг элсэн чихэр, исгэлэн байхгүй бол нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Бэлэн болсон цангис жимсний соусыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хүйтэн сүмс нь нэгэн төрлийн болтол нь сэрээгээр сайтар нухсан байх ёстой.

Загасны анхилуун цангис жимсний амтлагч - зурагтай алхам алхмаар жор

Гэхдээ энэ нь зөвхөн мах, шувууны мах биш, цангис жимсний соустай нийцдэг. Зууханд шатаасан загас нь цангис жимсний соустай сайн нийцдэг. Улаан загасыг шинэхэн цагаан гаа, розмарин агуулсан халуун ногоотой цангис соустай хослуулах нь ялангуяа сайн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• цангис жимс - 300 гр.
• ус - 100 мл.
• элсэн чихэр - 200 гр.
• улбар шар - 1 ширхэг.
• цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг.
• розмарин - 3-4 мөчир

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Ахлах тогооч Хектор Хименез-Бравогийн маханд зориулсан цангис жимсний амтлагч - алхам алхмаар зааварчилгаа

Энэхүү жор нь зөвхөн улаан маханд төдийгүй шувуу, загасны маханд тохиромжтой. Тогооч Хектор Жименез-Бравогийн цангис жимсний амтлагч нь халуун ногоотой, баялаг юм. Гэсэн хэдий ч их тоохалуун ногоо, энэ цангис жимсний соус нь зөөлөн амттай, маш үзэсгэлэнтэй өнгөтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• цангис жимс - 500 гр.
• жүржийн шүүс - 200 мл.
• нунтагласан цагаан гаа - 1 чимх
• шанцай - 1 чимх
• хар, цагаан, улаан чинжүүний холимог - 1 чимх
• бор элсэн чихэр - 200 гр.
• 1 жүржийн хальс

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Цангис жимсийг жүржийн шүүс, амтлагч болон халуун ногоотой хамт гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, шингэний тал нь уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
2. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгаад бага дулаанаар 7-10 минут буцалгана.
3. Бэлэн болсон цангис жимсний соусын амтыг шалгаж, шаардлагатай бол бага зэрэг бор элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та цангис жимсний соусын амтанд дуртай бол галаас аваад хөргөнө.
4. Бэлтгэсэн цангис жимсний соусыг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгч 24 цагийн турш. Махтай хамт үйлчлэхээсээ өмнө цангис жимсний соусыг саванд бага зэрэг халаана.

Цангис жимсний амтат соусыг хэрхэн бэлтгэх тухай видео бичлэгийг үзэхийг урьж байна (ижил төстэй жорыг "Бүх зүйл амттай болно" хөтөлбөрөөс харж болно)

Хэрэв та зөв сонговол соус нь ямар ч хоолыг өөрчилж чадна. Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээрээс та мах, сармис, бяслаг болон бусад төрлийн соусыг тусгайлан сонгосон өөр өөр баглаа бүхий кетчупуудыг олж болно. Гэсэн хэдий ч тэд зочдыг гайхшруулах магадлал багатай. Гэхдээ хэрэв та маханд зориулж цангис жимсний соус бэлтгэвэл таны зочид болон гэр бүлийн гишүүд баяртай байх болно. Бага зэрэг гашуун амтлаг, исгэлэн амтлагч энэ амтлагч нь гахайн мах, үхрийн мах болон бусад төрлийн маханд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.

Хоол хийх онцлог

Шинэ хоол бэлдэж эхлэхэд гэрийн эзэгтэй бүр, тэр ч байтугай хамгийн туршлагатай нь үр дүн нь түүний хүлээлтэд нийцэх эсэхээс бага зэрэг санаа зовдог. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг ашигласнаар үр дүнгийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно - цангис жимсний амтлагч нь амттай, гадаад төрхөөрөө тааламжтай байх нь гарцаагүй.

• Цангис жимсний амтлагч бэлтгэхийн тулд боловсорч гүйцээгүй цангис жимсгэнэ хэрэглэж болохгүй. Энэ тохиолдолд гашуун амт нь маш тод байх тул соусыг муудсан гэж үзэж болно.
• Хэрэглэхийн өмнө жимсийг угааж, ангилж, салфетка дээр асгаж хатаана.
• Та хөнгөн цагаанаас бусад ямар ч саванд цангис жимсний соус хийж болно. Үнэн хэрэгтээ энэ материалтай харьцах үед хүчиллэг хоол хүнсхүний ​​биед хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг урвал үүсдэг.
• Та соусыг гурил эсвэл цардуулаар өтгөрүүлж болно, гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагагүй. Хэрэв та соусыг хангалттай удаан чанаж, зарим шингэн нь уурших юм бол энэ нь бас нэлээд зузаан болно.
• Бусад жимс, жимсгэнэ, анхилуун амтлагч нь цангис жимсний соусанд ер бусын тэмдэглэл нэмэхэд тусалдаг. Ихэнх тохиолдолд lingonberries, жүрж, манго, сармис, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, хуурай дарс, задийн самар, лаврын, яншуй, түүнчлэн газрын хар чинжүү нэмнэ. Соусыг амталж, бага зэрэг халуун ногоо нэмсэн нь дээр. Энэ тохиолдолд та цангис жимсний амт, анхилуун үнэрийг онцолж, түүнийг тасалдуулахгүй байх ёстой амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй.
• Соусын хувьд та зөвхөн шинэ цангис төдийгүй хөлдөөсөн жимсийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
• Бэлэн болсон соусыг нэг төрлийн тууштай болгохын тулд ихэвчлэн шигшүүрээр нунтаглах эсвэл хутгагчаар бутлана. Хэрэв та соусыг өтгөрүүлэхийн тулд цардуул эсвэл гурил хэрэглэдэг бол энэ найрлагыг нэмсний дараа жимсийг нунтаглах ёстой.
• Бэлтгэсэн цангис жимсний соусыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болох боловч үүнийг хийхийн тулд цэвэр шилэн саванд хийж, нягт хаалттай байх ёстой. Хэрэв та эдгээр савыг ариутгахад хэтэрхий залхуу биш бол бүр ч сайн байх болно.

Цангис жимсний соусыг ихэвчлэн хүйтэн махаар үйлчилдэг боловч халуунаар нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг - энэ талаар хатуу дүрэм байдаггүй.

Цангис жимсний соусын хялбар жор

• цангис жимс - 0.25 кг;
• элсэн чихэр - 0.25 кг;
• ус - 0.5 л.

Хоол хийх арга:

• Цангис жимсийг ангилж, зайлж, усыг зайлуулна.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавь. Халаах, хутгахдаа элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.
• Жимсийг халуун сироп руу хийнэ, 10-15 минутын турш хутгана.
• Соусыг хөргөөд хутгагч саванд хийнэ. Жимсийг хэрчиж байхдаа хумсны.

Энэхүү соусын жорыг суурь болгон ашиглаж болно. Та өөрийн үзэмжээр жижиглэсэн ургамал эсвэл халуун ногоо нэмж, бага зэрэг дарс эсвэл нимбэгний шүүс нэмээд дахин буцалгаж болно. Энэ нь соусын амтыг илүү тод, ер бусын болгоно.

Сонгодог цангис жимсний соусын жор

• цангис жимс - 0.5 кг;
• сонгино - 150 гр;
• элсэн чихэр - 0.25 кг;
• алимны цуу (6 хувь) - 150 мл;
• нунтагласан шанцай - 5 гр;
• газрын чинжүү - 5 гр;
• селөдерей үр - 5 гр;
• сармис - 2 хумс;
• ус - 0.2 л;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
• Жимсийг ангилах. Үүнийг угааж, жижиг саванд хийнэ. Сонгино бас тэнд тавь.
• Усаар дүүргээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галын эрчмийг багасгаж, таглаад 10 минут буцалгана.
• Цангис болон сонгиноо хутгагчаар нунтаглана.
• Үүссэн масс руу элсэн чихэр, халуун ногоо хийнэ, цуу асгаж, хэвлэлээр дамжин сармис нэмнэ.
• Соусыг бага дулаанаар хагас цагийн турш кетчуп шиг болтол нь буцалгана.

Энэ соусыг хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа л соустай завинд цутгаж, махтай хамт үйлчилнэ.

Цангис-жүржийн соус

• цангис жимс - 0.3 кг;
• жүрж - 1-2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• ус - 125 мл;
• шанцай, хумс, самар - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цангис жимсийг угаана. Элсэн чихэр, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, жимс нь тэсэрч эхлэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой.
• Цитрус жимсийг угааж, хатаана. Тэднээс амтыг нь сараалжтай болгоно. Жимсний шүүсийг өөрөө шахаж ав.
• 100 мл жүржийн шүүс, 20 мл нимбэгний шүүсийг хэмжинэ.
• Жимсэнд амт, шанцай, хумс, самар нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой.
• Цангис жимстэй хайруулын тавган дээр цитрусын шүүс хийнэ. Өөр 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, хутгана.
• Соусыг хутгагчаар нунтаглана.
• Зуух руугаа буцаагаад бага дулаанаар хутгаж, хүссэн тууштай болтол нь буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цангис жимсний соус нь амттай үнэртэй байдаг. Нарийн халуун ногоотой ноотууд нь зул сарын баярын хоолонд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй шувууны аж ахуйд тохиромжтой. Жишээлбэл, та энэ соустай Христийн Мэндэлсний Баярын галуугаар үйлчилж болно.

Халуун ногоотой цангис жимсний соус

• цангис жимс - 0.35 кг;
• ус - 0.2 л;
• элсэн чихэр - 0.2 кг;
• коньяк - 10 мл;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• давс - 5 гр;
• од гоньд - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 60 мл.

Хоол хийх арга:

• Угаасан жимс дээрээ ус хийнэ, одны гоньд нэмээд буцалгаад 5 минут буцалгана. Шигшүүрээр үрж, одны гоньдыг хаяна.
• Чинжүүгээ угааж, аль болох нарийн зүснэ. Үрийг нь арилгах эсэх нь соусыг хэр халуун байлгахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Үр нь ялангуяа хурц амтыг өгөх болно.
• Цангис жимсний нухаш руу элсэн чихэр хийнэ, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс нэмнэ.
• Соустай хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад 15-20 минутын турш хооллоорой.
• Коньяк хийнэ, хутгана, бага дулаанаар дахин нэг минут байлгаад галаас гарга. Хэт шингэн юм шиг санагдвал нэг халбага цардуулыг нэг халбага усанд уусгаж, соусандаа хийж хутгаад хэдэн минут буцалгана.

Соус нь маш халуун ногоотой тул хөргөсөн үед нь махтай хамт өгөх нь дээр.

Цангис жимсний соус нь ямар ч төрлийн маханд сайн нийцдэг. Үүнийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсээр хийж болох тул жилийн аль ч үед махан хоолоор үйлчилж болно. Соусын давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бага зэрэг хоолны туршлагатай гэрийн эзэгтэй энэ бүтээлийг амжилттай бүтээх боломжтой.

Та ердийн оройн хоолоо жинхэнэ баярын найр, уламжлалт стейкийг тансаг хоол болгон хувиргахыг хүсч байна уу? Оройн хоолонд гар хийцийн цангис жимсний соус хийнэ. Энэхүү соус нь чихэрлэг, исгэлэн амттай бөгөөд махны амтанд сайн нийцдэг. Ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах, бага зэрэг нугастай хамт үйлчилдэг.

Амтаасаа гадна соус нь өндөр чанартай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, учир нь түүний тухай эдгээх шинж чанардомог байдаг. Тэгэхээр 15-20 минутын дотор бэлдэж болдог тул цангис жимсний соусыг хоолны дэглэмдээ оруулж яагаад болохгүй гэж.

Маханд зориулсан цангис жимсний соус

алхам алхмаар зургийн жор

Найрлага:

• 200 гр цангис,
• 1 сонгино,
• 1.5 tbsp. л. Сахара,
• 3 tbsp. л. цуу,
• 1 чимх давс,
• 3 чимх нунтагласан шанцай,
• нунтагласан хар болон анхилуун чинжүү,
• 100 мл ус (эсвэл дарс).

Хоол хийх үйл явц:

Боловсорч гүйцсэн цангис жимсийг угааж, сайтар ангилах шаардлагатай байдаг, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн жижиг мөчрүүд, сүүл, өвсний ир, түүнчлэн хуурай, ялзарсан, муудсан, буталсан чанар муутай жимс агуулдаг. Ийм жимс нь соусын амтыг сүйтгэдэг.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг цавчих шаардлагагүй, учир нь ирээдүйд цангис жимсээр чанасан сонгино нэмэлт нунтаглах болно.

Угаасан цангис жимсийг төмс нухагчаар бутлах эсвэл хутгагч саванд хийж, тод нухаш болгон нунтаглана.

Жижиглэсэн сонгино, цангис жимсний нухашыг нэгтгэж, эдгээр найрлагын харьцааг даруй тогтоосны дараа та бага зэрэг сонгино тавих хэрэгтэй байж магадгүй юм. Энэ нь цангис жимснээс 3 дахин бага байх ёстой.

Буцалсан ус нэмээд цангис жимсийг сонгинотой хольж, зууханд хийнэ. Соус хурдан буцалгана гэдгийг санаарай, тиймээс хол явах хэрэггүй.

Сонгинотой цангис жимсний нухаш буцалж эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 10 минут буцалгана.

Галыг унтрааж, жимсгэний хольцыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хутгагч ашиглан кетчуп шиг тууштай, өөрөөр хэлбэл сонгины хэсэг байхгүй болно.

Элсэн чихэр, шанцай, бага зэрэг давс, халуун ногоо, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин гал дээр тавь.

Масс буцалгах үед галыг багасгаж, зохих тууштай байдалд хүрэх хүртэл буцалгана, та үүнийг өөрөө тодорхойлно. Хэрэв сумс хэт шингэн байвал та бага зэрэг гурил эсвэл цардуул нэмж болно.

Хоол хийх явцад цууны оронд бага зэрэг ширээний дарс нэмснээр энэ хоолны амтыг нөхөж болно. Элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно.

Бэлэн цангис жимсний соусыг хөргөж, соустай завь руу хийнэ.

Үхрийн мах эсвэл бусад махыг цангис жимсний соустай хамт үйлчил, энэ нь маш амттай байх болно! Хоолны дуршил!

Цангис жимсийг ангилж, шаардлагатай бол угаана. Бэлтгэхдээ та шинэ болон хөлдөөсөн жимсийг ашиглаж болно. Хэрэв та хөлдөөсөн цангис жимснээс соус хийвэл хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх шаардлагагүй. Энэ жорын хувьд танд илүү их элсэн чихэр хэрэгтэй байж магадгүй юм. Жишээлбэл, хүйтэн жавартай болсны дараа түүсэн цангис жимс нь илүү амттай байх болно, дараа нь танд бага элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Саванд жимс хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Ус, дарс хийнэ. Гал дээр тавь. Байнга хутгахдаа жимсний хольцыг буцалгана. Жимс нь дэлбэрч, шүүсийг гаргаж эхэлнэ. Бэлэн цангис жимсний соус нь бүхэл бүтэн, тод жимстэй байхын тулд би жимсээ хэт чанахгүй байхыг илүүд үздэг. Хэдийгээр зарим нь эсрэгээрээ, жигд, жимс жимсгэнэ, модон бутлагч эсвэл модон халбагаар бутлахыг илүүд үздэг.

Шилэн дэх цардуулыг уусгана бага хэмжээнийхүйтэн ус. Бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Мөн төмсний цардуулын оронд эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэж болно.

Бараг бэлэн халуун цангис жимсний соус руу усаар шингэлсэн цардуулыг нэмээд дулаанаар халаана. Холимог таны нүдний өмнө нэн даруй өтгөрдөг. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болвол ус эсвэл шүүсээр шингэлж болно. Жишээлбэл, жүржийн шүүс нь цангис жимстэй сайн зохицдог. Гэхдээ би цардуулаас өөр зүйлээр шингэлдэггүй.

Цангис жимсний соус хийх нь ийм хурдан бөгөөд хялбар юм. Мөн ийм соусын хэрэглээ маш их байдаг: энэ нь маханд, ялангуяа тоглоомонд сайн байх болно. Эрэгтэйчүүд үүнийг үнэлэх болно. Энэ нь бас бяслагтай сайн байх болно. Үүлэрхэг намар, өвлийн хүйтэн жавартай өдрүүдэд нэг аяга халуун үнэртэй цай уухад л энэхүү соус нь таныг дулаацуулж, витаминаар төдийгүй дулаан, эрч хүчтэй эрч хүчээр дүүргэх болно.