Алхам алхмаар жороор махтай belyashi хэрхэн хийх вэ. Зууханд гар хийцийн шүүслэг belyashi хэрхэн хоол хийх вэ. Зуурмаг нь мөөгөнцрийн хүчийг олж авахад тусалдаг зуурмаг юм.

Беляши– тосонд шарсан амттай махан бялуу. Хоол хүнс нь мэдээжийн хэрэг эрүүл биш боловч энэ нь олон тооны шүтэн бишрэгчидтэй болоход саад болохгүй. Хэрэв та тэдгээрийг байнга хэрэглэхгүй бол таны эрүүл мэнд, биеийн галбирт ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт итгээрэй. Беляши нь вак-белиш эсвэл перемячи гэж нэрлэгддэг Татарын бялуугийн сортуудын нэг гэж ангилж болно.

Зөвхөн сүүлчийнх нь голд нь үргэлж нүхтэй байдаг бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэдэг. Хоол хийхийн тулд махтай гар хийцийн беляши, зуурсан гурилыг зөвхөн мөөгөнцөр төдийгүй ус, kefir, сүү, тэр ч байтугай архи нэмээд зуурч болно.

Зуурсан гурилын найрлага:

• Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага,
• давс - 1 халбага,
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага,
• мөөгөнцрийн (нойтон) - 40 гр.,
• Гурил - 700 гр.,
• ус - 400 гр.,

Дүүргэх найрлага:

• татсан мах - 400 гр.,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• Халуун ногоо,
• Давс.

Беляши мөөгөнцрийн зуурмаг - жор

Эдгээр амттай бялууг бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Цагаан арьстны зуурмагийг бэлтгэх нь маш энгийн. Ойролцоогоор 45С-ийн температуртай бүлээн усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөөгөнцөрийг гараараа бутлана. Элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг сэрээгээр сайтар хутгана. Үүний дараа ургамлын тос, давс нэмээд дахин холино.

Гурилын хагасыг нэмээд бүгдийг дахин хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд гараараа зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Түүний хувьд бэлэн татсан мах хэрэглэх нь тохиромжтой. Сонгино нилээд grater дээр сараалж, эсвэл хутгагч аяганд цавчих. Давс, халуун ногоотой хамт татсан маханд хийнэ.

сайтар зуурна.

Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилын зарим хэсгийг ав. Үүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. 8-10 см диаметртэй аяга эсвэл аяга ашиглан дугуйлан хайчилж ав.

Дүүргэгчийг тойрог бүрийн төвд байрлуулна.

Ирмэгийг дээшлүүлж, зангилаагаар бэхлэнэ. Үүний үр дүнд манти туяа гэх мэт зүйлс гарч ирэв.

Нэг бялууг гартаа аваад хуруугаараа тэгшлээд ирмэгээр нь тэгшлээрэй, ингэснээр дугуй хэвээр үлдэнэ. Зуурмаг нь наалдахгүйн тулд гараа гурил эсвэл ургамлын тосонд дүрэхээ бүү мартаарай. Бэлэн бялууг гурилаар цацсан гадаргуу дээр тавь - ширээ эсвэл гал тогооны тавцан.

Беляшийг зузаан болгохгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс дунд нь татсан мах, зуурсан гурилыг зөв чанаж болохгүй. Түүхий цагаан махны хамгийн тохиромжтой зузаан нь ойролцоогоор 5-8 мм байх ёстой. Болгоомжтой, давхаргыг доош нь, халуун тос руу хийнэ.

Доод хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болж, дээд хэсэг нь хөөрч дууссаны дараа тэдгээрийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Бэлэн болсоныг нь салфеткатай тавган дээр тавь. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусална. Та бүхэнд хоолны дуршил өндөр байхыг хүсч байна.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Беляши. Зураг

Халуун, сэвсгэр нь эдгээр шарсан махан баншны хамгийн тохиромжтой бөгөөд нийтлэг тодорхойлолт юм. Гэрийн цагаан арьстан бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Эцсийн эцэст, дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүс ийм амттай зуурмагаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь гэртээ үргэлж боломжгүй байдаг. Жинхэнэ беляши хэрхэн хоол хийхийг бид танд хэлэх болно, гэрэл зурагтай жор нь үүнд тусална.

1. Хоолны төрөл: гурилан бүтээгдэхүүн
2. Хоолны дэд төрөл: зуурсан гурил.
3. Хоолны тоо: 15-20 нэгж.
4. Бэлэн тавагны жин: 800-1000 гр.
5. Хоол хийх цаг: .
6. Энэхүү хоол нь хамаарах үндэсний хоол: Орос.
7. Хоолны эрчим хүч эсвэл тэжээллэг чанар:

Беляши зуурмаг: мөөгөнцрийн жор, найрлага

Беляшигийн энэ жорыг уламжлалт гэж нэрлэж болно. Энэ амттанг гэрийн эзэгтэй нар ингэж бэлддэг. Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 2 аяга гурил;
• 1 өндөг;
• 15 гр мөөгөнцрийн;
• 150 гр сүү (та ус хэрэглэж болно, гэхдээ сүү нь илүү тохиромжтой);
• 0.5 халбага давс;
• 1 халбага элсэн чихэр.

Зуурмаг бэлтгэх (беляши хийх жор)

Бид шулуун зуурсан гурил зуурах мөөгөнцрийн үржүүлгээс эхэлдэг.

1. Үүнийг хийхийн тулд та сүүг бүлээн болтол халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгах хэрэгтэй.
2. Энэ шингэнд элсэн чихэр, давс, өндөг нэмнэ.
3. Шулуун арга нь дусаахыг шаарддаггүй тул та зүгээр л тос асгаж, гурил нэмэх хэрэгтэй бөгөөд та зуурч болно.
4. Зөвхөн зуурсаны дараа та зуурсан гурилаа ганцаараа үлдээж, таглаад ургуулж болно.
5. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчээ хийцгээе. Үүнд 300 грамм татсан мах хэрэгтэй болно. Татсан гахайн мах, үхрийн мах авах нь илүү дээр юм - энэ нь дунд зэргийн өөх тостой боловч эцсийн бүтээгдэхүүнийг шүүслэг болгох боломжтой. Татсан маханд нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Та маханд бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно, яг үнэндээ нэг халбага. Энэ нь илүү их шүүслэг байдлыг хангах болно.

Бидний бэлтгэл (беляши хийх жор) нь бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө бий болгосноор үргэлжилж байна. Үүнийг хийхийн тулд та бүхэл зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг урж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв зуурсан гурил зуурсан байвал гараа тосоор тосолно. Бөмбөгийг өнхрүүлж эсвэл зүгээр л гараараа зуурах хэрэгтэй. Дунд нь татсан махыг бага хэмжээгээр хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг дундуур нь нугалж, татсан мах харагдах болно. Эсвэл та бүрэн хаалттай хувилбарыг хийж болно. Бүтээгдэхүүн нь дугуй биш, харин хавтгай байхын тулд та үүнийг бага зэрэг буталж болно. Цагаан хоол хийх жорыг дуусгахын тулд хоёр талдаа ургамлын тосонд шарсан махыг хуурах л үлддэг
Фото зураг бүхий цагаан загасны жор Интернет болон хоолны номыг дүүргэсэн. Бид танд мөөгөнцөргүй өөр нэг сонголтыг санал болгож байна.

Kefir-тай belyashi хэрхэн хийх вэ?

Энэхүү цагаан зуурмагийн жор нь маш их дур булаам шаржигнуурт царцдас гаргах боломжийг олгодог. Үүнд шаардлагатай найрлага нь:

• 1 шил kefir;
• 2 өндөг;
• 3 аяга гурил;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• Давс, сод тус бүр 1 халбага.

Содыг kefir руу хийнэ, энэ нь хөөсөрч, өндөг, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурил нэмж болно. Зуурмаг зөөлөн байх болно, гэхдээ таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Холимогийг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цаг орчим байлгана.
Одоо өмнөх жортой ижил аргаар дүүргэж бэлтгэ. Бусад бүх процессуудад бэляшигийн бүх жорууд нь хоорондоо төстэй байдаг - дугуйлангаа өнхрүүлэн, дүүргэж, таглаж, хуурч ав.
Хэрэв та жор хийсэн бол, жишээлбэл, хоёр дахин их, эсвэл махтай шинэхэн шарсан гурилан бүтээгдэхүүн таны ширээн дээр ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр байнга байхыг хүсч байвал тэдгээрийг шараагүй хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг хавтгай гадаргуу дээр (аяга, хавтан, таваг) тавьж, хальс эсвэл уутаар хучиж, хөлдөөгчид хийнэ. Тэд хөлдөөсөн үед зай хэмнэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг нэг уутанд хийж, хөлдөөгчид хадгалж болно. Ингэснээр та дуртай хоолоо үргэлж авч, хурдан хуурч чадна, энэ нь танд таалагдах болно.

ЗСБНХУ-ын ихэнх бүгд найрамдах улсад беляши гэх мэт нарийн боовны бүтээгдэхүүн маш түгээмэл байдаг. Зөвлөлтийн бага насыг өнгөрөөсөн хүмүүс сайхан сэтгэлтэй хатагтайн чанамалтай бялуу, махтай беляши шарж, тэр даруй зардаг лангууг санаж байгаа байх. Халуун, анхилуун, амттай, сэтгэл ханамжтай нарийн боовнууд хормын дотор зарагдлаа. Одоо хэдийгээр шинэхэн хотдог, шаурма, гамбургер гарч ирсэн ч цагаан арьстнууд нэр хүндээ алдахгүй байна. Зүгээр л энэ үгийг дурьдахад та шүүслэг мах дүүргэсэн халуун боовыг хазахыг хүсч байна.

Тэгэхээр юу болсон бэ? Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь хүч чадал, бодол санаагаа цуглуулж, сайхан сэтгэл, гурил, татсан махыг нөөцөлж, цагаан загасыг хуурч, гэр орон, хөршүүдээ анхилуун үнэрээр шоолж, тохуурхах явдал юм.

Бид танд гурван жор санал болгож байна. Гэхдээ эхлээд энэ нь ямар төрлийн хоол, хэрхэн зөв бэлтгэх талаар бага зэрэг ярих болно.

Беляшичууд Башкир, Татарстанаас гаралтай. Эдгээр нь жижиглэсэн эсвэл эрчилсэн махаар дүүргэсэн шарсан бялуу юм (татсан мах). Зөвхөн эх орондоо тэднийг перемячи гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хилийн гадна өөр нэр илүү өргөн тархсан - беляши. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд исгээгүй болон мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёуланг нь ашигладаг. Махтай Беляши нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мөн өөр нэг жижиг нюанс, цагаан арьстнууд нь нүхний улмаас махны дүүргэлт харагдахуйц нүхтэй байх ёстой, татсан мах нь хайруулын явцад хагас шатаасан хэвээр үлдэхгүй;

Хэрэв танд үнэхээр цаг байхгүй бол цагаан арьстанд зориулж дэлгүүрээс худалдаж авсан бялууг ашиглаж болно. Хэрэв та өөрөө гурил хийх дуртай бол ус, шар сүү, сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл kefir, содтой түргэн зуурсан гурилыг сонгох боломжтой. Дүүргэлтийн хувьд татсан гахайн мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хольсон байдаг. Та өөрийн сонголт, чадавхид тулгуурлан цагаан маханд тахиа, цацагт хяруул, хурга хэрэглэж болно.

Усан дахь махтай Беляши (сүү)

Бид маш энгийн жорын дагуу мөөгөнцрийн belyashi бэлтгэхийг санал болгож байна. Зуурмагийг хуурай мөөгөнцөр, сүүгээр зуурч, жигнэсний дараа зөөлөн, агаартай, шаржигнуур царцдастай (хэрэв сүү ​​байхгүй бол энгийн ус хийх болно). Татсан гахайн мах, үхрийн махыг махны дүүргэлт болгон ашигладаг.

Мэдээллийн бялууг амтлах

Найрлага

• ус (эсвэл өөх тосны агууламж 1.5-2.5%) - 200 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хуурай шуурхай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• цагаан улаан буудайн гурил - 450-500 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л. (+ хайруулын хувьд);
• татсан мах - 0.5 кг;
• ногоон сонгино - 1 жижиг баглаа;
• газрын хар чинжүү, давс - таны амтанд.

Хайруулын тавган дээр махтай амттай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Буцалсан ус (эсвэл сүү) өргөн саванд хийнэ, бага зэрэг халааж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Тэднийг уусгаж, хурдан тоглож эхлэхийн тулд усанд нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. 10 минутын дараа та усны гадаргуу дээр хөөс "таг" үүссэнийг анзаарах болно.

Улаан буудайн гурилыг тохиромжтой аяганд хийнэ.

Гурилан дээр давс нэмээд (нэг халбага орчим) хутгаж, голд нь юүлүүр үүсгэнэ. Тахианы өндөгийг гурилын юүлүүр болгон хувааж, ургамлын тос асгаж (3 хоолны халбага хангалттай байх болно), усанд ууссан мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар хучиж, дулаан газар 40 минут байлгана.

Бөглөхийг бэлтгэ. Шинэхэн ногоон сонгино угааж, хатааж, цавчих. Үүнийг саванд хийж, татсан мах нэмнэ.

Дүүргэгчийг газрын чинжүү, давсаар амталж, бүгдийг сайтар холино.

Ажлын гадаргууг гурилаар тоос, зуурсан гурилаа шилжүүлж, зуурна.

Зуурсан гурилаа хүүхдийн нударганы хэмжээтэй бөмбөг болгон хуваа. Бөмбөлөг бүрийг ойролцоогоор 5-6 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

Махны дүүргэгчийг дугуй хэсгүүдэд (тус бүр нь ойролцоогоор 1 халбага) хийнэ.

Бялууны ирмэгийг төв рүү нь болгоомжтой, сайхан чимхэж, цайруулж авна.

Тизер сүлжээ

Хайруулын хувьд зузаан ёроолтой эсвэл наалддаггүй бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Дулаарах үед бэляшийг хавчих ирмэгээр нь доош нь тавь.

Амттай царцдас гарч ирэх хүртэл тал бүр дээр хуурч ав.

Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг цаасан салфетка эсвэл алчуураар хучсан таваг дээр тавь, энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусална.

Махтай Татар беляши бэлэн боллоо! Хоолны дуршил!

Кефир дээр махтай Беляши

Одоо бид kefir бүхий belyashi хийхийг санал болгож байна. Өрхийн гишүүд амттай шаржигнуур царцдас, махны шүүсээр дэвтээсэн агаартай зуурсан гурил, дотор нь хамгийн нарийн шүүслэг дүүргэлттэй байх болно. Кефир зуурмагийг амархан, хурдан бэлтгэдэг тул гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэлийн хувьд жороор таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага

• kefir (өөх тос 1-2.5%) - 400 мл;
• жигд натри - 2 tsp;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л. (туршилтын хувьд);
• давс - 2 халбага;
• цагаан гурил - 6 аяга;
• татсан мах - 600 гр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• газрын хар чинжүү, давс (татсан махны хувьд) - таны амтанд;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

1. Кефирийг аяганд хийнэ, бага зэрэг халааж, түүнд сод нэмнэ. Холих ба хольцыг 5 минут байлгана.
2. Одоо элсэн чихэр, өндөг, давс, ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
3. Аажмаар шигшиж, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Хагас цаг байлгаад, энэ хооронд дүүргэж бэлтгэ.
4. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Сонгино татсан махтай хольж, давс, перецээр амталж, цөцгийд хийнэ, жигд болтол бүгдийг сайтар холино.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
6. Дүүргэгчийг хавтгай талхны голд байрлуулж, цагаан өнгөтэй болгож, ирмэгийг нь дээш нь чимхэж, голд нь жижиг нүх гарга.
7. Хайруулын таваг аваад, дотор нь тосоо халаана (цагаанууд нь тосонд хагас дүрэхийн тулд хангалттай байх ёстой). Дулааныг дунд зэрэг болгож, бэляшийг нүхээр доош нь тавь. Хоёр талыг нь шаргал болтол нь хуурч, гурилан бүтээгдэхүүнээ цаасан алчуур дээр тавь, илүүдэл өөхийг нь шавхана.
8. Kefir-ээр хийсэн беляши гайхалтай болж хувирав. Тэдэнд халуунаар үйлчил.

Шар сүүний дээр татсан тахиатай Беляши

Мөн өөр нэг жор - татсан тахиатай belyashi. Бид мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх болно, гэхдээ сүү, усаар биш, харин шар сүүтэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ сүүн бүтээгдэхүүн нь заримдаа сүүг орлож чаддаг ч хамаагүй бага зардалтай байдаг. Татсан махны хувьд тахианы өөр өөр хэсгүүдийг хэрэглэх нь зүйтэй, учир нь хэрэв та зөвхөн хөхийг хэрэглэвэл хуурай болно.

Найрлага

• шар сүүний - 450 мл;
• хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 10 гр;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tsp;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л. (туршилтын хувьд);
• цагаан гурил - 650 гр;
• татсан тахиа - 600-700 гр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• газрын хар чинжүү, давс (татсан маханд) - таны амтанд;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

1. Шар сүүг аяганд хийнэ, бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Мөөгөнцөр тоглож эхлэхийн тулд хольцыг 15-20 минут байлгана.
2. Одоо өндөгийг цохиж, давс, ургамлын тос нэмээд холино.
3. Аажмаар шигшиж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад таглаад 40-60 минут байлгана.
4. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг хийнэ. Хальсалж, угаасан сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, татсан мах, амтлагч, чинжүү, давстай холино.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
6. Талхныхаа дунд татсан махаа хийж, ирмэгийг нь чимхэж, дундуур нь нүх гаргана.
7. Хайруулын тавган дээр маш халуун тосонд бэляшигаа тал бүр дээр нь дур булаам алтан хүрэн царцдас хүртэл хуурна. Эхлээд нүх байгаа талыг нь тавиад дараа нь эргүүлнэ.
8. Өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг цаасан салфетка руу шилжүүлж, дараа нь амттай цагааныг ширээн дээр тавина.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Цагаан арьстны зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой, гарт наалддаггүй, хэвэнд амархан байх ёстой. Бэлэн болмогц амрахаа мартуузай. Саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл дотор нь гурил цацсан гялгар уутанд хийнэ. Энэ төлөвт 30-40 минутын турш хэвтэх ёстой.
• Гурилыг шигших үйл явцыг хэзээ ч үл тоомсорлож болохгүй, үүнээс болж энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд бэлэн зуурсан гурил нь агаартай болж хувирдаг.
• Уламжлал ёсоор махтай амттай belyashi нь цөцгий эсвэл kefir-ээр үйлчилдэг. Та тэдгээрийг талхны оронд нимгэн шөл эсвэл махан шөл рүү нэмж болно.
• Цагаан будгийг сийлбэрлэх арга нь мэдээжийн хэрэг тэдний амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ та бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг үргэлж цэвэрхэн байлгахыг хүсдэг. Уламжлалт хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй бялуу бөгөөд голдоо нүхтэй уут хэлбэртэй байдаг. Энэ нүхний улмаас татсан мах жигд шарсан бөгөөд эхлээд хайруулын тавган дээр цагаан махыг энэ талдаа хийх ёстой. Зарим хүмүүс цагаан бялууг шууд хийж, ирмэгийг нь голд нь нүхтэй болгож, зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хавтгай бялуу хийж, дараа нь хутгаар нүхлэхийг илүүд үздэг. Танд хамгийн тохиромжтойг нь сонго.
• Гурвалжин цагаан нь тийм ч сайхан харагддаггүй, ийм хэлбэрийн гурилан бүтээгдэхүүн хийж үзээрэй, зүгээр л голын нүхний талаар бүү мартаарай.

Амттай дүүргэлтийн нууц

• Бэлэн татсан махыг бүү ашигла, өөрөө хий. Та өөхний үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Махыг зайлж, хатааж, мах бутлуурын дотор нарийн тороор нунтаглана. Хэрэв та илүү зөөлөн тууштай байхыг хүсвэл татсан махыг хоёр удаа эргүүлээрэй.
• Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд илүү их сонгино нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой хувь нь махны 2 хэсэгт сонгины 1 хэсгийг авах явдал юм. Сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж болохгүй; үүнийг маш жижиг шоо болгон хувааж, нунтаглагчаар бага зэрэг бутлах хэрэгтэй.
• Хэрэв та цагаанууд үүсэхээс өмнөхөн давс нэмбэл дүүргэлт нь илүү шүүслэг болно.
• Хэрэв та беляши хуурч идэх гэж байгаа бол зөвхөн үхрийн мах байгаа бол татсан маханд бага зэрэг шинэхэн гахайн өөх нэмж оруулахаа мартуузай.
• Бөглөхдөө татсан маханд тохирсон ямар ч амтлагч, халуун ногоо хэрэглэж болно.
• Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд та бага зэрэг хүйтэн ус эсвэл сүү нэмж болно.
• Беляшигийн сонгодог дүүргэлт нь татсан мах боловч олон тогооч туршилт хийж, төмс, бяслаг, мөөг эсвэл загасаар эдгээр бүтээгдэхүүнийг хийдэг. Үүнийг бас үзээрэй, энэ нь үүнээс дутахгүй амттай болж хувирдаг.

Беляши бол Татарын үндэсний хоолны уламжлалт хоол юм. Жинхэнэ Татар беляши нь дугуй бяслаг хэлбэртэй эсвэл заримдаа нүхтэй гурвалжин бялуу байдаг. Тэд зөөлөн мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй зуурмагаас шүүслэг, анхилуун үнэртэй махаар дүүргэж, өөх тос эсвэл ургамлын тосонд шаржигнуур хүртэл шарсан болно.

Хэрхэн хоол хийх вэхамгийн гайхалтай, амттай гэртээ гар хийцийн беляши, түүнчлэн цагаан арьстнуудыг алхам алхмаар бэлтгэх видео жорыг уншина уу.

Беляши бол Орос улсад нэлээд алдартай нарийн боовны төрөл юм. Сая сая оросууд ихэвчлэн замд нь зууш иддэг. Бялуу, беляши, тэр дундаа гудамжинд бохир худалдагчдаас худалдаж авах нь эргэлзээтэй, бүр аюултай бизнес гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Шинэхэн, анхилуун үнэртэй боов, бялуу, шарсан мах идэх нь илүү амттай, илүү тааламжтай байдаг, халуунаас шууд, гар хийцийн.

Шинэхэн бүтээгдэхүүн, өндөр чанартай мах эсвэл татсан махтай бол та энгийн гал тогооны өрөөнд олон цагаан хоол хийж, шарсан махыг бүхэлд нь амттай, амттай хооллож чадна. Хамгийн гол нь энэ нь үнэхээр найдвартай. Зуурсан гурил, татсан маханд юу хийж, хэр их хэмжээгээр хийхээ сайн мэддэг.

Гэртээ belyashi хэрхэн бэлтгэх вэ?

Цагаан арьстны хувьд өөр өөр жор байдаг боловч тэдгээр нь зуурмаг бэлтгэх арга, дүүргэлтийн найрлагад ялгаатай байдаг. Өмнө нь татарууд зөвхөн исгээгүй бэляши зуурмаг хийдэг байсан, тэд мөөгөнцөргүй беляши, кефиртэй беляши авдаг байсан бол одоо мөөгөнцрийн зуурмагийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс илүү дур булаам, сэвсгэр беляши авдаг.

Цагаан арьстанд зориулсан татсан махУламжлалт жороор бол үхрийн мах эсвэл хурганы махаар хийсэн, заримдаа татсан гахайн мах нэмдэг. Тосон эсвэл өөх тосонд шарсан цагаанаас гадна жижиг вак-цагаан гэж нэрлэгддэг төрөл зүйл байдаг. Эдгээр беляши нь зууханд эсвэл талхны машинд шатаасан байна.

Махтай Беляша хийх видео жор:

Цагаан арьстнуудыг хэрхэн баримал болгох вэ?

Хэрэв та үүнийг хэцүү гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна. Ялангуяа энэ тохиолдолд махан дүүргэлттэй том бин шиг залхуу цагаануудын хувилбар байдаг.

Татар маягийн сонгодог беляшийг зөвхөн махаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тавиур дээр та төмс, бяслаг, тахиа, тэр ч байтугай загастай беляши олж болно. Халуун беляши чанаж зарах нь ашигтай бизнес болсон, учир нь энд бараг бүх хүн беляшид дуртай. Беляши нь дэлгүүрт эсвэл тавиур дээр хичнээн сонирхолтой харагдаж байсан ч хамгийн амттай бэляши нь мэдээжийн хэрэг гар хийцийн байдаг. Энэ нийтлэл дэх belyashi хийх жорууд нь гэртээ амттай belyashi хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Амтат гар хийцийн цагаан хоол хийх нууцууд:

• Нугас шарагч эсвэл өргөн, зузаан ёроолтой бусад саванд цагаан махыг шарсан нь илүү тохиромжтой.
• Хайруулын явцад цагаан махны нүхэнд халбагаар буцалж буй тос хийх шаардлагатай бөгөөд дараа нь татсан мах илүү хурдан шарсан болно.
• Илүүдэл өөх тос, тосыг арилгахын тулд шарсан беляшийг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавьснаар та бэляшигийн илчлэгийн хэмжээг бууруулж чадна.

Беляшийн жор

Гэрийн Беляши жор

Найрлага:

• 1 х хуурай мөөгөнцөр
• 2 tbsp. ус эсвэл сүү (гэрт байгаа бүх зүйл)
• 2-4 л. цөцгийн тос
• 1 tbsp. л. Сахара
• 2-3 өндөг
• 1 tsp давс
• 1-1.5 кг гурил (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)
• Бөглөх: котлетийн хувьд сонгинотой татсан мах

(татсан махны жорыг энэ холбоос дээр дарна уу)

Хоол хийх арга:

1. Шингэнийг халааж, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Өндөг, мөөгөнцөрт хутгана.
2. Гурил нэмээд зөөлөн уян зуурсан гурил бэлтгэнэ. Хэд хэдэн удаа гарч ирээрэй. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хуваа. Бөмбөгийг өнхрүүл.
3. Зуурсан гурилаа дугуйлан хайчилж, нимгэн өнхрүүлэн, дунд нь сонгинотой түүхий татсан махыг хийж, битүүмжлэн тэгшлээд, зуурсан гурилын дундуур нүх гаргаж, хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Та үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэхийн тулд халуун зууханд хийхээсээ өмнө дахин өсгөж болно.

Бяцхан нууц.Зуурмаг зөөлөн байх тусам бэлэн бялуу илүү зөөлөн болно. Зуурсан гурилаа арай зөөлөн болгох нь дээр, ингэснээр та бялуу хийж чадахгүй. Гэхдээ ийм цагаан амт нь ердөө л гайхалтай юм.

Видео жор Амттай Беляши!

Загастай Беляша жор

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 3 аяга гурил
• 100 гр. цөцгийн тос,
• 1 tbsp. л. Сахара
• 1 х.
• 1 аяга ус
• 1/3 tsp. давс.

Бөглөхдөө:

• Ямар ч загасны 0.5 кг филе
• Сонгино
• 1 tbsp. л. гурил
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• давс, чинжүү,
• тос эсвэл хайруулын тос.

Хоол хийх арга:

1. Гурил, ус, шар тос, өндөг болон бусад найрлагаас зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг 2-3 удаа өсгөнө. Бөмбөлөг болгон хайчилж, өнхрүүлээрэй.
2. Дүүргэлтийн хувьд загасны буланг хагас болтол нь буцалгаж, сонгино хэрчиж, гурилаар хуурч, дараа нь загасны буланг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, давс, перец нэмээд холино. Бөглөх зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь.
3. Цагаан өнгөтэй болгож, ердийн аргаар хуурна.

Цагаан арьстнуудыг алхам алхмаар бэлтгэх амласан видео жорыг энд оруулав.

Цагаан хоол хийх видео жор

Зочид болон гэр бүлээ урь, сайхан хооллоорой!

Сайн байна уу, эрхэм найзууд, миний блогын зочид! Өнөөдөр би ерөнхийдөө амттай боов, ялангуяа махтай шүүслэг цагааны сэдвийг үргэлжлүүлэхийг хүсч байна.

Та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хэрхэн жигнэхийг харж болно. Мөн энэ нийтлэлд би зууханд эдгээр сэвсгэр Татар бялууг бэлтгэх жорыг нарийвчлан тайлбарлах болно.

Бид янз бүрийн төрлийн зуурмаг ашиглан тэдгээрийн бэлтгэлийг авч үзэх болно. Мөн тэд бага амттай байх болно гэдгийг би танд баталж байна. Гэхдээ зарим хүмүүст эдгээр аргууд илүү таалагдах болно.

Хэрэв та зууханд жигнэх юм бол тэдгээр нь хайруулын тавган дээрх шиг тослоггүй болно. Ийм байдлаар бэлтгэсэн нь тэд шарсан хамтрагчаасаа илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг.

Энэ жорын дагуу бид зуурсан гурилыг илүү хүнд болгохгүйн тулд өндөг, цөцгийн тос нэмдэггүй. Энэ нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.

Зуурсан гурилын найрлага:

• ус - 250 мл
• Дарагдсан мөөгөнцөр - 15 гр (Хэрэв та хуурай мөөгөнцөртэй бол - 5 гр.)
• Давс - 1 халбага
• Гурил - 350-400 гр.
• Наранцэцгийн тос

Бөглөхдөө:

• Татсан гахайн мах - 400 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Ус - 2 халбага

Эхлээд цагаан зуурмагаа бэлдье.

1. Нэг аяга бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд тэнд мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь тэнд 200 грамм гурил хийнэ. Бүгдийг халбагаар холино.

2. Салфетка эсвэл хальсаар хучиж, зуурсан гурилыг 10 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

3. 10 минутын дараа зуурсан гурил хөвсгөр болсон тул зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн хийж болно. Давс амтлаад дараа нь шигшсэн гурилаа нэмээд хутгана.

4. Эхлээд та хусуураар зуурч болно, дараа нь гараараа илүү тохиромжтой байх болно. Гарт наалдахгүйн тулд нэг халбага тос нэмнэ.

Хэрэв мөөгөнцрийн суурь нь ширээн дээр эсвэл гарт наалдвал гар эсвэл ширээн дээрээ бага зэрэг ургамлын тос түрхээрэй.

6. Сав, зуурмагийг тосоор тосолж, амны алчуураар таглана. 20 минутын турш хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.

7. Энэ хооронд дүүргэлтээс эхэлье. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Дараа нь гараараа өргөж, аяга руу шидчих шиг боллоо. Үүнийг хэд хэдэн удаа хий. Тиймээс чи түүнтэй тулалд. Энэ нь хуурай байх албагүй. Энэ тохиолдолд шүүслэг байхын тулд 1-2 хоолны халбага ус нэмнэ.

Хэрэв хүсвэл ургамал, сармис нэмж болно. Энэ нь зүгээр л чамд таалагдах арга юм.

8. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад гараараа хольж буцаагаад дулаан газар тавь. Дараа нь 20 минутын дараа давтаж, нэг цагийн турш дахин арилгана.

9. Хиамны хэлбэрт оруулаад цагаан арьстанд зориулж хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.

10. Бөмбөлгийг хавтгай бялуунд хийнэ. Хуруугаараа ирмэгийг нь дарж дундаас нь нимгэн болгоно. Дараа нь дүүргэгчийг дундуур нь тавиад хуруугаараа дараарай.

12. Тэднийг хэсэг хугацаанд буюу 20 минут орчим амраа. Эдгээр нь цоорхойгүй цагаан өнгөтэй болно.

13. Нүхтэй болгохын тулд эхлээд өнхрүүлээд голд нь татсан махаа хийнэ. Ирмэгүүдийг тойрог хэлбэрээр нугалав. Бага зэрэг дараад 20 минут амраана.

14. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тэнд бидний гурилан бүтээгдэхүүнийг тавь. Тэднийг шүүслэг болгохын тулд нүхэнд бага зэрэг цөцгийн тос хийж болно. гялалзахын тулд шараар бүрж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

15. 20-25 минутын дараа зөөлөн, шүүслэг цагаан бэлэн болно. Тэд маш гайхалтай үнэрийг ялгаруулдаг тул та тэдгээрийг шууд идмээр байна.

Гэхдээ бүү хэт авт, гэр бүлийн бүх гишүүд эсвэл зочдод үлдээгээрэй :)

Татсан хийсвэр боовтой сэвсгэр belyashi хоол хийх

Энд танд ер бусын жор байна. Та зуурсан гурилаа дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл миний тайлбарласан жорын дагуу бэлтгэж болно. Дор хаяж хоёр цагийн турш гэсгээхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав. Ямар ч татсан мах нь дүүргэхэд тохиромжтой. Энэхүү нарийн боов нь зочдыг эмчлэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• Хийсвэр боов - 500 гр.
• татсан мах - 500 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Өндөг - 2 ширхэг. (нэг нь тосолгооны зориулалттай)
• Бяслаг - 150 гр.
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нилээд хэрчиж, дунд grater дээр лууван сараалжтай. Тэднийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

2. Татсан махтай шарсан ногоо нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Түүнд нэг өндөг хуваана. Бүгдийг сайтар холино.

3. Зуурсан гурилаас дугуй суурийг хайчилж ав, та өргөн шөлтэй аяга эсвэл цагаан тугалга ашиглаж болно. Хагас тойргийн дунд нүхийг хайчилж, энд та жижиг шил ашиглаж болно.

4. Татсан махаа голд нь цул дугуйлан дээр тавиад дээрээс нь нүхтэй дугуйгаар таглана. Ирмэгүүдийг хуруугаараа эсвэл сэрээгээр зөөлөн битүүмжилнэ.

5. Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, цагаан тус бүрийн дунд хэд хэдэн хэсгийг тавь. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тэнд гурилан бүтээгдэхүүнээ байрлуулж, өндөгний шараар сойз.

6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэх явцад зуурсан гурил өсч, тэд маш сэвсгэр болсон. Тэднийг бага зэрэг хөргөөд та идэхэд бэлэн болно. Бяслагтай бол тэд зүгээр л бурханлаг амттай байдаг.

Татар беляши мах, төмстэй хэрхэн хоол хийх тухай видео

Татар хэлээр зууханд чанаж болгосон беляшийг вак-белиш гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь жижиг махан бялуу юм. Тэдгээр нь дотор нь бүрэн хаалттай дүүргэлттэй, эсвэл дээр нь нээлттэй нүхтэй, нүхтэй байж болно. Би жор үзэхийг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан дэлгэрэнгүй видеог олсон.

Зуурсан гурилын найрлага:

• Гурил - 4 аяга
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сүү - 175 мл.
• Цөцгийн тос 400 гр.
• Давс - 1 халбага

Зуурмагийн гурилыг ихэвчлэн ойролцоогоор зааж өгдөг, учир нь энд та багцыг хүссэн тууштай байдалд хэрхэн хүрч байгааг харах хэрэгтэй. Танд илүү их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй.

Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Ямар ч мах - 500 гр.
• Төмс - 500 гр.
• Сонгино - 500 гр.
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Бүтээгдэхүүнүүд бэлэн болсон, одоо дэлгэрэнгүй видео жорыг үзээрэй, би YouTube-ээс олсон бөгөөд надад маш их таалагдсан.

Эдгээр нь танд зориулж бэлдсэн амттай belyashiki хийх өөр өөр жор юм. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн сонгоорой. Танд аль нь илүү таалагдсан бэ? Би таны сэтгэгдлийг хараад маш их баяртай байх болно.

Би өнөөдөр дууслаа, танд хамгийн сайн сайхныг хүсье. Надтай дахин уулзаарай, маш олон амттай, энгийн жорууд таныг хүлээж байна.