Хулуутай будааны будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Будаатай хулуу будаа хэрхэн хоол хийх вэ. Цагаан будаа, сүүтэй хулуу будаа бэлтгэх үйл явц

2015-02-12

Цагаан будаатай хулууны будаа нь мэдээжийн хэрэг хурганы махыг шатаасан биш, гэхдээ бас маш амттай! Манай гэрт хулуу иддэг цорын ганц хүн бол би. Гурван зуун хорин арав дахь удаагаа цайвар улбар шар өнгийн гайхамшгийг тавган дээр туршиж үзэхийг ятгахад нөхөр минь хүйтэн чичирнэ. Хэзээ нэгэн цагт тэр "ЭНЭ"-ийг туршиж магадгүй гэсэн тангарагтай баталгааг хүлээн авсан ч одоо биш, би ганцаараа амттай хоол идэж зовж байгаа нь гарцаагүй. Энэ жил миний хулуу үнэхээр сайхан болсон бөгөөд хөрш маань надад сайхан сорьц өгсөн. Тиймээс миний өвлийн ширээн дээр тавтай морилдог зочин ихэвчлэн гарч ирдэг - будаатай хулуу будаа.

Бахарна уу - хулууны намрын идилли.

Өнөөдөр бид будаатай хулуу будаа хийх хоёр сонголтыг авч үзэх болно - ус, сүүтэй. Нэгдүгээрт - мацаг барьж буй хүмүүст зориулсан тэмдэглэл - Лентзүгээр л булангийн эргэн тойронд! Хоёр дахь нь өвлийн өглөөний цайнд зориулсан гайхалтай хоол юм. Хүүхдүүд ихэвчлэн тод, сайхан будаа дуртай байдаг. Ингээд эхэлцгээе! Эхлээд би Вера Рамазовад үг хэлж байна. Тэр намайг сүүгээр, Верочкаг усаар чанаж байсан ч будаа хийх урам зориг өгсөн.

Найрлага

• 1 кг (цэвэр) хулуу;
• ½ аяга дугуй будаа;
• хоёр атга үзэм;
• ½ шил ус
• элсэн чихэр;
• давс.

Хулууг нарийн зүсмэл болгон хайчилж, хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, ½ аяга ус нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Ус халуун болвол будаагаа хайруулын тавган дээр асгаж, халбагаар гүнзгий түлхэнэ. Бага дулаанаар 10 минут орчим хутгана. Үүний дараа хулуу будаа дээр угаасан үзэм нэмээд будаа бэлэн болтол нь чанана.

Хоол хийх явцад хутганы үзүүрт давс хийж, 2-3 халбага элсэн чихэр хийнэ. Модон бутлагч эсвэл нухашны хэрэгслээр будаа нухна. Цөцгийн тосоор будаа амталж, галыг унтраа. Будаагаа хэсэг хугацаанд суугаад үйлчил!

Миний сэтгэгдэл

• Хэрэв та над шиг хулууны нухашанд үнэхээр дургүй бол будаагаа нухаш болгон хувиргах үйл явцыг алгасах хэрэгтэй.
• Хулууны нухаш байж болно өөр өөр чийгшил- будаа бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та илүү их эсвэл бага ус хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Цагаан будаа, сүүтэй хулууны будаа

• 400 гр хулуу;
• 40 грамм (2 халбага) элсэн чихэр;
• 80 гр (4 халбага) будаа;
• 100 мл (½ аяга) ус;
• 250 мл сүү;
• 50 гр үзэм;
• 0.25 грамм (¼ халбага) давс.

Хулууг угааж, цэвэрлэж, үрийг нь салга.

Целлюлозыг ойролцоогоор 1.5-2 см хэмжээтэй дунд шоо болгон хайчилж ав.

Хулуу, будаа зэргийг байрлуул

ус хийнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад авчирна

Хулуу, будаагаа зөөлөн болтол нь чанаж, үе үе хутгана.

Энэ хугацаанд будаа бараг бүх усыг шингээдэг.

элсэн чихэр, давс нэмээд чанаж, хутгана,

ойролцоогоор 20 минут, хоол хийх төгсгөлд угаасан үзэм нэмнэ.

Бэлэн будаа дээр цөцгийн тос нэмээд тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж идээрэй. Тэгээд дараа нь бид өөрсдийгөө таашаал авч, хоолны дуршилаар хооллодог!

Миний сэтгэгдэл

• Хулууны будаа бэлтгэхийн тулд нэлээд хурдан чанаж буй будаа хэрэглэх нь зүйтэй. Би арборио, бахиа, камолино будаатай ажиллах үнэхээр дуртай. Гэхдээ будаа нь төрөл зүйл, гарал үүсэл нь үл мэдэгдэх будаатай сайхан болдог.
• Хэрэв та нухсан будаа дуртай бол ус нэмэхээсээ өмнө нухаш болгон хувиргаж, дараа нь сүү нэмээд цааш хооллоорой. Би нэг төрлийн хулуу массаас илүүтэй бие даасан хэсгүүдэд дуртай хэвээр байна.

Цагаан будаатай хулууны будаа нь үргэлж ижилхэн, харин шар будаатай өрсөлддөг. Би аль нь илүү таалагдахаа сонгож чадахгүй хэвээр байна. Тус бүр өөрийн гэсэн сүүдэртэй амттай байдаг. Би ямар нэгэн байдлаар туршилт хийж, хулуугаар хоол хийх талаар бодож байна. Юу болохыг гайхаж байна уу? Энэ хооронд би чамтай баяртай гэж хэлье. Маргааш уулзацгаая! Би будаатай халуун сүүтэй хулуу будаа хүлээж байна!

Өнөөдрийн уулзалтаа ид шидийн хөгжмөөр дуусгамаар байна^

К.Глюк. "Орфей ба Евридик" дуурийн аялгуу

Цагаан будаа, сүүтэй хулууны будаа нь сайхан алтан өнгөтэй зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог. Та өглөөний цай, үдийн хоолонд мах эсвэл хүнсний ногоотой хамт идэж, гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• нунтагласан элсэн чихэр - 55 гр;
• сүү - 0.3 л;
• хулуу - 800 гр.;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• ус - 100 мл;
• давс - 4 гр;
• будаа - 90 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Хулуунаас царцдас, үрийг зайлуулна. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Хэсэг хэсгүүдийг усаар дүүргээд 10 минутын турш буцалгах мөчөөс эхлэн зууханд хийнэ.
3. Сүү нэмээд шингэн дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
4. Элсэн чихэр, давс нэмээд хулууны хольцыг холино.
5. Бид будаагаа цоргоны доор угааж, хоолонд нэмнэ. Энэ нь гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой. Та үүнийг хулуутай хольж болохгүй, эс тэгвээс үр тариа шатах болно.
6. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь нээлттэй хагас цагийн турш хооллоорой.
7. Одоо та хулууны хэсгүүдийг халбагаар дарж бүгдийг нь хольж болно. Тиймээс будаа нь нэгэн төрлийн нухаш болж хувирдаг.
8. Цөцгийн тос нэмээд амттай уураар жигнэх будаа тавган дээр тавина. Хоолны дуршил!

Саванд, зууханд өглөөний цайны амттай сонголт

Найрлагын жагсаалт:

• сүү - 0.6 л;
• хулуу - 0.7 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 6 гр;
• будаа - 80 гр.;
• цөөн хэдэн үзэм - 50 гр.;
• элсэн чихэр - 60 гр.

Хулууны будаатай будаа хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Буцалж буй усанд үзэм хийнэ. Бид 10 минут хүлээнэ. Үүний дараа цоргоны доор зайлж угаана. Харанхуй сортын үзэм нь илүү эрүүл гэж тооцогддог.
2. Шинэхэн хальсалж хулууны целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хутгагчинд хийж, нунтаглана.
3. Хулууны хольц дээр угаасан будаа нэмнэ.
4. Давс, үзэм, элсэн чихэр нэмнэ. Холих.
5. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд 0.5 литрийн багтаамжтай 4 сав хэрэгтэй болно.
6. Тус бүрийн ёроолд 50 мл сүү хийнэ.
7. Хулууны хольцыг дээр нь тавиад, саванд жигд тараана.
8. Сав бүрт 150 мл сүү хийнэ.
9. Будаа нь тавагны хамгийн ирмэг дээр байх ёсгүй, учир нь жигнэх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх болно. Тиймээс энэ цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
10. Савыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хаа. Одоохондоо халаагаагүй байгаа.
11. Бид хагас цагийн турш температурыг 180 градус болгож, индикаторыг 150 градус болгож, өөр 50 минутын турш хооллоорой.
12. Будаа чанаж дуусмагц нэг хэсэг цөцгийн тос нэмээд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд

Үндсэн бүтээгдэхүүн:

• нэг чимх давс;
• ус - 150 мл;
• хулуу - 0.5 кг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос - 70 гр;
• сүү - 0.32 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• цагаан будаа - 160 гр.

Удаан агшаагчаар сүүтэй будаатай хулуу будаа хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Хальсалсан жүржийн ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганы ёроолд тавь.
3. Усаар дүүргээд тос нэмнэ.
4. Гал тогооны хэрэгслийн цэсэнд "Baking" товчийг дараад 25 минутын турш хооллоорой.
5. Цаг дуусахад элсэн чихэр, угаасан будаа, давс нэмнэ.
6. Сүүг асгаж, найрлагыг нь холино.
7. Хоол хийх горимыг өөрчлөх: "Сүү будаа" эсвэл "Шөл". Цаг - 50 минут.
8. Будаа бэлэн болсны дараа та хүссэн хатаасан жимсээ нэмж болно.

Шар будаатай будаа

Жорны найрлага:

• будаа - 90 гр.;
• элсэн чихэр - 25 гр.;
• сүү - 0.3 л;
• нэг чимх давс;
• ус - 0.3 л;
• шар будаа - 80 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Бид цоргоны доор шар будаа хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
2. Устай саванд хийж 5 минутын турш хооллоорой.
3. Үүн дээр угаасан будааны үр тариа нэмээд сүү асгаж, өөр 15 минут буцалгана.
4. Үлдсэн зүйл бол таваг тагийг нь таглаж, будаа 10 минутын турш дэвтээнэ.

Хүүхдэд зориулсан будаа, сүүтэй хулууны будаа

Хүүхдэд илүү зөөлөн, зөөлөн, дунд зэргийн өөх тостой хоол хүнс хэрэгтэй. Тэдний хувьд бид ердийн будаа хийх жорыг өөрчлөх болно.

Юу авах вэ:

• ус - 0.4 л;
• хулуу - 0.25 кг;
• сүү - 0.8 л;
• дугуй будаа - 180 гр.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 70 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Хулуунаас үр, арьсыг зайлуулна. Целлюлозыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Цагаан будааны үр тариа хэд хэдэн удаа усаар зайлж угаана.
3. Савны ёроолд тавиад усаар дүүргэнэ.
4. Бид хулууны хэсгүүдийг том холбоос бүхий grater-ээр дамжуулж, үр тариатай хослуулдаг.
5. Бараг бүх ус нь будаатай хайруулын тавган дээр үлдсэн үед өрөөний температурт сүү хийнэ.
6. Элсэн чихэр хийнэ. Та чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэж болно.
7. Хоолоо 15 минутын турш хооллоорой.
8. Хүүхдэд зориулсан зөөлөн, зөөлөн будаа бэлэн боллоо!

Хулуу, алимтай сүүний амттан

Хэрэв та хэтэрхий чихэрлэг будаа дургүй бол исгэлэн алим нэмнэ. Тэд таваг нь бага зэрэг исгэлэн амт, нарийн үнэрийг өгөх болно.

Жорны найрлага:

• давс - амсах болно;
• алим - 0.1 кг;
• наранцэцгийн тос - 60 гр.;
• хулууны нухаш - 150 гр;
• будаа - 0.2 кг.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Алимнаас нимгэн хальс, цөм, үрийг нь салга. Бид бусад бүх зүйлийг шоо болгон хуваана.
2. Хальсалсан жүржийн хулууг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Жижиглэсэн хулууг хайруулын тавган дээр тавь. Ургамлын тосонд хийнэ.
4. Будаагаа хэд хэдэн удаа угааж, тусдаа саванд 10 минутын турш хооллоорой.
5. Хулуунд түүний хэмжээг хагасаар нэмнэ. бүү хутга.
6. Дээрээс нь алимыг асгаж, дээр нь будааны үлдсэн талыг нь тавь. Энэ нь олон давхаргат будаа болж хувирдаг.
7. Тус тусад нь 200 мл ус буцалгаж, давсалж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хийнэ.
8. Найрлага нь зөөлөн болтол нь таваг хооллоорой. Амттай сайхан будаа бэлэн боллоо.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бүхэл бүтэн дугуй хулуу ав. Доод хэсгийг нь хутгаар хайчилж, үрийг нь халбагаар гаргаж авна.
2. Угаасан цагаан будааны үр тариаг усанд буцалгана. Үүнийг давслахаа бүү мартаарай.
3. Цоргоны доор prunes, үзэмийг зайлж, будаатай холино.
4. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
5. Үүссэн будааны будаатай хулууг дүүргэ. Бид үүнийг хайчилж авсан малгайгаараа тагладаг.
6. Энэ гайхамшгийг зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Хэрэв та таваг хэт хуурай байхыг хүсэхгүй байвал хулуунд бага зэрэг сүү эсвэл цөцгий хийнэ. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Хулууны хоол хийх ур чадвар, нууцыг эзэмшсэн олон гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг тул анхны жор нь уламжлалт амтат будаа юм. Хоёр дахь нь Хар тэнгисийн зүүн өмнөд эргээс маш эртний жор юм - Понтын Грекчүүд эрт дээр үеэс будаатай хулуу бэлтгэж ирсэн. Үүнийг "хуучин жор" гэж нэрлэе.

Будаатай хулуу: амтат жор

Найрлага:

• хулуу - 1 кг
• сүү - 1 литр
• элсэн чихэр - 0.5 аяга
• будаа - 0.5 аяга
• цөцгийн тос - 70 грамм

Цагаан будаа, улаан лоольтой хулуу

Найрлага:

• дунд хэмжээний хулуу - 1 ширхэг.
• будаа - 300 гр
• оливын тос- 30 гр
• улаан лооль - ½ кг
• сонгино - 2 ширхэг.
• давс, чинжүү

Бид хулууг үр тариа, хальснаас цэвэрлэж, целлюлозыг дунд хэсэг болгон хуваана.

Саванд оливын тосыг халааж, сонгиноо хуурч ав. Хулуу нэмээд дахин хуурч - ойролцоогоор 1 минут. Хулуунд улаан лооль нэмж, давс, чинжүү нэмнэ.

Хулууг хагас болгосон хүртэл хүнсний ногоотой хамт чанаж болгоно. Угаасан будаагаа хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг хийнэ халуун ус 15 минутын турш гал дээр үлдээж, шаардлагатай бол ус нэмнэ (гэхдээ тийм ч их биш).

Жич:

• Хулууг хоол хийх хугацаа нь хэрчсэн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна: хулуу том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.
• Хэрэв хулуу чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр ус байгаа бол элсэн чихэр, сүү, цөцгийн тос нэмэхээсээ өмнө ус зайлуулах хэрэгтэй. Хулууны баялаг амтыг хайрлагчдын хувьд би усыг орхиж, сүүний хэмжээг багасгаж, цөцгийн тосны хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна - тэгвэл будаа-хулууны будаа нь "хоосон" биш харин тослог болно.
• Хэрэв хүсвэл сүүний оронд цөцгий эсвэл сүүний хэсгийг хэрэглээрэй.
• Чанасан хулуугаа хэсэг хэсгээр нь үлдээж эсвэл шигшүүрээр үрж, нухаш хийж, дараа нь будаа, сүү нэмнэ.
• Зуух эсвэл зууханд цөцгийн тос, элсэн чихэртэй будаагаа бага дулаанаар буцалгаж, хулуу, будаагаа тохирох таваг руу хийнэ.
• Цагаан будаатай хулуу хийх жор нь бүх нийтийнх бөгөөд будаа нь бусад үр тариагаар сольж болно.
• Хэрэв та будаа нэмэхдээ алим, үзэм, prunes нэмбэл сонирхолтой амтыг олж авна.
• Бэлэн болсон халуун будаа нь ваниль, задийн самар, кардамон, шанцай зэргээр амталж болно.

Бид бүтээгдэхүүнийг буруу газар эсвэл буруу таваг дээр туршиж үзээд хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасдаг тохиолдол гардаг. Хэрэв та хулуунд онцгой дургүй хүмүүсийн нэг бол боломж олго! Зөв будаа, нэг хэсэг цөцгийн тос, амтат хулуу - тэдгээрийг нэг тавган дээр холиход л таны амтыг галзууруулах болно. Маш өтгөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн хоол... Хэрхэн амттай болохыг олон цагаар ярьж болох юм шиг санагддаг, гэхдээ нэг удаа харуулсан нь дээр. Удахгүй бүртгүүлээрэй!

"Ийм энгийн!"яаралтай хоол хийхийг урьж байна хулуу рисотто- Та ийм амттай оройн хоол идэж байгаагүй! Будаа болон хулуу нь хоорондоо зохицож зогсохгүй бие биенээ төгс нөхдөг: будаа нь бүх орцын амт, үнэрийг бүрэн шингээж авдаг бөгөөд таны хийх ёстой зүйл бол намрын энэхүү онцгой амттангийн нарийн, бараг жингүй амтыг мэдрэхэд л хангалттай.

Будаатай хулууны будаа

• 200 гр хулуу
• 200 гр будаа
• 1/2 сонгино
• 50 гр оливын тос
• 4 хумс сармис
• 50 гр цөцгийн тос
• 50 гр пармезан
• 1 литр буцалж буй ус эсвэл халуун шөл (хүнсний ногоо эсвэл тахиа)
• давс, чинжүү амсах болно

Бэлтгэл

Намрын улирал бидний өдөр тутмын амьдралд орж ирсэн тул бид түүний өгөөмөр бэлгийг хамгийн ихээр ашиглах ёстой бөгөөд... Хэдийгээр танай гэр бүл хулууг тэсвэрлэх чадваргүй байсан ч энэ хоол нь тэдний бодлыг өөрчлөх болно: зөөлөн, өтгөн, маш их үнэртэй!

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гэртээ хулуу байхгүй бол цуккини, цуккини, амтат төмс эсвэл бусад амтат ногоо хэрэглээрэй.

Жор таалагдсан уу? Харин фэйсбүүкээр найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Цагаан будаа, сүүтэй хулууны будаа нь бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон энгийн бөгөөд төвөгтэй хоол юм. Бид багадаа энэ будаа иддэг байсан, одоо хүүхдүүддээ хооллож байна. Хулуу нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд витаминаар баялаг бөгөөд өсөн нэмэгдэж буй биеийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү будаагаа өөртөө болон хүүхдүүддээ хийж үзээрэй, танд энэ хоол үнэхээр таалагдана гэдэгт бид итгэлтэй байна!

Бэлэн будааны амт нь зөвхөн гэрийн эзэгтэйгээс гадна хулууны төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс, хэрэв та "задь" хулуунаас будаа бэлтгэвэл хоол нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болно.
Та мөн хулуу будаа нь "зуун фунт" хулуу хэрэглэж болно, энэ тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөж байна; шатаасан сүүмөн "мэлрэг цэцэг" гэж нэрлэгддэг тусгай будаа, энэ тохиолдолд та хулууны будаа төдийгүй жинхэнэ халуун амттан авах болно!

Цагаан будаа, сүүтэй хулуу будааны найрлага:

• 1 шил сүү
• ½ кг хулуу
• таны амтанд элсэн чихэр, давс
• цөцгийн тос
• 7 tbsp. халбага будаа

Будаа, сүүтэй хулуу будаа бэлтгэх үйл явц:

Сүүтэй будаа хийх ийм гоё багц бүтээгдэхүүн, тендер, өглөөний...

Та хулуунаас целлюлозыг салгаж, хальс, үрийг нь салгах хэрэгтэй.
Хулууг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хайчилж ав.

Саванд хийж, усаар дүүргэнэ.

Та хулуугаас хоёр дахин их устай байх ёстой.
Хулуугаа бага зэрэг таглаатай таглаад зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.

Бид будаа угаана.

Будаагаа хайруулын тавган дээр тавиад галыг бага зэрэг нэмнэ.

Хулуутай хамт будаагаа бэлэн болтол нь чанана.

Хоол хийх явцад усыг ууршуулж, оронд нь сүү нэмнэ;


Сүү буцалгах хүртэл будаа буцалгана. Сүүтэй хамт будаа руу элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Сүүг буцалмагц галаа багасгаж, будаагаа дахин 5 минут буцалгана. Хулууны будаа нь шатахгүйн тулд байнга хутгах шаардлагатай байдаг.

Цагаан будаа, сүүтэй хулуу будаатай аяганд цөцгийн тос бага зэрэг хийнэ.
Хулууны будаа нь зөвхөн халуун биш, бас хүйтэн байж болно, энэ нь бас маш амттай байх болно.

Цезарийн салаттай адил хулууны будаа нь дэлхий даяар маш их алдартай. Цезарь салаттай адил хулуу будаатай жороор хийх олон сонголт байдаг, жишээлбэл, шанцай нэмээд, та дуртай хоолныхоо шинэ амттай хувилбаруудыг авах болно;

Хоолны дуршил!