Хүйтэн манжин шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Манжинтай ногооны шөл. Манжингийн түүх, гарал үүсэл

Олон жилийн турш хүмүүс шинэ ногоо идэж байна. Тэд амттай, эрүүл байдаг - найрлагын эв найртай хослол нь ямар ч амттанг амттай болгодог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бид өдөр бүр нэг ногоо хэрэглэснээр эрчим хүчийг удаан хугацаанд хуримтлуулдаг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Энэ нь биднийг идэвхтэй хөдөлж, өдөрт олон зүйлийг хийх боломжийг олгодог. Энэ нь бараг аль ч тохиолдолд ийм учраас байж магадгүй юм Европын улсМанжингийн шөл, манжингаар хийсэн шөл нь үндэсний хоолны нэгд тооцогддог.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Та өөр ямар ч найрлагыг нэмж болно, гэхдээ нишингэ нь энэ хүйтэн шөлний гол найрлага юм. Энэ нь шинэ өргөст хэмх, анхилуун, шинэхэн зүссэн сонгинотой сайн зохицдог. Улаан манжинтай шөл, хүйтэн борщны жор нь Оросын хоолонд байнга алдартай байдаг. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа тэдэнд таалагддаг. Хүний биед шаардлагатай маш олон витамин, хамгийн бага калори - энэ бол манжингийн гол давуу тал юм. Өглөө нь хөргөгчинд хийснээр орой нь хайр халамжаар хийсэн гар хийцийн ботвинагийн гайхалтай амтыг мэдрэх болно. Манжингийн час улаан өнгө нь буцалгах шаардлагагүй шинэхэн, анхилуун үнэртэй шөлөөс гадна ширээн дээр тавьдаг ямар ч хоолонд сайн нийцдэг.

Халуун улиралд та халуун хоол идэхийг хүсдэггүй. Наранд халсан биеэ амттай, хүйтэн зүйлээр хөргөмөөр байна. Хэрэв алдартай okroshka нь халуун шөлийг орлуулдаг бол борщны оронд манжинтай шөл хийж үзээрэй, сонгодог хүйтэн жорыг доор үзүүлэв.

Эхэндээ энэ нь чанасан манжин, квас, өргөст хэмхээс бүрдсэн үйлчлэгч нарт зориулсан шөл байв. Заримдаа манжин, талх нэмдэг байв. Одоо энэ бол олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ баярлуулдаг алдартай хүйтэн манжингийн хоол юм.

Сонгодог хүйтэн манжин шөл

Хүйтэн шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• 700-800 грамм манжин;
• 1.5 литр хүйтэн буцалсан ус;
• 4 тахианы өндөг;
• 500 грамм өргөст хэмх;
• 50 грамм ногоон сонгино;
• шинэхэн баглаа дилл;
• 5 халбага дарсны цуу;
• халбага, слайдгүй, элсэн чихэр халбага;
• 2 халбага ширээний давс;
• 400 грамм цөцгий.

Манжинг сайтар угааж, тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд 180 градусын температурт зөөлөн болтол нь жигнэх. Энэ бүхэн дөчин минут болно. Зуухнаас манжингаа аваад хөргөнө.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сонгодог жор хүйтэн манжин.

Өндөгийг буцалгах хүртэл арав орчим минут буцалгана. Өргөст хэмхийг сайтар угааж, саванд жижиг шоо болгон хуваана. Хатуу арьсыг арилгахыг зөвлөж байна.

Өргөст хэмхийг огтлохын өмнө арьс нь гашуун эсэхийг шалгаарай!

Бүрхүүлийг өндөгнөөс гаргаж аваад өргөст хэмхтэй адил хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Жижиглэсэн өргөст хэмхтэй саванд хийнэ. Хөргөсөн манжингаас арьсыг зайлуулна. Манжинг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өргөст хэмх, өндөг бүхий саванд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл манжингаа үрж болно, ингэснээр манжин шөл нь шүдэнд илүү тааламжтай байх болно.

Жижиглэсэн найрлагыг элсэн чихэр, давс, цуугаар амталж, урьдчилан буцалсан хүйтэн усаар хийнэ. Энэ нь элсэн чихэр, давсыг сайн уусгах боломжийг олгоно.

Хүйтэн borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ, амттай цөцгийтэй амтлана.

Хүйтэн төмсний манжин шөл

Энэ жор нь бараг л сонгодог жорын ихэр ах юм, зөвхөн төмсөөр хийдэг. Энэ нь илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Танд хэрэгтэй найрлага:

• 2 тахианы өндөг;
• шүүслэг ногоон сонгино баглаа;
• 2 төмс;
• 2 шинэ өргөст хэмх;
• 3 жижиг манжин;
• ширээний цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
• давс, элсэн чихэр;
• амт нь цөцгий.

Хүйтэн манжинтай шөлийг шууд идэж болно, гэхдээ хүйтэнд хоёр цаг суувал илүү амттай болно.

1. Манжингаас арьсыг хайчилж, саванд хийнэ. Үүнийг усаар бүрэн дүүргэж, бага зэрэг цуу (нимбэгний шүүс), элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүгдийг нишингэ бэлэн болтол хооллоорой. Шөлийг шүүж, дараа нь хөргөнө.
2. Хөргөсөн манжингаа тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. Шөлтэй хамт саванд хийнэ.
3. Шинэ өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж байх ёстой. Дараа нь шоо болгон жигд зүснэ.
5. Ногоон сонгино хайчилж ав.
6. Дөрвөн чанасан өндөг буцалгаж, хальсалж, тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана.
7. Хөргөсөн манжингийн шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ, давс нэмнэ.
8. Үйлчлэхдээ шинэхэн цөцгий нэмнэ.

Улаан лууван нэмсэн хүйтэн манжин шөл

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• 400 грамм манжин;
• 3 төмс;
• 2 өргөст хэмх;
• 6 улаан лууван;
• 3 өндөг;
• 50 грамм ногоон сонгино;
• 50 грамм тунхууны;
• 300 грамм цөцгий;
• 5 мл цуу;
• давс, элсэн чихэр.

Манжинг хальсалж, илүү хурдан бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн хэсэгт хувааж, зөөлөн болтол нь усанд буцалгана. Эхлээд усанд цуу нэмнэ.

Манжин бэлэн болсны дараа тэднээс шөлийг зайлуулна. Шөлийг шүүж, хөргөнө. Манжинг сараалжтай болгоно. Төмс, өндөгийг буцалгана. Чанасан төмс, өндөгийг шоо болгон хайчилж ав.

Өргөст хэмх, улаан луувангаа сайтар угааж, шоо болгон хуваана. Сонгино, ногоонуудаа маш нарийн хэрчнэ. Жижиглэсэн найрлагад шөл, тунхууны, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Шинэхэн цөцгий нэмээд сайтар холино.

Хэрэв хүсвэл манжин шөл дээр хар чинжүү нэмж болно.

Манжин шөл стандартын бус халуун

Шаардлагатай найрлага:

• ус - 2.5 литр;
• хоёр манжин;
• лууван;
• төмс - 5 ширхэг;
• нэг баглаа яншуй;
• 30 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс, чинжүү;
• нэг хатаасан лаврын навч;
• Нимгэн улаан лоолийн оо 2 халбага;
• элсэн чихэр;
• цуу.

1. Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Сонгино, ургамлыг хэрчиж, хальсалж төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Асаалттай ургамлын тоссонгино, лууваныг таван минутын турш хуурч ав.
4. Сонгино, лууван дээр элсэн чихэртэй усаар шингэлсэн манжин, улаан лоолийн оо нэмнэ.
5. Уксус, чинжүү нэмээд дахин гурван минут буцалгана.
6. Саванд ус хийнэ, буцалгаад халаана. Төмсийг усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
7. Шарсан мах, булан навч нэмнэ.
8. Арван таван минутын турш хоол хийж, дараа нь галыг унтраа. Та бүх зүйлийг цөцгий + нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлах хэрэгтэй.

Махтай манжин шөл

Энэхүү жор нь манжингийн шөл нь илүү сэтгэл ханамжтай байдаг, учир нь түүний орцуудын нэг нь мах байх болно. Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 400 грамм;
• дунд зэргийн нишингэ - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 жижиг;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• цуу (6%) - 2 халбага;
• элсэн чихэр, давс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• газрын хар чинжүү;
• хар чинжүү - 2 үр тариа;
• наранцэцгийн тос;
• ногоон сонгино, яншуй;
• цөцгий.

Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг нь саванд хийнэ хүйтэн ус, тогооч.

Стандарт шоо болгон төмс хайчилж, лууван сараалжтай. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Арьсанд нь нишингэ буцалгаж, дараа нь хальсыг нь авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Төмсийг шөлөнд хийж, хорин минутын турш буцалгана. Наранцэцгийн тосонд лууван, сонгино хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа нишингэ, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Гурван минут орчим буцалгана. Төмс бэлэн болсны дараа боолт, түүнчлэн булан навч, чинжүү, яншуй нэмнэ. Давс, чинжүү.

Манжин шөлийг буцалгаад дахин хоёр минут буцалгаад галаа унтраа. Арван минутын турш исгэж байг. Цөцгий, ургамлын холимогоор үйлчил.

Kefir нь манжин шөл хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага нь хүйтэн манжинтай шөл хийх анхны жортой адил боловч бүх зүйл усаар биш харин kefir-ээр дүүргэгдсэн байдаг. Хэрэв та махтай болгохыг хүсвэл чанасан мах эсвэл чанасан хиамыг таваг болгон хайчилж ав.

Удаан агшаагчаар манжин шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Улаан манжинтай шөлийг удаан агшаагчаар хурдан бөгөөд амархан чанаж болно. Энэ нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ анхилуун үнэртэй, амттай байх болно.

Найрлагын багц нь халуун манжин шөл хийх жортой төстэй.

1. Олон тогоочийн саванд сонгино, лууван, чанасан махыг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд та олон тогоочийг "Baking" горимд оруулах хэрэгтэй. Улаан лоолийн оо нэмнэ.
2. Бүх зүйл дээр шөл хийнэ, төмс нэмнэ. Манжинг сараалж, олон тогоочийн аяганд нэмнэ.
3. "Гал унтраах" горимыг нэг цагийн турш идэвхжүүлнэ.
4. Шөл бэлэн болсон үед ургамал, цөцгий нэмнэ.

Манжинтай шөл хийх олон жор байдаг. Энэ хоол нь Славуудын дунд нэлээд алдартай. Энэ хоолыг 19-р зуунаас хойш хэрэглэж ирсэн бөгөөд жил ирэх тусам улам сайжирсан. Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд наад зах нь халуун зун, та дагуу хүйтэн манжин шөл бэлтгэж болно сонгодог жор. Зуны халуунд хүйтэн борцтой таваг биеийг хөргөж, ходоодыг баясгана.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Улаан лоолийн шөл нь Оросын хоолонд борщны дараа хоёрдугаарт ордог. Хоёр шөлний үндэс нь манжин бөгөөд борщийг холодникээс ялгах цорын ганц зүйл бол хоёр дахь тавагт байцаа байхгүй байх явдал юм. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай манжингийн жортой байдаг: зарим нь халуун (өвлийн) хувилбарыг илүүд үздэг бол зарим нь хүйтэн (зун) хувилбарт дуртай байдаг. Манжин шөл бэлтгэхэд ашигладаг олон төрлийн орцын ачаар тансаг хүн бүр өөрийн гэсэн хамгийн тохиромжтой жорыг олох болно.

Амтат манжин шөл бэлтгэх алхам алхмаар жор

Манжингийн жорыг олон хоолонд олдог. өөр өөр улс орнуудертөнц, энэ нь өөрийн гэсэн шинж чанартай, бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр ялгаатай боловч энэ шөлний үндэс нь хаа сайгүй ижил байдаг - манжин. Литвийн хоолонд шөлөнд кефир, Украинд шош, улаан лооль, Беларусь хэлээр квас, орой дээр нэмэх нь заншилтай байдаг. Зарим хүмүүс манжинтай шөлөнд өргөст хэмх, тараг, бөөрөнхий мах, мөөг, даршилсан манжин, далайн хоол зэргийг нэмдэг. Энэ хоолыг бэлтгэх жоруудын асар олон тооны хувилбарууд байдаг бөгөөд санал болгож буй жорыг ашиглан өөртөө хамгийн амттайг нь сонгоорой.

Талх kvass бүхий сонгодог

Уламжлалт манжин шөл орно энгийн технологи kvass болон манжингийн шөл дээр үндэслэсэн бэлдмэл. Энэ хоол нь зуны улиралд тохиромжтой. Манжин шөлийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Сонгодог манжин шөл хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• талх квас - 650-750 мл;
• манжингийн шөл - 650-750 мл;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• зузаан цөцгий - 0.5 аяга;
• дарсны цуу - 15 мл;
• дунд хэмжээний манжин - 2-3 ширхэг;
• ногоон сонгино (өд) - 50 гр;
• нимбэгний шүүс (шахсан эсвэл баяжмал) - 1-2 tbsp. халбага;
• яншуй, dill;
• тахианы өндөг- 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - нэг чимх.

Сонгодог манжин шөл хийх жор эсвэл хүйтэн манжинтай шөлийг хэрхэн бэлтгэх талаар:

1. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, хальсыг нь арилгана.
2. Лууван, манжингаа бүхэлд нь буцалгана (та манжингаас декоциний хэрэгтэй болно; бид тэдгээрийг тусад нь чанаж), хөргөж, тууз болгон цавчих.
3. Өргөст хэмхийг нимгэн богино тууз болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хэрчиж, давсаар цэвэрлэнэ.
5. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр тавьж, kvass болон бэлэн манжин шөл нэмнэ.
6. Давс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
7. Оройн хоолоо идэхийн өмнө манжинтай шөлтэй таваг бүрт нэг халбага цөцгий, хагас чанасан тахианы өндөг нэмнэ.

Манжингийн халуун шөлийг мах, хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрэн өдрийн хоолны хувьд хүний ​​бие халуун хоол шаарддаг тул манжинтай амттай махан шөл танд төгс тохирох болно. Халуун манжин шөлний жор бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага нь:

• мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 350 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 1 tsp. халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цуу 6% - 2 tbsp. халбага;
• лууван - 1 ширхэг;
• залуу нишингэ - 2-3 ширхэг;
• булан навч - 2 навч;
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• амтат чинжүү - 3-4 вандуй;
• улаан лооль. гоймон - 2 tbsp. халбага.

Шатахуун цэнэглэхэд:

• таана - баглаа;
• цөцгий;
• шинэ ургамал - 50 гр.

Хоол хийх дараалал:

1. Махыг сайтар зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Шөл буцлах үед хөөсийг арилгахын тулд нүхтэй халбага ашиглана.
2. Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Угаасан нишингэ тус тусад нь буцалгаж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Лууван, төмс, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
3. Төмсийг маханд нэмээд (хайруулын тавган дээр) дахин 15-20 минутын турш хооллоорой.
4. Боолтыг хийхийн тулд сонгиноо хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (4-5 минут), дараа нь цуу, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 3-5 минут буцалгана.
5. Төмс, махыг чанаж дуустал жижиглэсэн манжин, амтлагч, чинжүү, ургамал, булан навчийг саванд хийнэ.
6. Халуун манжин шөл нь цөцгий, нилээд жижиглэсэн таана, ургамлын холимог (ямар ч сонголтыг зөвшөөрдөг) үдийн хоолонд үйлчилдэг.

Цэцэрлэгийнх шиг цөцгийтэй манжинтай шөл хийх жор

Манжин нь микроэлемент, витаминаар баялаг эрүүл хүнсний ногоо юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа, биеийн цусны эргэлтэд эерэгээр нөлөөлж, эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр учраас хүүхдийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Амттай, тэжээллэг, амин дэмээр баялаг манжинтай шөлөөр хүүхдээ баярлуулаарай. Хүүхдийн манжин шөл бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага нь дараах байдалтай байна.

• наранцэцгийн тос;
• жижиг сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ус;
• давс, элсэн чихэр - нэг чимх;
• манжин - 1 ширхэг;
• ногоон - 20-30 гр;
• төмсний булцуу - 3-4 ширхэг;
• өтгөн цөцгий.

Хоол хийх үе шатууд:

1. Угаасан манжингаа буцалгана их хэмжээгээрбэлэн болтол ус. Хөргөх, сараалжтай болгох.
2. Үлдсэн хүнсний ногоог хальслаарай. Төмсийг шоо болгон, лууваныг нимгэн тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Саванд сонгино, луувангаа бага зэрэг буцалгаж, бага зэрэг ус, тос нэмнэ.
4. Жижиг саванд 500-700 миллилитр ус хийнэ, буцалгана.
5. Буцалж буй усанд нишингэ хийнэ. Дараагийн буцалгах үед ирээдүйн шөл рүү төмс нэмнэ.
6. Дараа нь бүгдийг дахин буцалгаад, манжинд лууван, сонгино нэмнэ.
7. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө манжингаа давслаарай.
8. Асаалттай сүүлийн шатМанжин шөл дээр цөцгий нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
9. Шөлийг үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар бага зэрэг цацна.

Байцаагүй махан шөлөнд амттай манжин борщ

Оросын уламжлалт хоолонд манжин шөл нь зуны улиралд алдартай хүйтэн шөл юм. Гэхдээ хүйтэн жавартай өдрүүдэд бие махбоддоо витамин нэмэхийн тулд халуун, амттай манжинтай шөл бэлтгэх нь дээр. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн :

• төмс - 3-4 ширхэг;
• ширээний цуу - 1 халбага;
• булан навч - 1 навч;
• улаан лооль. гоймон - 2 tbsp. халбага;
• дунд хэмжээний манжин - 2-3 ширхэг;
• жижиг сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ястай үхрийн мах - 1 кг;
• давс, чинжүү

Хоол хийх үе шатууд:

1. Махны шөлөө бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг үхрийн махыг ястай угааж, 4-5 литрийн саванд хийж, дээд хэсэгт нь усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгаж, галыг багасгаж, дахин 2-2.5 цаг буцалгана. 1.5-2 литр шүүсэн шөл үлдэхийн тулд шингэнийг багасгах хэрэгтэй.
2. Үлдсэн бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхэлцгээе. Сонгино, лууваныг нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, бараг мэдэгдэхүйц алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Үүссэн шарсан дээр улаан лоолийн оо, цуу нэмнэ.
3. Угаасан манжин, төмсөө дүрэмт хувцастайгаа буцалгана. Дараа нь хөргөж, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Дууссан шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг яснаас нь салгаж, хутгаар жижиг тууз болгон хувааж, шарсан мах, манжин, төмсний шоо дөрвөлжин шөлөнд хийнэ.
5. Манжин шөлийг зөөлөн болтол нь чанана. Төгсгөлд нь булан навч нэмнэ. Үүнийг 10-15 минутын турш исгэж болно.

Кефиртэй хоол хийх хүйтэн жор

Зуны улиралд та сэрүүн, тэжээллэг зүйлийг хүсч байна, жишээлбэл, хүйтэн манжин шөл хийх жор хийх болно. Кефир нэмсэн энэхүү шөл нь Литвийн уламжлалт хоолонд багтдаг. Дараа нь бид хүйтэн манжин шөл хийх жорын талаар ярих болно.

• залуу нишингэ - 2 ширхэг;
• kefir - 0.5 л;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• хиам (гахайн мах, хиам) - 300 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 3-4 ширхэг;
• улаан улаан лууван - 150-200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• төмсний булцуу - 3-4 ширхэг;
• ногоон;
• cumin үр - нэг чимх;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий.

Хүйтэн манжин шөлний жор зурагтай:

1. Манжингаа сайтар угааж, хальсыг нь авч, cumin үрээр 3 аяга усанд хагас цагийн турш хооллоорой. Хөргөсний дараа хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, нишингэний үзэсгэлэнтэй улаан өнгийг хадгалахын тулд нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацна.
2. Өндөг, төмс, хальс, цавчих (жижиг шоо) буцалгана.
3. Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих.
4. Улаан лууван, өргөст хэмх, хиам зэргийг жижиглэн хэрчнэ.
5. Бүх найрлагаас бага зэрэг тавган дээр тавь.
6. Манжингийн шөлийг шүүж, kefir (харьцаа 1: 2) холино.
7. Үр хольцыг хүнсний ногоо, хиам бүхий ялтсууд руу хийнэ.
8. Манжинтай шөл болгонд нэг халбага цөцгий нэмнэ.

Удаан агшаагчтай тахианы шөлтэй

Манжин шөлийг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хоол нь баялаг, тод, анхилуун үнэртэй болдог. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• жижиг лууван - 1 ширхэг;
• залуу нишингэ - 2 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• шинэ ургамал - 30-50 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• тахианы мах - 400-500 гр;
• давс.

Хоол хийх үе шатууд:

1. Махаа угааж, ширээний ус нэмээд 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид шөлөө шүүж, олон тогоочийн саванд хийнэ, хальсалж төмс, махаа нилээд хэрчиж, шөлөнд хийж, давс нэмнэ. Олон тогоочийн (Редмонд) тагийг таглаад 1 цагийн турш "буцлах" горимыг сонго.
2. Үүний зэрэгцээ, өндөгийг хатуу чанаж, хөргөнө.
3. Манжин, лууваныг хальсалж, үрж, сонгинонилээд цавчих.
4. Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө манжин, лууван, сонгино хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг холино.
5. Олон тогоочийн тагийг онгойлгож, шөлийг шөл рүү асгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.
6. Бэлтгэсэн манжин шөл рүү нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг асгаж, бага зэрэг исгэж байлгана.
7. Хүрэн манжин таваг тавган дээр хийнэ, тус бүрт нь өндөг, халбага цөцгий нэмнэ.

Төмсгүй хоолны дэглэм

Бидний олонхи нь эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас бие махбодоо хортой бодисоос цэвэрлэхийн тулд сард хэд хэдэн өдөр мацаг барихыг хичээдэг; Энэ хоолны дэглэмд амттай, тааламжтай зүйл маш бага байдаг. Төмсгүй (шар сүү, ус) энгийн, эрүүл манжинтай шөлөөр цэсээ төрөлжүүлж, түүнд ногооны салат нэмэхийг зөвлөж байна. Хоолны манжингийн жорын хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• манжин - 1 ширхэг;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 3 хумс;
• ногоон - нэг баглаа;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
• жижиг сонгино - 1 ширхэг;
• давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх дараалал:

1. Устай (шар сүүний) жижиг савыг зууханд хийж, буцалгаад авчирна.
2. Үүний зэрэгцээ угааж, хальсалж, хүнсний ногоог нилээд цавчих.
3. Савны ёроолд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ тавиад дээр нь буцалж буй ус асгаж, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Манжинг чанаж дуустал бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь буцалж буй ус нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
4. Бараг бэлэн болсон хоолны манжин шөл дээр ногоон болон нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгаад унтраа.

Өвлийн улиралд лонхтой хувцасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Өвлийн улиралд манжин шөл бэлтгэх нь зуны улиралд илүү хэцүү байдаг, учир нь шаардлагатай бүх шинэ найрлага (жишээлбэл, улаан лооль) байхгүй байж магадгүй юм. Өвлийн өдрүүдэд өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай манжинтай шөлөөр зугаацуулахын тулд бид лонхтой саванд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хамгаалахын тулд бидэнд хэрэгтэй:

• лууван - 2.5 кг;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• манжин - 5 кг;
• сонгино - 2.5 кг;
• халуун ногоо, давс - амсах болно;
• амтат чинжүү - 5-7 вандуй;
• булан навч - 5-6 ширхэг;
• хатаасан хумс - 3-4 ширхэг;
• амтат улаан лооль - 1.5 кг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• цуу - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх үе шатууд:

1. Манжин, лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Наранцэцгийн тос, сонгино, лууван, манжин, татсан улаан лооль, улаан лоолийн оо зэргийг саванд хийнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.
4. 15-20 цагийн дараа чинжүү, булан навч, цуу, хумс нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн халуун боолтыг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглана (өнхрүүл).

Мөн энд лонхтой өвлийн улиралд манжин шөл хийх өөр нэг жор байна - амтат чинжүүтэй. Шаардлагатай найрлага нь:

• улаан лооль - 1 кг;
• манжин - 2 кг;
• сонгино - 1 кг;
• халуун чинжүү (халуун ногоотой хайрлагчид) - 25-75 гр;
• хонхны чинжүү- 1 кг;
• давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Угаасан улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, дунд grater дээр нишингэ сараалжтай болгоно. Дараа нь улаан лооль, манжингаа саванд хийж 50-60 минут буцалгана.
2. Нилээд цавчих амтат чинжүүсонгино, тус тусад нь хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав.
3. Халуун чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж, боолттой саванд хийнэ.
4. Улаан лооль, манжин дээр шарсан болгарын чинжүү, сонгино нэмнэ.
5. Бүгдийг давсалж, хольж, 10-15 минут буцалгана.
"Гэртээ хоол идье!" Юлия Высоцкаятай хамт - Тогоочийг туршиж үзэх (02/05/2012)

Жинхэнэ гар хийцийн манжин тариалагч

Цагаан хоолтон Зуны шөл

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Манжингийн жор: бэлтгэл

Өнөөдөр бид манжин шөл хэрхэн хоол хийх талаар ярих болно. Энэ бол маш амттай, маш анхны хоол бөгөөд халуунд маш сайн байдаг.

Beetroot шөл - Орос-Украины хоол үндэсний хоол, гэхдээ бас Литва-Беларусийн "үндэс"-тэй гэж үздэг. Ерөнхийдөө түүний гарал үүслийн талаархи бүх зүйл нэлээд төвөгтэй бөгөөд будлиантай байдаг бөгөөд бид үүнийг дор хаяж одоо ойлгохгүй байна.

Манжингийн шөл нь үндсэндээ хүйтэн борщ бөгөөд үүнийг олон нийтэд Холодник гэж нэрлэдэг. Энэ нь манжин эсвэл манжин-луувангийн шөлөөр бэлтгэгддэг, зарим хүмүүс квас нэмэх дуртай, эсвэл "амт, өнгөний хувьд нөхдүүд байдаггүй" гэж хэлдэг. Шинэ ногоо (ногоон сонгино, улаан лууван, өргөст хэмх) нь ихэвчлэн чанасан өндөг, цөцгий нэмж болно. Гэхдээ мах, загасны бүтээгдэхүүн нэмсэн манжин шөл нь маш ховор байдаг, гэхдээ ийм импровизац нь Кавказ, Азийн ард түмний дунд нэлээд түгээмэл байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй тул бид танд янз бүрийн сонголтыг санал болгож, хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно манжин хэрхэн хоол хийх, хүйтэн эсвэл халуун - энэ бол таны сонголт.

Даршилсан манжингаар хийсэн манжингийн шөл нь баялаг амтаараа ялгагддаг бөгөөд үүнийг удаан хугацаанд санах болно. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдээрэй.

Ийм манжинтай шөл бэлтгэхийн тулд та эхлээд манжингаа даршилсан байх ёстой бөгөөд энэ нь үнэндээ энэ хоолны "онцлох зүйл" юм.

Тиймээс, нишингэ авч, хүйтэн усаар дүүргэ. Усанд нэг халбага элсэн чихэр нэмээд аяганд амтат амт нэмээд нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Бэлэн болсон манжингаас усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Манжинг хөргөсний дараа бид тэдгээрийг цэвэрлэж, нарийн сараалж дээр үрж, дараа нь сул цууны уусмалаар дүүргэж (нэг хэсэг цуу, гурван ус), уусмал нь манжингийн "овоолгыг" бүрэн бүрхэнэ. Элсэн чихэр нэмээд хутгаад 20-25 градусын температурт нэг өдөр байлгаад сайтар даршилна. Дараа нь бид үүнийг хүйтэнд хийнэ.

Юуны өмнө бид нишингэ цэвэрлэж, нилээд цавчих (эсвэл сараалжтай). Хэрэв нишингэ залуу бол та тэдгээрийг оройн хамт зүсэж болно. Үүссэн найрлагыг усаар асгаж, тод burgundy өнгийг хадгалахын тулд цуу нэмж, нишингэ хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид манжингийн шөлөө хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээс хоёроос гурван цагийн өмнө шөлийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бусад бүх найрлагыг нь нэмнэ.

Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногооны суурийг бэлтгэ: ногоон сонгино, dill нилээд цавчих, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Манжинг сайтар бутлахыг зөвлөж байна, энэ нь хүйтэн исгэж сайн үнэр, баялаг амт өгөх болно. Дараа нь улаан лууван, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг хольж, бага зэрэг сармис нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлтгэсэн манжингийн шөл, даршилсан манжин, тараг (та kefir ашиглаж болно) холино. Та өөрийн амтанд тохирсон пропорцийг сонгож болно. Ихэнх тохиолдолд манжингийн шөл, kefir нь ижил хэсгүүдэд холилдож, даршилсан нишингэ амтанд нь нэмдэг - шаардлагатай хүчиллэг байдал, тавагны "гэрэлт" хүрэх хүртэл.

Та манжинтай шөлөөр үйлчлэх хэрэгтэй: хүнсний ногооны суурийг гүн тавганд хийж, өмнө нь бэлтгэсэн, сайтар хөргөсөн шөлөөр дүүргэж, сайтар холино. Бид үүнийг хоёр хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавиад, хажууд нь цөцгийн арал хийдэг. Та манжин шөлийг талх эсвэл сармисны үйрмэгээр үйлчилж болно, гэхдээ тусдаа таваг дээр сайхан тавиад, тос түрхэж, анхилуун үнэртэй dill цацаж чанасан залуу төмстэй бол илүү дээр юм.

Хүйтэн манжин нь зуны халуун өдөр таныг хүйтэн квасаас ч дордуулахгүй. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх, хэрхэн үйлчлэх талаар уншина уу.

Гадаа халуу оргиж байхад гэрийн термометр нь зохисгүй харагдана өндөр температур, Би хүйтэн юм идмээр байна. Ямар ч халуун шөлний тухай яриа байхгүй. Энэ тохиолдолд бид танд хүйтэн манжин шөл бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ бол хамгийн алдартай, хамгийн энгийн хүйтэн шөл юм.Учир нь энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.

Бэлтгэл ажил руугаа явцгаая.

Саванд дөрвөн литр хүйтэн ус хийнэ, дотор нь төмс, лууван хийнэ (юу ч огтолж болохгүй, харин бүхэлд нь тавь), селөдерей үндэс, яншуй (тэдгээрийг хагас болгон хувааж болно), нилээд жижиглэсэн сонгино, таана нэмнэ. Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж, бүгдийг нь буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Та бага дулаанаар хорин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь төмс нэмээд давс нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой.

Шөл чанаж байхдаа өмнө нь "дүрэмт хувцас" -аар чанаж болгосон гурван манжин, нэг лууваныг бүдүүн grater дээр хальсалж, сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Шөл дэх төмс бэлэн болсон үед та шөлний үндсийг зайлуулж, бэлэн төмсийг халбага эсвэл сэрээгээр сайтар нухаж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээх хэрэгтэй. Үүний дараа үрж жижиглэсэн лууван, манжин нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг нэг нэгээр нь нэмээд бүгдийг нь амтлах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр баглаа боодолтой яншуй, dill мөчрүүдийг хийж, тагийг нь таглаж, буцалгаад авчирна.

Бэлэн болсон шөлийг хөргөж, ногоонуудыг нь хаяж, манжинтай шөлийг хүйтэнд (хөргөгч эсвэл зооринд) хоёр цагийн турш сайн хөргөх хэрэгтэй бөгөөд энэ хооронд та дуртай шөлөө амтархан идэж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн өргөст хэмхийг гүн гүнзгий саванд хийж, манжинтай шөлөөр дүүргэнэ. Нилээд жижиглэсэн dill болон цөцгий том халбага нэмнэ. Манжин шөлийг сармисаар тосолж, хар талхны croutons-аар үйлчилдэг.

Халуун манжинтай шөл хийх энэ жорыг тэмдэглэхээ мартуузай, надад итгээрэй, та харамсахгүй.

Халуун манжин шөл нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. Олон хүмүүс үүнийг борщ шиг амттай гэж боддог, гэхдээ тийм биш - энэ хоол илүү амттай байдаг. Тиймээс та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй, бидний танд санал болгохыг хүсч буй манжинтай халуун шөл хийх жор танд энэ талаар туслах болно.

Юуны өмнө та махнаас шөл хийх хэрэгтэй (энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай тахиа ч байж болно). Үүний зэрэгцээ нишингэ, сонгино, лууваныг хальслаарай.

Бүдүүн grater дээр лууван, сонгино сараалж, ургамлын тосонд хуурч ав. Тэдэнд нишингэ нэмнэ, урьдчилан сараалжтай. Тагийг нь таглаад нишингэ бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалж буй шөл рүү нэмнэ. Төмс чанаж дуусмагц шөлөнд чанасан манжин нэмнэ. Давс, чинжүү, булан навчаар амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга.

Энэхүү манжинтай шөлийг цөцгий, шарсан мах, сармистай croutons, эсвэл тэр ч байтугай талхтай гахайн өөхтэй сэндвичтэй. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байх болно, надад итгээрэй.